ليتشو من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. وصفة ليتشو الطماطم الخضراء لفصل الشتاء
الخطوة 1: تحضير الخضار لمزيد من المعالجة.
أولاً ، اشطف جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري البارد. ثم قشر الجزر وابشره على أكبر مبشرة.
ثم تقطع الطماطم إلى شرائح خشنة ، مع قطع الساق. 
بعد ذلك ، قشر البصل من القشر واشطف البصل تحت الماء الجاري وقطّعه إلى حلقات أو نصف حلقات حسب الرغبة. 
اقطع ساق الفلفل ، اقطعه إلى نصفين ، انزع اللب بالبذور واقطعه إلى شرائح بحجم مناسب لك. الخطوة 2: طبخ الليشو مع الطماطم الخضراء.
نأخذ الآن قدرًا كبيرًا ، ونسكب الزيت غير المكرر على قاعها ، ونضعها على نار متوسطة وتسخينها. 
بمجرد أن يسخن ، ضع الخضار المحضرة في المقلاة. 
تبلي جميع المكونات بمعجون الطماطم واخلطيها وخففي الحرارة. اسلقي الخضار مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق. حوالي 1.5 ساعة. ثم قم بالملح بطماطم ليتشو الخضراء حسب رغبتك. إذا رغبت في ذلك ، إذا كنت تحب الفلفل الحار ، يمكنك أيضًا تقطيعه وإضافته إلى الكتلة الكلية. ثم طبخ حوالي 10 دقائق أخرىوخذ القدر من على النار. الخطوة 3: قدمي الطماطم الخضراء lecho.
رتب الليشو النهائي في برطمانات تعليب مُعالجة مسبقًا. قم بلفها بلفها في بطانية دافئة لبضعة أيام. أيضًا ، لا يمكن لف lecho ، بل وضعه في حاويات أو برطمانات ، وإغلاقها بعناية بأغطية عادية وتخزينها في الثلاجة. في درجات حرارة منخفضة ، يمكن أن يكون مثل هذا الطبق تخزين لمدة تصل إلى 14 يومًا.أتمنى لك وجبة شهية! قبل وضع الليشو في البرطمانات ، يجب غسلها وتعقيمها جيدًا. في الحالة الأولى ، لا يمكنك استخدام المنظفات الكيميائية. في الحالة الثانية ، تحتاج إلى وضع الجرة رأسًا على عقب على غلاية من الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق.
يجب أيضًا شطف الأغطية جيدًا من شحم المصنع ، ثم غليها في قدر بالماء لمدة 10-15 دقيقة.
اختياريا ، يمكنك تقطيع الخضار ليس كما هو مذكور في هذه الوصفة ، ولكن كما تريد. على سبيل المثال ، لا يمكن تقطيع الطماطم إلى شرائح ، بل على شكل دوائر ، أو ببساطة تقطيعها إلى نصفين. يمكن تقطيع الجزر إلى مكعبات أو دوائر. يمكن أيضًا تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح أو حلقات أو مربعات. كل هذا يتوقف على ذوقك ورغباتك.
في موسم الحفظ ، والاستعدادات لفصل الشتاء ، ومجموعة متنوعة من فيتامينات الخريف ، ننصحك بشدة بطهي ولف طبق الفيتامينات المذهل والشعبية دائمًا من جميع الأعياد - الفلفل الحلو lecho.
المكونات الثابتة لليشو هي الفلفل الحلو والطماطم والبصل والثوم ، وبعد ذلك كل هذا يتوقف على رغبتك - يمكنك إضافة الجزر والملفوف والخيار والخضروات الأخرى.
هناك العديد من وصفات lecho ، كما ترون من خلال قراءة مقالتنا. ولكل ربة منزل خيارها المفضل ، أو حتى أكثر من خيار ، لتحضير هذا الطبق. شخص ما يفضل طعمًا دقيقًا ، والبعض الآخر يفضل الخيار الحار.
وصفة ليشو حار
Lecho هو في الأصل طبق من المطبخ المجري ، الذي يشتهر بـ "حدته". لطعمه الأصلي وشبعه ، سرعان ما ظهر ليتشو في قائمة دول وسط وشرق أوروبا ، وهو اليوم أحد أكثر الاستعدادات شعبية لفصل الشتاء.
غالبًا ما يُصنع ليتشو من الكوسة والباذنجان ، لكننا سنكون صادقين مع الكلاسيكيات ونشارك وصفة ليتشو التقليدية ، والتي تعتمد على الطماطم والفلفل.
مكونات:
طماطم - 3 كجم ؛
فلفل حلو - 3 كجم ؛
فلفل أحمر حار - 1-2 قرون ؛
ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 1.5 كوب ؛
خل التفاح 6٪ - 60-80 مل ؛
2 أوراق غار
الفلفل 6-8 قطع.
زيت نباتي - 200 مل.
نلف الطماطم في مفرمة اللحم ، ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، ثم نضيف الملح والسكر والزيت النباتي ونضع الفلفل المفروم هناك ونطهو على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يضاف الفلفل ، اللافروشكا ، الخل ويغلى لمدة 5 دقائق أخرى ، رتب في برطمانات معقمة وأغلقها.
في المرحلة الأخيرة ، وضعنا البرطمانات المغلقة مقلوبة ، و "نلفها" ونتركها لتبرد تمامًا لمدة يوم أو يومين.
الفلفل الحلو والحار ليتشو
المكونات الرئيسية لأي ليتشو هي الطماطم الطازجة والفلفل الطازج. في الوقت نفسه ، من الأفضل بكثير تناول الطماطم الأكثر نضجًا من الطماطم غير الناضجة والصلبة - ستظل مطحونة في العصير.
يُنصح بتناول الفلفل ليتشو بألوان مختلفة. الحقيقة هي أن الفلفل بألوان مختلفة يحتوي على كميات مختلفة من بعض الفيتامينات والعناصر المفيدة. لذلك ، سيكون lecho من الفلفل الأخضر والأحمر والبرتقالي مفيدًا أكثر بكثير من الفلفل الأحمر أو الفلفل الأخضر فقط.
النسبة 1 كيلوجرام من الفلفل إلى 2 كيلوجرام من الطماطم. الثوم والفلفل الحار والمكونات الحارة الأخرى - حسب الرغبة. يُنصح بتناول كمية ثابتة من الملح والسكر - فهذا سيجعل الليشو حلوًا بدرجة معتدلة. في النسخة التقليدية ، يؤخذ نصف كوب من السكر لكل كيلوغرام من الفلفل الحلو ، وملعقة صغيرة من الملح تكفي لهذا الحجم.
يجب سحق الطماطم بأي طريقة ممكنة ، بعد إزالة القشر منها ، تحرق مسبقًا بالماء المغلي. خلاط ، مبشرة ، مفرمة لحم - أي طريقة تفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو أن الطماطم تتحول إلى ملاط طماطم.
من ناحية أخرى ، يجب تقطيع الفلفل البلغاري إلى قطع صغيرة (على الرغم من أن بعض الناس يحبونه عندما يطفو ربع الفلفل الكامل في ليتشو). يجب تقطيع الثوم المقشر إلى قطع صغيرة.
بعد ذلك يجب سكب الزيت النباتي في الطماطم بمعدل 50 جرام لكل كيلوجرام من الطماطم. نسكب كل الثوم ونخلط جيدا. بعد ذلك ، يجب سكب الكتلة الناتجة في قدر أو مرجل والبدء في الطهي على نار عالية ، بعد بدء الغليان ، قلل من الغاز. بعد الغليان ، أضيفي السكر والملح إلى عصير الطماطم مع تقليب الكتلة جيدًا مرة أخرى.
بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة كل الفليفلة الحلوة إلى الطماطم وانتظر حتى تغلي الكتلة مرة أخرى. بعد ذلك - اسكب القليل من الزيت (30 جرام لكل كيلوجرام من الطماطم) وأضف القليل من الخل - للحفظ.
يجب سكب الخليط الناتج في برطمانات معقمة ولفها. يجب أن يقف Lecho في مكان مظلم وبارد نسبيًا. لا يمكن ترك العلب في الشمس - وإلا فسوف تنفجر وتزين الغرفة ببقع وشرائط مبهجة ، بالإضافة إلى إعادة التجميد - فلن يكون الطعم مشبعًا جدًا. العمر الافتراضي التقريبي لمثل هذا lecho حوالي ثمانية أشهر.
ليتشو سريع من الفلفل الحلو
بيل بيبر ليتشو هو مقبلات رائعة على طاولة الأعياد وصلصة ممتازة للأطباق الرئيسية.
لتحضير الفلفل الحلو ، يتم تناول الفواكه الحمراء والصفراء ، وبفضل هذا الطبق يتمتع بمظهر مشرق واحتفالي حقًا.
هذا هو بابريكا ليتشو ، حلو المذاق قليلاً ، حامض إلى حد ما وليس حار.
مكونات:
5 كجم من الفلفل الحلو ،
4 كغم من الطماطم ،
1 كوب من الزيت النباتي ،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل 9٪
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
اغسل جميع الخضروات جيدًا.
تُطحن الطماطم في الخلاط أو في مفرمة اللحم.
قشر الفلفل الحلو من صندوق البذور وقطّع إلى شرائح عريضة.
ضعي معجون الطماطم في قدر كبيرة ، أضيفي السكر والملح والزيت النباتي واتركيه حتى يغلي.
ثم يضاف الفلفل الحلو إلى كتلة الطماطم ويطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
أضف الخل إلى الليشو واخلطه.
رتب الفلفل الحلو في برطمانات معقمة ولفها.
اقلب برطمانات الليشو ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
قم بتخزين الفلفل الحلو في مكان بارد.
يمكن إضافة الفلفل الحلو ليتشو الجاهز إلى الحساء ، وكذلك تقديمه مع طبق جانبي من البطاطس والأرز أو مع المعكرونة.
وصفة ليتشو بالفلفل الأحمر
Lecho لذيذ جدًا يتم تقديمه في الشتاء كصلصة للأطباق الثانية. على الرغم من حقيقة أن وصفة ليتشو تحتوي على الكثير من الخل ، وهو ما لا يحبه الجميع ، إلا أن هذا الطبق يتباعد دائمًا.
وصفة ليتشو ميسورة التكلفة وسهلة التحضير.
Lecho لذيذ جدًا يتم تقديمه في الشتاء كصلصة للأطباق الثانية.
على الرغم من حقيقة أن وصفة ليتشو تحتوي على الكثير من الخل ، وهو ما لا يحبه الجميع ، إلا أن هذا الطبق يتباعد بضجة على طاولة الأعياد. عادةً ما يطلب الضيوف مكملًا آخر ، وستلاحظ ربات البيوت المقتصدات بالتأكيد الوصفة منك.
مكونات:
3 كجم من الفلفل الأحمر (ممكن مع إضافة الأصفر) ، 3 كجم من الطماطم ، 1 رأس ثوم ، 10 حبات فلفل أسود ، 1 كوب زيت نباتي ، 1 كوب سكر ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪ 2 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
اغسل كل الخضار.
مرري الطماطم من خلال مفرمة اللحم (أو الخلاط) وصفيها من الكعكة.
انزع لب الفلفل الحلو والبذور وقطّعه إلى شرائح بسمك 1 سم.
يُضاف الزيت والسكر والملح إلى هريس الطماطم ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
نضع الفليفلة الحلوة في عصير الطماطم وتطهى مغطى.
ضع في اعتبارك أنه كلما طالت مدة طهي الخضروات ، أصبحت أكثر نعومة ، بحيث يمكنك اختيار وقت الطهي بنفسك حسب ذوقك.
إذا كنت تفضل الفلفل المقرمش ، فوفقًا لهذه الوصفة ، حدد نفسك بـ 7-10 دقائق من طهي الفلفل. إذا كنت من محبي الخضار الطرية ، اطبخ الفلفل لمدة 20-30 دقيقة.
يُضاف الثوم المفروم والفلفل الأسود والخل إلى الليشو ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
صب الليشو في برطمانات معقمة ولفها.
اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها بمنشفة أو بطانية واتركها لتبرد تمامًا.
ليتشو طري مع الجزر
مكونات:
طماطم - 2 كجم ،
فلفل بلغاري - 1 كجم
جزر - 1 كجم
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر (رمل) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 1 كوب.
المرحلة التحضيرية. إذا كنت ترغب في توفير إمدادات كبيرة لفصل الشتاء ، فيجب تعقيم جميع الجرار الخاصة بـ lecho (بالإضافة إلى أغطية الإغلاق المعدنية).
اعتني بالتتبيلة. للقيام بذلك ، اغسل الطماطم ، وتخلص منها من السيقان ، وقطعها إلى قطع ولفها في مفرمة اللحم. بعد الحصول على كمية معينة من عصير الطماطم ، أضف الملح والسكر والزيت النباتي هناك. ضعي عصير الطماطم على نار هادئة واتركيه حتى يغلي. بعد الغليان ، يجب أن يستمر الخليط في الوقوف على غاز بطيء جدًا لمدة أربعين دقيقة أخرى.
اعتني بالخضروات. يجب غسل الجزر والفليفلة الحلوة. أزل الطبقة العلوية من الجزر وقطع الأجزاء الخلفية وأزل البذور والسيقان من الفلفل. نقطع الجزر إلى شرائح طويلة ، والفلفل - كبير بما يكفي ، ولكن بحيث يكون مناسبًا للأكل.
أضيفي الخضار إلى عصير الطماطم المسلوق واتركيه يغلي واتركيه لمدة عشرين دقيقة أخرى. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة خلاصة الخل إلى ليتشو وتخلط جيدًا.
صب الليشو في برطمانات جاهزة ولفها على الفور. يجب أن تكون الجرار الباردة التي تحتوي على الليشو مقلوبة ، ملفوفة في بطانية أو سترة. يمكن تخزين هذا المنتج حتى في درجة حرارة الغرفة ، ولكن دائمًا دون الوصول إلى ضوء الشمس المباشر.
هذه مجرد وصفة أساسية لكيفية طهي الفلفل ليتشو. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك (ويجب عليك!) إضافة مجموعة متنوعة من المكونات المختلفة هناك ، مما يوفر طعمًا أكثر إشراقًا وأكثر تعبيرًا. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة كمية معينة من الثوم أو البهارات أو الأعشاب العطرية هناك. سيكون من المناسب جدًا أن تبدو مثل الفلفل الحار ، مقشرًا من البذور ومقطعًا إلى حلقات نصف رفيعة جدًا - سيجعل الليشو شديدًا وحارًا.
يكمن الخطر الرئيسي لهذه الوصفة في أن الجزر يمكن أن يغلي في عصير الطماطم ويصبح خاملًا وغير متبلور. يمكن منع ذلك بسهولة عن طريق قلي أعواد الجزر في مقلاة منفصلة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نار عالية.
ليتشو مع الملفوف
تذوق طعم الخضار الصيفي الغني من الليشو اللامع مع الفلفل الحلو والطماطم والجزر والملفوف والبهارات.
مكونات:
طماطم - 3 كجم
ملفوف - 1 كجم
جزر - 1 كجم
بصل - 1 كجم
فلفل بلغاري - 1 كجم
زيت عباد الشمس (زجاج) - 1 قطعة.
خل - 125 غرام
سكر (زجاج) - حسب الرغبة
ملح - 3 ملاعق كبيرة
الخضر - حسب الرغبة
الفلفل الأسود - حسب الرغبة
تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم. اسلقي البصل واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة ثم قطعي البصل إلى نصف حلقات. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. قطع الفلفل إلى شرائح. يقطع الملفوف. أضف كل شيء إلى الطماطم ، واخلط جيدًا. يضاف الملح والسكر والزبدة والتوابل والأعشاب. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم يُسكب في الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُترك في برطمانات معقمة ونظيفة وجافة. نشمر. لفها في بطانية واتركها لمدة يوم حتى تبرد.
ليتشو لفصل الشتاء في طباخ بطيء
الوصفة الأصلية لليشو مع الخيار. تتميز هذه الصلصة بقوام جيد وطعم معتدل حار. سوف يساعد جهاز الطهي متعدد الوظائف في طهيه.
مكونات
فلفل بلغاري - 1.5 كجم
ثوم - 25 غرام
فلفل حار - حسب الرغبة
عصير طماطم - 500 مل
ملح - 1/2 فن. ل.
خل المائدة 9٪ - 45 جم
سكر - 100 غرام
زيت نباتي - 100 مل
خيار - 2 كجم
نقطع الفلفل الرومي ناعماً مع إزالة البذور في هذه العملية. يُقطع الخيار إلى دوائر بالثوم والفلفل الحار. في وعاء منفصل ، اخلطي عصير الطماطم والملح والسكر والزيت النباتي. نضع الفلفل الحلو والخيار والثوم والفلفل الحار في وعاء واحد ونخلط ونضع في طباخ بطيء. اتركه في وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. بعد نصف ساعة من بدء الطبخ ، أضيفي صلصة الطماطم. نحن نغلي الماء في طباخ بطيء. نضع البنوك على التعقيم. اغلي الجفون. تغلي في قدر لمدة 5 دقائق. يُسكب الليشو الناتج في الجرار. نشمر البنوك ونسلمها لتبرد.
Lecho هي ظاهرة فريدة تمامًا في المطبخ الأوروبي. ما هو تفرده؟ في التباين: لا يحتوي هذا الطبق على وصفة يمكن تسميتها بالطبق الكلاسيكي. القاعدة الوحيدة لطبق بدون قواعد هي الفلفل الحلو والطماطم الطازجة - المكونات الرئيسية. يتم جمع وصفات lecho الأكثر شيوعًا مع الفلفل والكوسا والخيار والثوم في هذه المقالة.
هام: في المجر وبلغاريا ، يُعرف ليتشو بأنه طبق نباتي مستقل ، مع إضافة منتجات اللحوم / اللحوم أحيانًا ؛ في أراضي ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يعني lecho ، في أغلب الأحيان ، حصاد الخضروات اللذيذ والرائع لفصل الشتاء
lecho الطماطم والفلفل لذيذ جدا: كيف تطبخ
سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 2.5 كجم
- طماطم طازجة (ناضجة ، حلوة بدرجة كافية) - 2 كجم
- خل المائدة (9٪) - 50 مل
- سكر محبب - 100 جم
كيف تطبخ:
- اغسل الطماطم. اصنع قطعًا صليبيًا على كل طماطم (انظر الصورة). اطوِ الطماطم المقطعة في وعاء مناسب ، واسكب الماء المغلي فوقها. بعد 5 دقائق ، صفي الماء بحذر. انزع قشر الطماطم وقطّعها بأي طريقة مناسبة (تمر عبر مفرمة اللحم أو الخلط أو المبشر)
- يُسكب معجون الطماطم الناتج في وعاء به قاع سميك ويُغلى المزيج ، ويُترك لينضج على نار خفيفة. يجب أن يغلي السائل الزائد
- أثناء تحول هريس الطماطم إلى صلصة ، اغسل الفلفل وأزل صندوق البذور وقطّع إلى قطع (الشكل والحجم مناسبان للأكل)
- في وعاء مع صلصة الطماطم ، أضيفي قطع من الفلفل الحلو والملح والسكر المحبب والزيت النباتي. يُغلى المزيج. تذكر أن تقلب محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، اخفضي الحرارة واطهي لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يكون الفلفل طريًا (لكن ليس مسلوقًا!)
ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء "لعق أصابعك" سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 1.5 كجم
- عصير طماطم - 0.5 لتر. لصنع عصير محلي الصنع ، ستحتاج إلى 0.6 كجم من الطماطم الطازجة الناضجة
- ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 15 جم
- سكر محبب - 45 جم
- خل المائدة (9٪) - 50 مل
- عسل - 7 جم
كيف تطبخ:
- اغسل الفلفل وأزل صندوق البذور وقطّع إلى قطع (الشكل والحجم مناسبان للأكل)
- في وعاء مع عصير الطماطم ، أضف قطع من الفلفل الحلو والملح والسكر المحبب والزيت النباتي. يُغلى المزيج. تذكر أن تقلب محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، اخفضي الحرارة واطهي لمدة 20-30 دقيقة. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، يضاف العسل ، ويقلب بلطف ليتشو حتى يذوب العسل تمامًا.
- بمجرد وصول الخضار إلى الحالة المطلوبة ، أي. سيصبح الفلفل طريًا (لكن ليس مسلوقًا!) ، ارفع الوعاء من على النار واسكب الخل. تخلط جيدا
- قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها
سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 1 كجم
- ثوم - 70-100 جم
- بصل - 1 كجم
- خل المائدة (9٪) - 20 مل
- سكر محبب - 50 جم
- ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 30 جم
- زيت نباتي (عديم الرائحة) - 125 مل
كيف تطبخ:
- قم بإعداد الطماطم الطازجة (انظر بداية المقال) وقم بتقطيعها بأي طريقة مناسبة (مرر عبر مفرمة اللحم أو الخلط أو المبشر)
- يُسكب معجون الطماطم الناتج في وعاء به قاع سميك ويُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج حتى يتبخر السائل الزائد.
- بينما يتحول معجون الطماطم إلى صلصة ، اغسل الفلفل وأزل صندوق البذور وقطّع إلى قطع
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة
- مرري فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس
- في وعاء مع صلصة الطماطم ، يضاف الفلفل الحلو والبصل والملح والسكر المحبب والزيت النباتي. يُغلى المزيج. تذكر أن تقلب محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، اخفضي الحرارة واطهي لمدة 20-30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الثوم إلى خليط الخضار. قم بخلط الليشو جيدًا
- بمجرد أن تصل الخضار إلى الحالة المطلوبة (يجب أن يصبح الفلفل طريًا ولكن ليس مسلوقًا!) ، ارفع الوعاء من على النار واسكب الخل
- قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها
سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 1 كجم
- كوسة صغيرة - 1 كجم
- طماطم طازجة (ناضجة ، حلوة بدرجة كافية) - 700 جم
- بصل - 400 جم
- زيت نباتي (عديم الرائحة) - 130 مل
- ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 50 جم
- سكر محبب - 160 جم
- خل المائدة (9٪) - 20 مل
كيف تطبخ:
- في وعاء ثقيل القاع ، اخلطي الزيت النباتي والسكر المحبب والملح
- اغسل الخضار جيدًا
- نقطع الكوسة إلى مكعبات ، ونقشر البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح. الطماطم ، المقشرة مسبقًا ، تمر عبر مفرمة اللحم (خلط أو صر)
- يُغلى مزيج الزبدة والسكر والملح.
- ضعي الكوسة في التتبيلة المسلوقة. اترك الخليط يغلي مرة أخرى واتركه يطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- أضف بصلة. دع الخليط يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. لا تنس أن تخلط بلطف
- الخطوة التالية هي إضافة الفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق
- أخيرًا ، أضيفي مهروس الطماطم والخل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
سلطة لفصل الشتاء من طماطم وفلفل وخيار
سوف تحتاج:
- الخيار (بأي حجم ، ولكن يجب أن تكون البذور ناعمة نسبيًا) - 2 كجم
- فلفل حلو - 1.2 كجم
- زيت نباتي (عديم الرائحة) - 160 مل
- ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 60 جم
- سكر محبب - 260 جم
- خل المائدة (9٪) - 80 مل
- ثوم - 50 جم
كيف تطبخ:
- اغسل الخضار جيدًا
- قطع الخيار إلى أطباق مستديرة بسمك 2-3 مم. إذا كان الخيار كبيرًا ، يتم تقطيعه إلى شرائح نصف دائرية. ثوم مقشر - أطباق رفيعة ، فلفل - قش. الطماطم ، المقشرة مسبقًا ، تمر عبر مفرمة اللحم (خلط أو صر)
- في وعاء ثقيل القاع ، اخلطي معجون الطماطم والزيت النباتي والسكر المحبب والملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة
- ضعي جميع الخضار في تتبيلة الطماطم واخلطيها واطهيها لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الخليط
- أضف الخل. اخلطي الليشو جيدًا. يغلي لمدة 5 دقائق
- قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها
طماطم ليتشو ، فلفل ، بصل: وصفة
سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 1.5 كجم
- طماطم طازجة (ناضجة ، حلوة بدرجة كافية) - 1 كجم
- بصل - 0.75 كجم
- زيت نباتي (عديم الرائحة) - 100 مل
- سكر محبب - 100 جم
- خل المائدة (9٪) - 80 مل
كيف تطبخ:
- اغسل الخضار جيدًا
- نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح ، مناسب للأكل. قم بتمرير الطماطم المحضرة من خلال مفرمة اللحم (خلط أو مبشر)
- يُسكب معجون الطماطم في وعاء بقاع سميك ، ويُضاف السكر المحبب والملح والزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
- ضعي الفلفل والبصل في صلصة الطماطم واخلطيهم جيدًا. يُغلى مزيج الخضار ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة من لحظة الغليان. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف الخل ويخلط جيدا lecho
- قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها
انك سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 2 كجم
- جزر - 1 كجم
- بصل - 0.5 كجم
- عصير طماطم - 1.4 لتر. لصنع عصير محلي الصنع ، ستحتاج إلى 1.7 كجم من الطماطم الطازجة الناضجة
- زيت نباتي (عديم الرائحة) - 100 مل
- ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 25-30 جم
- سكر محبب - 100 جم
- خل المائدة (9٪) - 80 مل
كيف تطبخ:
- يُسكب عصير الطماطم في وعاء ثقيل القاع ويُغلى المزيج.
- اغسل الخضار. قم بإزالة جراب البذور من الفلفل وتقطيعه إلى قطع بحجم اللدغة. قطع جزر مقشر إلى أطباق رفيعة ، بصل - نصف حلقات
- قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها
الباذنجان والفلفل الحلو ليتشو
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 1 كجم
- فلفل حلو - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
- عصير طماطم - 0.6 لتر. لصنع عصير طماطم محلي الصنع ، ستحتاج إلى 0.8 كجم من الطماطم الطازجة الناضجة
- زيت نباتي (عديم الرائحة) - 240 مل
- سكر محبب - 80 جم
- خل المائدة (9٪) - 30 مل
- ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 25-30 جم
كيف تطبخ:
- يُسكب عصير الطماطم في وعاء ثقيل القاع ويُغلى المزيج.
- اغسل الخضار. قطع الباذنجان إلى قطع ملائمة للأكل ، والملح ، والخلط ، وترك لمدة 20-30 دقيقة. صفي العصير الذي سيخرجه الباذنجان. اشطف الباذنجان بالماء البارد ، ضعه في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة.
- قم بإزالة جراب البذور من الفلفل وتقطيعه إلى قطع بحجم اللدغة. بصل مقشر مقطّع إلى أنصاف حلقات
- أضف الخضار والملح والسكر المحبب والزيت النباتي إلى وعاء به عصير الطماطم. يُغلى المزيج. تذكر أن تقلب محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة
- بمجرد وصول الخضار إلى الحالة المطلوبة ، أي. يصبح طريًا (لكن ليس مسلوقًا!) ، أخرج الوعاء من على النار واسكب الخل ، واخلطه جيدًا
- قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها
سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 2 كجم
- معجون الطماطم - 0.5 لتر (تجنب معجون الطماطم ، والذي يتضمن E-129)
- مياه الشرب - 0.5 لتر
- سكر محبب - 150 جم
- ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 25-30 جم
- زيت نباتي (عديم الرائحة) - 200 مل
- خل المائدة (9٪) - 100 مل
كيف تطبخ:
- اخلطي جيدًا معجون الطماطم والماء والملح والسكر. يُسكب المزيج الناتج في وعاء بقاع سميك ويُغلى المزيج.
- في وعاء مع صلصة الطماطم ، أضيفي قطع الفلفل الحلو والزيت النباتي. يُغلى المزيج. تذكر أن تقلب محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، اخفضي الحرارة واطهي لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يكون الفلفل طريًا (لكن ليس مسلوقًا!)
- بمجرد أن تصل الخضار إلى الحالة المطلوبة ، ارفع الوعاء من على النار واسكب الخل
- قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها
ليتشو من الفلفل الأخضر. فلفل وطماطم ليتشو بدون خل
سوف تحتاج:
- فلفل أخضر بلغاري - 2 كجم
- طماطم طازجة (ناضجة ، حلوة بدرجة كافية) - 3 كجم
- سكر محبب - 150 جم
- ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 50-60 جم
كيف تطبخ:
- طماطم محضرة مكعبات
- اغسل الفلفل ، وأزل جراب البذور وقطّعها إلى قطع بحجم لدغة
- ضعي الخضار في وعاء مناسب بقاعدة سميكة ، واخلطيها
- أضيفي الملح والسكر إلى خليط الخضار ، واخلطيهم جيدًا مرة أخرى ، واتركيهم لمدة 30-40 دقيقة
- بعد الوقت المحدد ، ضع الحاوية مع الخضار على النار واتركها حتى الغليان. تذكر أن تقلب محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، اخفضي الحرارة واطهي لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يكون الفلفل طريًا (لكن ليس مسلوقًا!)
- قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها
كافيار الفلفل البلغاري لفصل الشتاء
سوف تحتاج:
- فلفل أحمر حلو - 2.5 كجم
- جذر الكرفس - 150-200 جم
- جذر البقدونس - 150-200 جم
- جزر - 150-200 جم
- بصل - 250 جم
- طماطم طازجة - 200 جم
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)
- البهارات المطحونة - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)
- ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 25-30 جم
- زيت نباتي للقلي
كيف تطبخ:
- اغسل الخضار
- تحمص الفلفل في الفرن حتى تصبح طرية. ضعي الفلفل النهائي في كيس بلاستيكي ، اتركيه "يتعرق" ، أزيلي القشرة ، افصلي اللب
- قشر الكرفس والبقدونس والجزر وصر. نقطع البصل ناعما
- قلي الخضار الجذرية المحضرة بكمية قليلة من الزيت النباتي.
- انزع قشر الطماطم (طريقة تقشير الطماطم موضحة في بداية المقال)
- امزج الخضار المطبوخة حتى تصبح ناعمة.
- يُنقل الكافيار النباتي إلى وعاء بقاع سميك ، ويُضاف الملح والسكر والتوابل ويُخلط جيدًا ويُترك ليغلي
- يُطهى من لحظة الغليان لمدة 10-15 دقيقة. كن حذرًا: خليط الغليان يتناثر!
- ضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفه
الفلفل المجمد بديل رائع للأطعمة المعلبة. باستخدام هذا الفلفل ، يمكنك بسرعة ودون عناء تحضير مقبلات ساخنة لذيذة.
سوف تحتاج:
- فلفل حلو مجمد - 0.5 كجم
- بصل - 100 جم
- كاتشب محلي الصنع - 100 مل (أو طماطم مجمدة - 250 جم)
- الملح والسكر والتوابل - حسب الرغبة
- زيت نباتي عديم الرائحة - 50 مل
كيف تطبخ:
- يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح شفافاً في كمية قليلة من الزيت النباتي
- أضيفي الكاتشب إلى البصل وسخني المزيج جيدًا ، وتذكري التقليب باستمرار. إذا كنت تستخدم الطماطم المجمدة بدلاً من الكاتشب ، أضف الطماطم إلى البصل (كن حذرًا ، فقد يتناثر الزيت كثيرًا!). قم بتغطية الوعاء بغطاء وانتظر الإصدار النشط للعصير. قم بإزالة الغطاء واستمر في تبخير السائل الزائد (15-20 دقيقة)
- بمجرد أن يثخن الخليط (تناسق الصلصة) ، أضيفي الفلفل ، واخلطي جيدًا واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى. يضاف الملح والسكر ويخلط مرة أخرى ويصبح جاهزا
- نعومة الفلفل تدل على استعداد ليتشو.
نصيحة: يمكن حشو الليشو الجاهز ببيض الدجاج الطازج. حتى تحصل على بيض مخفوق لذيذ وغير عادي مع الخضار
فيديو الطبخ LECHO. أفضل وصفة لجدتي. حفظ لفصل الشتاء
هذا الحصاد الشهير لشهر أغسطس يستحق بالتأكيد اهتمامك. الفلفل الأخضر ليتشو لفصل الشتاء ، وصفته معروضة على موقعنا ، يتم تحضيرها في 45 دقيقة فقط. الوجبة الخفيفة ليست فقط "حية" ولكنها مفيدة أيضًا. يتم الحفاظ على تركيبة الفيتامينات في الطبق سليمة ، باستثناء خطأ بسيط أثناء الطهي.
المنتجات مأخوذة من القائمة ، لكن التركيز الرئيسي ينصب على الفلفل الأخضر. ستكون هناك حاجة ماسة إليه. الطماطم والبصل - أقل قليلاً ، والفلفل الحار والجزر - قليلاً فقط. لا يزال زيت عباد الشمس معطر والملح والسكر والخل.
الطماطم المغسولة بدون وسط ، ولكن في قشر يتم تخطيها في مفرمة اللحم. يُسكب هريس الطماطم الناتج في قدر بقاع سميك.
يتم تنظيف الفلفل الأخضر النقي من البذور والسيقان ، ويقطع إلى شرائح واسعة.
انضمي إلى الطماطم الملتوية. وهناك أيضا فلفل حار مطحون.
توضع القدر على الموقد وتُغلى مع التحريك اللطيف. تتم إزالة جلد الطماطم. يضاف زيت عباد الشمس العطري.
بعد الغليان لمدة 10 دقائق ، يتم إدخال القليل من الجزر والبصل المبشور في ليتشو. كل شيء ممزوج بالملح والسكر.
عندما تكون ساخنة ، تُسكب في أوعية معقمة نصف لتر وتُغلق بمفتاح. يتم نقل الجرار المغلقة إلى البطانية مع وضع الأغطية لأسفل وملفوفة جيدًا. الفلفل الأخضر lecho لفصل الشتاء جاهز.
في القبو ، من الأفضل تخزين برطمانات الفلفل الأخضر lecho.
مقالات ذات صلة
