الملفوف المحشو نباتي. لفائف الملفوف النباتية البسيطة
الخطوة 1: تحضير أوراق الملفوف بشكل صحيح.
نقوم بتنظيف رأس الملفوف من الأوراق العلوية ونشطفه جيدًا. اقطع الجذع بسكين حاد طويل. بعد ذلك ، نجمع الماء في قدر ونضعه على نار متوسطة. يحتاج الماء إلى التمليح. نضع الملفوف كله في ماء مغلي ومملح ونطبخه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. من المهم مراعاة أن أوراق الملفوف تصبح طرية ولكن غير مغلية.بعد ذلك ، تحتاج إلى نقل الملفوف إلى مصفاة وترك الماء يستنزف جيدًا. نقوم بتبريد الملفوف قليلاً ونقسمه إلى أوراق ، مع اختيار الأوراق الكاملة والعريضة فقط. إذا ظلت قاعدتها وعروقها خشنة ، فيمكن التغلب عليها قليلاً بمطرقة المطبخ ، دون الإضرار بسلامة أوراق الملفوف.الخطوة الثانية: حشوة نباتية لفائف الملفوف.
في قدر من الماء المغلي ، أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وقليل من الملح. نرسل هناك أيضًا أرزًا مقشرًا ومغسولًا مسبقًا. اطهيه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. يجب غسل الفطر وتقشيره وتقطيعه إلى قطع. كما يتم تقشير البصل والجزر والفلفل وغسلها جيدًا. يقطع البصل والفلفل إلى قطع صغيرة. يُفرك الجزر بمبشرة متوسطة الحجم. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يُقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك ، يضاف الفطر المقطّع ويقلى حتى ينضج. سيكون الفطر جاهزًا عندما ينخفض حجمه بشكل كبير ويتبخر كل العصير منه. أثناء الطهي ، يجب تقليب الفطر من حين لآخر. أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل إلى المقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أطفئي الخضار المطهية واخلطيها جيدًا مع الأرز. دع الحشوة تبرد تمامًا. الخطوة الثالثة: نقوم بتشكيل لفائف الملفوف.
ننشر ملعقتين كبيرتين من الحشوة على ورق الكرنب ونطويه على شكل مظروف ، ونلف الحواف إلى الداخل. ننشر لفائف الملفوف في مقلاة مسخنة ، ونقليها لعدة دقائق ، ثم نسكبها بالقشدة الحامضة ونغطيها بغطاء. يخنة الملفوف على نار معتدلة لمدة 10 دقائق. بدلاً من القشدة الحامضة لطهي لفائف الملفوف ، يمكنك استخدام عصير الطماطم. الخطوة الرابعة: تقديم ملفوف نباتي محشي.
ضعي لفائف الملفوف على طبق ، واسكبي الكثير من صلصة الكريمة الحامضة من المقلاة وزيّنيها بالأعشاب أو الأغصان المفرومة ناعماً. يتم تقديم الطبق ساخنًا. لفائف الملفوف هذه لذيذة جدًا لتكون طبقًا جانبيًا لأطباق اللحوم. أتمنى لك وجبة شهية! يمكن أيضًا تحضير أوراق الملفوف بطريقة أخرى: لف الكرنب بورق الألمنيوم وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة. بعد 5-7 دقائق ، سوف تنعم الأوراق ، لكنها لن تفقد صفاتها المفيدة.
إذا كنت تحب التوابل ، فيمكنك إضافة الكزبرة أو الريحان أو أي إضافات أخرى حسب ذوقك في حشوة لفائف الملفوف.
يمكن أيضًا طهي الملفوف المحشو على البخار (بدلاً من مقلاة). ثم يتم تقديم الصلصة بشكل منفصل مع الطبق. تعتبر لفائف الملفوف المطبوخ على البخار أكثر تهوية ومنخفضة السعرات الحرارية.
لفات الملفوف. في الواقع ، طبق لذيذ جدا وجميل. بالطبع ، يتطلب تحضير هذا الطبق وقتًا ، لكن طعمه الذي لا يضاهى يبرر الوقت الذي يقضيه.
هل من الممكن طهي لفائف الملفوف النباتي؟ لا يوجد شيء أسهل.
الشيء الرئيسي هو إعداد المكونات الضرورية ، وإيجاد وقت الفراغ وتخزين المزاج الجيد. جميع المكونات الضرورية متوفرة بسهولة في سلاسل البيع بالتجزئة.
من خلال إرشاداتنا التفصيلية خطوة بخطوة لإعداد لفائف الملفوف النباتي ، من المؤكد أن المضيفة المبتدئة ستنجح. وستقدر عائلتك أو ضيوفك عملك.
أساس لفائف الملفوف النباتي هو الملفوف الأبيض الصغير والفطر الأبيض والأرز. في وصفتنا ، يتم تجفيف الفطر ، ولكن إذا قام شخص ما بتجميد الفطر في متناول اليد ، فهذا جيد أيضًا ، ولن يعاني الطبق المطبوخ من ذلك. لفهم التعليمات وإدراكها بسهولة ، سننظر في نوعين من الفطر ونصفهما - كلاهما مجفف ومجمد.
الملفوف الأبيض من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، 27.0 سعرة حرارية فقط.
100 جرام من الملفوف تحتوي على:
- البروتينات - 1.8 غرام ؛
- الدهون - 0.1 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 4.7 غرام.
مركب من الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B6 ، E ، PP ، نسبة عالية من فيتامين C ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة مثل اليود والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والصوديوم والسيلينيوم والكبريت ، الفوسفور والفلور والكلور والزنك.
الفطر "الأبيض" - تمنح هدايا الطبيعة هذه الطبق نكهة الغابة الخاصة وتجعل الطبق مغذيًا وغنيًا.
يحتوي الفطر المجفف على نسبة عالية من السعرات الحرارية (286 سعرة حرارية).
100 جرام من الفطر تحتوي على:
- البروتينات - 30.3 غرام ؛
- الدهون - 14.3 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 9.0 غرام.
بالإضافة إلى الفيتامينات الضرورية B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، E ، PP ، C ، الماكرو والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم - الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور.
الأرز - في العديد من البلدان ، تعتبر هذه الحبوب هي الرائد في الاستخدام فيما يتعلق بالحبوب الأخرى. بالإضافة إلى حقيقة أنه يتمتع بطعم ممتاز ، فقد جمع الأرز في تركيبته الكيميائية الجدول الدوري بأكمله تقريبًا. محتواه من السعرات الحرارية 303 سعرة حرارية.
100 جرام من الأرز تحتوي على:
- البروتينات - 7.5 غرام ؛
- الدهون - 2.6 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 62.3 غرام.
بالإضافة إلى مجموعة كاملة من فيتامينات ب ، فيتامينات PP ، وكذلك العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان ، مثل الحديد واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والصوديوم والسيلينيوم والفوسفور والفلور ، الزنك.
أولاً ، دعنا نتحدث عن الفطر:
! إذا تم أخذ الفطر المجفف كأساس للطهي ، فيجب نقعه في الماء ليلين طوال الليل ، وفي الصباح انتقل إلىلفات طبخ الملفوف النباتي. استنزاف الماء من الفطر ، لن تكون هناك حاجة إليه ؛
! إذا تم أخذ الفطر المجمد كأساس للطهي ، فيجب إذابته وتقطيعه جيدًا وغليه لمدة 15 دقيقة ، وتصريف الماء ، ولن تكون هناك حاجة إليه. بالوزن ، سيحتاج الفطر المجمد إلى 200 جرام.
لفائف الملفوف النباتي مع الأرز والفطر: وصفة خطوة بخطوة
المكونات المطلوبة لفائف الملفوف النباتي:
- الفطر "الأبيض" المجفف - 25 جرام ؛
- ملفوف أبيض - 4 أوراق ؛
- أرز على البخار - 65 جرام ؛
- فلفل حلو - 30 جرام ؛
- جزر - 60 جرام ؛
- زبدة - 60 جرام ؛
- ملح البحر - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود - 1/6 ملعقة صغيرة.
- ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
- الخضر المجففة (البقدونس والشبت) - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- مكونات المرق المطلوبة:
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة.
- طماطم طازجة - 100 جرام ؛
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة.
- عسل - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح البحر - 1/2 ملعقة صغيرة.
كيف لطهي لفائف الملفوف النباتي
1. نقع الأرز في الماء لمدة 3 ساعات حتى يلين.
2. صب الماء النقي في المقلاة (بحيث يتم تغطية أوراق الكرنب بالكامل بالماء) ، وضع الشعلات على نار كاملة ، عندما يغلي الماء ، اخفض أوراق الملفوف في الماء المغلي ، واضغط عليها برفق بملعقة ، لكن افعل ذلك. لا تكسرها حتى تحتفظ الأوراق بشكلها الكامل ، وتغلي لتلين لمدة دقيقة واحدة. ثم قم بإزالة الأوراق بعناية من المقلاة واتركها تجف.
لا نسكب المرق من أوراق الملفوف ، بل نترك 200 مليلتر لإعداد لفائف الملفوف ؛
3. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، يقشر الجزر ، يقطع إلى شرائح رفيعة ويطهى في الزبدة.
4. يُصرَّف الفطر من الماء ، إذا كان كبيرًا ، ومفرومًا ناعماً ، ويُطهى مع الفلفل والجزر لمدة 20 دقيقة ؛
5. صفي الأرز واشطفه حتى يصبح الماء نظيفاً ، ثم صفيه مرة أخرى وأضيفي إليه الفلفل المطهي والجزر والفطر. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون واخلط كل شيء جيدًا. حشو لفائف الملفوف جاهز.
6. ضع ربع الحشوة على حافة الورقة ولفها بعناية بمغلف بحيث تصبح الحشوة داخل الورقة بالكامل. ضعي الكرنب المحشو الجاهز في قدر. بالطريقة نفسها ، لف باقي الأوراق وضعيها على قاع المقلاة.
نحن نأخذ مقلاة لا يزيد حجمها عن لترين ، ويجب أن يتطابق قاع المقلاة تقريبًا مع حجم أربع لفات من الملفوف.
7. أضف أوراق الغار والأعشاب المجففة إلى الوعاء مع لفائف الملفوف ، واسكب مرق الملفوف (200 مل) واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة عند متوسط درجة حرارة الموقد ، ويجب ألا يغلي المرق ، بل يغلي قليلاً.
أثناء طهي لفائف الملفوف ، قم بإعداد المكونات لمرق اللحم في المستقبل.
طريقة تحضير المرق:
1. اقلي الدقيق في مقلاة جافة (بدون زيت) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. قطّعي الطماطم إلى نصفين ، ثم أزيلي الساق وثلاثة على مبشرة ناعمة (تخلصي من قشر الطماطم بعد فركها).
3. يُمزج الدقيق مع الطماطم ، يُضاف إليه القشدة الحامضة والعسل والملح ، ويُمزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويُرسله إلى لفائف الملفوف في المقلاة.
4. طهي لفائف الملفوف في المرق لمدة دقيقتين.
لفائف الملفوف النباتية اللذيذة جاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيينها بالأعشاب الطازجة. المكونات المذكورة أعلاه لوجبتين.
تناول وجبة جيدة ، أيها الأصدقاء!
وصفة لاريسا ياروشيفيتش.
لفائف الملفوف النباتية للعام الجديد 2014 بالموقع
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات الوصفات الطبية لعمل لفائف الملفوف ، على الرغم من أن التكنولوجيا هي نفسها للجميع. يمكن وضع مجموعة متنوعة من المنتجات في لفائف الملفوف كملء: الخضروات والحبوب والفطر ، باختصار ، يعتمد تكوين الحشوة كليًا على الأذواق الفردية. تختلف طرق تحضير لفائف الملفوف أيضًا: يمكن غليها في قدر (وحتى قليها مسبقًا) أو خبزها في الفرن. كما تستخدم الصلصات المستخدمة في الطهي (أو لا تستخدم على الإطلاق) لمجرد الذوق. اليوم أريد أن أقدم وصفة لفائف الملفوف النباتي في الصلصة المطبوخة في الفرن.
يمكن أن تكون لفائف الملفوف هذه عنصرًا ممتازًا لأتباع النباتيين لإدراجهم في قائمة رأس السنة الجديدة لعام 2014 أو لبعض الاحتفالات الأخرى ، حيث لا يمكنك تخيل طبق أكثر احتفالية ولذيذًا.
مكونات لفائف الملفوف النباتي ملفوف متوسط (أو كبير)
قطعتان لكل منهما: بصل ، فلفل ، جزر ، طماطم
فلفل مطحون
كريمة حامضة - 200 جرام
زيت نباتي - ربع كوب
أرز - نصف كوب
الفطر - 200 جم.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة بالصور للعام الجديد 2014 لفات الملفوف النباتي:
أولاً ، قم بإعداد أوراق الملفوف ، حيث سنلف الحشوة. في البداية ، نغسل رأس الملفوف جيدًا ونقطع الجذع منه بسكين. سيسهل هذا بشكل كبير عملية فصل أوراق الملفوف عن الرأس.
محشي ملفوف نباتي بالموقع نقوم بتسخين الماء في قدر وخفض رأس الملفوف فيه.
محشي ملفوف نباتي بالموقع حرفيًا ، بعد 8 دقائق من الطهي ، ستبدأ أوراق الملفوف نفسها في الانفصال بسهولة عن رأس الملفوف. يبقى فقط لإزالة الملفوف من الماء و "خلع ملابسه".
محشي ملفوف نباتي بالموقع ثم اقطع الجزء السميك من كل ورقة ملفوف بسكين.
محشي ملفوف نباتي بالموقع لنبدأ الآن في تحضير الحشوة. اطحن الجزر على مبشرة خشنة وقسمه إلى جزأين غير متساويين (سيستخدم الجزء الأصغر لتحضير الصلصة).
محشي ملفوف نباتي بالموقع نقطع البصل ناعماً (على الرغم من أن من يحبها) ويقسمها أيضًا إلى قسمين.
محشي ملفوف نباتي بالموقع نقطع الفطر إلى شرائح رقيقة متوسطة الحجم.
محشي ملفوف نباتي بالموقع قطعي الطماطم والفلفل إلى شرائح رفيعة.
محشي ملفوف نباتي بالموقع 
محشي ملفوف نباتي بالموقع بعد 5 دقائق من قلي الفطر بالبصل ، أضيفي باقي الخضار (الجزر والفلفل والطماطم) واتركيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
محشي ملفوف نباتي بالموقع يُمزج مزيج الخضار المطهي مع الأرز (يُطهى مسبقًا لمدة 10 دقائق).
محشي ملفوف نباتي بالموقع الحشوة جاهزة.
محشي ملفوف نباتي بالموقع نحن نشكل الحمائم. ننشر ورقة الكرنب على لوح التقطيع ونضع عليها القليل من الحشو.
محشي ملفوف نباتي بالموقع نشمر عن لفة
محشي ملفوف نباتي بالموقع ثني الجانبين إلى الداخل
محشي ملفوف نباتي بالموقع حتى لا تخرج الحشوة.
محشي ملفوف نباتي بالموقع طبخ الحمام. نضع لفائف الملفوف في وعاء مناسب للاستخدام في الفرن.
محشي ملفوف نباتي بالموقع بالنسبة للصلصة ، تُبشّر الطماطم وتُمزج مع البصل المفروم والجزر والملح والفلفل ، ويُسكب القشدة الحامضة ويُضاف كوبًا من الماء.
محشي ملفوف نباتي بالموقع 
محشي ملفوف نباتي بالموقع يُسكب الملفوف المحشو بالصلصة الناتجة.
الملفوف المحشو هو طبق شهي وخفيف ولذيذ دائمًا. كقاعدة عامة ، يمكنك طهيها بأي حشوات. ستجد في هذا الاختيار لفائف الملفوف النباتي مع الخضار والأرز والبقوليات وغيرها من الحشوات.
لفائف الملفوف النباتية البسيطة
إذا كنت تحب البساطة ، أو لم يكن لديك الوقت لتحضير أطباق الذواقة ، اصنع لفائف الملفوف مع الأرز والبصل والطماطم. هذه وصفة سهلة للغاية وميزانية ، وهي أكثر ملاءمة من أي وقت مضى أثناء الأزمات :-)
للصلصة:
- 800 جرام طماطم مفرومة
- 150 جرام معجون الطماطم
- 1 كوب مرق الخضار
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة متوسطة
- الملح والفلفل حسب الذوق
للحمام:
- 1 رأس ملفوف متوسط الحجم
- نصف كوب أرز مسلوق
- نصف كوب بصل مقلي
- مزيج الخضار الجافة
- توابل وملح حسب الرغبة
طبخ:
1) اصنع الصلصة أولاً. نسكب بعض الزيت في مقلاة ونضيف البصل المفروم.
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وناعما. ثم تضاف الطماطم المفرومة. يُنصح بصب الماء المغلي عليها أولاً وإزالة القشرة ، فبدونها ستكون الطماطم أكثر نعومة. ضعي باقي مكونات الصلصة في القدر واتركي المزيج يغلي ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون لديك خليط ناعم وسميك.
في النهاية ، يمكنك إضافة القليل من الكريما الحامضة أو الكريمة وتخلط.
2) قسّم رأس الملفوف إلى صفائح منفصلة. سخني الماء في قدر كبيرة وضعي الأوراق فيه. من الضروري غليها قليلاً حتى تصبح أكثر ليونة ويمكن لفها في لفات. لكن لا تهضم ، وإلا فإن لفائف الملفوف سوف تنهار.
تُرفع الأوراق من الماء وتترك جانباً.
3) تخلط جميع مكونات الحشوة ويضاف من صلصة الطماطم المحضرة حتى لا تجف الحشوة.
ضعه في وسط الورقة ولفه بعناية. حاول ألا تفرط في الملء. إذا لزم الأمر ، يمكنك تثبيت الظرف باستخدام عود أسنان (انظر الصورة في أسفل الصفحة) وإزالته بعد الطهي.
4) نشمر جميع لفائف الملفوف بهذه الطريقة ، ثم نضعها في قاع الصينية ، بدءًا من الأكبر منها وانتهاءً بالأصغر. املئي قدرًا بالصلصة وأضيفي مرق الخضار أو الماء. يُغلى المزيج ، ثم يُخفض الحرارة قدر الإمكان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا.
5) لفائف الملفوف النباتية اللذيذة والعصرية جاهزة!
مبدأ تحضير لفائف الملفوف هو نفسه دائمًا ، ولكن يمكن أن تكون الحشوات متنوعة للغاية. نقدم لك أدناه العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام:
لفائف الملفوف النباتية مع العدس والكوسا
المكونات 8-10 قطع
- 1 ملفوف كبير
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 1/2 كوب دقيق الشوفان
- 1 كوب عدس جاف
- نصف كوب فستق غير مملح (أو مكسرات أخرى)
- كوب بذور عباد الشمس الخام (اختياري)
- 2 جزر متوسط الحجم مقشر ومبشور
- 1 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مبشورة
- نصف كوب بقدونس طازج
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، زعتر وشمر
تعليمات:
1) اسلقي العدس. يقلى البصل والجزر والكوسا في مقلاة. يُضاف العدس والمكونات الأخرى ويُلبس الصلصة والخردل.
2) حضري الأوراق كما في الوصفة الأولى. املأها بالحشوة ولفها وضعها في قدر. يمكنك استخدام نفس صلصة الطماطم وتنويعها بالبهارات والأعشاب.
3) إذا كنت لا تحب الصلصات الحمراء ، فيمكنك ببساطة سلق لفائف الملفوف في مرق الخضار مع الأعشاب وأوراق الغار. عند التقديم ، يمكنك وضع الجزر والبصل المقلي أو الفطر المقلي أو أي نوع آخر فوق الملفوف المحشي.
لفائف الملفوف النباتي بالفطر
مكونات الحشو:
- 1 بصلة بيضاء متوسطة
- 1 فص ثوم
- 2 كوب فطر مقشر ومفروم ناعماً
- زيت الزيتون
- أعشاب طازجة
- 3 ملاعق كبيرة كريمة الصويا
للصلصة:
- 1 كوب عصير طماطم
- 2 ملاعق كبيرة مايونيز نباتي
- الملح والتوابل حسب الرغبة
طبخ:
1) سخني مقلاة واسكبي زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، يُضاف الفطر المفروم ويُحرّك. يُطهى حتى يصبح طريًا ، مع إضافة الماء من حين لآخر إذا لزم الأمر. ملح وفلفل. في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المفروم والتوابل وكريمة الصويا.
2) نملأ أوراق الكرنب المحضرة بالحشوة ونلفها ونصبها فوق الصلصة وتترك على نار هادئة في قدر لمدة نصف ساعة. يقدم ساخنا!
لفائف الملفوف النباتي مع الكسكس والخضروات
لفائف الملفوف النباتية اللذيذة والطرية في إصدار جديد - مع الكسكس الغريب ومزيج من الخضار.
مكونات:
- كوب واحد من الكسكس (بالتأكيد أنت على دراية به. يباع في المتاجر المتخصصة أو محلات السوبر ماركت مثل أوشان في قسم الحبوب).
- 1¼ كوب مرق نباتي
- نصف كوب أرز
- مزيج الخضار (يمكنك شراء جاهزة أو صنعها بنفسك من الجزر والفطر والبصل الأحمر والكوسة)
- نصف كوب عدس
- ملح وفلفل
- نصف ملعقة صغيرة. الريحان المجفف
لتحضير الصلصة الإيطالية:
- 2 طماطم كبيرة
- نصف كوب طماطم كرزية
- 2 حبة طماطم بنية (إن وجدت)
- 1 بصلة صغيرة
- 5 أوراق ريحان طازجة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
- ملح وفلفل
- رشة سكر (اختياري)
- عصير ليمون (اختياري)
طبخ:
1) يتم تحضير Cook-kus بكل بساطة وسرعة ، وهذه إحدى مزاياها الرئيسية. خذ قدرًا ، واسكب مرق الخضار فيه ، واتركه ليغلي. يُسكب الحبوب ويُمزج ويُغلى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق.
2) طهي الأرز والعدس.
3) سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل المفروم ثم الخضار الأخرى. يتبل ويقلى حتى ينضج.
4) اصنعي صلصة إيطالية: قشري الطماطم وقطعيها في الخلاط. يقلى البصل ويضاف اليه خليط الطماطم وبقية مكونات الصلصة. ينضج حتى يتسمك.
5) امزج الأرز والكسكس والعدس والخضروات المشوية. تحضير أوراق الملفوف المسلوقة ، نضع الحشوة وملعقة من الصلصة ، ونغلفها. استخدمي قدرًا بقاع سميك ، اسكبي الصلصة فيه ، ضعي لفائف الملفوف في الأعلى ، واسكبي بقية الصلصة. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف المرق أو الماء العادي. ينضج حتى ينضج.
لفائف الملفوف النباتي مع التوفو وصلصة الترياكي
مكونات:
- 1 رأس ملفوف كبير
- 1.5 كوب أرز بني (جاف)
- 1 حزمة من التوفو الثابت
- 2 جزر
- 1.5 كوب فاصوليا خضراء أو بازلاء
- 2 سيقان كرفس
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 2 ملاعق طعام من بذور السمسم
- 1/2 كوب بصل أخضر مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 كوب صلصة ترياكي
طبخ:
1) تحضير الأرز أولاً. اغلي كالمعتاد بنسبة حصة واحدة من الأرز إلى حصتين من الماء. ثم اتركها تبرد تحت الغطاء.
2) اصنع خليط خضروات. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة أو استخدم قطاعة خاصة لطهي الجزر الكوري. قطع الكرفس إلى شرائح رقيقة. يُقلى المزيج قليلاً مع الفاصوليا (البازلاء) ، ثم يبرد ويضاف زيت السمسم.
3) صفي الماء من التوفو ، واضغط لأسفل بضغطة واتركه يصفى لمدة 30 دقيقة. ثم اقلي قطع التوفو في مقلاة ، ثم قطعيها بالشوكة. يُضاف السمسم والبصل الأخضر والخردل وصلصة الصويا والزنجبيل ويُمزج مع الأرز.
4) الآن املئي نصف أوراق الكرنب بأرز التوفو ونصفه بمزيج الخضار. لف لفائف الملفوف ، ضعيها في قاع إناء أو صفيحة خبز ، اسكبي فوق صلصة الترياكي. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.
لفائف الملفوف النباتي مع البطاطس
- 2 بطاطا كبيرة
- نصف بصلة حمراء
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1/2 ملفوف
- 3 فصوص ثوم
- 1/2 كوب جبن نباتي طري (فول الصويا أو الكاجو)
- 1 كوب صلصة مارينارا
- الخضر
- الملح والفلفل حسب الذوق
طبخ:
1) قشر الملفوف من أعلى الأوراق. اختر الأكبر وأرسله ليغلي في قدر من الماء. نقطع باقي الكرنب إلى قطع صغيرة (3-4 أوراق).
2) نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونقطع البصل والأعشاب والثوم. يضاف الكرنب المفروم. يُسكب المزيج في المقلاة ويُقلى بزيت الزيتون. أضيفي الماء واتركي الخضار على نار هادئة حتى تنضج. ثم أضيفي الجبن النباتي إلى الخليط وقلبي.
3) اسكبي صلصة المارينارا على صينية خبز ثقيلة القاع. تُحشى أوراق الملفوف بالحشوة ، وتُلف وتوضع في القاع. غطي الطبق بورق القصدير وضعيه في الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة.
تلميحات مفيدة:
1) إذا لم تكن لديك الفرصة لغلي أوراق الملفوف مسبقًا ، فيمكنك لف أوراق الكرنب الطازجة. ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتم كسرها. قم بطي الورقة كما هو موضح في الصورة أدناه وقم بتثبيتها باستخدام عود أسنان:
2) حتى لا تحترق لفائف الملفوف ، اتركها على نار خفيفة. من الأفضل اختيار صفيحة خبز أو مقلاة ذات قاع سميك. يمكنك أيضًا وضع صلصة سميكة في الأسفل ، ووضع لفائف الملفوف في الأعلى:
3) إذا كنت لا تحب صلصة الطماطم ، فيمكنك استخدام فول الصويا المخفف أو الترياكي أو المايونيز النباتي أو الكريمة الحامضة نصف المخففة بالماء.
أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات ذات صلة
