كيفية الحصول على الكحول عن طريق تجميد البروغ. لغو التجميد - هناك تأثير. كيفية إزالة رائحة الزيوت بنجاح

ذات مرة في الحقول (الجيولوجية) ما زلنا نفعل هذا. الطبق الخارجي عبارة عن سلة غسيل طويلة مطلية بالمينا ، ولم تعد تجعلها هكذا بعد الآن. في الداخل ، مع فجوة حلقية يبلغ طولها بضعة سنتيمترات - مقلاة مسطحة إلى حد ما (تم الضغط على المقابض للدخول) على حامل من شرائط نحاسية منحنية من الأرض بحيث تكون المقلاة في الجزء العلوي من الخزان. وبداخل هذه المقلاة بالفعل - واحدة أخرى ، قطرها أصغر بكثير وارتفاع أقل قليلاً ، معلقة بحواف متداخلة مع المقلاة الأولى بمساعدة عصا أفقية. كانت الرقاقة على شكل حوض ، تم تغطيتها بالكامل - عادةً ما يكون للأحواض أدنى مكان على طول حافة القاع ، وفي المنتصف مرفوعة ، وكان نفس الحوض مرة أخرى منخفضًا في المنتصف ، حوالي ثلث القطر (وفقًا للمينا بالكامل ، خرج هذا من المصنع).
تم ترشيح براغا من زهر العسل البري مع السكر في صينية من خلال كومة من الرمل الجيري ، وصبها في خزان ووضعها على وشك الغليان بدون غطاء أو دواخل أخرى. توسع الطبيعة الأصلية وغياب الجيران ، بالطبع ، أزال مشاكل الرائحة وقوانين مكافحة الكحول والمزيد. بعد فترة ، أصبحت الرائحة أقل إثارة للاشمئزاز (كان على "المذاق" الظهور بشكل دوري لبضع ثوان حتى لا يعتاد عليها) ، ثم وضعوا ماتريوشكا من إناءين بالداخل وغطوها بحوض به وسادة من قطعة قماش مبللة. بالمناسبة ، كان حجم الهريس أصغر بعدة مرات من حجم الخزان ، ولم يصل كثيرًا إلى قاع المقلاة. من الأعلى ، تم سكب الماء في الحوض ثم "لفه" بانتظام - كوب من الماء الدافئ على ظهر السفينة ، وكوب من البرد من دلو إلى حوض (تم تجريف الدلو هناك في المجرى). تم تنظيم التسخين من خلال حقيقة أنه لم يكن هناك حطب بدائي تحت الخزان ، ولكن تمت إضافتها أو طرحها من النار المجاورة ، مع التركيز على اهتزازات الخزان - والتي ، بالمناسبة ، لم تتدلى ، ولكنها وقفت على ثلاثة أحجار ذات شكل مناسب ، وفي المحاولة الأولى ، بدأت تتأرجح بهدوء. تم التحكم في العملية أيضًا عن طريق رش قطرة ماء بشكل دوري على جانب الخزان ومراقبة مدى تدحرجها قبل أن تتبخر - في البداية وصلت إلى القاع ، ثم انتهى مسارها أعلى وأعلى. في لحظة معينة ، أمر الرفيق الذي كان مسؤولاً عن كل هذا (قام أيضًا بتصميم الجهاز من النقود) بإطلاق النار.
نتيجة لذلك ، تم تقطير ما لا يقل عن نصف الكحول من الهريس ، ومن الواضح أنه كان هناك منتج مختلف في مقاليتين - في حصن كبير أو خارجي ، كان أقل ، برائحة فيوزل ملحوظة ، وفي الداخل ، "تمزق" بدرجة أعلى من 50٪. لقد شرح متخصصنا - بالمناسبة ، عالم جيوكيميائي - هذا بطريقة ، أولاً ، أرسلنا "الرأس" إلى الغلاف الجوي ، وتركنا "ذيول" في الغسيل ، وأوقفنا العملية عند حوالي 97 درجة. ثانيًا ، ترسب ناتج التقطير الأول على طول المحيط ، على جانبي الحوض ، وعلق في قطرات على محيط القاع ، وسقط في المقلاة الخارجية. من هناك ، تبخر مرة أخرى ، لأنه. كانت نقطة غليانها أقل بعشر درجات من درجة غليان الهريس (كل هذا وفقًا لعلماء الجيوكيميائيين لدينا) ، وهنا ترسبت بالفعل بشكل أساسي في وسط الحوض ، لأن. إن التدفق المتصاعد للأبخرة الأولية ، أخف وزنا بسبب درجة الحرارة وبسبب الكتلة المولية ، التي تكون في المتوسط ​​أعلى في خليط أكثر تشبعًا بالكحول ، لم تسمح لها بالوصول إلى الحواف. من المركز ، بالطبع ، يقطر في قدر صغير. ربما كان هناك بعض الالتباس ، ولكن ليس كثيرًا ، إذا حكمنا من خلال النتائج.
بشكل عام ، انفجرت محتويات الإناء الصغير بقوة ، وأرادوا تقطير السائل من الوعاء الكبير مرة أخرى في اليوم التالي ، لكن لم يكن لديهم الوقت - بدا ذلك للعمال الجاد من ويلات المشاركة في شربنا الثقافي ، وانتهوا بهدوء من "المنتج شبه النهائي" في الصباح. لكن حتى هم لم يمرضوا.
العملية ، بالطبع ، مهدرة ، ولكن في ظل هذه الظروف ، لا يتم احتساب الماء والحطب والرمل وزهر العسل والهواء النقي على الإطلاق ، وكان لدينا الكثير من السكر (تم تزويد الجيولوجيين جيدًا) وتم شطبهم بعد الموسم في أسعار الدولة ، أي ه. وهنا ، على أي حال ، اتضح أنه أمر من حيث الحجم أرخص من الفودكا المشتراة.
الكوفان ، هل تعرف أي شيء آخر عن أجهزة تقطير ماتريوشكا ، حيث يعمل الداخل بالبخار الخارجي؟

لم تكن هناك دائمًا صور ثابتة لغو ، لذلك كانت هناك عدة طرق لتقطير الهريس بدون هذا الجهاز. هذه التقنيات غير كاملة وهي الآن غير مستخدمة عمليًا. كان تجميد الهريس وصنع الجهاز من الأواني من التقنيات الرئيسية. اليوم ، يتم تقطير الكحول بالطرق التقليدية ، لأن العمل مع الجهاز أسهل وأكثر أمانًا. طعم مثل هذا لغو مرتفع أيضًا.

مزايا وعيوب التجميد

يعد تجميد الشراب طريقة فقدت أهميتها لفترة طويلة. من المستحيل مقارنتها بالتقطير الكامل بسبب الاختلافات في نتائج العملية. يمكنك ذكر هذه التقنية كمرجع تاريخي أو لإجراء تجربة بمشروب.

هريس التجميد

هناك أيضًا العديد من الشائعات حول هذه الطريقة. الحقيقة هي أنه بعد التجميد من المستحيل الحصول على لغو قوي. نتيجة لذلك ، يتم تشكيل الهريس القوي فقط. وإذا قال الناس أنه يمكن الحصول على منتج بقوة 50 درجة بعد التجميد - فهذه كذبة. ولكن حتى لتقوية الهريس ، فإن استخدام هذه الطريقة أمر غير مرغوب فيه. أهم عيوب التجميد:

• المواد الضارة التي تتشكل في المنتج بعد التخمر ، مثل الميثانول ، والألدهيدات ، وزيوت الفوسل ، ستبقى في المشروب. لن تؤثر المعالجة الحرارية على شكل خفض درجة الحرارة عليهم. هذه المواد تضر بالصحة وتسهم في تسمم الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، بعد التجميد ، سيختفي جزء من الماء ، مما يعني زيادة التركيز النسبي لزيت الفيوزل والألدهيدات. للتخلص من هذه المواد ، يجب تقطير لغو القمر بالطريقة التقليدية. أثناء التقطير الأول ، يتم تقسيم المشروب إلى كسور ، يتم خلالها قطع "الرؤوس" عن "ذيول".
• وللحصول على هذه التقنية ، فأنت بحاجة إلى ظروف جوية معينة. المشكلة هي أن الثلاجة أو الفريزر التقليدي لا يمكن أن يعمل في درجة الحرارة المطلوبة للتجميد. يجب أن يكون الطقس في الخارج أيضًا من 25 درجة مئوية تحت الصفر وما دون. وبسبب التغيرات في الظروف المناخية وعدم تناسق الطقس ، من الصعب اختيار وقت التجميد.

بالإضافة إلى العيوب ، تتمتع هذه التقنية بمزايا قد يكون من غير العدل عدم ذكرها:

• الطريقة مناسبة لزيادة قوة الهريس دون فقد المواد الخام ، أي لا يضيع الماء ويصبح المشروب أقوى. هذا يسمح في المستقبل ، أثناء التقطير ، بالحصول على مزيد من لغو بقوة عالية. على سبيل المثال ، من المنتج الثاني عشر ، يمكنك الحصول على 17 أو 18 درجة. لذلك ، بهذه الطريقة يمكنك توفير المال ، وبعد التقطير ، تحصل على نفس قوة المشروبات الكحولية ، وتنفق أقل لكل لتر من الهريس. كما أنه يقلل من وقت الاستجابة. يمكن أن يكون التجميد بمثابة خطوة تحضيرية جيدة قبل التقطير الكامل. لا يتم استخدام هذا دائمًا ، نظرًا لأن العملية شاقة وليست مفيدة دائمًا بسبب تغير المناخ.
• تجميد لغو أو هريس تقنية رخيصة لا تتطلب تكاليف. يتم ذلك في الشوارع في وسط روسيا وفي شمال البلاد. لن تكون هناك حاجة إلى أي معدات ، باستثناء الحاويات التي تحتوي على لغو مباشر ، للتجميد.
• لا تتطلب هذه التقنية معدات إضافية ، فهي بسيطة ومفهومة حتى للمبتدئين.

تعتمد العملية على ظاهرة فيزيائية. يعتمد على الاختلاف في درجة حرارة التجمد للكحول ومكونات الهريس الأخرى. يتجمد الكحول الإيثيلي النقي عند 114 درجة مئوية تحت الصفر ، بينما يتجمد الماء عند الصفر. لذلك سيتجمد الماء ويبقى المشروب في صورة سائلة ويمكن سكبه في أوعية. يمكن تصفيته لاحقا.

الوصفات والإجراءات

الطريقة لها خوارزمية أو تقنية خاصة بها ، والتي تعتمد على المنطقة التي يتم فيها التجميد. تتكون الطريقة الرئيسية من الخطوات التالية:

• يتم وضع وعاء بهريس في الفريزر ؛
• ضبط أدنى درجة حرارة هناك ؛
• يتم تصريف السائل بعد 5-6 ساعات ، وعادة ما يكون موجودًا في الوسط.

في سيبيريا والمناطق الباردة الأخرى ، يفعلون ذلك: توضع أعلى زاوية ممكنة من المعدن بزاوية في البرد. في الوقت نفسه ، يجب أن تنخفض درجة حرارة الهواء إلى 30 درجة مئوية تحت الصفر. في الجزء السفلي ، أسفل الزاوية ، يتم تثبيت حاوية لجمع لغو ، على سبيل المثال ، بنك.

يُسكب براغا في هذا الوقت على زاوية معدنية. يمر المشروب تدريجياً إلى الجرة ويتجمد الماء في البرد ، بينما تزداد درجة الهريس. بعد التجميد الأول ، تحتاج إلى تغيير الألواح المعدنية ووضع ألواح نظيفة. وللمزيد من القوة ، يمكن تنفيذ الإجراء عدة مرات.

اليوم ، يتم إجراء التجارب ليس فقط من حيث تجميد الهريس ، ولكن يتم أيضًا تنظيف لغو القمر بالبرودة. يعتبر تنظيف لغو القمر بالبرودة أكثر شيوعًا من تنظيف الهريس ، ولكنه نادرًا ما يستخدم أيضًا ، لأنه في الكتب تسمى تقنية التجميد غير الواعدة. ونتيجة لذلك ، ترتفع الدرجة في لغو القمر ، وتبدأ المواد التي لم تذوب من قبل في التفاعل وتصبح جزءًا من الكحول. هناك طرق تشمل الفحم المنشط والقلويات التي تستخدم لتنقية الكحول ولا تؤثر على تركيبة المشروب.

هذه الطريقة ليست مطلوبة حقًا ، لكن الأجداد تلقوا لغوًا بهذه الطريقة. ونتيجة لذلك ، فإن التجميد لا يعطي فقط تركيزًا عاليًا من زيت الفوزل ، ولكن حتى رائحة وطعم الشراب يظلان مزعجين.

يعد تبريد الكحول محلي الصنع طريقة شائعة في المناخات الباردة لعدة قرون. واليوم في سيبيريا ، يتم تجميد لغو وحتى الهريس.

في نفس المكان الذي يكون فيه الصقيع الذي يزيد عن 25 درجة مئوية نادرًا جدًا ، يتم استخدام مجمدات الثلاجات العادية على نطاق واسع اليوم.

وأولئك الذين حصلوا على مجمد أفقي عمليا غير محدود في تجاربهم مع تجميد كل من الهريس ونواتج التقطير النهائية.

على الرغم من أن التجميد ربما يكون أقدم محاولة لتحسين المذاق وتم ممارسته منذ زمن إيفان الرهيب (القرن الخامس عشر) ، إلا أن الطريقة لا تضمن القضاء التام على زيوت الفوسل وغيرها من الأوساخ الكريهة الضارة التي يكثر فيها لغو.

هذه الطريقة ملحوظة لتوافرها ويمارسها العديد من المقطرات حتى يومنا هذا. من (في الشمال) يجمد الكحول في الشارع في الشتاء والذي يستخدم الفريزر لهذا الغرض. لماذا التجميد جذاب للغاية:

• لا حاجة للدفاع ، انتظر حتى تستقر الرقائق وتصفيتها. بقايا الماء المجمد في الحاوية ، يتم تصريف الكحول غير المجمد ؛
• يصبح لغو أنظف كثيرًا ، نظرًا لأن كمية كبيرة (وليس كلها) من زيوت fusel تتجمد بالماء ؛
• تزداد القوة بسبب جفاف المنتج ؛
• تختفي الرائحة ويضعف الطعم الغريب. يتذكر الكثير من الناس "طريقة الجيش" لجعل الكولونيا أكثر أو أقل قابلية للشرب.

مساوئ التجميد

على الرغم من إزالة بعض المواد التي تسمى جسم الطائرة بالتجميد ، إلا أن درجات الحرارة المنخفضة لا تؤثر على أخطرها. الحد الأقصى الذي تقدمه المجمدات الحديثة هو 28 درجة مئوية تحت الصفر.

المرجعي.نقطة تجمد كحول الأيزو أميل: -117 درجة مئوية ، كحول الأيزوبوتيل: ​​-108 درجة مئوية ، فورفورال: -36.5 درجة مئوية. يتجمد كحول الميثيل (الخشب) عند درجات حرارة أقل من 96 درجة مئوية.

خيارات التطهير البارد

فكر في عدة طرق معروفة في الممارسة الشعبية.

مهم.في جميع الحالات ، قبل تنظيف لغو القمر بالبرودة ، يوصى بشدة بتمريره أولاً من خلال الفحم (عمود الفحم أو الفلتر).

سيؤدي ذلك إلى إزالة المواد المذكورة بنقطة تجمد منخفضة جدًا.

في الثلاجة

الخيار 1.التقط حاوية معدنية يمكن غلقها ووضعها في الفريزر. صب نواتج التقطير محلية الصنع وإرسالها لمدة 4 ساعات للتجميد. خلال هذا الوقت ، تتشكل بلورات من الماء المتجمد مع الشوائب على الجدران. يبقى لتصريف الكحول القوي النقي.

الخيار 2.نفس الشيء ولكن باستخدام عبوات بلاستيكية (قوارير ، زجاجات كبيرة). يُنصح بتمديد فترة الإقامة في المجمد حتى 6-8 ساعات.

على الخردة

تنص الطريقة السيبيرية القديمة على وجود صقيع شديد في الشارع - من -25 درجة مئوية وما دون.

ضع ركنًا معدنيًا (لمن لديهم خبرة قليلة) أو خردة في دلو أو أي أداة أخرى واتكئ على الحائط على منحدر طفيف.

صب لغو في جوف الزاوية (للخردة). سيتجمد الماء وجسم الطائرة على المعدن حتى يصل القطرات إلى القاع. فقط الكحول يدخل الحاوية.

الكيمياء بالإضافة إلى الصقيع

1. استخدم هيدروكسيد الصوديوم (صودا كاوية) - 2 غرام لكل لتر من لغو. أولاً ، قم بإذابة الصودا الكاوية في كمية قليلة من الماء ، ثم أضفها إلى نواتج التقطير محلية الصنع ، وحركها وضعها في الفريزر لمدة 4-5 ساعات. صفي الجزء غير المجمد ، ثم صفيه من خلال الصوف القطني ، ثم خففيه إلى 15-20 درجة مئوية ثم قطريه مرة ثانية.
2. يخفف بالماء (ملعقة كبيرة لكل لتر من الكحول الخام). اخلطي السوائل وضعيها في الفريزر طوال الليل. استنزاف وفلتر. إذا كان الذوق يناسبك ، فلا يمكنك التقطير مرة أخرى.

بعد التجميد بأي من الطرق المقترحة ، يصبح لغو الغروب دائمًا أكثر نعومة وأكثر متعة للشرب. تختفي رائحة جسم الطائرة الحادة. ولكن من أجل التخلص عالي الجودة من الشوائب المختلفة في نواتج التقطير المنزلية ، فمن الأفضل الجمع بين هذه الطريقة وطرق التنظيف الأخرى.

مثل ، إذا كانت المقالة مفيدة لك ، فشاركها عبر الشبكات الاجتماعية.

تجعل صور لغو القمر الحديثة من الممكن قيادة الكحول محلي الصنع بدون محتوى مواد ضارة وبدون رائحة فيوزل. تقدم الشركات المصنعة أجهزة لغو حديثة مجهزة ببخار أو مبرد جيد أو مجهزة بأعمدة التقطير. تسمح لك موازين الحرارة والمنظمين بالحفاظ على درجة حرارة التقطير المطلوبة. تسمح لك هذه الأجهزة بقيادة لغو من نوعية جيدة.

يمكن التعرف على عيوب أجهزة المصنع على أنها التكلفة العالية للمنتجات. لا توفر الطرز غير المكلفة تنظيفًا عالي الجودة ، بينما في معظم هذه الأجهزة يحتوي مكعب التقطير على حجم صغير ، مما يطيل بشكل كبير فترة التقطير. النماذج الجيدة ذات سعة التقطير الكافية تستحق أموالاً جيدة. لذلك ، من الممكن إجراء معالجة المشروب المنزلي باستخدام الطرق القديمة ، ثم إعادة تقطير لغو القمر باستخدام جهاز غير مكلف مصنوع في المصنع.

طريقة ريفي

تسمى هذه الطريقة أيضًا بالتقطير الأسود لغو القمر. جوهرها على النحو التالي. يتم تركيب حاوية لجمع المكثفات في حاوية بالحجم المناسب. الجهاز مغلق بحوض يسكب فيه الماء البارد. تتكثف الأبخرة الساخنة المحتوية على الكحول على سطح الحوض بالماء البارد وتُصرف في الحاوية الناتجة. عندما يسخن ، تتغير الحاوية في الحوض إلى البرودة. والنتيجة هي لغو ، تتراجع رائحته ، ومن المستحيل استخدامه بكل بساطة. يتم تنقية السائل الناتج وتعريضه للتقطير المتكرر.

حتى مع طريقة التقطير البسيطة هذه ، هناك ميزات تكنولوجية. يجب أن يكون قطر حاوية التجميع المثبتة في الخزان 3-5 سم أقل من مكعب التقطير ، وفي نفس الوقت لا تلمس الهريس الساخن. يجب إغلاق مكان ملامسة الجزء العلوي من الخزان والحوض بالماء البارد بقطعة قماش ، عجين أو الطين. هذا سوف يحمي من رائحة غريبة وفقدان الأبخرة التي تحتوي على الكحول. بعد اكتمال العملية ، يجب الاحتفاظ بالحاوية التي تم إزالتها مع لغو لمدة 5-10 دقائق. في الحالة المفتوحة وعندها فقط تصب في وعاء. سيسمح لك هذا الإجراء بالتخلص من الإيثرات الخفيفة والألدهيدات وغيرها من المركبات الكيميائية منخفضة الغليان.

بعد تحسين طفيف في هذا التصميم ، يمكنك إخراج لغو أفضل ، لكنك لن تكون قادرًا على التخلص تمامًا من الرائحة. للقيام بذلك ، يجب عمل ثقب في خزان التقطير أسفل قاع خزان الاستقبال مباشرة. يتم أيضًا حفر ثقب في الوعاء لتجميع لغو القمر ويتم لحام أنبوب بقطر داخلي يبلغ 3-5 مم. ثم يتم إخراجها تحت منحدر من خلال فتحة في الخزان ، ثم يتم إحكام إغلاقها. سيسمح لك هذا التحسين بفصل الكسور المغلية بسهولة والتحكم في إخراج لغو القمر. في حالة وجود طباخ عصير ، يمكن أيضًا استخدامه كجهاز لتقطير الهريس وتحويله إلى لغو. للقيام بذلك ، بدلاً من شبكة لوضع المواد الخام ، يتم تثبيت حوض به ماء ، ويتم سكب الهريس بدلاً من الماء. عيب طباخ العصير في عملية تقطير الهريس هو الحجم غير الكافي للمواد الخام المصبوبة.

لغو التجميد

يمكن استخدام هذه الطريقة في الشتاء أو في حالة توفر ثلاجة جيدة. يكمن جوهر الطريقة في حقيقة أن الماء الموجود في الهريس مع جزء من الشوائب يتجمد ويتحول إلى ثلج ، ويتم تصريف لغو السائل. من أجل الحصول على الكحول بالتجميد ، يتم تصفيته بالبنتونايت أو السماح له بالاستقرار لمدة 7-10 أيام. بعد ذلك ، يتم إخراج الحاوية مع الهريس إلى البرد وتركها لمدة 1-2 أيام. خلال هذا الوقت ، يتجمد الهريس ويتحول إلى جليد سائب ممزوج مع لغو. بعد ذلك ، تنقلب الحاوية رأسًا على عقب ، ويتم تصريف لغو القمر في الحاوية المستبدلة. ميزة هذه الطريقة للحصول على لغو هي عدم وجود تكاليف طاقة إضافية وغياب رائحة معينة في الغرفة. في الصيف ، يمكن وضع وعاء بهريس في الفريزر. إذا كانت الحاوية كبيرة ولم يكن كل شيء مناسبًا للغرفة ، فيمكن سكب السائل المحتوي على الكحول في زجاجات بلاستيكية وتجميده بسهولة.

لا يمكن تنفيذ طريقة التجميد التالية إلا في الصقيع الشديد من -20 درجة مئوية وما دون. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى عمل درج بطول 2 متر على الأقل وتثبيته على منحدر طفيف. الى القمة من الدرج ، يصب الهريس المصفى في مجرى رقيق ، ويتجمد الماء في الدرج ، ويتدفق لغو القمر في الحاوية المستبدلة. عند ترتيب مثل هذا الجهاز ، يجب ألا يغيب عن البال أنه كلما طالت الدرج وصغر المنحدر ، كلما كان ضوء القمر أقوى وأفضل. يمكن أن يكون الدرج مصنوعًا من الخشب أو البلاستيك ، لكن المعدن هو الأفضل. يمكن تمرير السائل الناتج عبر الدرج لعدد لا حصر له من المرات ، ولكن لن يكون من الممكن تحسين جودة المنتج الناتج بشكل كبير والتخلص من الرائحة. باستخدام طريقة التجميد هذه ، يجب أولاً تبريد الهريس إلى درجة حرارة 2-3 درجة مئوية ، وهذا سوف يسرع العملية بشكل كبير.

مساوئ الطرق غير الآلية

العيب الرئيسي لهذه الأساليب؟ استحالة الحصول على مشروب عالي الجودة بدون رائحة وكمية كبيرة من الشوائب الضارة. يحتوي لغو الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة على كمية كبيرة من زيوت الفوسل والإسترات والألدهيدات والأشياء الجيدة المماثلة التي تؤثر سلبًا على الجسم. من المستحيل الحصول على مشروبات نبيلة من مثل هذا الغروب وسيتطلب ذلك مزيدًا من المعالجة باستخدام أجهزة أفضل. أيضًا ، باستخدام الطريقة الريفية ، من المستحيل التحكم في عملية الحصول على لغو وقوته ، كل شيء يتم بالعين ، لذلك في كل مرة يكون للمنتج الناتج خصائص مختلفة. يجب أيضًا أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنه عند إزالة وعاء الاستقبال من الخزان باستخدام الهريس الساخن ، يمكن أن تصاب بحروق خطيرة.

يمكن لأفراد الدائرة العلمية فقط ، أن يتم تنقية وتقوية السوائل المحتوية على الكحول (النبيذ ، المشروب المنزلي) عن طريق التجميد. نعم ، وخلال فترة "الحظر" تم الحصول على الكحول بهذه الطريقة من السوائل التقنية والعطرية. دعنا نتحدث عن مدى نجاح هذه الطريقة وما هي.

جوهر تنظيف لغو القمر بالتجميد في المنزل

يتجمد الماء والكحول عند درجات حرارة مختلفة. الماء - عند 0 درجة مئوية ، والإيثانول - عند -114 درجة مئوية. وبالتالي ، من المفترض أن الشوائب الضارة ، المتبقية في الماء ، سوف تتجمد معها ، والكحول ، بعد أن تقوى بشكل كبير ، سيبقى في المرحلة السائلة. ومع ذلك ، في الأدبيات الحديثة ("إنتاج المشروبات الكحولية" ، المؤلفين Dorosh A.K. ، Lysenko VS) يلاحظ أن الشوائب الرئيسية لفئة زيوت fusel - isoamyl و isobutyl alcohols تكون أفضل للذوبان في الإيثانول منها في الماء. وهذا يعني أنه عندما يتجمد الماء ويزداد تركيز الإيثانول ، فإن هذه المواد "ستهاجر" من الوسط المائي إلى الوسط الكحولي. لن يبقى نفس الفورفورال أيضًا "في سمك الجليد" ، ولكنه سينتقل إلى جزيئات الإيثانول. وبالتالي ، لن ينخفض ​​تركيز الشوائب فحسب ، بل سيزداد أيضًا ، لأن نقطة التجمد لهذه المواد الضارة قريبة من نقطة تجمد الإيثانول نفسه. لذلك ، فإن تنظيف لغو القمر عن طريق التجميد (التجميد ، الصقيع ، البرد ، التجميد) من الرائحة والزيوت لن يكون فعالاً.

ومع ذلك ، تُظهر ممارسة التجميد القديمة أن هذه الطريقة قابلة للتطبيق إذا تم استخدامها مع طرق التنظيف الأخرى. الحقيقة هي أنه بالإضافة إلى "زيت الوقود" ، قد يحتوي ناتج التقطير على شوائب أخرى غير مرغوب فيها تكون قابلة للذوبان في الماء بشكل أفضل من الكحول. لذلك ، لا يزال من الممكن إزالة بعض المواد الضارة. مثال على ذلك الأحماض الدهنية ، التي تترسب على شكل راسب أبيض عند تجميد ناتج التقطير. يمكن فصله بسهولة عن طريق الترشيح.

إيجابيات وسلبيات الطريقة

يعد تنظيف لغو القمر بالتجميد (التجميد ، الصقيع ، البرد ، التجميد) أمرًا جيدًا لأنه طريقة صديقة للبيئة تمامًا ولا تتطلب إضافة مواد كيميائية أو مواد أخرى. لذلك ، لن يكون هناك ضرر من مثل هذه الطريقة على الإطلاق. لكن فوائد استخدامه بشكل منفصل لن تكون كبيرة جدًا ، لذلك لا يمكن اعتبار طريقة استخدام درجات الحرارة المنخفضة فعالة إلا بالاقتران مع طرق التنظيف الأخرى (على سبيل المثال ، الزيت أو الحليب أو الفحم).

كيفية تنظيف لغو القمر بالتجميد

لتنظيف نواتج التقطير بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى مجمد (درجة حرارة -20 درجة مئوية) أو فصل الشتاء (درجة حرارة سالبة ثابتة أقل من -10 درجة مئوية) ، وكذلك الأواني المعدنية. يمكن استبدال الأخير بقطعة معدنية ، من المهم أن يكون هناك على الأقل نوع من المركب البارد.

هناك عدة خيارات لإجراء التجميد:

1. الفريزر والحاويات المعدنية
2. الفريزر والحاويات البلاستيكية
3. يوم فاتر وصفائح من المعدن (أو زاوية حديدية)

الفريزر والحاويات المعدنية

يُسكب لغو القمر في طبق حديدي بغطاء محكم (من الأفضل تنظيفه مسبقًا بالفحم أو الحليب). قم بإزالة الحاوية في الفريزر بدرجة حرارة -20 درجة مئوية. بعد 5-8 ساعات ، قم بتصريف الجزء السائل (محلول كحول منقى) ، وتخلص من الثلج.

الفريزر والحاويات البلاستيكية

صب لغو لا تزيد قوته عن 40 درجة في زجاجة بلاستيكية ، وأغلقها بإحكام وضعها في الفريزر. بعد 12-20 ساعة ، تتشكل بلورات الثلج في المحلول ، والتي يجب إزالتها بعناية.

بالمناسبة ، بمساعدة التجميد ، يتم تحديد جودة الفودكا: إذا أصبحت لزجة ، ولكن لا يوجد بها جليد ، فهذا يدل على جودتها العالية. ولكن إذا ظهرت بلورات الجليد في الفودكا ، فإن جودتها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه: فهي تحتوي على جزيئات شائبة أصبحت "مراكز تكوين بلورات".

يوم فاتر وصفائح من المعدن

طريقة أتت إلينا من قرى سيبيريا. بدلاً من الصفائح المعدنية ، من الملائم أيضًا استخدام الخردة أو الزاوية المعدنية. على المعدن ، المبرد مسبقًا في البرد ، يُسكب لغو القمر في مجرى رفيع. كلما كان "المسار" إلى الحاوية المستقبلة أطول ، كلما كان المشروب "أنظف". يتجمد الماء مع الشوائب على الحديد ، ويتدفق الكحول في الطور السائل إلى حاوية استقبال في أسفل الصفيحة (الخردة ، الزاوية). عيب هذه الطريقة هو أنه في كثير من الحالات يكتسب ناتج التقطير طعم "معدني" مميز. إذا كنت تخطط لاستخدام هذه الطريقة ، ففكر جيدًا في اختيار المعدن.

ومع ذلك ، فإن طريقة التجميد هي "نصف مقياس" في إنتاج كحول قوي محلي الصنع. للحصول على مشروبات عالية الجودة وآمنة ، من الأفضل (نوصي باختيار جهاز بعلامة تجارية عمود التقطير). ولتنقية ناتج التقطير ، استخدم طريقة التقطير التجزيئي الثانية. حسنًا ، إذا كنت لا تعرف كيفية اختيار لغو لا يزال صحيحًا ، فتأكد من قراءة هذه المعلومات على بوابتنا.