البطاطس المسلوقة ذات السعرات الحرارية. بطاطا مسلوقة

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة بدون قشر لكل 100 جرام على طريقة تحضير الطبق. تأخذ هذه المذكرة في الاعتبار عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة على الماء ، بالزبدة ، بالزبدة.

محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة لكل 100 جرام 81 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من الطبق:

• 1.9 غرام بروتين
• 0.5 غرام من الدهون
• 16.8 جرام من الكربوهيدرات.

على الرغم من المعالجة الحرارية ، تحتفظ البطاطس المسلوقة بمعظم العناصر الغذائية. المنتج مشبع بفيتامينات B ، A ، E ، K ، C ، معادن الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، المنغنيز ، الموليبدينوم ، الصوديوم ، النحاس.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة بشكل موحد لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة بالزي الرسمي لكل 100 جرام 79 سعرة حرارية. في 100 جرام من الطبق:

• 2.2 غرام بروتين
• 0.3 غرام من الدهون
• 18.2 جرام من الكربوهيدرات.

مراحل طهي البطاطس المسلوقة في قشرتها:

• اشطف 1 كجم من البطاطس جيدًا ، واسكبها في قدر بالماء ؛
• أضف 2 غرام من الملح إلى الماء مع البطاطس ؛
• اسلقي الخضار لمدة نصف ساعة.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة الصغيرة لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس الصغيرة المسلوقة لكل 100 جرام هو 62 سعرة حرارية. في 100 جرام من الخضار المسلوقة:

• 2.3 غرام بروتين
• 0.5 غرام من الدهون
• 12.3 جرام من الكربوهيدرات.

تحتوي البطاطس الصغيرة على الكثير من الخصائص المفيدة. يتميز المنتج المغلي بتأثير مضاد للأكسدة واضح ، ويساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية ، ويطبيع توازن الماء والملح في الجسم ، ويفيد في الوقاية من أمراض المعدة والأمعاء.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة مع الزبدة لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة مع الزبدة لكل 100 جرام 118 سعرة حرارية. في 100 جرام من الطبق:

• 1.9 غرام بروتين
• 4.1 غرام من الدهون
• 15.2 جرام من الكربوهيدرات.

خطوات طبخ البطاطس المسلوقة بالزبدة:

• 1 كغم من البطاطس مقشر ومسلوق في ماء مملح.
• يضاف 20 غرامًا من الزبدة و 20 غرامًا من الشبت و 20 غرامًا من البقدونس إلى البطاطا المسلوقة ؛
• قدمي الطبق ساخناً.

فوائد البطاطس المسلوقة

تم إثبات الفوائد التالية للبطاطس المسلوقة:

• البطاطس المسلوقة غنية بفيتامين ج ، وهو مفيد لتقوية المناعة ؛
• بسبب تشبع البطاطس بالبوتاسيوم ، يتميز هذا المنتج بتأثير مدر للبول واضح. تستخدم خاصية الخضار هذه بنشاط في علاج العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى.

• مغلي البطاطا المسلوقة مفيد لتقليل الضغط ؛
• تستخدم الكمادات التي تعتمد على البطاطس المسلوقة في علاج الكدمات والقضاء على التورم ؛
• من المؤكد أنكم جميعاً تعرفون معجزة استنشاق البطاطس. بمساعدتهم ، يتم القضاء بسرعة على الالتهاب في البلعوم الأنفي والسعال ؛
• تحظى أقنعة الخضار المسلوقة بشعبية كبيرة. لتحضير هذا القناع ، تُخلط البطاطس المسلوقة مع صفار البيض وملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

ضرر البطاطس المسلوقة

ضرر البطاطس المسلوقة نادر الحدوث. تُعرف موانع الاستعمال التالية لاستخدام البطاطس المسلوقة:

• يحتوي الخضار بالزيت على نسبة عالية من الدهون ومحتوى السعرات الحرارية ، لذلك فهو بطلان لفقدان الوزن وتفاقم أمراض الكبد والمرارة أثناء النظام الغذائي ؛
• لا ينصح خبراء التغذية بتناول أكثر من 250 جرام من البطاطس المسلوقة. خلاف ذلك ، قد يكون هناك خلل في الجهاز الهضمي ، يتجلى في الإسهال ، وانتفاخ البطن ، وثقل في المعدة ، والانتفاخ.
• لا يمكنك أكل البطاطس الخضراء المسلوقة. يحتوي على الكثير من مادة السولانين السامة.

تعد البطاطس من الخضروات المشهورة جدًا والتي تظهر على مائدة العديد من العائلات كل يوم تقريبًا. البطاطس المسلوقة هي طبق جانبي لذيذ ومرضي لطبقك المفضل. تحتوي هذه الخضروات الجذرية على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية.

تكوين البطاطس المسلوقة

البطاطس المسلوقة غنية جدًا بالمواد المفيدة للجسم.

حوالي 80 سعرة حرارية في 100 جرام من البطاطس المسلوقة. 15 غرام من الكربوهيدرات 1.5 جرام من البروتين و 0.1 جرام فقط من الدهون. تحتوي البروتينات على الغالبية العظمى من الأحماض الأمينية الموجودة في النباتات. البطاطس المسلوقة ذات السعرات الحرارية

بالنسبة للفيتامينات ، تحتوي البطاطس على حوالي 10 ميكروجرام من حمض الفوليك. 2 ميكروغرام من phyllolichon ؛ 7.5 مجم فيتامين سي ؛ 1.5 ملغ من فيتامين PP و 13 ملغ من الكولين. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه أثناء تخزين البطاطس يقل محتوى فيتامين سي بمرور الوقت ، لذلك من الأفضل تناولها في غضون يوم واحد بعد الطهي.

يمتص الجسم الأحماض الأمينية للبطاطس بشكل فعال للغاية ، كما أنها تقوي الجسم بسبب ثراء المعادن.

يحتوي على 328 ملغ من البوتاسيوم. 167 نحاس 40 ملغ من الفوسفور. 20 مجم مغنيسيوم 8 ملغ كالسيوم 5 ملغ صوديوم 0.31 حديد 0.27 زنك 0.14 مجم منجنيز و 0.3 ميكروجرام سيلينيوم.

فوائد البطاطس المسلوقة وكم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة

بادئ ذي بدء ، سيكون هذا الطبق مفيدًا إذا وصفك الطبيب للحد من استخدام النشا. لاي سبب كان. الحقيقة هي أنه عندما تغلي البطاطس ، يذهب جزء كبير من النشا إلى الماء. بطبيعة الحال ، في تلك التي تُسلق فيها البطاطس. وعندما تصبح البطاطس جاهزة ، يكفيك تصريف الماء منها للحصول على طبق صحي وغذائي.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد ، يمكن أن تكون البطاطس المسلوقة مساعدة حقيقية. مفيدة بشكل خاص في هذه الحالة هي البطاطا المهروسة مع الشبت الأخضر واللبن. على الرغم من أن العديد من خبراء التغذية يوصون بالحد من استهلاك البطاطس للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، لأن هذه الخضار غنية جدًا بالنشا بالفعل. وتحتوي البطاطس على سعرات حرارية أكثر بثلاث مرات من الخضروات الأخرى. ولكن حتى لو كان لديك أرطال زائدة وترغب حقًا في إنقاص الوزن ، فلا يجب عليك إزالة هذه الخضار تمامًا من نظامك الغذائي. بعد كل شيء ، يحتوي على الكثير من المواد المفيدة الضرورية لجسم الإنسان. على وجه الخصوص ، فهو غني بالأحماض الأمينية وفيتامين سي.

وليس فيتامين سي فقط ، فهناك أيضًا فيتامينات ب - ب ، ب ٢ ، ب ٦. هناك أيضًا فيتامينات PP و D و E بالإضافة إلى كاروتين وحمض الفوليك. لا تحرم البطاطس من العناصر الدقيقة والكليّة - الفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم. ولكن يوجد الكثير من البوتاسيوم بشكل خاص في هذه الخضار. هذا العنصر فيه أكثر من 500 ملغ. لكل مائة جرام من المنتج. يعتبر البوتاسيوم مفيدًا جدًا عندما تحتاج إلى إزالة الأملاح من جسم الإنسان ، وهو مفيد جدًا لجهاز القلب والأوعية الدموية وعندما تحتاج إلى التخلص من التورم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد البطاطس في إزالة الكوليسترول السيئ من الجسم وخفض ضغط الدم.

ليس من قبيل الصدفة أن يوصي العديد من خبراء التغذية مرضاهم بأداء أيام صيام البطاطس. هذا لا يساهم فقط في تطبيع الوزن ، ولكنه يساهم أيضًا في الوقاية من اضطرابات الدورة الدموية وأمراض الكلى وتطبيع ضغط الدم. في مثل هذا اليوم ، يوصى بتناول البطاطس المسلوقة فقط.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟

إذا تحدثنا عن شكل البطاطس الخام ، فإن محتواها من السعرات الحرارية لا يتجاوز 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، على الرغم من وجود رأي حول قيمتها الغذائية العالية ، مما يضر بالتأكيد بالشكل. تجدر الإشارة إلى أن الكثير يعتمد على نوع الطهي الذي تفضله وما تقدمه عادة. لذا ، على وجه الدقة ، تحتوي البطاطس المسلوقة بدون قشرة على 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وإذا كان يحبها الكثيرون ، فإن البطاطس "موحدة" لا تزيد عن 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

هل تضيف دائمًا شيئًا إلى البطاطس أثناء الطهي؟ ثم سيكون محتوى السعرات الحرارية على النحو التالي:

• بالفطر ، ستصل قيمته الغذائية إلى 105 سعرة حرارية ؛
• مع الثوم المفروم والزيت النباتي - 125 سعرة حرارية ؛
• مع إضافة الزبدة فقط - 130 سعرة حرارية ؛
• حليب - 100 سعرة حرارية ؛
• إذا كنت من محبي قطع لحم الخنزير المقدد الذائب ، والتي يشار إليها عمومًا باسم "greaves" ، فعليك الاعتناء بخصرك ، لأن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق يصل إلى 175 سعرة حرارية.

كيف يمكن أن تساعدك البطاطس المسلوقة منخفضة السعرات الحرارية على إنقاص الوزن؟

يعتقد الكثير من الناس أنه من أجل إنقاص الوزن ، تحتاج إلى تناول كمية صغيرة من الطعام وسيبدأ الوزن تدريجياً في الانخفاض. ربما هذا ليس صحيحًا تمامًا. في الواقع ، من أجل إنقاص الوزن ، يجب أن تستهلك كمية السعرات الحرارية التي تقل عن عتبة السعرات الحرارية الفردية الخاصة بك لاكتساب أو الحفاظ على وزن الجسم.

على سبيل المثال ، الحد القياسي لجسمك هو 1000 سعرة حرارية في اليوم. وإذا كنت تستهلك 1100 سعرة حرارية في اليوم ، فستبدأ تدريجياً في اكتساب قدر معين من الوزن. حسنًا ، إذا كنت تستهلك 900 سعرة حرارية ، فسيبدأ مقدار معين من الوزن في الزوال. في ظاهر الأمر ، يبدو هذا بسيطًا جدًا.

تكمن الصعوبة في تحديد عتبة السعرات الحرارية الفردية الخاصة بك ، وهي فردية لكل شخص: شخص لديه 1000 ، وشخص لديه 1500 ، وهكذا.

البطاطس وإنقاص الوزن

عند ذكر حمية البطاطس ، تفاجأ الكثيرون ، لأنهم يعرفون أن هذا المحصول الجذري غني بالسعرات الحرارية. لكن الخبراء يعتبرونها ، مثل جميع الأنظمة الغذائية الأحادية ، فعالة للغاية. يوصى "بالجلوس" على مثل هذا النظام الغذائي في نهاية الصيف ، عندما تظهر البطاطس الصغيرة في الأسواق ، والتي تحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية المختلفة وقليل جدًا من النشا.

بالطبع ، الخيار المثالي هو البطاطس من قطعة الأرض الخاصة بك ، ولكن ليس لدى الجميع مثل هذه الفرصة ، لذلك عليك أن تكون راضيًا عن الشراء. مثل هذا النظام الغذائي ليس متنوعًا ، لذلك من الضروري تناول مجموعة معقدة من الفيتامينات والمعادن في هذه العملية.

هناك عدة خيارات لنظام حمية البطاطس: سريع ، مصمم لمدة 3 أيام ، وأسبوع. يمكن استخدام الأول كأيام صيام ، لكنه صعب للغاية ، على الرغم من أنه يسمح لك بفقدان ما يصل إلى كيلوغرامين من الوزن.

يتضمن نظام البطاطس الغذائي لمدة ثلاثة أيام شرب كوب فقط من الحليب الخالي من الدسم على الإفطار ، و 250 جرامًا من البطاطس المهروسة المسلوقة في الماء وغير المملحة لتناول طعام الغداء ، وبيضة على العشاء ، وبعض الخضار بالزيت النباتي و 200 جرام من سلطة البطاطس المسلوقة. . كثرة الشرب ضروري ، ويسمح بالوجبات الخفيفة مع الكفير ، وأيضًا خالية من الدهون وقليلاً.

هذا النظام الغذائي غير متوازن ، والجسم تحت ضغط. يوصى بتطبيق حمية البطاطس كل أربعة أشهر.

كيف تغلي البطاطس

من الصعب الآن تخيل أن الناس قبل ثلاثة قرون لم يعرفوا أطباق الطهي من هذه الخضار اللذيذة. لطالما كانت البطاطا غذاءً أساسياً هذه الأيام. وربما يهز البعض أكتافهم بتشكك: "حسنًا ، ما الذي يمكن أن يفاجئك أيضًا؟!" وسيكون من الخطأ. سنقدم لك بعض النصائح المفيدة.

1. لجعل البطاطس لذيذة ، ضعي الثوم أو الشبت في قدر (إذا كانت مجففة ، لفها بشاش).
2. إذا تم طهي البطاطس في قشرها ، أضف بضع قطرات من الخل إلى الماء حتى لا ينفجر القشر.
3. إذا كنت تنوي طهي البطاطس في قشرتها ، اغسل الدرنات جيدًا وتأكد من غمسها في الماء الساخن. في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على جميع المواد المعدنية تقريبًا ، فهي مرتبطة بالبروتين الذي يتخثر على الفور في الماء الساخن ولا يسمح بتدمير المواد المفيدة.

1. إذا لم يكن لديك فرصة لسكب الماء الساخن فوق البطاطس ، ضعيها في ماء بارد واتركيها تغلي بسرعة ، ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم أضيفي الملح واطهيها تحت غطاء مغلق بإحكام.
2. لجعل البطاطس تنضج بشكل أسرع ، أضف القليل من السمن أو الزبدة إلى الماء.
3. مدة طهي البطاطس 15-20 دقيقة. من الأفضل طهي الدرنات من نفس الحجم بحيث يتم طهيها في نفس الوقت.
4. صب الماء فقط على أعلى مستوى من البطاطس وتأكد من أنها لا تغلي كثيرًا.
5. عند غلي البطاطس الصغيرة أو تنبت قليلاً ، يظهر مذاق غير سار من جليكوالكالويدس. يمكنك تجنب ذلك على النحو التالي: قم بتصريف الماء الذي أصبح ساخنًا (ولكن لم يغلي بعد) ، واملأه بماء ساخن جديد.
6. حتى لا يتم إتلاف فيتامين ج أثناء المعالجة الحرارية للبطاطس ، من الضروري: لا تعيد تسخين البطاطس المهروسة (فقدان الفيتامينات في البطاطس المهروسة الطازجة يصل بالفعل إلى 30٪) ؛ عند الطهي ، اخفض الدرنات في الماء المغلي المملح واطهيها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام.
7. بعض أنواع البطاطس طرية جدًا ، حتى لو تم طهيها على نار خفيفة. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى وضع ثلاث شرائح من الخيار المخلل في الوعاء الذي تُسلق فيه البطاطس ، ثم تظل البطاطس كاملة ولا تفقد العناصر الغذائية.
8. اسلقي البطاطس على نار معتدلة حتى تنضج بالتساوي. تبقى البطاطس المسلوقة على نار عالية نيئة من الداخل ومُطهوة أكثر من اللازم من الخارج.
9. لجعل البطاطس متفتتة ولذيذة ، بعد التقشير ، صب الماء المغلي المملح عليها واتركها على نار هادئة تحت الغطاء.
10. اسلقي البطاطس على نار متوسطة حتى يتضخم النشا بالتساوي. في الحرارة العالية ، تنفجر البطاطس من الخارج ، لكنها تبقى نيئة من الداخل.
11. الهريس المصنوع من البطاطس أكثر صحة من البطاطس المسلوقة المقطعة إلى شرائح.
12. تُسلق البطاطس المقطعة لمدة 12-15 دقيقة.
13. تغلي البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا بسرعة بحيث لا يمكن طهي الخضار بالكامل حتى في الماء المملح بشدة. في مثل هذه الحالات ، أضيفي الخيار أو الكرنب المخلل إلى الماء ، أو بالأحرى القليل من الخل.

1. لا تفسد البطاطس المغلفة لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة إذا كانت مملحة بشدة أثناء الطهي.
2. للحفاظ على البطاطس من الطهي المفرط ، اغليها في كمية قليلة من الماء ، مغطاة ، لمدة 10 دقائق ، ثم ارفع الغطاء وانتظر حتى يغلي كل الماء.
3. ستصبح البطاطس المهروسة ألذ إذا تم سلقها في مرق الخضار أو اللحم.
4. لكي تحتفظ البطاطس المسلوقة في قشرتها برائحة لطيفة ، قشرها باردة (باستثناء الأطباق التي تتطلب وجود البطاطس "الدافئ").
5. من الأفضل تقشير البطاطس بسكين غير قابل للصدأ ، وإلا يتم تدمير فيتامين سي.
6. لا تحتفظ بأطباق البطاطس في مقلاة من الألومنيوم لفترة طويلة.
7. أفضل طريقة لتحضير الحساء والبطاطس المهروسة هي البطاطس الصغيرة التي تغلي بسرعة طرية أثناء الغليان.
8. في السلطة ، من الأفضل اختيار البطاطس غير القابلة للهضم.
9. بالنسبة للأطباق الحلوة ، استخدم درنات البطاطس الأكثر اختيارًا.
10. قم برمي درنات البطاطس الصغيرة في شبكة بيض معدنية ، وقم بتدويرها في اتجاهات مختلفة تحت الماء الجاري لعدة دقائق - وتقشر البطاطس.
11. لجعل البطاطا المهروسة غنية ولذيذة ، قبل نهاية الطهي ، صفي المرق تمامًا وضعي القليل من الزبدة في قاع المقلاة. أغلق المقلاة بغطاء وضعيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. التالي - الإجراءات التقليدية: اعجن ، خفق ، خفف تدريجياً بالحليب (1 كوب لكل 1 كيلوغرام).
12. يمكن تقشير البطاطس المغلفة بسرعة أكبر إذا صببت عليها الماء البارد فورًا بعد الطهي.
13. إذا قمت بتقشير البطاطس قبل ساعة من الطهي ، يمكنك تخزينها خارج الماء عن طريق تغطيتها بقطعة قماش نظيفة ومبللة.
14. ضعي البطاطس المقشرة في ماء بارد وإلا ستغمق من ملامستها للهواء. لكن لا تحتفظي بالبطاطس المقطعة في الماء لفترة طويلة ، ففي هذه الحالة يذوب فيتامين سي فيها ، وهو نبات غني جدًا به.
15. إذا كنت بحاجة إلى البطاطس في طبق جانبي أو سلطة ، اغليها في قشرها.
16. لا تخفف البطاطس المهروسة بالحليب البارد ، ففي هذه الحالة ستتحول البطاطا المهروسة إلى اللون الرمادي ، استخدم الحليب الساخن فقط. البطاطس الصغيرة ليست مناسبة للهرس. لكن يمكنك صنع طبق جانبي لذيذ منه عن طريق غلي الدرنات الكاملة وسكبها بصلصة القشدة الحامضة.
17. سوف تتحول البطاطس التي تم سلقها بدون قشرها إلى اللون الأبيض بشكل خاص إذا أضفت القليل من عصير الليمون إلى الماء.

البطاطس "الجاهزة" صحية وصحية في نفس الوقت

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى البطاطس في الزي الرسمي ، لأن مثل هذا المنتج جيد ليس فقط لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا لمركب الفيتامينات. عند تحضير هذا الطبق ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة لمحصول الجذر في شكلها الأصلي. تحتوي البطاطس المخبوزة بالزي الموحد على 1٪ دهون وكمية كبيرة من الكربوهيدرات الكربوهيدراتية. بطاطس مسلوقة متفتت.

كما أنه يخزن مواد مفيدة مثل:

• فيتامين ب 1 ؛
• فيتامين سي؛
• حمض الفوليك؛
• الفيتامينات E و K ؛
• العناصر النزرة المفيدة - الزنك والحديد والفلور.
• المغذيات الأساسية هي المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.

يعتبر محصول الجذر المخبوز مفيدًا أيضًا لأنه قادر على خفض مستويات الكوليسترول ، وله تأثير مدر للبول ضعيف ويمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة المعدة. بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة وفي الأطعمة المخبوزة ، فإن جزء من الوجبة الدسمة لن يضر فقط ، بل سيصبح أيضًا وقائيًا ممتازًا ضد أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

وهناك معلومة أكثر أهمية - كلما طالت مدة تخزين محصول الجذر ، زادت السعرات الحرارية التي يحتوي عليها. خمن أي طبق سيكون أسهل؟ نعم ، هذا صحيح ، بطاطس جديدة. إذا قمت بغليها ، فإن محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام لن يتجاوز 66 ، وإذا أضفت الخضر والزبدة - 83 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي محصول الجذور الصغير على جرعة زائدة من فيتامين ج والبوتاسيوم المعدني النافع ، والذي يعتبر الدعامة الأساسية لعمل عضلة القلب. من الأفضل تناول البطاطس الصغيرة المسلوقة بدون ملح وزيت وتوابل أخرى. في هذه الحالة ، سيكون طبقًا غذائيًا وقائيًا.

البطاطس المهروسة أثناء اتباع نظام غذائي

هذا الطبق ، الذي يحظى بشعبية كبيرة بين الأوروبيين والأمريكيين الشماليين ، يحتوي على سعرات حرارية لا تتجاوز البطاطس المسلوقة - 85 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. ولكن ، مرة أخرى ، إذا أضفت أي منتجات إليه ، فلن تقوم فقط بتحسين مذاقه ، ولكن أيضًا تزيد من قيمته الغذائية:

1. الوصفة الكلاسيكية لمزج البطاطس المقطعة مع الحليب والزبدة ستمنحك محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 133 سعرة حرارية.
2. إذا قمت بطهي البطاطس المهروسة بالماء ، مع إضافة القليل من الزيت النباتي ، ستحصل على 120 سعرة حرارية فقط.

اعتني بشخصيتك ، لا تنس أن خبراء التغذية يوصون بطهي طبق بطاطس على الماء وتوابله بالزيت النباتي وبيضة دجاج نيئة. في هذه الحالة ستحصل على 130 سعرة حرارية.

تصنيف السمنة للأطباق

الغذاء الأكثر ضررًا للشخصية هو البطاطس المقلية. على الرغم من أن هذا الطبق لذيذ ، وشائع في الأطعمة السريعة وسريعة التحضير ، إلا أن هناك ما يصل إلى 316 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. بالمقارنة مع هذا المؤشر ، تبدو البطاطس المعتادة ذات التغذية العالية.

في المرتبة الثانية من حيث قيمة الطاقة هو منتج مقلي بالزيت النباتي - سيكون هناك 203 سعرة حرارية. إذا قمت بطهي الطعام على شحم الخنزير أو شحم الخنزير ، فستزيد قيمة الطاقة إلى 225. إذا كنت تريد حقًا تناول وجبة لذيذة ، فمن الأفضل طهي المنتج. بالمناسبة ، يمكنك إضافة لحم الدجاج بأمان - في هذه الحالة ، لن يتجاوز الرقم 101 سعرة حرارية.

لذا ، فإن أهم خمسة أطعمة دهنية تشمل:

• البطاطس من ماكدونالدز - قيمة الطاقة ستكون أكثر من 300.
• الخضار الجذرية محلية الصنع المقلية - 276.
• بطاطس مقلية مقرمشة بالزيت النباتي - 203.
• منتج مخبوز مع لحم الخنزير المقدد أو السجق المدخن - 198.
• هريس بالزبدة والأعشاب والقشدة الحامضة - 123.

• توجد معظم العناصر الغذائية الموجودة في البطاطس تحت القشرة مباشرةً ، لذلك تحتاج إلى استخدام مقشرة خضروات.
• يجب أن تأكل البطاطس الصغيرة. كلما طالت مدة تخزين البطاطس ، زادت السعرات الحرارية التي تحتوي عليها.
• ستصبح البطاطا ألذ إذا أضفت الشبت أثناء الطهي.
• لا ينبغي غلي البطاطس المنبثقة القديمة مع القشر ، لأن مادة ضارة جدًا تسمى السولانين تتراكم تحتها. لتجنب الإضرار بالصحة ، يتم تقشيرها في طبقة سميكة ، ثم تقطع البطاطس إلى عدة قطع وتسلق في ماء مملح مع إضافة 2-3 فصوص من الثوم. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء.
• لا تؤكل البطاطس الخضراء ، لأن السولانين قد تغلغل بعمق كافٍ في هذه الحالة.
• غالبًا ما يستخدم الماء الذي تم فيه غلي البطاطس الطازجة والمقشرة في المرق والصلصات.
• حتى لا تغلي البطاطس أثناء الطهي ، تُضاف ملعقتان كبيرتان من محلول ملحي أو بضع قطرات من الخل إلى الماء.
• عند التفاعل مع البطاطس ، يجدر استخدام سكين فولاذي مقاوم للصدأ ، حيث يتم تدمير فيتامين سي عن طريق ملامسته للحديد.
• إذا وضعت قطعة من المارجرين في الماء أثناء الطهي ، فسوف تنضج البطاطس بشكل أسرع.

يطلق على البطاطس أحيانًا اسم الخبز الثاني ، وعندما يتم غليها ، يتم استخدامها كطبق جانبي وطبق مستقل وتضاف إلى الحساء والسلطات والعديد من الأطباق الرئيسية. تشمل المزايا المهمة الطهي السريع ، بحيث يمكن للجميع طهي البطاطس.

في معظم الحالات ، يتم تقديم البطاطس المسلوقة إلى شرائح ، مع إضافة الخضار أو الزبدة إليها ، بالإضافة إلى القليل من المساحات الخضراء. سننظر اليوم في البطاطس المسلوقة ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج بالزيت وبدونه ، وسنقوم بتحليل القيمة الغذائية للطبق وفوائده وأضراره.

قيمة الطاقة

سننظر في عدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 جرام من البطاطس المسلوقة أدناه ، لكن أولاً سنتحدث عن القيمة الغذائية للمنتج. تحتوي البروتينات في تركيبة المنتج على أحماض أمينية أساسية ، وعند تناول البطاطس المسلوقة بكمية 300 جرام في اليوم ، سوف تزود الجسم بالبوتاسيوم والفوسفور والكربوهيدرات بالكمية المطلوبة.

على الرغم من محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة مع الزبدة ، فإن 100 جرام من الطبق تحتوي على ما يصل إلى 20 جرامًا من فيتامين سي ، ولكن كلما طالت مدة تخزين المحاصيل الجذرية ، قل الفيتامين الموجود فيها.

يوجد الكثير من الأملاح المعدنية في البطاطس ، تتمثل بأملاح الفوسفور والبوتاسيوم. يحتوي المنتج على الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والسيليكون والبروم والنحاس والبورون والمنغنيز واليود. وتجدر الإشارة إلى أن المعادن تتوزع بشكل غير متساوٍ في جميع أنحاء درنة البطاطس ، ومعظمها أقرب إلى القشرة.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة مع الزبدة أو غيرها من المنتجات على طريقة تحضير الطبق (يشار إلى جميع القيم بمعدل 100 جم):

البطاطس المسلوقة ذات السعرات الحرارية

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة بالملح والزبدة. يعتقد الكثيرون أنه بما أن هذا الطبق دسم ومغذي فهو دهني وضار. في الواقع ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية للبطاطس الصغيرة المسلوقة أو القديمة على طريقة التحضير. تحتوي البطاطس المسلوقة النظيفة على 85 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، وبإضافة مكونات إضافية ، ستزيد من محتوى السعرات الحرارية:

سوف تتعرف على محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المعالجة بطرق مختلفة من مقالتنا الأخرى.

المنفعة والضرر

توجد المعادن في البطاطس المسلوقة بشكل سهل الهضم ، لذلك تحافظ على التوازن القلوي في الدم. يمكن للأشخاص الذين يعانون من تفاقم القرحة أو التهاب المعدة أن يستهلكوا البطاطس المسلوقة بأمان ، لأن الألياف الموجودة فيها لا تهيج الغشاء المخاطي.

ليس محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة بالزبدة هو الضار ، ولكن السولانين الموجود في المنتج. هذه المادة السامة موجودة في الدرنات المنبتة والخضراء. أما النشا ، فيمكن أن يكون ضارًا أيضًا عن طريق رفع مستويات السكر في الدم. لتقليل تركيزها في المنتج ، يجب أولاً نقع الدرنات في الماء البارد لمدة تصل إلى عدة ساعات.

اكتشفنا عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة بدون ملح أو ملح ، حتى تتمكن من استخدام هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية بأمان.

البطاطس واللحوم هي المنتجات الرئيسية على مائدة الروسي العادي. وإذا كان بإمكان أتباع النباتيين رفض الثانية ، فمن غير المرجح أن يكون الأول. غالبًا ما يُطلق على البطاطس "الخبز الثاني" ، والتي تحمل قدرًا كبيرًا من الحقيقة وراءها: فهي تشبع الجسم بسرعة ، تاركة إحساسًا بالشبع لفترة طويلة ، ولكن من بين جميع الخضروات ، محتوى السعرات الحرارية للبطاطس - مسلوقة أو مقلية أو خبز - هو الأعلى. لهذا السبب ، لا ينصح بإدخاله في النظام الغذائي اليومي ، مما يشير إلى إعطاء الأفضلية للأطعمة الأقل ثقلاً: الملفوف والكوسا والفاصوليا. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، فعليك اختيار البطاطس المسلوقة من جميع طرق الطهي: محتوى السعرات الحرارية لهذا الخيار أقل من جميع الخيارات الأخرى ، وستكون الفوائد التي تعود على الجسم أكثر واقعية.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة

تسمح لنا قيمة الطاقة ومحتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة في ثلاثة مكونات رئيسية: البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، برؤية أن الأخيرة هي الأكثر فيها. لكن لا تدع هذا الاستنتاج يخيفك: يتم تصنيف الكربوهيدرات في البطاطس على أنها "سريعة". ومع ذلك فمن المستحسن استخدامه في النصف الأول من اليوم حتى الغداء ، شاملًا ، ولا تقم بتضمينه في العشاء.

أثناء عملية المعالجة الحرارية ، يمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق أو ينقص. في حالة البطاطس ، يتم تطبيق الخيار الأول: في البطاطس الكبيرة ، 60 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، بينما بالنسبة للبطاطس المسلوقة "المنتظمة" (بدون تقشير) ، فإن الرقم سيرتفع قليلاً إلى 68 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لكن السعرات الحرارية محتوى البطاطس المسلوقة بدون قشر سيكون بالفعل 82 سعرة حرارية لنفس 100 جرام أما بالنسبة للمخبوزات بالفرن أو على النار فهنا سترتفع القيمة لتصل إلى 130 سعرة حرارية.

من وجهة نظر التغذية الصحية ، فإن هذه الخيارات الثلاثة هي الأمثل: البطاطا المخبوزة ، "بالزي الرسمي" والبطاطا المسلوقة فقط ، التي لا يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية القاعدة. في المقلية (كميات كبيرة من الزيت) ومعالجتها على شكل رقائق ، يتم وضع تقاطع للدهون: محتوى السعرات الحرارية يكسر جميع الأرقام القياسية ، ويصدر أصداء الكوليسترول. ولكي لا تصبح الثلاثة أعلاه مملة ، ولا تضر السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة مع المنتجات الأخرى ، يجدر دراسة الوصفات الأكثر أمانًا. بعد كل شيء ، حتى هنا مجموعة واسعة متاحة ، لا تقتصر على "مسحوق" واحد فقط.

أفضل أطباق البطاطس المسلوقة

الآن وقد تم بالفعل توضيح مسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة ، يمكنك التفكير في نظامك الغذائي. يكفي تضمين هذا المحصول الجذري في القائمة مرتين في الأسبوع للحصول على الجرعة اللازمة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة دون تحويل الفائدة إلى ضرر. يبقى فقط لمعرفة كيفية القيام بذلك بذكاء.

ما يستحق تذكره أولاً: على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة يسمح لك بإضافة شيء آخر إليها ، إلا أن هناك مجموعات يمكن أن تجعلها ضارة بكل من الجهاز الهضمي والشكل. من غير المرغوب فيه الجمع بين الخضار المذكورة أعلاه واللحوم بسبب صعوبة الهضم ، وبالتالي نتيجة هذا الترسب في مناطق المشاكل. لكن مع الخضار الأخرى - من فضلك دائمًا. على سبيل المثال ، اجمع بين الفطر والطماطم والبصل والجزر والبطاطا المسلوقة: من غير المرجح أن تتجاوز السعرات الحرارية لمثل هذا الخليط 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولكنها ستجعلك تنسى الشعور بالجوع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، وهو ما يكفي لكسر قبل الوجبة التالية.

يحب الكثير من الناس البطاطس المهروسة ، حيث يصل محتوى السعرات الحرارية فيها إلى 300 سعرة حرارية. لتقليل هذا المؤشر ، يمكنك استبدال الحليب بالحليب الخالي من الدسم أو عدم إضافته على الإطلاق ، وقصر نفسك على قطعة صغيرة فقط من الزبدة ، تساوي القاعدة اليومية للشخص الذي يلتزم بنظام غذائي صحي.

الشيء الرئيسي أثناء الانتقال إلى التغذية السليمة هو فهم أنه حتى عند التخلص من بعض طرق الطهي ، لا يزال هناك مكان للتجول فيه. وحتى مع مراعاة الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية ، يمكن تقديم البطاطس المسلوقة بشكل ممتع. على سبيل المثال ، اصنع لفافة بطاطس بالخضروات والفطر ، والتي سيكون محتواها من السعرات الحرارية 103 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وأحيانًا يمكنك حتى أن تدلل نفسك بطاجن البطاطس واللحوم ، فقط من أجل تقليل درجة الضرر ، فمن الأفضل لاستبدال المايونيز المفضل لديك بالقشدة الحامضة.

من الصعب تخيل شكل طاولة روسية بدون البطاطس. لكن من أجل نشر هذه الثقافة مرة واحدة ، استغرق الأمر جهدًا كبيرًا. في فترة "ما قبل البطاطس" ، كان الملفوف واللفت والبنجر والخضروات الأخرى ، التي لها تركيبة كيميائية مختلفة اختلافًا جذريًا ، تحظى باحترام كبير في بلدنا. على وجه الخصوص ، تحتوي درنات البطاطس على نسبة عالية من الماء (تصل إلى 77٪) والنشا (17.5٪). بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الدرنات على السكريات والبروتينات والأملاح المعدنية والفيتامينات K و PP و B1 و B6 و B2.

لا تعتبر بروتينات البطاطس (الدرنات ، الجلوتامين) أدنى بكثير من بروتينات البيض أو منتجات اللحوم من حيث الأهمية البيولوجية. وهي تشمل وتمثلها مجموعة ناجحة. لكن مكون البروتين ليس له أي تأثير تقريبًا على عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة ، حيث تحتل من حيث النسبة المئوية حوالي 1-2 في المائة من الحجم الإجمالي للمنتج. لكن النشا ، الذي يعطي الكربوهيدرات (حتى 20 جرامًا لكل 100 جرام من البطاطس) ، يحدد بشكل أساسي القيمة الغذائية للدرنات.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟ يعتمد ذلك على تنوع الدرنات وفترة وشروط تخزينها. تحتوي البطاطس على نسبة عالية من المادة الجافة (25-29٪) ومتوسطة (تصل إلى 25٪) ومنخفضة (أقل من 22٪). كلما ارتفع مستوى المادة الجافة ، زاد النشا في المنتج. يتأثر هذا المؤشر أيضًا بانخفاض درجة الحرارة (حوالي درجتين مئويتين) وفترة صلاحية طويلة. تقلل هذه المعلمات من مستوى النشا ، وتحويله إلى أنواع مختلفة من السكريات.

في المتوسط ​​، تحتوي البطاطس النيئة على 83 سعرة حرارية لكل 0.1 كجم. السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة في مستواها هي نفسها تقريبًا محتوى السعرات الحرارية في المنتج الخام أو تحتوي على مستوى أقل ، لأن بعض العناصر الغذائية تُفقد أثناء المعالجة الكيميائية. لذلك ، بعد الغليان ، يمكنك الحصول على محتوى من السعرات الحرارية بحوالي 75-80 سعرة حرارية عند الخروج. لكن هذه القاعدة لا تنطبق إلا إذا تم تحضير المنتج بدون إضافات.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة إذا تم تقشيرها وتمليحها بشكل معتدل أثناء الطهي؟ في هذه الحالة ، هناك زيادة في القيمة الغذائية تصل إلى 86 كيلو كالوري لكل 0.1 كجم. ولكن إذا تركت القشرة ، فلن يتغير محتوى السعرات الحرارية عمليًا بنفس الكمية من الملح (78 سعرة حرارية لكل 0.1 كجم).

اتضح أن البطاطس نفسها ، إذا استهلكت بكميات معقولة ، كافية ، لكن هذه القاعدة صالحة حتى أول إضافة للطبق بمكونات جديدة. على سبيل المثال ، يتم تحضير طبق يحتوي على الزبدة والبطاطا المسلوقة. كم عدد السعرات الحرارية في هذه الحالة؟ تظهر الحسابات أنه في المتوسط ​​، حوالي 137 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

وإذا تناولت رطلاً وأكملته بعلبة قياسية من الحساء عالي الجودة ، فستزيد القيمة الغذائية إلى 185 سعرة حرارية لكل 0.1 كجم من الطبق. لذلك ، تحتاج إلى حساب عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة لنظام غذائي مع مراعاة المكونات التي من المفترض أن تضاف بشكل إضافي إلى الوصفة. ستؤدي أقل إضافة للدهون إلى إبطال فقدان الوزن حتى مع وجود كمية قليلة من السعرات الحرارية في المنتج الأساسي.