كيفية عمل مخلل البصل الأخضر في المنزل. نعد البصل الأخضر لفصل الشتاء: حول التجميد ، التمليح ، الحفظ ، التخليل
إذا كنت ، مثلي ، تقدر البصل الأخضر لمذاقه الرائع وفوائده الصحية ، فأنت بالتأكيد تفتقده في موسم البرد. اليوم أقدم لكم حلاً أنيقًا لهذه المشكلة. الآن سوف تتعلم كيفية حفظ البصل الأخضر لفصل الشتاء بعدة طرق.
قواعد التحضير
قبل تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء ، من الضروري إجراء معالجات أولية تتضمن عدة مراحل:
| صورة | إجراء |
 |
الخطوة 1. اختيار الخضر.
يبدأ حصاد البصل الأخضر باختياره الصحيح. يفضل الريش الأخضر الفاتح مع عدم وجود أضرار مرئية. إذا كانت أطراف النبات جافة ، قم بقطعها. |
 |
الخطوة 2 التنظيف.
اشطف النبات جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي غبار وأتربة متبقية. |
 |
الخطوة 3. التقطيع.
يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تريد الحفاظ على الخضر كاملة. لكنني ما زلت أوصي بتقطيع الأوراق الخضراء - لذا ، فإن النبات أكثر ملاءمة للتخزين. ما مدى حجم القطع ، الأمر متروك لك - كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. على سبيل المثال ، قمت بتقطيع بعض الفراغات جيدًا (أستخدمها لاحقًا للصلصات) ، وبعضها إلى قطع متوسطة (يمكن إضافتها إلى سلطة أو طبق جانبي). |
كيفية حصاد البصل لفصل الشتاء
الطريقة 1. بسيطة
إذا كنت لا تزال لا تعرف ما إذا كان من الممكن تجميد البصل الأخضر في الفريزر ، فسأجيب - بالطبع يمكنك ذلك. علاوة على ذلك ، فإن الفريزر هو الذي سيساعد في الحفاظ على النبات لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
التجميد المنتظم هو أكثر أنواع تخزين الخضر شيوعًا. إنه بسيط ولا يتطلب مكونات إضافية:
- اقطع الريشالخضر إلى الحجم المطلوب.
- قسّمهم إلى قوالبللثلج أو الخبز. املأ الحاويات الصغيرة بما لا يزيد عن الثلث.
- املأ المساحة المتبقية بالماءووضع الحاويات في الفريزر.
- عندما يتم تجميد المكعبات ، قم بتكديسهافي أكياس فردية واستخدامها حسب الحاجة.
ضع عددًا محدودًا من المكعبات المجمدة في كيس واحد حتى لا تضطر إلى إذابة كميات كبيرة من البصل في المستقبل.
الطريقة الثانية: التمليح
- للحصول على 1 كجم من الخضر ، قم بإعداد حوالي 250 جرام من الملح.
- جفف النبات جيدًا. من المهم جدًا ألا تدخل قطرات الماء في الجرة بقطعة العمل.
- اخلطي الأعشاب مع نصف الملح المحضر.
- ابدأ في نشر الكتلة الناتجة في جرة في طبقات.بضع سنتيمترات ، رش كل طبقة جديدة بالملح المتبقي.
يمكن استخدام البصل بيديك بعد التمليح فقط بعد 2-3 أسابيع. هذا الوقت ضروري للخضر حتى يتبلل جيدًا ويعطي العصير. في هذا الشكل ، يمكن تخزين النبات لمدة تصل إلى 7 أشهر.
الطريقة 3. البليت في الزيت
- اغسل الأعشاب وجففها جيدًا.
- قطع العشب واملأ جرة نظيفة بهعن ¾.
- يُسكب الزيت في الحاوية ويُحرّكصب المزيد من الزيت فوق الخليط.
- أغلق الجرة بغطاء كابرون.
يتم تخزين هذا الفراغ في الثلاجة لمدة ستة أشهر على الأقل. والميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي أن الخضر لا تفقد مكوناتها الغذائية.
الطريقة الرابعة: التجفيف
لوصف طرق تخزين النبات ، لا يسع المرء إلا أن يذكر تجفيف النبات:
- اغسل الخضر وقطعها.
- ضع النبات على ورق أبيض. من المهم جدًا وضع النبات في مكان دافئ حيث تتاح له فرصة الجفاف. تجنب أشعة الشمس المباشرة على النبات - سوف تدمر العناصر الغذائية الموجودة فيه. إذا لزم الأمر ، اغسلها وقم بتغطيتها بورقة.
- انتظر حوالي 5-7 أيام. ستتم الإشارة إلى استعداد الخضر من خلال هشاشته. إذا كان البصل ينهار بسهولة في يديك ، يمكنك سكبه في مرطبان جاف وتخزينه في درجة حرارة الغرفة (في خزانة ، على سبيل المثال).
نتائج
في موسم الصيف الدافئ وفي فصل الصيف ، تنخرط جميع ربات البيوت بحماس في تعليب المنتجات في المنزل. إنه لأمر مؤسف ، لكنهم عادة ما ينسون تحضير الخضر لفصل الشتاء. لكنها لا تقل فائدة عن نفس المستحضرات من التوت والفواكه أو الخضار. أود أن أذكر المضيفات بالطرق المتاحة لحصاد المساحات الخضراء. و من...في موسم الصيف الدافئ وفي فصل الصيف ، تنخرط جميع ربات البيوت بحماس في تعليب المنتجات في المنزل. إنه لأمر مؤسف ، لكنهم عادة ما ينسون تحضير الخضر لفصل الشتاء. لكنها لا تقل فائدة عن نفسها ، أو الخضار. أود أن أذكر المضيفات بالطرق المتاحة لحصاد الخضر. وأي منهم يحتفظ بأكبر كمية من الفيتامينات فيه.
تجفيف الخضر لفصل الشتاء
ليست أفضل طريقة للحفاظ على المساحات الخضراء لفصل الشتاء. ولكن إذا لم يكن هناك خيار وفرصة لتخزين الخضر بشكل مختلف ، فإن هذه الطريقة البسيطة لحفظها ستفعل. تحتفظ الخضروات المجففة بنسبة تصل إلى 50 بالمائة من فيتاميناتها.
للحفاظ على المنتج بهذه الطريقة لفصل الشتاء ، يجب غسل الأعشاب الطازجة جيدًا تحت الماء الجاري. ثم يجب التخلص منه من الماء الزائد ، أو قصه ، أو فرده على ورقة من الورق ، أو وضعه على صفيحة خبز أو أي أشكال مسطحة أخرى. تحتاج إلى وضع الخضر في طبقة رقيقة حتى يتمكن الهواء من اختراق طبقاته بشكل أفضل أثناء التجفيف. من وقت لآخر ، يجب قلب الخضر على ورقة الخبز حتى يجف بشكل أفضل.
تعتبر الخضر مجففة نوعيا عندما تتكسر أوراقها. صب الأعشاب المجففة في أكياس الكتان. يمكن تخزينه في وعاء زجاجي جاف بغطاء ، ولكن يتم تخزين الخضار فيه بشكل أسوأ من كيس القطن.
تمليح الخضر لفصل الشتاء
أيضًا ، يجب أن يتم تقطيع الخضر ، الذي يتم غسله وتجفيفه جيدًا باستخدام المناديل الورقية ، جيدًا. ضعي طبقة 1 سم في وعاء زجاجي نظيف ، ورشي الملح (غير المعالج باليود!). ثم الطبقة التالية ، الملح ، وهكذا إلى الأعلى. هز البرطمان برفق واملأه بالأعشاب والملح حتى القمة. يغلق بورق الزبدة ، ثم بغطاء بلاستيكي ويخزن في الثلاجة. من الأفضل حفظ البقدونس والشبت والبصل الأخضر بهذه الطريقة.
تجميد الخضر لفصل الشتاء
أفضل طريقة للحفاظ على المساحات الخضراء لفصل الشتاء هي تجميدها. هذه الطريقة في حصاد المنتج تحتفظ بنسبة تصل إلى 90 في المائة من جميع الفيتامينات الموجودة في الخضر. يتم غسل الخضر أيضًا وتجفيفها وتقطيعها. يجب نقلها إلى وعاء بلاستيكي أو في أكياس خاصة لتجميد الطعام ونقله إلى الفريزر. لا تخضع الخضراوات المذابة لإعادة التجميد.
فقط الأوراق القوية والجيدة يتم تخزينها طازجة بدون أي ضرر.
توضع الأكياس التي تُلفَّ بها الأوراق في الثلاجة لحوالي منذ 15 دقيقه، ثم يتم حشوها بالأوراق ، ثم يتم ربطها وإعادتها إلى الثلاجة لتخزينها على المدى الطويل.
يُنصح بتحديد مكان لهم في درج الخضار. في هذا الشكل ، لا يتم تخزينها مثل المجمدة ، ولكن الأوراق طازجة دائمًاوجاهز للأكل في السلطة.
تجفيف
يمكن تجفيف ريش البصل الأخضر. افعلها مع مجفف كهربائي في الفرن او في الشمس(طقس حار في الصيف).
للقيام بذلك ، يجب غسل الريش وتنشيفه بمنشفة وتقطيعه إلى قطع بحجم 5 سم.
الحد الأدنى لدرجة حرارة الفرن المطلوبة للتجفيف حوالي 50 درجةوبضع ساعات مع الباب مفتوحا.
إذا قمت بتجفيف الخضار أو الفواكه أو الخضار في الفرن ، فأنت بحاجة إلى مراقبتها باستمرار ، لأن هناك خطرًا كبيرًا من أن تحترق قطع العمل.
للتجفيف في الشمس ، يوضع البصل على صفيحة خبز أو صينية ويخرج تحت أشعة الشمس المباشرة ، ويغطي الهيكل بأكمله بشاش رقيق (من الذباب). بعد 2 أيامالقوس سيكون جاهزًا. وفي مجفف كهربائي ، يتم حصادها بنفس طريقة حصاد أي خضار أخرى. يمكنك قراءة المزيد عن هذه الطريقة هنا -.
تجميد
لتجميد البصل ، يُقطّع إلى قطع صغيرة ، يُوزّع على لوح تقطيع في طبقة واحدة ويُرسل في الفريزر لمدة 4-5 ساعات. ثم يمكن نقل الخضر إلى كيس وتناول جزء جديد.
ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث لفترة طويلة ، يمكنك نثر البصل الطازج في أكياس أو حاويات مسبقًا وإرسالها إلى المجمد. يمكنك قراءة المزيد عن تجميد البصل هنا -.
التخليل والعجين المخمر
في الزيت
مثل هذا البصل جيد لإضافته إلى الحساء والسلطات ، و جاهز في 3 أيام.
للقيام بذلك ، يتم وضع الريش المفروم جيدًا في جرة ويتم سكب الكثير من الزيت في الأعلى بحيث يغطي الخضر تمامًا.
احتفظ بالخليط في وعاء زجاجي في الثلاجة. يجب رجها قبل الاستخدام.
إذا تم وضع الشبت والبقدونس والريحان وأي خضار أخرى في مرطبان بالإضافة إلى البصل ، فستحصل على زيت سلطة معطر.
القواعد الاساسية
كيفية تحضير البصل الأخضر للتخزين؟ للتخزين طويل الأجل ، يجب غسل البصل بشكل صحيح وإزالة جميع الأوراق التالفة. إذا كان من المخطط تخزين الخضر طازجًا ، فسيأخذون فقط الريش الصحي العصير، وإذا كانت مملحة أو جافة أو مجمدة - يمكنك تناولها تالفمع قطع جميع العيوب.
يجب أن يكون القوس بالكامل جافلذلك بعد الغسل يوضع على منشفة ويتركه يستلقي لمدة ساعة على الأقل.
كيف تقطع البصل الأخضر؟ إذا تم حصاد البصل طازجًا ، فليس من الضروري قطعه. في حالات أخرى لا ينصح بطحنها في محضر الطعام، كما يحدث غالبًا مع البقدونس أو الشبت. يتم تقطيعه بشكل رفيع إلى قطع يبلغ طولها حوالي 5 مم.
إذا كان الريش كبيرًا وعريضًا ، فيمكن أولاً قصه بالطول لصنع القطع الأصغر. عند تحضير الحساء أو الشواء ، يمكن تقطيع البصل إلى 1 سم ، وإذا تم التخطيط لعمل صلصة ، فكلما كانت أصغر ، كان ذلك أفضل. وفقط لحصاد البصل المجفف سيتطلب المزيد قطع كبيرة: 5-7 سم.
كيف يتم تخزين البصل الأخضر؟ تاراحيث يتم تخزين البصل يعتمد على طريقة حصاده:
- في تجميدمخزنة في كيس أو حاوية بلاستيكية ؛
- ل تمليحأو التعليب بالزيت ، من الأفضل أن تأخذ برطمانات زجاجية ؛
- للتخزين مجففةيستخدم البصل أكياس القماش.
- للتخزين طازجباستخدام الأكياس البلاستيكية العادية.
أين يتم تخزين البصل الأخضر؟ يُخزن البصل الأخضر في الثلاجة أو الفريزر.
في منزل خاص ، يمكن أيضًا إزالة برطمانات الملح أو الزيت. الى القبو، أ في الشقة- على لوجيا المزجج.
قطع الخضر بسرعة تذبل في درجة حرارة الغرفة وتتدهور ، لذلك يجب الحفاظ على البصل الطازج بارد بدون هواء.
سوف تتعلم كيفية اختيار البصل الأخضر المناسب وكيفية تخزينه من خلال مشاهدة الفيديو:
الشروط والأحكام المثلى
في أي درجة حرارة يجب تخزين البصل الأخضر؟ درجة حرارة مثالية للبصل الطازج من 1 إلى 8 درجات. بالنسبة للمجمد ، حوالي -8 ، ولجرار الملح أو الزيت - من 5 إلى 10.
من المهم جدًا ألا تتسرب الرطوبة إلى البصل الطازج. لهذا السبب ، عند تحضيرها ، توضع العبوات في الثلاجة ، وعندها فقط يتم حشوها بالأعشاب - وهذا يسمح تجنب التكثيف.
الأمر نفسه ينطبق على البصل المجفف ، الذي يوصى بتخزينه في كيس مصنوع من مادة طبيعية - سيسمح بالمحتويات "يتنفس"ولكن في نفس الوقت لن يعطيه بلل. ومن الأفضل تخزين البصل المخلل والبصل في الزيت في مكان بارد ومظلم.
ماذا يكون فترات التخزينالبصل الأخضر؟ كل طريقة لها شروطها الخاصة:
- مجمدة - حتى سنة واحدة ؛
- مجففة - تصل إلى سنتين ؛
- مخلل بالملح - حتى 6 أشهر ؛
- في الزيت - ما يصل إلى 6 أشهر ؛
- طازج - حتى 3 أشهر.
حصاد المساحات الخضراء
كيف تحافظ على البصل الأخضر طازجًا؟ كما ذكرنا سابقاً ، يوضع البصل الطازج في كيس ويخزن في الثلاجة. يجب فحصه كل أسبوعين بحثًا عن علامات سواد وتجاعيد. إذا بدأت إحدى الأوراق على الأقل في التعفن ، فسرعان ما ستنضم إليها جميع الأوراق المتبقية.
وإذا تم حصاد الخضر لفصل الشتاء وليس للسلطات الطازجة ، فسيكون تخزينها أسهل بكثير جافة أو مجمدة.
لا يلزم تخزين الريش الطازج للاستخدام المستقبلي ، لأنه يمكن الحصول عليه في أي وقت في 2 أسابيع، وضع رأس البصل في كوب من الماء.
باختصار ، قبل الحصاد ، عليك أن تقرر لأي سببتقرر الاحتفاظ بالقوس. بالنسبة للسلطات الطازجة ، يجب تعبئتها في أكياس ووضعها في الثلاجة ، مع عدم نسيان فحص الأوراق الفاسدة بشكل دوري والتخلص منها.
أيضا ، البصل بالزيت يسير بشكل جيد مع الخضار الطازجة ، والتي ستكون ممتازة صلصة معطرة. وللحساء واللحوم والخضروات المطهية ، البصل المخلل أو المجمد أو المجفف مناسب - لعدم تذوق أي منها في الطبق النهائي لن تختلف عن الخضر الطازجة.
يمكنك معرفة كيفية زراعة البصل الأخضر في المنزل من هذا الفيديو:
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الخضار والفواكه ، لكن لا ينتبه الجميع إلى غزل الخضر. علاوة على ذلك ، تعتبر الخضروات مثالية للتخليل ويمكنك تحضيرها طوال العام واستخدامها إذا لزم الأمر. البصل الأخضر ضروري جدًا لصنع أوكروشكا محلي الصنع وسلطات الخضار وشوربات اللحوم و.
يحتوي البصل على العديد من الفيتامينات ، ومن السهل جدًا تحضيرها. لملح البصل الأخضر ، ما عليك سوى الريش نفسه والملح. سيتم إنفاق معظم العمل على قطع الريش. لكن في وقت واحد ، ليس من الضروري حصاد عدد كبير من الدورات ، يمكنك طهيها أثناء حصاد الخضر. وللموسم سيكون من الممكن تحضير كمية كبيرة من العشب المفيد.
المكونات المطلوبة:
- بصل أخضر - 1 كيلوغرام ؛
- ملح - 200-250 جرام ؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
طريقة عمل مخلل البصل الاخضر:
- لتحضير هذه الوصفة ، يجب عليك اختيار براعم العصير ، يمكنك اختيار الصغار والناضجين إلى حد ما. يتم غسل اللب وفرزه وتقطيعه إلى قطع بطول 2-3 سم ؛
- في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والأعشاب المفرومة جيدًا. يجب فرك الخليط جيدًا ، ومن الأفضل طحنه بيديك مباشرة ، فقط بعناية ، اللب قوي ويمكن أن يتلف الجلد الرقيق لليدين. يمكنك هرس الخليط قليلًا بملعقة لجعل الكتلة أكثر غضًا ؛
- من الأسهل تحضير الحاويات بهذه الطريقة: اشطفها بالصودا ، اشطفها جيدًا بالماء النظيف ، وضعها في الفرن ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 100 درجة ، امسك البرطمانات على هذه الدرجة لمدة 15-20 دقيقة ثم أطفئها. الفرن. بهذه الطريقة ، يمكن تعقيم العديد من الجرار في نفس الوقت ، وهو أمر مريح ويقلل بشكل كبير من وقت التعقيم. يمكن تحضير الحاويات قبل ساعات قليلة من الطهي ووضعها جانبًا ، وتأكد من تغطيتها بقطعة قماش نظيفة ؛
- ضعي اللب المفروم في مرطبانات محضرة ، رشيها بحيث يمتلئ سطح الخليط بالعصير الأخضر. فقط عندما يتم تحرير كمية كافية من العصير ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية من التحضير ؛
- يُسكب المزيج بالزيت النباتي ، يجب أن يغطي الزيت سطح الخليط بالكامل ؛
- يتم إغلاق الالتواء بأغطية لولبية من النايلون أو الحديد. احفظ هذا الخليط في مكان بارد لفترة طويلة جدا. مع وجود قدر كبير من حصاد المساحات الخضراء ، سيكون هذا كافياً طوال فصل الشتاء حتى الحصاد التالي.
كيفية ملح البصل الأخضر
تقترح هذه الوصفة طهي البصل الأخضر في طبقات ، ويتم ذلك بشكل أسرع. لكن كمية الملح يمكن أن تختلف حسب الكمية المستخدمة. لذلك ، يوصى بعدم الحفظ ، ولكن لإضافة المزيد من الملح ، سيتم تخزين هذا الخليط بشكل أفضل. ويمكن إزالة الفائض عن طريق شطف الخليط بسرعة تحت الماء الجاري. يمكن استخدامه لعمل مخلل.
المكونات المطلوبة:
- بصل أخضر - 1-2 كيلوغرام ؛
- ملح - 100-400 جرام.
طريقة عمل مخلل البصل الاخضر:
- شطف الريش جيدا وفرزه وقطعه. يمكنك تقطيعه إلى قطع مختلفة ، صغيرة وكبيرة. بعد ذلك ، سيتم سحقها باستخدام دافع خشبي ولن يكون حجم الأجزاء مهمًا. عند القطع ، يمكنك مراعاة طريقة تحضير المنتج النهائي. بالنسبة للسلطة ، يمكنك استخدام الخضار المقطعة بشكل خشن بدرجة كافية ، ولكن بالنسبة للحساء ، فإن العشب المفروم جيدًا مناسب. لكن تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك قص البراعم حتى بعد تحضيرها ؛
- يتم غسل وتعقيم وتجفيف حاويات الملح. يمكن إعداد البنوك مسبقًا ، على سبيل المثال ، في المساء أو في الصباح. وبالفعل في الوقت المناسب ، سيكون من الممكن المضي قدمًا في التنفيذ المباشر للالتواء ؛
- نقل اللب المفروم إلى الحاويات المحضرة ، ويجب ألا يتجاوز سمك الطبقة 2 سم. ثم يجدر سكب طبقة من الملح ، ودك القليل من الملعقة ، ثم وضع طبقة من الخضر مرة أخرى ، ثم طبقة من الملح ، وهكذا حتى تمتلئ الحاوية بالكامل. من المهم أن تدوم طبقة الملح ، فهي تمنع السيقان من العفن. يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الخردل أو الزيت النباتي لهذا الغرض ؛
- بعد ذلك ، يمكنك إغلاق الحاوية بأغطية وإرسالها إلى البرد. على الرغم من حقيقة أن الجرار معقمة ، لن يتم تخزين الكتلة في الغرفة لفترة طويلة. ستساعد كمية كبيرة من الملح في الحفاظ على قطعة العمل ، ولكن ليس لفترة طويلة. لكن إذا قمت بتخزين الخليط في الثلاجة ، فيمكن استخدامه لفترة طويلة جدًا.
طريقة عمل مخلل البصل الأخضر لفصل الشتاء
من الأفضل جمع الريش في الطقس المشمس ، وغسله في المساء وتركه على منشفة ليجف. يجب ألا تبقى قطرات من الماء عليها ، وفي الصباح يمكنك البدء في الطهي. طريقة التحضير هذه هي الأبسط ، ولكنها تستغرق بعض الوقت للتمليح المناسب. يمكن ترك اللب الممزوج بالملح طوال الليل لاستخراج العصير.
المكونات المطلوبة:
- بصل أخضر - 2 كيلوغرام ؛
- ملح - 500 جرام ؛
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.
وصفة لتمليح البصل الأخضر لفصل الشتاء:
- اشطف الريش جيدًا ، وانقله إلى مصفاة أو غربال واترك الماء الزائد يصرف. ستمنع كمية كبيرة من الماء الزائد الملح من التوزيع الصحيح ، وسوف يفسد الدوران ؛
- في وعاء كبير ، اخلطي اللب المفروم والملح الخشن ، واخلطيهم بعناية شديدة ، ويمكنك ترك الخليط ليرتاح لبعض الوقت وتخلط الكتلة مرة أخرى. يمكنك التحريك بيديك ، بحيث يكون أكثر تجانسًا. تعطي البلورات الكبيرة مذاقًا أكثر ملوحة ويتم توزيعها جيدًا في جميع أنحاء الخليط ؛
- أنت الآن بحاجة إلى تحضير حاويات للتمليح. اشطف البرطمانات الزجاجية جيدًا بالمُنظف ، ثم اشطفها في ماء بارد ونظيف وقم بتعقيمها على البخار. يكفي تعقيم الحاويات الصغيرة في غضون 15-20 دقيقة ، ولكن بالنسبة للحاويات الكبيرة الحجم ، سيستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة ، ولكن هذا في درجة الحرارة المناسبة ؛
- انقل الكتلة النهائية إلى حاويات معدة بمقدار نصف الحجم ، وقم بتدوير الكتلة بملعقة خشبية أو دافع. يمكنك استخدام مدقة ودك الخليط حتى يتم تحرير العصير ؛
- ثم يجدر ملء الجرة بأكملها بالعشب والحشو مرة أخرى. وبالتالي ، يجدر ملء الجرة بأكملها ؛
- عندما تمتلئ الجرة بالكامل ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي على سطح الكتلة وأغلق الأغطية ؛
- لن يتم تخزين هذا الخليط في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يتم إزالته في الثلاجة.
كيفية ملح البصل الأخضر بالأعشاب
وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك طهي البصل الأخضر المملح فحسب ، بل أيضًا الأعشاب الأخرى. تستخدم الوصفة الشبت والكزبرة والبقدونس ، ولكن يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الأعشاب. يمكنك الجمع بين جميع الأعشاب المستخدمة بشكل متكرر والمفضلة لجعل الكتلة لذيذة وصحية أكثر.
المكونات المطلوبة:
- بصل أخضر - 0.5 كيلوغرام ؛
- الكزبرة - 0.5 كيلوغرام ؛
- البقدونس - 0.5 كيلوغرام ؛
- الشبت - 0.5 كيلوغرام ؛
- ملح - 400-500 جرام.
وصفة تخليل البصل الأخضر بالأعشاب:
- شطف السيقان وفرزها وإزالة الأغصان الصفراء. إزالة السيقان السميكة من الشبت والبقدونس. للاستهلاك ، يجدر اختيار براعم الشباب فقط بحيث تكون الكتلة طرية ويمكن استخدامها بدون طهي إضافي على الموقد ؛
- بعد غسل اللب ، يجب إنزاله في الماء البارد مع إضافة كمية قليلة من الملح. يجب نقع البراعم بالماء لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يجب إخراجها وتجفيفها قليلاً بمنشفة ورقية ؛
- يجب تقطيع الخضار المجففة قليلاً وخلطها بالملح. ثم يمكنك وضعها على الفور في البنوك. تحتاج إلى ملء نصف الجرة بالكتلة ، ودكها جيدًا ، وملء الحاوية إلى الأعلى وإغلاق الغطاء ؛
- يجب تخزين هذه الكتلة في الثلاجة. وحتى لا يتعفن الخليط ولا يفسد يجب رشه بالملح أو سكبه بالزيت النباتي.
تمليح البصل الأخضر لفصل الشتاء في عصيره الخاص
من أجل تخزين قطعة العمل بشكل أفضل ، يجب توزيع الملح في جميع أنحاء الكتلة. سيتم توزيعها بشكل أفضل إذا كانت الكتلة في السائل. لذلك ، يجدر تحضير الكتلة بحيث تعطي عصيرًا كافيًا يتم تخزين اللب فيه. يمكن استخدام هذا اللف مع العصير.
المكونات المطلوبة:
- بصل أخضر - 1 كيلوغرام ؛
- ملح - 200-300 جرام.
تمليح البصل الأخضر لفصل الشتاء في عصيره الخاص:
- اشطف الريش ، وفرزه جيدًا ، إذا كان هناك ريش أصفر ، ثم قم بإزالته ، وقطع الرؤوس الجافة ؛
أنت الآن بحاجة إلى قطع اللب بسكين حاد. من الأفضل القطع بسكين حاد ، وسوف يقطع الريش بشكل أفضل ، وسوف يطلقون العصير. من الضروري قطع القطع الصغيرة بما يكفي ، ولن تسمح القطع الكبيرة بالكمية المطلوبة من العصير ؛ - الآن يجدر خلط العشب بالملح. من الأفضل تناول الملح ؛
- ضع العشب المملح جانبًا لينقع. في غضون ذلك ، يمكنك إعداد البنوك. يجب غسلها وتعقيمها. هذه الجرار سوف تخزن العشب بشكل أفضل ؛
- عندما يتم تحضير الجرار ، يمكنك وضع الخليط المحضر مسبقًا عليها ، عندما يملأ اللب الحاوية بالكامل ، تحتاج إلى استخدام أداة دفع أو مدقة. من الضروري غسلها جيدًا ، يمكنك القيام بذلك في عدة تمريرات. الشيء الرئيسي هو أن الخليط يخرج الكثير من العصير بحيث يتم تغطية اللب بالكامل بالسائل ؛
- بعد ذلك ، يمكنك إغلاق الحاوية بأغطية وإرسالها إلى الثلاجة للتخزين. يمكنك إغلاق الجرار بأغطية من النايلون أو الحديد.
- يمكن تخليل البصل الأخضر في مرطبانات صغيرة لتحضير واحد. لكن يمكنك عمل فراغ في حاوية أكبر ، ستأخذ منها فقط الجزء الضروري من الالتواء ، وتستخدم الباقي في المرة القادمة.
جيد كصلصة للسلطات أو للطبخ.
مقالات ذات صلة
