طريقة خبز الفطائر من العجين الجاهز. وصفات الفطائر من عجينة الخميرة الجاهزة

وصفات للفطائر اللذيذة

عجينة الخميرة للفطائر

8-10

1 ساعة و 30 دقيقة

275 سعر حراري

5 /5 (2 )

كثير منا يحب الفطائر ، ويمكننا القول أن هذا طبق الطفولة. واليوم سوف نتعلم العديد من الخيارات لصنع عجينة الخميرة ، والتي يتم من خلالها الحصول على فطائر لذيذة ورقيقة وناعمة.

وصفة لعجينة الخميرة المورقة في الحليب للفطائر

أدوات المطبخ: 2 وعاء عميق ، خفاقة ، قدر صغير أو قدر ، ملعقة كبيرة ، منشفة مطبخ نظيفة.

مكونات

لتحضير عجينة الخميرة جيدة التهوية للفطائر والمعجنات الأخرى ، تحتاج إلى المنتجات التالية

عملية الطهي خطوة بخطوة

1. يحتاج الحليب إلى التسخين.
   

   مهم!يجب أن تكون درجة حرارة الحليب بين 35-40 درجة مئوية ، وإذا كانت درجة الحرارة أقل ، لن تتمكن الخميرة من التنشيط بشكل جيد ، وإذا كانت أكثر من هذه الحرارة ، تموت البكتيريا الحية في الخميرة.

2. تذوب المارجرين أو الزبدة على نار خفيفة.
3. يجب أيضًا تحضير باقي المكونات بحيث لا تتجول في المطبخ أثناء تحضير العجين بحثًا عن منتج معين.

الخطوة الثانية: تحضير خليط الخميرة

الخطوة الثالثة: تحضير خليط البيض

الخطوة الرابعة: تحضير العجينة

فيديو لعمل عجينة الخميرة

بعد مشاهدة الفيديو يمكنك التعرف على طريقة عمل عجينة الخميرة اللذيذة بالحليب ، وهي مناسبة لعمل فطائر لذيذة بحشوات مختلفة.

حسنًا ، لذيذ جدًا - عجينة الخميرة!

عجينة خميرة غنية غير محلاة للفطائر ، الفطائر ، الكعك ، إلخ.
لتحضير العجينة (لفطرتين) ستحتاج إلى:
500 مل حليب دافئ ، 2 بيضة ، 150 غرام. بالُوعَة. زبدة أو سمن ، 50 غرام. خميرة طازجة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 1 كجم. 100 غرام دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. راست. زيوت.
أفضل عجينة خميرة الزبدة للخبز الحلو! https://www.youtube.com/watch؟v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
أفضل معجنات نفخة على عجل! https://www.youtube.com/watch؟v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U مطبخنا العائلي http://familykuhnya.com/ قناتنا الجديدة! عائلة HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

03/02 - 23T20: 29: 47.000Z

يمكنك أيضًا صنع عجينة بالخميرة والكفير ، الوصفة التي يمكنك العثور عليها أيضًا.

وصفة لعجينة الخميرة السريعة على الكفير مع الخميرة الجافة للفطائر

• وقت التحضير: 60 دقيقة
• حصص: 5-6 قطع.
• أدوات المطبخ:وعاء للعجن وملعقة كبيرة وملعقة صغيرة ومنشفة مطبخ.

مكونات

تحضير العجين خطوة بخطوة

الخطوة 1: التحضير المسبق للمنتجات

1. يُسخن الكفير والحليب إلى 35-40 درجة مئوية ، ويُذوّب السمن أو الزبدة على نار خفيفة أو حمام مائي.
2. ينخل الدقيق 1-2 مرات.

الخطوة الثانية: تحضير قاعدة العجين

1. يُسكب الكفير والحليب في وعاء ، ويُضاف البيض والزبدة المُحضرة أو السمن ويُخلط كل شيء.
2. في الخليط الذي تحصل عليه ، أضيفي الخميرة الجافة ، واخلطي وأضيفي الدقيق في أجزاء ، واخلطي العجين الناتج أولاً بملعقة ثم بيديك.
3. ضعي العجينة في وعاء واتركيها دافئة لمدة 40-60 دقيقة ، مغطاة بمنشفة حتى ترتفع.
4. بمجرد أن ترتفع العجينة ، يمكنك البدء في خبز فطائر لذيذة ومتجددة الهواء مع أي حشوة.

فيديو عن كيفية طهي العجين بالخميرة والكفير

يظهر الفيديو بالتفصيل وبشكل واضح كيفية طهي العجين بالخميرة والكفير بطريقة بسيطة وسريعة ومريحة. يمكنك عمل هذه العجينة في المساء وتركها لترتفع طوال الليل في الثلاجة. ويمكنك الخبز منه بسهولة في اليوم التالي.

الوصفة - عجينة الخميرة على الكفير

من الضروري: 3-3.5 أكواب من الدقيق نأخذ 200 مل. الكفير ، يمكنك تناول الزبادي أو ماتسوني) و 50 مل. الماء (الكفير والماء معًا كوبًا واحدًا سعة 250 جرامًا. ويجب أن يكون ماء الكفير دافئًا قليلاً لا يزيد عن 37 درجة ، ولكن ليس أقل من درجة حرارة الغرفة) ، بيضة واحدة ، 8 جرام (ملعقة صغيرة كاملة) من الخميرة الجافة ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من السكر (للحلويات ، لا تتردد في زيادة كمية السكر) ، قليل من الصودا و 50 جرام من الزيت النباتي (يمكن إذابته وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة والسمن والزبدة).

على الموقع http://www.fotokulinary.ru/
يتم تقديم الوصفات محلية الصنع فقط ،
الطبخ الخاص بالصور والأوصاف خطوة بخطوة ،
تسترشد به يمكنك بسهولة طهي أي طبق!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014/10/17 T11: 27: 14.000Z

ومع ذلك ، لتحضير فطائر لذيذة ، لا يمكنك فقط استخدام العجين مع الخميرة في الحليب أو الكفير ، ولكن أيضًا العجين في الماء. يعتبر هذا الخيار خفيفًا وبأسعار معقولة ، لأنك ستحتاج إلى الحد الأدنى من الطعام للطهي. والآن يمكنك التحقق من ذلك.

وصفة عجينة الخميرة للفطائر على الماء

• وقت التحضير:حوالي ساعتين
• حصص: 5.
• أدوات المطبخ:وعاء للعجين والشاي وملاعق كبيرة وملعقة للعجن وطبقة تغليف.

مكونات

وصف الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1: التحضير المسبق للمنتجات

الخطوة 2: تحضير القاعدة السائلة

فيديو العجين بالماء

في هذا الفيديو ، يمكنك أن ترى مدى سهولة وبساطة صنع عجينة الخميرة الخالية من الدهون للفطائر.

عجينة خفيفة مع الخميرة ومثالية للفطائر أو الفطائر أو الكعك |

عجينة خميرة الصوم للفطائر أو الفطائر أو الكعك. نطبخ على الماء بدون بيض وحليب. متجدد الهواء ، ناعم مثل الزغب! وصفة في الوصف. وبدون منتجات الألبان ، يمكنك طهي العجين المثالي! هذه العجينة مناسبة أيضًا للفطائر المقلية ، وللبيض بشكل عام ، فهي عالمية!
كعك بذور الخشخاش https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة والوصف التفصيلي
على الموقع http://edanalyuboivkus.ru

مكونات:
عجين:
طحين - 500 جم
ماء - 300 مل
الخميرة الجافة - 5 جم (1 ملعقة صغيرة)
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 60 مل

أنا على Instagram https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
مجموعة فكونتاكتي https://vk.com/edanaluboivkus
المجموعة في زملاء الدراسة https://ok.ru/edanaluboivkus
فيسبوك https://www.facebook.com/profile.php؟id=100011384877467
اربح على موقع يوتيوب http://join.air.io/edanalyuboivkus

كعك طري بدون خميرة https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
فطائر العدس بالكرنب بالفرن https://youtu.be/XbRWWDX36JM
بلياشي على الكفير https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
فطائر بالبيض والبصل الاخضر https://youtu.be/57dXjLrJiqs
فطائر الحنطة السوداء والفطر https://youtu.be/c8yYFal9PxU

المزيد من وصفات الفيديو على قناتي "طعام لكل ذوق" ، اشترك حتى لا يفوتك أي شيء:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ؟sub_confirmation=1

شكرا لمشاهدتك!!! اكتب تعليقات ، شاركها مع الأصدقاء!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15 T15: 21: 14.000Z

ما فائدة هذه العجين؟

يمكن أن يطلق على العجين المحضر وفقًا لهذه الوصفات حقًا اسم عالمي. لأنها مناسبة تمامًا لأي نوع من المعجنات ، سواء كانت حلوة أو مالحة. بعد كل شيء ، العجين نفسه غير مملح وغير محلى ، لذلك يمكنك تجربة الحشوات. الشيء الأكثر أهمية هو أن الخبز على أي حال سيكون لذيذًا جدًا.

خيارات طهي أخرى

إذا لم تكن من محبي خبز الخميرة ، فحاول صنع عجينة فطيرة خالية من الخميرة. وإذا لم تحاول أبدًا طهي العجين ، فيمكنك هنا معرفة كيفية عجن العجين للفطائر. يمكن لعشاق المقلية التعرف على الطهي. ولأولئك الذين يحبون الطعام غير العادي ، أنصحك بالطهي.

كما ترى ، هناك العديد من الخيارات لعمل عجينة متعددة الاستخدامات. آمل أن تكون هذه الوصفات قد أثارت اهتمامك بمحاولة صنع عجينة من الخميرة وخبز المعجنات اللذيذة منها. بماذا تحب خبز الفطائر؟ أرسل لنا الطبقة الخاصة بك ، وترك ردود الفعل والتعليقات.

فطائر عجينة الخميرة بحشوة البطاطس هي واحدة من أطباق المعجنات المفضلة لعائلتنا. عجينة الخميرة للفطائر ليست صعبة التحضير على الإطلاق. هل تريد إرضاء أحبائك بالمعجنات اللذيذة؟ اسرع واذهب للعمل في مطبخك! فقط تأكد من تذكر أن العجين يحب المزاج الجيد بشكل استثنائي. وفقط في هذه الحالة نضمن لك نتيجة ممتازة!

مكونات:

عجين:

• طحين - 600 غرام.
• البيض - 2 قطعة.
• الكفير (2.5٪) - 300 مل.
• الحليب - 100 مل.
• خميرة جافة - 10 غرام
• زيت نباتي - 150 مل.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة

حشوة الفطائر:

• بطاطس - 500 غرام
• بصل - 150 غرام
• زبدة - 50 غرام
• الحليب - 150 مل.
• زيت نباتي للقلي
• ملح للتذوق

وصفة فطائر الخميرة

لنبدأ في طهي الفطائر مع الخميرة. لكي يرتفع العجين جيدًا ، نحتاج إلى "إحيائه". للقيام بذلك ، خذ وعاءًا ، واسكب فيه 100 مل من الحليب الدافئ. يجب أن يكون الحليب دافئًا وليس ساخنًا. أضف السكر والخميرة. نحن نمزج. نضع الوعاء في مكان دافئ مغطى بمنشفة.

بينما تبدأ الخميرة في العمل ، لدينا الوقت للعمل على المكونات الأخرى. عادة ما يتم تخزين الكفير في الثلاجة. لذلك ، يجب تسخين الكفير قليلاً (يمكنك استخدام الميكروويف لهذا الغرض) لدرجة حرارة الغرفة. ثم يضاف الزيت النباتي ويخلط.

يُضاف البيض إلى الوعاء مع الكفير.

اخلطي محتويات الوعاء جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

بحلول هذا الوقت ، تكون العجينة قد خرجت بالفعل. استغرق هذا مني حوالي 10 دقائق. نخلط العجين مع كتلة البيض الكفير.

أضف الملح والدقيق (قد يستغرق الأمر أكثر من ذلك بقليل بسبب الجودة المختلفة) ، ثم اعجن العجينة. يجب ألا يلتصق العجين النهائي بيديك. غطي العجين الناتج بمنشفة وضعه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة 30 دقيقة.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستظهر عجينة الخميرة النهائية بعد 30 دقيقة في الصورة.

بينما سترتفع عجينة الخميرة ، يتبقى لدينا حوالي نصف ساعة لتحضير الحشوة للفطائر. الحشوة النهائية عبارة عن بطاطس مهروسة ممزوجة بالبصل المقلي. لذلك ، يقلى البصل المفروم ناعماً حتى لون ذهبي جميل في الزيت النباتي.

تحضير البطاطس المهروسة كالمعتاد. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تنضج في ماء مملح. صفي مرق البطاطس. تُهرس البطاطس بهراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة ، مع إضافة الحليب الدافئ والزبدة. الشيء الوحيد هو التأكد من أن الهريس لا يتحول إلى سائل أكثر من اللازم. في البطاطس المهروسة الجاهزة ، نضع البصل المقلي ونخلط. حشوة البطاطس للفطائر جاهزة.

تحيات أصدقاء! اليوم أقترح عليك خبز الفطائر من عجينة الخميرة الجاهزة. الشيء الرئيسي هو شراء عجينة عالية الجودة ، ثم تصبح الفطائر لذيذة. عادةً ما أشتري العجين من السوق ، نبيعه بالوزن لكل كيلوغرام ، لكن هذه المرة قررت أن أجرب عجينة الخميرة المشتراة من المتجر في علبة.

مكونات

• 1 كجم عجينة خميرة جاهزة (اشتريت مجمدة)
• أي مربى سميك أو حشوة أخرى من اختيارك
• 1 بيضة
• سكر ناعم
• بعض الطحين

فطائر من عجينة الخميرة الجاهزة

بشكل عام ، أحب فطائر العجين التي نبيعها بالوزن أكثر ، ولكن ليس في كل مدينة يمكنك شراء مثل هذا العجين. لذلك ، يجب عليك استخدام المتجر من العبوة. ويمكنك أن ترى أي نوع من الفطائر يتم الحصول عليها من العجين النهائي الذي أشتريه بالوزن. هناك أقليهم في مقلاة.

إذا كنت تستخدم عجينًا مجمدًا ، اتركه يذوب ، ثم اخلطه جيدًا واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يرتفع. عادةً ما أقوم بتشغيل الموقد الغازي وأضع العجين بالقرب منه حتى يرتفع بشكل أسرع.

عندما تكون العجينة مناسبة ، نقوم بفصل الكتل الصغيرة عنها ويجب أيضًا السماح لهذه الكتل بالاستلقاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى تتناسب العجينة بشكل أفضل ، قم بتدويرها قليلاً في كعكة ، أنا فقط أسحق العجين مع بلدي. أصابعك وضع 1 ملعقة صغيرة من المربى في منتصف كل منهما.

بدلاً من المربى ، يمكنك استخدام أي حشوة على الإطلاق ، على سبيل المثال ، الكبد بالبطاطس ، أو الملفوف ، أو الجبن ، أو البيض المسلوق الممزوج بالبصل الأخضر. فطائر لذيذة مع فواكه مجففة ملفوفة في مفرمة لحم.

اضغط برفق على الحواف المقابلة من الكعكة. كما لو كنت تقوم بنحت الزلابية ، إذا لم تلتصق العجينة ببعضها جيدًا ، يمكنك غمس أصابعك في الدقيق ، لذلك يجب أن يلتصق كل شيء معًا.

ننشر الفطائر على ورقة خبز مع وجود درز لأسفل ، ومن الأفضل تغطية صينية الخبز بورق الزبدة ، وتركها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تظهر الفطائر مرة أخرى ، إذا كانت غرفتك باردة ، فقد تكون كذلك من الضروري أن تقف الفطائر لمدة تزيد عن 10 دقائق.

كعك بالثوم من عجينة الخميرة السريعة.
(هناك صورة مع فصل دراسي رئيسي خطوة بخطوة)
هذه العجينة تشبه المنقذ. من خلاله يمكنك طهي الكعك والفطائر المقلية والبيتزا والكعك.

للاختبار ، ستحتاج إلى: دقيق - 1 كجم ، خميرة جافة (Saf-moment) - 11 جم ، سكر - 4 ملاعق صغيرة ، ملح -1.5 ملعقة صغيرة ، زيت نباتي - 100 جم ، ماء - 2.5 كوب (250 جم).
للكعك: قطعتان من البقدونس والثوم والملح.

نأخذ نصف كوب (250 جم) من الماء الدافئ (36 درجة) ، ونسكب هناك 4 ملاعق صغيرة. الصحراء.

مع التحريك المستمر ، صب كل الخميرة من الكيس في كوب. ضع الزجاج جانبًا ودعنا نعمل على حشو الكعك.

نحن بحاجة إلى حفنة من الثوم المقشر.

نمررها من خلال الثوم ونحرك مع 1 ملعقة صغيرة. مع كومة من الملح.

يُضاف البقدونس المفروم ناعماً ، 2 ملعقة صغيرة. ماء بارد مغلي و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

ينخل 1 كغم من الدقيق في وعاء.

صب الماء الدافئ في كوب مع الخميرة حتى يمتلئ الكوب.

يُسكب في الدقيق ، ثم يُسكب مرة أخرى كوبًا كاملاً من الماء الدافئ ويُسكب في العجينة ، ويُرسل نصف كوب من الزيت النباتي هناك ويُضاف الماء الدافئ إليه حتى يمتلئ. في المجموع ، حصلنا على 3 أكواب و 250 جرام من السائل. أضف الآن ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح واخلط جيدًا.

تصبح العجينة طرية ولزجة بيديك.

غطي العجينة بغطاء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في وعاء أكبر من الماء الدافئ.

بعد نصف ساعة تصبح العجينة جاهزة. الآن كل شيء يجب القيام به بسرعة. اسكبي القليل من الزيت النباتي على المائدة ، ودهن يديك جيدًا بالزيت النباتي ، وشكل كلوبوكس بحجم قبضة اليد من العجين.

باليد ، نقوم بتسطيح كعكة العجين قدر الإمكان وعلى الفور في المقلاة ، مع تسقيها بـ 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

في غضون دقيقة واحدة فقط ، ستبدأ العجينة في الظهور وتحمر ، اقلبها ، بمجرد أن تتحول إلى اللون البني ، ضعها على طبق.

أعلى 2 ملعقة صغيرة. افركي خليط الثوم بفرشاة بالتساوي على الكعكة بأكملها.

كل شيء جاهز!

أنا أحب هذه الكعك مع بورشت ، وأنا أحبها فقط مع الشاي الحلو.

فطائر كبد أورسك الشهيرة المصنوعة من الخليط

مكونات الحشو:
- 1.5 كغ كبد
- 500 جرام بصل
- ملح
- فلفل أسود مطحون

للاختبار:
- 2.5 لتر ماء
- 3 كيلو طحين
- 100 غرام من الخميرة (في حالة استخدام الخميرة الجافة ، ثم عبوتين صغيرتين)
- 100 جرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح

للقلي العميق والتشحيم:
- 2-2.5 لتر زيت نباتي

يتم إعطاء المكونات لـ 60 فطيرة ، يمكنك تقليل النسب.

نأخذ كبد الدجاج بنسب متساوية: نصف كيلو من القلب والمعدة والكبد. تُطحن في مفرمة لحم بشبكة كبيرة. ثم يُطهى اللحم المفروم لمدة 20-25 دقيقة في مقلاة عميقة حتى ينضج.

ملح فلفل. ثم نضيف نصف كيلو من البصل المفروم في مفرمة اللحم إلى اللحم المفروم الساخن. لا يحتاج البصل مع اللحم المفروم إلى الطهي. هذا هو ما يبدو منطقيًا. ما عليك سوى تحريك البصل بسرعة مع اللحم المفروم الساخن وترك الحشوة لتبرد.

عجينة الفطيرة سهلة التحضير. تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ. نتركه لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف الملح وكل الدقيق ونقلب جيداً. بعد 45 دقيقة تصبح العجينة جاهزة. لكن من الأفضل تقليب العجينة مرة أخرى بعد 20 دقيقة من العجن.

اتضح أن العجين سائل جدًا ، وأثخن قليلاً من العجين المخمر.

ثم يبدأ الجزء الأصعب. لأن نحت مثل هذه الفطائر ، في غياب المهارة ، ليس بالمهمة السهلة. أهم شيء هنا هو عدم الخوف من لف العجين ، واغسل يديك كثيرًا ، وقم بمسحهما حتى يجف قبل أن تدهنهما بالزيت مرة أخرى.

تحتاج أولاً إلى تسخين الزيت للقلي. الكثير من الزيت. أفضل للجميع - الحق في المقلاة.

ثم قم بزيت الطاولة جيدًا. يمكنك صب الزيت في وعاء - سيكون مناسبًا لتليين يديك. وحتى أكثر ملاءمة - ضع وعاء من الماء البارد على الفور بجانبه - اغسل يديك.

نحن حرفيا نغمس راحة يدنا في الزيت ثم نقطع قطع العجين.

بعد ذلك ، مرة أخرى (!) اغسل يدي ، امسحها حتى تجف. دهن بالزيت مرة أخرى.

ننشر قطعة من العجين على راحة اليد ونسطحها إلى كعكة.

ننشر الحشوة بملعقة ونوزعها قليلاً على طول الفطيرة.

ثم ببساطة نشمر العجين من طرف واحد.

يتم خفض الفطيرة الناتجة بسرعة إلى دهون عميقة.

بلل يديك مرة أخرى بالزيت وكرر العملية. تحتاج إلى عمل الفطائر بسرعة.

أروع شيء في هذه الفطائر هو كيفية تقليبها في القلي العميق بمجرد قلي جانب واحد. وتتخذ العجينة أحيانًا أشكالًا مضحكة جدًا.

تقلى الفطائر حتى تنضج ، حتى يصبح لونها موحدا.

فطائر معطرة

ساعة واحدة و 40 دقيقة (20 دقيقة لك)
Alion4ik 09.01.10
فطائر الخميرة الحلوة اللذيذة محلية الصنع مع التفاح والزبيب والقرفة ، ورائحتها لا يقاومها أحد!
منتجات
للاختبار:
دقيق القمح - 3 أكواب
حليب دافئ - 1 كوب
زبدة - 150 جم
الخميرة - كيس واحد (11 جم)
سكر - 1 ملعقة صغيرة
بيضة (للتزييت) - 1 جهاز كمبيوتر.
لملء:
تفاح (متوسط) - 4 قطع.
الزبيب - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
القرفة - حسب الرغبة

صورة خطوة بخطوة وصفة الفطائر المنكهة
صب 1 كيس خميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ ، أضف ملعقة صغيرة من السكر ، اتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم صب الحليب في وعاء ، أضف نصف كوب آخر من الحليب الدافئ ، 3 أكواب من الدقيق والزبدة المخففة (لا يذوب!). اعجن العجينة للفطائر بيديك حتى تصبح متجانسة ومرنة ولا تلتصق بيديك. ضعه في مكان هادئ لمدة ساعة.
في غضون ذلك ، قم بإعداد الحشوة للفطائر: اقطع التفاح جيدًا ، وانقله إلى طبق عميق ، مع رش السكر والقرفة.
أضف الزبيب إلى التفاح ، واخلط كل شيء بملعقة (بالمناسبة ، إذا بقيت الحشوة ، يمكنك تقديمها كحلوى مع الزبادي :)).
بعد ساعة ، ارتفعت عجينة الفطائر بالفعل. نقسمها إلى كتل صغيرة متطابقة (حوالي 22 قطعة) حتى نحصل على نفس الفطائر.
صنع الفطائر - لا تجعل طبقة العجين رقيقة جدًا ، ولكن لا يجب أن تكون سميكة جدًا. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط واضعيها. من المهم أن "تُلصق" الفطائر جيدًا حتى لا تتسرب الحشوة التي أعطت العصير!
ننشر الفطائر على ورقة خبز ونشحمها جيدًا بمزيج من صفار البيض والبروتين.
نضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة لمدة 35-40 دقيقة (تحتاج إلى المشاهدة حتى لا تحترق ، ولكن فقط تحمر!).
نحول الفطائر العطرية الوردية على طبق ، ونغطيها بمنشفة ، ونتركها تبرد قليلاً. كن مستعدًا لحقيقة أن المحضرين منزليًا سيحاولون إخراج الفطيرة بينما لا تزال ساخنة ، فهي عطرة بشكل مؤلم!

وصفة الجدة فطائر من القرية مباشرة (عجينة الخميرة)

سوف تحتاج:
♦ 2 شارع. ل. الصحراء
♦ 1 شارع. ماء دافئ أو حليب
50 جم خميرة صلبة أو كيس واحد جاف
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة + 1 بيضة لدهن الفطائر
3.5 ملاعق كبيرة طحين
نصف ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس

يذاب السكر في الماء الدافئ (الحليب) ويضاف الخميرة. اخفقي بيضة واحدة بالملح. الآن امزج الخلطات السابقة ، أضف الدقيق ، اعجن جيدًا. أخيرًا ، أضيفي الزيت - اعجن العجينة جيدًا! نضع العجينة في كيس وفي ماء ساخن: إذا استخدمت خميرة حية صلبة ، سترتفع العجينة في حوالي 15-20 دقيقة ، وإذا جفت ، فسيتعين عليك الانتظار لمدة ساعة ونصف. في هذا الوقت ، حضري الحشوة حسب ذوقك. في الصورة فطائر مع التفاح. بشرت التفاح وأضفت 1.5 ملعقة كبيرة. ل. النشا (يمكنك الطحين) وبضعة ملاعق كبيرة من السكر. اتضح أن الحشوة كانت 2 لتر ، والفطائر - حوالي 30. أنا أتدحرج بشكل رقيق ، لكن لا تبالغ في ذلك ، لأن الفطائر يمكن أن تنفجر وسوف تتدفق الحشوة. دهن صينية الخبز بالزيت ، ثم ضعي الفراغات وغطيها ببيضة مخفوقة في الأعلى. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، واستمتع بالشاي!

فطائر العجين المقلية في محلول ملحي
عجينة ممتازة ، سهلة التحضير ، لذيذة بأي حشوات ، حتى الحلوة منها.

عجينة لـ 25 فطيرة (حجم مناسب للعض!):

300 مل من أي محلول ملحي !،

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة كومة الصودا ،

600 غرام دقيق منخول.

اتضح أنها عجينة ناعمة ولطيفة ، لكنها أكثر نعومة من الزلابية.

يعجن العجين بسرعة كبيرة ولا يحتاج إلى وقت للارتفاع ، لذلك يجب تحضير الحشوة مسبقًا.

الطبقة المفضلة لدي:

ملفوف أبيض مقلي بكمية قليلة من زيت عباد الشمس ،

2 بيض مسلوق

البصل الأخضر والشبت ،

الملح والفلفل حسب الذوق.

أنا لا أستخدم الشوبك ، لقد قطعت العجين إلى العدد الصحيح من القطع وأعجنها بالدقيق ، ثم أسطحها بكفي.

فطائر العجين المقلية في محلول ملحي

لكنني لن أعلمك كيف تصنع الفطائر وتقليها ...

يمكنك أن تأخذ أي محلول ملحي ، حتى ماء مالح .. بمجرد أن أخبز من محلول ملح الطماطم مع لب الطماطم الحمراء ، تحولت العجين إلى اللون الوردي - بارد ولذيذ جدًا.

فطائر محشية بكبدة دجاج وبطاطس.

اريد ان اقدم لكم عجينة خميرة بسيطة جدا ولذيذة للفطائر المقلية بحشوات مختلفة:

اسلقي 4 حبات متوسطة الحجم في لتر من الماء المملح. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، صفي الماء بشكل منفصل في وعاء ما. ندفع البطاطس ونضيف 0.5 لتر من الماء (الذي تم طهيه). هناك أيضًا 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من الملح. طحين قدر ما تستطيع حتى لا تسد العجينة بشدة. ضعيها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات ، كل هذا يتوقف على الخميرة. نقطع الفطائر وتقلى بالزيت النباتي. ممتلئ حسب الذوق. إذا كنت تريد عجينة حلوة ، قم بإضافة السكر.

عجين:
250 جرام جبن قريش
200 غ من الدقيق +50 غ لتقطيع العجين (قد تحتاج إلى القليل من الدقيق في العجين ، لكن كم مرة طهيت ، لا يستغرق الأمر سوى 200 جرام. من الأفضل عدم إضافة القليل من الدقيق إلى هذه العجينة. إذا أضفت الكثير من الدقيق ، سوف يتحول العجين إلى ضيق.)
2 بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة الصحراء
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي
زيت نباتي لقلي الفطائر

حشوة:
300 غرام دجاج مفروم
80 غرام جبن جودة مبشور (لا يهم ، يمكنك استبداله بأخرى)
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
20 غرام زبدة
4 ملاعق كبيرة خضار مفرومة ناعماً
1 فص ثوم
0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
مطحنة "مزيج الفلفل"
ملح للتذوق

1. في البداية نقوم بتحضير الحشوة.
تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُضاف فص ثوم مفروم ناعماً إلى الزبدة.
2. يقلى اللحم المفروم بالزيت مع الثوم لمدة 5 دقائق ، مع التحريك باستمرار (يفضل عمل ذلك بالشوكة ، وخلط اللحم المفروم بلطف وعجنه ، ثم يتحول إلى حبيبات صغيرة).
3. أضيفي الفلفل (ميلر) ، جوزة الطيب ، الملح قليلاً ، أطفئي الغازات ، أضيفي الخضار والجبن واخلطيها.

عجين:
1. ضعي جميع مكونات العجين في وعاء واعجن العجينة. (يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً)
يُسكب 50 غرامًا من الدقيق على سطح التقطيع ، ويُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية.
2. شكليها على شكل كرات ، افردي كل كرة برفق على سطح مرشوش بالدقيق.
ضع الحشوة في المنتصف ، واضغط على الحواف ، وشكل فطيرة مستطيلة.
(تقلى الفطائر بسرعة كبيرة ، لذلك أقوم أولاً بتكوين كل الفطائر ، ثم أقليها)
- قلي الفطائر بكمية كافية من الزيت النباتي ، وزعيها بحيث يكون جانب القرص لأسفل ، ثم ضعي الفطائر النهائية على مناشف ورقية. أتمنى لك وجبة شهية!

* هذه العجينة غير مناسبة للخبز
* وصفة عجينة للفطائر بدون حشوة حلوة
* الفطائر من هذه العجينة لا يجب أن تصنع بالحشوة الموضحة في الوصفة. مناسب أيضًا: الفطر والبيض ولحم الخنزير وما إلى ذلك.
* الفطائر لذيذة حتى عندما تكون باردة
* تخزين الفطائر في مكان بارد بوضعها في كيس أو تغطيتها بغشاء بلاستيكي

الفطائر المقلية منذ الطفولة
العجين خفيف ورقيق ونتيجة لذلك فطائر لذيذة جدا!

لذلك ، في 0.5 لتر من الماء الدافئ نقوم بإذابة كيس من الخميرة الجافة (أخذت Saf-Moment-11 g ، والدتي تستخدم دائمًا خميرة طازجة مضغوطة ، ثم يحتاجون إلى 30 جم) ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، قم بتعبئة 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وأضف تدريجياً حوالي 4 أكواب من الدقيق (يجب أن يكون قوام العجين أكثر سمكًا من الفطائر) ، شيء من هذا القبيل

نضع العجينة جانباً ، مغطاة بمنشفة ، في هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة ... واليوم أراد أولادي فطائر باللحم والأرز .. اغلي الأرز ، اقلي اللحم المفروم مع البصل ، اخلطي كل شيء معًا. خرجت العجين فقط ... نسكب الدقيق على المنضدة بطبقة سميكة ، نضع عجيننا على الطحين ...

الفطائر المقلية من الطفولة "أمي"

نرش العجين كله بالدقيق بدون عجن شيء كأن تغلف العجينة بالدقيق من جميع الجهات ...

الفطائر المقلية من الطفولة "أمي"

نقطع قطع العجين ونغمس في الدقيق ونصنع كعكة بأصابعك

الفطائر المقلية من الطفولة "أمي"

نضع الحشوة ، والقرصة ، والقلي ....

الفطائر المقلية من الطفولة "أمي"

أعلم أنه ضار ، وأعلم أنه سمين ، وما إلى ذلك ... ولكنه لذيذ oooooo :))))) في بعض الأحيان يكون ذلك ممكنًا - كل شيء على ما يرام ، إذا كان باعتدال ... طعم فطائر أمي!

بشهية طيبة للجميع!

فطائر سريعة - 2 كوب من القشدة الحامضة (أو الكفير ، أو الحليب المخمر ، أو اللبن الرائب ...)
- 2 بيض
- ملح للتذوق
- قليل من السكر



حشوة:


طبخ:

تحضير العجينة:

شكل الفطائر.

فطائر سريعة
مكونات:
- كوبان من القشدة الحامضة (أو الكفير أو الحليب المخمر أو اللبن الرائب ...)
- 2 بيض
- ملح للتذوق
- قليل من السكر
- 1 ملعقة صغيرة بدون صودا سائلة في 1 ملعقة كبيرة خل (إذا كنت تستخدم الكفير أو الزبادي - لا تطفئ)
- الدقيق - كم يستغرق العجين (لا تسجل العجين)
اتضح شريحة رائعة من الفطائر. يمكن إعادة تسخينها في الميكروويف أو في مقلاة مع رش الزيت وتغطيتها على نار خفيفة.
حشوة:
لحم مفروم (أي لحم) مطبوخ أكثر من اللازم مع البصل ويخلط مع البطاطا المهروسة. النسب تعسفية.
بالنسبة لهذا الاختبار ، أعتقد أن البطاطس المهروسة باللحم هي أفضل حشوة.
طبخ:
أولاً ، نحضر الحشوة ونتركها لتبرد لأن. لا تحب هذه العجينة الانتظار وتحتاج إلى الطهي بمجرد أن تصبح جاهزة.
تحضير العجينة:
اخلطي الكريمة الحامضة (الكفير ، ريازينكا ...) مع البيض في قدر أو وعاء عميق مع شوكة. تطفئ الصودا في الكوب.
أضف الملح والسكر والصودا المقطعة. اخلط جيدا.
يضاف الدقيق المنخل بالتدريج ويقلب بشوكة. ستلتصق العجينة بها قليلاً.
قلّبي باستخدام شوكة ، مع إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا ، حتى تبقى العجينة طرية ، ولا تلتصق بالشوكة.
وزعي العجينة برفق على تل دقيق على المنضدة.
تقسم إلى قطع بالسكين وتشكيل كرات منها ، ثني أماكن شرائح العجين إلى الداخل.
طرحها إلى حوالي بوصة سميكة.
شكل الفطائر.
يقلى بالزيت النباتي. العجين غير مناسب للخبز في الفرن.
لا يميز الرجال عديمي الخبرة مثل هذه الفطائر عن تلك المطبوخة على عجينة الخميرة ويحملون المضيفة بين أذرعهم.

فطائر مع ملفوف مطهي وبيض.

مكونات:
500 جرام فطيرة الخميرة
400 جرام ملفوف
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 بيض
ملح
فلفل
زيت نباتي للقلي

إذا كنت تريد أن تكون حشوة الملفوف طرية جدًا وغير محسوسة تقريبًا ، فيمكنك ملء الكرنب المفروم مسبقًا بالماء المغلي وتركه لمدة 5-10 دقائق. ثم صفي الماء واقلي. إذا كنت تحب الكرنب المقرمش قليلاً في الحشوة ، فلن تحتاج إلى صب الماء المغلي أولاً. هناك 12 فطيرة في المجموع.

طبخ:
نفرم الكرنب ناعما.
صب الزيت النباتي في المقلاة.
يُقلى الملفوف لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح طريًا.
يضاف الملح والفلفل ومعجون الطماطم ويخلط ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
اخفقي البيض بشوكة ، واسكبه فوق الملفوف.
يقلب ، يطهى لمدة دقيقتين ، حتى يتماسك البيض. الحشوة جاهزة.
افردي العجينة قليلاً حتى سمك 3-4 مم.
قطّع إلى مربعات حوالي 8 × 8 سم ، ضع كومة من الحشوة بشكل غير مباشر على كل مربع.
نشمر على شكل فطيرة مثلثة ، واضغط على الحافة بشوكة.
إذا التصق العجين ، اغمس الشوكة في الدقيق.
ضع الفراغات على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز.
ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. اخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

وصفة من إيلينا كامينسكي

kulebyaka الروسية

عجينة الخميرة الحلوة الجاهزة

خيارات التعبئة:

بطاطس بالفطر
- كرنب

صفار البيض - لدهن kulebyaki ،
زبدة - لتزييت المنتج النهائي

طبخ

نضع عجينة الخميرة (بنفس طريقة فطائر المعجنات).
عندما تصبح العجينة جاهزة ، افردي البان كيك بسمك 0.7-1 سم.
ننشر الحشوة في المنتصف (يمكنك البطاطس بالفطر ، يمكنك الحصول على القليل من الملفوف المقلي).
نغلق الحواف في الوسط ، بحيث يكون "جديلة" في الأعلى.
نقوم بتغليف kulebyaka البكم مع صفار البيض المخفوق بشوكة (بحيث يكون أحمر اللون) ونضعه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 200-230 درجة.

فطائر على عجينة خميرة الكسترد "ناجحة دائماً"

وصفة مفيدة ومفيدة: سريعة ، لذيذة - منقذ حقيقي لربات البيوت. حاولت أكثر من مرة بحشوات مختلفة - النتيجة دائما ممتازة ..
إنهم يساعدون دائمًا ويعملون دائمًا !! بالإضافة إلى ذلك ، يتم عجن العجينة بسرعة كبيرة! يخرج العجين رقيقًا وجيد التهوية ، يطهى بسرعة ، لا يحتوي على بيض ، الحليب قابل للاستبدال بالماء ، بشكل عام ، يمكن أيضًا استخدام الوصفة للفطائر الخالية من الدهون.


4 أكواب ممتلئة بالدقيق



1 ش. ملعقة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب ماء مغلي.
طبخ:












لا تظن أنني أمدح مستنقع مثل الرمل ، لكنني كنت أستخدم هذه الوصفة فقط للفطائر منذ سنوات عديدة وقد أخذ الكثيرون الوصفة - لم يشتك أحد!

عجينة الخميرة الحلوة.

عجينة طرية خفيفة ...
مثالي لأي خبز في الفرن: لفات ، كرانش ، فطائر ، بيجل ، كعك ، خبز ، إلخ. يبدو الخبز منه عديم الوزن ...
أوبارا:
70 غرام خميرة (مضغوطة)
1 ش. ماء (دافئة
1 ملعقة كبيرة الصحراء
للاختبار:
0.5 لتر حليب
175 جرام سل. زبدة (أو مارجرين)
1-2 ملعقة كبيرة. سكر (حسب الرغبة)
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كيس (10 جم لكل منهما) سكر الفانيليا
~ 10 ش. طحين
بجانب:
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

زجاج - الحجم 250 مل
1. نخل الدقيق.
صب نصف في وعاء واسع.
اصنع قمعًا في المنتصف.
قم بتفتيت الخميرة في الفراغ المتكون. صب السكر. مزج.
صب الماء الدافئ. يقلب. يرش القليل من الدقيق على الوجه.
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ (بدون مسودات) حتى تناسب العجينة مثل "القبعة" وتبدأ في "التشقق" والسقوط.
2. صب نصف الحليب في قدر. أضف السمن المقطّع إلى قطع.
أثناء التحريك ، سخني قليلاً حتى يذوب السمن - لا تغلي بأي حال من الأحوال!
ارفعي القدر عن النار.
يضاف السكر والفانيليا والملح. قلبي حتى يذوب السكر - يجب أن يكون السائل بدرجة حرارة الحليب الطازج.
يخفق البيض بشكل منفصل ويضربهم بخفة مع باقي الحليب. أضف إلى خليط الحليب المحضر. يقلب بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
تصب في وعاء مع العجين النهائي. امزج كل شيء.
3. نضيف الدقيق ونعجن عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق بالراحتين.

مهم:
عند عجن العجينة ، أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا. من الأفضل إضافة الدقيق باستخدام كوب غربال خاص - بفضل هذا ، يتم إثراء الدقيق مرة أخرى بالأكسجين ، ويتم توزيعه بشكل متساوٍ في الكتلة المعجن.
عند إجراء عملية عجن عجينة الخميرة ، دهن راحة اليد وسطح المائدة بالزيت النباتي.

اخفقي العجينة على المنضدة: ارفعيها وارميها على المنضدة بقوة (كرر 30-50 مرة). بعد ذلك ، تصبح العجينة أكثر نعومة وكثافة ويبدو أنها أخف وزنا. كوّن كرة.
4. قم بتشحيم وعاء واسع بالزيت النباتي. ضع كرة من العجين فيها - بينما الجزء السفلي منها سوف يتأهل. اقلبها وضع الجانب غير المدهون لأسفل.

التغطية. (على سبيل المثال ، أغطي الجزء العلوي بغطاء منخل أو ميكروويف ومنشفة كبيرة).
ضعه في مكان دافئ ، محمي من المسودات.
دع العجين يرتفع حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات تقريبًا.

ثم اعجن العجينة وابدأ في تشكيل المنتجات.

بما أنه خلال الوقت الذي يتم فيه تحضير الخبز الأول ، فإن باقي العجين "يناسب" مرة أخرى ، يجب عجنه مرة أخرى.

وصفات الخبز من هذه العجينة:

كالاتش و كرانش
http://forum.say7.info/topic6404.html

فطائر - كعك
http://forum.say7.info/topic6406.html

http://forum.say7.info/topic6407.html

شله - خبز العيد
http://forum.say7.info/topic9753.html

هلا - "منجل"
"إكليل" للذواقة
http://forum.say7.info/topic9754.html

كب كيك "مانكي"
http://forum.say7.info/topic9755.html

فطائر فطر المحار !!!

مكونات:
200 غ من فطر المحار ،
1 بصلة
1 حفنة من الشبت (الخضر) ،

1 ش. ل. حبوب السمسم،
1 صفار بيضة ،
ملح للتذوق
فلفل للذوق.

طبخ:

فطائر مع فطر المحار

مكونات:
200 غ من فطر المحار ،
1 بصلة
1 حفنة من الشبت (الخضر) ،
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
300 غرام من عجينة الخميرة ،
1 ش. ل. حبوب السمسم،
1 صفار بيضة ،
ملح للتذوق
فلفل للذوق.

طبخ:
اغسل وجفف الفطر. نقطع الفطر والبصل ناعما.
تقلى في الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق. ملح وفلفل.
نضع في وعاء ونضيف الشبت المفروم ونخلط.
افردي العجينة وقطعيها دوائر.
ضع الحشوة واضغط على الحواف.
ضع الفطائر على صينية خبز. دهنها بصفار البيض المخفوق. رش بذور السمسم.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
ضعي الفطائر الجاهزة على طبق وقدميها.

بلياش باللحم مغرم جدا بالبلياش الكبار والصغار. لا نوصي بشرائها على صواني ، لكن الطهي في المنزل فكرة رائعة. إنه سهل ولذيذ للغاية. في بعض الأحيان يمكن تناول هذه الأطعمة الشهية حتى من قبل أولئك الذين يحتفظون بشخصيتهم.

وصف التحضير:
بلياش باللحم - فطائر لذيذة مصنوعة من عجينة الخميرة مع حشوة اللحم المفروم ، مقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم تشكيل البلياش بشكل دائري ، ويتم غلق حشوة اللحم المفروم في العجين ، مع ترك نافذة صغيرة في وسط الخبز على جانب واحد.

مكونات:

لحم بقري - 350 جرام (للحم المفروم)
لحم الخنزير - 150 جرام (للحم المفروم).
بصل - 400-500 جرام (للحم المفروم)
ملح ، فلفل ، بهارات - 1 حسب الرغبة (للحم المفروم)
الحليب ، الكفير - 0.5 لتر (للعجين)
القشدة الحامضة - 2 فن. ملعقة (للعجين)
بيضة - قطعة واحدة (للعجين)
خميرة جافة - 5-7 جرام (للعجين)
ماء ، حليب - 20-30 جرام (لتربية الخميرة ، تدفئة)
ملح - 1 ملعقة صغيرة (للعجين)
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة (للعجين)

حصص لكل عبوة: 8-10
وصفة "بلياش باللحم":
1. صب الخميرة الجافة بكمية قليلة من الماء الدافئ أو الحليب. دع الخليط يقف لمدة 5-7 دقائق.
2. نخل الدقيق في وعاء كبير في كومة. صب الخميرة الجاهزة في هذا الوعاء واخلط المكونات جيدًا ، سيساعدك الخلاط كثيرًا في هذه الحالة. العجين المناسب سيكون سائلاً تمامًا. تحتاج إلى تركه في الوعاء لمدة ساعة حتى يصبح دافئًا.
3. اغسل اللحم واترك الماء الزائد يستنزف. يقشر البصل ويقطع إلى عدة قطع كبيرة. تحضير اللحم المفروم منزلي الصنع عن طريق تمرير اللحم والبصل عبر مفرمة اللحم. إذا كنت ترغب في الحصول على حشوة طرية بشكل مذهل ، مرر اللحم المفروم مرتين. يجب إضافة الملح والبهارات إلى اللحم المفروم مباشرة قبل طهي البياض.
4. بعد ساعة ، لا تخفق العجينة المرتفعة ، اقطعها إلى 8-10 قطع. يرش طبقة سميكة من الدقيق على سطح المكتب. دحرج كل قطعة في الدقيق وشكل كعكة منها.
5. وزعي اللحم المفروم بالتساوي على كل كعكة. الآن نغلق اللحم المفروم - هذه نقطة مهمة للغاية. إذا كنت لا ترغب في تعقيد مهمتك ، فامنح البلياش شكل فطيرة عادية ، لكن لا تبتعد عن الشكل الدائري. إذا كنت مستعدًا لإنجاز عمل فذ ، فيجب رفع حواف العجين بشكل متساوٍ ، وتشكيل "كيس" وإغلاقه بشكل غير محكم ، تاركًا ثقبًا تقليديًا. انتباه! إذا كنت تحب البيض العصير جدًا ، فلا تثقب!
6. دع البياض الجاهز يرتفع لمدة 20-30 دقيقة. تقلى على نار متوسطة في زيت نباتي (يجب سكبها في مقلاة لا يقل ارتفاعها عن 1 سم) لمدة 7-8 دقائق على الأقل على كل جانب. إذا تركت حفرة ، فسيتعين عليك تفريغ الكثير من الزيت لتحضير البيض المقلي ، لأنه لا يمكنك قلبه! بعد 15 دقيقة ، يصبح بياض العطور والرودي جاهزين. يجب تقديمها على الفور إلى المائدة - فالبيض الساخن هو الأكثر لذة.

الفطائر على عجينة الخميرة Choux "ناجحة دائمًا"

يخرج العجين رقيقًا وجيد التهوية ، يطهى بسرعة ، لا يحتوي على بيض ، الحليب قابل للاستبدال بالماء ، بشكل عام ، يمكن أيضًا استخدام الوصفة للفطائر الخالية من الدهون.

مناسب جدًا في الصيام وبكمية محدودة من المنتجات!

لذلك ، بالنسبة لـ 50 فطيرة متوسطة الحجم ، نحتاج إلى:

4 أكواب ممتلئة بالدقيق
1 ش. ماء دافئ (أو حليب دافئ ، أستخدم الماء دائمًا)
50 جرام خميرة طازجة أو 8 جرام خميرة فورية

نقطة مهمة للغاية: إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، فهي آمنة

1 ش. ملعقة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من عباد الشمس أو الزيت النباتي
1 كوب ماء مغلي.

طبخ:

1. في وعاء ، خففي الخميرة في كوب واحد من الماء الدافئ / الحليب ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، اخلطي كل شيء.
2. في غضون ذلك ، يتم تسخين الغلاية على الموقد.
3. في وعاء عميق ، نخل (أو اسكب فقط) 4 أكواب بشريحة من الدقيق.
4. صب محتويات الوعاء الأول في الدقيق ، واخلطهم بسرعة ثم اسكب 1 كوب من الماء المغلي واعجن العجينة بسرعة!

اعجن العجينة حتى تصبح مرنة (لا تستغرق هذه العملية أكثر من 10 دقائق)
يرش الدقيق إذا لزم الأمر.

حالما تعجن العجينة نصنع الفطائر فوراً وتقلي ، لذا يجب أن تكون الحشوة جاهزة مسبقاً !!

عادة ما أجعلها صغيرة ورقيقة ، وتصبح زغبية لأنها تقلى!
يجب أن يكون هناك زيت كافي للقلي في المقلاة بحيث يكون عند حشو الفطائر حوالي ثلث الزيت ، أي تقريبًا إلى منتصف الفطيرة ، فلن يكون هناك خطوط بيضاء على الجانبين وستكون الفطائر رائعة بشكل خاص!
نصنع وسط النار ، يتم خبزها بسرعة كبيرة! في اليوم التالي تكون ناعمة مثل الأولى!

من نفسي: هذه مجرد وصفة لا يجب أن تخاف منها بالتأكيد ، إذا كنت تفعل كل شيء باستمرار كما في الوصفة ، فأنا أضمن أن كل شيء سينجح !! لا تحتاج هذه العجينة إلى عجين أو عجن لفترة طويلة ، بل على العكس تمامًا: قمت بخلط كل شيء بسرعة ، وعندما توقف العجين عن الالتصاق بيدي ، قمت بفرد الفطائر وخبزها على الفور !!
نظرًا لكونه كاسترد ، فإن العجينة طرية لكنها قوية! إنها لا تمزق على الإطلاق ، أصنع منها رقيقة (لا أحب الكثير من العجين في الفطائر) لذلك أفرمها إلى نصف سنتيمتر !! يتم تشكيل الفطائر بسهولة!
لا تظن أنني أمدح مستنقع كأنه طائر الرمل ، لكني كنت أستخدم هذه الوصفة فقط للفطائر منذ سنوات عديدة ، واتخذ الكثيرون الوصفة - لم يشكو أحد !!

فطائر بالبطاطس. مكونات
عجينة الخميرة 500 غرام
بطاطس 4 قطع.
بصل 1 قطعة.
شامبينونس 4 قطع.
صفار البيض 1 قطعة.
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
توابل حسب الرغبة
زبدة حسب الرغبة
تحتوي فطائر العدس بالبطاطس والفطر على أقل قدر من الدهون ، لذلك يمكننا تناولها ، وإن بكميات محدودة. الطحين هو عدو الشكل رقم 1. نحن نتذكر ولا ننسى.
قبل تحضير الفطائر ، اصنع العجينة. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة لعجينة الخميرة ، الشيء الوحيد الذي أقترحه هو استبدال الحليب بالماء أو المياه المعدنية. لقد صنعت العجين مثل هذا: غربلة 400 غرام. دقيق ، يخلط بالملح ، سكر (كمية صغيرة) ، خميرة (5 جم) ، يصب تدريجياً في الماء الدافئ (80 جم) ، يعجن العجينة ويضيف زيت الزيتون. نشكل كرة ونشحمها والوعاء حيث ستوضع بالزيت. نغطي بمنشفة (يمكن وضع العجين في فرن مسخن مسبقًا إلى 50 درجة ، ثم سيكون مناسبًا بالتأكيد) ، اتركه لمدة ساعة واحدة. نحن نسحق 1 مرة.
ننظف البطاطس ونغسلها ونتركها تغلي لمدة 20 دقيقة. في ماء مملح. نصنع البطاطا المهروسة ، يمكنك إضافة الخضار وجوزة الطيب إليها. اغسل البصل والفطر ، قشر ، قطّع ، اتركه على نار هادئة في الماء لمدة 15 دقيقة ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، كما يمكنك إضافة القليل من الزبدة إلى الفطر الجاهز (من الأفضل عدم القيام بذلك). نحصل على حشوتين - بالبطاطس والفطر.
نقسم العجينة النهائية إلى 12 جزءًا متساويًا ، ونلفها إلى كرات ، ونغطيها بفيلم ، ونمنحها 20 دقيقة ، والتي سيزداد حجمها منها.
نصنع الفطائر ونحصل على 6 فطائر بالبطاطس و 6 بالفطر. دهن الفطائر بالصفار. تخبز في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة. عند درجة حرارة 150 درجة.
لدينا هذه الفطائر الصغيرة الجميلة. إذا كانت لديك رغبة وحب مقلية ، يمكنك قلي الفطائر دون الخبز في الفرن ، سيكون الطعم مختلفًا ، وأكرر: سوف يفقدون خصائصهم الغذائية.

فطيرة لحم الخميرة 1. بالنسبة للحم المفروم ، يُقطع لب اللحم البقري والبصل إلى شرائح ويُمزج. ملح وفلفل ونخلط مرة أخرى. 2. نقسم العجينة الجاهزة إلى قسمين. 3. افردي طبقة بسمك 0.7 سم من معظم العجينة لتناسب الشكل أو صينية الخبز. 4. على الزيت المشحم ...مطلوب: عجينة خميرة - 400 جم ، لب بقر - 400 جم ، بصل - 1 رأس ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، فلفل أسود مطحون ، ملح

كعكة بالخوخ وبذور الخشخاش تحضير عجينة الخميرة بطريقة الإسفنج حسب وصفة "عجينة الخميرة". اشطف الخشخاش ، ضعه على القماش القطني ، اترك الماء يستنزف. يُمزج الكريمة مع الحليب وبذور الخشخاش ، ويُغلى المزيج ، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ ...مطلوب: دقيق القمح - 250 جم ، خميرة سريعة المفعول - 1/2 كيس ، حليب للعجين - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق للحشوة - 200 مل ، سكر للعجين - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق للحشو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بيضة - 1 قطعة ، سمن للعجين والحشو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، ملح ، كريمة ...

فطيرة بالفطر للحشو ، يتم تقطيع الفطر إلى شرائح. يُقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف الفطر ويقلى معاً. متبل بالبهارات. العجين مقسم إلى جزئين. يتم طرح جزء واحد على شكل مستطيل بسمك 1.5 سم ، يوضع على ...سوف تحتاج إلى: عجينة الخميرة (انظر الوصفة "عجينة الخميرة") - 1 كجم ، زيت لتزييت ورقة الخبز ، بيضة لدهن الفطيرة ، فطر طازج - 1.5 كجم ، بصل - 100 جم ، زيت نباتي - 50 جم ، ملح ، مطحون الفلفل - حسب الرغبة

فطيرة الحلزون من عجين الفطير بالجبن والأعشاب نبشر الجبن على مبشرة خشنة ، يقطع الشبت ويخلط كل شيء جيدًا والملح. افردي العجينة قليلاً. قطع بالطول إلى ثلاث شرائح متساوية العرض. ضعي حشوة الجبن في منتصف الشريط ووصلي حواف العجينة وربطيها جيداً. يجب أن تحصل على 3 أنابيب ...مطلوب: 250 جرام من عجينة الخميرة ، 200 جرام جبن أديغي ، حفنة شبت ، 1 بيضة ، بذور سمسم ، ملح وفلفل حسب الرغبة

فطائر مفتوحة بالكوسا والنعناع والكسكسي و ... أخرج عجين الفطير من العبوة ، ضعه على لوح أو منشفة مبللة بالدقيق ، اتركه يذوب و "اقترب" قليلاً. في هذه الأثناء حضري الحشوة ، سيكون هناك فطيرتان ، كما سيكون هناك حشوتان. تحضير الكسكس حسب التوجيهات المدونة على العبوة. كوسة...سوف تحتاج إلى: 1 عبوة من عجين الفطير ، 2 كوسة متوسطة الحجم ، 1 ليمون ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1 عبوة من الكسكس (250 جم) ريحان ، 200 جم غليان مسلوق مدخن ...

فطيرة مع صدور الدجاج ، نكهة الجبن ورائحة الشبت تذويب العجين. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل ويُضاف صدور الدجاج المسلوقة (أو صدور الدجاج المشوية بدون جلد) ، ويُقلى قليلاً. تقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات وتضاف إلى الدجاج والبيض المسلوق ثم الخضار المفروم ناعماً وتمرير الطاحونة عدة مرات ...سوف تحتاج إلى: 400 جرام من لحم صدور الدجاج (يمكنك شواء الدجاج المقلي ولكن صدور الدجاج) ، 2 بيضة مسلوقة ، 200 جرام من جبنة الفيتا ، 1 بصلة ، عجينة الخميرة الجاهزة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، أعشاب (شبت ، بقدونس ، كرفس - حسب الرغبة) ، ملح ، 4 فلفل أو ...

فطيرة الكشمش إذا لم يكن هناك عجينة خميرة جاهزة ، فيمكنني أن أقدم عجينتي: 0.5 لتر. مصل اللبن (الحليب والماء) دافئ واملأه ب 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة من الخميرة.عند نقع الخميرة ، أضيفي ملعقة كبيرة. السكر والملح نخلط كل شيء جيدا حتى كتلة متجانسة + 0.5 عبوات من المارجرين الذائب ، ولكن ليس ساخنا.مطلوب: 700 جم عجينة خميرة ، 750 جم كشمش أحمر ، 1.5 ملعقة كبيرة. سكر ، 100 جرام لوز مطحون ، 125 جرام زبدة ، 200 جرام طحين

فطيرة مع الكراث والبارميزان. نترك عجينة الخميرة حتى تذوب ، نرش الطبقات بالدقيق ونتركها ترتفع قليلاً ، بينما تذوب العجينة ، نقوم بعمل الحشوة. في مقلاة ، سخني الزبدة ، أضيفي البصل ، مقشر ومقطع إلى أنصاف حلقات ، اقليه مع التحريك لمدة 3-4 دقائق ، حتى يصبح ...سوف تحتاج إلى: 1 عبوة من عجين الفطير (طبقتان) ، 3 سيقان من الكراث (جزء أبيض) ، 2 بصل ، 150 جرام زبدة ، 100 جرام بارميزان ، ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة ، 1 بيضة للتشحيم ، 1 ساعة ، ملعقة سمسم بذور

عجينة خميرة عالمية لجميع المناسبات نغلي الغلاية ، نصب الماء المغلي (حوالي 200-250 مللتر) في وعاء (لدي كوب قياس معدني) ونسكب الحليب المجفف فيه. يقلب جيدًا لإذابة الحليب. توضع جانبا ، وتترك لتبرد قليلا. في وعاء نعجن فيه ...سوف تحتاج إلى: حليب مجفف - 4 ملاعق كبيرة مع شريحة ، 2-3 بيضات ، ملح - 2 ملاعق حلوى ، سكر - 1 (أو 1 و 1/3 ملاعق حلوى) ، عبوة صغيرة من الخميرة الجافة 11 جم (لدي SAF) -حظة) ، دقيق ممتاز (حوالي 1.5 كجم ، قد يستغرق أقل أو أكثر قليلاً) ، ينمو الزيت ...

فطيرة بالسمك الأحمر من عجينة جاهزة ضعي عجينة الخميرة حتى تذوب. نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة ونقعها في بيضة مخفوقة مع صلصة الصويا وعصير الليمون والفلفل والشبت. نقطع الكراث إلى حلقات رفيعة. يُضاف البصل إلى السمك ويُحرّك. الحشوة جاهزة. عجين ص ...سوف تحتاج إلى: عجين الخميرة المشتراة 1 كجم ، فيليه سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط أو السلمون الوردي حوالي 1 كجم ، 2 كراث كبير ، 2 بيضة ، صلصة الصويا 2 ملعقة صغيرة ، عصير ربع ليمونة ، فلفل مطحون ، قليل من الطازجة أو الشبت المجفف