الفطر ما يطبخ منها. طريقة طبخ الفطر بالحليب - طرق تحضير الفطر وافضل الوصفات لاطباق لذيذة. أطباق أخرى لذيذة مع فطر الحليب المملح
يُغلى الفطر بالحليب لدقائق وينقع في ماء مملح لمدة ساعة. إذا تم غلي الفطر للحصاد ، يتم نقعه أولاً في ماء مملح من ساعة إلى يومين. يعتمد وقت النقع على الطريقة مزيد من المعالجةالفطر والغرض من المنتج (التمليح ، النقع ، إلخ).
يغلي لمدة دقائق قبل القلي.
كيف لطهي الفطر بالحليب
1. نظف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري من العشب والأوراق والأوساخ الملتصقة.2. نقع الفطر بالحليب في ماء مملح لمدة ساعة (لكل لتر ماء - ملعقتان كبيرتان من الملح).
3. ضعي قدر من الماء العذب على النار وضعي الفطر واتركيها لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة.
كيفية ملح الفطر ببساطة
منتجاتلكل كيلوجرام من الفطر
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
ورقة الغار - 2 ورقة
فلفل أسود - 5 قطع
طبخ الفطر المملح بطريقة باردة
1. احتفظ بفطر اللبن لمدة 8-10 ساعات ماء مثلج، ضعي في مقلاة المينا ، مع سكب 1-1.5 ملعقة صغيرة لكل طبقة. الملح وورق الغار والفلفل.
2. ثم توضع تحت القهر. للتمليح الكامل ، اتركه لمدة أسبوع في الثلاجة - ويمكنك وضع فطر الحليب الجاهز في مرطبانات.
كيفية ملح الفطر بالحليب (بالطريقة الصعبة)
منتجات لتخليل الفطر بالحليبلكل كيلوجرام من الفطر
ملح - 50 جرام (ملعقتان كبيرتان)
أوراق الكشمش - 12 ورقة
أوراق الكرز - 6 أوراق
الشبت - 2 عناقيد
ورق الغار - 5 قطع
أوراق البلوط - 2 قطعة
القرنفل والقرفة - رشة لكل منهما
الفلفل الأسود - 5 قطع
الثوم - 5 بتلات (بالمناسبة ، يقلل الثوم من العمر الافتراضي للفطر المملح ، ولا يزال من الأفضل وضعه مباشرة عند تقديم الفطر المملح الجاهز).
طبخ الفطر المملح بطريقة ساخنة
1. نقع الفطر بالحليب في ماء مثلج لمدة يوم مع تغيير الماء كل 12 ساعة.
2. اسلقي الفطر بالحليب في وعاء من المينا لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ، واتركيها على النار لمدة ساعة أخرى. ترطيب.
3. أسفل الطبق ( عموم المينا؛ من الناحية المثالية - برميل من خشب البلوط ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال من خشب الحور الرجراج وغيره من الأخشاب الراتنجية) صب طبقة من الملح وأوراق التوابل وحفنة من الشبت.
4. ضعي الفطر في طبقات متساوية مع رش الملح والفلفل والثوم وأوراق البهارات.
5. صب المحلول الملحي (نصف كوب لكل 1 كجم من فطر اللبن). ضع قطعة قماش نظيفة في الأعلى والقمع.
6. احتفظ بها في الثلاجة لمدة 10-15 يومًا - ويمكنك وضع فطر اللبن المملح الجاهز في مرطبانات. يمكن تخزين فطر الحليب طوال فصل الشتاء.
كيف لطهي المخلل مع الفطر الحليب
منتجاتفطر حليب (طازج أو معلب) - 400 جرام
بصل - 2 رأس
طماطم - قطعتان
خيار مخلل - 2 قطعة
زيتون (منزوع النوى) - 15-20 قطعة
جذر البقدونس - 15 جرام
زبدة - 2 ملاعق كبيرة
ماء أو مرق - 1.5 لتر
ورقة الغار - 2 قطعة
الملح والفلفل الحار والبازلاء - حسب الرغبة
الخضر والليمون - للزينة
كيف لطهي المخلل مع الفطر الحليب
1. قم بتنظيف 400 جرام من الفطر جيدًا تحت الماء الجاري من الحشائش والأوراق والأوساخ الملتصقة ، وتقطيعها إلى قطع. إذا كنت تستخدم لتحضير المخلل الفطر المعلب، ثم يحتاجون أيضًا إلى الغسيل من المحلول الملحي.
2. قشر 2 بصلة و 15 جرام من جذر البقدونس وقطّعها ناعماً.
3. تسخين المقلاة ، تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة. اقلي البصل والفطر والبقدونس. في مقلاة أخرى ، تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدةويطهى 2 مخلل مكعبات.
4. يُسكب 1.5 لتر من الماء أو المرق في قدر ، ويُغلى ، ويُسكب الخضار والفطر المقلي ، ويُطهى على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة.
5. اشطف 2 طماطم مقطعة إلى شرائح وأضفها إلى الحساء مع ملعقتين كبيرتين من الزيتون المفروم.
6. يتبل المخلل بقليل من الفلفل الأسود ، ويضاف 2 ورق الغار والملح الفلفل الحارلتذوق وتخلط.
7. اسلقي الحساء حتى ينضج. قبل التقديم ، يوصى بإضافة الخضر وشريحة الليمون إلى الأطباق.
Fkusnofakty
- يوجد على سطح الفطر الكثير من القمامة المختلفة ، والتي ليس من السهل تنظيفها. يمكنك تسهيل هذه العملية باستخدام فرشاة أسنان عادية. الزغابات قادرة على إزالة أصغر جزيئات أوراق الشجر والأوساخ. يمكنك أيضًا استخدام إسفنجة صلبة لغسل الأطباق. اشطف الفطر أثناء التنظيف فقط تحت المياه الجارية.النوعان الأكثر شيوعًا من الفطر هما الأسود والأبيض. كلاهما رائع للاستعدادات محلية الصنع. علاوة على ذلك ، يُسمح بصنع المخللات من كلا النوعين من الفطر دفعة واحدة.
- قبل التعليبيجب نقع فطر اللبن لإزالة المرارة منه قدر الإمكان. يُنقع فطر الحليب الأسود لمدة تتراوح من 12 إلى 24 ساعة ، ويُترك الفطر الأبيض في الماء لمدة تصل إلى يومين. إذا دخل كل من فطر الحليب الأبيض والأسود في الحصاد مرة واحدة ، فيجب نقعهما لمدة يومين. خلال هذا الوقت ، يُنصح بتغيير الماء عدة مرات. يمكنك التأكد من عدم وجود مرارة من خلال تذوق الفطر. للقيام بذلك ، يكفي رسم طرف اللسان على طول سطح الفطر.
إلى عن على شوربة الطبخ والفطر بالحليب المقليليس من الضروري نقع الفطر ، لأن. تصبح مريرة طعم مشرقفقط مع الحصاد البارد.
عند التمليح والتخليل ، يجب وضع فطر الحليب مع القبعات. لذلك سيحتفظ الفطر بشكل أفضل عند صدمه ولن ينكسر وسيحتفظ أيضًا به صفات الذوق.
فطر الحليب السعرات الحرارية - 18 سعرة حرارية / 100 جرام.
في بعض الأحيان ، يتحول فطر الحليب الأسود إلى اللون الأرجواني أو الأخضر أثناء الطهي. لا تخف فهذا رد فعل طبيعي لهذا النوع من الفطر.
يمكنك الذهاب في رحلة بحث هادئة عن الفطر من أغسطس إلى سبتمبر. تنمو بشكل أساسي في الأماكن المضاءة بنور الشمس في البتولا ، وكذلك في الغابات المختلطة المتساقطة الأوراق - حيث يمكنك غالبًا العثور على فطر الحليب الأبيض. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في غابة البتولا الصغيرة. يفضل الفطر الأسود أن ينمو في المناطق المشمسة بجوار الطحالب.
تقدر قيمة الفطر لذوقه الممتاز ورائحته الخاصة و ميزات مفيدة. هذا الفطر غني حمض الاسكوربيكوالفيتامينات B1 و B2 والتي لها تأثير مفيد في علاج مختلف أمراض خطيرة.
قبل القلي ، يجب غلي فطر الحليب المنقوع مسبقًا. 10 دقائق كافية ، ثم اقلي الفطر لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة - عند قطف الفطر ، يمكن الخلط بين الفطر والحليب. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المزدوج إلى مشاكل في المعدة والغثيان والقيء. مع التشابه الخارجي للفطر ، فإن الحليب له رائحة حارة معينة. انتباه خاصيجدر الانتباه إلى غطاء الفطر - في فطر صغير حقيقي يكون على شكل قمع ، وحوافه ملفوفة إلى الداخل.
مع النقع المطول ، يمكن أن يصبح لون الفطر أغمق: ويرجع ذلك أساسًا إلى النقع غير السليم. اغسل الفطر وانقعه في الماء العذب. حتى لا يغمق الفطر ، من الضروري تخزين فطر الحليب تحت الحمل عند النقع - بحيث يتم غمر جميع الفطر في الماء.
طريقة عمل مخلل الفطر بالحليب
ما تحتاجه لتخليل الفطرفطر الحليب - فطر طازج قوي
للتتبيلة - لكل لتر من الماء: ملعقتان كبيرتان من الملح ، ملعقة كبيرة من السكر ، 9٪ خل.
لكل كيلوغرام من الفطر - 3 أوراق لافروشكا ، 5 أوراق كشمش ، 2 فص ثوم ، 3 حبات فلفل.
تحضير الفطر للتخليل
1. نظف الفطر بالحليب ، اشطفه ، ضعه في قدر ، صب الماء.
2. غلي الفطر بالحليب لمدة 10 دقائق بعد غليان الماء ، وإزالة الرغوة.
تحضير ماء مالح
1. تحضير ماء مالح: ضعي الماء على النار ، والملح ، وحُلي وأضيفي التوابل.
2. ضعي الفطر في التتبيلة واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
طريقة عمل مخلل الفطر بالحليب
1. ترتيب الفطر الحليب في البنوك ، في كل منهما جرة لترصب 2 ملاعق صغيرة من الخل.
2. املأ البرطمانات بما تبقى من ماء مالح.
3. يحفظ مخلل الفطر في مكان بارد.
بعد شهر ، يتم نقع فطر الحليب تمامًا.
غالبًا ما يستخدم فطر الحليب لهذه الأغراض. بطريقتها الخاصة القيمة الغذائيةهم عمليا لا يختلفون عن الحليب واللحوم والفطر. بالنسبة للطعم الحار والفلفل لهذا الفطر ، فقد تعلمت ربات البيوت منذ فترة طويلة التخلص منه عن طريق النقع المسبق. بعد قراءة منشور اليوم ، ستتعرف على الطرق الحالية لتخليل وتمليح هذا المنتج.
أهم الفروق الدقيقة
وتجدر الإشارة إلى أن حصاد عيش الغراب اللبن ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى. تحتاج فقط إلى التعرف على بعض التفاصيل الدقيقة لهذه العملية. تقريبا أي فطر مناسب للتخليل والتمليح. الشيء الوحيد الذي يجب القيام به المرحلة الأولية، هو التخلص من النسخ القديمة. من المهم أيضًا التأكد من عدم وجود بقع أو أضرار أخرى عليها. لا تستخدم الفطر مع الثقوب الدودية والحشرات.
قبل التمليح ، يوصى بغسل قبعات الفطر بفرشاة صلبة. الإسفنج الفولاذي هو الأنسب لهذه الأغراض. لجعل المنتج المحضر أكثر نعومة ، يتم نقعه مسبقًا في الماء ، والذي يجب تغييره كل أربع ساعات. سيؤدي هذا الإجراء البسيط إلى التخلص من الطعم المر المميز.
يحفظ منتج منتهييفضل أن يكون في الأواني الزجاجية. يمكنك أيضًا استخدام حاويات مطلية بالمينا لهذا الغرض. ولكن يجب فحصها مسبقًا بحثًا عن الشقوق والرقائق والصدأ. المقالي الفاسدة غير مناسبة لتخزين الفطر. من المهم أن تتذكر أن المطبوخ منذ أكثر من ستة أشهر لم يعد مناسبًا للاستهلاك. مخلل ، يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن اثني عشر شهرًا.
الأساليب الحالية
حتى الآن ، معروف طرق مختلفةفراغات الثدي. الأكثر شعبية هي التمليح والتخليل. الفطر المجفف أو المجمد قليل الاستخدام لمزيد من الاستخدام.
يفضل معظم الناس التمليح ، معتقدين أن مثل هذا الفطر اللبني ألذ بكثير من تلك المليئة بالتتبيلة. الفطر المحضر بهذه الطريقة لذيذ جدا ومقرمش. ومع ذلك ، فإن الطريقة الثانية شائعة أيضًا ربات البيوت الحديثاتلأنه يعتبر أكثر أمانًا.
تكنولوجيا حصاد الفطر بالحليب بطريقة ساخنة
هذا هو واحد من أكثر طرق بسيطة. ميزتها الرئيسية هي أنه ليست هناك حاجة لذلك قبل النقعالفطر. في هذه القضيةيمكن أن يقتصر على التنظيف البسيط للمنتج. أما بالنسبة للمحلول الملحي ، فكل لتر من السائل يجب أن تستخدم ملعقتين كبيرتين من الملح ، أوراق الغاروالفلفل الأسود وبذور الشبت والفجل والثوم.
من أجل أن يمر حصاد عيش الغراب باللبن لفصل الشتاء دون مضاعفات ، من الضروري اتباع التكنولوجيا الموصى بها بدقة. في المرحلة الأولية ، يُسلق الفطر في ماء مملح قليلاً. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا. من المهم عدم المبالغة في الملح. يكفي وضع ما لا يزيد عن ثلاث ملاعق كبيرة من هذا المكون في وعاء سعة عشرة لترات.
بعد ذلك ، يتم إرسال الفطر إلى محلول ملحي مُعد مسبقًا وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه ويُغلى لمدة عشر دقائق. ثم يتم إرسال الفطر تحت الاضطهاد والانتظار حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك ، تحفظ الحاوية لمدة أسبوع في مكان بارد. بعد سبعة أيام ، يوضع عيش الغراب بالحليب في برطمانات معقمة مسبقًا ، ويُسكب بالمحلول الملحي ، ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويُغلق اغطية البولي ايثيلين. بعد ثلاثة أو أربعة أسابيع أخرى ، يكون المنتج جاهزًا تمامًا للاستخدام.
ميزات الطريقة الباردة
وتجدر الإشارة إلى أن حصاد عيش الغراب بهذه الطريقة يستغرق أربعين يومًا على الأقل. للقيام بذلك ، لا يمكنك استخدام البراميل فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الجرار الزجاجية العادية. في الحالة الأولى ، سيكون الفطر أكثر طعمًا ورائحة.
لكن الحقائق الحديثة لا تتاح لكل ربة منزل فرصة استخدام برميل خشبي طبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، لا تستخدم جميع العائلات عدد كبير منالفطر. لذلك ، يمكنك ملحهم في وعاء زجاجي قياسي.
حصاد عيش الغراب باللبن لفصل الشتاء في برطمانات بالطريقة الباردة
لهذه الأغراض ، عادة ما تستخدم حاويات لتر. أولا ، في كل جرة توضع:
- اثنان أو ثلاثة أمجاد.
- زوجان من فصوص الثوم.
- عشرة أوراق كرز وكشمش.
- ثلاث سيقان من الشبت المظلي.
- ملعقتان كبيرتان ملح الطعام.
بعد ذلك ، يتم وضع الفطر المنقوع مسبقًا في حاويات بها توابل ، ويتم دكها بعناية وتعبئتها بالماء. الجرار المملوءة مغطاة بشاش نظيف ثم ترسل إلى الثلاجة. بعد حوالي شهر ، يكون المنتج جاهزًا تمامًا للاستخدام. بعد أن اكتشفنا كيفية ملح الفطر باللبن لفصل الشتاء بطريقة باردة ، لا يسع المرء إلا أن يذكر شيئًا واحدًا. فارق بسيط مهم. قبل التقديم ، يجب غسل هذا الفطر جيدًا.
تقنية تمليح البرميل
وتجدر الإشارة إلى أن الفطر أعد بهذا بالطريقة القديمة، مشربة برائحة الخشب الطبيعي ، لذلك اتضح أنها لذيذة بشكل غير عادي. من أجل أن يمر حصاد عيش الغراب دون أي صعوبات ، من الضروري التقيد الصارم بالنسب المحددة.
يتم وضع عشرة كيلوغرامات من الفطر المغسول والمنقوع في برميل. يتم أيضًا إرسال 400 جرام من الملح وسيقان الشبت وخمسة رؤوس من الثوم والفجل والكشمش وأوراق الكرز. كل شيء متعدد الطبقات. من المهم جدًا أن تكون أوراق الفجل في الأعلى. البرميل مغطى بشاش معقم ، توضع عليه دائرة خشبية وقمع.
يتم فحص محتويات الحاوية بانتظام بحثًا عن العفن. في حالة ظهوره ، يتخلصون منه على الفور ، ويغيرون الشاش ويعالجون الدائرة والقمع. في غضون شهر تقريبًا ، سيكون الفطر جاهزًا تمامًا للاستخدام. يتم إخراجها من البرميل بعد ارتداء قفازات معقمة.
كيفية مخلل فطر الحليب الأبيض بأوراق الملفوف؟
وجود الخضر يجعل الفطر أكثر طعمًا ورائحة. لذلك ، غالبًا ما تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الوصفة بالذات. من أجل أن يتم الحصاد بسرعة وبدون متاعب ، يجب عليك تخزين كل شيء مقدمًا المكونات الضرورية. للقيام بذلك ، يجب أن يحتوي مطبخك على المكونات التالية:
- ثمانية أوراق الملفوف.
- خمسة كيلوغرامات من الفطر الأبيض.
- عشرة أغصان شبت مع مظلات.
- 200 جرام من الملح.
- رأس الثوم.
- اللعنة الجذر.
- عشرون ورقة من الكشمش والكرز.
يتم سلق الفطر المحضر مسبقًا. يتم غسل الخضر في مياه جارية باردة. أما بالنسبة لأوراق الملفوف ، فكل منها مقسم إلى أجزاء صغيرة.
يوضع فطر الحليب في جرة نظيفة سعتها ثلاثة لترات مع رش الملح وجزء من الخضر والثوم يمر عبر العصارة. يتم تبديل الطبقات حتى يتم ملء الحاوية. ثم تُغطى الأطباق بغطاء ، وتوضع حمولة في الأعلى وترسل إلى مكان بارد حتى تنضج بالكامل.
خيار بدون استخدام التوابل: قائمة المنتجات
تجدر الإشارة إلى أن التحضير وفقًا لهذه الوصفة بسيط جدًا لدرجة أنه حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل معها دون أي مشاكل. على الرغم من الاستخدام مجموعة الحد الأدنىالمكونات والفطر لذيذ جدا. قبل البدء في العملية ، يجب أن تتأكد من أن لديك ما يلي:
- خمسة كيلو من الفطر الأسود الطازج.
- 250 جرام من ملح الطعام الخشن.
تكنولوجيا الطبخ
تتم إزالة الأوساخ الملتصقة من المواد الخام الطازجة ، ويتم قطع جميع المناطق المشبوهة وغسلها جيدًا. يتم إرسال فطر الحليب المعالج بهذه الطريقة إلى رحيب المينا، يصب ماء باردواضغط لأسفل بضغطة حتى يتم غمر المكون الرئيسي تمامًا في السائل. بعد خمسة أيام ، تختفي كل المرارة من لب الفطر. بعد ذلك مباشرة ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية الأكثر أهمية.
من أجل حصاد فطر اللبن لفصل الشتاء بوتيرة متسارعة ، يُنصح بتقطيع العينات الكبيرة إلى عدة قطع أصغر. يوضع الفطر المنقوع والمجهز في وعاء عميق واسع ، مع رش طبقات من ملح الطعام الخشن. يتم وضع بعض الأشياء المسطحة (لوحة أو غطاء أو لوح) في الأعلى ، ويتم الضغط عليها بحمل وتترك لمدة ثلاثة أيام. يتم تقليب محتويات الحاوية يوميًا ، في محاولة لعدم إتلاف الأغطية. بعد هذا الوقت ، يتم نقل المخلل إلى مرطبانات معدة مسبقًا ومغطاة بأغطية غير معدنية. يتم إرسال الأطباق المحشوة بكثافة إلى مزيد من التخزينفي الثلاجة أو في القبو. بعد شهرين ، سيكون الفطر جاهزًا تمامًا للاستخدام.
وصفة البصل
قبل تمليح فطر الحليب لفصل الشتاء ، يجب عليك تخزين كل شيء المكونات الضرورية. في هذه الحالة ، يجب أن يحتوي مطبخك على:
- دلو من الفطر الطازج سعته عشرة لترات.
- 330 جرام ملح.
- ما لا يقل عن خمسة بصل كبير.
قبل البدء في التمليح ، يجب تحضير عيش الغراب بالحليب. للقيام بذلك ، يتم تنظيفها وغسلها جيدًا ونقعها لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام ، مع تغيير الماء بشكل دوري. بعد هذا الوقت ، توضع في قدر كبيرة بالتناوب مع الملح وحلقات البصل. يتم وضع شيء مسطح على الطبقة الأخيرة ويتم وضع الحمل.
بعد شهر ونصف ، يتم وضع فطر اللبن ، الذي تمت مناقشة حصاده في مقال اليوم ، في عبوات زجاجية نظيفة وإرسالها إلى الثلاجة.
وصفة أخرى: قائمة المكونات
كما ذكرنا سابقًا ، يتم اعتبار الفطر الأسود الفطر الصالح للأكل. لذلك ، غالبًا ما يتم حصادها بالطريقة الساخنة. حتى تحصل على لذيذ و وجبة خفيفة معطرةبحاجة لتخزين مقدما المنتجات الضرورية. يجب أن يحتوي مطبخك على:
- كيلو ونصف من الفطر الأسود الطازج.
- أربعة لترات من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- خمسة عشر حبة فلفل أسود.
- قرنفل.
- أوراق الغار.
- خمس بازيلاء من البهارات.
- سبع مظلات من الشبت.
حتى لا يتم قطع حصاد فطر اللبن بحثًا عن المكونات المطلوبة ، يجب تجديد القائمة أعلاه ماء نظيفلمحلول ملحي وزيت نباتي.
وصف العملية
بادئ ذي بدء ، يجب أن تتعامل مع الفطر. يتم غسلها عن طريق إزالة كل الأوساخ بفرشاة صغيرة. بعد ذلك ، يُسكب فطر الحليب بالماء البارد النظيف ويترك لمدة ثلاث ساعات. تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة ليس من الضروري النقع على الإطلاق. ولكن إذا قررت القيام بذلك مع ذلك ، فبعد ثلاث ساعات ، يتم ملء قدر كبير الحجم بأربعة لترات من الماء ، وبعد انتظار الغليان ، يتم إرسال الملح الخشن والفطر إليه. أثناء عملية الطهي التي تستغرق حوالي عشرين دقيقة ، قد تتكون رغوة على السطح يجب إزالتها.
في الوقت نفسه أطباق منفصلةتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، أضف أوراق الغار والقرنفل والملح ونوعين من الفلفل إلى وعاء من الماء المغلي. في النهاية ، يتم إرسال مظلات الشبت إلى محلول ملحي ويتم إيقاف تشغيل الموقد على الفور.
يُرمى فطر الحليب المسلوق في مصفاة حتى يتم تصريف السوائل الزائدة منه ، ويوضع في وعاء نظيف ويُسكب بمحلول ملحي ساخن. لمنع الفطر من الطفو ، يتم ضغطه بلوح مسطح مثبت عليه مكبس. بعد ذلك يتم تنظيف الحاوية في مكان بارد. بعد ثلاثة أيام ، يوضع الفطر في مرطبانات معدة مسبقًا ، ويضاف إليها محلول ملحي مقدار ضئيل منزيت نباتي عالي الجودة ، مغطى بأغطية غير معدنية ومخبأ في القبو أو المخزن. بعد شهر ، يمكن تقديم فطر الحليب المملح على المائدة.
الفطر بالحليب هو نوع مشهور من الفطر. إنها بيضاء وسوداء ، كما يمكن رؤيته في الصورة ، لكن الظل له تأثير ضئيل على طعم مثل هذا "الصيد". تكمن جاذبية هذا الفطر في حقيقة أنه يمكن تحضيره بطرق مختلفة لفصل الشتاء. وصفات مفصلةمع صورة سيساعد الطهاة في عمل مخلل ومخلل منتج سيكون إضافة رائعة إليه طاولة احتفاليةأو عشاء منتظم. لن تستغرق عملية تحضير فطر الحليب الكثير من الوقت ، وهو ما يمكن فهمه من وصف الوصفات ، لكن النتيجة تستحق الجهد المبذول.
تحضير فطر الحليب للحصاد لفصل الشتاء
بغض النظر عن الخيار الذي تم اختياره لإعداد فطر الحليب لفصل الشتاء ، يجب تحضير المنتج من أجله طبخ. يحتاج الفطر إلى التنظيف من:
- اوراق اشجار؛
- الإبر.
- الارض.
أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام فرشاة. يوصى بإبقاء عيش الغراب اللبن تحت مجرى مائي ماء بارد. سيؤدي ذلك إلى امتصاص المنتج من عصير الحليب المر ويغسله من الملوثات. يوصى بوضع عيش الغراب الطازج في وعاء به ماء. تحتاج إلى غسل الأوساخ الرئيسية منها ، وبعد ذلك يمكنك استخدام فرشاة. يحتاج الفطر النقي إلى المعالجة من المناطق المصابة بالديدان ، مع قطعه بالسكين. ومن الجدير أيضًا قطع جميع المناطق المتضررة وقاعدة الساق.
يتم إزالة الفطر من الأرض والعشب
المرحلة التالية من تحضير الفطر الأبيض والأسود تنقع. يسمح لك هذا الإجراء بالتخلص ليس فقط من عصير الحليب ، ولكن أيضًا من السموم التي تتراكم في الفطر.
نصيحة. من المهم بشكل خاص نقع فطر الحليب القديم ، لأنه يحتوي على أكثر المواد ضررًا.
للقيام بذلك ، يتم طي المحصول في وعاء كبير - دلو أو حوض استحمام أو حوض ومليء بالماء. يجب أن يكون المنتج مغطى بالكامل بالسائل. للقيام بذلك ، يتم تثبيت مكبس صغير في الأعلى أو تثبيت غطاء مسطح. نقع المنتج لمدة 1-2 يوم. يجب تغيير الماء بشكل دوري. بعد تصريف السائل ، يجب غسل فطر الحليب عدة مرات في مكان بارد ماء نظيف. الآن المنتج جاهز للتخليل أو التمليح.
قبل الطهي ، ينقع الفطر بالحليب لمدة يوم أو يومين
وصفة لتمليح الفطر بالحليب (أبيض وأسود)
لمخلل الفطر بهذه الطريقة ، عليك أن تأخذ:
- 1 كغ فطر مهما كان لونه
- 3-4 فصوص ثوم
- 2 ورق الغار
- 4-5 أغصان شبت
- قطعة واحدة من جذر الفجل الحار
- 5-6 أوراق الكشمش
فطر الحليب المملح
يحتاج الفطر المحضر إلى إزالة الساقين. لن يتم تمليح هذا الجزء من المنتج. بعد ذلك ، تحضير المحلول الملحي. للحصول على 1 لتر من الماء ، يوصى باستخدام زوجين ملاعق كبيرةملح الطعام. يجب غلي التركيبة الناتجة. يضاف إليها فطر الحليب المحضر. سوف يحتاجون إلى الغليان في محلول ملحي لمدة 20 دقيقة على الأقل. يُغلى فطر الحليب الأسود لمدة 7-8 دقائق. يجب إزالة الرغوة المتزايدة باستمرار.
بعد حوالي 30 دقيقة ، يجب رمي الفطر في مصفاة. يتم غسلها بالماء الجاري. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ أوعية زجاجية أو مطلية بالمينا وتسكب القليل من الملح في قاعها. يتم نقل الفطر القبعات في الأطباق. يجب أن تكون كل طبقة حوالي 5 سم ، ويجب وضع الملح والبهارات عليها.
انتباه! يجب أن تكون نسبة الملح إلى وزن فطر الحليب 5٪.
عند اكتمال التصميم ، تحتاج إلى إغلاق قطعة العمل بشاش نظيف أو منشفة وافل ووضع القمع. يجب غسلها بشكل منهجي مملح ماء ساخن. بعد يومين ، يتم نقل الحاوية إلى مكان بارد. بعد 25 يومًا أخرى ، يمكن تذوق الطعام الشهي.
يمكن تناول الفطر المملح الساخن بعد 25 يومًا من تحضيره
سفير بارد من الفطر الابيض
لتحضير الفطر لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تحضير:
- 1 دلو من الفطر الطازج.
- 2 كوب من الملح
- 10 مظلات شبت
- عبوة واحدة من الفلفل الأسود (البازلاء) ؛
- 12 فص ثوم
- 20 ورقة الكشمش
- 1 حزمة من ورق الغار.
يتم نقل الفطر المحضر إلى دلو أو مقلاة مطلية بالمينا في طبقات. يجب أن تبحث أطباق الفطر. يمكن تقطيع العينات الكبيرة جدًا إلى نصفين أو إلى عدة قطع. يجب أن تكون كل طبقة مملحة بالتساوي. للقيام بذلك ، استخدم 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من الملح. تعتمد الكمية المحددة من التوابل على حجم الحاوية المختارة وقطرها.
فطر بارد مملح
في كل طبقة يتم وضع عدة حبات الفلفل وأوراق الغار والقرنفل المقطعة من الثوم وأوراق الكشمش. تم الانتهاء من التصميم مع مظلات الشبت. ثم يتم إغلاق الحاوية بغطاء مثبت بضغطة. سيسمح ذلك للفطر بإعطاء العصير.
يتم وضع الشغل لمدة أسبوع تقريبًا في مكان بارد. في نهاية هذه الفترة ، يجب أن يتحلل الفطر الناتج بإحكام الجرار الزجاجيةتعبئة الحاويات بالمحلول الملحي وإضافة مظلات الشبت. الحاوية تغلق اغطية النايلونوتوضع في القبو أو القبو أو الثلاجة.
الوصفة الكلاسيكية لمخلل الفطر الأبيض والأسود
فطر الحليب - الأبيض والأسود - لا يمكن أن يكون مملحًا فحسب ، بل مخللًا أيضًا. للمالح و وجبة خفيفة شهيةلفصل الشتاء ، عليك أن تأخذ:
- 2 كغم من الفطر
- 50 غرام من الملح
- 2 لتر من الماء
- 20 مل من جوهر الخل 70٪ ؛
- 5 بازلاء من البهارات
- 4 أوراق غار
- 5 قرنفل.
فطر حليب مخلل
يجب قطع المنتج المحضر بشكل خشن وسكب لتر واحد من الماء تم سكب 10 جم من الملح فيه مسبقًا. يتم وضع الحاوية مع قطعة العمل على النار وتغلي. تحتاج إلى طهي الفطر بالحليب لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. ثم يتم وضع الفطر في مصفاة وغسله. إنهم بحاجة إلى إعطاء وقت لزجاج كل الماء.
بعد ذلك ، تحضير ماء مالح. تضاف الكمية المتبقية من الملح إلى لتر واحد من الماء. يتم وضع الحاوية على الموقد. عند الغليان ، تضاف أوراق الغار والقرنفل والفلفل إلى التركيبة. يتم نقل الفطر إلى ماء مالح الناتج ، والذي يجب غليه لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، يتم سكب الجوهر ، وخلط التركيبة ، وإزالتها من الموقد ، وتوضع فطر الحليب في الجرار. يجب أولاً تعقيم الحاوية.
تُسكب قطعة العمل مع ماء مالح ساخن ، ويجب أن تُلف الجرار بإحكام. يجب لفها في الأوشحة أو البطانية والانتظار حتى تبرد تمامًا. يمكنك تخزين هذه الفراغات طوال فصل الشتاء.
يمكن تخزين الفطر المخلل طوال فصل الشتاء
يمكنك أيضًا تحضير فطر الحليب الأبيض والأسود لفصل الشتاء باستخدام وصفات أخرى. هناك الكثير من الخيارات للتخليل والتمليح.
فطر حليب مخلل - وصفة فيديو
مستحضرات فطر الحليب لفصل الشتاء - الصورة
وصفات الحليب بالفطر- ماذا يمكن أن يكونوا؟ ما الذي يمكن تحضيره من هذا النوع من الفطر؟ يسعدنا إخبارك في مقالتنا. مجموعتنا الفريدة ستفاجئك وتسعدك بشكل كبير.
وصفات مع مخلل الفطر
الفطائر بالفطر.مكونات:
لملء:
القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فطر متوسط الحجم - 10 قطع.
- رأس البصل - ½ جهاز كمبيوتر.
- غصن صغير من الزعتر
- ملح
للفطائر:
حليب - ½ لتر
- ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- بضع بيضات
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل.
طبخ:
اسلقي الفطر في الماء (ستحتاجين حوالي 15 دقيقة). حدد جميع الأوراق والأغصان الموجودة على القبعات. نقطعها وننقلها إلى مقلاة ونقليها قليلاً ونضيف الكريمة الحامضة. ملح ، يضاف الزعتر. بمجرد أن تبدأ الحشوة في التكاثف. اعجن عجينة الفطائر ، واضرب بالخلاط ، وحركها بملعقة ، واخبزيها فطائر رقيقة. على ال فطيرة جاهزةضع القليل من الحشوة ، نشمر على الظرف. افعل هذا مع جميع المنتجات.
سوف تحب و. ستساعدك توصياتنا في تحضير أفضل وجبة خفيفة!
بيتسا مصغرة.
مكونات:
عجين الفطير - 520 جم
- كرز - 4 قطع.
- لحم الخنزير ، مخلل الفطر - 100 غرام لكل منهما
- مايونيز ، زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- جبن بارميزان - 30 جم
- ساق الكراث
طبخ:
يقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، ويقلى حتى يصبح طريًا زيت الزيتون. قطّعي لحم الخنزير إلى مكعبات ، وابشري الجبن ، وفتّتي الطماطم الكرزية إلى شرائح. صفي السائل من الفطر ، واتركيه كاملًا ، وفتت الكبريات إلى شرائح. قم بتوسيع طبقة العجين ، وقطع الدوائر بقالب أو كوب ، وضع القليل من المايونيز والكاتشب في الأعلى ، ثم قم بفرشاة على السطح. يُضاف البصل المحمر ولحم الخنزير وشرائح الطماطم والفطر. ضعي القليل من المايونيز ، ورشي جبنة البارميزان المبشورة ، وضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة ، واخبزيها حتى تنضج.
ماذا عنك؟
وصفة لتمليح فطر الحليب بالصور
مكونات: فطر الحليب
- جذر الفجل
- مظلات شبت
- ثوم
- ملح
- حمض الستريك
كيف تطبخ:
قم بإزالة الأرجل من الفطر ، وانقع القبعة في ماء بارد ، ثم قشر ، واشطفها ، وضعها في الماء بالملح. حمض الستريكلعدة أيام. قم بتغيير الماء مرتين في اليوم. صب في قاع المقلاة المطلية بالمينا ملح خشنوضع جذر الفجل وشرائح الثوم ومظلات الشبت. ضع الجزء قبعات الفطريرش بالملح. كرر الطبقات حتى تنفد. على الأكثر الطبقة الأخيرةيجب أن يكون الفطر. قم بتغطيتها بقطعة قماش ، ضع القليل من الظلم. بعد يومين ، انقل الفطر إلى البرد. بعد 30 دقيقة ، يمكن أن تتحلل المنتجات المحضرة إلى حاويات. يحفظ في الثلاجة.
تعلم و.
فطر الحليب - وصفات بالصور
دجاج زريزى بالفطر.
- دجاج مفروم - 1 كجم
- بصل كبير
- خبز جاف - 2 قطعة.
- أغصان الكزبرة والشبت - 3 أغصان لكل منهما
- بهارات
- زيت عباد الشمس
- حليب - 200 مل
- فص ثوم - 2 قطعة.
- خبز ( الحبوب، المقرمشات)
حشوة:
كبد الدجاج - 255 جم
- توابل
- فطائر مالحة
كيف تطبخ:
انقعي الكعكة في الحليب. يُطحن الجزء الرابع من البصل ويُقلى بالكبد والملح ويتبل بالتوابل. يُهرس الكبد بالشوكة أو في الخلاط ، ويُقطّع إلى مكعبات ويُمزج. يُضاف البصل المفروم والثوم والأعشاب المفرومة إلى اللحم المفروم ويُملح كل شيء ويتبل. يقلب الكتلة ، ويخفق اللحم المفروم. اغمس راحة يدك الرطبة في الخبز ، وزع اللحم المفروم على السطح ، وأضف الحشوة ، واجمع أطراف الكيك. يرش بالإضافة إلى ذلك مع فتات الخبز ، تقلى زيت نباتي. يقدم مع صلصة مكونة من الفطر المفروم والمخلل والأعشاب والقشدة الحامضة والثوم والتوابل.
سوف تكون مهتمًا بمعرفة و.
الفطر بالحليب - وصفة خطوة بخطوة بالصور
سلطة الطبقات.سوف تحتاج:
مايونيز
- لحم دجاج مسلوق
- فطر مملح
- بصلة البصل
طبخ:
نقطع البصل ونضع الطبقة الأولى. التخطيط التالي خيار معلب، مفرومة فرما ناعما. يجب أن تكون هذه الطبقة أعلى مرتين من البصل. الطبقة الثالثة هي الفطر المملح. انشر الكتلة بالمايونيز ، ضع القطع لحم مسلوق. تنتشر بالمايونيز وتزين حسب رغبتك.
لا تفوت الطبخ.
فطر الحليب لفصل الشتاء: وصفات بالصور
فطر بصلصة الطماطم.مكونات:
معجون الطماطم - 755 مل
- الفلفل - 10 قطع.
- فطر حليب مغسول ومنظف - 4 كيلو
- ماء - 5 لترات
- زيت عباد الشمس - ملعقة كبيرة
- لافروشكا - 4 قطع.
- سكر - نصف كوب
- حمض الخليك - ½ ملعقة كبيرة.
خطوات الطبخ:
يقطع الفطر إلى قطع متوسطة. يُغلى الماء ويُوضع الفطر المفروم ويُغلى. يغلي لمدة 15 دقيقة. أخرجها من الموقد ، وانقلها إلى مصفاة إلى زجاج ماء فائض. يُسكب الزيت في مقلاة أو طبق عميق ، ويُسخن ، ويُوضع البصل المقطّع إلى نصف حلقات ، ويُقلى لمدة 3 دقائق ، ويُرش بالسكر ، ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. يُمزج مع الفطر واللافروشكا والتوابل والملح. تقلى الكتلة الناتجة لمدة 10 دقائق ، تضاف المعكرونة وتقلى لمدة 10 دقائق أخرى. اسكب في حمض الاسيتيك، يقلب ، يرفع عن النار ، يرتب في أوعية معقمة.
تحضير و.
فارينيكي.
للاختبار:
الخصية
- ملعقة صغيرة ملح
- دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة. + 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - حوالي 180 مل
لملء:
الصدور - 320 جم
- بصلة صغيرة
- بطاطا مسلوقة- 200 جرام
خطوات الطبخ:
اخفقي بيضة في كوب ، أضيفي الماء حتى أسنانها ، اسكبيها في وعاء ، الملح ، قلبي. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ويُحرَّك ويُعجن العجينة ويُنقل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. اصنع اللحم المفروم: مبشرة بخيرابشر البطاطس والبصل. نخلط جميع المكونات مع الملح والفلفل ونضيف الفطر المفروم. تحضير الصلصة: اخلطي الكريمة الحامضة ، شبت مقطع، القليل من الثوم والملح. الزلابية العمياء ، تغليها ، تُسكب فوقها صلصة الكريمة الحامضة.
تعلم و
جروزيانكا.
المنتجات المطلوبة:
الفطر - 355 جم
- بهارات
- الشبت
- كريم - 120 مل
- جزرة
- لمبة متوسطة
- بطاطا كبيرة
كيف تطبخ:
اغلي نصف لتر من الماء في قدر. قطع الفطر مع الخضار بشكل عشوائي ، وتسلق حتى تنضج. يُطحن الحساء في الخلاط ويُسكب الكريما ويُتبل ويُسخن على نار خفيفة. يرش الشبت المفروم أثناء التقديم.
تأكد من المحاولة و.
صلصة الخل.
سوف تحتاج:
الشمندر
- جزرة
- بضع بطاطس
- صدور مملحة - 200 جم
- خيار مخلل
- بصلة البصل
- عصير ليمون - ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- حفنة من البقدونس والشبت
- ملح
خطوات الطبخ:
اسلقي جميع الخضار ، بارد ، قشر. يقطع البصل إلى مكعبات. قطع الفطر بنفس الطريقة. قطع الخيار والشمندر والجزر والبطاطس إلى قطع مربعة. تبلي السلطة بالزيت النباتي و عصير ليمون، ملح ، اخلطي كل شيء جيدًا.
افعل و. هذا خيار فارغ رائع ينوع أي قائمة.
فطر حليب مخلل - وصفة خطوة بخطوةمع الصور
يُغسل فطر الحليب الأبيض المقشر وينقع في قدر مع إضافة الماء. بمجرد أن يغلي الماء ، اغلي لمدة 20 دقيقة. أثناء الطهي ، ستظهر الرغوة على السطح ، ويجب إزالتها. في هذه الحالة ، سيكون المرق نظيفًا. إذا تبين أن المرق نظيف ، فيمكن استخدامه كأساس للتتبيلة. صفي المرق مسبقًا ، اغلي الثديين. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إضافة العديد من التوابل وأوراق الغار إلى المقلاة. إذا كنت تحب أطباق حارة، يمكنك إضافة الفلفل الحار أو القليل من الفلفل الأسود إلى التتبيلة. لكن يمكن لعشاق التتبيلات الحلوة استخدام القرنفل والقرفة والسكر الحبيبي.
اسلقي الفطر لمدة نصف ساعة. بعد الطهي ، انقل الفطر إلى مرطبانات. كقاعدة عامة ، يتم استخدام حاويات صغيرة للتعليب. صب 3 ملاعق كبيرة على الوجه. ملاعق من حامض الخليك ، ثم صب ماء مالح على الجزء العلوي والغلق اغطية حديدية.
فطر الحليب بطريقة ساخنة - وصفة مع صورة.
مكونات:
ثدي أسود
- ثوم
- الكرز و أوراق الكشمش
- حمض الاسيتيك
- بهارات حسب الرغبة
خطوات الطبخ:
انقع الفطر واسلقه أولاً. سوف تحتاج إلى ثلاثة أيام للنقع. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تغيير الماء عدة مرات في اليوم. بعد نقع الفطر ، اشطفه جيدًا ونظفه وحدد ثمارًا متوسطة وصغيرة الحجم. فطر كبيرسحق إلى قطع بهذا الحجم بحيث تمر بسهولة في عنق الجرة. نضع الفطر على الموقد ، ونغلي بعد غليه في الماء مع إضافة الملح لمدة ربع ساعة. تأكد من إزالة الرغوة المتسخة. صفي الماء ، اغسل الفطر ، انقله إلى مصفاة. اصنع تتبيلة: في لتر من الماء ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. اسلقي التتبيلة وضعي الفطر واغليها. بعد ذلك ، يمكنك الشروع في التعبئة والتغليف والإغلاق.
مخلل فطر الحليب وصفة خطوة بخطوة بالصور.
ضع الفطر في وعاء مملوء بالماءيغلي للتخلص من المرارة. ستستغرق هذه العملية 20 دقيقة أو أكثر. صفي الماء ، اشطف الفطر بالماء البارد ، ضعه في مصفاة. إذا كان هناك الكثير من الفطر ، ضعه في كيس من القماش الرقيق وعلقه. يستنزف الماء بسرعة. قم بتعبئة الفطر في عبوات زجاجية ، ورش الملح (لكل 1 كجم من الفطريات - 50 جم من الملح). أضف الشبت والطرخون والفجل والبصل والثوم هنا. في غضون أسبوع ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.
وصفة للكوسة مثل فطر الحليب مع الصورة.
سوف تحتاج:
جزرة
- كوسة - 2 كجم
- زيت نباتي - 110 مل
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- رأس ثوم
- بعض البقدونس
- حفنة من الشبت
- فلفل أسود مطحون
- سكر حبيبي - ملعقة كبيرة
خطوات الطبخ:
يقطع الكوسة بأي شكل من الأشكال. من المريح جدًا استخدام آلة التقطيع للتقطيع. يقطع الثوم المقشر إلى شرائح. قم بإقرانها مع الكوسة. يقطع الخضر ويصب في كوب. يقطع الجزر إلى دوائر ويقلى بالزيت النباتي وينقل إلى خضروات أخرى. يرش بالملح ويقلب ويترك للشراب ويرش سكر محببيُسكب الزيت النباتي ويُرش بالفلفل الأسود ويُحرّك مرة أخرى. رتب في الجرار ، الفلين.
تجدر الإشارة على الفور إلى أن جورجيا ليست تمامًا الفطر الصالح للأكل. بدلا من ذلك ، بالطبع ، يمكنك تناولها ، ولكن بعناية ، وفقط بعد التحضير. وإذا تم جمع الفطر في أقرب غابة بالقرب من المدينة ، فلا يمكن إهمال القواعد الأساسية على الإطلاق ، حيث يمكن أن يكون ذلك خطيرًا على الصحة وحتى الحياة (يمتص الفطر من التربة ومن بيئةكل شيء ، بما في ذلك السموم ومنتجات الاضمحلال والعوادم المختلفة).
و الآن بالتفصيل حولطبخ. عادة ما ينقع فطر اللبن في الماء لمدة 48 ساعة ، بينما الماء يتجدد عدة مرات. ثم يُنصح بغلي الفطر عدة مرات لمدة 5 دقائق (في كل مرة ، بالطبع ، في ماء جديد). وفقط بعد ذلك يمكنك البدء في الطهي.
كيف حالك جاهزأكل الفطر الحليب؟ أولاً ، يمكنك طهي الحساء منهم. ثانياً ، يمكن أن يكون هذا الفطر مقليًا ومملحًا ومخللًا. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف هذا المنتج إلى البطاطس واللحوم وحتى بيلاف. بشكل عام ، قم بتشغيل الخيال. ولكن إذا لم تكن لديك أي فكرة ، كيف لطهي الفطرنقدم لكم البعض وصفات بسيطةوجبات لذيذة.
فطر الحليب المملح
- 1 دلو من فطر الحليب
- 1.5 ش. ملح؛
- 4 لمبات
- 1 رأس ثوم.
ينقع الفطر في البداية لمدة يومين ، ثم ينقل إلى وعاء يُملح فيه (ويفضل أن يكون في وعاء خشبي) ، ويخلط مع الثوم المفروم والبصل ، وكذلك الملح. في الجزء العلوي من الحوض ، تحتاج إلى تغطيته بغطاء والضغط لأسفل حتى يعطي الفطر اللبن العصير الخاص. بعد أيام قليلة ، يمكنك تجربة الطبق. - مقبلات رائعة!
الفطر المقلي
للطبخ سوف تحتاج:
- 500 غرام من الفطر
- حفنة من البقدونس
- 2 فص ثوم
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي للقلي.
بعد النقع (لا داعي لغلي الفطر) ، تحتاج إلى تقطيع الفطر بالحليب ووضعه في مقلاة بالزيت الساخن وتغطيته بغطاء وتركه لينضج لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، يجب تقطيع الثوم والبقدونس جيدًا ثم إضافتهما إلى الفطر. تحتاج إلى قلي كل شيء معًا حتى فاتح للشهية. بني ذهبي. لا تنسى ملح الطبق حسب الرغبة قبل 3-5 دقائق من الطهي. مستعد!
حساء الفطر
للطبخ سوف تحتاج:
- 400 غرام من الفطر
- 4 بطاطس
- 1 بصلة
- 3 فصوص من الثوم
- الشبت والبقدونس.
- ملح؛
- زيت نباتي.
أولاً ، ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه حتى يغلي ، ثم ضعي البطاطس المقشرة والمفرومة فيه. يحتاج الفطر المنقوع أيضًا إلى تقطيعه إلى شرائح وإضافته أيضًا إلى المقلاة بعد 5-10 دقائق من بدء طهي البطاطس.
أثناء طهي الحساء (15 دقيقة أخرى) ، تحتاج إلى تقطيع البصل والثوم وقليهما قليلاً في الزيت النباتي ، ثم إضافتهما إلى باقي المكونات. يتم تقطيع الخضر جيدًا وإضافتها أيضًا إلى الحساء. ثم يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، وتغطى المقلاة بغطاء ، ويغلي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. عند التقديم ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!
فطر حليب مخلل
كيف تطبخمتبل فطر الحليب? للطبخ سوف تحتاج:
- 2 لتر من الماء
- 3 كغم من الفطر
- 100 مل من الخل
- 10 حبات فلفل أسود
- 4 فصوص من الثوم
- 6 ملاعق صغيرة ملح؛
- 2 فصوص.
حاول الطهي ، خذ الوصفات في الخدمة واسعد أحبائك!
مقالات ذات صلة
