كيفية تقليب البصل في الخل. بصل صغير متبل بالسكر. تطبيق صلصة الصويا
في نزهة ، من المعتاد أن تقلى الكباب ، وسيكون البصل المخلل بالخل أفضل خيار للسلطة للحوم اللذيذة. الشيء الرئيسي هو العثور على وصفة تستغرق وقتًا أقل للطهي. دعونا نناقش كيفية مخلل البصل في الخل بسرعة في المنزل.
تخلل ربات البيوت البصل ، وتضيفه إلى اللحم المشوي ، والسلطات ، والطبقة العلوية ، لكن قلة من الناس تحب النيئة بسبب المرارة. أفضل حل لذلك هو الشطف بالماء البارد 3 مرات بعد التقطيع والعجن بعناية.
مخلل البصل في الخل سريع
قبل البدء في الطهي ، حدد نوع البصل الذي ستختاره. هناك حلو وحار ، لكن اللون الأحمر يعتبر الخيار الأفضل ، حيث لا يحتوي على مذاق ورائحة كريهة.
مكونات:
- خل.
- بهارات.
- خضرة.
- ماء.
كيف تطبخ:
- نبدأ بالتتبيلة. اخلطي 250 مل من الماء مع الملح والسكر والخل. لا تحتاج إلى غلي أي شيء.
- تقشير البصل ، الشطف بالماء ، تقطيع الحلقات أو نصف حلقات.
- تغليف ماء مالح الناتج في الجرار. نأخذ البصل ونضعه في قاع البرطمان ، ثم نسكب فوقه التتبيلة. أغلق الغطاء بحذر وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت القصير ، سوف تتبيل المقبلات.
للحصول على نكهة حارة ، أضيفي الفلفل الأسود وعصير الليمون إلى التتبيلة.
وصفة الفيديو
أفضل وصفة سلطة بصل
هناك العديد من وصفات السلطة حيث البصل المخلل هو المكون الرئيسي. ضع في اعتبارك أفضل خيارين. خيار ممتاز لعشاء لذيذ ومغذي.
وصفة # 1
السلطة مناسبة لمن يتبع نظامًا غذائيًا ، لأنها منخفضة السعرات الحرارية ومرضية تمامًا.
مكونات:
- لحمة.
- بصل مخلل.
- بيض.
- مايونيز.
طبخ:
- أولاً ، اغلي اللحم ، لا ينبغي أن يكون دهنيًا جدًا.
- البيض المسلوق.
- بمجرد أن ينضج اللحم ، ابدأ في تقطيعه إلى شرائح رفيعة وضعه في قاع الوعاء.
- نضع البصل فوق اللحم بعد عصره قليلاً.
- خذ المايونيز وادهنه جيدًا على السلطة.
- يقطع البيض ويرش فوق السلطة.
وصفة # 2
كما أن السلطة الغذائية مرضية ، لذا فهي مناسبة لمن يراقبون وزنهم.
مكونات:
- بصل مخلل.
- صدر دجاج.
- جبن مدخن.
- بيض.
- مايونيز.
طبخ:
- اسلقي صدور الدجاج والبيض. ابشر الجبن والبيض. قطع الثدي إلى شرائح.
- انشر كل شيء في طبقات وغطي كل طبقة بالمايونيز.
- مبدأ الطبقة كما يلي: لحم - جبن - بيض.
لذا فإن السلطة جاهزة ، لكن من الأفضل تركها لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة لتشريب موحد.
وصفة الشواء اللذيذة
ما هي النزهة بدون شواء ومخلل البصل؟ لذلك ، عليك أن تجد ألذ وصفة ستفاجئ جميع أصدقائك. ستكون أفضل وصفة كلاسيكية ، بأقل قدر من المكونات:
مكونات:
- نوعان من البصل (أحمر وأبيض).
- ماء.
- خل.
- بهارات.
- خضرة.
لا يوجد شيء مميز في الوصفة ، لكنها الأكثر لذة على الإطلاق.
طبخ:
- تحضير وعاء بغطاء محكم ، حيث يوضع البصل المفروم في نصف حلقات وخضروات (شبت ، بقدونس).
- خذ كوبًا من الماء الدافئ واسكب ملعقة كبيرة من السكر (بدون شريحة) والملح و3-4 ملاعق كبيرة من الخل فيه. قلبي حتى تذوب البهارات تمامًا.
- صب التتبيلة في وعاء. يُرج بخفة ويوضع في الثلاجة. لا تحتاج لغلي الماء.
طريقة عمل مخلل البصل الأخضر في برطمان وفي كيس
الصيف هو وقت الفواكه والخضروات اللذيذة. في هذا الوقت ، يستعدون لفصل الشتاء. بالإضافة إلى الفواكه والخضروات ، يتم تخزين الخضر أيضًا لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، مخلل البصل الأخضر.
مكونات:
- ملح.
- بصل أخضر.
طبخ:
- في حزمة. خذ كيسًا بلاستيكيًا. نضع البصل والملح فيه ، ونرسله إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة. أخرجه من الثلاجة واربط الكيس بإحكام وأعده إلى الثلاجة لفترة طويلة.
- في البنك. نأخذ كيلوغراماً من البصل الأخضر المقطّع والملح باستخدام 200 غرام من الملح وترتيبها في برطمانات. أغلق الغطاء وضعيه في الثلاجة حتى الشتاء. ستكون القطعة جاهزة في غضون أسبوعين.
من الأفضل وضع قطعة العمل في حاويات خاصة للخضروات ، بحيث تحتفظ بالانتعاش لفترة أطول.
بالإضافة إلى التمليح ، يمكنك تجفيف البصل في الفرن أو في الشمس. في الفرن ، تحتاج إلى تجفيف الخضر مع فتح الباب عند درجة حرارة 40-50 درجة. لا تشتت انتباهك وراقب الطبخ باستمرار ، وإلا سيحترق البصل. إذا كنت تفضل التجفيف الطبيعي ، خذ ورقة خبز ، وقم بتغطية البصل المفروم بشاش واتركه في الشمس لمدة يومين.
كيفية مخلل البصل الأحمر
لا يوجد شيء مميز في تحضير البصل الأحمر ، لكن الأفضل اتباع الوصفة حتى لا تقع في الأخطاء.
مكونات:
- بصل أحمر.
- بهارات.
- خل.
طبخ:
تختلف الوصفة قليلاً عن البقية ، حيث يجب غلي التتبيلة (بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون طعم البصل المسلوق ، الماء الدافئ سيفي بالغرض).
- اخلطي الماء مع البهارات وأرسله إلى النار.
- عند الغليان ، أضيفي الخل وانتظري حوالي 10 دقائق (يمكنك إضافة البهارات أو ورق الغار إذا رغبت في ذلك).
- رتب البصل المقطع في برطمانات واسكبه فوق التتبيلة.
- بالنسبة للتتبيلة يفضل استخدام البصل الأبيض والأحمر.
- من الأفضل تقطيعها إلى حلقات نصف رقيقة ، بحيث يصبح الطعم أكثر إشراقًا.
- الاستعدادات لفصل الشتاء مصنوعة حصريًا من البصل الأخضر الطازج.
- حتى لا تتحول الخضار إلى كتلة واحدة كبيرة عند التجميد ، يتم تقطيعها مسبقًا وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
- من أجل عدم ذرف الدموع عند القطع ، من الضروري وضع السكين في الماء البارد.
- لتسهيل عملية التقشير ، نقع الخضار في الماء البارد لفترة من الوقت.
- اشطفها بالماء البارد لإزالة المرارة.
اتبع الإرشادات البسيطة في الوصفات وستكون بخير. الشيء الرئيسي هو أن تكون منتبهاً ومثابراً. انتبه للنصائح التي تم تقديمها في المقالة لجعل المذاق أفضل وأكثر إشراقًا. لا يوجد شيء صعب التحضير ، لكن تذكر: لا تغلي الماء بأي حال من الأحوال ، يكفي الماء الدافئ وحتى البارد لإعداد ماء مالح. حاول إضافة شيء جديد إلى ماء مالح لتحسين المذاق وجعل الأطباق أكثر إثارة. الشيء الرئيسي هو المزيد من الممارسة والإبداع.
لا يحب الجميع البصل الطازج. ويجب إضافته إلى الحساء ، والعديد من السلطات ، والأطباق الرئيسية. علاوة على ذلك ، من الصعب تخيل كباب أو رنجة بدون بصل. كيف تجعلها لذيذة ورائحة؟ كيف تحيد المرارة؟ كيف نخلل البصل بشكل لذيذ وصحيح؟
بصل متبل للشواء
في الشواء الجيد يجب أن يكون هناك بصلة. المكونات الرئيسية هي الملح والسكر وجوهر الخل أو الخل. يستخدم الماء كقاعدة. هل تعرف كيفية عمل مخلل البطيخ في البرطمانات لفصل الشتاء؟ بنفس المكونات.
لإعطاء نكهة فريدة يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة. البصل المحضر بهذه الطريقة حامض ومقرمش. يتم ذلك بسهولة وبسرعة. إذن ، كيف نخلط البصل:
نقطع رأسين من خضروات البصل متوسطة الحجم إلى أنصاف حلقات.
نقطع الشبت والبقدونس ونضيفه إلى البصل. يكفي خمسين جرامًا من الخضر. إذا كنت تحب المزيد من النكهة ، خذ المزيد.
قم بغلي كوب من الماء واتركه يبرد. بالنسبة للتتبيلة ، لا نحتاج إلى ماء بارد. يجب أن تكون ساخنة بشكل جيد. ما يقرب من أربعين درجة. عندما تضع إصبعك ، يكون الجو حارًا ، لكن يمكن تحمله.
ذوبي 2 ملعقة صغيرة في الماء. السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح بدون شريحة. صب 2 ملعقة كبيرة. خل المائدة.
صب حلقات نصف مع الخضار مع ماء مالح لتغطية كل شيء بالكامل. المبلغ الوارد في الوصفة كافٍ. قم بتغطية الأطباق بغطاء واتركها لمدة ساعتين على الطاولة.
بعد الوقت المحدد ، صفي التتبيلة وضع البصل في الثلاجة.
إذا كنت تحب البصل الحامض ، أعط المزيد من الخل. البعض ، للقضاء على المرارة ، صب أولاً الماء المغلي فوق الخضار. لن تؤذي ، لكنها زائدة عن الحاجة تمامًا. ماء مالح وهكذا سيزيل كل المرارة.
إذا لم تتمكن من استخدام الخل لسبب ما ، فاستبدله بعصير الليمون. يجب أن يكون الحجم مساويًا لحجم الماء والخل. قم بإزالة الماء أيضًا.
إلى الرنجة
يصبح الرنجة المتبل بالبصل المخلل أكثر طراوة ولذيذ. إنه مشبع برائحة فريدة من نوعها ، يكتسب طعمًا لاذعًا. علاوة على ذلك ، فإن البصل يحيد الملوحة المفرطة.
وصفة واحدة. الكائنات الاوليه
يتم إعطاء المكونات على أساس اثنين أو ثلاثة من الرنجة المتوسطة.
قشر وقطّع إلى حلقات بصلتين أو ثلاث بصل متوسط الحجم. صبهم في وعاء عميق.
صب أربع ملاعق كبيرة من الماء ونصف أقل من الخل في وعاء آخر. ذوبي 2 ملعقة صغيرة. الصحراء.
يُسكب الخضار ويترك لينقع لمدة عشرين دقيقة.
نضع الرنجة المقشرة والمفرومة في طبق جميل ونزينها بالبصل المخلل. يمكنك سكب ماء مالح. بالعافية!
الوصفة الثانية. الرنجة للمستقبل
لهذه الوصفة ، نأخذ الرنجة والبصل الجاهزين في نصف حلقات.
ضعي قطع الرنجة بإحكام (2-3 قطع) في وعاء عميق. رتب البصل فوقها (بقدر ما تأكل).
صب ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من خل المائدة.
غطي الرنجة بالبصل بالماء المغلي واختبئ في الثلاجة. من أجل مخلل البصل ، يجب أن يبقى الطبق طوال الليل على الأقل.
مستعد! لماذا المستقبل؟ يمكن أن يقف هذا الرنجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. وسوف يصبح البصل ألذ فقط.
البصل المتبل بهذه الطريقة مغرم جدا بابني. ويأكل كل شيء تقريبًا في جلسة واحدة. لم يتبق سوى القليل لبقية أفراد الأسرة.
الوصفة الثالثة. مخلل بصل مع خردل
- ننظف البصل ونقطعه.
- تذوب في الماء (4 ملاعق كبيرة) 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. خل و 1 ملعقة صغيرة. خردل جاف.
- يُسكب البصل مع التتبيلة ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
الجميع! تزيين الرنجة كيفما تشاء.
للسلطة
نقطع البصل إلى قطع ضرورية من حيث الشكل والحجم (في سلطات مختلفة - قطع مختلفة).
في نصف كوب من الماء ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح. ضع هذا الشيء على النار واتركه ليغلي.
أزل المحلول الملحي من الموقد واسكبه في 2 ملعقة كبيرة. خل.
يُسكب التتبيلة فوق البصل ويُغطى بغطاء. انتظر. عندما يبرد ماء مالح ، يمكن استخدام البصل.
كيف تنقع في الخل؟
نقدم لك تجربة عدة وصفات واختيار الأنسب لك ولأحبائك.
وصفة واحدة. مخلل بصل مع شمندر
- نقوم بتنظيف كيلوغرام من البصل. صب الماء المغلي فوقه.
- انزع قشر الشمندر المتوسط وقطعه إلى مكعبات. نقطع البصل إلى حلقات.
- ضعي الخضار في وعاء زجاجي.
- نجمع خل النبيذ مع الماء المغلي في وعاء منفصل بنسبة 1: 1. يضاف الملح والفلفل الأسود (بالعين).
- نسكب الخضار مع ماء مالح ونضعها في البرد ليوم واحد.
يعد البصل المتبل المحضر بهذه الطريقة مثاليًا ليس فقط للشواء ولكن أيضًا لأي لحوم أو أسماك.
الوصفة الثانية. مخلل البصل الجورجي
خفف خل المائدة في الماء المغلي (1: 1). أضف 2-3 أوراق غار ، والقليل من القرفة ، وقليل من القرنفل ، والملح ، والسكر ، والفلفل الأحمر.
صب الماء البارد في وعاء منفصل وأضف الملح إليه.
ننظف البصل الصغير ونرسله إلى طبق عميق. املأ بالماء المغلي. بعد ثلاث دقائق ، ضعي في مصفاة وضعيها في الثلاجة.
ضعيها في ماء مملح لمدة خمس دقائق. صفي السائل من خلال مصفاة وضعي البصل في مرطبان.
املأ بالتتبيلة (البند 1). نرسله إلى الثلاجة ليوم واحد.
الوصفة الثالثة. التخليل السريع
- نخفف جزءًا من خل المائدة في ثلاثة أجزاء من الماء المغلي. الحجم الكلي للسائل 500 مل.
- أضف أوراق الغار والقرنفل و 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
- نضع البصل المقطع إلى حلقات في طبق زجاجي ، نسكب ماء مالح ونصر على البرد لمدة ساعة ونصف.
مخلل البصل لفصل الشتاء
وصفة واحدة. مخلل البصل الكلاسيكي لفصل الشتاء
ضعي البصل الصغير في الماء المغلي لعدة دقائق. تبرد بسرعة ونظيفة.
نضع البصل لمدة خمس دقائق في ماء مملح. ثم - في الجرار المعقمة.
تحضير ماء مالح. صب 4 ملاعق كبيرة في لتر من الماء. ملح و 2 ملعقة كبيرة. السكر ، ثم صب 500 غرام. خل المائدة. تأكد من إضافة التوابل: رشة من الفلفل الأحمر الحار ، ونفس القرفة ، وأربع أوراق غار ، وأربع فصوص ، و 2 يانسون.
صب في محلول ملحي مغلي. كورك.
الوصفة الثانية. مخلل بصل مع فلفل حلو وشبت
يقشر كيلوغرام من البصل الصغير ويوضع في وعاء من المينا.
قم بإذابة نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في لتر من الماء المغلي. صب هذا السائل على البصل. يُغلى المزيج على نار خفيفة. استنزاف المياه.
الفلفل الحلو (قطعة واحدة) يغسل ويقطع إلى حلقات رفيعة. قشر فصين من الثوم. نضع البصل في برطمانات معقمة ، بدلًا من الفلفل والثوم. توضع فوقها طبقة من الشبت المفروم.
تحضير التتبيلة في وعاء منفصل. في لتر من الماء ، أضف 1 ملعقة كبيرة معًا. ملح ، 4 ملاعق كبيرة. سكر ، 6 حبات فلفل أسود مجفف ، ورق الغار. عندما يغلي ، يُرفع عن النار ويُسكب في ملعقة كبيرة من الخل.
اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الخضار. البنوك الختمية.
استخدم مخلل البصل للسلطات وكطبق جانبي منفصل. يمكنك إضافته بأمان إلى يخنة الخضار ، بيلافس.
يُعد البصل المخلل لفصل الشتاء وجبة خفيفة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق. أيًا كان ما تطبخه - الكباب (بما في ذلك في الشتاء) أو الدجاج المعطر ، أو شرائح السمك أو الشرائح التي تحبها الأسرة - سيكون البصل المخلل في كل مكان "موضوعًا". بالمقارنة مع البصل الخام ، فإن البصل المخلل له طعم أكثر حساسية ، لذلك يمكن تقديمه مع الرنجة ، أو ببساطة على طبق منفصل. تضيف بعض ربات البيوت البصل المخلل إلى المعجنات اللذيذة مثل فطيرة اللحم أو البيتزا. يعطي البصل لكل طبق طعمًا خاصًا جدًا.لذلك عند بناء خطط نابليون للالتصاق ، لا تنس تحضير البصل المخلل لفصل الشتاء. مقرمشة ومنخفضة السعرات الحرارية - ستزين طاولة احتفالية وكل يوم ولن تضيف وزناً إضافياً لك. يُعد مخلل البصل لفصل الشتاء فكرة رائعة لتناول وجبة خفيفة سريعة تكون دائمًا في الثلاجة! والأهم من ذلك ، هذا حل اقتصادي ممتاز ، لأن البصل متوفر ورخيص الثمن.
كيف تنقع
مخلل البصل سهل التحضير. يُقشر البصل ويُسلق لبضع دقائق ، ثم يُصفى الماء ويُغمر بالماء البارد. توضع الخضار والتوابل في قاع البرطمانات ، ثم توضع البصل. بعد ذلك ، تحضير ماء مالح. يتكون ماء مالح من الماء مع إضافة الخل والملح والسكر وكذلك التوابل العطرية - البهارات السوداء والبهارات والقرنفل وأوراق الغار. الشبت الخضر هي إضافة رائعة. تُسكب الجرار الجاهزة مع ماء مالح ، ثم تُعقم في قدر بالماء الساخن. يتم لف البنوك على الفور وتغليفها وتبريدها. احفظي البصل المخلل في الثلاجة.
تلميحات مفيدة
من الأفضل مخلل البصل في مرطبانات صغيرة - لا يزيد عن 400 جرام. من الأفضل تناول البصل المفتوح على الفور (يوم أو يومين).
البصل الصغير هو الأنسب للتخليل. ومع ذلك ، إذا صادفت بصلة كبيرة ، فلا يهم - فقط قم بتقطيعها إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء.
كما هو الحال مع أي وصفة ، يمكنك تعديل التوابل حسب رغبتك. شخص ما يضيف الفلفل الحار إلى جرة من البصل المخلل للتوابل ، شخص ما من محبي الكزبرة ، شخص ما يحب ما يكفي من البقدونس.
إذا كان التتبيلة تغلي بعيدًا عن البرطمانات ، فقط أضف الماء المغلي. لذا دع الغلاية تكون جاهزة.
مخلل البصل لفصل الشتاء فكرة رائعة لربات البيوت المضيافات والمقتصدات!
مع اقتراب الطقس البارد ، يحتاج جهاز المناعة البشري إلى إعادة شحن بالفيتامينات. للحصول عليها ، تحتاج إلى الجمع بين شيئين - الطهي وتناول البصل المخلل. لا تحتاج حتى إلى الذهاب إلى المتجر قبل بدء عملية طهي المنتج ، حيث يمكن أن تكون جميع المكونات في متناول يدك. كيف نخلط البصل بالخل ليكون شركة ممتازة للرنجة أو السلطة أو الشواء؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة.
أي نوع من الخل مطلوب لمخلل البصل بشكل لذيذ
هناك العديد من أنواع الخل: خل التفاح ، 70 في المائة ، 9 في المائة ، بلسمي ، ونبيذ. "التفاح" له طعم غني وخفيف ، ورائحة ممتعة ، كما أنه يحرق الدهون في الجسم ، وهو ما لا يمكن قوله عن خل الروح. أثبت الخل الذي يحمل علامة "70" و "9" في المائة نفسه في علاج أمراض الجهاز التنفسي وسيساعد في تكوين مذاق جيد للخشب أو الحساء ، ولا يوصى به للأشخاص النحيفين.
الخل البلسمي شائع بشكل خاص. رائحة حلوة ، اتساق كثيف ، يستخدم في تحضير السلطات والمخللات والحلويات. خل "النبيذ" مثالي لمجموعة متنوعة من الصلصات ، ومناسب للتتبيل ويحسن الشهية. كلا الخيارين غير مكلفان ويمنحان التتبيلة طعمًا فريدًا. لا يتم استخدام أنواع أخرى من خلطات الخل على نطاق واسع في الطهي.
كيف نخلط البصل بالخل - وصفات بالصور
يمكن الحصول على نتيجة جيدة مع الاهتمام بعملية الطهي. الأهم هو التقاط المنتجات الطازجة وعدم تجاوز المهلة المحددة لتحضيرها في مراحل معينة. لكل طبق يتم نقع البصل بطريقته الخاصة سواء كانت شواء او سلطة او رنجة. بمساعدة الوصفات خطوة بخطوة مع الصور أدناه ، يمكنك بسهولة إتقان عملية التخليل دون التعرض لخطر الإفراط في الطهي أو الطهي الزائد لشيء ما.
للشواء
يتم الحصول على لحم الكباب اللذيذ باستخدام خل التفاح:
- 1 كغ بصل أبيض مغسول ومقشر ومقطع إلى شرائح بسكين حاد.
- تحضير 1.5 لتر من الماء و 200 مل من خل التفاح.
- امزج كل هذا في قدر صغير ، مع إضافة ملعقة صغيرة. ملح ، ورق الغار للرائحة ، قليل من الفلفل الأسود.
- انشر التتبيلة الناتجة في مرطبانات نظيفة وأغلق الغطاء بإحكام.
- كما أنه لا يضر وضع برطمانات التتبيلة في الثلاجة لمدة نصف يوم.
- ماء مالح جاهز ، وفقًا للتقاليد القديمة ، يتم تقديمه دائمًا باردًا مع المقبلات.
ماء مالح للرنجة
- لتحضير ماء مالح للرنجة ، صب 0.5 لتر من الماء ، 1 كوب من الخل البلسمي ، 150 غرام من السكر ، نصف ملعقة صغيرة في وعاء صغير. ملح.
- ضع الحاوية على النار وانتظر حتى تغلي.
- رؤية الماء المغلي ، أطفئ النار ، وأضف 3 أوراق غار ، ملعقة شاي واحدة. البهارات ، بذور الخردل 2 ملعقة صغيرة ، 5 جذر زنجبيل (مفرومة ناعماً).
- دع التتبيلة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- أثناء تبريد وعاء الطعام ، قطع البصل الحلو والجزر إلى حلقات رفيعة (لإزالة المرارة).
- بعد ذلك ، في جرة نظيفة ، ضعي الرنجة والبصل والجزر في طبقات ، ثم اسكبي التتبيلة.
- ضعي البرطمان في الثلاجة لبضعة أيام.
للسلطة
لإضافة طعم أصلي للسلطة ، أضيفي إليها البصل المخلل. ها هي وصفته:
- خذ 4 بصل صغيرة. ستحتاج أيضًا إلى 250 مل من الماء ، 9٪ خل (50 مل للتخليل) ، 3 ملاعق كبيرة. ل.السكر وجزء من الفن. ل. ملح.
- ضعي البصل المفروم في حلقات في وعاء سعة 1.5 لتر.
- يجب إضافة الخل إلى الماء المغلي حيث يتم خلط الملح والسكر.
- عندما يغلي الماء ، يُسكب البصل مع التتبيلة ، ويُضاف الفلفل ، ويُغلق البرطمان بغطاء ، ثم انتظر 1.5 ساعة حتى يبرد.
- يمكنك تتبيل السلطات المفضلة لديك ، وكذلك الأطباق. التوابل الباردة في الشتاء ألذ بكثير من التوابل الدافئة. والسؤال عن مدى سهولة مخلل البصل في الخل تم تحديده بالفعل بالنسبة لك.
محتوى السعرات الحرارية من البصل المخلل في الخل
لا تقلق بشأن محتوى السعرات الحرارية في التتبيلة ، فهي ليست كبيرة. تحتوي الحصة التي تبلغ 100 جرام على 82.2 سعرة حرارية نصفها دهون. عند تناول مثل هذه الأطعمة ، يتلقى الجسم 1.4 جرام من البروتين و 8.5 جرام من الكربوهيدرات. سيكون من الجيد معرفة أنه بالإضافة إلى السعرات الحرارية ، إلى جانب البصل المخلل ، يتلقى الشخص فيتامينات B5 و B2 و K و E و PP ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد لتقوية الجسم.
فيديو: كيف نخلط البصل بسرعة مع السكر
إذا كنت معتادًا على الطهي باستخدام مقاطع الفيديو ، فتحقق من طرق النقع الأخرى في وصفة الفيديو أدناه. بعد مشاهدة هذه المادة ، ستتعلم كيفية نقع البصل اللذيذ مع السكر في ساعة واحدة باستخدام المنتجات العادية.
في المقال نتحدث عن البصل وكيفية تخليله بالخل. سننظر في العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها بسهولة تغيير طعم ومظهر طبق مألوف.
لا تستطيع معظم مطابخ شعوب العالم الاستغناء عن البصل لإعداد أطباقهم الوطنية. للحفاظ على الذوق والخصائص المفيدة للخضروات يسمح بطريقة طهي مجربة - التخليل. يساهم الاحتفاظ بالخضروات في ماء مالح لفترة معينة في حقيقة أنه لا يتدهور لفترة طويلة ، ويكتسب طعمًا خفيفًا ، ويفقد مرارته الشديدة وحدته. بعد استخدامه في عشاء رومانسي أو اجتماع عمل أو لقاء ودي ، لن تقلق بشأن رائحة الفم الكريهة.
يعتبر البصل المخلل مكونًا أساسيًا لمعظم أنواع السلطة. في العديد من العائلات ، أصبح لفترة طويلة إضافة حارة ثابتة إلى الفطر المعلب ، وهو طبق جانبي أصلي مستقل لأطباق اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. حلقة عطرة مقرمشة تزين خضروات متنوعة وساندويتش وشريحة فطيرة مالحة وبيتزا. كإعداد منزلي لفصل الشتاء ، سيساعد المنتج اللذيذ المضيفة في العثور بسرعة على مكون إضافي لتحفة الطهي المميزة الخاصة بها ، أو سيكون بمثابة مقبلات لذيذة وجذابة على طاولة الأعياد.
ملامح المخلل الصحيح
اعتمادًا على الوصفة ، يتم تقطيع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.بالنسبة للأطباق الآسيوية الحارة ، اختر النوع الأبيض الأكثر مرارة من الخضار ، ولا تنس شطف السكين بالماء البارد عند التقطيع.
هناك وصفات تتضمن استخدام رؤوس كاملة. في مثل هذه الحالات ، من الأفضل اختيار اللفت الصغير بحيث يتم نقعه بالكامل.يجب سكب الخضار المراد أن يصبح مكونًا في السلطة بالماء المغلي ، ثم سكبه بمحلول عطري. هذا يزيل المرارة الزائدة.
هناك العديد من المخللات التي يمكن أن تعطي طعمًا مرًا. يمكنك العثور أدناه على أشهر الوصفات. ضعها موضع التنفيذ ، واجعل عشاء العائلة أكثر عطراً ولذيذًا ، أو إرضاء الضيوف على طاولة الأعياد.
وصفات البصل الخفيفة في الخل
يمكن أيضًا تتبيل البصل الكامل.
يعتمد وقت طهي المنتج على الوصفة المختارة. أسرع طريقة هي وضع البصل في ماء مالح لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
قم بإجراء عملية النقع باستخدام خل التفاح أو المائدة أو النبيذ. إذا كنت تستخدم مستحضرًا بنسبة 9٪ ، خففه بالماء قبل الطهي ، يُسمح باستخدام أصناف أضعف من النبيذ والتفاح في شكلها النقي.
هناك وصفات بدون خل تقترح استبدال هذا المنتج بعصير الليمون أو حمض الستريك المخفف.
في خل التفاح
وصفة التتبيلة الكلاسيكية لا تخلو من الخل. من المهم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم نقع الوجبة الخفيفة بالتساوي.
سوف تحتاج:
- بصل أصفر - 3 قطع ؛
- خل التفاح - 100 مل ؛
- ماء - 1 كوب.
كيف تطبخ:
- يُشطف البصل ويُقشر ويُقطع إلى حلقات ويُسكب الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
- يُصفّى ويُملأ بالخل والماء ويُغلق ويُوضع في الثلاجة.
- انقعي الحلقات في المحلول لمدة يوم.
سعرات حرارية 100 غرام المنتج في تتبيلة التفاح 18 سعرة حرارية ، يمكن تضمينه في النظام الغذائي.
مع سكر
إذا كنت في عملية تحضير الحشوة تستخدم خل مائدة 9٪ ، تأكد من تخفيفها بالماء. سوف يخفف طعم وجبة خفيفة في المستقبل مضيفا لا عدد كبيرالصحراء.
سوف تحتاج:
- بصل - 4 قطع ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل المائدة - 4 ملاعق كبيرة.
كيف تطبخ:
- شطف ، قشر ، قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
- نقعهم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، وصفي الماء ، وصب الماء البارد لدقيقتين أخريين ، ثم ضعيهم في مصفاة ، حتى تتخلصي من السوائل الزائدة.
- قم بإذابة السكر المحبب والملح في الماء الدافئ ، حان الوقت لإضافة الجوهر.
- املأ نصف الحلقات بالسائل الناتج لمدة ساعتين.
سعرات حرارية 100 غرام الوجبات الخفيفة 27 كيلو كالوري فقط ، مناسبة لقائمة إنقاص الوزن.
مع الشبت
يمكنك تحسين طعم الخضروات المرة بالبهارات والأعشاب ، مثل الشبت. سوف تتعامل الأعشاب الطازجة من الحديقة بنجاح مع هذه المهمة ؛ في حالة عدم وجودها ، خذ التوابل المجففة.
سوف تحتاج:
- بصل - 1 قطعة ؛
- الشبت - ½ حفنة ؛
- الخل - 1/3 كوب ؛
- ماء - 200 مل ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- يقطع البصل متوسط الحجم ويقسم إلى حلقات.
- يسخن الماء ويذوب الملح والسكر ولا تنس الخل ويخلط.
- يشطف ويقطع الشبت ناعما.
- نسكب الحلقات مع ماء مالح ونضيف الخضار المقطعة ونمزجها ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.
سعرات حرارية 100 غرام الوجبة الخفيفة الناتجة مع الشبت 36 سعرة حرارية.
في خل النبيذ
باستخدام حمض الطرطريك ، يمكنك طهي وجبة خفيفة لذيذة. إذا قمت بتخزينها في جرة معقمة على رف الثلاجة ، تزداد مدة الصلاحية إلى شهرين.
سوف تحتاج:
- بصل أحمر - 500 غرام ؛
- سكر محبب - 170 جم ؛
- خل النبيذ - 320 مل.
كيف تطبخ:
- اشطف البصل الأحمر وقطعه إلى أنصاف حلقات ، ضعه في وعاء محكم.
- اعتني بخل النبيذ مقدمًا - سخنه في حمام مائي ، وقم بإذابة السكر المحبب فيه.
- نرفع التتبيلة عن النار ، تبرد ، املأ نصف الحلقات بالسائل لمدة يوم.
سعرات حرارية 100 غرام طبق بسيط مع خل النبيذ 94 سعرة حرارية.
للشواء
تجعل التوابل المقبلات أكثر حارة
يعطي ماء مالح يحتوي على عصير الليمون نكهة خاصة للحم. يقاوم عصير الحمضيات الرائحة النفاذة ومرارة البصل.
سوف تحتاج:
- بصل أحمر - 2 قطعة ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة - رشة واحدة ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:
- اصنعي خليطًا من الملح والسكر والتوابل والزيت ، يذوب في ماء دافئ.
- قم بعصر عصير الليمون في المحلول الناتج ، ضع ورقة الغار.
- تُسكب الحلقات المفرومة مع التتبيلة المُعدّة ، وتُترك لتبرد لمدة 7-8 ساعات.
سعرات حرارية:
السعرات الحرارية 100 غرام. زينة معطرة لشيش كباب 38 سعرة حرارية.
صنع في المنزل لفصل الشتاء
تفضل العديد من ربات البيوت الحرص مقدمًا على أن المنتج المطلوب متوفر دائمًا ، وبالتأكيد لا يمكنهم الاستغناء عن البصل. للحفاظ على الشتاء ، يترك الكثير منهم خيارهم على اللفت الصغير الذي يمكنه امتصاص ماء مالح معطر بالكامل ، مما يمنح الطبق مظهرًا جميلًا وأصليًا. من الضروري الاهتمام باقتناء مثل هذه الشتلات قبل بدء العمل الميداني ، أو في أواخر الخريف ، عندما يتم حصاد المحصول للزراعة الربيعية.
سوف تحتاج:
- سيفوك - 1 كجم ؛
- خل النبيذ - 2 كوب.
- ليمون - 1 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 0.5 لتر ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- التوابل: أوراق الغار ، الفلفل الأبيض والأسود ، الأعشاب الجافة - حسب ذوقك.
كيف تطبخ:
- استمر في تنظيف اللفت من القشرة الخارجية بعد نصف ساعة أولية نقع في الماء البارد. لا تريد أن تذرف الدموع سدى ، قم بعملية التنظيف تحت الماء الجاري.
- ضعي البصل المحضر في وعاء ورشي عليه ملعقة صغيرة من الملح واملأه بالماء المغلي البارد مع إضافة عصير الليمون الطازج. ضعيه للتلقيح ليوم واحد في الثلاجة.
- نصنع ماء مالح. يُغلى الخل والسكر والملح والتوابل الأخرى ، ثم يُسكب زيت الزيتون.
- نرمي البصل في ماء مالح يغلي ، ونتركه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- افرد المقبلات بملعقة مثقوبة على برطمانات معقمة واملأها حتى العنق بالتتبيلة. تحقق من الضيق كما يلي: اقلب البرطمانات واتركه في هذا الوضع لمدة يوم مغطى ببطانية دافئة.
- احفظ البرطمان في مكان بارد. بعد شهر ، يمكنك بالفعل تناول وجبة خفيفة ذات مذاق فريد وغني ومظهر جذاب.
سعرات حرارية 100 غرام بسيط في أطباق الطهي فقط 82 سعرة حرارية.
سلطة مع مخلل بصل ولحم
الآن بعد أن عرفت كل تعقيدات وفوائد التخليل في الطهي ، ننصحك برؤية قدرة البصل على جعل أطباقك أكثر مذاقًا. أفضل ما في الأمر هو أن الخضار المحضرة بهذه الطريقة تنسجم مع اللحوم. من فضلك وفاجئ أحبائك بسلطة لا يستطيع حتى أولئك الضيوف الذين يخافون من الرائحة النفاذة للخضروات الصحية أن يظلوا صامتين بسبب رائحة الفم الكريهة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأشخاص الذين يجبرون على الالتزام بنظام غذائي أن يتغذوا بأمان على مثل هذه السلطة.
سوف تحتاج:
- بصل أصفر أو أحمر - 2 قطعة ؛
- لحم قليل الدهن مسلوق - 0.5 كجم ؛
- بيضة مسلوقة - 2-3 قطع ؛
- خيار مخلل - 2 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
- أعشاب طازجة - 1 حفنة.
كيف تطبخ:
- مخلل حلقات مقطعة حسب إحدى الوصفات أعلاه.
- يُقطع اللحم والبيض والخيار المخلل إلى شرائح ويُمزج ويُمزج مع الحلقات ويُتبل بالزيت.
- يرش الخضار على الوجه ، والزيتون والزيتون سيقوم بعمل ممتاز لتزيين السلطة.
سعرات حرارية 100 غرام خس 113 سعرة حرارية.
ربات البيوت من ذوي الخبرة لديهم أسرار الطهي الخاصة بهم التي تسمح لك بالحصول على بصل مقرمش لذيذ. تأكد من الرجوع إلى توصياتهم عندما تقرر استخدام طريقة الطهي هذه.
ستساعدك هذه النصائح المفيدة على تجنب الأخطاء ومنع إفساد طعم البصل والأطباق التي تعتمد على البصل:
- لا تحتفظي بالحلقات المفرومة في الماء المغلي لأكثر من دقيقة إلى دقيقتين. خلاف ذلك ، سوف يغلي ويصبح طريًا.
- للحفاظ على البصل مقرمشًا ، بعد غلي الماء ، صب الماء البارد عليه لمدة دقيقتين أخريين.
- قبل إضافة الخضار المخلل إلى الطبق النهائي ، من الضروري تصريف ماء مالح الزائد للحفاظ على طعم المنتج الرئيسي.
- إذا لم يكن لديك ليمونة في متناول اليد ، فاستبدل العصير الطازج بمحلول حامض الستريك.
شاهد الفيديو لمعرفة خطوات تتبيل البصل:
ما يجب تذكره
- إذا كنت ترغب في جعل الطبق لذيذًا ورائعًا ومقرمشًا ، فاتبع التعليمات الواردة في الوصفات ، وأضف النسب الصحيحة من المكونات.
- يتضمن إجراء الطهي السريع نقع الخضار في الخل لمدة 30 دقيقة.
- صب الماء المغلي على الحلقات لمدة 1-2 دقيقة ، ستساعد خدعة الطهي هذه على التخلص من المرارة غير المقبولة من قبل العديد من الذواقة.
- إذا لم يكن هناك خلاصة الخل في المنزل ، سيوفر لك حامض الستريك ، يمكنك استبداله بعصير الحمضيات الطازج.
مقالات ذات صلة
