الصفحة الرئيسية معلومة

بانا كوتا. وصفة حلوى بانا كوتا كلاسيك ، شوكولاتة ، فراولة ، حليب ، غذائي. وصفة بانا كوتا الايطالية الكلاسيكية

بانا كوتا هي حلوى إيطالية لذيذة ومتجددة الهواء مصنوعة من الكريمة والسكر والفانيليا. يُترجم الاسم إلى مربى الكريمة. يتناسب كريم الزبدة مع التوت والفواكه والشوكولاته. الوصفة الكلاسيكية لبانا كوتا هي أبيض حليبي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تلوينه عن طريق إذابة الجيلاتين في شراب الفاكهة الحلو أو العصير أو الشوكولاتة.

وصفة بانا كوتا هذه أساسية ومناسبة تمامًا لقائمة العطلات ، لأن بانا كوتا تبدو جميلة جدًا وأنيقة ويمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها على رف الثلاجة حتى التقديم. قم بإعداد هذه الحلوى لعائلتك وأصدقائك ، أنا متأكد من أنهم سيحبونها!

مكونات:

500 مل كريم 10٪
80 جرام سكر
3 ملاعق صغيرة الجيلاتين
1 كيس فانيليا سكر أو رشة فانيليا

لطبقة التوت:

250 مل عصير توت
2 ملعقة صغيرة الجيلاتين
التوت للزينة

كيفية صنع حلوى بانا كوتا في المنزل:

يُسكب الجيلاتين لبانا كوتا في وعاء أو كوب ، ويُضاف إليه 50 مل من الماء الدافئ (وليس الساخن) ويوضع في حمام مائي. مع التحريك ، سنحتفظ به في حمام مائي حتى يذوب تمامًا.

بفضل هذه الطريقة ، سوف يتشتت الجيلاتين جيدًا ولن يفقد خصائصه.

تُسكب الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 10٪ في قدر.

نضيف السكر المحبب ونخلط ونضع المقلاة على نار بطيئة. أثناء تقليب الخليط بالمضرب ، سخنه حتى يصبح الكريم ساخنًا وتذوب المكونات الجافة تمامًا.

المهمة الرئيسية هي عدم تسخين الكريم أكثر من اللازم ، وإلا فسوف يتم تفتيته وسيتكون البانا كوتا "بنية بودرة". لذلك ، من الأفضل عدم تسخين الكريمة لفترة طويلة ، باتباع وصفة بانا كوتا في المنزل.

دع خليط الزبدة يبرد حتى يبرد. ثم أضف الفانيلين أو سكر الفانيليا للنكهة. أضف الجيلاتين واخلطه جيدًا حتى يتجانس جيدًا مع باقي المكونات.

الآن صب بانا كوتا في أكواب زجاجية أو سلطانيات. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتثبيتها.

عندما تتكاثف الكريمة والجيلاتين بانا كوتا ، قم بإعداد جيلي التوت. للقيام بذلك ، صب العصير أو كومبوت التوت المركز في مغرفة وقم بتسخينه.

خفف الجيلاتين مرة أخرى بالماء الدافئ واتركه ينتفخ ويذوب تمامًا في حمام مائي.

امزج العصير مع الجيلاتين. سنملأهم بقطعة بانا كوتا مجمدة بالفعل.

بانا كوتا هي حلوى تأتي من إيطاليا. يوصي صانعو الحلويات في جميع أنحاء العالم بتناوله في حرارة ساخنة ، لأنه اتضح أنه خفيف جدًا وجيد التهوية ولذيذ للغاية. إذا كنت ترغب في إرضاء نفسك بشيء حلو في الصيف ، فلن تجد حلوى أفضل من بانا كوتا. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم ، فإن panna cotta مناسب أيضًا. سنقدم الوصفة الكلاسيكية لهذه الحلوى بالتفصيل في هذه المقالة.

أصل الحلوى الإيطالية "باناكوتا"

تم اختراع Panna cotta من قبل صانعي الحلويات في بيدمونت ، الواقعة في الجزء الشمالي من شبه جزيرة أبينين. إذا ترجمنا كلمة "بانا كوتا" حرفياً من الإيطالية ، فسنحصل على عبارة "كريم مغلي". كان هذا المكون أحد المكونات الرئيسية لإعداد هذه الحلوى. بالإضافة إلى الكريم ، تم استخدام:

مغلي من عظام السمك ، والذي كان يستخدم كعامل تبلور ؛
فانيلا.

تم خلط كل هذه المكونات معًا وتخبز مثل كريم بروليه في حمام مائي. لم يتم تقديم البانا كوتا الساخنة. لقد قاموا دائمًا بتبريده ، وبعد ذلك استمتعوا به فقط مع كأس من النبيذ الأحمر.

هناك عدة إصدارات أخرى حول أصل بانا كوتا:

تم اختراع الحلوى بشكل عشوائي من قبل امرأة مجرية قامت ببساطة بإفراط في تسخين الكريمة والحليب.
بانا كوتا هو نوع من الكريمة البافارية.
Panna cotta هو نوع من أنواع blamange ، يتم تحضيره على أساس ليس حليب اللوز ، ولكن على أساس حليب البقر.

أي من الإصدارات المذكورة أعلاه يجب أن يؤمن به هو أمر خاص للجميع. ومع ذلك ، هناك وصفة بانا كوتا كلاسيكية واحدة فقط. سنقدمها لك بالتفصيل أدناه.

وصفة بانا كوتا الايطالية الكلاسيكية

المكونات سوف تحتاج لعمل هذه الحلوى:

250 مل من الكريمة الثقيلة
250 مل من الحليب الدسم
80 غرام من السكر
15 غرام من الجيلاتين
سكر الفانيليا - قرصة حرفيا.

عملية صنع بانا كوتا بالمنزل حسب الوصفة الكلاسيكية:

تحتاج أولاً إلى إذابة الجيلاتين. ما عليك سوى صب كمية الجيلاتين المشار إليها أعلاه في 50 مل من الماء وضعها في حمام مائي.
في قدر منفصل ، اخلطي جميع المكونات الأخرى. ضعه على نار متوسطة حتى تسخن كتلة الحليب ويذوب الكريم تمامًا في الحليب. لا تدع الكتلة تغلي بأي حال من الأحوال.
أزل كتلة الحليب من النار واتركها تبرد. بمجرد أن يبرد ، اسكب الجيلاتين فيه.
اخلطي كل شيء جيدًا ، ثم اسكبيها في قوالب وضعيها في مكان بارد لمدة 60 دقيقة حتى يتصلب البانا كوتا.

في الحقيقة ، هذا كل شيء. بعد ساعة واحدة ، ستخرج بانا كوتا ويمكنك تناولها بالفعل ، بإضافة جيلي التوت أو الشوكولاتة أو أي قطعة علوية أخرى تحبها.

كما ترون ، يستغرق تحضير البانا كوتا الإيطالية 20 دقيقة فقط. تحتاج فقط إلى الانتظار بعد ذلك حتى تصلب الحلوى. من كمية المكونات التي أشرنا إليها ، يمكنك تحضير 6 حصص من الحلويات على الأقل. محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق لكل 100 جرام هو 180 سعرة حرارية فقط. لن تكون قادرًا على تناول الكثير من البانا كوتا بسبب محتواها من الدهون ، ولكنك ستحصل على متعة غير عادية.

وصفة بانا كوتا بالصور عبارة عن حلوى تعتمد على الحليب / الكريمة والفانيليا والسكر. للتنوع ، يمكنك إضافة العديد من الفواكه والقهوة والكاكاو والعصائر وما إلى ذلك. الوصفة بسيطة للغاية بحيث يمكن لكل طباخ مبتدئ التعامل معها.

قم بتدوين بعض النصائح:

يُنصح بعدم غلي الكريمة ، وإلا فإن طعم الحلوى سيكون مختلفًا قليلاً عن الأصل. يوصى بالتسخين ثم صب الجيلاتين المخفف مسبقًا.
من الأفضل عدم إضافة الكثير من الجيلاتين إلى الحلوى ، يجب أن يصبح البانا كوتا طريًا وطريًا.
يجب استخدام السكر جيدًا حتى يذوب بشكل أسرع في العملية.
للطبخ ، تناول الكريمة الثقيلة فقط.

وصفة بانا كوتا الكلاسيكية

كريمة ثقيلة (200 جرام)
الفانيليا (1 ملعقة صغيرة)
سكر (نصف كوب)
الجيلاتين (20-30 جم) (يمكن تغيير كمية المكون: كل هذا يتوقف على الاتساق الذي تريد رؤيته على طبقك).
مختلف التوت للزينة

1. صب الكريما في طبق عميق ، أضيفي السكر ، قليل من الفانيليا وضعيها كلها على نار بطيئة. قم بإذابة الجيلاتين في الماء الساخن ، واسكب الكتلة الناتجة في كريمة دافئة واخلطها.

2. صب الحلوى الناتجة في قوالب ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. بعد ذلك - نخرج الحلوى ونزينها بالتوت / الفواكه. تشبه تقنية الطهي إلى حد كبير إعداد حلوى لذيذة بنفس القدر -

وصفة بانا كوتا بالصور خطوة بخطوة رقم 2

حليب (50 مل)
كريم (15-20٪) 200 مل
سكر الفانيليا (10 جم)
البرتقال (1 قطعة)
سكر (90 جم)
الجيلاتين (30 جم)
اختياريا قرفة مطحونة (نصف ملعقة صغيرة)

شراب البرتقال:

برتقالي (1/2 قطعة)
ماء (1 ملعقة كبيرة)
سكر (2.5 ملعقة كبيرة)

1. صب الجيلاتين في الوعاء ، واسكب الماء البارد (50 مل) وانتظر حتى ينتفخ الخليط لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، اعصر عصير البرتقال وقسمه إلى نصفين (نصف سيذهب إلى بانا كوتا ، والثاني إلى تحضير الشراب).

2. صب الكريما في طبق ، أضيفي الحليب والسكر والقرفة واخلطيها وضعيها على الموقد. لا حاجة للغلي ، فقط سخني ، مع التحريك المستمر. ثم صب نصف عصير البرتقال والجيلاتين المتورم. سخن الخليط الناتج أكثر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. بعد ذلك - تصب في قوالب ، اتركها تبرد وتغطيتها وتبرد لبضع ساعات. ملحوظة: لكي تتحرك الحلوى بسهولة بعيدًا عن جدران القالب ، قم بغمسها في الماء المغلي لبضع ثوان (أو يمكنك قطع حواف القالب بعناية بسكين رفيع).

3. في غضون ذلك ، اصنع شرابًا: قطّع قشر البرتقال إلى قطع صغيرة في قدر ، صب العصير + الماء ، أضف السكر ، ضعه على الموقد واطبخ الشراب حتى الغليان الأول. بعد ذلك - قلل الطاقة ، اتركها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم قم بالتصفية من خلال مصفاة. قبل التقديم ، يُسكب فوق البانا كوتا بالقطر المبرد ، ويُزين بالتوت ويُرش القرفة فوقه. كل شيء جاهز!

وصفة بانا كوتا في المنزل مع الصورة رقم 3 (بانا كوتا "مخطط")

الجيلاتين (1.5 ملعقة كبيرة)
كريمة ثقيلة (1 كوب)
حليب (1 كوب)
كاكاو (1 ملعقة كبيرة)
سكر (3 ملاعق كبيرة)

1. يُخفف الجيلاتين بالحليب البارد ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ. ثم نسكب الكريمة في قدر ونضيف السكر ونشعل النار. بعد الغليان الخفيف ، يُغلى الكريم لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم يُرفع ويُسكب مزيج الجيلاتين ويوضع على الموقد مرة أخرى. ملحوظة: كريم الجيلاتين لا يحتاج إلى الغليان ، وإلا فإن الجيلاتين سوف يتدهور ولا يتصلب.

2. نصنع بانا كوتا بطبقات بيضاء الشوكولاتة. لذلك ، ينقسم الخليط الناتج إلى جزأين. أضيفي الكاكاو إلى الكاكاو واخلطي جيدًا ، واتركي الثانية بيضاء. نبدأ في جمع الحلوى لدينا. تُسكب الكريما البيضاء في قاع الكوب وتُوضع في الثلاجة لمدة 60-90 دقيقة. ثم اسكبي كريمة الشوكولاتة وضعيها في الثلاجة. مرة أخرى كريم أبيض ورشي الكاكاو. هذه حلوى رائعة وسهلة يمكن لأي شخص صنعها. طبخ سعيد!

وصفة إير بانا كوتا مع الصورة رقم 4

كريم (1 كوب)
حليب (1 كوب)
الكفير (1 كوب)
سكر (1 كوب)
البرتقال (1 قطعة)
الجيلاتين (التغليف)
فواكه / توت للتزيين

1. نخفف الجيلاتين بالماء الدافئ وننتظر بضع دقائق (10-15 دقيقة) حتى ينتفخ. ثم اسكبي الكريمة والحليب والفانيليا والسكر في وعاء واخلطيهم وضعيهم على النار. يغلي على نار خفيفة. ملحوظة: قطع الفانيليا إلى جزأين ، لذلك ستكون النكهة أكثر ثراءً.

2. طحن قشر البرتقال ، يصفى بعض العصير ويصب الكفير في هذا الخليط. اخفقي كل شيء جيدًا. يُضاف الجيلاتين إلى خليط الحليب ، ويُرفع الفانيليا ويُسكب في تحضير الكفير البرتقالي. اسكبي الحلوى في قوالب وضعيها في الثلاجة. زينها بأي ثمار / ثمار تريدها.

وصفة بانا كوتا رقم 5

كريمة ثقيلة (20-25٪) 180 مل
الجيلاتين (12 جم)
زبادي بدون إضافات (من 1 إلى 5٪ دهن) 500 مل
سكر (ملعقتان كبيرتان)
سكر بودرة (ملعقتان كبيرتان)
ماء دافئ (120 مل)

صلصة بيري:

أي توت حسب ذوقك: توت ، فراولة ، توت ، فراولة برية ، إلخ. 300 غرام
سكر (ملعقتان كبيرتان)
قشر الليمون
ماء نظيف (ملعقتان كبيرتان)

يُسكب الماء في طبق ويُضاف الجيلاتين وينقع لمدة تصل إلى 10 دقائق حتى ينتفخ.

1. يُسكب الكريم في قدر (60 مل فقط) ، يُضاف السكر ، ويُوضع على نار متوسطة ، ويُسخن قليلاً حتى تذوب حبيبات السكر وتُرفع عن الموقد. ثم نسكب الجيلاتين واللبن ونخفق كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا (5 دقائق).

2. صب الكريما المتبقية (120 مل) في الخلاط ، واخفق لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أضف السكر البودرة واخلطهم جيدًا حتى يزداد الخليط قليلاً (تستغرق العملية حوالي 5-6 دقائق). يُسكب هذا المزيج في وعاء مع تحضير الزبادي ويخلط. يُسكب بانا كوتا في قوالب ويوضع في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات.

3. لنعد شراب التوت الآن. نضع التوت في قدر ونضيف السكر وقشر الليمون والماء. نضع الصلصة على نار متوسطة ونغلي ونغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى ثم نرشحها. عندما تتصلب الحلوى ، اسكب الصلصة النهائية وزينها بالتوت الكامل. وصفة بانا كوتا بالصور جاهزة!

كنت محظوظًا هذا الصيف بزيارة إيطاليا لأول مرة ، وزاد إعجابي بهذا البلد أكثر بعد كل ما رأيته. كان الحد الأدنى من برنامج الرحلة هو تجربة جميع الحلويات الإيطالية الشهيرة ، ولم يكن البانا كوتا (البانا كوتا الإيطالية - "الكريمة المطبوخة") استثناءً.

لقد صنعت هذه الحلوى من قبل ، لكنني كنت مهتمًا بتجربة بانا كوتا "في البيئة الطبيعية" ، المصنوعة من المنتجات المحلية.

تبين أن بانا كوتا الإيطالية مختلفة قليلاً عما قمت بطهيه في المنزل ، فقد احتوى التعليق التوضيحي للقائمة باللغة الإنجليزية على التكوين: كريم ، حليب ، جيلاتين. كان هناك القليل جدًا من الجيلاتين ، لأن الحلوى كانت "تهتز على الطبق" ولم يكن هناك فانيليا طبيعية في العصي.

لكن اتساق البانا كوتا كان مذهلاً ، وعند وصولي إلى المنزل ، كان أول شيء فعلته هو تكرار الحلوى الإيطالية الشهيرة. تم تقديم Panna cotta في المطعم إلينا مع جيلي التوت ، لذلك قررت طهيه أيضًا.

بقدر ما أفهم ، فإن وصفة بانا كوتا في إيطاليا تشبه تقريبًا وصفة بورشت - كل ربة منزل لها وصفة خاصة بها وفقط. لكن ما زلت في جميع المطاعم صادفته تقريبًا.

صفة التحقق من الجرام

لم ينجح الأمر في المرة الأولى ، ولا حتى الثانية. كان السر كله في نسبة الزبد والجيلاتين. لكن النتيجة كانت تستحق العناء!

عند صنع بانا كوتا ، من المهم جدًا استخدام الكمية الدقيقة من الجيلاتين. تحتاج إلى قياس الجيلاتين ليس في أكياس أو ملاءات ، ولكن في ملاعق أو جرامات.

إذا كنت ستطبخ بانا كوتا ، فقم بتدوين الوصفة:

بحاجة إلى مكونات

لتحضير بانا كوتا:

كريم من السوق 250 مل.
حليب 250 مل.
سكر 80 جرام
الفانيليا اختياري

بدلاً من الكريمة من السوق والحليب ، يمكنك استخدام 10-15٪ كريم من المتجر بكمية 500 مل!

لجيلي التوت:

كومبوت التوت المركز (أو العصير) 500 مل.
مسحوق الجيلاتين 3 ملاعق صغيرة (15 جرام).
سكر حسب الرغبة

الطبخ خطوة بخطوة

بادئ ذي بدء ، نخفف الجيلاتين لبانا كوتا في كوب بالماء الدافئ (حوالي 50 مل) ونضعه في حمام مائي. بهذه الطريقة ، لن يسخن الجيلاتين أبدًا ويفقد خصائص التبلور. يمكنك نسيان الجيلاتين ولا تقلق من ارتفاع درجة حرارة الخليط.

لتحضير بانا كوتا ، اخلطي السكر والحليب والقشدة في قدر.

نضع على نار متوسطة ونقوم بالتسخين حتى يذوب الكريم في الحليب. يجب عدم غلي الخليط أبدًا. يكفي التسخين إلى حالة ساخنة (جرب بإصبعك) وإزالته من الحرارة.

إذا ارتفعت درجة حرارة البانا كوتا ، نحصل على حلوى ذات "هيكل دقيق". لقد حدث هذا لي عدة مرات ، لذلك من الأفضل التعرض بشكل أقل من التعرض المفرط للنار.

نحن ننتظر خليط الحليب والقشدة ليبرد ونسكب الجيلاتين.

تخلط جيدا بالملعقة وتصب في قوالب. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتم ضبط الحلوى تمامًا.

طبخ جيلي التوت

نحن ننتج الجيلاتين بنفس طريقة إنتاج البانا كوتا. يُسكب الجيلاتين في كوب بالماء الدافئ ، ويُوضع في حمام مائي. نحن ننتظر الجيلاتين ليذوب تمامًا في الماء.

نقوم بتسخين كومبوت أو عصير التوت قليلاً ، ونضيف الجيلاتين.

تخلط جيدا ، وتسكب فوق بانا كوتا المجمدة بالفعل.

نرسل الحلوى إلى الثلاجة حتى يتجمد جيلي التوت.

يمكن لأي مضيفة تحضير حلوى رائعة مثل بانا كوتا. لهذا ، ستكون النصائح والحيل في هذه المقالة مفيدة.

بانا كوتا - جدا حلوى دسم لذيذة وحساسةمطبوخ من الكريمة وكتلة التوت.صنع بانا كوتا في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب الطبق أي مكونات خاصة: يمكن شراء كل شيء من أي سوبر ماركت بسعر مناسب.

ستحتاج إلى:

سكر
كريم
الجيلاتين
التوت
اختياريا يمكنك استخدام سكر بودرة للزينة والفانيليامن أجل إضافة نكهة للحلوى.

هام: التوت الكلاسيكي لصنع بانا كوتا الفراولة والتوت.ومع ذلك ، يمكنك استخدام الكشمش الأحمر والويبرنوم المبشور والكرز والعنب البري والتوت وغيرها بنجاح.

طبخ:

يجب سكب ملعقة من الجيلاتين في وعاء صغير ، على سبيل المثال ، وعاء. يجب سكبها بكوب ثالث من الماء البارد النظيف وتركها لتنتفخ لمدة نصف ساعة.
يجب سكب الكريمة في مغرفة الطبخ ووضعها على نار صغيرة. يُسكب السكر في الكريمة ويذوب جيدًا مع التحريك بمضرب. لا يمكنك إحضار الكريم ليغلي - سوف يتجعدون ولن ينطفئ الطبق.
عندما يسخن الكريم ويذوب السكر فيه ، يُسكب الجيلاتين المتورم فيه ومرة أخرى: دون التوقف عن تقليب الكريم بالمضرب ، قم بإذابة الجيلاتين فيها ، دون أن يغلي.
تحضير كتلة التوت: صبها في الخلاط وتشغيل وضع الطحن. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم. يمكن إضافة السكر البودرة إلى كتلة التوت من أجل الحلاوة.
تُسكب الكتلة الكريمية في قوالب التقديم (أوعية ، أكواب ، أكواب) وإرسالها إلى الثلاجة. بعد ساعتين ، سوف "تنتزع" ومن ثم يمكن تغطية الجزء العلوي منها بطبقة من كتلة التوت. الطبق جاهز.

حلوى محلية الصنع سهلة

Pannacotta البنفسجي: وصفة ، صورة

يُطلق على حلوى البانا كوتا اللذيذة اسم "البنفسج" فقط لأنها يمكن أن تشبه بصريًا بتلات بيضاء مزهرة وشكل مميز لهذه الزهرة مع شكلها التقديمي.

للطبخ سوف تحتاج:

كريم- 350 مل (يجب ألا تقل نسبة الدهون فيها عن 25٪).
الجيلاتين- 1 ملعقة كبيرة.
سكر- 3 ملاعق كبيرة. (يمكنك إضافة سكر أكثر أو أقل إذا أردت.)
بلاك بيري - 150 جرام (يمكن استبدالها بتوت آخر)
سكر ناعم- 2 ملعقة كبيرة.
نعناع- 1 غصن أعشاب طازجة.

الاستعدادات:

يتم تسخين الكريمة (غير مسلوقة) ويذوب السكر فيها.
الجيلاتين معبأ مسبقًا بـ 4 ملاعق كبيرة. الماء البارد وتنتفخ.
يذوب الجيلاتين المتورم ويخلط جيدًا في الكريم الذي لم يبرد بعد.
يتم ترشيح الكتلة الكريمية من كتل الجيلاتين التي لا يمكن أن تذوب ، ويتم سكبها في قوالب (قوالب الخبز أو الكعك مناسبة) ، وتنظيفها لمدة ساعة في الثلاجة.
يتم تحضير صلصة التوت: يتم تنظيف العليق من ذيول ، ويصب في الخلاط ويطحن. يمكن ترشيح الكتلة النهائية من خلال شاش من الكعكة.
بعد ساعة ، قم بإعداد طبق تقديم مسطح. صب كمية صغيرة من الصلصة في قاع الطبق (يمكنك رسم أنماط). قم بإزالة قالب بانا كوتا من الثلاجة.
اغمس قاع القالب لبضع ثوان في الماء المغلي. ستترك بانا كوتا "ورائها" الحواف ويمكن وضعها بعناية في طبق التقديم ، مباشرة فوق الصلصة. زين الطبق النهائي بأوراق النعناع الطازجة.

بلاك بيري بانا كوتا

بانا كوتا - وصفة من يوليا فيسوتسكايا: الصورة

جوليا فيسوتسكايا هي أخصائية طهي ماهرة تتميز وصفاتها بسحرها الخاص وأصالتها وحلولها غير العادية. لذا فإن بانا كوتا من يوليا فيسوتسكايا ليست مجرد حلوى لذيذة ، بل هي طبق عطري وصحي للأطفال والكبار.

سوف تحتاج:

كريم- 1 كوب (اختر السمنة)
لبن- 1 كوب (أعلى محتوى دهني أيضًا)
الكفير- 1 كوب (2.5٪ دهون)
الجيلاتين- 10 جم (دعها تنتفخ في الماء البارد ، الماء 1/3 كوب).
سكر- 100 جرام (اضبط الحلاوة بنفسك ، أضف المزيد أو أقل من السكر).
قشر البرتقال من حمضيات واحدة
التوت الطازج- حفنة من
فانيلين- 1 ظرف

طبخ:

اترك الجيلاتين ينتفخ
في هذا الوقت ، اخلطي الكريمة مع الحليب
يذوب الفانيلين في الكريم
يوضع الكريم مع الحليب على النار ويغلي.
السكر يذوب في الحليب
يجب أن تبشور الحماس على أصغر مبشرة
كل شيء ممزوج تمامًا مع الحماس
يُخفق الكفير لمدة خمس دقائق باستخدام الخلاط
أضف الجيلاتين إلى كتلة الحليب
يُسكب الكفير في كتلة الحليب
كل شيء مختلط تمامًا.
يصب بانا كوتا في قوالب
ضعي البانا كوتا في الثلاجة لتتجمد لمدة 3 ساعات وبعد أن تصبح الكتلة أكثر كثافة ، زينيها بتوت العليق الطازج.

وصفة يوليا فيسوتسكايا

شوكولاتة Pannacotta: وصفة مع الصورة

لمفاجأة الضيوف والأحباء ، لتنويع طاولة الأعياد ، ستساعد الوصفة الأصلية لشوكولاتة بانا كوتا.

سوف تحتاج:

شوكولاتة- 100 جم (بلاطة أو وزن ، أسود دائمًا).
سكر- 50 جم (حسب الرغبة)
الفانيلين أو سكر الفانيليا - 1 ظرف (اختياري ، للنكهة)
الجيلاتين
حليب كامل الدسم(2.5٪) - 0.5 كوب
كريمة ثقيله(30٪) - 1.5 كوب

طبخ:

يتم طحن الشوكولاتة بمبشرة أو خلاط
يجب سكب الشوكولاتة في وعاء بقاع سميك (وعاء ، قدر ، قدر).
تضاف الكريمة والحليب والسكر إلى الشوكولاتة وتُشعل النار.
لا تغلي الكريمة.
يتم تسخين الكريمة لإذابة الشوكولاتة تمامًا.
تذكر أن تقلب بانتظام بمضرب
مع تسخين الكريم ، سوف ينتفخ الجيلاتين.
أضف الجيلاتين إلى الكتلة وامزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ، دون أن يغلي.
يجب سكب الكتلة النهائية في قوالب وإرسالها إلى الثلاجة.
بعد ساعتين ، ستتجمد الحلوى وتصبح جاهزة للأكل.

وصفة الشوكولاتة

قهوة Pannacotta: وصفة مع الصورة

سوف تحتاج:

كريم دهني(لا تقل عن 20٪) - 0.5 لتر
شوكولاتة- 100 جرام (بار ، حليبي بالتأكيد!)
قهوة- 1 كوب إسبريسو (حوالي 80 مل من قهوة أرابيكا العطرية).
سكر
الجيلاتين- كيس واحد (حوالي 12 جرام)

طبخ:

تُفرك الشوكولاتة على مبشرة وتُسكب في وعاء معدني بقاع سميك.
يضاف السكر والقشدة إلى الشوكولاتة
يتم تسخين الكتلة على نار خفيفة ، ولا تصل إلى درجة الغليان.
يتم إرسال الجيلاتين المتورم إلى الكتلة الكريمية ويذوب بخلطه جيدًا بمضرب.
صب القهوة في كتلة متجانسة واخلطها
تُسكب الكتلة في قوالب وتُرسل إلى الثلاجة لتصلب لمدة ساعتين.

وصفة مع القهوة

Pannacotta من الحليب والقشدة: وصفة

بانا كوتا المصنوعة من الحليب والقشدة هي حلوى حساسة وخفيفة للغاية ولن تضر بالشكل. من السهل جدا طهيها.

سوف تحتاج:

لبن- 1 كوب (نسبة الدهون 2.5٪)
كريم- 1 كوب (نسبة الدهون لا تقل عن 25٪)
سكر- 0.5 كوب (يمكنك تعديلها حسب الذوق بنفسك: أضف أكثر أو أقل).
الفانيلين أو سكر الفانيليا- 1 ظرف
قرفة- ¼ ملعقة صغيرة
الجيلاتين- كيس واحد (دعه ينتفخ في 1/3 كوب من الماء).
التوت والنعناع للزينة

طبخ:

حليب ممزوج بالقشطة
يضاف الفانيلين والسكر والقرفة إلى كتلة الحليب.
يتم وضع الكتلة على نار صغيرة وتسخينها ، ولا تصل إلى درجة الغليان.
يُسكب الجيلاتين في الكتلة الساخنة ويخلط جيدًا.

وصفة الحليب والقشدة

نظام Pannacotta الغذائي: وصفة ، صورة

سوف تحتاج:

لبن- 200 مل. محتوى الدهون 2.5٪
نشا الذرة- 2 ملعقة صغيرة
سكر- المذاق
أجار أجار- ½ ملعقة صغيرة (نقع في الماء ، بضع ملاعق كبيرة).
التوت للزينة

طبخ:

يجب غلي الحليب
يذوب النشا والسكر في الحليب ويخلط جيدًا.
صب في أجار أجار
صب الكتلة في قوالب ، انتظر التصلب
تزيين الطبق النهائي بالتوت

وصفة غذائية

Pannacotta الإيطالية: وصفة مع الصورة

لتحضير البانا كوتا الأصلية ، ستحتاج إلى:

لبن- 0.5 كوب (2.5٪ دهون)
كريم- 0.5 كوب (15٪ دهون)
سكر- 40 جم (تنظيم مستقل: أكثر أو أقل).
فانيلا- 1 قرصة
الجيلاتين- 25 جم (دعها تنتفخ في 0.5 كوب من الماء البارد).

طبخ:

اخلطي الحليب بالقشدة وضعيها على نار صغيرة.
نقع الجيلاتين في الماء واتركه ينتفخ.
يُضاف الفانيلين والسكر إلى كتلة الحليب ويُذوب.
صب الجيلاتين
صب الكتلة في أكواب أو أكواب ، اتركها تبرد.
تزيين البانا كوتا النهائية مع صوص التوت أو صلصة الشوكولاتة.

الوصفة الايطالية الاصلية

باناكوتا توت ، فراولة ، برتقال: وصفة

بانا كوتا حلوى كريمية ، خفيفة جدًا ومتجددة الهواء ، تشبه الكريمة. يتم تقديمه عادة مع صلصة التوت والتوت الطازج والكراميل والسكر البودرة وأوراق النعناع.

صلصة توت بيري بانا كوتا:

قم بطحن 150 جرام من توت العليق الطازج أو المجمد بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.

صلصة فراولة بيري بانا كوتا:

تُطحن 150 جرام من الفراولة الطازجة أو المجمدة بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.
قم بتمرير الكتلة من خلال غربال أو شاش للتخلص من البذور.
امزج الكتلة الناتجة مع 3 ملاعق كبيرة. سكر ناعم
قم بغلي الكتلة حتى يذوب المسحوق تمامًا. الصلصة جاهزة.

صلصة البرتقال بانا كوتا:

يجب أن تُبشَر قشرة حبة برتقالة على مبشرة صغيرة.
اخلطي الحماس مع 4 ملاعق كبيرة. مسحوق السكر وإضافة بضع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
ضع الكتلة على النار وانتظر حتى يذوب المسحوق ، وكذلك حتى يعطي الحماس رائحته.

بانيكوتا جوز الهند: وصفة ، صورة

هذه الحلوى مختلفة جدا طعم غير عادي حساس جدا. ولكن لإعداده ، مطلوب عنصر غير عادي إلى حد ما.

سوف تحتاج:

حليب جوز الهند- كوبان (450 مل تقريبًا)
نشارة جوز الهند- 50 جم (أكثر أو أقل)
ماء- 150 مل (للجيلاتين)
الجيلاتين- 20 جم (عبوة كبيرة واحدة)
سكر- 20 جرام (أضف المزيد حسب الرغبة إذا كنت تحب الحلويات).
أي صلصة توت للتقديم

طبخ:

يجب نقع الجيلاتين في الماء لمدة نصف ساعة
يخلط حليب جوز الهند مع السكر ويغلي على النار ليذوب السكر.
يُرفع الحليب عن النار ويُضاف إليه رقائق جوز الهند.
أضف الجيلاتين المتورم ، واخلطه جيدًا
صب البانا كوتا في قوالب وأرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات لتتجمد.
تزيين البانا كوتا المجمدة بصوص التوت أو الشوكولاتة.

وصفة حليب جوز الهند

Pannacotta Vanilla: وصفة ، صورة

لفانيليا بانا كوتا سوف تحتاج:

سكر- 4 ملاعق كبيرة (يمكنك ضبط حلاوة الطبق بنفسك ، إذا اقتصرت على الحلويات - فقط أضف القليل من السكر).
كريم- 350 مل (عبوة واحدة ، من المهم ألا تقل نسبة الدهون في الكريم عن 20٪ ، ويمكن أن تكون أكثر).
الجيلاتين- 1 ملعقة كبيرة. (هذا حوالي 7 جرام من الجيلاتين)
التوت- 100 جم (يمكن أن تحتوي كتلة التوت أيضًا على طبقة أكبر أو أصغر - كما تريد).
عصا الفانيليا- حاسب شخصي 1. (يمكن استبداله بكيس الفانيليا).

طبخ:

يضاف الفانيلين والسكر إلى الكريمة (حبوب الفانيليا والعصا نفسها ، يتم إزالتها بعد تسخين الكريمة).
يتم وضع الكتلة على نار صغيرة وتسخينها ، ولا تصل إلى درجة الغليان.
يُسكب الجيلاتين في الكتلة الساخنة ويخلط جيدًا.
تُسكب الكتلة في قوالب وتُترك في الثلاجة لتتجمد لمدة ثلاث ساعات.
بعد التصلب ، تم تزيين بانا كوتا بالتوت والنعناع.

جبن Pannacotta: وصفة ، صورة

سوف تحتاج: