كيفية خبز فطيرة الكرز في المنزل. فطيرة الكرز البسيطة هي فطيرة سريعة ولذيذة. صنع فطيرة كرز بسيطة: ربة منزل شابة يمكنها فعل ذلك أيضًا

فطيرة الكرز المجمدة هذه صنعت يومي. لقد أعددته لوصول الضيوف ولم يفوتني. تبين أن فطيرة الكرز كانت ناجحة للغاية. جميل ، رودي ، مع الكثير من الكرز اللذيذ بشكل لا يصدق ، حلو باعتدال ، في كلمة واحدة - لا تشوبه شائبة. بالتفكير في ما يجعل فطيرة الكرز المجمدة لذيذة للغاية ، توصلت إلى استنتاج مفاده أنها مزيج من الكرز الحامض والعجين الحلو. أنا شخصياً أحببت الفطيرة حقًا.

وقمت بطهيها بسرعة نسبيًا. لا تتطلب فطيرة الكرز أي مشاكل خاصة. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يسبب تأخيرًا طفيفًا في تحضير فطيرة الكرز المجمدة هو العظام التي يجب إزالتها من الكرز المجمد (حسنًا ، يجب إذابة الأخير ، على التوالي ، مسبقًا). كل شيء آخر في الوصفة يستغرق دقائق.

أود أيضًا أن أقول بضع كلمات عن الكرز المجمد. لماذا فطيرة بهذه الحشوة؟ الآن لا يزال ارتفاع الربيع والتوت الطازج بعيدًا ، وفي العديد من المجمدات (تمامًا مثل المجمدات) توجد مخزونات صيفية من الكرز المجمد. عادةً ما أقوم بصنع مخزون كافٍ من الكرز لإضافته إلى الكومبوت في الشتاء أو صنع الكعك والفطائر منه. لذلك ، الربيع على قدم وساق ، والكرز في الفريزر لا ينتهي عند هذا الحد. وهذا سبب وجيه لعمل مثل هذه الكعكة الرائعة.

مكونات:

500 جرام كرز مجمد (وزن خالي من النوى)
150 جرام طحين
100 جرام زبدة
2 بيض
150 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (بدون شريحة)
1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا (بدون شريحة)

كيفية عمل فطيرة الكرز المجمدة

يجب إخراج الزبدة (100 جم) من الثلاجة مسبقًا وإعطائها وقتًا لتليينها قليلاً. سنعمل مع الزبدة الطرية ، وإلا فلن تتمكن من خلط الزبدة بالسكر.

لذلك ، نمزج 100 جرام من الزبدة و 100 جرام من السكر (سنترك 50 جرامًا أخرى من السكر لاحقًا). باستخدام الخلاط ، امزج المكونات حتى تصبح كريمية متجانسة إلى حد ما.

أضف بيضتين إلى الزبدة والسكر واستمر في العمل بالخلاط. سوف تصبح الكتلة أكثر سيولة.

هذه هي الكتلة التي يجب أن تحصل عليها بعد بضع دقائق من بدء تحضير العجين لفطيرة الكرز المجمدة. لكنها لا تزال غير عجين.

أضف 150 جم من الدقيق وسكر الفانيليا والبيكنج باودر إلى كتلتنا في وعاء. دعونا نعمل مع خلاط لمدة ثلاث دقائق ، ونتيجة لذلك سنحصل على عجينة كريمية سميكة إلى حد ما لفطيرة بالكرز المجمد.

نخرج طبق الخبز. من الأفضل أن تأخذ واحدة قابلة للفصل (قطرها 19 سم). غلف قاع القالب بقطعة من ورق البرشمان. ثم ننشر العجين من الوعاء إلى القالب وباستخدام ملعقة سيليكون أو مجرد ملعقة ، نوزع العجين بالتساوي على كامل مساحة القالب.

ضعي صينية فطيرة الكرز المجمدة جانبًا. حان الوقت لتشغيل الفرن للتسخين المسبق. اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة.

أثناء التسخين المسبق للفرن ، دعنا نعتني بالكرز المجمد. قمت بإذابة الكرز في الميكروويف ثم قمت بإزالة النوى. ألقت الكرز في مصفاة وعصرته جيدًا بيديها.

نعود إلى النموذج مع الاختبار. نأخذ نصف حجم الكرز ونوزعه بالتساوي على سطح العجين. ثم اضغطي برفق على التوت بيدك مباشرة في العجين وليس بعمق.

نأخذ النصف الثاني من الكرز ونضعه فوق الطبقة الأولى. يرش السكر المتبقي فوق الكرز.

نرسل النموذج مع الفطيرة إلى الفرن لمدة 50 دقيقة. الأوقات تقريبية وستعتمد على حجم القالب وخصائص الفرن الخاص بك. بعد 45 دقيقة من بدء خبز فطيرة الكرز المجمدة ، راقبها عن كثب وتحقق من نضجها. نخبز الكيك على الرف الأوسط ويفضل أن يكون في الوضع العلوي والسفلي.

فطيرة الكرز المجمدة الخاصة بي جاهزة ، حيث تحققت من ذلك بدس عود أسنان في المركز وسحبه للخارج حتى يجف تمامًا.

بالنسبة لفطيرة الكرز ، فإن كل من التوت المعلب والمجمد والطازج مناسب ، والشيء الرئيسي هو أنه لا يحتوي على بذور. من المحتمل أن تكون وصفة فطيرة الكرز مكتوبة في دفتر كل ربة منزل ، حتى مع الحد الأدنى من الخبرة كحلوى. في منتديات الطهي ، يوجد عدد كافٍ من الوصفات لفطائر الكرز والصور التي توضح روائع الطهي للمضيفات ، وهناك الكثير من هذه الوصفات للأذواق الأكثر تنوعًا ، مع الفطائر غير المخمرة والقصيرة ، والخميرة والفطائر ، مع الكريمة والجبن وحتى العجاف. أفضل ما في الأمر هو أن طعم الكرز في الخبز يتم دمجه مع الجبن والقشدة الحامضة واللبن. فيما يلي وصفات فطيرة الكرز الأكثر ثباتًا وشعبية إلى حد ما مع الصور والتعليمات خطوة بخطوة.

فطيرة بالكرز في وصفة طباخ بطيء

تبين أن الخبز في طباخ بطيء لذيذ وغير مجفف ، والحلويات المصنوعة من عجينة البسكويت ناجحة بشكل خاص. تتحول فطيرة الكرز في وعاء الطهي البطيء أيضًا إلى العصير ، كما أن مزيج الحلو والحامض ينعش براعم التذوق لدينا. هناك عدة خيارات لعمل فطيرة الكرز في جهاز الطهي البطيء.

مكونات:

كرز منزوع النواة - 200-300 جرام ؛
البيض - 3 قطع ؛
كريمة حامضة - 200 جرام ؛
سكر رملي عادي - 200 جرام ؛
دقيق - 300 جرام ؛
الصودا - 2.5 جرام ؛
الخل أو عصير الليمون - 5 جرام.

كيف تطبخ:

أولاً ، نخفق البيض ، ثم نضيف السكر إليه ونطحن حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض. أضيفي القشدة الحامضة عندما يذوب السكر تقريبًا ، واخفقيها بالخفق لبضع دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكنك إضافة الدقيق المنخل والفانيلين. عندما يصبح العجين جاهزًا ، يمكنك إضافة الصودا المقلية وخلط كل شيء جيدًا. الجزء السفلي من جهاز multicooker ، لصنع فطيرة الكرز ، دهن بالزيت النباتي ويمكنك صب العجين الناتج. يتم تحديد كمية الكرز في هذه الفطيرة حسب تفضيلات ذوقك. ننشر الكرز على العجينة ونضع الطباخ البطيء على وضع "الخبز" لمدة ساعة. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، يمكنك رشها حسب تقديرك بمسحوق السكر وتزيينها بالكرز وأوراق النعناع.

وصفة قليلة السعرات الحرارية ، بدون قشدة حامضة. لتحضير هذه الفطيرة ، ستحتاج إلى نفس المكونات الموجودة في الوصفة الأولى ، ولكن بدون إضافة القشدة الحامضة. يفرك البيض (3 قطع) بكوب من السكر ثم يضاف الدقيق والفانيلين. اخلطي العجين جيدًا واسكبيه في قاع الإناء ، مدهونًا بالزيت النباتي مسبقًا ، ثم ضعي الكرز واخبزيه في وضع "الخبز" لمدة ساعة.

فطيرة التفاح مع الكرز في طباخ بطيء

مكونات:

التفاح - شيئان صغيران ؛
كرز - 250 جرام ؛
البيض - 3 قطع.
سكر - 100 جرام ؛
دقيق - 1 كوب ؛
فتات الخبز - 20 غرامًا ؛
الفانيلين والقرفة - على طرف السكين.

كيف تطبخ:

نقوم بتحضير الشكل والشحم بالخضار / الزبدة ونرشه بفتات الخبز. قطع التفاح إلى شرائح (تأكد من إزالة اللب) ووضعها بعناية في قاع وعاء الطهي متعدد الوظائف. اخلطي البيض والسكر ، واخفقيهم حتى تصبح رغوة قوية ، ثم أضيفي الدقيق والفانيليا. قبل حشو التفاح بالعجين ، رشي القرفة عليه ، حتى يكون أكثر عبقًا ولذيذًا. عندما تُغطى التفاح بعجينة مخفوقة جيدًا ، يمكنك وضع الكرز. يمكن تعليب الكرز لهذه الوصفة أو تجميده ، لكن طعمه أفضل بالطبع مع الكرز الطازج. بعد وضع جميع المكونات في قدر الطهي البطيء ، أغلق الغطاء واخبزي لمدة ساعة في وضع "الخبز". إذا كنت تحب المعجنات الأقل رطوبة ، فقبل 10 دقائق من الاستعداد ، افتح غطاء جهاز الطهي المتعدد وانتظر دقيقة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ، ثم يمكنك إغلاق الغطاء وانتظار الإشارة ، مما يرمز إلى أن الكعكة اللذيذة والعطرة جاهز.

فطيرة الكرز في وصفة الفرن

مكونات:

الكرز 500 جرام ؛
بيض - شيئان ؛
زبدة - 100 جرام ؛
سكر - 200 جرام ؛
دقيق - 300 جرام ؛
سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
عجينة مسحوق الخبز - 5 جرام.

كيف تطبخ:

اخلطي السكر مع كيس من سكر الفانيليا وأضيفي الزبدة المفرومة الطرية واخلطيها حتى تصبح ناعمة. أضيفي البيض إلى الزبدة الحلوة واخلطيهم برفق. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى خليطنا. ننشر العجين النهائي في صورة مقشرة بالزيت مسبقًا. وزعي الكرز على العجين واضغطيه قليلاً في العجين. نخبز لمدة 45-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

فطيرة الكرز اللذيذة في وصفة الفرن

وصفة أخرى لفطيرة الكرز في الفرن لن يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت.

مكونات:

البيض - 3 قطع ؛
مارجرين - نصف علبة ؛
سكر - 100 جرام ؛
دقيق - 300 جرام ؛
كرز - نصف كيلو ؛
سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
مسحوق الخبز للعجين - 20 جرام.

كيف تطبخ:

قم بتليين المارجرين ، يمكنك بشره إذا كان صعبًا جدًا. يُضاف السكر إلى المارجرين المفروم ناعماً أو المبشور ويخلط جيداً. عندما يكتسب السكر والسمن كتلة متجانسة ، يمكن إدخال البيض وسكر الفانيليا. يُنخل الدقيق (بالضرورة!) مع البيكنج بودر ويُضاف تدريجياً إلى العجين ، ويُعجن جيداً. نقوم بنشر العجين النهائي في قالب ، وفوق حبات الكرز. تُخبز الكعكة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 160-170 درجة.

كعكة الرمل بالكرز

يمكن عجن عجينة الغريبة بسرعة كبيرة ولن تكون هناك مشاكل معها ، مثل عجينة الخميرة. لذلك ، فإن فطائر الغريبة مع الكرز أو أي أنواع التوت والفواكه الموسمية الأخرى لن تخذلك أمام أسرتك أو ضيوفك. لا تتقادم عجينة الخبز القصير ولا تتدهور بسرعة ، لذلك إذا كنت ستذهب إلى الريف أو في نزهة طويلة ، في نزهة ، فخذ معك فطيرة عجين الغريبة مع حشوة الكرز.

مكونات:

لعجينة الرمل:

دقيق - 250 جرام ؛
زيت - نصف عبوة
بيضة - قطعة واحدة
سكر - 50 جرام
مسحوق الخبز - 5 جرام
لحشوة الكرز:
كرز - 300-350 جرام ؛
النشا - 10 جرام ؛
سكر - 20 جرام.

كيف تطبخ:

للحصول على قاعدة معجنات قصيرة عالية الجودة ولذيذة ، اخلطي الدقيق مع الصودا / مسحوق الخبز والسكر والملح. نقطع الزبدة ونخلطها بالدقيق ونفركها بأيدينا في كتلة من فتاتها الصغيرة ، ثم نضيف البيضة ونعجنها ونشكلها في "كعكة" ونلفها في غلاف بلاستيكي أو كيس ونضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة دقيقة.

دهن القالب بالزبدة ورشي الدقيق المنخل. نضع معظم العجينة في قالب ونوزعها على طول القاع ، نسحقها جزئيًا لعمل جوانب. ننشر الكرز على العجينة الموزعة ، والتي سبق أن دحرجت في النشا. يتم تحويل الثلث المتبقي من العجين إلى فتات ، ويمكن بشرها وسكبها فوق الكرز. نضع الكعكة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 30 دقيقة. يجب ترك الكيك النهائي في القالب ليبرد ، وبعد ذلك يمكن وضعه على طبق.

وصفة سهلة الكرز شورت كيك

مكونات:

للاختبار:

بيضة - قطعة واحدة
سكر - 200 جرام ؛
زبدة - عبوة واحدة ؛
دقيق - 400 جرام ؛
الصودا - 2.5 جرام.

لملء:

الكرز (طازج ، محفور) ؛
سكر - 20 جرام
النشا - 20 جرام.

كيف تطبخ:

نخفق الزبدة مع السكر بالخلاط أو في الخلاط ، ثم نضيف البيض. أضف تدريجياً الدقيق المنخل جيداً إلى كتلة الزبدة الحلوة. اعجن العجينة حتى تصبح متجانسة ومرنة. نقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، وتصنع الزينة من جزء واحد ، ومن ثلثي العجين نصنع كعكة ذات جوانب. الآن نلف الكرز بسرعة في النشا والسكر ، ونضعها على الكعكة المحضرة ، ولكن لا تزال نيئة. من العجين المتبقي للزينة ، افردي طبقة ، كما هو الحال مع الزلابية وقطع الدوائر بكومة صغيرة / زجاج (أولئك الذين لديهم قواطع ملفات تعريف الارتباط ، "قلوب" أو "نجوم" ، يمكنك استخدامها). نقطع الدوائر المقطوعة من العجين أو أي أشكال أخرى على الكرز. نرسل كعكة الرمل الخاصة بنا إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 ، لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة ، كل هذا يتوقف على كيفية خبز فرنك.

فطيرة ساندي مبشورة بالكرز والقشدة الحامضة

هذه الفطيرة بسيطة للغاية ، ولكن في نفس الوقت طرية ولذيذة للغاية ، لن يستغرق تحضيرها الكثير من وقتك ، وستكون العائلة قادرة على تدليل أنفسهم بعمل طهي تم إنشاؤه بأيديهم.

بالنسبة للخبز القصير ، ستحتاج إلى: كوب واحد من الدقيق وبيضة واحدة ونصف عبوة من الزبدة أو السمن و 10 جرامات من السكر.

مكونات:

لملء:

700 غرام من الكرز
النشا - 20 غرامًا ؛
سكر - 50 جرام
كريمة حامضة - 100 جرام ؛
بيضة - قطعة واحدة
سكر الفانيليا - 5 جرام.

كيف تطبخ:

اعجن عجينة الغريبة لفطيرة الكرز وزبدة البيض والسكر. عندما يصبح البيض والزبدة كتلة متجانسة ، يمكن إضافة الدقيق. تُعجن العجينة حتى تصبح مرنة ، ثم نلفها في غلاف بلاستيكي ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة ، وفي هذه الأثناء يمكنك شطف الكرز وتحريره من البذور. نخرج العجينة من الثلاجة ونوزعها بالشكل حتى نحصل على 2-3 سنتيمتر جوانب على الجانبين. نضع الكعكة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ونخبزها عند درجة حرارة 180-200 درجة.

لملء فطيرة الغريبة بالكرز والقشدة الحامضة ، اخلطي الكريما الحامضة مع سكر النشا وسكر الفانيليا ، اخفقي. في القشدة الحامضة ، عندما يذوب السكر بالفعل ، يمكنك دفع بيضة واحدة وخفقها جيدًا مرة أخرى بالمضرب. بعد 10-15 دقيقة نخرج الكعكة من الفرن ونضع عليها حبات الكرز ونملأها بالقشدة الحامضة. نرسل الكعكة مع الكرز والقشدة الحامضة إلى الفرن لخبزها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. بعد 15 دقيقة ، يمكنك إخراج الكعكة من الفرن ، لكن لا تحاول إزالتها من قالب حجر الراين ، اتركها لتبرد لمدة ساعة. مزيج النكهات في هذه المعجنات مدهش بكل بساطة ، فليس العجين الحلو وكريم الزبدة بنكهة الكرز والحموضة لن يتركك غير مبال.

كعكة الخميرة بالكرز

مكونات:

عجينة الخميرة لفطيرة الكرز:
حليب - 230 مل ؛
سكر - 70 جرام
1 بيضة؛
دقيق - 400-450 جرام ؛
80 غرام من المارجرين
ملح - 2.5 جرام ؛
خميرة فورية - 1 كيس

لملء:

كرز - 500 جم ؛
3 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة طعام نشاء

لملء:

1 بيضة؛
20 غرام من السكر
50 غرام من القشدة الحامضة
10 غرامات من الدقيق.

كيف تطبخ:

لعمل فطيرة الكرز بعجينة الخميرة ، تحتاج إلى عمل عجين. نقوم بتسخين الحليب إلى 40 درجة ، نضيف ملعقة صغيرة من السكر. اخلطي 150 جرام من الدقيق مع الخميرة الجافة. يُسكب الدقيق الممزوج بالخميرة في الحليب ويُعجن الخليط - العجين. توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 25-30 دقيقة.

عندما ترتفع العجينة نضيف البيضة والسكر المتبقي والسمن المذاب والدقيق المتبقي. يجب ألا تكون العجينة كثيفة وسميكة. نغطي الوعاء الذي توضع فيه العجينة بمنشفة ونتركها تقترب في مكان دافئ.

أثناء ارتفاع العجينة ، نقوم بإعداد حشوة فطيرة الخميرة بالكرز: نزيل الحجارة من الكرز ونضعها في مصفاة لتصريف العصير الزائد.

يجب ترك القليل من العجين لعمل شبكة للفطيرة. عندما تكون العجينة مناسبة ، يجب أن توضع في قالب ، نضع عليه ورق الخبز بالزيت ونوزعه بأيدينا لصنع طبقة بسماكة 10 - 15 مم. يجب رفع حواف الكعكة الناتجة قليلاً ورشها بالدقيق في المنتصف.

نخلط السكر مع النشا ونسكب الكرز في هذا الخليط ونخلط حتى يغطي السكر والنشا الكرز. ننشر الكرز "النشوي والمسكر" على العجين في طبقة متساوية.

نرمي حواف الفطيرة قليلاً مع الكرز من عجينة الخميرة فوق الحشوة ، ونصنع شبكة من العجين فوق الحشوة. نأخذ بيضة ونفصل البروتين عن الصفار ، نحتاج إلى البروتين للسكب ، والصفار من أجل دهن العجينة على الوجه.

حان الوقت الآن للتعبئة. اخفقي الكريمة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق ، أضيفي البروتين واخلطيهم جيدًا. صب الكريم النهائي في الخلايا الشبكية. اترك الكعكة "ترتاح" على الطاولة لمدة 15 دقيقة. نصنع مزيجًا من صفار البيض وملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب ، وندهن الكيك بهذا الخليط ونتركه يخبز حتى ينضج في الفرن على حرارة 180 درجة. بعد أن تصبح كعكة الخميرة بالكرز جاهزة ، يجب تركها تبرد تمامًا ، وعندها فقط يمكنك قصها والتقاط صورة لها.

فطيرة بالكرز والجبن القريش

في الصيف ، يأتي وقت لا توجد فيه حاجة لاستخدام الكرز المجمد للخبز ، ويمكنك شراء المنتجات الطازجة التي يتم انتقاؤها في الحديقة ، وتصبح منتجات الألبان أكثر تحصينًا وبأسعار معقولة ، لذا فقد حان الوقت لصنع كعكة الجبن بالكرز.

مكونات:

البيض - 4 قطع (سيكون من الضروري فصل الصفار عن البروتينات) ؛
1 كوب سكر (مقسم إلى ثلاثة أجزاء) ؛
قليل من الملح؛
كريمة حامضة - 50 جرام ؛
زبدة - نصف عبوة
دقيق - من 2 إلى 2.5 كوب ؛
2 كوب من الجبن
2 كوب كرز.

كيف تطبخ:

اخفقي أربع صفار بيض مع كوب ثالث من السكر. أضف الزبدة المذابة والقشدة الحامضة ورشة ملح إلى صفار البيض المخفوق - اخلط جيدًا. يضاف الدقيق ويمكنك البدء في عجن العجين. غطي العجين بورق لاصق وبرد في الثلاجة أثناء تحضير باقي المكونات.

في وعاء صغير ، اخفقي الجبن مع نصف السكر بخلاط مغمور حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يتم أيضًا إرسال الجبن القريش إلى الثلاجة من أجل العجين حتى ننتهي من خفق المرينغ.

باستخدام الخلاط أو الخلاط بسرعة متوسطة ، اخفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه. أدخل السكر المتبقي تدريجياً في البيض ، واستمر في الخفق بالخلاط ، 10 جرام لكل منهما.

أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها في طبق للخبز. فوق العجين ، وزعي خليط اللبن الرائب بالتساوي والعناية واضغطي الكرز قليلاً في اللبن الرائب. انتشر المرينغ في الهواء على القمة.

حتى لا تفسد المرينغ وتخبز الجزء السفلي ، من الأفضل وضع فطيرة الكرز السريعة على الرف السفلي للفرن. اخبزيها لمدة 45 دقيقة في فرن ساخن على حرارة 150 درجة. قبل تقديم الكعكة ، يُنصح بتركها تبرد لمدة ساعة.

فطيرة بالكرز على الكفير

في بعض الأحيان تريد كل ربة منزل طهي طبق لذيذ لا يتطلب قضاء نصف يوم في المطبخ ، ولكن يحدث أن يأتي الضيوف ومن ثم يمكنك استخدام الوصفة لفطيرة الكرز البسيطة. فطيرة الكرز هذه سريعة التحضير ولا تحتاج إلى مكونات غريبة.

مكونات:

1 كوب من الكفير
كوب من السكر
كأسان من الدقيق
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.
2 بيض كرز منزوع النواة - 250 جرام ؛
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.

كيف تطبخ:

يجب أن يخلط الكفير مع البيكنج بودر ويترك جانباً لمدة 10 دقائق.

افصل الصفار عن بياض البيض. ثم اخفقي البيض حتى يتضاعف الحجم. تغلب على صفار السكر ، علاوة على ذلك ، من الضروري ترك ملعقتين كبيرتين من الحجم الكامل للسكر للحشو. نقدم الكفير مع مسحوق الخبز إلى صفار الحلو.

يمكنك إضافة قليل من الملح إلى الدقيق المنخل وإرساله أيضًا إلى الكفير مع صفار البيض ، وعجن كل شيء جيدًا.

عندما تأخذ العجينة شكل كتلة متجانسة ، أضف إليها ، واخلطها برفق بملعقة أو ملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى ، البروتينات المخفوقة. نزيل النوى من الكرز ونخلط مع ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي. دهن القالب بالزيت ثم افرد العجينة. ضعي الكرز فوق العجينة. يمكنك أيضًا تقسيم العجينة إلى جزأين متساويين تقريبًا ووضع نصفًا أولًا ، ثم الكرز ، وتغطيتها بالنصف الثاني من العجين في الأعلى. جرب كلا الخيارين.

سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزيه لمدة 40-50 دقيقة.

طبقة من الكيك بالكرز

فطيرة الفطيرة عالية السعرات الحرارية ، لكنها لذيذة جدًا ، لذلك يكاد يكون من المستحيل أن تحرم نفسك من متعة تذوق فطيرة الفطيرة ، حتى لا تفرط في تناولها بالسعرات الحرارية ، فأنت بحاجة إلى حشوة صحية وقليلة الدسم ، والكرز مثالي . يمكنك استخدام فطيرة الفطيرة الجاهزة مع الكرز لن تفقد هذا المذاق.

مكونات:

رطل من عجين الفطير الجاهزة ؛
نصف كيلو من الكرز.
خمس ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من النشا.
بيضة واحدة لتنظيف الجزء العلوي من الفطيرة.

كيف تطبخ:

تحتاج أولاً إلى عمل الحشوة ، وهنا اختيارك ، إذا كنت تريد عمل فطيرة كرز مفتوحة ، فلن تحتاج إلى فعل أي شيء بالكرز. في حالة الفطيرة المغلقة ، يوصى بذلك ، صب الكرز بالسكر وإشعال النار فيه ، عندما يغلي ، أضف ملعقة من النشا واخلط.

نقسم العجينة إلى قسمين ، نضع أحدهما على صفيحة خبز مدهون بالزيت ونغطيها بالحشوة ونغطيها بطبقة ثانية من العجين في الأعلى. نربط كل شيء حول الحواف ونشحم بيضة مخفوقة.

إذا كنت ترغب في عمل فطيرة مفتوحة مع الكرز ، يتم تقسيم العجين أيضًا إلى قسمين. نطحن طبقة واحدة من العجين ونضع عليها الكرز ، ملفوفًا بالسكر. نقطع الطبقة الثانية من العجين إلى شرائح متطابقة ، ونصنع منها شبكة شعرية فوق الكرز.

تُخبز عجين الفطير مع الكرز لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

فطيرة الكرز الفيينية

إذا كنت ترغب في طهي فطيرة الكرز اللذيذة ، فستساعدك هذه الوصفة في ذلك.

مكونات:

زبدة - عبوة واحدة ؛
سكر - 1 كوب ؛
دقيق - 200 جرام ؛
بيض - 4 قطع ؛
مسحوق الخبز - 5 جرام ؛
الكرز - 0.5 كجم ؛
لوز - 150 جرام ؛
سكر الفانيليا - عبوة واحدة ؛
الجوز - 100 جرام.

كيف تطبخ:

اخلطي الزبدة والسكر ، وملعقة كبيرة من الدقيق ، حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يخفق البيض على حدة مع سكر الفانيليا ، ثم يخلط مع خليط الزبدة ، ثم يضاف الدقيق تدريجياً إلى البيض والزبدة. دهن ورقة الخبز بالزيت ورشيها بالمكسرات المطحونة. انشر الخليط على المكسرات. نضع الكرز فوق العجينة ونرش اللوز. نخبز فطيرة الكرز الفيينية عند درجة حرارة 200 درجة لمدة تصل إلى نصف ساعة.

لذلك ، نظرنا إلى عدد صغير من وصفات فطيرة الكرز ، والآن عليك فقط اختيار الوقت والخيارات التي تفضلها وتجربة كل ما لفت انتباهك. بشهية طيبة لك ولعائلتك.

إنه ذروة الصيف ، وموسم حصاد الكرز قاب قوسين أو أدنى ، ومن ثم ستكون وصفات فطائر الكرز مفيدة بالتأكيد. فطيرة الكرز ، وهي وصفة يتم تقديمها مع صورة طبخ ، ستسعدك ليس فقط في موسم نضج الكرز ، ولكن أيضًا في الأوقات الباردة ، لأنه لا يمكنك استخدام التوت الطازج فحسب ، بل أيضًا الفواكه المجمدة. كملء ، يمكنك أيضًا استخدام أنواع التوت الأخرى ، مثل الفراولة أو التوت.

بالطبع ، في حين أن هناك فرصة ، فأنت بحاجة إلى استخدام التوت الطازج ، وهذا لا يستحق المناقشة. يحتوي توت الكرز على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن المفيدة التي يمتصها الجسم بشكل أفضل في شكله الطبيعي. ولكن ، إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، يمكنك خبز فطيرة الكرز في الفرن لحضور حفل عشاء أو مجرد عشاء عائلي. يتم التحقق من حقيقة أن لا أحد يرفض أكثر من مرة أو مرتين.

الوصفات المقترحة بسيطة ويمكن للجميع الوصول إليها تمامًا - سواء ربات البيوت المبتدئين أو ذوي الخبرة ، يتم توضيح العملية خطوة بخطوة بالكامل مع صورة. لذلك ، ستكون فطيرة الخميرة بالكرز وفطيرة الكفير بدون خميرة على شكل حلزون في حدود طاقتك.

وصفة فطيرة الكرز بالصور

مفتاح النجاح في صنع فطيرة الخميرة بالكرز هو ملاحظة نسب الفطيرة ودرجة الحرارة. إذا اتبعت جميع التوصيات بالضبط ، فستصبح العجينة طرية وخفيفة وناعمة. لكي تكون الخميرة نشطة قدر الإمكان ، لا تحتاج إلى إضافة كميات إضافية من الزبدة أو السكر أو البيض إلى العجين. ستكون هذه حالة استثنائية عندما يمكن إفساد العصيدة بالزبدة ، لأن فائض الكعك سيجعل العجين ثقيلًا ولن يرتفع ببساطة. كما أن البرودة أو الحرارة الزائدة ستؤثر سلبًا على نشاط الخميرة. درجة حرارة الطعام المثالية 35-38 درجة. يجب أن نتذكر أن عجينة الخميرة لا تحب المسودات والأصوات العالية والمشاعر السلبية.

في الوصفة ، تم تحضير فطيرة الكرز هذه بالزبدة المذابة ، ولكن يمكن استبدالها بالزبدة أو بمزيج من الزبدة المذابة وزيوت عباد الشمس.

كيفية عمل فطيرة خميرة الكرز

مكونات:

الكرز - 300 جم ،
خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
الحليب - 150 مل ،
ماء - 75 مل ،
البيض - 2 قطعة ،
سكر محبب - 120 جم + 3 ملاعق كبيرة. ل. ،
السمن - 150 جم ،
النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
دقيق القمح - 3 أكواب.

في وعاء صغير ، اخلطي السكر والخميرة الجافة. ثم تحتاج إلى صب الماء الساخن إلى 35 درجة.

نخلط العجينة برفق بالمضرب ، ويضاف إليها كوب من الدقيق المنخل.

تحتاج إلى الخلط حتى لا تبقى كتل. يجب ترك العجينة دافئة لمدة 10 دقائق. إنه بمثابة أرض خصبة لفطريات الخميرة. يمكن تحضير العجين ليس فقط في الحليب ، ولكن أيضًا في الماء.

بينما تبدأ عمليات التخمير في العجين ، من الضروري الجمع بين الحليب والبيض والسمن المذاب في وعاء كبير. يجب أن تكون جميع المنتجات دافئة ولطيفة الملمس.

يجب أن تضاف لهم العجينة المخمرة وتخلط.

ثم تحتاج إلى إضافة الدقيق تدريجياً. لجعل العجين رقيقًا ، يجب إثراء الدقيق بالأكسجين مسبقًا - المنخل.

من الأفضل أن تعجن العجين بيديك. يجب أن تكون طرية ، لكنها ليست لزجة تقريبًا. يجب وضع العجينة في وعاء واسع مدهون بالزيت النباتي ومغطاة بمنشفة.

بعد ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة ، سوف "ينمو" بمقدار النصف. يجب سحقها وتركها بمفردها مرة أخرى. في المرة الثانية سيرتفع العجين بشكل أسرع. بعد 30-45 دقيقة ، ستزداد ثلاث مرات تقريبًا.

هذه المرة لا تحتاج إلى أن يتم سحقها. عند وضع العجينة بعناية على الطاولة ، تحتاج إلى تمزيق ربعها لتزيين فطيرة الكرز. يجب دحرجة الجزء الرئيسي من العجين إلى طبقة بسمك 5 مم. يجب نقلها بعناية إلى نموذج مغطى بالرق أو رقائق الطعام. يجب أن تغطي العجينة الجوانب حتى ارتفاع 1.5-2 سم.

يرش النشا على الوجه. من الضروري امتصاص عصير الكرز الذي سيبرز أثناء الخبز.

يجب غسل الكرز وتجفيفه. يجب إخراج العظام من التوت.

ثم يجب وضع الكرز في طبقة واحدة على العجين. من الأعلى يمكن رشها بالسكر المحبب.

من العجين المتبقي تحتاج لعمل زخارف. للقيام بذلك ، يجب أن تدحرج العجينة إلى كعكة بسمك 3-4 مم وتقطيع إلى شرائح بعرض 1 سم ، ويجب أن توضع على شكل شعرية فوق الحشوة. يمكن تزيين حواف الكيك بشريط من العجين عن طريق عمل قطع عليها بالمقص.

يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، ثم خفض الحرارة إلى 180 درجة.

تُخبز كعكة الخميرة مع الكرز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. 10 دقائق قبل الاستعداد ، يجب دهنها بصفار البيض أو الحليب مع السكر.

الوصفة رقم 2

قم بإعداد المنتجات الضرورية وفقًا للقائمة وابدأ خبز معنا فطيرة فاتحة للشهية وجميلة جدًا - حلزون محشو بالتوت الطازج.

وصفة فطيرة الكرز على الكفير بدون خميرة

وصفة فطيرة الكرز

مكونات:

للاختبار:

زبدة أو مارجرين - 200 جم ؛
دقيق القمح - 3.5 أكواب ؛
قليل من الملح؛
الفانيليا أو سكر الفانيليا - 1 عبوة ؛
سكر محبب - 0.5 كوب ؛
الكفير 3.2 ٪ دهن - 1 كوب ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

كرز منزوع النواة مجمدة أو طازجة - 200 جم ؛
سكر محبب - 0.5 كوب.
سكر بودرة للزينة.

عملية الطهي:

يُمزج دقيق القمح مع مسحوق الخبز ويُنخل في وعاء. قم بتجميد الزبدة أو المارجرين أولاً. ابشر المارجرين في الدقيق المحضر من خلال مبشرة خشنة.

اخلطي الدقيق والزبدة جيداً حتى تتكون فتات صغيرة. يضاف السكر المحبب والفانيليا (سكر الفانيليا). تخلط جيدا بيديك.

صب كوبًا من الكفير البارد في العجينة شبه الجاهزة (لا يجب أن يكون محتوى الدهون 3.2٪ ، يمكنك أيضًا استخدام 1٪ كفير).

اعجن عجينة الغريبة بسرعة على الكفير في الوعاء مباشرة. يجب أن ينتهي بك الأمر بقاعدة ناعمة غير لزجة.

دعنا ننتقل إلى الاختبار. تقسم العجينة إلى عدة قطع. خذ قطعة واحدة ولفها إلى طبقة بسماكة حوالي 3-5 مم.

اعطيه شكل مستطيل وقطعيه إلى شرائح متساوية بعرض 7-8 سم.

انشر الكرز في منتصف كل شريط على نفس المسافة تقريبًا (إذا كنت تستخدم الكرز المجمد ، فلا داعي لأن يتم فك تجميده مسبقًا).

يرش الجزء العلوي من التوت بالسكر.

وهكذا ، وزعي الكرز على جميع شرائح العجين. الآن ، برفق ، بدءًا من الحافة ، تابع الضغط على حواف المنتج.

يجب أن تحصل على هذه "النقانق" الطويلة ، كما هو موضح في الصورة.

افردي باقي قطع العجين بنفس الطريقة الأولى ، وضعي التوت وشكلوا نفس "النقانق". دهن طبق خبز لفطيرة الكرز في الفرن (من الأفضل استخدام شكل دائري) بالزيت النباتي وضع النقانق المحضرة مع درز الكرز في لولب.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية ، أرسل كعكة الحلزون مع الكرز لتخبز لمدة 40-50 دقيقة.

أخرجي فطيرة الكرز المنتهية من الفرن ، واتركيها تبرد ، ثم انقليها إلى طبق ورشي عليها السكر البودرة. يبقى فقط تحضير الشاي المعطر ودعوة الأقارب والضيوف إلى المائدة وقبول المجاملات.

مرحبًا أعزائي القراء ، كما هو الحال دائمًا ، يقدم لك موقع الطهي الخاص بنا مرة أخرى وصفات ممتعة ، واليوم هذه مجموعة مختارة من أكثر وصفات فطيرة الكرز شيوعًا.

قررنا أن نجعل حياتك أسهل كثيرًا ونوفر لك الوقت الذي تقضيه في البحث عن وصفة فطيرة الكرز اللائقة ، وقد اخترنا أشهر الوصفات لتحلية الكرز هذه في صفحة واحدة. وما هي الوصفة التي يمكنك طهيها ، فالخيار لك ، إليك حقًا أبسط الوصفات وأكثرها شيوعًا لجميع فطائر الكرز التي يتم العثور عليها بشكل متكرر على الإنترنت ، وهي ليست شائعة فحسب ، بل أيضًا لذيذة جدًا ، ولكن احكم بنفسك.

افتح فطيرة الكرز مع الإضافات

ستكون فطيرة الكرز هذه أول وصفات لنا في مجموعة مختارة من الوصفات ، لكن هذا لا يعني أنها خاصة أو الأكثر لذة ، وليس بأي حال ، فكل الوصفات المقدمة لذيذة ومبتكرة بطريقتها الخاصة ، بلمستها الخاصة.

لعمل فطيرة كرز بالحشوة ، نحتاج إلى المكونات التالية:

طحين - 300 جم ؛
سكر - 150 جم ؛
كريمة حامضة - 100 جم ؛
كرز - 400 جم ؛
زبدة - 120 جم ؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛

للصب

سكر - كوب واحد
كريمة حامضة - 230 جرام ؛
دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة.
بيضة - قطعة واحدة.

أول شيء يتعين علينا القيام به هو إخراج الكرز من الثلاجة وتذويبه ، إذا كان طازجًا ، رائعًا. نخرج العظام من الكرز ونستنزف العصير (الذي تشكل أثناء عملية إذابة الثلج).

في طبق كبير بما فيه الكفاية ، أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ، أضيفي السكر واطحن حتى يذوب تمامًا.

الآن أضيفي الكريمة الحامضة تدريجياً أثناء الخلط ، واخلطي جيداً مرة أخرى.

أضيفي البيكنج بودر إلى الدقيق واخلطي ، أضيفي الدقيق إلى الزبدة.

نضع العجينة في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة ، وفي هذه الأثناء نقوم بإعداد الحشوة. حسنًا ، كل شيء بسيط للغاية هنا ، كل المكونات المذكورة أعلاه للصب ، توضع معًا وتضرب جيدًا باستخدام الخلاط.

لهذا ، من الأفضل استخدام مرفق خفقت.

عندما يكون الحشو جاهزًا ، ضعه جانبًا في الوقت الحالي ، ودعنا نقوم بالعجين ، ونضع العجين في قالب بقطر 22 سم ونصمم شكل فطيرة الكرز المستقبلية ، افعل ذلك كما في الصورة.

الآن انشر الكرز في الأعلى ، ووزعه بالتساوي على كامل سطح الفطيرة.

ثم نرسل كعكتنا لخبزها في فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة ، لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا. عندما تُخبز الكيكة جيدًا من الداخل وتحمر من الخارج ، نخرجها من الفرن ، ونعطيها بعض الوقت لتبرد.

بعد أن تبرد الكعكة قليلاً ، أخرجيها من القالب وضعيها على صينية أو طبق.

حسنًا ، هذا كل شيء مع وصفة فطيرة الكرز الأولى التي قرأتها ، أتمنى أن تكون قد أحببت كل شيء ، فالوصفات التالية أكثر إثارة للاهتمام ، لا تتركنا.

فطيرة الكرز المتفتتة

هنا الأصدقاء لديهم وصفة أخرى لفطيرة الكرز ، وهو أمر شائع جدًا على الإنترنت. لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام الكرز ، سواء المعلب أو المقطوف حديثًا ، أي شيء سيفي بالغرض. ميزة أخرى في هذه الفطيرة هي عجينتها ، فقد اتضح أنها متفتتة ، لذا فإن الفطيرة مثالية كعلاج للشاي.

ما نحتاجه للتحضير:

دقيق - مائة جرام ؛
سكر - سبعون جرام
زيت - خمسون جرام
بيضة واحدة
سكر الفانيليا - عشرة جرامات ؛
الكرز - ثلاثمائة جرام.

كما ترى ، المكونات عادية تمامًا ، ولا داعي للتقدم بعيدًا في السوق ، حيث يمكن العثور على هذه المجموعة من المنتجات في أي منزل تقريبًا.

الابتداء مع Cherry Pie

اخلطي السكر مع سكر الفانيليا ، أضيفي الزبدة ، يفضل طحنه أولاً إلى قطع صغيرة. الآن ، كالعادة ، نطحن السكر بالزبدة ، حتى يذوب السكر بالكامل تقريبًا في الزبدة.

مثلما طهينا فطيرة الخوخ ، نضيف البيض ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى ، حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الآن نضيف الدقيق ، ونعجن جيداً ، إذا أردت ، يمكنك إضافة مسحوق الخبز إلى الدقيق ، حوالي ملعقة صغيرة ، حتى تصبح الكعكة متفتتة أكثر.

بعد ذلك نضع الكرز فوق العجين طبعا قبل ذلك يجب أن تغسله جيدا وينصح بإزالة العظام منه. يكتب الكثير من الناس أن الكرز يحتاج إلى ضغط في العجين ، لكن هذا ليس هو الحال ، فمن الأفضل تركه على هذا النحو.

للتذوق ، أنصحك برش السكر فوق الكرز ، سيكون ألذ بكثير ، سيخفف السكر قليلاً من الحموضة الموجودة في التوت.

الآن ، ضعي الكعكة في فرن مسخن مسبقًا ، على درجة حرارة 180 درجة ، لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج تمامًا. نخرج فطيرة الكرز الخاصة بنا ونبردها تمامًا ونستمتع بالطعم.

تأكد من محاولة طهي فطيرة الكرز وفقًا لهذه الوصفة ، كما رأيت بالفعل لنفسك ، يتم تحضيرها ببساطة شديدة ، ولا تتطلب مكونات معقدة ، ومهارات خاصة أيضًا ، ما يمنعك من إضفاء البهجة اللذيذة على نفسك ولديك. الأسرة.

فطيرة الكرز السريعة

ما يمكن أن يكون أفضل من كعكة الذائبة في فمك ، مع الكرز الحامض الحلو بشكل لا يصدق ، لا شيء على ما يرام ، وإذا تم تحضير هذه المتعة أيضًا بسرعة ، فهذه بشكل عام معجزة غير معروفة ، وليست وصفة.

نعم ، سريع حقًا ، يمكنك حتى قول أسرع فطيرة كرز يمكنك طهيها ، ويتم تحضيرها في غضون ثلاثين دقيقة ، من بداية الطهي ، إلى بداية الاستمتاع (باستخدام) الحلوى. ومن الجدير بالذكر أيضًا تكلفة هذه الفطيرة ، فإن فطيرة الكرز هذه ستكلفك بضعة بنسات. لا أعرف أي سبب يمنعك من طهي هذه الحلوى المعجزة الآن.

لكن قبل أن نبدأ في الاستمتاع بالخبز النهائي ، نحتاج إلى طهيه أولاً - إنه أمر منطقي ، ومن أجل القيام بذلك نحتاج إلى العمل قليلاً ، لكن صدقوني ، هذا العمل يستحق كل هذا العناء.

بادئ ذي بدء ، أقترح إعداد جميع المكونات التي نحتاجها ، لذلك نجري مسيرة إلى الحديقة لجمع الكرز ، ولا نحتاج إلى جرامات كثيرة من ثلاثمائة إلى أربعمائة. لا تنسَ تناول كوب من السكر وكوب من الطحين ، فستكون أربع بيضات دجاج مفيدة أيضًا. وبالطبع ، القليل من الزبدة على الأشياء الصغيرة - لتليين ورقة الخبز ، وملعقة صغيرة من الصودا.

يبدو أن الجميع قد قاموا بفرز المكونات ، فلننتقل الآن ، نبدأ في طهي فطيرة الكرز الخاصة بنا. أول شيء أقترح عليك القيام به هو غسل الكرز جيدًا ، وإخراج البذور منه وتركه جانبًا لمدة عشر دقائق ، وترك الماء يستنزف. في غضون ذلك ، لنفعل الشيء الرئيسي - تحضير العجين. نعجن العجينة في كوب من الخلاط ونكسر البيض ونضيف السكر ونخفق الخليط.

لخفق البيض بالسكر ، أقترح استخدام الخلاط ، مع ملحق الخفق ، حتى يذوب السكر تمامًا في البيض ، ويفضل حتى يصبح الخليط أبيض ورغويًا تقريبًا. بعد أن يصبح الخليط على القوام المطلوب ، أضيفي الدقيق تدريجياً واستمري في الخلط. في هذه المرحلة ، عندما نكون قد أعددنا العجين عمليًا ، أقترح تشغيل الفرن عند درجة حرارة 200 درجة ، ودعه يسخن. آخر شيء نضيفه إلى العجين هو الصودا المقطعة ، ومرة أخرى نخلط كل شيء جيدًا. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل الكريمة الحامضة. بعد ذلك ، نسكب نصف العجينة على صينية الخبز ، والتي سبق أن دهنناها بالزبدة ، إذا لم تجدها ، يمكنك استخدام زيت الزيتون. قبل سكب العجين على صينية الخبز ، عليك تسخينه قليلًا ، وبالتالي تقل فرصة سقوط الكعكة أثناء الخبز.

الآن ننشر الكرز الخاص بنا على كامل سطح صينية الخبز ، وبعد ذلك يُسكب العجين المتبقي في الأعلى. نرسل الكعكة لخبزها في الفرن.

بعد أن تُخبز الكيكة جيدًا من الداخل وتغطى بقشرة بنية في الأعلى ، تصبح جاهزة.

اقلب صينية الخبز برفق وقم بهز فطيرة الكرز اللذيذة.

بقليل من الصبر ، صب الكومبوت البارد أو الشاي الساخن ومهاجمة اللذيذ ، أفهم أنه كان لذيذًا جدًا ، لكننا نبتلعه في قطع صغيرة حتى لا نختنق لا سمح الله.

شهية طيبة ، لقد طهينا أسرع فطيرة كرز!

فطيرة الكرز العصير

انتباهك مدعو إلى فطيرة كرز أخرى شهيرة إلى حد ما ، هذه المرة سيكون ملك معجناتنا الكرز ، وسيهيمن على هذه الحلوى اللذيذة. في هذه الوصفة ، الشيء الرئيسي هو اختيار كرز لذيذ جدًا ، من المستحسن أن يكون حلوًا ، لكننا لا نريد طهيه باللحم الحامض. لذلك ، إذا ذهبت إلى السوق لاختيار حبة كرز ، فتأكد من أنها ناضجة وحلوة جدًا.

العجينة في هذه الفطيرة لذيذة جدًا وليست عادية ، لكنني أعترف أنه من أجل ترجمة هذه الوصفة إلى معجنات لذيذة ، نحتاج إلى أكثر من ساعة ونصف بقليل ، لكن صدقوني ، فطيرة الكرز هذه تستحق العناء ، إذا لم تكن لذيذة جدًا الآن ، فلن تقرأ هذا على موقعنا.

حسنًا ، إذا كان لديك الصبر والمكونات الضرورية التي تعلمتها أثناء عملية الطهي ، أعتقد أنه يمكنك البدء.

كما في الوصفات السابقة لعمل فطيرة الكرز ، والتي ربما تكون قد تعرفت عليها بالفعل ، تبدأ عمليتنا بتحضير العجين. هذه المرة ، سيساعدنا الخلاط في عجن العجينة ، ونرسل الدقيق - 350 جرامًا ، والزبدة - 250 جرامًا ، والسكر المحبب - كوب واحد في الوعاء. نقوم بتشغيل الخلاط لعجن العجينة ، ونحن نثق بها تمامًا ، أثناء عملية العجن أقترح إضافة 5 ملاعق كبيرة من الماء ورشة ملح.

عندما يعجن خلاطنا المعجزة العجين جيدًا ، نحتاج الآن إلى عجنه جيدًا ، إلى حالة مرنة ، بالطبع ، سنقوم بها بأنفسنا.

الآن بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، اتركها لمدة خمس وأربعين دقيقة في الثلاجة ، دعها تصل إلى الحالة التي نحتاجها ، ولا تنسَ تغطيتها أو لفها بغشاء ، فهذا ضروري حتى لا تمتصه الروائح غير المرغوب فيها التي لديك في الثلاجة.

في غضون ذلك ، يأتي عجيننا في الثلاجة ، ولا نضيع الوقت سدى ، ودعونا نعتني بحشو الكرز. اشطف الكرز جيدًا وأزل البذور منه.

لكي تكون كعكتنا طرية قدر الإمكان ، وتذوب في فمك ، والأهم من ذلك حتى لا تكون حامضة بشكل مفرط ، نحتاج إلى غلي الكرز في كمية صغيرة من الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا. حاول ألا تشرب الكثير من الماء ، لا يزيد عن 200 مليلتر ، لأننا لن نصفيها ، لذا فإن الحشو سيكون أكثر عصارة ، وبالتالي ألذ.

عندما يغلي الكرز لدينا لمدة عشر دقائق ، نضيف 80 جرام من السكر وملعقتين كبيرتين من النشا (الذرة). طهي لمدة خمس دقائق أخرى.

بينما كنا نعد الحشوة ، وصل عجيننا بالفعل ، نخرجه من الثلاجة ، نضعه على سطح العمل ، ولا تنس أن تطحنه بالدقيق أولاً ، ونقطع عنه فرك واحد.

أولاً ، سنعمل بقطعة من العجين ، والتي لدينا المزيد ، نلفها في كعكة ليست رفيعة جدًا ونضعها على قالب ، ونعطيها شكلًا أنيقًا وجميلًا. إذا لزم الأمر ، قطع العجين الزائد وفقا لشكل مكتب.

الآن سنعمل على القطعة الثانية من العجين ، سنحتاجها للطبقة العليا من الفطيرة. هنا يتم لف كل شيء للتو إلى طبقة غير سميكة للغاية ، ومقطعة إلى شرائح رفيعة. من المريح القيام بذلك عندما يكون السكين حادًا جدًا.

حسنًا ، إليك شيء مثل هذا الجمال الذي تحصل عليه عندما تنتهي. موافق ، إنه جميل جدًا ، إذا عرضت هذا العمل الفني على صديقاتك ، فسوف يمزقون شعرهن على رؤوسهن من الإعجاب.

نرسل الآن الكعكة إلى الفرن ، وتسخينها إلى درجة حرارة 175 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. هكذا ستبدو فطيرة الكرز عند طهيها وتقطيعها.

أتمنى أن تكون قد أحببت هذه الوصفة وستقوم بالتأكيد بطهي حلوى الكرز اللذيذة والعصرية بشكل لا يصدق.

افتح Cherry Pie

هذه وصفة شائعة أخرى بين مستخدمي الإنترنت ، فطيرة الكرز هذه سهلة التحضير للغاية ، وحتى لو لم تكن مضيفة سفر ولم يكن لديك نموذج لصنع معجنات مختلفة ، بما في ذلك الفطائر ، فهذه الوصفة مناسبة لك بشكل خاص ، فكيف يتم خبزها بدون شكل. نكتة ، بالطبع ، ليست مضيفة سفر ، ولكن ليس مزحة حول حقيقة أن فطيرة الكرز هذه مخبوزة بدون نموذج ، وكما خمنت بالفعل من العنوان ، سيكون لدينا نوع مفتوح.

هذه الوصفة جاءت إلينا من المطبخ الإيطالي ، حيث كما تعلم لا يحب الناس الوقوف على الموقد لفترة طويلة ، فهم يفضلون الوجبات السريعة والمعجنات ولكن هذا لا يعني أن الطعام الإيطالي ليس لذيذًا ، عكس. لم أقل عبثًا أن الإيطاليين يحبون المعجنات السريعة ، نظرًا لأن هذه فطيرة كرز من إيطاليا ، فمن المحتمل أنك خمنت بالفعل أنه سيتم طهيها بسرعة كبيرة ، لا تقلق بشأن المذاق ، أنا متأكد من أن النتيجة سوف مفاجأة سارة لك.

كيف نخبزها بدون قالب؟ سوف تتساءل ، لكن الأمر بسيط للغاية ، يتم وضع العجينة على ورقة خبز ، وتوضع ثمار الكرز فوقها ويتم ضغط الحواف من جميع الجوانب ، بشكل عام ، الآن سترى كل شيء بنفسك.

أعتقد أنه مع هذه الملاحظة اللطيفة ، عليك أن تبدأ في التحدث بمزيد من التفصيل عن كيفية تحضير فطيرة الكرز المفتوحة اللذيذة.

إذن ، ما الذي سيكون مفيدًا في عملية صنع الفطيرة:

0.5 كوب من السكر
0.5 كيلوغرام من الكرز
120 غرام من دقيق القمح
70 غرام من الزبدة (الزبدة) ؛
1 ملعقة نشا
1 بيضة (بروتين) ؛
ملح للتذوق.

طبخ فطيرة كرز مفتوحة

نصب الدقيق لدينا على سطح عمل أو لوح ، وأضف الزيت إليه ، ويجب أن يكون الزيت متجمدًا تقريبًا ، وحاول بسكين تقطيعه إلى أصغر حجم ممكن ، وتمكنت من طحنه حتى حجم حبة البازلاء.

بعد ذلك ، يُسكب المزيج الناتج في وعاء عميق ، لمزيد من عجن العجينة. نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المثلج إلى الدقيق مع الزبدة ، نعم إنه ماء مثلج ، من المهم جدًا أن يكون الماء بنفس درجة حرارة الزيت ، في حالتنا ماء مثلج. والآن نملح كل هذا ونعجنه ببطء شديد ، ليس عليك تحقيق التماثل ، هدفنا هو عجن الزبدة بالدقيق في قطعة واحدة ذات كثافة كافية.

بعد ذلك ، نضع الكرز في منتصف الكعكة ، إذا قمت بتجميدها ، فيجب أولاً إذابتها ويجب سماع العصير الذي سيتم إطلاقه منها أثناء عملية إذابة الثلج قدر الإمكان. يرجى ملاحظة أنه يجب نقط الكرز ، لذا احذر واحصل على الحفر إذا كنت لا ترغب في كسر أسنانك أثناء عملية أخذها.

الآن قم بطي الحواف بعناية من جميع الجوانب ، لتشكيل استدارة حول الحواف. بعد ذلك ، نأخذ البروتين من بيضة واحدة ونخفقها برفق بملعقة صغيرة من السكر وباستخدام فرشاة ، نغطي نفس حواف الفطيرة بالبروتين. في أغلب الأحيان ، يتم تلطيخ سطح الخبز بالصفار لإضفاء مظهر رودي ، لكن لسبب ما في المطبخ الإيطالي يفعلون ذلك تمامًا.

في المرحلة النهائية ، رشي سطح الكعكة بكمية صغيرة من السكر ، ثم أرسلها إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة ، لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير فطيرة الكرز من النوع المفتوح بسرعة وبدون بذل الكثير من الجهد ، مذاق هذه الفطيرة جيد جدًا ، ولكن يمكنك طهي المزيد من المعجنات الرائعة لخدمة الضيوف ، في هذه الصفحة توجد العديد من الوصفات الأنيقة لفطيرة الكرز ، فقط يمكنك الاختيار. أتمنى لك وجبة شهية!

في موسم الصيف الدافئ ، يمكنك الاستمتاع بالكثير من الفواكه الطازجة والتوت.

طعمها الطبيعي وعصيرها لا يتوقفان عن الإعجاب والبهجة. بعد تناول ما يكفي من الهدايا الناضجة للحديقة ، يجدر التفكير فيما إذا كنت تريد تنويع نظامك الغذائي وطهي فطيرة بسيطة مع بعض الحشو اللذيذ ، على سبيل المثال ، بالكرز.

يستخدم هذا التوت الجميل والشهية على نطاق واسع في العديد من مطابخ العالم. منه تحضير المربى والكومبوت والمشروبات الكحولية والخمور. وبالطبع ، فهو بمثابة حشوة حلوة للزلابية والمعجنات.

لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لعمل فطيرة كرز بسيطة. في أقل من ساعة ، ستملأ رائحته الشهية المنزل وتدعو الجميع إلى المائدة لتناول فنجان من الشاي أو القهوة.

فطيرة الكرز البسيطة - مبادئ الطبخ العامة

بالنسبة للفطيرة ، نقوم بإعداد عجينة بسيطة لا تحتاج إلى تركها لعدة ساعات في الثلاجة. تأكد من تضمين الدقيق والسكر والبيض في تركيبته. من أجل التغيير ، يمكننا استخدام الكفير والحليب الرائب والقشدة الحامضة والزبدة.

الكرز ناضج ولحم. يجب غسلها جيدًا وإزالة العظام وسكبها في مصفاة حتى يتم تحريرها من الماء والعصير. سيمنع ذلك الكيك من النقع.

لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة القرفة وعصير الليمون أو مشروب الكرز الكحولي. الكرز ليس ضد مثل هذا الحي. دحرج التوت في السكر أو النشا أو أرسله إلى الفطيرة في شكله الطبيعي ورشه بمكون حلو في الأعلى.

نخبز الكعكة في قالب مدهون جيدًا بالزبدة. يمكنك تغليف الجزء السفلي بورق الخبز.

يتم تحضير الطبق لمدة لا تزيد عن نصف ساعة عند درجة حرارة قياسية تبلغ 180 درجة.

في عملية الطهي ، يجب أن يكون لديك خلاط ، ودبوس ، وسكين حاد ، وعدة أوعية عميقة ، وملاعق ومضرب في متناول اليد.

وصفة 1. فطيرة كرز بسيطة محلية الصنع

0.4 كجم كرز منزوع النواة ؛

مسحوق الخبز L.

كيس من سكر الفانيليا

الثالث ل. ملح الشاي.

اكسري ثلاث بيضات في وعاء عميق ، أضيفي نصف السكر واخفقي.

يضاف سكر الفانيليا والملح والبيكنج بودر والقشدة الحامضة. باستخدام خفاقة ، امزج كل شيء جيدًا.

نضيف الدقيق شيئا فشيئا. لنصنع عجينة خفيفة.

دهن القالب بالزيت. يتم وضع 2/3 الاختبار بشكل ملائم في أسفله.

وزعي نصف حبة الكرز على الوجه ورشي نصف كمية السكر المتبقية.

افردي العجينة وغطي الثمرة بها. تأكد من ضغط الحواف.

اخفقي آخر بيضة مع السكر المتبقي واسكبيها فوق الكعكة.

نخبز الطبق على حرارة 200 درجة لمدة أربعين دقيقة.

الوصفة الثانية: فطيرة كرز بسيطة "هدية لأمي"

ملعقة صغيرة من القرفة.

خمسة غرام. مسحوق الخبز؛

ندفع البيض في وعاء عميق ونضيف السكر ونضرب لمدة دقيقة واحدة.

نضيف نصف الدقيق والقرفة والبيكنج باودر. يخفق المزيج ويضاف باقي الدقيق تدريجياً. النتيجة ليست سميكة جدا ، ولكن ليس العجين السائل.

صبها في القالب المحضر ووزعها بالتساوي على السطح بالكامل.

ضع الكرز على القمة. يمكنك ترتيبها في دوائر. نظرًا لأن العجين مائي ، يتم دفن كل الكرز قليلاً فيه.

اطهي الكعكة لمدة ثلاثين دقيقة في درجة حرارة قياسية.

الوصفة 3. فطيرة كرز بسيطة

0.2 كجم كرز منزوع النواة ؛

1.5 لتر مسحوق الخبز الشاي

اثنان الجدول ل. سكر ناعم.

يخفق السكر والبيض في وعاء عميق حتى تظهر فقاعات صغيرة. سوف يساعدون الكعكة على الارتفاع.

نضيف الكفير. اخفقي في خليط حليب البيض.

يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر في منخل. تنخل المكونات الجافة تدريجيًا في خليط البيض وتخلط بمخفقة. اتضح العجين ، مثل الفطائر.

صبها في قالب. رتب الكرز على القمة. رشهم بنصف السكر البودرة.

اخبزي الكيك في درجة حرارة قياسية لمدة نصف ساعة تقريبًا. يرش باقي المسحوق الحلو على الوجه.

الوصفة الرابعة: فطيرة الكرز البسيطة "سريعة ولذيذة"

كوب غير مكتمل من السكر والدقيق ؛

شاي واحد ل. مشروب غازي؛

نصف ملعقة صغيرة ملح؛

واحد لتر. نشا المائدة

100 غرام زيت عباد الشمس؛

اثنان لتر. خل المائدة (6٪).

صب جميع المكونات الجافة - السكر والدقيق والصودا والملح في وعاء كبير. امزج كل شيء جيدًا بمضرب.

في وعاء آخر ، يُمزج الحليب وزيت عباد الشمس والخل.

صب المكونات الجافة في المكونات السائلة وحرك كل شيء حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ومائية.

نسكب النشا في وعاء مع الكرز وتخلط.

تُسكب حوالي نصف العجينة في طبق للخبز.

رتب الكرز في طبقة متساوية في الأعلى.

نسكب التوت بالنصف الثاني من العجين. نخبز فطيرة كرز بسيطة في فرن مسخن بالطريقة القياسية.

وصفة 5. فطيرة كرز فرنسية بسيطة

10 غرام زبدة؛

0.1 كجم من الدقيق والسكر ؛

لتر ونصف من الشاي. مسحوق الخبز؛

واحد لتر. بما في ذلك مستخلص الفانيليا.

30 مل مشروب كحولي الكرز ؛

30 غرام بتلات اللوز

اكسري البيض في وعاء عميق. أضف الدقيق والبيكنج باودر والسكر وخلاصة الفانيليا.

صب الحليب ، الخمور ، ضعي الزبدة المخففة واضرب كل شيء بالخلاط حتى يتم الحصول على خليط متجانس يشبه عجينة الفطائر.

نضع الكرز في قالب سيليكون ونصب العجينة في الأعلى. يرش برقائق اللوز.

نقوم بطهي الكعكة لمدة نصف ساعة على الأقل (200 درجة).

عادة ما يتم تقديم الفطيرة دافئة. لكنها ليست أقل طعمًا وشهية وباردة.

وصفة 6. فطيرة كرز بسيطة مع اللبن الرائب

ستة أكواب من الدقيق

كوبان من السكر

ثلاثة أكواب من اللبن الرائب

ملعقتان من صودا الشاي

ملعقة واحدة ش. نشاء؛

إذا لم يتم استخدام الحليب في الوقت المحدد وتحول إلى حامض ، فلا يهم! يمكن استخدامه بنجاح لخبز فطيرة كرز بسيطة.

يُسكب الدقيق المنخل في وعاء كبير ويُخفق في البيض ويُضاف السكر والملح.

نضع الصودا في اللبن الرائب ونخلط. صبها في وعاء من الدقيق.

يقلب المكونات جيدًا. نحصل على عجينة طرية وسائلة قليلاً.

اسكبيها على صفيحة خبز ووزعيها بالتساوي.

يرش الكرز بالنشا ويخلط ويرسل إلى مصفاة. عندما يفرغ العصير الزائد ، انقله إلى العجينة.

نخبز الكعكة بالطريقة المعتادة.

الوصفة 7. فطيرة كرز بسيطة "هدية أمي"

200 غرام زبدة؛

كوبان من الدقيق

ثلاث رشات من الفانيلين

فن. ل. سكر + نصف كوب

ثلاثة لترات. ماء المائدة

اثنان لتر. ملاعق كبيرة من الحليب

واحد لتر. نشا المائدة.

نقطع الزبدة المبردة إلى أربع قطع وتدلك على مبشرة.

صب الفانيليا والملح وملعقة كبيرة من السكر في الدقيق. تخلط جيدا.

امزج المكونات الجافة مع الزيت. امزج كل شيء بملعقة.

يضاف الماء ويقلب مرة أخرى.

سيتم إجراء مزيد من التحضير للعجين على الطاولة. رشها بالدقيق.

اعجن العجينة حتى تصبح طرية وناعمة.

دعنا نفصل الجزء الثالث عنه. نلف كلا القطعتين بغشاء بلاستيكي ونرسلهما إلى الفريزر. دعهم يرقدون هناك حتى نحضر الحشوة.

يُسكب الكرز مع السكر (نصف كوب) ويعصر عصير الليمون. ثم نمزج كل شيء.

في قدر صغير ، خففي النشا بالماء وصبي فوق الكرز. أضف الحليب. سخني خليط الكرز ، لكن لا تغلي.

افردي قطعة عجين أكبر. ننشرها على القالب بحيث تكون هناك جوانب. اثقب بشوكة في عدة أماكن.

صب حشوة الكرز داخل فطيرة المستقبل.

افردي القطعة الثانية من العجين. قطعها إلى شرائح بسماكة 2 سم.

غطي الفطيرة لأعلى ولأسفل. اتضح مربعات جميلة من قطع العجين.

نخفض الجوانب لأسفل ونقرصها بخطوط.

نحرك الصفار ونشحم الجزء العلوي من الخبز.

بعد حوالي أربعين دقيقة ، يمكنك الاستمتاع بفطيرة الكرز البسيطة المعطرة والرائحة.

الوصفة 8. فطيرة كرز بسيطة "حلوى حلوة حامضة"

100 غرام الدقيق والزبدة

كوبان من الكرز.

نصف ملعقة صغيرة ملح؛

ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

اسكب البيكنج بودر في الدقيق. يضاف الملح والفانيليا والسكر. نحن نمزج كل شيء.

نذوب الزبدة ونضيفها إلى المكونات الجافة.

اخفقي البيض برفق. يمكنك القيام بذلك باستخدام شوكة عادية.

أضف خليط البيض إلى عجينة المستقبل. تخلط حتى تتحول إلى عجينة ناعمة حقيقية.

نضع الكرز ونخلط بعناية شديدة ورفق.

انقل العجينة إلى القالب وقم بتمليسها.

في أقل من خمس وأربعين دقيقة ، تكون الفطيرة العطرية جاهزة.

الوصفة 9. فطيرة الكرز البسيطة "الوصفة المفضلة"

180 غرام زبدة؛

ملح على طرف ملعقة صغيرة.

مسحوق الخبز L.

رشتان من الفانيلين.

باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة مع السكر.

قسّم البيض إلى طبق صغير مع الملح ورجّه بشوكة.

أضف ملعقتين كبيرتين من خليط الطحين والبيض إلى وعاء الخلاط. تُخفق لمدة دقيقتين.

صب الفانيليا والبيكنج باودر في الدقيق المتبقي. دعونا نمزج.

نضع نصف الدقيق في الخلاط ونخفق برفق. كرر الإجراء مع الدقيق المتبقي. العجين ، الذي يشبه القشدة الحامضة السميكة في التناسق ، جاهز.

صبها في قالب.

ضع الكرز فوق العجين. اضغط عليه لأسفل قليلاً بيديك.

نرسل الكعكة إلى الفرن ونخبزها لنحو نصف ساعة في درجة حرارة الفرن العادية.

الوصفة 10. فطيرة بسيطة بالكرز والمكسرات

0.200 كجم زبدة (طرية) ؛

كوب من اللبن الطبيعي.

صودا الشاي L.

كوب من الجوز

نصف كوب سكر + أربع ملاعق كبيرة ؛

في الدقيق المنخل ، يُسكب في طبق عميق ، يُضاف الصودا المطفأة والملح. نحن نمزج.

نضع الزبدة ونطحنها جيداً بالدقيق.

يُسكب الزبادي ويُعجن عجينة ناعمة وباردة. نقسمها إلى قطعتين ونرسلها إلى الثلاجة.

في الخلاط ، اطحني المكسرات مع السكر (نصف كوب).

افصل البروتين عن صفار البيض ، واسكب القرفة وقلّب قليلاً بملعقة.

نضيف المكسرات المقطعة مع السكر ونخلط كل شيء.

افردي قطعة واحدة من العجين وقطعيها إلى شرائح بعرض سبعة أو ثمانية سنتيمترات.

ضع الكرز على كل منهما. يرش السكر بسخاء. نلف العجينة على شكل نقانق ونضعها على القالب.

نطرد القطعة الثانية من العجين ونقطعها إلى نفس الشرائح ونملأها بخليط الجوز. تُلف في النقانق وتُوضع في قالب.

تُطهى الكعكة في درجة حرارة عادية لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

Easy Cherry Pie - حيل ونصائح مفيدة

لا تكن كسولاً واستخدم دقيق القمح الكامل. سيؤدي هذا إلى تفاقم الكعكة بشكل كبير ، مما يجعلها رقيقة و "رقيقة".
إذا كان العجين شقيًا ، ويلتصق بيديك باستمرار ، فأنت بحاجة إلى رشه بالدقيق.
لكي ترتفع الكعكة أثناء الخبز وتجف في نفس الوقت ، يجب رش الطبقة السفلية قليلاً بالنشا. ثم يتم وضع الحشوة في الأعلى.
العجينة لزجة وناعمة ، سهلة التدحرج إذا كانت مغطاة بورق الخبز. يمكنك استخدام زجاجة بدلًا من الشوبك عن طريق ملؤها بالماء البارد.