بيت وصفات أخرى

كم من الوقت يجب سلق البطاطس. كيف تغلي البطاطس في قدر

لا أعرف كيف تغلي البطاطس؟ ستساعدك نصائحنا في الطهي على تعلم كل التفاصيل الدقيقة لهذه العملية. تعرف على الماء الذي يجب سلق البطاطس فيه وكم من الوقت!

ربما تكون البطاطس هي الخضار الأكثر شيوعًا ، ليس فقط في بلدنا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. وكم عدد الأطباق وطرق طهي البطاطس المختلفة! تُسلق البطاطا وتُقلى وتُخبز وتُطهى بالكامل وعلى شكل شرائح ، ويتم الحصول على أطباق لذيذة وصحية باستمرار. تعلم كيفية سلق البطاطس في نصائح الطهي لدينا!

يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل من سلق البطاطس؟ ومع ذلك ، غالبًا ما يكون لدى الطهاة المبتدئين أسئلة مثل "كيفية سلق البطاطس" و "مدة سلق البطاطس" و "كيفية سلق البطاطس بشكل صحيح".

سنحاول الإجابة على كل هذه الأسئلة ونقدم لك أكبر قدر ممكن من المعلومات المفيدة حتى تتمكن من طهي أي طبق يستخدم البطاطس المسلوقة في أي وقت!

ما هي عملية سلق البطاطس؟ بالطبع مع البطاطس والماء! إذا قررت سلق البطاطس ، فعليك شطف كل حبة بطاطس جيدًا تحت الماء الجاري وإزالة أي تراب متبقي وأي فسائل محتملة. بعد ذلك ، يمكن وضع البطاطس النظيفة في قدر من الماء البارد.

في أي ماء لغلي البطاطس ، تسأل؟ يجب أن تبدأ البطاطس في الغليان في الماء البارد ، وهذا سيسمح للبطاطس بالتسخين بالتساوي مع الماء. إذا وضعت حبة بطاطس نيئة في ماء مغلي بالفعل ، فهناك مخاطرة كبيرة أنه بحلول الوقت الذي يتم فيه طهي منتصف البطاطس ، سيكون اللحم الأقرب إلى الجلد قد غلى بالفعل وبلا طعم.

لا توجد إجابة دقيقة لهذا السؤال ، لأن الأمر كله يتوقف على عدد البطاطس ، وحجم الماء ، ودرجة التسخين ، ووجود غطاء على المقلاة وعوامل أخرى. في المتوسط ، يجب غلي البطاطس لمدة 15-25 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك التحقق من درجة الاستعداد.

ولكن هناك طريقة بسيطة للغاية ستساعدك على تحديد ما إذا كانت البطاطس مطبوخة بدقة أو يجب الاحتفاظ بها في الماء لبعض الوقت.

بمجرد أن يبدأ الماء مع البطاطس في الغليان ، اغلي البطاطس لمدة 10-15 دقيقة ، ثم استخدم شوكة أو عود أسنان أو سيخ. اخترق حبة بطاطس برفق في منتصفها - سيساعدك هذا على فهم ما إذا كانت البطاطس قد طهيتها تمامًا أو إذا كان يجب الاحتفاظ بها في الماء لبعض الوقت.

إذا كان لب البطاطس صلبًا وتم سحب الشوكة من البطاطس بجهد ، فاستمر في سلق البطاطس.
إذا انزلقت الشوكة داخل وخارج البطاطس بسهولة وكان الوسط طريًا ، تكون البطاطس قد نضجت.

إذا كان لديك وقت محدود وترغب في طهي البطاطس بشكل أسرع ، فيمكننا أن نعرض عليك سلق البطاطس المقطعة مسبقًا.

للقيام بذلك ، يكفي تقطيع البطاطس بطريقة تناسب طبقك - أنصاف أو أرباع أو مكعبات أو شرائح كبيرة.

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه كلما قطعت البطاطس أصغر ، قل الوقت الذي تستغرقه في طهيها بالكامل. لذلك لا تنسى من وقت لآخر فحص البطاطس في الماء المغلي لمعرفة درجة جاهزيتها.

نأمل أن تساعدك نصائحنا ولن يكون لديك بعد الآن أسئلة حول كيفية سلق البطاطس ، وما هي المياه التي يجب استخدامها والمدة التي يستغرقها الطهي الكامل.

كيف وكم لطهي البطاطس؟

توضع البطاطس المقطعة في قدر ، وتغطى بالماء البارد وتتبل بالملح حسب الرغبة. قم بغلي الماء ببطء ثم قم بتغطية الوعاء بغطاء.

يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 20 دقيقة (حتى يصبح طريًا). للتحقق من الجاهزية ، اخترق الدرنة بطرف السكين - يجب أن تدخل الشفرة بسهولة شديدة.

يسأل الكثيرون أيضًا السؤال "ما مقدار طهي البطاطس في الطبق الأول؟". مع الأخذ في الاعتبار أنه يتم تقطيعه جيدًا للحساء والبورشت ، سيتم طهي أصناف أصعبها لمدة أقصاها 7 دقائق. إذا كانت البطاطس صغيرة ، فحينئذٍ 3-4 دقائق.

فيديو - كم لطهي البطاطس

كم لطهي البطاطس ، رابط html:

كم لطهي البطاطس ، رابط للمنتديات:

كم من الوقت لغلي البطاطس

كيف تبخر البطاطس؟

يطبخ التبخير بلطف الخضروات الجذرية للاستعداد التام دون إتلاف العناصر الغذائية.

صب الماء في قدر (يفضل الفولاذ المقاوم للصدأ) (يجب أن تكون طبقته حوالي 2.5 سم) واتركه حتى يغلي. لكن السائل لا ينبغي أن يغلي بقوة!

تقطع الدرنات إلى قطع موحدة وتوضع في سلة خاصة أو مصفاة معدنية. لا تقم أبدًا برش الملح على الخضار ، حيث إنه يزيل الرطوبة ، مما قد يؤدي إلى سواد المنتج.

عندما يبدأ البخار في التسرب عبر الخضار ، قم بتغطية المصفاة بغطاء. يعتمد مقدار سلق البطاطس للزوجين على حجم القطع التي تقطعها. ولكن ، كقاعدة عامة ، تُطهى البطاطس الصغيرة على البخار لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة ، والبطاطس التي لا معنى لها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

عندما يمكن ثقب المنتج بسهولة بسكين ، أخرج السلة أو المصفاة من المقلاة وقم بتحديث الخضار تحت الماء الجاري البارد. ثم يعاد تسخينه ويتبل حسب الرغبة.

كيف تطبخ البطاطس في الميكروويف؟

في فرن الميكروويف ، تطبخ المحاصيل الجذرية بسرعة ، وتحتفظ باللون والملمس والعناصر الغذائية. لا يعتمد مقدار طهي البطاطس في الميكروويف على حجم القطع فحسب ، بل يعتمد أيضًا على قوة الفرن ووزن الحصة. إذا كانت الطاقة 600-700 واط ، ويزن الجزء 225 جرامًا ، فيجب أن يستمر الطهي لمدة 10 دقائق. في نهاية عملية المعالجة الحرارية ، اترك وعاء البطاطس في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

كيف لطهي البطاطس في طباخ بطيء؟

تنظيف الدرنات. إذا كانت كبيرة الحجم ، فقم بتقطيعها إلى 8 أجزاء ، إذا كانت متوسطة ، ثم إلى 4 أجزاء.

نضع الخضار في مقلاة خاصة ونملأها بالماء (يجب أن تغطي الدرنات الموجودة على الإصبع).

ملح حسب الرغبة ، يضاف الفلفل (يفضل أن يكون أبيض أو متعدد الألوان) ، ورقة الغار ونصف ملعقة من الزيت النباتي.

اضبط وضع "القائمة" على وضع "الطهي". يعتمد مقدار طهي البطاطس في قدر بطيء على طراز الجهاز المحدد ووقت الطهي في وضع معين. بالنسبة لشخص ما ، ستستغرق هذه العملية ساعة ، وبالنسبة لشخص ما - فقط 30 دقيقة (ولكن ليس أقل!).

لإعطاء البطاطس ألذ طعم ورائحة ، يمكنك إضافة "بوكيه غارني" ، واليانسون النجمي ، والكزبرة ، والفلفل متعدد الألوان ، وعشب الليمون إلى الماء.

لجعل المنتج أكثر مذاقًا ولا يتحول إلى اللون الأسود ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو قطعة واحدة من السكر إلى الماء.

كم لطهي البطاطس ، قلنا لك أعلاه. ولكن ماذا تفعل عندما تحتاج إلى تسريع عملية الطهي قدر الإمكان (على سبيل المثال ، عندما لا يتبقى وقت تقريبًا قبل وصول الضيوف)؟ فقط أضف القليل من الزيت النباتي إلى الماء ، مما سيقصر المعالجة الحرارية لمدة 5-10 دقائق (حسب تنوع وحجم الدرنات).

الغلي ، على عكس القلي والخَبز ، يعزز المذاق الطبيعي للبطاطس. ولكن من أجل هذا ، يجب وضعها حصريًا في الماء البارد ، ثم يتم إحضارها ببطء حتى الغليان. وتذكر أن الخضروات الجذرية المقشرة يجب أن تُطهى بالتساوي. إذا قمت بزيادة وقت المعالجة الحرارية ، سيفقد المنتج طعمه أو حتى يتحول إلى عصيدة. لتجنب ذلك ، يجب تقطيع الدرنات المحضرة إلى قطع متساوية.

اليوم ، البطاطا هي خضروات منتشرة ومعروفة. ومن الصعب تصديق أنه كان في يوم من الأيام نفس المنتج الغريب مثل daikon أو arrowroot أو addo أو wakame الآن. هذا المحصول الجذري ، وهو النظام الغذائي الرئيسي للإنكا في بيرو ، تم إحضاره إلى إنجلترا فقط في القرن السادس عشر. والغريب أنه في البداية كان يعتبر مناسبًا فقط للاستخدام في

لا يمكننا تخيل طاولتنا اليومية بدون البطاطس ، وعلى الرغم من أن هذه الخضار ليست مفيدة بشكل خاص لنظام غذائي ، فلنكن صادقين - فنحن نأكلها كل يوم. البطاطس المسلوقة بالطريقة الصحيحة ستجعل الطبق المثالي الذي سيكون مفيدًا أيضًا لنظام غذائي ، لذلك من المهم معرفة مقدار سلق البطاطس لكل نوع من الأطباق. دعونا نتعلم كل حكمة طبخ منتج بسيط مثل البطاطس.

كم لطهي البطاطس في جلودهم

تعد البطاطس ذات السترات من أبسط الأطباق وفي نفس الوقت من أكثر الأطباق المحبوبة. يكفي سلق البطاطس ، صبها بزيت الزيتون وإضافة قطعتين من الرنجة إلى الطبق - وعشاء صحي لذيذ جاهز! يعتمد مقدار طهي البطاطس في قشرتها على تنوعها فقط ، لذلك قبل الطهي ، اختر جميع البطاطس من نفس الحجم تقريبًا بحيث يتم طهيها في نفس الوقت ، وكذلك نفس الصنف. من السهل معرفة لونه. يعتمد مقدار طهي البطاطس بالزي الرسمي أيضًا على الحجم ، وبعد 20 دقيقة بالفعل من الغليان ، يمكنك تجربة درجة الاستعداد بعناية باستخدام شوكة ، وهذه المرة ستكون كافية تمامًا للفواكه متوسطة الحجم. هذه البطاطس اللذيذة هي طبق شهى ولذيذ ، وطبق جانبي ممتاز للسلطات والرنجة.

كم من الوقت لطهي البطاطس المهروسة

إن طهي هريس لذيذ ورقيق ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو ، ولكن هذا الطبق مثالي لإطعام كل من الطفل وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يعتمد مقدار طهي البطاطس المهروسة فقط على حجم القطع التي تقطع فيها البطاطس المقشرة. في الماء المملح ، تحتاج إلى إضافة القليل من الملح ، ووضع ورقة الغار وتجلب البطاطس حتى تغلي. غطي البطاطس بغطاء غير محكم ، واطبخي البطاطس حتى تنضج ، بعد 15 دقيقة تذوقها للين. يمكن تحديد كمية البطاطس المطبوخة بالعين من خلال تذوق درجة الاستعداد بالشوكة. عندما تصبح البطاطس طرية ، صفي الماء وأضيفي الحليب أو الكريمة حسب الرغبة ، والزبدة وهرسيها باستخدام أداة دفع خاصة.

من المستحيل تخيل حساء بدون بطاطس ، لأنه طبق مفضل للكثيرين منذ الصغر. يعتمد مقدار طهي البطاطس في الحساء على نوع الحساء. تقليديا ، يجب طهي الحساء الذي يحتوي على مواد حامضة ، مثل الملفوف ، بشكل منفصل عن البطاطس ، لأن الحمض يمكن أن يجعلها قاسية. للقيام بذلك ، تُسلق البطاطس بشكل منفصل وتُضاف فقط في نهاية الطهي إلى الحساء ، ويعتمد مقدار الطهي على حجم القطع ، ولكن حتى تنضج ، من 10 إلى 15 دقيقة. ولكن يتم طهي جميع أنواع الحساء الأخرى بطريقة تجعل من 20 إلى 25 دقيقة لطهي البطاطس ، ويعتمد مقدار طهي البطاطس بالضبط على مدى استعداد المكونات الأخرى. عادة ، تُسلق البطاطس في الحساء لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ولم تعد ، وإلا فإنها ستغلي ويصبح الطبق بلا طعم.

كم لطهي البطاطس في وصفة حساء الفيديو خطوة بخطوة

لقد قمنا أيضًا بإعداد مقطع فيديو لك لفهم عملية الطهي خطوة بخطوة تمامًا.

بالتأكيد كل واحد منا على الأقل مرة واحدة في حياته طهي الحساء. لكن في بعض الأحيان تحدث حوادث غير متوقعة. يبدو أنهم اتبعوا الوصفة ، لكن البطاطس تحولت إلى عصيدة ، مما أفسد الطبق. لماذا يحدث هذا وكم من الوقت تغلي البطاطس في الحساء؟ دعنا نحاول فهم هذه القضايا.

"أجنبي وروسي"

إذا انتقلنا إلى كتب الطبخ مع السؤال عن المدة التي يتم فيها غليان البطاطس في الحساء ، فسنجد مثل هذه الإجابة - ستكون الدرنات المقطعة جاهزة بعد 10-15 دقيقة. لماذا ، إذن ، يحدث أحيانًا أن يظل المنتج غير مطهو جيدًا أو ، على العكس من ذلك ، يتحول إلى عصيدة غير سارة؟ اتضح أن الكثير يعتمد على مجموعة البطاطس المختارة.

إذا نظرنا إلى البطاطس من وجهة نظر فائدة نوع معين ، فإن الأصناف الملونة تعتبر الأكثر قبولًا:

الدرنات الصفراء مشبعة بالكاروتين ، مما يحسن البصر.
أصناف البنفسج الأحمر غنية بمضادات الأكسدة التي تعزز تجديد الخلايا وتحمي من الشيخوخة المبكرة.

خلاف ذلك ، من غير المحتمل أن تكون قادرًا على التمييز بين نوع وآخر في المظهر ، لذلك عند شراء البطاطس ، من الأفضل أن تسأل البائع عن مقدار الدرنات التي تغلي. على سبيل المثال ، تعتبر الأصناف عالية النشويات مثالية لإعداد الدورات الأولى للأطفال وحساء الهريس:

"إليزابيث" ؛
"الربيع الأبيض" ؛
"حكاية خيالية"؛
"رومانو" ؛
"سكارب".

ستكون هذه البطاطس جاهزة بعد 8-10 دقائق من الطهي ، لكنها تخضع للتقطيع الدقيق.

لكن الأصناف النشوية الصغيرة تعتبر مثالية للشوربات والسلطات. تحافظ هذه الدرنات على شكلها ولا تمتص المرق عمليًا. بالمناسبة ، إذا كنت بحاجة إلى درنات لا تغلي طريًا ، اشترِ البطاطس التي تحمل علامة "سلطة". انتبه لهذه الأصناف:

"قائد"؛
"نيفسكي" ؛
"الغجر" ؛
"ريد سكارليت" ؛
"حظ"؛
"روان".

كم من الوقت يستغرق طهي البطاطس في الحساء؟ في الحساء ، تُطهى شرائح البطاطس ذات المحتوى المنخفض من النشا في غضون 15-20 دقيقة ، حسب حجم القطع. في كثير من الأحيان ، توجد درنات "الحساء" في المنتجين المستوردين. يبدو هؤلاء "الأجانب" مختلفين عن "الروس": البطاطس كثيفة ، ومتساوية وناعمة. ومع ذلك ، قبل أن تثق في مثل هذه الحيلة التسويقية وتسقط شبكة من البطاطس في عربة التسوق الخاصة بك ، اعلم أن مثل هذا الخداع البصري يتحقق من خلال استخدام العديد من الأسمدة والمواد الكيميائية.

الشباب - أخضر

في الصيف ، تصبح البطاطا الصغيرة ذات شعبية خاصة في حساء الخضار. وهنا ، تجدر الإشارة إلى أن التنوع ، على الرغم من أنه يلعب دورًا ، غير مهم للغاية. تستعد الدرنات الصغيرة نفسها لفترة أطول بكثير من نظيراتها الناضجة ، لذلك لن يعمل التركيز على البيانات العادية.

ولكي تفهم بالضبط مقدار البطاطس الصغيرة المطبوخة ، ستحتاج إلى كل من ما يسمى بذوق الطهي وخبرة قليلة. صحيح أن بعض القواعد العالمية يمكن أن تساعد في التعامل مع هذه المهمة:

من أجل غليان مثالي ، من الأفضل وضع الدرنات الصغيرة في الماء البارد ، بالطبع ، بشرط ألا يتم طهي الحساء في المرق. لكن يجب إضافة الخضار الأخرى بعد 15 دقيقة من الغليان ثم طهيها حتى تصبح باقي المكونات جاهزة.
بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتك لتحقيق النعومة المثالية للبطاطس الجديدة ، فلن ينجح شيء. الأمر كله يتعلق بالقشرة التي نتخلص منها. نتيجة لذلك ، بغض النظر عن طريقة الطهي ، سيكون الجزء الخارجي من محصول الجذر قاسياً.
من حيث المبدأ ، يبلغ متوسط وقت طهي البطاطس الجديدة 25 دقيقة. لكن المؤشر الأكثر دقة سيكون سكين مطبخ عادي أو شوكة. اثقب قطعة ، وإذا دخلت السكين بسهولة ، فإن البطاطس قد غليت بدرجة كافية.

الشرط الرئيسي لسلق البطاطس الصغيرة في الحساء هو معجون الطماطم والمخللات والعوامل المؤكسدة الأخرى التي يجب إضافتها أخيرًا. في مرق حمضي قليلاً ، يزداد وقت طهي البطاطس الصغيرة مرة ونصف.

من الأفضل عدم خلط البطاطس من عدة أصناف ، وإلا فقد يتضح أن جزءًا منها سوف يغلي طريًا ، بينما سيبقى الآخر رطبًا.
إذا كنت لا تعرف المدة التي يتم فيها طهي حبة بطاطس من صنف معين بعد الغليان ، فمن الأفضل أن تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم تغطى المقلاة بإحكام بغطاء وتلف بمنشفة. ستأتي البطاطس في الحساء من تلقاء نفسها.
حتى لا يغمق جذر الجذر المقشر ، قم بتقطيعه على الفور إلى قطع وضعه في ماء بارد. لكن ليس من الضروري إبقاء الدرنات في الماء لفترة طويلة ، وإلا فإن اللب سيصبح خشنًا جدًا.
كيف تحفظ الحساء إذا كانت البطاطس رطبة؟ أضيفي قطعة من الزبدة إلى المرق واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
يعتقد الكثير من الناس أنك بحاجة إلى ملح الحساء عندما تكون جاهزًا. ومع ذلك ، ينصح الطهاة المتمرسون بإضافة التوابل فور وضع البطاطس حتى تصبح مملحة جيدًا.