وجبة خفيفة لذيذة من الجزر لفصل الشتاء. كافيار لفصل الشتاء من الجزر والطماطم. صلصة الجزر والبصل للشوربات: وصفة لفصل الشتاء
لتحضير الخضار المملحة ، ما عليك سوى الملح والفواكه نفسها ، ولكن لمجموعة متنوعة من الذوق ، يمكن إضافة الشبت إلى الخليط. علاوة على ذلك ، يتم استخدام الخضر في الوصفة ، وليس البذور ، كما هو معتاد في وصفات التمليح الأخرى. يضيف الشبت نكهة وفوائد على الخليط. وبعد ذلك ، بالنسبة للطبق ، لم تعد هناك حاجة إلى قطع الخضر بشكل منفصل.
المكونات المطلوبة:
- جزر - 1 كيلوغرام ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- شبت - 50 جرام.
كيفية ملح الجزر لفصل الشتاء:
- تحتاج الخضار المغسولة إلى التحرر من ذيول وسيقان ، مبشورة على مبشرة خشنة ، يمكنك استخدام محضر طعام مع تقطيع خاص ؛
- يشطف الخضر ويقطع ناعما ويضاف إلى الجزر.
- أنت الآن بحاجة إلى إضافة كمية محددة من الملح إلى الخضر واللب ، وخلط كل شيء جيدًا ، يمكنك هرس اللب قليلاً بيديك حتى يطلق العصير ؛
- يتم تعقيم البرطمانات مقدمًا ووضع الخليط المالح فيها ، ويجب ضغطها جيدًا ، وعدم وجود فراغات فيها ؛
- من الضروري إغلاق الشغل بأغطية بلاستيكية بسيطة ويجب تخزينها في مكان بارد.
كيفية ملح الجزر في المنزل لفصل الشتاء
إذا كنت بحاجة ماسة إلى مخلل الجزر ، فيمكنك استخدام هذه الوصفة. لإعداده ، ليست هناك حاجة حتى لتقشير الثمار ، فهذا مهم جدًا عندما تحتاج إلى مخلل الجزر بسرعة. يتم حساب كمية الملح لكل لتر واحد من الماء. إذا كنت بحاجة إلى طهي المزيد من الجزر ، فيجب زيادة كمية المحلول الملحي.
المكونات المطلوبة:
- الجزر - 5-10 كيلوغرامات ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 625 جرام.
- تحتاج أولاً إلى تحضير محلول ملحي ، والذي ستُسكب به الثمار لاحقًا ، ويتم تحضيره من الماء والملح ، ويمكن إضافة القليل من الملح ، ويعتمد ذلك على الذوق ، ويغلي السائل قليلاً ويبرد في درجة حرارة الغرفة ؛
- أثناء تبريد المحلول الملحي ، يمكنك طهي الثمار بنفسها ، وغسلها جيدًا ، وتنظيفها من الأرض باستخدام إسفنجة ، وقطع ذيولها ؛
- يتم تعبئة الثمار بإحكام في حاوية مناسبة ، لذلك من الأفضل اختيار حاوية ذات فوهة واسعة ؛
- ثم من الضروري بناء الظلم من فوق ، لوضع شيء ثقيل ؛
- ثم يمكنك صب الثمار بمحلول ملحي مبرد ، يجب أن يكون السائل أكثر من مستوى الثمرة بمقدار 15 سم ؛
- من الأعلى ، الحاوية مغطاة بقطعة قماش رقيقة أو شاش مطوي في عدة طبقات ، وترك في الغرفة لمدة 3-4 أيام ، ويجب ألا تكون درجة الحرارة في الغرفة منخفضة جدًا ، وفي هذه الحالة يتم التمليح ببطء شديد ولن تكون 4 أيام كافية ؛
- بعد ذلك فقط ، يمكنك إزالة الجزر إلى مكان تخزين دائم ، وعادة ما يتم تخزين هذه الفراغات في الطابق السفلي أو تحت الأرض.
كيفية ملح الجزر لفصل الشتاء في برميل أو حوض
يعلم الجميع أنه من الأفضل الحصول على المخللات في حاويات خشبية. هكذا كانت جداتنا تُملح الخضار والفواكه ، وتحولت المخللات إلى عبق ومقرمش. من الصعب الآن تخيل المخللات في براميل ، لكن هذه الوصفة هبة من السماء لكل ربة منزل. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون البرميل من أي حجم.
المكونات المطلوبة:
- الجزر - 5-10 كيلوغرامات ؛
- ملح - 60-65 جرام ؛
- ماء - 1000 مل.
طريقة عمل مخلل الجزر لفصل الشتاء:
- تحتاج أولاً إلى غلي المحلول الملحي ، لذلك يذوب الملح في الماء المغلي ، ويتم ترشيحه من خلال عدة طبقات من الشاش أو قطعة قماش رقيقة ويترك ليبرد ، ويجب أن يكون المحلول في درجة حرارة الغرفة ، وأثناء تبريد المحلول ، يمكنك تحضير الخضار ؛
- شطف الثمار جيدًا ، قشرها ، ضعها في صفوف في برميل ، يجب أن تستلقي بإحكام شديد ؛
- صب الخضار بمحلول مبرد بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالسائل ، ويجب وضع حمولة على اللب ، ويمكن استخدام أي أشياء ثقيلة كحمولة: وعاء من الماء ، وحجر ، ووزن ، وما إلى ذلك ، حتى يتحسن التمليح ، اتركه للتخمير لمدة 5 أيام في الغرفة ، إذا كانت الثمار كبيرة ، فيجب زيادة عملية التخمير. من الناحية المثالية ، إذا تم تذوق الخضار بشكل دوري وتم تحديد درجة التمليح ؛
- عندما يكون المزيج مملحًا ، فأنت بحاجة إلى تغطيته بمادة رقيقة وبعد ذلك يمكنك تخزين البرميل في غرفة باردة ، حيث ستتوقف عملية التمليح وسيتم تخزين الخضار ببساطة.
جزر مملح
يمكن تمليح الجزر لفصل الشتاء بعدة طرق. للتخزين طويل الأجل ، يمكن تعقيم الفراغات ثم تخزينها لفترة طويلة. عند تعقيم اللفائف الجاهزة ، لا تحتاج إلى تعقيم البرطمانات مسبقًا ، فقط اغسلها بمنظف طبيعي ، على سبيل المثال ، الصودا ، فهي تنظف الحاويات جيدًا وآمنة تمامًا.
المكونات المطلوبة:
- الجزر - 10 كيلوغرامات ؛
- ملح 60-65 جرام ؛
- الماء - حوالي 1 لتر.
كيفية ملح الجزر في البرطمانات:
- قبل تمليح الخضار ، يتم غسلها ، وبعد ذلك يجب نقعها في الماء لمدة 15 دقيقة ، يجب أن يكون الماء باردًا بالتأكيد ، وبعد ذلك يتم غمس الخضار في ماء ساخن شبه مغلي ، ويجب ألا تقل درجة حرارتها عن 90 درجة ، يجب أن تستلقي عليها لمدة 3-4 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تقشير الخضار من القشر ، بعد أن تكون الثمار في الماء البارد والساخن يخرج منها القشر بسهولة ؛
- يجب تقطيع اللب المحضر إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد ؛
- تُطوى الدوائر في حاويات وتُسكب بمحلول ملحي ساخن ؛
- يجب تركيب الفراغات الجاهزة تقريبًا في وعاء كبير به ماء ومعقم. يعتمد وقت التعقيم على حجم الجرار: يجب تعقيم الجرار التي يبلغ حجمها 0.5 لتر لمدة 40 دقيقة على الأقل ، وستحتاج الجرار اللترية إلى 50 دقيقة ؛
- بعد ذلك ، تحتاج إلى إخراج البرطمانات من الماء ولفها على الفور بأغطية حديدية.
كيفية ملح الجزر في الجرار
يمكن تمليح الجزر الصغير كاملاً دون تقطيعه ، لكن الثمار الكبيرة قد لا تملح وتتلف. لذلك ، يوصى بتقطيع الفاكهة الكبيرة إلى شرائح متطابقة بحيث تكون مملحة بشكل موحد ، بالإضافة إلى أن الدوائر الرفيعة تمتص المحلول الملحي بشكل أسرع ويمكن تذوق قطعة العمل. ولكن مع ذلك ، يجب أن توجد الخضروات مثل الجزر في محلول ملحي لفترة طويلة.
المكونات المطلوبة:
- جزر - 2 كيلوغرام ؛
- ملح - 330 جرام ؛
- ماء - 2 لتر.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
- يجب غسل الثمار جيدًا ، إذا لم تكن متسخة جدًا ، فلا يمكنك تقشيرها ، ولكن يمكنك ببساطة تنظيفها بإسفنجة حديدية أو فرشاة خاصة. ولكن إذا كانت الثمار ملوثة بشدة ، فمن الضروري إزالة القشر منها وقطع الذيل والسيقان ؛
- يمكن ترك الخضار الصغيرة كاملة ، ويجب تقطيع الثمار الكبيرة إلى قطع أو دوائر لا يزيد سمكها عن 4 سم ، ويمكن تقطيع الثمار السميكة بالطول إلى عدة أجزاء ؛
- يجب غلي القطع الناتجة في الماء المغلي لمدة 7 دقائق ؛
- بعد ذلك ، يمكن وضعها في مرطبانات مغسولة ؛
- بشكل منفصل ، يجب تحضير محلول ملحي من الماء والملح ، وغلي السائل لمدة 5 دقائق ؛
- الآن يُسكب المحلول الملحي الساخن في مرطبانات بها ثمار ، ثم توضع الجرار في ماء مغلي ، وتُغطى بشكل فضفاض بالأغطية وتعقم لمدة 45 دقيقة ، إذا كانت الجرار كبيرة ، فيمكن زيادة الوقت إلى ساعة ؛
- يبقى فقط إخراج الجرار من الماء المغلي ، ولفها بأغطية حديدية وإرسالها إلى التخزين.
جزر صغير مملح
إذا تم حصاد المحصول ، فيجب إرساله للتخزين على الفور. ثمار كبيرة ناضجة مدفونة جيدًا في الرمال طوال الشتاء. ولكن يتم تخزين الجزر الصغيرة الرقيقة بشكل سيء. يمكن تمليحها. علاوة على ذلك ، سيتم تخزين هذا التمليح في عبوات زجاجية ، وهو أمر مناسب للمضيفة ، إذا لزم الأمر ، يمكنك فتح جرة من التمليح والمحاولة.
المكونات المطلوبة:
- الجزر - 10-15 كجم ؛
- ماء - 10 لترات ؛
- ملح - 500 جرام.
كيفية ملح الجزر في الجرار لفصل الشتاء:
- قشر الجزر وفرزه جيدًا وتخلص من المناطق المتعفنة ، يجب قطع ذيل الحصان والسيقان ؛
- الآن يجب تعبئة الثمار بإحكام في الحاويات المعدة ، ولا ينبغي أن تطفو بحرية ، ويمكن وضع الثمار عموديًا في الجرار ، وإذا كانت الحاوية كبيرة أو واسعة ، فمن الأنسب وضع الخضار أفقيًا ، ويمكنك تكديسها في عدة صفوف متوازية ؛
- بعد ذلك ، يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي ، وغلي الكمية المطلوبة من الماء له ، وإضافة الملح المقاس إليه ، وتقليبه جيدًا حتى يذوب ، وبعد أن يتشكل ترسبات الملح في الأسفل ، لا يمكن إضافته إلى قطعة العمل ، لذلك لا يمكن تصريف المحلول بالكامل من المقلاة ؛
- يُسكب اللب بمحلول ساخن جاهز ويترك لينقع ، إذا كانت الحاوية عريضة ، فيمكنك وضع لوحة كبيرة أو دائرة خشبية خاصة على سطح الفاكهة ، ووضع حمولة في الأعلى ؛
- يجب تمليح الجزر لعدة أيام ، ويعتمد ذلك على حجم الثمار نفسها ، فالخضروات الكبيرة تحتاج إلى مزيد من الوقت ليتم تمليحها تمامًا ؛
- بعد ذلك يمكنك إغلاق البرطمانات بأغطية من الحديد أو النايلون ووضعها في مكان بارد ، وعادة ما يتم تخزين المخللات في الثلاجة أو القبو أو القبو.
ربة منزل ماهرة تستخدم الجزر في مجموعة متنوعة من الأطباق ، يمكن أن تكون هذه الأطباق الرئيسية والحساء وحشوات الفطائر والمربيات والسلطات وغيرها. من الضروري ببساطة الحفاظ على الفيتامينات بشكل صحيح في نفس الوقت ، يساعد التمليح على تحضير خضروات صحية ولذيذة.
بالنسبة للمضيفات ، نود أن نقدم خيارات أخرى للدوران: مخلل أو مملح أو. يمكنك بسهولة العثور على كل هذه الوصفات والعديد من الوصفات الأخرى في كتاب الوصفات الخاص بنا على الموقع الإلكتروني.
الجزر نبات متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه حرفيًا في أي طبق: الحساء ، والسلطات ، والحبوب ، والمشروبات ، وحتى الحلويات! تفضل العديد من ربات البيوت حصاد الجزر لفصل الشتاء حتى لا تهتم بإعدادهن لتجاربهن في الطهي في المستقبل. هناك العديد من الوصفات لتعليب هذه الخضار.
الجزر نبات متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في أي طبق حرفيًا.
لملح محصول الجذر ، سوف تحتاج إلى:
- 1 لتر من الماء
- 65 غرام من الملح
- 2 كيلو جزر.
كيف يحدث التمليح:
- أولاً ، تحضير حشوة التتبيلة. يذوب الملح في الماء المغلي ، ثم يغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق أخرى. يُخرج السائل من النار ويبرد.
- في هذا الوقت ، يتم تحضير محصول الجذر. يتم غسل الجزر وتقشيره.
- توضع الخضار في وعاء نظيف مُجهز ، ثم تُسكب بمحلول ملحي بارد. يجدر النظر في أن مستوى المحلول الملحي يجب أن يكون أعلى بمقدار 10 سم من الطبقة الأخيرة من المحاصيل الجذرية.
- توضع دائرة خشبية على الطبقة العلوية من الجزر ويوضع عليها القهر.
- تترك الحاوية في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام ، ثم تخلط في البرد وتخزن على هذه الحالة حتى الشتاء.
إذا تبين ، خلال العينة ، أن الوجبة الخفيفة مليئة بالملح ، يجب نقع الجزر في ماء بارد قبل التقديم.
الجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء (فيديو)
الجزر لفصل الشتاء: وصفة ذهبية للحصاد
هناك أيضًا وصفات ذهبية للجزر المعلب ، والتي تم اختبارها عبر الزمن واختبارها من قبل الناس. واحد منهم هو أبسط طريقة لمخلل محصول الجذور لفصل الشتاء.
المكونات المطلوبة:
- 3.5 كيلوغرام من الجزر ؛
- 50 غرام من الملح
- 50 غرام من السكر
- 2 لتر من الماء
- 250 مل من الخل 6٪.
هناك أيضًا وصفات ذهبية للجزر المعلب ، والتي تم اختبارها عبر الزمن واختبارها من قبل الناس.
طريقة تحضير وجبة خفيفة في المنزل:
- يُغسل الجزر ويُقشر ويُقطع إلى دوائر ويُبيض في ماء مملح قليلًا لمدة 5 دقائق. يجب وضع 20 جرامًا من الملح في 1 لتر من الماء.
- يتم نقل الجزر الجاهز إلى وعاء معقم.
- تُطهى حشوة التتبيلة في وعاء منفصل. يخلط الملح والسكر المحبب بالماء ويوضعان على الموقد ويذوبان تمامًا. ثم يُسكب الخل في السائل ، ويُرفع الوعاء على الفور من الموقد.
- تُسكب قطع الجزر مع ماء مالح ساخن ، وتُغطى بأغطية وتُرسل للتعقيم. يجب معالجة البرطمانات سعة نصف لتر في غضون 20 دقيقة.
- يتم لف الحاوية وتوضع مقلوبة ومعزولة.
يمكنك استخدام الفراغ المحضر كمقبلات لدورات ثانية من اللحوم أو الأسماك ، وكذلك كمكون للسلطات البسيطة.
شهي الجزر لفصل الشتاء في برطمانات بدون تعقيم
يمكنك طهي تحضير جزر لذيذ بدون تعقيم.يوفر هذا الطهي وقت المضيفة ، ويسمح لك أيضًا بالحصول على وجبة خفيفة مقرمشة لذيذة.
من أجل طهيه ، أنت بحاجة إلى:
- 2 كيلوغرام من الجزر
- 1 كيلو من الطماطم
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 2 قرون من الفلفل الأصفر.
- 50 غرام من البقدونس
- 2 كوب زيت زيتون
- 2 حبات الفلفل الحار
- 3 رؤوس ثوم
- 150 غرام من السكر المحبب
- 1/3 كوب 9٪ خل
يمكنك طهي تحضير جزر لذيذ بدون تعقيم
كيف تفعل:
- يتم غسل جميع المكونات ، إذا لزم الأمر ، وتنظيف الجلد والسيقان والبذور.
- يقطع الجزر إلى شرائح.
- يتم تمرير الفلفل والثوم المقشر والطماطم من خلال مفرمة اللحم.
- يغسل البقدونس ويجفف ويقطع بسكين.
- توضع جميع الخضروات والأعشاب المحضرة في قدر.
- تُسكب التوابل في نفس الحاوية ، ويُسكب الزيت والخل.
- يتم خلط كل شيء وإرساله إلى النار. من الضروري طهي مثل هذه السلطة بعد الغليان لمدة ساعة.
- توضع الوجبة الخفيفة الساخنة في برطمانات معقمة وتُلف على الفور بمساعدة مفتاح الحفظ.
بعد التبريد تمامًا ، يجب تخزين هذه التقلبات الشتوية في الثلاجة.
كيف نملح الجزر لفصل الشتاء للحساء؟
من أجل استخدام الجزر المعلب في الحساء ، يجب إعداده بشكل صحيح.
يتم استخدام الجزر المملح في الغالب في الحساء ، لذلك ، عند تحضيره ، يجب مراعاة النسب الموصى بها من الملح والماء بدقة ، وإلا فقد يكون محصول الجذر لطيفًا أو مملحًا. لتجنب ذلك ، من الأفضل استخدام الوصفات الجاهزة. تتم مناقشة أنجح منهم أدناه.
التخليل بالشبت
هذا المستحضر له رائحة حساسة من الشبت.لذلك ، يوصى بذلك فقط للحساء الغني ، على سبيل المثال ، البرش ، حساء الملفوف ، المخلل. لمخلل محصول الجذر ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كيلو جزر
- 4 ملاعق كبيرة من الملح
- 50 جرام شبت.
يمكنك تحضير لفائف شبت الجزر الأصلية للحساء باستخدام التقنية التالية خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، يجب تقشير الجزر وغسله. بعد ذلك ، يُفرك محصول الجذر بمبشرة جيدة.
- يتم شطف الشبت الطازج وتجفيفه وتقطيعه بسكين ويضاف إلى لب الجزر.
- ثم يضاف الملح إلى الخليط الناتج. يتم خلط كل شيء جيدًا وتجعيده بالأيدي حتى يبرز الجزر المبشور العصير.
- يتم وضع الجزر والخضار المملحة في وعاء معقم مسبقًا. يجب تدك الكتلة بعناية بحيث يطلق الجزر أكبر قدر ممكن من العصير.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى إغلاق الحاوية بغطاء بلاستيكي عادي. للحفاظ على نضارة مرق الحساء الجاهز لأطول فترة ممكنة ، يجب تبريدها.
بالمناسبة ، يمكن تناول هذا الصلصة مثل سلطة الجزر العادية. لجعلها ألذ وأكثر تنوعًا ، يمكن إضافة الطماطم الطازجة والخيار إلى الجزر المملح.
التمليح بالبهارات
يمكنك تحسين مذاق الحساء الخالي من الخميرة عن طريق إضافة صلصة الجزر مع التوابل إليها.
تتم هذه الاستعدادات في البنوك من المنتجات التالية:
- 500 غرام من الجزر
- 0.5 كوب ماء
- 0.5 كوب 6٪ خل
- 0.5 كوب زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم
- 2 ملاعق حلوى من الأوريجانو.
- 1 ملعقة حلوى ملح.
- 0.5 ملعقة حلوى من الخردل الجاف ؛
- 0.5 ملعقة حلوى من الفلفل الأسود المطحون.
يمكنك تحسين مذاق الحساء الخالي من الخميرة عن طريق إضافة صلصة الجزر مع التوابل إليها.
كيفية الملح:
- يُقطع الجزر المغسول والمقشر إلى دوائر.
- تُسلق قطع الجزر في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم تُنقل إلى وعاء معقم مسبقًا.
- يسكب التوابل على الجزر.
- يُسحق الثوم المقشر بسكين وينقل إلى الجزرة الجاهزة. الجرة مغطاة بغطاء ورجها حتى تختلط جميع المكونات.
- في وعاء منفصل من المينا ، يتم تحضير ماء مالح من الماء والخل والزيت. يُخلط السائل ويُغلى ويُخرج من الموقد ويُسكب في الجزر.
- المقبلات مغطاة بالفلين وتوضع مقلوبة وملفوفة في بطانية وتترك لتبرد تمامًا.
يمكنك فتح الفراغ الجاهز بعد أسبوعين.
كافيار الجزر اللذيذ (فيديو)
وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه ، يمكنك طهي وجبات خفيفة لذيذة من الجزر تكمل أي طاولة احتفالية وكل يوم. أيضًا ، يمكن استخدام هذه الفراغات كمقلاة لطهي الدورات الثانية والحساء والسلطات الخفيفة والوجبات الخفيفة المحشوة.
من لا يحب الجزر؟ عندما كنا أطفالًا ، قيل لنا دائمًا أنه إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة ، وحتى تتمكن عيناك من رؤية جميع الحشرات ، فعليك تناول المزيد من الجزر. لذا فقد قضمناها في أي فرصة ، وسعدنا كثيرًا.
إنه حقًا مفيد جدًا وله خصائص لها تأثير مفيد على أجسامنا وتقوي نظام القلب. يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي تساعد على تحسين أداء الكبد والكلى والرئتين.
في فصل الشتاء ، عندما يضعف جسمنا ويحتاج إلى الدعم ، يجب إطعامه بالعديد من الأشياء المفيدة. لهذا الغرض ، الجزر مناسب جدًا. بعد كل شيء ، فهو ، مثله مثل أي منتج آخر ، يزيد من مناعة الشخص ، ويحسن مزاجه الداخلي أيضًا.
نستخدم هذه الخضار في العديد من الأطباق: الأول والثاني في السلطات المختلفة. لذلك ، يجب أن يكون دائمًا في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تخزينها في الوقت المناسب لتكون قادرًا على حصادها لاستخدامها في المستقبل. حول كيفية حفظ الجزر للشتاء وصفة للحصاد للمستقبل نحن مع محرري موقع www ..
هناك عدة خيارات. يمكنك تخزين الجزر:
عينيًا. بعد غسلها وتجفيفها ، ضعيها في صندوق ، مع رش كل طبقة بنشارة الخشب (يفضل شجرة التنوب أو الصنوبر).
البديل المجفف. ضع الجزر في الماء المغلي واسلقه لمدة 5 دقائق. ثم اتركها تبرد ، مقطعة إلى حلقات ووضعها على سطح خشبي ، وضعها في الشمس أو في الفرن (دون إغلاق الباب) على صفيحة خبز.
في شكل الحفظ.
دعنا نتحدث عن الخيار الأخير. حول كيفية صنع الفراغات لفصل الشتاء من الجزر بحيث لا يفقد خصائصه العلاجية ويكون فاتح للشهية ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الذوق.
اليوم سنتعرف على ثلاث وصفات وهي الكافيار والمربى والعصير.
كافيار
مكونات:
جزر - 1 كجم.
بصل - 0.5 كجم.
زيت (نباتي) - 0.4 كجم
معجون طماطم - 100 غرام
الثوم - 3-6 فصوص
البهارات (ملح ، فلفل) - حسب الرغبة
خفف المعجون بالماء إلى متوسط الكثافة ، ولا تستخدم الأواني المعدنية لهذا الغرض. يُضاف البصل المفروم ناعماً ، والزيت 150-200 غرام ، ورشة ملح. يقلب ويطهى على نار متوسطة. تأكد من أن البصل طري لكن غير مطهو أكثر من اللازم.
بينما يتم طهي كل شيء ، فإننا نشارك في المنتج الرئيسي. يجب بشر الجزر المغسول والمقشر على مبشرة خشنة أو تمريره عبر مفرمة اللحم. انقل إلى طبق مجاني ، وأضف الزيت النباتي المتبقي واقلي ، بينما لا تنس أن تضيف 50-70 غرامًا. ماء. ثم امزجه مع البصل المطهي النهائي ومعجون الطماطم. نضع القدر في الفرن. بعد أن يغلي ، يجب أن ينضج الكافيار لمدة 1-1.5 ساعة أخرى.
قبل النهاية تضاف البهارات - الثوم والفلفل. مزج. في نهاية الطهي ، نسكب الملح وبعض أوراق البقدونس لإضفاء النكهة. من الضروري تحريك كل شيء بعناية حتى يتم توصيل جميع المكونات بشكل صحيح.
الكافيار الجاهز ، وهو ساخن ، يوضع في مرطبانات جاهزة. نضعها جنبًا إلى جنب ، على التوالي ، ونغطيها ببطانية دافئة ونتركها لمدة 10-15 ساعة حتى تبرد.
يمكن إضافة هذا التحضير إلى الأطباق الأولى ، حيث يتم استخدامه كطبق جانبي للثاني ، وأيضًا بشكل منفصل عن كل شيء.
المربى الشمسي
تعودنا على السلطات والحساء ومختلف تتبيلات الجزر ، وسأعلمك كيفية صنع المربى. أحمر مثل الشمس!
لهذا نحتاج:
1 كجم جزر احمر وزن كيلو ونصف. سكر محبب ، ربع كيس فانيلين ، نصف ليمونة.
طريقة طهو:
شطف المحاصيل الجذرية جيدًا ، قشر ، كرر إجراء الماء. تُقطّع إلى شرائح دائرية بسمك 1-1.2 سم وتُترك لتغلي في حوض مطلي بالمينا. ثم نعطي الجزر المسلوق مظهرا جماليا. نحن بخير. نقطع حواف كل حلقة بالموجات أو القرنفل.
نصنع شرابًا من 1 كجم من السكر و 350-400 جرام. الماء ، واتركه ليغلي. نرمي الجزر المجعد المسلوق فيه لمدة 5 دقائق. نطفئ الحريق وننسى المربى لمدة 7-8 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، نضيف باقي السكر ونغلي مرة ثانية. قبل انتهاء الطهي ، لا تنسى إضافة قطع الليمون مسبقًا. يجب أن يكون المربى صافيًا والشراب سميكًا.
بعد أن يبرد ، أضف بعض الفانيليا للنكهة. صبه في البرطمانات وأغلقه. أنا متأكد من أنك إذا لم تكشف عن سر المنتج الذي صنعت منه هذه التحفة الفنية ، فلن يخمن أحد! ستكون مفاجأة الشتاء اللذيذة ، المشمسة .... أنت فقط ستعرف كيفية تخزين الجزر لفصل الشتاء.
عصير
أي فاكهة أو عصير خضروات مفيد للوقاية من أمراض معينة. لذا فالجزر يساعد في أمراض الكبد والأوعية الدموية والكلى ، ويمكنك أيضًا ، ببساطة ، الوقاية. فقط يتطلب طريقة خاصة للتحضير والتخزين: استخدام الأواني الزجاجية أو المطلية بالمينا فقط.
تقدم:
نختار المحاصيل الجذرية للعصير بحيث تكون خالية من العيوب. اشطفها جيدًا ونظفها ثم اشطفها. تحضير العصير باستخدام العصارة. نتركه لفترة حتى يستقر. ثم بحذر ، حاول ألا تهتز ، ترشح ، تصب العصير في المقلاة. نضعه على الموقد لتسخينه. نرفع درجة الحرارة إلى 80-90 درجة مئوية ، ثم نسكبها في الجرار المحضرة (وليس على الحواف ذاتها) ، ونغلقها ونضعها على التعقيم لمدة 30-35 دقيقة ، ودرجة الحرارة 100-110 درجة مئوية.
آمل أن يمنحك هذا المشروب القوة في يوم بارد!
يجب تخزين جميع الفراغات في مكان بارد ومظلم ، في القبو أو في خزانات مخصصة ، خاصة للحفظ ، على الشرفة. أتمنى لك مزاج جيد!
يحتوي الجزر المعروف على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن. هناك شيئان فقط يحتويان على الاحتياجات اليومية لفيتامين أ ، والذي له تأثير مفيد على الرؤية. إذا كان الشخص يعاني من نقص في هذا الفيتامين ، فهناك خطر الإصابة بالعمى الليلي. للجزر أيضًا تأثير كبير على:
- نظام القلب والأوعية الدموية. يقلل الاستهلاك المنتظم للجزر من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- الجهاز الهضمي. يساعد بشكل فعال في حالات الإمساك والبواسير.
- الكلى والكبد. ينظف الجزر الجسم تمامًا ويزيل السوائل الزائدة والصفراء.
- جلد. يمنع ظهور التجاعيد ويجدد البشرة وينعمها.
لكي تكون بصحة جيدة وشابة على مدار السنة ، من الضروري استهلاك هذه الخضار القيمة. هناك عدد كبير من الوصفات لتحضيرات الشتاء من الجزر والخضروات الأخرى. إذا كان الحصاد الصيفي للجزر ناجحًا ، فيمكنك بالتأكيد استخدام وصفة واحدة أو أكثر والقيام بالتعليب بيديك.
يمكن ان تكون:
- الجزر المجمد المفروم أو المبشور.
- تحضير مملح بالفلفل.
- محفوظ طبيعيا بالفلفل والملح.
- جزر مملح مع فلفل معقم.
- متبل بالفلفل.
- تحضير على شكل سلطات من الجزر والخضروات الأخرى.
- الحفظ في شكل عصير أو هريس.
- مربى أو مربى الجزر.
جزر مجمد سهل التحضير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل وتقشير وقطع الجذور بأي طريقة مناسبة. ضعها في وعاء وضعها في الفريزر. سيحتفظ الجزر بهذا الشكل بأكبر قدر من الفيتامينات. في فصل الشتاء ، يمكن تناوله نيئًا أو إضافته إلى أطباق مختلفة. على سبيل المثال ، الحساء أو السلطات.
يحتفظ الجزر المملح أيضًا بكمية كبيرة من العناصر الغذائية. إنه مناسب للحصاد والإضافة إلى الحساء والسلطات والأطباق الساخنة. هناك عدة طرق لملح محصول الجذر:
جزر كامل مملح لفصل الشتاء
مكونات:
- الجزر - حسب الرغبة.
- ملح - 60 جرام.
- ماء - 1 لتر.
- الفلفل - قرصة.
طبخ:
اغسل الجزر ونظفه جيدًا. يغلي الماء ويضاف الملح. يقلب حتى يذوب تمامًا ويغلي لمدة خمس دقائق أخرى. أطفئ النار واتركها لتبرد تمامًا.
تحضير حاوية خشبية. يجب أن تكون عميقة وواسعة حتى تتمكن من وضع الجزرة بأكملها في صفوف. افرد واسكب المحلول الملحي فوق الجزر بارتفاع عشرة إلى خمسة عشر سم. ضع الحاوية تحت الضغطويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعة إلى خمسة أيام. ثم انقل الجزر من المطبخ إلى مكان بارد واتركه حتى الشتاء.
لا تخف من ملح الجزر. إذا كان هناك الكثير من الملح ، فقبل تقديمه أو إضافته إلى الأطباق ، يجب ببساطة وضع الجزر في سائل مصفى.
تمليح الجزر المفروم لفصل الشتاء
مكونات:
يجب أن تؤخذ كمية المنتجات حسب ذوقك.
طبخ:
قشر واغسل وقطع الجزر إلى دوائر أو أي شكل آخر. خذ وعاءًا مصنوعًا من الزجاج أو الخشب ، وقم بتعقيمه واسكب القليل من الملح والفلفل على القاع. ضع القطع في وعاء دون أن تصل إلى الحافة بحوالي الربع.
تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، اغلي السائل وأضف الملح وانتظر خمس دقائق أخرى ، وأطفئ النار. اترك السائل ليبرد. بعد ذلك ، صب كل الجزر في مرطبانات بهذا المحلول الملحي. اضغط بقوة بأي طريقة مناسبة واتركه بهذه الطريقة لمدة أربعة إلى خمسة أيام في درجة حرارة الغرفة لتخمير أفضل. ثم انتقل من المطبخ إلى مكان بارد.
وصفة لتمليح الجزر بالتعقيم لفصل الشتاء
مكونات:
- ماء - 1 لتر.
- ملح - 30 جم
- الفلفل - 1 رشة.
- جزرة
طبخ:
اغسل الجزر وقشره واغمسه على الفور في الماء المغلي. دعها تبرد قليلاً وتقطع إلى قطع صغيرة. جهز وعاء زجاجي وضع الجزر فيه.
قم بغلي المحلول الملحي بنفس الطريقة الموضحة في الوصفات أعلاه وصبها فوق الخضار مع هذا العصير. غطي البرطمانات بغطاء واخفضيها في قدر كبير مملوء بالماء. أشعل النار من أجل التعقيم. يعتمد وقت الغليان على حجم العبوات الزجاجية. إذا كانت الجرار نصف لتر ، فقم بتعقيم أربعين دقيقة ، إذا كان لترًا ، ثم خمسين. لمنع البرطمانات من الانفجار ، من الأفضل وضع أي قماش في قاع المقلاة.
يتم الحصول على الجزر اللذيذ في أنواع مختلفة من المخللات. إذا كان لديك بالفعل خبرة كافية في الحفظ ، فيمكنك ذلك بأمان جرب المكوناتوالاستعداد حسب تقديرك الخاص. أضف شيئًا جديدًا وحارًا ، أو على العكس ، قم بإزالة مكون غير مناسب لذوق الأسرة.
مخلل الجزر لفصل الشتاء. وصفات لذيذة!
طبخ:
نأخذ جزرة ونقشرها جيداً ونشطفها. يغلي الماء ويضاف الملح ويخفض الجذور هناك. يُنصح بالطهي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى والحصول عليها. بارد ، مقطعة إلى أي شكل تريد. لا تسكب الماء ، لكن أضف جميع التوابل والبهارات هناك. يقلب ويغلى لمدة خمس دقائق.
تحضير وعاء زجاجي ووضع الخضار فيه. يُسكب العصير المغلي فوقها ، ويُغطى بأغطية معقمة ، ثم يُسكب البرطمانات في قدر كبير من الماء. اغلي قطعة العمل لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة. ثم ، لف الجفون ، اقلبها واتركها لتبرد تحت البطانية. بعد حوالي يوم ، أخرج البرطمانات من المطبخ إلى مكان بارد.
مخلل الجزر لفصل الشتاء في البلغارية
هذه وصفة بسيطة للغاية لا تتطلب مهارات محددة وسنوات عديدة من الخبرة في المطبخ.
مكونات:
- ملح - 30 جرام.
- سكر - 60 جرام.
- حمض الخليك - 100 مليلتر.
- زيت نباتي - 200 مل.
- ثوم - 60 جرام.
- الفلفل - 1 رشة.
- جزرة.
وصفة:
اشطف الجزر وقشره وقطعه بسمك سنتيمتر واحد. قم بغلي الماء وخفض الخضار هناك لمدة أربع إلى خمس دقائق. لا تسكب الماء بل أضف السكر والملح إليه.
تحضير الجرار ، صب حمض الخليك ، والزيت النباتي في الأسفل ، وضع الثوم والجزر في الأعلى. تُسكب السلطة مع محلول ملحي ويُغلى الوعاء في قدر لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نشمر ووضعها تحت بطانية.
وصفة سلطة الجزر لفصل الشتاء "الخريف"
جداً سلطة لذيذة وطريةمن الجزر لفصل الشتاء. الوصفة بسيطة ولكنها أصلية.
مكونات:
وصفة:
قم بالتحضير. قشر واغسل الجزر. ابشر مع أكبر فصوص أو مقطعة إلى شرائح صغيرة. اغسلي الطماطم وقطعيها جيدًا. اطحن الثوم بالضغط.
أولاً ، يُطهى الجزر ، بعد خمس دقائق ، يُسكب الطماطم ويُضاف الثوم والسكر والملح. نخلط السلطة جيداً ونضيف باقي التوابل. إطفاء في قوة منخفضةمغطى لمدة عشرين دقيقة. راقبها حتى لا تحترق وتخلط السلطة. بعد عشرين دقيقة ، أضيفي حمض الأسيتيك ، واخلطي جيدًا مرة أخرى واتركي السلطة مرق لمدة دقيقة أخرى.
جهز وعاء زجاجي وضع الفراغ فيه. قم بتغطية الأغطية بالماء المغلي ولف البرطمانات. اقلب برطمانات الخس وقم بتغطيتها ببطانية. بعد يوم ، ضعه في المخزن.
إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فيمكن تخزين هذه السلطة في غرفة مظلمة وجيدة التهوية لمدة عام تقريبًا. ولكن في أغلب الأحيان ، لا يمكن أن تنتظر هذه الاستعدادات الشتاء ، لأنها تأكلها بسرعة من قبل الأسر والضيوف.
وصفة سلطة الجزر الكوري لفصل الشتاء
يحب الكثير من الناس مثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ، لكن قلة من الناس يعرفون أن الجزر الكوري يمكن طهيه بسهولة بمفرده.
مكونات:
وصفة:
خذ الجزر واشطفه جيدًا وقشر وابشر الجزر الكوري. يقطع الثوم أو يعصر من خلال مكبس.
حضري برطمان معقم وضعي في قاعه الفلفل الحار والجزر والثوم. يُسكب الماء المغلي فوق السلطة بأكملها ويترك لمدة 15 دقيقة.
في هذا الوقت ، تحضير الحشوة. صب السكر والملح والزيت النباتي والخل في سائل الغليان. تخلط جيدا وتترك لمدة خمس دقائق. صفي الماء المبرد في البرطمان واملأ الوعاء بالسلطة على الفور بالتتبيلة الساخنة. نشمر ولفها ببطانية لمدة يوم تقريبًا. ثم خذها إلى مكان مظلم بارد.
07/19/2015 1582 0 ElishevaAdmin
معلبات ، مربى ، مربى البرتقال / مخللات ، مخللات ، سلطات ، سوتيه / فواكه مسكرة ، تجفيف وتجميد
يوجد الجزر في كل مكان تقريبًا مثل البصل وهو عنصر أساسي في أطباق لا حصر لها. تضعون الجزر في الحساء واليخنات وفي الليشو وفي بيلاف وفي السلطات. والفلفل محشي الجزر! باختصار ، هي في كل مكان. لكن دائمًا تقريبًا في الخلفية. ودعونا نعطيها الدور الأول وحتى.
بعد كل شيء ، للجزر تأثير مفيد على الرؤية ، ويحسن البشرة ، ويمنحنا الحيوية ويزيد الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تنتمي إلى تلك الثمار النادرة ، التي لا تتدهور جودتها بسبب معالجة الطهي.
ويمكنك تحضيرها على شكل أطباق جاهزة ، على سبيل المثال ، سلطات أو كافيار ، وعلى شكل توابل وأطباق جانبية ومنتجات نصف تامة الصنع. يمكن تخزينها مجمدة وتجفيفها وتجفيفها.
لذلك ، دعونا ننظر إلى الأمر بالترتيب. سنجهز البرطمانات مسبقًا بغسلها وتعقيمها.
الجزر لفصل الشتاء
1. الجزر والسلق لمدة 15-20 دقيقة ، ثم رميهم في الماء البارد.
2. بعد ذلك فقط ننظف كل جزرة ونزيل القشرة ونقطعها إلى شرائح أو دوائر أو مكعبات. أو يمكنك فركه بخشونة على مبشرة عادية أو بمبشرة كورية.
3. نضع الجزر المفروم على صينية خبز ويوضع في الفرن ، ويسخن إلى 80 درجة مئوية ، لمدة 5-6 ساعات. أثناء وجودها هناك ، يجب تقليبها وتقليبها بشكل دوري ، لتحقيق تجفيف موحد.
4. دع قطع الجزر المجففة تبرد تمامًا وضعها في أوعية أو برطمانات ، الشيء الرئيسي هو أنها مغلقة بإحكام.
إذا كان لديك مجفف كهربائي ، فهذا أفضل: قمنا بضبط درجة الحرارة فيه على 40 درجة مئوية ، ومعه يتم الحفاظ على معظم العناصر الغذائية تمامًا.
تجميد الجزر
1. نختار جزر متوسط الحجم ، كامل وصحي تمامًا.
2. نغسلها وننظفها ونقطعها إلى شرائح أو أي شيء نريده. يمكنك فركه بخشونة ، وعادة ما يتم تجميد الجزر الصغيرة كاملة.
3. يخضع الجزر المحضر إلى السلق: مفروم - 2-3 دقائق ، كامل - 5-6. نرمي الجزر المستخرج من الماء المغلي في ماء بارد لبضع دقائق ، ثم نمسحه بالمناشف ونجففها.
4. نوزع الجزر المجفف في أكياس ونضعه في الفريزر.
الجزر محفوظ لفصل الشتاء
يتم حساب 10 علب لتر
مكونات
جزر 3½ كجم
خل 6٪ ، 250 مل
سكر ، 50 جم
ملح 50 جم
ماء ، 2 لتر
1. طبخ الجزر - يغسل ، يقشر ، يقطع ، في هذه الحالة إلى دوائر.
2. بعد تمليح الماء (20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، قم بغليه وسلق دوائر الجزر فيه لمدة 5 دقائق.
3. حضري الحشوة حسب الوصفة: ضعي السكر والملح في الماء ، اغليها واسكبي الخل. بعد الغليان ، الحشوة جاهزة.
4. نضع الجزر المقشر في برطمانات ونملأه بالحشوة الساخنة.
5. تعقيم لمدة 20 دقيقة ثم نشمر.
يذهب مثل هذا الجزرة إلى طبق جانبي للحوم ، ويمكن وضعه في السلطة - مريح للغاية.
جزر مجفف
مكونات
جزر 1 كجم
حامض الستريك 5 جم
سكر ، 200 جم
فانيلين
1. يقطع الجزر المحضر إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم.
2. نرش عليها السكر الممزوج بحمض الستريك والفانيليا.
3. نضع الجزر المرشوشة تحت الظلم وننتظر ظهور العصير.
4. عندما يخرج العصير ، ضعي أطباق الجزر على النار وسخنيها ببطء حتى الغليان.
5. عندما يغلي العصير ، صفيها. رتبي شرائح الجزر على صينية خبز وجففيها في فرن مسخن قليلاً. يجب أن يحتفظ الجزر بمرونة الدوائر.
جزر منقوع. وصفة
مكونات
جزر 750 جم
معجون الطماطم ، 1-2 ملعقة كبيرة
بصل 200 جم
مرق (أي) 120 جم
زيت نباتي 100 مل
الخل 3٪ ، 1 ديس لتر
سكر ، 1 ملعقة صغيرة
Lavrushka ، 2-3 أوراق
فلفل أسود مطحون
1. قطع الجزر إلى شرائح ، والبصل أيضا. نضعها في زيت ساخن ونقليها لمدة 10 دقائق.
2. أضيفي معجون الطماطم إليهم ، وحركيه جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. صبي المرق والخل ، وضعي السكر واتركيه على نار هادئة لمدة طويلة ، حتى ينضج. قبل 5 دقائق من نهاية عملية الطبخ ، نضع البهارات.
4. نضع الكتلة الساخنة في برطمانات ونلفها.
تتبيل "فيتامين" للحساء المالح لفصل الشتاء
مكونات
جزر 1 كجم
بصل 1 كجم
فلفل حلو 1 كجم
طماطم 1 كجم
الخضر 1 كجم
ملح 1 كجم
1. ثلاث جزر كبيرة ، تقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، والبصل والطماطم إلى مكعبات. نقطع الخضر ناعما.
2. يرش كل شيء بالملح ويخلط جيدا.
3. نضعها في برطمانات أكثر إحكامًا ونغلقها بأغطية من النايلون ونضعها في الثلاجة للتخزين.
الجزر مع التفاح والفجل ، وجبة خفيفة في الجرار
مكونات
جزر ½ كجم
الفجل ، العمود الفقري ، ½ كجم
تفاح ½ كجم
ملح 1 ملعقة كبيرة مع شريحة
2 ملعقة كبيرة سكر بدون وجه
زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة
خل 9٪ ، 1 ملعقة كبيرة
ماء ، 2 ملعقة كبيرة
1. ثلاث جذور كبيرة وتفاح وتخلط.
2. نأخذ برطمانين سعة كل منهما 1 لتر ونملأهما بالخليط.
3. حضري التتبيلة بإذابة الملح والسكر في الماء والخل وصبها في برطمانات.
4. صب ملعقة كبيرة من الزيت في كل برطمان ، وغطيه بالغطاء واضبطه للتعقيم.
5. بعد 10 دقائق من غليان الماء ، نشمر.
يمكن استخدام الجزر المطهي مع البنجر كضمادة للبرش في الشتاء
1. نقطع الجزر والبنجر إلى مكعبات ونخلطها ونضعها في برطمانات بسعة 1 لتر.
2. صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت في كل برطمان.
3. غطي البرطمانات بأغطية من الصفيح بدون أربطة مطاطية ، وضعها في الفرن البارد المغلق.
4. قم بتشغيل التدفئة واضبط درجة الحرارة على 160-180 درجة مئوية ، وبها نحفظ البرطمانات في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.
5. نخرج البرطمانات ونسكب 1 ملعقة كبيرة من الزيت + 1 ملعقة صغيرة من الخل 6٪ في كل منها ونلفها. نأخذ أغطية أخرى جديدة ومعقمة.
تحضير لذيذ: جزر مقلي بصلصة الطماطم
المكونات (لكل 1 لتر جرة)
جزر 600 جم
صلصة الطماطم 400 جرام
زيت نباتي - قلي
1. اقلي الجزر المقطّع إلى شرائح بالزيت ، وحضره للاستعداد.
2. ضعيها من المقلاة في المقلاة وأضيفي الملح والصلصة واخلطيها حتى تحصلي على توزيع موحد.
3. نسخن ونغلي ونطهى لمدة 7 دقائق.
4. نملأ البرطمانات دون أن نصل إلى أعلى 2 سم ونعقم اللتر لمدة 50 دقيقة. إذا تناولت 2 لتر بدلاً من ذلك ، فسيتم تقليل وقت التعقيم إلى 35 دقيقة.
بهار الجزر والثوم لفصل الشتاء ، وصفة
مكونات
جزر 1 كجم
ثوم 100 جم
طماطم 1 كجم
ملح ، 1 ملعقة كبيرة
سكر ، نصف ملعقة كبيرة
زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة
خل 9٪ ، 1 ملعقة كبيرة
فلفل أحمر مطحون ، 1 ملعقة كبيرة
1. ثلاث حبات جزر كبيرة وتقلى في الزيت لمدة 10 دقائق.
2. نخرج الطماطم من القشر ونقطعها ونضيفها إلى الجزر مع الملح والسكر.
3. اطبخي ببطء لمدة 1½ ساعة. قبل 10 دقائق من النهاية ، يُضاف الخل ويُغلى.
4. نضع التوابل في البرطمانات ونلفها. اقلب البرطمانات ووضعها على الأغطية ولفها. احتفظ بها على هذا النحو حتى تبرد تمامًا.
كافيار الخضار مع الجزر ، كيف تطبخ
مكونات
جزر 2 كجم
بصل 1 كجم
فلفل حلو 3 قطع
طماطم ، 3 كجم
شمندر 1 كجم
فلفل حار 1 جراب
ملح 3 ملاعق كبيرة
سكر ، 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي 800 مل
خل 70٪ ، 1 ملعقة كبيرة
1. طحن الخضار في مفرمة اللحم وخلطها.
2. توضع في قدر مع السكر والزبدة والملح وتسخينها. اتركه يغلي ببطء لمدة ساعتين. في النهاية ، يُسكب الخل في المقلاة ويخلط.
3. املأ البرطمانات بخليط ناري ولفها على الفور. نضع البرطمانات على الأغطية ونلفها - نتركها تبرد ببطء ولفترة طويلة.
كافيار الجزر "الأكل" لفصل الشتاء
مكونات
جزر 1 كجم
بصل ½ كجم
معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة
ورق الغار ، 5 قطع
فلفل أسود مطحون
ماء ، 1 لتر
1. ثلاث جزر كبيرة ، يقطع البصل. نضع البصل في مقلاة مطلية بالمينا ، نسكب معجون الطماطم المخفف بالماء والبهارات ونتركه على نار هادئة.
2. بشكل منفصل ، يخنة الجزر في الماء.
3. عندما يكاد كلاهما جاهزين ، اخلط كل شيء معًا وأرسله إلى الفرن ، مسخنًا إلى 200 درجة مئوية.
4. بعد الاحتفاظ بالخضروات هناك لمدة نصف ساعة ، قم بلفها.
الجزر "الثوم" وجبة خفيفة لذيذة
مكونات
جزر 1 كجم
ثوم 200 جم
زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة
محلول ملحي
ملح ½ ملعقة كبيرة
ماء ، 4 ملاعق كبيرة
1. نقطع الجزر إلى مكعبات ، يقطع الثوم.
2. يخلط الثوم مع مكعبات الجزر ويضاف الزيت ويخلط.
3. تحضير المحلول الملحي واملأه بالجزر والثوم. نضع الخليط في الجرار ½ - لتر.
4. نضعها على تعقيم لمدة 20-25 دقيقة ونلفها. اقلب البرطمانات ولفها جيدًا.
سلطة جزر و فلفل و طماطم لفصل الشتاء
مكونات
جزر 1 كجم
بصل 1 كجم
فلفل بلغاري 1 كجم
طماطم بنية 1 كجم
زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة
سكر كجم
خل الفاكهة ، 2 ملعقة كبيرة
ملح ، 1 ملعقة كبيرة
ماء ، 1 ملعقة كبيرة
1. قطع جميع الخضار إلى مكعبات.
2. اطبخي التتبيلة واغمسي مكعبات الجزر فيه واطهيهم لمدة 10 دقائق.
3. نرمي كل شيء آخر مقطوعًا إلى الجزر ونطبخه لمدة ساعة.
4. نأخذ برطمانات ½ - لتر ، معقمة ونضع فيها خليط الغليان.
5. نشمر ، وبعد ذلك نلفها جيدًا ، ونقلب البرطمانات.
سلطة جزر بالفاصوليا
مكونات
جزر 1 كجم
فاصوليا ، 2 ملعقة كبيرة
بصل ½ كجم
ملح 2½ ملعقة كبيرة
سكر ، 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة
خل 70٪ ، ½ ملعقة صغيرة
1. يُطهى الجزر والفاصوليا بشكل منفصل حتى ينضج تمامًا.
2. قطع الجزر المسلوق برفق إلى مكعبات ، والبصل إلى نصف حلقات.
3. يُمزج نصف حلقات البصل ومكعبات الجزر مع الفاصوليا ، ويُمزج ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة ساعة.
4. نضعها في برطمانات ونلفها.
مقبلات الجزر وملفوف بروكسل
مكونات
جزرة
كرنب
ماء ، 1 لتر
ملح ، 20 جم
خل المائدة ، 1/2 ملعقة كبيرة ل 1 جرة من الاغلاق بحجم 1 لتر
1. جزر مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم ، يُسلق لمدة 5 دقائق. صب الماء البارد فوقها ، ضع المكعبات في مصفاة.
2. نسلق الكرنب المصنف لمدة 5 دقائق ، ثم نغمسه في الماء البارد ثم نصبه.
3. نبدأ في تعبئة البرطمانات بسعة 1 لتر: نضع الجزر في الأسفل والملفوف في الأعلى. لا ينبغي أن يتم ضغطها بشكل مفرط.
4. اطبخي التتبيلة واسكبيها ساخنة في برطمانات. أضيفي الخل لكل برطمان كما هو مذكور في الوصفة وضعيها على التعقيم
5. من الضروري التعقيم لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك نشمر العلب ونقلبها وليس من الضروري لفها.
هريس الجزر للأطفال والكبار مع عصير نبق البحر. فراغ مفيد
مكونات
جزر 1 كجم
عصير البحر النبق 300 مل
سكر ، 300 جم
1. نغلي الجزر تمامًا ونمسحه من خلال غربال - نحصل على البطاطس المهروسة.
2. يُضاف السكر والعصير ، ويُسخن ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
3. أثناء غليان الهريس ، اسكبه في برطمانات ولفه على الفور.
هريس في برطمانات ، جزر-تفاح
مكونات
جزر 1 كجم
تفاح حامض 1 كجم
سكر ، 200 جم
1. قشري الجزر واسلقيه حتى يصبح طرياً. نسكب القليل من الماء.
2. نمسح الجزر المسلوق ، نحصل على هريس الجزر.
3. لب التفاح ، بدون لب أو قشر ، يطحن في مفرمة اللحم.
4. يُمزج الجزر مع هريس التفاح في واحد ، يُضاف السكر ويُمزج.
5. نضع الكتلة على النار ، ونحقق غليانها. ننقله إلى برطمانات ونضعه في التعقيم: 12 دقيقة - لتر ، 20 دقيقة 1 - لتر.
6. نشمر.
مربى الجزر: حلاوة صحية لفصل الشتاء
مكونات
جزر 1 كجم
سكر 1 كجم
ماء ، 1½ ملعقة كبيرة
حامض الستريك ، 2-3 جم
1. يقشر الجزر ويقطع إلى قطع ، ثم يغلي حتى يصبح طرياً.
2. نطحن قطع الجزر في مفرمة اللحم.
3. اطبخي الشراب وأضيفي إليه الجزر تدريجياً بكميات صغيرة. يُطهى لمدة 40-50 دقيقة ، وفي النهاية يُضاف حامض الستريك ويُترك حتى يغلي للمرة الأخيرة.
4. نشمر.
مربى الجزر بالليمون - وصفات غير عادية
مكونات
جزر 1 كجم
سكر ، 2 كجم
ليمون 1 كجم
1. قطع الليمون إلى دوائر ، ورمي البذور في نفس الوقت. ننظف الجزر.
2. نطحن الليمون في مفرمة اللحم دون إزالة الجلد مع الجزر.
3. صب الكمية الموصوفة من السكر واتركها حتى الغليان.
4. عندما يغلي المزيج ، اطهيه من هذه اللحظة لمدة 40 دقيقة. يجب تقليب الشراب من حين لآخر.
5. نقوم بنقل المربى إلى مرطبانات ، وتغطيتها بأغطية بلاستيكية ، وبعد التبريد ، نقوم بتخزينها في الثلاجة.
مقالات ذات صلة
