حشو الجبن للزلابية لذيذ. وصفات خطوة بخطوة لفطائر الجبن - كيفية صنع عجينة لذيذة ، حشوة حلوة أو مالحة

في الثقافة السلافية ، يتم إعطاء مكان رائع للأطباق الوطنية. أشهر الأطباق وأكثرها تنوعًا هي الزلابية والزلابية. الطبق الأول عبارة عن مزيج من أنواع وقوام مختلف من اللحم بالعجين ، أما النوع الثاني من الطبق فيتميز بتنوع كبير من الحشوات. سيتم تخصيص هذه المقالة للمزيج الكلاسيكي من الجبن والعجين للزلابية.

يمكن صنع الزلابية بالجبن القريش على نوعين: حلو ولذيذ ، ومع ذلك ، بغض النظر عن النوع ، ستظل طبقًا ثانيًا ، لذيذًا ، لذيذًا ، بسيطًا. لا يتطلب تحضيرها عددًا كبيرًا من المكونات أو عمليات معقدة وطويلة ، لكن يجب أن نتذكر أن هذه الحساسية لها مكونان: العجين والحشو. لعجن عجينة الزلابية بالجبن ، لجعلها طرية ، لا تحتاج فقط إلى المعرفة ، ولكن أيضًا المهارات العملية.

أنواع عجينة الزلابية:

• كاسترد.
• على الكفير.
• خميرة.
• على المياه المعدنية.
• مع النشا.
• على الماء وصفة كلاسيكية.

ما سر صنع العجين المثالي؟ تحتاج إلى اتباع الوصفة بدقة وغريزة الشيف ، ثم يصبح الطبق لذيذًا.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق 700-750 جرام ؛
• سكر 50 جرام
• زبدة 50-60 جرام ؛
• حليب 200 جرام 1 كوب.
• بياض البيض 2 قطعة.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يُسكب الحليب والزبدة الحيوانية المذابة في وعاء أو مقلاة خاصة ، ويضاف السكر والملح ، حسب النسبة. يوضع الخليط كله على النار ويغلي. تتم إزالة الملاحظة من النار. يضاف كوب واحد من الدقيق تدريجياً إلى الكتلة الساخنة. عندما يبرد الخليط ، تتداخل البروتينات المخفوقة قليلاً معه. في النهاية ، يُسكب باقي الدقيق ، ويُعجن العجين المرن.

الطبخ على الكفير

وصفة العجين التالية ليست أقل طعمًا وطريًا من سابقتها.

لتحضير عجينة الزلابية مع الجبن على الكفير ، سوف تحتاج إلى:

• الكفير 0.5 لتر
• دقيق 5 أكواب (حجم حوالي 20 مل) ؛
• سكر 50 جرام
• بيضة 1 قطعة ؛
• ملح وصودا 2/3 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

يضاف البيض والسكر والملح إلى الدقيق المنخل. تُسكب الصودا في الكفير في درجة حرارة الغرفة ، وتُخلط ، وبعد الانتظار لمدة 5 دقائق ، يتم تقليبها مرة أخرى حتى يحدث تفاعل التبريد. ثم يُسكب الكفير ببطء في خليط الطحين ويُعجن بملعقة (خفقت) ، ثم بيديك. ستكون العجينة طرية للغاية وغير لزجة. لا تحتاج إلى عجنها لفترة طويلة.

في المذكرة. إذا بقيت قطعة من العجين بعد الطهي ، يمكن لفها بغلاف بلاستيكي وتجميدها ، وإعادة استخدامها إذا لزم الأمر.

وصفة عجينة الخميرة للزلابية

هذه الوصفة معروفة للكثيرين ، ومع ذلك ، فهي الأكثر إزعاجًا بسبب مكونها الرئيسي ، الخميرة. إنها تعوض عن وقت الطهي الطويل بروعتها وطراوتها.

تكوين المكونات:

• ماء مغلي 500-700 مل ؛
• دقيق 7-8 أكواب (حجم 20 مل) ؛
• خميرة 20 جرامًا (إذا كانت جافة ، ملعقة صغيرة مع شريحة صغيرة) ؛
• سكر 25 جرام
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة عجن عجينة الخميرة

تذوب الخميرة في الماء المغلي الدافئ ، ولكن ليس ساخنًا ، أضف السكر والملح. يُسكب 6 أكواب من الدقيق المنخول ويُعجن. سوف تحصل على كتلة لزجة قليلا. أضيفي باقي الدقيق تدريجيًا حتى يتم الحصول على قوام كثيف وغير لزج. ثم غطي الوعاء بقطعة قماش وضعيها في مكان دافئ لمدة 90 دقيقة حتى ترتفع العجينة وتكتسب روعة وجو.

مهم! للحصول على قاعدة لذيذة حقًا تحتفظ بمذاقها لفترة طويلة ، يجب تعجن العجين عدة مرات.

عجينة مياه معدنية

وصفة أخرى تحتوي على القليل من الحيلة هي المياه المعدنية. بفضل ما أصبح العجين على الماء مرنًا ولاذعًا ولطيفًا.

المكونات كالتالي:

• مياه معدنية 1 كوب ؛
• دقيق القمح 4.5 أكواب ؛
• زيت نباتي 80 جرام ؛
• بيضة 1 قطعة ؛
• الملح والسكر حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. الخطوة الأولى: امزج المياه المعدنية والسكر والملح والبيض. اخفقي المزيج جيدًا بمضرب بيض.
2. ثانياً: نضيف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ونعجن حتى تحصل على كتلة متجانسة لامعة ولينة وليست لزجة.

مع إضافة النشا

النشا يمنح العجين المرونة والحنان ، ويحافظ على اللحامات بقوة أثناء الطهي ولا يعطي أي طعم غريب.

التكوين يشمل:

• دقيق قمح 250 جرام؛
• نشا البطاطس 100-120 جرام ؛
• ماء مغلي 150 مل ؛
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة.
• ملح وسكر.

إجراء:

أولاً ، يتم خلط جميع المكونات السائبة - الدقيق والسكر والملح والنشا. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. يضاف الماء والزيت إلى الخليط الناتج. تُعجن العجينة إلى قوام ناعم لا يلتصق بأيدي الخليط ، ثم تُلف في غلاف بلاستيكي وتُترك في مكان بارد (الثلاجة مثلاً) لمدة 0.5 ساعة.

كيفية تحضير حشوة ونحت وطهي الزلابية بالجبن القريش؟

الحشوة لا تقل أهمية عن جودة العجين.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 500 غرام من الجبن
• 1 صفار بيضة
• السكر حسب الرغبة
• فانيلين.

يجب تمرير الجبن القريش عبر منخل معدني ناعم للحصول على كتلة متجانسة بدون كتل وشوائب.

بعد هذا التلاعب البسيط ، ادفع الصفار إلى الكتلة ، وقم بتضمين السكر والفانيلين واخلطهم جيدًا حتى يتجانس تمامًا. يمكن عمل ذلك يدويًا باستخدام الملعقة أو الملعقة أو يمكنك استخدام الخلاط. في الحالة الأخيرة ، تصبح الكتلة لزجة وسميكة بعض الشيء.

صنع الزلابية ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. تنقسم العجينة إلى أجزاء متساوية ، تُدحرج منها الأشكال على شكل فطيرة. يمكنك عمل فطيرة واحدة كبيرة بسمك سنتيمتر واحد ، وبثق الفراغات ذات الشكل الخاص أو الزجاج. بعد ذلك ، ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل شكل ناتج واقرص الحواف جيدًا حتى لا تسقط المحتويات أثناء عملية الطهي.

يتم طهي الطبق بكمية كبيرة من الماء ، مملح مسبقًا ، ثم تكتسب الزلابية نكهة حارة. متوسط ​​وقت الطهي هو 5-7 دقائق. إذا أضفت السكر بمعدل ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء ، سيصبح الطبق حلوًا.

Vareniki ليس فقط طبقًا لذيذًا ومرضيًا ولكنه صحي أيضًا ، وذلك بفضل تكوينه والحب الذي يتم تحضيره به. بالإضافة إلى ذلك ، إنه خيار عملي للغاية. في وقت واحد ، يمكنك طهي العجين لفطائر دفعة كبيرة إلى حد ما. رتبيها على ألواح تقطيع مطحونة وضعيها في الفريزر لمدة ساعتين. بعد جمع المنتجات في كيس وتخزينها في الفريزر. عندما لا تكون لديك القوة لطهي شيء معقد على العشاء ، يمكنك إخراجها من الفريزر وغليها بسرعة حتى تنضج.

مهم! قبل الطهي ، لا يتم إذابة الزلابية ، بل يتم غمسها في الماء المغلي في صورة مجمدة.

يتم الجمع بين العجين والجبن القريش بشكل مثالي في الزلابية المعدة حتى من قبل طباخ مبتدئ. يتضح أن الطبق لذيذ بشكل خاص إذا كنت تعرف كل التفاصيل الدقيقة لكيفية صنع الزلابية بالجبن القريش.

مبادئ الطبخ

يعتقد الكثير من الناس أن لصق الزلابية أمر بسيط ، ويمكن لأي شخص صنعها. هذا صحيح جزئيًا ، ولكن حتى هنا توجد بعض الفروق الدقيقة ، والتي ستجعل معرفتها من الزلابية العادية تحفة حقيقية في فن الطهي.

وصفة 1. كلاسيكي

يمكنك عجن عجينة الزلابية في الثلج ، الماء البارد أو الدافئ ، الحليب. الكلاسيكية هي الخيار على الماء.

مكونات:

• 300 جم (2 كوب ، 250 مل) دقيق ؛
• 1 بيضة؛
• نصف كوب من الماء
• 1 ش. ل. زيوت (نباتية ، عديمة الرائحة) ؛
• ملح حسب الرغبة (عادة 1 رشة)

كيف تطبخ ، خطوة بخطوة:

1. يُسكب الماء في وعاء كبير ويُضاف إليه الزيت والبيض والملح.
2. يُسكب نصف كوب من الدقيق ويخلط.
3. التحريك باستمرار ، يضاف الدقيق.
4. توضع العجينة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ الغلوتين ، وستصبح الكتلة أكثر مرونة.

نصيحة! يجب أن تكون كثافة العجين بحيث يمكن عجنها بيديك وليس بالملعقة.

وصفة 2. مع الحليب

عجينة الحليب لها قوام أكثر ليونة.

مكونات:

• 5 أو 6 أكواب من الدقيق ؛
• 100 مل من الحليب (أكثر بقليل من نصف كوب) ؛
• 100 مل من الماء
• 1 بيضة؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. نخل الدقيق على الطاولة بشريحة ، قم بعمل استراحة في الأعلى.
2. اكسري البيضة في وعاء ، أضيفي الملح واخلطيهم جيداً (لا تخفقوا).
3. امزج الماء والحليب.
4. صب الماء مع الحليب والبيض المملح في التجويف على تل الدقيق.
5. اخلطي العجينة جيدًا - يجب أن تكون متجانسة قدر الإمكان.
6. نضع العجينة في النار لمدة 45 دقيقة.

نصيحة! يجب ألا تكون عجينة الزلابية سميكة جدًا ، وإلا فلن تلتصق ببعضها البعض جيدًا. نتيجة لذلك ، سوف تتفتت الزلابية أثناء الطهي.

حشوة الزلابية - كلاسيك ، حلو

يمكن صنعه ، لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت. للحصول على حلوى تقليدية ، ستحتاج إلى الجبن والصفار والسكر. على الرغم من بساطة التحضير وبساطة المكونات ، إلا أنها ستجذب حتى أولئك الذين لا يحبون الجبن القريش حقًا. ميزة أخرى لهذه الحشوة هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية - 100 جرام تحتوي فقط على 198 سعر حراري.

مكونات:

• 200 غرام من الجبن مع أي نسبة مئوية من محتوى الدهون (عادة ما تكون هذه عبوة واحدة) ؛
• 1 صفار
• 1 ش. ل. سكر محبب
• فانيلين.

كيف تطبخ:

1. مرر الجبن من خلال غربال ناعم (لذلك سيكون من الأسهل مزجه في كتلة متجانسة).
2. أضف صفار البيض والسكر والفانيلين إلى الجبن القريش.

نصيحة! يمكن إضافة القشدة الحامضة إلى كتلة الخثارة الناتجة ، ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد. إذا وضعت الكثير من الكريمة الحامضة ، فإن الحشو سيكون مائيًا وسيكون هناك فراغ داخل الزلابية بدلاً من ذلك.

Vareniki مع الجبن والأعشاب (غير محلاة)

أولئك الذين لا يحبون الحلويات حقًا سيحبون وصفة الزلابية مع الجبن والأعشاب. يعتبر الطبق مثاليًا لتناول طعام الغداء ، حيث إنه ليس مرضيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا. يمكن تناول الزلابية غير المحلاة بالقشدة الحامضة بعد رشها بالأعشاب المفرومة ناعماً. يتم تحضير الزي الرسمي لهم من عجينة الكاسترد.

المقادير (العجين):

• 1 كوب (حوالي 150 جم) دقيق ؛
• 250 مل من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت (نباتية) ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• ملح حسب الرغبة (رشة).

المقادير (الحشو):

• 250 جم (عبوة واحدة) جبن قريش ؛
• 1 بيضة؛
• شبت مفروم طازج
• ملح (رشة أو حسب الرغبة)

طريقة تحضير العجين:

1. اخلطي الدقيق المنخل مع صودا الخبز والملح.
2. اجلب الماء ليغلي.
3. صب الزيت في الماء المغلي.
4. صب الماء المغلي مع الزبدة في الدقيق.
5. حرك الكتلة بملعقة ، وعندما تبرد - بيديك. تصبح العجينة مرنة تدريجياً.
6. نرش طبقة رقيقة من الدقيق على الطاولة ونفرد العجين عليها بواسطة شوبك. يجب أن تحصل على طبقة بسماكة 2-2.5 سم تقريبًا.
7. مقطعة إلى دوائر بكوب.

نصيحة! يعتقد الكثير من الناس أن الزلابية اللذيذة مصنوعة من عجين ممزوج بالماء المثلج. لكنها ليست كذلك. وصفة الماء المثلج هي إحدى طرق تحضيرها.

سيصبح Vareniki مذهلاً ، حتى لو كانت طبقة العجين سميكة. والعكس صحيح ، الزلابية لن تغلي ولن تمزق ، حتى لو كانت الكعكة رقيقة.

طريقة تحضير الحشوة:

1. اغسل الشبت (يمكنك إضافة أعشاب أخرى حسب الرغبة) وجففها بمنشفة ، مقطعة إلى قطع أصغر.
2. يُمزج الجبن مع البيض ويُضاف الخضار المقطعة جيدًا والملح ويُمزج.
3. توضع الحشوة في منتصف دائرة العجين ، تُطوى إلى نصفين وتوصل الأطراف.
4. تُغمس الزلابية في ماء مغلي مملح ، وبعد أن تطفو على السطح ، تُطهى لمدة 3 أو 4 دقائق.

نصيحة! يجب إغلاق الحواف بإحكام حتى لا تتفتت الزلابية أثناء الطهي ولا تسقط الحشوة.

تبين أن العجينة المحضرة على الكفير مرنة ، وهي مريحة للغاية للعمل معها. يمكن صنع الحشوة ليس فقط من اللبن الرائب ، ولكن أيضًا من أي نوع من أنواع التوت.

المقادير (العجين):

• 200 مل من الكفير.
• ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 بيضة؛
• 2 كوب ونصف دقيق.

المقادير (الحشو):

• 300 غرام من الجبن قليل الدسم ؛
• ملح للتذوق)؛
• 1 صفار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب.

كيف تطبخ:

1. اخلطي الكفير والبيض والسكر والملح.
2. أضف دقيق القمح المنخول.
3. اخلط جيدا. يجب أن تكون الكتلة مرنة.
4. لف كتلة العجين الناتجة بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. أثناء وجود العجينة في الثلاجة ، اصنع الحشوة: اخلطي الجبن المبشور مع صفار البيض والسكر والملح.
6. افردي العجين النهائي إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 2 سم ، ثم قطعيها إلى كوب أو كوب.
7. ضع الحشوة في منتصف كل دائرة.
8. أضعاف في النصف وتغلق الحواف جيدا.
9. يُغمس في الماء المغلي المملح ويُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة بعد السطح.
10. أخرجيها بملعقة مشقوقة.

تقدم مع القشدة الحامضة أو الزبدة.

نصيحة! يمكن تجميد هذه المنتجات شبه المصنعة. نفضي سطح لوح التقطيع أو طبق عريض بالدقيق ، ضعي الزلابية في الأعلى وأرسليها إلى الفريزر.

مكونات:

• 250 غرام من الجبن قليل الدسم أو خالي من الدسم ؛
• 1 بيضة دجاج
• الفانيلين.
• سكر (حسب الرغبة)

نصيحة! عند تحضير الحشوة يجب عدم وضع الكثير من السكر ، وإلا سوف يذوب ، ونتيجة لذلك ستنهار الزلابية. سيكون الحشو ألذ إذا أضفت إليه القليل من المشمش المجفف والزبيب والفواكه المسكرة.

كيف تطبخ:

1. نخل دقيق القمح في كومة على الطاولة.
2. اصنع فجوة في الأعلى واسكب السكر والملح والبيض فيها ، ثم اسكب الماء الدافئ قليلاً.
3. تخلط جيدا.
4. ضعي العجين الناتج في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة (خلال هذا الوقت سوف ينتفخ الغلوتين ، مما يجعل العجين أكثر مرونة).
5. على منضدة مغطاة بالدقيق ، افرد طبقة رقيقة (لا يزيد سمكها عن 2 سم).
6. قطع الدوائر بكوب أو كوب.
7. ضع الحشوة في منتصف الدائرة واضغط على الحواف بأيدي مبللة (سيضمن ذلك إحكام إغلاق أقوى للزلابية - لن تتفتت أثناء الطهي ولن تسقط الحشوة).
8. صب الماء في قدر وسخن.
9. ضعي الزلابية في ماء مغلي واطهيها بعد تسطيحها لمدة 4 دقائق.
10. أخرجي الزلابية المطبوخة من المقلاة بملعقة مثقوبة.

يعتبر الجبن القريش منتجًا مفيدًا بسبب محتواه العالي من البروتين ، فضلاً عن النسبة المثلى للكربوهيدرات والدهون. لسوء الحظ ، قلة من الناس يحبون الجبن القريش في شكله النقي. ستسمح لك وصفة الزلابية الكسولة بتحويل منتج لا تحبه كثيرًا إلى علاج صحي.

مكونات:

• 400 غرام من الجبن قليل الدسم (يفضل محلية الصنع) ؛
• 4 صفار
• 50 غرام زبدة (زبدة) ؛
• السكر حسب الرغبة.

نصيحة! كلما كانت الجبن القريش أكثر بدانة ، كانت الكتلة الناتجة أكثر رطوبة ، لذلك تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق إليها.

كيف تطبخ:

1. مرر الجبن القريش (إذا كان محببًا) من خلال غربال أو استخدم الخلاط حتى يصبح قوام الزلابية النهائية طريًا.
2. تذوب الزبدة.
3. يُضاف كل صفار البيض والزبدة إلى الجبن ويُمزج جيدًا.
4. ينخل الطحين (لينقع بالهواء ، ونتيجة لذلك يصبح العجين أكثر روعة) ويضاف إلى كتلة الخثارة. اخلط جيدا.
5. اصنع نقانقًا من العجين واقطعها بسكين - ستحصل على الزلابية.
6. اغمسها في الماء المغلي واطبخها لمدة 7 دقائق بعد أن تطفو على السطح.
7. أخرجيها بملعقة مشقوقة.

نصيحة! يمكنك أيضًا إضافة بياض البيض إلى الجبن ، لكن باستخدام صفار البيض فقط ، ستحصل على عجينة أقوى. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بفضله يتم إزالة الرطوبة الزائدة ، ويصبح حشو اللبن الرائب نفسه لونًا مصفرًا فاتحًا للشهية.

الزلابية الكسولة مع الجبن والسميد

وقع الكثير من الناس في حب الزلابية الكسولة ، والتي تبين أنها لذيذة بشكل غير عادي ، على الرغم من الحد الأدنى من الجهد والوقت الذي يقضيه في تحضيرها. في المنزل ، مثل هذا الطبق هو الأسهل في صنعه ، مثل هذه الزلابية لن تغلي طريًا وستتحول بالتأكيد حتى مع الطهاة الأكثر خبرة. لا يجعل السميد الطعم أكثر نعومة فحسب ، بل يزيل الرطوبة الزائدة أيضًا. عجين هذا الطبق أسهل في التحضير.

مكونات:

• 200 غرام (عادة عبوة واحدة) جبن قريش ، 9٪ دهون ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• نفس الكمية من السميد
• ملح (قرصة حسب الرغبة) ؛
• 1 صفار
• دقيق للتشغيل (حوالي 4 ملاعق كبيرة) ؛
• 1-2 ملاعق صغيرة من بذور الخشخاش (لا يمكنك إضافة).

كيف تطبخ:

1. يُملح الجبن ويُمزج مع السكر والسميد.
2. امزج الكتلة جيدًا واتركها لمدة 10 دقائق (يجب أن ينتفخ السميد خلال هذا الوقت).
3. أضف بذور الخشخاش واخلطها حتى يتم توزيعها بالتساوي في كتلة الخثارة.
4. أدخل صفار البيض. ليس من الضروري إضافة البروتين ، وإلا فإن كتلة الخثارة ستكون ذات محتوى رطوبة عالي ، مما سيؤثر على طعم الزلابية.
5. امزج الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
6. نرش طبقة رقيقة من الدقيق على المائدة.
7. ضع كتلة الخثارة ، وقم بتشكيل عاصبة طويلة ، ولف الدقيق. يتم استخدام تقنية مماثلة للبقسماط لتشكيل الزلابية. يمكنك الاستغناء عن الدقيق: فقط خذ العجين بملعقة وقم بخفضها في الماء المغلي.
8. تُقطّع إلى شرائح بسكين مغموسة في الماء ، بسمك 0.5 سم.
9. تُطهى الزلابية في ماء مغلي ومملح بعد تسطيحها لمدة 3 دقائق ، ثم تُرفع بملعقة مثقوبة.

يقدم مع الكريمة الحامضة والتوت الطازج والمربى أو المربى.

نصيحة! اهرس الجبن القريش بالخلاط أو امسحه من خلال غربال - يجب أن يكتسب قوام العجينة ، ويرطب السكين بشكل دوري بالماء أثناء التقطيع. هذا سيمنع العجين من الالتصاق به.

1. الجبن الخالي من الدسم هو الأفضل لصنع الزلابية. إذا كان المنتج مفتتًا أو يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، أضف المزيد من السميد إليه أو قم بزيادة كمية الصفار. سيثبت هذا العجين معًا ويمنع الزلابية من الانتشار. اعصر السائل ثم أضف الصفار إلى اللبن الرائب.
2. أفضل سمك للعجين الملفوف للزلابية هو 1.5-2 سم ، ومن غير المحتمل أن تخرج الزلابية الجيدة من طبقة رقيقة جدًا.
3. يُنخل الدقيق في منخل قبل عجن العجينة. يجب أن يتم ذلك من أجل تشبعه بالهواء.
4. أثناء عملية الطهي ، ليس من الضروري سكب الكثير من السكر ، لأنه يذوب في الماء الساخن (أثناء الطهي) ويذوب العجين. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق أحلى - فقط رش الطبق النهائي بالسكر.
5. بمجرد أن تنضج العجينة تمامًا ، احفظها بعيدًا عن الموقد الساخن.
6. من المهم جدًا أن تكون قشرة العجين قوية وفي نفس الوقت جيدة التهوية وخفيفة. هذا ضروري حتى لا تسقط الحشوة أثناء الطهي. لصنع مثل هذا العجين ، سيساعد اتباع التوصيات أعلاه للطهي.
7. تحتاج إلى طهي الزلابية في قدر واسع وغير عميق في ماء مملح مسبقًا. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى 1 لتر من الماء.
8. لن تلتصق الزلابية ببعضها البعض إذا دهنتها بالزبدة أو الزيت النباتي فور إخراج الزلابية النهائية من المقلاة.
9. سيساعدك الطباخ البطيء في تحضير طبق لذيذ بشكل غير عادي. اختر وضع "البخار" - لن تتفكك الزلابية ولن تفقد شكلها.
10. يمكنك طهي طبق للزوجين وبدون طباخ بطيء. املأ نصف القدر بالماء ، ثم افرد القماش القطني فوقه وضع الزلابية عليه. أغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا.

صنع الزلابية بالجبن ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. سيسمح لك تنفيذ التوصيات الموضحة بإعداد طبق لذيذ وصحي للغاية من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.

وصفات الزلابية

وصفة خطوة بخطوة للزلابية اللذيذة بالجبن القريش: كيفية اختيار الجبن ، وكيفية صنع العجين والزلابية بأنفسهم ، وخيارات الطهي ، وكذلك الصور ومقاطع الفيديو.

1 ساعة

190.5 كالوري

5/5 (2)

الطبق الذي يعشقه الكبار والصغار هو الزلابية. أليس كذلك؟ لذلك ، سوف أشارككم بكل سرور معرفة كيفية صنع الزلابية الرائعة مع الجبن القريش.

الوصفة بسيطة للغاية وتقليدية. يمكن أن تكون حشوة الزلابية بالجبن القريش حلوة أو مالحة. أقدم الخيار الثاني. منجم أحب الزلابية اللذيذة. إذا كنت ترغب في عمل حشوة حلوة ، فقط أضف السكر حسب رغبتك وبعض الزبيب وسكر الفانيليا.

ستجد في هذه المقالة إجابات لجميع الأسئلة الأكثر شيوعًا حول طهي الزلابية بالجبن القريش: كيف تصنع عجينًا جيدًا لهم ، وكم من الوقت لطهيهم؟ اقرأ حتى النهاية ، ويمكنك البدء في الطهي.

تحضير المكونات

أدوات المطبخ:

• وعاء عميق لصنع الزلابية.
• وعاء لصنع حشوة اللبن الرائب.
• شوبك؛

• زجاج أو كوب
• قدر 3 لتر
• مقشدة؛
• صحن سيراميك عميق للتقديم.

مكونات:

للاختبار:

لملء:

• 400 غرام من الجبن
• بيضة؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

للطبخ والتقديم:

• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• 100 جرام زبدة مذابة.

اختيار المكونات

اختر الجبن القريش للزلابية ذات المحتوى الدهني المتوسط ​​(9٪) أو محلية الصنع الدسمة. كلاهما مثالي ، اختر ما يناسبك.

إذا اخترت الجبن في السوق ، جربه. لا ينبغي أن تكون حامضة أو مريرة ، وإلا فإن الحشوة ستصبح بلا طعم. الجبن عالي الجودة تنبعث منه رائحة طيبة ولا يقشر. إنها زيتية ناعمة الملمس. اللون - أبيض دسم. اختر الجبن في المتجر - تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.

اشترِ منتجًا طبيعيًا فقط. هناك العديد من الإضافات المختلفة في منتجات الخثارة وكتلة الخثارة التي تقلل من تكلفة المنتج ، ولكنها لا تجعله أكثر صحة.

الزلابية اللذيذة مع وصفة الجبن خطوة بخطوة

1. أولاً ، لنعد العجين "الصحيح". يُسكب الدقيق في وعاء عميق ، ويُضاف قليل من الملح وكوب من الماء الدافئ.
   
   
2. اعجن العجينة واعجنها بيديك لمدة خمس دقائق على الأقل. العجين صعب جدا. لكن لا تخافوا ولا تدخروا الجهد. الزلابية اللذيذة تستحق ذلك. عندما يصبح عجينك جاهزًا ، فإنه يشبه البلاستيسين في بنيته. غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها "ترتاح" لمدة نصف ساعة.
   
   
3. بينما هي النقطة ، ابدأ في تحضير الحشوة. حشو الزلابية سيكون غير محلى. ضعي الجبن في وعاء منفصل ، واخفقي بيضة وأضيفي القليل من الملح.
   
4. اعجن الجبن جيدًا واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. الحشوة جاهزة.
   
   
5. نقطع ثلث العجين ونفرد بان كيك رفيع. كلما كان أرق ، كلما كان طعم الزلابية ألذ.
   
6. نأخذ كوبًا أو كوبًا ونقطع دوائر من العجين. وبالتالي ، ستكون كل الزلابية بنفس الحجم. أزل العجينة الزائدة (رجها واستخدمها عند عمل الدفعة التالية من الزلابية).
   
   
7. خذي القليل من الحشوة بملعقة صغيرة ، ضعيها في وسط الدائرة واضغطي على الحواف بأصابعك. اقرص بعناية حتى لا تلتصق الزلابية في الماء.
   
   
8. خذ قدرًا ، واسكب الماء ، أكثر بقليل من النصف ، والملح (نصف ملعقة كبيرة من الملح) واشعله حتى يغلي.
   
   
9. ضع الزلابية واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي. يقلب بملعقة بعد دقيقة.
   
10. عندما تطفو الزلابية على السطح ، اغليها لمدة خمس دقائق أخرى.
    
    
11. انزع الزلابية الجاهزة بملعقة مثقوبة وانقلها إلى طبق عميق.
    
    
12. تُذوّب الزبدة في الميكروويف أو على الموقد وتُسكب فوق الزلابية الساخنة. يقلب.
    
    
    

    إذا لم يتم سكب الزلابية بالزيت على الفور ، فسوف تلتصق ببعضها البعض.

يقدم ساخنا.

مع ثلث العجين ، أحصل على حوالي 13-14 زلابية. إذا كانت هذه الكمية كافية لك ، ضعي باقي العجينة في كيس وخزنيها في الثلاجة. إذا كنت بحاجة إلى عمل أربع أو خمس حصص ، فقم بتدوير كل العجين ، وشكل الزلابية ، ثم قم بطهيها على دفعات. يمكن تخزين الزلابية الجاهزة في الفريزر.

ماذا تأكل الزلابية مع الجبن؟

تقليديا ، تُسكب الزلابية غير المحلاة بالزبدة وتؤكل مع القشدة الحامضة. من الناحية المثالية ، هذه كريما حامضة لذيذة محلية الصنع. يمكنك التقديم مع الكريمة - خيار جيد جدًا أيضًا.

على قاعدة كريمة حامضة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الصلصات. على سبيل المثال: نقطع الشبت ناعماً ، نقطع الثوم أو نمرره في مكبس ويخلط مع الكريمة الحامضة. الملح والفلفل والصلصة جاهزة.

خيار آخر: عمل شق على شكل صليب على الطماطم ، واغمس الطماطم في الماء المغلي ، ثم أخرجها وانزلها على الفور في الماء البارد. انزع قشر الطماطم واقطعها بسكين. أضف إلى القشدة الحامضة والملح والفلفل. يمكنك إضافة الكزبرة والثوم المفروم.

يمكن أيضًا تقديم زلابية الجبن غير المحلى مع الزبادي الطبيعي أو صلصة اللبن. يمكنك طهيه ببساطة ولذيذ مثل هذا: ابشر الخيار المخلل على مبشرة خشنة ، مرر بضع فصوص من الثوم من خلال مكبس ، واقطع الخضر جيدًا. تخلط مع الزبادي. الفلفل ويقدم مع الزلابية.

يمكن أيضًا تحضير عجينة الزلابية بالحليب أو الكفير أو مصل اللبن. يضيف بعض الناس بيضة إلى العجين (واحدة أو اثنتان بكمية الطحين كما في وصفتي).

يمكن إضافة الخضار المقطعة إلى حشوة الزلابية غير المحلاة. يفضل شخص ما إضافة الكريمة الحامضة إلى الحشوة. أعتقد أن هذه ليست فكرة جيدة جدًا ، حيث يصعب نحت الزلابية بالكريمة الحامضة في الحشوة. بسبب الدهون الموجودة في القشدة الحامضة ، تبرز الزلابية أثناء الطهي. ما يكفي من البيض ، على ما أعتقد.

إذا كنت ترغب في صنع الزلابية الحلوة بالجبن القريش ، فبدلاً من الملح ، أضف السكر حسب ذوقك. أحب حشوًا ليس حلوًا جدًا ، يكفي 3-4 ملاعق كبيرة من السكر. احلى حب؟ ثم لا تتردد في وضع خمسة. في حشوة الزلابية الحلوة بالجبن القريش ، يمكنك إضافة قطرة من سكر الفانيليا أو الفانيليا ، وكذلك الزبيب والمشمش المجفف والخوخ وفتات الجوز.

كما يتم تحضير الزلابية المطهوة على البخار مع الجبن القريش. هذا ما تفعله أمي دائمًا. الزلابية المحضرة بهذه الطريقة مختلفة تمامًا عن تلك الموجودة في وصفتي. تختفي هذه اللزوجة اللطيفة للعجين المسلوق. الزلابية على البخار رقيق جدا. أنا أفضل المسلوقة. اختيار طريقة الطهي متروك لك. إنها مسألة ذوق.

اكتب لنا إذا كنت تحب الزلابية حسب وصفتي. ربما ترغب في تغيير أو إضافة شيء ما. إذا كان لديك وصفتك الفريدة لصنع فطائر الجبن ، شاركها معنا وسنخبر العالم عنك. اطبخ بحب. أتمنى للجميع السعادة.

في تواصل مع

أنا أحب coockie كثيرا. صحيح ، لا ينجح الأمر دائمًا - أنا أتعلم فقط. لقد تعلمت مؤخرًا كيفية طهي الزلابية. في المرة الأولى التي جربتها مع البطاطس ، اتضح أنها رائعة. قررت أن أطهو بحشوات أخرى. حسنًا ، من عرف بعد ذلك أن عجين الزلابية بالجبن القريش المطبوخ على الماء لن يرقى إلى مستوى توقعاتي على الإطلاق! جئت إلى والدتي بهذه المشكلة - إنها متخصصة في مثل هذه الأطباق.

ولكن اتضح أن الزلابية الحلوة تتطلب وصفة مختلفة تمامًا. لقد علمتني ، وسأخبرك كيف تصنع عجينًا ممتازًا للزلابية بالجبن القريش وفقًا لوصفتين بسيطتين.

عجينة الشو للزلابية بالجبن القريش

بشكل عام ، كانت كلمة "كاسترد" تدفعني دائمًا إلى الرعب - اعتقدت أنها كانت تقريبًا أعلى ألعاب بهلوان في فن الطهي. لكن في الواقع ، تبين أن كل شيء لم يكن أسهل في أي مكان. سنقوم بإعداد عجينة الكاسترد للزلابية مع الجبن القريش في الحليب. وسننجح!

أجهزة وأدوات المطبخ:موقد كهربائي أو غازي ، وعاء للعجن والتخمير ، خفاقة ، سطح عمل ، وعاء وصفيحة نظيفة.

اكتشفنا الملاعق والأوعية ، والآن دعنا نتصفح المنتجات.

مكونات

لجعل العجين مرنًا ولذيذًا ، من المهم اختيار منتجات عالية الجودة:

• يمكن شراء البيض في كل من المتجر والسوق. الشيء الرئيسي هو نظافة القشرة وسلامتها (بحيث لا توجد آثار للقمامة والشقوق) ، والنضارة. يسهل التحقق من نضارة المتجر في المتجر - تضع الشركة المصنعة بصمة على الغلاف مع تاريخ "إنتاجها". في السوق ، يمكنك هز بيضة - في حالة جيدة ، لا تسمع الغرغرة.
• خذ أي حليب.من الناحية المثالية ، بالطبع ، كله - يبدو أنه ألذ منه. لكن المعيار المبستر 3.2٪ جيد. تعتبر النضارة مهمة أيضًا هنا ، لذا اشترِ الحليب فقط في مكان بيعه من الثلاجة ، وتأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية. وإذا كنت تأخذه في السوق ، فتذوقه أيضًا.
• الطحين هو أساس أي عجين. كميتها تعتمد بشكل مباشر على جودتها. من الأفضل أن تأخذ الصف الأول. تأكد من التحقق من سلامة العبوة التي تباع بها. في حالة التالفة ، يسحب الطحين بسرعة الرطوبة والروائح من المتجر ، وهذا لا يفيدنا. وانتبه إلى تاريخ انتهاء الاستهلاك - يحتوي الطحين أيضًا عليها ، وهي مهمة.

إذا كنت قد قمت بالفعل بتخزين كل ما تحتاجه ، فسنبدأ في الطهي.

الطبخ خطوة بخطوة

1. اكسر بيضتين في القدر المجهز واخفقيهما بالمضرب.
2. ثم اسكب 500 جرام من الحليب ، وأضف 5 جرام من السكر و 2 جرام من الملح ، واخلط جيدًا.
   
   
3. يُضاف الدقيق حتى يصبح المزيج قوامًا لزجًا قليلاً (مثل الفطائر). استغرق الأمر مني حوالي 250 جرامًا من كتلة الطحين المطبوخة.
   
   
4. توضع القدر مع الخليط على نار متوسطة وتسخن حتى تتكاثف مع التحريك باستمرار بالمضرب. استغرق الأمر مني حوالي 7 دقائق ، لكن انظر إلى قوام عجينتك.
   
   
5. الآن نرفع المقلاة عن النار ، ونهتز محتوياتها جيداً مرة أخرى بمخفقة ، ودون توقف عن التحريك ، أضف الدقيق تدريجياً من الـ500 جرام المتبقية.
   
   
6. عندما يتكاثف العجين بدرجة كافية ، يجب وضعه على الطاولة والاستمرار في العجن هناك ، مع إضافة الدقيق تدريجياً.
   
   
7. يُعجن ويُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بسطح العمل واليدين.
   
   
8. كاختبار ، يمكنك قصها - لا ينبغي أن تصل إلى السكين ، ويجب أن تكون الكتل الموجودة على القطع موحدة وسلسة.
   
   
9. الآن نضع العجينة في وعاء ، وتغطى بطبق آخر وتترك لترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
   
   
10. بعد مرور الوقت ، يمكنك بأمان أن تأخذ نمذجة وطهي الزلابية نفسها. أتمنى لك وجبة شهية!
    
    

وصفة فيديو لصنع عجينة الكاسترد للزلابية بالجبن القريش

يُظهر هذا الفيديو بتفصيل كبير كيفية طهي عجينة choux للزلابية مع الجبن القريش في الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم عرض عملية نحت المنتجات نفسها. تأكد من البحث ، ستنجح ، حتى لو كنت مبتدئًا تمامًا.

عجينة الزلابية مع الجبن القريش على الكفير

إذا كنت لا تزال لا تجرؤ على القتال بعجينة الكاسترد ، فهذه الوصفة تناسبك.. إنه أبسط ، وفي النهاية ، لن تتحول الزلابية إلى أسوأ. لكن هذا الاختبار يحتاج إلى مزيد من الوقت للوقوف.

وقت التحضير:ساعة ونصف.
حصص:الكتلة الناتجة كافية للزلابية لمدة 4-5 حصص.
سعرات حراريه:لكل 100 جرام حوالي 160 سعرة حرارية.
أجهزة وأدوات المطبخ:غلاية كهربائية سعة 300 مل ووعاء عجن وطبقة تغليف.

فيما يتعلق بالملحقات ، كل شيء بسيط وواضح ، من حيث المكونات - الآن سنكتشف ذلك.

مكونات

الطعام الجيد يحتاج إلى طعام جيد. أنت تعرف كيفية اختيار الدقيق ، ويبقى شراء الكفير الجيد. يجب تناوله ، مثل أي منتج ألبان ، حيث يتم بيعه من الثلاجة فقط. محتوى الدهون في الكفير في الوصفة ليس مهمًا ، لذا اختر حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو التحقق من سلامة العبوة وتوقيت الاستخدام النهائي.

هل لديك بالفعل كل ما تحتاجه في مطبخك؟ دعونا لا نضيع الوقت ونقوم باختبارنا.

الطبخ خطوة بخطوة

وصفة فيديو لصنع عجينة الزلابية مع الجبن على الكفير

إذا كانت لديك أي شكوك ، فتأكد من مشاهدة هذا الفيديو. يوضح بوضوح وبساطة ووضوح كيفية تحضير عجينة الزلابية على الكفير.

كيفية تزيين الزلابية

وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه ، اتضح أنه يتم تحضير عجينة ممتازة. يتشكل بشكل جيد ويحافظ على شكله جيدًا. لذلك ، يمكنك تزيين الزلابية الخاصة بك بأي من الأسقلوب الأكثر تفصيلاً - فهي لن تتفتت ولن تغلي ، وستكون الزلابية النهائية غنية وجميلة للغاية. أقوم بتزيين الطبق عن طريق تصاعد الإسكالوب - هذه هي أسهل طريقة ، لكنها تبدو فاتحة للشهية ورائعة للغاية.

• من المستحسن غربلة الدقيق لأي وصفة- سيكون من الأسهل العجن وسيصبح العجين مرنًا.
• إذا قمت بتشكيل كتل صغيرة أثناء عملية التخمير - فهذا ليس مخيفًا ، فسوف تتشتت في عملية العجن.
• يختلف الطحين لدى كل شخص ، لذا من الأفضل ، بالإضافة إلى المعدل المتوسط ​​المشار إليه في الوصفة ، أن يكون لديك حوالي 100 جرام من الدقيق في الاحتياطي.
• يجب تحضير عجينة الكفير على سائل دافئلذلك ، هناك حاجة إلى الماء المغلي حديثًا. هذا سيجعلها أكثر مرونة.
• قم بطهي نسخة الكاسترد من العجين مباشرة قبل نحت الزلابية نفسها- لا يمكنك تخزينها ، فلن تحقق الكثير منها. لكن يمكن تخزين نسخة الكفير في الثلاجة تحت فيلم لمدة تصل إلى ثلاثة أيام - ولن تفقد مرونتها على الإطلاق.

خيارات تحضير العجين

بشكل عام ، موضوع أي معجنات أو منتجات عجين مسلوق حساس نوعًا ما ، وذلك بفضل "بطل المناسبة" نفسه. يبدو أنني أعددت شيئًا كهذا ، لكنك لا تعرف كيف تصنع أساس الطبق. فيما يلي خيارات الوصفات المفضلة لدي ، فهي تأتي دائمًا بضجة كبيرة:

• إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فهذه الوصفة تناسبك. إنه متعدد الاستخدامات وسهل التحضير ويوفر السعرات الحرارية.
• تأكد من تجربتها. وفقًا لهذه الوصفة ، تكون الفطائر مثالية ولذيذة جدًا.
• إذا كنت ترغب في طهي طبق أمريكي أصلي ، فاستخدم الوصفة. والنتيجة هي قاعدة رفيعة ، كما هو الحال في مطعم بيتزا حقيقي ، حيث يتحول أي حشوة إلى طعام لذيذ.
• الإخوة الأصغر من الزلابية هم الزلابية. انها تعمل بشكل جيد جدا يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، وتصبح الزلابية رائعة ، ومن السهل جدًا نحتها.

كل مضيفة لها متطلباتها الخاصة للاختبار.من المهم بالنسبة لي أن يكون النحت منه مناسبًا ، ولا ينهار ، ويمكن طهي الزلابية حتى في الماء ، حتى للزوجين. تعجبني وصفات أمي ، أستخدمها بكل سرور. إذا كنت تعرف كيفية تحسينها ، أو لديك نسختك الخاصة من عجينة الزلابية - تأكد من الكتابة في التعليقات ، أي رأي مهم جدًا بالنسبة لي!

قائمة الأطباق المميزة للمطبخ الأوكراني: البرش ، الملفوف ، الزلابية ، krucheniki ، kartoplyany ، tsybulniki ، vareniki تسمى بالضرورة ، مع كون الجبن المنزلي هو الأول. عجين خالي من الخميرة أو قشور على مصل اللبن والحليب والحليب الرائب مع أو بدون البيض على الحنطة السوداء أو القمح أو دقيق الشوفان ، ممزوجًا بحشو الخثارة المالح والحلو.

بالنسبة للأشخاص البالغين ، نقوم بإعداد الزلابية بالجبن القريش ، ونضيف الجبن الصلب أو المخلل ، والأعشاب العطرية ، والثوم ، والفلفل الحار. نقوم بخلط الفواكه المجففة المفيدة والفواكه الموسمية والتوت للأطفال ، ونغليها أو نحتفظ بها في حمام بخار من أجل الروعة ، وتتبل بالزبدة الطرية والقشدة الحامضة.

في السابق ، كان يتم تقديم الزلابية مع الجبن واللحوم والخضروات أو الحبوب في أيام العطلات والأحد ، لكننا اليوم لسنا مقيدًا. في عملية البحث ، قم بتغيير الحشوة ، وخيار الاختبار ، وصقل نفسك باستخدام النمذجة ، ورمي الماء المغلي ، والطهي على الفور أو تجميد المنتج شبه النهائي للاستخدام في المستقبل! وإذا لم يكن هناك وقت و / أو رغبة في الطهي ، فإننا نستبدل الزلابية الكلاسيكية بالجبن القريش بأخرى كسولة - عالمية لجميع أفراد الأسرة.

مدة الطهي: 40 دقيقة / عدد الحصص: 27 قطعة.

مكونات

• الجبن من 5٪ 200 جم
• 2-3 ملاعق كبيرة سكر. ل.
• حليب 200 مل
• زبدة 50 جم
• بيضة 1 قطعة.
• دقيق قمح حوالي 450 جم
• قليل من الملح

طبخ

الحشوة تتكون فقط من الجبن الدهني والسكر. على النقيض من ذلك ، يتم إضافة القليل من الملح والنكهة مع سكر الفانيليا ، ويضرب البعض في بيضة للحصول على ملمس ناعم وحريري أكثر. ولكن إذا كان الجبن القريش غنيًا بالدهون وطازجًا وحبيباته دقيقة ، فيمكن استبعاد البيض. من الأسهل العمل بمزيج كثيف غير سائل. متفتت ، جاف يتم ضغطه من خلال غربال. للتغيير ، أضف الزبيب والتوت والكشمش والتوت وأنواع التوت الأخرى.



والخطوة التالية هي عجن العجين من أجل الزلابية المستقبلية بالجبن القريش. يجب أن أقول أن قشرة الدقيق هذه مناسبة للفطر واللحوم والحبوب والملفوف المطهي والبطاطا. نسكب حوالي 150-200 جرام من الدقيق في حوض عريض ، ونضع رشة ملح ، بيضة ، نخلط ، نشكل رقائق.



بشكل منفصل ، سخني الحليب بقطعة من الزبدة (30 جم تكفي) ، اسكبيها ، واعجني أولاً بشوكة / ملعقة / ملعقة. نستمر في زيادة معدل الطحين وجمع مقطوع.



نقوم بتفريغها على سطح الطاولة ونعجن جيدًا ونمد ونعجن عجينة بلاستيكية ناعمة وسلسة للزلابية. إذا كنت تخطط للنحت لاحقًا ، لف الكعكة في منشفة مبللة أو كيس بلاستيكي لحمايتها من الجفاف.



للراحة ، يتم تقسيم الكتلة الكبيرة إلى نصفين أو ثلاثة أجزاء. نحن "نمسح" سطح العمل بطبقة رقيقة ونطحن طبقة بسمك حوالي 3 مم مع درفلة. باستخدام الزجاج أو أي قالب قطع آخر ، نقوم بقص دوائر من نفس القطر (لدي 8 سم). نقوم بتشديد الزركشة ، ونتركها تتدحرج مرة أخرى مع العجين المتبقي.



ضع كتلة الخثارة اللزجة في شريحة في وسط كل تورتيلا صغيرة. للحصول على طبق شهي ، يلزم حشوة سخية ، ولا نأسف لذلك.



نقوم بتوصيل الحواف المعاكسة للقاعدة ، ونشكل نصف دائرة ، ونخفي اللبن الرائب ، ولا نترك أي ثقوب. نضغط بقوة على المفاصل بأصابعنا ، ونخرج حوافًا صغيرة ، والتي من خلالها نخلق مظهرًا من الرتوش أو "جديلة" ، نوعًا من التشطيب الزخرفي. بعد وضعها على لوح أو طبق مسطح ، يتم تجميد الزلابية نصف المصنعة ، وبعد التصلب النهائي يتم تعبئتها في أكياس الطعام والحاويات. مسلوق بدون تذويب ، مثل الزلابية ، يُغمس على الفور في الماء المغلي بالملح.



تُسلق الزلابية مع الجبن القريش ، أي حشوة ، وتغطس في ماء مغلي مملح. نلتف ، لا نسمح بالتمسك بالقاع وبعضنا البعض. بعد التسطيح ، اطبخي لمدة 1-2 دقيقة أخرى (حسب الحجم) ، امسك واحدة تلو الأخرى بملعقة مشقوقة وتخلص من السائل أو ارميه معًا في مصفاة. نضع مكعبًا من الزبدة - آخر 20 جرامًا ، بحيث يتم تشبعها برائحة رقيقة ولامعة ولامعة ولامعة من النظرة الأولى.

نحن نقدم الزلابية الدافئة محلية الصنع مع الجبن القريش تحت ملعقة أو اثنتين من القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة أو المربى أو العسل. تناول غداء شهي وشهية سعيدة!