حلوى عنب إيزابيلا. تخزين المعالجات الجاهزة. وصفة للمربى مع التفاح في طباخ بطيء

مربى العنب ليس مجرد حلوى أو حشوة فطيرة. يمكن استخدامه لصنع الصلصات الحلوة أو الحامضة أو صلصة السلطة الشتوية أو أطباق اللحوم. من الأفضل طهيه من أصناف العنب الأحمر ذات المذاق الحلو الغني. لا يضر وجود البذور في التوت - فهناك طريقة لإزالتها بسهولة دون فقد حبة واحدة.

من الأفضل طهي مربى العنب بكميات صغيرة - بالضبط بقدر ما تحتاجه لموسم شتاء واحد. في غضون 10 أشهر ، حتى إذا تم اتباع جميع القواعد ولفها في عبوات معقمة ، فقد يتخمر المنتج.

أسهل وصفة

لأبسط وصفة ، تحتاج فقط إلى مكونين - العنب والسكر بنسبة 2: 1. يمكنك طهي المربى بأمان من العنب بالبذور ، لأنه أثناء عملية الطهي سينفصل اللب عن الكعكة:

يجب عدم التخلص من الكعكة التي تم الحصول عليها أثناء صنع مربى العنب. يمكنك من خلاله طهي الكبوت مع إضافة كمية صغيرة من السكر والفواكه الأخرى (التفاح أو الحمضيات).

وصفة لأصناف البذور

المربى غنية ولذيذة. حتى تلك التوت التي تحتوي على عدد كبير من البذور مناسبة لإعدادها. حجم وشكل التوت ليس مهمًا أيضًا - على عكس المربى ، يتكون المربى من كتلة سميكة ذات قوام موحد. يتضح أن مذاقه يكون أكثر لاذعًا وتشبعًا إذا كنت لا تستخدم اللب فقط ، ولكن أيضًا تضيف الكعك المحفور مسبقًا. أثناء عملية الطهي ، يصبح طريًا ولا يؤثر على قوام المربى.

ستتطلب وصفة مربى العنب هذه أيضًا التوت والسكر ، لكن التحضير مختلف قليلاً. مقابل 1.5 كجم من العنب ، أضف حوالي 1 كجم من السكر. تعتمد النسب على طعم التوت - فكلما كانت أكثر تحملاً ، كلما تطلب الأمر المزيد من السكر. يجدر اختيار التوت الناضج فقط ، ويمكنك أيضًا أن تأخذ أولئك الذين خف قشرهم قليلاً في الشمس.

مربى الطهي:

يُسكب المربى الجاهز في مرطبانات معقمة ويتم لفه بأغطية. يجب تخزينها في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. بعد فتح الجرة ، توضع في الثلاجة. يمكن صنع مربى مشابه من أنواع مختلفة من العنب ، لكن إيزابيلا ممتازة من حيث الذوق. إنه حلو بدرجة كافية بحيث لا يجب أن يقطع طعمه السكر ، ولكن هناك قابلية معتدلة في قشرته.

أثناء عملية الطهي ، يمكن أيضًا إضافة التوابل أو البهارات ، لكن العنب لا يتطلب وجودها الإلزامي.

وصفة لفصل الشتاء

وصفة مربى العنب لفصل الشتاء تحتوي على مواد حافظة طبيعية على شكل حامض الستريك. للحصول على 1 كجم من توت العنب ، ستحتاج إلى حوالي 0.5 كجم من السكر و 100 مل من الماء وملعقة كبيرة من حامض الستريك. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بإضافة القرفة حسب الرغبة ، حيث تكفي بضع ملاعق كبيرة للنكهة. يمكن تحقيق تناسق أقوى باستخدام الجيلاتين - ستتطلب هذه الوصفة عبوة صغيرة واحدة.

مربى الطهي:

يتم تحضير مربى العنب لفصل الشتاء مع إضافة عصير الليمون أو حامض الستريك. لا تؤثر هذه المكونات على العمر الافتراضي للمنتج النهائي فحسب ، بل تؤثر أيضًا على مذاقه.

هناك العديد من الوصفات لمربى العنب. لتحضيرها ، تعد الأصناف ذات البذور مناسبة ، وهي ليست مريحة للغاية عندما تكون طازجة. يمكنك صنع المربى من اللب أو إضافة كعكة - فهي تضيف قابلية طفيفة على المنتج النهائي. من السهل صنع مربى العنب الخالي من البذور ، ولكن من الأفضل تناول هذه الأصناف طازجة أو صنعها في مربى مع التوت الكامل. في الشكل النهائي ، يتم تخزين المربى لمدة 10 أشهر تقريبًا ، ولكن إضافة المواد الحافظة الطبيعية يمكن أن يطيل هذه الفترة قليلاً. يمكن تناوله كحلوى ، وإضافته إلى الفطائر أو الفطائر ، وإقرانه بأطباق اللحوم الحارة.

عصير العنب فيتامين مربى خيار رائع الحلوىللأطفال الذين لا يحبون فاكهة. مثل هذا المربى الصحي سوف يروق لهم بالتأكيد. إنه سهل التحضير وستحصل عليه بشكل صحيح من المرة الأولى..

بالنسبة لمربى عصير العنب ، فأنت بحاجة إلى:

• 1 لتر عصير عنب
• 20 جرام من الجيلاتين
• 2 كوب سكر حبيبات

طبخ

1. صب الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ.

2. يضاف السكر المحبب إلى عصير العنب ويوضع على نار متوسطة. الشراب شراب مركزحتى يذوب السكر. أضف الجيلاتين المخفف إليها. يُطهى المربى حتى يتكاثف.

3. صب مربى البرتقال في قوالب ، تبريد علاج. يرش مربى البرتقال بالسكر البودرة أو السكر. يمكن تقديم الطعام الشهي على الطاولة.

كيفية صنع مربى البرتقال من الشراب في المنزل

كأساس لمربى البرتقال ، يمكنك تناول هريس الفاكهة والتوت. إذا لم تكن هناك فواكه طازجة أو مجمدة ، فيمكن استبدالها بالمربى والعصير والشراب. دعونا نجعل مربى التوت البري شراب! هذا غير عادي و لذيذ، و مفيد.

1. خذ نصف كيلو من التوت البري واغسلهم جيداً واملأهم بالماء. يجب أن يغطي الماء التوت ببضعة سنتيمترات. أضف كوبين من السكر إلى التوت البري (إذا لم يكن المربى حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة المزيد من السكر).

2. اغلي عصير التوت البري على نار خفيفة. أخرجه من الطاولة واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. مرر العصير من خلال منخل (سيساعد ذلك على إزالة الحفر). الآن الشراب جاهز.

3. ضع الشراب على النار. تُضاف ملعقة كبيرة من أجار الأجار ويُطهى لبضع دقائق حتى يتكاثف المربى.

4. صب مربى البرتقال في قوالب السيليكون. عندما يبرد ، قم بإزالة العلكة بحذر ورشها بمسحوق السكر.

فقط الأفضل وصفات مربى البرتقالمن أجلك في مجموعة الوصفات على frufru.ru!

عنب .. كم في هذه الكلمة. إنه مغذي للغاية ويشفي العديد من الأمراض. والمشروب المشهور المصنوع منه يسلي الروح ويمتلئ بالإلهام.

مربى العنب - على المرء فقط أن يسمع هذا الاسم واللعاب يتدفق بالفعل ، أليس كذلك؟ سيكون هذا الشهي موضع تقدير من قبل كل من الذواقة والجمالية. إنه لذيذ جدًا ، ويبدو نبيلًا. وهو أيضًا عالمي - نخب صباحي بسيط وملء لروائع الحلويات الرائعة - يمكن أن يكون مربى العنب كلاهما.

مربى العنب - مبادئ الطبخ العامة

دعونا نفهم أولاً ما هو المربى بالضبط. لقد جاءنا مربى بهذا الاسم من أوروبا في العصور القيصرية البعيدة. المربى سميك جدا ، مصنوع من فواكه غير مهروسة أو توت مسلوق في شراب السكر. إنه أسهل بكثير في التحضير من المربى الروسي التقليدي. كل ما تحتاجه هو تناول التوت أو الفاكهة الكاملة وطهيها. ليس عليك حتى قطعها - ستغلي تمامًا من تلقاء نفسها!

يعتبر التوت الأكبر حجمًا وغير الناضج تمامًا مثاليًا لمربى العنب - حيث سيكون طعمه ألذ. لكن الفواكه المخفوقة والفاسدة بالفعل ليست مناسبة للمربى ، لأنها لا تحتوي على ما يكفي من البكتين ، مما يساعدها على التصلب.

كيف يتم تحضير الحلوى الحلوة؟أولاً ، نقوم بفصل العنب عن العناقيد ، ونقوم بفرزها وغسلها بعناية. قد تتم إزالة العظام أو لا.

الآن عن السكر. مع الثمار غير الناضجة ، يتم استخدامه بنسبة 2: 1 ، مع نضج 1: 1.

يضاف عصير الليمون عادة إلى المربى المحضر. يجعل طعم الطعام حامضًا قليلاً ، مما يمنحه مزيدًا من التطور. ولكن الأهم من ذلك ، أن عصير الليمون مادة حافظة جيدة جدًا تساعد على بقاء الأطعمة الشهية طازجة لفترة طويلة.

بعد إضافة مكون حلو ، يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم الإفراط في طهي التوت أو ، على العكس من ذلك ، "نقص طهي" التوت.

خلاف ذلك ، يمكنك أن تنسى مربى العنب اللذيذ. إذا أزلنا خليط التوت في وقت مبكر جدًا ، سيخرج الطعام سائلًا. وإذا فات الأوان ، يتجمد السكر ويصبح المربى داكنًا كما لو كان محترقًا.

بعد الغليان ، يصل متوسط ​​وقت الطهي إلى عشرين دقيقة. يجب تقليب مربى العنب باستمرار ، وإلا فقد يحترق. أيضًا ، لا ينبغي لأحد أن ينسى الرغوة التي تتشكل على السطح - يجب إزالتها.

ليس من الصعب على الإطلاق التحقق مما إذا كان الانحشار جاهزًا.نحن فقط نأخذ صحنًا مبردًا (بحيث "يتجمد" ، يمكنك الاحتفاظ به قليلاً في الفريزر) ، ثم نضع القليل من المربى عليه ونضعه في الثلاجة. بعد دقيقتين ، نسحب الصحن ونرى ما إذا كانت القطرة تنتشر عند إمالتها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيكون المربى جاهزًا ويمكنك لفه.

تحتاج إلى تخزين طبق حلو في مكان مظلم وبارد وجاف. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يفقد المربى طعمه الذي لا يضاهى بسرعة ويصبح داكنًا.

وصفة 1. مربى العنب بدون بذور

مكونات:

كيلوغراما من العنب

كيلوغرام واحد من السكر

حبة ليمون صغيرة.

طريقة التحضير:

أول شيء سنفعله هو "فصل" قشرة العنب بالبذور. للقيام بذلك ، نستخدم دافع مثقوب. لا تتخلص من الجلد المفصول.

الآن اغلي لب العنب لبضع دقائق ، ثم امسحه بمنخل (نأخذ غربال به ثقوب صغيرة). اكتشف الجميع العظام.

نضيف جلود العنب إلى مربى "المولود". صحيح ، يمكنك التخلص منه ، لكن لا يجب عليك القيام بذلك - فهو غني بالمواد المفيدة ، ويتضح أن المربى به يكون أكثر سمكًا ، ولونه أكثر تشبعًا.

نملأ العنب بالسكر ونضع الأطعمة الشهية المستقبلية على نار صغيرة.

الآن حان وقت الليمون. بتعبير أدق ، عصيره ، الذي يجب عصره مباشرة في المقلاة.

عندما تغلي محتويات الحاوية ، نقوم بطهي الطعم اللذيذ لمدة ربع ساعة أخرى ، ثم نبدأ في التحقق مما إذا كان المربى جاهزًا.

لمعرفة ذلك ، ضع القليل من المربى على الصحن ، واحتفظ به في الفريزر لمدة دقيقة وتحقق من كثافته بالطريقة الموضحة أعلاه.

الآن نسكب الطعام الحلو في برطمانات (بالطبع ، معقمة) ، نغطيها بشيء دافئ وننتظر حتى يبرد.

الوصفة الثانية: مربى العنب "وينتر ميراج"

مكونات:

كيلوغرام ونصف من "إيزابيلا" (صنف عنب) ؛

سكر - 600 جم ؛

الماء - لا يزيد عن 200 مليلتر ؛

عصير ليمون - 45 مل.

طريقة التحضير:

نأخذ عناقيد إيزابيلا ، ونفصل التوت عنها ، ونغسلها جيدًا ، ونضعها في قدر.

نضعه على الموقد ونسكب الماء.

ننتظر حتى يغلي السائل ، ثم نطبخ العنب لمدة 5-7 دقائق. سيجعل هذا الطهي الخفيف التوت طريًا جدًا ويمكن فصل اللب بسهولة عن الجلد.

نطحن لب العنب من خلال غربال ، ثم نعيد الخليط الناتج إلى المقلاة ونبدأ في الغليان.

أضف السكر وعصير الليمون.

مربى العنب

يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. ثم يُطهى مزيج العنب لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح كثيفًا. حسنًا ، المربى جاهز!

الآن أصبح كل شيء تقليديًا - برطمانات معقمة ، وصبها فيها ، ولفها ، ولفها وانتظارها حتى تبرد.

في الطقس البارد ، يمكنك الاستمتاع بالطعم الفريد لمربى العنب!

الوصفة 3. مربى من العنب "من كروم عدن"

مكونات:

1800 جرام من عنب كونكورد.

1000 غرام الصحراء.

90 مل من الليمون

نصف قشر ليمون.

طريقة التحضير:

نغسل "الكونكورد" ، ونحرر التوت من العناقيد.

اعصر لب العنب في المقلاة. تخلص من الجلود.

نضع مربى "عدن" المستقبلي على حرارة متوسطة. انتظر بصبر حتى يغلي. ثم اطهيه لمدة 5 دقائق (مغطاة بغطاء).

حان الوقت الآن لتحريره من العظام. نحن نستخدم غربال لهذا الغرض.

نعيد خليط العنب إلى المقلاة. يُسكب السكر ويُوضع نصف القشرة ويُسكب عصير الليمون. اخلطها جيدا نشعل نار قوية ، انتظر حتى تغلي. يُطهى لمدة نصف ساعة أخرى على نار متوسطة.

حان وقت المحاولة. نفعل هذا بملعقة باردة. حسنًا ، هل هو لذيذ؟ ثم المربى جاهز!

حان الوقت لنشمره. نأخذ برطمانات معقمة ونسكب مربى "عدن" فيها ونغلقها ونتركها تبرد. ثم ضعه في الثلاجة.

مربى العنب الممتاز من كروم جنة عدن جاهز!

الوصفة الرابعة: مربى العنب "ليلة القاهره المظلمه"

مكونات:

العنب الداكن - كيلوغرام ونصف ؛

ثلاثة أكواب من السكر

ملعقتان من الفن. عصير ليمون.

طريقة التحضير:

نأخذ العنب بظل غامق جدا. اشطفها ، ضعيها في قدر ، صب بعض الماء فيها. طهي لمدة 7-10 دقائق.

الآن أصبح توت "القاهرة" طريًا ولن يكون من الصعب إزالة العظام منها وإزالة القشرة. هذا هو ما نقوم به.

نمسحهم من خلال غربال ونعيدهم إلى المقلاة.

نملأ العنب بمكونات حلوة ونضيف عصير الليمون. يُغلى المزيج على نار خفيفة.

يُطهى لمدة نصف ساعة حتى يتكاثف المربى. الجميع! "تكثف" "ليل القاهرة المظلم" في مطبخنا. لكنها لا تزال ساخنة جدًا ، وبالتالي يجب لفها في أطباق معقمة والانتظار حتى تبرد. وعندها فقط يمكنك الاستمتاع بطعمها الذي لا ينسى.

الوصفة 5. إغراء مربى العنب

مكونات:

أربعة كيلوغرامات من العنب

القرفة - ملعقتان صغيرتان.

جدولين. ملاعق من عصير الليمون

2.5 كيلوجرام من السكر.

طريقة التحضير:

نقطف العنب. نختار فقط التوت الكامل والناضج والكبير. الآن قم بإزالة القشرة ، لكن لا تتخلص منها! هناك حاجة إلى أن يكون المربى أكثر سمكا.

ضع لب العنب في قدر أكبر. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، النار متوسطة. لا تنس أن تقلب المربى المستقبلي ، وإلا فسوف يحترق.

في قدر منفصل ، يُغلى قشر العنب. يجب إزالة العصير الذي يبرز من القشرة. إذا لم يتم ذلك ، سيخرج المربى بشكل ضعيف جدًا.

الآن نأخذ خلاطًا ونضرب القشرة فيه أو نطحنها في الخلاط لعمل عصيدة.

نضيفه إلى القدر مع لب العنب. يُسكب السكر ويُسكب عصير الليمون. نطبخ لمدة نصف ساعة (يجب أن تكون النار متوسطة) ونحرك ونزيل الرغوة.

حان الوقت لإضافة القرفة لإعطاء المربى نكهته الفريدة. نفعل هذا ، نمزج كل شيء جيدًا.

هل كانت نصف ساعة؟ ثم كل شيء جاهز. حان الوقت لصب المربى في برطمانات معقمة وانتظر حتى تبرد ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بها.

الوصفة 6. مربى من العنب "يوم صيفي في جرة"

مكونات:

العنب (صنف الكشمش) - كيلوغرام واحد ؛

سكر - 0.7 كجم ؛

تفاح (أصناف حامضة فقط) - كيلوغرام واحد ؛

ماء - 175 مل.

طريقة التحضير:

نغسل ونجفف التفاح ونزيل القشر منه ونزيل صندوق البذور ونقطعه بأكبر قدر ممكن.

نفصل العنب عن الفرش ونغسله جيدًا.

نضع كل شيء في وعاء (حيث سنطبخ المربى) ، نضيف الماء.

اطبخ وقلّب باستمرار.

نقوم بذلك حتى ينضج خليط الفواكه والتوت ويغلي.

نرش العنب وكتلة التفاح بالسكر. نقوم بطهي المربى لمدة 15 دقيقة أخرى وهذا كل شيء - إنه جاهز.

صب المربى في برطمانات معقمة ولفها. نقلب الحاوية الزجاجية رأسًا على عقب ونحتفظ بها حتى تبرد. بالفعل بارد؟ ثم يمكنك أن تأكل المربى بأمان.

سيكون مربى العنب حشوة ممتازة لأي معجنات.

من المنطقي استخدام العنب الناضج أو غير الناضج فقط. إذا كانت مفرطة النضج أو فاسدة ، فإن البكتين الموجود فيها سيتحول إلى بكتوز غير صالح للأكل ، وسوف يتدهور هذا المربى بسرعة.

يجب عمل علب الختم فورًا بعد سكب العلاج فيها.

لا تحتاج إلى غلي مربى العنب كثيرًا - عندما يبرد ، يتكاثف على أي حال.

لمسة من القرفة تضفي على الطبق رائحة لا تضاهى. فقط أضفه في نهاية الغليان.

مربى العنب الحلو هو إضافة متعددة الاستخدامات ليس فقط للشاي ، أو حشوة للخبز المنزلي. تُستخدم هذه الأطعمة الشهية غير العادية لتحضير الصلصات التي ستصبح من أهم الأطباق الحارة في طبق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العنب مليء بالمعادن والأحماض العضوية المفيدة.

يجب اختيار التوت برائحة غنية ومذاق حلو. لن تعمل الثمار الفاسدة لأنها لا تحتوي على كمية كافية من البكتين.

انتباه! من الأفضل تحضير المربى بكميات صغيرة.

حتى مع تقنية الطهي الصارمة ، قد يتخمر المنتج بعد عام. وعصير الليمون مادة حافظة جيدة تعمل على إطالة العمر الافتراضي للمربى.

تحضير العنب

عند تحضير العنب ، من المهم للغاية الانتباه إلى التوت الفاسد الذي بدأ بالفعل في التخمر - يجب إزالته. ثم يتم فصل اللب عن الجلد .

مهم! يسهل معالجة التوت الناضج وتنظيفه جيدًا ، على عكس العنب غير الناضج. تعتمد بقية الإجراءات على التفضيلات الفردية - يمكن طحن التوت أو طهيه بالكامل.

كيفية صنع مربى العنب

كل وصفة فريدة من نوعها وغير عادية بطريقتها الخاصة - يمكنك صنع المربى مع نضارة النعناع أو رائحة القرفة الحارة أو القليل من الحموضة.

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

وصفة بسيطة تتطلب الحد الأدنى من المكونات. كما أنه ليس من الضروري إزالة العظام والعبث بالجلد. مكونات:

• 800 غرام من التوت
• كوب من السكر
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك أو عصير طازج.

كيف تطبخ: طحن التوت بأداة مرتجلة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة العظام باستخدام غربال. ضع الكتلة المتجانسة على النار وانتظر حتى تغلي ، حرك. أضف السكر والحمض. استمر في الغليان لمدة نصف ساعة. للكثافة ، يمكنك إضافة الجيلاتين. يجب تخفيفه بالماء وصبه في الخليط. صب الطعام الشهي النهائي في الجرار.

مصنوع من عنب إيزابيلا

سوف يمنح هذا التنوع طعامًا شهيًا برائحة رقيقة. بالنسبة إلى التوت الحامض ، تناول المزيد من السكر.

مكونات:

• 3 كيلوغرامات من الفاكهة الناضجة
• 1.5 كيلوغرام من السكر
• عصير ليمون.

طريقة الطهي: تحضير عصيدة متجانسة من الفاكهة النظيفة ووضعها في وعاء الطبخ. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اتركها تبرد وتمر عبر منخل. قم بتوصيل اللب بالقشر وانتظر مرة أخرى حتى الغليان. يضاف السكر ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار. نشمر في حاويات.

من عنب قشميش

يعد تحضير مثل هذا المربى أمرًا بسيطًا للغاية - هذا الصنف لا يحتوي على بذور ، والقشر رقيق. التوت حلو للغاية ، لذا يمكنك تناول كمية أقل من السكر. مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت
• 700 غرام من السكر
• ماء.

طريقة الطهي: صب كوبًا من الماء في وعاء الطهي ، وقم بتحليته واتركه حتى الغليان. يُسكب التوت المحضر في شراب حلو ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك. القيام بالحفظ.

من العنب الأبيض

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت الناضج ؛
• كاس من الماء؛
• 500 غرام من السكر
• ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة الطهي: قم أولاً بإعداد شراب حلو: صب الماء في وعاء الطهي وأضف السكر. بعد الغليان ، يجب إضافة التوت المعالج وقليل من الفانيلين إلى الشراب. يُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. أغلق في الحاويات.

بدون بذور

وفقًا لهذه الوصفة ، سيتحول المربى إلى حلوى تشبه الهلام. مكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت
• كاس من الماء؛
• 800 جرام سكر.

كيف تطبخ: تتم معالجة التوت وتنظيفه. بعد ذلك ، اغلي العنب لمدة 6 دقائق وانتظري حتى يبرد. ثم يجب أن يتم تمرير الملاط الناتج من خلال منخل. يحلى ويطهى حتى تصبح ناعمة. بالقرب من البنوك.

underwired

الوصفة منزوعة النوى هي نسخة مبسطة أكثر من المربى. مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت
• 700 غرام من السكر
• كاس من الماء.

طريقة الطهي: تقشر الثمار المحضرة من القشر بأي شكل من الأشكال. تحضير الشراب: أضف السكر إلى الماء المغلي وانتظر الذوبان الكامل. ارمي التوت في الشراب واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. الحفاظ على.

في طباخ بطيء

تجمع هذه الوصفة بين عدة أنواع مختلفة من العصير. مكونات:

• 600 غرام من العنب الأبيض
• 300 جرام من تشكيلة إيزابيلا ؛
• عصير ليمون.

طريقة الطهي: صب العنب الأبيض بالماء المغلي ، ثم ضعه في ماء بارد. من الصف الثاني إزالة العظام. ضع كل التوت في وعاء من أدوات المطبخ. أضف السكر وعصير الليمون. قم بتنشيط وضع الطهي لمدة ساعتين. انتقل إلى البنوك ونشمر.

مع حامض الستريك

للتخزين طويل الأجل ، يمكن إضافة مواد حافظة طبيعية. على سبيل المثال ، عصير الليمون أو حامض.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 600 جرام من السكر.

طريقة الطهي: اغلي شراب حلو وأضيفي التوت المعالج. ينضج لمدة 10 دقائق. أضف حامض الستريك واتركه يغلي لمدة نصف ساعة أخرى. اقتحم البنوك.

بالنعناع

تعتبر نضارة النعناع والروائح الحلوة للفواكه العصيرية أفضل مزيج لتذكر الصيف الدافئ في الشتاء. مكونات:

• 800 غرام من العنب
• كاس من الماء؛
• اثنين من أغصان النعناع الطازج.

طريقة الطهي: ضعي جميع المكونات في قدر للطبخ واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة تمامًا. قبل الغليان ببضع دقائق ، أضيفي أغصان النعناع. يتم تحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة بالبذور أو بكتلة متجانسة.

قرفة

المربى اللذيذ ذو النكهات الحارة هو العلاج المثالي لأمسيات الشتاء الباردة. مكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت
• 700 غرام من السكر
• عصا القرفة.

طريقة الطهي: يجب سحق التوت المحضر وفركه من خلال منخل كبير. أضيفيها إلى وعاء الطهي واتركيها على نار هادئة حتى القوام المطلوب. أزيلي أعواد القرفة قبل لفها.

مع تفاحة

يمنح التفاح المربى قوامًا أكثر سمكًا وكثافة. أصناف الصيف هي الأفضل. مكونات:

• 800 غرام من العنب والتفاح.
• 500 غرام من السكر
• زجاج الأوجه من الماء.

طريقة الطهي: تحضير التفاح عن طريق إزالة البذور والقشر. طحن التوت وقطع التفاح إلى مكعبات. تُضاف جميع المكونات إلى قدر ، وتُغطى وتُطهى حتى الغليان. بعد الغليان لمدة نصف ساعة. يُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب تقليب المربى بشكل دوري. نشمر في حاويات.

يوجد في ترسانة كل ربة منزل العديد من الوصفات ذات العلامات التجارية للمربى من التوت والفواكه. كثير من الناس على دراية بأذواق المربى من التوت والفراولة والكرز وعنب الثعلب والكشمش والتوت. ومع ذلك ، لم يجرب الجميع المربى المصنوع من العنب الحلو والبرتقال أو الزبيب مع التفاح والكمثرى. عبثًا ، المربى من أنواع النبيذ والمائدة ، جنبًا إلى جنب مع خلطات الفاكهة ، لها صفات طعم ممتازة.

المربى عنب أبيضاو من زبيب أسود صغيرمحفورة مع العسل مفيد بشكل لا يصدق. يضعونها في المعجنات ، ويغطون الكعك بها ، ويشربونها مع الشاي. الشيء الرئيسي هو اختيار وصفة بنفسك وتكييفها ، وتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح على الموقد أو في طباخ بطيء.

تكنولوجيا الطبخ الكلاسيكية

بالنسبة لمربى الشتاء من الزبيب والعنب الخالي من البذور ، فإن الأصناف ذات القشرة الكثيفة مناسبة. يتم الحصول على مربى البرتقال اللذيذ من Karaburnu و Kishmish و Haggadah و Rizamat و Rapture ، وهي مجموعة متنوعة متأخرة من إيزابيلا ذات رائحة معينة. طعم ممتاز في مربى العنب غير الناضج. يحتوي التوت على الكثير من البروبكتين ، والذي يتحول إلى بكتين عند طهيه. يملس جيدًا ويضيء مذاق الحلوى.

مبدأ تحضير الحلوى والمربى هو نفسه:

• يتم قطع التوت من عناقيد ، ويتم التخلص من العينات الفاسدة.
• اشطفها عدة مرات تحت الماء الجاري وافردها في صف واحد على منشفة.
• تتم إزالة العظام أو تركها. وجودهم أو غيابهم يحدد طعم المربى من العنب غير الناضج.

يتم إزالة القشرة الصلبة باليد أو يتم سلق التوت في الماء المغلي ، ثم يفرك من خلال غربال. يمكنك رش السكر على الفور بنسبة 2: 1 ووضعه على النار أو الغليان حتى يلين وإضافة بلورات إلى العصير المعصور. إذا تم أخذ التوت الناضج للحصاد ، فإن حجم الرمل ينخفض ​​إلى النصف.

كيفية صنع مربى عنب إيزابيلا لفصل الشتاء بالبذور

بالنسبة للحلويات ، يتم استخدام التوت الناضج بشكل معتدل من الأصناف البيضاء والداكنة. للحصول على وصفة المربى الكلاسيكية من إيزابيلابحاجة إلى مكونات:

• ماء؛
• 1 كغم من العنب
• 1 كغم سكر.

طبخ:

1. توضع التوت في قدر ، وتُسكب 1/3 ملعقة كبيرة. يوضع الماء حتى يغلي حتى يظهر العصير. أقف على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة حتى ينفجر الجلد.
2. يُسكب 300 غرام من السكر ويُضاف عصير نصف حمضيات كبيرة.
3. يوضع الشاش على مصفاة ويوضع في وعاء كبير. يتم قلب الكتلة الحلوة وسحقها بمدقة.
4. يتم توصيل أطراف الشاش في كيس ويتم تمريره حول المحور ، في محاولة لإخراج السائل بالكامل.

لصنع مربى عنب إيزابيلا ، يُسكب العصير في قدر ، ويُضاف السكر المتبقي ويُغلى الشراب حتى يصل إلى قوام متوسط. يستغرق ذلك 30-40 دقيقة. يمكن لعشاق التوابل إضافة ملعقة من القرفة أو 3 براعم القرنفل أو 4 حبات هيل. للحفاظ على اللون الكهرماني ، من الأسهل وضع عود القرفة وإزالته عند التعبئة. يتم وضع الكتلة دافئة في أوعية معقمة. بعد التبريد ، يحفظ في مكان بارد.

مربى العنب والبرتقال

مع إضافة أوراق الحمضيات ، يصبح طعم الحلوى أفضل.

مكونات:

• عصير 2 برتقال كبير وقشر من حمضيات واحدة ؛
• 2 كغم من التوت
• 2-3.5 كجم من الرمل - حسب درجة نضج الزبيب
• 0.5 لتر من الماء.

طبخ:

1. تتم إزالة القشرة من التوت ، وتغلي الكتلة وتغلي لمدة 4 دقائق ، وتُخفف بالماء.
2. للتخلص من البذور ، يتم ضغط اللب من خلال غربال ، ويضاف القشر المبشور والعصير.
3. ابق على حرارة عالية حتى تظهر الفقاعات. قلل اللهب ، اطبخ الكتلة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المتكرر ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة.
4. تحقق من الجاهزية قبل الإزالة من الحرارة. يُقطر الشراب على حافة الصحن. إذا انتشر ، اطهيه لمدة 3-5 دقائق أخرى.

كيفية صنع مربى الفاكهة

أنتونوفكا ، أنواع أخرى من التفاح الحامض تثري المربى بحموضة طفيفة ورائحة الفواكه وتغلي جيدًا وتجعل الحلوى أكثر سمكًا. في الوصفة المقترحة ، تبقى الشرائح المنقوعة في شراب سليمة.

مكونات:

• فواكه - 3 كجم ؛
• زبيب بدون بذور - 1 كجم ؛
• ماء - 400 مل ؛
• عصير وبشر برتقالة.

طبخ:

1. يُقشر التفاح ويقطع ناعماً مع التوت والماء.
2. يتم وضع الحاوية على نار متوسطة. يُطهى حتى تنضج الشرائح ، مع تحريك الكتلة برفق.
3. ثم أضيفي السكر والقشر المبشور والعصير واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
4. رتب في برطمانات ساخنة وختمها بأغطية معقمة.

وصفة للمربى مع التفاح في طباخ بطيء

مكونات:

• عنب سلطانة
• ماء؛
• 1 كغم من التفاح
• 500 غرام من سكر الجلفيكس
• عصير ليمون؛
• 3 حبات هيل
• عصا القرفة.

طبخ:

1. يُسكب الزبيب بالماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم يُسكب بالماء البارد.
2. يتم تقطيع التفاح إلى شرائح.
3. توضع المواد الخام في وعاء.
4. يضاف سكر الجلفكس و 130 جرام من الماء وعصير الليمون والهيل المطحون في الهاون وعود القرفة.
5. اضبط الوضع "jam" أو "quenching".

بعد ساعتين يصبح المربى جاهزًا. يبقى أن تقلب الجرار رأسًا على عقب حتى تبرد.

شهي الكمثرى

المربى من العنب الصغير بالفاكهة حشو مفيد للفطائر ، المربى السميك لفصل الشتاء من العنب بالحجارة.

مكونات:

• 2 كجم من الكمثرى الناضجة
• 1.3 كجم من الرمل
• 1 كغم من العنب الأخضر
• 1 برتقال وليمون
• 300 مل من الماء.

طبخ:

كمية السكر تعتمد على نوع الكمثرى. إذا كانت حلوة ، يكفي 1 كجم.

1. يتم تنظيف الثمار من البذور والجلد الصلب ، وتُفرم ناعماً بسكين.
2. أزل قشر الحمضيات من الحمضيات وقطعها إلى دوائر رفيعة ، مع عدم نسيان إزالة البذور المرة.
3. توضع جميع المكونات في قدر وتُغلى لمدة 20 دقيقة.
4. للنكهة والسماكة ، يضاف قشر الليمون المبشور مع السكر قبل 10 دقائق من الاستعداد.
5. تغلب على الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

كيف لطهي الحلوى لفصل الشتاء من العنب بالجيلاتين والحمضيات

من التوت الصغير غير الناضج يتم الحصول على حلوى لذيذة.

مكونات:

• سكر محبب - 600 جم ؛
• عنب أبيض - 2 كجم ؛
• برتقال + ليمون
• بلورات الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ:

1. يوضع التوت في وعاء ، يُرش بالسكر ويترك لمدة ساعتين حتى يظهر العصير.
2. تحرك إلى الموقد ، رج المقلاة بشكل دوري. تغلي لمدة دقيقتين.
3. بعد التبريد ، تتكرر العملية 5-6 مرات أخرى.
4. إذا كان الزبيب يحتوي على بذور ، فإنها تطفو بعد المعالجة الحرارية ويمكن إزالتها بسهولة بملعقة مثقوبة. البذور مفيدة للأمعاء ، لذا لا يلزم الإمساك بها.
5. بعد 4 تسخين ، تتم إزالة النكهة من الحمضيات ، وتقطيعها جيدًا وخلطها في حلوى.
6. يضاف الجيلاتين المخفف أو عبوة من Gelfix 5 مرات في النهاية ، ويضرب بخلاط في كتلة متجانسة. يمكن ترك نصف التوت كاملًا.

أتمنى لك وجبة شهية.

عندما يحين وقت الاستعداد لفصل الشتاء ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى الاهتمام بمرافقة لذيذة لحفلات الشاي المسائية الشتوية. يعتبر مربى العنب من الأطعمة الشهية والحلوة التي يمكن أن تكون طبقًا مستقلًا ، وأساسًا للخبز والمخللات والصلصات ، بالإضافة إلى استخدامه كإضافة إلى الجبن والخبز المحمص والبسكويت. يمكنك طهيها من أي نوع ، حتى يمكنك مزجها. مناسبة للفاكهة الناضجة والمتشققة وغير ناضجة. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام الفاسدة والفساد - فهذا سيضر بصحتك ويفسد الذوق.

مربى العنب إيزابيلا

مكونات:

• 1.5 كيلو عنب إيزابيلا
• 600 غرام سكر
• عصير ليمونة واحدة

طبخ:

قم بمعالجة التوت. للقيام بذلك ، قم بفرزها وشطفها جيدًا. انقله إلى قدر وغطيه بالماء واتركه لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، سوف تصبح ناعمة وتفرك جيدًا. طحن اللب من خلال غربال ، ونقله إلى قدر. أضف السكر وعصير الليمون. سخنيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. يُترك على نار خفيفة حتى يتماسك جيدًا ، حوالي 25 دقيقة. رتب في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد تمامًا.

مربى العنب لفصل الشتاء. وصفة التوت غير الناضج.

عندما لا يكون لدى الثمار الوقت لالتقاط السكر وتنضج ، فلا داعي للتخلص منها ، يجب تحضيرها وفقًا لوصفتنا!

مكونات:

• 2 كغ عنب عنب
• 1 كيلو سكر
• ليمون

طبخ:

تحضير التوت وشطفه وفرزه. قم بغلي كمية قليلة من الماء للتنقر بسهولة. اطحن التوت المسلوق لعدة دقائق من خلال غربال. انقلي الكتلة إلى قدر ، غطيها بالسكر وسخنيها ببطء. نقطع الليمون المقشر إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المقلاة. يغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج بالكامل. مربى العنب اللذيذ جاهز! رتب في برطمانات معقمة ولفها وغطيها واتركها لتبرد تمامًا.

عند تحضير الفراغات من العنب ، عادة ما يتم استخدام لب التوت فقط. لكن الجلد ، الذي غالبًا ما يتم التخلص منه ، يحتوي على العديد من المواد المفيدة. بما في ذلك البكتين المسئول عن استقرار المنتج. لذلك ، فإن استخدام قشور العنب لن يجعل المنتج أكثر فائدة فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى تحسين تماسكه.

كيفية تحديد جاهزية المربى من العنب

عند الطهي والغلي ، يكون المربى سائلًا ، لذلك ليس من الواضح دائمًا ما إذا كان قد وصل إلى الجاهزية أم لا. لكن هناك عدة طرق لتحديد درجة استعداد الطبق بدقة:

1. أخرجي ملعقة الاختبار وضعيها على صحن بارد. ضعها في الثلاجة لمدة دقيقة ، وأخرجها وتحقق من الجاهزية.
2. مباشرة في المقلاة ، ارسم ملعقة فوق المحتويات وقم بعمل أخدود ، يجب ألا يتم تصريف المربى النهائي على الفور.
3. خذ المربى في ملعقة ، وحاول تصريفه مرة أخرى. إذا كانت السماكة جيدة ، فسوف تستنزف ببطء. لذلك ، الطبق جاهز.

هناك العديد من الوصفات لمربى العنب. في هذه المقالة ، اخترنا لك أبسط طرق الطبخ وفي نفس الوقت ليست عادية. نأمل أن تستمتع بهم.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس