كيف يبدو حليب الصويا. حليب الصويا: فوائد ومضار "حلب" فول الصويا. حليب الصويا وفوائده واضراره

حليب الصويا لذيذ ومغذي و بديل آمنحليب البقر للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. بفضل تركيبته الغنية والمتوازنة ، يتمتع هذا السائل بالعديد من الخصائص المفيدة لكل من البالغين والأطفال. دعنا نتعرف على كل شيء حول ما إذا كان حليب الصويايضر الجسم ، وكيف يمكن القيام به بشكل مستقل وفي أي الحالات يكون لمنتجات الألبان من فول الصويا تأثير علاجي.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

ما هو حليب الصويا المصنوع؟

حليب الصويا هو أحد المنتجات الثانوية لمعالجة فول الصويا ، وطن تاريخيوهي دول شرق آسيا. يركز إنتاج هذا السائل على تذوق الطعام بشكل حصري ، ولكنه يعمل كمواد خام لإنتاج منتجات أخرى: الزبادي ، والجبن ، والمشروبات ، إلخ.

حليب الصويا

لإنتاج الحليب ، تُحفظ الفاصوليا في الماء لعدة ساعات حتى تنضج جيدًا. ثم ، بمساعدة الدفع ، يتم نقلهم إلى كتلة متجانسة لون أبيض. بعد فصل المادة الصلبة عن السائل وتصفية الأخير ، يتم الحصول على سائل أبيض معتم.

في مصانع إنتاج الحليب الصناعية ، تُهرس الحبوب مع الماء الذي نقع فيه. بعد الضغط على الجزء السائل ، يتم تسخينه بسرعة حتى + 150 درجة مئوية. بعد ذلك ، يتم تصفيته وتعبئته للتنفيذ.

كيف يختلف حليب الصويا عن حليب البقر؟

الفرق الرئيسي هو أن أحد المنتجات من أصل نباتي ، بينما الآخر من أصل طبيعي. هذا يتحدث عن تنوع حليب الصويا لأنه يمكن أن يستهلكه النباتيون والأشخاص الذين لديهم حساسية من اللاكتوز. هناك أيضا اختلافات كبيرة في المحتوى. العناصر الغذائيةلكل 100 جرام.

حليب الصويا: سعرات حرارية لكل 100 جرام

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في حليب الصويا على خصائص الإنتاج: حجم الماء المضاف ، إضافة مكونات إضافية ، إلخ. في المتوسط ، هذا الرقم في حدود 45-60 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تحتوي الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى على النسب التالية تقريبًا في التركيبة (لكل 100 جرام):

الفيتامينات
الثيامين (ب 1)	0.06 مجم
ريبوفلافين (ب 2)	0.2 مجم
البيريدوكسين (ب 6)	0.23 مجم
حمض الفوليك (ب 9)	32 مكجم
كوبالامين (ب 12)	1.08 ميكروغرام
النياسين (PP)	3.29 مجم
فيتامين د	1.2 مجم
حمض الاسكوربيك (ج)	7.2 مجم
ألفا توكوفيرول (E)	2.52 مجم
المعادن
البوتاسيوم	141 مجم
الكالسيوم	140 مجم
صوديوم	50 مجم
حديد	0.49 مجم
نحاس	0.12 مجم
السيلينيوم	2.3 ميكروغرام
الزنك	0.24 مجم

يفيد حليب الصويا ويضر بالجسم

حليب الصويا قريب في تركيبته من حليب البقر - نسب BJU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) هي نفسها تقريبًا. ومع ذلك ، فإن محتوى الأحماض الأمينية منتج عشبيأكثر ثراء. ميزته المفيدة هي عدم وجود الكولسترول و الدهون المشبعةفي التكوين.

يفيد حليب الصويا ويضر بالجسم

الخصائص المفيدة الرئيسية لحليب الصويا:

يحسن الأوعية الدموية. نظرًا لوجود أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية والحديد ، فإن حليب الصويا يجعل جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة ومتانة. بالإضافة إلى ذلك ، تمنع هذه المواد تدهور الأوعية الدموية تحت تأثير الشوارد الحرةوتراكم الكوليسترول على الجدران الداخلية.
يستقر ملف الدهون في الدم. يعتبر الأطباء أن هذه الخاصية هي واحدة من أفضل المنتجات بالنسبة لمنتج الصويا. تمنع الدهون المتعددة والأحادية غير المشبعة انتقال الكوليسترول إلى الدم ، وبالتالي تقلل من تركيز البروتينات الدهنية عالية الكثافة (الكوليسترول "الجيد").
يمنع السرطان. يتمتع حليب الصويا بخاصية جيدة ضد السرطان. تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاكه يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال وسرطان الثدي لدى النساء.
يمنع تطور هشاشة العظام. مشروب حليب الصويا ، على الرغم من أنه لا يحتوي على كمية قياسية من الكالسيوم ، فإنه يدفع أكثر من ذلك عن طريق تحفيز امتصاصه من الأطعمة الأخرى.
يجدد. نظرًا لخصائصه العالية المضادة للأكسدة ، فإن حليب الصويا يمنع التأثير المدمر للجذور الحرة على الأنسجة والخلايا ، ويبطئ من شيخوخةها.

حليب الصويا: فوائد ومضار للمرأة

وجود الايسوفلافون الصويا ، وهي فيتويستروغنز ، هو ما يفيد حليب الصويا للنساء. هذه المادة أصل نباتييحيد إنتاج هرمون الاستروجين بنجاح جسم الانسانوبالتالي يزيل الأعراض السلبية لنقصه. بفضل هذا ، على سبيل المثال ، يتم تخفيف أعراض سن اليأس أو الدورة الشهرية. يعتقد بعض الباحثين أن تناول الايسوفلافون في جسم المرأة يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

هل حليب الصويا جيد للرجال؟

مثل أي منتج طبيعي ، يمكن أن يكون لحليب الصويا تأثير على جسم الذكركل من التأثير الإيجابي والسلبي. يقول أطباء الغدد الصماء أن الرجال المصابين زيادة الوزنسيكون من المفيد استخدامه بسبب تحييد هرمون الاستروجين البشري. من المعتقد أنه بعد قمع إنتاج هرمون الاستروجين الخلفية الهرمونيةسيبدأ في الاستقرار وسحب سلسلة من التغييرات الجيدة. لكن بدون رجال الوزن الزائدوالأولاد ، لا ينصح العلماء بالابتعاد عن الصويا ومشتقاته - حتى لا يعطل الاستقرار الهرموني والنمو الصحي للجهاز التناسلي.

حليب الصويا آمن أثناء الرضاعة الطبيعية

لأسباب مماثلة ، لا ينصح بإدراج سائل حليبي من فول الصويا في النظام الغذائي للمرضعات. السبب هو نفس الايسوفلافون الذي يمكن أن يخل بشكل كبير بالتوازن الهرموني للمرأة التي تعاني بالفعل من الإجهاد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول فيتويستروغنز في جسم الطفل لن يكون له تأثير جيد عليه.

هل يمكن للمرأة الحامل تناول حليب الصويا؟

على الرغم من المدقع إشارة إيجابيةالمنتج ، لا ينصح باستخدامه من قبل النساء اللواتي يحملن طفلاً. والحقيقة هي أن الايسوفلافون التي سبق ذكرها يمكن أن تثير إفرازًا شديدًا للغاية لهرمون تيريوتروبيك ، مما يؤدي إلى قصور الغدة الدرقية. يؤدي هذا المرض أحيانًا إلى الإجهاض والمضاعفات.

حليب الصويا: فوائد ومضار لخسارة الوزن

حليب الصويا أقل تغذية مقارنة بنظرائه المشتق من الحيوانات. في الاستخدام المنتظمالفرق في السعرات الحرارية المستهلكة هائل. مع ذلك ، تدخل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة إلى الجسم ، مما يمنع امتصاص الدهون المفرط في الأمعاء.

حليب الصويا: فوائد ومضار للطفل

لم تتم دراسة الخصائص المفيدة لمركزات حليب الصويا بتعمق ، لذلك يحث الأطباء الآباء على استخدام هذا المنتج بعناية أكبر. في سن ما يصل إلى عام واحد ، من الأفضل استبعاده تمامًا ، وما يصل إلى 5-6 سنوات - قم بإضافته إلى النظام الغذائي بعناية فائقة. عمومًا، الطب الرسمييعتقد أنه من الأفضل إطعام الأطفال الصغار بحليب الأم والحليب ، إذا لم يكن هناك حساسية من اللاكتوز. إذا كان هذا النوع من الحساسية موجودًا ، فإن حليب الصويا هو أحد أغنى البدائل من حيث التركيب.

حليب الصويا المجفف

هذا المنتج عبارة عن مسحوق أبيض أو كريمي اللون يتم الحصول عليه من حليب الصويا بعد تكثيفه وتجانسه وتجفيفه. بواسطة التركيب الكيميائيكلا الحليبين متشابهان مع بعضهما البعض وبالتالي يكون لهما نفس التأثير تقريبًا على الجسم.

حليب الصويا المجفف: الفوائد والمضار

لا يحتوي على اللاكتوز والكوليسترول.
له خصائص مضادة للأكسدة ومنبه للمناعة ؛
يحتوي على أحماض أمينية أكثر بكثير من حليب البقر.
يختلف عن قابلية الهضم تقريبًا.
مناسب للأطعمة النباتية.
لا يغير الخصائص حسب درجة حرارة المعالجة.
بسبب وجود الحديد والزنك والكالسيوم في التركيبة ، فإنه يحسن صحة الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.

يستخدم مسحوق حليب الصويا في الغالب في النظم الغذائية النباتية و أغذية الأطفالكعنصر في الحبوب والحساء والحلويات والمعجنات والصلصات ، إلخ.

عيب تركيز الصويا الجاف هو إضافة مكونات إضافية تبدو مشبوهة لكثير من المستهلكين. هذه هي المواد التي تعمل على تحسين الطعم وإطالة العمر الافتراضي: فوسفات البوتاسيوم ، وثاني أكسيد السيليكون ، وجليسريد الأحماض الدهنية ، والكاروتين ، والليسيثين ، إلخ.

كيف تستهلك حليب الصويا

منتج سائليتم استخدامه بشكل كامل مع أي حليب آخر. يمكن شربه بشكل أنيق ، إضافة إلى المشروبات ، وتحويله إلى كاكاو ، ويستخدم في الخبز و الحلويات. لأن غالبية المستهلكين نباتيون وأتباع أسلوب حياة صحيالحياة ، الاتجاه الشائع هو تحضير الكوكتيلات القائمة على الحليب مع التوت والعصائر.

ماذا يشبه طعم حليب الصويا

له طعم محايد مع رائحة خفيفة ، حيث بالكاد يمكن ملاحظة نوتات الجوز. تحتوي التركيبة على حمض الجلوتاميك ، الذي يعزز الطعم ، لذلك يتم الكشف عن السكر والقرفة والعسل والإضافات الأخرى بشكل جيد. بعد فترة هذا منتج الحليبأيضًا تعكر ومنه يمكنك صنع نظائرها من الخضار والصويا من الكفير والجبن القريش.

حليب الصويا: كم يمكنك شربه في اليوم؟

الاستهلاك الموصى به للبالغين هو شرب ما لا يزيد عن كوبين في اليوم. الحقيقة انه الإفراطيمكن أن تؤثر منتجات الصويا سلبًا على نظام الغدد الصماء ، وتعطل عملية التمثيل الغذائي. بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 16 - 18 عامًا ، يجب خفض هذا المعدل إلى النصف لتجنب حدوث انتهاكات في تشكيل جدول العمل اعضاء داخليةوالأنظمة.

كيفية صنع حليب الصويا في المنزل

يتم استخدام الحليب المجفف بنفس طريقة استخدام الحليب السائل الجاهز ، قبل ذلك فقط يتطلب التحضير. يطبق كل مصنع تعليمات طهي دقيقة على منتجهم ، ولكن في المتوسط ، من الضروري إذابة المسحوق في الماء بنسبة 1:10 ، أي 20 جرامًا لكل 200 مل من الماء.

كيف لطهي حليب الصويا في المنزل

طبخ هذا المنتجلا تسبب `` افعلها بنفسك '' صعوبات ، لأن التكنولوجيا بسيطة للغاية:

تحتاج أولاً إلى نقع بذور فول الصويا لمدة 6 ساعات على الأقل في ماء بارد.
عندما يتم تليينها ، من الضروري ، دون تصريف المياه ، معالجتها بعناية باستخدام هراسة بطاطس مهروسةأو إرسالها إلى الخلاط لإنشاء كتلة متجانسة.
بعد ذلك ، يتم فصل السائل بمصفاة وشاش.

إذا كان وقت تحضير الحليب محدودًا ، يمكنك تسريع الإجراء عن طريق غلي الفاصوليا في الماء.

حليب الصويا المكثف: وصفة

مكونات:

حليب الصويا - 2.5 كوب ؛
مارجرين - 6 ملاعق صغيرة ؛
سكر محبب - كوب ؛
النشا - 1 ملعقة كبيرة ؛
دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح - قرصة.

طبخ:

ضعي قدرًا مع الحليب على الموقد وابدئي في تسخينه.
في قدر منفصلتذوب المارجرين.
يُسكب السكر في المارجرين السائل ويُترك حتى يذوب تمامًا.
صب خليط السكر والسمن في الحليب.
يغلي لمدة 5 دقائق.
أخرجي القاعدة من الموقد ، أضيفي إليها الدقيق والنشا ، ثم اخفقيها بالخلاط لمدة 2-3 دقائق
أعد القدر مع الحليب المكثف إلى النار. يقلب جيدا ، يترك على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى يثخن.

هناك عدد كبير من الفوائد الصحية تجعل منتجات الصويا ذات قيمة كبيرة ، ولكن لها أيضًا قد تكون ضارة أو خصائص خطيرة. أحد العيوب الرئيسية شراب الحليب- وجود ما يسمى بمضادات التغذية والتي:

إثارة الأعطال في الجهاز الهضمي.
تفاقم وظائف نقل الدم ، مما يؤدي إلى إضعاف امتصاص الأكسجين وإزالة ثاني أكسيد الكربون ؛
تقلل من امتصاص البروتينات والحديد والزنك والمغنيسيوم.

من الموانع الخطيرة للاستخدام وجود الأورام التي تعتمد على هرمون الاستروجين ، لأن الايسوفلافون الصويا عبارة عن فيتويستروغنز ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم الوضع بسبب هذا.

كيفية اختيار وتخزين المنتج

المنتج الذي يحتوي فقط على فول الصويا والماء هو الأكثر طبيعية وصحية.
إذا أشارت الشركة المصنعة إلى أن الحليب غني بالمعادن أو الفيتامينات ، فلا بأس - الشيء الرئيسي هو أن التركيبة الأساسية طبيعية.
يجب أن يكون السائل عالي الجودة معتمًا.

في عبوة مغلقة ، يحتفظ منتج الألبان بخصائصه المفيدة على مدار العام. بمجرد فتحه ، يجب استهلاكه خلال 7 أيام وتخزينه في الثلاجة.

البقوليات معروفة للإنسان منذ آلاف السنين. أكثرها قيمة وانتشارًا هو فول الصويا ، والذي غالبًا ما يعمل كبديل للبروتين الحيواني. لا تزال فوائد ومضار فول الصويا سؤالًا كبيرًا حقائق علميةنتحدث أكثر عن قيمتها من الضرر.

ما هذا

حليب الصويا سائل أبيض برائحة الفاصوليا الخفيفة ومذاق حلو. وهي مصنوعة من غارقة خصيصا فول الصويا، مهروس ، يصفى ويغلي.

تم الحصول على حليب الصويا لأول مرة في الصين ، واليوم أصبح أكثر شعبية ومطلوبًا في آسيا و أمريكا الشمالية. هنا بديل غير مكلف لحليب البقر.

مهم! من حيث اللون والمذاق ، يشبه الحليب حقًا حليب البقر ، لكنه لا يحتوي على سكر الحليب، وهو أمر مهم لمن يعاني من عدم تحمل اللاكتوز.

في كل عام ، تزداد مزارع فول الصويا بآلاف الهكتارات ، وتُستخدم في صنع بدائل اللحوم وجبن التوفو والحليب.

التركيب الكيميائي لحليب الصويا

يتم تقييم جميع البقوليات لوجود بروتينات مماثلة في هيكلها للحيوانات. وفول الصويا في المقام الأول. الأحماض الأمينية هي الأقرب إلى تلك الموجودة في الحيوانات ، ولهذا السبب غالبًا ما يأكل النباتيون لحوم الصويا والحليب والجبن.

تركيبة حليب الصويا الصحي:

الفيتامينات B1 ، B2 ، B6 ، E ، A ؛
البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور.
الايسوفلافون.
فيتويستروغنز.
السليلوز.
الليسيثين.

الكثير من الفاصوليا حمض الفيتيكولا يوجد كولسترول.

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لحليب الصويا

هذا المنتج معترف به كغذاء منخفضة السعرات الحراريةوقابلية هضم عالية. يوجد حوالي 35-40 سعرة حرارية في 100 جرام من حليب الصويا. من بين هؤلاء ، البروتين حوالي 40٪ ، دهون - حوالي 24٪ ، كربوهيدرات - 36٪. مع هذا المحتوى العالي من البروتينات والدهون ، لا يتم بطلان المنتج في التغذية الغذائية ، بل يوصى به لمكافحة السمنة.

خصائص مفيدة لحليب الصويا

أصل نباتي ، وجود أحماض أمينية وفيتامينات ومعادن مهمة تجعل حليب الصويا حقًا منتج مفيد. يتم تضمينه في النظام الغذائي للنباتيين ، والأشخاص الذين يعانون من فرط إفراز عصير المعدة وارتفاع ضغط الدم.

خصائص مفيدة لحليب الصويا:

ينظف الأمعاء من السموم ويحسن التمعج.
يقوي القلب والأوعية الدموية.
يحمي الأعضاء التناسلية الأنثوية من الأورام ؛
هيبوالرجينيك.
مضادات الأكسدة.
يحسن الأداء الجهاز العصبي.

من المفيد إدخال الحليب في النظام الغذائي لمرضى قرحة المعدة. التهاب المرارة المزمن، تصلب الشرايين ، أمراض القلب التاجية ، السمنة.

للنساء

الايسوفلافون ، فيتويستروغنز وفيتامين هـ هي مواد موجودة في حليب الصويا ولها تأثير مباشر عليها الجسد الأنثوي. فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم من الجذور الحرة الضارة. بالإضافة إلى أنه مفيد للشعر والبشرة والأظافر.

فيتويستروغنز هي نظائر الهرمونات الجنسية الأنثوية. الأطباء لديهم آراء مختلفة عنها. في الاضطرابات الهرمونيةفي النساء ، وخاصة أثناء انقطاع الطمث ، سيكون فول الصويا مفيدًا. ستعوض الأستروجين النباتي لديها نقص هرمون الاستروجين الخاص بها ، مما يعني أن المرأة ستعاني بدرجة أقل من الهبات الساخنة والحمى والأمراض.

وفقًا للعديد من العلماء ، يمكن أن تحمي الايسوفلافون المرأة من سرطان المبيض وعنق الرحم والثدي. لم يتم تأكيد الفرضية بالكامل بعد ، لكن البحث في هذا المجال مستمر.

للرجال

يجب ألا يستهلك الرجال فول الصويا بكميات كبيرة. ويرجع ذلك إلى هرمون الاستروجين النباتي ، والذي يمكن أن يسبب اضطرابات في تخليق هرمونات الذكورة. هذا محفوف بتطور أمراض غدة البروستاتا ، وضعف تكوين الحيوانات المنوية. إذا كان الرجل يعاني من مشاكل في العمل الغدة الدرقيةمن الأفضل عدم استخدام الصويا.

حليب الصويا أثناء الحمل والرضاعة

لا يوجد حظر قاطع على فول الصويا للنساء الحوامل والمرضعات. ولكن هناك مجموعة من العوامل في وجودها من الأفضل رفض المنتج. لذلك ، من غير المرغوب فيه شرب حليب الصويا مع انخفاض ضغط الدم والميل إلى انخفاض ضغط الدم. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البقوليات الأخرى.

نصيحة! من المستحيل شرب الحليب بكميات كبيرة وتناول منتجات الصويا التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكالسيوم في الجسم.

في الرضاعة الطبيعيةسيكون حليب الصويا مفيدًا إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه البروتين حليب بقر. يمكن للمرأة استبدال منتجات الألبان بفول الصويا ، ولكن بكميات صغيرة أيضًا ، حتى لا تسبب الحساسية والمغص لدى الطفل.

هل يمكن إعطاء حليب الصويا للأطفال

يمكن إعطاء هذا المنتج للأطفال من سن 5 سنوات. من المفيد أنه مصدر للبروتين الضروري للنمو جسم الأطفاللتكوين الخلايا والأنسجة. ومع ذلك ، لا يزال هناك أطفال مخاليط طبيةيعتمد على حليب الصويا ، والذي يعمل كبديل لخلطات الحليب الخالية من اللاكتوز. يشار إلى حليب الصويا للطفل لعدم تحمل سكر الحليب والبروتين.

من الخطر على الفتيات المراهقات شرب الحليب من البقوليات ، يمكن للمنتج أن يخل بتوازن الهرمونات ويسبب بداية مبكرة للحيض. غير مرغوب فيه لقصور الغدة الدرقية ومشاكل أخرى في الغدة الدرقية. بالنسبة للأولاد ، هذا المنتج أقل خطورة.

فوائد حليب الصويا لانقاص الوزن

حليب الصويا منتج شعبي صحي لفقدان الوزن. يحدث محتوى دهون مختلفالمخصب عناصر مفيدةفي أغلب الأحيان الكالسيوم. في التغذية الغذائية ، يتم تقييمه لمحتواه من السعرات الحرارية المنخفضة و محتوى عاليسنجاب. تساعد الألياف الموجودة في المنتج على تطهير الأمعاء من السموم والقضاء على الشعور بالجوع لفترة طويلة.

مهم! يشير عدم وجود دهون حيوانية إلى أن الحليب لا يساهم في زيادة الوزن بل على العكس يحسن عملية إنقاص الوزن.

هناك وجبات فول الصويا المصممة خصيصا. تعتمد على استخدام حليب الصويا وجبن التوفو. الحليب إما في حالة سكر أو يتم تحضير العصيدة على أساسه. من المفيد شرب القهوة مع حليب الصويا أثناء الحمية الغذائية. جوهر النظام الغذائي هو نسبة عالية من البروتين الذي يستهلكه الجسم لفترة طويلة ، ويتطلب طاقة ولا يترسب في الأنسجة الدهنية.

استخدام حليب الصويا في التجميل

حليب الصويا مفيد بشكل خاص للبشرة - فهو يغذي البشرة ويقويها ويجددها ويحميها تأثيرات مؤذية بيئة. هناك الكثير من العلامات التجارية لمستحضرات التجميل التي تنتج العناية و مستحضرات التجميل الطبيةعلى أساس فول الصويا.

في المنزل ، يمكنك أن تجعلها طبيعية أقنعة مفيدةوكريمات الصويا. لغسل ومسح الوجه لغرض التغذية والتطهير يستخدم الحليب النقي. لتحضير القناع ، يخلط المنتج بالخضروات أو هريس الفواكهويوضع على الوجه والرقبة. للجفاف و بشرة حساسةيضاف الزيت النباتي أو مستحضرات التجميل إلى القناع. في الصباح والمساء ، لتنشيط البشرة وتنعيم التجاعيد ، من المفيد مسح الجلد بمكعبات الثلج من حليب الصويا.

فوائد حليب الصويا الجاف

إذا كانت فوائد حليب الصويا الطبيعي لا تزال موضع تساؤل ، فلا يجب أن تتوقع تأثيرًا جيدًا على الجسم من منتج جاف. إذا كنت تدرس بعناية تكوين المنتج الجاف على أي من عبوات المتجر ، يمكنك أن ترى أنه يحتوي على الكثير من الإضافات غير المفهومة من شراب الذرةومثبت للمستحلب والملح. كل شيء هو كيمياء نقية.

مخلوق حليب مجففلتغطية النقص الطبيعي ولكنه يستخدم بشكل رئيسي في الدول الآسيوية. فوائد المنتج ضئيلة ويمكن أن يكون الضرر كبيرًا.

كيفية صنع حليب الصويا في المنزل

عملية صنع الحليب الصحي بسيطة للغاية. أولاً ، تُنقع الحبوب المغسولة والمختارة لمدة 12 ساعة في ماء بارد حتى تنتفخ. ثم ، مع الماء ، تُهرس في الخلاط وتُعصر. يُغلى السائل الناتج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع الملح والسكر والقرفة حسب الرغبة. ثم يتم تبريد الحليب الناتج وتخزينه في الثلاجة.

نسب المكونات:

200 غرام فول الصويا
900 مل من الماء
2 ملعقة صغيرة الصحراء.
قليل من الملح والقرفة.

يتم الحصول على حوالي 1 لتر من الحليب الصحي من هذا الجزء من المكونات الأولية.

ضرر حليب الصويا وموانع الاستعمال

على الرغم من بعض الفوائد الصحية ، يمكن أن يكون حليب الصويا ضارًا بصحتك. بادئ ذي بدء ، إنه خطير بسبب محتوى حمض الفيتيك ، الذي يمنع جزئيًا امتصاص الكالسيوم والزنك والحديد والعناصر الأخرى. في الاستخدام المتكرروهذا أمر محفوف بتطور نقص في هذه المعادن.

هو بطلان في:

اضطرابات في عمل جهاز الغدد الصماء.
في مرحلة المراهقة؛
خطر الإصابة بسرطان الرحم عند النساء ؛
انخفاض ضغط الدم والوهن.

في حالات أخرى ، في استخدام المنتج تحتاج إلى معرفة المقياس.

كيفية اختيار وتخزين حليب الصويا

يمكنك العثور على حليب الصويا الصحي في أي سوبر ماركت أو متجر نباتي. يأتي بمحتوى دهون مختلف مع إضافات. الأفضل للاختيار منتج نقيالتي لا تحتوي إلا على الماء وفول الصويا.

في العبوة المختومة ، تتراوح مدة صلاحية هذا المنتج من 8 إلى 12 شهرًا. بمجرد فتحه ، يكون صالحًا للاستهلاك في غضون 4 أيام. يتم أيضًا تخزين الحليب الصحي محلي الصنع لمدة لا تزيد عن 5 أيام في الثلاجة.

خاتمة

لا تزال فوائد ومضار حليب الصويا موضع تساؤل ، على الرغم من أن اليابانيين والصينيين فضلوا منذ فترة طويلة الحليب النباتي على الحليب الحيواني. من حين لآخر لا يضر إدراجه في النظام الغذائي ، لأنه بروتين كاملمهم جدا لكل كائن حي. ولكن بشكل عام ، لا ينبغي أن ينجرف الأوروبي العادي في تناول منتجات الصويا. من المعتاد والأكثر صحة أن يشرب الحليب العادي.

حليب الصويا مصنوع من مكونات نباتية عن طريق الجمع بين الماء والمعالجة فول الصويا. مثل هذا المنتج له خصائص مفيدةعند استخدامه بحكمة ، فهو مناسب لمن يفضلونه المدخول الغذائيويختلف أيضًا عن الحليب الحيواني في بعض المزايا المهمة.

تكوين وخصائص مفيدة

يحتوي حليب الصويا على الكثير من الألياف ، جرعة كبيرةفيتامين أ ، بالإضافة إلى مجموعة من المواد الأخرى التي تؤثر بشكل إيجابي على عمل جسم الإنسان:

محتوى منخفض من السعرات الحرارية - يُمتص المنتج جيدًا ويوصى باستهلاكه من قبل أولئك الذين يعانون من السمنة أو أمراض المعدة (القرحة ، فرط الإفراز) ؛
الحليب غني بهرمون الاستروجين المشتق من النباتات تأثير إيجابيعلى الخلفية الهرمونية البشرية ، يخفف من أعراض هشاشة العظام وانقطاع الطمث وله تأثير وقائي على القلب ؛
يساعد فيتامين هـ في إبطاء عملية الشيخوخة ، وله تأثير مفيد على نضارة البشرة وتألق الشعر. دور هذا الفيتامين في الوقاية من الأورام مهم أيضًا.
سيانوكوبالامين يحمي الدورة الدموية البشرية.
يساعد الثيامين على تقوية الأعصاب وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ؛
لا يحتوي حليب الصويا على الكوليسترول مما له تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية ، لكن من الخطأ الافتراض أنه لا يحتوي على دهون.

المنتج مناسب لتغذية الأطفال إذا كانوا يعانون من عدم تحمل حليب الأم ؛
له تأثير مفيد على عمل جسم الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من المنجنيز والحديد (نسبياً) البدل اليومي);
تشير الدراسات إلى أن حليب الصويا مفيد بشكل خاص للرجال في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا. من بين أولئك الذين يستهلكون هذا المنتج ، فإن هذا المرض أقل شيوعًا بنسبة 70 ٪ من محبي حليب البقر العادي.
يحتوي الحليب على دهون غير مشبعة أحماض دهنية، العديد من العمليات في جسم الإنسان تستخدمها. يوصي الخبراء باستخدام هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.
في كميات صغيرةيحتوي الحليب على العناصر النزرة: المغنيسيوم والصوديوم والحديد.

يعتقد بعض الأطباء أن حليب الصويا لا يجلب أي فائدة للجسم ، بل على العكس من ذلك يسبب ضررًا. لا يوجد تأكيد رسمي لهذه المعلومات.

ضرر المنتج

يمكن أن تؤثر حصص كبيرة من حليب الصويا سلبًا نظام الغدد الصماءشخص ، لذلك من غير المرغوب فيه أن تستهلك أكثر من 1-2 أكواب في اليوم.

الاستهلاك المفرط لفول الصويا محفوف بالرجال بتكوين كمية كبيرة من الهرمونات الأنثوية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تأنيث.

يحتوي حليب الصويا على القليل من الكالسيوم ، علاوة على ذلك ، فإنه يتعارض مع الامتصاص الصحيح لهذا العنصر ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص الكالسيوم استخدام هذا المنتج بعناية خاصة.

عند اختيار منتج ، من الجيد الانتباه إلى جودة المواد الخام التي يصنع منها الحليب ، لكن القدرة على التمييز بين الجيد والسيئ تتطلب معرفة محددة ، على سبيل المثال ، ما هي شروط زراعة الفول في منطقة معينة .

يجب توخي الحذر بشكل خاص عند شراء منتجات الصويا المعدلة (GMO) ، حيث أن تأثيرها على جسم الإنسان أمر مشكوك فيه للغاية.

موانع

استخدام حليب الصويا مقبول للنساء الحوامل ، فهو غير ضار للأطفال ، ومع ذلك ، هناك قيود معينة مرتبطة بعمل جهاز الغدد الصماء:

يجب عدم تناول حليب الصويا من قبل الأشخاص المصابين بسرطان الثدي ؛
هو بطلان المنتج لأولئك الذين لديهم استعداد لحدوث الأورام المرتبطة بالهرمونات (غدة البروستاتا ، بطانة الرحم) ؛
حساسية الصويا.

لا توجد موانع أخرى واضحة لحليب الصويا. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن هناك العديد من الآراء الطبية حول مخاطر حليب الصويا. قبل استخدام هذا المنتج ، من الأفضل إجراء تحليل للجسم واستشارة طبيب في وضع جيد.

سعرات حرارية

يحتوي 100 غرام من حليب الصويا على حوالي 54 سعرًا حراريًا ، وهو ما يمثل 3٪ من الاحتياجات اليومية لشخص بالغ يعيش أسلوب حياة معتدل النشاط.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام (بناءً على احتياجات عاملة المعرفة)

اسم	جم / مجم / ميكروغرام	٪ DV
الصوديوم (نا)	51 مجم	3,9%
البوتاسيوم (ك)	118 مجم	4,72%
الكالسيوم (كا)	25 مجم	2,5%
الحديد (Fe)	0.44 مجم	2,4%
الفوسفور (P)	62 مجم	7,75%
المغنيسيوم (ملغ)	25 مجم	6,25%
النحاس (نحاس)	0.17 مجم	1,7%
السيلينيوم (Se)	2.3 ميكروغرام	4,2%
زنك (زنك)	0.26 مجم	2,1%

اسم	جم / مجم / ميكروغرام	٪ DV
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)	0.210 مجم	1,16%
فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول)	0.11 مجم	0,7%
فيتامين د	1 ميكروجرام	10%
فيتامين ب 1 (ثيامين)	0.03 مجم	0,2%
الكولين (فيتامين ب 4)	23.6 مجم	4,72%
فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)	0.03 مجم	1%
فيتامين ب (النياسين)	0.43 مجم	2,15%
فيتامين ب 9 (حمض الفوليك)	9 ميكروغرام	2,25%
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثينيك)	0.1 مجم	2%
فيتامين ك	3 مكغ	2,5%
فيتامين أ	55 ميكروغرام	6%

كيف تطبخ

يقدم الخبراء أكثر أطباق مختلفةمن حليب الصويا ، بارد أو ساخن. بناءً على منتج الصويا ، يمكنك طهي الحساء والحبوب والحلويات. يحل محل حليب البقر بنجاح ، وينبض جيدًا. من يتم الحصول عليها الفطائر اللذيذةوالخبز والمعجنات. يمكن شربه نيئًا ، بدون معالجة حرارية ، ثم يتحول إفطار خفيف. على الأكثر منتج شعبيمن حليب الصويا في جميع أنحاء العالم هو التوفو. طرق تحضيره:

القلي؛
الخبز.
استخدام خام
التصنيع إلى منتجات أخرى (النقانق والبرغر والسندويشات القابلة للدهن والحلويات والمرق).

في بعض البلدان يستعدون:

مشروبات ذات محتوى بروتين مختلف ؛
المشروبات التي طعمها مثل حليب البقر.
المشروبات الغازية على أساس حليب الصويا ؛
الزبادي.
بوظة؛
هلام؛
حليب الجزر
المعاجين.

تستخدم ربات البيوت حليب الصويا بنفس طريقة حليب البقر ، فهو أساس الدورتين الأولى والثانية ، المشروبات والحلويات.

تخزين

يمكنك تخزين المنتج الذي تم شراؤه في مكان بارد في عبوة غير مفتوحة لفترة طويلة. بحد أقصى 8 أيام. بدأت العبوة بالحليب - 4-5 أيام في الثلاجة. يبدأ حليب الصويا الفاسد في الرائحة الكريهة والتحلل.

كيفة تختار

عند اختيار حليب الصويا في السوبر ماركت ، اقرأ المعلومات الموجودة على العبوة. منتج طبيعييحتوي على الماء والصويا. لا ينبغي أن تكون قائمة طويلة إضافات كيميائية. إذا تم تحضير المنتج في المنزل ، فإن مدة الصلاحية هي 3-4 أيام في حاوية مغلقة في مكان بارد.

ما يقترن

يتناسب حليب الخضار مع المنتجات الأخرى في تحضير الحلويات:

الفواكه (التين والموز والتفاح والبابايا) ؛
الفواكه المجففة (الكمثرى والزبيب والمشمش المجفف والتين والخوخ والتمر) ؛
التوت (العنب ، الكشمش ، الفراولة).

جنبا إلى جنب مع الموسلي ، سوف حليب الصويا فطور صحيسوف يجلب التشبع والخفة.

الأطعمة التي لا ينبغي دمجها مع حليب الصويا:

خيار؛
برقوق؛
سجق؛
السمك المدخن؛
معجنات لذيذة.

اختيار هذه المنتجات بالاشتراك مع حليب نباتييسبب آلام في الأمعاء وانتفاخ البطن.

حليب الصويا - بديل رائع، يمكن للمرء أن يقول - لا غنى عنه ، للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. لديها رائحة لطيفةوذوق واضح مع لمسة خفيفة من الحلاوة والغنية مواد مفيدةومع ذلك ، يوصى بالتعامل مع اختيار هذا المنتج بحذر.

فول الصويا - نبات البقولالذي بدأ الصينيون في النمو منذ حوالي 5 آلاف عام. يرجع الاهتمام بهذا النبات إلى حقيقة أن فول الصويا يحتوي على ما يصل إلى 50٪ من البروتينات في بذوره. ربما لا يكاد يوجد أي منتج آخر تسبب في مثل هذا الضجة والعديد من الآراء المختلفة حول الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم عند استخدامه.

يُزرع فول الصويا في نوعين: محصول زراعي كلاسيكي ومعدّل وراثيًا (GMO). مع التعديل الوراثي (فول الصويا المعدلة وراثيا) ، يتم إدخال الجين الخاص بإنزيم بكتيريا زراعية في المزرعة ، مما يجعل النبات مقاومًا للعديد من الأعشاب الضارة ويبدو أنه لا يشكل خطورة كبيرة على البشر. لكن تأثير المنتجات المعدلة وراثيًا على الجسم لم يتم دراسته بشكل كافٍ.

يستخدم فول الصويا المعدل وراثيا بشكل رئيسي في إنتاج وتحضير علف الحيوانات والديزل الحيوي.

يُسمح باستخدام فول الصويا المعدل وراثيًا في المنتجات في العديد من دول العالم. في روسيا ، يُحظر زراعة فول الصويا المعدّل وراثيًا ، ولكن منذ عام 1999 تم السماح باستخدام مصادر الغذاء المعدلة وراثيًا (GMIP).

يشمل وضع العلامات على المنتجات التي تحتوي على GMIP دول مختلفةليس نفس الشيء. لذلك ، في كندا والولايات المتحدة الأمريكية والأرجنتين ، لم يتم تصنيفهم على الإطلاق ، في اليابان وروسيا وأستراليا يقومون بتسمية المنتجات التي تحتوي على أكثر من 5 ٪ GMIP ، في دول EEC - أكثر من 0.9 ٪.

تكوين الصويا

الصويا مصدر ممتاز للبروتين النباتي.

القيمة الرئيسية لفول الصويا هي البروتينات الكاملة ، وليس أسوأ من البروتينات من أصل حيواني. بروتينات الصويا ليست موحدة في الوظيفة والبنية. 70٪ منهم يمتص جيدا في الجسم. تحتوي بروتينات الصويا على من 5٪ إلى 10٪ من مثبطات الأنزيم البروتيني ، فهي تمنع الإنزيمات اللازمة لتفكيك البروتينات وبالتالي تمنع امتصاصها. صحيح أن ما يصل إلى 40٪ من المثبطات تفقد نشاطها في المعدة ، لكن الباقي لا يزال بإمكانه منع إنزيمات البنكرياس.

فول الصويا هو أحد المصادر ، فتركيبتها من البذور تحتوي من 16٪ إلى 27٪. يحتوي زيت فول الصويا على مادة الكولين والليسيثين - مواد بيولوجية مهمة. في فول الصويا - عدد كبير منالفسفوليبيدات ، التي تظهر نشاطًا مضادًا للأكسدة ، تزيد من وظيفة تحييد الكبد ، ويمكن أن تقلل من الحاجة إلى الأنسولين ، وتقوي جدران الشعيرات الدموية ، وتمنع العمليات التنكسية في الأنسجة العصبية والعضلات. حوالي 87٪ من زيت فول الصويا عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة.

هناك عدد قليل من الكربوهيدرات في شكل سكريات قابلة للذوبان في فول الصويا: الفركتوز والسكريات الأحادية الجلوكوز ، سكروز السكروز ، السكروز ثلاثي السكريات ، السكريات الرباعية والنشا. يدخل في تركيبته والسكريات غير القابلة للذوبان: مواد البكتين، هيميسيلولوز ، إلخ.

تحتوي حبوب الصويا على عدد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والدهون ، والعناصر النزرة ، بالإضافة إلى عدد من الايسوفلافون ، وهي جليكوسيدات. لا يتم تدمير الايسوفلافون بواسطة المعالجة الحراريةوقد تظهر نشاطًا استروجينًا ، نظرًا لأنها تشبه من الناحية الهيكلية 17-استراديول. يتم تدمير بعضها عن طريق البكتيريا المعوية ، والبعض الآخر يعطله الكبد. قد يكون للجزء النشط المتبقي تأثير محتمل على الأعضاء التناسلية (وظيفة الإنجاب) والغدة الدرقية وتطور الأورام.

كانت هناك تقارير تفيد بأن فول الصويا يساهم في تثبيط وظيفة الغدة الدرقية ، واختلال وظائف الغدد الجنسية ، ويسبب سوء الامتصاص. يربطه بعض الخبراء بتطور مرض السكري.

بطبيعة الحال ، من المهم أن يعرف الآباء ليس فقط تكوين منتجات الصويا ، ولكن أيضًا تأثير هذه المواد على جسم الطفل. بعد كل شيء ، ترتبط منتجات الصويا التي تحظى بشعبية في كثير من الأحيان في السنوات الأخيرة ، وفائدتها للجسم مشكوك فيها للغاية.

دعنا نحاول معرفة فوائد ومضار فول الصويا ، وما إذا كان يمكن للأطفال استخدامه.

فوائد الصويا

يتم امتصاص بروتينات الصويا بشكل أفضل من البروتينات الحيوانية ، ولا تشكل سمومًا ، وتحتوي على تركيبة شبه كاملة من الأحماض الأمينية. ضروري للحالة الطبيعية للجلد والشعر والأظافر لضمان عمل الجهاز العصبي. وهي ضرورية لحماية الجسم من الالتهابات.

استنادًا إلى البحث ، يجادل العلماء الأمريكيون أنه إذا كانت الفتيات في طفولةيستهلكون فول الصويا ، ثم في المستقبل سوف يفعلون أقلدرجة (65٪) تهدد بسرطان الثدي. هذا التأثير ناتج عن استخدام فول الصويا في الطفولة وليس في مرحلة البلوغ.

عنصر مهم في الجهاز العصبي هو الليسيثين ، الذي يحمي الخلايا العصبيةمن التلف. الليسيثين مسؤول عن التفكير المنطقي ، فهو ضروري لضمان الوظيفة الطبيعية للجهاز العصبي.

ليسيثين الصويا (جزء من زيت الصويا) يعزز تخليق خلايا الدم الحمراء والهيموجلوبين ، وامتصاص الفيتامينات A ، E ، K ، D ، ويشارك في التمثيل الغذائي للدهون ، ويمنع تلف الشبكية ، وضيق التنفس. ومن المعروف أنه ضروري لنمو النمو ، ونقص فيتامين (هـ) يؤدي إلى سوء التغذية ، و- الكساح. يساهم الليسيثين أيضًا في إنتاج الطاقة ، ويطبيع تناسق الصفراء.

يصف أطباء الأطفال بعض الأطفال بالفعل في السنة الأولى من العمر. وفقًا للقواعد المنظمة ، لا يتم استخدام فول الصويا المعدّل وراثيًا في إنتاج حليب الأطفال. في الولايات المتحدة ، تشكل حليب الأطفال الصويا 25٪ من جميع التركيبات المستخدمة تغذية اصطناعيةالأطفال من عمر شهرين.

تُستخدم تركيبات حليب الصويا منذ أكثر من 100 عام. مُجَمَّع خلطات حديثةتحسن بصوره عظيمه. في السابق ، كانوا مستعدين من دقيق الصويا. حاليًا ، يتم تحضير جميع الصيغ من بروتين الصويا المعزول ، وهو بروتين منقى ذو قيمة بيولوجية عالية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إثراء البروتينات بيولوجيًا المواد الفعالة: التورين ، إل-كارنتين ، إل-ميثيونين.

تتمثل الدهون في مخاليط الصويا في الزيوت النباتية: النخيل والزيتون وفول الصويا وعباد الشمس وجوز الهند. يشبه مكون الدهون تكوين مخاليط الحليب.

بالنظر إلى حقيقة أن الفيتات (المواد ، التي تشكل حوالي 1.5٪ في خلائط الصويا) ، تمتص بشكل سيئ في الجسم وتمنع الامتصاص ، كما أن الخلائط غنية بالفوسفور والكالسيوم والزنك والحديد.

وفقًا لنتائج عدد من الدراسات ، تم تحديد الحقائق المؤكدة والحالات المؤكدة للتأثيرات الضارة لخلطات الصويا على صحة الأطفال.

مثل فول الصويا منتج تقليديتستهلك شعوب آسيا الطعام باستمرار. أثبتت الدراسات التي أجريت في اليابان تغلغل مكونات الصويا من خلال حاجز المشيمة. لكن ليس لها تأثير سلبي على الأم أو الجنين.

عند إجراء الموجات فوق الصوتية للأعضاء التناسلية للأطفال الذين رضعوا رضاعة طبيعية والأطفال الذين تلقوا تركيبات الحليب وتركيبات الصويا ، لم يتم العثور على اختلافات. لم تكن هناك فروق في الوظيفة الإنجابية لدى الذكور والإناث الذين تقل أعمارهم عن 30 عامًا الذين تلقوا تركيبات الصويا وحليب الحليب العادي في مرحلة الطفولة.

لم يختلف تمعدن العظام ، ومستوى الفوسفور والكالسيوم في دم الأطفال مكتمل المدة الذين تلقوا تركيبات غنية من عزل بروتين الصويا عن أولئك الذين تلقوا تركيبات الحليب. صحيح أنها كانت أعلى من الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية ، لأن مستوى الايسوفلافون فيها حليب الثديالنساء اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا طبيعيًا أقل. لكن نمو وتطور الأطفال في كل هذه الحالات هو نفسه.

خلائط الصويا لها تأثير مفيد في انتهاك البراز. يتم تطبيع الكرسي عند الأطفال بشكل أسرع.

يوجد حاليًا عدد من مخاليط العزلة بروتين الصوياالتي تلبي متطلبات الجودة والسلامة للأطفال.

مؤشرات لوصف حليب الأطفال الصويا

تغذية الطفل الصويا في المقام الأول غذاء حمية، ويجب أن يصفه ويختاره طبيب الأطفال. مؤشرات استخدامه هي:

عدم تحمل بروتينات حليب البقر من قبل الطفل ، بغض النظر عما إذا كانت كاملة أو تم إعطاؤها للطفل. يتجلى عدم التحمل من خلال الانتفاخ ، واضطراب البراز ، وظهور قلس ، وألم في البطن ، يتجلى في قلق الطفل ، والبكاء ، وقد تظهر الأعراض.
الجالاكتوز في الدم هو مرض ناجم عن نقص في إنزيمات تكسير الجالاكتوز ، والتي عندما تتراكم في الدم تظهر تأثيرًا سامًا. مظاهر المرض هي تأخر في النمو العقلي والبدني ، تضخم الكبد واليرقان ، تطور إعتام عدسة العين.
نقص اللاكتيز هو نقص في إنزيم يكسر سكر الحليب (اللاكتوز) في أمعاء الطفل. يتجلى المرض من خلال ظهور براز رغوي غزير متكرر ، والذي الرائحة الحامضة، وتورم. يمكن أن يؤدي المرض إلى جفاف الطفل.

يعتبر اللاكتوز في الدم الأساسي والجالاكتوز في الدم من الأمراض الوراثية ، ويمكن أن يكون اللاكتوز في الدم أيضًا ثانويًا. مع مثل هذه الاضطرابات الأنزيمية ، فإن التحول إلى خلائط الصويا هو الطريقة الوحيدة لضمان النمو البدني الكافي للطفل.

بالطبع ، تحتاج إلى إدخال خليط جديد تدريجيًا على مدار أسبوع. عند تناوله ، من الضروري مراقبة الطبيب ومراقبة حالة الطفل وتحمل الخليط.

موانع لاستخدام مخاليط الصويا

في بعض الحالات ، من الأفضل الامتناع عن خلائط الصويا:

قصور الغدة الدرقية الخلقي - على خلفية العلاج الهرموني للمرض ، لوحظ تعطيل الهرمون ، الأمر الذي يتطلب مراقبة مستمرة لمحتواه في الدم وزيادة جرعة الهرمون المأخوذة ؛
الأطفال الخدج - الخلائط تؤثر سلبًا على التطور أنسجة العظامحتى عندما تطبيق إضافيفيتامين د والكالسيوم (ترتبط هذه الظواهر بضعف امتصاص الكالسيوم نتيجة عدم النضج الوظيفي للكلى عند الرضيع المبتسر) ؛
سوء التغذية عند الولادة.

منتجات الصويا

غالبًا ما يتم تضمين فول الصويا في تكوين النقانق وغيرها من المنتجات شبه المصنعة (الزلابية ، الزلابية).

حتى لو كنت محظوظًا ، ولم يكن لدى الطفل مؤشرات لوصف خلطات الصويا ، فمن الصعب جدًا حماية الطفل الأكبر سنًا من تناول فول الصويا. على الرغم من حقيقة أن جميع الخبراء تقريبًا يجادلون بالإجماع بأن منتجات الصويا ممنوعة للأطفال ، إلا أن الحياه الحقيقيههذه التوصية صعبة التنفيذ.

في هذه القضيةلا يتعلق الأمر جبن الصويا، ألواح بروتين الصويا ، صويا مفروم, كريم الصوياأو مكمل غذائي بفول الصويا. مع هذه المنتجات ، كل شيء أسهل - لا تشتريها ولا تمنحها للأطفال.

ربما لا يدرك الجميع أن فول الصويا جزء من العديد من المنتجات: النقانق ، المنتجات شبه المصنعة (شائعة جدًا في العديد من العائلات) - الزلابية ، الفطائر ، إلخ. حتى في منتجات الألبان والحلويات (الحلويات ، الشوكولاتة ، الآيس كريم) ، في الخبز والأغذية المعلبة تحتوي على فول الصويا.

غير مدركين لذلك ، يقوم الآباء بإطعام أطفالهم فول الصويا كل يوم. وعلى الرغم من أن النقانق والنقانق والنقانق والشوكولاتة لا تنتمي إلى هذه الفئة الطعام الصحي، هناك عدد قليل من الأطفال الذين لا يستهلكون هذه المنتجات.

يدخل حاليًا حوالي 500 نوع من المنتجات التي تحتوي على حشو فول الصويا إلى سوق البقالة. يستخدمها المصنعون بنشاط كنظير أرخص للمنتج. كلما زادت النسبة المئوية لهذا الحشو في المنتج ، كان أرخص. ومع ذلك ، فإن السعر أيضًا لا يعكس دائمًا تركيبة المنتج الغذائي.

يشار إلى وجود حشو الصويا بواسطة بروتين الصويا أو. في بعض الأحيان يشير الملصق إلى وجود بروتين نباتي - وهذا مقنع من فول الصويا. سيطرة الدولة على بيع المنتجات المعدلة وراثيًا في روسيا غير كافية. لسوء الحظ ، لا تحتوي كل ملصق أو حزمة على معلومات حقيقية. ولكن على الأقل لا ينبغي إعطاء المنتجات التي تحتوي على معلومات حول محتوى الصويا للأطفال.

ربما ، إذا كان من المستحيل أو الصعب القضاء تمامًا على استخدام فول الصويا ، فيجب عليك استخدام الملح ، مجمعات فيتامينمع العناصر النزرة التي يجب على الأطفال تجنبها التأثير السلبيعلى الغدة الدرقية وتوازن المعادن في الجسم.

ملخص للآباء

من الصعب القول على وجه اليقين ما إذا كان فول الصويا مفيدًا أم ضارًا اليوم ، حيث لا يوجد إجماع بين الباحثين والعلماء. لا يزال فول الصويا في قلب النقاش العلمي. لم يثبت أنصار فول الصويا ولا معارضوه البيانات.

في الحالات التي يُمنع فيها استخدام الحليب الاصطناعي للرضع ، يجب تحديد تركيبة حليب الأطفال من بروتين الصويا المعزول وفقًا لتوجيهات طبيب الأطفال ، حيث لا يوجد بديل.

في جميع الحالات الأخرى ، يجب استبعاد المنتجات التي تحتوي على فول الصويا قدر الإمكان ، على الرغم من أنه ليس من السهل على الآباء القيام بذلك مع المستوى الحالي لسيطرة الدولة على الغذاء وفي وضع اقتصادي صعب في العديد من العائلات. على أي حال ، لا تطعم الأطفال في أي عمر السجق: ضارة بالأطفال بغض النظر عن وجود أو عدم وجود فول الصويا فيها.

حليب الصويا - كلاسيك منتج الصويا، بديل سائل رائع للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. أيضًا ، يعاني النباتيون المتشددون الذين يرفضون تمامًا تناول الأطعمة الحيوانية ، بما في ذلك المنتجات المصنوعة من حليب البقر ، من ضعف في هذا المشروب. لها رائحة خفيفة وملمس كريمي لطيف.

لا يحتوي حليب الصويا على الكوليسترول وهو منخفض للغاية في الدهون المشبعة. انها مفيدة مشروب حمية، مفيدة بشكل خاص لـ صحة المرأةلأنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم وفيتامين د. اقرأ عن المكونات الغذائية الأخرى أدناه.

يحتوي كوب واحد من حليب الصويا على أقل من 100 سعر حراري ، وحوالي 8 جرام من الكربوهيدرات ، و 7 جرام من البروتين ، و 4 جرام من الدهون. على عكس حليب البقر والماعز ، لا يحتوي هذا المشروب على الدهون المشبعة الضارة ، لذلك يمكن أن يكون مصدرًا ممتازًا للبروتين للنباتيين والنباتيين.
حليب الصويا الخام غني بفيتامينات أ ، د ، ب 12 وحمض الفوليك. يحتوي كوب واحد من هذا المشروب على ما يقرب من 500 وحدة دولية (وحدات دولية) من فيتامين أ ، و 120 وحدة دولية من فيتامين د ، و 3 ميكروجرام من فيتامين ب 12 ، و 24 ميكروجرام من حمض الفوليك. يحتاج الجسم إلى فيتامين (أ) للحصول على رؤية ممتازة. ينصح الرجال بـ 900 وحدة دولية من فيتامين أ ، والنساء - 700. فيتامين د يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم ، ويقوي العظام والأسنان. مُستَحسَن البدل اليوميفيتامين - 600 وحدة دولية.
يحتاج جسم الإنسان أيضًا إلى حمض الفوليك (400 ميكروغرام في اليوم) وفيتامين ب 12 (2.4 ميكروغرام). محدد العناصر الغذائيةضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء. تحتاج النساء إلى حمض الفوليك أثناء الحمل لمنع عيوب الأنبوب العصبي لدى الجنين.
كوب واحد من حليب الصويا الخام يحتوي على ثلث الاحتياج اليومي من الكالسيوم للشخص البالغ ، أو 300 مجم. هذا المعدنإنه مصمم للحفاظ على صحة العظام والأسنان وتقوية العضلات وضمان انتقال النبضات العصبية والمشاركة في إنتاج هرمونات معينة.
مشروب الصويا النقي غني بالحديد. يعزز نقل الأكسجين إلى جميع خلايا وأنسجة وأعضاء الجسم. تحتاج النساء إلى 18 مجم من الحديد يوميًا ، بينما يحتاج الرجال إلى 8 مجم. يحتوي حليب الصويا الخام على أكثر بقليل من 1 مجم لكل كوب.

ميزات مفيدة

وفقًا لجامعة ماريلاند ، فإن اتباع نظام غذائي غني بمنتجات الصويا يساعد على خفض مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب ، وكذلك سرطان الثدي وهشاشة العظام.

سرطان الثدي

عندما يتحدث الخبراء عن فوائد حليب الصويا ، فإنهم غالبًا ما يضعون هذه الخاصية العلاجية في المقام الأول.

يحتوي المشروب على فيتويستروغنز - نظائرها النباتيةهرمون الاستروجين البشري. ومع ذلك ، فإن هرمونات الصويا أضعف بكثير وتعمل كمضاد للإستروجين. بمعنى آخر ، يثبطون إنتاج هرمون الاستروجين الزائد في الجسم ، وهذه الظاهرة الفسيولوجية بالتحديد هي التي يعتبرها الأطباء سببًا لتطور سرطان الثدي.

أكدت دراسة أجريت عام 2010 في جامعة بوفالو القوة الوقائية لأستروجين نباتي حليب الصويا ضد سرطان الثدي المحدد هرمونيًا لدى النساء.

علامات انقطاع الطمث

تعاني العديد من النساء خلال فترة انقطاع الطمث من الكثير من اللحظات غير السارة الناتجة عن انخفاض مستويات هرمون الاستروجين في الجسم.

يمكن أن يكون حليب الصويا فعالاً للغاية المنتجات الطبيةلتخفيف الأعراض غير المرغوب فيها لانقطاع الطمث مثل الهبات الساخنة وتقلبات المزاج وزيادة الوزن وجفاف المهبل. في هذه الحالة ، نشط مكونات الصويايحل محل عمل الاستروجين ، وتحقيق التوازن الهرموني في جسم الأنثى.

هشاشة العظام

يلعب هرمون الاستروجين دور مهمفي توفير بنية كثيفة وقوية من مادة العظام لدى النساء. هذا هو السبب في أن أمراض الجهاز العضلي الهيكلي ، مثل هشاشة العظام ، شائعة جدًا بين النساء في الفئة العمرية الأكبر سنًا.

إستروجين نباتي حليب الصويا تأثير إيجابيعلى قوة العظام وتمثيلها منع جيدهشاشة العظام عند النساء فوق سن الخمسين.

أمراض القلب

الإحصاءات لا هوادة فيها: النوبات القلبية أكثر شيوعًا بين النساء منها بين الرجال. وفقًا لعلماء من جامعة نورث وسترن (الولايات المتحدة الأمريكية) ، في الولايات المتحدة وحدها ، تعاني حوالي 450.000 امرأة من النوبات القلبية والسكتات الدماغية الأخرى كل عام.

تحدث النوبة القلبية التقليدية عندما تتشكل جلطة دموية وتسد الشريان التاجي الذي يمد القلب بالدم.

يمكن أن يمنع الاستهلاك المنتظم لحليب الصويا تجلط الدم ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.

إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ل صحة القلبينصح بتناول ما لا يقل عن 25 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا ، وحليب الصويا الصحي هو الأسهل والأسرع والأكثر طريقة ميسورة التكلفةافعلها.