تحضير حشوة فطائر الكبد. فطائر ملفات تعريف الارتباط: طرق الطبخ ، والنصائح. فطائر مقلية بالكبدة والبطاطس
يعتبر الكبد منتجًا ثانويًا منخفض السعرات الحرارية ، ويوصى باستخدامه بانتظام من قبل الرياضيين ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والنساء الحوامل. حشوة الكبد المعدة للفطائر لا تجعل المعجنات لذيذة وعطرة للغاية فحسب ، بل صحية أيضًا. أي كبد مناسب لتحضيره: لحم الخنزير ، لحم البقر أو الدجاج.
حشوة كبد الدجاج
مكونات:
- - 750 جم ؛
- بصل - 300 جم ؛
- دقيق - 25 جم ؛
- مرق اللحم - 50 مل ؛
- زبدة؛
- زيت الزيتون - 60 جم ؛
- بهارات.
طبخ
نغسل الكبد جيدًا ونقطع جميع الأفلام والأوعية ونطحنها إلى قطع. ثم ضعيها في مقلاة عميقة ، واسكبي نصف كوب من الماء وضعيها على نار معتدلة. عندما يغلي السائل ، قم بإزالة الرغوة ، وبمجرد أن يتبخر كل الماء ، اشطف الكبد عدة مرات بالماء البارد لإزالة كل الجلطات الدموية. اغسل المقلاة واسكب الزيت فيها واقلي الكبد. في هذا الوقت ، ننظف البصل ونقطعه جيدًا ونضيفه إلى اللحم ، ونقلي كل شيء حتى يصبح لونه أحمر. بعد أن يصبح البصل ذهبيًا ، يُضاف القليل من الماء ويُرش بالملح والفلفل والتوابل. يُمزج جيدًا ، يُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. لتحديد مدى استعداد الكبد ، نثقبه بعود أسنان - يجب ألا يظهر سائل الدم على السطح. تبرد الكبد النهائي وتقطع مع البصل باستخدام الخلاط. حتى لا تنهار الحشوة ، نجعلها أكثر لزوجة. للقيام بذلك ، قم بقلي القليل من الدقيق في الزبدة ، وأضف مرق اللحم الطازج واخلطه جيدًا ، لتفتيت الكتل. بعد ذلك ، يُسكب المزيج في اللحم المفروم ويُخلط حشوة الكبد جيدًا حتى تصبح ناعمة.
فطائر محشية بالكبد
مكونات:
- عجينة خميرة جاهزة - 1 كجم.
لملء:
- قلب لحم البقر - 500 جم ؛
- - 500 جم ؛
- رئة لحم البقر - 500 جم ؛
- أرز مسلوق - اختياري ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- بهارات.
طبخ
لتحضير الحشوة من الكبد والقلب ، نغسل جميع اللحوم جيدًا ونغلي الأعضاء ، إن أمكن ، في أوعية مختلفة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد غليان الرئة ، تأكد من تصريف الماء وتعبئته بالماء المغلي مرة أخرى ، وذلك للتخلص من المرارة. بعد طهي كل شيء ، نقوم بتنظيف الكبد والقلب والرئة من الأفلام وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، نمرر اللحم البقري من خلال مفرمة اللحم ، جنبًا إلى جنب مع البصل المقشر ونضيف القليل من الزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الأرز المسلوق إلى اللحم المفروم وتخفيف كل شيء بالمرق حتى لا يجف الحشو. نقسم العجينة النهائية إلى قطع ، ونلفها إلى كرات ، ونلفها ، ونضع القليل من الحشوة في منتصف كل منها ، ونقرص الحواف ونشكل الفطائر. نخبزهم في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة ، ونختار درجة حرارة 180 درجة مئوية.
يمكن أن تكون الفطائر وجبة خفيفة مستقلة أو إضافة إلى الطبق الرئيسي. جانب مهم هو الحشوة المعدة بشكل صحيح. من الصعب بشكل خاص تحضير الأطعمة ذات المذاق الخاص. خيار مثير للاهتمام هو حشو كبد البقر للفطائر. لكن كبد البقر يتطلب تحضيرًا خاصًا وإعدادًا مناسبًا ، وإلا فإن طعم الخبز سوف يفسد تمامًا.
أسرار اختيار المنتج المثالي
ستصبح ملفات تعريف الارتباط لذيذة وعطرة حقًا إذا اخترت منتجًا جديدًا وعالي الجودة. الأسرار المتعلقة باختيار المخلفات هي كما يلي:
- عند شراء الكبد ، يجب الانتباه إلى اللون والرائحة. لون المنتج الطازج يشبه الكرز الناضج ، والرائحة لها رائحة حلوة.
- يجدر استخدام الفضلات الطازجة أو المبردة فقط ، حيث يمكن أن يفسد الكبد المجمد ويمتص الكثير من الروائح.
- لكي لا تشتري كبدًا شديد الصلابة ، والذي قد لا يلين أثناء المعالجة الحرارية ، عليك اختيار قطع صغيرة.
أثناء عملية الشراء ، يجب أن تتعرف على المستندات التي تحتوي على جميع المعلومات حول الحالة الصحية للحيوان ونتائج الاختبار.
كيفية تحضير المنتج بشكل صحيح للمعالجة
لن يتم الحصول على حشو كبد البقر الطري واللذيذ إلا عند تحضير المنتج وفقًا لجميع قواعد وتوصيات الطهي. من الضروري معالجة كبد البقر على النحو التالي:
- أولاً ، اغسله بالماء الجاري البارد.
- نقع المنتج في ماء دافئ لبضع دقائق.
- أخرجها واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
- قم بعمل جروح على الجانبين ونزع الفيلم العلوي الذي يجب إزالته.
- تأكد من إزالة الأوردة وبقايا القنوات الصفراوية. قطع الكبد على الفور إلى قطع صغيرة.
- نقع المنتج في الحليب لمدة ساعة. ثم أخرجي القطع وضعيها على مناشف ورقية حتى تجف.
أسرار تحضير الكبد
يمكن إجراء الطهي بطريقتين - المنتج مسلوق أو مقلي. في هذه الحالة ، يجب أن تتبع بدقة جميع قواعد الإعداد. ثم تصبح القطع ناعمة وطرية.
حتى لا تصبح المخلفات صلبة ولا تحتوي على رائحة كريهة ، عليك أن تعرف بالضبط مقدار طهي كبد البقر للفطائر. تحتاج أولاً إلى وضعه في مقلاة ووضعه على الموقد. عندما يغلي الماء ، أضف التوابل وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يستغرق الطهي 35 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية على النحو التالي: اخترق أكبر قطعة بعمق ، إذا تم إطلاق سائل خفيف ، يكون المنتج جاهزًا.
تحتاج إلى قلي الكبد على النحو التالي: ضع قطع صغيرة في مقلاة ساخنة. بعد خمس دقائق ، تحتاج إلى قلب كل قطعة وتقليب هذا الجزء لنفس الفترة الزمنية. تضاف التوابل والملح فقط في نهاية القلي.
حشوة قياسية لأي نوع من الفطائر
أبسط حشوة لفطائر كبد البقر ، وهي متعددة الاستخدامات بشكل خاص ، يتم تحضيرها من مجموعة بسيطة من المنتجات وهي بسيطة للغاية. تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- نصف كيلو جرام من الكبد.
- 1 بصلة.
- 1 جزرة.
- ورق الغار والبهارات.
- بهارات أخرى.
مبدأ الطبخ:
- تغلي المخلفات حتى تنضج بالكامل. ضعي ورقة الغار والبهارات في قدر لإزالة الرائحة الزاهية للكبد.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- يقلى البصل مع الجزر حتى ينضج تماما. للقلي ، استخدم الزبدة أو زيت الزيتون.
- نخلط الكبد مع الخضار ويضاف الملح والبهارات الأخرى. تخطي الكتلة من خلال مفرمة اللحم.
والنتيجة هي عجينة فطيرة تشبه طبق الكبد.
ملامح تحضير الكبد للفطائر المقلية
يجب تحضير الفطائر المقلية مع كبد البقر بمهارة خاصة ، لأن هذا النوع من المعجنات يسهل تجفيفه بشكل مفرط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لرائحة الزيت النباتي أن تقطع رائحة ورائحة الحشوة.
المنتجات المطلوبة:
- 1 كجم من المكون الرئيسي.
- 2 بصل كبير.
- نصف كوب كريمة حامضة.
- بهارات.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الفطر. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الفطر أو فطر المحار.
مبدأ تحضير الحشوة للفطائر المقلية كالتالي:
- قم بطحن الكبد النظيف والمنقوع بالفعل مع البصل باستخدام مفرمة اللحم.
- ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في المقلاة ، ثم اسكبي الكريما الحامضة.
- يُسكب الكبد المفروم مع البصل هنا. تقلى الكتلة حتى يتفتت المنتج الرئيسي.
- أضف التوابل واخلط التكوين. أغلق الموقد وقم بتغطية المحتويات بغطاء.
يجب إضافة الفطر في اللحظة التي يصل فيها المكون الحيواني إلى نصف الجاهزية. بعد ذلك ، يتم تبريد المكون النهائي للفطائر ووضعه في العجين.
حشوة رقيقة من كبد البقر بالثوم والأعشاب
بالنسبة لمثل هذا الطبق التافه ، يجدر استخدام الحشوات الأصلية ، والتي تتميز بساطة المنتجات والتحضير. يتم تحضير حشوة الفطائر من كبد البقر والثوم والأعشاب وفقًا لهذا المبدأ.
حدد المنتجات أولاً:
- 0.5 كغ كبد بقر.
- مصباح.
- بهارات.
- 2 فص ثوم.
- الخضر الطازجة.
- كريمة أو كريمة حامضة.
تحتاج أولاً إلى تحضير الكبد. لا يمكنك نقع المنتج في الحليب ، حيث يجب طهي المكون المفروم جيدًا في القشدة أو القشدة الحامضة. 10 دقائق من المعالجة الحرارية كافية. لكي يعطي المكون العصير ويشبع بالطعم ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى منتج الألبان.
عندما تتبخر مادة الحليب ويمتصها الكبد ، يجدر إضافة البصل المفروم إلى المقلاة. لمنع احتراق الخضار ، أضف القليل من الزيت النباتي. قبل بضع دقائق من نهاية طهي المكونات الرئيسية ، اعصر الثوم.
في النهاية ، اخلطي المزيج المبرد من الكبد والبصل والثوم. أضف الخضر المفرومة ناعما. يجدر استخدام البقدونس والشبت والكرفس والريحان. أضف التوابل. إذا لزم الأمر ، أضف بيضة واحدة ، مما سيساعد على تماسك المادة الناتجة معًا.
مجموعة متنوعة من التعبئة القياسية
تتطلب وصفة ملء فطائر كبد البقر عددًا قليلاً من المكونات:
- 1/3 كجم من الكبد.
- نصف كوب أرز.
- 1 لمبة.
- توابل حسب الذوق.
تحضير المكونات:
- نقطع الكبد المحضر إلى قطع صغيرة جدًا. سيقلل خيار الطحن هذا من وقت طهي المكون.
- يقطع البصل ناعما قدر الإمكان.
- يُمزج المكوّنان ويُقلى في مقلاة حتى ينضج تمامًا. أضف التوابل. بالنسبة للقلي ، يُنصح باستخدام القشدة الحامضة مع زيت الزيتون ، ثم تكتسب المنتجات صبغة كريمية خفيفة في الذوق.
- يُسلق الأرز. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة.
- تخلط جميع المكونات وتمر عبر مفرمة اللحم.
حشوة كبدة وبطاطس
يمكن حشو فطائر كبد البقر بنسب متساوية مع مكون آخر. البطاطا ستكون مثالية. تحتاج إلى غلي 0.5 كجم من البطاطس ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى صنع البطاطس المهروسة.
يخنة الكبد بالمرور عبر مفرمة اللحم بالبصل. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. هنا تحتاج إلى وضع الأعشاب والتوابل. ثم اخلطي المكونين الرئيسيين وأضيفي القليل من الزبدة المذابة.
نترك الحشوة جانباً لمدة 10-15 دقيقة قبل وضعها في العجين. بعد ذلك سيصبح الخليط متجانسًا ، وستختلط جميع الأذواق تمامًا وتوزع. يمكنك أيضًا إعطاء وقت للحشو للبقاء في العجين.
أسرار الطبخ
لا يكفي مجرد معرفة كيفية طهي كبد البقر للفطائر ، فأنت بحاجة إلى فهم المبادئ العامة لإعداد مثل هذا الطبق.
إذا اتضح أن الحشوة جافة جدًا وكان الاتساق نفسه غير متجانس ، فيمكنك إضافة بيضة أو القليل من القشدة الحامضة إلى الخليط قبل وضع العجينة. إذا حدث العكس ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من فتات الخبز.
حتى لا يقاطع طعم العجين الرائحة الخاصة للقاعدة ، يجدر استخدام إصدارات جديدة من قاعدة الدقيق. في هذه الحالة ، من المستحسن استخدام المزيد من الحشوة - في هذا المنتج ، يجب ألا تزيد حصة العجين عن 15 ٪ من الحجم الإجمالي.
لن يكون خيارًا مثيرًا للاهتمام للفطائر عبارة عن كبد معالج في طبق ، ولكنه مقطوع إلى قطع صغيرة. في نفس الوقت ، تحتفظ كل شريحة برائحة وطعم خاصين. أما بالنسبة للفطيرة نفسها ، فقد اتضح أنها أنيقة ، فالداخل لا يتبع قاعدة الطحين.
أعطتني حماتي حزمة كبيرة من مسحوق الحليب الأجنبي عالي الجودة. قالت أنه معه اتضح أنه مجرد معجنات سحرية. اتضح أنها كانت على حق - لا يمكن مقارنة الحليب الطبيعي الطازج بالحليب الجاف من حيث النتائج (لا أصدق أنني أقول هذا ، لكن الحقائق تتحدث عن نفسها). الآن أخبز بالجفاف وأنصحك بتجربة !!!
إذا كنت ترغب في استخدام الحليب المجفف ، فجرب أيًا منه (لي في عبوة محكمة الغلق شفافة وغير مميزة ، لذلك لا يمكنني تسميتها).
يجب أولاً تخفيفه - ملعقة حلوى في كوب من الماء الدافئ (هذه توصيات قياسية). لهذه الوصفة ، استخدمت ملعقتين كبيرتين مع شريحة نصف لتر من الماء.
1. ذوبي 2 ملعقة صغيرة في كمية صغيرة من الحليب الدافئ. ضعي السكر والخميرة في مكان دافئ حتى تتكون غطاء رغوي كبير فوقها (حوالي 20 دقيقة).
2. يقطع السمن اللين المذاب إلى قطع ويوضع في وعاء كبير. أضف 6 ملاعق كبيرة من السكر هناك واخلطهم جيدًا حتى يتشتت السكر (أخفق قليلاً بالخلاط). ثم اسكب الحليب (كنت أستخدم الحليب الجاف ، انظر إلى معلومات إضافية عن الوصفة! لكن يمكنك استخدام النوع المعتاد) وقلب مرة أخرى.
3. نخل الدقيق من الأعلى في وعاء (2 كوب) ، لا تخلط بأي حال من الأحوال !! من الأعلى ، نسكب الخميرة المقاربة بدقة على الدقيق ، وفي نفس الوقت نمزجها مع الدقيق بملعقة. ابدأ بالخلط ببطء مع باقي الخليط. (كما قالت الجدة ، الحيلة هي ترك الخميرة تتلامس مع السمن في وقت متأخر قدر الإمكان). يجب أن تكون العجينة مثل الفطائر ، إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ (أضعها على الموقد وأشعل بقية الشعلات على نار هادئة). هناك يجب أن يقف لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، لكن الوقت يعتمد على نشاط ونوعية الخميرة (شاهدها حتى لا تهرب).
4. نضع العجينة في قدر كبير (تأكد من أنها دافئة) ونضيف الدقيق المنخل بالتدريج ونعجن العجينة. بحيث يتوقف عن الالتصاق باليدين ، ولكن لا يمكن تسميته أيضًا جاهزة ، أي أنه يجب أن يكون سائلًا "خامًا". نضعه على الموقد. لمدة 40 دقيقة.
5. نسحق العجين حتى تخرج فقاعات الغاز ونضيف الدقيق مرة أخرى ونعجن العجين. هذه المرة ، يجب أن تكون النتيجة عجينة جاهزة ، ناعمة ، مرنة وحتى فاتحة للشهية في المظهر! نضعه على الموقد. إذا كان لدي ما يكفي من الوقت وبدأت في الطهي مبكرًا ، فأنا أتركه لمدة ساعة للحصول على وقت للعجن مرتين أو أكثر. ولكن مرة واحدة على الأقل يجب أن تعجن.
6. الحشو: فرم الكبد جيدًا (هذه المرة كنت كسولًا جدًا لأتمكن من تقطيعه إلى قطع - لقد وضعته في حشوة. واتضح أنه لحم مفروم سائل. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام الخلاط - لن تعمل الباتيه ). نقطع البصل ناعما ، ثلاث جزر على مبشرة
7. صب كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الزيت في المقلاة ، سخنه وضع الكبد في المقلاة الساخنة. نملحها ونرش عليها 2 ملاعق كبيرة من الطحين (ملاعق كبيرة ، بدون شريحة). تخلط جيدا حتى لا تتشكل كتل كبيرة. يقلى لبضع دقائق على نار عالية ويضاف الخضار. يقلى تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى ويضاف الحليب أو الكريمة (لا أستطيع تحديد الكمية بالضبط ، أفعل بالعين. لدرجة أن الحشو ليس سائلاً ، ولكن يمكن إطفاء الكبد - سوف يختلط الطحين مع الحليب وسوف يثخن). ينضج حتى ينضج.
8. نشكل الفطائر ونتركها تثبت على ورقة خبز لمدة 20 دقيقة على الأقل (مطلوب !!! لجعل العجين أكثر تهوية وأخف وزناً).
9. نضع في الفرن. بعد بضع دقائق ، نخرج ونقوم بدهن فطائرنا "الناضجة" ببيضة مخفوقة قليلاً. خبز حتى فاتح للشهية ، لون معروف
10. كان هناك حوالي 50 فطيرة. لكنني لا أنصحك بتقليل العجين ، عندما يكون لذيذًا أكثر. من الأفضل جمع الأصدقاء والعائلة لتناول الشاي!
الكبد من المخلفات الصحية منخفضة السعرات الحرارية. نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات والعناصر النزرة ، يوصى باستخدامه بانتظام للرياضيين والأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والأمهات الحوامل والمرضعات. إن ملء الكبد للفطائر أو الفطائر لا يجعل الأطباق لذيذة فحسب ، بل أيضًا صحية جدًا.
أي حشوة مناسبة: لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. قليل من الوقت والصبر ونحصل على لحم مفروم معطر وصحي. ماذا نحتاج:
مكونات لتعبئة الكبد
كبد - 700-750 غرام
بصل - 300 غرام
زيت الزيتون أو الدهون الحيوانية - 60 غرام.
ملح ، بهارات وفلفل - حسب الرغبة
كيفية عمل حشوة الكبد
نغسل اللحم ونقطع الأغشية والأوعية الكبيرة ونقطعها إلى قطع متوسطة.
ننشر اللحم في مقلاة عالية ، نسكب نصف كوب ماء ونضعه على نار معتدلة. حتى يغلي الماء في المقلاة ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. بعد أن يتبخر الماء ، اشطف الكبد بالماء البارد (لغسل كل جلطات الدم). اشطف المقلاة واسكب الزيت أو أضف شحم الخنزير المفروم جيدًا واتركه يقلى.
يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى الكبد ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بعد أن يُقلى البصل ، يُسكب بعض الماء ويُضاف الملح والفلفل والتوابل ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة مع البصل لمدة 12-15 دقيقة. لتحديد ما إذا كان الكبد جاهزًا ، نثقب أكبر قطعة بعود أسنان - لا يجب أن يخرج سوائل الدم.
نقوم بتبريد اللحم الجاهز ونطحنه مع البصل باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم (من الضروري المرور عبر مفرمة اللحم 2-3 مرات). حشو الكبد المتفتت جاهز.
لكي لا تنهار الحشوة عند تشكيل الفطائر أو الفطائر ، من الضروري جعلها أكثر لزوجة. تقلى 20-25 غرام. دقيق في الزبدة ، يضاف 50 مل من مرق اللحم ، ويخلط جيداً ، ويفتت الكتل ، ويضاف إلى اللحم المفروم. بدلاً من صلصة الدقيق ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المايونيز. اخلطي الحشوة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
حشوة الكبد للفطائر والزلابية والفطائر جاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البطاطس أو الفطر المقلي أو الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء أو البيض المفروم إلى حشوة الكبد.
إذا كان لا يزال لديك حشوة إضافية من الكبد بعد الحشو ، أضيفي بيضة ، وقليلًا من الطحين ، وشكل الكعك واقليه في الزبدة. ستحصل على فطائر لذيذة من الكبد. أتمنى لك وجبة شهية!
وصفات الفطيرة
تعرف على كيفية طهي ملفات تعريف الارتباط مع ملفات تعريف الارتباط في الفرن أو في المقلاة: خيارات تعبئة مختلفة ، وصفات خطوة بخطوة مع الصور وتعليمات فيديو مفصلة.
2 ح
300 سعر حراري
3/5 (2)
فطائر البسكويت بالفرن
المكونات والتحضير
ادوات المطبخ:
- وعاء عميق أو قدر
- وعاء صغير
- خفقت أو خلاط
- معالج الطعام أو مفرمة اللحم ؛
- حرمان؛
- ورقة الخبز
- ملعقة.
قائمة المكونات المطلوبة
للاختبار:
لملء:
بالإضافة إلى ذلك:
- زيت نباتي للخبز وبيضة واحدة لدهن الفطائر.
يعجن العجين
- في وعاء صغير ، اكسري البيضة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح.
- اضرب بالمضرب أو الخلاط.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ثم اخلط.
- صب الدقيق في وعاء عميق وأضف عبوتين صغيرتين من الخميرة الجافة أو ملعقة كبيرة إذا كان لديك عبوة كبيرة ، ثم اخلط.
- تُسكب كتلة البيض المخفوقة في الدقيق ، ويُضاف الحليب أيضًا إلى درجة حرارة الجسم.
- اخلطي جيدًا بملعقة أو ملعقة ، ثم ابدئي في عجن العجينة بيديك.
- اعجن حتى تصبح العجينة كتلة متجانسة ، ثم غطها بمنشفة مطبخ واتركها تقترب من 50-60 دقيقة.
حشو الطبخ
- اغسل الكبد ونظفه من الأوردة واقطعه إلى أي قطع مناسبة.
- يُقشر ويُغسل البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة ، ونفرك الجزر بمبشرة خشنة.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويوضع على نار متوسطة. ضعي الكبد على المقلاة.
- تقلى حتى تنضج لمدة 10 دقائق ، في نهاية الطهي ، يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
- ننشر الكبد النهائي من المقلاة في وعاء منفصل.
من أجل أن يكون الكبد طريًا قدر الإمكان ، أوصي بعدم قليه كثيرًا ، ولكن وضعه في وعاء وتغطيته بغطاء.
- في مقلاة مع الزيت المتبقي بعد قلي الكبد ، ضعي البصل والجزر المحضرين. نقلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، وبعد ذلك نضعها في وعاء به كبد ونبرد المنتجات المعدة للحشو قليلاً.
- ضعي الكبد مع الخضار المقلية في وعاء محضر الطعام أو في مفرمة اللحم وقطعيها.
- حشو الكبد للفطائر جاهز. أود أن أشير إلى أن حشو الكبد ليس فقط لذيذًا ولكن أيضًا صحيًا ، والفطائر الموجودة به تعتبر غذائية بشكل أساسي.
صنع الفطائر وقليها
- ننشر العجينة المرتفعة على طاولة ، نرشها بالدقيق مسبقًا ، ونعجنها جيدًا ، ونشحم الأيدي جيدًا بالزيت النباتي.
- شكلي العجين إلى كرات بحجم كرة التنس. قم بلفها إلى كرات أو اعجنها بيديك في شكل كعكات مسطحة.
- نضع الحشوة في منتصف الكعكة ، حوالي ملعقة كبيرة.
- نقوم بربط حواف الشغل ، وبعد ذلك نضغط برفق في الأعلى بأيدينا ونضع التماس لأسفل.
- دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي عليها الفطائر المحضرة.
- اكسر البيضة في وعاء صغير وقلّب. ادهني قمم الفطائر بكتلة البيض باستخدام فرشاة. بعد ذلك ، ضعي صينية الخبز جانبًا في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
- قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 180 درجة. ضعي صينية الخبز مع الفطائر في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
- نخرج الفطائر الجاهزة من الفرن ونضعها في طبق كبير.
ستكون مسرورًا بشكل خاص بفطائر الكبد التي تقدم مع الشاي. يمكن أيضًا تناولها مع الدورات الأولى والثانية أو كوجبة خفيفة بمفردها.
يمكنك تنويع قائمتك من خلال تعلم كيفية الطهي و.
وصفة فيديو لفطائر البسكويت بالفرن
يمكنكم التعرف على عملية عجن العجين وتحضير الحشوة وأيضاً مشاهدة كيفية تشكيل الفطائر من خلال مشاهدة هذا الفيديو:
فطائر كبدة الدجاج
تفضل العديد من ربات البيوت استخدام كبد الدجاج في وصفاتهن ، ويجدن أنه أكثر نعومة وأكثر رقة. يمكن استخدامه أيضًا لصنع الفطائر.
نعجن العجينة بنفس طريقة الوصفة الرئيسية ، وللحشو نأخذ:
- 500 غرام من كبد الدجاج
- مصباحان متوسطان
- ملح؛
- البهارات.
- زيت نباتي للقلي.
تسلسل الطبخ
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى قطع كبيرة.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة.
- نضع البصل في المقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم افرد الكبد واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة. من أجل تبخير الكبد على أفضل وجه ممكن ، يمكن تغطية المقلاة بغطاء. في نهاية الطهي ، أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة.
- نضع الكبد النهائي مع البصل في وعاء منفصل ويبرد قليلاً. ثم تُطحن في محضر الطعام أو في مفرمة اللحم.
- نشكل الفطائر ونخبزها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
- أخرجيها من الفرن وقدميها على الطاولة.
فطائر الكبد المقلية
يمكن أن يكون طهي الفطائر بالكبد أسرع إذا كنت تحب المعجنات المقلية في مقلاة.
لتحضير هذه الفطائر ، عليك أن تأخذ:
- كأسان من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- 300 غرام لحم الخنزير أو كبد البقر ؛
- بصلة واحدة
- ملح؛
- البهارات.
- زيت نباتي.
تسلسل الطبخ
- نقطع الكبد إلى قطع متوسطة ونقعها في الماء البارد لعدة ساعات. نصفي الماء ونطحن الكبد في مفرمة اللحم أو في محضر الطعام.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة. نضع البصل عليها ونقليها لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الكبد المحضر ويخلط ويضاف الملح والبهارات ويترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة 8 دقائق. بعد ذلك نضع اللحم المفروم في وعاء منفصل ويبرد.
- صب حوالي نصف كوب من الماء الدافئ في وعاء ، أضف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، ثم اخلط.
- يُسكب الدقيق في وعاء عميق ويُسكب فيه الماء مع الخميرة المخففة. اعجن العجينة ، واسكب تدريجياً نصف كوب آخر من الماء الدافئ. تخلط حتى تصبح مرنة.
- العجين الناتج ينقسم إلى حوالي عشر قطع متطابقة. افردي أو افرد كل قطعة بيديك لتصبح كعكة.
- في منتصف الكعكة نضع ملعقة إلى ملعقة ونصف من الحشوة ، ونعمي الحواف ، ونضغط برفق على قطعة العمل الناتجة من الأعلى بيدنا.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة.
- ننشر الفطائر المحضرة في مقلاة ونقلى على كل جانب حتى تظهر قشرة ذهبية.
هذه الفطائر جيدة لأخذها معك كوجبة خفيفة على الطريق. كما أنها تقدم بشكل جيد مع الحليب والقشدة الحامضة.
تسلسل الطبخ
- يُسكب الأرز في قدر صغير ، ويُغطى بالماء ويُطهى حتى يصبح طريًا.
- نضع الكبد في مقلاة منفصلة ونضيف الماء والملح ونطهى لمدة 15 دقيقة.
- يُطحن الكبد المسلوق في مفرمة اللحم أو بمحضر الطعام.
- يغسل البصل ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، ويُوضع على نار متوسطة الحرارة ويُسخن. نضع البصل عليها ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- بعد ذلك ، أضيفي الكبد والأرز واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق. ثم نضع في وعاء منفصل ويبرد.
آمل أن تساعدك وصفاتي كثيرًا ، وسوف ترضي نفسك وعائلتك. علاوة على ذلك ، أتوقع أنك لن تسهب في الحديث عن هذه الأساليب وتبدأ في البحث عن شيء جديد لنفسك. وشاركنا انطباعاتك عن وصفاتي وابتكاراتك معنا في التعليقات.
مقالات ذات صلة
