طبخ حساء البازلاء وصفة خطوة بخطوة. حساء البازلاء مع المنتجات المدخنة مع الفطر. حساء البازلاء اللذيذ جاهز
الدورات الأولى في المطبخ تشبه الأعمال الفنية. نظرًا لأن العديد من الأطفال ، مثلهم مثل البالغين ، لا يحبون "السوائل والساخنة" كثيرًا. الحلويات ، اللحوم ، هذا هو الطلب المتزايد. لكن لا شيء يمكن أن يكون أفضل للجسم من حساء دسم ، معطر ، غني. وهناك الكثير ممن يحبون. يمكن طهي هذا الطبق مع أي شيء ، وأكثر الوصفات شيوعًا لحساء البازلاء هي إضافة اللحوم ، وخاصة اللحوم المدخنة وصلصات السيقان والثوم والخبز الطازج محلي الصنع. قم بتنويع قائمتك محلية الصنع مع هذه الدورة الأولى المذهلة والبسيطة بشكل يبعث على السخرية ، والاختلافات في وصفة حساء البازلاء واسعة بشكل مدهش.
لوعاء 3 لتر
كيف لطهي حساء البازلاء
1 . اشطف اللحم واشعل النار فيه. بعد غليان الماء يضاف الملح والبازلاء المغسولة. بعد غليان الماء ، أشعل النار إلى الحد الأدنى واطهي البازلاء لمدة 1-1.5 ساعة. يعتمد وقت طهي البازلاء على عمر وتنوع الحبوب. إذا كنت تطبخ حساء البازلاء مع مرق لحم الخنزير ، فأنت بحاجة إلى طهي المرق مع البازلاء لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. إذا كنت تطبخ حساء البازلاء في مرق اللحم ، فأنت بحاجة إلى طهي المرق مع البازلاء لمدة 1 - 1.5 ساعة. إذا قمت بطهي حساء البازلاء في مرق الدجاج ، فحدد وقت طهي المرق حسب نوع البازلاء. يجب أن تكون جاهزة تقريبًا ، تصبح حواف البازلاء فضفاضة (انظر الصورة).انتبه إذا قمت بطهي حساء البازلاء من اللحم على العظام. عليك أن تطبخ اللحم أولاً. ثم يصفى المرق. وعندها فقط تكمن في المرق.
2.
يُرفع اللحم من القدر ويترك ليبرد. نغسل البطاطس ونقشرها. نقطع بأي طريقة مناسبة لك. ونضعها في قدر مع المرق عندما تصل البازلاء إلى الحالة المرغوبة.
3.
قشر البصل والجزر. طَحن. يقلى بالزيت النباتي. أضفه إلى حساء البازلاء.
4.
افصل اللحم عن العظم وقطّع إلى قطع وأضفه إلى حساء البازلاء.
5
. أضف البهارات إلى حساء البازلاء. بالمناسبة ، سيعطي الكركم حساء البازلاء لونًا ذهبيًا. يُغلى حساء البازلاء حتى يغلي وتأكد من جاهزية البطاطس. بمجرد أن تنضج البطاطس ، أطفئي النار.
حساء البازلاء اللذيذ جاهز
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفات حساء البازلاء
وصفة شوربة البازلاء باللحم المدخن
مكونات:
- البازلاء الجافة - كوب ونصف.
- بصل - قطعة كبيرة.
- جزر - 2 قطعة كبيرة.
- نقانق مدخنة "صيد" - 4 قطع.
- سلامي - 150 جرام.
- صدر دجاج مدخن - 200 جرام.
- ريش مدخنة - 5 قطع.
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- الشبت والبقدونس الأخضر - نصف حفنة لكل منهما.
- فلفل أحمر حار.
- ملح.
طبخ:
لنبدأ في طهي حساء البازلاء وفقًا للوصفة باستخدام المكون الرئيسي - فريك البازلاء. اشطف البازلاء جيدًا بالماء الجاري. ضعي قدرًا بسعة 3 لترات من الماء على النار ، اغلي ورمي الحبوب مع اللحم على العظام - ضلوع مدخنة لمدة ساعة.
الآن قشر البصل والجزر مقطعا إلى مكعبات صغيرة. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة جيداً ، ضعي الجزر والبصل وقليهما لبضع دقائق ، قللي الحرارة واتركي الخضار على نار هادئة. بعد الوقت المخصص للبازلاء للنضج ، ضعي الخضار في المقلاة. قطعي لحم الصدر والنقانق والسجق إلى قطع صغيرة ، وبعد 15 دقيقة ضعي جميع اللحوم المدخنة في المقلاة. أغلق حساء البازلاء بغطاء ، واتركه لمدة 20 دقيقة على متوسط - أقرب إلى الحد الأدنى من الحرارة. أضف التوابل والملح. عندما يصبح حساء البازلاء جاهزًا ، أضف الأعشاب وأطفئ النار.
وصفة حساء البازلاء في طباخ بطيء
مكونات:
- البازلاء - كوب واحد.
- ماء - 2 لتر.
- يمكنك تناول الفطر الذي تفضله ، ولكن وفقًا للوصفة ، فإن الفطر القياسي هو الفطر. 200 جرام
- بصل - قطعة واحدة.
- بطاطا - 3 قطع.
- جزر - 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
- الخضر - نصف حفنة من الشبت.
- ملح وفلفل أحمر.
طبخ:
هذه الوصفة بسيطة ، لا تحتاج إلى إنفاق الكثير من المال أو الوقت ، ولكن في النهاية تحصل على طبق رائع. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع البازلاء ، فمن الأفضل القيام بذلك في الليل ، للتأكد ، وفي الصباح يمكنك البدء في الطهي.
لذلك اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. ثم تقلى لمدة 5 دقائق في وعاء متعدد الطهي - الخضار القلي. ثم نضع الجزر والبصل ، ونضع الفطر ، مقطعة إلى مكعبات ، تقلى لمدة 10 دقائق في نفس الوضع. بعد ذلك ، لنبدأ في طهي حساء البازلاء. ضع البازلاء في الوعاء على وضع الحساء. بعد نصف ساعة تغلي البازلاء جيداً ، ونضيف كل الخضار والفلفل والملح. سينطفئ الحساء ، اتركه يقف لمدة نصف ساعة ، ويقدم مع الخبز المحمص الأبيض ، والقشدة الحامضة ، وشحم الخنزير المدخن.
وصفة شوربة البازلاء مع الضلوع
مكونات:
- البازلاء - 400 جرام.
- بطاطا - 3 قطع.
- جزر - 1 قطعة كبيرة.
- لمبة - قطعة واحدة.
- ريش مدخنة - 400-500 جرام.
- البقدونس والشبت - نصف حفنة لكل منهما.
- فلفل أحمر ، فلفل أسود ، ملح - حسب الرغبة.
طبخ:
خذ وعاء 5 لتر. يمكنك عمل أقل ثم تناول مكونات أقل. بادئ ذي بدء ، اعتني بالبازلاء: اشطف الحبوب ، وصفي الماء ، وانقعها لمدة ساعة. ثم أشعل نارًا صغيرة ، فأنت بحاجة إلى الطهي لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، وتحتاج إلى المحاولة. لن يتحول حساء البازلاء لدينا إلا عندما يتم طهي الفريك جيدًا.
الآن قم بإعداد الخضار: قطع البطاطس إلى مكعبات ، وبشر الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع البصل ناعما. اشطف الخضر وقطعها جيدًا. بعد ساعة ونصف ، أضيفي البصل والجزر إلى البازلاء ، ثم غطيها واطهيها لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الضلوع المدخنة - لا تقطع الضلوع جيدًا ، اتركها قطعًا كبيرة ، عندما خدمة يمكن تقطيعها أصغر.
بعد 10 دقائق ، ضعي البطاطس عندما تكون جاهزة تقريبًا ، والملح والفلفل ، وأضيفي الخضار المقطعة إلى حساء البازلاء.
حساء البازلاء باللحم
مكونات:
- البازلاء المجففة - 2 كوب.
- اللحوم ، ويفضل لحم البقر على العظام - 500 جرام.
- بطاطس - 4 قطع متوسطة الحجم.
- لمبة - 2 قطعة متوسطة الحجم.
- معجون الطماطم أو الصلصة - 4 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 5 أسنان.
- زبدة ذائبة - 3 ملاعق كبيرة.
- الفلفل والملح.
طبخ:
وصفة حساء البازلاء هذه - عرِّف نفسك بالمطبخ العربي. اتضح أنها غنية جدًا ولذيذة ، بسبب تحضير المرق. تحتاج أولاً إلى نقع البازلاء طوال الليل ، ثم تقلى اللحم من جميع الجوانب لعدة دقائق دون إضافة الزيت والدهون. ضعيها في الماء وضعيها على النار ، أضيفي أوراق الغار والفلفل. اغلي المرق لمدة 1.5 ساعة. بعد الوقت المحدد ، تحتاج إلى إضافة البازلاء إلى المقلاة وتطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
في هذا الوقت ، اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا أيضًا. سخني الزبدة ، ضعي البصل فيها واتركيها باللون البني الذهبي ، أضيفي التوابل والتوابل المفضلة لديك ، ثم أضيفي معجون الطماطم ، واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. أضف الشواء إلى حساء البازلاء. اغلي لمدة 40 دقيقة (إذا كانت البطاطس صغيرة ، ثم حتى تصبح البطاطس جاهزة) على نار خفيفة تحت الغطاء. عند التقديم ، مرر الثوم من خلال مكبس وضعه في طبق ، سيكون ألذ إذا رميت القليل من البسكويت على طبق.
حساء البازلاء الكلاسيكي
مكونات:
- البازلاء - كوب كامل.
- بطاطس - 3 قطع كبيرة.
- بصل - 2 قطعة.
- جزر - 1 قطعة.
- الثوم - 4 أسنان.
- لحم مدخن ، لحم خنزير خاص - 300 جرام.
- ملح ، فلفل ، ورق الغار.
طبخ:
يجب غسل البازلاء جيدًا عدة مرات في الماء البارد. دع الحبيبات تقف لعدة ساعات ، مع تغيير الماء باستمرار لإبقائه نظيفًا وباردًا. الآن أنت بحاجة إلى وضع الماء على النار ، ورمي أوراق الغار والفلفل ، وتغلي. صفي الماء من البازلاء وأضيفي الحبيبات إلى الماء المغلي والملح. اغلي حساء البازلاء لمدة ساعتين تقريبًا.
تغسل البطاطس وتقشر وتقطع إلى مكعبات. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة أيضًا. قطع البصل إلى مربعات. الآن دع الجزر والبصل في المقلاة قليلاً. اعصر الثوم واتركيه لمدة 10 دقائق مع التحريك. بعد الوقت المخصص لطهي البازلاء ، أضيفي البطاطس والخضروات شبه المطبوخة ، واخلطيها ، يمكنك إضافة توابلك المفضلة. اسلقي حساء البازلاء لمدة 15 دقيقة.
نقطع الخاصرة إلى شرائح ، ونقلى في مقلاة لإخراج العصير ، ونضع اللحم في قدر ، ونطهو لمدة نصف ساعة أخرى. اصنع قطع الخبز المحمص وضعيها في طبق مع الأعشاب المفرومة المفضلة عند التقديم.
شوربة البازلاء بالخضار والجبن والتوابل "الغنية"
مكونات:
- البازلاء المجففة - كوب واحد.
- بطاطا - 2 قطعة.
- فلفل حلو بلغاري - قطعة واحدة.
- بصل - قطعة واحدة.
- جزر - 1 قطعة.
- شامبينونس - 200 جرام.
- نقانق مدخنة من نوع "الصيد" - 5 قطع.
- الثوم - 5 أسنان.
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
- جبنة صلبة - 50 جرام.
- باتون - نصف.
- فول سوداني محمص - ربع كوب.
- الشبت الخضر - نصف حفنة.
- ملح ، فلفل أحمر ، كاري ، جوزة الطيب ، هيل.
طبخ:
ندافع عن البازلاء لعدة ساعات ، وبعد ذلك نطبخ على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 1-1.5. بينما الحبوب تغلي. قشر وقطع البطاطس والفطر. قبل 20 دقيقة من وقت الطهي المحدد للبازلاء ، أضف الخضار وقم بتغطية حساء البازلاء.
بعد ذلك ، يُمرر البصل والكرفس والجزر والفلفل وفصوص الثوم ، ويُقشر ويُقطع إلى شرائح ، ويُقلى حتى ينضج نصفًا. صب صلصة الصويا تقريبا في النهاية. نضيف الملح ونضع البهارات ونخلط.
نقطع النقانق إلى دوائر ، ونرميها في قدر مع الحساء ، ثم يمكنك إضافة الخضار وتخلط. لا تطبخ أكثر من 15 دقيقة ، لكن دع الطبق ينقع.
المكون السري الذي يجعل حساء البازلاء فريدًا من نوعه هو الخبز المحمص. ضعي قطع الرغيف في مقلاة جافة ورشيها بالجبن والتوابل ثم قطعيها إلى مكعبات وضعيها على طبق. أيضًا ، عند تقديم الطبق الأول ، ضعي الفول السوداني والخضروات المفرومة جيدًا على طبق.
وصفة شوربة البازلاء
مكونات:
- البازلاء الجافة - 200 جرام.
- زبدة - ملعقتان كبيرتان مع شريحة.
- جزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- لحم مقدد مدخن - 300 جرام.
- الفلفل والملح.
طبخ:
الطبق الأكثر رقة ، ومناسب بشكل خاص لمن يفضلون حساء زيتي ، متجانسة ، ذات رائحة كريمية خفيفة ، ناعمة وممتعة للمعدة. تحتاج إلى البدء في تحضير حساء البازلاء وفقًا للوصفة عن طريق نقع الحبوب لمدة يوم. اغلي البازلاء بعد نقعها لمدة ساعة ، لكن عليك المحاولة حسب نوع البازلاء التي تستخدمها.
اضبطي الحبوب على الغليان ، وفي غضون ذلك ، قشري الجزر والبصل ، وقطعيهما وابشرهما ، وكلما كانا أصغر كان ذلك أفضل. تحتاج إلى قلي الزبدة المذابة جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تضاف إلى البازلاء عندما تكون جاهزة تقريبًا. بعد ذلك ، ستُطهى شرائح لحم الخنزير المقدد في الزبدة على النار.
باستخدام الخلاط ، اخفقي كتلة البازلاء والبصل والجزر إلى حالة هريس. ثم نضع لحم الخنزير المقدد في المقلاة ، ونضع الشوربة على أهبة الاستعداد لمدة 15 دقيقة أخرى ، ونضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
وصفة شوربة البازلاء "أرميني"
مكونات:
- البازلاء الجافة - أقل بقليل من كوب.
- بطاطس - 3 قطع.
- بصل - قطعة واحدة.
- جزر - 1 قطعة.
- الكرفس ، الجذر - 100 جرام.
- ريش مدخنة - 400 جرام.
- بريسكيت مدخن ، لحم المتن - 300 جرام.
- تفاح حامض - قطعتان.
- برقوق - 8 قطع.
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
- فلفل أسود مطحون ، ورق الغار ، ملح.
- زيت عباد الشمس.
- البقدونس الأخضر - نصف حفنة.
طبخ:
دعونا نضع البازلاء في ماء بارد طوال الليل حتى نتمكن في الصباح من طهي حساء البازلاء المعطر. تحضير المرق: ضعي اللحم المدخن في الماء ، واطهيه لمدة ساعة تقريبًا بالفلفل وورق الغار والملح. ثم نضيف البازلاء ونطهو لمدة 40 دقيقة أخرى.
قشر وشطف الخضار والفواكه والفواكه المجففة وقطع البطاطس والتفاح والبصل إلى مكعبات ، يجب تقطيع الجزر والكرفس إلى أعواد رفيعة. أزيلي القدر عن البرقوق وقطعيه إلى نصفين.
الآن سنمرر البصل مع الكرفس والجزر لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة صلصة الطماطم وتخلط وتترك على نار خفيفة لعدة دقائق. يمكن إضافة البطاطس إلى حساء البازلاء ، وبعد 20 دقيقة يتم طهي الخضار والتفاح والفواكه المجففة بمعجون الطماطم. تطهى لمدة نصف ساعة أخرى ، تذوق الملح والفلفل ، تقدم مع الأعشاب.
فيديو "حساء البازلاء من الشيف إيليا لازرسون ؛
في العقود القليلة الماضية ، أصبحت البازلاء تحظى بشعبية كبيرة بين سكان كوكبنا. هذا ليس مفاجئًا ، لأن نبات البقول يحتوي على الكثير من الفيتامينات المفيدة. من خلال كمية البروتين الموجودة في تكوين البازلاء ، فهي مطابقة للحوم. البازلاء عنصر غذائي لا غنى عنه للنباتيين والصائمين. بالإضافة إلى البروتين ، تحتوي البازلاء على كمية كبيرة من البوتاسيوم والحديد والفوسفور. يقوم الطهاة بإعداد جميع أنواع الأطباق من البازلاء. حساء البازلاء هو الأكثر شعبية. هناك الكثير من وصفات الدورة الأولى. سنتحدث اليوم عن أكثر الوصفات شيوعًا لصنع هذا الحساء اللذيذ والصحي جدًا.
يتم تحضير حساء البازلاء اللذيذ وفقًا لوصفة حيث لا يمكنك الاستغناء عن إضافة اللحوم المدخنة. الطبق مليء برائحة الدخان اللطيفة. يوقظ الشهية ويجعل الوجبة مميزة. ميزة هذا الحساء هي عملية الطهي البسيطة. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي الطبق الأول. لكي يصبح الحساء لذيذًا ، تحتاج إلى تحضير المكونات وفقًا للقائمة وساعتين ونصف من وقت الفراغ.
مكونات الحساء:
- نصف كيلو ضلوع مدخنة. يمكن استبداله بـ 300 جرام من لحم الصدر.
- 250 غرام بازيلاء؛
- 500 غرام بطاطا؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- جزر - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
- 2 قطعة ورقة الغار
- ثلاث فصوص من الثوم
- عدة أغصان من البقدونس.
- زيت نباتي؛
- ملح للتذوق.
البازلاء هي أهم عنصر في حساء البازلاء. قبل أن تبدأ العمل مع المنتج ، تحتاج إلى قراءة التعليمات الموجودة على العبوة. يستخدم كل مصنع طرق المعالجة الخاصة به للبازلاء. في أغلب الأحيان ، تحتاج البازلاء إلى نقعها لمدة ساعتين في ماء بارد. عندها فقط نبدأ في تحضيرها.
من النقاط المهمة في عملية صنع حساء البازلاء أن الماء الذي نقع فيه البازلاء لا يحتاج إلى تصريفه. نضع المنتج على نار متوسطة ونطبخ لمدة نصف ساعة. لا تنسى أن تملح الماء. تأكد من عدم تراكم الرغوة على سطح الماء. بمجرد ملاحظة ظهوره ، اجمعه على الفور بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
أثناء طهي البازلاء ، نبدأ في تحضير المرق. كل هذا يتوقف على ما تفضله ، يمكن تحضير الحساء على أساس مرق اللحم وعلى الماء النقي العادي. على أي حال ، فإن حساء البازلاء ، بغض النظر عن الوصفة التي يتم تحضيرها من أجلها ، سيكون عبقًا وغنيًا. سننظر في الخيار مع المرق. لذلك ، صب ثلاثة لترات من الماء في المقلاة ، وأشعل النار واتركها حتى الغليان. أضف ورق الغار. يتم تقطيع الضلوع أو الشرائح إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى المقلاة. نقوم بغلي الضلوع لمدة ساعة ونصف ، بينما يكفي قضاء ما لا يزيد عن ساعة في طهي شرائح فيليه مدخنة. عندما تصبح جاهزة ، يتم فصل الضلوع عن اللحم وإزالتها من المرق.
بعد ذلك ننتقل إلى القلي. اغسل الجزر جيدًا بالبصل ، وقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. نرسلها إلى مقلاة مسخنة ومدهونة بزيت دوار الشمس. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. محطة الوقود جاهزة. بعد ذلك ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نرسل جميع المكونات ، بما في ذلك البطاطس والقلي والبازلاء ، إلى المرق المحضر. اطبخ حساء البازلاء حسب وصفتنا لمدة 25 دقيقة. الشيء الرئيسي هو أن البطاطس مطبوخة. قبل إخراج المقلاة بخمس دقائق من الموقد ، اعصر بضع فصوص من الثوم في الحساء. 
في النهاية ، أضيفي الخضار المقطعة ، أخرجي الحساء من الموقد وغطيه بغطاء. في غضون ساعة واحدة ، يجب غرس الطبق الأول المطبوخ. ثم صب الحساء في أطباق التقديم. من اللذيذ استخدام هذا العمل من فن الطهي مع إضافة البسكويت المجفف. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن محتوى السعرات الحرارية في الحساء يصبح أعلى من ذلك بكثير. 
حساء البازلاء مع الفطر
كقاعدة عامة ، تتكون جميع وصفات حساء البازلاء من اللحوم أو اللحوم المدخنة. ومع ذلك ، سوف نعرض الآن حساء البازلاء اللذيذ بنفس القدر ، والذي يتم تحضيره باستخدام الفطر. إنه غير عادي ، لكنه لذيذ جدًا. مكونات:
- 500 جرام فطر. الفطر الطازج هو الأفضل.
- 250 غرام بازيلاء؛
- جزرة واحدة
- قوس واحد
- ساق الكرفس - 1 قطعة ؛
- 2 لتر من الماء النقي أو مرق اللحم ؛
- زيت عباد الشمس للقلي - 30 مل ؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 أوراق لافروشكا.
حساء البازلاء مع الفطر منخفض جدا في السعرات الحرارية. إنه مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يشاهدون قوامهم.
تبدأ عملية الطهي بنقع البازلاء. من الأفضل نقعها طوال الليل. إذا لم يكن هناك وقت ، فساعتان على الأقل. بعد ذلك ، صب الماء في المقلاة وأضف البازلاء بورق الغار. ملح حسب الرغبة ويطهى لمدة 30 دقيقة. اشطف الفطر جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ، يمكنك مكعبات. اغسل الجزر والبصل تحت الماء الجاري. وضع البصل في مكعبات صغيرة ، افركي الجزر على مبشرة خشنة. يقطع الكرفس أيضًا مثل البصل أو الفطر.
نسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ونضع الفطر أولاً. بعد 10 دقائق يمكنك إضافة البصل مع الكرفس بعد الجزر. تقلى جميع الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا أمضت البازلاء حوالي نصف ساعة على الموقد ، يمكنك إضافة محتويات المقلاة إليها. أولاً ، أخرج ورقة الغار. يجب أن يقضي الحساء على الموقد حوالي 20 دقيقة أخرى. في النهاية ، يمكن تقطيع الطبق وإضافة الخضار المفروم جيدًا. 
أسرار صنع حساء البازلاء اللذيذ
سيكون لشوربة البازلاء حسب الوصفات المختلفة طعم ورائحة مختلفة. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار العامة التي ستساعدك في تحضير طبق رائع ، بغض النظر عن الوصفة. بالإضافة إلى الخصائص المفيدة للبازلاء ، لا تتجاوز حصة الحساء 350 سعرة حرارية. وهذا هو الرقم الأقصى.
- قبل تحضير الحساء ، يجب أن تنقع البازلاء لفترة. من الأفضل أن تفعل ذلك طوال الليل. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك وقت كافٍ ، فسيكون ذلك كافياً لنقع المنتج لمدة ساعتين على الأقل. سيسمح ذلك في المستقبل بطهي البازلاء بسرعة وتحسين مذاقها بشكل ملحوظ.
الصورة 7 - يجب طهي البازلاء على درجة حرارة منخفضة لتجنب الالتصاق بقاع المقلاة. إذا كنت بحاجة إلى تحقيق غليان كامل للمنتج ، أضف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الماء أثناء عملية الطهي.
- بعد الطهي ، تحتاج إلى ترك الحساء يشرب. لذلك فإن جميع المكونات مشبعة بالنكهات الشائعة.
- لجعل الحساء غنيًا ومرضيًا ، يوصى بطهيه على مرق اللحم. يمكن استبدال اللحوم المدخنة بالنقانق الجاهزة أو لحم الخنزير. عندما تكون موجودة في وصفة الحساء ، يجب إضافتها في نفس وقت القلي. لذلك لن تفقد منتجات اللحوم مظهرها ومذاقها. إذا كنت ترغب في تحقيق أقصى سمك للحساء ، يمكنك إضافة البطاطس. يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
- نقطة مهمة في عملية تحضير البازلاء الطرية واللذيذة هي الإضافة الصحيحة للملح. يجب سكب هذا المكون في المقلاة فقط بعد غليان منتج الفاصوليا تمامًا. خلاف ذلك ، ستصبح البازلاء قاسية ولا طعم لها.
- إذا كان من الضروري إضافة الماء أثناء عملية الطهي ، فيجب أن يتم ذلك بطريقة خاصة. لا تضف الماء البارد أبدًا. يوصى بإضافة الماء المغلي فقط إلى المقلاة.
- هناك رأي مفاده أن جميع البقوليات ، بما في ذلك البازلاء ، تسبب انتفاخ البطن. هو حقا. ومع ذلك ، إذا قمت بنقع البازلاء مسبقًا ، فلا داعي للقلق بشأن هذه المشكلة.
أود أن أقول إن حساء البازلاء هو طبق صحي ولذيذ بشكل لا يصدق. يوصى باستخدام منتج بقولي (البازلاء) لجميع الأشخاص تمامًا ، من الأطفال الصغار إلى كبار السن. حساء البازلاء المحضر حسب وصفاتنا سيكون إضافة ممتازة لنظامك الغذائي اليومي.
حساء البازلاء هو وصفة المطبخ الروسي الكلاسيكي. يعتبر حساء البازلاء لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بطهيه ليس فقط باللحوم العادية - لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج - ولكن أيضًا مع اللحوم المدخنة.
حساء البازلاء لذيذ بشكل لا يصدق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تستحضر محتواها من السعرات الحرارية وطهي حساء البازلاء قليل الدهن ، أي على الاطلاق لا اللحوم. أو تناول صدور الدجاج التي تعتبر من المنتجات الغذائية.
حسنًا ، إذا كنت ترغب في طهي حساء أكثر إرضاءً ، ولكن أكثر بدانة ، فنحن نأخذ لحم الخنزير أو اللحوم المدخنة. نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق لذيذ ليس بأي حال من الأحوال أدنى من خليط اللحم المختلط.
حساء البازلاء - وصفة كلاسيكية
وصفة حساء البازلاء الكلاسيكية هي طريقة سهلة ولذيذة لتذوق وجبات العشاء الخاصة بك.
سنحتاج:
- لحم - 300 جم ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- مصباح؛
- البازلاء - أكثر بقليل من نصف كوب ؛
- نفط؛
- ملح؛
- فلفل؛
- مشروب غازي.
طبخ
- السر الأول هو تليين البازلاء. للقيام بذلك ، املأه بالماء المغلي وضع 1 ملعقة صغيرة في السائل. مشروب غازي. عندما تستلقي البازلاء قليلاً في مثل هذا الماء (20 دقيقة كافية) ، ستصبح طرية وتنضج بسرعة. لا تخف من مذاق الطبق - لن تؤثر عليه الصودا على الإطلاق.
- نقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة. يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة ويُقلى ، ويُغلق على كل جانب.
- افركي الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل وأرسله إلى المقلاة إلى اللحم المطبوخ. اقليهم لمدة 5 دقائق.
لا تقم بأي حال من الأحوال بالملح لا البازلاء أو القلي! سيؤدي ذلك إلى زيادة وقت طهي البازلاء بشكل كبير.
- الآن اشطف البازلاء من الصودا - يمكنك استخدام مصفاة للراحة. املأها لترين من الماء واشعل النار فيها.
بفضل النقع ، بالفعل في مرحلة الغليان ، تنهار البازلاء تقريبًا.
- نضع اللحم مع الخضار في الماء المغلي ونتركه ينضج لمدة 10 - 15 دقيقة.
- بمجرد تفكك البازلاء أخيرًا ، ضع مكعبات البطاطس في المقلاة وملح الطبق. طبخ شوربة البطاطس الطرية.
حسب الرغبة ، يمكنك إضافة البقدونس والفلفل إلى الحساء عند التقديم. أتمنى لك وجبة شهية!
شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة (لحوم مدخنة)
سيصبح حساء البازلاء سهل التحضير ولذيذ بشكل لا يصدق أكثر عطرية إذا وضعت اللحوم المدخنة فيه. جرب التكوين واحصل على طعم جديد في كل مرة!
مكونات:
- 2 جزر
- 1 بصلة
- 5 بطاطس متوسطة الحجم
- 1.5 كوب من البازلاء
- نصف كيلو من الضلوع المدخنة.
- ملح؛
- فلفل؛
- ورقة لافروشكا
- الخضر.
طبخ:
- أول شيء نبدأ به هو البازلاء. نقعها لمدة 5 - 6 ساعات أو أفضل ، بين عشية وضحاها.
صفي الماء واشطف الحبوب بالماء البارد. إذا كنت تستخدم الماء الساخن ، فإن النشا المنقوع سوف يتحول إلى رغوة ويتداخل مع الغسيل العادي.
- صب الماء في قدر سعة خمسة لترات واسكب البازلاء فيه. نقوم بتشغيل الحرارة ونتركها تغلي - في غضون 20 دقيقة ستصل إلى الاتساق المطلوب.
عندما تغلي البازلاء ، لا تنس إزالة الرغوة ، سيبقى المرق شفافًا.
- نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات. الجزر - نصف حلقات.
- نمرر البصل في مقلاة ونضيف الجزر إليها. القليل من القلي بالفلفل - سيضيف هذا لمسة غير عادية إلى الحساء.
- يتم تقطيع الضلوع المدخنة أو أي لحوم مدخنة أخرى إلى أجزاء.
نفصل الضلع كله عن اللحم ونقطع الباقي كما يحلو لك.
- ننشر اللحم فوق الجزر ونقليه لمدة 10 دقائق ، مع تسخين الضلوع جيدًا.
- البازلاء مطبوخة بالفعل - نرسل البطاطس إليها!
- بعد 10 - 15 دقيقة ، ضعي الخضار المقلي باللحم في الحساء. كل هذا يجب أن يغلي لمدة 10 دقائق. وهذا كل شيء ، حساء البازلاء باللحوم المدخنة جاهز!
يقدم هذا الحساء في أجزاء ، ويوضع قطع خبز محمص في كل طبق وتأكد من رشه بالأعشاب. أتمنى لك وجبة شهية!
حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة
لطهي حساء البازلاء في طباخ بطيء ، نستخدم المرق الجاهز. سيؤدي ذلك إلى تسريع وقت طهي الحساء بشكل كبير ، وهو أمر مهم للغاية عندما تحتاج إلى إطعام عائلة جائعة!
مكونات:
- 1 جزرة
- 400 غ من الضلوع المدخنة
- 2-3 بطاطس
- مصباح؛
- كوب من البازلاء
- توابل حسب الرغبة
- مرق حوالي 2 لتر.
سيكون هذا النوع من الحساء مع البازلاء الكاملة وليس المسلوقة ، لذلك لا تحتاج إلى نقعها بالصودا.
طبخ:
- قطعي الضلوع إلى قطع. نحول اللحم إلى وعاء الطهي متعدد الطهي.
- نقطع البصل صغيرًا قدر الإمكان ونسكبه فوق اللحم.
- نفرك الجزر. في هذه الوصفة ، استخدم الجانب الناعم من المبشرة. ضعي الخضار في وعاء.
- نرسل أيضًا كوبًا من البازلاء إلى المقلاة.
- نقطع البطاطس إلى أعواد ونضعها في قدر بطيء.
- يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل والأعشاب ويصب المرق حتى أعلى علامة.
- نختار الوضع الذي نفضل فيه الطبخ - "Chef" أو "Soup" أو "Stew" ونتركه لمدة 25 - 30 دقيقة. لست بحاجة إلى فعل أي شيء آخر - بعد الوقت المحدد ، سيكون الحساء جاهزًا! وهو حقًا سهل حقًا!
شوربة البازلاء - وصفة بالدجاج
يمكن تحضير حساء غني سريع ولذيذ باستخدام الدجاج. سيكون طريًا جدًا ، ولكنه أيضًا مغذي ، ومناسب لأطعمة الحمية. ويمكن لأي شخص تحضير هذا الطبق الأول.
مكونات:
- دجاج - 1 صدر
- البازلاء - 1 كوب ؛
- بطاطس - درنات
- جزر - قطعتان ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- 1 بصلة
- كرفس.
ستحتوي هذه الوصفة على مرق عبق بشكل لا يصدق ، وسوف نقوم بطهي الحساء في قدر عميق أو مرجل.
طبخ:
- تقليديًا ، ننقع البازلاء وفقًا للطريقة التي اخترتها.
- نقطع البصل ناعماً ونرسله إلى قدر بالزيت الساخن
- نقطع الدجاج إلى شرائح بسمك سنتيمتر. نرسل البصل ونقلي كل شيء معًا لمدة 12 دقيقة على الأقل.
- نقطع الكرفس ، ثلاثة جزر ، نقطع الفلفل الحلو ونرسله إلى القدر. أنا أتلاشى قليلا. يكفي 4 - 5 دقائق.
- نضع البازلاء المنقوعة وفي نفس الوقت قطع البطاطس. نضيف بعض الملح.
- اطهِ الحساء حتى تنضج البطاطس ، أي. حوالي 15 دقيقة أخرى.
حساء البازلاء الخفيف والحار وغير المعتاد موجود بالفعل على طاولتك!
شوربة البازلاء الخالية من الدهون - وصفة بدون لحم
يكمن سر الحساء الخفيف اللذيذ في المرق المعطر. هل نحاول الطبخ؟
للقيام بذلك ، خذ:
- البازلاء - 200 غرام ؛
- أوراق الغار - 3-4 قطع ؛
- الفلفل - 2-3 قطع ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- جزر كبير - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- الخضر.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
- خبز ابيض.
طبخ:
- نقطع نصف جزرة إلى حلقات. نضع قدرًا من الماء على النار ونضع فيه حلقات البصل والجزر وورق الغار وحبوب الفلفل. سنطبخ المرق لمدة 30 دقيقة.
- في هذا الوقت ، اسكب الزيت في المقلاة وأرسل الجزر على الفور ، مبشورًا على مبشرة خشنة. يقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.
- يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى ، وإذا كنت تحب الحساء السميك ، ضع 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق في المقلاة واخلطها جيدًا.
- نقطع البطاطس ونرميها في مرق الخضار. نحن نطبخ لمدة 15 دقيقة.
- نضع البازلاء المنقوعة مسبقًا ونخلطها جيدًا. لا يزال هناك 20 دقيقة متبقية ، وسيكون الحساء جاهزًا!
- خلال هذا الوقت ، يمكننا قطع الخبز الأبيض وتجفيفه في الفرن - نحصل على قطع خبز محمصة لذيذة. هم الذين سنضعهم على كل طبق.
- لذلك ، يتم طهي البازلاء - ضعي الشواء في الحساء واتركه يغلي مرة أخرى.
نسكب الطبق على الأطباق ونضع قطع الخبز المحمص فيه!
أقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة حساء البازلاء باللحوم المدخنة
تحياتي ونراكم للحصول على وصفات جديدة!
جاء حساء البازلاء إلينا منذ العصور القديمة ، لكنه لم يفقد أهميته حتى الآن. ولا عجب ، فهو شهي ولذيذ ، ويجمع بين البقوليات والخضروات واللحوم ، وكلها غنية بالبروتينات والمغذيات. فقط ما تحتاجه لتشعر بالشبع لفترة طويلة. الآن هذا أحد أنواع الحساء الكلاسيكية ، والتي بدونها لا يكتمل الغداء في أي منزل. مرة في الشهر على الأقل ، لكننا نحاول طهيها. ومن الواضح لماذا: وصفة صنع حساء البازلاء بسيطة جدًا بحيث يمكن لأي طباخ ، حتى المبتدئين ، التعامل معها. يمكن تحضير حساء البازلاء مع مرق اللحم واللحوم المدخنة وحتى الخالية من الدهون ، أي بدون استخدام أي لحوم على الإطلاق. نوع آخر شائع من التحضير هو حساء البازلاء المهروسة.
ستكون البازلاء فقط جزءًا لا يتجزأ من حساء البازلاء ، وكل شيء آخر يتغير حسب الحالة المزاجية ، والمناسبة ، والبلد حيث يتم تحضيره والتقاليد العائلية. ليس لديك فكرة عن عدد أنواع حساء البازلاء الموجودة في العالم ، حتى أكثر من الاختلافات.
هناك عدة أسرار لصنع حساء البازلاء اللذيذ:
- حتى تكون البازلاء طرية ولذيذة في الحساء ، ولا يلزم غليها لمدة 3 ساعات ، من الضروري نقعها في الماء البارد لفترة طويلة مقدمًا. في المتوسط ، يستغرق الأمر من 5 إلى 7 ساعات ، لكن يمكنك نقعه طوال الليل. لكن في الوقت نفسه ، لا تنس أن تضعه في الصباح للطهي ، وإلا فقد تبدأ البازلاء في التعكر.
- يجب نقع البازلاء في الماء البارد فقط.
- عند النقع ، يجب أن يغطي الماء البازلاء بمقدار 2 سم.
- بعد النقع ، لا تستخدم هذا الماء في الحساء ، تأكد من تصفيته ، صب الماء البارد الجديد وطهي البازلاء فيه.
- لا تملح البازلاء على الفور ، سيستغرق الملح وقتًا أطول لينضج. ضع الملح في نهاية طهي الحساء ، عندما تصبح البازلاء طرية بالفعل بدرجة كافية.
- لجعل البازلاء مسلوقة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إليها عند الطهي. سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية.
- ستؤدي إضافة صودا الخبز إلى البازلاء إلى تسريع عملية الطهي ، لكن طعم الحساء سيكون مثل صودا الخبز. اعتبر هذا!
والآن دعنا ننتقل إلى وصفات تحتوي على صور وشروحات مفصلة لكيفية طهي حساء البازلاء اللذيذ.
حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة - وصفة كلاسيكية مع صورة خطوة بخطوة
ربما لن أكون مخطئًا إذا قلت أن حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة هو خيار الطهي الأكثر شعبية في هذه الدورة الأولى هذه الأيام. على الأقل في بلدنا. من الصعب الجدال هنا ، لأن اللحوم المدخنة هي أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تريد طهي حساء البازلاء.
أعلم أن العديد من العائلات لديها تقاليدها الخاصة في صنع الحساء ، بما في ذلك حساء البازلاء. ربما كان في ملكك أنهم طهوه بالدجاج أو اللحم ، أو ربما حتى تفوح منه رائحة العرق. لكن عليك بالتأكيد تجربة حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة. يعطي اللحم المدخن حساء البازلاء نكهته الفريدة الخاصة.
ليس من الصعب العثور على الضلوع في المتجر. وميزتها التي لا جدال فيها هي أنها جاهزة للاستخدام تقريبًا ، ولا تحتاج إلى طهيها مسبقًا لفترة طويلة. تضاف إلى حساء البازلاء في نهاية الطهي لإضافة نكهة ورائحة للمرق.
في رأيي ، هذا المزيج ، البازلاء واللحوم المدخنة ، هو أحد أكثر الخيارات نجاحًا.
- البازلاء المجففة - 1 كوب ،
- ضلوع مدخنة - 0.5 كجم ،
- بطاطس - 2-3 قطع ،
- جزر - قطعة واحدة ،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- زيت نباتي،
- الملح والفلفل وورق الغار ،
- الخضر حسب الرغبة.
طبخ:
1. كوب من البازلاء المجففة ، ويفضل أن تقسم إلى نصفين ، صب الماء البارد واتركه لينقع لعدة ساعات أو طوال الليل. يعتمد وقت النقع على نوع البازلاء الذي تستخدمه في الحساء. بعض الأصناف ، وخاصة الخضراء منها ، لا تتطلب الكثير من الوقت.
2. صفي الماء من البازلاء المنقوعة وأعيديها إلى المقلاة. يُسكب في الماء ويُترك ليغلي لمدة 30-40 دقيقة. قلّب كثيرًا أثناء عملية الطهي ، لأن البازلاء تلتصق بالقاع باستمرار ويمكن أن تحترق. قم أيضًا بإزالة الرغوة التي ستتشكل باستمرار.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ضعيها في قدر مع الحمص واستمري في الطهي.
4. يقطع البصل فرماً ناعماً إلى مكعبات أو شرائح رفيعة ، ويفرك الجزر بمبشرة. يجب أن تكون هذه القطع بالحجم الذي ترغب في رؤيته وتناوله في حساءك. على سبيل المثال ، لا يحب العديد من الأطفال البصل الكبير في حساء البازلاء.
5. تقطع الضلوع المدخنة إلى قطع صغيرة. بحيث يكون من الملائم تناولها. إذا لم تكن الأضلاع كبيرة ، فيمكنك ترك قطع طويلة إذا رغبت في ذلك ، لكن في حالتي ، كانت كبيرة جدًا.
بالمناسبة ، بدلاً من الضلوع المدخنة ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم المدخنة ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير ، اللحم المفروم وغيرها. هنا ، من المهم أكثر للذوق أن يكون طعمًا مدخنًا واضحًا ويفضل أن يكون تدخينًا طبيعيًا.
6. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي فيه البصل واقليه قليلاً حتى يصبح شفافاً. ثم يضاف الجزر المبشور ويقلى على نار متوسطة حتى يلين الجزر ويغير لونه قليلاً.
7. الآن ضعي الضلوع في المقلاة واقليها برفق مع البصل والجزر. هذه ليست خطوة مطلوبة. يحب بعض الناس رمي الضلوع مباشرة في المقلاة وطهيها. كلتا الطريقتين مقبولتان وتؤثران على الذوق قليلاً.
8. عندما تنضج البطاطس في المقلاة تقريبًا ، يمكنك إضافة الأضلاع وتقلي إليها. بعد ذلك ، امزج كل شيء جيدًا والملح حسب الرغبة. اعلم أن الضلوع يمكن أن توفر بعض الملح ، لذا تأكد من تجربة حساء البازلاء.
9. بعد ذلك ، يُطهى حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة لحوالي 10 دقائق أخرى. أطفئ الموقد ، وقم بتغطية الحساء بغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
بعد ذلك ، يمكن تقديم السبا على الطاولة.
عند صب حساء البازلاء في طبق ، لا تنس أن تضع قطعة من اللحم المدخن. تزيين مع المساحات الخضراء. شهية طيبة وغداء لذيذ!
حساء البازلاء بالدجاج - وصفة بسيطة خطوة بخطوة
حساء البازلاء مع الدجاج مطبوخ في مرق الدجاج. يمكن استخدام لحم الدجاج نفسه حسب الرغبة ، لكنه يتناسب مع البازلاء والبطاطس. هذا النوع من الحساء أكثر رقة من الحساء مع اللحوم المدخنة ، ولكن في نفس الوقت ليس أسوأ. خاصة إذا كنت من محبي الدجاج.
للطبخ سوف تحتاج:
- البازلاء - 1 كوب ،
- دجاج - 0.5 كجم ،
- بطاطس - 3 قطع ،
- بصل - 1 بصل ،
- جزر - قطعة واحدة صغيرة
- الخضر حسب الرغبة
- أوراق الغار.
طبخ:
1. نقع البازلاء في الماء البارد مسبقًا حتى تصبح أكثر ليونة وتنضج بشكل أسرع.
2. اسلقي الدجاج للحصول على مرق لمدة نصف ساعة. إذا كنت تريد أن يكون الحساء أقل دهنية ، فاستخدم صدور الدجاج أو أزل الجلد.
أثناء الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة من مرق الغليان ، فهذا سيساعدها على البقاء شفافة.
3. عندما يصبح الدجاج جاهزًا ، أخرجي القطع من المقلاة وضعي البازلاء في المرق حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة.
4. عندما تنضج البازلاء ، أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.
6. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي القلي إلى الشوربة واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، وفي غضون ذلك ، قطعي لحم الدجاج إلى قطع صغيرة وأرسليها لتطهو إلى باقي مكونات الحساء.
7. ضعي أوراق الغار في الحساء واتركيها تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى بعد إطفاء الموقد.
قدمي الحساء مع الخضر وقطع الخبز المحمص.
لعمل خبز محمص ، يمكنك تقطيع الخبز إلى مكعبات وقليها في مقلاة أو تجفيفها في الفرن.
أتمنى لك وجبة شهية!
شوربة البازلاء بالسجق المدخن
نظرًا لأن حساء البازلاء يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من اللحوم المدخنة ، فقد حدث ذلك عاجلاً أم آجلاً. تحضير حساء البازلاء مع النقانق المدخنة. النقانق المدخنة جيدًا ، مثل نقانق الصيد ، مناسبة لمثل هذا الحساء ، لكن هذا ليس ضروريًا ، يمكنك تناول أي نوع آخر من النقانق ، وأهم ما يجب أن يكون موجودًا هو طعم ورائحة مميزة للتدخين.
كل شيء آخر في الوصفة قياسي جدًا لصنع حساء البازلاء.
سنحتاج:
- البازلاء - 1 كوب ،
- بطاطس - 3 قطع ،
- جزر - قطعة واحدة ،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- نقانق الصيد - 300 جرام ،
- خبز محمص من الخبز الأبيض أو الجاودار ،
- ورقة الغار
- الخضر حسب الرغبة.
طبخ:
1. املأ البازلاء بالماء البارد واتركها لعدة ساعات. هناك أنواع مختلفة من البازلاء التي تحتاج إلى الوقوف طوال الليل من أجل النعومة. عادة ، يتم استخدام البازلاء الصفراء البسيطة للحساء. لكن يمكنك أن تأخذ اللون الأخضر ، فعادة ما تطبخ بشكل أسرع.
2. البازلاء المغسولة المنقوعة ، تطهى حتى تصبح طرية. إن تحديد مدى استعداد البازلاء ليس بالأمر الصعب ، لذلك ، ما عليك سوى إخراج عدد قليل من البازلاء بملعقة ومحاولة سحقها. سوف تهرس البازلاء المسلوقة جيدًا تحت الملعقة.
3. تحميص البصل والجزر. لهذا الغرض ، يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة حتى يصبح شفافاً قليلاً. ابشر الجزر بقسوة وأضفه إلى البصل. اقليها أيضًا برفق حتى تنعم قليلاً.
4. قطّعي البطاطس إلى مكعبات وأرسليها لتطهى في قدر مع البازلاء. خلال هذا الوقت ، لن يتم هضم البازلاء كثيرًا ، بل ستجعل المرق أكثر سمكًا بقليل وبقوام كريمي.
5. قطع النقانق إلى دوائر. في هذا النموذج ، سوف نرسلهم للطهي بعد البطاطس مباشرة. للحصول على مذاق أكثر روعة ، يمكن قليها قليلاً في مقلاة بالزيت.
6. بعد 10 دقائق من النقانق ، نضع البصل والجزر في الحساء ويطهى حتى تنضج البطاطس. بعد ذلك ، يمكن اعتبار حساء البازلاء مع النقانق جاهزًا.
إذا تركته يخمر قليلاً تحت الغطاء ، فسيكون أكثر عطرة. تقلى الخبز المحمص وقطع الأعشاب الطازجة ويمكنك تقديمها.
حساء البازلاء الخالية من الدهون - وصفة فيديو خطوة بخطوة
حساء البازلاء الخالية من الدهون لا يحتوي على لحوم ، ولا لحوم مدخنة ، ولا دجاج ، ولا شيء على الإطلاق. حتى المرق لا يستخدم. لذلك ، يعتبر مثل هذا الحساء حلاً ممتازًا لتناول طعام الغداء للنباتيين أو أخصائيي الحميات أو الصائمين. من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون هناك العديد من الأسباب لصنع حساء البازلاء بدون لحم.
في الوقت نفسه ، لا يزال الحساء لذيذًا بطريقته الخاصة ، نظرًا لمذاق البازلاء الخاص ، وكذلك القلبية. بعد كل شيء ، البازلاء ، مثل جميع البقوليات ، تحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي. سيظل حساء البازلاء مع البطاطس والجزر والمرق السميك وجبة كاملة.
بالمناسبة ، كلما زاد وضع البازلاء في الحساء ، زادت سماكة المرق. إذا لم تطبخ كوبًا واحدًا ، بل كوبين في كل مقلاة وتركت البازلاء تغلي بقوة ، تقريبًا إلى حالة الهريس ، فإن الكثافة يمكن أن تحول الحساء تقريبًا إلى عصيدة. حتى أن هناك عشاق لطهي حساء البازلاء بهذه الطريقة.
في المقابل ، يمكنك دائمًا طهي حساء البازلاء الخفيف مع مرق صافٍ. للقيام بذلك ، لا يمكنك استخدام عدد أقل من البازلاء فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهيها من البازلاء الخضراء الطازجة. يعد هذا خيارًا رائعًا لحساء البازلاء الصيفية ، خاصةً إذا كان لديك محصول جيد من البازلاء في منزلك الريفي. تأكد من المحاولة.
يمكنك مشاهدة كيفية طهي حساء البازلاء في مقطع فيديو مفصل. بالإضافة إلى مجموعة المنتجات القياسية في هذا الإصدار من الحساء ، تظهر أيضًا الفلفل الحار والثوم وكمية كبيرة من الخضر. مثل هذا الحساء سيكون عبقًا ولذيذًا للغاية ، ولن يتذكر أحد حتى نقص اللحوم.
حساء البازلاء مع اللحم البقري والخبز المحمص - وصفة بالصور
لقد تحدثت اليوم بالفعل عن حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة والدجاج والسجق وحتى حساء البازلاء الخالية من الدهون. كل هذه الشوربات رائعة ، لكن لا يسع المرء إلا أن يذكر خيارًا آخر ، والذي يقترح نفسه للطهي بفضل خصائص البازلاء. نعم ، نحن نتحدث عن هريس الحساء. في بعض البلدان ، يعد المهروس أكثر أشكال تحضير الحساء شيوعًا. هذا شائع بشكل خاص في الدول الأوروبية. هل تعلم أن حساء البازلاء يؤكل حتى في تركيا؟
لكن عد إلى خطوط العرض الأصلية. يختلف حساء البوريه عن حساء البازلاء الكلاسيكي في أنه في نهاية الطهي ، يتم طحن مكوناته الرئيسية ، جنبًا إلى جنب مع المرق ، في هريس متجانس ولطيف. في بعض الاختلافات ، حتى الكريمة تضاف إلى مثل هذا المهروس ، والذي يحول حساء البازلاء إلى حساء كريمي. ربما جربت هذا المزيج عند طهيه ، لكن صدقني ، مع حساء البازلاء لا يزال لذيذًا.
لتحضير هريس حساء البازلاء ، ستحتاج إلى:
- البازلاء المجففة - 1-1.5 كوب ،
- لحم البقر - 0.5 كجم ،
- بطاطس - 3-4 قطع ،
- جزر - قطعة واحدة ،
- بصل أبيض - 1 بصل ،
- البازلاء الخضراء الطازجة - 100 جرام ،
- أوراق الغار.
طبخ:
1. لصنع حساء البازلاء الجيد ، تحتاج إلى بازلاء عالية الجودة. نظرًا لأن البازلاء المجففة هي الأسهل للشراء ولها مدة صلاحية طويلة جدًا ، فأنت بحاجة أيضًا إلى معرفة تقنيات خاصة لطهيها. تستغرق البازلاء المجففة وقتًا طويلاً في الطهي إذا لم يتم نقعها مسبقًا. بالنظر إلى أننا نقوم بإعداد حساء البازلاء المهروسة ، فمن المهم جدًا أن تطهى البازلاء جيدًا ثم تطحن إلى هريس لطيف ومتجانس بدون حبوب.
لهذا يجب نقع البازلاء مسبقًا في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل. تحقق من مدى نعومتها عن طريق عصر البازلاء بأصابعك ، حتى تنزلق تحت الظفر.
2. المرحلة الثانية من التحضير الإضافي هي طهي اللحم البقري. يستغرق لحم البقر أيضًا وقتًا طويلاً للطهي ، لذا تأكد من طهيه مسبقًا.
3. يمكن استخدام البازلاء الخضراء طازجة أو مجمدة. نحتاجها في النهاية من أجل الذوق والجمال.
4. أخرج اللحم من مرق اللحم البقري المحضر. سنتعامل معهم لاحقًا. ضعي البازلاء في المرق حتى تغلي ، وتأكدي من تصريف الماء منها قبل القيام بذلك. ضعي ورقة الغار في المرق واطهيها حتى تنضج البازلاء. لفهم ما إذا كان قد تم طهيه ، أمسك عددًا قليلاً من البازلاء وحاول فركها بملعقة ، يجب هرسها بسهولة.
عندما تغلي البازلاء ، يمكن أن تنتج الكثير من الرغوة ، بفضل البروتين الذي تحتوي عليه. يجب إزالة هذه الرغوة. وإشعال نار ليست قوية جدًا ، فقد يهرب حساء البازلاء.
5. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ونرسلها لتطهى في المرق مع البازلاء حتى تنضج.
6. يجب أن يقلى البصل مع الجزر بالزيت. يقطع البصل ناعماً ويقطع أو يبشر الجزر الذي تختاره. تذكر أننا بعد ذلك سنطحن كل شيء بالخلاط وتحويله إلى هريس. الشيء الرئيسي هنا هو طعم الخضار المقلية. يتم إرسال الجزر والبصل الجاهز للطهي في الحساء. في نفس الوقت ، قم بالملح في الحساء حسب رغبتك.
7. بمجرد أن تنضج البطاطس في المرق وتصبح البازلاء طرية ، يكون الحساء جاهزًا تقريبًا. الآن نحن بحاجة إلى تحويله إلى هريس. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام خلاط الغمر. اطحن حتى تختفي كل القطع. يمكنك القيام بذلك مباشرة في الحساء الساخن ، يسمح الخلاط بذلك.
8. حان الوقت الآن لإضافة البازلاء الخضراء إلى حساءنا. سيضيف هذا نكهة إضافية إليها ، لكن البازلاء الخضراء ستأتي كاملة. طهي الحساء مع البازلاء لمدة 5-10 دقائق أخرى.
سيحب كل من البالغين والأطفال هذا الحساء. جعل حساء البازلاء المهروسة في كثير من الأحيان. وبون شهية!
كيفية طهي حساء البازلاء باللحم. طريقة طهي حساء البازلاء حتى يغلي البازلاء
كل واحد منا ، عند زيارة والدتنا الحبيبة ، ربما لا يمانع في تذوق حساءها ، بل وأكثر من ذلك إذا كان حساء البازلاء لذيذًا جدًا! اليوم ، هو الطبق الأكثر شيوعًا في أوكرانيا وروسيا! إذا كنت تحب لحم الخنزير قليل الدهن ، فإن هذا الحساء مناسب لكل من البالغين والأطفال. سيأخذك وقت طهي حساء البازلاء مع لحم الخنزير 60-75 دقيقة. أدناه سنلقي نظرة على كيفية طهي حساء البازلاء اللذيذ بلحم الخنزير. .
- كما هو الحال دائمًا ، قسم صغير للنساء الجميلات اللواتي يشاهدن قوامهن ويريدن معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء البازلاء مع لحم الخنزير. حساء البازلاء بالسعرات الحرارية مع لحم الخنزير 140 سعر حراريفي 100 جرام.
الآن أنت تعرف عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء البازلاء باللحم ولا تقلق!
ماذا تحتاج لشوربة البازلاء والمكونات:
- لحم الخنزير على العظم - 500 غرام ؛
- 1.5 كوب من البازلاء
- 4-5 بطاطس متوسطة ؛
- 1 - بصل
- 1-2 - جزر
- ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
- الخضر: البقدونس والشبت.
- 1-2 ملاعق كبيرة - زيت عباد الشمس ؛
- 3 لترات من الماء
ملحوظة: لم نستخدم الأعشاب في الطبخ.
كيف لطهي حساء البازلاء
قبل أن نبدأ في طهي الحساء ، سنحلل بعض الأسئلة التي ، وفقًا لمحررينا ، يسألها المستخدمون على الإنترنت ، ونكتشف سبب نقع البازلاء قبل الطهي:
1) كم عدد البازلاء التي تحتاجها لحساء البازلاء ؛
2) كم تنقع البازلاء في الحساء ؛
3) لماذا لا تغلي البازلاء في الحساء؟
4) كيفية طهي حساء البازلاء حتى يغلي البازلاء ؛
№1: وهكذا ، كم عدد البازلاء التي تحتاجها للحساء ، كما تعتقد ربات البيوت المبتدئين. في كتب الطبخ ، من المستحسن لصنع حساء سميك 250 غرامالبازلاء الجافة 1 لترماء. لكننا نوصي 0.5 كوبعلى ال 1 لترماء. إذا كان شخص ما مهتمًا بالسؤال ، فكم عدد البازلاء الموجودة 3 لترات من الماء- ومن بعد 1.5 كوب.
مثال
1 لتر من الماء - 0.5 كوب (250 جم) ؛
قررنا طهي حساء البازلاء في قدر 4.3 لتر. لهذا 4.3 لتر * 0.5 = 2.15 كوب. ببساطة اضرب أي سعة في 0,5 واكتشف مقدار ما تحتاجه لحاوية البازلاء المرغوبة.
№2: تنقع البازلاء في 6-8 ساعات. هذا ينطبق أيضا على البازلاء. لكن في العادة ، تصب ربات البيوت الماء البارد على البازلاء ليلاً.
№3: كل هذا يتوقف على تنوع البازلاء ، قد يكون ذلك عند شراء عبوة من البازلاء في سوبر ماركت ، فهذا يكفي لها و ساعاتيننقع وأحيانًا الساعة 8ليس كافي! أيضًا ، قد لا تُسلق البازلاء إذا لم تنقعها بشكل كافٍ.
№4: تُغلى البازلاء في كمية صغيرة من الماء ، مع إضافة الماء البارد بشكل دوري. في هذه الحالة ، سوف تغلي البازلاء من أجلك 20-30 دقيقة. ملح في وعاء.
- كيف تغلي البازلاء دون نقعها : املأ البازلاء بالماء 25-30 دقائق في وعاء. ثم يُغلى المزيج. في الوقت نفسه ، يتم سكب الماء في المقلاة بحيث يغطي البازلاء أكثر من ذلك. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، اسكب كوبًا من الماء المغلي البارد. مرة أخرى ، بمجرد أن يغلي الماء ، أضف كوبًا من الماء البارد وما إلى ذلك. 5-7 مرات. ثم استمر في طهي الحساء كالمعتاد. وينصب التركيز على الاختلافات في درجات الحرارة ، بسبب البازلاء التي تغلي بسرعة طرية.
أيضًا ، عند نقع البازلاء طوال الليل ، يُنصح بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا إلى كوب من البازلاء في وعاء. بفضل هذا ، تغلي أي بازلاء طرية. لا تنس شطف البازلاء جيدًا من الصودا وبعد ذلك فقط رميها في الحساء.
حساء البازلاء وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:
1) طبخ حساء البازلاء مع لحم الخنزير ، لنبدأ بحقيقة أن لدينا بالفعل بازلاء منقوعة من الليل.
2) نغسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، ونضعه في قدر ، ونسكب 3 لترات من الماء ونضعه على الموقد لطهي المرق.
3) بمجرد أن يغلي مرقنا ، قم بإزالة الرغوة من على السطح بملعقة وضع البازلاء حتى تغلي مع اللحم لمدة 45-50 دقيقة.
4) في هذا الوقت ، نحن نشوي. للقيام بذلك ، اغسل وقشر البصل والجزر. نقطع البصل ناعماً على لوح ، وافرك الجزر على مبشرة. نضع مقلاة على نار متوسطة ، نسكب زيت عباد الشمس ونرمي البصل. عندما يقلى البصل قليلاً ، أضيفي الجزر وضعيه على لون ذهبي. في المجموع ، سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة.
5) نقوم بتنظيف البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات ، ثم نرميها في المرق.
6) بعد البطاطس ، نرمي الشواء في الحساء.
7) بعد ذلك نخرج لحم الخنزير ونقطف اللحم من العظم. ناعما وضعها ورميها مرة أخرى في المرق.
8) بمجرد طهي البطاطس والبازلاء ، يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون ، إذا رغبت في ذلك ، الخضار المفروم جيدًا (الشبت والبقدونس) ، ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ويُطفئ الموقد - حساء البازلاء اللذيذ مع لحم الخنزير جاهز . بعد ذلك ، دع الحساء يبرد قليلاً وينقع. نتمنى لكم التوفيق والشهية الطيبة!
الآن أنت تعرف مدى روعة طهي حساء البازلاء بلحم الخنزير ويمكنك إطعام عائلتك بسهولة ولذيذ.
مقالات ذات صلة
