الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس. تعتبر الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس فرصة رائعة لإطعام الأسرة بشكل لذيذ ومرضي. وصفة الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس

الطهاة والضيوف الأعزاء! اقدم لكم وصفة الزلابية بالبطاطس و مخلل الفطر. أتمنى أن تستمتع بهذا المزيج من المكونات. لا تحتوي العجينة على البيض ويمكن اعتبار الزلابية طعامًا خاليًا من الدهون. بالنسبة لربات البيوت الشابات ، سأوضح لك كيفية عمل حافة مخرمة وقوية للزلابية. عصور ما قبل التاريخ. بدأت اهتم بالطهي عندما كنت في المدرسة الابتدائية. بمجرد أن ذهبت إلى الجيران ورأيت كيف كانت العمة تاسيا تصنع الزلابية ، فركضت إلى المنزل وبدأت في الطهي ... حصلت على شيء بين نعل ومطاط. بعد ذلك بعامين ، عندما زرت صديقًا (أوكرانيًا) ، تم تقديم الزلابية لي. وافقت بأدب ، وتذكرت أنه لم يكن لذيذًا. عندما تناولت اللقمة الأولى ، شعرت بالسعادة! ورأت العمة ليدا تعابير وجهي ، فقالت: "باتشيش ، ياكي هل مين فارينييتشكي؟!" في الواقع ، كانت عجينة الزلابية طرية ولذيذة بشكل مثير للدهشة. بالطبع طلبت أن أتعلم كيف أجعل هذا لذيذًا. وأظهرت لي العمة ليدا بصبر كل شيء وأخبرتني. أنا لم أفسد المزيد من varenikoa. منذ ذلك الحين ، لا تتردد في طلب الوصفة والتعلم! اليوم سوف أشارك تجربتي.

مكونات

عجينة الزلابية بالبطاطس

حشوة

للتقديم - اختياري

كيف لطهي الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس

قشر البطاطس. يُغلى الماء في قدر ويُضاف البطاطس. الماء المالح ليس ضروريا! تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية. اعتمادًا على حجم البطاطس ، قد يختلف وقت الطهي.
لدي بطاطس صغيرة تستغرق 15 دقيقة حتى تغلي. تستغرق البطاطس الكبيرة وقتًا أطول في الطهي.

نتحقق من جاهزية البطاطس بشوكة - يجب أن تدخل اللب بسهولة.
صفي الماء من البطاطس المطبوخة من خلال مصفاة في وعاء منفصل.

دع البطاطس تبرد قليلاً واهرسها باستخدام هراسة البطاطس.
أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

نقطع الخضر ناعماً ونمزجها مع البطاطس. حشوة الزلابية جاهزة!

بالنسبة للعجين ، نخلط الدقيق مع الملح ، ثم نبدأ في سكب الماء الساخن من تحت البطاطس المسلوقة.
لا تصب كل الماء دفعة واحدة. من الضروري تحديد كمية الماء التي امتصها وما إذا كانت هناك حاجة إلى المزيد وفقًا للاختبار. هذه المرة كنت بحاجة إلى حوالي 400 جرام من الماء.

نعجن العجين بعناية ، ثم نلفه في فيلم ونترك العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل ، وهذا ضروري حتى ينتفخ غلوتين القمح (المعروف أيضًا باسم الغلوتين). سيجعل هذا العجين أسهل في العجن وأكثر مرونة.

اعجن العجينة المريحة مرة أخرى. لا ينبغي أن تلتصق العجينة الجاهزة بالزلابية بيديك ، لكن لا ينبغي أن تسد بالدقيق ، وإلا سيكون من الصعب إخراجها.

نثر الدقيق على المائدة وافرد العجينة إلى طبقة رقيقة جدًا. لا يمكنك دحرجة العجين كله دفعة واحدة ، لكن فقط نصف أو ثلث. دع باقي العجين يرتاح في غلاف بلاستيكي بينما تقوم بتحضير الدفعة الأولى من الزلابية.

باستخدام شكل دائري (على سبيل المثال ، كأس عادي) ، اقطع دوائر من العجين.

ضعي الحشوة في منتصف كل دائرة - حوالي 2 ملاعق صغيرة.

نحن نعمي حواف الدوائر.

باستخدام شوكة ، اضغط على حواف الزلابية لتثبيتها. في نفس الوقت يتم الحصول على الأنماط. في رأيي ، هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لعمل الزلابية.

يمكنك أيضًا استخدام جهاز خاص لصنع الزلابية ، لكني أجد أنه من الأنسب إصلاح الزلابية يدويًا.

ضع الزلابية المقولبة على لوح التقطيع الجاف وقم بتغطيتها بفيلم حتى لا تجف الزلابية. دعونا نجعل الدفعة التالية. يمكنك لصق الكثير من الزلابية لاستخدامها في المستقبل وتجميدها. نحن أيضا نتجمد على السبورة. عندما يتم تجميد الزلابية تمامًا ، يمكن طيها في كيس.

تحتاج إلى طهي الزلابية في كمية كبيرة من الماء. يُغلى الماء ويُضاف الملح. ضع الزلابية واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي. قلّب حتى لا تلتصق الزلابية بقاع المقلاة ولا تلتصق ببعضها البعض.
قم بطهيها على نار عالية حتى تطفو على السطح.

ثم نلتقط المربيات من الماء بملعقة مثقوبة ونقدمها ساخنة. على وجه الخصوص ، يمكن تقديم البصل بالكراميل والقشدة الحامضة مع الزلابية.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت النباتي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. نحن نحرّك باستمرار. يجب أن يأخذ البصل لونًا بنيًا ذهبيًا لطيفًا ، مما يعني أن السكر الذي يحتوي عليه قد تحول إلى الكراميل.
ننشر القليل من البصل فوق كل زلابية. اغمس الزلابية في القشدة الحامضة واستمتع بها.

أبسط خيار التقديم هو زيت الزيتون الجيد غير المكرر.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن قلي الزلابية المسلوقة مع البطاطس قليلاً في الزيت النباتي. اتضح أنه لذيذ جدا! بالطبع ، لا يجب أن تأكل الزلابية المقلية في كثير من الأحيان ، لكن في بعض الأحيان يمكنك تحمل تكاليفها.

الزلابية الخالية من الدهون - المبادئ الأساسية للطهي

يتم صنع عجينة الزلابية على أساس الماء أو الحليب أو الكفير ، وبالطبع يضاف إليها البيض. وهذا يعني أن هذا الطبق لا يؤكل في الصوم.

تختلف فطائر العدس عن الزلابية العادية فقط من حيث أن العجين يُعجن دون إضافة البيض.

هناك الكثير من الخيارات لحشوات الزلابية الخالية من الدهون. يمكن أن تكون مهروسة البطاطس مع البصل المقلي أو المقلية أو مخلل الملفوف والفطر والسبانخ والفاصوليا ، إلخ.

أيضا ، يمكن تحضير هذا الطبق بحشوة حلوة من التوت المبشور بالسكر.

تصنع فطائر العدس بنفس طريقة صنع الزلابية العادية. ثم يتم غليها أو طهيها على البخار. تُتبّل الزلابية بالخضروات المقلية مع البصل ، ويمكن سكب الزلابية الحلوة بشراب التوت.

الوصفة 1. فطائر خفيفة مع العدس والفطر

مكونات

300 غرام دقيق

ملعقة من زيت الزيتون.

ماء - شارع ؛

قليل من الملح.

عدس أخضر - 100 جم ؛

زيت نباتي - فن. ملعقة؛

ملح ، فلفل بقدونس مطحون.

شامبينونس - 200 جم ؛

مصباح.

طريقة طهو

1. ينخل الدقيق في وعاء والملح. اخلطي الماء بالزيت. يُسكب الدقيق ببطء ويُعجن العجينة المرنة. لا ينبغي أن تلتصق بأشجار النخيل. لفها في غلاف بلاستيكي وأرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.

2. افرز العدس واشطفه واطهيه حسب التعليمات المدونة على العبوة واتركه ليبرد. يُقشر البصل ويُشطف ويُفرم جيدًا بسكين ويُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح شفافًا. اشطف الفطر وقطّعه إلى شرائح. نضع في مقلاة مع البصل ويقلى حتى يتبخر كل الماء. يجب أن يكون الفطر بنيا ذهبيا. يُسكب الفطر والبصل المقلي في العدس ويُقلب المزيج جيدًا. يتبل بالملح والبقدونس المفروم ناعماً.

3. نقسم العجينة إلى عدة أجزاء. لف كل منها في دائرة رفيعة. اقطع الدوائر باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط أو الزجاج. ضع الحشوة في وسط كل منها ، وأغلق الحواف بإحكام.

4. اغلي الماء في قدر كبيرة. يُضاف الزلابية ويُحرّك ويُطهى حتى يطفو. أخرجيها بملعقة مثقوبة ورشيها بالأعشاب والفلفل.

الوصفة 2. الزلابية الخالية من الدهون مع الخضار والأعشاب والفطر على البخار

مكونات

نصف كيلوغرام دقيق

زيت خفيف

300 مل من الماء

50 غرام من النشا

ملعقة ملح.

50 غرام من معجون الطماطم

ست درنات من البطاطس

فلفل أسود مطحون

ثلاث لمبات

200 غرام من الفطر ؛

50 مل صلصة الصويا

نصف كيلو ملفوف.

طريقة طهو

1. قشر البطاطس واشطفها واغليها حتى تنضج. صفي المرق في وعاء منفصل ، والملح وهرس.

2. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة قصيرة ويقلى بالزيت الساخن على نار عالية لمدة 15 دقيقة ، ثم يضاف الملح ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. قم بتخفيف معجون الطماطم قليلاً بالماء ، واسكبه في الملفوف ، واخلطه واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

3. يقشر الفطر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نضعها في الزيت الساخن ونقليها على نار عالية حتى تصبح قشرة فاتحة للشهية. تُسكب صلصة الصويا في الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.

4. اصنعي مقلاة منفصلة عن البصل وملحها وتبليها بالفلفل الأسود.

5. قم بإزالة الأغصان من الشبت وقطعها بسكين.

6. ضعي الفطر والشبت والبصل في البطاطس المهروسة. تمييعه مع مغلي البطاطس ويخلط جيدا.

7. نخل الدقيق في وعاء مع شريحة والملح ونضيف النشا ثم أضف الماء تدريجياً واعجن عجينة ناعمة ومرنة لا ينبغي أن تلتصق بيديك. نقطع قطعة من العجين ونلفها على الطاولة ونرشها بالدقيق. قطع الدوائر بكوب. ضع الحشوة في وسط كل منها وأغلق الحواف بإحكام.

8. صب الماء في المبخرة. ضعي الزلابية على المشابك وضعيها في غلاية مزدوجة بالماء المغلي. طهي لمدة 40 دقيقة.

وصفة 3. فطائر العجاف مع البطاطس

مكونات

كأسان من الدقيق

قليل من الملح؛

كوب من الماء المغلي.

350 غ من البطاطس

50 مل زيت نباتي

مصباح.

التزود بالوقود

75 مل زيت نباتي

20 غرام شبت وبقدونس مفروم ؛

فلفل مطحون

مصباح.

طريقة طهو

1. قشر واغسل البطاطس واسلقها. صفي الماء في وعاء منفصل (سنظل بحاجة إليه). اصنع البطاطس المهروسة عن طريق سكب مغلي ليس سائلًا جدًا.

2. يقشر البصل ويشطف ويقطع جيدا. يُقلى البصل بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسكبه في المهروس وقلّب.

3. ينخل الدقيق في وعاء ، ويصنع فجوة في المنتصف ويصب فيه كوب من الماء المغلي. ابدأ في العجن بملعقة خشبية ثم اعجن بيديك حتى تتوقف عن الالتصاق براحة يديك.

4. قطع قطعة من العجين ، ولفها في النقانق وقطعها إلى كرات صغيرة. لف كل منها في الدقيق ولفها في شكل دائرة رفيعة. نضع الحشوة في الوسط وأغلق الحواف بإحكام.

5. يُسكب الماء في قدرٍ واسعٍ ، ويُغلى ، ويُغلى قليلًا من الملح ويُوضع فيه الزلابية في أجزاء صغيرة. يقلب ويطهى لمدة خمس دقائق بعد أن يصبح على السطح. تُرفع الزلابية بملعقة مثقوبة ، توضع في طبق عميق وتتبل بالبصل المقلي بالزيت النباتي.

وصفة 4. الزلابية العجاف مع الملفوف

مكونات

800 غرام دقيق

الماء - كم سيستغرق العجين.

رأس الملفوف

زيت عباد الشمس؛

لمبة كبيرة

توابل وملح

20 غرام من معجون الطماطم

40 جرام سكر.

طريقة طهو

1. ينخل الدقيق في وعاء ، والملح ، ثم يسكب تدريجياً في الماء ، ويعجن العجينة المرنة. قم بتغطيته بمنشفة واتركه يرتاح لبعض الوقت.

2. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة وقصيرة. في مرجل ، سخني الزيت واقلي البصل المفروم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي الكرنب عليه ، واسكبي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة. في النهاية ، أضيفي معجون الطماطم ، وتبليه بالبهارات ، والسكر والملح ، واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. نسكب الحشوة في وعاء ونتركها جانبا.

3. افردي العجينة على شكل دائرة رفيعة وقطعيها إلى أكواب بواسطة كوب. توضع حشوة الكرنب المطهي في الوسط وتغلق الحواف بإحكام. ضع الزلابية على لوح مطحون.

4. غلي الماء في وعاء واسع والملح وضع الزلابية. يقلب ، ويطهى لمدة خمس دقائق من لحظة تطفو على السطح. امسكها بملعقة مثقوبة ، ضعها في طبق واسكب فوق أي صلصة خفيفة.

وصفة 5. فطائر خفيفة مع الكرز

مكونات

طحين - 600 جم ؛

10 غرام من السكر

كوب من الماء المغلي

قليل من الملح.

نصف كيلوغرام من الكرز

100 جرام سكر.

80 غرام من السكر

زيت الزيتون - 100 مل.

طريقة طهو

1. نخل الدقيق في وعاء. قم بإذابة السكر والملح في كوب من الماء المغلي. اصنع حفرة في الدقيق واسكب الماء. قلبي بملعقة خشبية ثم استمري في العجن بيديك حتى تصبح العجينة مرنة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ربع ساعة.

2. اغسل الكرز وجففهم وأزل البذور. استنزاف العصير الناتج ، ورش التوت بالسكر.

3. رشي الطحين على الطاولة ، اقطعي قطعة من العجين ولفيها على شكل دائرة رفيعة. قطعها إلى مربعات. ضع ثلاثة حبات على كل منها ، اربط الطرفين المتقابلين وأغلق الحواف بإحكام حتى تحصل على مثلث.

4. يغلي الماء والملح ويغلي الزلابية لمدة خمس دقائق. أخرجيها بملعقة مثقوبة في وعاء ، واسكبيها بالزيت النباتي ورشيها بالسكر.

وصفة 6. فطائر العجاف مع البازلاء

مكونات

طحين - ثلاثة أكواب.

فصين من الثوم

قليل من الصودا

البازلاء - 300 جم ؛

زيت خفيف

بصل - ثلاث قطع.

طريقة طهو

1. نفرز البازلاء ونشطفها تحت الصنبور وننقعها لمدة ساعة. صفي الماء واطهيه لنفس القدر من الوقت. ننشر البازلاء المسلوقة في وعاء الخلاط ونطحنها في كتلة متجانسة.

2. ننظف البصل. ثلاث حبات بصل على مبشرة ، وفرم الباقي ناعماً. يقلى البصل المفروم بزيت دوار الشمس الساخن. ننشر البصل المبشور والمقلي في هريس البازلاء ونخلط.

3. ينخل الدقيق في وعاء ، والملح ، ثم يسكب تدريجياً في الماء ، ويعجن العجينة المرنة. نلفها إلى طبقة رقيقة ونقطع دوائر بقاطع بسكويت. انتشر هريس البازلاء في منتصف كل منها وأغلق الحواف بإحكام.

4. اغلي الماء والملح وزلابية اسلقيها في أجزاء صغيرة. نخرجها بملعقة مثقوبة ، نضعها على طبق ونسكبها بالزيت النباتي.

وصفة 7. فطائر خفيفة مع السبانخ

مكونات

طحين - 300 جم ؛

ملح - ملعقة صغيرة

ماء - 180 مل ؛

زيت نباتي - 50 مل.

السبانخ والبصل الأخضر والشبت والبقدونس - 400 جم ؛

الفلفل المطحون والملح

زيت نباتي - 20 مل.

طريقة طهو

1. نخل الدقيق في وعاء واسع والملح. يُمزج الماء بالزيت ، ويُسكب هذا المزيج تدريجياً في الدقيق ، ويُعجن العجينة المرنة. ستظل العجينة لزجة ، لكن لا داعي لعجنها أكثر. فقط قم بتغطيته بطبق واتركه لمدة ساعة.

2. اشطف جميع الخضر وجففها وقطّعها جيدًا. صب ملعقة من الزيت في المقلاة وضع كل الخضر. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل. نضع الحشوة النهائية في وعاء والملح وتبرد.

3. اعجن العجينة لمدة دقيقتين أخريين ، والآن لم تعد تلتصق بيديك. رشي الدقيق على المائدة وافردي العجينة على شكل دائرة رفيعة. اقطع الدوائر بالزجاج وأغلق الحواف بإحكام.

4. اغلي الماء في قدر ، والملح وضع فيه الزلابية. يغلي لمدة خمس دقائق من لحظة ارتفاعه. قدمها مع المايونيز الخالي من الدهون.

وصفة 8. فطائر العجاف مع الفول

مكونات

فاصوليا بيضاء - 400 جم ؛

زيت خفيف

ملح - ملعقتان صغيرتان.

طحين - ثلاثة أكواب.

زيت نباتي - 50 مل ؛

ماء - كوب

ملح - 5 جم.

تحميص

زيت نباتي؛

لمبة كبيرة.

طريقة طهو

1. صب الدقيق في وعاء واسع والملح. نخلط الماء بالزيت. أضيفي هذا المزيج تدريجيًا إلى الدقيق واعجن العجينة القاسية. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.

2. اشطف الفاصوليا ، واسكب لترين من الماء واغليها. صفي هذا الماء ، واسكبي نفس الكمية من الماء مرة أخرى ، واطهيه من لحظة الغليان لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. نضع الفاصوليا على غربال ، وننقلها إلى وعاء ونهرسها بالخلاط. يُسكب القليل من الزيت في البوريه ويُمزج ويُبرد.

3. افردي العجينة. قطع الدوائر بكوب. في وسط كل منهما ، وزعي الفاصوليا المهروسة واضغطي على الحواف بإحكام.

4. اغلي الماء في قدر ، والملح ، وضعي الزلابية المطبوخة. يقلب ويطهى لمدة خمس دقائق ، من لحظة تطفو على السطح. نخرج الزلابية بملعقة مثقوبة على طبق عريض ونسكب البصل المقلي فوقها.

الزلابية الخالية من الدهون - نصائح وحيل من الطاهي

اعجن العجينة للحصول على الزلابية الخالية من الدهون فقط على الدقيق الممتاز.

بإضافة النشا إلى العجين ، يمكنك دحرجته بشكل رقيق جدًا ولن يتمزق.

يمكن تجميد الزلابية محلية الصنع لاستخدامها في المستقبل. للقيام بذلك ، ضعهم على لوح مغطى بالدقيق وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة. ثم ضعي الزلابية المجمدة في كيس واحفظيها في الفريزر.

يجب تبريد الحشوة تمامًا ، وإلا ستنكسر الزلابية أثناء الطهي.

يجب غلي Vareniki في كمية كبيرة من الماء. توضع في أجزاء صغيرة حتى لا تكون مزدحمة في المقلاة.

إذا قمت بطهي الزلابية مع التوت ، فيمكن استخدام عصير هذه التوت في صنع صلصة ، والتي يتم تحميصها لاحقًا بزلابية جاهزة.

مرحبا أيها القراء الأعزاء. عائلتي مغرمة جدًا بفطائر البطاطس ، حتى أن الابن الأكبر يساعد في طهيها. ليس سراً أن فطائر البطاطس التي يتم شراؤها من متجر أو سوبر ماركت في معظم الحالات إما أنها ليست لذيذة أو تحتوي على العديد من الإضافات الكيميائية المختلفة. لذلك ، فأنا دائمًا أطهو هذا الطبق بنفسي ، خاصة وأن أطفالي يأكلونه.

وصفة اليوم مخصصة لجميع عشاق هذه التحفة الطهوية ، والتي تبدو فاتحة للشهية ولذيذة سواء في الحياة اليومية أو على مائدة الأعياد.

عملية تحضير هذا الطبق بسيطة للغاية ، ولكنها تتطلب بعض المهارة والصبر ، وإذا اتبعت الوصفة أدناه بالصور والتعليقات خطوة بخطوة ، فلن يكون النجاح طويلاً في المستقبل.

أساس الزلابية هو العجين الخالي من الخميرة على الماء وزيت عباد الشمس ، حتى يتمكنوا من تنويع قوائم الطعام الخالية من الدهون والنباتية. وتتماشى حشوة البطاطس المهروسة الطرية ، المضاف إليها البصل المقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، بشكل جيد مع قاعدة الطحين.

لذا ، دعنا ننتقل مباشرة إلى عملية تحضير الزلابية الخالية من الدهون بالبطاطس ...

القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.

BJU: 4/3/31.

سعرات حرارية: 158.

GI: مرتفع.

منظمة العفو الدولية: عالية.

وقت الطبخ: 45 دقيقة

حصص: 50 قطعة (1900 جم).

مكونات الطبق.

عجينة طازجة على الماء.

• دقيق القمح - 640 جم (4 ملاعق كبيرة) + 3-4 ملاعق كبيرة للغبار.
• ماء - 300 مل (1 ملعقة كبيرة + 2-3 ملاعق كبيرة).
• زيت نباتي (عباد الشمس) - 25 مل (2-3 ملاعق كبيرة).
• ملح - 8 جم (1 ملعقة صغيرة).

حشوة.

• بطاطس - 800 جم
• بصل - 100 جم.
• زيت عباد الشمس (للقلي) - 20 مل (ملعقتان كبيرتان).
• ملح - 4 جم (1/2 ملعقة صغيرة).
• بهارات عالمية - 4 جم (1/2 ملعقة صغيرة).

وصفة الطبق.

لنعد المكونات. نخل دقيق القمح. قشر البطاطس والبصل.

بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد العجينة ، حيث يجب أن توضع في الثلاجة حتى يتم توزيع الغلوتين بالتساوي في جميع أنحاء كتلتها.

صب دقيق القمح (4 ملاعق كبيرة) في وعاء عميق.

صب الماء الدافئ (1 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة كبيرة) فوق الدقيق.

أضف الملح (1 ملعقة صغيرة) وزيت عباد الشمس (2-3 ملعقة صغيرة) إلى الوعاء.

يعجن العجين. يجب أن تصبح ناعمة ولا تلتصق بيديك ، أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.

نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

في غضون ذلك ، دعنا نجهز الحشوة. نضع البطاطس (800 جم) في قدر ، ونسكب الماء المغلي ، ونغطيها تمامًا بالماء ، ونطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية (يتم فحص الجاهزية بشوكة ، إذا دخلت الخضار بسهولة ، يمكنك إيقاف الموقد).

إذا تم سكب الدرنات بالماء البارد ، سيزداد وقت الطهي ، وسيقل تركيز العناصر الغذائية في البطاطس المسلوقة.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

نضع المقلاة للتدفئة ، نسكب زيت عباد الشمس فيها ، بعد أن يسخن ، نضيف البصل. اقلي الخضار مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. نزيل البصل النهائي من الموقد ونبرد.

صفي كل الماء تقريبًا من البطاطس المسلوقة (اترك حوالي 1 ملعقة كبيرة من المرق في قدر).

أضف الملح (1/2 ملعقة صغيرة) والبهارات (1/2 ملعقة صغيرة) إلى الخضار. اهرسي البطاطس بهراسة البطاطس.

نضع البصل المقلي في قدر ونخلطهم حتى يبردوا. الحشوة جاهزة.

لذا ، لنبدأ عملية نمذجة الزلابية الخالية من الدهون بالبطاطس. يمكنك القيام بذلك بطريقتين. كلاهما يبدأ نفس الشيء. لكي تصبح العجينة أكثر ليونة ومرونة ، يجب تعجنها مرة أخرى على المنضدة مع إضافة كمية صغيرة من الدقيق (2-3 ملاعق كبيرة).

أولاً:على منضدة مبللة بالدقيق ، افردي كل العجين إلى طبقة بسمك 3 مم ، ثم باستخدام عنق جرة أو كوب أو كأس ، اعصري فراغات دائرية (قطرها حوالي 7 سم).

ثانية:نصنع النقانق من العجين بسمك حوالي 2-3 سم ونقطعها إلى قطع (حوالي 2 سم لكل منها). تُلف جميع القطع في الدقيق وتُلفّ على شكل دوائر بسماكة 3 مم وقطر 7 سم.

ضعي حشوة البطاطس في منتصف كل خبز تورتيلا.

نضغط بإحكام على حواف الزلابية ، ونشكل نصف دائرة حتى لا تسقط محتوياتها أثناء الطهي.

يمكنك تركها على هذا النحو أو إعطاء الحافة شكل جديلة.

ننشر الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس في الماء المغلي المملح. قلبي على الفور حتى لا يلتصقوا بقاع المقلاة.

نطبخ بكمية تكفي لوجبة واحدة ، نضع الباقي في الفريزر.

بعد غليان السائل ، نواصل العملية لمدة 3-5 دقائق أخرى. نخرج الزلابية الجاهزة من المقلاة بملعقة مشقوقة.

ضعيها في طبق ، ورشيها بالبصل المقلي أو الأعشاب ، وأضيفي الصلصة المفضلة لديك وقدميها.

أتمنى أن تكون وصفتي قد أعجبتك ، وبالتأكيد ستشارك انطباعاتك معي في التعليقات.

بالعافية!

قم بإعداد الزلابية الخالية من الدهون في المنزل - ببساطة وبسرعة: مع البطاطس والفطر والملفوف والجزر أو الكرز ، كسول أو محشو!

ستساعدك الزلابية مع حشوات مختلفة خلال الصوم الكبير على تنويع طاولتك بطبق لذيذ وصحي. نقدم لكم اليوم طهي الزلابية الخالية من الدهون بالبطاطس.

للاختبار:

• طحين - 0.5 كجم
• ماء - 250 مل
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح للتذوق

لملء:

• بطاطس - 0.5 كجم
• جزر - 1 متوسط
• بصل - 2 متوسطة
• زيت نباتي للقلي
• شبت (اختياري) - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

لنبدأ بصنع عجينة الزلابية. ينخل الدقيق ويضاف الماء والملح ويعجن العجينة.

الآن اترك العجينة لمدة 10 دقائق حتى يتضخم الغلوتين الدقيق.

بعد 10 دقائق ، اعجن العجينة لمدة نصف دقيقة حرفيًا ، أضيفي الزيت النباتي واعجني مرة أخرى حتى يتم امتصاص كل الزيت في العجين ويبدأ في الالتصاق قليلاً بالسطح مرة أخرى.

نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة تقريبا نقوم خلالها بإعداد حشوة الزلابية.

نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. اقلي الخضار بالزيت النباتي واتركي جزءًا صغيرًا من القلي لتتبيل المزيد من الزلابية الجاهزة.

قشر البطاطس واسلقها في ماء مملح.

اصنعي البطاطس المهروسة عن طريق إضافة الخضار المقلية والفلفل والملح. تبرد حشوة البطاطس للزلابية ، ويمكنك نحت الزلابية.

تبين أن العجين مرن ، ويمكن دحرجته بشكل رقيق ، ولا يغلي في الماء المغلي. في مثل هذه الزلابية قد يكون هناك القليل من العجين والكثير من الحشو.

يستغرق طهي الزلابية من 5 إلى 7 دقائق.

أضيفي ما تبقى من زريعة الخضار (البصل المقلي) إلى الزلابية النهائية مع البطاطس. بالعافية!

الوصفة الثانية: فطائر الفطر الخالية من الدهون (صور خطوة بخطوة)

مقادير العجين:

• 0.5 كيلو طحين
• 350 مل حليب
• 0.75 ملعقة كبيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة صودا مغموسة بالخل

لحشوة الفطر:

• 0.5 كيلو فطر مسلوق
• 2 بصل
• زيت عباد الشمس
• الملح والفلفل حسب الرغبة

لنبدأ في طهي الزلابية بالفطر عن طريق عجن العجين. نجمع مكونات العجينة في مكانها ونعجنها جيدًا باليد أو في آلة الخبز.

لنعد الحشوة. يُسلق الفطر ويُقطع ويُقلى مع البصل المفروم في زيت عباد الشمس. ملح حسب الرغبة وفلفل.

افردي طبقة رقيقة.

اقطع الدوائر بقطع.

ضعي حشوة الفطر في وسط الدوائر.

لنصنع الزلابية.

تُطهى الزلابية الجاهزة بالفطر في ماء مغلي ومملح لمدة 7 دقائق.

الزلابية مع حشوة الفطر جاهزة. تقدم مع البصل المقلي ، الأعشاب أو صلصة الفطر.

الوصفة الثالثة: الزلابية الخالية من الدهون مع مخلل الملفوف

Vareniki مع مخلل الملفوف هو طبق صحي ومنخفض السعرات الحرارية موصى به للتغذية الغذائية. لا يمكن مقارنة أي من الزلابية المشتراة في الذوق مع الزلابية محلية الصنع. Vareniki مع مخلل الملفوف ليسوا على الإطلاق مثل نظرائهم مع الملفوف المطهي. الحشو المطهي هو لذيذ ، منزلي ، دافئ ، ومخلل الملفوف ، على العكس من ذلك ، "ينشط" ، ويحفز الشهية. هذه الزلابية مناسبة أكثر لدور فاتح الشهية من الطبق الرئيسي ، لكنها مع ذلك تستحق الاهتمام.

للاختبار:

• ماء - 100 مل
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.

لملء:

• ملفوف حامض - 150 جم

للتزود بالوقود:

• زيت نباتي - 30 جم
• بصل - 1-2 قطعة.

أولا ، تحضير الحشوة. خذ الكمية المناسبة من مخلل الملفوف ، اشطفها من المحلول الملحي واتركها تغلي ، أو اتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة في مقلاة. عندما يبرد الملفوف ، اعصر الماء المتبقي منه.

يذوب الملح في الماء ويضاف الدقيق تدريجياً. من الأفضل أن تعجن العجينة على الفور بسمك سميك في وعاء ، حتى لا تخلطها بيديك لفترة طويلة. لذلك ، إذا كان كوب من الدقيق غير كافٍ ، أضف المزيد. عندما يتوقف العجين عن تناول الدقيق ، انقله إلى المائدة واعجنه في كتلة محكمه وناعمه.

افردي العجين بشكل رقيق بدرجة كافية.

ونقطع دوائر بالحجم المطلوب. حشوة مخلل الملفوف خشن ، لذلك من الأفضل جعل دوائر العجين أكبر بحيث يكون أكثر ملاءمة لنحت الزلابية.

مددي كل دائرة في المنتصف وضعي عليها ملعقة صغيرة من الحشوة.

اجمع الحواف المتقابلة للدائرة معًا.

وأعمى الزلابية بهلال. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، اغمسي أصابعك بشكل دوري في الدقيق.

اصنع تتبيلة بقلي مكعبات البصل بالزيت النباتي. يُغلى الماء ويُملح ويُغمس الزلابية في الماء المغلي. ارمِهم على الفور برفق في القدر حتى لا يلتصق الخليط بالقاع. خذ كمية كافية من الماء حتى تطفو الزلابية بحرية. بعد الغليان ، اغلي الزلابية لمدة 3-4 دقائق ، صب كوبًا من الماء البارد في المقلاة وأخرج الزلابية النهائية بملعقة مشقوقة. يضاف البصل على الفور ويقدم ساخناً.

الوصفة الرابعة: فطائر البطاطس الخالية من الدهون (مع صورة)

حتى في أيام الصيام ، لا تريد أن تتخلى عن الطعام اللذيذ والمُرضي. أقترح طهي الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس ، والتي سيقدرها جميع عشاق هذا الطبق. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعدادهم ، لكن النتيجة النهائية ستسعدك أنت وعائلتك. إذا لم تكن صائمًا ، قدمي الزلابية الساخنة مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة مناسبة أخرى. خلاف ذلك ، يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي ويقدم مع الزلابية. خيار لذيذ جدا. تتضمن عملية الطهي مرحلتين - تحضير العجين والحشو. لقد وصفت وصفة خطوة بخطوة مع صورة فطائر لذيذة لك بالتفصيل.

• ماء 250 مل ،
• ملح 1 ملعقة صغيرة ،
• زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة ،
• دقيق قمح 450-500 غرام.

• بطاطس 600-700 غرام ،
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير حشوة البطاطس ، حيث يجب أن تبرد. قشر درنات البطاطس واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة. أرسل إلى المقلاة. صب الماء الساخن لتسريع عملية الطهي واتركه على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 30-40 دقيقة.

في غضون ذلك ، يمكنك تحضير عجينة قليلة الدهن للزلابية. صب الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق مناسب. أضف الزيت النباتي والملح. يقلب بملعقة ليذوب الملح.

يرش دقيق القمح المنخل. اعجن بملعقة حتى تتكاثف العجينة. ثم اقلبها على لوح ، وأضف الدقيق المتبقي ، واخلطها مع العجينة. حركي لعمل عجينة كثيفة وضيقة ومتجانسة.

غطيها بقطعة قماش واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.

صفي مرق البطاطس. يمكنك طهي الفطائر على مرق البطاطس. ملح وفلفل البطاطس. تطحن بالكسارة وتترك لتبرد.

للراحة ، قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء واعمل مع كل منها على حدة. ضع كرات العجين تحت القماش حتى لا تتأثر بالعوامل الجوية.

إذا لزم الأمر ، قم برش اللوح بالطحين ولفه إلى طبقة رقيقة. اقطع الدوائر باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط أو الزجاج.

ضع حشوة البطاطس في وسط كل دائرة.

ارفعي الحواف واضغطي بإحكام حتى لا تنتشر أثناء عملية الغليان. في هذه الخطوة ، يمكن نقل الفراغات إلى لوح الغبار وتجميدها في الفريزر.

أو يغلي الماء والملح ويغلي. اخفض الزلابية واتركها تغلي لمدة 5-8 دقائق بعد أن تطفو على السطح.

الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس جاهزة. يقدم على الفور مع البصل المقلي. بالعافية!

الوصفة الخامسة: فطائر الفطر الكسولة الخالية من الدهون

ماذا تطبخ بسرعة؟ يمكنك صنع فطائر البطاطس البطيئة أو ، بعبارة أخرى ، نوكي البطاطس الإيطالية. الوصفة بسيطة للغاية وسهلة للغاية. هذه الزلابية لذيذة ويمكن حتى أن تؤكل في الصيام ، كما أنها غذائية. بالاقتران مع الفطر والبصل المقلي ، إنها قنبلة.

• بطاطس - 540 جم
• طحين - 150 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فطر - 200 جم
• بصل - 2 قطعة

اسلقي البطاطس المقشرة في ماء غير مملح حتى تنضج ، بمجرد أن تغلي ، خففي النار)

في غضون ذلك ، نقطع البصل إلى نصف حلقات

إلى قطع صغيرة من الفطر ، اخترت الزبدة ... يمكنك تناول الفطر.

عندما تنضج البطاطس ، يكون هذا حوالي 15-20 دقيقة (حسب الحجم ، صفي الماء والملح وهرسها ... يجب أن تكون بدون كتل ، اتركها لتبرد قليلاً.

في كمية قليلة من الزيت النباتي ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الفطر واستمري في النار قليلاً.

البطاطس باردة قليلاً لكنها لا تزال دافئة. نضيف الدقيق على عدة مراحل ، ونعجن العجينة بالشوكة أولاً ، ثم على سطح العمل بيديك. ليس من الضروري العجن لفترة طويلة ، فقد تجمعت العجين وكفى.

لفها في غلاف بلاستيكي لبضع دقائق فقط.

استراح العجين ، قسمه إلى عدة أجزاء للراحة.

سنشكل نقانق من كل قطعة ونقطعها إلى قطع متطابقة ... يمكن إعطاؤها أي شكل على الإطلاق (مثلث ، مربع ، كرة)

سأقوم برسم شوكة ، وأغمسها في الدقيق وأضغط برفق على الزلابية. أضع الزلابية على السبورة ، وغطتها بفيلم ورشها قليلاً بالدقيق

يُملح الماء المغلي حسب الرغبة ، ويرمي جنوكتشي البطاطس ... ويُحرَّك بملعقة حتى لا تلتصق الزلابية بالقاع ... بالمناسبة ، يمكنك حتى تجميد النوكي ، ثم غليها على الفور دون إزالة الجليد ، بالطبع.

طهي زلابية البطاطس على السطح ، مسلوقة ... اطبخي على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق وانتهى الأمر! الشيء الرئيسي هو عدم الهضم. يزداد حجم Vareniki قليلاً ويصبح طريًا جدًا

يمكن أن تقدم مع البصل المقلي أو الأعشاب بالزيت النباتي. حسنًا ، أقدمها مع الفطر والبصل المقلي. بالعافية!

الوصفة السادسة: فطائر المومو الخالية من الدهون مع الكرنب والجزر

• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملفوف أبيض - 300 غرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

ينخل الدقيق في وعاء.

أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح ويخلط كل شيء.

صب الماء الساخن. لا ينقع الماء المغلي ، ولكنه ساخن بدرجة كافية.

يعجن العجين. اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة.

انقل العجينة إلى اتفاق وضعها في الثلاجة. لنبدأ بحشو المومو. ابشر الملفوف. بسكين رفيع جدًا ، من المستحيل قطعه ، لذا ثلاثة على مبشرة.

ثلاث جزر على مبشرة خشنة.

نقطع البصل ناعما.

اجمع كل الخضروات في وعاء.

يملح الخضار والفلفل ويخلط جيدا. لكن ، على أي حال ، لا تسحق. ستعطي الخضار العصير وسيكون من الصعب نحت المومو.

أثناء عمل حشوة المومو ، استراح العجين. نصنع عاصبة من العجين ونقطعها إلى قطع. افردي كل قطعة على شكل كعكة.

على الكعكة ، بسخاء ، ضعي الحشوة.

نحن نشكل مومو.

ضعي المومو على الشواية لحلة الضغط.

يُطهى ، بعد غليان الماء ، 20 دقيقة.

يمكن تقديم المومو مع القشدة الحامضة.

الوصفة 7: فطائر الكرز الخالية من الدهون (خطوة بخطوة)

أقترح أن تحاول طهي الزلابية الخالية من الدهن بالكرز. عجينهم لا يصدق!

• ماء - 200 مل
• زيت نباتي - 50 مل
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 340-400 جم
• كرز للتعبئة - 500-700 جم
• سكر للتزيين - حسب الرغبة
• مسحوق السكر - حسب الرغبة

اغسل الكرز وأزل الحفر واتركه حتى يجف. يُمزج الماء الدافئ مع الزيت النباتي ويخلط جيدًا. يُضاف الملح ويُشعل النار ويُغلى ويُضاف نصف الدقيق المنخل. حركي بسرعة حتى لا تكون هناك كتل وحرّكي حتى يبدأ العجين في التباطؤ خلف جدران المقلاة.

اسكب باقي الدقيق على المائدة على شكل أجزاء واعجن عجينًا متجانسًا تدريجيًا ، وقد تحتاج إلى كمية طحين أقل أو أكثر ، حسب الجودة.

قم بلفها إلى طبقة رقيقة وقطع الدوائر بالزجاج.

ضعي القليل من الكرز على كل دائرة من العجين ، ورشيها بالسكر وشكل الزلابية.

توضع الزلابية في ماء مغلي مملح وتُطهى حتى تنضج.

ثم ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي إلى طبق ، وضعي نكهة السكر البودرة إذا رغبت في ذلك وقدميها.

الزلابية الخالية من الدهن مع الكرز جاهزة! بالعافية!

المكافأة: كيفية صنع عجينة خفيفة للزلابية

فيما يلي إحدى وصفات العجين الطري والمرن واللذيذ للغاية لعمل الزلابية. لتحضيره ، تحتاج إلى حد أدنى من المكونات والجهد ، والطعم لائق جدًا.

• 500 غرام دقيق
• 260 مل ماء مغلي دافئ
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• قليل من الملح

يُسكب الدقيق على الطاولة ويُصنع قمعًا في المنتصف. صب الماء في القمع ، أضف الملح والزيت النباتي. يقلب الدقيق تدريجياً في السائل. اعجن العجينة بقوة. يمكن تحضير العجينة في آلة الخبز عن طريق وضع المنتجات حسب التعليمات. استخدم برنامج: "الزلابية". لف العجين النهائي في كيس بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة 40-50 دقيقة.

يمكن استخدام العجين في صنع الزلابية بالحشوات الحلوة والمالحة ، وكذلك الزلابية. يتحول العجين إلى بلاستيك ، ويتدحرج جيدًا ولا يتمزق أثناء الطهي.