دجاج بصلصة العسل والخردل. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. أجنحة في صلصة العسل والخردل. دجاج بصلصة العسل والخردل - مبادئ الطبخ العامة
يعد طهي دجاج بالعسل في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ، قم بعمل صلصة مع الخردل وصلصة الصويا والأعشاب والتوابل.
- دجاج - قطعة واحدة (حوالي 1.5 كيلوغرام) ؛
- ملح؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- فلفل أسود مطحون
- نكهة ليمون واحد
- عسل - 2 ملاعق كبيرة.
أولاً ، اشطف الدجاج جيداً تحت الماء ، ثم أزل الدواخل ، ثم جفف جيداً. منشفة ورقيةحتى يتم امتصاص كل السائل.
في وعاء منفصل ، اخلطي الثوم ، ثم مرر بالضغط والملح والفلفل (حسب الرغبة).
من جميع الجهات ، وزعي الدجاج بالخليط المحضر واتركيه لمدة نصف ساعة لينقع.
نحن نغطي صفيحة الخبز بورق احباط ، ونشحم قليلاً بالزيت النباتي.
ننشر الدجاج على صينية خبز لأسفل ونضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
قطع قشر الليمون إلى مكعبات صغيرة (يمكنك بشر).
تخلط مع العسل حتى تصبح ناعمة. من الأفضل استخدام العسل السائل حتى تنتشر الصلصة بسهولة في جميع أنحاء الدجاج.
نخرج الدجاج من الفرن ونشحمه بصلصة العسل ونقلبه إلى الأعلى ونغسله جيداً مرة أخرى.
ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج (حوالي ساعة). أثناء الطهي ، أخرجي الدجاج بشكل دوري واسكبي الصلصة فوقه للحصول على قشرة ذهبية.
ننشر الدجاج في طبق ونقدمه على المائدة ، بعد أن قمنا بتقطيعه إلى قطع صغيرة. الدجاج في صلصة العسلسوف يتناسب مع أي طبق جانبي - الخضار المخبوزة أو المسلوقة والحبوب والسلطات.
الوصفة الثانية: دجاج بالخردل بالعسل
الدجاج في صلصة الخردل بالعسل- طبق يمكن تحضيره ليس فقط وفقًا لوصفة واحدة. يحتوي تتبيلة الخردل بالعسل على عدة خيارات تختلف في كمية المكونات وتكوينها. يتضح من الاسم نفسه أن المكونات الرئيسية للصلصة ستكون العسل والخردل. بالإضافة إلى هذه المكونات ، غالبًا ما يتم استخدام الصلصة بهارات مختلفةو بهارات ، بصل ، ثوم ، صلصة الصويا, عصير ليمون, أنواع مختلفةزيوت نباتية وخل.
أقترح الذهاب إلى الوصفة ومعرفة كيفية طهي الدجاج في صلصة الخردل بالعسل في الفرن باستخدام وصفة خطوة بخطوة مع صورة كمثال. سيكون تتبيلة الدجاج في هذه الوصفة كلاسيكية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال الطبق بالثوم والتوت البري وإكليل الجبل وبذور السمسم والبطاطس والبرتقال.
- أرجل الدجاج - 1.5 كجم ،
- خردل مائدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- عسل طبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- البهارات: الكركم ، الفلفل الحلو ، بهارات الدجاج - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ،
- ملح للتذوق
- خل التفاح أو عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت الزيتون - 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق
يبدأ طهي الدجاج المخبوز في الفرن بتحضيره. يجب إذابة الدجاج المجمد ، كامل أو أجزاء. أرجل أو صدور أو أجنحة الدجاج ، حتى لو قمت بإذابة الثلج منها أو جلبتها طازجة من المتجر ، فأنت بحاجة إلى شطفها ماء بارد. تأكد من التحقق من عدم وجود بقايا ريش على الدجاج ، خاصةً الأجنحة التي يجب فحصها بعناية. توضع قطع الدجاج المحضرة في وعاء لتصريف الماء.
منذ أن أعددت هذه الوصفة على أساس أرجل الدجاج ، سأعتمد في النص على تحضيرها. الآن هذا أرجل الدجاجبعد التحضير ، يمكنك البدء في تحضير الصلصة على أساس العسل والخردل. تحضير وعاء صغير للتتبيلة. صبها فيه عسل طبيعي.
نضع الخردل على شكل عجينة عليه. يمكنك محاولة طهي هذا التتبيلة الخردل الفرنسيفي الحبوب. يجب أن يكون جيدًا أيضًا.
اسكب في زيت الزيتون. يمكنك أيضًا تناول عباد الشمس.
غالبًا ما تضيف تتبيلات الدجاج التي تحتوي على مكونات حلوة المكونات مذاق مر. في العسل- صلصة الخردليمكنك إضافة مثل الليمون أو عصير الرمان، و خل التفاح.
صب الملح.
مزيج صلصة العسل والخردل للدجاج.
يُسكب المزيج ويُقلب في أرجل الدجاج. بعد ذلك ، نريد أن ينقع الدجاج في صلصة العسل والخردل قدر الإمكان. للقيام بذلك ، قم بتغطية الوعاء بغطاء أو وعاء أو كيس وضعه في الثلاجة لمدة 1-3 ساعات. يمكن تمديد وقت تتبيل الدجاج حتى 12 ساعة.
توضع أرجل الدجاج المتبل في صلصة العسل والخردل على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
الدجاج في صلصة العسل والخردل في الفرن على حرارة 180 درجة سيكون جاهزا في 25-35 دقيقة. أتمنى لك وجبة شهية. يسر بودا أن تكون قد أحببت وصفة الدجاج المخبوزة هذه وأصبحت في متناول يديك.
الوصفة 3 خطوة بخطوة: دجاج بالعسل في الفرن
وصفات الطبق الرئيسي للدجاج تحظى بشعبية كبيرة بين مضيفاتنا. وفي الواقع ، فإن لحم الدجاج ليس فقط أرخص بعدة مرات من لحم الخنزير أو اللحم البقري نفسه ، ولكنه أيضًا أكثر نعومة وليس دهنيًا. وهناك العديد من طرق الطهي وجميع أنواع الوصفات لأطباق الدجاج الرئيسية منزلية الصنع. كمية كبيرة- فقط اختر حسب ذوقك.
من خلال استخدام صلصة الصويا والثوم والعسل الطبيعي ، قشر على لحم مطبوخاتضح أنه فاتح للشهية بشكل مثير للدهشة ، رودي ، واللحوم طرية وعطرة. إذا كنت قلقًا بشأنه ممكن حلاوةمن العسل ، لا داعي للقلق - هذا المنتج لا يشعر به على الإطلاق في الطبق النهائي.
- دجاج - 600 غرام
- عسل - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ملح الطعام - 0.25 ملعقة شاي
- ثوم - 2 فصوص
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
تتضمن وصفة الدورة الثانية هذه المكونات التالية: دجاج (يمكنك تناول أي جزء منه على الإطلاق) ، وقليل من الملح ، وعسل طبيعي ، وصلصة الصويا ، وزيت نباتي مكرر وثوم طازج (اضبط الكمية وفقًا لتفضيلات ذوقك).
لذلك دعونا نأخذ أجزائنا المفضلة. ذبيحة الدجاج(أستخدم الأرجل والفخذين والأجنحة للخبز). اغسلهم وجففهم بمنشفة ورقية. ضعي في وعاء مناسب وأضيفي الثوم الطازج المقشر والمفروم - لا يمكنك استخدام فصين ، بل أكثر.
ثم تضاف جميع المكونات الأخرى: زيت نباتي عديم الرائحة وصلصة الصويا والقليل من الملح والعسل الطبيعي. قم بخلط كل شيء جيدًا وفركه إضافات عطرةفي اللحم وتحت الجلد.
الآن عليك أن تترك الدجاج يتبل. ساعة على الأقل ، ويفضل 3-4 ساعات. لدي دجاجة ووقفت في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا.
ننشر اللحم المتبل في طبق خبيز مناسب (دائمًا ما أبطينه بالرق لتسهيل غسله لاحقًا) ثم نضعه في الفرن ليطهى لمدة 45 دقيقة على 180-185 درجة.
كما ترون ، دجاجنا موجود ماء مالح بالعسل الصويابني تمامًا وجاهز تمامًا.
اخدمه الثاني لذيذطبق دجاج مع الخضروات الطازجةواختياريا مع مقبلات. بسيط جدا ، لكنه لذيذ جدا!
الوصفة الرابعة: دجاجة كاملة بصلصة العسل في الفرن
- ذبيحة دجاج 1 كيلو
- عسل 100 جرام
- حبيبات الخردل 50 جم
- زيت زيتون 20 جم
- 2 فص ثوم
- ملح 3 جم
- فلفل أسود مطحون 2 جم
تتطلب الوصفة ذبيحة دجاج مبردة ، لذا أخرجي الدجاج من الثلاجة مسبقًا.
لصلصة العسل والخردل ، يمكنك استخدامها الخيار البديل - خردل عاديبدلًا من الحبيبات أو الدبس أو الشراب بدلًا من العسل.
يقطع الثوم ويضاف العسل والخردل.
يقلب.
غلف صينية الخبز بورق الخبز.
اشطف الدجاج وضعه على صينية خبز. ملح ، فلفل ، فرشاة بالصلصة الناتجة.
احتفظ ببعض الصلصة ، فستحتاجها لاحقًا.
إذا كنت تريد أن يمتص الدجاج قدر الإمكان المزيد من الصلصةاترك اللحم لينقع لمدة 2-3 ساعات مقدمًا.
سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية على وضع "الشواء". ضعي الدجاج المتبل على مستوى متوسط لمدة 30 دقيقة.
اتبع القشرة. إذا كان من الملاحظ أن شكل مفتوحيحترق ، غطي الدجاج بورق القصدير وضعيه على صينية خبز أدناه - حتى لا تكون الحرارة قوية جدًا.
بعد 30 دقيقة ، نرفع الدجاج وننشر القشرة مع ما تبقى من صلصة الخردل والعسل.
توضع في الفرن لمدة 5 دقائق وترفع درجة الحرارة إلى 300 درجة مئوية.
دجاج جاهزكاملة ، مخبوزة في الفرن ، تقدم ساخنة. يتناسب اللحم جيدًا مع الصلصات الحمراء وأي حبوب وخضروات طازجة.
الوصفة الخامسة: طريقة عمل تتبيلة الدجاج بالعسل
يتناسب العسل جيدًا مع أي نوع من أنواع اللحوم ، بما في ذلك الدجاج ، مما يجعله غير عادي ، طعم مكرر. جرب طهي الدجاج في تتبيلة العسل. عبق جدا ولذيذ! وهي أيضًا جميلة جدًا: بفضل العسل ومعجون الطماطم ، تصبح القشرة لامعة ومشرقة. خيار جيدالطبق الرئيسي لعشاء عائلي هادئ ولمائدة احتفالية! علاوة على ذلك ، لن تضطر إلى عناء طهي مثل هذا الدجاج لفترة طويلة.
- 1 قطعة دجاج
- معجون الطماطم 5 ملاعق كبيرة. ملعقة
- 2 ملعقة كبيرة عسل. ملعقة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
- 4 فصوص ثوم
- فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر مطحون 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
ضعي معجون الطماطم في قدر.
اضف إليه معجون الطماطمثوم مفروم ، ملح حسب الرغبة ، فلفل أسود وأحمر ، زيت نباتي وعسل.
تخلط جميع المكونات جيدا. سخني المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
غطي الدجاجة بالكامل بالتتبيلة الناتجة. ثم ضعي الدجاج المتبل على صينية خبز. اترك الدجاج لينقع في المقلاة مباشرة لمدة ساعة أو ساعتين. من المهم أن يتم نقع لحم الدجاج جيدًا في التتبيلة.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضع الدجاج المتبل على صينية الخبز. صب القليل من الماء في قاع المقلاة للحصول على العصارة.
اطبخ الدجاج لمدة 40-50 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، سيصبح الدجاج لامعًا ولامعًا. تحتاج إلى إخراجها من الفرن والتحقق من درجة الاستعداد. من المهم عدم الإفراط في طهي الدجاج حتى يظل اللحم طريًا.
قدمي الدجاج المحمر في تتبيلة العسل مع الخضار والبطاطا المسلوقة.
الوصفة السادسة: دجاج بالعسل مع السفرجل والتفاح (مع الصورة)
اليوم سنطبخ الدجاج في الفرن محشو بالسفرجلوالتفاح. ذوق هذا الدجاج وأصالته سيعطي عسل النحل والليمون.
- 1 دجاجة
- ملح،
- عسل نحل 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فلفل أبيض 1 ملعقة صغيرة ،
- سفرجل،
- تفاح،
- ليمون،
- زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بادئ ذي بدء ، نطلق الخمسة في داخل الدجاج ونتعثر على طول الضلوع. عادة يتم توصيلها إلى الرئتين والكلى. سنمسح الداخل بمنديل ونفركه بملعقتين كبيرتين. العسل مع الفلفل الأبيض و 1 ملعقة صغيرة. ملح. دعنا نتركها لمدة 10 دقائق.
في غضون ذلك ، تقطع إلى شرائح نصف ليمونة ، سفرجل ، تفاح. نزيل الذيول والوسط.
احشي الفاكهة بعناية داخل الدجاج حتى اللوزتين. عفوًا عن التورية ، لقد قمت بسد الفتحة فيها بنصف سيخ. نرش الجزء العلوي من الدجاج بالملح الخشن.
بدا لي مملًا أن أخبز دجاجة واحدة ، لذلك نأخذ حبة بطاطس متوسطة ونغسلها جيدًا. نضع kuotzu على شفرات الكتف على صفيحة خبز ونغطيها بالبطاطس ، والتي يوجد ملح فقط في الأعلى.
نشغل الفرن على 180 ونرسل ضحيتنا هناك. بعد 10 دقائق ، يتم ضبط درجة الحرارة على 160.
بعد نصف ساعة ، ادهن الدجاج والبطاطس بزيت الزيتون باستخدام فرشاة.
نعيد الدجاج إلى الوراء ونخلط ببطء 1 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة كبيرة عسل. عصير ليمون.
بعد 50 دقيقة ، أولًا من عملية الطهي في الفرن ، دهن الدجاج بخليط العسل والليمون واتركه على 160 درجة لمدة 7 دقائق ، واتركه لمدة ثلاث ثوانٍ ، لا أكثر ، وإلا فسوف يحترق.
نحصل على عجل طائر جاهز، مزقنا ساقها ، وسقطت منها على الفور الفواكه ذات الرائحة الشهية.
ضع على طبق. نقطع البطاطس إلى نصفين ونصب فوق الدهن من صينية الخبز. تخضير قدر الإمكان. لدي سلطة آيس بيرج مغطاة بزيتون وعصير ليمون وقليل من بروفانس.
لن أقول حتى أيهما ألذ - البطاطس ، أو الدجاج ، أو شرائح الفاكهة ذات الرائحة الحلوة والليمون التي لم تفقد شكلها.
الوصفة السابعة: دجاج بصلصة الصويا والعسل في مقلاة
يمكن لمثل هذا الطبق إرضاء أسرتك على العشاء أو مفاجأة الضيوف في حفل استقبال احتفالي. الشيء الرئيسي هو الطبخ بكل سرور!
- فخذ الدجاج (أو أي جزء آخر من الدجاج) - 5 قطع
- زيت نباتي (للقلي) - 2 ملاعق كبيرة
- عسل - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
- الشبت (للزينة) - حسب الرغبة
في بداية طهي الدجاج بصلصة الصويا والعسل ، تحضر افخاذ دجاج: اغسلهم جيداً ، قشرهم. بواسطة هذه الوصفةلا يمكنك طهي الفخذين فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الأرجل أو شرائح الدجاج ، أو حتى خبز الطائر كله.
تحضير التتبيلة: اخلطي صلصة الصويا والعسل ، ثم أضيفي الثوم المفروم. لا حاجة للملح لأن صلصة الصويا مالحة جدا.
نحن نملأ ماء مالح جاهزأفخاذ الدجاج وافركي السائل بعناية في اللحم بيديك. أنصحك بعمل قطع على كل قطعة حتى ينقع الدجاج في التتبيلة بشكل أفضل. اترك الفراغ للطبق في الثلاجة لمدة 15 دقيقة إلى 2-3 ساعات.
الآن نضع أفخاذ الدجاج في مقلاة ساخنة. أولاً ، حمّر الدجاج على كلا الجانبين. ثم قم بتغطيتها بغطاء واتركها تنضج لفترة من الوقت. العصير الخاص. إذا بدأ اللحم في الاحتراق ، أضف القليل من الزيت النباتي. يُطهى الدجاج في صلصة الصويا والعسل لمدة 40-60 دقيقة. انظر إلى جاهزية الطبق.
في نهاية الطهي ، سيصبح أحمر الخدود في المقلاة قطع عطرةدجاج مع فاتح للشهية قشرة ذهبية.
دجاج بصلصة الصويا والعسل جاهز! كطبق جانبي ، يمكنك طهي الأرز ، كما هو الحال مع صلصة الصويا ، أو طهيه بالطريقة التقليدية بطاطس مهروسة. لقد غليت المعكرونة وخدمتها مع الطبق النهائي ، وسكب الماء المتبقي فوقها وأزينها بغصن من الشبت. اجعل أحباءك سعداء أيضًا! بالعافية!
الوصفة الثامنة: دجاج بالفرن بالعسل والخردل
وصفة الدجاج المخبوزة هذه مناسبة تمامًا لطاولة الأعياد ، لأن الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل يبدو أيضًا جذابًا للغاية. في نفس الوقت ، يعد تحضير الدجاج بالعسل في الفرن أمرًا بسيطًا جدًا ، لذلك ليس من الصعب تحضيره لعشاء عائلي.
- دجاج - 1.5-2 كجم
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- خردل - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح - 1-1.5 ملاعق صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5-1 ملعقة صغيرة
طريقة طهي الدجاج المخبوز بالعسل والخردل: اغسل الدجاجة بالكامل جيداً تحت الماء الجاري ماء بارد.
نرش الدجاج بالزيت النباتي (0.5 ملاعق كبيرة) والملح والفلفل من الداخل والخارج.
ثم اخلطي العسل والخردل والزيت النباتي.
قم بتشحيم الداخل والخارج قليلاً بالمزيج الناتج. يغطى ويترك لمدة 1-1.5 ساعة.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
ضعي ورق القصدير على صينية الخبز. نضع الدجاج على صينية خبز. وزعي خليط العسل والخردل بالتساوي على السطح.
يُخبز الدجاج بالعسل في الفرن لمدة ساعة ، ويُسكب فوق العصائر التي تظهر كل 15 دقيقة. إذا بدأ الجلد في الاحتراق ، غطي الدجاج بورق القصدير.
يُرفع الدجاج من الفرن ويُلف بورق الألومنيوم ويترك لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
دجاجة مشوية كاملة جاهزة. بالعافية!
الوصفة 9: دجاج بصلصة العسل والخردل (خطوة بخطوة)
طهي الدجاج في صلصة العسل والخردل. نلفت انتباهك إلى حقيقة أننا نستخدم دجاجًا صغيرًا - لحومها أكثر نعومة وأكثر تغذية.
- دجاج 1 كجم - 3 قطع.
- عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خردل "روسي" حار - 1 ملعقة كبيرة.
- خردل ديجون (محبب) - 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 2 فصوص
- ملح - قرصة
- صلصة الصويا - حوالي 100 مل
- التوابل - حسب الرغبة
الآن اغسل الدجاج واقطعه لوضعه بشكل مسطح على صينية الخبز ؛
الآن صب صلصة الصويا في وعاء عميق أو مقلاة بغطاء ؛
نضيف هناك أيضًا الخردل - حار وديجون ؛
نضع العسل السائل في صلصة المستقبل.
حان الوقت لإضافة الملح والتوابل حسب الرغبة في ماء مالح.
أضف الثوم المفروم
باستخدام ملعقة ، اخلطي الضمادة الناتجة جيدًا ؛
نضع المقلاة على النار ونسخن الصلصة بعناية. لذلك فإن الدجاج مشبع بشكل أفضل برائحة التوابل ؛
يجب تسخين الصلصة إلى حوالي 70-80 درجة. بعد ذلك ، وزعيه جيدًا على كل دجاجة أو دجاجة ؛
نضع اللحم المتبل في قدر.
نغطي المقلاة بغطاء ونترك الدجاج ينقع لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل ؛
بعد مرور الوقت المطلوب ، نأخذ ورقة خبز عميقة ونضع الدجاج هناك مع الداخل لأعلى ؛
نضع اللحم في الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة ؛
عندما يتوقف اللحم عن النزف ، يجب قلب الدجاج ووضعه مرة أخرى في الفرن تحت الشواية عند درجة حرارة لا تقل عن 220 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ؛
بينما يصل الطبق إلى الحالة ، سخني بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ؛
يُرفع الدجاج المطبوخ عن صينية الخبز ويُسكب فوق الصلصة ويُرش ببذور السمسم. يجب تقديم الدجاج مع صلصة الخردل بالعسل التي يتم الحصول عليها أثناء الطهي والخضروات والأعشاب الطازجة.
الوصفة العاشرة: أفخاذ الدجاج مع العسل في الكم في الفرن
لكي يتم خبز الدجاج بالعسل بمساعدة غلاف في الفرن بشكل مثالي ، يجب أن تقترب بعناية من اختيار لحم الدجاج. لا تتردد في العثور على الأفضل منتج جديد، والتي يمكن خبزها بسرعة. سيكون للدجاج الطازج تأثير مفيد ليس فقط على الطهي ، ولكن أيضًا على الحالة الصحية للأسرة.
لذلك ، من أجل طهي الدجاج بسرعة وكفاءة في صلصة العسل بالخردل بيديك ، اتبع نصائح الصور المرفقة تعليمات خطوه بخطوهالطبخ هذا لذيذ بشكل لا يصدق طبق اللحم.
- أفخاذ دجاج - 4 قطع
- عسل - 1 ملعقة كبيرة.
- خردل - ½ ملعقة شاي
- زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة
- ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة
أول شيء يجب القيام به هو تحضير جميع المكونات الضرورية وفقًا للقائمة. للقيام بذلك ، اشطف الدجاج جيدًا بالماء البارد وجفف بمناشف ورقية.
ثم يجب رش قطع الدجاج بالفلفل والملح والتوابل الأخرى حسب ذوقك. لكن تذكر أن التوابل يجب أن تزعج مذاق اللحم ولا تقطعها.عند التتبيل ، يجب ترك قطع اللحم لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتشبع اللحم جيدًا بالتوابل.
في غضون ذلك ، بينما ينقع الدجاج ، تحتاج إلى تحضير الصلصة. إذا لم يكن العسل سائلاً ، فيجب تسخينه قبل الاستخدام في حمام مائي أو فيه فرن المايكرويفإلى حالة أكثر مرونة.
يجب إضافة الخردل وزيت الزيتون إذا رغبت في ذلك إلى العسل المحضر لإشباع الذوق وقيمة غذائية أكبر.
حرك المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على قوام متجانس. مسحة ماء مالح بالعسليجب أن يتغير من الذهبي إلى البني.
تصب في وعاء مع الدجاج صلصة جاهزةوتخلط كرات اللحم جيداً. إذا رغبت في ذلك ، في هذه الحالة ، يمكنك ترك الدجاج لبعض الوقت لمزيد من التشريب ، ولكن ليس ضروريًا.
يجب وضع اللحم ، المغطى بالصلصة ، في غلاف الخبز ، والذي يجب أن يوضع في وعاء مقاوم للحرارة ، ويُسكب فوق ماء مالح المتبقي ويغلق البوليمر المقاوم للحرارة.
يُخبز الدجاج مع الصلصة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 60 دقيقة ، اعتمادًا على الجاهزية المرغوبة من اللحم. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، يمكن قطع الغلاف بعناية (حاول ألا تحرق نفسك بالبخار) واترك الجزء العلوي من قطع اللحم يخبز بشكل إضافي.
، https://ura-povara.ruالعسل والخردل - ماء مالح عالميلأي نوع من اللحوم ، ولكن بشكل خاص مع الدواجن. تبين أن الدجاج معطر للغاية وطري ومغطى بقشرة ذهبية ويسبب الشهية بشكل لا إرادي.
دجاج بصلصة العسل والخردل - مبادئ الطبخ العامة
فرخة. يمكنك طهي الذبيحة بأكملها أو استخدام قطع مع الجلد (أجنحة ، أفخاذ ، أفخاذ) ، ولكن في بعض الأحيان يتم خبز الشرائح في هذا التتبيلة. كما اتضح أنه لذيذ جدا. في كل الأحوال يجب غسل الطائر جيداً إذا كان هناك تلف أو ريش يتم إزالة كل هذا. قبل النقع أو السكب فقط ، من الأفضل تجفيف القطع بالمناديل.
خردل. يمكنك استخدام الصلصة محلية الصنع أو المشتراة من المتجر. في الإصدار الأول ، عادة ما يكون الخردل حارًا جدًا ، وقد تحتاج إلى أقل مما هو مذكور في الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام صلصة مع الحبوب ، أي خردل ديجون.
عسل. لتحميص الدواجن ، يتم استخدام العسل الطبيعي فقط. لن يعمل الدبس أو العصائر أو السكر. من المهم إذابة العسل حتى يتم توزيعه بالتساوي في الصلصة ، فهو يتغلغل بشكل أفضل في قطع الطائر.
مكونات إضافية. في كثير من الأحيان يتم إضافة الثوم أو صلصة الصويا أو الكاتشب أو الجزيخ ، جميع أنواع التوابل إلى ماء مالح. يمكنك أن تأخذ مزيجًا جافًا جاهزًا مصممًا للدواجن أو فقط مذاقها جيد.
طبخ. يمكن خبز الدواجن في الفرن ، وهذا هو الخيار الأكثر شيوعًا. ولكن تسمح لك هذه الصلصة أيضًا بطهي الدجاج في الميكروويف أو في طباخ بطيء. يعتمد الوقت بشكل مباشر على جودة الطائر. إذا كان الدجاج مصنوعًا في المنزل أو من مزرعة ، فإن طهيه يستغرق وقتًا أطول. لجثث المصانع ضعيفة التطور الجهاز العضليفي بعض الأحيان يكفي 30-40 دقيقة.
قطع دجاج في صوص مسطردة بالعسل بالفرن
أبسط وصفةدجاج بصلصة العسل والخردل. لهذا الطبق الفخذين وأعواد الطبل مناسبة. يمكنك أن تأخذ الساق بأكملها ، مقطعة إلى مفاصل.
مكونات
كيلوغرام من الدجاج
25 غرام خردل
20 غرام عسل
1 ملعقة صغيرة ملح؛
10 مل من الزيت.
طبخ
1. حضري الدجاج وقطعيه إلى أجزاء.
2. إذا كان العسل كثيفاً فيجب إذابته. يمكن تسخينها في الميكروويف أو وضعها في فنجان ماء ساخن.
3. يُمزج الملح مع العسل والخردل. افرك كل شيء جيدًا.
4. اسكبي التتبيلة فوق الدجاج ، وحركي ، وافركي كل قطعة جيدًا. اترك لمدة نصف ساعة.
5. دهن القالب ، ضع قطع الدجاج المتبل.
6. يوضع في الفرن ، مسخن مسبقاً. درجة الحرارة 180.
7. مدة طهي الطائر الذهبي حوالي 40-45 دقيقة. بشكل دوري ، يمكن سقي القطع بالعصير الذي يبرز من أسفل القالب.
دجاجة كاملة في صلصة الخردل بالعسل (في الكم)
وصفة لدجاجة كاملة مشوية بصلصة الخردل بالعسل. للطبخ تحتاج كم.
مكونات
دجاج 1.5 كغم
1 ش. ل. عسل؛
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
1 ملعقة صغيرة توابل اللحوم أو الدواجن.
1 ش. ل. زيوت.
طبخ
1. اخلطي جميع مكونات التتبيلة: الخردل والتوابل وملعقة صغيرة من الملح وإضافة العسل المذاب. افركي جيدا حتى يذوب الملح تماما ويضاف إليه ملعقة من الزيت ويفضل استخدام زيت الزيتون.
2. نقوم بغسل الذبيحة من الداخل والخارج. امسحي بمناشف ورقية لإزالة قطرات الماء.
3. افركي الطائر من الداخل والخارج بالصلصة. إذا كان لديك الوقت ، ثم اتركها لتتبيل ، سيكون ألذ.
4. نحول الطائر إلى الكم ، ونربط الأطراف. نصنع 2-3 ثقوب في الأعلى بإبرة ، وسيخرج البخار من خلال هذه الثقوب.
5. نخبز الطائر في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.
6. أخرجي الدجاج بحذر ، اقطعي الغلاف ، ادفعي الفيلم بعيدًا. نأخذ ملعقة ، نسكب الذبيحة بالعصير الذي تم جمعه في الأسفل.
7. العودة إلى الفرن ، واخبزي حتى بني ذهبيحوالي 10-15 دقيقة.
دجاج ميكروويف بصلصة العسل والخردل
انه سهل وصفة رائعة الطعام السريعالدجاج إذا لم يكن كذلك. كافٍوقت. لن تستغرق العملية برمتها أكثر من 20 دقيقة.
مكونات
800 غ من قطع الدجاج مع الجلد
ملعقة من الخردل
ملعقة عسل
3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
فلفل أسود ، رشة ملح.
طبخ
1. قطع الدجاج إلى أجزاء على طول المفاصل.
2. اخلطي جميع مكونات الصلصة حتى تصبح ناعمة. سقي الطائر ، حرك بيديك. يمكنك القيام بذلك مرة واحدة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
3. ضع في الميكروويف. يمكنك تغطيته بغطاء بلاستيكي بفتحة حتى لا يتناثر أي شيء.
4. تشغيل الطاقة القصوى ، تعيين 10 دقائق.
5. بعد الإشارة ، أخرجي الطبق ، وقلبي قطع الدجاج إلى الجانب الآخر.
6. نعود إلى الميكروويف. نطبخ 7-8 دقائق أخرى. إذا كانت القطع صغيرة أو تم استخدام الأجنحة ، تكفي 4-5 دقائق. على أي حال ، نتحقق من الجاهزية عن طريق ثقب.
دجاج بصلصة العسل والخردل مع كاتشب
في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام الأجنحة أو أعواد الطبل الصغيرة. ستصبح القطع بنية اللون جيدًا ، وستتحول قشرة شهية.
مكونات
1 كجم من الأجنحة أو أفخاذ.
20 غرام عسل
20 غرام خردل
20 غرام من الكاتشب
توابل وملح
2 رأس بصل.
طبخ
1. نقطع البصل بشكل خشن ونعجن بأيدينا حتى يخرج العصير. نقسمها إلى نصفين.
2. اخلطي جميع مكونات الصلصة والفلفل والملح حسب الرغبة. إذا ما استخدمت كاتشب حارثم نضع الملح فقط.
3. اسكبي الأجنحة المغسولة بالصلصة وقلبي جيداً.
4. ضعي نصف البصل في وعاء. ثم الأجنحة وتنام فوق البصل المتبقي. قم بتغطيتها بغطاء محكم.
5. اترك الأجنحة أو أعواد الطبل لتتبل لمدة ساعة. كل 15 دقيقة اقلب الحاوية رأسًا على عقب والعكس صحيح.
6. نخرج الأجنحة ، ليست هناك حاجة للقوس. تمت إضافته فقط للنكهة. تنتشر في طبقة واحدة على ورقة خبز أو في شكل ، يمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم.
7. اخبز على حرارة 200 درجة حتى تنضج.
دجاج بصلصة العسل والخردل مع البرتقال (فيليه)
تستخدم هذه الوصفة اللحوم البيضاء. اتضح عبق جدا وخبز حتى قشرة جميلةوهو أمر غير معتاد بالنسبة له.
مكونات
500 غرام فيليه
15 غرام خردل
1 ملعقة صغيرة عسل؛
2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
طبخ
1. نغسل البرتقال وننظفه. نقطع 3 دوائر ، نعصر العصير من باقي الحمضيات. نقطع الأكواب في قطع صغيرةوالعظام والأوردة السميكة.
2. اخلطي العصير مع صلصة الصويا والعسل والخردل. لا يمكنك إضافة أي شيء آخر إليها.
3. قطّع الفيليه إلى قطع ، كما هو الحال بالنسبة للشواء أو أصغر قليلاً.
4. املأ عصير البرتقالمع العسل والخردل ، اخلطي ، أضيفي قطع صغيرة من الحمضيات المحضرة سابقاً. نغادر لمدة نصف ساعة. يمكنك إزالته لبضع ساعات ، ولكن في هذه الحالة ، ضعه في الثلاجة.
5. ننتقل إلى النموذج. ماء مالح والعصائر التي تم جمعها في القاع ، تصب في الأعلى.
6. اخبزيها لمدة 25 دقيقة في الفرن ودرجة حرارة الفيليه 200 درجة.
دجاج بصلصة العسل والخردل في مقلاة
وصفة أخرى للدجاج اللذيذ في صلصة العسل والخردل ، ولكن بالفعل في مقلاة. حتى لا يحترق شيء ، نفعل كل شيء وفقًا للقواعد.
مكونات
700 غرام من قطع الدجاج
2 ملعقة صغيرة خردل؛
2 ملعقة صغيرة عسل؛
1 جزرة كبيرة
30 مل من الزيت
طبخ
1. تُمزج البهارات مع العسل والخردل وتُطحن.
2. نغسل قطع الدجاج ونجففها ونفرك بالصلصة. اتركيه منقوعًا لمدة خمس عشرة دقيقة.
3. قطع الجزر إلى دوائر 3 ملم.
4. سخني الزيت في مقلاة. ننشر الجزر ونقلي الدوائر لمدة دقيقتين تقريبًا.
5. اخلطي ، ضعي قطع الدجاج فوقها. اخفض الحرارة إلى متوسطة وقم بتغطية المقلاة. اتركه ينضج لمدة عشر دقائق.
6. الآن تحتاج إلى إزالة الغطاء ، وتبخر كل الرطوبة ، وتقلى قطع الدجاج بالجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. قدّم الطائر مع الجزر وزيّنه بالأعشاب الطازجة.
دجاج بصلصة العسل والخردل مع البطاطس
الوصفة بسيطة للغاية ولكنها شهية ولذيذة. يمكن إعداده حتى لطاولة احتفالية. إذا كان الشباب و بطاطس صغيرةيمكنك خبزها كاملة.
مكونات
700 غرام من الدجاج
7 بطاطس
ملعقة من الخل البلسمي.
ملعقة من الخردل
نفس ملعقة العسل.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
1 ملعقة صغيرة الأعشاب الجافة (يمكنك أن تأخذ بروفانس).
طبخ
1. قطع الدجاج إلى قطع عادية ، كما تبين. لكن لا داعي للطحن ، لأن البطاطس ستستمر في الطهي لفترة طويلة.
2. اخلطي الخردل والعسل وأضيفي إليهم صلصة الصويا و الخل البلسميوالتي ستعطي رائحة غير عادية. أضف الأعشاب المجففة على الفور. نحن نطحن كل شيء بعناية.
3. نمزج الطائر مع ماء مالح ونخلط ونترك لمدة ثلاثين دقيقة.
4. قشر البطاطس ، وقطع الدرنات إلى قطع ، يمكنك إلى أرباع. سخني الفرن إلى 180 درجة ، دهن القالب.
5. أضيفي البطاطس إلى الدجاج مباشرة قبل الطهي وحركيها وانقليها على الفور إلى القالب.
6. من الأعلى تحتاج إلى تمديد قطعة من رقائق الألومنيوم.
7. اطبخي الطبق تحت ورق القصدير لمدة 35 دقيقة. إذا كان الدجاج محلي الصنع ، فيمكن زيادة الوقت بمقدار 10-15 دقيقة أخرى.
8. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم بعناية ، واطبخ الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
هل يوجد الكثير من الريش والفوط على الدجاج؟ هم بالتأكيد بحاجة إلى إخراجهم. يمكنك أولًا تحريك الجلد موقد غازأو مجرد ولاعة. ثم اسحب بالملاقط.
حتى لا يجف الثدي بالكامل عند خبز الطائر ، يجب وضع الذبيحة مع ظهرها. سيساعد فرك القص أيضًا. سمنةتحت الجلد ، لكن يجب تحريكه بحذر شديد.
إذا بدأ الطائر في التحول إلى اللون البني بسرعة ، لكن الداخل لم يخبز بعد ، فأنت بحاجة إلى سكب العصائر من القالب وتغطيته بقطعة من ورق القصدير. دعها تبخر قليلا.
الطائر غير مخبوز ، هل يوجد داخله شوكة؟ لا تحاول وضعها في الفرن مرة أخرى. سوف يجف اللحم. من الأفضل وضعها في كيس خبز أو في قالب ، قم بتسخينه لبضع دقائق في الميكروويف.
تُعد تتبيلات الخردل فرصة عظيمة ليس فقط لإبلاغ اللحوم الرقيقة رائحة حارةولكن أيضًا لجعل ألياف اللحم أكثر ليونة. كثيرا ما يستخدم هذا السر طهاة ذوي خبرةلإعطاء الطبق رقة خاصة.
بفضل الخردل ، تصبح قطعة اللحم ، عند نقعها ، مشبعة بشكل أفضل بمزيج من الزيت والتوابل والأعشاب ، بحيث لا تكون النتيجة مجرد لحم مقلي أو مخبوز ، بل لحم حقيقي. تحفة الطبخ. النقع يوفر الوقت لأن اللحوم المصنعة تطهى بشكل أسرع. يتم عمل ماء مالح نفسه بسرعة كبيرة وبساطة.
تتبيلة الخردل - مبادئ الطبخ العامة
ماء مالح هو مزيج عطري وحار من الزيت والتوابل والملح و قاعدة حمضية. لتحضير ماء مالح الخردل ، يتم استخدام العسل والنبيذ وصلصة الصويا والبصل والأعشاب الطازجة أو المجففة والفلفل والثوم والزنجبيل. الخضار و أعشاب طازجةمن الضروري طحن ومزج جميع مكونات الخليط.
تحتاج إلى تحضير الخليط في أطباق ومن الزجاج والبلاستيك والسيراميك. في الحالات القصوى ، يجوز نقع اللحم في مقلاة من المينا. لكن تجهيزات المطابخ الألومنيوملا يمكن استخدامها ، لأن الحمض يؤدي إلى تآكل المعدن ويعطي طعمًا غير سار للطعام.
تتبيلة الخردل الشواء
لتحضير الصيف الكباب العصيرتم إنشاء العديد من المخللات المختلفة. يعتبر الخردل جيدًا بشكل خاص للحوم المجمدة أو غير الطازجة. تعامل بهذه الطريقة قطع اللحميقلى بسرعة ويصبح الطعم لايميز تماما عن شيش كباب طازج لحم طازج. الوصفة تستخدم الحد الأدنى من المكونات.
مكونات:
ثلاث لمبات متوسطة الحجم
ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل الروسي أو أي خردل حار ؛
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملح ، خليط من الفلفل.
ملعقتان كبيرتان 9٪ خل المائدة.
طريقة طهو:
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
نضع البصل في اللحم المفروم.
صب الخل والزيت.
أدخل الخردل.
ملح ، يرش بالفلفل.
انقع لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
تتبيلة الدجاج بالخردل
على الرغم من أن لحم الدجاج طري ، إلا أنه غالبًا ما يتم نقعه في الخردل. الحقيقة هي أن هذا المنتج هو الذي يعطي لحم الدجاج نكهة خاصة لا يمكن تحقيقها مع خلطات التتبيل الأخرى. لا يهم أي جزء من ذبيحة الدجاج تم نقعه في تتبيلة الخردل. على أي حال ، سوف يتحول اللحم إلى الكثير من العصير والرائحة.
مكونات:
ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل الحار.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
خمس فصوص من الثوم
رشة من إكليل الجبل
فلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مفضل طازج أو الأعشاب المجففة.
طريقة طهو:
اغسلي الليمون واعصري ملعقة كبيرة من العصير.
صب عصير الليمون في وعاء التتبيلة.
أضف زيت الزيتون. مزج.
ناعما يقطع الخضر.
حرر الثوم من القشرة واقطعه بسكين.
يُضاف الخردل والملح والأعشاب والفلفل والثوم إلى مزيج الزيت وعصير الليمون.
امزج كل شيء.
على دجاجة كاملةأو مفرومة قطع مجزأةصب ماء مالح.
دهن اللحم بخليط التوابل.
ضعيها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
خردل متبل بالعسل
يعتبر مزيج الخردل والعسل كلاسيكيًا. يمنح التتبيلة اللحم طعمًا حلوًا حارًا ورائحة رائعة. يمكن أن تختلف كمية التوابل حسب تقديرك. المكون الوحيد المطلوب لهذا ماء مالح هو البابريكا. يعطي الطبق لون جميل و رائحة رائعة.
مكونات:
ملعقة كبيرة متوسط الحارة أو خردل الحبوب;
ملعقة صغيرة من السائل عسل الحنطة السوداء;
ملعقة طعام الفلفل الحلو المطحون;
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون أو خليط من الفلفل.
ستة فصوص من الثوم
زورق شاي من الكزبرة.
طريقة طهو:
اخلطي الملح والبهارات في وعاء زجاجي.
يخلط العسل مع الخردل ويخلط جيدا للحصول عليه كتلة متجانسة.
ابشر فصوص الثوم المقشرة مبشرة بخيرأو قطع بسكين حاد.
افركي قطعة من اللحم بمزيج من الملح والبهارات.
ثم افركي بفصوص الثوم.
يُسكب مزيج العسل والخردل فوق اللحم ، ويُوزّع على القطعة بأكملها بيديك.
غلفي اللحم بشكل شفاف فيلم التشبث، الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
من الناحية المثالية ، يجب أن يقضي اللحم 12 ساعة على الأقل تحت الفيلم.
تتبيلة للدجاج مع الخردل والعسل وصلصة الصويا
يتناسب لحم الدجاج الطري أيضًا مع العسل. مطبوخ مع صلصة الخردل والعسل ، اتضح أنه حلو قليلاً ، ولذيذ ملاحظة الخردل. إضافة صلصة الصويا يعطي تتبيلة الخردل نكهة شرقية مميزة.
مكونات:
ملعقة كبيرة من عسل الزهور السائل.
ملعقة كبيرة من بذور الخردل.
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
فصين من الثوم
ملعقة صغيرة من الفلفل الوردي (أو حسب الرغبة) ؛
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
توابل جاهزةللدجاج او خليط من البهارات حسب ذوقك.
طريقة طهو:
يُمزج الزيت مع صلصة الصويا في وعاء زجاجي ، ويُخلط جيدًا.
انشر بذور الخردل.
أضف العسل ، امزج كل شيء مرة أخرى.
ابشري الثوم المقشر على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى الخليط.
يضاف خليط بهارات الدجاج والملح ويقلب.
انقع جثة دجاج كاملة أو مقطعة في مستردة بالعسل صلصة حارةوإرسالها إلى الثلاجة لمدة 10 ساعات.
تتبيلة الخردل لحم الخنزير
يعطي نسخة جيدة من ماء مالح الخردل مع إضافة القشدة الحامضة لحم الخنزيرجداً طعم غير عادي. يمكنك استخدام متجر أو كريمة حامضة محلية الصنع. في الحالة الأولى ، سيصبح اللحم أكثر توابلًا ، في الحالة الثانية ، سيظهر ظل كريمي مميز. يمكن استبدال الأعشاب بأخرى من اختيارك.
مكونات:
ملعقة كبيرة من الخردل الحار.
كوب من القشدة الحامضة
خمس فصوص من الثوم
مصباحان متوسطان
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل والبقدونس الطازج أو المجفف ؛
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو خليط من الفلفل.
طريقة طهو:
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
نقطع فصوص الثوم المقشرة ناعما قدر الإمكان بسكين حاد.
اغسل الأعشاب الطازجة وجففها بالمناشف الورقية وقطّعها جيدًا.
اخلطي الكريمة الحامضة والخردل والملح والأعشاب والبصل والثوم في وعاء ، واخلطي كل شيء جيدًا.
قطع لحم الخنزيرأو قطعة كاملةتُدهن بخليط الكريمة الحامضة والخردل ، توضع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.
تتبيلة الخردل مع نكهة العسل
قشر البرتقال- مكون ممتاز لتحضير تتبيلات الخردل. يعطي طعم طبق اللحم لمسة احتفالية ، يتماشى بشكل جيد مع الخردل و ملاحظة العسل.
مكونات:
نصف كوب من الخردل الجاهز (يمكن تخفيف مسحوق الخردل) ؛
برتقالة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من سائل الحنطة السوداء أو عسل الزهور ؛
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو البهارات المطحونة.
طريقة طهو:
اغسل البرتقال ، وحرقه بالماء المغلي ، وأزل القشر منه بمبشرة.
في وعاء ، اخلطي الخردل والعسل.
يضاف الحماس والكمون والملح والفلفل ويخلط جيدا.
إذا كان الخليط كثيفًا جدًا ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة مياه معدنية.
نقع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة.
تتبيلة الخردل مع النبيذ
أبيض نبيذ جافيمكن أن يكون مكونًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من تتبيلات الخردل. لعب دور الخل ، يعطي حار خفيفظل الخليط يجعل اللحم أكثر طراوة. البصل في هذه الوصفة يعطي الطبق ليس فقط رائحة نفاذةوطعم ، ولكن أيضا عصيرية ملحوظة.
مكونات:
3-4 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل الجاف (حسب كمية لحم الخردل ، يمكنك تناول أكثر أو أقل) ؛
خمس لمبات
كوب غير مكتمل من النبيذ الضعيف (صنف أبيض) ؛
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة طهو:
نرش اللحم (المغسول والمقطع) المعد للقلي على الفحم أو مقلاة بمسحوق الخردل الجاف. يجب تغطية اللحم بالكامل بعصيدة الخردل.
يجب أن يقف اللحم درجة حرارة الغرفةحوالي ساعة.
قشر البصلات وتمر عبر مفرمة اللحم.
صب في النبيذ مع التحريك.
اسكب اللحم خليط البصلومرة أخرى اترك بمفرده لمدة ساعتين.
يُملح اللحم حسب الرغبة ، ويترك لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم يُطهى حسب الوصفة.
تتبيلة الخردل مع صلصة الصويا
الوصفة مناسبة لطهي لحم الخنزير ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا نقع الدجاج بخليط الخردل والصويا. ماء مالح حار جدا ورائحة.
مكونات:
مائتي جرام من الخردل الجاهز ؛
مصباحان كبيران
ملعقتان كبيرتان من فول الصويا صلصة سميكة;
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
رشة من الزعتر ، إذا رغبت في ذلك ، أو البهارات المفضلة لديك.
طريقة طهو:
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة.
يُمزج صلصة الصويا والخردل في وعاء ماء مالح ويقلب حتى يمتزج.
يضاف الفلفل أو الأوريجانو أو البهارات.
يُقدِّم حلقات البصل.
انقع قطع اللحم في الخليط.
نضع اللحم في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ، ثم نطهو حسب الوصفة الرئيسية.
تتبيلة الخردل لحم الضأن
يمكن استخدام أي وصفة لتتبيلة الخردل لإعطاء نكهة لحم الضأن المميزة نكهة أكثر رقة. مزيج المكون الرئيسي مع عصير الليمون والكزبرة والثوم جيد بشكل خاص. اتضح أن اللحم المعطر لذيذ جدا.
مكونات:
خمس ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل الجاف ؛
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
رأس متوسط من الثوم
لتذوق الفلفل والتوابل المفضلة ؛
حفنة من الكزبرة الطازجة أو ملعقة كبيرة عشب مجفف.
طريقة طهو:
مسحوق الخردلمخفف بصلصة الصويا.
اغسل الليمون وقطّع إلى قسمين واعصر خمس ملاعق كبيرة من العصير.
يُفكك الثوم إلى شرائح ويُقشر ويُقطع جيدًا (يمكنك أن تبشر ولكن الطعم لن يكون كما هو).
اغسل الكزبرة الطازجة واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية وقطّعها جيدًا.
يُسكب عصير الليمون في الخردل ويُضاف الكزبرة والثوم المفروم والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
يُسكب الزيت في اللحم ويُمزج.
يُسكب التتبيلة ويُمزج جيداً بيديك.
أرسل لحم الغنم لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة.
من وقت لآخر (2-3 مرات طوال فترة النقع) اخلطي اللحم في التتبيلة.
تتبيلة الخردل والبيرة لأي لحوم
وصفة بسيطة للحوم المنقوعة في الخردل والبيرة تتضمن استخدام مكونين رئيسيين فقط. والنتيجة هي لحم بطعم أصلي لذيذ. ماء مالح مناسب لأي لحم. يشار إلى مكونات التتبيلة لـ 1.5 كجم من لب اللحم.
مكونات:
كوب من البيرة الداكنة
كوب من الخردل الجاهز.
فلفل للذوق؛
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة طهو:
قطع اللحم المحضر بعناية إلى أجزاء.
فرشاة كل قطعة بسخاء. خردل.
يرش اللحم بالفلفل ويترك لينقع لمدة ساعة.
صب الجعة الداكنة في اللحم وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
جففه بمنشفة.
ذوبي الملح في نصف كوب ماء بارد.
تدحرج القطع في الدقيق وتقلى ، مع رشها بمحلول ملحي.
سيساعد الخردل في تحضير شيش كباب رائع من اللحوم المجمدة. لا تحتاج إلى إذابة الجليد تمامًا. بمجرد دخول السكين إلى اللحم المجمد بسهولة ، يجب أن تغلف القطع بالخردل وتوضع على الرف السفلي للثلاجة لمدة 2-3 ساعات للإذابة النهائية. بهذه الطريقة للحفظ عصير اللحموسيجعل شيش كباب لذيذًا جدًا ، كما لو كان مصنوعًا من اللحوم الطازجة غير المجمدة.
انقع اللحم بصلصة الخردل في الثلاجة (ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة).
لكي تنقع الصلصة اللحم بشكل أفضل ، يمكن وخز القطع بشوكة في 2-3 أماكن.
قطع كبيرةيتم تتبيل اللحوم لفترة أطول من الصغيرة. إذا كان الطبق يحتاج إلى طهي في أسرع وقت ممكن ، فيجب تقطيع اللحم إلى قطع أصغر.
صلصة الصويا هي أحد المكونات الرئيسية للأطباق المطبخ الآسيويالتي أصبحت أكثر شيوعًا كل يوم. ومع ذلك ، اذهب إلى مقهى أو مطعم حسب الرغبة طعام مالح، هذا ليس ممكنًا دائمًا ... ومع ذلك ، لا تنزعج ، لأنه بفضل هذا المكون الفريد ، حتى أكثر منتجات بسيطةيمكن أن تعطي ملاحظات النكهة الآسيوية. أسهل طريقة هي عمل تتبيلة الدجاج بصلصة الصويا.
تعتبر لحوم الدواجن البيضاء الغذائية ، الأكثر رواجًا وشعبية في متناول اليد ، شديدة العصير وتكتسب طعمًا أصليًا بسبب استخدام المكونات التالية:
- شوتان من صلصة الصويا
- 2 فص ثوم
- 20 مل عصير ليمون
- كومة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل.
طريقة طهو:
- تقطع فصوص الثوم ناعما أو تقصف في ملاط في حالة عدم وجود معصرة للثوم.
- يتم خلط صلصة الصويا وعصير الليمون وعصير الثوم وزيت الزيتون والتوابل الإضافية في وعاء.
- بعد 20 دقيقة ، عندما تتفاعل مكونات التتبيلة ، يُسكب الدجاج المحضر بالصلصة.
يتميز التتبيلة بطعم حاد إلى حد ما ، لذا يجب عدم نقع اللحم فيه لأكثر من 5 ساعات.
بالعسل والخردل
يعتبر المذاق الحلو والحامض سمة أساسية للأطباق المعدة في التقاليد الآسيوية. ستوفر هذه الوصفة "الباقة" الضرورية من الذوق والصفات العطرية.
يكفي أن يكون لديك:
- 50 مل صلصة الصويا
- نفس الكمية من العسل
- 15 غرام من الخردل الحبيبي.
- كومة من الزيت النباتي
- 2 فص ثوم
- توابل.
يتكون مسار العمل من إجراء التلاعبات التالية:
- يتم تحرير أسنان الثوم من القشر وتمريرها من خلال الضغط.
- يتم خلط صلصة الصويا والعسل والخردل وعصيدة الثوم المحضرة في وعاء صغير ، توابل حارةوزيت نباتي.
- يُفرك 1 كجم من لحم الدجاج بخليط حار ، وبعد ذلك يُرسل الطبق إلى البرودة لمدة ساعتين لامتصاص نكهة النكهة الحارة.
إن العثور على خردل ديجون على رف المتجر مسألة حظ. ولكن إذا كنت محظوظًا ، فتأكد من إضافة 5 جرام من هذا المكون إلى ماء مالح.
الطبخ مع الكفير
تستخدم وصفة التتبيلة هذه الكفير وصلصة الصويا. يمنح المكون الأول اللحم قوامًا أكثر نعومة ، بينما يمنحه المكون الثاني ملمسًا حلوًا ، مما يجعل الطعم أكثر وضوحًا.
لتتبيل 800 جرام من أفخاذ الدجاج ، تحتاج إلى:
- 120 مل من الكفير.
- كومة من صلصة الصويا.
- خليط من الفلفل المطحون حديثًا.
- القليل من الفلفل الحلو والفلفل الحار.
التسلسل:
- يُسكب الكفير في وعاء ، ويُترك فيه على الطاولة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- بعد ذلك ، يتم إضافة جميع مكونات التتبيلة المذكورة أعلاه إليها ، ثم يتم فرك الأجزاء المحضرة من جثة الدجاج.
يعتمد على تفضيلات الذوق، كمية فلفل حارفي الوصفة قد تختلف لأعلى أو لأسفل.
مع صلصة الصويا والمايونيز
نوع آخر مثير للاهتمام من ماء مالح ، والذي سيتطلب:
- 30 مل صلصة الصويا
- 200 غرام من المايونيز
- فص من الثوم؛
- فلفل مطحون
- القليل من الفلفل الحلو.
تعليمات الطهي خطوة بخطوة هي كما يلي:
- في وعاء واسع حيث يتم تتبيل جثة الدجاج ، يتم عصر المايونيز من أنبوب أو وضعه من جرة.
- بعد ذلك ، تضاف الصلصة والتوابل إليها.
- يُفرم الثوم المقشر جيدًا بسكين ويرسل إلى الصلصة المختلطة بالفعل.
- يُطهى الدجاج جيدًا بالتتبيلة ، ثم يُرسل إلى حجرة الثلاجةلمدة 2-3 ساعات.
إذا أمكن ، يمكن زيادة فترة النقع لجعل اللحم أكثر ليونة وعصيرًا.
مع الثوم
في أمسية صيفية دافئة مع الأصدقاء ، يكون كأسًا من البيرة الباردة في متناول اليد. ل مشروب رغويأجزاء مختلفة من ذبيحة الدجاج المطبوخة على الشواية مثالية. لكن أولاً ، يجب أن يكون اللحم متبلًا ولذيذًا.
يتم تحضير تتبيلة ممتازة لأجنحة الدجاج من:
- 70 مل صلصة الصويا
- 5 غرام خردل
- ½ رأس ثوم
- مداخن زيت الزيتون
- ملح وفلفل مطحون.
خطوات صنع ماء مالح ممتع:
- يتم تفكيك رأس الثوم إلى فصوص ، والتي يتم تقشيرها وسحقها.
- تُسكب صلصة الصويا في وعاء و زيت عباد الشمس، وبعد ذلك يتم إرسال الخردل وعصيدة الثوم والتوابل إلى هناك.
- توضع الأجنحة في وعاء به ماء مالح ، حيث يتم خلطها جيدًا وإرسالها إلى الثلاجة لعدة ساعات.
إذا تم نقع أجزاء أخرى من الدجاج ، يمكن زيادة الوقت اللازم لإعطاء الدجاج لحم ابيضالرقة والعصيرية.
كيف تطبخ مع النبيذ
يمنح النبيذ الممزوج بصلصة الصويا طبق الدجاج نكهات جديدة متأصلة في المطبخ الياباني.
مكونات ماء مالح:
- 70 مل صلصة الصويا
- 20 مل من العسل
- 2 فص ثوم
- مردقوش؛
- 100 مل نبيذ أبيض جاف.
يتكون مخطط التحضير من إجراء التلاعبات التالية:
- إذا كان العسل مسكرًا ، يذوب ويخلط في وعاء مع صلصة الصويا.
- يُسكب النبيذ في وعاء تتبيل ، يُضاف إليه الخليط من الوعاء على الفور. بعد ذلك ، يُستكمل التتبيلة بالبهارات والثوم المهروس.
- يُتبل الدجاج لمدة 6-7 ساعات ، كل منها يجعل لحمها أكثر نعومة وطراوة.
في حالة عدم وجود النبيذ يمكن استبداله بمحلول الخل بمعدل 5 مل لكل 100 مل من الماء.
تتبيلة الدجاج المشوي بصلصة الصويا
إذا كنت ترغب في تذوق قطعة دجاج مشوية معطرة مع قشرة مقرمشة لذيذة ، فعليك تحضير:
- 115 مل صلصة الصويا
- 2 فص ثوم
- 5 غرام سكر بني
- 15 مل صلصة حارة
- نفس الكمية من خل الأرز.
- القليل من جذر الزنجبيل
طريقة طهو:
- يُسحق الثوم والزنجبيل في عصيدة بخلاط أو مبشرة.
- تُسكب صلصة الصويا في الحاوية ، حيث يتم نقل كتلة الثوم والزنجبيل.
- يتم أيضًا تقديم السكر والخل والصلصة الحارة هناك.
- توضع الذبيحة في وعاء به ماء مالح ، ثم يُنقل الوعاء إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات. خلال هذه الفترة ، يتم تقليب الدجاج بشكل دوري للتلقيح الكامل.
وصفة مع الليمون
تصبح الوصفة وثيقة الصلة بالنزهات.
لتتبيل الدجاج للشواء مع نكهة الحمضيات الحارة ، فأنت بحاجة إلى:
- 100 مل صلصة الصويا
- 3 بصل
- 3 فصوص من الثوم
- ليمون؛
- 15 مل خردل
- 30 غرام من السكر
- فلفل مطحون وقليل من توابل "الدجاج".
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم تقشير فصوص الثوم وسحقها بواسطة عصارة الثوم.
- يُقطع البصل المقشر إلى حلقات رفيعة يمكن تقسيمها إلى نصفين إذا رغبت في ذلك.
- يتم عصر عصير الليمون الذي يرش مزيج الخضارمن البصل والثوم.
- بعد ذلك ، يضاف الخردل والسكر وصلصة الصويا.
- يُفرك التتبيلة النهائية بقطع من لحم الدجاج مفرومة ، توضع في وعاء وتُرسل إلى البرد لمدة 2 إلى 8 ساعات.
اللحم المتبل بهذه الطريقة طري للغاية وثير.
يعتبر التتبيل بصلصة الصويا حلاً ممتازًا سيعطي الدجاج طعم غنيمتأصل في الأطباق الآسيوية التي لطالما حازت على قلوب الأوروبيين.
ستصبح الصلصة التي تحتوي على الخردل والعسل وصلصة الصويا إضافة رائعةلأطباق اللحوم والأسماك. أيضًا ، يتم استخدام مزيج من هذه المنتجات مرقة للسلطة. حتى مزيج بسيط من الخضار و أوراق الخسهذا الصلصة يمكن أن تتبل و طعم فريد. ليس من الصعب تحضير مثل هذه الصلصة ، وعادة ما لا تستغرق عملية الطهي أكثر من بضع دقائق.
قد يعتقد الكثير من الناس أن مزيج العسل الحلو مع الخردل وصلصة الصويا الحارة أمر غير معتاد إلى حد ما. بعض المأكولات ، على سبيل المثال ، الشرقية ، تعتمد على تباين الأذواق. يمكن لمثل هذا المزيج غير العادي من المنتجات أن يعطي إشراقًا جديدًا ظلال النكهةتقريبا أي طبق
- لحم الخنزير المقلي أو المخبوز ؛
- أطباق الدواجن؛
- الخضار أو السلطات الأخرى ؛
- أطباق السمك وهلم جرا.
يمنحها الخردل توابلًا طفيفة ، ويؤكد العسل على حلاوة لطيفة ، في حين أن صلصة الصويا تضفي عليها جمالًا. يتم استخدام مزيج هذه المنتجات مع الصلصات التي تُسكب فوقها وجبات جاهزة(دجاج مشوي أو مقلي ، لحم خنزير ، لعبة). بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب عمل ماء مالح من منتج النحل والخردل وصلصة الصويا. سيجعل اللحم طريًا وعصيرًا بشكل خاص ، لكنه في نفس الوقت سيضيف نكهة خاصة من النكهة والتوابل الخفيفة والحلاوة.
إذا كنت ترغب في طهي لحم خنزير خاص ، فإن مذاقه سوف يذهل ضيوفك وأفراد أسرتك ، فقم بنقعه في هذا الخليط. لتحضير التتبيلة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- 100 مل صلصة الصويا
- 1 ش. ل. عسل؛
- 1 ش. ل. خردل حار (جاهز) ؛
- 1-2 سم جذر زنجبيل طازج ؛
- توابل حسب الرغبة.
يجب أن يبدأ الطهي بتحضير الزنجبيل. يجب تقشير الجذر ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. في وعاء ، يُمزج العسل مع صلصة الصويا والخردل. اخلطي جيدًا وأضيفي التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الاستغناء عنها. الخليط المحضر يكفي لتتبيل كيلوغرام واحد من لحم الخنزير. من الأفضل تناول شرائح اللحم. يجب أن تستغرق عملية النقع 3-4 ساعات على الأقل ، لكن يمكنك ترك اللحم في التتبيلة لمدة 1-2 يوم. من هذا لحم الخنزير سوف يصبح فقط أكثر رقة ولذيذ.
هناك العديد من وصفات الدجاج. إنه مطهي ، مخبوز ، مقلي. إذا كنت تريد طهي شيء جديد من الدجاج المعتادحاول استخدام صلصة الخردل مع العسل للتخليل. تعرف معظم ربات البيوت أن العسل لحم دجاجيتطابق تمامًا. عندما يتم خبزها ، فإنها تشكل قشرة كراميل لذيذة. الخردل وصلصة الصويا ، والتي تعد أيضًا جزءًا من التتبيلة ، لن تعمل على تليين اللحم فحسب ، بل ستعطيه أيضًا نكهات خاصة لاذعة.
- 1 ش. ل. صلصة الصويا، حلاوة طبيعيةوالخردل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل وردي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي (يفضل الزيتون) ؛
- 2 فص ثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- توابل الدجاج.
لتحضير تتبيلة للدجاج بالعسل والخردل ، خذها الأواني الزجاجيةلأن منتج النحل قد يتفاعل مع المعدن. مثاليا عسل الزهرة الاتساق السائل. إذا لم يكن لديك واحدة ، احصل على مجموعة أخرى. يمكن إذابة العسل المسكر في حمام مائي.
سيجعل الخردل الموجود في الحبوب اللحم أكثر شراسة ، لكن يفضل استخدام نوع آخر خردل حار. يمكن استبدال الفلفل الوردي المفروم بأخرى متنوعة. يجب خلط جميع مكونات الصلصة في الأطباق المعدة. مرر الثوم المقشر في مكبس قبل إضافته.
يمكن نقع الذبائح الكاملة والأجزاء الفردية ، مثل أرجل الدجاج أو الأجنحة ، في مثل هذا الخليط. يُنصح بترك اللحم في التتبيلة طوال الليل.
لإعطاء حلو وحامض غير عادي و طعم لاذعيمكن للحوم المقلية أو المخبوزة صلصة الخردل والعسل. لا يعزز فقط صفات الذوقالطبق الاساسي ولكنه مفيد ايضا حيث يحتوي على فيتامينات ومعادن ومواد اخرى ضرورية للجسم. إنه سهل التحضير ، ويشتمل التكوين على المكونات التالية:
- خردل جاهز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- منتج تربية النحل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود - رشة.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
من الأفضل اختيار خل التفاح ، كما يمكن استبداله متنوعة النبيذ. إنه ليس أكثر صحة فحسب ، بل إنه أكثر عطرية أيضًا. تُمزج جميع المكونات في وعاء زجاجي وتُحرّك حتى تصبح ناعمة. دقيقتان فقط والإضافة المثالية للحم بطعم حلو وحامض جاهزة. يمكنك تخزينه في الثلاجة لعدة أيام.
الإضافة الأصلية للحوم ستعطيها نكهات جديدة. يمكنك أيضًا استخدامه لتتبيل سلطات الخضار. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، سيصبح الأمر كذلك اكتشاف حقيقي، لأنه سيسمح للسلطة المعتادة من الخضار والأعشاب بالحصول على مذاق جديد.
إذا كنت تحب الطعام الآسيوي فهذه الوصفة تناسبك. الصلصة التاليةسيسمح لك بالانغماس في مملكتها دون مغادرة منزلك. ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:
- 150 غرام عسل؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 10 غرام جذر الزنجبيل؛
- 100 غرام مستردة الديجون؛
- 1 بصلة صغيرة.
يبدأ الطهي بتحضير المكونات. واضح جذر طازجالزنجبيل والبشر. يحتاج البصل أيضًا إلى التقشير ثم تقطيعه إلى عصيدة في الخلاط. إذا لم يكن لديك مساعد المطبخ هذا ، فاستخدمه مبشرة بخير(أما فطائر البطاطس).
نضيف باقي المكونات إلى البصل والزنجبيل ونخلط جيداً. ليخدم طبق لذيذالمطبخ الآسيوي ، يُغلى المأكولات البحرية ويُسكب في الأعلى مزيج لذيذ. يمكنك استخدام هذه الصلصة لتقديم السمك أو اللحوم.
سوف تملأ الصلصة الفريدة ، التي تشمل الخردل والعسل وصلصة الصويا ، حتى مزيجًا بسيطًا من الخضر والأوراق بنكهات رائعة. لتحضير الصلصة ، يجب أن تأخذ ملعقة كبيرة من المكونات التالية:
- صلصة الصويا؛
- عصير ليمون؛
- خردل خفيف
- الماء المغلي (بارد بالضرورة).
يجب خلط جميع المكونات. أضف إليهم القليل من إكليل الجبل الجاف والملح إذا لزم الأمر. يمكن استخدام التزود بالوقود سلطة الخضاروكذلك خليط من أوراق الخس واللحوم مثل الدجاج أو الديك الرومي والسلطة بالسمك وهكذا. صلصة عطريةيجعل السلطة لذيذة ومبتكرة.
ما لا يقل عن الصلصة اللذيذة واللاذعة يتم الحصول عليها وفقًا لوصفة مختلفة. مزيج طعم حلو وحامضمع حدة الخردل ونكهة الثوم ستضفي روعة حقيقية من الأذواق. للتزود بالوقود عليك أن تأخذ:
- 1 ش. ل. خل النبيذ
- 1 ش. ل. مستردة الديجون؛
- 1 ش. ل. خردل حبيبي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت زيتون
- 1 فص ثوم
- 1 ش. ل. صلصة الصويا؛
- فلفل اسود اختياري.
المهمة الرئيسية للثوم هي رائحة غير عادية ، لذلك يجب أن تكون في حالة طرية. مررها من خلال مكبس أو صر. اخلطيها مع باقي المكونات حتى تصبح ناعمة. ما لا يزيد عن دقيقتين للتحضير ، وعلى الطاولة صلصة حارة لذيذة.
جرب واختبر ، لأن التباين يعطي ملاحظات ذوق جديدة. معظم طبق مألوفسيكون قادرًا على التألق بألوان وأذواق جديدة إذا استخدمت صلصة العسل والخردل والصويا لذلك.
مقالات ذات صلة
