وصفة بانا كوتا الكلاسيكية. بانا كوتا بالفراولة (الوصفة الكلاسيكية) طريقة التحضير: خطوة بخطوة

بانا كوتا هي حلوى إيطالية لذيذة ومتجددة الهواء مصنوعة من الكريمة والسكر والفانيليا. يُترجم الاسم إلى مربى الكريمة. يتناسب كريم الزبدة مع التوت والفواكه والشوكولاته. الوصفة الكلاسيكية لبانا كوتا هي أبيض حليبي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تلوينه عن طريق إذابة الجيلاتين في شراب الفاكهة الحلو أو العصير أو الشوكولاتة.

وصفة بانا كوتا هذه أساسية ومناسبة تمامًا لقائمة العطلات ، لأن بانا كوتا تبدو جميلة جدًا وأنيقة ويمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها على رف الثلاجة حتى التقديم. قم بإعداد هذه الحلوى لعائلتك وأصدقائك ، أنا متأكد من أنهم سيحبونها!

مكونات:

500 مل كريم 10٪
80 جرام سكر
3 ملاعق صغيرة الجيلاتين
1 كيس فانيليا سكر أو رشة فانيليا

لطبقة التوت:

250 مل عصير توت
2 ملعقة صغيرة الجيلاتين
التوت للزينة

كيفية صنع حلوى بانا كوتا في المنزل:

يُسكب الجيلاتين لبانا كوتا في وعاء أو كوب ، ويُضاف إليه 50 مل من الماء الدافئ (وليس الساخن) ويوضع في حمام مائي. مع التحريك ، سنحتفظ به في حمام مائي حتى يذوب تمامًا.

بفضل هذه الطريقة ، سوف يتشتت الجيلاتين جيدًا ولن يفقد خصائصه.

تُسكب الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 10٪ في قدر.

نضيف السكر المحبب ونخلط ونضع المقلاة على نار بطيئة. أثناء تقليب الخليط بالمضرب ، سخنه حتى يصبح الكريم ساخنًا وتذوب المكونات الجافة تمامًا.

المهمة الرئيسية هي عدم تسخين الكريم أكثر من اللازم ، وإلا فسوف يتم تفتيته وسيتكون البانا كوتا "بنية بودرة". لذلك ، من الأفضل عدم تسخين الكريمة لفترة طويلة ، باتباع وصفة بانا كوتا في المنزل.

دع خليط الزبدة يبرد حتى يبرد. ثم أضف الفانيلين أو سكر الفانيليا للنكهة. أضف الجيلاتين واخلطه جيدًا حتى يتجانس جيدًا مع باقي المكونات.

الآن صب بانا كوتا في أكواب زجاجية أو سلطانيات. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتثبيتها.

عندما تتكاثف الكريمة والجيلاتين بانا كوتا ، قم بإعداد جيلي التوت. للقيام بذلك ، صب العصير أو كومبوت التوت المركز في مغرفة وقم بتسخينه.

خفف الجيلاتين مرة أخرى بالماء الدافئ واتركه ينتفخ ويذوب تمامًا في حمام مائي.

امزج العصير مع الجيلاتين. سنملأهم بقطعة بانا كوتا مجمدة بالفعل.

يمكن لأي مضيفة تحضير حلوى رائعة مثل بانا كوتا. لهذا ، ستكون النصائح والحيل في هذه المقالة مفيدة.

بانا كوتا - جدا حلوى دسم لذيذة وحساسةمطبوخ من الكريمة وكتلة التوت.صنع بانا كوتا في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب الطبق أي مكونات خاصة: يمكن شراء كل شيء من أي سوبر ماركت بسعر مناسب.

ستحتاج إلى:

سكر
كريم
الجيلاتين
التوت
اختياريا يمكنك استخدام سكر بودرة للزينة والفانيليامن أجل إضافة نكهة للحلوى.

هام: التوت الكلاسيكي لصنع بانا كوتا الفراولة والتوت.ومع ذلك ، يمكنك استخدام الكشمش الأحمر والويبرنوم المبشور والكرز والعنب البري والتوت وغيرها بنجاح.

طبخ:

يجب سكب ملعقة من الجيلاتين في وعاء صغير ، على سبيل المثال ، وعاء. يجب سكبها بكوب ثالث من الماء البارد النظيف وتركها لتنتفخ لمدة نصف ساعة.
يجب سكب الكريمة في مغرفة الطبخ ووضعها على نار صغيرة. يُسكب السكر في الكريمة ويذوب جيدًا مع التحريك بمضرب. لا يمكنك إحضار الكريم ليغلي - سوف يتجعدون ولن ينطفئ الطبق.
عندما يسخن الكريم ويذوب السكر فيه ، يُسكب الجيلاتين المتورم فيه ومرة أخرى: دون التوقف عن تقليب الكريم بالمضرب ، قم بإذابة الجيلاتين فيها ، دون أن يغلي.
تحضير كتلة التوت: صبها في الخلاط وتشغيل وضع الطحن. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم. يمكن إضافة السكر البودرة إلى كتلة التوت من أجل الحلاوة.
تُسكب الكتلة الكريمية في قوالب التقديم (أوعية ، أكواب ، أكواب) وإرسالها إلى الثلاجة. بعد ساعتين ، سوف "تنتزع" ومن ثم يمكن تغطية الجزء العلوي منها بطبقة من كتلة التوت. الطبق جاهز.

حلوى محلية الصنع سهلة

Pannacotta البنفسجي: وصفة ، صورة

يُطلق على حلوى البانا كوتا اللذيذة اسم "البنفسج" فقط لأنها يمكن أن تشبه بصريًا بتلات بيضاء مزهرة وشكل مميز لهذه الزهرة مع شكلها التقديمي.

للطبخ سوف تحتاج:

كريم- 350 مل (يجب ألا تقل نسبة الدهون فيها عن 25٪).
الجيلاتين- 1 ملعقة كبيرة.
سكر- 3 ملاعق كبيرة. (يمكنك إضافة سكر أكثر أو أقل إذا أردت.)
بلاك بيري - 150 جرام (يمكن استبدالها بتوت آخر)
سكر ناعم- 2 ملعقة كبيرة.
نعناع- 1 غصن أعشاب طازجة.

الاستعدادات:

يتم تسخين الكريمة (غير مسلوقة) ويذوب السكر فيها.
الجيلاتين معبأ مسبقًا بـ 4 ملاعق كبيرة. الماء البارد وتنتفخ.
يذوب الجيلاتين المتورم ويخلط جيدًا في الكريم الذي لم يبرد بعد.
يتم ترشيح الكتلة الكريمية من كتل الجيلاتين التي لا يمكن أن تذوب ، ويتم سكبها في قوالب (قوالب الخبز أو الكعك مناسبة) ، وتنظيفها لمدة ساعة في الثلاجة.
يتم تحضير صلصة التوت: يتم تنظيف العليق من ذيول ، ويصب في الخلاط ويطحن. يمكن ترشيح الكتلة النهائية من خلال شاش من الكعكة.
بعد ساعة ، قم بإعداد طبق تقديم مسطح. صب كمية صغيرة من الصلصة في قاع الطبق (يمكنك رسم أنماط). قم بإزالة قالب بانا كوتا من الثلاجة.
اغمس قاع القالب لبضع ثوان في الماء المغلي. ستترك بانا كوتا "ورائها" الحواف ويمكن وضعها بعناية في طبق التقديم ، مباشرة فوق الصلصة. زين الطبق النهائي بأوراق النعناع الطازجة.

بلاك بيري بانا كوتا

بانا كوتا - وصفة من يوليا فيسوتسكايا: الصورة

جوليا فيسوتسكايا هي أخصائية طهي ماهرة تتميز وصفاتها بسحرها الخاص وأصالتها وحلولها غير العادية. لذا فإن بانا كوتا من يوليا فيسوتسكايا ليست مجرد حلوى لذيذة ، بل هي طبق عطري وصحي للأطفال والكبار.

سوف تحتاج:

كريم- 1 كوب (اختر السمنة)
لبن- 1 كوب (أعلى محتوى دهني أيضًا)
الكفير- 1 كوب (2.5٪ دهون)
الجيلاتين- 10 جم (دعها تنتفخ في الماء البارد ، الماء 1/3 كوب).
سكر- 100 جرام (اضبط الحلاوة بنفسك ، أضف المزيد أو أقل من السكر).
قشر البرتقال من حمضيات واحدة
التوت الطازج- حفنة من
فانيلين- 1 ظرف

طبخ:

اترك الجيلاتين ينتفخ
في هذا الوقت ، اخلطي الكريمة مع الحليب
يذوب الفانيلين في الكريم
يوضع الكريم مع الحليب على النار ويغلي.
السكر يذوب في الحليب
يجب أن تبشور الحماس على أصغر مبشرة
كل شيء ممزوج تمامًا مع الحماس
يُخفق الكفير لمدة خمس دقائق باستخدام الخلاط
أضف الجيلاتين إلى كتلة الحليب
يُسكب الكفير في كتلة الحليب
كل شيء مختلط تمامًا.
يصب بانا كوتا في قوالب
ضعي البانا كوتا في الثلاجة لتتجمد لمدة 3 ساعات وبعد أن تصبح الكتلة أكثر كثافة ، زينيها بتوت العليق الطازج.

وصفة يوليا فيسوتسكايا

شوكولاتة Pannacotta: وصفة مع الصورة

لمفاجأة الضيوف والأحباء ، لتنويع طاولة الأعياد ، ستساعد الوصفة الأصلية لشوكولاتة بانا كوتا.

سوف تحتاج:

شوكولاتة- 100 جم (بلاطة أو وزن ، أسود دائمًا).
سكر- 50 جم (حسب الرغبة)
الفانيلين أو سكر الفانيليا - 1 ظرف (اختياري ، للنكهة)
الجيلاتين
حليب كامل الدسم(2.5٪) - 0.5 كوب
كريمة ثقيله(30٪) - 1.5 كوب

طبخ:

يتم طحن الشوكولاتة بمبشرة أو خلاط
يجب سكب الشوكولاتة في وعاء بقاع سميك (وعاء ، قدر ، قدر).
تضاف الكريمة والحليب والسكر إلى الشوكولاتة وتُشعل النار.
لا تغلي الكريمة.
يتم تسخين الكريمة لإذابة الشوكولاتة تمامًا.
تذكر أن تقلب بانتظام بمضرب
مع تسخين الكريم ، سوف ينتفخ الجيلاتين.
أضف الجيلاتين إلى الكتلة وامزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ، دون أن يغلي.
يجب سكب الكتلة النهائية في قوالب وإرسالها إلى الثلاجة.
بعد ساعتين ، ستتجمد الحلوى وتصبح جاهزة للأكل.

وصفة الشوكولاتة

قهوة Pannacotta: وصفة مع الصورة

سوف تحتاج:

كريم دهني(لا تقل عن 20٪) - 0.5 لتر
شوكولاتة- 100 جرام (بار ، حليبي بالتأكيد!)
قهوة- 1 كوب إسبريسو (حوالي 80 مل من قهوة أرابيكا العطرية).
سكر
الجيلاتين- كيس واحد (حوالي 12 جرام)

طبخ:

تُفرك الشوكولاتة على مبشرة وتُسكب في وعاء معدني بقاع سميك.
يضاف السكر والقشدة إلى الشوكولاتة
يتم تسخين الكتلة على نار خفيفة ، ولا تصل إلى درجة الغليان.
يتم إرسال الجيلاتين المتورم إلى الكتلة الكريمية ويذوب بخلطه جيدًا بمضرب.
صب القهوة في كتلة متجانسة واخلطها
تُسكب الكتلة في قوالب وتُرسل إلى الثلاجة لتصلب لمدة ساعتين.

وصفة مع القهوة

Pannacotta من الحليب والقشدة: وصفة

بانا كوتا المصنوعة من الحليب والقشدة هي حلوى حساسة وخفيفة للغاية ولن تضر بالشكل. من السهل جدا طهيها.

سوف تحتاج:

لبن- 1 كوب (نسبة الدهون 2.5٪)
كريم- 1 كوب (نسبة الدهون لا تقل عن 25٪)
سكر- 0.5 كوب (يمكنك تعديلها حسب الذوق بنفسك: أضف أكثر أو أقل).
الفانيلين أو سكر الفانيليا- 1 ظرف
قرفة- ¼ ملعقة صغيرة
الجيلاتين- كيس واحد (دعه ينتفخ في 1/3 كوب من الماء).
التوت والنعناع للزينة

طبخ:

حليب ممزوج بالقشطة
يضاف الفانيلين والسكر والقرفة إلى كتلة الحليب.
يتم وضع الكتلة على نار صغيرة وتسخينها ، ولا تصل إلى درجة الغليان.
يُسكب الجيلاتين في الكتلة الساخنة ويخلط جيدًا.

وصفة الحليب والقشدة

نظام Pannacotta الغذائي: وصفة ، صورة

سوف تحتاج:

لبن- 200 مل. محتوى الدهون 2.5٪
نشا الذرة- 2 ملعقة صغيرة
سكر- المذاق
أجار أجار- ½ ملعقة صغيرة (نقع في الماء ، بضع ملاعق كبيرة).
التوت للزينة

طبخ:

يجب غلي الحليب
يذوب النشا والسكر في الحليب ويخلط جيدًا.
صب في أجار أجار
صب الكتلة في قوالب ، انتظر التصلب
تزيين الطبق النهائي بالتوت

وصفة غذائية

Pannacotta الإيطالية: وصفة مع الصورة

لتحضير البانا كوتا الأصلية ، ستحتاج إلى:

لبن- 0.5 كوب (2.5٪ دهون)
كريم- 0.5 كوب (15٪ دهون)
سكر- 40 جم (تنظيم مستقل: أكثر أو أقل).
فانيلا- 1 قرصة
الجيلاتين- 25 جم (دعها تنتفخ في 0.5 كوب من الماء البارد).

طبخ:

اخلطي الحليب بالقشدة وضعيها على نار صغيرة.
نقع الجيلاتين في الماء واتركه ينتفخ.
يُضاف الفانيلين والسكر إلى كتلة الحليب ويُذوب.
صب الجيلاتين
صب الكتلة في أكواب أو أكواب ، اتركها تبرد.
تزيين البانا كوتا النهائية مع صوص التوت أو صلصة الشوكولاتة.

الوصفة الايطالية الاصلية

باناكوتا توت ، فراولة ، برتقال: وصفة

بانا كوتا حلوى كريمية ، خفيفة جدًا ومتجددة الهواء ، تشبه الكريمة. يتم تقديمه عادة مع صلصة التوت والتوت الطازج والكراميل والسكر البودرة وأوراق النعناع.

صلصة توت بيري بانا كوتا:

قم بطحن 150 جرام من توت العليق الطازج أو المجمد بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.

صلصة فراولة بيري بانا كوتا:

تُطحن 150 جرام من الفراولة الطازجة أو المجمدة بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.
قم بتمرير الكتلة من خلال غربال أو شاش للتخلص من البذور.
امزج الكتلة الناتجة مع 3 ملاعق كبيرة. سكر ناعم
قم بغلي الكتلة حتى يذوب المسحوق تمامًا. الصلصة جاهزة.

صلصة البرتقال بانا كوتا:

يجب أن تُبشَر قشرة حبة برتقالة على مبشرة صغيرة.
اخلطي الحماس مع 4 ملاعق كبيرة. مسحوق السكر وإضافة بضع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
ضع الكتلة على النار وانتظر حتى يذوب المسحوق ، وكذلك حتى يعطي الحماس رائحته.

بانيكوتا جوز الهند: وصفة ، صورة

هذه الحلوى مختلفة جدا طعم غير عادي حساس جدا. ولكن لإعداده ، مطلوب عنصر غير عادي إلى حد ما.

سوف تحتاج:

حليب جوز الهند- كوبان (450 مل تقريبًا)
نشارة جوز الهند- 50 جم (أكثر أو أقل)
ماء- 150 مل (للجيلاتين)
الجيلاتين- 20 جم (عبوة كبيرة واحدة)
سكر- 20 جرام (أضف المزيد حسب الرغبة إذا كنت تحب الحلويات).
أي صلصة توت للتقديم

طبخ:

يجب نقع الجيلاتين في الماء لمدة نصف ساعة
يخلط حليب جوز الهند مع السكر ويغلي على النار ليذوب السكر.
يُرفع الحليب عن النار ويُضاف إليه رقائق جوز الهند.
أضف الجيلاتين المتورم ، واخلطه جيدًا
صب البانا كوتا في قوالب وأرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات لتتجمد.
تزيين البانا كوتا المجمدة بصوص التوت أو الشوكولاتة.

وصفة حليب جوز الهند

Pannacotta Vanilla: وصفة ، صورة

لفانيليا بانا كوتا سوف تحتاج:

سكر- 4 ملاعق كبيرة (يمكنك ضبط حلاوة الطبق بنفسك ، إذا اقتصرت على الحلويات - فقط أضف القليل من السكر).
كريم- 350 مل (عبوة واحدة ، من المهم ألا تقل نسبة الدهون في الكريم عن 20٪ ، ويمكن أن تكون أكثر).
الجيلاتين- 1 ملعقة كبيرة. (هذا حوالي 7 جرام من الجيلاتين)
التوت- 100 جم (يمكن أن تحتوي كتلة التوت أيضًا على طبقة أكبر أو أصغر - كما تريد).
عصا الفانيليا- حاسب شخصي 1. (يمكن استبداله بكيس الفانيليا).

طبخ:

يضاف الفانيلين والسكر إلى الكريمة (حبوب الفانيليا والعصا نفسها ، يتم إزالتها بعد تسخين الكريمة).
يتم وضع الكتلة على نار صغيرة وتسخينها ، ولا تصل إلى درجة الغليان.
يُسكب الجيلاتين في الكتلة الساخنة ويخلط جيدًا.
تُسكب الكتلة في قوالب وتُترك في الثلاجة لتتجمد لمدة ثلاث ساعات.
بعد التصلب ، تم تزيين بانا كوتا بالتوت والنعناع.

جبن Pannacotta: وصفة ، صورة

سوف تحتاج:

كتلة اللبن الرائب - 300 جم (يمكن استبداله بالجبن ، مبشور من خلال غربال).
قشطة - 1 كوب (دهون - 33٪)
سكر - 0.5 كوب (يمكنك إضافة أكثر أو أقل حسب الرغبة).
الفانيليا - كيس
الجيلاتين - الكيس الكبير (حوالي 20 جم)

طبخ:

تسخين الكريمة ويذوب السكر والفانيلين والجيلاتين فيها.
أضيفي كتلة الخثارة إلى الكريمة واخلطيها جيدًا باستخدام الخلاط.
صب الكتلة في قوالب وإرسالها لتصلب في الثلاجة لبضع ساعات.
يمكن تزيين بانا كوتا الجاهزة بصلصة التوت.

فيديو: "كيف تصنع فانيلا بانا كوتا؟"

كنت محظوظًا هذا الصيف بزيارة إيطاليا لأول مرة ، وزاد إعجابي بهذا البلد أكثر بعد كل ما رأيته. كان الحد الأدنى من برنامج الرحلة هو تجربة جميع الحلويات الإيطالية الشهيرة ، ولم يكن البانا كوتا (البانا كوتا الإيطالية - "الكريمة المطبوخة") استثناءً.

لقد صنعت هذه الحلوى من قبل ، لكنني كنت مهتمًا بتجربة بانا كوتا "في البيئة الطبيعية" ، المصنوعة من المنتجات المحلية.

تبين أن بانا كوتا الإيطالية مختلفة قليلاً عما قمت بطهيه في المنزل ، فقد احتوى التعليق التوضيحي للقائمة باللغة الإنجليزية على التكوين: كريم ، حليب ، جيلاتين. كان هناك القليل جدًا من الجيلاتين ، لأن الحلوى كانت "تهتز على الطبق" ولم يكن هناك فانيليا طبيعية في العصي.

لكن اتساق البانا كوتا كان مذهلاً ، وعند وصولي إلى المنزل ، كان أول شيء فعلته هو تكرار الحلوى الإيطالية الشهيرة. تم تقديم Panna cotta في المطعم إلينا مع جيلي التوت ، لذلك قررت طهيه أيضًا.

بقدر ما أفهم ، فإن وصفة بانا كوتا في إيطاليا تشبه تقريبًا وصفة بورشت - كل ربة منزل لها وصفة خاصة بها وفقط. لكن ما زلت في جميع المطاعم صادفته تقريبًا.

صفة التحقق من الجرام

لم ينجح الأمر في المرة الأولى ، ولا حتى الثانية. كان السر كله في نسبة الزبد والجيلاتين. لكن النتيجة كانت تستحق العناء!

عند صنع بانا كوتا ، من المهم جدًا استخدام الكمية الدقيقة من الجيلاتين. تحتاج إلى قياس الجيلاتين ليس في أكياس أو ملاءات ، ولكن في ملاعق أو جرامات.

إذا كنت ستطبخ بانا كوتا ، فقم بتدوين الوصفة:

بحاجة إلى مكونات

لتحضير بانا كوتا:

كريم من السوق 250 مل.
حليب 250 مل.
سكر 80 جرام
الفانيليا اختياري

بدلاً من الكريمة من السوق والحليب ، يمكنك استخدام 10-15٪ كريم من المتجر بكمية 500 مل!

لجيلي التوت:

كومبوت التوت المركز (أو العصير) 500 مل.
مسحوق الجيلاتين 3 ملاعق صغيرة (15 جرام).
سكر حسب الرغبة

الطبخ خطوة بخطوة

بادئ ذي بدء ، نخفف الجيلاتين لبانا كوتا في كوب بالماء الدافئ (حوالي 50 مل) ونضعه في حمام مائي. بهذه الطريقة ، لن يسخن الجيلاتين أبدًا ويفقد خصائص التبلور. يمكنك نسيان الجيلاتين ولا تقلق من ارتفاع درجة حرارة الخليط.

لتحضير بانا كوتا ، اخلطي السكر والحليب والقشدة في قدر.

نضع على نار متوسطة ونقوم بالتسخين حتى يذوب الكريم في الحليب. يجب عدم غلي الخليط أبدًا. يكفي التسخين إلى حالة ساخنة (جرب بإصبعك) وإزالته من الحرارة.

إذا ارتفعت درجة حرارة البانا كوتا ، نحصل على حلوى ذات "هيكل دقيق". لقد حدث هذا لي عدة مرات ، لذلك من الأفضل التعرض بشكل أقل من التعرض المفرط للنار.

نحن ننتظر خليط الحليب والقشدة ليبرد ونسكب الجيلاتين.

تخلط جيدا بالملعقة وتصب في قوالب. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتم ضبط الحلوى تمامًا.

طبخ جيلي التوت

نحن ننتج الجيلاتين بنفس طريقة إنتاج البانا كوتا. يُسكب الجيلاتين في كوب بالماء الدافئ ، ويُوضع في حمام مائي. نحن ننتظر الجيلاتين ليذوب تمامًا في الماء.

نقوم بتسخين كومبوت أو عصير التوت قليلاً ، ونضيف الجيلاتين.

تخلط جيدا ، وتسكب فوق بانا كوتا المجمدة بالفعل.

نرسل الحلوى إلى الثلاجة حتى يتجمد جيلي التوت.

هل تحب الحلويات الرقيقة وذات التهوية الجيدة؟ نعم ، ومن أقل مجموعة من المنتجات؟ والاستعداد دون متاعب؟ أقدم وصفة لشهية إيطالية - بانا كوتا.
محتوى الوصفة:

بانا كوتا - حصل على اسمه بسبب المكونات الرئيسية - الجيلاتين والقشدة. وإلى الأخير ، حرفياً ، تعني كلمة panna cotta في الترجمة الكريمة المسلوقة. والمثير للاهتمام أنه في وقت سابق ، تم استبدال المكون الثاني الإلزامي من الأطعمة الشهية - الجيلاتين ، بعظم السمكة ، ولم يتم وضع السكر على الإطلاق بسبب ارتفاع سعره. واليوم بالرغم من سهولة تحضيرها إلا أن هذه الحلوى أصبحت من أشهر الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة في كثير من دول العالم.

بالمناسبة ، في بلدنا ، يكتب الجميع اسم هذه الأطعمة الشهية بطرق مختلفة: بانا كوتا ، وبانا كوتا ، وبانا كوتا ، وبانا كوتا ، وبانا كوتا. لكن الأصح هو panna cotta ، والذي يتوافق مع الاسم الإيطالي Panna cotta.

الكثير من الكريمة والقليل من الحليب والسكر وصفار البيض والقليل من الجيلاتين وأي مواد مالئة حسب الرغبة. للوهلة الأولى ، يبدو كل شيء بسيطًا جدًا. حسنًا ، إذا اكتشفت ذلك ، فأنت بحاجة إلى إيلاء بعض الاهتمام لتفاصيل محددة لتحضير الحلوى.

نكهة الفانيليا الحقيقية مصنوعة فقط من الكريمة المكثفة.
لا يمكنك أن تشعر بالأسف تجاه الفانيلين ، لأن البانا كوتا الكريمية تتميز برائحة الفانيليا الواضحة.
يتم وضع الجيلاتين قليلاً ، لأن الحلوى لا ينبغي أن تكون مرنة ، بل تحتاج فقط إلى الحفاظ على شكلها. لأن بانا كوتا دائما طرية وناعمة.
إذا تشكلت كتل الهلام في الحلوى ، فسيتم ترشيح الكتلة من خلال غربال.
يسخن الكريم ، لكنه لا يغلي - سيؤدي ذلك إلى إفساد الطعم. من الأفضل تسخينها جيدًا وإضافة الجيلاتين المخفف مسبقًا.
تقدم الحلاوة مع التوت: طازج أو مهروس.
تتشكل الحلوى إما في قوالب يتم نقلها منها بعد ذلك إلى طبق ، أو في أكواب أو أكواب طويلة يتم تناولها منها.

حسنًا ، بخلاف ذلك ، فإن الوصفات ديمقراطية جدًا وتنطوي على حرية التصرف ، ولكن وفقًا للقواعد الأساسية.

كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضير حلوى بانا كوتا بسرعة وبساطة ، وبقدر ما يمكن لأخصائي الطهي الأقل خبرة التعامل معها. يوجد اليوم بالفعل العديد من إصدارات هذا الطبق ، لكن معظمها يعتمد على الإصدار الكلاسيكي. تختلف في المكونات الإضافية التي تثري الطعم الكريمي.

بالنسبة للكثيرين ، تبدو بانا كوتا الكلاسيكية ، المصنوعة من القشدة فقط ، دهنية للغاية. لذلك ، من أجل تقليل محتوى الدهون في الحلوى ، بدأ الحلوانيون في إضافة الحليب. هذا لا يؤثر على الطعم على الإطلاق ، ولكن الحلوى أخف وزنا.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 188 سعرة حرارية.
حصص لكل حاوية - 6
وقت الطهي - 20 دقيقة للطهي ، و 2-3 ساعات للضبط

مكونات:

محتوى الدهون في الكريم 18-33٪ - 500 مل
الحليب - 130 مل
جراب الفانيليا الطبيعي - 1 قطعة.
الجيلاتين الفوري - 15 جم
ماء - 50 مل
سكر - حسب الرغبة

طبخ:

صب القشطة والحليب في وعاء وأضف السكر.
انزع البذور من الفانيليا وأضفها إلى الكريمة.
ضع المغرفة على نار بطيئة وسخنها إلى 70 درجة مئوية.
أثناء تسخين الخليط ، يُمزج الجيلاتين بالماء البارد ويُحرّك. اسكبيها في تيار رفيع لتدفئة الكريمة. امزج الكتلة واتركها لتبرد.
يُسكب المزيج الكريمي في قوالب ويوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
عندما يثخن البانا كوتا ، يصبح مناسبًا للأكل. اغمر القوالب في الماء الساخن لبضع ثوان ، وانزع حواف الحلاوة ، وقم بتغطيتها بوعاء واقلبها. الحلوى سهلة الاستخراج.
استكملها بالصلصات الحلوة والمربى والتوت والفواكه والشوكولاتة المبشورة أو المذابة.

إذا كنت تخطط لتقديم الحلويات على طاولة الأعياد ، فمن الأفضل استبدال الجيلاتين بأجار أجار. وبعد ذلك يمكنك التأكد من أن الطعام الشهي لن يذوب وينتشر في جميع أنحاء الطبق. أجار أجار هو بديل نباتي للجيلاتين وهو مفيد للغاية. يستخدم في الطبخ لتحضير حلوى الجيلي كمكثف.

مكونات:

كريم 33٪ - 250 مجم
الحليب - 150 مل
سكر - 100 جم
سكر الفانيليا - كيس
أجار أجار - 1.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

اخلطي الحليب مع الكريمة والسكر والفانيليا وأجار أجار.
ضع القدر على الموقد مع التحريك المستمر واتركه حتى يغلي حتى تظهر الفقاعات الأولى. بعد ذلك ، أطفئ النار.
يُسكب المزيج الساخن في قوالب ، ويكون السيليكون أفضل ، ويُترك في درجة حرارة الغرفة. ثم انقل القوالب إلى الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
انقلي الحلوى المجمدة إلى طبق واسكبي فوقها صلصة التوت.

بانا كوتا في المنزل - وصفة كلاسيكية

يعتقد الكثير من الناس عن طريق الخطأ أنه من المستحيل طهي وصفة بانا كوتا الكلاسيكية بمفردهم ، كما يقولون ، فقط طاهٍ متمرس يمكنه فعل ذلك. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق ، وهذه الوصفة تتوافق مع وصفة تحت الجليد. استعد وتأكد من أنه سهل للغاية.

مكونات:

كريم 30٪ دهن - 400 مل
الجيلاتين - 25 جم
فانيلين - 1 ظرف
سكر - 40 جم
مياه الشرب - 50 مل

طبخ:

يُسكب الجيلاتين بالماء المغلي الدافئ ويقلب.
اخلطي الكريمة والفانيليا والسكر في قدر وضعيها على الموقد حتى تسخن.
صب الجيلاتين المخفف في الخليط الساخن واخلط كل شيء على الفور جيدًا حتى لا تتشكل كتل.
اسكب الكتلة الناتجة في قوالب وضعها في الثلاجة حتى تصلب تمامًا.
انقل الحلوى الجاهزة إلى طبق وزينها بصلصة الفاكهة أو التوت الطازج.

الصفحة الرئيسية بانا كوتا - مستوحى من إيطاليا

يتم تحضير حلوى إيطالية رائعة بسرعة كبيرة ، والأهم من ذلك أنها بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي طباخ التعامل معها. تحب ربات البيوت الإيطاليات تخفيف هذه الأطعمة الشهية بجميع أنواع الحشوات ، والإضافة الأكثر شيوعًا هي الفراولة. مع هذا التوت نقدم وصفة.

مكونات:

كريم - 500 مل
الحليب - 130 مل
الجيلاتين - 15 جم
مسحوق الفانيليا - كيس
فراولة طازجة أو مجمدة - 150 جم
مياه الشرب - 50 مل
سكر - حسب الرغبة

طبخ:

يُسكب الحليب والقشدة في قدر ، ويُضاف السكر والفانيلين ويُسخن على نار خفيفة إلى درجة حرارة عالية ، لكن لا تغلي.
يُسكب الجيلاتين بالماء الدافئ ويقلب.
يُسكب مزيج التبل في الكريمة ويُحرّك ويُترك ليبرد قليلاً. يُسكب المزيج في أكواب ويُوضع في الثلاجة.
قم بلف نصف حصة من الفراولة أو تذكرها باستخدام شوكة ، واترك باقي حبات التوت (الصغيرة) كاملة.
عندما تصلب الحلوى ، اسكبي هريس الفراولة في كل كوب وضعي التوت الطازج.

ما هو بانا كوتا؟ سنجيب على سؤال الطهي هذا في المقالة المقدمة. سيصف أيضًا وصفات هذا الطبق وكيف يتم تقديمه على الطاولة.

يعرف الكثير من الناس في أوروبا ما هي البانا كوتا. الكلمة من أصل إيطالي وتعني حرفيًا "كريم مغلي". وفقًا للخبراء ، فإن هذا الطبق عبارة عن حلوى إيطالية شمالية مصنوعة من الفانيليا والسكر والقشدة.

ما هو بانا كوتا؟ كل إيطالي يعرف الإجابة على هذا السؤال. بعد كل شيء ، بيدمونت هي مسقط رأس هذه الحلوى.

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، يتم تسخين الكريمة بالفانيليا والسكر ، ثم تُغلى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يضاف الجيلاتين أيضًا إلى الكتلة.

بعد تحضير القاعدة ، يتم سكبها في قوالب وإرسالها إلى البرد. بمجرد أن تصلب الحلوى ، توضع على طبق وتقدم على الطاولة.

يتم تقديم Panna cotta ، الصورة المعروضة في هذه المقالة ، للضيوف مع قطع من الفاكهة والتوت ، أو مع أجزاء صغيرة من الصلصات الحلوة.

الحلوى الإيطالية التقليدية بيضاء. على الرغم من أنه يمكنك تغييره إذا أردت. بعض الطهاة الذين يحبون التجربة غالبًا ما يصنعون جيليًا متعدد الطبقات.

مرجع التاريخ

الآن أنت تعرف ما هو بانا كوتا. في السابق ، تم استخدام عظام السمك المسلوقة بدلاً من الجيلاتين لإعداد مثل هذا الطبق. علاوة على ذلك ، فقد صنعوها بدون سكر. ومع ذلك ، بعد سنوات عديدة من التجارب ، أصبحت هذه الحلوى لذيذة ومغذية أكثر. يمكن العثور على العديد من الإصدارات المماثلة في فرنسا واليونان وفنلندا.

وصفة بانا كوتا بالصور خطوة بخطوة

إذا كنت ترغب في عمل حلوى سهلة ولذيذة بشكل لا يصدق ، فإن الوصفة المقدمة هي الأنسب لك. لا يستغرق طهي البانا كوتا الكثير من الوقت. علاوة على ذلك ، لمثل هذه الأطعمة الشهية ، ليست هناك حاجة إلى العديد من المنتجات.

تعد الحلوى الإيطالية الكلاسيكية المصنوعة في المنزل خيارًا رائعًا لأي طاولة عطلة.

لذلك ، تتطلب وصفة بانا كوتا مع صورة خطوة بخطوة استخدام:

كريم سميك ودهني - حوالي 500 مل ؛
سكر البنجر الصغير - حوالي 60-100 جم ؛
جوهر الفانيليا - 1 ملعقة حلوى ؛
الجيلاتين الفوري - 2 ملاعق حلوى ؛
مياه الشرب - 90 مل.

تحضير القاعدة

بانا كوتا في المنزل بسيط للغاية. تحتاج أولاً إلى إعداد أساس الحلوى.

يُسكب السكر المحبب في قدر صغير ويُسكب في الكريمة السميكة. يتم إرسال الخليط الناتج إلى النار. تقليب المنتجات بانتظام ، يتم إحضارها ببطء حتى الغليان. بعد ذلك ، يُرفع الكريم من الموقد ويُضاف إليه خلاصة الفانيليا.

ترك الخليط الناتج جانبا ليبرد ، انتقل إلى تحضير المكونات الأخرى. يُسكب الجيلاتين في وعاء عميق ويُسكب بالماء البارد العادي. في هذا الشكل ، يتم الاحتفاظ بها قليلاً في درجة حرارة الغرفة حتى تنتفخ جيدًا. بعد ذلك ، يتم تقليب الكتلة الناتجة وتسخينها قليلاً. في نفس الوقت ، تأكد من عدم غليان الجيلاتين.

وصفة بانا كوتا المقدمة مع صورة مثالية لأولئك الذين يحبون الاستمتاع بالحلوى ، لكنهم لا يريدون العبث بالعجين والقشدة والمكونات الأخرى.

بمجرد أن يبرد الكريم مع السكر ، يُسكب الجيلاتين فيها. بعد خلط المنتجات جيدًا ، يتم الحصول على خليط سائل متجانس إلى حد ما.

لا تتضمن وصفة بانا كوتا الكلاسيكية استخدام المواد المضافة المختلفة. إذا بدت الحلوى البيضاء مملة بالنسبة لك ، فيمكنك إضافة أرض التوت إلى حالة متجانسة في القاعدة.

عملية التشكيل

يجب تحضير Panna cotta ، الصورة التي يمكن للجميع التقاطها ، في أوعية أو أكواب صغيرة الشكل. تُسكب القاعدة السائلة بعناية في حاويات مُعدة مسبقًا ، ثم تُرسل إلى الثلاجة. في هذا النموذج ، يجب أن تكون الحلوى الإيطالية ساعتين على الأقل. هذا ضروري حتى يتجمد بانا كوتا جيدًا.

طريقة التقديم

الآن أنت تعرف وصفة البانا كوتا الكلاسيكية. بمجرد أن يصلب خليط الفانيليا ، يتم قلب القوالب بعناية وتوضع الحلوى النهائية على أطباق مسطحة أو صحون.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع هذه الأطعمة الشهية إلى قطع صغيرة ، ثم رشها بالسكر الحبيبي أو السكر البودرة ، ورشها بعصير الليمون أو إضافة أي أعشاب عطرية.

أيضًا ، يمكن تقديم هذه الحلوى الرائعة على المائدة مع الفاكهة الطازجة أو الشراب المفضل لديك أو موس التوت.

خطوة بخطوة وصفة بانا كوتا مع الصورة

كما ذكرنا أعلاه ، يمكن تحضير هذه الحلوى بعدة طرق. قدمنا النسخة الكلاسيكية في بداية المقال. ومع ذلك ، يفضل بعض الطهاة إعداد طبق إيطالي مع الشوكولاتة والقهوة. لمثل هذا البانا كوتا العطرية ، نحتاج إلى:

طبخ كريمة القهوة

لصنع مثل هذا الكريم ، يتم وضع حبوب البن الطبيعية في الحليب الطازج ، ثم تسخينها على نار خفيفة ، مما يؤدي إلى غلي محتويات الطبق. بعد غلي المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا ، يتم ترشيحها من خلال غربال وتترك لتبرد.

في هذا الوقت ، ابدأ بمعالجة الجيلاتين. يتم تخفيفه بالماء العادي وينتظر حدوث انتفاخ ، وبعد ذلك يتم تسخينه قليلاً على نار خفيفة ، ولكن لا يغلي. بعد ذلك ، يُخفق صفار البيض مع السكر. بعد الحصول على كتلة متجانسة مبيضة ، يُسكب حليب القهوة المبرد فيها في تيار رفيع.

يتم وضع الكتلة النهائية على نار بطيئة وتسخينها ببطء. في هذه الحالة ، من المهم جدًا تقليبها بانتظام بالملعقة وتجنب الغليان.

بمجرد أن يثخن الخليط ، يتم إزالته من الموقد ويضاف إليه الجيلاتين. في هذا الشكل ، يُترك الكريم ليبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، اخفقي 150 مل من الكريمة وأضيفيها إلى قاعدة القهوة.

كيف تتشكل؟

يتم تشكيل بانا كوتا القهوة بالطريقة نفسها تمامًا مثل القهوة الكلاسيكية. لهذا ، يتم استخدام كريمات. يتم تبطينها بطبقة رقيقة ، ثم نصفها مملوءة بالكريمة العطرية.

صنع حشوة الشوكولاتة

لتحضير مثل هذه الحشوة ، يذوب الحليب أو الشوكولاتة الداكنة على نار خفيفة. بمجرد أن يكون لديك طلاء زجاجي متجانس ، يضاف إليه 100 مل المتبقية من الكريمة المخفوقة تدريجياً. في هذه الحالة ، يتم الحصول على خليط سميك ولذيذ للغاية. يتم وضعها في محقنة الحلويات أو كيس بفوهة ضيقة وطويلة.

بعد ذلك ، يتم إدخال القليل من حشو الشوكولاتة بعناية في منتصف كريم القهوة. في الوقت نفسه ، يراقبون بعناية أن الحلوى التي لا تزال سائلة لا يتم ثقبها. هذا ضروري حتى يبقى الحشو في الوسط ، ولا يكسر كريم القهوة ولا يتعداه.

إذا كان هذا لا يزال يحدث ، فلا ينبغي أن تنزعج. في أي حال ، ستصبح هذه الحلوى جميلة جدًا ولذيذة.

المرحلة الأخيرة

بمجرد تشكيل الأطعمة الإيطالية الشهية ، يتم إرسالها على الفور إلى الثلاجة. في هذه الحالة ، يتم الاحتفاظ بانا كوتا حتى تصلب (حوالي 3-6 ساعات).

خدمة الحلوى على المائدة

بعد أن يصلب الجيلاتين تمامًا ، تتم إزالة الحلوى بعناية من القالب جنبًا إلى جنب مع فيلم التشبث. يتم قلبه ووضعه على صحن مسطح جميل. بعد ذلك ، انتقل إلى تزيين الحلويات محلية الصنع. للقيام بذلك ، استخدم الحليب المتبقي أو الشوكولاتة الداكنة (30 جم). يذوب على نار خفيفة (يمكنك إضافة القليل من الكريمة) ، ثم تُسكب الحلوى بأكملها فوقه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش هذا الطبق برقائق الشوكولاتة أو تزيينه ببساطة بالتوت.

يجب تناول قهوة بانا كوتا بملعقة حلوى. اتضح أنها طرية ولذيذة للغاية. نظرًا لعدم إضافة الجيلاتين إلى حشوة الشوكولاتة ، فإنه يظل شبه سائل حتى بعد تقادم طويل للحلوى في الثلاجة. بعد تقطيع البانا كوتا ، يجب أن تتدفق الحشوة بشكل جيد على الصحن. أتمنى لك وجبة شهية!