فلفل بلغاري مقلي في مقلاة. فلفل رومي محمص. فلفل حلو مقلي بحشوة عطرية

المبادئ العامة لتحضير الفلفل المشوي

هناك العديد من الوصفات الخاصة بالفلفل المقلي اللذيذ ، لكن المبادئ الأساسية للتحضير واحدة.

من الأفضل اختيار أنواع اللحوم.

سواء عند التقديم أو في البرطمانات ، يبدو الفلفل المقلي لفصل الشتاء أجمل إذا تم استخدام القرون متعددة الألوان.

تؤكد ربات البيوت المتمرسات أنه من الضروري قلي الفلفل كله ، دون تنظيف البذور وإزالة ذيول ، وفي هذه الحالة يتضح أنه أكثر طعمًا ورائحة.

يستغرق القلي في المقلاة وقتًا أطول ويتم باستخدام المزيد من الزيت. من الأسرع والأكثر صحة خبز الفلفل في الفرن حتى ينضج نصفه ، ثم قليه في مقلاة إذا تطلبت الوصفة ذلك.

يمتص الفلفل تمامًا رائحة وطعم ماء مالح. الإضافات المثالية للفلفل المحمص هي الثوم والخل والعسل.

فلفل مشوي لفصل الشتاء

سوف تروق فاتح الشهية لعشاق الأطباق ذات الرائحة الغنية والمشرقة.

مكونات

فلفل حلو لحمي - 1.8 كجم
ملح - 1 ملعقة صغيرة كاملة
زيت ذرة خالي من العطر - 50 مل
الثوم - 3 فصوص
خل 9٪ - 30 مل

طريقة طهو

افرز الفلفل ، إذا لزم الأمر ، وقطع الأماكن الفاسدة ، واشطفه جيدًا بالماء الجاري. اتركيه حتى يجف تمامًا حتى لا يكون هناك بقع دهنية ساخنة أثناء عملية القلي. دهن كل حبة فلفل بقليل من الزيت النباتي وضعها في قدر مسخن مسبقًا ، ثم غطها بغطاء. اقلب الفلفل كما يقلى.

بعد القلي ، يجب وضع الفلفل في وعاء عميق. سيطلق المنتج الكثير من العصير ، لذا يجب أن تكون الأطباق كبيرة.

عندما يبرد الفلفل قليلاً ، يجب تنظيفه من السيقان والبذور والجلد والساق والبذور.

توضع الفلفل المقلي في وعاء نظيف وجاف ، وتوضع فصوص الثوم المقشرة في القاع. أضف الملح والخل والزيت إلى البرطمان. تعقيم الجرة في الماء المغلي ولفها.

فلفل مشوي لفصل الشتاء (غذائي)

بفضل التحضير الخاص ، سيأخذ الفلفل المشوي المحضر وفقًا لهذه الوصفة مكانه الصحيح حتى في قائمة أولئك الذين يفضلون الطعام الصحي ويحافظون على قوامهم. يتم استخدام أقل كمية من الزيت.

مكونات

فلفل أحمر وأخضر حلو - 1 كجم
زيت الذرة - 20 مل
خل 9٪ - 30 مل

طريقة طهو

يجب غسل الفلفل ووضعه على منشفة لتجفيف القرون. ثم ضع الثمار على ورقة خبز جافة بحيث تكون متجاورة بإحكام مع بعضها البعض ولا توجد مساحة خالية متبقية.

قم بتشحيم كل فلفل فوقها بالزيت النباتي وإرسالها إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة. لا ينبغي أن ترتفع درجة حرارتها.

أخرجي الفلفل من الفرن ، وضعيه في قدر كبيرة ، وغطيه بغطاء واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يخرج عصيره. ثم انقلها إلى طبق مسطح ، ثم أزل القشر وأزل بذور الساق.

تقلى القرون المقشرة في مقلاة مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لمدة 30 ثانية على كل جانب.

من المقلاة ، انقل الفلفل الجاهز على الفور إلى جرة نظيفة ومعقمة. عندما تمتلئ ، أضيفي الخل والعصير المتبقي في المقلاة ولفي البرطمان. ثم لفها ببطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا.

الفلفل المقلي لفصل الشتاء (في ماء مالح)

تبدو المقبلات الأصلية في ماء مالح الثوم الحلو مثيرة للإعجاب على طاولة الأعياد وتكمل بشكل مثالي مذاق أطباق اللحوم والأطباق الجانبية النباتية.

مكونات

قرون صغيرة متعددة الألوان من الفلفل الحلو - 10 قطع.
الثوم - 8-10 فصوص
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت مكرر - 40 مل
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة طهو

اغسل وجفف الفلفل على منشفة المطبخ. ضع مقلاة ذات قاع ثقيل على النار. يُسكب الزيت ويُوضع القرون. اقليها على نار خفيفة ، واقلبها حتى يقلى الفلفل تمامًا ويصبح رديًا بشكل متساوٍ.

لتحضير التتبيلة ، يُمزج الخل والثوم المسحوق والسكر والملح ويخلط المزيج جيدًا. قم بغلي الماء في وعاء منفصل.

عندما يصبح الفلفل جاهزًا ، يجب نقله إلى جرة نصف لتر معقم مسبقًا. يجب أن تؤخذ من المقلاة بشوكة ، وتثقب في عدة أماكن. من المهم تعبئة الكبسولات جيدًا لتناسب الحد الأقصى للكمية في البرطمان.

عندما يمتلئ البرطمان ، يُسكب التتبيلة فوق الفلفل المشوي. نشمر بغطاء معقم. اقلب ورج الجرة. توضع جانبا لتبرد تماما وتخزن في مكان مظلم. يتم تخزين الفلفل المحمص لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي دون غليان ماء مالح وتعقيمه.

فلفل مقلي لفصل الشتاء (بدون ماء مالح)

سيكون هذا الطبق إضافة رائعة لعشاء الشتاء. الوصفة بسيطة وتتطلب حدًا أدنى من الوقت. لا حاجة لغلي ماء مالح وتعقيم المنتج النهائي.

مكونات

فلفل أصفر - 900 جم
فلفل أحمر حلو - 600 جم
الشبت - 1 حفنة كبيرة
ملح خشن - 3 ملاعق صغيرة
خل 9٪ - 4 ملاعق صغيرة
ثوم - 3 رؤوس
مياه الينابيع - تقريبا. 200 مل
سكر - 6 ملاعق صغيرة
زيت نباتي عديم الرائحة - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة طهو

قبل البدء في الحفظ ، يجب تحضير البرطمانات وتعقيمها.

يجب غسل ومسح الفلفل بمنشفة فوق كل جراب ، فلا داعي لقطع ذيول. يُسكب الزيت النباتي على ورقة خبز ويوضع فيها الفلفل. ضعي صينية الخبز في الفرن ، وسخنيها حتى 200 درجة. بعد 20 دقيقة ، اقلب الكبسولات وأعدها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

اغسل وجفف الشبت بمنشفة ، ثم اقطع الخضر جيدًا. قشر وقطّع الثوم. اغلي الماء ، فمن الأفضل استخدام مياه الينابيع النقية.

يجب نقل الفلفل الجاهز إلى جرة في طبقات ، مع رش كل منها بالشبت والثوم. عندما تمتلئ الجرة إلى الأعلى ، أضف الملح والخل والسكر. صب في الماء المغلي ولف على الفور بغطاء معقم. اقلبها ، لفها في بطانية واتركها تبرد تمامًا.

فلفل مقلي لفصل الشتاء (كراميل)

وصفة رائعة للفلفل المحمص بالكراميل والمحفوظ بالأعشاب العطرية. مثل هذه المقبلات هي مكمل مثالي لشريحة لحم مشوية ورائحة.

مكونات

فلفل بلغاري - 800 جم
خل التفاح - 160 مل
سكر بني - 300 جم
إكليل الجبل الجاف - 1 ملعقة صغيرة ،
ملح - 1/3 ملعقة كبيرة. ملاعق
البهارات الفلفل المطحون - 1.5 ملعقة صغيرة
ورق الغار - 2-3 قطع ،

طريقة طهو

اغسل الفلفل وأزل البذور وأزل الذيل. تقطع بالطول إلى شرائح 1-1.5 سم وتوضع في مقلاة ساخنة. تقلى بسرعة على نار عالية مع التحريك باستمرار. ثم خففي النار وأضيفي السكر والخل والملح والبهارات. اسلقي التتبيلة واغلي المزيج لمدة 30 دقيقة حتى يتكرمل الفلفل مع تحريك الخليط من حين لآخر. عندما يصبح الفلفل جاهزًا ، انقله إلى وعاء معقم ، ثم لفه ، وبرده تمامًا واحفظه في مكان بارد.

فلفل مشوي بالثوم

هذا الطبق رائع كطبق جانبي للدواجن واللحوم وكمقبلات. أيضًا ، يمكن أن يكون الفلفل المحمص إضافة أصلية لسلطات الخضار.

مكونات

راتوندا - 1.5 كجم
خل 6٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح خشن - 1.5 ملعقة صغيرة.
زيت الذرة - 120 مل.
إكليل الجبل الجاف - 4 أغصان
ثوم مفروم - 3 ملاعق صغيرة
زعتر مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

اغسل الفلفل ، انزع الساق والبذور ، اقطع كل جراب بالطول إلى أرباع. ضعي الفلفل على ورقة خبز بالزيت ، ورشيها بإكليل الجبل والزعتر والملح وأضيفي فصوص ثوم كاملة مقشرة ورشيها بالزيت.

ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 55-60 دقيقة. انقل الفلفل الحار المقلي إلى وعاء واسع ، واسكب الخل والباقي من الزيت واخلطهم.

يمكن تقديم الفلفل المقلي حسب هذه الوصفة على الفور أو تعليبًا لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يجب وضعها في أوعية معقمة مسبقًا مملوءة بالزيت وملفوفة. يوضع ما يقرب من 1.5 كجم من الفلفل في وعاء سعة نصف لتر.

فلفل مقلي بالثوم (شرائح)

الفلفل الحار والثوم المحمص هو الرفيق المثالي للسندويشات وسلطات الخضار.

مكونات

فلفل أصفر حلو - 2 قطعة.
خل بلسميك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الثوم - 5 فصوص كبيرة
فلفل حار أحمر حار - 2 قطعة.
زيت زيتون بكر ممتاز - 80 مل

طريقة طهو

يجب غسل الفلفل وإزالة السيقان والبذور وتقطيعها بالطول إلى نصفين. ثم نقطع نصف حبة الفلفل إلى قطع كبيرة ، بعرض حوالي 3 سم ، قشر وشرائح كبيرة من الثوم.

يقسم مقلاة من حديد الزهر ويضاف الزيت ويقلى الفلفل والثوم على نار معتدلة. يُقلى الفلفل بسرعة كبيرة وتحتاج إلى تحريك الخليط باستمرار.

بمجرد أن تصبح شرائح الفلفل طرية ، يجب إبعادها عن النار ورشها بالملح ورشها بعصير الليمون أو الخل البلسمي.

فلفل مقلي بالثوم (مشوي)

هذا الطبق الجانبي الصحي منخفض السعرات الحرارية سوف يجذب بشكل خاص عشاق الخضار المشوية.

مكونات

فلفل حلو بلغاري - 5 قطع
الثوم - 3 فصوص
أوراق الريحان - حفنة صغيرة
زيت مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
البهارات المطحونة طازجة - 0.5 ملعقة صغيرة
الزعتر المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

سخني الفرن على 210 درجة. اغسل الفلفل ، وقطّعه إلى نصفين ، ثم أخرج البذور.

رشي الفلفل أنصاف بالزيت وافركيه بالثوم المفروم. يتبل بالملح والفلفل المطحون والأوريغانو.

يُحمص الفلفل حتى يصبح طريًا ، ويُرش بأوراق الريحان قبل التقديم.

فلفل مقلي بالثوم ولحم البقر

سيصبح هذا الطبق وجبة خفيفة فاخرة للمشروبات القوية ، كما أنه يسير بشكل جيد مع الحبوب القلبية والبطاطا المهروسة الرقيقة.

مكونات

فليفلة خضراء - 400 جم
لحم بقري تندرلوين - 250 جم
جبنة - 70 جم
بيض دجاج - 3 قطع
صلصة الصويا - 1.5 ملعقة صغيرة
طحين - 50 جم
الثوم - 4-5 فصوص
السمسم المطحون - 3 جم
ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة
زيت الذرة - 20 مل

طريقة طهو

في حالة اصطياد الفلفل ذي القشرة السميكة الخشنة ، يجب غمسه لمدة 10 ثوانٍ في ماء مغلي قليل المملح قبل طهيه ويبرد قليلاً. إذا كان الجلد رقيقًا ، فيكفي وضعه في ماء مملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

اغسل الفلفل. قم بإزالة الساق واستخرج البذور بعناية. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضعها تحت ضغط حتى يتم تجفيف كل السائل. ثم اخلطي اللحم مع الجبن المبشور والثوم وصلصة الصويا وبذور السمسم المطحونة. يُملح ويُترك المزيج جانبًا لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

اصنع قطعًا في حبات الفلفل على طول الألياف وأدخل الحشوة بعناية. يرش الشق بالدقيق.

اخفق البيض والملح. اغمس كل جراب محشو في البيض وضعه في مقلاة ساخنة بالزيت. يُغطّى ويُطهى على نار معتدلة حتى ينضج اللحم بالكامل ، دقيقتان على كل جانب.

فلفل رومي محمص

مكونات

فلفل سمين حلو بألوان مختلفة - 5 قطع.
بصل - 2 بصل متوسط.
زيت مكرر - 30 مل
البهارات المطحونة الطازجة - 1 ملعقة صغيرة
طماطم - 6 قطع.

طريقة طهو

يوضع الفلفل المغسول والمجفف بالمنشفة بالكامل في مقلاة ساخنة ويقلى بالزيت النباتي. اقلي الفلفل تحت الغطاء ، واقلبه بشكل دوري حتى تقلى القرون بالتساوي.

ينفجر القشر أثناء القلي ، بعد أن يصبح الفلفل جاهزًا تمامًا ، يجب إزالته. بعد ذلك ، يجب وضع الفلفل على طبق ومملح.

بينما يبرد الفلفل ، قم بإعداد الصلصة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة الجلد من الطماطم وطحنها في مفرمة اللحم اليدوية. ثم يقشر البصل ويقطع ناعما. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُسكب في كتلة الطماطم ويُغلى الصلصة على نار خفيفة حتى يتكاثف. ثم يضاف الملح والفلفل.

يُسكب الفلفل المقلي مع الصلصة الحارة ويترك الطبق ينقع لمدة 2-3 ساعات.

فلفل رومي مقلي مع كريمة

بفضل الكريمة ، يكتسب الفلفل المحمص طعمًا دقيقًا ورائعًا ورائحة رائعة.

مكونات

فلفل حلو بلغاري - 6 قطع.
كريمة دهنية - 2 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي عديم الرائحة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة طهو

اغسل الفلفل في الماء الجاري وجففه. لا تحتاج البذور والسيقان إلى الإزالة. ضعي الفلفل الكامل في مقلاة ساخنة بالزيت. يملح ويقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

عندما يصبح الفلفل جاهزًا تقريبًا ، ضعي نصف ملعقة صغيرة من الكريمة على كل منهما واقليه لمدة دقيقتين إضافيتين تحت غطاء مغلق. يجب أن تكون النار قوية ، يجب أن يستمر الفلفل في القلي ، وليس اليخنة.

قبل أن تفتح الغطاء ، تحتاج إلى إطفاء النار وترك الفلفل يبرد قليلاً ، وإلا فقد تحترق بفعل تناثر العصير. يقدم الفلفل المشوي في الكريمة مع ذيول ، ويضاف الخضار المفرومة قبل التقديم.

فلفل رومي محمص في ماء مالح حار

الفلفل المشوي في ماء مالح حار وفقًا لهذه الوصفة يتناسب مع البطاطا والدواجن المخبوزة.

مكونات

الفلفل الحار - نصف حبة فلفل متوسطة
فلفل بلغاري لحمي - 3 قطع.
سكر - 20 جم
زيت الذرة - 50 مل
الثوم - 2 فصوص كبيرة
الشبت - 2-3 أغصان
خل الفاكهة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

اشطف الفليفلة جيدًا وجففها واثقبها بعود الأسنان في عدة أماكن. سخني مقلاة ذات قاع ثقيل ، واسكبي الزيت النباتي وضعي الفلفل فيها. أغلق الغطاء واقليه على نار متوسطة.

ثم تحتاج إلى تحضير حشوة الثوم الحارة. للقيام بذلك ، قم بخلط الثوم المفروم والسكر والملح في وعاء. ثم طحنهم بعناية بمدقة أو ملعقة.

اغسل الفلفل الحار ، اقطع نصفه ، انزع الذيل واقطعه جيدًا مع البذور. يُضاف الفلفل الحار المفروم والخل والشبت المفروم ناعماً إلى التتبيلة ، ويُمزج جيداً ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق.

ضعي الفلفل الحلو المحضر في وعاء عميق واسكبيه على الفور فوق الصلصة الحارة ، وغطيه واتركيه لينقع لمدة ساعة على الأقل.

فلفل رومي محمص بالجبن

يمكن تقديم طبق عطري مذهل ساخنًا كطبق مستقل للإفطار أو العشاء ، أو كمقبلات باردة مقطعة إلى أجزاء.

مكونات

فلفل رومي لحم - 4 قطع.
فتات الخبز - 70 جم
جبنة غير مملحة - 200 جم
الثوم - 1 فص
زيت الذرة المكرر - 20 مل
البيض - 2 قطعة.
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
البقدونس الطازج - 3-4 أغصان

طريقة طهو

اغسل الفلفل وامسحه بمنشفة ودهنه بالزيت النباتي لتجنب تشكل علامات تان. ضعي على صينية خبز واخبزيها على حرارة 210 درجة لمدة 15 دقيقة.

اسلقي بيضة واحدة ، بردها وابشرها على مبشرة جيدة. ابشر الجبن أيضًا على مبشرة جيدة. اغسلي الطماطم والبقدونس وقطعيهما ناعماً. يُمزج المزيج بخليط الجبن والبيض ويُضاف الفلفل والملح والثوم المفروم.

أخرجي الفلفل من الفرن ، انزعي بعناية السيقان والبذور ، قومي بإزالة القشرة ، مع الحرص على عدم إتلاف اللحم. اضغطي الحشوة بقوة على الفليفلة وافرديها قليلاً.

نخفق البيضة ، ونغمس كل فلفل في البيضة ، ثم في الدقيق ، ثم في البيضة مرة أخرى ولفها في فتات الخبز.

سخني مقلاة مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويقلى الفلفل على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جانب. ضعها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

فلفل رومي محمص بالزنجبيل

وصفة غير مألوفة للفلفل الحلو المقلية مع حشوة حارة.

مكونات

فلفل أصفر وأخضر - 1.5 كجم
جزر متوسط - 1 قطعة.
زيت نباتي - 100 مل
توابل الخضار المملحة - 3 ملاعق صغيرة
معجون الطماطم - 80 جم
بصل - 2 بصل كبير
الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة
شاي أخضر طازج بدون إضافات - 200 مل
الثوم - 4-5 فصوص
سكر - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

اغسلي الفلفل وجففيه ، ادهني كل كبسولة بالزيت النباتي وضعيها على صينية خبز. ضعيها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تحتاج إلى تقليب الفلفل 2-3 مرات. اسحب الفلفل المشوي الجاهز للفرن ونظف ذيولها وجلودها وبذورها. نقل إلى وعاء عميق.

تحضير المرق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه جيدًا ، وتقشير الجزر وتقطيعه على مبشرة خشنة. يقلى البصل المفروم مع الجزر في 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، ثم يضاف معجون الطماطم والسكر وجذر الزنجبيل المبشور والتوابل. يُسكب الشاي الأخضر الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. يكتسب مرق الشاي الأخضر ظلالاً جديدة من الذوق ويعطي نكهة رائعة للطبق.

يُسكب الفلفل المقلي مع المرق الساخن ويُترك لينقع لمدة ساعتين.

يتضح طعم الفلفل المقلي بشكل أفضل مع التتبيلة. لجعله ينقع بشكل أسرع ، تحتاج إلى سكب التتبيلة فوق الفلفل بعد القلي مباشرة ، بينما لا يزال ساخنًا ، أو استخدام التتبيلة الساخنة.

في معظم الوصفات ، يحتاج الفلفل المشوي إلى التقشير. هناك طريقة رائعة لتسهيل التصوير. من الضروري فقط بعد الخبز وضع الفلفل الحار في كيس بلاستيكي لمدة 5 دقائق وربطه بإحكام ، ثم إزالة القرون ، وعمل شق وإزالة الجلد في طبقة واحدة فقط.

إذا كنت بحاجة إلى إغلاق الفلفل المقلي لفصل الشتاء ، فعليك أولاً تحضير البرطمانات. ليس من الصعب حساب عددهم بشكل صحيح. إذا كان الفلفل معلبًا بالكامل ، فستحتاج إلى وعاء سعة لتر ونصف لتر واحد لكل كيلوغرام. إذا تم إغلاق الفلفل المقلي بالشرائح ، فإن كيلوغرامًا من الخضار الطازجة بعد القلي يمكن وضعه في وعاء بحجم 300-350 مل.

يتمتع الفلفل المحمص بطعم مشرق وكامل الجسم ولكنه متوازن ورائحة رائعة. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها طهي الفلفل المقلي ، وفي نفس الوقت يمكن أن تصبح طبق "توقيع" حقيقي. تتم إضافة ظلال الذوق والرائحة إلى الطبق بواسطة التتبيلة ، والتي يمكن تغييرها بسهولة وفقًا لتفضيلاتك الخاصة.

من المواد zhenskoe-mnenie.ru

تقديم وصفات الفلفل المحمص المجربة والجديدة 2015-10-09T19: 04: 23 + 00: 00 مشرفالدورات الثانية الاستعدادات محلية الصنعالسلطات والمقبلاتأطباق خضروات ، دورات ثانية ، محضرات منزلية ، سلطات ووجبات خفيفة

الفلفل المشوي جيد جدًا كوجبة خفيفة حارة معطرة لأطباق اللحوم. أيضا ، يتم تخزينه بشكل مثالي في شكل معلب ، ينقع في رائحة التوابل المضافة إلى ماء مالح. يعد تحضير الفلفل المشوي اللذيذ أمرًا سهلاً ولا يستغرق الكثير من الوقت. المبادئ العامة لطهي الفلفل المشوي هناك العديد من الوصفات للفلفل المشوي اللذيذ ، لكن مبادئ الطهي الأساسية تبقى كما هي. ...

إذا كان لديك طماطم إضافية ، يمكنك تعليبها. إذا كان لديك الكثير من الطماطم ، فيمكنك تعليبها وتجربة وصفات التتبيل وخيارات التخليل. اذا كنت تمتلك...

أصدقائي الأعزاء ، أود أن أقدم لكم وصفة لفطائر الكبد اللذيذة. في تحضيرها ، يمكنك استخدام أي كبد على الإطلاق: لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدجاج ، والأوز ، والتي ستعجبك أكثر. على ال...

حسنًا ، فقط الفلفل الحلو المقلي اللذيذ مع الثوم والفاصوليا الخضراء ، والذي طهوه في قدر من الحديد الزهر على النار. بالطبع ، لقد قمت بتعقيد الوصفة قليلاً عن طريق الطهي على نار مفتوحة. لكني أريد أن أعطيك خيارين: كيف تقلى الفلفل في مقلاة وعلى النار. لكن ليس على الشواية ، ولكن في قدر عميق من الحديد الزهر بجدران سميكة.

جميع الأطعمة المطبوخة في الحديد الزهر تظل فائقة العصير ولكنها طازجة لذوقي. حتى أنني أترك قليلا مقدد. ولكن هنا يتعلق الأمر بمن لديه نوع المخزون. هناك من الحديد الزهر أو مقلاة - جيد. لا - اطبخ في الأطباق المعتادة.

يمكن لعشاق الفلفل تجربة خيار الحصاد المفضل لدي -. وصفة مجربة على مر السنين.

مكونات

5 قطع فلفل رومي ،
الفاصوليا الخضراء (أضفت حوالي 100 جم) ،
1/4 بصلة حلوة
3 فصوص ثوم ،
زيت نباتي،
ملح.

ما سر الذوق؟

لا تبخل على الزيت النباتي. تقلى في الكثير من الزيت.
لا تبخل على الثوم. بالنسبة لـ4-5 فلفل كبير ، أضع 3 فصوص كبيرة من الثوم. إذا كانت الفصوص صغيرة ، أضف المزيد.
اطبخي بعناية للحفاظ على الجسد سليمًا. وإلا فإن العصير الذي يعطي الفلفل المقلي بالزيت سيتدفق للخارج. وسيكون طعمًا مختلفًا تمامًا.

وصفة للفلفل الحلو مع الثوم خطوة بخطوة مع صورة

نضع المقلاة أو الحديد الزهر على النار (على الموقد). النار أعلى بقليل من المتوسط.

صب الزيت النباتي واتركه يسخن جيدًا (لكن لا يدخن!).

إذا كنت ترغب في صنع فلفل مشوي لذيذ حقًا ، فلا تقم بإزالة الساق والبذور. عندما يتم كسر سلامة اللب ، فمن الأفضل وضع المنتج جانبًا وأخذ منتجًا آخر. أثناء القلي ، يبدأ العصير بالتجمع داخل الفلفل. يجب أن يغلي. وعلى أي حال ، لا تتسرب.

ضع الفلفل في الزيت الساخن. وتقلى بدون غطاء لمدة 7-10 دقائق. حتى تظهر قشرة حمراء داكنة في بعض الأماكن. سيتم بعد ذلك إزالة الجلد. من المهم هنا التأكد من خبز اللب.

اختر مقلاة بجوانب عالية أو قدر. خلاف ذلك ، سوف يتناثر الزيت المغلي في جميع أنحاء المطبخ. إذا حدث ذلك ، قم بتغطية الخضار بغطاء في بداية الطهي.

الفلفل المقلي بالزيت سوف "يرتد" لأول 2-3 دقائق. أثناء التحميص ، سوف يتناثر العصير بشكل أقل وأقل.

بعد 5 دقائق من وضع الفلفل ، يمكنك إضافة الفاصوليا الخضراء. لا ينبغي تقطيع الهليون الصغير جيدًا. ولكن في حالة ناضجة ، من الأفضل إزالة ذيول ، وتقسيم الكبسولة إلى 2-3 أجزاء.

هناك ، إلى الخضار ، مباشرة في الزيت ، ضعي ربع البصل. بحيث يقلى البصل ويعطي نكهة رائعة للطبق كله.

وصفة الفليفلة الحلوة المحمصة مع chenok هي وصفة كلاسيكية. قررت تنويع المذاق مع القرون الخضراء. بالقياس ، يمكنك إضافة أي خضروات تريدها: القرنبيط ، الكوسة ، الباذنجان (القليل من الزيت لهم) ، وما إلى ذلك.

قبل دقيقة واحدة من الاستعداد أو بعد إزالة المقلاة من الموقد ، ضعي الثوم المفروم خشنًا. والملح جيدا. نغطي الفلفل المقلي بغطاء ونتركه لمدة 3-10 دقائق. لتبخير الخضار قليلا. هذا سيجعل إزالة الجلد أسهل.

لا أقوم أبدًا بخلل الفلفل بالخل ، لأنني نادرًا ما أسمح لنفسي باستخدام منتج التخمير هذا من حيث المبدأ. لكن في كثير من الأحيان ، يتم نقع الفليفلة الحلوة المقلية مع الثوم في الزيت مع الأعشاب.

كما هو

كيف تأكل الفلفل حسب وصفتي. انزع قشر الفلفل المطهو على البخار. ثم نملح الخضار قليلاً. نعض الفلفل على الطبق. سوف يتدفق العصير الساخن. هذا هو ألذ! من الأفضل سكب هذا الرحيق الإلهي على طبق جانبي ، على سبيل المثال ، العصيدة - مثل بلدي.

إذا كنت ترغب في مخلل الخضار ، فهذه طريقة مختلفة قليلاً.

مكونات ماء مالح

4 حبات فلفل كبير:

3 فصوص ثوم ،
1 ش. ل. خل حمض التفاح
2-3 أغصان من البقدونس أو الكزبرة
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

كيفية المخلل

في الفلفل المقلي (بدون الثوم) ، المبرد بالفعل ، قم بإزالة القشرة.
استنزاف العصير من الخضار. يُمزج العصير مع الثوم ويمرر من خلال الخلّ والأعشاب المفرومة ناعماً.
ملح وفلفل.
يُسكب الفليفلة الحلوة المقلية مع التتبيلة الناتجة. واتركيه ينقع لمدة 1-2 ساعة. كلما طالت مدة جلوسها ، زادت قوتها. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. لذيذ جدا!

وصفة الفيديو

هذه الوصفة الرائعة لصنع الفليفلة شاركتني أمي. استمتعت عائلتي بأكملها بهذا الطبق. الآن ، في كل عام خلال موسم الخضار ، أطهو الفليفلة الحلوة المقلية بالثوم والأعشاب. جربه أيضًا.

لتحضير الفليفلة الحلوة المقلية بالثوم والأعشاب ، سوف تحتاجين إلى:

فلفل حلو - 7 قطع ؛

ثوم - 3 فصوص ؛

زيت نباتي - للقلي + 1 ملعقة صغيرة. في صلصة الفلفل

الشبت - 2-3 أغصان.

اغسل الفلفل تحت الماء البارد وجففه جيدًا.

صب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يتم تغطية القاع بالكامل. سخنيها وأضيفي الفلفل. قم بتغطيتها بغطاء على الفور لمنع تناثر الطرطشة في جميع أنحاء المطبخ.

قشر الفلفل عن قشر الغشاء الذي يغطيه من الأعلى).

يجب حفظ العصير الذي يبرز عند تقطيع الفلفل المقلي. صفي العصير في وعاء ، وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون وملعقة صغيرة من الزيت النباتي وعصير الليمون والثوم معصورة من خلال عصارة والشبت المفروم جيدًا ، واخلطي الصلصة الناتجة جيدًا.

يُسكب الفلفل مع الصلصة الناتجة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف ينقع الفلفل الحلو في الصلصة ويصبح أكثر طعمًا.

طريقة طهي الفلفل الحلو جلبتها والدتي من مولدوفا منذ فترة طويلة - كان ذلك اسم مولدوفا ، التي كانت جزءًا من الاتحاد السوفياتي ، في ذلك الوقت. أحبها جميع أفراد الأسرة لدرجة أنه لم يكتمل صيف واحد بدون هذا الطبق. بعد أن جربت الفليفلة الحلوة المقلية ، لم أتفاجأ بقصة والدتي أنه في كيشيناو ، خلال موسم الفلفل ، يتم قليه في كل مكان وفي أكياس. الطبق لذيذ جدا وسهل التحضير. "لكن" الوحيد هو البقع التي تتطاير في جميع أنحاء المطبخ عند تحميص الفلفل بالزيت النباتي وتحرق يديك. بالرغم من ذلك ، أنصحك بشدة بتجربة هذا الفلفل اللذيذ ، وسأخبرك كيف تقلى دون مشاكل.

سوف تحتاج:

الفلفل الأخضر
زيت نباتي للقلي
ثوم

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

اغسل الفلفلو يجف تماماكل قطرات الماء بمنشفة - سيوفر لك ذلك من البقع الساخنة عند غمس الفلفل في الزيت لأول مرة.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي القاع بالكامل ، ويُسخن ويُسكب الفلفل. قم بتغطيته على الفور. للحصول على أكبر قدر من الأمان ، تأكد من أن الغطاء بنفس قطر المقلاة وأنه مناسب بشكل مريح. عند القلي ، يطلق الفلفل الكثير من الرطوبة ، والتي تدخل الزيت الساخن وتتناثر في جميع الاتجاهات لدرجة أنها تسعى جاهدة للقفز إلى أي شقوق أصغر.

اقلي الفلفل لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. قبل قلب الفلفل إلى الجانب الآخر ، أخرج المقلاة من على النار ، وانتظر حتى تهدأ العاصفة تحت الغطاء ، ثم قم بإزالة الغطاء بسرعة ، مع الحرص على عدم ترك الماء منه يدخل المقلاة ، وضعه جانبًا ولفه كل الفلفل إلى الجانب الآخر بشوكتين. مع الشوك أيضًا ، كن حذرًا - لا تصنع ثقوبًا في الفلفل ، فكلما قل عدد التشققات في الفلفل ، كلما احتفظت بالعصير في نفسها ، والعصير عنصر مهم في هذا الطبق. حسنًا ، سامحني لكوني مفصلاً للغاية بشأن الحذر - لقد تعرضت هي نفسها للحرق مرارًا وتكرارًا.
بعد قلب الفلفل ، قم بتغطيته أولاً بغطاء ، ثم ضعه على النار.

مهمتك هي تحمير الفلفل من جميع الجوانب. كلما زادت مساحة الفلفل المقلي ، كلما كان من الأسهل إزالته من طبقة رقيقة.

انقلي الفلفل المقلي إلى وعاء وغطيه بطبق ، اتركي الفلفل ليبرد.

قم بإزالة الفيلم من الفلفل المبرد وتأكد من حفظ كل العصير الذي يتدفق.

هذا العصير منكه بالفلفل وقليل من البهارات سيتحول إلى صلصة رائعة.

اعصر الثوم في العصير وتبليه بالملح. إذا كنت تحبها حار ، أضف الفلفل المطحون. أضفت زيت زيتون منقوع بالفلفل الأحمر الحار. يمكنك إضافة الأحماض: الخل البلسمي أو عصير الليمون. كل شيء عن الذوق - جربه.

نضع كل الفلفل المقشر في وعاء مع الصلصة - كما أنها مملحة.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، سيكون هناك الكثير من الصلصة وستغطي الفلفل بالكامل تقريبًا.

يعتبر قلي الفليفلة طقوسًا كاملة: يجب أن يستحموا أولاً ، ثم يجففوا أنفسهم بمنشفة ، وعندها فقط يمكن وضع الفلفل في مقلاة. لا تضع الخضار المبللة في القلي بأي حال من الأحوال - فالزيت الساخن سيطلق في جميع الاتجاهات.

نظرًا لأن لدينا مجموعة سكانية مختلطة في المنطقة ، يُطلق على المرق اسم "مانزي" بالطريقة البلغارية ، على الرغم من عدم وجود باذنجان فيه. لكن اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنه يؤكل أسرع من الفلفل. أحب على وجه الخصوص لف الكفة لفصل الشتاء ، لكن هذه قصة مختلفة تمامًا.

لذلك ، دعونا نجهز جميع المكونات اللازمة ونبدأ في الطهي! لدي زيت نباتي مع الأعشاب - بهذه الطريقة يصبح الطبق أكثر عطرية.

سنغسل الفلفل الوسيم بالماء ، ونزيل التلوث. لا نقوم بتقطيع أي شيء أو ثقب الخضار حتى لا يتدفق منها العصير أثناء القلي.

ثم امسحي كل فلفل جافة بمنشفة.

ضعيها في المقلاة ، ويفضل أن تكون مائلة. صب الزيت النباتي ثم ضع المقلاة على الموقد.

غطيها بغطاء ، اضبطي النار على درجة متوسطة واقلي الفلفل لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد. لن نفتح الغطاء على الفور ، لكننا ننقل المقلاة إلى الموقد المغلق ونترك محتوياته تبرد لمدة 1-2 دقيقة حتى يتوقف الزيت عن التناثر.

اقلب الفلفل إلى الجانب الآخر ، مع الحرص على عدم ثقبه. قم بتغطية المقلاة بغطاء وضعها مرة أخرى على الغاز. تقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى. دعها تبرد مرة أخرى واقلبها مرة أو مرتين ، حسب حجم الخضار.

أثناء تحميص الفلفل ، اسكب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة 5 دقائق ، ثم بردها بحدة في الماء المثلج وأزل القشر عنها.

يقشر البصل ويغسل ويقطع الى مكعبات. تقلى في قدر ، تسخين الزيت النباتي حتى تصبح طرية.

نقطع الطماطم المقشرة في قدر ونضيف الملح والسكر. أضف الفلفل الأسود والثوم حسب الرغبة. ينضج على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.

رتب الفلفل المقلي في طبق.

املأهم بالمنشى المطبوخ ، مع وضع ثخانة في المنتصف. قدميها ساخنة على الطاولة.

يتم دمج هذا الطبق اللذيذ بجنون مع الخبز العادي: أبيض أو أسود - ينقعون المانجو.

مشهور في جميع أنحاء العالم. يمكن أن يكون البديل لهم فقط في شكل خبز. حتى لو كنت شغوفًا بأطباق اللحوم ، فإن الخضروات ستكون "رفيقهم" الأفضل - وليس بالضرورة في حالة السلطة. الأشخاص الذين لم يسبق لهم قلي الخضروات أو خبزها في حياتهم حرموا أنفسهم من جزء لذيذ جدًا من الوجود. إنهم بحاجة إلى تعويض ما فاتهم! ويمكنك البدء بوصفة "الفلفل المقلي بالثوم". لن يستغرق تنفيذه الكثير من الوقت ولن يتطلب استثمارات كبيرة - فالخضروات في الصيف والخريف رخيصة جدًا. وكم من المرح!

مقبلات رائعة

يتم شراء الفلفل البلغاري - على سبيل المثال ، كيلوغرام. للجمال ، يمكنك شراء الخضار الملونة من البائع - الأخضر والأصفر والأحمر. يتم تنظيفها بشكل طبيعي ، ولكن لا يتم تقطيعها إلى قطع. أي ، يتم إجراء شق دائري حول الذيل ، ويتم سحب "الدواخل" من الذيل ، ويتم تنظيف البقايا بسكين حاد. بعد ذلك ، يتم غسل الفلفل ووضعه في مصفاة مع وجود فتحات لأسفل حتى يتم تجفيف كل الماء - وإلا ، عند القلي ، سوف تتناثر البقع بشدة ويمكن أن تحترق. أثناء تجفيف الفلفل ، يتم تقشير رأس الثوم وعصر الفصوص من خلال كسارة. حفنة من الخضر (البقدونس أو الشبت ، أو ريش البصل ، أو متنوعة) مفرومة ناعماً. يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة ؛ عندما يكون الجو حارًا ، يتم وضع الفلفل وتغطية الوعاء (غير محكم) بغطاء. توضع الخضار المقلية في طبق مملح ومفرق ومرشش بالثوم المسحوق والأعشاب. يمكنك تناول الفلفل المقلي مع الثوم باردًا وساخنًا.

فلفل مقلي متبل

هذه وصفة أطول. الفلفل المقلي بالثوم ، المحضر حسب توصياته ، يجب نقعه بين عشية وضحاها. لكن اتضح أنه حار ومرن. أولا ، الفلفل مقلي. يمكن وضعها بكثافة أكبر على المقلاة - يتم قليها. في الوقت نفسه ، يُفرم البقدونس والثوم ناعماً. يمكن أيضًا تمرير هذا الأخير من خلال سحق ، لكنه سيكون أكثر عصيرًا مع القطع المفرومة. خمسة فصوص تكفي لتسعة فلفل. والخضر بقدر ما تريد ، ولكن ليس أقل من مجموعة جيدة. يوضع الفلفل في مرطبان مع رش البقدونس والثوم. يُسكب الملح والسكر في مقلاة مع عصير الفلفل - ملعقة كبيرة ، ملح فقط مع شريحة ، وسكر بدون. يضاف نصف كومة من الماء ؛ عندما يغلي ، يُسكب في مرطبان ويُضاف إليه نصف كومة من الخل (9٪). عندما يبرد - في الثلاجة لمدة ثماني ساعات. من الأفضل تقشير الفلفل المقلي بالثوم قبل الأكل. لذيذ وحار! يبدو مثل حصاد الشتاء ، لكنه يؤكل قبل وقت طويل من بداية الطقس البارد.

الفلفل المحمص المعلب

بالنسبة له ، يتم إعداد التوابل أولاً. يُفرم فص ثوم وربع ثوم متوسط الحجم ناعماً ويوضعان في برطمان معقم لتر. يتم ثقب 3-4 فلفل كبير في عدة أماكن بشوكة ، مقلي بالزيت النباتي ويضاف هناك (مع الزيت). يُغلى الماء في قدر (أقل من لتر) ، ويُسكب فيه ملعقة صغيرة من الملح ، ويُسكب سكر وملعقة من الخل. يُسكب هذا التتبيلة فوق الفلفل المقلي المُعلّب بالثوم في المستقبل ، الجرة مفلّنة ، مقلوبة رأسًا على عقب وتترك حتى تبرد. سوف تنتظرك وجبة خفيفة في الشتاء في المخزن طالما احتجت إليها - فهي لا تتدهور لسنوات.

سلطة الفلفل المشوي

تقليديا تصنع السلطات من الخضار الطازجة (أو المملحة أو المخللة). ومع ذلك ، مع الثوم في شكل سلطة هو أيضا جيد جدا. على عكس الوصفات الأخرى ، يتم تقطيع القرون المقشرة والمغسولة إلى شرائح ثم تقلى فقط. لمزيد من الجمال ، من الأفضل تناول فلفل بألوان مختلفة وقليها بشكل منفصل للحفاظ على اللون. يُفرم الثوم (3 فصوص لكل رطل من الفلفل) ناعماً ، ثم يُفرك بالملح. تُمزج الكتلة مع البقدونس المفروم والفلفل المقلي. إضافة لطيفة للغاية للأطباق الرئيسية!

فلفل مقلي كامل

أيضًا التحضير لفصل الشتاء ، والذي قد لا يطوى في نفس الوقت لفترة طويلة ، ولكنه "يعيش" قليلاً تحت أغطية النايلون ويكون بمثابة وجبة خفيفة في الوقت الحالي. يُغسل الفلفل جيدًا ويُقلى تحت الغطاء. توضع الأنواع الجاهزة على الفور في برطمانات معقمة ورشها بكمية كبيرة من الجزر المبشور والمقلية والثوم المسحوق. عندما يمتلئ الجرة ، تُسكب 3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح ، بالإضافة إلى نصف كومة من الخل. يشار إلى أن مثل هذا الفلفل المقلي بالثوم لا يحتاج إلى ماء مالح. كما أنه ليس من الضروري تعقيم البرطمانات - وبالتالي يتم تخزينها لفترة طويلة. إذا كنت لا تنوي تخزين البرطمانات في الطابق السفلي أو مخزن المؤن ، إذا كنت تريد تناول الطعام بسرعة - لا تلفها ، فقط قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة. ويمكنك القيام بذلك في النصف: "في الوقت الحالي" و "في وقت لاحق". قبل الطقس البارد ، ستستمتع ببساطة بوجبة خفيفة ، وبعد ظهورها ، ستبتهج أيضًا ببصرك.

لطهي الفلفل المقلي في مقلاة ، ستحتاج إلى:

فلفل حلو - 7 قطع ؛

زيت نباتي للقلي

بصل - 1-2 قطعة ؛

طماطم كبيرة - 2 قطعة ؛

الملح والسكر - حسب الرغبة.

اغسل الفليفلة تحت الماء الجاري البارد ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي الفليفلة كاملة. يجب أن يغطي الزيت قاع المقلاة بالكامل. غطي المقلاة بغطاء واقلي الفلفل لمدة 3-4 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.

عند القلي ، يخرج العصير من الفلفل ، وعند دخوله الزيت ، يتناثر كثيرًا ، لذا عليك فتح الغطاء بحذر شديد عندما تقلب الفلفل إلى الجانب الآخر. نضع الفلفل المقلي في طبق أو في طبق مناسب. لم أزل قشر الفلفل ، لكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالته. لتسهيل إزالة القشرة ، يجب وضع الفلفل المقلي في وعاء ، مغطى بغطاء ، ويترك ليبرد قليلاً ، ثم يُقشر من الفيلم الذي يغطيهم من الأعلى. الفلفل المقلي في مقلاة لذيذ بشكل خاص يقدم مع الطماطم المطبوخة مع البصل.

يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. يقلى البصل في الزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

قم بإزالة القشرة من الطماطم. من أجل تسهيل إزالة القشرة ، تحتاج إلى عمل قطع متقاطعة على كل حبة طماطم وتغمسها في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة ، ثم نقلها على الفور إلى الماء البارد وإزالة الجلد عنها. نقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات ونرسلها إلى البصل المقلي. يُضاف الملح والسكر حسب الرغبة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

طماطم مطهية بالبصل و توضع على الفلفل المقلي و ناعمة.

الفلفل المقلي في مقلاة ويقدم مع الطماطم والبصل هو طبق لذيذ بجنون. يمكن تقديمه ساخناً أو مبرداً. أنا أحب الخيار الثاني بشكل أفضل. لذيذ جدا مع الخبز الأبيض محلي الصنع.

أتمنى لك وجبة شهية!

الفلفل الحلو المقلية في مقلاة - لذيذ جدا! اطهيه مع المرق أو الصلصات أو اللحم أو الطماطم.

يتمتع الفلفل المحمص بالثوم بشعبية كبيرة في العديد من دول أوروبا وآسيا. يمكن أن يُعزى هذا الطبق اللذيذ والصحي للغاية إلى المقبلات الباردة أو الساخنة ، إلا أنه يتم تحضيره بسرعة وتناوله بنفس السرعة!

فلفل بلغاري (أي لون) 13-15 قطعة
4-5 فصوص ثوم
زيت نباتي 120-150 مليلتر
3-4 ملاعق كبيرة من الخل
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل استخدام الفلفل ذي الجدران السميكة والعصرية. الخيار المثالي هو البلغاري ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك تناول سلطة عادية. بادئ ذي بدء ، اشطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري البارد وجففها بمناشف المطبخ الورقية. ليس من الضروري قطع السيقان وأخذ الفلفل من البذور!

بعد ذلك ، ضع مقلاة على نار متوسطة واسكب الكمية المناسبة من الزيت النباتي فيها. بمجرد أن يتم تسخينه ، نخفض الدفعة الأولى من الفلفل هناك. اقليها من جميع الجوانب حتى تصبح قشرة ذهبية فاتحة أو بنية داكنة ، للراحة ، انتقل من جانب إلى آخر ، ممسكًا بالذيول.

ليس من الضروري إحضار الخضار إلى الاستعداد الكامل في هذه المرحلة من الطهي ، يجب أن تظل حبات الفلفل غير مطبوخة قليلاً بالداخل ، وبمجرد تغطيتها بأحمر الخدود ، استخدم ملعقة المطبخ لنقلها إلى مصفاة وتركها في لتصريف الزيت الزائد. في غضون ذلك ، اقلي الدفعة التالية ثم برد الفلفل إلى درجة حرارة الغرفة.

أثناء تبريد الخضار المشوية ، قم بإعداد الصلصة. نزيل القشر من فصوص الثوم ونعصره في طبق عميق بالضغط. يُسكب الخل هناك ، إذا رغبت في ذلك ، يُضاف الفلفل الأسود المطحون ويُمزج كل شيء بملعقة كبيرة حتى يصبح القوام متجانسًا.

بعد ذلك ، قشر الفلفل المبرد بعناية شديدة من القشرة وقم بعمل شق صغير على كل قاع أو جانب بسكين مطبخ حتى يتدفق العصير. ثم نضع حبات الفلفل في أي طبق عميق ، على سبيل المثال ، وعاء بلاستيكي. تُسكب كل طبقة بصلصة الخل بالثوم ، وتُغطى الوعاء بغطاء مُحكم الإغلاق ، وتُوضع في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم تُقدّم الطبق إلى المائدة.

يتم تقديم الفلفل المشوي مع الثوم في وعاء سلطة أو على طبق مباشرة بعد الطهي ، أو باردًا بعد التسريب. في الأساس ، يعتبر هذا الطبق مقبلات ، بالإضافة إلى كونه إضافة رائعة للشوربات وأطباق اللحوم. ولكن أيضًا مثل هذا الفلفل مثالي كملء للفطائر أو البيتزا. استمتع بالطعام الصحي واللذيذ! أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثانية ، خطوة بخطوة: فلفل رومي محمص

الطبق لذيذ جدا وسهل التحضير. "لكن" الوحيد هو البقع التي تتطاير في جميع أنحاء المطبخ عند تحميص الفلفل بالزيت النباتي وتحرق يديك. بالرغم من ذلك ، أنصحك بشدة بتجربة هذا الفلفل اللذيذ ، وسأخبرك كيف تقلى دون مشاكل.

الفلفل الأخضر
زيت نباتي للقلي
ثوم

اغسل الفلفل وجفف أي قطرات من الماء جيدًا بمنشفة - سيوفر ذلك لك من البقع الساخنة عند غمس الفلفل في الزيت لأول مرة.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي القاع بالكامل ، ويُسخن ويُسكب الفلفل. قم بتغطيته على الفور. للحصول على أكبر قدر من الأمان ، تأكد من أن الغطاء بنفس قطر المقلاة وأنه مناسب بشكل مريح. عند القلي ، يطلق الفلفل الكثير من الرطوبة ، والتي تدخل الزيت الساخن وتتناثر في جميع الاتجاهات لدرجة أنها تسعى جاهدة للقفز إلى أي شقوق أصغر.

بعد قلب الفلفل ، قم بتغطيته أولاً بغطاء ، ثم ضعه على النار.

مهمتك هي تحمير الفلفل من جميع الجوانب. كلما زادت مساحة الفلفل المقلي ، كلما كان من الأسهل إزالته من طبقة رقيقة.

انقلي الفلفل المقلي إلى وعاء وغطيه بطبق ، اتركي الفلفل ليبرد.

قم بإزالة الفيلم من الفلفل المبرد وتأكد من حفظ كل العصير الذي يتدفق.

هذا العصير منكه بالفلفل وقليل من البهارات سيتحول إلى صلصة رائعة.

نضع كل الفلفل المقشر في وعاء مع الصلصة - كما أنها مملحة.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، سيكون هناك الكثير من الصلصة وستغطي الفلفل بالكامل تقريبًا.

يمكن تناول الفليفلة الحلوة المحمصة على الفور ، ولكن من الأفضل أن تقف لفترة من الوقت وتنقع في الصلصة. يحفظ هذا الفلفل جيدًا في الثلاجة ويكون لذيذًا عندما يكون باردًا. يأكلونه ويأخذونه من الذيل بأيديهم ويغمسونه في الصلصة.

الوصفة الثالثة: الفلفل المشوي لفصل الشتاء (خطوة بخطوة)

اليوم أريد أن أتحدث عن كيفية تحضير الفلفل المقلي اللذيذ لفصل الشتاء. الحقيقة أن هناك الكثير من الفلفل في الخريف ، وعلى سبيل المثال ، أريد أن أستفيد من هذه الوفرة وأعد شيئًا لذيذًا من هذه الخضار.

ولذا اشتريت فلفلًا صغيرًا متعدد الألوان خصيصًا لهذا الغرض. إنه مثالي لتعليب القرون. في جرة نصف لتر ، هذا كل شيء. سوف يصلح الكثير من الفلفل وفي الشتاء سوف يسعد كل فراغ من هذا القبيل. كلما زاد عدد الجرار ، زادت المتعة التي تنتظرنا في موسم البرد.

أقوم دائمًا بطهي الفلفل المقلي بالثوم لفصل الشتاء ، إما في مقلاة أو في طباخ بطيء. كلا الخيارين جيد ومريح. من الرائع استخدام كليهما في نفس الوقت. الآن سأخبرك كيف تقلى الفلفل في مقلاة. كل شيء بسيط للغاية.

يفضل أن يكون الفلفل البلغاري صغيرًا - حوالي 10 قطع.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. أو 5 ملاعق صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
زيت عباد الشمس
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
الثوم - 2 أسنان

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل الفلفل. ثم جفف على منشفة.

ضعي المقلاة على النار وسخنيها جيدًا. نسكب الزيت ونضيف الفلفل. يجب أن تكون جافة حتى لا ينطلق الزيت.

اقلي الفلفل على نار متوسطة. اقلبها تدريجيًا على كل جانب حتى تقلى الكبسولة تمامًا. من الضروري أن يصبح الفلفل أحمر من كل جانب.

أثناء القلي ، قم بإعداد ماء مالح بسرعة. نجمع كل المكونات في وعاء منفصل: خل ، سكر ، ملح ، ثوم مطحون.

الفلفل المحمص جاهز. ماء مالح أيضا. نستخدم جرة معقمة بحجم 0.5 لتر. لكن ليس أكثر من 1 لتر. وإلا سيكون هناك الكثير من الفلفل ، ولن نتمكن من تناوله بسرعة في الشتاء. باستخدام شوكة ، انقل الفلفل الحار من المقلاة إلى البرطمان. من المهم وضع أكبر عدد ممكن من القرون وضغطها. عندما نحول الفلفل ، يتم ثقبه بشوكة. ليكن. بعد ذلك سوف تنكمش القرون وبالتالي يتم وضع المزيد منها في الجرة.

عندما يمتلئ البرطمان ، اسكبي صلصة الثوم فوق الفلفل المشوي.

نشمر بغطاء من الصفيح باستخدام مفتاح أو برغي. في كلتا الحالتين ، يجب غلي الغطاء مسبقًا. ملفوفة - انقلبت ورجت الجرة. يترك ليبرد ويوضع في مكان مظلم.

لذلك ، لدينا الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الثوم جاهز. نخزن حتى الطقس البارد والعطلات. قدمي القرون كمقبلات. عليك أن تأخذهم من الذيل. يبقى أن أتمنى لكم ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، استعدادات ناجحة!

هذا الفراغ ممتاز حتى الموسم المقبل. لذلك لا تقلق بدون تعقيم وبدون ماء مالح مسلوق.

بالمناسبة ، بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون الحفاظ على الفلفل ، أنصحك بطهيها كوجبة خفيفة بسيطة. قدميها على الفور.

الوصفة الرابعة: سلطة الفلفل المشوي (مع صورة)

سلطة غنية وصحية دافئة من الفليفلة الحلوة المقلية سوف تروق لكل من النباتيين وأولئك الذين يمارسون الصيام. إنه سهل التحضير لدرجة أنك لن تقضي سوى 5 دقائق من وقت فراغك في تنظيم وجبة خفيفة لذيذة في مطبخك. لجعل الطبق ملونًا ، استخدم خضروات بألوان مختلفة: أحمر ، أصفر ، أخضر. يمكنك تقطيع الفلفل الملون مسبقًا في الفريزر حتى تحصل على القاعدة التي تحتاجها لإعداد السلطة في متناول يدك. من الخضر ، استخدم البقدونس أو الكزبرة والشبت - سيؤكدون طعم الطبق. بالنسبة لأولئك الذين يحبون تجارب الطهي في السلطات بدون المايونيز ، نوصي بإضافة شرائح التفاح المقشرة ، ويمكن أيضًا طهيها في مقلاة لمدة 1-2 دقيقة.

2-3 فلفل حلو أو مجمدة
0.5 حزمة بقدونس أو شبت
2 فص ثوم
20 مل زيت نباتي
2 رشة ملح
بذور السمسم للزينة

قشر الفلفل الطازج من البذور ، وقطع الغطاء عنها ، وشطفها بالماء ، وتقطيعها إلى شرائط. إذا استخدمنا شرائح الفلفل ، فسنقوم بإذابة الثلج قبل الطهي بـ 10 إلى 15 دقيقة حتى لا يكون صعبًا ، ولكن ليس طريًا جدًا. تأكد من تصريف المياه بعد إذابة الجليد. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي واسكبي شرائح الفلفل في الحاوية ، واقليها لمدة 2-3 دقائق.

في هذا الوقت ، قشر فصوص الثوم من القشر واشطفها وتمر عبر العصارة مباشرة في الحاوية. يقلب ويقلى لمدة دقيقة أخرى - لا داعي للقلي بعد الآن ، حيث يكتسب الثوم طعمًا مرًا وينقله إلى الطبق. ارفع المقلاة عن النار.

سنغسل الخضر: البقدونس ، الشبت ، الكرفس أو أي نوع آخر حسب ذوقك. اطحنها واسكبها في المقلاة مع باقي المكونات. ملح وخلط - سلطة دافئة جاهزة تمامًا!

ضعيها في طبق التقديم وزينيها ببذور السمسم وقدميها وهي لا تزال ساخنة. بالمناسبة ، لأولئك الذين يحبون أطباق اللحوم ، نوصي بتقديم كبد الدجاج المقلي مع مثل هذه السلطة - مذاقها يمتزج تمامًا مع طعم الفلفل.

الوصفة الخامسة: الفلفل المشوي في مقلاة مع الطماطم

فلفل حلو - 4 قطع.

للصلصة:

طماطم - 440 جم
الثوم - 3-4 فصوص
زيت عباد الشمس - 50 جم
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
سكر - حسب الرغبة
كزبرة مطحونة - حسب الرغبة
ريحان - 3 أغصان.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الصلصة ، لأنها تحتاج إلى أن تبرد قليلاً. خذ الطماطم الناضجة واشطفها جيدًا. يحتاج الجلد إلى إزالته من الطماطم. خذ سكينًا حادًا وقم بعمل قطع عمودي في الأعلى.

اغلي الماء في قدر أو قدر. اغمس الطماطم المحضرة لمدة 30-40 ثانية. صفيها في مصفاة واشطفها على الفور بالماء البارد. بعد هذا الإجراء ، تتم إزالة القشرة بسهولة بسكين ، وهو ما سنفعله.

تقطع الطماطم إلى نصفين وتقطع إلى قطع صغيرة. قشر فصوص الثوم واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة. يُمزق أوراق الريحان ويُغسل ويُقطع جيدًا.

يُسكب 30 جرامًا من زيت عباد الشمس في قدر ، ويُضاف الثوم المفروم. تُقلى على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى تظهر رائحة الثوم المميزة.

أضيفي الطماطم المقطعة والريحان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. تأكد من تغطيتها بغطاء.

في نهاية الطهي ، تبلي الصلصة بالملح والفلفل المطحون والكزبرة. إذا بدت الصلصة حامضة ، أضف بعض السكر. يقلب ويترك ليغلي مرة أخرى. تبرد الصلصة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سحقها بالخلاط.

الآن ، تحضير الفلفل. اشطفها جيدًا وتأكد من تجفيفها بمنديل. سخني زيت عباد الشمس المتبقي في مقلاة. ضعي الفلفل الحلو. تقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

على طبق مسطح ، أضيفي القليل من الصلصة الحلوة والحامضة ، ضعي الفلفل. يُضاف المزيد من الصلصة ويُزين بغصن الريحان الطازج. الفلفل المحمص جاهز. قدمها مع البطاطس المهروسة والمعكرونة وأطباق اللحوم والأسماك. أتمنى لك وجبة شهية!

سيكون الطبق ألذ إذا سمح للفلفل المقلي المملوء بالصلصة بالتخمير لمدة ساعة.

الوصفة السادسة: الفلفل المشوي مع البصل والدجاج

وصفة بسيطة لطهي لحم الدجاج بالفلفل المقلي الحلو والتي لا تتطلب الكثير من الجهد والوقت.

فيليه دجاج - 250-300 جم ؛
فلفل حلو بلغاري - 1 قطعة. مقاس متوسط؛
بصل - رأس متوسط الحجم ؛
جبنة صلبة - 50 جم ؛
زيت نباتي للقلي
ملح ، فلفل أسود (حسب الرغبة).

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

بطريقة مماثلة للحوم ، يقطع الفلفل الحلو.

يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اخلطيها مع شرائح الدجاج.

مع التحريك من حين لآخر ، واتركه حتى الغليان.

أطفئ الموقد ، لكن دون إخراج القدر منه ، أضيفي الفليفلة الحلوة والملح والفلفل الأسود إلى اللحم المقلي بالبصل.

امزج واتركه لمدة دقيقتين.

نفرك الجبن على مبشرة خشنة ونضيفها إلى الكتلة المحضرة عندما تبرد قليلاً.

نغير كل شيء بسرعة مرة أخرى ، ونضعه في طبق ونقدمه دافئًا على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 7: الفلفل المشوي مع المرق (مع الصورة)

الفلفل البلغاري (أي لون ، أتناول الأخضر والأبيض) - 2 كجم
بصلة بصل (كبير) - 1 قطعة.
جزر (كبير) - 1 قطعة.
معجون الطماطم - 100 جم
زيت نباتي (أي ، تناولت ذرة) - 200 جم
التوابل (آخذ ميفينا للدجاج) - 3 ملاعق صغيرة.
سكر - 1.5 ملعقة صغيرة
ماء (ساخن مغلي. غالبًا ما أتناول الشاي الأخضر - هذا كل شيء) - 200 مل
الثوم (حسب الرغبة)
الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة

نبدأ بالابتذال - اقلي الفلفل.

نقوم بتنظيفه.

ثم يقلى البصل والجزر ويضاف التوابل ومعجون الطماطم والسكر والزنجبيل والماء ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ثم نضع الفلفل في وعاء ونسكب فوق المرق. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثامنة: الفلفل الحلو المحمص باللحم

اللحوم - 1 كجم ؛
فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
توابل khmelli-sunelli - حسب الرغبة ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق

نقطع اللحم إلى قطع. لا ملح. يكمن سر طهي اللحم في أنه ليس مملحًا أو مملحًا ، فكل التوابل تضاف إلى الطبق المُعد بالفعل.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا. عندها فقط ، في مقلاة ساخنة ، أرسل اللحم:

يقشر البصل ويقطع:

قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح

نبقي اللحم على النار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 10-15 دقيقة

يُضاف البصل والفلفل الحلو وورق الغار إلى اللحم

تقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق أخرى.

في حين أن الجو دافئ بالخارج وهناك الكثير من الخضروات للبيع ، فلماذا لا تدلل نفسك وعائلتك بوجبة خفيفة ممتازة - الفلفل الحلو. هذا طبق لذيذ للغاية وسريع يمكن تحضيره في دقائق وقمة سريعة للأكل.
في نفس الوقت ، الفلفل المحمص منخفض السعرات الحرارية وغني بأنواع مختلفة من الفيتامينات والمعادن. يقولون أن هناك نفس كمية فيتامين سي في الفلفل الحلو كما في الليمون.

هذه الوصفة تنتج فلفلًا لذيذًا وعصيرًا جدًا. ونظرًا لحقيقة أننا نترك الساق بالبذور سليمة ، فإن كل العصير يبقى في الداخل. وعندما تقضم الفلفل ، يتدفق عصيره هكذا.

الفلفل المشوي هو طبق بمفرده ، ولكن يمكن تقديمه بسهولة مع خضروات أخرى كمقبلات ، أو طبق ثانٍ خفيف ، أو طبق جانبي للحوم.

مكونات:

1 كجم فلفل حلو
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
ملح.

وصفة الفلفل الحلو المحمص

1. عند شراء فلفل للقلي ، اختر الفلفل الذي يبدو "قبيحًا" وصغير الحجم. يستغرق تحميص الفلفل الكبير وقتًا أطول ولن يكون مثل العصير إذا لم يتم تحميصه بدرجة كافية. اغسل الفلفل ، واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية واتركه جانبًا للقلي. في غضون ذلك ، استخدمي فرشاة المطبخ لدهن المقلاة بالزيت النباتي وتسخينها جيدًا.

2. عندما يتم تسخين المقلاة جيدًا ويخرج منها الدخان ، نضع الفلفل والملح جيدًا. تذكر أنه قبل وضع الفلفل ، فقط لي ، لا تنظف!

3. خفض النار إلى الأضعف. نغطي المقلاة بغطاء ونقلي الفلفل لمدة 5-7 دقائق من أربعة جوانب ، بحيث يتم قلي كل برميل بالتساوي. كلما قل حجم الفلفل الذي نتناوله ، قل الوقت الذي يستغرقه تحميصه.