كيف لطهي حساء الفطر الطازج. أفضل الوصفات لحساء الفطر الطازج بالبطاطس

يعد حساء الفطر المصنوع من الفطر والفطر الآخر من أكثر أنواع الحساء عطرة. يعطي الفطر طعمًا غنيًا جدًا ، حتى لو تم تحضير الحساء بدون لحم. لذلك ، حساء الفطر هو الرائد في الدورات الأولى في الصيام. كتبت 6 وصفات مفصلة لحساء الفطر مع الصور. ستجد هنا حساءًا مع كرات اللحم ، وشوربة بالزلابية ، وشوربة بالجبن ، وشوربات مهروسة ، ووصفات خفيفة.

إنني أتطلع حقًا إلى تعليقاتكم حول هذا الموضوع ، أي نوع من الحساء تم طهيه ، هل أعجبك ذلك أم لا. شارك تجربتك الشخصية مع القراء.

كما يليق بحساء الفطر ، يوجد الكثير من الفطر هنا. هذه وصفة مع الفطر ، وهي متاحة للجميع وتباع في جميع المتاجر تقريبًا. بالإضافة إلى الفطر ، سيكون هناك لحم في الحساء ، مما يمنحك الشبع.

مكونات:

الفطر - 450 غرام.
بطاطس - 2 قطعة. كبير
لحم مفروم (أي) - 500 غرام
طماطم - 1 قطعة. (في الشتاء يمكنك استبداله بـ 0.5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم)
فلفل حلو - 1/4 قطعة.
بصل - 2 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. صغير (يمكن أن يكون بدونه)
سميد - 2 ملعقة كبيرة.
البقدونس الخضر - حفنة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

حساء الطبخ مع الفطر.

1. قشر الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. قطع البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.

2. قطّع الجزر وثمرة طماطم طازجة إلى مكعبات أيضًا. بشكل عام ، يمكن صنع حساء الفطر بدون جزر ، بحيث لا يقاطع طعم الفطر الخاص. تم وضع هذا المنتج بالفعل حسب الرغبة والتفضيل.

3. تسخين المقلاة ، صب الزيت النباتي فيها (ملعقتان). يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. من المهم عدم المبالغة في الطهي هنا ، وإلا فسوف يفسد طعم الحساء. لمنع احتراق البصل ، يجب تقليب البصل كثيرًا.

4. في الفطر ، تحتاج إلى إزالة الجلد على القبعة وتقطيعه إلى مكعبات. عندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون الأصفر ، أضف الفطر إليه واستمر في القلي حتى يتبخر السائل الذي يطلقه الفطر. ملح وفلفل فطر مع بصل.

5. يغسل البقدونس ويقطع ناعما. أضف الخضار إلى اللحم المفروم. يمكنك أن تأخذ أي لحم مفروم تحب: لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم الخنزير ، الدجاج. ضعي ملعقتين كبيرتين من السميد والملح والفلفل في اللحم المفروم. اختياريا ، يمكنك إضافة التوابل الطبيعية إلى اللحم. اخلطي مزيج كرات اللحم جيدًا.

6. لف اللحم إلى كرات لحم صغيرة. سيزداد حجمها عند طهيها ، لذا اصنعها من كمية اللحم المفروم التي تناسب ملعقة صغيرة.

7. اغلي الماء ورمي الجزر حتى يغلي أولاً. عندما يغلي الماء ، ضعي البطاطس. اسلقي الخضار لمدة 3-4 دقائق وضعي الفطر والبصل المقلي في المقلاة. ملح حسب الرغبة ، تذكر أن الفطر مالح بالفعل.

8. بعد الفطر ، نضع الطماطم المفرومة والفليفلة الحلوة. عندما يغلي الحساء ، ضعي كرات اللحم. بعد الغليان ، تتشكل رغوة من اللحم ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة.

9. اطبخ الحساء لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح البطاطس واللحوم جاهزة. تذوق الملح ، إذا رغبت في ذلك ، أضف التوابل إلى الدورات الأولى. يتم تقديم حساء الفطر على الفور. من اللذيذ تناول القشدة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!

شوربة كريمة الفطر بالكريمة.

شوربة الكريمة طبق لذيذ جدا ذو قوام رقيق. دائمًا ما يكون طعم الحساء المهروس مميزًا ، لأنه في ملعقة واحدة يمكنك أن تشعر بمذاق جميع المكونات مرة واحدة. يمتزج الفطر جيدًا مع الكريمة ، وسوف تكمل قطع الخبز المحمص محلية الصنع هذا الحساء.

مكونات:

الفطر (يمكنك فطر المحار) - 300-400 غرام.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. صغير
بطاطس - 1 قطعة. معدل
كريم 20٪ - 200 مل
الرغيف الفرنسي - 3-5 قطع
البقدونس - 1 غصن
زيت نباتي للقلي
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. في القدر حيث سيتم طهي الحساء ، اسكب الزيت النباتي (زيت الزيتون بشكل مثالي) في القاع وضعي البصل. يقلى البصل حتى يصبح شفافا.

2. نقطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها على البصل عندما يصبح شفافاً. يقلب.

اتركي بضع قطع من الفطر للتزيين. للقيام بذلك ، اختر لوحات مسطحة مع قبعة وساق.

3. يحتاج الفطر إلى أن ينضج قليلا ، ولكن ليس مقلي. أثناء طهي الفطر ، قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة حتى تنضج بشكل أسرع. عندما تشم رائحة الفطر ، أضيفي البطاطس المفرومة إلى الحساء. يقلب مرة أخرى.

4- نملح الشوربة الآن حسب الرغبة وصب الماء الساخن 2 سم فوق مستوى الفطر.

5. أغلق المقلاة بغطاء واترك حساء الفطر المهروس مع الفطر ليطهى لمدة 20 دقيقة.

6- الآن تحتاج إلى طهي الخبز المحمص ، والذي سيكون مكملًا جيدًا للحساء المهروس. بالنسبة للخبز المحمص ، خذ بضع شرائح من الرغيف الفرنسي وقطعهم إلى مكعبات صغيرة. ضعي شرائح الخبز على صينية خبز ورشي عليها زيت الزيتون وقلبي بيديك.

ضعيها في فرن مسخن مسبقًا حتى 150 درجة لتجفيف البسكويت لمدة 15 دقيقة.

7. تنشغل بتحضير زينة الحساء. يجب أن تقلى قطع الفطر المتبقية قليلاً على سطح جاف. للقيام بذلك ، سخني المقلاة على نار عالية. نضع الفطر ونقليها لبضع ثوان ، مع التأكد من أنها لا تغير شكلها ولا تتقلص. اقلب الفطر ، واقليه لبضع ثوانٍ أخرى ثم أخرجه من المقلاة.

8. بعد 15 دقيقة ، أخرج الخبز المحمص من الفرن ، والذي سيكون لونه ذهبي جميل ومقرمش تمامًا. عندما ينضج الحساء ، يجب هرسه بالخلاط. اطحن الحساء حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، بدون كتل ، مثل الكريمة.

9. لتحضير الحساء بطعم كريمي لطيف ، اسكب الكريما الدافئة في تيار رقيق وقلّبيها بمضرب. مع الكريمة ، تحصل على شوربة فطر فائقة النعومة.

10. يبقى لتقديم الحساء. يُسكب حساء الفطر في وعاء ، ويُسكب الفطر المقلي فوقه للزينة والأوراق الخضراء. قدمي الخبز المحمص بالقرب منك أو ضعي قطع الخبز المحمص مباشرة على الطبق.

اتضح أنه طري ولذيذ للغاية ، ويؤكد الخبز المحمص فقط على الهيكل الكريمي.

شوربة الفطر المهروس مع فطر الغابة المجمد.

هذه نسخة أخرى من حساء الفطر. تستخدم هذه الوصفة الفطر البري المجمد كما هو. يمكن أن يكون الفطر الأبيض والفطر والبوليتوس وغيرها. هذا الحساء قليل الدهن ، يتم أخذ السميد والدقيق لتكثيف وتبييض.

مكونات:

فطر الغابة المجمد - 400 غرام
ماء - 2 لتر
بطاطس - 5 قطع.
بصل - 2 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم - 2 فصوص
دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
سميد - 1 ملعقة كبيرة.
بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
الملح والفلفل والكزبرة والبقدونس - حسب الرغبة

وصفة شوربة الفطر الخالية من الدهون.

1. لا يمكن إذابة الفطر. اشطفها بالماء البارد واملأها لترين من نفس الماء البارد. ضعي المرق حتى يغلي. عندما يغلي الماء ، ضعي بعض أوراق الغار والملح. يُطهى لمدة 10 دقائق عند درجة غليان منخفضة.

2. قشر البصل والجزر والثوم. يقطع الثوم ناعماً ويقطع البصل إلى مكعبات ويبشر الجزر على مبشرة خشنة. سخني المقلاة واسكبي القليل من الزيت النباتي لقلي الخضار. أولاً ، نضع الثوم في الزيت ونتركه يقلى لمدة نصف دقيقة. بعد ذلك ، نضع البصل والجزر ونخلطهم ونقلبهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نضع البطاطس على الفطر ونطهو لمدة 10 دقائق. قم بإزالة ورق الغار بعد 10 دقائق.

4. ضعي المقلاة النهائية في المقلاة واخلطيها.

5. باستخدام خلاط الغمر ، اهرس الحساء حتى لا يتبقى أي كتل.

6. أضيفي الدقيق والسميد إلى حساء الهريس الناتج حتى يزيد قوامه. اضرب مرة أخرى بالخلاط.

7. أضيفي البابريكا ، الخضر ، الفلفل الأسود المطحون إلى الحساء واخلطيهم. يُطهى الحساء على نار خفيفة جدًا مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أخرى. الحساء جاهز ، يمكنك تقديمه. يتناسب الحساء جيدًا مع الخبز المحمص الأبيض. كيف تصنع الخبز المحمص ، كتبت في الوصفة السابقة أعلاه. كما يرش الحساء بالأعشاب الطازجة. إذا كنت لا تصوم ، يمكنك وضع الكريمة الحامضة ، والتي تتناسب جيدًا مع الفطر.

شوربة الفطر مع الفطر والجبن الذائب.

هذا شوربة متعددة المكونات ، غنية بالطعم والرائحة. بالإضافة إلى الخضار ، يحتوي على الكريمة والجبن الذائب. لقد كتبت وصفات لحساء الجبن يمكنك رؤيتها.

مكونات:

الفطر - 600 غرام.
بصل - 250 غرام.
جزر - 150 غرام.
فلفل حلو - 150 جم
جذر الكرفس - 400 غرام.
ساق وأوراق الكرفس - 150 جم.
جذر البقدونس - 150 غرام.
جبنة ذائبة - 270 غرام. (جودة جيدة)
بطاطس - 200 غرام
قشطة 20٪ - 500 مل
زيت الزيتون (أو غيره للقلي) - 90 مل
فلفل حار - 20 جم
الماء المغلي - 3.5 لتر
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
ثوم - 2 فصوص
الزنجبيل الطازج - 1 ملعقة كبيرة
الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود (أو أبيض) مطحون - 1 ملعقة صغيرة

إذا كنت لا تحب الكرفس ، يمكنك تركه. هذا المكون هو الذوق.

طبخ:

1. قم بإزالة القشرة من غطاء الفطر ، وقطعها بخشونة. من الجيد تسخين المقلاة بملعقة كبيرة من الزيت النباتي وقلي الفطر على نار عالية بدون غطاء لمدة 7-8 دقائق. في هذه العملية ، من المهم أن يكون هناك القليل من الزيت في المقلاة وأن تكون النار قوية. لذلك لن يسمح الفطر بدخول الكثير من الماء ويحافظ على شكله.

2. الخضار تحتاج إلى تقشير وتقطيع. يقطع البصل إلى مكعبات ، ويقطع الجزر أيضًا إلى مكعبات أو ربع حلقات. نقطع الفليفلة الحلوة وجذر البقدونس إلى مكعبات ، ونبشر جذر الكرفس على مبشرة خشنة. نقطع سيقان وأوراق الكرفس.

3. في قدر ثقيل القاع (هذا مهم حتى لا تحترق الخضار) ، سخني 70 مل من زيت القلي. نضع البصل المفروم والجزر على الفور. يقلب ويقلى لمدة دقيقة ويوضع الفلفل الحلو وجذر الكرفس. يقلب مرة أخرى ، يقلى لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يتم وضع جذر البقدونس والخضر من الكرفس. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. تأكد من تقليب الخضار.

4. صب الماء المغلي فوق قاعدة الخضار المقلية وأضف البطاطس التي يجب أولاً تقطيعها إلى مكعبات. تبلي الحساء بالملح وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق.

5. خذ الجبن المطبوخ بدون إضافات نباتية ، وإلا فإنه لن يذوب. ابشري الجبن وضعيه في الحساء. يقلب ويطهى مغطى لمدة 4 دقائق.

6. نقطع الفلفل الحار. إذا كنت لا تحب التوابل ، يمكنك الاستغناء عنها. أو يمكنك استبداله بالفلفل الأحمر المطحون - عند طرف السكين. ابشر الزنجبيل الطازج وليس على مبشرة جيدة (إذا لم يكن هناك مبشرة طازجة ، فاستبدلها بالزنجبيل المطحون المجفف). اعصر الثوم من خلال مكبس.

7. عندما يذوب الجبن ، يضاف الفطر المقلي والفلفل الحار والفلفل الأبيض (أو الأسود) المطحون والقليل من الشبت المجفف والثوم والزنجبيل إلى الحساء. دع الحساء يطهى لمدة 3 دقائق أخرى. ثم املأ كل هذا الجمال بالكريم وأطفئ النار.

8. اترك حساء الفطر يتخمر لمدة 10-15 دقيقة ويمكنك تقديمه. هذا مجرد حساء رائع لن يترك أي شخص غير مبال - بطعم الفطر الكريمي والخضروات. لوحة غنية جدا.

شوربة الفطر مع الفول و الزلابية.

حساء الفطر هذا وصفة خفيفة. لا يوجد بيضة مضافة إلى الزلابية. يجب أن تؤخذ الفاصوليا محضرة بالفعل في الطماطم.

مكونات:

ماء - 2 لتر
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. + 0.5 قطعة. للمرق
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الفاصوليا في صلصة الطماطم - 1 علبة
الفطر - 300 غرام.
دقيق -2/3 كوب (زجاج 250 مل) + 80 مل ماء
زيت نباتي للقلي
الفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة
ورقة الغار - 2 قطعة.

وصفة شوربة الفطر بالفول.

1. لجعل الحساء أكثر نكهة ، اغلي مرق الخضار. للقيام بذلك ، ضع نصف بصلة وجزرة صغيرة في الماء البارد (2 لتر). يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

2- اعجن عجينة الزلابية. يُسكب الدقيق المنخل في وعاء ، ويُضاف إليه 1/3 ملعقة صغيرة. ملح. ويضاف الماء تدريجياً ويقلب. اعجن العجينة بيديك لتجعلها قاسية. غطي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح.

3. قشر الفطر عن القشرة واغسله. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح نصف شفاف.

4. نقطع الفطر إلى أطباق رفيعة ونضيفها إلى البصل. يقلب ويقلى على نار عالية مع فتح الغطاء مع التحريك لمدة 5 دقائق.

5. عندما ينضج المرق ، قم بإزالة الجزر الناعم والبصل منه بملعقة مثقوبة ، فلن تكون هناك حاجة إليها بعد الآن. نضع الفطر المقلي في المرق والملح ويغطى ويطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

6. أثناء طهي الفطر ، اصنع الزلابية. تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء وتُلف النقانق الرقيقة على طاولة مبللة بالدقيق. نقطع النقانق إلى كرات صغيرة ولفها بالدقيق.

7. عندما تقطع كل الزلابية ، اجمعها في غربال ونخلها من الدقيق الزائد.

8. عندما ينضج الفطر ، ضعي الفاصوليا في صلصة الطماطم والزلابية في الحساء. قلّب المرق أثناء إضافة الزلابية حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتلتصق بالقاع. أضف أيضًا التوابل - ورق الغار والفلفل الأسود.

9. الشوربة جاهزة عندما تطفو الزلابية. سيستغرق ذلك 4-5 دقائق.

10. ضعي الأعشاب الطازجة في طبق عند التقديم. هذا كل شيء ، شوربة الفطر الخالية من الدهون مع الفاصوليا والزلابية جاهزة!

شوربة خضار بالفطر.

خيار آخر للحساء الخالي من الدهون ، وهو جيد للطهي في الشتاء. تؤخذ الخضار مجمدة ، ويمكن أن تؤخذ الفطر طازجة ومجمدة ، إذا رغبت في ذلك. يتم تحضير حساء الفطر مع الخضار بكل بساطة وبسرعة. لا تحتاج معظم الخضروات إلى التحضير مقدمًا ، فهي مطبوخة بالفعل. لمجموعة متنوعة من الأذواق ، بالإضافة إلى البروكلي وبراعم بروكسل ، خذ مزيجًا من الخضار ، والذي يشمل البازلاء الخضراء ، والذرة ، والهليون ، والجزر ، والفلفل.

مكونات:

فطر الفطر - 150 غرام.
بطاطس - 350 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بروكلي - 100 غرام
كرنب بروكسل - 50 غرام.
مزيج هاواي - 200 غرام.
زيت نباتي للقلي
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1- نظف البصل والبطاطس. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح نصف شفاف. نقطع البطاطس إلى مكعبات.

2. أضيفي الفطر المفروم إلى البصل (إذا كان مجمدًا ، فقم بتقطيعه بالفعل) واقليه حتى تتبخر كل الرطوبة.

3. اسلقي الماء وضعي فيه البطاطس المجهزة. دع الماء يغلي مرة أخرى ، قم بإزالة الرغوة الناتجة. أضيفي البروكلي وبراعم بروكسل إلى البطاطس واتركيهم على النار لمدة 4 دقائق أخرى.

حساء مع الفطر- خيار رائع لأولئك الذين يحبون الفطر ، لكن لا يذهبون إلى الغابة من أجلهم. يتم تحضير هذا الحساء بسرعة كبيرة: يستغرق طهي قدر كبير حوالي ساعة (4 لترات لكل لتر).

أي حساء فطر ، بما في ذلك هذا النوع ، يمكن (بل يمكن أن نقول ، ويجب) طهيه بدون لحم ، أي ليس على مرق اللحم ، ولكن على الماء ، لأن الفطر نفسه منتج عالي السعرات الحرارية ، من حيث البروتين المحتوى والقيمة الغذائية.قيم لا تقل عن اللحوم.

بحاجة إلى:

فطر طازج - 700-800 جرام
بطاطس - 5-6 بطاطس كبيرة
بصل - 1 بصلة
جزر - 1 كبير أو 2 صغير
الفلفل - 5-8 البازلاء
فلفل أسود مطحون
ورقة الغار - 1-2 أوراق
ملح - حوالي 0.5 ملعقة كبيرة بدون شريحة في قدر وثلث ملعقة صغيرة في مقلاة
زبدة - حوالي 40 جرام
البقدونس والكرفس (يمكن تجفيفهما) - اختياري ، إذا جفت - 1-2 ملاعق صغيرة ، طازجة - حوالي 30-40 جرام
الكريمة الحامضة

أشرنا إلى كمية المنتجات لكل وعاء سعة 4 لتر ، إذا كنت بحاجة إلى طهي أقل ، فقلل كمية المكونات وفقًا لذلك.

طبخ:

صب الماء البارد في المقلاة إلى حوالي نصف الحجم ، ثم ضع المقلاة على الموقد عند أقصى مستوى حرارة. أثناء تسخين الماء ، تحتاج إلى غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة (نركز على حجم 1-2 سم مكعب).

نضع شرائح الفطر في وعاء ونتركها جانباً لبعض الوقت.

نقطع البصل ناعماً ونذوب الزبدة في مقلاة عميقة ساخنة (في قدر) واقلي البصل فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عندما يصبح البصل ذهبيًا ، يُسكب الفطر المفروم في المقلاة ، ويُمزج مع البصل والملح (حوالي ثلث ملعقة صغيرة من الملح) والفلفل قليلاً ، ويُخلط كل شيء مرة أخرى.

سوف "يتخلى" الفطر عن الماء بسرعة كبيرة. عندما يغلي الماء في المقلاة ، خففي الحرارة إلى متوسطة واقلي الفطر "في عصيره الخاص" ، مع التحريك من حين لآخر (كل 3-5 دقائق). لا تغطي المقلاة بغطاء ، دع الماء يتبخر. نقلي حتى يتبخر كل الماء من المقلاة ويتوقف الفطر ، الذي فقد الكثير في الحجم ، عن "الطفو". تستغرق هذه العملية عادة 20-25 دقيقة.

في غضون ذلك ، نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقشرها ونقطعها جيدًا (أو ثلاثة جزر على مبشرة خشنة ، يمكنك استخدامها). عندما يغلي الماء في المقلاة ، نضيف 0.5 ملعقة كبيرة من الملح هناك ، ونضع البطاطس والجزر ، ونضيف الفلفل وأوراق الغار ، ونغلي كل شيء مرة أخرى وانظر إلى الساعة - نحتفل بـ 20 دقيقة. إذا وصل الفطر في المقلاة إلى الحالة المرغوبة في وقت سابق ، فقط أطفئ النار أسفل المقلاة. فقط في حالة وضعنا غلاية - قد نحتاج إلى إضافة الماء المغلي إلى المقلاة.

بعد مرور الـ 20 دقيقة المخصصة ، ننقل الفطر من المقلاة إلى المقلاة ، ونضيف ، إذا لزم الأمر ، الماء المغلي - حتى يمتلئ المقلاة ، نحاول إذا كان هناك ملح كافٍ. أضف البقدونس والكرفس إذا أردت. يُمزج كل شيء ويُغلى المزيج ويُطهى (بدون إغلاق الغطاء ، ولكن مع تقليل الحرارة) لمدة 10 دقائق أخرى. كل شيء جاهز. يُسكب في أوعية ، ويُضاف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى كل طبق ويُقدّم.

يعد طهي حساء الفطر في المطبخ المنزلي أمرًا ممتعًا. اتضح أن الطبق غني وفاتح للشهية. إنه لمن دواعي سروري بشكل خاص أن يتم تحضيره بغض النظر عن الموسم ، لأننا لا نواجه نقصًا في الفطر. في الصيف ، يمكنك طهي حساء خفيف بارد ، وفي الشتاء ، حساء سميك وغني سوف يسخن ويسعدنا. كل شيء بسيط للغاية - مرق خفيف ، فطر مقلي قليلاً وخضروات أولية - يتم تحضير الحساء بسرعة.

شوربة الفطر - تحضير الطعام

لن نتمكن من تذوق الفطر في المتجر ، لذا سيكون المظهر والرائحة هما المعياران المحددان عند اختيارهما. أولاً ، حاول أن تلمس - يجب أن تكون قوية ومرنة. الفطر الطازج له رائحة فطر مميزة ، غطاء ناعم غير لامع من اللون الأبيض أو الكريمي. من الأفضل عدم شراء عيش الغراب الذي لا معنى له مع تلف واضح ورائحة تسوس وعفن وكدمات وبقع رمادية.

لا تقم بتخزين الفطر الطازج لفترة طويلة. أعد تدويرها على الفور حتى يمكن أن تتراكم السموم التي يمكن أن تسبب عسر الهضم أو التسمم. قواعد الأمان البسيطة تترك لنا 2-3 أيام فقط لتخزينها. لا تحتاج إلى غسلها مسبقًا ، فمن الأفضل وضعها في كيس ورقي أو لفها فقط في الورق. عند استخدام وعاء بلاستيكي ، لا تغلق الغطاء بإحكام.

حساء الفطر - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: حساء الفطر مع مرق الدجاج

يستغرق صنع هذا الحساء السهل أقل من ساعة. يظل الفطر المفروم جميلًا وفاتح للشهية. بالمقارنة مع فطر الغابات ، فإن الفطر طازج ولا طعم له. يساعد تقليب البصل والجزر والبهارات على التعبير عن مذاقها بقوة أكبر. سوف تزين كمية كبيرة من الخضر أي حساء ، وحتى أكثر من الفطر.

مكونات: فطر (فطر ، 500 جرام) ، زبدة (90 جرام) ، بصل (قطعتان) ، كريمة (نصف كوب) ، ثوم (1 فص) ، دقيق (ملعقتان كبيرتان) ، مرق دجاج (1 لتر) ، ورق الغار ، ملح.

طريقة طهو

نقع الفطر في الماء لمدة 5 دقائق لإزالة الأوساخ منه بسهولة. نقطع إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة. يقلى الفطر بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة تحت الغطاء. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. أضف إلى المقلاة مع التحريك. نضيف أيضًا البصل المقطّع إلى نصف حلقات. يُمزج الملح ويُترك لمدة 15 دقيقة. ضعي محتويات المقلاة في مرق الغليان. إذا تم طهي المرق على لحم الدجاج ، افصل اللحم المسلوق عن العظام وقطّع إلى مكعبات صغيرة وأضفه أيضًا إلى الحساء. في أطباق مقسمة ، ضعي ملعقة من القشدة الحامضة وشريحة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.

الوصفة الثانية: حساء الفطر مع الكريمة

بالتأكيد هذه أسهل وصفة شوربة مطبوخة على الماء فقط. لتعزيز الطعم ، نستخدم الكريمة والسمن قليل الدسم.

مكونات: فطر طازج (400 جرام) ، زبدة مذابة (1 ملعقة) ، كريمة (نصف كوب) ، بصل أخضر ، دقيق (1 ملعقة) ، ملح.

طريقة طهو

يخترق الفطر ، ويقطع إلى شرائح ، ويغلي في الماء المالح ، ويصفى المرق الناتج. يُقلى الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا ، ويُسكب في الكريمة ، ويُسخن الفطر على نار خفيفة. ضعي كل شيء في المرق ، أضيفي الكريمة ، اغلي. أضف الثوم والأعشاب إلى الحساء النهائي إذا رغبت في ذلك. يتناسق البصل الأخضر بشكل أفضل مع الفطر.

الوصفة الثالثة: حساء الفطر مع الجبن

يمكن الحصول على طعم دقيق للحساء مع الفطر عن طريق إضافة كيس واحد أو كيسين فقط من الجبن المطبوخ. يعزز طعم الفطر المقلي ويمنح الحساء رائحة كريمية خفيفة.

مكونات: فطر (300 جرام) ، بطاطس (300 جرام) ، دجاج فيليه (200 جرام) ، جبن طري مطبوخ (نوعان من الجبن المطبوخ من Druzhba مثاليان) ، بصل ، ملح ، فلفل.

طريقة طهو

يُسكب فيليه الدجاج مع 1.3-1.5 لتر من الماء المملح ، ويُغلى من لحظة الغليان لمدة 20 دقيقة. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ، يقطع البطاطس إلى مكعبات. نخرج الشرائح من المرق ونقطعها أيضًا إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ، يُقلى البصل والجزر في الزبدة ، ويُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء. نضع البطاطس في المرق ونطهو لمدة 15 دقيقة ، ثم نضيف خليط الفطر وقطع الفيليه المفرومة. يُطهى لمدة 10 دقائق بعد إضافة الجبن المطبوخ. الفلفل جيداً ويقدم ساخناً.

الوصفة الثالثة: شوربة مع كرات اللحم والفطر

إذا كان لديك وقت محدود ، فقم بتخزين اللحم المفروم. يمكن تحضير الحساء مع كرات اللحم والفطر في 40 دقيقة فقط ، في حين أنه سيكون غنيًا وشهيًا ولذيذًا. إذا كنت تحب حساء الجبن المطبوخ ، فسوف يستغرق الأمر 10 دقائق أخرى لتذويب الجبن. من الجيد أن تضع الكثير من الكراث ، وخاصة الجزء الأبيض العصير. رشة من الريحان وجوزة الطيب ستضيف بعض النكهة ، كما لو كنت قد قررت تناول العشاء في مطعم فاخر.

مكونات: لحم مفروم: لحم بقري (400 جرام) ، جبنة طرية (200 جرام) ، بصل (100 جرام) ، جزر ، فطر (200 جرام) ، ريحان ، جذر كرفس ، جوزة الطيب ، فلفل حار ، ورق الغار وفلفل مطحون ، ثوم ، ملح أو البقدونس أو الخضار أو الزبدة للقلي.

طريقة طهو

تحضير كرات اللحم - اللحم المفروم والبصل ، إضافة الريحان وجوزة الطيب والفلفل الحار. تُشكل كرات اللحم من اللحم المفروم المتجانسة وتُغلى في ماء مملح لمدة 30 دقيقة ثم تُخرج من المقلاة بملعقة مثقوبة. نفرك الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل ونقشر جذر الكرفس إلى حلقات. مرر الثوم من خلال مكبس. نقطع الفطر إلى شرائح. في مقلاة ، يُقلى البصل والجزر والكرفس في الزيت ويُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نضع البطاطس والجبن في مرق الغليان ، ونطهو لمدة 10 دقائق ، ثم نمزج مع جميع المكونات المتبقية. يغلي لمدة 5 دقائق - والشوربة جاهزة! دعها تختمر قليلاً - 10 دقائق كافية ، فقط وقت كافٍ لضبط مائدة العشاء. لا تنسى تقطيع البقدونس أو الشبت!

لتحضير الحساء ، يمكنك تناول أي مرق ، وخاصة الحساء مع كرات اللحم. يحتاج الفطر إلى الطهي لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، ويتم طهي كرات اللحم بشكل أسرع. لا تتردد في الجمع بين الوقت - بعد 15 دقيقة من طهي الفطر ، أرسل كرات اللحم إلى المقلاة. يتم إضافة حشوات مختلفة حسب خصائص الحبوب أو منتجات الدقيق. على سبيل المثال ، يتم وضع شعيرية جوسامر في المرحلة الأخيرة ، قبل حوالي ثلاث دقائق من نهاية الطهي والأرز والحنطة السوداء قبل 20 دقيقة. يذوب الجبن المطبوخ في 10 دقائق ، ويمكن وضع الجبن الروسي أو الهولندي العادي في الحساء قبل 5 دقائق من طهي الحساء. يحب الفطر التوابل المختلفة ، يمكنك تجربتها كل يوم على الأقل.

اطبخ بسرعة واجعل أطباقك لذيذة!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير حساء فطر أصلي ولذيذ للغاية مع الفطر

2018-09-08 كامينيفا ألينا

صف دراسي
وصفة طبية

4183

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

2 غرام

3 غرام

الكربوهيدرات

2 غرام

43 سعر حراري

وصفة حساء الفطر مع الفطر ولحم الخنزير المقدد

سميك ، شهي ، ولكن في نفس الوقت حساء الفطر منخفض السعرات الحرارية بشكل مدهش ، نقترح تقديمه كطبق ساخن. هذه الملعقة المعطرة من الحساء هي الخيار المفضل لخريف بارد أو يوم شتوي.

نقترح اليوم التخلي عن الحبوب (ومن ثم السعرات الحرارية القليلة) ، وإضافة الخضار والفطر ، وبالطبع لحم الخنزير المقدد المدخن - مع طعم الفلفل الحلو والتوابل العطرية. بالنسبة للباقي ، يمكنك الاعتماد على ذوقك ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، أضف القليل من اللمسات المشرقة إلى الحساء بنفسك. لذا ، دعونا نتعدى!

مقادير شوربة الفطر:

بطاطس - 160-180 جم ؛
ماء - 2 لتر ؛
لحم الخنزير المقدد اللذيذ - 120 جم ؛
الفطر - 6 قطع ؛
زيت الخردل - 40 مل ؛
جزر - 80 جم ؛
بصل أحمر - 60 جم ؛
الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
الشبت - حفنة واحدة ؛
ملح البحر ، البهارات ، ورق الغار - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة مع صورة حساء الفطر مع الفطر:

خذ مقلاة مناسبة في الحجم. صب 1.7-1.8 لتر من الماء النظيف المفلتر. قشر درنات البطاطس ، وقطعها بخشونة. ضعي القضبان في قدر ، وأضيفي البازلاء الحلوة والغار. ارفعي المقلاة على النار ، اسلقي البطاطس لمدة 15 دقيقة ، صفي البهارات بعدها.

يُقشر البصل الأرجواني الحلو ويُقطّع إلى مكعبات. يقطع الجزر إلى ألواح كبيرة ، ويقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح متوسطة الحجم. سخني نصف زيت الخردل في مقلاة ، أضيفي المكونات المحضرة ، اقليها لمدة 5-8 دقائق.

اغسل الفطر تحت الماء البارد ، أزل الطبقة العليا الرقيقة من الغطاء. نقطع الفطر بشكل خشن ويقلى في زيت الخردل مع إضافة البابريكا.

بعد مزج المكونات من كلا المقاليين ، اخلطيهم واقليهم لبضع دقائق.

انقل المكونات من المقلاة إلى القدر مع الملح / الفلفل. تُقطع أغصان الشبت المعطر جيدًا ، وتُضاف إلى الحساء. لعشاق بنية اليوشكا الحريرية ، ضعي 5-6 ملاعق كبيرة من الحساء في وعاء الخلاط (جنبًا إلى جنب مع الفطر والبطاطس) ، ثم قطعيها ، ثم أعيديها إلى الحساء واتركيها تغلي لبضع دقائق ، في هذا الإصدار سيشرب حساء الفطر. كن أكثر ثراءً وسميكًا.

تقدم مع القشدة الحامضة أو بدونها - ستكون لذيذة بنفس القدر.

حساء الفطر جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

وفيما يلي بعض الخيارات الأخرى لصنع حساء الفطر.

الوصفة الأصلية لحساء الفطر

من المألوف اليوم طهي الحساء المهروس من الفطر الطازج. ومع ذلك ، كانت حساء الفطر شائعة في المطبخ الروسي. علاوة على ذلك ، فقد أحبوا وصنعوها في كثير من الأحيان أكثر من borscht و hodgepodge. كما تعلم ، هناك جاذبية ريفية جدًا لهذه الشوربات. ونحن ندعوك لترى بنفسك من خلال تحضير حساء الفطر من الفطر.

مكونات:

لتر من مرق الدجاج
350 جرام من الفطر
ملح للتذوق؛
زيت عباد الشمس؛
لمبة صغيرة
فلفل للذوق؛
بهارات "فطر" ؛
جزرة متوسطة
اثنين من البطاطس المتوسطة
لتزيين المساحات الخضراء.

وصفة حساء الفطر خطوة بخطوة

سخني مرق الدجاج. في موازاة ذلك ، أحضر ليترًا من الماء مع الملح ليغلي ، حيث يتم رمي الفطر. علاوة على ذلك ، قبل ذلك ، من المهم غسل الفطر (باستخدام إسفنجة) وقطع الساق وتقطيعها إلى 4-6 أجزاء.

اغليهم لمدة 3-4 دقائق. صفي المياه المتغيرة اللون. يحرق الفطر ويوضع في المرق الساخن. بالإضافة إلى ذلك ، أضف مكعبات صغيرة من البطاطس. تقليل النار.

يقلى الآن لفترة وجيزة البصل المفروم والجزر المبشور في مقلاة. بالمناسبة ، تحتاج أولاً إلى تسخين الزيت الموجود فيه.

انقل الشواء إلى شوربة الفطر. أضف البهارات والملح الخشن. إذا كنت ترغب في صنع أول توابل ، فإننا نوصي في هذه المرحلة بإضافة الفلفل المطحون.

امزج محتويات القدر. يُترك على نار خفيفة لمدة 11-12 دقيقة أخرى تحت غطاء مغطى بشكل فضفاض. عند التقديم ، تأكد من رش الطبق بالأعشاب ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف خبز محمص القمح.

إذا كان يزعجك أن يصبح الحساء شفافًا ، يمكنك "تلوينه" بالكريمة أو معجون الطماطم. من الأفضل سكب كلا المكونين في قلي الخضار واتركيه على نار خفيفة لعدة دقائق.

وصفة شوربة الفطر السريع

حساء الفطر ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالفطر ، يتم طهيه بسرعة. لكن يمكنك القيام بذلك في دقائق. للقيام بذلك ، نوصي باستخدام مكعبات مضغوطة لعمل مرق. أما بالنسبة للمكونات الإضافية ، فمن الأفضل تضمين شعيرية Gossamer الرقيقة في الوصفة.

مكونات:

490 جرام من الماء
مكعبين من المرق
150 جرام من الفطر
البقدونس الطازج؛
ثلاث ملاعق من الشعيرية "خط العنكبوت" ؛
جزرة صغيرة.

كيف تطبخ بسرعة حساء الفطر الفطر

صب الحجم المخطط من الماء المصفى في قدر. اترك السائل ليغلي على نار متوسطة.

في هذا الوقت ، قم بتنظيف الفطر والجزر بسرعة. يقطع الأول إلى مكعبات ويفرك الثاني جيدًا.

بمجرد غليان الماء ، أضيفي الفطر والجزر والشعيرية. أضف أيضًا مكعبات المرقة المقطعة. اطبخي على نار خفيفة. الوقت - 6-7 دقائق.

أخيرًا ، يرش البقدونس المفروم. للتغطية بغطاء. أغلق الموقد. بعد بضع دقائق ، قدمي حساء الفطر مع الفطر مع الخبز.

نظرًا لأن المكعبات المضغوطة تحتوي عادةً على توابل بالفعل ، لا يجب إضافتها بشكل منفصل. ومع ذلك ، بعد إطفاء النار ، جرب الأولى وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

حساء الفطر مع الفطر والدجاج في طباخ بطيء

يعد الطباخ البطيء مناسبًا ، أولاً وقبل كل شيء ، لأنه يكفي وضع جميع المكونات المطلوبة في الوعاء ونسيان الطبق لفترة معينة. ستقوم الآلة بكل شيء من أجلك. بما في ذلك حساء الفطر المعطر الذي سنطبخه الآن.

مكونات:

190 غرام من فيليه الدجاج
170 جرام من الفطر
الغار.
1.5 لتر من الماء
اثنين من البطاطس
ملح للتذوق؛
جزرة متوسطة
الخضر.

كيف تطبخ

اغسل شرائح الفيليه. قطع الأغشية والدهون. قسّميها إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء الطهي متعدد الوظائف.

أضف الغار هناك واسكب الماء بعناية. ملح. غطي الآلة بغطاء واطبخي في وضع "الحساء" حتى الغليان. الوقت التقريبي قبل بدء الغليان - 5-7 دقائق.

في الوقت المحدد ، قطّعي البطاطس (مقشرة ومغسولة مسبقًا) إلى مكعبات. ابشري الجزر الطازج أيضًا مع رقائق صغيرة. تقطع سيقان الفطر ، وبعد غسلها تقطع إلى شرائح رفيعة.

قم بإزالة الرغوة من مرق الغليان. أضف المكونات المحضرة: الفطر والجزر والبطاطس.

استمر في طهي الأول تحت غطاء مغلق بنفس الوضع لمدة 20-22 دقيقة أخرى.

بعد إيقاف تشغيل الطباخ البطيء ، أضف الخضار المقطعة. قدميها بعد نصف ساعة مع خبز الباجيت المقرمش وسلطة الخضار.

إذا تم تشكيل الكثير من الجزيئات غير الضرورية من البروتين والرغوة عند غليان المرق ، فمن المستحسن تصفيته قبل وضع المنتجات. هذا أمر مهم ، لأننا نعد حساءًا شفافًا ، وكل شيء غير ضروري سيكون مرئيًا على الطبق ، مما يفسد مظهر حساء الفطر.

حساء الفطر مع الفطر والحنطة السوداء ولحم البقر في قدر

في القدور ، غالبًا ما يتم إعداد الدورات الثانية. لكن تذكر ، بمجرد أن فعل أسلافنا كل شيء فيهم. فلماذا لا نصنع حساءًا لذيذًا بشكل غير عادي من الفطر الطازج مع الحنطة السوداء ولحم البقر قليل الدهن؟

مكونات:

750 جرام من الماء
15 فطر
ثلاث ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء.
جزرة متوسطة
ثلاث أمجاد صغيرة ؛
150 جرام من لحم البقر قليل الدهن
ملح خشن؛
شبت أو بقدونس.

وصفة خطوة بخطوة

امسح ثلاثة أواني فخارية (500 مل لكل منها) جافة. ضع كمية متساوية من اللحم البقري الخالي من الدهن (50 جم لكل منهما) على القاع.

استلقي أيضًا على lavrushka. أضف الجزر المبشور في أجزاء متساوية. أضف ملعقة من الحنطة السوداء الجافة. بالمناسبة ، من الأفضل غسلها في غربال.

الآن رمي خمسة فطر في كل وعاء. علاوة على ذلك ، يجب تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى شرائح.

في المرحلة الأخيرة يضاف الشبت (أو البقدونس) والملح. صب 250 مل من الماء. قم بتغطيتها بالأغطية وانقل الحاويات إلى الرف السلكي في الفرن.

طهي حساء الفطر من الفطر عن طريق ضبط 185 درجة. الوقت - 60-62 دقيقة. بعد ساعة ، تحقق من استعداد الحنطة السوداء. على ذلك يتم تحديد استعداد الحساء.

عدد المنتجات المشار إليها تقريبي. الشيء الرئيسي هو أنه بعد وضع المكونات مع الماء ، يجب أن يكون لديك ثلاثة أصابع من المساحة الخالية. هذه المساحة ستشغلها الحبوب التي انتفخت في هذه العملية.

الخيار الخامس: شوربة الفطر الكريمية مع الجبن

لا يمكننا تجاهل حساء الهريس الذي سبق ذكره. علاوة على ذلك ، فإن عملية إنشائها ليست أكثر صعوبة من تلك المذكورة أعلاه. لذلك ، نحن بحاجة إلى البطاطس والجبن الذائب والقشدة الحامضة والجزر والفطر الطازج.

مكونات:

155 غرامًا من الفطر الطازج ؛
اثنين من البطاطس
بصلة صغيرة؛
ملح خشن؛
لتر من الماء المصفى
جزر صغير
لافروشكا.
الجبن المطبوخ
البهارات.
ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة أو القشدة الحامضة.

كيف تطبخ

اغلي لترًا من الماء مع الغار والملح. ضعي البصل المقشر والجزر الصغير في السائل المغلي. قشر وقطع كلا من المحاصيل الجذرية إلى قطع متوسطة.

أضف أيضًا مكعبات من البطاطس الطازجة والفطر مقسمة إلى نصفين.

اغلي قاعدة شوربة الفطر من الفطر لمدة 25 دقيقة. درجة حرارة اللوح متوسطة.

بعد ربع ساعة ، أخرجي البصل والغار بعناية. لن تكون مطلوبة. اطحن باقي المكونات مباشرة في المقلاة باستخدام خلاط الغمر.

بعد تحقيق كتلة متجانسة ، أضف الجبن المطبوخ المفروم والقشدة الحامضة (يمكن استبدالها بالكريمة).

عند الحد الأدنى من الحرارة مع التحريك المستمر ، أحضر الأول إلى متوسط الكثافة. يقدم على الفور ، مزين بشرائح الفطر المقلي والأوراق الخضراء.

إذا أمضوا عدة أيام في الثلاجة بعد تقطيعهم ، نوصي بغليها لفترة قصيرة في قدر منفصل لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق. بفضل هذا ، لن يغمق المرق ، وسيكتسب الحساء ظلًا كريميًا جميلًا.

الخيار 6: حساء الفطر مع الفطر والأرز

عنصر شائع آخر موجود في حساء الفطر هو الأرز. ولكن ، حتى لا تجعل الحبوب المرق معكرًا ، لا تكن كسولًا جدًا لشطفها جيدًا. خلاف ذلك ، لن يثير هذا السؤال الأول أسئلة حتى بين الطهاة المبتدئين.

مكونات:

نصف كوب من الأرز
165 جرام من الفطر
جزرة متوسطة
بصل مرق الطبخ.
ملح جيد؛
لتر ونصف من الماء
الغار.
6-7 أغصان من الخضر.

وصفة خطوة بخطوة

صب لتر ونصف من الماء البارد في قدر. صب الملح. نضع الغار والبصل الكامل مقشر.

طهي أول 20 دقيقة. بالتوازي ، اغسل الأرز عدة مرات. يجب أن تصبح المياه من تحتها شفافة تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، قم بتقطيع بعض الفروع من الخضر. ابشر الجزر أيضًا (ناعماً).

بعد إزالة الرغوة من المقلاة مع الغار والبصل ، أضيفي الأرز والجزر والأعشاب. خفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. اسلقي حساء الفطر من الفطر حتى يصبح الأرز جاهزًا. سيحدث هذا في غضون 25-27 دقيقة تقريبًا. يمكنك أن تخدم أول واحد على الفور.

قد يختلف وقت طهي الحساء حسب نوع الأرز. سوف يغلي الأبيض طويل الحبيبات أسرع من الدائر والمكلس بشكل خاص. لذلك ، راقب بعناية حالة الحبوب وأوقف تشغيل الموقد عندما يكون جاهزًا.

قبل 20 عامًا ، كان حساء الفطر يؤكل فقط في الخريف ، الموسم لأنه كان عبارة عن فطر. واليوم ، يمكن شراء الفطر الطازج على مدار السنة في أي متجر تقريبًا. يحظى هذا الفطر بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، فهم يعدون الدورات الأولى والثانية ويخبزون الفطائر. للتخليل ، يجب أن تختار الفطر الصغير والحشو - الكبير والفطر الطازج متوسط الحجم - مثالي للحساء.

عند اختيار حساء الفطر من الفطر الطازج ، انتبه إلى عدم وجود بقع داكنة ، يجب أن يكون سطح الغطاء غير لامع ومخمل. لمسة الفطر الطازجة كثيفة ومرنة. يمكن لخط القطع أن يخبرنا كثيرًا عن نضارة الفطر. يجب ألا يكون هناك فراغات في الساق. الفطر الطازج له رائحة فطر لذيذة وضوحا. الفطر منتج مُرضٍ للغاية حيث يحتوي على 30 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام. لذلك يمكنك تناولها دون خوف من حجم الخصر. لذلك ، فكر في كيفية طهي الحساء مع الفطر الطازج.

المكونات (4 حصص):

الفطر الطازج 500 غرام ،
ملح،
فلفل أبيض مطحون
بصل 1 قطعة ،
جزر 1 قطعة ،
2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ،
3 قطع بطاطا ،
أوراق الغار.

للتقديم:

بَقدونس،
المقرمشات،
الكريمة الحامضة.

خطوات الطبخ

اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، مقطّعًا إلى قطع متوسطة الحجم. يمكنك تناول الفطر الطازج المجمد ، في هذه الحالة ، قبل تحضير الحساء ، يجب إذابته. في الصورة الحساء مصنوع من الفطر الطازج.

يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ، ويُغلى ويُضاف الفطر المفروم. نقطة مهمة - نخفض الفطر إلى ماء مغلي. ملح وفلفل مع فلفل أبيض مطحون. الفلفل الأبيض له نكهة أكثر اعتدالًا من الفلفل الأسود ، مما يجعله مناسبًا جدًا للفطر. يغلي الفطر الطازج في الحساء بسرعة ، لذلك تحتاج إلى وضع الفطر في الحساء مع البطاطس.

نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة. اغسلي الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة. في مقلاة ذات قاع ثقيل ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وعلى نار خفيفة ، اتركي الجزر والبصل نصف مطهو.

ثلاث حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُضاف إلى المقلاة مع الفطر ، ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الجزر المقلي مع البصل وورق الغار ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.

يُرفع عن النار ، ويُغطى بمنشفة كبيرة ، ويُترك لمدة ثلاث ساعات. خدمة الدورة الأولى النهائية يجب رشها بكثافة مع البقدونس ، يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة الطازجة. ضع الخبز المحمص في وعاء قريب.

دعونا نجرب!

يمكن أيضًا استخدام الفطر الطازج لصنع حساء فطر ممتاز. كيف تطبخه؟ للقيام بذلك ، اغلي الفطر مع البطاطس ، واقلي البصل المفروم والجزر في زيت دوار الشمس حتى ينضج تمامًا. ضعي الفطر المسلوق مع البطاطس في وعاء الخلاط ، وأضيفي البصل المقلي والجزر ، وجعلي الخلاط قوامًا متجانسًا ، إذا لزم الأمر ، أضيفي المرق الذي تم طهي الفطر والبطاطا فيه في مجرى رقيق. ضعي الخليط الناتج على النار ، واتركيه حتى يغلي ، وخفض درجة الحرارة ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يقدم مع البقدونس والقشدة الحامضة وفتات الخبز.

في الطباخ البطيء ، حساء الفطر الطازج سريع وسهل التحضير. نضع مكعبات الفطر مع البطاطس والبصل المفروم مع الجزر في وعاء متعدد الطهي. صب لتر ونصف من الماء والملح والفلفل مع الفلفل الأبيض المطحون. اضبطي برنامج الحساء لمدة 20 دقيقة.

بالتأكيد ، ستحب أيضًا حساء الفطر الكريمي المصنوع من الفطر الطازج. حسب الوصفة ، يُضاف لتر ونصف من الكريمة الخالية من الدسم إلى المقلاة وتُطهى مرة أخرى وفقًا للوصفة أعلاه. يمكن أيضًا صنع حساء الفطر الكريمي من الفطر الطازج على شكل بطاطس مهروسة: قم بطهي الفطر بالبطاطا والجزر المبشور والبصل المفروم ، ثم ضع المكونات في وعاء الخلاط ، وحقق تناسقًا متجانسًا ، وصب الكريمة تدريجيًا في طبقة رقيقة. مجرى. يُسكب الحساء المهروس الكريمي الناتج في قدر ، ويُغلى المزيج ويُقدم ساخنًا مع البسكويت والأعشاب.

يمكن تحضير حساء الفطر من الفطر بدون البطاطس ، وهذا سيقلل من محتوى السعرات الحرارية في الحساء. نزيد من كمية الفطر ونغليها مع الجزر والبصل. إذا لم يتم قلي الجزر والبصل مسبقًا ، فسيصبح الطبق أقل سعرًا حراريًا.

هناك الكثير من وصفات الحساء مع الفطر الطازج. اختر ، جرب ، اطبخ ما تحب حقًا.

تحضير الحساء اللذيذ في المنزل. أتمنى لك وجبة شهية!