وصفة بيلاف العجاف مع المأكولات البحرية. مأكولات بحرية مع أرز
هذا هو الارتجال في موضوع بيلاف. الطبق خفيفلذيذ وسهل وسريع التحضير. لها ، بالطبع ، نكهة معينة من المأكولات البحرية ، لذلك إذا كنت ترغب في ذلك - حظًا سعيدًا!
بيلاف مع كوكتيل البحر (الوصفة):
كوكتيل البحر (مجمد) - 200-300 جم
جزر (متوسط) - 1-2 قطعة
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
أرز دائري (كراسنودار) - 200 جم
فلفل بلغاري - قطعة واحدة (اختياري)
زيت نباتي 30 جم
الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة
صلصة الصويا والطماطم والخس - كتوابل وديكور عند التقديم.
بيلاف مع طبخ كوكتيل البحر
1) قم بإذابة كوكتيل البحر واشطفه جيداً ، وفرم الجزر والبصل والفلفل جيداً.
يُسخّن الزيت النباتي في قدر (مقلاة عميقة ، مقلاة عميقة) ، ويُقلى المأكولات البحرية في الزيت لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُضاف البصل والجزر ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح والملح والفلفل. إذا كنت تقدم مع صلصة الصويا، وهو مالح في حد ذاته - نملح بيلاف بعناية شديدة.
2) يُضاف الأرز المغسول جيدًا ، 400-500 مل ماء ساخن، يغلي مائتي ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين ، ثم يغطى ويترك على نار هادئة بدون تحريك (حوالي 20 دقيقة أو أكثر) ، بينما يجب أن يتبخر الماء.
تقدم مع شرائح الطماطم والخس وصلصة الصويا.
يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق في طباخ بطيء.
بالنسبة لقدر الضغط ريدموند:
1) افعل كل ما هو موصوف أعلاه في الفقرة 1 ، بينما يمكن أن يتم قلي المأكولات البحرية والخضروات في مقلاة ومباشرة في وعاء متعدد الطهي - كما تريد.
2) انقله إلى وعاء (إذا لم يكن مقليًا فيه) ، أضف الأرز والماء ، ويفضل أن يكون ساخناً (سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية وتوفير الطاقة). ضع في اعتبارك أنه في حالة الطهي البطيء ، نأخذ 250 جرامًا من الأرز لكل 400 جرام (مل) من الماء ، ويجب قياس المنتجات بدقة.
نقوم بتشغيل جهاز الطهي البطيء في وضع الأرز / الحبوب لمدة 8 أو 12 دقيقة ، بعد الانتهاء من العملية ، انتظر حتى يتم إعادة ضبط البخار (خلال هذه 5-10 دقائق إضافية ، سوف "يصل" الأرز بالإضافة إلى الجودة ، من الطبق). الأرز المطبوخ في طباخ بطيء يكون مرنًا وغير لزج.
بالنسبة لطباخ آخر بطيء ، نصيحة: انظر إلى التعليمات الخاصة بكيفية طهي الأرز ، واختر الحد الأدنى أو متوسط الوقت. أو ... ستخبرنا التجربة ،) الحقيقة هي أنه يجب تكييف كل نوع (بالإضافة إلى علامة تجارية) من أجهزة الطهي المتعددة.
بالعافية!
بيلاف بالمأكولات البحرية - لذيذة وكافية الطبق الأصلي مطبخ البحر الأبيض المتوسط. غالبًا ما يتم تقديمه في المطاعم الواقعة على ساحل البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط. لتجربة طبق ، ليس من الضروري انتظار عطلة. ستكون قادرًا على التعامل مع المهمة وستكون قادرًا على طهيها في مطبخك. الطبخ ليس بالأمر الصعب ، ويمكنك شراء المكونات من أي سوبر ماركت. مسلحًا بالوصفة أدناه واتباع جميع التعليمات ، سيكون لديك طبق لذيذ و بيلاف صحيمع المأكولات البحرية.
التحضير الأولي
من الأفضل طهي بيلاف في مقلاة عميقة أو مرجل. المقلاة مثالية أيضًا لهذا الطبق. عدد المنتجات في هذه الوصفةالمشار إليها لأربع حصص. قم بإذابة خليط المأكولات البحرية. إذا لزم الأمر ، نظفه واشطفه تحت الماء ، حيث قد تبقى جزيئات الرمل والطحالب على المحار.
قائمة المكونات
من أجل طهي بيلاف ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 400 غرام من الأرز طويل الحبة ؛
- 500 غرام من مزيج المأكولات البحرية.
- 2 جزر متوسط الحجم ؛
- 2 بصل صغير
- 3 فصوص صغيرة من الثوم
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 100 غرام من البقدونس والكزبرة والكرفس.
- 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 100 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
وصفة
الخيار الأول:
- قشر البصل والجزر.
- قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
- تصب في المقلاة زيت الزيتونواخبزها جيدا.
- بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الجزر والبصل للقلي.
- عندما يصبح البصل نصف شفاف يضاف الثوم.
- غطي الخضار بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- ثم أضف مزيج المأكولات البحرية المذابة مسبقًا إلى المقلاة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- يُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يشطف الأرز ويضاف إلى المأكولات البحرية.
- يُضاف كوبان من الماء المغلي ويُغلى المزيج ويُغطّى. يجب أن يغطي الماء الأرز ، فوق مستواه بمقدار 2 سم.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن يمتص الأرز الماء تمامًا ويصبح متفتتًا.
- بعد انقضاء الوقت ، حركي واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
يرش البقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم.
الخيار الثاني:
- بصل مقشر وجزر مقطّع إلى مكعبات.
- ضعي الخضار في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون.
- بمجرد أن يصبح البصل شفافًا عند القلي ، أضف الثوم و البازلاء الخضراء.
- صب المأكولات البحرية المجمدة في وعاء مع الخضار.
- أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق.
- ينضج مع غطاء على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- بينما ينضج خليط الخضار والمأكولات البحرية ، اشطفي الأرز وضعيه على النار حتى يغلي. على أساس كوب واحد من الحبوب وكوبين من الماء.
- يُطهى الأرز على نار خفيفة جدًا لمدة 15 دقيقة ، ويُضاف ملعقة صغيرة من الملح ، وتأكد من أن يصبح متفتتًا.
- بمجرد أن ينضج الأرز ، اسكبه في وعاء المأكولات البحرية والخضروات.
- يُمزج كل شيء ، ويُغطى بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
بيلاف جاهز. بالعافية!
نشرت 19.04.2012
منشور من طرف: sol_sol
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 45 دقيقة
اليوم أريد أن أعرض على ملعبكم طريقة رائعة وسهلة التحضير ، ولكن مع ذلك جدا وصفة لذيذة- بيلاف بالمأكولات البحرية مستوحى من الباييلا الإيطالية. اتضح أنها لذيذة للغاية واحتفالية واقتصادية للغاية.
لهذه الوصفة نحتاج:
أرز طويل الحبة (يفضل على البخار) - 1.5 كوب ؛
ماء - 3 أكواب
بصلة كبيرة
جزرة كبيرة
كوكتيل البحر - 250 جرام ؛
ملح؛
الفلفل؛
أعشاب إيطالية (جافة) ؛
زيت نباتي (زيت زيتون مثالي) - 0.5 كوب ؛
الثوم - رأس كامل.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
الأرز جدا حبوب لذيذةالذي يستخدم للتحضير أطباق مختلفة. يمكنك طهي كل من البيلاف والعصيدة ، وإضافتها إلى الحساء ، وغالبًا ما تستخدم أيضًا لإعداد الأطباق الحلوة. كما أنها تستخدم لتحضير السوشي واللفائف المعروفة. لكن طهي السوشي في المنزل يتطلب أرزًا مختلفًا ، ولن يعمل الأرز المطهو على البخار في هذه الحالة.
لكن اليوم سنلقي نظرة على وصفة بيلاف ، وغير عادية ، ولكن مع المأكولات البحرية. 
لنبدأ الطهي. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر.
يُسخّن الزيت في مرجل أو قدر بقاع سميك ، يُضاف البصل والجزر بعد ذلك بقليل ويُقلى قليلاً. 
عندما يصبح البصل ذهبيًا قليلاً ، أضفه مذابًا تمامًا كوكتيل المأكولات البحريةكوكتيل من الحبار والاخطبوط وبلح البحر والروبيان. في الأساس ، يمكنك استخدام أي مجموعة تريدها. تقلى لبضع دقائق فقط حتى يتحول لون الحبار إلى اللون الأبيض. 
ثم نسكب الأرز المغسول والبهارات والملح في نفس المكان ، ثم نسكب الماء فوقه. أغلق الغطاء واطهيه على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. 
عندما يبدأ الأرز في الخروج من الماء ، أدخل رأس الثوم بالكامل في بيلاف ، قشر قدر الإمكان دون تقسيم الفصوص. أغلق الغطاء واطبخ حتى ينضج. من الأفضل تقديمه مع البقدونس والنبيذ الأبيض. أحببته مع صلصة الصويا. بالعافية!
يمكن أن يكون مثل هذا بيلاف بسهولة
بيلاف المأكولات البحرية ليس طبقًا كلاسيكيًا ، لكن الإسبان والبرتغاليين والفرنسيين والإيطاليين وحتى اليابانيين يحبونه. مبدأ التحضير هو نفسه ، لكنه يسمى الباييلا. ويجب على الجميع تجربة هذا الطبق الرائع.
محتوى الوصفة:
"الأرز المطبوخ" ، أو كما يطلق عليه "بيلاف" ، هو الطبق المركزي للغالبية العظمى في مصر الدول الشرقية. إنهم يحتفلون معه ويلتقون بالضيوف ، وللأسف يودعونهم. هذا طبق قديمأساس المطبخ الشرقي. طبخ بيلاف فن حقيقي ، وأساتذته يعرفون الكثير من الأسرار التي تجعله فريدًا.
منذ العصور القديمة ، كان من المعتاد النظر في بيلاف طبق آسيوي. في هذه الأثناء ، يتم تحضير بيلاف الرائع في القوقاز. وفي بيلاف التركية أو الأذربيجانية ، يتم طهي الحبوب بشكل منفصل وخلطها مع المنتجات الموجودة بالفعل مباشرة على الطبق قبل التقديم. هذا يعطي إمكانيات طهي رائعة. خيارات مختلفة. أولاً ، من السهل صنع الأرز المطبوخ بشكل منفصل ومتفتت ولن يتحول إلى عصيدة. وثانيًا ، سيتم تحضير الإضافة في نفس الوقت ، مما يوفر الوقت. هذا هو بالضبط ما سنفعله اليوم. دعونا نطبخ الأرز والمأكولات البحرية بشكل منفصل ، ثم نمزجها قبل التقديم.
التفاصيل الدقيقة لطهي المأكولات البحرية
كانت المأكولات البحرية في قائمة الطعام البشرية منذ العصور القديمة. على الأرجح هذا هو السبب مادة مفيدةلطالما كانت المأكولات البحرية محور اهتمام خبراء التغذية والأطباء. أكثر المأكولات البحرية المفضلة والأكثر شيوعًا هي: الجمبري وسرطان البحر وبلح البحر والمحار والحبار والكركند والأخطبوط وغيرها.
- جمبري- أشهر أنواع المأكولات البحرية. هم مستعدون ببساطة وبسرعة. لتذويبها ، اغليها لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق. أوفيركوكيد ، فإنها تصبح "المطاط". كما يُقلى الجمبري في قشرته أو مقشرًا مسبقًا.
- المحار- لم يتم طهيها. يتم فتح القشرة بسكين خاص ، ويتم رش الرخويات الحية قليلاً بعصير الليمون وتستهلك على الفور.
- بلح البحر- تحمص أو تغلي قليلاً لمدة 5-7 دقائق.
- الأخطبوطات والحبار- يؤكل طازجًا يصطاد حيًا. للقيام بذلك ، يتم ضربهم ، ولكن من أجل الاستمرار في الحركة ، يتم غمسهم 5 مرات في الماء المغلي لمدة 3 ثوانٍ. يتم إذابة تجميد الأخطبوطات المجمدة وتغمس في الماء المغلي لمدة 5 ثوان ، ويتم تنظيف الحبار وغليه لمدة 5 دقائق.
- سلطعون- مطبوخة طازجة ، أي نشط وحي مثل جراد البحر. هم مطهيون ومشويون. بديل لهم هو لحم السلطعون الجاهز. هذا عبارة عن شرائح أو مخالب وأرجل مسلوقة غير مقشرة.
- الكركند والكركند والكركند. سياسة تسعير هذه المأكولات البحرية غير مقبولة للكثيرين ، ومن الصعب العثور عليها للبيع. ومع ذلك ، يمكن العثور على ذيل الكركند المجمد على أرفف المتاجر. للقيام بذلك ، يتم إذابته وتنظيفه وقليه في مقلاة بالزبدة لمدة 7 دقائق. على الشواية ، لا يتم إزالة القشرة من الذيل ، يتم قلي المنتج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح اللحم معتمًا.
- بلح البحر - يجب إغلاق مصاريع الصدفة ، ولا تفتح إلا أثناء الطهي. إذا لم يحدث هذا ، أرسل المنتج إلى سلة المهملات.
- الجمبري ، الكركند ، الكركند - يجب أن تكون القشرة لامعة ، ويجب أن يكون بطن الجمبري مرنًا.
- يجب أن تكون رائحة المنتجات بحرية ولا تفرز الأسماك الفاسدة والفاسدة.
كيف تطبخ بيلاف بالمأكولات البحرية
رائعة و طبق صحي- بيلاف بالمأكولات البحرية. الفائدة الرئيسية هي المحتوى الضخم للعناصر النزرة المختلفة اللازمة لسير العمل الطبيعي للجسم. هذه هي اليود والكالسيوم والنحاس والفوسفور والحديد. لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام كوكتيل البحر. بالرغم من مزيج أفضلالمأكولات البحرية لتحضير أفضل ما تفضله.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 110 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 20 دقيقة
مكونات:
- مجمدة جمبري كبير- 100 جرام
- أرز بسمتي - 200 جم
- جنزبيل مطحون- 0.5 ملعقة صغيرة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 1 قطعة.
- ملح للتذوق
- زيت زيتون - للقلي
التحضير خطوة بخطوة:
- تذويب الجمبري بطبيعة الحالبدون استخدام فرن الميكروويف.
هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل المظهر أيضًا. يتضمن مجموعات ألوان مختلفة. يعطي الكرفس والثوم والتوابل رائحة وطعم غني ، مزيج غير عاديأرز بالبازلاء الخضراء مكونات إضافيةجعل الطعام ممتعًا جدًا ومكررًا ومفيدًا للغاية.
مكونات:
- أرز بسمتي - 200 جم
- كوكتيل المأكولات البحرية - 300 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر الكرفس - 50 جم
- البازلاء الخضراء (مجمدة أو طازجة) - 100 جم
- جذر البقدونس - 50 جم
- ثوم - 1 رأس
- جوزة الطيب - قرصة
- زيت زيتون - للقلي
- ملح للتذوق
- الجزر والبصل وجذور البقدونس وقشر الكرفس ، يغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقشر الثوم ويقسم إلى فصوص.
- في مرجل ، سخني زيت الزيتون ، ضعي قطع الخضارويقلب جيدا.
- عندما يصبح البصل نصف شفاف ، أضيفي البازلاء الخضراء. غطي المرجل بغطاء واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا. بعد الملح ، الموسم جوزة الطيبونخرج الثوم.
- ضعي المأكولات البحرية في مقلاة مع الخضار ، وغطّيها واقليها لمدة 10-12 دقيقة.
- يُسكب الأرز المغسول مسبقًا (1 كوب) في المقلاة ويُسكب يشرب الماء(1.5 كوب) ، سيكون متفتتًا. اغليها لمدة 20 دقيقة.
- يُضاف الأرز المطبوخ إلى المقلاة مع المأكولات البحرية والزيرفاك النباتي ويُمزج ويُطهى على البخار لمدة 5 دقائق غطاء مغلقعلى نار منخفضة.
- قدمي بيلاف مع المأكولات البحرية ، دافئة أو مبردة.
مقالات ذات صلة
