كيف نملح الخيار المملح قليلاً بطريقة باردة. الخيار المملح - ما البهارات والأعشاب التي يجب وضعها. وصفة الخيار المملح المقرمش في الماء البارد
يعد الخيار المملح قليلاً أحد أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة في فصل الشتاء بالنسبة للعديد من الروس. هناك طريقتان لطهيها: ساخنة وباردة. على الرغم من أن كلا الطريقتين في الواقع لا تختلفان كثيرًا عن بعضهما البعض ، والفرق هو فقط في درجة حرارة المحلول الملحي المستخدم. بطبيعة الحال ، يكون تأثير محلول ملحي بارد أكثر ليونة ، لذلك يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لطهي الخيار ، ولكن هذا النهج له أيضًا مزايا ، وأهمها جدًا. يحتفظ الخيار الذي يتم معالجته بهذه الطريقة بمظهره الأصلي لفترة أطول ، ويبقى أخضرًا ساطعًا. بسبب هذا الظرف ، فإن الخيار المملح المطبوخ على البارد ، لكونه لذيذًا ومقرمشًا ، يبدو فاتح للشهية وجذابًا على المائدة ، وهو أمر ذو أهمية كبيرة للعديد من ربات البيوت.المبدأ العام للتحضير
كما ذكرنا سابقًا ، فإن مبدأ تحضير الخيار المملح قليلاً بطريقة باردة هو نفسه كما هو الحال مع التكنولوجيا التقليدية: يُسكب المنتج الأولي بمحلول ملحي ، حيث يتم تحضير 2 ملعقة كبيرة من لتر من الماء البارد. ملاعق كبيرة من الملح. يُسكب الخيار بالمحلول الملحي الناتج وبعد يوم يمكنك الاستمتاع بطعمه الرائع. ولكن هناك بعض الحيل في هذا الأمر ، والتي يتيح لك استخدامها جعل الخيار أكثر لذة. في هذه الحالة ، يمكنك وضع الخيار في مرطبانات أو مقالي.
وصفة # 1
لذلك ، يبدأ الطهي بإعداد الخيار. يتم غسلها جيدًا (حتى أن البعض يستخدم فرشاة خاصة ذات شعيرات ناعمة لهذا الغرض ، مما يجعل النتيجة أفضل) ، ثم يتم قطع الأطراف بحيث يتغلغل المحلول الملحي بشكل أفضل في البنية الداخلية للجنين. لا يتم وضع الخيار المعالج بإحكام شديد في جرة ، يتم سكب 1 ملعقة كبيرة في الأعلى. ملعقة من الملح ، ثم توضع البهارات ، وبعد ذلك يسكبونها بالماء البارد. مجموعة التوابل القياسية المستخدمة في هذه الحالة تشمل: 1-2 فص ثوم ، شبت متوسط الحجم مع نورات بالبذور ، ورقة فجل متوسطة أو ش. ملعقة من الجذور المبشورة ، 5 حبات الفلفل الأسود ، 2 ورق الغار ، بالإضافة إلى ورقتين صغيرتين من الكشمش الأسود والكرز.
ثم ، مباشرة فوق الماء ، توضع بساط من قطعة خبز أسود (يمكنك استبدالها بخبز الجاودار) ، وبعد ذلك يتم إغلاق الجرة. يوجد خياران هنا: استخدام غطاء بلاستيكي أو شاش مطوي في عدة طبقات. يُعتقد أنه إذا أغلقت الجرة بغطاء ، فسيكون الخيار مملحًا بشكل أفضل ، مما يعني أنه سيصل إلى الجاهزية بشكل أسرع.
علاوة على ذلك ، يتم وضع الخيار ليوم واحد في مكان دافئ ، حيث يتم الاحتفاظ به حتى ينضج تمامًا. من حيث المبدأ ، يكفي يوم واحد لذلك ، ومع ذلك ، يمكنك زيادة وقت الطهي. في هذه الحالة ، يصبح الخيار المملح قليلاً أكثر قوة. ومع ذلك ، لا يوصى بإفراط في تعريض mx أكثر من اللازم.
الوصفة رقم 2
يتم غسل الخيار جيدًا وإزالة النصائح. اعجن مظلة الشبت برفق حتى تعطي نكهتها لقطعة العمل ، ولكن في نفس الوقت تحافظ على شكلها الأصلي. للغرض نفسه ، يتم قطع 3-4 أوراق من الكشمش إلى عدة أجزاء. يتم تفكيك رأس الثوم إلى فصوص ، دون إزالة القشرة ، وتقطيعها إلى نصفين. توضع المكونات في طبقات ذات حجم مناسب. يتم تحضير محلول ملحي: يذوب ملح الطعام في الماء البارد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح لكل 1 لتر. يُسكب الخيار بمحلول ملحي ، ويتم وضع صفيحة مقلوبة رأسًا على عقب ، حيث يتم وضع حمولة صغيرة عليها. يتم تنظيف قطعة العمل بالحرارة - بعد يوم واحد فقط يمكنك الحصول على الخيار والاستمتاع بمذاقه.
في كلتا الوصفات المذكورة أعلاه ، تمت الإشارة إلى كمية المكونات لكل لتر برطمان.
لجعل الخيار المملح قليلًا مملحًا بشكل أسرع ويصبح أكثر نعومة ، يجب عليك استخدام ثمار من أصناف ذات قشرة رقيقة - حيث يتغلغل المحلول الملحي من خلالها بشكل أفضل. ملح الوصفات المذكورة أعلاه مناسب فقط للطحن بالحجر والخشن. يجب أن يكون الكشمش أسودًا فقط ، لأن الأنواع الأخرى من هذا النبات لا تحتوي على مثل هذه الرائحة القوية والواضحة. لتعزيز التأثير ، بدلاً من الأوراق ، يمكنك أن تأخذ قمم البراعم الصغيرة بأوراق صغيرة غير مكتملة التكوين بعد. الفجل إضافة اختيارية ، ولكن بفضل هذا المكون ، يصبح الخيار مقرمشًا أكثر. يمكن قول الشيء نفسه عن الفلفل الحار ، الذي لا يعد استخدام القرون منه ضروريًا على الإطلاق ، ومع ذلك ، لا ينبغي أن يمر عشاق المزيد من المستحضرات الحارة والتوابل.
بعض الحيل الصغيرة
إذا تم استخدام جرة كوعاء لتحضير الخيار المملح بطريقة باردة ، فعند إزالة قطعة العمل في الحرارة ، ضع الحاوية في قدر بالحجم المناسب. لاجل ماذا؟ الحقيقة هي أنه خلال عملية التخمير ، التي ستبدأ في غضون ساعات قليلة ، سيبدأ المحلول الملحي في التدفق خارج الجرة وسيتجنب الإجراء الوقائي المقترح العديد من المشاكل.
أيضًا ، بدلاً من ماء الصنبور ، توصي العديد من ربات البيوت باستخدام الماء المغلي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يؤدي هذا إلى تسريع عملية التمليح قليلاً ، بينما لا يؤثر على طعم المنتج النهائي.
يوليو هو الوقت الذي ينضج فيه الخيار بالفعل في الأكواخ في وسط روسيا. السلطات ، وطحن الخيار الطازج جيد بالطبع. لكن المهمة الأكثر أهمية للخيار مختلفة تمامًا - يجب ببساطة استخدامها مملحة قليلاً.
علاوة على ذلك ، فإن طهي الخيار المملح أسهل بكثير من طهي الخيار المملح لفصل الشتاء.
أي خيار تختار؟
صغير ، قوي ، ذو بشرة رقيقة ، بثور. في منطقة موسكو ، يعد Nezhinsky أحد أفضل الأصناف. بالطبع ، لا ينبغي أن تكون صفراء ومريرة. المحاولة أمر لا بد منه.يعتبر الخيار المقطوع حديثًا من الحديقة هو الأنسب للتمليح المنخفض. لذلك إذا لم يكن لديك داشا خاص بك ، فمن الأفضل شراء الخضار خارج المدينة.
مهم! بالنسبة للمملح قليلاً ، على عكس المملح ، يجب أن تأخذ نفس الخيار تقريبًا ، ثم يتم تمليحها بالتساوي. عندما نخلل الخيار لفصل الشتاء ، هذا ليس مهمًا جدًا ، لأنه كان في محلول ملحي لفترة طويلة.
ما الماء للاختيار
يعد الماء أحد أهم مكونات أي تعليب ، ولكنه مهم بشكل خاص للخيار. من الأفضل تناول مياه الينابيع. في النهاية ، ليس مطلوبًا الكثير منه: انقع الخيار واصنع مخللًا. زجاجتان سعة خمسة لترات أو دلو واحد تكفيان لخمسة كيلوغرامات من الخضار.
في حالة عدم توفر مياه الينابيع ، يمكن استخدام مياه الصنبور المعبأة أو المفلترة. اسكبيها في وعاء من المينا ، ضعي ملعقة فضية وقطعة نحاسية في الأسفل ، غطيها بغطاء واتركيها لمدة ساعتين. ستعمل المعادن على تحسين طعم الماء بشكل طفيف.
أدوات المائدة
يمكنك فعل ذلك في وعاء زجاجي ، لكنه أكثر ملاءمة - في قدر. المينا بالطبع. يمكنك أيضًا استخدام وعاء من السيراميك أو الزجاج. من الأنسب وضع الخيار في المقلاة ، وهو أكثر ملاءمة لإخراجها من هناك. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج حتى للذهاب إلى البنك.
ستحتاج أيضًا إلى غطاء أو طبق كبير يمكنك من خلاله الضغط على الخيار داخل المقلاة. والقهر. يمكنك فقط أن تأخذ بعض البرطمان أو أي وعاء آخر مملوء بالماء.
النقع أمر لا بد منه
ومن أجل المخلل ، ولكي يتم طهيها قليلًا من الملح ، يجب نقع الخيار. في عملية النقع ، تصبح مقرمشة وأقوى. في غضون 3-4 ساعات ، سيصبح الخيار قويًا ومرنًا. حتى لو اخترت للتو خيارًا من الحديقة ، فلا يزال عليك نقعه.الأعشاب والتوابل
الشبت وأوراق الكشمش وأوراق الفجل بالضرورة. يعطي الكشمش طعمًا مقرمشًا ويخلق رائحة ، والفجل الحار ، بالإضافة إلى طعم ورائحة لا تُنسى ، يحمي الخيار من العفن. بالإضافة إلى أنه يطهر.
في محلول ملحي ساخن ، يمكنك إضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل (الأسود ، البهارات).
ملح
غير معالج باليود ، وليس بحري. الملح الصخري الخشن أفضل. لا تؤخذ الصغار للتعليب ؛ يمكن أن تصبح الخضار طرية من ذلك. عادة ما يتم وضع 2 ملعقة كبيرة. لكل لتر من الماء.
ماذا يمكن أن يضاف؟
الرفقاء المخلصون للمخللات هم التفاح والكشمش ، الأسود والأحمر. سيعطون رائحة مثيرة للاهتمام وحموضة خفية. لكن كن حذرًا ، حيث يمكن أن يتغير طعم الخيار المملح قليلاً ، لذلك يجب وضع التوت والفواكه قليلاً.كم تنتظر
في محلول ملحي ساخن ، سيكون الخيار جاهزًا في يوم واحد. مع البرد - 2-3 أيام.
كيفية الحفاظ على مخلل الخيار لفترة أطول
بعد أن يبرد المحلول الملحي ويقف الخيار لمدة 4-5 ساعات ، من الأفضل وضعها في الثلاجة. في البرد ، تتباطأ عملية التخمير ، ويبقى الخيار مملحًا لفترة أطول.
لكنها ستتحول تدريجياً إلى مالحة. لذلك من الأفضل أن تطبخ قليلاً. يمكنك إضافة الخيار الطازج إلى المحلول الملحي الجاهز أثناء تناول تلك الموجودة فيه. سيكون طعم الخيار الجديد مختلفًا بعض الشيء ، لكنه سيكون مملحًا أيضًا.
وصفة الخيار المملح
5 كغ خيار
7-10 فروع شبت مع مظلات
1 رأس ثوم
30 ورقة من الفجل الحار
4 ملاعق صغيرة البازلاء البازلاء
2 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر
أوراق الكشمش
6 ملاعق كبيرة ملح
الخطوة 1. اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة ساعتين.
الخطوة الثانية: نقطع الخضار بشكل خشن ، يقشر الثوم ، يقطع أوراق الفجل ، ويترك 2-3 أوراق كاملة.
الخطوة 3. ضعي أوراق الفجل في قاع مقلاة مطلية بالمينا ، ثم بعض الأعشاب والتوابل المفرومة. ضع طبقة من الخيار. ضعي البهارات على الخضار مرة أخرى ، ثم الخيار. الطبقة الأخيرة هي أوراق الفجل الكاملة.
الخطوة 4. في 3 لترات من الماء الساخن ، ولكن لم يغلي ، خفف الملح وصبه فوق الخيار. اضغط لأسفل بضغطة. إجازة لمدة يومين.
خيار مخلل سريع
وصفة 2 كيلو خيار
10 حبات فلفل أسود
5 بازلاء البهارات
1 ملعقة صغيرة الصحراء
ملح خشن
حفنة من سيقان الشبت
الخطوة 1. سحق الفلفل في هاون مع السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن.
الخطوة 2. أزل قشر الليمون وأضفه إلى خليط الملح والفلفل. اعصر عصير الليمون.
الخطوة 3. قطع الشبت.
الخطوة 4. اغسل الخيار ، وانقع لمدة ساعة. ثم قطع ذيول على كلا الجانبين.
الخطوة 5. لا تضرب كل خيار بقوة شديدة بمدقة أو بمقبض سكين ثقيل لكسر الخيار ، ثم تقطع كل خيار بالعرض إلى عدة أجزاء.
الخطوة 6. يرش الخيار بالملح والفلفل ، يُسكب فوق عصير الليمون ويُمزج. أضف 1-2 ملاعق كبيرة أخرى من الملح والأعشاب واتركها لمدة نصف ساعة. جفف الملح بمنشفة ورقية قبل التقديم.
إذا كنت في عجلة من أمرك ، فتخطى النقع. ثم يمكن تخليل الخيار في حوالي ساعة.
خيار في كيس
خيار مملح قليلاً في كيس Photo: AiF / إيكاترينا تيونينا
وصفة 1 كيلو خيار
حفنة صغيرة من الخضر ("مظلات" من الشبت وأوراق الفجل الطازجة والكشمش والكرز)
3 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح خشن
1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
نظف كيسًا بلاستيكيًا أو حاوية بلاستيكية بغطاء محكم
الخطوة 1. شبت المسيل للدموع ويترك بيديك ، ضع في كيس.
الخطوة الثانية: قم بقطع ذيول الخيار ، وأرسلها أيضًا في كيس.
الخطوة 3. عصر الثوم من خلال عصارة الثوم (يمكنك تقطيعه بسكين).
الخطوة 4. اهرس بذور الكمون في الهاون باستخدام مدقة أو استخدم الشوبك.
الخطوة 5. أضف الملح والكمون والثوم إلى الكيس ، واربطه بإحكام ورجه جيدًا حتى يمتزج الخيار تمامًا مع باقي المكونات.
الخطوة 6. انقلي الكيس إلى طبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. خلال هذا الوقت ، سيكون الخيار مملحًا قليلًا ومقرمشًا بالثوم.
حان وقت حصاد أول حصاد طال انتظاره. لقد نضج الفجل والخضر بالفعل ، وسرعان ما سنبتهج بالخيار الأول. ولا أعرف شخصًا واحدًا لا يحب الخيار المملح قليلًا. خاصة الأول الذي طال انتظاره ، مقرمش وعطر. ومن اللافت للنظر أيضًا أن طهيها يستغرق القليل من الوقت ، ويتم تمليحها بسرعة كبيرة. آمل أن تجد الوصفة المفضلة لديك في هذه المجموعة وأن تشارك انطباعاتك في التعليقات.
وإذا كنت ترغب في مخلل الخيار لفصل الشتاء ، فأنا أوصي بوصفات ممتازة ومُختبرة للوقت للخيار المعلب المقرمش ، والذي بحثت عنه بنفسي على موقع الويب الخاص بصديقي العزيز ومضيفة ممتازة مارغريتا
وصفة مخلل الخيار الكلاسيكية
لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية والأكثر شيوعًا ، والتي بموجبها قامت جداتنا أيضًا بتملح الخيار. يمكن تمليح الخيار في كل من مرطبان وفي قدر.
مكونات:
- خيار طازج - 2 كجم
- ماء - 1.5 (حتى 2) لتر
- أوراق الكشمش
- أوراق الفجل
- أوراق الكرز
- الشبت (المظلات)
- الثوم - 4-5 فصوص
2. خفف الملح بالماء في وعاء منفصل. 1 لتر من الماء نحتاج 2 ملعقة كبيرة. ل. يحتاج الملح ووعاء سعة 3 لترات إلى حوالي 1.5 لتر من المحلول الملحي ، على الرغم من أن مقدارها يعتمد على حجم الخيار - فكلما كان الخيار أصغر ، قلت الحاجة إلى محلول ملحي.
3. املأ الخيار في المرطبان بالمحلول الملحي الناتج ، وأغلق البرطمان بغطاء من النايلون واتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. في الصباح ، يمكن وضع البرطمان في الثلاجة ، وفي المساء يمكنك الاستمتاع بالخيار المملح المقرمش.
وصفة فورية من الخيار المملح قليلاً في قدر
خيار رائع لمن يريدون مخلل الخيار بسرعة. إذا قمت بمخلل الخيار في المساء ، فيمكنك تذوقه بالفعل في صباح اليوم التالي.
من أجل تخليل الخيار بشكل أسرع ، يجب أولاً قطع أطراف الخيار على كلا الجانبين ، وثانيًا ، صب الخيار مع محلول ملحي ساخن
مكونات:
- خيار طازج - 1 كجم
- ماء - 1 لتر
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 لتر ماء
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- أوراق الفجل
- الشبت (المظلات)
- الثوم - 6-7 فصوص
- الفلفل الحار
- الفلفل الأسود
- نضع الخضر في قاع المقلاة - أوراق الفجل والشبت. قطع بضع دوائر من الفلفل الحار. قطعي فصوص الثوم إلى نصفين وضعي بعضها في قاع المقلاة.
2. ضع الخيار الطازج على الخضر (تأكد من قطع الأطراف). يُسكب الخيار بالشبت والفجل ويُضاف الثوم مرة أخرى. يرش الفلفل الأسود حسب الرغبة. بالمناسبة ، قرأت في وصفة واحدة أن الخيار طري من الفلفل الأسود. ومع ذلك ، أنا دائما أضع الفلفل والخيار مقرمش.
3. خفف الملح والسكر في ماء مغلي ساخن مع التقليب حتى يذوبوا تماما.
4. صب الخيار مع محلول ملحي الناتج ، وضع بضع أوراق من أوراق الغار في الأعلى. تأكد من أن المحلول الملحي يغطي جميع الخيار. نضع القدر في مكان بارد. بعد أن يبرد المحلول الملحي ، يُنصح بنقل المقلاة إلى الثلاجة.
خيار مملح بسرعة
إذا كان الضيوف على عتبة الباب ولا توجد وجبات خفيفة كافية ، فلا يهم. هناك وصفة ممتازة وسريعة للخيار المملح قليلًا في وقت قصير جدًا ، وذلك قبل وصول الضيوف. لن يكون هناك مبلغ محدد في هذه الوصفة ؛ فنحن نطبخ الخيار "بالعين". نحن نطبخ الخيار بدون محلول ملحي.
مكونات:
- خيار طازج
- الشبت الخضر
- ثوم
- فلفل حار جاف
- يقطع الشبت ناعماً ويرش عليه القليل من الملح حتى يتشرب ويصبح أكثر غزارة.
2. ننظف بضع فصوص من الثوم.
3. اقطع طرفي الخيار من كلا الجانبين.
4. قطّع الخيار إلى نصفين أو ، إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة سريعة جدًا ، إلى 4 أجزاء. نضع الخيار في وعاء السلطة.
5. نرش كل طبقة من الخيار عشوائياً بالملح ، نضغط على الثوم الذي يمر عبر العصارة من الأعلى ويرش بالشبت المفروم. لذلك نضع كل الخيار في طبقات ، نرش بالملح ونرش بالثوم والشبت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحار الجاف المسحوق للتوابل.
6. غطي وعاء السلطة بغطاء ورجّ كل المحتويات جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. قدميها على الفور ، أو غطيها بغشاء بلاستيكي وقم بتبريدها.
خيار مملح قليلاً في عبوة سريعة الوصفة في 5 دقائق
أصبح خيار التخليل في كيس شائعًا مؤخرًا بسبب بساطته. يمكنك الاستغناء عن وعاء أو برطمان وخيار مخلل على الفور في كيس بلاستيكي ويستغرق الأمر 5 دقائق فقط.
سنحتاج:
- خيار طازج - 1 كجم
- الشبت الخضر - 1 حفنة
- ثوم - 1 رأس
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
لجعل الخيار مقرمشًا ، انقعه لبضع ساعات في الماء البارد قبل التخليل. ولتقطير الخيار بشكل أسرع ، قم بقطع الأطراف من كلا الجانبين
- نقطع الشبت ناعماً ، نقطع فصوص الثوم كما تريد.
2. نخرج الخيار من الماء ونضعه على الفور في كيس بلاستيكي. يُنصح ، حتى من حيث الموثوقية ، بوضع كيس واحد في الآخر ، في حالة تدفق المحلول الملحي.
3. صب الملح والسكر والشبت المفروم وقطع الثوم مباشرة على الخيار. يمكنك وضع مظلات الشبت في الأعلى.
4. نربط الكيس ونهتز جيداً لخلط جميع المكونات. مستعد! نرسل حزمة من الخيار إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. يُنصح خلال هذا الوقت بإخراج الكيس من الثلاجة مرة أو مرتين ثم رجّه مرة أخرى.
سريع ومريح والأهم من ذلك لذيذ!
وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً في برطمان
هذه الوصفة من مفضلاتي وأحبها لبساطتها. قم بغلي الماء مسبقًا في غلاية. في وعاء سعة 3 لتر ، نضع أوراق الكشمش والشبت وفصوص الثوم في القاع. نضع الخيار بإحكام في جرة ، وننام 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح مع شريحة وسكب الماء الساخن من الغلاية. الجميع!
نغلق الجرة بغطاء من النايلون أو المعدن ونتركه ليبرد طوال الليل. في الصباح نضع جرة من الخيار في الثلاجة ، وفي المساء نتذوق وجبة خفيفة ممتازة.
خيار مملح قليلًا بالثوم والأعشاب سريعة التحضير
وصفة أخرى لخيار سريع المملح مع بعض أسرار الطبخ. شاهد الفيديو وستفهم كل شيء.
أتمنى لك الاستمتاع بالخيار المملح اللذيذ الذي تطبخه بنفسك. لا تنسى أن الصيف يمر بسرعة ، استمتع بهدايا الصيف.
موسم الصيف قادم ، ومن الجيد أن يكون لديك وصفة سريعة للخيار المخلل في متناول اليد. من الصعب الجدال مع حقيقة أن الخيار المملح قليلًا هو أحد أكثر الوجبات الخفيفة شيوعًا. تتناسب بشكل جيد مع اللحوم المقلية والبطاطا المسلوقة ، وسيكون طعمها الحار إضافة رائعة لأي وجبة تقريبًا. وكم هو جميل أن تأكل خيار مقرمش! تأكد من المحاولة. الخيار المملح قليلًا لذيذ جدًا وسهل ، لأن الطهي لا يستغرق الكثير من الوقت. هناك العديد من الوصفات للخيار اللذيذ: الخيار المملح قليلاً في كيس ، الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً ، الخيار المملح قليلاً مع التفاح ، الخيار السريع المملح قليلاً. عيون مفتوحة ، اللعاب يتدفق! دعونا نتعرف على كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة. من السهل إذا كنت تعرف بعض الحيل. من أجلك أيضًا ست وصفات سريعة للخيار المملح قليلًا.
| |
|
الخيار المملح - كيفية الاختيار
من المهم جدًا اختيار الخيار المناسب لإعداد الخيار المملح قليلاً. لا يمكنك أن تأخذ المر والبطء والاصفرار. مثالي للبشرة الصغيرة والرقيقة. بالضرورة قوية وبثور. يعد خيار Nezhinsky جيدًا جدًا للخيار المملح قليلاً ، ولكن يمكنك تناول أي خيار آخر. الشيء الرئيسي هو أنهم يستوفون معايير الاختيار المدرجة. نقطة أخرى مهمة في اختيار الخيار هي اختيار نفس الثمار تقريبًا. سيسمح ذلك للخيار بالتخلص من المخلل بالتساوي.
الخيار المملح - أي ماء يملأ
إذا كنت ترغب في طهي خيار عالي الجودة ومملح قليلًا ، انتبه إلى الماء. هذا مهم ، لأن الخيار يمتصه ، لذلك من الأفضل تناول المياه المعبأة التي أثبتت جدواها ، وليس مياه الصنبور. في الحالات القصوى ، يجب ترشيح ماء الصنبور ، وسكبه في مقلاة مطلية بالمينا ووضع ملعقة فضية أو قلادة خاصة فيه لبضع ساعات. الماء ضروري للنقع والملح - عشرة لترات من الماء تكفي لخمسة كيلوغرامات من الخضار. مهم جدا للخيار.خيار مملح قليلاً - حيث يتم ملح خفيف
لكي يصبح الخيار المملح لذيذًا ، يجب عليك استخدام أطباق مطلية بالمينا أو زجاجية أو خزفية لإعدادها. يُعد البرطمان خيارًا جيدًا ، لكن القدر أكثر ملاءمة - من الأنسب وضع الخيار فيه وإخراجه وفقًا لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم تغليف الخيار بإحكام في مرطبان أو أي طبق آخر ، فسوف يفقد خصائصه المقرمشة. لكي يكون الخيار في المحلول الملحي تمامًا ، تحتاج إلى استخدام وزن يوضع على غطاء أو طبق بقطر أصغر من وعاء الطهي.الخيار المملح - كيف ينقع
جانب آخر مهم في تحضير الخيار المملح قليلًا هو إجراء النقع. يتم ذلك حتى يصبح الخيار أقوى وأكثر هشاشة. للنقع ، من الضروري ملء الخيار بالماء النظيف وتركه لمدة 3-4 ساعات. لا تهمل هذه المرحلة وستحصل على خيار مقرمش مرن كمكافأة.
لقد اكتشفنا بالفعل بعض أسرار صنع الخيار المقرمش المملح قليلًا. نحن نعرف كيف نختار الخيار ، وما الأطباق التي نأخذها وما هي المياه التي نستخدمها. اكتشفنا أن النقع سيجعل الخيار المملح قليلًا مقرمشًا ومرنًا. الآن يبقى أن نتعلم كيفية جعل الخيار المملح لذيذًا ورائعًا.
الخيار المملح - مقدار الملح المراد وضعه
مهما كانت وصفة الخيار المملح قليلًا ، تذكر أنه لا يمكن استخدام سوى الملح الصخري لتحضير الخيار. المعالج باليود وملح البحر غير مناسبين. استخدم الملح الصخري الخشن لأن الملح الناعم يمكن أن ينعم الخضار. للحصول على ملوحة مثالية للخيار ، يوصى بوضع ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء.الخيار المملح - ما البهارات والأعشاب التي يجب وضعها
لا غنى عن إعداد الخيار المملح اللذيذ وهو عبارة عن باقة من الأعشاب والتوابل. أي نوع من الأعشاب يجب وضعها في المحلول الملحي لإعطاء الخيار رائحة وطعم لا ينسى. في كل وصفة للخيار المملح قليلاً والشبت وأوراق الكشمش وأوراق الفجل ، من المؤكد أن الكثير سيضعون الثوم. هذا هو الأساس الذي يمكن وسيقتصر في البداية. يمنح الشبت الخيار برائحة سهلة التخمين ، بينما يعطي الكشمش الخيار المملح قليلًا ويخلق الرائحة ، والفجل الحار مسؤول عن طعم وتوابل لا تُنسى ، بينما يحمي الخيار من العفن ، ويطهر الثوم ويقدم نكهته العطرية. في محلول ملحي ساخن للخيار المملح قليلًا ، يمكنك إضافة أوراق الغار والبازلاء السوداء أو البهارات.إذا كنت ترغب في تنويع طعم الخيار المملح ، فاختر الوصفات مع إضافة التوت والتفاح. سيعطون رائحة مثيرة للاهتمام وحموضة خفية. يغير التفاح والكشمش ، الأسود والأحمر ، إلى حد ما المذاق الكلاسيكي المعتاد للخيار المملح قليلاً ، لذا ضع القليل منه - حاول أن تفهم كيف يكون مذاقه أفضل بالنسبة لك.
الخيار المملح - كم ملح
بالطبع ، يريد الجميع بالتأكيد أن يكون الخيار المملح قليلاً جاهزًا في أسرع وقت ممكن. يمكن ترتيب ذلك إذا كنت تستخدم وصفة الخيار المملح قليلاً في الكيس. في الطهي الكلاسيكي ، سيكون الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي ساخن جاهزًا في يوم واحد ، لكن الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي بارد يحتاج إلى الانتظار 2-3 أيام.كيفية تخزين الخيار المملح
يتحول الخيار المملح تدريجيًا إلى خيار مملح. إذا كان من المهم بالنسبة لك الاحتفاظ بها مملحة قليلاً ، فخذ بعض النصائح في الخدمة:- بعد أن يبرد المحلول الملحي ويبقى الخيار لمدة 4-5 ساعات ، من الأفضل وضعها في الثلاجة - في البرد ، تتباطأ عملية التخمير ، ويبقى الخيار مملحًا لفترة أطول ؛
- قم بالطهي قليلاً - فقط أضف الخيار الطازج إلى المحلول الملحي الجاهز بينما تأكل تلك الموجودة فيه.
وصفات الخيار المخلل
لكل عائلة وصفتها الخاصة للخيار المملح قليلًا بمكوناته السرية الخاصة. سوف تفعل ذلك أيضًا. لكن أولاً ، جرب الوصفات الكلاسيكية البسيطة لصنع الخيار المملح قليلاً. بالنسبة إلى الذين نفد صبرهم ، نقترح تجربة وصفة الخيار المملح قليلاً في كيس والخيار الناضج مبكرًا - أسرع وصفة لصنع الخيار المملح قليلاً.وصفة مخلل الخيار السهل
للتمليح ستحتاج:5 كجم من الخيار ، 7-10 فروع شبت مع مظلات ، 1 رأس ثوم ، 30 ورقة فجل ، 4 ملاعق صغيرة. البازلاء البهارات ، 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر ، أوراق الكشمش ، 6 ملاعق كبيرة. ملح
اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة ساعتين. يقطع الخضار بشكل خشن ، يقشر الثوم ، يقطع أوراق الفجل ، ويترك 2-3 أوراق كاملة. توضع أوراق الفجل في قاع إناء مطلي بالمينا ، ثم توضع بعض الأعشاب والتوابل المقطعة. ضع طبقة من الخيار. ضعي البهارات على الخضار مرة أخرى ، ثم الخيار. الطبقة الأخيرة هي أوراق الفجل الكاملة. في 3 لترات من الماء الساخن ، ولكن لم يغلي ، خفف الملح وصبه فوق الخيار. اضغط لأسفل بضغطة. إجازة لمدة يومين.
وصفة لخيار سريع المملح
للتمليح ستحتاج:2 كغ خيار ، 10 فلفل أسود ، 5 بازلاء ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، ملح خشن ، حفنة من سيقان الشبت ، 2 ليمون
تحضير الخيار المملح قليلاً:
سحق الفلفل في هاون مع السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن. يُرفع قشر الليمون ويُضاف إلى مزيج الملح والفلفل. اعصر عصير الليمون. قطع الشبت. اغسل الخيار وانقعه لمدة ساعة. ثم قطع ذيول على كلا الجانبين. لا تضرب كل خيار بقوة شديدة بمدقة أو بمقبض سكين ثقيل لكسر الخيار ، ثم تقطع كل خيار بالعرض إلى عدة قطع. يُرش الخيار بالملح والفلفل ويُسكب فوق عصير الليمون ويُمزج. أضف 1-2 ملاعق كبيرة أخرى من الملح والأعشاب واتركها لمدة نصف ساعة. جفف الملح بمنشفة ورقية قبل التقديم. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فتخطى النقع. ثم يمكن تخليل الخيار في حوالي ساعة.
وصفة الخيار المملح قليلاً في العلبة رقم 1
1 كجم من الخيار الطازج ، 1 حزمة شبت طازج ، 1 رأس ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.
تحضير الخيار المملح في كيس:
اغسل الخضار والأعشاب الطازجة. يجب نقع الخيار الطازج في ماء بارد نظيف لمدة ساعتين. ثم تحتاج إلى الحصول عليها ومسح كل منها جافة. يمكنك وخز شوكة في عدة أماكن وقطع الأطراف. خذ كيسًا بلاستيكيًا قويًا. نضع الخيار الجاف والشبت المفروم والثوم فيه. اربط ورج للمزج. أنت الآن بحاجة إلى ترك العبوة مع الخيار لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. يتم تحضير الخيار المملح قليلاً في كيس بسرعة كبيرة وببساطة. تحتاج إلى تخزينها في مكان بارد لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
وصفة الخيار المملح قليلاً في العبوة رقم 2
للتمليح ستحتاج:1 كغم من الخيار ، حفنة صغيرة من الخضر ("مظلات" الشبت ، أوراق الفجل الطازجة ، الكشمش ، الكرز) ، 3 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن ، 1 ملعقة صغيرة. كمون (اختياري) ، كيس بلاستيكي نظيف أو حاوية بلاستيكية بغطاء محكم
تحضير الخيار المملح في كيس:
ضع الشبت المسيل للدموع والأوراق بيديك في كيس. اقطع ذيول الخيار ، وأرسله أيضًا في كيس. اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم (يمكن سحقها بسكين). اهرس بذور الكمون في الهاون باستخدام مدقة أو استخدم الشوبك. أضيفي الملح والكمون والثوم إلى الكيس واربطيه جيدًا ورجيه جيدًا حتى يمتزج الخيار تمامًا مع باقي المكونات. انقلي الكيس إلى طبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سيكون الخيار مملحًا قليلًا ومقرمشًا بالثوم.
وصفة الخيار المملح المقرمش مع التفاح
للتمليح ستحتاج:خيار 1 كجم ، تفاح أخضر حلو وحامض 2 قطعة ، ثوم صغير 1 فص ، شبت 150 جم ، كشمش أسود وأوراق كرز 3 قطع ، أوراق الفجل 1 قطعة ، فلفل أسود 4-6 قطع ، ورق الغار 1 قطعة ؛ لمحلول ملحي: 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
تحضير الخيار المملح قليلاً:
قم بغلي المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء وإضافة الملح وورق الغار. قطع الأرداف من الخيار. قشر الثوم الصغير. قطع التفاح إلى 4 قطع. ضعي ثلث أوراق الشبت والكشمش والكرز والفجل في مقلاة جافة. ننشر نصف الخيار ، تفاحة واحدة. ضعي نصف كمية الثوم والفلفل.
ثم ضعي جزءًا آخر من الشبت والثوم وأوراق الكشمش والكرز. نبلغ عن جميع ما تبقى من الخيار والتفاح والأعشاب والثوم. يُسكب الخيار مع محلول ملحي ساخن. نغلق اللوحة ونضع الحمل. يترك ليبرد تماما ويوضع في الثلاجة. في الصباح الخيار المقرمش جاهز.
خيار مخلل سريع
لتحضير الخيار المملح:عدد قليل من الخيار وبعض الشبت وبعض فصوص الثوم والملح
تحضير الخيار المملح خفيف النضج مبكرًا:
اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة 5-10 دقائق. اغسل الشبت وقطعه جيدًا. يُقشر الثوم ويسحقه في صانع الثوم. يُقطع الخيار إلى قطع من ثمانية إلى اثني عشر جزءًا - انظر إلى حجم الخيار الخاص بك. رتبي الخيار المجهز في طبقات في جرة مع رش الملح والثوم والشبت. ضع الغطاء على جرة الخيار ، ورج جيدًا حتى تمتزج محتويات البرطمان جيدًا. تحمل 5-10 دقائق. الخيار المملح قليلاً جاهز بسرعة.
خيار مملح على مياه معدنية
لتحضير الخيار المملح على المياه المعدنية ، فإنك تحتاج إلى:1 كغ من الخيار الصغير ، 1 لتر من المياه المعدنية الفوارة ، 2 ملاعق كبيرة من الملح ، 3 فصوص من الثوم ، حفنة من الشبت
تحضير الخيار المملح قليلاً:
اشطف الشبت جيدًا وتخلص من الماء. ضع نصف الشبت في قاع الوعاء الذي سنخلل فيه الخيار. اشطف الخيار ، اقطع الأطراف ، اطوي بإحكام في وعاء. نضع النصف الثاني من الشبت والثوم المفروم ناعماً على الخيار. قم بتخفيف الملح بشكل منفصل في مياه معدنية. يُسكب هذا المزيج فوق الخيار حتى يتم تغطيته بالكامل. أخرج الخيار من الثلاجة. تكون جاهزة خلال 12-14 ساعة.
في وقت سابق حول الموضوع:
| Okroshka هو طبق الصيف الأكثر شعبية. مليئة بالكفاس البارد المعطر ، المتبل بالكريمة الحامضة ، مع رش الأعشاب العطرية المقطعة - ما تحتاجه في الحرارة. لا تملأ على الفور المنتجات المقطوعة لـ okroshka ، جرب هذا ... | |
| في المنزل ، يمكنك ملح الكافيار لأي سمكة طالما تم صيدها طازجة. الكافيار المُعالَج منزليًا مفيد بشكل خاص في الثنائي الذي يحتوي على خبز الجاودار. ستكون السندويتشات معها إضافة رائعة إلى قائمتك. دعنا نتعرف على كيفية ... | |
| لطالما عُرفت الخصائص الطبية الفريدة للثوم. إن استخدام الثوم في الطعام يقضي على الكوليسترول الزائد ، ويعمل بمثابة الوقاية من تصلب الشرايين ، ويحسن وظائف القلب ، ويقلل من ضغط الدم وسكر الدم ، ... | |
| غالبًا ما يتم ربط الأسماك المملحة المجففة كوجبة خفيفة من البيرة. لكن الأسماك المجففة والمجففة والمدخنة ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة ، ولكنها مخزن حقيقي للعناصر الغذائية! سنكتشف كيف نملح السمك ، وكيف نجفف السمك وكيف ندخن ... | |
| الخريف هو موسم عيش الغراب ، ويتساءل جامعو الفطر الناجحون ، بعد أن جمعوا حصادًا غنيًا ، عن أفضل السبل للحفاظ على الفطر: التجميد أو الجاف؟ سوف نفهم القواعد البسيطة لكيفية تجفيف الفطر - في الشمس أو في الفرن أو في الفرن ، سوف نوضح كيف ... | |
| السمك المدخن. لذيذ. طيب الرائحة. تذوب في فمك. كل ما تحتاجه لتدخين السمك في المنزل أو في رحلة صيد هو مدخن ونار. دعونا نتعرف على كيفية طهي السمك المدخن في المنزل. نتعلم كيف ندخن السمك ، أي نوع من الخشب ... |
الخيار المملح هو طبق روسي تقليدي قديم حقًا. في كل عطلة ، في أي سلطة تقريبًا ، للأول والثانية ، في كل وصفة مهمة ، يمكنك العثور على هذه الخضار الرائعة.
لقد جربت المضيفات الكثير من الأشياء ، والعديد من التجارب والعديد من الوصفات لدرجة أنه لا يوجد ما يكفي من الورق لكتابة كل شيء. من الضروري الخوض في الأساليب الأكثر شيوعًا وتجربتها وصدقها.
في كثير من الأحيان ، يهتمون بصنع الخيار ليس فقط لذيذًا ومملحًا قليلاً ، ولكن أيضًا قوي ومقرمش. إذا اتبعت جميع قواعد التمليح ، فاتبع الوصفات ، فسيعمل كل شيء.
اليوم في القائمة. خيار مملح قليلًا بالثوم والأعشاب سريعة التحضير:
وفقًا لأي من هذه الوصفات ، ستتمكن في اليوم التالي من الاستمتاع بخيار مملح قليلًا ولذيذ للغاية - كل ما يتم تحضيره في المنزل سيكون مذهولًا!
خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب الفورية في إناء: وصفة كلاسيكية
هذه وصفة تقليدية في برطمان. في السابق ، كانوا يطبخون فيه فقط. لم يفكر الجميع في الحزمة. ولكن كان هناك ما لا يقل عن عشرة سنتات - كل الحفظ والتخليل والتمليح تم إجراؤها فقط فيها.
وفقًا لهذه الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة كبيرة. وليس بالضرورة في الصيف ، يمكنك أيضًا في الشتاء (يوجد الآن الكثير من هذه الأشياء في المتاجر). حسنًا ، في الصيف - هم خاصون بهم ، وبالتالي ألذ! استعد في 15-20 دقيقة. وبعد يومين يمكنك تناول هذه الفاكهة المالحة الخالية من العيوب.
اليوم سنطبخ الخيار الكلاسيكي المملح مع الثوم والأعشاب في جرة 3 لتر. يمكنك أن تأخذ كل من 1 و 2 لتر - على التوالي ، مما يقلل من المنتجات المقابلة للنسبة.
مكونات
- خيار - نصف كيلوغرام (أقل قليلاً ، أكثر قليلاً - على أي حال) ،
- الثوم - 3-4 فصوص ،
- الخضر - زوجان من أوراق الكشمش والكرز ،
- شبت - 2 مظلات ،
- الفلفل - 5 البازلاء ،
- ورقة الغار - 1-2 قطعة ،
- ملح خشن - ملعقتان كبيرتان ،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
- الماء المصفى - 1 لتر ،
- جرة 3 لتر.
وصفة
الخطوة الأولى هي غسل الثمار وتجفيفها. تقليم النهايات. إذا كانت الخضار "متعبة" قليلاً ، فيجب ابتهاجها بالماء البارد جدًا. دعه يبقى فيه لفترة من الوقت. يجب تقطيع الثمار الكبيرة إلى نصفين أو أرباع.
يمكنك وضع الخضر الكاملة (أو ، كما أفعل تقطيعًا صغيرًا - تعطي العصير بشكل أسرع) في قاع البرطمان.
ثم قشري فصوص الثوم وقطعيها إلى شرائح. ترسل إلى البنك. يوجد أيضا فلفل.
وفوق هذه "السجادة" ذات الثوم الأخضر نضع خيارنا.
حان الوقت لتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في وعاء منفصل ، أضف الملح والسكر. واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى - اتركه يذوب تمامًا.
بينما لا يزال ساخنًا ، اسكب المحلول الملحي سريعًا في وعاء الخضار. (لمنع تشقق الجرة ، من الضروري حرقها بالماء الساخن قليلاً أو وضع منشفة مبللة وباردة لأسفل).
لا نحتاج إلى دحرجة الخيار المملح ، لأن مهمتنا اليوم ليست المخلل لفصل الشتاء ، ولكن جعلها مملحة قليلاً للاستهلاك على الفور. لذلك نغطي الجزء العلوي بشاش وفي مكان مظلم وبارد.
بعد يومين (أحاول في اليوم التالي) ، يصبح الخيار المملح قليلاً بالثوم والأعشاب سريعة التحضير جاهزًا للاختبار.
تناول الطعام كما هو أو مع طبق جانبي - البطاطس الريفية مناسبة تمامًا.
يوجد في الجرة طريقة أخرى لمخلل الخيار - بالطريقة الجافة (من الواضح هنا أنه بدون ماء). يتم تقطيع جميع المكونات فقط في جرة. نقسم الخيار إلى نصفين ثم إلى عدة أجزاء أخرى. نغلق البرطمان ونهتز لمدة 3 دقائق ، ونتركه منقوعًا لبضع دقائق ويكون الطبق جاهزًا.
وهكذا ، في 5 دقائق لدينا خيار مملح طازج جاهز - سريع ولذيذ.
ليس سيئًا أن تضيف مثل هذا الخيار إليه .
خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب الفورية في كيس: وصفة سريعة في 5 دقائق
وصفة سريعة في 5 دقائق هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة في وعاء التمليح الجاف. يطلق عليه أيضًا اسم كلاسيكي. لأنه بسيط.
من أجل الحصول على خيار مملح جاهز في غضون 5-10 دقائق ، من الضروري تقسيم كل خضروات إلى أجزاء أكثر. حتى يتمكنوا من كل الملح بالتساوي.
أفعل ذلك بشكل مختلف وأبقي الخيار كاملاً.
منتجات
- خيار (طازج) - 1 كجم ،
- الثوم - 4 فصوص صغيرة ،
- الخضر - حفنة من الشبت والكزبرة ،
- ملح - ملعقة كبيرة
- سكر - اختياري (1 ملعقة صغيرة)
كيف تطبخ الخيار الكلاسيكي المملح بسرعة ولذيذ؟
كم أسهل. اشطف الثمار وجففها. قم بإزالة الأرداف وثقب كل منها بشوكة في عدة أماكن. لذلك يمتصون الملح والتتبيلة الجافة بسرعة.
نقطع جميع الأعشاب والثوم.
ضع جميع المنتجات في الكيس ورج جيدًا.
اربطي الكيس وضعيه في كيس آخر حتى لا يتسرب أي شيء.
رج الكيس بشكل دوري لمدة 3 ساعات. الخيار المملح جاهز.
وإذا تم تقطيع الخضار إلى 8-10 شرائح ، كما قلت أعلاه ، فسيتم طهي طبقنا في 5 دقائق.
شاهد الآن وصفة الفيديو:
خيار مملح قليلاً في كيس لمدة ساعتين
خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب الفورية في قدر: طريقة التخليل البارد
بهذه الوصفة ، يكون الخيار قويًا - يحافظ على شكله ومقرمش ولذيذ جدًا.
مُجَمَّع
- خيار طازج - 6-7 قطع ،
- الثوم - 3 فصوص ،
- الخضر (ورقتان من الكشمش الأسود والكرز وقطعتان من الشبت) ،
- ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة ،
- ماء بارد نظيف - حوالي لتر ، أقل قليلاً ،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
وصفة
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الخضار - اغسل وامسح. قطع النهايات.
نضع الأوراق الخضراء والشبت والثوم المفروم ناعماً في قاع المقلاة. من الأفضل ترك ثلث هذه المنتجات لوقت لاحق.
ضعي الخيار في الأعلى والثلث المتبقي.
اعجن الملح في الماء البارد حتى يذوب تماما. واملأ المقلاة بهذا المحلول الملحي.
في درجة حرارة الغرفة ، سيكون الخيار المملح جاهزًا خلال يومين ، في مكان بارد - خلال 3-4 أيام.
بنفس الطريقة ، يمكن تمليح التمليح البارد ليس فقط في قدر ، ولكن أيضًا في جرة أو حتى في أحواض خشبية.
ستكون هذه الفاكهة المخللة إضافة رائعة وحتى عنصرًا في الأطباق الشهية:
جميع الوصفات السابقة بالمحلول الملحي مناسبة تمامًا لهذا الموضوع. يمكنك استخدام كل من طرق التخليل الساخنة والباردة.
والفرق الوحيد هو أنه عند استخدام محلول ملحي ساخن وبرطمانات معقمة ، يمكنك تخزين هذا النوع من الخضروات لفترة طويلة. عادة ما يكونون مستعدين لفصل الشتاء.
ومع محلول ملحي بارد - يمكنك بالفعل تناول الطعام في اليوم التالي تقريبًا. لكن مع ذلك ، من الأفضل الانتظار والاحتفاظ بالجنين في المحلول لمدة 3 أيام على الأقل ، لتحسين التمليح. لذلك يتحولون إلى مقرمش ولذيذ بجنون.
تنحصر عملية الطهي في شيء واحد: تذوب كمية معينة من الملح في الماء بشكل متناسب ، وتضاف التوابل والأعشاب. لذلك ، يكفي 3 ملاعق كبيرة من الملح بالنسبة لوعاء سعة 3 لتر. ولا تفرط في البهارات.
لا توضع الخضار بإحكام في جرة وتُسكب بالمحلول الملحي المحضر.
خيار مملح قليلاً بالثوم والأعشاب الفورية مع الماء المغلي
هذه الطريقة في تخليل الخيار تشرب الأخير بشكل متساوٍ وفعال. الخضار المقرمشة جاهزة لمدة 2-3 أيام.
مكونات
- خيار - 1 كيلو ،
- الثوم - 1 رأس بصل صغير ،
- الخضر - أوراق الكرز والفجل (2-3 قطع لكل منهما) ،
- زوج من مظلات الشبت ،
- ملح - 2 مائدة. ملاعق
- سكر - نصف مائدة. ملاعق
- الفلفل - 4-5 البازلاء ،
- ماء - لتر.
كيف تطبخ بالماء المغلي
أوصي بالفواكه الطازجة. انقع الخضار المأخوذة للتو من الأدغال في وعاء من الماء. لتصبح أقوى وتحافظ على لياقتك. ثم نزيل "المؤخرات".
قم بتمزيق الأوراق الخضراء بيديك وقم بطيها إلى الأسفل. هناك أيضا الفلفل والثوم المفروم ناعما.
الآن قم بطي الخضار بعناية. نحن لا نضغط بشدة على بعضنا البعض.
الآن نقوم بإعداد ماء مالح (محلول ملحي - كما تريد). اغلي الماء النظيف في قدر وأضيفي الملح والسكر هناك. دعونا نطبخ لمدة 5 دقائق ونسكب بسرعة لدينا "المبكر".
نغلق وننظف حتى "الأوقات الجيدة". بعد 2-3 أيام نحاول علاج جميع أفراد الأسرة.
خيار مملح قليلًا مع الثوم والأعشاب سريعة التحضير على مياه معدنية
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للخيار المخلل الصغير هي المياه المعدنية بالغازات. وهي أيضًا طريقة سريعة. والفواكه مقرمشة ولذيذة.
منتجات
- خيار طازج - حوالي كيلوغرام واحد ،
- الثوم - 4 فصوص ،
- الخضر - ورقة من الفجل ، 3 - الكرز ، حفنة من الشبت ،
- ملح خشن - ملعقتان كبيرتان ،
- الفلفل الأسود
- مياه معدنية (مياه معدنية فوارة) - 1.5 لتر.
وصفة المياه المعدنية
تمامًا كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، قم بطهي الخضار أولاً. نحن ننظف ونغسل ونقطع النهايات.
جميع الخضر أسفل حاويات التخليل. الفاكهة على القمة.
يُمزج الملح في كوب من المياه المعدنية ويُسكب. إذا كانت المياه المعدنية مالحة بالفعل ، أضف ملح أقل.
أغلق واتركه لينقع لمدة يوم أو يومين.
بالمناسبة ، لقد أثبتت وصفات لذيذة للخضروات الأخرى:
- بيل بيبر ليشو - لعق أصابعك - 11 وصفة عسل
خيار مملح قليلًا بالثوم والأعشاب الفورية مع الطماطم
والآن سنضيف القليل من الحماس - سنضيف الطماطم إلى منتجاتنا الرئيسية. اترك كل خضروات الصيف مملحة في "دفعة" واحدة. لسبب واحد ، وتحقق من مذاق الطماطم المملحة قليلاً.
هناك أيضًا العديد من خيارات التصنيع: التجفيف في كيس ومع محلول ملحي في مرطبان. فقط للطبخ في كيس ، نحتاج إلى طماطم صغيرة - أصناف الكرز ، بحيث يتم تمليحها بشكل أسرع. عند استخدامها في مرطبان ، تكون أنواع الدفيئة العادية كافية. الفرق هو أن الثمار لم تكن كبيرة.
مكونات الوصفة في العبوة
- خيار - نصف كيلو
- طماطم كرزية - 300 جرام ،
- الثوم - 2 فصوص ،
- الخضر - على شكل ورقة من الفجل وحفنة من الشبت ،
- ملح - 1 مائدة. ملعقة،
- فلفل أسود مطحون ،
- السكر للجميع.
التمليح الجاف
نحن نأخذ الخيار ليس كبيرًا ، والصغير أفضل. كل شيء واضح مع الطماطم - أصغر بكثير من الكرز.
نقطع الخضار والثوم ونضعها في كيس مع الخضار. ملح وسكر وفلفل. نرجعه خمس عشرة مرة ولفترة في الثلاجة.
في اليوم التالي ، إذا كان الأمر لا يطاق تمامًا ، فبعد 20 دقيقة ، سيكون من الأفضل ليوم واحد - نفتح الحقيبة ونحاول - أو بالأحرى ، نستمتع بالخيار المملح المقرمش والطماطم القوية.
وها هو الفيديو:
بالنسبة لك ، حصلت على وصفة رائعة أخرى لخيار مملح قليلًا - على الطريقة المجرية مع الخل. أنا بنفسي أشرب محلول ملحي تم الحصول عليه من عملية التخمير على هذا النحو تمامًا - أحب ذلك تمامًا - حار قليلاً.
مكونات
- خيار صغير
- الفجل هو الجذر
- الشبت
- خبز الجاودار - قطعة ،
- ملح،
- خل.
كيفية طهي الخيار المملح قليلاً على الطريقة الهنغارية
اغسل الخضار وجففها. تقليم الأطراف وقطع الفاكهة بالطول. بهذه الطريقة سوف يجفون بشكل أسرع.
يقطع جذر الفجل والشبت ناعماً.
نضع الخيار في جرة في طبقات ، نرش الفجل والشبت. ضعي فوقها شريحة من خبز الجاودار. وعلى الخبز 5 قطرات من خل المائدة.
نقوم بإعداد المحلول الملحي بنسبة 1 لتر - 1 ملعقة كبيرة من الملح.
صب المحلول الملحي في مرطبان وقم بتغطيته بصحن في الأعلى. ينقل إلى مكان جاف دافئ.
في اليوم التالي ، ستلاحظ أن محلول الملح أغمق. لكن لا تخف - كل شيء على ما يرام. سوف يضيء بحلول اليوم الثالث. هذا عندما يكون التمليح جاهزًا أخيرًا. حان الوقت للمحاولة!
الآن وصفة التخليل بالفيديو من الحقبة السوفيتية ، عندما تم بيعها فقط باللغة الهنغارية:
وهذه ليست كل الوصفات للتحضير السريع للخيار المملح قليلًا. إذا أضفت مكونًا واحدًا على الأقل لكل منهم ، فستحصل على طعم مختلف وأحاسيس مختلفة.
ويمكنك عمل خيار مقرمش على الفودكا بالعسل والتوابل والخردل وزيت الزيتون والتفاح وغيرها ...
كل ذلك بسبب تخيلاتك وإمكانياتك.
أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات ذات صلة
