الفلين الفلفل الحار. الفلفل الحار وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء. طبخ الفلفل المر باللغة الجورجية لفصل الشتاء

تحتوي هذه الوجبة الخفيفة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 27 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام ، وتحتوي على 4.7 جرام من الكربوهيدرات. الدهون والبروتينات هي نفس الكمية - 0.9 جرام لكل منهما ويعتقد الكثير أن الطعام الحار ضار. نعم ، هناك بعض الحقيقة في هذا. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإن مثل هذا الطعام هو حقا بطلان.

الباقي مفيد حتى في الاعتدال. على سبيل المثال ، هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. أي أن هذا العنصر مسؤول عن توازن الماء والملح في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفلفل الحار على الكثير من البيتا كاروتين ، والذي يتم تحويله في الجسم إلى عنصر معجزة مع وظائف مضادة للأكسدة ومضادة لتصلب الشرايين ومضادة للأورام ومُجددة. يحتوي الفلفل الحار أيضًا على النحاس والحديد ومواد قيمة أخرى.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار بالزيت لفصل الشتاء

جاءت هذه المقبلات من المطبخ البلغاري. يطلق عليه "Chushlet Farts" ، والذي يترجم حرفيًا إلى "فلفل صغير متصدع". لتحضيره ، أنصحك باستخدام الفلفل الحار من صنف "shipka". ومع ذلك ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك محاولة القيام بذلك باستخدام شخص آخر. عندها فقط تأكد من كتابة كيف فعلت ذلك.

وصفة المقبلات هي:

• كيلو من الفلفل الحار
• 120 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 جزرة
• 400 مل من الخل 6٪ ؛
• 6-8 فصوص ثوم
• البقدونس + الشبت (الخضر).

نغسل الفلفل ونتركه يجف على منشفة. في هذه الأثناء ، اخلطي الخل مع الملح والزيت والسكر. اترك هذا الخليط لمدة 5-7 دقائق حتى يذوب كل شيء تمامًا.

نقطع الخضار المغسولة ، ونترك الثوم شرائح كاملة. نقطع الجزر المقشر إلى حلقات.

بعد ذلك ، تحتاج إلى قلي الفلفل في مقلاة جافة حتى يظهر اسوداد خفيف على الجانبين. خلال مثل هذه المعالجة الحرارية ، تبدأ الثمار في التشقق (من هنا جاء اسم الطبق). أنصحك بقلي مثل هذا الحجم على عدة دفعات - بهذه الطريقة سيتم قلي كل شيء بالتساوي.

ضع الفلفل الحار في برطمانات معقمة نصف لتر. حاول أن تحشو بكثافة أكبر ، مع رش الثوم والجزر والأعشاب. يُسكب التتبيلة في الأعلى ، ويُغطى البرطمانات بأغطية معدنية ، ويُعقم لمدة 15 دقيقة تقريبًا ويُوضع على الفلين. حسنًا ، الكلاسيكية من هذا النوع - اقلب الأطباق رأسًا على عقب ولفها. وعندما تبرد قطعة العمل ، انقلها إلى الخزانة.

طريقة بسيطة بدون تعقيم - الطبخ بالعسل

خيار الطهي هذا حقًا بسيط للغاية. جرب صنع برطمان واحد وستقع في حب هذه الوصفة.

ستحتاج إلى فلفل حار (وفقًا للكمية ، يجب أن تسترشد بكمية اللتر التي تناسبها). تحتاج أيضًا إلى تحضير 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عسل (يمكن استبدالها بأربع ملاعق سكر). وقم بتخزين كوب من الخل 9٪.

نغسل الفلفل ونجففها بمنشفة ورقية للمطبخ ونضعها بإحكام في برطمان معقم لتر. نقوم بتسخين الخل إلى درجة حرارة مريحة ونخلطه مع العسل أو السكر. صب هذا التتبيلة فوق الخضار. غطي البرطمان بغطاء واحفظيه في مكان بارد. بعد شهرين من النقع ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة وأخذ عينة.

وصفة خطوة بخطوة للفلفل المر بالعسل موصوفة بالتفصيل في هذا الفيديو.

تخليل البصل مع الفلفل الحار لفصل الشتاء

يمكن إضافة هذا اللذيذ إلى السلطات والبيتزا والوجبات الأولى ووضع السندويشات. أو يمكنك تقديمه كفاتح للشهية. هذا طبق متعدد الاستخدامات. ستحتاج إلى جرة سعة نصف لتر:

• 2 قطعة بصل أحمر كبير
• 2 فلفل (ليس حارًا جدًا) ؛
• 200 مل من خل النبيذ بنسبة 6 ٪ ؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة.
• 1 ش. ملعقة من الملح
• 120 مل من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.

نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. نغسل الفلفل ونمسحه بمنشفة مطبخ ورقية ونقطعها إلى حلقات ليست رفيعة جدًا. ضع البصل والفلفل في وعاء نظيف على شكل طبقات.

نحن نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الماء مع السكر والخل والملح. بعد ذلك ، أضف بذور الكزبرة هنا. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الخضار. يجب تغطيتها بالكامل. لذلك ، إذا كان ماء مالح غير كافٍ ، أضف الماء المغلي إلى الجرة.

نحن نغطي الحاوية بغطاء كابرون. نقوم بتبريد قطعة العمل وإرسالها إلى البرد لبضعة أيام. بعد ذلك ، يمكنك فتح الفراغ والذوق.

بالمناسبة ، كلما طالت مدة تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة ، أصبح طعمها ألذ. ومن التجربة سأقول أن البصل يؤكل أسرع بكثير من الفلفل. إذا انتهى في البنك ، فيمكن الإبلاغ عنه.

انقع الفلفل الحار في الخل بطريقة باردة

هذا الطبق حار مع حموضة لطيفة. لذلك عليك أن تأخذ:

• 400 غرام من الفلفل "قرن الخروف" ؛
• 250 غرام سكر
• 400 مل من خل المائدة 9٪.

لن تستغرق عملية الطهي أكثر من 10 دقائق. لكن النتيجة ستسعدك طوال فصل الشتاء. بادئ ذي بدء ، نغسل الفليفلة الساخنة ونمسحها بمنشفة ورقية ونقطع ذيولها. اصنع بعض الثقوب على طول كل فلفل باستخدام شوكة. نضع الفلفل في الجرار ، يجب أن تكون الحاوية معقمة. بعد ذلك ، صب السكر في كل وعاء (نفس الكمية). السكر يخفف من حرارة الفلفل ويجعله أكثر طراوة. ثم يضاف الخل.

نحن نغطي الجرار بأغطية معدنية ذاتية الشد. نقلب الجرار عدة مرات حتى تذوب بلورات السكر وترسل قطعة العمل إلى البرد. بعد 2-3 أشهر ، يمكن وضع الفلفل الحار المحضر وفقًا لهذه الوصفة على الطاولة. بحلول ذلك الوقت سوف يتبل.

وفي هذا الفيديو ، طريقة ساخنة للمخلل لفصل الشتاء بنسبة 70٪ من جوهر الخل. الخيار بسيط للغاية ، في العام المقبل سأحاول طهي علبتين مثل هذا.

ادجيكا من الفلفل الاحمر والهلابينو مع الطماطم

سأوضح الأمر على الفور - لا تقشر الفلفل الحار من البذور. كل الحرارة تتركز هنا. فلماذا نفعل هذا ، هل نضيف في البداية الفلفل للتوابل؟

لتحضير 6 لترات من نبات الجديكا ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• 6 كجم من الفلفل الأحمر ؛
• حفنة كبيرة من البقدونس
• 500 غرام ثوم
• 1.7-2 كجم من معجون الطماطم السميك (فقط قم بلف الطماطم وغلي العصيدة) ؛
• 500 مل زيت نباتي
• 300 غرام هالابينو
• ملح + سكر (حسب الرغبة).

مرر الثوم المقشر عبر مفرمة اللحم. يُسكب الزيت في قدر ، ويُضاف إليه عصيدة الثوم ، ويُمزج كل شيء ويُترك لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور منه. ثم نطحن الثمار في مفرمة اللحم.

نقوم بإزالة ذيول الهالبينو ونطحنه أيضًا في عجينة في مفرمة اللحم. نرسل مقلاة مع عصيدة زيت الثوم إلى الموقد. اطهي الخليط لبضع دقائق على نار خفيفة. ثم نضيف الفلفل الحلو المفروم والهلابينو هنا.

يُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. خلاف ذلك ، سوف يحترق الجدي في المقلاة. بعد ذلك ، يقطع البقدونس بسكين ويرسله إلى المقلاة. ثم نثري المزيج بخليط الطماطم ونضيف التوابل إلى التركيبة - ملح + سكر. أضف شيئًا فشيئًا وحركه وأخذ عينة على الفور.

في الوقت نفسه ، اضبط حدة الجدي - لذلك أنصحك باستخدام الفلفل الأحمر المطحون. أثناء التخزين ، تقل حدة الجديكا. أي ، عند الطهي ، يجب أن تكون أكثر حدة مما تريد.

Adjika باللغة الأرمينية

هذه المقبلات لها طعم حار. لتحضيره سوف تحتاج:

• 2.5 كجم من الفلفل الأحمر الحلو ؛
• 600-700 جم من معجون الطماطم ؛
• 500 غرام من الفلفل الأحمر الحار
• 100 غرام ثوم
• 1 ش. ملعقة من القفزات suneli.
• 1.5 ش. ملاعق من الملح
• 1 ش. ملعقة من بذور الكزبرة.
• الشبت الخضر المجفف.

نغسل الفلفل (نزيل البذور من البلغارية ونقطع الذيل عن الحارق) ونمرره عبر مفرمة اللحم. بعد أن نرسل العصيدة إلى الموقد ونطهو على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. لا تنس تقليب محتويات المقلاة من وقت لآخر.

ثم نضع الأفيكا في أوعية معقمة ونغطيها بأغطية معدنية ذاتية الغلق. ثم اقلب الأطباق ، ولف الحفظ واتركها تبرد. حسنًا ، ثم انتقل إلى القبو.

مخلل فليفلة خضراء على الطريقة الأرمنية

يتم تحضير هذه المقبلات بفلفل حار خاص يسمى tsitsak. إنه رقيق وطويل ، لونه أصفر مائل للأخضر. على الرغم من أنه حار ، إلا أنه ليس حارًا. يمكن خلط عدة أشياء بسهولة مع اللحوم. وصفة الطعام هي:

• 3 كجم من فلفل السيكاك
• زوجان من رؤوس الثوم.
• الشبت الخضر
• كوب من الملح
• 5 لترات من الماء.

يجب ترك Tsitsak لبضعة أيام قبل الطهي ونشره في المطبخ أو على الشرفة. نتيجة لذلك ، يجب أن تتجعد الثمار قليلاً وتذبل. بعد ذلك ، نقوم بغسل tsitsak ، وخزها بشوكة في 2-3 أماكن وإرسالها إلى المقلاة. نغسل الخضر ونقطعها بخشونة بسكين ونرسلها إلى وعاء بالفلفل. أضف أيضًا فصوص الثوم المقشرة.

نصنع مخلل. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح في الماء البارد واسكب الفلفل مع هذا التتبيلة. نحن نغطي المقلاة بلوحة مسطحة في الأعلى ونضع الظلم. اترك الشغل في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. من الصعب تحديد كمية التسيتساك التي يجب تخميرها. قد يستغرق الوقت من 3 إلى 8 أيام. ومع ذلك ، هناك علامة أكيدة ستساعدك على التأكد من أن الفلفل جاهز. هذا هو لون الثمرة - سوف يتحول لونها إلى اللون الأصفر.

بعد ذلك ، قم برمي tsitsak مع الثوم والأعشاب في مصفاة. لإزالة السائل الزائد ، أنصحك بالضغط على قطعة العمل قليلاً. ثم انقل كل شيء لتنظيف البرطمانات. تحتاج إلى حزمها بشكل أكثر إحكامًا لتناسب كل شيء. من حيث المبدأ ، يمكنك بعد ذلك تعقيم البرطمان لمدة 15 دقيقة ولفه.

هناك خيار حفظ آخر. من الضروري غلي محلول ملحي جديد (لتر واحد من الماء - 1/5 كوب من الملح) وصب ماء مالح ساخن فوق tsitsak. بعد ذلك ، يجب تعقيم الحفظ لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يحتاج إلى الانسداد ، وقلب الأطباق رأسًا على عقب ولفها. عندما يبرد الحفظ ، انقله إلى الخزانة.

حيل إضافية

قبل أن تبدأ في العمل مع الفلفل الحار ، عليك الاهتمام بالحماية. هذا المنتج مهيج للغاية للجلد عند ملامسته للجلد لفترة طويلة. وإذا كانت لديك جروح على يديك ، فإن الألم سيصبح لا يطاق. لذلك ، اعمل مع هذه الخضار فقط بالقفازات. وهناك شيء آخر - يمكن أن تؤدي استرات الفلفل الحار إلى تهيج الجهاز التنفسي بشكل كبير. في بعض الأحيان يثيرون حروقًا في الحلق. لتجنب ذلك ، ارتد قناعًا طبيًا قبل التعامل مع منتج لاذع.

يمكنك مخلل الفلفل الحار من أي نوع ولون. يتم الحصول على "إشارة مرور" جميلة جدًا في جرة - يمكن أن يكون الفلفل الحلو البلغاري والبصل وما إلى ذلك إضافة ممتازة لمنتج محترق. لا تخف من التجربة - من الصعب إفساد شيء ما هنا. بالمناسبة وصفات لتخليل الفلفل الحلو. لقد أعددت لك عدة وصفات مجربة.

إذا كان الفلفل حارًا جدًا ، يمكنك تقليل حماسته. للقيام بذلك ، نقع في ماء مثلج ليوم واحد. فقط خلال هذا الوقت سيكون من الضروري تصريف المياه القديمة عدة مرات وتعبئة المياه الجديدة.

أنا الآن هادئ ، لأنك أصبحت خبيرًا حقيقيًا في تخليل الفلفل الحار. يمكنك حتى أن تنصح صديقاتك بأفضل طريقة للمحافظة عليها. إذا كان لديك وصفات التوقيع الخاصة بك ، شاركها في التعليقات. ولتحسين مهاراتك في الطهي ، اشترك في التحديثات. أقول لكم وداعا: حتى نلتقي مرة أخرى يا أصدقائي الأعزاء!

الفليفلة ، حار أو مر - كل شيء عن نفس الخضار ، عن الفلفل. إنه جيد كتوابل وكطبق منفصل. وهو مفيد أيضًا ، لذلك لا تخاف من تدليل نفسك بشكل معتدل بالتوابل. ما هي الخضروات الجيدة وما هو الأفضل للطهي بها - سنكتشف المزيد.

باختصار عن فوائد الفلفل الحار

المنتج حار في الذوق بسبب وجود قلويد كبخاخات. يحفز نمو الشعر ، لذلك تستخدم حقن الفلفل وزيوته في مستحضرات التجميل للعناية بالشعر.

مهم! يعزز الفلفل الحار إنتاج الإندورفين - فهو يقلل من آثار التوتر ويحسن المزاج.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تروج لما يلي:

• تسريع الدورة الدموية.
• تحسين الهضم وزيادة الشهية.
• زيادة المناعة بسبب فيتامين ج وعناصر أخرى ؛
• علاج الحساسية والربو القصبي.
• الوقاية من السرطان.
• علاج عرق النسا والتهاب المفاصل وآلام الروماتيزم.

ميزات اختيار الفلفل للفراغات

لكل من الحصاد والاستهلاك الطازج ، تحتاج إلى اختيار خضروات تم قطفها مؤخرًا. سيضمن ذلك سلامة الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون الفاكهة الطازجة أكثر وضوحًا بشكل ملحوظ - وعصيرها المحترق سيجعل الطعم أكثر ثراءً.

يمكنك تحديد المدة التي انقضت منذ أن تم انتزاع المنتج من ذيله - أخضر ، بدون عيوب وكثيفة ، يتحدث عن نضارة. إذا كسرته قليلاً ، سيبرز السائل من هناك. ثني الكبسولة برفق - يجب أن تنثني برفق ، لا تتشقق. كما يشير إلى النضارة.

شراء القرون بدون ساق لا يستحق كل هذا العناء - فهي تتدهور بشكل أسرع ، ويكاد يكون من المستحيل تحديد مدة بقاءها على المنضدة. يجب أن يكون الجلد عليها كثيفًا ، بدون عيوب أو جروح أو خدوش. يشير اللون الزاهي المشبع إلى النضج.

مهم! اشترِ منتجًا من سوق الجدة - سيعطي هذا على الأقل القليل من الضمان أنه نما بدون شوائب من مبيدات الآفات. بعد كل شيء ، تأتي هذه الخضار في المرتبة الثالثة من حيث امتصاص المواد الضارة في القشرة ، لذلك من الأفضل حماية نفسك.

غالبًا ما تكون الثمرة أكثر حدة ، وأصغر حجمًا. لكن لا يجب أن تولي اهتمامًا كبيرًا للحجم - يمكن أن تكون الحجرة الطويلة في بعض الأحيان أكثر احتراقًا من الحجرة القصيرة.
أي سواد ، وجود بقع سوداء على الثمرة نفسها أو ساقها الخضراء يشير إلى مرض فطري. حتى فاكهة واحدة من هذا القبيل يمكن أن تفسد الجزء الكامل من الحفظ الخاص بك.

كيفية مخلل الفلفل لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو

مع هذا الطبق ، لن يكون الغداء أو العشاء شهيًا أبدًا. والطبخ ليس بالأمر الصعب ، الشيء الرئيسي هو تخزين المكونات والرغبة.

الجرد في المطبخ

يجب ان يملك:

• قفازات مطاطية - مفيدة عند تقطيع الفاكهة ؛
• لوح تقطيع
• وعاء أو مقلاة للطهي ؛
• حاوية لقياس السائل
• الجرار والأغطية (معقمة مسبقًا).

المكونات المطلوبة

نحتاج إلى 3 عبوات سعة نصف لتر:

• فلفل حار - 1 كجم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 125 مل ؛
• خل 6٪ - 190 مل.

عملية خطوة بخطوة

فيديو: وصفة مخلل الفلفل الحار

وصفات الفلفل الحار الأخرى

يسمح لك النقع بالحفاظ التام على مظهر وطعم المنتج. يمكنك طهي طبق أكثر تعقيدًا - على سبيل المثال ، أديكا. هناك طرق عديدة لتحضير وجبة خفيفة محترقة. سنتحدث عن النسخة الأرمنية التي لا تتطلب الطبخ.

Adjika قوقازي

هذه المقبلات حارة ليس فقط بسبب الفلفل ، ولكن أيضًا بسبب الثوم. للطبخ نحتاج:

• فلفل حار - 500 جم ؛
• - 100 جرام؛
• - 30 جم ؛
• - 10 جم ؛
• ملح - 250 جم ؛
• خل 6٪ - 20 جم.

طبخ:

فلفل حار ارميني

يتم تحضير هذا الطبق كتحضير لفصل الشتاء. هذه المكونات تكفي لـ 4 علب بسعة 0.75 لتر. يمكن تقطيع الأجزاء إلى النصف حسب الرغبة.

سنحتاج:

• فلفل حار - 3.5 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• زيت نباتي - 0.5 لتر ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• خل المائدة 9٪ - 100 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة بدون شريحة.

طبخ:

القواعد والشروط العامة لتخزين الفراغات

يمكن تخزين الفراغات الملفوفة بأغطية لعدة سنوات. لهذا الغرض ، فإن الثلاجة أو القبو أو حتى حجرة المؤن المظلمة ، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 18 درجة مئوية ، مناسبة. الشرط الرئيسي للحفظ هو التعقيم الصحيح للبرطمانات والأغطية.

لا ينبغي الاحتفاظ بالوعاء المفتوح لأكثر من أسبوع ، لذا قم بلف الحفظ في أجزاء صغيرة. تحت غطاء بلاستيكي ، يُنصح بالاحتفاظ بالمخللات وحفظها في الثلاجة فقط ، لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. إذا كان الغطاء منتفخًا ، وتشكل القالب على قطعة العمل ، فلا يمكنك استخدام المنتج.

ماذا تقدم مع الفلفل الحار

الوجبات الخفيفة الحارة تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك. لذلك ، فإن مثل هذا الفراغ سوف يزين أي طاولة عطلة. يمكن أن تؤكل Adjika والفلفل المخلل ببساطة مع البطاطس أو العصيدة.
تُستخدم المخللات من الخضار لطهي اللحوم - ثم يتضح أنها أكثر طراوة ونكهة. يمكن استخدام Adjika بدلاً من صلصة البيتزا.

الفلفل الحار المعلب ، الذي يتم حصاده لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، يساعدني على توابل أطباقي المفضلة في البرد القارص. عند إجراء تطور ، أفضل استخدام وصفة الحفظ البسيطة هذه بدون تعقيم.

يضيع القليل من الوقت والجهد. توضح الصور الموجودة في الوصفة كيفية الحصول على الحفظ.

طريقة حفظ الفلفل الحار بدون تعقيم

لذا ، فليفلة بلدي. أتركها كاملة. أقوم بإعداد الملح وخل المائدة والسكر والبازلاء الحلوة.

أضع الفلفل في وعاء 700 مل. اتضح تحضيرًا جميلًا ، إذا كنت تتناول ثمارًا متعددة الألوان. ومن حيث الذوق ، كلا من الفلفل الأحمر والأخضر جيد. ومع ذلك ، فإنني أفضل تلك ذات الجدران السميكة.

أقوم بملء الثمار الموضوعة في جرة بالماء المغلي واتركها لمدة ربع ساعة. أسكب الماء في قدر. أقوم بإضافة السكر إليها - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح - فن غير مكتمل. ملعقة ، 3 بازيلاء بهارات. أغلي ماء مالح المستقبل لمدة 5-7 دقائق. أضيف إليها خل المائدة - 50 مل. أطفئ النار.

أثناء طهي التتبيلة ، أقوم بغلي غطاء معدني في الماء. وأنا أقوم بتجهيز الخياط والبطانية.

أسكب ماء مالح في جرة مع فلفل حار متعدد الألوان.

أفعل ذلك بعناية وبشكل تدريجي ، وإلا فقد لا يتحمل الزجاج والبرطمان. أشمر البنك. استدرت. اختتمت لهذا اليوم.

بعد ذلك ، أرسل قطعة العمل ليتم تخزينها في مكان بارد ، على سبيل المثال ، قبو. في الشتاء ، أضيف الفلفل المعلب اللاذع والحار والحامض والمقرمش إلى أطباق اللحوم والخضروات لجعل مذاقها أكثر إشراقًا ودفئًا!

الفلفل الحار المعلب لفصل الشتاء بدون تعقيم - طريقة حفظ الفلفل الحار في المنزل وصفة بسيطة مع صورة

الفلفل الحار المعلب للشتاء بدون تعقيم الفلفل الحار المعلب المحضر لفصل الشتاء بهذه الطريقة يساعدني على توابل احبائي

فلفل حار لفصل الشتاء في برطمانات بدون تعقيم

مكونات عبوتين ، 500 مل:

• فلفل حار - 1 كيلوغرام ؛
• ماء - 125 مليلتر ؛
• الخل 6٪ - 190 مليلتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 150 جرام ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

الفلفل الحار اللذيذ لفصل الشتاء. وصفة خطوة بخطوة

1. نقطع الفلفل الحار المغسول إلى قطع صغيرة ، ونزيل الساق. نقطع كل منها بالطول لإزالة البذور بأقسام.

2. تحضير ماء مالح. يُسكب الماء والزيت في قدر كبيرة ويُضاف الملح والسكر. في انتظار كل شيء حتى الغليان.

3. أضيفي الفلفل الحار المحضر إلى التتبيلة المغلية واسكبي الخل. قلب ، غطي بغطاء وانتظر حتى يبدأ كل شيء في الغليان مرة أخرى. خلال هذا الوقت ، سوف ينخفض ​​حجم الفلفل قليلاً.

4. نضع في برطمانات معقمة (انظر كيفية التعقيم هنا) ، نملأ ماء مالح إلى الأعلى. برغي على الأغطية.

5. اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا. نقوم بتخزين الحفظ كالمعتاد ، في مكان مظلم وبارد.

وفي الشتاء سوف تلعق أصابعك! تحضير وتذوق. استعدادات سعيدة. إرضاء نفسك وأحبائك بحفظ لذيذ ومشاهدة أنواع أخرى من الحفظ على قناتي "Food for Every Taste". هناك الكثير من الوصفات اللذيذة والبسيطة والمجربة هنا! هل أعجبتك الوصفة؟ لا تنسى المشاركة مع أصدقائك!

فلفل حار للشتاء في برطمانات بدون تعقيم طعام لكل ذوق

يعد تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا للغاية - نرحب دائمًا بوصفات مثل هذه الوجبات الخفيفة. يؤكل الفلفل الحار المخلل دائمًا ، حتى المحلول الملحي لا يبقى. النقع هو الفلفل المر في مرطبانات صغيرة ، بحيث يكون أكثر ملاءمة للأكل. وصفة بدون تعقيم الفلفل سيكون جاهزا لفصل الشتاء بسرعة كبيرة! كيف نخلل ، مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء في برطمانات لذيذة؟ شاهد الوصفة خطوة بخطوة مع صورة وفيديو قصير مفصل:

وصفات للفلفل الحار والمخلل والمملح والمخلل لفصل الشتاء

الفلفل هو واحد من أكثر الخضروات اللذيذة التي ستضفي على الأطباق حدة وسطوعًا في اللون. مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء هو الخيار الأفضل. يوصى بطهيه مع إضافة الفجل والثوم والأعشاب المختلفة. سيصبح الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة. يمكن أن تكون مملحة ، مخمرة ، معلبة مع ماء مالح ، ويمكنك أيضًا عمل لفات رائعة لفصل الشتاء معها.

1 القيمة الغذائية ، المؤشرات وموانع الاستعمال

الفلفل الحار المملح ، المُعد بعناية لفصل الشتاء ، سيمنح أطباقك المفضلة طعمًا شهيًا ورائحة زاهية ، كما أن تناول الفلفل الحار يحفز إنتاج الإندورفين في جسم الإنسان - هرمون الفرح والسعادة.

• يحفز الجهاز العصبي ، مما يجبره على البقاء في حالة جيدة ؛
• تقوية جهاز المناعة ، لذلك تقل احتمالية إصابة الشخص بالمرض ؛
• يحسن الدورة الدموية
• يخفف التوتر والألم.

ومع ذلك ، فإن هذه الخضار ليست مفيدة لجميع الناس بسبب محتوى الإندورفين فيها. ويحذر الأطباء من ضرورة التخلص منه تمامًا من النظام الغذائي أو تقليل الكمية لهؤلاء الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (GIT). لذلك ، إذا كان الشخص مصابًا بالتهاب المعدة أو البنكرياس أو التهاب المرارة أو قرحة المعدة ، فيجب التخلص من الفلفل الحار.

مخلل الفلفل الحار لإنتاج الإندورفين

بالنسبة لجميع الأشخاص الآخرين ، فهو مجرد مخزن للمواد الغذائية والفيتامينات. من بينها الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B9 ، C ، E ، K ، PP ، الفوسفور ، بيتا كاروتين ، الكولين ، الحديد ، البوتاسيوم وغيرها.

بجرعات معتدلة يعالج عددًا من الأمراض:

• الأرق؛
• داء السكري؛
• الربو القصبي.
• حساسية؛
• تصلب الشرايين؛
• اورام حميدة

ضع في اعتبارك أكثر وصفات التخليل والتخليل والتعليب شيوعًا ولذيذة. وكذلك مشاركة وصفات الاستعدادات الممتازة لفصل الشتاء.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء: الوصفة وطريقة الطهي

• الفلفل الحار - على أساس 1 لتر جرة ؛
• أوراق الفجل الأسود والكرز - 3-4 قطع ؛
• الفلفل - 5-7 قطع ؛
• الثوم - 5-8 فصوص ؛
• الخضر (البقدونس ، الشبت ، الطرخون ، الريحان) - حسب الرغبة ؛
• القرفة والقرنفل للتوابل.

تتبيل الخضار الحارة

بالنسبة للتتبيلة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

الوصفة بسيطة للغاية. يجب تعقيم برطمانات اللتر. في الجرار المعقمة المبردة ، تحتاج إلى وضع أوراق الكشمش الأسود والفجل والكرز في الأسفل. ثم أضيفي الخضار المقطعة (البقدونس ، الشبت ، الطرخون ، الريحان). ثم توضع البهارات (القرفة والقرنفل) والثوم وحبوب الفلفل في البرطمان.

بعد وضع كل التوابل المخللة في البرطمان ، ننتقل إلى الفلفل الحار. يجب غسلها ووضعها بإحكام في جرة حتى أكتافها.

نضع الفلفل في البرطمانات

املأ الفراغ بالماء المغلي. غطيه بغطاء معقم واتركيه لمدة 5 دقائق. ثم صب الماء من الجرة في قدر وقم بإعداد ماء مالح على أساسه. للقيام بذلك ، أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. أضف الخل 1 دقيقة قبل الغليان. يجب سكب ماء مالح جاهز ، وبعد ذلك يمكن لف البرطمانات.

تويست متبل فاتح للشهية جاهز. الآن في الشتاء يمكنك الاستمتاع بطعم الفلفل الحار مع أطباقك المفضلة. سيكون الفلفل المخلل زخرفة رائعة لكل من الطاولات العادية والاحتفالية.

يمكن استبدال تتبيلة الخل بالليمون إذا لم تعجبك النوتة الحامضة في الطبق.

3 تمليح الفلفل الحار لفصل الشتاء: أفضل وصفة تمليح لجميع أفراد الأسرة

• 1 كغم فلفل حار
• 50 غرام من الشبت والبقدونس والكرفس.
• 50 جرام ثوم.

للحصول على محلول ملحي نأخذ:

لتحضير مخلل فلفل حار جيد ، تحتاج إلى خبزه في الفرن حتى يصبح طريًا ، ثم تركه يبرد ووزعه بحذر شديد في برطمانات معقمة.

فلفل حار مالح جيد

يجب إزاحة كل طبقة بالتناوب مع الثوم ، ثم بالأعشاب. قم بغلي الماء للحصول على محلول ملحي. أضف الملح والخل. لتهدأ. بعد ذلك ، اسكب البرطمانات بالمحلول الملحي المبرد حتى الكتفين.

للحصول على طعم جيد للمخللات في الجرار ، تحتاج إلى وضع حمولة وتركها هناك لمدة 3 أسابيع. يجب تخزين برطمانات المخللات في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أسابيع ثم تبريدها.

هذا الشتاء غير معلب أو مخلل. وهو الأكثر فائدة ، لأنه يحتفظ بجميع المواد والفيتامينات التي يحتاجها جسمنا. تمليح الفلفل الحار هو بالضبط ما تحتاجه عائلتك للصحة.

4 فلفل حار مخلل لفصل الشتاء: وصفة بسيطة جدا

طريقة طهو. انثر الفلفل الحار على صينية واتركه يجف لمدة 2-3 أيام. يجب أن "يتجعد" قليلاً و "يرتخي". ثم اخترقها في عدة أماكن بشوكة.

يجب وضع الفلفل الحار الجاهز في وعاء وسكب المحلول الملحي. يتم تحضيره من الماء المغلي المبرد مع إضافة الملح.

الفلفل الحار جاهز في محلول ملحي

بعد أن تضع كل الفلفل وتعبئته بالمحلول الملحي ، تحتاج إلى وضع القمع في الأعلى. اترك الاضطهاد لمدة 3 أيام ، مع الاحتفاظ بكل شيء في درجة حرارة الغرفة. ثم يُصفى المحلول الملحي ويُسكب طازجًا ويوضع تحت الضغط مرة أخرى. تحتاج إلى تخميره لمدة 5 أيام أخرى ، ولكن فقط في مكان دافئ. أفضل مكان لهذا هو المطبخ ، حيث إنه دافئ وجاف هناك. في اليوم 9 ، تحتاج إلى نقل مخلل الفلفل الحار إلى جرة معقمة وصب محلول ملحي للمرة الثالثة.

غطيها بغطاء بلاستيكي وخزني الفلفل المخلل في الثلاجة. هذا الفلفل المخلل لذيذ بجنون ، فهو مثالي للخضروات المطبوخة والبطاطا المهروسة. هذه أفضل وصفة مخلل فلفل على الإطلاق. سوف تستمتع بها عائلتك بأكملها.

5 تدور الفلفل الحار بدون ملح

• 400 غرام من الفلفل الأحمر الحار
• 100 غرام من خل التفاح الطبيعي.
• عبق الأعشاب المجففة: البردقوش ، الزعتر ، الريحان ، إكليل الجبل ، إلخ. بكمية 3 ملاعق كبيرة. ل. 400 جرام فلفل حار.

أعشاب معطرة لمذاق حار

وصفة. اشطف الفلفل الحار وضعها في برطمانات معقمة. يخلط خل التفاح والأعشاب العطرية والعسل ويصب في وعاء من الفلفل الحار. يحفظ في مكان مظلم لمدة شهر. ثم يمكن وضعها في الثلاجة. الفلفل الحار الحار والرائحة جدا بدون ملح جاهز. هذا تحضير رائع لفصل الشتاء.

6 حفظ الفلفل الحار مع الطماطم

من أفضل التوليفات في الطهي الجمع بين الفلفل الحار والطماطم. لا يهم تقنية الطهي التي اخترتها لهذا الغرض. هذا المزيج مثالي للتخليل والتمليح والتخليل والتعليب.

سيكون المذاق المالح لعصير الطماطم ، حيث يتم تتبيل الفلفل الحار الحار ، إضافة رائعة لأي طبق لحم أو سمك.

• 200 غرام من الفلفل الأحمر الحار
• 200 غرام من الزيت النباتي
• 500 مل من عصير الطماطم
• الملح والسكر حسب الرغبة.

يُغسل الفلفل الحار ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. يجب أن تصبح طرية ، لذلك من الضروري قليها من جميع الجوانب.

تحميص الفلفل الحار الحار

من أجل القيام بذلك بشكل أسرع وأسهل ، يمكنك استخدام الفرن. يجب تسخينها إلى 180 درجة ، ودهن صينية الخبز بالزيت النباتي حتى لا تحترق الخضار. من الضروري أن تقلى من جميع الجوانب.

أثناء تحميص الفلفل ، قم بتعقيم البرطمانات الملفوفة. ضعي الفلفل المشوي أو المقلي في برطمانات واسكبي فوق عصير الطماطم المغلي.

يجب أن تكون صلصة عصير الطماطم سميكة ، لذا قم بتبخير العصير أولًا إذا كان رقيقًا جدًا. لا تنسى إضافة الملح والسكر.

برغي الحفظ النهائي. التحضير الرائع لفصل الشتاء جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء - وصفات للحصاد والتمليح والتعليب بالفيديو

نحن نتعلم كيفية عمل الاستعدادات ، لفات من الفلفل الحار لفصل الشتاء على شكل تمليح وتعليب ومخليل. فيديو مع وصفة خطوة بخطوة حول كيفية طهي الفلفل الحار المخلل

الفلفل الحار لفصل الشتاء: 6 وصفات ساخنة

يتم حصاد الفلفل المر لفصل الشتاء ، وذلك بشكل أساسي لإضافته إلى أطباق مختلفة. في أغلب الأحيان ، تكمل القرون الحساء والأطباق الرئيسية والصلصات والسلطات وبعض الذواقة يضيفون هذه الخضار حتى إلى المشروبات. الفلفل الحار محفوظ جيدًا ، لذلك هناك عدد كبير من الوصفات التي يمكن استخدامها لمخللها. يتم عرض أفضل منهم أدناه.

حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء

لتوفير الوقت في تقشير الفلفل الحار وتقطيعه إلى شرائح ، يمكنك مخللها كاملة. سيكون هذا التحضير إضافة ممتازة للأطباق الدهنية الثانية.

لتحضيره تحتاج:

• 350 غرام من الفلفل المر.
• 100 ملليلتر من خل العنب.
• 1 رأس ثوم
• 3 فروع شبت
• 3 فروع من الكزبرة.
• 1 فرع من النعناع
• 500 ملليلتر من مياه الشرب ؛
• 1 ملعقة حلوى من الملح الصخري.
• 2 ملاعق حلوى من بذور الكزبرة.
• 2 ملاعق حلوى من السكر.
• 2 أوراق غار
• 2 فصوص
• 8 بازلاء من خليط الفلفل ؛

يتم تحضير مخلل الفلفل وفقًا للتقنية التالية خطوة بخطوة:

1. تُغسل القرون الحمراء تحت الماء الجاري ، ثم تُثقب بعود أسنان في منطقة القصبة. لا يجب تخطي هذه الخطوة بأي حال من الأحوال لمنع تراكم الهواء الزائد في الفلفل.
2. تغسل الخضر تحت ماء بارد ، وتفصل الأوراق عن الفروع.
3. يتم تفكيك رأس الثوم إلى فصوص.
4. تُنقل القرون إلى المقلاة ، وتُملأ بالماء المغلي حديثًا. ثم تغلق الحاوية وتترك في هذه الحالة لمدة 5 دقائق.
5. ثم يتم تصريف السائل في الحوض ، ويسكب الفلفل الحار بالماء المغلي الطازج. يتم تكرار هذا الإجراء 5 مرات.
6. يُسكب الماء في وعاء آخر ، ويُسكب السكر والملح وحبوب الفلفل والكزبرة وورق الغار والقرنفل وفصوص الثوم والأعشاب. يقلب الكتلة ويغلي.
7. بعد غليان الماء ، يُسكب الخل فيه ، وتُطهى الكتلة لمدة 3 دقائق أخرى.
8. بعد ذلك ، يُرفع التتبيلة عن النار وتُغطى بغطاء وتترك لمدة 15 دقيقة.
9. توضع الخضار والثوم من التتبيلة في جرة معقمة ، ويوضع الفلفل الحار على هذه القاعدة ، وتوضع عليها جميع التوابل التي استخدمت في التتبيلة.
10. تمتلئ قطعة العمل حتى أسنانها بالتتبيل ، ويتم سحق الفلفل قليلاً باستخدام شوكة.
11. بعد ذلك ، يجب لف البرطمان وقلبه ولفه بقطعة قماش دافئة لمدة يوم واحد.
12. يتم تخزين هذا الفراغ في مكان مظلم وبارد. يجب ألا يكون تناول وجبة خفيفة قبل أسبوع.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

يمكنك الحفاظ على الفلفل الحار كله وفقا لوصفة أبسط.

سيتطلب ذلك:

• كيلو من الفلفل الحار
• 1 لتر من مياه الشرب
• 8 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 200 مل من 9٪ خل.

يمكنك حفظ الفلفل الحار الكامل بوصفة بسيطة

1. يتم غسل الخضار وتجفيفها وثقبها باستخدام عود أسنان بالقرب من الساق.
2. يتم تحضير ماء مالح في قدر منفصل: يخلط الماء مع السكر والملح والخل.
3. يتم وضع الفلفل الحار في أوعية معقمة ومعبأة بشكل خفيف.
4. تُسكب القرون بالماء المغلي ، وتُحفظ فيها لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم تصريف السائل في الحوض.
5. بعد ذلك ، يتم سكب الشغل مع ماء مالح حتى يغلي.
6. يجب إغلاق الوجبة الخفيفة على الفور.
7. تُقلب الجرة رأسًا على عقب وتُلف بمنشفة دافئة وتُترك ليوم واحد.

اختياريا ، في الجزء السفلي من الجرة قبل وضع القرون ، يمكنك وضعها ليس عدد كبير منالبهارات المفضلة.

الفلفل الحار للشتاء: وصفة أرمنية

وصفة أخرى لذيذة هي الفلفل الحار الأرمني.

ومن المثير للاهتمام أن وصفة هذه الوجبة الخفيفة ظلت تحتفظ بقائمة المكونات الضرورية لسنوات عديدة:

• 3.5 كيلوغرام من الفلفل الحار
• 5 فصوص ثوم
• 0.5 لتر من الزيت النباتي
• 0.5 لتر من الماء
• 90 مليلتر 9٪ خل.
• 100 غرام من السكر
• 4 ملاعق كبيرة ملح.

وصفة أخرى لذيذة - الفلفل الحار بالأرمينية

يمكن تحضير الفلفل الحار باستخدام التقنية التالية:

• 1. يُغسل الفلفل ويُجفف ويُغلى في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ، ثم يُعاد وضعه في مصفاة ويُنقل على الفور إلى الماء المثلج ، وبعد ذلك يُزال الجلد من لبه.
  2. يتم خلط السكر والملح والزيت والخل في وعاء منفصل بالماء. يتم إحضار ماء مالح الناتج ليغلي.
  3. يُغمس الفلفل المقشر في سائل مغلي لمدة دقيقتين.
  4. يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة توضع في قاع البرطمان.
  5. يوضع الفلفل الحار في حاويات.
  6. يتم سكب كل شيء مع ماء مالح ومغطى بغطاء.
  7. توضع البنوك في وعاء للتعقيم وتتم معالجتها حرارياً لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 50-60 درجة.
  8. يتم لف الفراغات ووضعها في مكان مظلم.

حتى لا تحرق جلد اليدين ، نظف الفلفل الحار بالمطاط أو القفازات التي تستخدم لمرة واحدة.

الفلفل الحار لفصل الشتاء في جورجيا

الفلفل المر على الطريقة الجورجية المعد لفصل الشتاء سوف يغزو أي شخص برائحته الجذابة وطعمه الحار.

سيتطلب التعليب المنتجات التالية:

• 4 فصوص ثوم
• 500 غرام من الفلفل الحار
• 2 فصوص
• عدة فروع من الريحان.
• 3 حبات فلفل أسود
• 2 أوراق من الفجل
• 4 ملاعق حلوى من الملح.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة حلوى 9٪ خل.

الفلفل المر على الطريقة الجورجية المعد لفصل الشتاء سوف يغزو أي شخص برائحته الجذابة

يحدث النقع بالطريقة التالية:

• 1. يتم غسل وتجفيف القرون. يتم قطع ذيول جافة من لبها.
  2. توضع جميع التوابل في برطمان نظيف وجاف ، بالإضافة إلى ورقة من الفجل مقطعة إلى قطع صغيرة.
  3. ثم توضع القرون على أكتاف الحاوية.
  4. يُسكب السائل المغلي للتو في الجرة ، الحاوية مغطاة بغطاء ويتم غمرها لمدة 30 دقيقة.
  5. يُسكب السائل الناتج في قدر ، ويخلط بالملح والسكر ويغلي.
  6. تُسكب الفراغات مع ماء مالح الناتج لمدة 10 دقائق.
  7. ثم يتم تجفيف ماء مالح مرة أخرى وغليه وإرساله مرة أخرى إلى الفلفل.
  8. يتكرر الإجراء مرة أخرى ، ولكن قبل صب السائل في البرطمانات ، يجب إضافة الخل إليه.
  9. الحاويات تتدحرج وتبرد.

مخلل فلفل حار بدون تعقيم

يمكنك تقليل البهارات ، وكذلك إضافة طعم مذاق إلى الطبق بمساعدة العسل.الفلفل الحار مع العسل هو مزيج متباين سيكون مقبلات رائعة لقضاء العطلات ، وكذلك على الطاولة خلال عشاء أيام الأسبوع.

من أجل تحضير مثل هذا المقبلات في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

• 3 كيلوغرامات من الفلفل الحار
• كوب 9 ٪ خل.
• 2 ملاعق كبيرة من العسل المسكر.

يمكنك تقليل الحدة ، وكذلك إضافة نكهة إلى الطبق بمساعدة العسل.

يتم الحفظ بالطريقة التالية:

• 1. تغسل الخضار وتوضع في عبوات زجاجية مغسولة مع السيقان.
  2. يذوب العسل في الخل.
  3. تمتلئ القرون مع ماء مالح بالعسل.
  4. تحتاج فقط إلى إغلاق الحاوية بغطاء ووضعها في الثلاجة.

لا يتطلب هذا المستحضر التعقيم بسبب وجود مرارة الفلفل الطبيعي والخل وكذلك مظهر من مظاهر خصائص العسل المضادة للبكتيريا. الفلفل المنقوع في الخل والعسل سيكون جاهزًا للأكل بعد أسبوعين.

الفلفل الحار للشتاء: وصفة بالبصل

وصفة بسيطة لمخلل الفلفل الحار مع البصل لسلطة سبارك تحظى بشعبية خاصة. بالنسبة له سوف تحتاج:

• 10 حبات من الفلفل الحار ؛
• 10 فلفل حار
• 5 فصوص ثوم
• 4 لمبات
• 2 أوراق غار
• 2 كوب 5٪ خل.
• 2 ملاعق حلوى من السكر.
• 1 ملعقة حلوى من الأوريجانو.
• 2 ملاعق حلوى ملح.

• 1. يتم غسل الفلفل الأخضر والأحمر وتقشيره وتقطيعه إلى حلقات.
  2. يتم تحرير الثوم والبصل من القشر.
  3. يمر الثوم عبر مفرمة اللحم.
  4. يُسكب الخل في المقلاة ، ويُسكب الملح والسكر والأوريغانو وأوراق الغار فيه. يتم خلط كل شيء وتسخينه حتى تذوب حبيبات السكر والملح تمامًا.
  5. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
  6. يُخلط الثوم والبصل والفلفل ، ثم يُسكب مع ماء مالح الناتج. يتم خلط الكتلة بأكملها جيدًا وتوزيعها في أوعية معقمة ومغلقة بغطاء.

بعد يوم واحد ، يمكن بالفعل تناول هذه السلطة. قبل التقديم ، يجب رش الخضروات المعلبة بالزيت.

الوصفات الموصوفة لا تكشف كل طرق تحضير الفلفل المر لفصل الشتاء. بالإضافة إلى التخليل ، يمكن أن تكون الخضار مملحة ومجمدة ومخمرة. تجدر الإشارة إلى أن أكثر الوصفات اللذيذة لإعداد هذا الفراغ يتم تحديدها مباشرة من قبل المضيفة بناءً على تفضيلات ذوقها ، فضلاً عن تفضيلات عائلتها.

الفلفل الحار لفصل الشتاء: مخلل ، حار ، وصفة بسيطة ، تعليب ، بدون تعقيم ، بالجورجية ، بالأرمنية ، حار ، صور ، فيديو

الفلفل الحار لفصل الشتاء: وصفات طبخ لكل ذوق. التخليل والتعليب بدون تعقيم. التحضير باللغة الأرمينية والجورجية.

لن يرفض عشاق أطباق الفلفل أبدًا "دغدغة" مستقبلاتهم بالفلفل الحار المنقوع لفصل الشتاء. ضعيها كإضافة "حارة" إلى الطبق الجانبي ، وحضري الصلصات. إن تحضير قرون الفلفل الحار في مرطبان يشبه إضافة نكهة للمرأة ، والفلفل للرجل. هل تعلم أن الفلفل الحار يعزز إنتاج هرمون الإندورفين السعيد. مخلل الفلفل الحار ، ويضمن لك مزاج جيد.

معظم الوصفات مأخوذة من المطبخ القوقازي. يعرفون الكثير عن الوجبات الخفيفة الحارة ، لأنه لا توجد وجبة كاملة بدونها.

كيفية مخلل الفلفل الحار لذيذ - أسرار حصاد الفلفل الحار

• أخضر ، أحمر ، لا يهم. كما أنه لا فرق فيما إذا كانت القرون كاملة أم مقطوعة.
• للتعليب ، حدد عينات رفيعة وطويلة ، فهي تتبل بشكل أسرع. والكثير يمكن وضعه في الجرة.
• تأكد من تقليم الأطراف الجافة. ولا تقم بإزالة الذيل ، فمن الملائم أن تمسك به الفلفل. قم بالتقليم بعناية ، دون المساس بسلامة الكبسولة.
• لإزالة سخونة الفلفل الحار قليلاً ، أقترح نقعها لمدة يوم في ماء بارد. أو صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه وابدأ عملية النقع.

وصفة بسيطة لمخلل الفلفل الحار في برطمان

أسهل وصفة تخليل الفلفل الحار التي لا تتطلب مهارات خاصة.

سوف تحتاج:

• الفليفلة - 400 غرام
• ماء - 150 مل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 5 فصوص.
• خل النبيذ - 100-150 مل.
• الملح ملعقة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

قطعي حبات الفلفل إلى حلقات. لا يلزم إزالة البذور إذا استخدمت لصنع الصلصات والأطباق الأخرى.

ضع في وعاء الآن.

تحضير فصوص الثوم. سحق كل منهما بالضغط بالجزء المسطح من السكين. سيطلق العصير والنكهة بشكل أفضل.

صب الماء في إناء الطهي. اغلي ، ضعي فصوص الثوم ، كل السكر والملح.

انتظر حتى تذوب التوابل ، صب 100 مل. خل. بدون تأخير ، ضعي الفلفل الحار المفروم. جرب التتبيلة ، يجب أن تكون أكثر ثراءً مما تحتاجه في الوجبة.

في أول "قرقرة" ، دون الانتظار حتى يغلي ، أطفئ الموقد.

برطمانات وأغطية بخار. نقل الفلفل ، صب ماء مالح ، لف.

• للاستخدام اللحظي ، ليست هناك حاجة للدوران. أغلق الوعاء بغطاء ، انتظر 15-20 دقيقة.
• ثم انقله إلى جرة ، وأرسله إلى رف الثلاجة. خذ عينة بعد يوم.

فلفل حار متبل بالخل والزيت

وصفة من سلسلة "سوف تلعق أصابعك". للجمال ، يمكن صنع قطعة الشغل من أصناف حمراء وخضراء من الفليفلة. لذيذ جدا كطبق جانبي.

سوف تحتاج:

• قرون الفلفل 1.5 كجم.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 2 كوب.
• البقدونس - حفنة.
• ملح - ملعقة كبيرة غير مكتملة (0.75).
• جوهر - ½ ملعقة صغيرة.
• قفزات Suneli - 3 ملاعق صغيرة.

كيف تنقع:

• شطف القرون وإزالة الجذع.
• صب الزيت في المقلاة ، ضعي الفلفل.
• رشها بالملح والسكر. اخلط جيدا.
• ينضج على نار معتدلة ، وتذكر أن تقلب بقوة.
• لاحظ أن القرون طرية - ضعي البقدونس المفروم ، والقفزات ، واسكبي الخل.
• حرك المحتويات ، واستمر في الغليان على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• املأ العلب ، تدور. من الأفضل تخزين الحفظ في البرد.

مخلل الفلفل الحار - وصفة بالعسل بطريقة باردة

وصفة شهيرة ذات مذاق ممتاز. لا شيء معقد في الطبخ ، ما عدا محاولة إيجاد خل التفاح. أو النبيذ ، كما أنه يجعل التتبيلة طرية بدون رائحة خل واضحة.

سيكون مطلوبًا لوعاء لتر مليء بالقرون:

• خل التفاح - كوب (يمكن استبداله بنسبة 6 ٪ من الخل).
• عسل - 2 ملاعق كبيرة.
• الملح ملعقة.

طبخ:

1. نقطع الفلفل ، ضعيها بإحكام في وعاء لتر.
2. تُمزج مكونات التتبيلة بشكل منفصل.
3. يُسكب في وعاء ، يُغلق بغطاء نايلون عادي ، ويُنقل إلى رف الثلاجة.

فلفل حار كامل بدون تعقيم

أبسط وصفة تخليل كلاسيكية لفصل الشتاء مع الحد الأدنى من البهارات التقليدية. إنه مصنوع عن طريق الصب المزدوج ، لذلك لا حاجة إلى معالجة حرارية أخرى.

سوف تحتاج:

• ماء - 5 أكواب.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الفلفل - كم ستدخل في الجرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• حمض الخليك 9٪ - نصف كوب.
• Lavrushka ، الشبت ، البهارات. يمكنك إضافة حبوب الخردل والبقدونس.

كيف تنقع:

1. تحضير الفلفل للحصاد - اغسل وإزالة الأجزاء الجافة.
2. ضعي البهارات في قاع البرطمانات. بعد ذلك ، املأ الجزء العلوي بالقرون.
3. املأ بالماء المغلي. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة لتسخين القرون.
4. صفيها في قدر ، أضيفي التوابل السائبة. دمل. يقلب ليذوب الملح والسكر.
5. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي ، وامسكها مرة أخرى ، وقم بتسخين الشغل.
6. اجعل التتبيلة تغلي مرة أخرى بإضافة الخل. العودة إلى البنك ، نشمر.
7. يمكنك لفها تحت أي غطاء - لا تنفجر الحديد أو اللولب أو النايلون أو الجرار.

كيفية عمل مخلل الفلفل الحار باللغة الجورجية

يجدر التعلم من ممثلي المطبخ القوقازي ، لأنهم يفهمون الوجبات الخفيفة الحارة لا مثيل لها. وصفة سريعة ، لذا اجعلها لفصل الشتاء ، ولكن تأكد من ترك جزء صغير ، وإلا فسوف تمشي تحسبا فقط في منطقة الثلاجة.

سوف تحتاج:

• فلفل حار - 2.5 كجم.
• ثوم - 150 غرام
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• أوراق الكرفس والبقدونس - حفنة.
• زيت نباتي - 250 مل.
• Lavrushka - 4 أوراق.
• خل المائدة - 500 مل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة التحضير:

1. قطعي القرون من القاعدة لتنقع بسرعة في التتبيلة.
2. سلق القرون في الماء المغلي لمدة 6-8 دقائق. في نفس الوقت ، قم بالتحريك بقوة ، مع عدم السماح للطفو. لتسهيل العملية ، ضعي الفلفل الحار في المقلاة بكمية صغيرة. ضعها في وعاء تتبيل.
3. اسلقي التتبيلة: أضيفي السكر والخل والزيت وورق الغار إلى الماء وأضيفي الملح. اغلي ، انتظر حتى تذوب التوابل. ترطيب.
4. يُضاف الكرفس المفروم والثوم والبقدونس إلى التتبيلة. ضعه مرة أخرى على الموقد واتركه يغلي.
5. صب القرون مع ماء مالح يغلي. ضع القهر على القمة. بعد التبريد ، انتقل إلى رف الثلاجة.
6. بعد يوم ، ضعه في مرطبانات ، أرسله ليتم تخزينه في قبو المؤن.

وصفة الفلفل الحار الأرمني

يؤخذ الفلفل للتحضير الأرمني لا يزال أخضر ونضجًا حليبيًا. إنها ليست ساخنة جدًا ، ولكنها متبلدة بشكل مثير للدهشة. بالمناسبة ، يسميها الأرمن tsitsak ، لذلك إذا سمعت ذلك ، فأنت تعرف ما يدور حوله.

يأخذ:

• الفلفل الأخضر المر - 3 كجم.
• ثوم - 250 غرام
• زيت - 350 مل.
• بقدونس - 2 باقات.
• خل التفاح - 500 مل.
• ملح - 100 غرام

نتبل:

1. قطع القرون مع صليب في الجذع. ضع في وعاء واسع.
2. يقطع البقدونس. اضغطي على فصوص الثوم لتحصلي على عجينة. نضع في وعاء والملح ويقلب.
3. ضعي القرون في وعاء واخلطيها جيدًا. جانبا ليوم واحد.
4. بعد الوقت المحدد ، اقلي الفلفل. للقيام بذلك ، قم بخلط الزيت مع الخل ، واسكبه في المقلاة. تقلى الفراغات في أجزاء صغيرة.
5. رتب القرون المقلية في مرطبان. تعقيم في الحمام 20 ، موقوت بعد الغليان.
6. يمكنك تجربة الفلفل المخلل بعد يوم ، أوصي بترك برطمان على الأقل بدون غلقه وتعقيمه ، ووضعه في الثلاجة.

وصفة مخلل الفلفل الحار الكوري السريع

عشاق الطعام الكوري ، ابتهجوا. أنت لم تنسى. لن ينجح تحضير وصفة لفصل الشتاء ، للأسف لا تدوم طويلاً. لكن من السخف رفض وجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل ، أليس كذلك؟

• فلفل حار - كيلوجرام.
• ماء - 2 أكواب.
• الثوم - نصف رأس.
• فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
• حمض الخليك 6٪ - 70 مل.
• كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأحمر المطحون - نفس الكمية.
• سكر ، ملح - ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيفية المخلل:

1. املأ الجرة جيدًا بالقرون.
2. اسلقي التتبيلة بغلي الماء في قدر ، مع إضافة المكونات المقترحة في القائمة.
3. يُسكب ويُترك جانباً لمدة 2-3 أيام. ثم حاول ولعق أصابعك.

وصفة فيديو لحصاد الفلفل المخلل سوف تلعق أصابعك

فيديو مع وصفة خطوة بخطوة لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء. اصنع زوجين على الأقل من البرطمانات واستمتع بها. حظا سعيدا في استعداداتك!

حصاد الفلفل المر لفصل الشتاء

حاد ، مقرمش مع قليل الحموضة ، يمكنك تحضير الفلفل بالطريقة التالية. ستحتاج إلى وعاء لتر:

• الفليفلة الحارة (اختر ثمارًا أكثر سمكًا ، من أي لون) بكمية كافية لملء الجرة بإحكام ؛
• عدة فصوص من الثوم (4-5) ؛
• الخل: جوهر 70٪ - 1.5 ملعقة صغيرة ، 9٪ - 55 مل ؛
• ورقة الغار
• شبت جاف ، ملح ، أسود.

تكنولوجيا الطبخ

اغسل الجرار وتعقيمها. اشطف البهارات ورتبها في أوعية: ثوم ، مقطّع إلى نصفين ، أغصان شبت ، بازلاء وورق الغار. اقطع السيقان عن قرون الفلفل الحار. ضع في البنوك. يُسكب الملح ويُسكب الماء الساخن والخل ويُغطى بأغطية معقمة. ضع قطعة قماش في إناء من الماء (في الأسفل) ، ضع البرطمانات في التعقيم لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان. ثم نشمر عن الأغطية.

نقع الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم

هذه الوصفة سوف تروق لجميع عشاق الوجبات الخفيفة الحارة.

مكونات الوصفة:

• الفليفلة المر (1 كجم) ؛
• لتر من الماء (يكفي لأربعة برطمانات سعة 700 جرام) ؛
• 8 ملاعق كاملة (ملاعق كبيرة) من السكر ؛
• 200 مل 9 ٪ خل ؛
• البهارات حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ

يبدأ الحصاد المر بحقيقة أن القرون يتم غسلها وتجفيفها. ثم تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اخلطي الماء مع الملح والسكر والخل. ضعي التوابل في برطمانات معقمة ، احضري القرون. بدون تعقيم سيتطلب حشوة مزدوجة. في المرة الأولى يجب ملء الحاويات بالماء المغلي. امسك لمدة 15 دقيقة وصفي الماء. ثم نسكب التتبيلة المحضرة فوق الفلفل. يجب أن تكون الوجبة الخفيفة الجاهزة ملتوية تحت الأغطية وتبرد. يعد حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم طريقة بسيطة وسريعة للحفاظ على المنتج. سيقف الفلفل لفترة طويلة ، وسيبقى المحلول الملحي نظيفًا وخفيفًا.

الفلفل الحار: مقبلات الطبخ للفودكا

المكونات (المشار إليها في وعاء لتر):

• قرون الفلفل الحار (كافية لحشوها بإحكام في جرة) ؛
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة

تكنولوجيا الطبخ

شطف الفلفل ، وإزالة البذور (العمل مع القفازات) ، صب الماء المغلي عليها ووضعها تحت الضغط لعدة ساعات. سيخفف هذا الإجراء القرون من المرارة. صفي الماء ، ضعي الفلفل في مرطبان ، أضيفي البهارات (الثوم ، الفلفل ، إلخ) ، صب الماء المغلي ، وتبليه بالملح والخل. التعقيم - 30 دقيقة. برغي البرطمانات بأغطية - والوجبة الخفيفة جاهزة.

تعليب الفلفل الحار لفصل الشتاء

تتضمن الوصفة المجرية استخدام مجموعة المنتجات التالية: الفليفلة (المر) - 1 كجم.

لمحلول ملحي:

• لتر من الماء
• 7-8 ملاعق كاملة (ملاعق كبيرة) من السكر ؛
• أكثر بقليل من كوب (250 مل) من الخل 9٪ ؛
• 3 ملاعق كاملة (ملاعق كبيرة) من الملح ؛
• قرص الأسبرين.

تكنولوجيا الطبخأنا

تحضير الفلفل عن طريق إزالة البذور ، مقطعة إلى نصفين ، شطفها. قسّميها إلى برطمانات. قم بغلي المحلول الملحي عن طريق خلط الماء مع السكر والخل والملح. يُسكب فوق الفلفل ، ويُترك طوال الليل. خلال الليل ، سيتم امتصاص جزء من المحلول الملحي في القرون. لذلك ، في الصباح ، ستحتاج إلى طهي المزيد قليلاً وملء البرطمانات. تعقيم الحاويات وإضافة الأسبرين والمسمار على الأغطية. اتضح أنه مقبلات فلفل حار.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+