بيت الأطباق الرئيسية

الفطائر بالحليب رقيقة عادية ، وصفة خطوة بخطوة. الوصفة: فطائر رقيقة بالحليب - فطائر رقيقة ورقيقة

وصفات خطوة بخطوة لعمل الفطائر بسعة 1 لتر من الحليب مع الجبن القريش والمربى على الطريقة الأمريكية

2018-02-27 إيكاترينا إيفانوفا

درجة
روشتة

9799

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

4 غرام

5 غرام

الكربوهيدرات

25 غرام

163 سعر حراري

الخيار الأول: وصفة بان كيك كلاسيكية لكل لتر من الحليب

الفطائر هي واحدة من الفخر الرئيسي للمطبخ الروسي. تم تقديمها في الأصل في جميع أيام العطلات ، ولا يزال من المعتاد تناولها في Maslenitsa خلال الأسبوع ، وقضاء الشتاء وتلبية الربيع.

مكونات:

4 بيضات؛
1 لتر من الحليب
400 غرام من الدقيق
100 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة

يخفق البيض بالخلاط أو يخفق حتى تتكون رغوة منفوشة. ثم يحلى والملح ويقلب حتى يذوب تماما.

يُسكب الدقيق في مزيج البيض في أجزاء صغيرة ، ويُخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

يُسكب الحليب ويُمزج. يجب أن يصبح الخليط سائلاً وذو قوام موحد. امنح العجين وقتًا للنقع (حوالي ثلاثين دقيقة).

سخني مقلاة على نار متوسطة ، وادهنها برفق بالزيت.

صب ملعقتين كبيرتين من الخليط (نصف مغرفة) في المقلاة ثم قم بإمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة ، مما يسمح للعجين بالانتشار على كامل سطح المقلاة.

عندما تجف أطراف الفطائر ، اقلبها بحذر واقليها على الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى.

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق ، إذا رغبت في ذلك ، دهنها بقطعة من الزبدة. ضع كل فطيرة لاحقة على سابقتها ، مع تشحيم الجزء العلوي بالزيت.

يمكن تناول الفطائر المحضرة بشكل كلاسيكي كطبق مستقل أو متبلة بالمربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف. غالبًا ما يتم تقديمها مع الشاي أو القهوة ، بدلاً من الحلوى. وإذا قمت بحشوها بحشوات مختلفة: الجبن أو اللحم أو الملفوف ، فيمكنك عمل دورة ثانية مستقلة.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لتحضير الفطائر الكلاسيكية لـ 1 لتر من الحليب

تختلف الفطائر المخرمة بشكل أساسي عن الفطائر التقليدية في المظهر ، على الرغم من أنها قريبة جدًا من الذوق. لا تخجل من وضعها على الطاولة أمام الضيوف ، إلى جانب ذلك ، فإن الأطفال مغرمون جدًا بها ، خاصة مع الحليب المكثف.

مكونات:

4 بيضات؛
1 لتر من الحليب
300 غرام من الدقيق
100 غرام من السكر
10 غرام خميرة جافة
قليل من الملح.

كيفية طهي الفطائر الكلاسيكية بسرعة لتر واحد من الحليب

أضف الخميرة إلى الحليب وقلّب. يجب أن يكون الحليب دافئًا (وليس الماء المغلي).

يُسكب السكر في وعاء بالحليب ويُحرَّك ويُترك لمدة عشرين دقيقة.

أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط ، واخلطي جيداً لتجنب تكون كتل.

أضيفي البيض إلى العجين ، واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح قوام العجين متجانسًا. يجب أن تخرج العجينة سائلة.

تُسكب العجينة في مقلاة مُسخّنة جيداً وتُوزّع بالتساوي على السطح بالكامل. يقلى كل جانب لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة.

يمكن تقديم الفطائر المحضرة لـ 1 لتر من الحليب مع الشاي بالعسل والمربى والقشدة الحامضة. يمكنك محاولة لف النقانق المسلوقة أو الدجاج المسلوق فيها.

الخيار الثالث: الفطائر الأمريكية لكل 1 لتر من الحليب

الفطائر أو الفطائر الأمريكية هي طبق شهي ولذيذ ، ولكنه ليس طبقًا مألوفًا تمامًا لشخص روسي. يتم تحضير هذه الفطائر بسرعة مدهشة ، عادةً لتناول الإفطار. يتم قليها دون استخدام الزيت ، لذلك من الأفضل استخدام مقلاة ذات طلاء غير لاصق.

مكونات:

4 بيض دجاج C1 ؛
1 لتر من الحليب (4.5 أكواب) ؛
500 غرام من الدقيق
100 غرام من السكر
0.5 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.

وصفة خطوة بخطوة

في وعاء عميق ، اخفقي البيض بالخلاط حتى يصبح رغويًا. ثم يضاف السكر والملح ويقلب حتى يذوب تماما.

يُسكب الدقيق المنخل على البيض في أجزاء صغيرة ، ويُخلط جيدًا لتجنب تكون كتل.

تصب في وعاء من الحليب مع التقليب. يجب أن يكون الخليط متجانسًا واتساقًا سائلًا.

يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة ويُمزج. يجب أن تكون العجينة متجانسة.

يجب تسخين المقلاة جيدًا.

تقلى الفطائر على نار متوسطة بدون زيت.

تُقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن تقديم الفطائر مع أنواع مختلفة من العصائر والعسل والمربيات والفواكه. هذه الأطعمة الشهية لا تبدو جميلة فحسب ، بل أيضًا لذيذة جدًا. نسخة أخرى مثيرة للاهتمام من الفطائر المحشوة ، لفها كما في كيس وربطة عنق بغصن من الشبت الطازج. تبدو أصلية واحتفالية.

الخيار 4: الفطائر الكلاسيكية مع المربى

ستؤدي إضافة مكون من الفاكهة أو التوت إلى الفطائر إلى تنويع وإثراء مذاق الطبق المألوف ، مثل الموز أو التفاح ، ولكن يجب أولاً تقطيعها جيدًا.

مكونات:

4 بيضات؛
1 لتر من الحليب
800 غرام من الدقيق
100 غرام من السكر
600 مل من مربى التوت ؛
قليل من الملح.

كيف تطبخ

يخفق البيض بالخلاط.

يُسكب الحليب على البيض ويُمزج كل شيء جيدًا ويُحلى.

أضيفي المربى إلى العجين واخلطيهم.

أضف الزبدة إلى العجينة ، واخلط كل شيء جيدًا ، حتى تصبح الكتلة متجانسة.

يُضاف الدقيق إلى الوعاء في أجزاء صغيرة ، ويُخلط جيدًا لتجنب تكون كتل.

قم بتسخين المقلاة. تقلى الفطائر على نار متوسطة دون استخدام الزيت على الجانبين حتى تصبح حمراء. ثم ضعي طبقًا فوق بعضهما البعض.

كمكون إضافي ، يمكنك استخدام المربى الذي لا يتطلب معالجة مسبقة قبل الطهي. فقط ضع في اعتبارك أنه إذا كان توت العليق والعنب البري يعطي مذاقًا حلوًا ، فإن عنب الثعلب والكشمش يعطي مذاقًا حلوًا. يتم تحديد كمية السكر لمثل هذه الفطائر من قبل المضيفة نفسها: يمكنك الاستغناء عنها تمامًا.

الخيار الخامس: الفطائر مقابل 1 لتر من الحليب مع الجبن القريش

لا تخلط بين فطائر الجبن مع كعك الجبن - فهذه ستكون فطائر. يتم استخدام الجبن والحليب بنسبة واحد إلى واحد ، وهذا هو السبب في أن العجين يخرج كما هو الحال مع الحليب ، كما أن الفطائر نفسها رقيقة. تسمح لك هذه الوصفة بإعطاء الفطائر العادية طعمًا لطيفًا وحنانًا من الجبن القريش.

مكونات:

1 لتر من الحليب 2.5٪ دسم ؛
800 جرام من الجبن (أي محتوى دهني) ؛
4 بيض دجاج C1 ؛
440 غرام دقيق القمح
400 غرام من السكر
4 جرامات من القرفة.

وصفة خطوة بخطوة

يخفق البيض حتى يصبح رغوي ويضاف السكر والملح.

ينخل الدقيق ، ثم يضاف تدريجياً إلى الخليط ، ويخلط حتى لا تتشكل كتل.

أضيفي الحليب إلى البيض والدقيق واخلطيهم.

ضعي الجبن ، واخلطي جيدًا ، يمكنك استخدام الخلاط.

صب الزيت النباتي في العجين واخلطه ، يجب أن تتشكل كتلة متجانسة.

أضيفي القرفة إلى العجينة واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

سخني المقلاة.

تقلى على نار متوسطة بدون زيت ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من كلا الجانبين.

يمكن تقديم هذه الأطعمة الشهية مع أي مشروب: الشاي والقهوة والحليب الطازج. يمكن سكب الفطائر بالمربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف أو تناولها بدون أي إضافات.

الخيار السادس: فطائر لكل لتر من الحليب بدون بيض

تعتبر الفطائر الخالية من البيض رائعة للأشخاص الذين لديهم حساسية من بروتين الدجاج. سيتم حفظ الوصفة أيضًا في حالة عدم وجود بيض فجأة في المنزل. في الوقت نفسه ، لا تتذوق هذه الفطائر بأي حال من الأحوال أدنى من التقليدية. الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات طهي خاصة ، لذلك حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها.

مكونات:

1 لتر من الحليب 2.5٪ دسم ؛
800 غرام من دقيق القمح
100 غرام من السكر
مسحوق الخبز.

وصفة خطوة بخطوة

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والمحلى والملح.

صب الحليب في الخليط الجاف مع التقليب حتى لا توجد كتل.

يضاف الزيت النباتي إلى وعاء ويقلب. اتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينقع.

سخني المقلاة.

تقلى على نار متوسطة بدون زيت على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية.

انشر الفطائر فوق بعضها البعض في طبق ، إذا رغبت في ذلك ، دهن كل منها بالزبدة.

يمكن تقديم الفطائر بدون أي شيء أو مع حشوات. يُسكب فوقه العسل أو القشدة الحامضة أو المربى أو يُسكب الحمص أو الجواكامول في أوعية منفصلة. لذلك سيتمكن كل ضيف من اختيار فطيرة حسب الرغبة. يمكن تخزين الطبق الجاهز لمدة يوم أو يومين في الثلاجة ، ولكن قبل تقديمه ، لا يجب تسخين الفطائر في الميكروويف ، ولكن يجب قليها قليلاً في مقلاة.

ل 1 لتر من الحليب معروف لكثير من ربات البيوت. بعد كل شيء ، هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. إذا كنت لا تعرف بالضبط كيفية عجن عجينة البانكيك ثم قليها في مقلاة ، فسوف نتحدث عن هذا في المقالة المقدمة.

معلومات عامة عن الحلوى محلية الصنع

قبل وصف وصفة الفطائر خطوة بخطوة لـ 1 لتر من الحليب ، يجب أن تعرف ما هي هذه المنتجات.

الفطائر هي منتجات الطهي التي يتم تحضيرها بالقلي (الخبز في بعض الأحيان). تُسكب في مقلاة ساخنة ، ثم تُعطى شكل دائري عن طريق إمالة الأطباق في اتجاهات مختلفة.

يتم تقديم الفطائر إلى المائدة مع وجبات خفيفة مختلفة تمامًا. في بعض الأحيان يتم حشو هذه المنتجات باللحم المفروم أو بعض الحشوات الأخرى.

لذيذة وكلاسيكية (لكل لتر من الحليب الطازج)

ليس سراً أنه في العديد من العائلات الروسية ، يبدأ صباح الخير بتناول الفطائر الدهنية اللذيذة. إذا كان لديك 1 لتر من الحليب ، بالإضافة إلى المكونات الأخرى اللازمة للحلوى المذكورة ، فيمكنك إرضاء جميع أفراد عائلتك بوجبة إفطار غنية ومغذية.

وتجدر الإشارة على الفور إلى أن منتجات الألبان المستخدمة يمكن أن تكون طازجة وحامضة قليلاً. على أي حال ، فإن المنتجات القائمة عليها لذيذة للغاية.

فكيف يتم تطبيق وصفة فطيرة على لتر واحد من الحليب؟ للقيام بذلك ، يجب عليك شراء:

حليب البقر الطازج (تناول نسبة عالية من الدهون فقط) - 1 لتر ؛
بيض متوسط الحجم - 3 قطع ؛
دقيق القمح - 2 كوب ممتلئ ؛
سكر أبيض - 20 جم (حسب ذوقك) ؛
مسحوق الخبز - 15 جم ؛
ملح الطعام ، ليس كبيرًا جدًا - 1-2 ملاعق حلوى (حسب رغبتك).

تحضير عجينة البان كيك السائلة من الحليب الطازج

يجب أن تكون وصفة الفطائر لـ 1 لتر من الحليب معروفة لجميع ربات البيوت. في الواقع ، مع الإعداد المناسب ، تكون هذه المنتجات رفيعة جدًا وحساسة ولذيذة.

لعجن عجينة البان كيك السائلة ، يوضع حوالي 300 مليلتر من حليب البقر الطازج في وعاء عميق ، ثم تضاف إليه ثلاث بيضات متوسطة الحجم. بعد خفق كلا المكونين بشكل مكثف باستخدام شوكة ، يتم سكبهما بالتناوب مع ملح طعام غير كبير جدًا وسكر أبيض.

لكي تذوب التوابل تمامًا ، يتم خفق كتلة بيض الحليب بنفس الشوكة لبعض الوقت. بعد ذلك ، يضاف إليها زيت عباد الشمس وخليط سائب يتكون من الدقيق المنخول والبيكنج باودر.

عن طريق خلط المكونات بملعقة ، يتم الحصول على عجينة لزجة إلى حد ما. لجعله أكثر سيولة ، يُسكب كل الحليب المتبقي تدريجياً. في هذا الشكل ، تُغطى القاعدة بغطاء وتُترك جانبًا لمدة ربع ساعة. سيساعد هذا التعرض في الحصول على عجينة أكثر تجانسًا.

عملية قلي الفطائر في مقلاة

وصفة الفطيرة المعنية (1 لتر من الحليب ، 3 بيضات) كلاسيكية. لذلك ، فهو معروف لكثير من الناس.

يجب أن تكون منتجات القلي اللذيذة والمرضية للإفطار في مقلاة سميكة الجدران. للقيام بذلك ، قم بصب القليل من الزيت (حوالي 30 مل) فيه ، ثم قم بتسخينه بقوة على نار عالية. بعد ذلك ، بمساعدة مغرفة ، توضع العجينة في طبق ساخن ، ومن خلال إمالتها في اتجاهات مختلفة ، توزعها على قاعها بالكامل. في هذا الشكل ، تُقلى فطيرة الحليب حتى يتحول الجزء السفلي منها إلى اللون البني. قلب المنتج بملعقة ، يتم طهيه لوقت مماثل.

خدمة الفطائر على الإفطار

الآن أنت تعرف وصفة خطوة بخطوة للفطائر لـ 1 لتر من الحليب. توضع المنتجات الرقيقة في كومة على صفيحة مسطحة ، ثم تلطخ بالتناوب بالزيت الطازج. يتم تقديم وجبة الإفطار على المائدة مع الشاي ، وكذلك الحليب المكثف أو العسل.

حليبي جدا (1 لتر)

إذا كنت لا تحب الفطائر الكلاسيكية ، فيمكنك استخدام وصفة أخرى لإعدادها. على سبيل المثال ، يتبين أن هذه المنتجات لذيذة جدًا إذا لم تضف إليها اللبن الطازج ، ولكن قليل الحامض. الفطائر المصنوعة بهذه الطريقة ستتمتع بحموضة لطيفة ، فضلاً عن رطوبة معينة.

لعمل فطائر منزلية لذيذة ، نحتاج إلى:

حليب بقري حامض قليلاً - 1 لتر ؛
بيض متوسط الحجم - قطعتان ؛
دقيق القمح - 2 كوب ممتلئ ؛
سكر أبيض - 20 جرام (حسب ذوقك) ؛
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة في العجين ، وكذلك لقلي المنتج ؛
صودا المائدة - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح الطعام ليس كبيرًا جدًا - 1-2 ملاعق حلوى (حسب رغبتك) ؛
ماء مبرد مغلي - أضفه حسب تقديرك.

اعجن عجينة الفطائر الحامضة

وصفة الفطيرة المعنية (2 بيضة ، 1 لتر من الحليب) مناسبة بشكل خاص لأولئك الذين غالبًا ما يكون لديهم بقايا طعام ، ثم يتحول منتج الألبان إلى حامض. يتم تسخين نوع من الحليب الرائب قليلاً في وعاء عميق ، وبعد ذلك يضاف إليه صودا المائدة ويتدخل بشكل مكثف.

بمجرد أن يتوقف اللبن الرائب عن تكوين الرغوة ، يُسكب فيه السكر الأبيض وليس الملح الخشن. يتم تقسيم بيض الدجاج أيضًا إلى أطباق.

عند خلط المكونات مرة أخرى ، يتم الحصول على كتلة صفراء. يضاف إليه الدقيق المنخل تدريجياً. والنتيجة هي عجينة لزجة. لن تتمكن من صنع الفطائر الرقيقة منه (فقط الفطائر السميكة) ، لذلك يوصى بتخفيفها عن طريق سكب القليل من الماء المغلي البارد.

عملية المعالجة الحرارية

لا يهم نوع الحليب الذي تستخدمه في طهي الفطائر الرقيقة محلية الصنع. على أي حال ، يجب قليها في مقلاة ساخنة ، حيث يجب أولاً إضافة القليل من زيت عباد الشمس.

المنتجات المطبوخة على منتجات الألبان الحامضة طرية وناعمة. في الوقت نفسه ، يجب تغطيتها بالكامل بفتحات صغيرة.

تخدم على مائدة الأسرة

بعد قلي المنتجات إلى حالة حمراء ، يتم دهنها بالزبدة الطازجة (كريمية) وتوضع في كومة على طبق مسطح. يتم تقديمها ساخنة على مائدة العائلة. في الوقت نفسه ، يجب صب المنتجات مع الوتد أو بعض الشراب الآخر ، وتزيينها أيضًا بالتوت أو الفواكه الطازجة.

للحصول على فطائر محلية الصنع لذيذة ، تحتاج إلى:

اعجن العجينة جيدًا (يمكنك استخدام الخلاط) واتركها جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا (حتى يصبح الطحين المضاف طريًا تمامًا).
افرد العجينة بسرعة على المقلاة وقم بإمالة العجينة في اتجاهات مختلفة على الفور.
قم بتسخين طبق مدهون بزيت دوار الشمس.
اقلب المنتجات إلى الجانب الآخر فقط بعد أن يجف الجزء العلوي تمامًا ومغطى بثقوب متعددة.
دهن الحلوى على الفور بالزبدة الطازجة (حتى تبرد الفطائر).

وفقًا لهذه المتطلبات ، ستحصل بالتأكيد على حلوى شهية ولذيذة ، والتي لا يمكن لأي من أفراد عائلتك رفضها.

أصدقائي الأعزاء! سعيد Shrovetide 2018. حان الوقت لخبز الفطائر اللذيذة. ولفت انتباهك ، قام المحررون باختيار أفضل الوصفات لفطائر رقيقة مع ثقوب في الحليب وأكثر من ذلك. الكثير من الوصفات الكلاسيكية في انتظارك. وبالطبع تحظى بشعبية كبيرة فطائر رقيقة بالحليباقترضت من الفرنسيين. وهو ما سننظر فيه أيضًا في إصدار اليوم ...

إنه طبق سهل التحضير ولكنه لذيذ جدًا.

وأيضًا ، هذه الثقوب التي تتناثر بها الفطيرة بأكملها وتتسرب منها حشوة لذيذة ...

بالمناسبة! أحد أسرار جعل الفطائر رقيقة بالثقوب هي إضافة صودا الخبز. سيتم وصف هذه العملية بالتفصيل أدناه. يطفئ البعض الصودا بالخل ، أو يمكنك إضافتها جافة كما هو موضح أدناه. نوصي بأن تكون حذرًا في هذه العمليات ، وفي حالة حدوث ذلك فقط ، شاهد الفيديو الموصى به وتعرف على عملية الطهي من الصورة بالتفصيل. واحرص على كتابة تعليق أدناه ، ما الذي حصلت عليه)) لدينا لذيذ جدا ونحيف ... وأنت؟

بشكل عام ، كل شيء ننتقل بسرعة إلى الطهي.

ابدأ الفيديو وقم بوضع إشارة مرجعية على المقالة. وإذا كنت تحب وصفة اليوم ، فشاركها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. ونتساءل ما إذا نجحت؟ أخبر أدناه ...

فطائر رقيقة لكل لتر من الحليب: وصفة خطوة بخطوة

هذه الوصفة كلاسيكية بالنسبة لتر واحد من الحليب. إنه بسيط ، وفي نفس الوقت "متعدد الوظائف".

أي أن الفطائر المحضرة بهذه الطريقة يمكن تقديمها بأي شكل.

على سبيل المثال ، ضع قطعة صغيرة من الزبدة على كومة من الفطائر الساخنة ، أو يمكنك صب الحليب المكثف أو العسل عليها.

وأيضًا ، قم بعمل لفات أو أظرف ، بعد وضع أي حشوة عليها (توت ، فاكهة ، لحم ، كافيار ، إلخ).

المكونات المطلوبة:

البيض - 2 قطعة ،
حليب - 1 لتر ،
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق - 270 غرام ،
زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - على طرف ملعقة صغيرة ،
الصودا - نصف ملعقة صغيرة ،
الزبدة - قطعة صغيرة لتليين الفطائر (اختياري).

يُسكب لترًا من الحليب في قدر ، ويُشعل النار ببطء.

تسخين خفيف لإبقائها دافئة.

يجب ألا يكون الحليب ساخنًا بأي حال من الأحوال (ستكون هناك وصفة مختلفة بالماء المغلي) ، وإلا فإن البيض الذي سنسكبه فيه سيغلي ببساطة.

أيضًا ، لا ينبغي أن يكون باردًا ، لأنه في هذه الحالة ستصبح الفطائر نيئة وستلتصق بالمقلاة عند قلبها.

ثم قطعي بيضتين في وعاء.

أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والملح ونصف ملعقة صغيرة من الصودا هناك.

بفضل الصودا ، سنحصل على ثقوب جميلة على الفطائر.

تخلط بالمضرب.

أضف 3-4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

يمكن أيضًا استبدال زيت عباد الشمس بزيت الزيتون.

مرة أخرى ، تخلط جيدا بالمضرب.

الآن ، قم بقياس حوالي 300 مل. يُسخّن الحليب ويُسكب بنفس الطريقة في طبق.

صب 270 غرام. دقيق.

بعد ذلك ، يتم تقليب جميع المنتجات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

نتأكد من عدم وجود كتل متبقية.

في الخليط السميك الناتج ، أضيفي الحليب الدافئ المتبقي ، واخلطيهم بمضرب.

يجب أن تبدو العجينة النهائية مثل الكريمة الرقيقة.

كل شيء ، اترك العجينة لمدة 30 دقيقة ، في درجة حرارة الغرفة.

خلال هذا الوقت ، ستصبح أكثر تجانسًا ، وستنتشر جيدًا في المقلاة ولن يتمزق الفطيرة عند قلبها.

بعد 30 دقيقة ، اخلطي جيداً مرة أخرى.

الآن ، لنأخذ مقلاة.

نضعها على أكبر حريق - لتسخين.

دهن مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.

بمجرد أن تشم رائحة زيت قوية ، يمكنك البدء في طهي الفطائر.

هام: راقب بعناية شديدة حتى لا يبدأ الزيت في الاحتراق عند تكليس المقلاة.

اخفض النار قليلاً.

لكننا لا نجعلها ضعيفة بأي حال من الأحوال ، لأن العملية برمتها ستستغرق وقتًا طويلاً جدًا وستصبح الفطائر صعبة.

نملأ المغرفة بالعجين السائل ، حوالي النصف.

ستعتمد كمية العجين بشكل مباشر على حجم المقلاة ، فكلما زاد حجمها ، يجب ملء المغرفة.

اسكب العجينة بحذر في المقلاة مع تدويرها قليلاً.

هذا ضروري حتى يتم توزيع العجين بالتساوي في المقلاة.

بمجرد أن ترى حواف الفطيرة قد تحولت إلى اللون البني ، سيكون هذا تقريبًا مرئيًا بعد 20-23 ثانية.

ولم يتبق أي خليط ، وظهرت ثقوب على السطح بالكامل ، كما في الصورة أدناه:

هذا يعني أن الوقت قد حان لقلبها.

نقب حواف الفطيرة برفق بطرف السكين.

ثم ، بأصابعنا ، نأخذ هذه الحافة المنحنية ونرفع الفطيرة بعناية.

الجانب الثاني بني - أخرجي البان كيك من المقلاة وضعيها على طبق مُعد مسبقًا.

بمجرد وضعه على الطبق ، إذا كنت تريد دهنه بالزبدة ، فقد حان الوقت للقيام بذلك وهو لا يزال ساخنًا.

يجب تذوق أول فطيرة لضبط الملح والسكر.

أيضًا ، لا تنس أن تدهن المقلاة بشكل دوري بزيت دوار الشمس ، بعد كل فطيرة تقريبًا.

كما ترون ، بفضل الصودا ، ظهرت مثل هذه الثقوب الجميلة على الفطيرة.

هذا كل شيء ، فطائرنا الرقيقة اللذيذة مع الحليب جاهزة.

بالعافية!

وشكرا لكم الأصدقاء على ردود الفعل.

لعائلة كبيرة وفطائر ، هناك حاجة إلى الكثير. كقاعدة عامة ، المعدل القياسي للسائل لصنع الفطائر هو 300-500 مليلتر من الحليب أو الماء (سائل آخر) ، ولكن يتم الحصول على عدد قليل جدًا من المنتجات النهائية من هذا الجزء. سنخبرك بكيفية طهي الفطائر مقابل 1 لتر من الحليب ، مع مراعاة نسب الطحين والسائل والسكر والملح وكمية البيض والمكونات الأخرى حتى ترضيك النتيجة وذواقة الطعام.

مكونات

المكونات الرئيسية لأي فطائر على الإطلاق هي بالطبع الحليب والدقيق والسكر. لا يتواجد البيض أو البيكنج بودر أو الصودا دائمًا في الوصفة ، ولكن العجين الذي تضاف إليه النكهات يصبح البيض أكثر ليونة والفطائر الجاهزة غنية ورائعة.

لذلك ، قم بإعداد المنتجات التالية للفطائر اللينة المعطرة:

واحد لكل لتر من الحليب الطازج عالي الدسم (على النحو الأمثل 3.2٪) ؛
قليل من الملح
3-4 بيضات متوسطة الحجم
14 جرامًا من مسحوق الخبز (عبوتان صغيرتان من 7 جرام أو ملعقتان صغيرتان مع شريحة) ؛
كوبان كاملان من الدقيق الأبيض ؛
5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة + 1-1.5 ملاعق كبيرة لدهن المقلاة ؛
ضع السكر حسب الرغبة: ستحتاج الفطائر الحلوة الكلاسيكية إلى حوالي 3 ملاعق كبيرة ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى عجين غير محلى ، أضف ملعقة كبيرة من السكر بدون شريحة.

ضع في اعتبارك أن الفطائر الرقيقة لا يمكن صنعها إلا بالعجين ، لذلك قد تحتاج إلى كمية أقل من الدقيق. وحتى لا تخرج الفطيرة الأولى وكل الفطائر اللاحقة متكتلة ، يجب تشحيم المقلاة. لهذه الأغراض ، لا يمكنك استخدام الزيت النباتي فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد الطازج (بدون توابل وتوابل) أو زيت الطهي أو الزبدة / المارجرين.

طريقة طهو

نبدأ في الطهي عن طريق عجن العجينة ، والتي ستخرج منها لاحقًا الفطائر اللذيذة في الحليب:

صب حوالي ثلث حصة من الحليب في قدر صغير وسخنها. ليس من الضروري غليها ، يكفي إحضار الحليب إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة. يجب أن يتم ذلك حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا.
الآن أضف الملح والسكر إلى الحليب الدافئ ، وحركهم بقوة بمضرب حتى تذوب جميع الحبوب.
اكسري البيض هنا واخفقي المزيج بالمضرب. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط لتسريع عملية خفق العجين.
يضاف الآن الزيت النباتي ويقلب. لن يجدي الجمع بين قاعدة الحليب والزيت النباتي تمامًا ، لأن كثافة الزيت أقل من كثافة الحليب.
في وعاء منفصل ، ضعي البيكنج بودر للعجين والدقيق المنخول ، ثم أضيفي هذا الخليط تدريجياً إلى خليط الحليب. يخلط جيدا ويخفف مع الحليب المتبقي. في هذه المرحلة ، من المهم التحكم في كمية الحليب المضاف بحيث لا يكون العجين سائلاً للغاية ، ولكن ليس سميكًا أيضًا.
الآن يجب حفظ العجين تحت منديل لمدة ربع ساعة حتى يتضخم الطحين ويتم دمج جميع المكونات بشكل صحيح. فقط بعد هذا الاستقرار يمكنك البدء في قلي الفطائر.

من المهم جدًا ملاحظة النسبة: 2 كوب دقيق لكل 1 لتر من السائل. إذا وضعت المزيد من البيض ، فحينئذٍ ، ستحتاج إلى تقليل جزء الحليب والعكس صحيح. تعتمد هذه النسبة أيضًا على جودة الدقيق.

نقلي الفطائر كالعادة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. صب 1 فطيرة الحليب في مقلاة ساخنة بالكامل ، فمن الأفضل سكب الزيت الزائد مسبقًا. على كل جانب ، تُقلى الفطيرة إلى لون ذهبي ، وعلى الجانب الآخر بشكل أسرع. من الأفضل قلبها بملعقة عريضة مصنوعة من السيليكون أو الخشب.

قم بتشحيم الفطائر بالحليب (1 لتر) بالزبدة على الفور ، بينما لا تزال ساخنة ، ضعها في كومة عالية بحيث تمجد الزبدة المذابة بالتساوي تلة الفطائر بأكملها.

بالمناسبة ، يمكن تخمير هذه الفطائر. يتم تحضير فطائر الكاسترد مع الحليب بنفس الطريقة ، حيث يتم تحضير الدقيق مع الحليب أولاً على النار ، وعندها فقط يتم إضافة بيضة واحدة إلى هذه العجينة. هذه الفطائر هي أكثر من البلاستيك وهي مناسبة تمامًا للحشو بمختلف الحشوات - المربى ، والسلطات ، واللحوم المفرومة أو الأسماك ، ومزيج الفاكهة أو التوت ، وما إلى ذلك.

الفطائر محبوبة ومخبوزة في كل عائلة. من خلال القدرة على خبز الفطائر ، حتى أنهم يحكمون على قدرات الطهي لعشيقة المنزل. يتم تقديم الفطائر مع المربى والقشدة الحامضة ومختلف الحشوات الحلوة والمالحة. تُخبز الفطائر بالخبز.

يتم خبز الفطائر اللذيذة مع الحليب لكل 1 لتر ، والتي دائمًا ما تكون ناجحة ، وفقًا لهذه الوصفة.

مكونات:

500 جرام دقيق (غربلة).
1 لتر حليب.
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملاعق صغيرة من السكر.
3 بيضات.
50 جرام زيت نباتي.
0.5 ملعقة صغيرة من الصودا.
2.5 - 3 أكواب ماء مغلي.
الفانيلين اختياري.

كيفية طهي الفطائر اللذيذة بالحليب:

يُكسر البيض في وعاء عميق ، ويُرمى الملح والسكر ويُضرب برفق. من المريح القيام بذلك باستخدام خلاط مع ملحق خفق.

عندما يتم خفق البيض قليلاً وتكون الكتلة متجانسة بالفعل ، أضف الحليب - 3 أكواب.

يخلط ويضاف الدقيق. اعجن العجين بعناية بدون كتل. اتضح أنها كريمة حامضة سميكة وتشبه عجينة الفطائر. أضف الآن الصودا واعجن بمضرب ، مع إضافة أجزاء من الحليب المتبقي. تصبح العجينة أرق ، لكنها لا تزال سميكة بالنسبة للفطائر.

لذلك ، قم بتخفيفه بالماء الساخن. ضعي العجينة جانباً.

يأخذون مقلاة لخبز الفطائر ، ويضعونها على النار ويسخنونها. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُحترق حتى "يدخن" ، أي يسخن حتى يبدأ الزيت في التدخين. نخرج الصينية من الفرن ونصب الزيت في العجينة ونخلط في نفس الوقت. كن حذرًا: سوف يغلي الزيت ويتناثر ، لكن ليس كثيرًا. سوف تصبح العجينة أكثر سمكا قليلا. يمكنك الآن صب العجين في مقلاة ساخنة لخبز أول فطيرة.

من المريح صب العجين بمغرفة صغيرة. يجمعون نصف مغرفة ويصبونها بهدوء في منتصف المقلاة ، وفي نفس الوقت يميلونها في اتجاهات مختلفة بحيث يتم توزيع العجين على السطح بأكمله. يحاولون أيضًا عدم سكب العجينة على الجانبين ، حيث ستحترق في المقلاة.

عندما يتحول لون أحد جوانب الفطيرة إلى اللون البني ، يأخذون سيخًا ويمررونه حول الفطيرة على طول جانب المقلاة ، كما لو كانوا يرفعون حافة الفطيرة ، ويمسكون الحافة بأصابعهم ويقلبونها إلى الجانب الآخر ، اخبز وإزالة - الفطيرة جاهزة.

سيتم خبز أول فطيرة بشكل أسرع. يُسكب في المقلاة فور غليان الزيت. لم تعد المقلاة ملطخة ، يوجد زيت كافٍ في العجين لخبز جميع الفطائر. يتم ضبط حريق الموقد على متوسط ، وإذا كان الموقد كبيرًا ، فعندئذٍ أقل.

إذا لم يكن لدى المنزل صانع فطائر ، لكنك تريد الفطائر ، فيمكن خبزها في أي مقلاة ثقيلة (من الحديد الزهر). يجب تسخينه بقوة ، يمسح جيداً بقطعة قماش مع الملح (3-4 ملاعق كبيرة) ، مباشرة على الموقد ويشطف جيداً من الملح ويمسح حتى يجف. إنها جاهزة تمامًا لخبز الفطائر. ثم يعاملونها مثل فطيرة.

بالعافية!!!