وصفات ذات العلامات التجارية لتحضيرات لذيذة من بورشت لفصل الشتاء. بورش لفصل الشتاء في الجرار: وصفات خطوة بخطوة بالصور ، الاستعدادات لفصل الشتاء

خلال موسم الصيف ، تم بالفعل تحضير العديد من المخللات والمربيات المختلفة. لكن لا تتسرع في إغلاق موسم الحصاد. أقدم وصفات بسيطة للبورشت لفصل الشتاء في مرطبانات بها ملفوف وخضروات أخرى.

في الخريف ، عند إزالة الخضراوات من الحديقة ، ندرك أنه ليست جميعها مناسبة للتخزين طويل الأمد. أين يتم تطبيقها؟ هذا النوع من التحضير سيساعد في الحفاظ على الحصاد. أوصي بالطبخ لمن ليس لديهم حديقة. في الخريف ، هناك العديد من الخضروات المعروضة للبيع ، فهي ميسورة التكلفة.

بعد صنع صلصة البرش ، ستحصل على فائدة مزدوجة - توفير ميزانية الأسرة وتوفير الفيتامينات ، لأن الخضار في الموسم أرخص بكثير وأكثر صحة.

حجة أخرى ذات ثقل هي أن مثل هذا التحضير يمكن استخدامه ليس فقط لطهي البرش ، ولكن أيضًا كسلطة أو طبق جانبي لأطباق اللحوم.

بورش لفصل الشتاء في الجرار - وصفة بسيطة مع الملفوف والفلفل والطماطم

يعد تحضير الطبق الأول بمثل هذا الالتواء أسهل شيء. قاموا بغلي المرق وإضافة البطاطس وبعد فترة وضعوا جرة من البرش الشتوي. لا حاجة لفعل المزيد. يحتوي تحضيرنا على كل ما تحتاجه للحصول على شوربة غنية ولذيذة - الطماطم والملفوف والجزر والفلفل الحلو والبصل وحتى الخضار.

مكونات:

ملفوف - 1 كجم
جزر - 1 كجم
طماطم - 1 كجم
بصل - 1 كجم
فلفل أحمر - 1 كجم
ملح - 5 ملاعق صغيرة
سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 250 مل
خل - 9٪ - 250 مل
البقدونس والشبت - حزمة واحدة لكل منهما

لمنع تلف الأطعمة المعلبة أثناء التخزين ، قم بإعداد الخضار بعناية. لا تستخدم أبدًا الفاكهة الفاسدة المريضة. لا يجب أن يكون الطعام نظيفًا فحسب ، بل يجب أيضًا أن يكون الأواني التي ستستخدمها أثناء الطهي. يجب أن تكون الجرار والأغطية بورشت معقمة.

وصفة خطوة بخطوة:

من تلك المنتجات التي تم التعبير عنها في الوصفة ، يتم الحصول على ما يقرب من 4.5 لتر من صلصة الخضار. يمكنك استخدامه ليس فقط لطهي الدورات الأولى ، ولكن أيضًا كسلطة خضروات لذيذة. محاولة!

كيفية طهي البرش لفصل الشتاء (وصفة مع الكرنب ومعجون الطماطم)

في الخريف ، غالبًا ما يحدث أن الطماطم ليس لديها وقت لتنضج وأطلق النار عليها باللون الأخضر. يمكن استخدامها أيضًا لإعداد مختلف الاستعدادات الشتوية. لكن في هذه الحالة ، لن نستخدمها. يمكنك طهي البرش لفصل الشتاء بمعجون الطماطم.

شراء معجون الطماطم في المتجر ، اقرأ التكوين ، لا ينبغي أن يكون هناك أصباغ ، لأننا نريد تحضير منتج صحي.

سنحتاج:

البنجر - 1 كجم
ملفوف - 1.5 كجم
بصل - 1 كجم
جزر - 1 كجم
معجون الطماطم - 380 غرام
زيت نباتي عديم الرائحة - 1 كوب
9٪ خل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 2 رأس
ماء - 1 كوب
البهارات: 1 ملعقة صغيرة لكل منهما فلفل أسود مطحون ، بقدونس جاف وشبت ، 2-3 أوراق بقدونس

كيف تطبخ:

تحضير لذيذ للبرشت الشتوي بدون طماطم

أوجه انتباهكم إلى نسخة أخرى من البرش الشتوي ، والتي يمكن استخدامها كصلصة وسلطة. إنه مصنوع بدون طماطم ولذيذ للغاية.

المنتجات المطلوبة:

ملفوف - 2 كجم
فلفل أحمر حلو - 5 قطع
بصل - 5 رؤوس
جزر - 5 قطع
خل 9٪ - 1 كوب
زيت نباتي - 1 كوب
سكر - 1 كوب
ملح للتذوق
فلفل مطحون حسب الرغبة

وصفة خطوة بخطوة:

بورشت في مرطبان مع ملفوف ، شمندر وفاصوليا - وصفة "لعق أصابعك"

فاصوليا بالخضروات - أليست معجزة ، أنت فقط تلعق أصابعك. يمكن تحضير الطبق الأول مع هذه الصلصة بدون لحم. سوف يروق هذا البرش الشتوي بالفاصوليا لأولئك الذين يحبون الأطباق الخالية من اللحوم.

تحضير المنتجات التالية:

البنجر - 1.5 كجم
طماطم - 1.5 كجم
ملفوف - 0.5 كجم
جزر - 0.5 كجم
بصل - 0.5 كجم
زيت - 250 مل
خل 9٪ - 80 مل
ملح - 1 لتر
سكر - 100 جم
الفول - 300 جم

طبخ:

من المنتجات وفقًا للوصفة ، يتم الحصول على ما يقرب من 9 برطمانات سعة نصف لتر.

التحضير للبورشت بدون ملفوف: وصفة بسيطة في طباخ بطيء

كما رأيت بالفعل ، لا توجد وصفة واحدة لبورشت الشتاء. أقترح إلقاء نظرة على الوصفة بدون ملفوف لربات البيوت المشغولات. بساطته هي أننا سنستخدم خلاطًا وطباخًا بطيئًا.

منتجات الوصفة:

بنجر - 3 قطع متوسطة الحجم
طماطم - 5 قطع
جزر - 2 قطعة
فلفل حلو - 1 قطعة.
بصل - 1 رأس
ثوم - 3 فصوص
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 125 مل
خل 9٪ - 50 مل
السكر حسب الرغبة

كيف تطبخ:

وصفة فيديو بورشت لفصل الشتاء بدون خل وتعقيم

شاهد الفيديو للحصول على وصفة أخرى لبورشت الشتاء. يبدو أن جميع الوصفات متشابهة ، لكن كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة وربما تصبح هذه الوصفة الخاصة لك لسنوات عديدة قادمة.

يعد تحضير البرش لفصل الشتاء في مرطبانات مع أو بدون ملفوف منقذًا حقيقيًا لربات البيوت. في الشتاء ، يمكنك تحضير حساء غني بسرعة وسهولة دون اللجوء إلى الكاتشب والمرق الذي تشتريه من المتجر. يبقى فقط اختيار الوصفة الصحيحة لنفسك.

حظا سعيدا في استعداداتك.

الخضروات الرئيسية في البرش هي جذر الشمندر ، لذلك ، بغض النظر عن عدد الخيارات لهذا التحضير لفصل الشتاء الذي نأتي به ، سيبقى الشمندر هو نفس المكون. دعنا نتعرف اليوم على العديد من وصفات البرش لفصل الشتاء في برطمانات ، مع الكرنب ومعجون الطماطم ، بدون ملفوف وبدون معجون الطماطم ، مع الفول والفلفل ، وسوف تختار أكثر ما يعجبك. سأخبرك كيف نشمر العلب حتى لا تتدهور ولا تنفجر.

من غير المنطقي طهي مستحضرات الشتاء بكميات صغيرة ، لذلك سنعتبر قدرًا بسعة 5 لترات هو الحد الأدنى للحجم ، لملء ما تحتاجه حوالي 5.5 كجم من الخضار المفرومة النيئة. عند الإخراج ، سوف نتلقى إما علب 5 لتر أو 10 علب نصف لتر ، مع ضمادات جاهزة.

ستكون هناك حاجة إلى الملح والسكر لمثل هذا الحجم ملعقتان كبيرتان على الأقل ، خل 9٪ - 100 جم ،زيت نباتي للقلي - نصف كوب. بهاراتوضع ، على أساس التفضيلات الشخصية وتفضيلات ذوق الأسرة ، ولكن تقليديا ، بالنسبة لوعاء سعة 5 لتر ، يكفي تناول 3 أوراق غار ، 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما. فلفل أسود مطحون ، كزبرة ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. أعشاب مجففة - شبت وريحان.في عملية الطهي ، يتم ضبط توازن الملح والحامض الحلو بشكل مستقل حتى يتم الحصول على مزيج من النكهة اللطيفة.

بورش لفصل الشتاء في الجرار: وصفات مع معجون الكرنب والطماطم

ستتيح لك النسخة الكلاسيكية الكاملة من البرش المحضرة لفصل الشتاء توفير الوقت بشكل كبير في الطهي في فصلي الخريف والشتاء. يمكن أن يؤكل البرش المعلب باردًا ، كمقبلات ، أو يُطهى كطبق أول ساخن.

ما الذي يجب أن نأخذه:

البنجر والملفوف والبصل والجزر - بأحجام متساوية ، من حيث قدر 5 لتر - 1.1 كجم لكل منها (أثناء القلي والطهي ، سينخفض الحجم إلى الحجم المطلوب) ؛
زيت نباتي ، خل المائدة 9٪ - نصف كوب لكل منهما ؛
معجون الطماطم - 200 جم ؛
ملح وسكر
ورقة الغار
فلفل أسود مطحون
تنقية المياه - كوب.

سنقوم بإعداد مقالي عميقة ، قدر مع قاع سميك ، برطمانات زجاجية ، أغطية ، آلة خياطة ، حاملات أكواب.

اغسل الجزر والبنجر بفرشاة صلبة ، قشر البصل ، قم بإزالة الأوراق المغطاة من شوكة الملفوف. تقطع جميع الخضروات إلى شرائح رفيعة.
في مقلاة عميقة ، سخني الزيت ، وضعي البصل والجزر فيه ، واقليهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ، ثم انقليهما إلى قدر.
في مقلاة أخرى ، اقلي البنجر قليلاً ، أرسله إلى المقلاة بالجزر والبصل ، ضعي الخضار على نار هادئة.
نفرم الكرنب المقطّع بأيدينا قليلاً ونرشه بالقليل من الملح - بهذه الطريقة يصبح جاهزًا بشكل أسرع. ضعي الكرنب في قدر ، وأثناء تنضج الخضار ، خففي معجون الطماطم بالماء.
يُسكب المزيج في مزيج الخضار ويُمزج ويُغطى بغطاء. يجب أن تغلي الصلصة لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك نضع الملح والفلفل والسكر والبقدونس ونخلط جيدًا ونغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
في نهاية الطهي ، أضيفي الخل وفقًا للوصفة وضعي البرش في برطمانات ساخنة ، ولفي الأغطية ، وقلبيها ، واتركيها تبرد.

في الحصالة من النصائح المفيدة: كيفية إغلاق الخضروات المعلبة حتى لا تتدهور - قم بمعالجة الحاوية بعناية وإعداد الخضروات بنفس الدقة - قم بتنظيف وغسل وتخلص من العينات المريضة والعفنة ، والحفاظ على مكان عملك ويديك نظيفتين.

حصاد البرش لفصل الشتاء: وصفة بسيطة مع الملفوف

لإنشاء ضمادات المؤلف الخاصة بك لفصل الشتاء ، يكفي أن تتعلم وصفة أساسية واحدة ، ثم قم بتوصيل خيالك ، مع مراعاة تفضيلات ذوق الأسرة. سنحاول وصفة بسيطة من البرش مع الملفوف لفصل الشتاء ، يتضح أن التحضير لذيذ جدًا عندما يكون باردًا ، وحتى الأشخاص الذين يتذوقون يأكلون البرش منه.

ما الذي يجب أن نأخذه:

البنجر والجزر والملفوف والطماطم والفلفل بنسبة 2: 1: 1: 1: 1 (بالكيلوغرام المعادل) ؛
3 - 4 لمبات
جذر البقدونس
الملح والسكر - حسب الرغبة.
التوابل: ورق الغار ، الفلفل الأسود المطحون ، الثوم المطحون المجفف - حسب الرغبة.

سنقوم بإعداد برطمانات زجاجية ، وأغطية ، ومفرمة لحم ، ومقدار ، وخياطة ، وحامل أكواب.

اشطف الخضار جيدًا ، قشر الجزر وجذر البقدونس والبنجر ، وابشرها على مبشرة خشنة ، وفرم الملفوف جيدًا ، وقشر البصل ، وقطّعها جيدًا.
نخرج حجرة البذور من الفلفل ، ونقطعها إلى شرائح ، ونقطع الطماطم في مفرمة اللحم.
نضع جميع المكونات في قدر ونسكب الزيت ونضيف الملح والسكر والتوابل ، مع التحريك المستمر ، سنطبخ خليط الخضار لمدة 20-30 دقيقة ، ثم نعبئها في برطمانات نظيفة وجافة ونلفها اغطية.
اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ، واتركها تبرد.

لا تنسى القشدة الحامضة والخضراوات المفرومة عند تذوق البرش!

كيف نشمر حساء الشمندر لفصل الشتاء

أقترح عليك إعداد نسخة الميزانية من خلع الملابس لفصل الشتاء. من حيث الذوق ، فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الوصفات المعقدة. وكيف نشمر حساء الشمندر لفصل الشتاء ، بحيث يصبح لذيذًا ورائعًا ، سأخبرك بالتأكيد.

ما الذي يجب أن نأخذه:

البنجر والجزر والطماطم والبصل بالنسب: 2: 1: 1: 1 (بالكيلوغرام) ؛
ملح (مطحون بشكل خشن) وسكر ؛
زيت نباتي (من اختيارك) ، خل 9٪ - نصف كوب لكل منهما ؛
الريحان المجفف والثوم المطحون المجفف والفلفل.
أوراق الغار.

تحضير عبوات زجاجية نظيفة ، وأغطية ، وأواني ، وأحواض ، وخياطة ، وحوامل.

اغسلوا الخضار جيداً ، قشروا البصل ، الجزر ، قشروا البنجر ، افرموا البصل فرماً ناعماً ، ابشروا الجزر والبنجر ، افرموا الطماطم ناعماً.
نضع مقاليين كبيرين على النار ، ونسكب الزيت ، ونقلي الجزر والبصل معًا في واحدة ، والطماطم في الأخرى ، بمجرد أن تنضج ، نضيف إليها البنجر. ليس من الضروري القلي بقوة ، فالخضروات ستصل إلى الجاهزية عند الطبخ.
ضعي الخضار في قدر ، أضيفي الملح والسكر والبهارات واخلطيها جيدًا ، واتركيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق الكتلة.
قبل نهاية الطهي ، أضيفي الخل إلى الصلصة وضعيها على الفور في برطمانات ساخنة وجافة.
ختم بأغطية ، قلب رأسًا على عقب ، اتركه يبرد.

في الحصالة من النصائح المفيدة: لإضفاء نكهة على حساء الشوربة ، أضف القليل من الزبدة إلى خليط الخضار في مرحلة القلي ، وسوف يعطي طعمًا لطيفًا بشكل غير عادي للطبق الساخن النهائي.

إذا قمت في الصيف بإعداد بعض الفطر المجفف وطحنه إلى مسحوق ، فعند طهي الدورات الأولى ، يكفي وضع بضع ملاعق كبيرة من مسحوق الفطر في المرق حتى يتحسن مذاق الحساء أو البرش بشكل ملحوظ.

طالب بورشت لفصل الشتاء مع البطاطس

كم هو جميل أن تفتح إناء من تحضيرك في الشتاء - طبق شبه جاهز وسحقه بالخبز أو طهي البرش اللذيذ ببساطة عن طريق إضافة الماء المغلي! سوف أشارككم وصفة طلابية للبورشت الكسول مع البطاطس في الجرار.

ما الذي يجب أن نأخذه:

البنجر والبطاطس والملفوف والبصل والجزر - بالتساوي (بالكيلوغرام) ؛
فلفل حلو بلغاري - 2 قطعة ؛
معجون الطماطم - 0.5 لتر ؛
زيت نباتي ، خل 9٪ لنصف كوب ؛
ملح خشن وسكر
الشبت وأوراق البقدونس والريحان وفصوص الثوم.
التوابل: فلفل مطحون ، بابريكا 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ، ورق الغار.

سنقوم بإعداد حاويات زجاجية نظيفة ، وأغطية ، ومقدار ، وخياطة ، ومقلاة ، وحوامل ، ومنشفة.

اغسل الخضار بفرشاة ، قشر ، أزل البذور من الفلفل ، اشطف الخضر جيدًا.
نقطع البطاطس إلى مكعبات ، والجزر والبنجر إلى مكعبات ، والبصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح صغيرة ، ونقطع الكرنب إلى شرائح ، ونقطع الخضار.
سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل والجزر والفلفل على التوالي. أقوم دائمًا بطهي الشمندر مع معجون الطماطم أو الطماطم المفرومة ، فهو يحتفظ بلونه الزاهي جيدًا بسبب الأحماض العضوية للطماطم. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء إلى كتلة البنجر والطماطم.
ضعي الكرنب والبطاطا في قدر ، أضيفي الخضار المقلية ، اغليها لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة ، أضيفي الملح والسكر والأعشاب المفرومة والتوابل واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
في نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويخلط ويوضع في مرطبانات جاهزة. ختم بأغطية ، اقلبها ، اتركها تبرد تحت منشفة سميكة.

في بنك الخنازير من النصائح المفيدة: إذا كنت تريد معرفة كيفية جعل أي طبق أصليًا - فلا تخف من إدخال مكونات جديدة في وصفة أطباق الخضار بكميات صغيرة: نباتات الأعشاب ، وأعلى سيقان نبات القراص ، وأوراق حميض صغيرة ، سهام الثوم ، أوراق الراوند الصغيرة ، قمم البنجر الصغيرة.

يمكنك تحضير عدة برطمانات من البوتفينيا لفصل الشتاء - من "الجذور والقمم" للبنجر ، ثم استخدم هذا الفراغ للوجبات الأولى الباردة والساخنة.

توابل البرشت لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل الحلو

إذا كان لديك محصولك الخاص من الطماطم والفلفل ، فربما ترغب في استخدام الفاكهة الزائدة بحكمة. أو هناك خضروات غير معيارية الشكل ، صغيرة ، ملتوية لا تريد مخللها. في مثل هذه الحالات ، لدي وصفة لتوابل الطماطم والفلفل الحلو لبورشت لفصل الشتاء. أي فواكه ستدخل في الأعمال التجارية ، لأن. لا يزالون مطحونين. دعونا نحاول أن نجعل مثل هذا الغروب البسيط. من الأفضل أن تأخذ حاويات نصف لتر للحفظ.

ما الذي يجب أن نأخذه:

الطماطم والفلفل البلغاري - بالتساوي ؛
الملح والسكر - حسب ذوقك (تقريبًا ، لكل 1 كجم من الكتلة النهائية - 1 ملعقة كبيرة بدون قمة) ؛
الفلفل الأحمر المطحون - قليلاً لإعطاء حدة طفيفة.

سنقوم بإعداد الجرار النظيفة والجافة ، والأغطية ، والقدر ، والخياطة ، والمنشفة ، وحاملات الأواني.

اغسل الطماطم ، مرر عبر مفرمة اللحم أو اقطعها في الخلاط ، أزل البذور من الفلفل ، اقطعها جيدًا. ضعي الفلفل وكتلة الطماطم في قدر ، وضعيها على نار متوسطة واطهيها حتى يتوقف تكوين الرغوة.
في نهاية الطهي يضاف الملح والسكر والفلفل الحار. نخلط التوابل وننشرها في برطمانات وهي ساخنة ونلف الأغطية. اقلب ، لف ، اتركه يبرد.

إذا لم يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، ولكن ببساطة يتم تقطيعها وتقليها بالفلفل في الزيت حتى تنضج ، سوف نحصل على القلي الكلاسيكي للبرش لفصل الشتاء في البرطمانات.

بورش مع الفاصوليا المعلبة

بالنسبة للنباتيين ، قد تصبح البقوليات - البازلاء والعدس والفول - مصدرًا للبروتين. إذا قمنا بإعداد صلصة الفاصوليا لفصل الشتاء ، فلن يكون هذا الطبق لذيذًا فحسب ، بل سيكون مغذيًا أيضًا. أعتقد أنك ستكون راضيًا عن هذه الوصفة.

ما الذي يجب أن نأخذه:

البنجر والطماطم والجزر والبصل والفلفل - بالتساوي (لكل كيلوغرام) ؛
الفاصوليا - 500 جم (أبيض أو أحمر - يعتمد على ما تفضله) ؛
زيت نباتي ، خل 9٪ - نصف كوب لكل منهما ؛
ملح (مطحون بشكل خشن) ، سكر ؛
البهارات والتوابل: الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ، الريحان المجفف والشبت - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ، ورق الغار.

سنقوم بإعداد حاويات زجاجية ، وأغطية ، وخياطة ، ومقلاة ، ووعاء ، وحوامل.

ننقع الفاصوليا مسبقًا في الماء النقي في المساء ، ونطهى حتى تنضج نصفًا في الصباح.
اشطف الخضار جيدًا ، قشر ، أزل البذور من الفلفل.
مرري الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، ابشري البنجر والجزر على مبشرة خشنة ، افرمي البصل والفلفل ناعماً.
اسكبي كتلة الطماطم في قدر عميق ، سخنيها ، ضعي البنجر ، واتركيها على نار متوسطة.
سخني الزيت في مقلاة ، اقلي الجزر ، البصل ، الفلفل بالتتابع ، ضعيهم في قدر ، أضيفي الفاصوليا ، أضيفي الملح والسكر واتركيهم على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك ، ثم ضعي جميع البهارات واخلطيهم واتركيهم على النار. 5-10 دقائق أخرى.
في نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويخلط ويوضع على الفور في برطمانات زجاجية. ختم بأغطية ، اقلبها ، لفها واتركها تبرد.

يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة ، ولكن في هذه الحالة ، يجب وضعها في نهاية الطهي.

الاستعدادات الشتوية اللذيذة ليست فقط أنواع مختلفة من المخللات والمربيات. حاول تحضير كل من خلطات الخضار ، والتي تتحول بسهولة إلى برش معطر في الشتاء ، وتوابل بسيطة لمأكولاتك الشهية. لمساعدة ربات البيوت - فيديو يحتوي على وصفات مفصلة لبرش لفصل الشتاء في الجرار ، مع الكرنب ومعجون الطماطم والطماطم والفلفل.

إذا نجحت في أي توابل لفصل الشتاء ، حصاد الشمندر ، فتأكد من مشاركة الوصفات ، وأخبرنا كيف نطبخ ، وكيف نغلق شيئًا صحيًا ولذيذًا في البرطمانات لفصل الشتاء!

يفاجئ هذا الطبق الأول ، مثل بورشت ، بتركيبته الغذائية ، والشبع ، وخصائص الذوق اللطيف. أهم شيء هو معرفة المخطط الذي يجب استخدامه لإعداد ضمادة البرش لفصل الشتاء مع البنجر والجزر والملفوف. الوصفات المتاحة من الإنترنت تسمح لك بطهي البرش اللذيذ في جرة.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يتعين عليك تجميد الملفوف والخضروات الأخرى ، ونتيجة لذلك يمكن الحفاظ على الحد الأقصى من المكونات المفيدة. سيصبح الطبق الأول لذيذًا ومغذيًا جدًا. ليس من المستغرب أن تصبح صلصة البرش أو الحساء ، المحضرة بشكل صحيح والملفوفة مسبقًا في الجرار ، أساسًا جيدًا للدورة الأولى في موسم البرد.

صلصة الخضار للبرش
تتبيلة ملفوف بسيطة
صلصة بورش مع البطاطس
صلصة البنجر

صلصة كلاسيكية لفصل الشتاء

كيف تطبخ البرش لفصل الشتاء في الجرار؟ ستسمح لك الوصفة الكلاسيكية بفهم أفضل السبل للتعامل مع مهمة الطهي.

مكونات:

كيلوغرام من الطماطم
حوالي 0.5 كجم من الفلفل والجزر والبصل.
زوجان من الكرنب الكبير
كاس من الماء؛
ملعقة صغيرة من الخل.
زيت عباد الشمس؛
السكر والملح (بنفس النسبة).

طريقة طهو:

1. يتم غسل الفلفل والطماطم وتقشيرها وتقطيعها بحذر شديد إلى قطع متوسطة الحجم. يُنصح بحفظ عصير الخضار لتحسين خصائص طعم التتبيلة.
2. صب الماء والخل والزيت النباتي في المقلاة. يُسكب كل شيء في قدر ، حيث يتم تحضير صلصة البرش.
3. يُنظف الفلفل البلغاري من البذور ويُقطّع إلى شرائح رفيعة.
4. توضع الطماطم في قدر. أشعل نارًا صغيرة. بعد فترة ، يضاف الفلفل الحلو.
5. يقطع البصل ثم يتم إرساله إلى باقي الخضار.
6. يتم خلط الخضار جيدًا. أضف السكر والملح.
7. في المرحلة التالية ، يضاف الجزر المبشور.
8. البنوك مستعدة مقدما. بالنسبة لحاويات الغسيل ، يتم استخدام صودا الخبز ، حيث يتم التعرف عليها على أنها آمنة. أهم شيء هو شطف صودا الخبز جيدًا من العلب. استخدم برطمانات كاملة ومختومة. توضع الحاويات النظيفة مقلوبة على طبقة للتعقيم. يتم وضع الأغطية بجانب الجرار. يستغرق التعقيم 15 دقيقة. يُنصح بغلي الأغطية في الماء لمدة 5-7 دقائق.
9. في المرحلة التالية ، يضاف الملفوف المفروم ناعما. ستسعدك بالتأكيد مثل هذه الصلصة مع الكرنب بتركيبتها الغذائية وطعمها الذي لا تشوبه شائبة.
10. يتم طهي جميع المكونات لمدة 5 دقائق بعد الغليان. يجب أن يظل الملفوف مقرمشًا.
11. توضع الضمادة الساخنة في برطمانات مغطاة بغطاء وملفوفة بمفتاح خاص للحفظ.
12. التزود بالوقود ملفوف بملابس دافئة. في المستقبل ، يمكنك تخزينه في الفريزر أو في القبو.

ملحوظة!تسمح لك هذه الوصفات البسيطة بطهي صلصة لذيذة جدًا لفصل الشتاء بأكمله. ستلاحظ العديد من ربات البيوت السهولة المذهلة في الطهي وسيتمكن من إرضاء أسرهن بدورات أولية مغذية ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صلصة البرش الكلاسيكية مع الملفوف ترضي طعمًا رائعًا ومتناسقًا حقًا ، على الرغم من أنها بسيطة ويمكن حتى لربات البيوت المبتدئين التعامل معها.

صلصة الخضار للبرش

في بعض الحالات ، يمكنك طهي البرش لفصل الشتاء حتى بدون الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الصلصة بأن تكون لذيذة ومغذية. أهم شيء هو اختيار منتجات عالية الجودة.

مكونات:

1 كيلوغرام من الطماطم الطازجة والفلفل والجزر والبصل.
3 كيلوغرامات من البنجر
الخضر.
250 مل من زيت عباد الشمس ؛
8 ملاعق كبيرة من السكر
3 ملاعق كبيرة من الملح
2 أكواب من الماء
150 مل من الخل 9٪.

طريقة طهو:

1. في البداية ، يتم غسل جميع الخضروات جيدًا وتقطيعها. يفرك البنجر.
2. يُسكب الزيت في الحاوية المحضرة ، ويوضع الجزر المبشور ويغلى. ثم نقطع البصل ونضيفه إلى باقي المنتجات. يغلي لمدة 10 دقائق.
3. في المرحلة التالية ، يضاف البنجر ويسكب الماء. يغلي لمدة 15 دقيقة.
4. الآن رمي الفلفل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
5. أضف مكعبات الطماطم.
6. يضاف الملح والبهارات إلى البرشت ويغلى لمدة 10 دقائق.
7. في المرحلة النهائية ، ضعي الخضار واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة تصل إلى 5 دقائق.
8. الطبق الجاهز موضوع في برطمانات. نشمر الأغطية. من الأفضل وضع البرطمانات تحت غطاء لتبرد.

تتساءل العديد من ربات البيوت عما إذا كان من الممكن إعداد قاعدة لذيذة للحساء والبرشت بدون ملفوف. في الواقع ، هذه الوصفات مثالية لصنع بورشت أصلي لذيذ في الشتاء.

تتبيلة ملفوف بسيطة

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك لف الصلصة ، حيث سيكون هناك حد أدنى من المكونات وسيصبح الملفوف هو الأساس. تعتبر ضمادة الكرنب هذه مثالية لتحضير الاستعدادات الشتوية. بالإضافة إلى ذلك ، يزداد الطلب على هذه الوصفات البسيطة في القرن الحادي والعشرين. كيف يمكنك تحضير البهارات؟

1. في البداية ، يتم تحضير البنجر. يتم غسلها وتنظيفها من الجلد والجذور وسحقها بمبشرة. سوف يستغرق 800 جرام من البنجر لمذاق غني.
2. الآن هم منخرطون في رأس الملفوف. تتم إزالة جميع الأوراق العلوية منه. دون فشل ، تتم إزالة القصبة. يتم تقطيع رأس الملفوف إلى شرائح رفيعة.
3. يغسل الجزر وينظف من القمم والجذور. يفرك الجزر على مبشرة. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الجزر يحدد طعم البرش ، يوصى بتناول 500 جرام.
4. البصل المقشر يغسل ويقطع.
5. تقشر الطماطم مقطعة إلى مكعبات كبيرة أو شرائح رفيعة. للحصول على طعم متناغم للصلصة ، تحتاج إلى 500 جرام من الطماطم.
6. تصب الخضار في وعاء كبير. أضف الماء و 100 مل من الزيت النباتي والبهارات. طهي الطبق لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
7. في نهاية الطهي ، اسكب 50 مل من الخل واخلطهم جيدًا. بعد ذلك يتم إخراجهم من النار.

توضع الضمادة المحضرة في عبوات زجاجية ومعلبة. يضاف السكر والملح قبل الحفظ.

مهم!العديد من ربات البيوت على استعداد لملاحظة أنه من الممكن تحضير ضمادة البرش لفصل الشتاء دون أي جهد إضافي. أهم شيء هو دراسة الوصفة بعناية وفهم أفضل السبل لإعداد طبق لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين هذا الطبق في الفريزر ، مع التأكد من احتفاظ الخضروات بالعناصر الغذائية بالفعل.

صلصة بورشت بمعجون الطماطم

كيفية تحضير صلصة البرش بمعجون الطماطم؟ في الواقع ، حتى مثل هذا الطبق يمكن تحضيره بسهولة وبسرعة. أهم شيء هو دراسة الوصفة بعناية.

مكونات:

كيلوغرام من الطماطم والجزر والملفوف الطازج والبصل.
1.5 كيلوغرام من البنجر
500 غرام من الفلفل الأحمر الحلو
كوب من الزيت النباتي
100 غرام من السكر
الثوم المفروم؛
ملح وتوابل
نصف كوب من الخل 9 في المائة ؛
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى مكعبات ، حيث سيتم استخدامه لاحقًا كأساس للقلي.
2. يتم تقطيع الخضار المتبقية ناعما. تُخلط الخضار المقطعة مع بعضها البعض ، وتُسكب بالماء والخل والزيت النباتي والسكر والمملح.
3. يتم طهي أساس قطعة العمل لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم يضاف الثوم ويترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
4. يُسكب البرش الجاهز في برطمانات زجاجية ويتم لفه. يُترك الحفظ تحت غطاء ليبرد. في المستقبل ، يتم تخزين الضمادة في مكان بارد.

بعد أن أعددت مثل هذه الصلصة لصنع بورشت شتوي لذيذ ، يمكنك التأكد من أنه حتى في موسم البرد ستتمكن من تناول الدورات الأولى المغذية التي لا تشوبها شائبة.

صلصة بورش مع البطاطس

يمكن تحضير الصلصة حتى مع إضافة البطاطس. ما هي أفضل طريقة للتعامل مع مثل هذا التحدي الطهي؟

مكونات:

1.5 كيلوغرام من البطاطس
كيلوغرام من الملفوف
500 جرام من الجزر والبنجر والبصل.
250 غرام من الفلفل الحلو
1.5 كيلوغرام من الطماطم الناضجة
كوب من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من السكر
2 ملاعق كبيرة من الملح والخل.

طريقة طهو:

1. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها. تتم معالجة الجزر والطماطم والبنجر بمحضر طعام ، ويتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع الملفوف إلى شرائح ، ويقطع البصل.
2. الآن اقلي البصل. يضاف إليها الجزر والبنجر. الكل يذبل لمدة 15 دقيقة. يسمح لك وجود مثل هذا التحميص بطهي صلصة لذيذة مع إضافة البطاطس.
3. الخطوة التالية هي إضافة الطماطم والتوابل والخل.
4. يضاف الكرنب والبطاطا والفلفل. يتم طهي كل شيء لمدة ساعة تقريبًا.
5. يُسكب بورشت في مرطبانات ويتم لفه.

نصيحة!في أي الحالات نقوم بإعداد مثل هذا الضمادة؟ من الأفضل استخدام البطاطس في إعداد البرش الكلاسيكي ، حتى في الشتاء تريد الاستمتاع بدورة أولى حقيقية.

صلصة البنجر

جذر الشمندر يستحق الاهتمام أيضًا. كيفية تحضير صلصة الشمندر؟ في الواقع ، تعتبر هذه الوصفة واحدة من أسهل الوصفات.

1. يتم غسل الخضار وتنظيفها. الجزر والبنجر المبشور. يقطع البصل والفلفل إلى مكعبات.
2. تقشر الطماطم وتقطع بالخلاط أو مفرمة اللحم.
3. في قدر بالزيت النباتي ، اقلي البنجر قليلاً مع السكر والجزر. ثم يضاف الماء ويطهى على نار هادئة.
4. بعد دقيقتين نضيف باقي الخضار و 200 جرام من السكر و 100 جرام من الملح.
5. يتم غلي كل شيء تمامًا ، حيث يجب أن تكون قطعة العمل جاهزة تقريبًا.
6. أضف الخل واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
7. يتم إغلاق الضماد الجاهز على الفور في برطمانات.

يعتبر هذا البنجر من أفضل الصلصات.

يعد ارتداء البرش لفصل الشتاء هو الخيار الأفضل لإعداد طبق أول لذيذ وصحي. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك الوصفات المختلفة باختيار الضمادة التي يجب تحضيرها لمزيد من التجميد على المدى الطويل. سيكون الضمادة المعدة بشكل صحيح أفضل وأكثر تغذية ولذيذ من الخضروات المجمدة.

وصفات خطوة بخطوة لبورشت لفصل الشتاء في مرطبانات مع الملفوف والبنجر والخضروات المختلفة

2018-09-27 مارينا فيخودتسيفا

صف دراسي
وصفة طبية

72020

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

1 غرام

3 غرام

الكربوهيدرات

9 غرام

69 سعر حراري

الخيار 1: بورشت لفصل الشتاء في مرطبانات مع الشمندر والجزر

ضمادة البرش لفصل الشتاء بالبنجر والجزر هي واحدة من تلك الاستعدادات التي تبسط في الشتاء بشكل كبير عملية تحضير البرش لنا ، بالإضافة إلى أنها تجعلها معطرة بشكل لا يصدق ولذيذ. احكم بنفسك ، من غير المرجح أن تعطي الخضروات الشتوية ومعجون الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر طعمًا ورائحة الصيف.

بالتأكيد لن تبقى الجرار معك لفترة طويلة ، وبغض النظر عن العدد الذي أعددته ، سيغادرون جميعًا ، صدقوني ، لقد تم فحصها أكثر من مرة. أقترح أن تقوم بإعداد مجموعة كاملة من المكونات تقريبًا ، في الشتاء سيكون كافيًا لغلي المرق مع البطاطس وإضافة الصلصة والملفوف - هذا كل شيء! حسنًا ، أقترح عليك البدء في العمل ، سيخرج جرة نصف لتر من الكمية المشار إليها - مقابل 2.5-3 لترات من البرش.

مكونات:

البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل حلو - 2 قطعة.
طماطم كبيرة - 4 قطع.
زيت نباتي - 40 مل
الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي

يجب أن تكون جميع الخضروات متوسطة الحجم ، وإذا كانت صغيرة ، فتناول بضع قطع. يُقشر البصل أولاً ويُغسل ويُجفف. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. سخني مقلاة بالزيت النباتي ، وحركي البصل وقلي لبضع دقائق.

يُقشر ويُشطف نصف الفلفل الحلو ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. أضيفي الفلفل إلى البصل واستمري في القلي مع التحريك من حين لآخر.

بعد ذلك ، أرسل البنجر والجزر إلى المقلاة. يُقشر البنجر مسبقًا ويُغسل بالجزر ، ويُجفف قليلاً ويُبشَر على مبشرة متوسطة الحجم.

اغسل الطماطم السمين الحلوة ، واقطع مكان نمو الساق ، ثم قطّع الطماطم إلى قطع عشوائية. يقطع باقي الفلفل الحلو ويشطف.

اطحن الفلفل والطماطم في وعاء الخلاط أو في مفرمة اللحم.

يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية عندما تصبح جميع الخضروات ذات لون بني فاتح.

يُسكب مزيج الطماطم على الخضار ويُمزج كل شيء ويُضاف الملح والسكر ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل.

رتبي الضمادة في برطمانات معقمة ، ولفيها وضعي الأغطية لأسفل ، وبرديها تحت بطانية وخزنيها في قبو أو مخزن.

أتمنى لك وجبة شهية!

الخيار الثاني: وصفة سريعة للحساء لفصل الشتاء في برطمانات بدون ملفوف

وصفة لأبسط خلع الملابس بورشت لفصل الشتاء بدون ملفوف. لتحضير الطبق المفضل لدى الجميع ، لن تحتاج إلى طهي البنجر المقلي أو المغلي أو الحساء بشكل منفصل ، فقط أضف جرة من هذه البهجة إلى المقلاة مع البطاطس والملفوف. لا يحتاج التزود بالوقود إلى التسخين بشكل منفصل ، مما يوفر الوقت.

مكونات:

1.5 كجم من البنجر
0.5 كجم من البصل
0.7 كجم من الجزر
0.7 كجم من الطماطم
2 ملاعق كبيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة من السكر
50 غرام من الخل
170 غرام زبدة
الثوم اختياري.

كيفية طهي البرش بسرعة لفصل الشتاء في الجرار

يقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ويوضع في الزيت ويوضع على الموقد. دعها تقلى بينما تحضر باقي الخضار.

اطحني البنجر والجزر في حشوة أو حركي عبر مفرمة اللحم ، لكن استخدمي شبكة كبيرة. نضيف كل الخضار إلى البصل ونقلب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الثوم المفروم ، الكمية حسب تقديرك.

طحن الطماطم ، يمكنك ببساطة بشر أو طحن مع الجمع ، على الفور إضافته إلى الخضار ، والملح ، وسكب السكر المحبب في البرش. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

يُسكب خل المائدة ويُحرّك مرة أخرى. رتب في برطمانات معقمة ، ولف البرش المغلي على الفور.

يصبح الأمر أجمل إذا تم فرك الجزر والبنجر على شكل شرائح ، لكن يُنصح بزيادة وقت الطهي بمقدار عشر دقائق حتى يتسنى لجميع القطع أن تصل إلى مرحلة الاستعداد.

الخيار 3: بورشت لفصل الشتاء في مرطبانات بالفاصوليا (لذيذ)

وصفة بورشت لذيذة جدًا وعملية لفصل الشتاء في برطمانات ، والتي يمكن أن تكون أيضًا سلطة رائعة أو وجبة خفيفة أو عشاء. أي حبوب: داكنة ، حمراء ، بيضاء ، كبيرة ، صغيرة. قد يزيد وقت الطهي قليلاً ، وكذلك الطعم. في أي حال ، يجب نقع الفاصوليا لمدة 5-7 ساعات أو أكثر.

مكونات:

كيلوغرام من الفاصوليا
2.5 كجم من الطماطم
45 غرام سكر
2 ملاعق كبيرة من الملح
700 غرام من البنجر
نصف كيلو فلفل
كوب من الزيت
8 ملاعق خل.

كيف تطبخ

اسلقي الفاصوليا المنقوعة حتى تصبح طرية ، لكن احرصي على المشاهدة. لا تحتاج إلى الإفراط في طهي الحبوب ، يجب أن تبقى كاملة وليست متشققة. صفيها في مصفاة أو مصفاة.

نقطع الطماطم ونضع الطماطم على الموقد. عند الغليان ، ستظهر رغوة يجب إزالتها. اغلي الكتلة لمدة عشر دقائق.

يُقطّع الفلفل ويُسكب في الطماطم ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى. في نفس المرحلة ، أضف الزيت إلى صلصة البوش.

ابشر البنجر ، واسكبه في البرش المستقبلي ، وحركه ، واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق. رمي الفاصوليا. يضاف السكر على الفور ، ويترك لمدة 15 دقيقة أخرى.

يُسكب الخل ويُغلى لبضع دقائق ويُسكب البرش مع الفاصوليا في الجرار ويُلف بإحكام.

لا يسمح نقع الفاصوليا بطهي المنتج بشكل أسرع فحسب ، بل يتيح لك أيضًا التخلص من المواد الضارة التي تحتوي عليها الحبوب. يجب تصريف الماء قبل الطهي واستبداله.

الخيار الرابع: أشهى حساء البرشت لفصل الشتاء في برطمانات (مع المكرونة)

نوع مختلف من حساء الشمندر مع معجون الطماطم ، لا يضاف إليه الملفوف ، بل يضاف إليه الخضار فقط. هذه الوصفة بدون طماطم ، لكنك ستحتاج إلى معجون طماطم جيد ، غير محترق ، طبيعي بدون صبغات في التركيبة. التحضير بالقلي الأولي للخضروات مما يحسن مذاقها.

مكونات:

1400 غرام بنجر
600 غرام جزر
نصف كيلو من البصل
30 غرام من الخل
260 غرام من العجينة
350 غرام فلفل (بلغاري حلو) ؛
25 غرام سكر
30 غرام من الملح
0.13 لتر من الزيت
0.25 لتر من الماء.

وصفة خطوة بخطوة

يقطع البصل إلى مكعبات. سخني زيت الوصفة في قدر كبيرة وأضيفي الخضار. يمكنك على الفور استخدام قدر كبير بقاع سميك ، إذا كانت هذه الأطباق متوفرة. اطهي البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا ، لكن احرصي على عدم حرقه.

قشر الجزر وقطعه إلى شرائح وأضفه إلى البصل وسخنه لبضع دقائق ثم انقله إلى قدر للطهي إذا تم استخدام قدر حتى الآن.

ابشري البنجر على شكل شرائح وأضيفيه إلى باقي الخضار. قطع الفلفل البلغاري على الفور ، وتحريره من الدواخل. تنام بعد البنجر ، يقلب ويصب في الماء الموصوف. غطي المقلاة واتركي الخضار على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

يُضاف المعكرونة والملح ويُسكب السكر بوصفة طبية في بورشت. ينضج لمدة عشر دقائق أخرى.

يتم استخدام الخل ، وهو منتج مائدة بتركيز 9٪. يقلب ، يغلي لمدة دقيقة ويمكنك إرسال البرطمان إلى برطمانات معقمة. نحن نتدحرج ونقلب.

في هذا الخيار ، يمكنك استخدام طماطم مسلوقة محلية الصنع ، لكن سيتعين عليك زيادة المعدل وتقليل الماء.

الخيار الخامس: بورش لفصل الشتاء في مرطبانات (لذيذ جدًا من ثلاثة مكونات)

وصفة بورشت غنية ولذيذة ، وهي مصنوعة من ثلاث خضروات فقط ولا تحتاج إلى سلق البنجر في الطبق. الطعم غني ، صيفي ، يمكن استخدام الشغل كسلطة أو دهن السندويشات.

مكونات:

1400 غرام بنجر
900 غرام من الفلفل
1900 غرام من الطماطم
20 مل من الخل
120 مل من الزيت
1.5 ملاعق كبيرة من الملح
65 غرام سكر
5 جم فلفل (أسود مطحون أو خليط).

كيف تطبخ

نقطع الطماطم ونضع البوريه على الموقد ونغلي لمدة عشر دقائق.

ابشر البنجر واسكبه في الطماطم. يقطع الفلفل ويضاف بعد ذلك. اسلقي الخضار مع الطماطم لمدة 20 دقيقة.

يُسكب الزيت ويُضاف الملح والسكر ويُحرَّك ويُغلى لمدة عشر دقائق أخرى.

نسكب خل المائدة ، بعد بضع دقائق نضع البرشمان في الجرار ، نشمر.

سيكون من الأسرع طهي مثل هذا البرش إذا تم تمرير جميع المكونات عبر مفرمة اللحم مرة واحدة ، ثم غليها.

الخيار 6: بورشت لفصل الشتاء في مرطبانات مع الملفوف والفاصوليا

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على جزء كبير إلى حد ما من قطعة العمل. ستحتاج إلى قدر به حوالي 20 لترًا. إذا لزم الأمر ، قم بتقليل المنتجات بشكل متناسب. نأخذ الفاصوليا البيضاء أو الحمراء حسب تقديرنا ، نسكبها في المساء وننقع في الماء البارد.

مكونات:

1.9 كجم من البصل.
2.8 كجم من البنجر.
3.8 كجم من الطماطم
80 غرام من الملح
5 كجم من الملفوف
0.7 كجم من الفاصوليا (وزن الفاصوليا الجافة) ؛
400 غرام من الماء
2 ملاعق من الجوهر.
كيلوغرام من الفلفل
2 كوب زيت.

كيف تطبخ

نقع الفاصوليا وغليها مسبقًا حتى لا تؤخر عملية حصاد البرش. استنزاف السائل من الفول.

نقطع البصل. سخني الزيت النباتي حتى يكاد يصبح مدخنًا. يضاف البصل ويقلى.

ابشر الجزر وأضفه إلى البصل وحركه واتركه يطهى لمدة خمس دقائق أخرى. لن يتم قلي الخضار بعد الآن بسبب الكمية الكبيرة.

تُلف الطماطم ، تُسكب فوق الخضار ، ويُضاف على الفور نصف ماء الوصفة الطبية ، واترك الجزء الثاني لتخفيف جوهر الخل. اغلي كل شيء معًا لمدة دقيقة.

ابشر البنجر وضعيه في قدر. دع كل شيء يغلي بينما نقوم بإعداد الملفوف. نقطعها إلى شرائح ونضيف الملح ونهرسها جيداً لتقليل الحجم. في نفس الوقت يقطع الفلفل. أضف كل شيء معًا إلى القدر مع الخضار المسلوقة. قم بطهي الصلصة حتى الغليان ، وسوف يستقر الملفوف ، بل ويقل حجمه.

يُضاف السكر ويُترك الفاصوليا ويُطهى لمدة عشر دقائق ويُسكب الخل المخفف. بعد دقيقتين من الغليان ، ضعي البرطمان في مرطبانات.

لا داعي للقلق إذا كان البرش لفصل الشتاء مالحًا جدًا أو حلوًا. هذه ليست سوى مادة مضافة للحساء ، يمكن دائمًا أن يتأثر مذاقها أثناء الطهي النهائي للحساء.

الخيار 7: بورشت لفصل الشتاء في مرطبانات بدون ملفوف في طباخ بطيء

وصفة أخرى لبرش بسيط لفصل الشتاء بدون ملفوف. من الملاحظ أن الخضار يتم طهيها في طباخ بطيء في وضع الحساء ، فهي لا تتطلب اهتمامًا وثيقًا على الإطلاق.

مكونات:

كيلوغرام من البنجر
700 غرام جزر
35 غرام ملح
700 غرام من البصل
350 غرام فلفل
35 غرام من الخل
110 غرام من الزيت
110 جرام معجون.

كيف تطبخ

نبشر الخضار ونقطع البصل إلى مكعبات. يُسكب في وعاء كبير ويُضاف الملح والسكر ويُعجن قليلاً بيديك. يُسكب معجون الطماطم ويُحرّك.

انقل كل شيء إلى قدر متعدد الطهي مليء بالزيت النباتي. أغلق ، قم بتشغيل برنامج الإطفاء لمدة 35 دقيقة.

الخطوه 3:
افتح وانظر إلى الخضار. إذا طرت ، أضيفي الخل ، قلبي ، واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى ، رتبها في برطمانات. إذا كانت الخضار في البرش ما زالت قاسية ، اتركها على نار هادئة حتى تصل إلى الحالة المرغوبة.

تصبح صلصة بورشت أجمل بكثير إذا قمت بتقطيع الخضار إلى شرائح على مبشرة للسلطات الكورية.

الخيار الثامن: أشهى حساء البرشت لفصل الشتاء في برطمانات بدون بنجر

في كثير من الأحيان ، يتم تحضير البرش بدون بنجر ، مع إضافة الطماطم فقط. ليس ممنوعًا القيام بذلك ، وصفة لتحضير ملفوف بسيط مع طماطم طازجة وخضروات أخرى.

مكونات:

ملفوف - 2.5 كجم ؛
0.9 كجم من البصل
0.18 كجم من الزيت
0.3 ش. الصحراء.
45 غرام ملح
1.7 كجم من الطماطم (يمكن لفها) ؛
جزر - 1.2 كجم ؛
0.35 كجم من الفلفل (بلغاري حلو) ؛
30 جم خل.

كيف تطبخ

يقطع الجزر إلى شرائح ، يقطع البصل. ضعي كل هذا في زيت ساخن ، واتركيه لمدة عشر دقائق.

أضيفي الكرنب والفلفل المفروم ، وغطيه ، وانتظري حتى تستقر الخضار.

تقطع الطماطم ، تصب في البرش المستقبلي. طهي لمدة 15 دقيقة.

الخطوة الرابعة:
يُسكب السكر والملح في البرش ، ويُغلى لمدة خمس دقائق ، ويُسكب الخل ويُخلط جيدًا ويُوضع البرش في مرطبانات.

بدلاً من الطماطم الطازجة ، يُسمح بالمعكرونة المخففة. في هذه الحالة ، يجب تحديد كمية المنتج والماء بشكل مستقل ، لأن التركيز مختلف.

الخيار 9: بورشت لفصل الشتاء في برطمانات بدون خل (بالليمون)

وصفة لتتبيلة خالية من الخل تدوم طوال الشتاء على ما يرام. من المهم مراقبة العقم لمنع حدوث تعكر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون الطازج.

مكونات:

2 كجم من الطماطم الحمراء
نصف كيلو من البصل
كيلوغرام من البنجر
نصف كيلو جزر
30 مل عصير ليمون
30 غرام فلفل
1.5 ملاعق كبيرة من الملح
50 غرام من السكر
0.17 مل من الزيت.

كيف تطبخ

تُلف الطماطم مع الفلفل الحلو ، وتُوضع على الموقد ، وتُترك الطماطم تغلي ، وتُزيل الرغوة.

ابشر البنجر وأضفه إلى الطماطم واطهي لمدة عشر دقائق.

نقطع الجزر والبصل ويقلى بالزيت حتى يصبح البصل شفافا. انقله إلى قدر. ملح على الفور ، أضف السكر. طهي لمدة ربع ساعة.

صب عصير الليمون. يمكنك تخفيف الحمض المركز بدلاً من ذلك. امزج ورتب البرش في مرطبانات معقمة.

في كثير من الأحيان ، يوصى بعدم قيام البنوك بتسليمها بعد التواء فحسب ، بل أيضًا لفها. في الواقع ، عند وضع كتلة الغليان ، لا يمكنك القيام بذلك ، لأن التعقيم الإضافي وتبخير المنتجات لم يعد ضروريًا.

الخيار 10: بورشت حار لفصل الشتاء في الجرار

وصفة بورشت حار لفصل الشتاء بالفلفل الحار والثوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقليل أو زيادة عددها ، مع التركيز على ذوقك.

مكونات:

طماطم - 3 كجم ؛
3 فلفل حار أو فلفل آخر ؛
2 رأس ثوم
بصل - 2 كجم ؛
1.5 كجم من الجزر
زيت - 170 مل ؛
35 غرام ملح
¼ شارع. خل؛
فلفل اسود.

كيف تطبخ

الخضار المقشرة والمفرومة (البصل والجزر والبنجر) توضع بالتناوب في الزيت الساخن مع فترة خمس دقائق.

تُلف الطماطم بالفلفل الحار وتُضاف البطاطا المهروسة إلى الخضار. يقلب ، يغلي لمدة ربع ساعة.

يضاف الفلفل والملح والثوم المفروم. اطبخ البرش لمدة خمس دقائق أخرى.

الخطوة الرابعة:
يُسكب الخل ويُغلى لمدة دقيقة ، ويُوضع في الجرار ويُلف.

في الواقع ، يمكنك إضافة جميع التوابل الممكنة ، والأعشاب المجففة ، وجذر الزنجبيل ، والقرنفل المعطر إلى مستحضرات البرش ، لكن كل هذا ليس للجميع. يجب ألا ننسى أن التوابل تعطي الطعم الرئيسي عند الإصرار. بعناية خاصة تحتاج إلى إضافة الغار. إذا تم استخدام الورقة بكميات كبيرة ، ستظهر المرارة.

الخيار 11: بورشت كلاسيكي لفصل الشتاء في مرطبانات مع ملفوف

وصفة البرش الحقيقي لفصل الشتاء مع البنجر والملفوف ، والتي ستبسط إلى حد كبير تحضير العشاء ، ستقلل من الوقت الذي يقضيه في المطبخ. لا يتطلب الفراغ تعقيمًا إضافيًا ، مما يسمح لك باستخدام البرطمانات من أي حجم حسب تقديرك. تشير الوصفة إلى وزن الخضار المقشرة والمغسولة.

مكونات:

1500 غرام ملفوف
1500 غرام من البنجر
20 غرام من الثوم
1000 غرام جزر
200 غرام من الماء
100 غرام من الخل (9٪) ؛
800 غرام من الطماطم
200 غرام من الزيت المكرر
800 غرام من البصل
120 غرام من الملح
150 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة للبورشت الكلاسيكي

سيكون البرش ألذ إذا تم قلي البصل قليلًا. تقطع الوصفة الطبية النظيفة إلى مكعبات. قم بقياس الزيت ، واسكبه في قدر كبير أو قدر ، وسخنه وأضف الخضار. يُقلى حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف الجزر المبشور. يُطهى بالزيت معًا لمدة خمس دقائق أخرى.

ابشر أو اقطع البنجر بالخلطة وأضفها إلى الخضار. يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يقطع الكرنب دون الحاجة إلى سحقه. أضيفيها إلى القدر وحركيها واستمري في الطهي تحت الغطاء حتى لا تتبخر الرطوبة. طبخ لمدة خمس دقائق أخرى.

تحريف الطماطم وتضاف الطماطم إلى الكتلة الكلية. يمكنك وضع الملح والسكر المحبب على الفور. تخلط جيدا. يُرمى الثوم المفروم ويُغلى لمدة 12 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية بالخضروات. لا يجب أن يكونوا جامدين. لا داعي للخوف من أن يصبح الملفوف حامضًا ، فالطماطم لن تسمح بذلك.

في المرحلة الأخيرة ، أضف الخل إلى البرش. الآن من المهم تحريكها جيدًا لتوزيعها بشكل متساوٍ ، وتغلي لمدة دقيقة أخرى.

بمغرفة كبيرة ، انشر قطعة العمل في الجرار ، وملء الحاوية حتى العنق. على الفور ، حتى تبرد الكتلة ، ضع الغطاء المبطن ، ولف البرش ، واقلبه.

تتم معالجة البنوك للفراغات دائمًا. الطريقة الأكثر موثوقية هي التعقيم على البخار أو التسخين في الفرن أو صب بعض الماء والغلي في الميكروويف. الغسل ببساطة باستخدام صودا الخبز أو صابون الغسيل ، كما كان يحدث في العصور القديمة ، ليس دائمًا فعالًا ، لأن الماء نفسه يمكن أن يحتوي على جراثيم.

الاستعدادات لفصل الشتاء تجعل الحياة أسهل لربات البيوت - أولاً ، يساعدون في توفير المال ، وثانيًا ، الوقت. تقوم العديد من النساء بإعداد كل شيء - الخضروات والفواكه والملابس للدورات الأولى ، والبعض الآخر يذهب إلى أبعد من ذلك - يحفظن البرش لفصل الشتاء في الجرار بأشكال مختلفة. في الشتاء ، عليهم فقط طهي المرق وتقطيع البطاطس ووضع محتويات الجرة في المقلاة. بعد 10 دقائق ، يحصلون على الطبق النهائي - بورشت غني لذيذ. هل تريد أن تفعل نفس الشيء؟ وسيشارك موقع "شائع عن الصحة" وصفات لمثل هذه الاستعدادات.

بورشت بدون فلفل معلب

أولاً ، سوف نشارك وصفة بورشت لفصل الشتاء بدون فلفل. يمكن أن يكون مفيدًا لأولئك الذين لم يكن لديهم هذا المكون في متناول اليد أو لأولئك الذين لا تحب أسرتهم الفلفل. لذلك دعونا نجهز كل شيء. من الضروري: بنجر - 1 كجم ، طماطم - 2 كجم ، جزر - 1 كجم ، بصل - 0.5 كجم ، ثوم - 6 فصوص ، ملفوف - 1 كجم ، زيت نباتي - 120 مل ، خل - 60 مل ، سكر - 60 جم ، ملح - 20 ذ.

نحن نغسل وننظف الخضار. إذا كنت تحب البنجر والجزر أن يبدوا جميلين في الطبق النهائي ، فسيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت في تقطيع هذه الفاكهة بسكين. غير جاهز لاستثمار الوقت - استخدم المبشرة. نفرم رؤوس البصل ناعما. يمكن تقطيع الثوم أو سحقه تحت الضغط. يسهل تحريف الطماطم في مفرمة اللحم. افرم الكرنب ناعما.

يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ، ويُسكب الجزر ويُقلى ويُضاف شرائح البصل. عندما يصبح هذا المكون طريًا ، اسكب البنجر في المقلاة ولفه في الدهون. الآن نحن بحاجة إلى قدر كبير الحجم أو مرجل ، حيث يتم طهي جميع الخضار ، لأن هناك الكثير منها. نحول كل شيء فيه ، نضيف على الفور الملح والسكر والثوم والملفوف والطماطم ونخلط. بعد تغطية المرجل بغطاء ، انتظر حتى يغلي ، ثم لاحظ الوقت - 20 دقيقة بالضبط. النار أعلى بقليل من المتوسط. ثم يُسكب الخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. قم بإجراء تذوق ، قد تحتاج إلى إضافة السكر أو الملح إلى الطبق. إذا كان الطعم لا يحتاج إلى تصحيح ، فانتقل إلى التعليب. نوزع كل شيء في عبوات زجاجية معقمة ، بورشت من الفلين في مرطبانات لفصل الشتاء. نقلب ونغطي الحاوية بملابس دافئة حتى لا تبرد بسرعة.

بورشت لفصل الشتاء في جرار بدون طماطم

يحدث أيضًا أنهم سيقومون بإعداد ، لكن لا توجد طماطم. ماذا بعد؟ هل من الممكن التخلي عما تريد؟ لا ، يمكنك صنع البرش بدون طماطم ، ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى معجون الطماطم ، ولا يمكنك الاستغناء عنه.

نقدم لائحة البقالة: ستحتاج إلى 1 كجم من البنجر ، وتناول كمية أقل من البصل والجزر - 0.5 كجم لكل منهما ، فلفل حلو - 400 جم ، ثوم - رأس ، جذر كرفس - 100 جم ، ملفوف - 1 كجم ، زيت - 100 مل ، خذ ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، سكر - 60 جم ، ملح - 20 جم ، معجون طماطم - 300 جم.

اغسل الخضار ونظفها. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطع جذر الكرفس إلى قطع صغيرة. ابشر أو اقطع البنجر والجزر بسكين حاد. يقطع البصل ناعما قدر الإمكان. مرر الثوم من خلال مكبس. يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة طويلة. دعونا نجعل مقلاة. يُسكب الزيت ويُوضع الجزر والبصل هناك ويُقلى. أضف البنجر ، اقلي كل شيء معًا مرة أخرى.

نحول القلي إلى مرجل أو قدر كبير الحجم ، ونرسل أيضًا باقي الخضار هناك - الفلفل والملفوف وجذر الكرفس ، وكذلك الملح والسكر وحمض الستريك والمعكرونة. يقلب ويضاف نصف لتر من الماء ويشعل النار متوسطة الشدة. غطي القدر بغطاء ، اتركي الكتلة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة (نكتشفها بعد الغليان). إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الماء ، أضفه ، ولكن ليس على الفور ، ولكن عندما تبدأ الخضار في العصير. نتذوق الطبق ، إذا لزم الأمر ، نضيف الملح أو نضيف الحلاوة. نقوم بتوزيع كل شيء في برطمانات ، معقمة مسبقًا ، ونقوم بعمل تطور.

وبالمثل ، يمكنك عمل حصاد لفصل الشتاء بدون طماطم في مرطبان وبدون فلفل في نفس الوقت. في هذه الحالة ، ستحتاج أيضًا إلى عصير المعكرونة أو الطماطم. ضع في اعتبارك الوصفة.

بورشت لفصل الشتاء في برطمانات بدون فلفل وطماطم مع بطاطس

الغريب أن بعض ربات البيوت يحتفظن بالدورات الأولى حتى مع البطاطس. في فصل الشتاء ، بعد فتح الجرة ، يتم تخفيفه ببساطة بالمرق وغليه لبضع دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق. لنطبخ منتجات: بطاطس - 0.5 كجم ، ملفوف - 0.5 كجم ، بنجر - 1 كجم ، جزر - 4 قطع ، 5 بصل متوسط ، ثوم - حسب الرغبة ، علبة من معجون الطماطم ، زيت نباتي - 100 مل ، خل - 50 مل ، سكر - 60 ز ، ملح - 20 جم.

ننظف الخضار ونفرك البنجر والجزر على مبشرة. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونقطع البصل بالطريقة المعتادة. نسحق الثوم. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في الماء. يُقلى البصل في الزيت ، ثم يُضاف إليه الجزر والبنجر ويُقلى حتى يصبح طريًا. أضيفي معجون الطماطم ونصف لتر من الماء إلى الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. نحول الخضار إلى قدر (وعاء) ، ونرسل إليها الكرنب والبطاطا ، ونضيف الملح والسكر وبعض التوابل). إذا كنت بحاجة إلى إضافة الماء ، أضف المزيد حتى تغمر البطاطس في السائل. نحن ننتظر الغليان ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ثم نضيف الخل ونتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. قم بتوزيع الكتلة الساخنة في الجرار ، وشد الأغطية.

حتى لو لم يكن لديك فلفل وطماطم في متناول اليد ، فلا يزال بإمكانك تحضير البرش لفصل الشتاء. جرب أي من وصفاتنا. ليس من الضروري اتباعها بالضبط - يمكنك ضبط كمية المكونات والتوابل حسب رغبتك. الشيء الرئيسي هو جعل المنتجات جاهزة تمامًا وتعقيم الحاوية حتى لا تنتفخ الجرار.