लहसुन के साथ दही की ड्रेसिंग। ताज़ा सलाद के लिए लहसुन की चटनी

जैसा कि हम सहमत थे, मैंने सुविधा के लिए सलाद ड्रेसिंग इकट्ठा करने का फैसला किया। मेरी राय में, मैं वनस्पति तेल-आधारित ड्रेसिंग से शुरुआत करूंगा, जो सबसे दिलचस्प है। मैं पहले ही कुछ का उपयोग कर चुका हूं, मैं बस दूसरों का उपयोग करने के लिए तैयार हो रहा हूं।
यदि आप अपने लिए कुछ दिलचस्प खोज लेंगे तो मुझे खुशी होगी।

सलाद ड्रेसिंग- सलाद में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया स्वाद गुण: तीखापन, रस, मिठास, अम्लता और एक दूसरे के साथ सलाद सामग्री का संयोजन।
पाँच हज़ार साल से भी पहले चीन में वे सलाद तैयार करते थे। विभिन्न विविधताएँसोया सॉस, और दो हजार साल पहले प्राचीन बेबीलोन में, साग और सब्जियों को मिलाया जाता था और परोसने से पहले पानी पिलाया जाता था वनस्पति तेलऔर सिरका. यहां तक ​​कि हर समय वॉर्सेस्टरशायर सॉस जैसी लोकप्रिय सॉस को भी इसी के अनुसार बनाया गया है पुराने नुस्खेजॉन ली और विलियम पेरिंस की जड़ें पुरानी हैं प्राचीन रोम. हालाँकि, निष्पक्ष होने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोमन लोग अपने सलाद को केवल नमक छिड़क कर सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करना पसंद करते थे। प्राचीन मिस्र में, सलाद को वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण के साथ पकाया जाता था, जिसमें प्राच्य मसालों को अनिवार्य रूप से शामिल किया जाता था।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 1

सामग्री:

1/4 कप जैतून का तेल
2-3 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई, बारीक कटी हुई
1 चम्मच जीरा
3/4 छोटा चम्मच. नमक या स्वादानुसार
1/4 छोटा चम्मच. ताजी पिसी मिर्च
3 बड़े चम्मच. नींबू का रस

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें मोटा कटा हुआ लहसुन और जीरा डालें। 1-2 मिनिट तक भूनिये. और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तेल लहसुन और जीरे की सुगंध को सोख ले। मसाले को तेल से निकाल लीजिये.

2. लहसुन को मोर्टार में पीसकर पेस्ट बना लें. शेष ड्रेसिंग सामग्री के साथ तेल मिला लें।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 2

सामग्री:

2 टीबीएसपी। सिरका (अधिमानतः सफेद शराब) या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
6 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
1 चम्मच सरसों (अधिमानतः डिजॉन)
नमक, काली मिर्च

तैयारी:

एक छोटे कंटेनर में सिरका, सरसों और नमक मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक व्हिस्क का उपयोग करके, जैतून के तेल को सिरके में अच्छी तरह से फेंटें, इसे एक पतली धारा में मिलाएं। ध्यान रखें कि ज्यादा देर तक न फेंटें, नहीं तो सॉस गाढ़ा हो सकता है। सबसे अंत में पिसी हुई काली मिर्च डालें, हिलाएं और तुरंत परोसें।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 3

सामग्री:

3 बड़े चम्मच. बालसैमिक सिरका
2-3 बड़े चम्मच. तिल का तेल
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
1 चम्मच. नमक
1 चम्मच. सहारा

तैयारी:

सारी सामग्री मिला लें.

सलाद ड्रेसिंग नंबर 4

बाल्समिक सिरका के साथ फ्रेंच ड्रेसिंग (बाल्समिक विनिगेट)

सामग्री:

1/3 कप बाल्समिक सिरका
2/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 छोटा प्याज़ (लाल प्याज की जगह ले सकते हैं), बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच। शहद
1.5 चम्मच. मसालेदार अनाज सरसों
1-1.5 चम्मच. बढ़िया नमक(या स्वाद के लिए)
0.5 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
2 टीबीएसपी। नींबू का रस

तैयारी:

कटे हुए प्याज को एक गहरे बाउल में रखें, डालें बालसैमिक सिरका. धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, तुरंत फेंटें ताकि सिरका और तेल एक मलाईदार ड्रेसिंग में मिल जाए। बची हुई सामग्री डालें. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह ड्रेसिंग कई दिनों तक टिकी रहेगी।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 5

सामग्री:

100 ग्राम डिजॉन सरसों
300 ग्राम जैतून का तेल
110 ग्राम संतरे का रस
20 ग्राम चीनी
3 ग्राम नमक

तैयारी:

1. संतरे के निचोड़े हुए रस में नमक, चीनी, राई डालकर सभी चीजों को मिला लें.
2. फिर धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें, लगातार ब्लेंडर से द्रव्यमान को फेंटें सजातीय द्रव्यमान.

सलाद ड्रेसिंग नंबर 6

सामग्री:

1/4 कप जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच लाल वाइन सिरका
1 बड़ा चम्मच शहद
1/2 छोटा चम्मच. सूखे डिल
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/8 चम्मच सूखी सरसों
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

एक ब्लेंडर में तेल, सिरका, चीनी, सोआ, लहसुन, सूखी सरसों मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। ढककर ठंडा करें।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 7

सामग्री:

1 कप जैतून का तेल
1/2 कप सेब साइडर सिरका
3 बड़े चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी (ताजा उपयोग करना महत्वपूर्ण है)
2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें

तैयारी:

एक कटोरे में, जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका, तुलसी और लहसुन को एक साथ फेंटें। रेफ्रिजरेट करें।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 8

सामग्री:

1 गाजर, ताजी, छोटी, छिली और कटी हुई
2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
1/2 चम्मच तिल का तेल
2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
1 बड़ा चम्मच गरम सरसों
1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक की जड़, कसा हुआ

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर या प्रोसेसर में चिकना होने तक मिलाएं।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 9

सामग्री:

1/2 चम्मच सूखी सरसों
1/4 चम्मच सफ़ेद मिर्च, मैदान
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
7 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
1/3 कप लाल या सफेद वाइन सिरका
2 चम्मच पानी
1/2 छोटा चम्मच. ताजा कटा हुआ प्याज

तैयारी:

सलाद ड्रेसिंग नंबर 10

सामग्री:

3/4 कप जैतून का तेल
3/4 कप बाल्समिक सिरका
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/2 छोटा चम्मच. सूखे अजवायन
2 चम्मच डिजॉन सरसों
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

सभी सामग्री को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखें, मिलाएं, हिलाएं और सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयोग करें।

हममें से बहुत से लोग समुद्री भोजन पसंद करते हैं, जिससे हम हर तरह की चीज़ें तैयार करते हैं स्वादिष्ट सलादऔर अन्य व्यंजन. हालाँकि, प्राप्त करने के लिए उत्तम स्वादव्यंजनों में, न केवल उपयोग किए गए उत्पाद और उनका मात्रात्मक अनुपात महत्वपूर्ण है, बल्कि वे सॉस भी महत्वपूर्ण हैं जिनके साथ उन्हें पकाया जाता है। समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग इनमें से एक है... आवश्यक घटक, जिसके बिना इसे प्राप्त करना असंभव है पूरा भोजन. यह वह है जिसके बारे में हम अपने लेख में बात करना चाहते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें

पकवान का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार की समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग का उपयोग किया गया है। सॉस को भोजन के स्वाद को ख़त्म नहीं करना चाहिए, बल्कि, इसके विपरीत, इसे उजागर करना चाहिए। समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग कैसे तैयार करें यह सीखने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

किसी भी सॉस को तैयार करते समय, आपको व्यंजन को चखते समय अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए उसका स्वाद लेना आवश्यक है। आख़िरकार, सब कुछ बर्बाद करने की तुलना में ख़राब रीफ़िल को बदलना या पूरक करना आसान है।

सलाद में सॉस डालने से पहले इसे चिकना होने तक मिलाना चाहिए। यदि खाना पकाने के बाद ड्रेसिंग थोड़ी देर के लिए बैठ जाती है, तो यह जल्दी ही अपनी स्थिरता खो देती है। उपयोग से पहले मिश्रण को दोबारा मिलाना बेहतर होता है।

परोसने से ठीक पहले अपने सलाद को सजाकर रखने की आदत बनाएं। अन्यथा, आप एक गंदी गंदगी में फंस सकते हैं। अगर आप अभी भी डिश पहले से तैयार करते हैं तो आपको इसे एक कटोरे में रखकर बंद कर देना चाहिए. आप सॉस भी तैयार कर सकते हैं और इसे एक एयरटाइट जार में डाल सकते हैं। परोसने से ठीक पहले सलाद को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। इससे पकवान में शामिल सब्जियों या फलों से अतिरिक्त रस निकलने से बचा जा सकेगा।

बहुत सारी ड्रेसिंग तैयार न करें. कोई भी चटनी तभी अच्छी होती है ताजाऔर इसे रेफ्रिजरेटर में एक या दो दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, इसे "भविष्य में उपयोग के लिए" तैयार करना उचित नहीं है।

ड्रेसिंग के लिए सामग्री

समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग कुछ खास हैं। आप यहां यूनिवर्सल मेयोनेज़ से काम नहीं चला सकते। एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए जो पकवान को खराब नहीं करेगा, आप विभिन्न प्रकार के घटकों का उपयोग कर सकते हैं।

अधिकांश ड्रेसिंग वनस्पति तेल का उपयोग करके तैयार की जाती हैं। हालाँकि, आपको जैतून का तेल लेना होगा। इसमें और भी बहुत कुछ है नाज़ुक स्वादऔर नाजुक सुगंध. कभी-कभी तिल, सरसों और अन्य तेलों का भी उपयोग किया जाता है।

सिरके की भी मांग कम नहीं है. यह सॉस में गर्मी जोड़ता है और एक समान ड्रेसिंग संरचना प्राप्त करने के लिए जिम्मेदार है। हालाँकि, वाइन सिरका - लाल या सफेद - का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

समुद्री भोजन सलाद के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए जामुन और फलों के रस का भी उपयोग किया जाता है। ताजा नीबू या नींबू का रस बस अपूरणीय है समुद्री कॉकटेल. खट्टे फलों का रस तीखापन जोड़ता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि मसल्स और झींगा हमेशा नींबू के साथ खाए जाते हैं।

कभी-कभी सरसों का उपयोग ड्रेसिंग में किया जाता है। एक नियम के रूप में, यह डिजॉन है। वे मसाला और स्वाद जोड़ने के लिए इसमें बस थोड़ा सा मिलाते हैं। सरसों के बहकावे में न आएं, क्योंकि इससे ड्रेसिंग का स्वाद खराब हो सकता है।

सॉस में शहद भी कम दिलचस्प नहीं है। इसका प्रयोग भी सक्रिय रूप से किया जाता है। थोड़ी सी मिठास के अलावा, यह ड्रेसिंग को एकरूपता प्रदान करता है। शहद के साथ अच्छा लगता है सोया सॉस. वे मिलकर एक बेहतरीन जोड़ी बनाते हैं।

समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग के व्यंजन अक्सर दही पर निर्भर होते हैं। सच है, उत्पाद को बिना किसी योजक के लेना आवश्यक है। दही मांस, मछली और समुद्री भोजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। इसकी अम्लता जैतून के तेल से बिल्कुल अलग स्वाद देती है। लेकिन एक साथ ये दोनों घटक पूरी तरह से संयोजित होते हैं। इसलिए, नए सॉस के आविष्कार में कल्पना के लिए जगह है।

कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग ड्रेसिंग के लिए भी किया जाता है। खैर, अंतिम स्पर्श हमेशा मसाला ही होता है। लेकिन आपको उन्हें समझदारी से जोड़ना होगा ताकि सलाद कुछ भयानक न बन जाए।

यूनिवर्सल रीफिल

यह नुस्खासमुद्री भोजन सलाद के लिए ड्रेसिंग शायद कई गृहिणियों को पता है। यह चटनी कई व्यंजनों के लिए अच्छी है. यह मसल्स और झींगा के साथ सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है क्योंकि इसमें नीबू या नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, आप कीनू और संतरे का जूस भी ले सकते हैं। वे बहुत अच्छे से फिट भी होते हैं.

सामग्री:

• जैतून का तेल (60 ग्राम);
• नींबू;
• काली मिर्च;
• नमक;
• सूखी जडी - बूटियां;
• वाइन या बाल्समिक सिरका (1 बड़ा चम्मच);
• चीनी (1 चम्मच)।

खाना पकाने के लिए, हमें न केवल नींबू का रस चाहिए, बल्कि उसका रस भी चाहिए। फल से सारा छिलका हटा देता है। और इसके आधे भाग से रस निचोड़ लें. एक कप में, जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, चीनी, नमक, ज़ेस्ट मिलाएं। सूखी जडी - बूटियांऔर काली मिर्च. इसमें एक-दो चम्मच नींबू का रस भी मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और तुरंत इसे सलाद के ऊपर डालें।

लहसुन के साथ दही की ड्रेसिंग

मेयोनेज़ के बिना समुद्री भोजन सलाद के लिए दही ड्रेसिंग स्क्विड, स्कैलप्स और ऑक्टोपस के लिए बिल्कुल सही है। यह सॉस मेयोनेज़ का एक योग्य विकल्प है। यदि आपकी ड्रेसिंग में पर्याप्त मसाला नहीं है, तो आप सरसों की एक बूंद डाल सकते हैं।

सामग्री:

• कम वसा वाली खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही (210 ग्राम);
• अजमोद या डिल;
• ताजा मिर्च मिर्च;
• कुछ हरे प्याज;
• लहसुन (4 लौंग);
• काली मिर्च

हम मिर्च की फली को बीज से साफ करते हैं और पूंछ हटा देते हैं। आपको इसके तीखेपन के आधार पर इसे सॉस में मिलाना होगा। इसलिए सबसे पहले मिर्च का स्वाद चखना जरूरी है. हरी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर काट लीजिये. लहसुन की साबुत कलियाँ, मसाले, काली मिर्च और दही सहित सभी सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। परोसने से ठीक पहले सलाद में सॉस डालें।

समुद्री भोजन के लिए मूंगफली की ड्रेसिंग

हम आपके ध्यान में मेयोनेज़ के बिना समुद्री भोजन सलाद के लिए एक और ड्रेसिंग लाते हैं। यह सॉस उन व्यंजनों के लिए अच्छा है जिनमें जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ होती हैं। अपरिष्कृत प्राकृतिक तत्व ड्रेसिंग को एक विशेष आकर्षण देते हैं। सरसों का तेल. वैसे आप अलसी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• पाइन नट्स (70 ग्राम);
• सूखे अजमोद (1/2 चम्मच);
• चम्मच शहद;
• नमक;
• वाइन सिरका (चम्मच);
• सरसों का तेल (60 मिली);
• जायफल (इच्छानुसार डालें)।

पाइन नट्स को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है गर्म फ्राइंग पैन, फिर कुचलकर गूदा बना लें। एक मिक्सर बाउल में सरसों का तेल, वाइन सिरका, शहद डालें। नमक, जायफल भी डालें सूखे अजमोद, काली मिर्च. सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। सलाद के ऊपर सॉस डालें।

शहद की चटनी

समुद्री भोजन सलाद की ड्रेसिंग के लिए शहद की चटनी स्कैलप्प्स, मसल्स और झींगा के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। तीखी मिर्च डालकर ड्रेसिंग को मसालेदार या खट्टा-मीठा बनाया जा सकता है। अदरक, जो सॉस का हिस्सा है, तीखापन भी जोड़ता है। लेकिन इसका मसालेदार स्वर नरम और अधिक नाजुक होता है।

सामग्री:

• तरल शहद;
• प्राकृतिक (चम्मच);
• ताजा जड़अदरक (लगभग 2 सेमी);
• शराब सफेद सिरका(1 छोटा चम्मच);
• तुलसी;
• ताजा पुदीना की दो टहनी;
• नमक;
• सरसों के बीज (15 ग्राम);
• वनस्पति तेल (60 मिली)।

सरसों के दानों को ओखली में कूट लें। अदरक की जड़ को छील लें, फिर गूदे को पीस लें। मसालेदार सामग्रीवनस्पति तेल के साथ मिलाएं और लगभग दस मिनट तक पकने दें। हम ताजी तुलसी और पुदीना को पत्तियों में अलग करते हैं, फिर उन्हें एक सजातीय पेस्ट में पीसते हैं और तेल में मिलाते हैं। सॉस में सिरका मिलाएं और प्राकृतिक शहद. आप थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं. गैस स्टेशन तैयार है.

सरसों की चटनी

किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त सरसों के साथ एक सार्वभौमिक समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग। इस चटनी को न सिर्फ इस्तेमाल करके तैयार किया जा सकता है तैयार है सरसों, लेकिन सरसों का पाउडर.

सामग्री:

• सरसों का पाउडर (1 बड़ा चम्मच);
• दो अंडे की जर्दी;
• वनस्पति तेल (40 मिली);
• नींबू;
• सूखे अजमोद (चम्मच);
• चीनी की समान मात्रा;
• थोड़ा सा नमक;
• काली मिर्च

एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सरसों के पाउडर को जर्दी के साथ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। एक नींबू का छिलका निकालकर सॉस में मिला दें। हम वहां आधे का जूस भेजते हैं खट्टे फल. ड्रेसिंग में चीनी, थोड़ा नमक, सूखा अजमोद और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले सॉस को अच्छी तरह मिला लें और उसमें सलाद मिला लें।

एशियाई पहनावा

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है हरा सलादसमुद्री भोजन और एशियाई ड्रेसिंग के साथ। इसके अलावा, डिश के स्वाद के लिए सॉस भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। एशियाई ड्रेसिंग मध्यम रूप से तरल होती है और कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

सामग्री:

• सोया सॉस (2 बड़े चम्मच);
• तिल का तेल (5 बड़े चम्मच);
• अदरक की जड़ का सेंटीमीटर;
• चावल का सिरका(2 टीबीएसपी।);
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• एक बड़ा चम्मच तिल.

तो चलिए हल्का सा भूनकर सॉस बनाना शुरू करते हैं तिलएक सूखे फ्राइंग पैन में. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद इसे सॉस में मिला दें तिल के बीज. गैस स्टेशन तैयार है. इसका उपयोग न केवल समुद्री भोजन के व्यंजनों के लिए, बल्कि अन्य सलाद के लिए भी किया जा सकता है।

समुद्री भोजन सॉस

यह सॉस किसी भी समुद्री भोजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• सोया सॉस (40 मिली);
• लहसुन का जवा;
• प्राकृतिक तरल शहद के दो बड़े चम्मच;
• अदरक (जड़ 2 सेमी लंबी)।

खाना पकाने के लिए हमें एक सॉस पैन की आवश्यकता होती है। - तली में सोया सॉस डालें और आग पर रख दें. - फिर इसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें. सॉस में उबाल आने के बाद धीरे-धीरे शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएँ।

गुलाबी चटनी

मेयोनेज़ के साथ समुद्री भोजन सलाद की ड्रेसिंग भी बहुत स्वादिष्ट होती है। यदि आप आहार पर हैं, तो आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• प्राकृतिक दही (या मध्यम वसा खट्टा क्रीम, 120 मिली);
• हल्का केचप (220 ग्राम);
• लहसुन;
• लाल कैवियार (दो बड़े चम्मच);
• मेयोनेज़ (तीन बड़े चम्मच);
• अजमोद।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको बस सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और एक प्रेस के माध्यम से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाना होगा। यदि आपके पास लाल कैवियार है, तो आप अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए सॉस में कुछ चम्मच मिला सकते हैं।

कॉन्यैक के साथ पनीर सॉस

इस सॉस को तैयार करने के लिए हमें कॉन्यैक और की आवश्यकता होगी नरम पनीर.

सामग्री:

• मक्खन (110 ग्राम);
• नरम पनीर (210 ग्राम);
• कॉन्यैक (3 बड़े चम्मच)।

मक्खनपहले नरम किया जाना चाहिए. इसके बाद, इसमें नरम पनीर मिलाएं, और इसके साथ एक किस्म लेना बेहतर है तीखा स्वाद. हम मिश्रण में कॉन्यैक भी डालते हैं और इसे तब तक फेंटते हैं जब तक कि सॉस की मात्रा कई गुना न बढ़ जाए।

टूना ड्रेसिंग

सलाद ड्रेसिंग के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है सभी प्रकार की सॉस, मेयोनेज़ नहीं. लेकिन, अगर आप इसके शौकीन हैं तो आप इसे घर पर ही बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए असामान्य मेयोनेज़हमें एक अंडा और आधा नींबू का रस चाहिए। इन्हें एक गहरे कन्टेनर में मिला लीजिये और एक चम्मच राई डाल दीजिये. इसके बाद, एक मिक्सर का उपयोग करके, हम द्रव्यमान को पीटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे लगभग ½ लीटर वनस्पति तेल डालते हैं। जैतून का तेल लेना बेहतर है। मेयोनेज़ गाढ़ा होने के बाद, डिब्बाबंद ट्यूना (कैन) डालें। यह सॉस समुद्री भोजन के लिए आदर्श है।

क्रीमी सॉस

मलाईदार सॉस झींगा और अन्य समुद्री भोजन के लिए अच्छा है। इसे बनाने के लिए दो बड़े चम्मच वाइन (सफ़ेद) लें। इसे एक सॉस पैन में डालें और गर्म करें, फिर इसमें एक गिलास क्रीम (भारी), लहसुन की दो कटी हुई कलियाँ, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सॉस को गर्म करना जारी रखें, हिलाना याद रखें। लेकिन साथ ही इसे उबालना नहीं चाहिए. ठंडा होने के बाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है बढ़िया जोड़समुद्री भोजन के लिए.

संतरे की चटनी

समुद्री भोजन सॉस बनाने के लिए संतरा एक उत्कृष्ट आधार है। अधिक सटीक रूप से, खट्टे फलों के रस का उपयोग किया जाता है। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको एक बड़ा लेना होगा मीठा नारंगीऔर इसका रस निचोड़ लें. इसमें कटा हुआ डिल, कटा हुआ लहसुन और मसालेदार ककड़ी की कुछ टहनी जोड़ें। इसके बाद, मिश्रण में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और दो मेयोनेज़ मिलाएं। ड्रेसिंग को चिकना होने तक फेंटें।

बेहतरीन बनाने के लिए संतरे के जूस का भी इस्तेमाल किया जा सकता है गर्म सॉस. हमें दो फलों की आवश्यकता होगी. उनके रस को एक नींबू के रस के साथ मिलाएं। सूखी सफेद शराब (3 बड़े चम्मच) और एक चम्मच सहिजन भी मिलाया जाता है। उपयोग करने से पहले आपको सॉस का प्रयास करना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा नमक और चीनी मिला सकते हैं।

छुट्टियाँ किसे पसंद नहीं?! स्वादिष्ट खानामेजों पर, ताजी जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ। लेकिन अगर आप उन्हें सामान्य मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं, तो पकवान "ध्वनि" नहीं करेगा, यह निकल जाएगा मानक सलाद, जिसे देखकर मेहमान आश्चर्यचकित नहीं होंगे। और अगर सलाद के लिए मेयोनेज़ के बजाय ताज़ी सब्जियांएक बहुत ही दिलचस्प सॉस जोड़ें, तो यह निश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाएगा, और परिचारिका को उसके लिए बहुत सारी प्रशंसाएं मिलेंगी। छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, क्यूलेडी पत्रिका ने सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह किया है सलाद सॉस. ध्यान दें, अपने परिवार, दोस्तों और प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन खिलाएं और लाड़-प्यार दें।

लेख में मुख्य बात

ताजी सब्जियों से सलाद के लिए सॉस

सलाद सॉस सब्जियों को नए स्वाद के साथ चमकदार बना सकता है। सही ढंग से चयनित और तैयार सॉस सलाद के स्वाद को प्रकट कर सकते हैं, इसे उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं। आइए देखें कि सलाद ड्रेसिंग क्या हैं।

• फेफड़े।जैसा कि आप जानते हैं, सब्जियाँ और साग उच्च कैलोरी वाले हल्के खाद्य पदार्थ नहीं हैं, इसलिए वे सलाद के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होंगे। आसान ईंधन भरना, जो उनके स्वाद को उजागर करेगा। को आसान ईंधन भरनाजिम्मेदार ठहराया जा सकता है क्लासिक सॉसवनस्पति तेलों पर आधारित. फ्रांस में इन्हें विनिगेट नाम दिया गया है। यह विनैग्रेट आमतौर पर 1/4 सिरका और 3/4 किसी भी वनस्पति तेल से बनाया जाता है, जबकि ड्रेसिंग का स्वाद विभिन्न मसालों के साथ "पतला" होता है। आज से हमारे पास पहुंच है एक बड़ी संख्या विभिन्न सिरकाऔर दुनिया भर से वनस्पति तेल, तो हर बार एक नए संयोजन में विनैग्रेट तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।
• भारी ड्रेसिंग.यदि आप सब्जियों में गाढ़ी चटनी मिलाते हैं, तो सलाद आसानी से मुख्य व्यंजन की जगह ले सकता है। हार्दिक ड्रेसिंग वसायुक्त किण्वित दूध उत्पादों, अंडे और नट्स के आधार पर बनाई जाती है। ऐसे सॉस उन सलाद के साथ अच्छे लगते हैं जिनमें मांस या समुद्री भोजन होता है। भारी ड्रेसिंग में शामिल हैं: मेयोनेज़ घर का बना, इतालवी पेस्टो, खट्टा क्रीम, क्रीम, दही पर आधारित सॉस। अक्सर इन्हें अलग से परोसा जाता है कटा हुआ सलादसॉस वाली नावों में, ताकि हर कोई सलाद के एक हिस्से का अपनी पसंद के अनुसार स्वाद ले सके।
• विदेशी सॉस.हाल ही में, विदेशी पोशाकें तेजी से लोकप्रिय हो गई हैं। पारखियों विभिन्न व्यंजन, अपना स्वयं का कुछ लाने का प्रयास करते हुए, वे प्रतीत होने वाले असंगत उत्पादों से अद्भुत ड्रेसिंग बनाते हैं। मुख्य रूप से चीनी, भारतीय और जापानी सॉस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उनके साथ, मसालेदार या मसालेदार सब्जियों से सलाद, चावल और टोफू पनीर के साथ सलाद, विदेशी समुद्री भोजन और सब्जियां असामान्य और मूल बन जाती हैं।
• मीठे सलाद के लिए सॉस.बेशक, हम सलाद के बारे में नहीं भूल सकते, जो एक मीठा स्वाद जोड़ते हैं। निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि उनसे बहुत प्यार करते हैं। ऐसे संयोजनों के लिए, एक विशेष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है जो सब कुछ जोड़ती है। जायकेएक साथ।

मूल ग्रीक सलाद ड्रेसिंग

यूनानी रायताबहुत से लोगों को खाना बहुत पसंद होता है. क्लासिक्स में, इसे वनस्पति या जैतून के तेल से सींचा जाता है। हम ग्रीक सलाद के लिए प्रयोग करने और मूल सॉस बनाने का सुझाव देते हैं।

मूल गैस स्टेशन नंबर 1

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1-2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका;
• 1 नींबू;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• 0.5 चम्मच ऑलस्पाइस;
• 0.5 चम्मच नमक;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ।

बनाने की विधि: नींबू का रस निचोड़ें, मक्खन में डालें, लहसुन की कली काट लें. सब कुछ मिला लें. प्राप्त मूल ड्रेसिंगपानी यूनानी रायताऔर सेवा करो.

मूल गैस स्टेशन संख्या 2

ज़रूरी:

• 8 बड़े चम्मच तेल (जैतून);
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच क्लासिक अनाज सरसों;
• 1 चम्मच शहद;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सूखा अजवायन;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ।

सॉस की सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक "स्क्रॉल" करें। द्रव्यमान सजातीय हो जाने के बाद, आपको इसका स्वाद लेने की ज़रूरत है, शायद आपको नमक जोड़ने की ज़रूरत है। इस मूल सॉस को ग्रीक सलाद के लिए ग्रेवी बोट में अलग से परोसा जाता है।

चिकन के साथ सीज़र सलाद के लिए सॉस

चिकन के साथ सीज़र सलादलगभग हर किसी के लिए श्रंगार बन जाता है उत्सव की मेज. हम इस सलाद के लिए सॉस तैयार करने पर एक मास्टर क्लास प्रस्तुत करना चाहेंगे।
आइए उत्पाद तैयार करें:

• 2 चिकन अंडे;
• 1 चम्मच नियमित सरसों;
• 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लहसुन की 1 कली;
• 6 पीसी एंकोवीज़;
• 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• नमक काली मिर्च

एंकोवीज़ को बारीक काट लें और एक कंटेनर में रखें। - राई डालें और एक चम्मच नींबू का रस निचोड़ लें.


अगला, डालो वूस्टरशर सॉस, नमक और काली मिर्च। जहां तक ​​नमक की बात है, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि एंकोवी आमतौर पर काफी नमकीन होती हैं। लहसुन को निचोड़ लें.


अंडे के साथ निम्नलिखित प्रक्रिया अपनाई जानी चाहिए। पानी उबालें, आंच से उतार लें और उसमें अंडे डालें। उन्हें पकड़ो गरम पानीएक मिनट और हटा दें. परिणामी नरम-उबले अंडे को बाकी सामग्री में मिलाएं।


अंत में, तेल डालें और सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में गाढ़ा होने तक ब्लेंड करें।

सॉस तैयार है. इसे दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।


इस सॉस को सीधे सलाद के ऊपर डाला जा सकता है या सॉसबोट में अलग से परोसा जा सकता है।

सोया सॉस आधारित सलाद ड्रेसिंग

2.5 हजार साल से भी पहले, चीनी भिक्षुओं ने, बिना जाने कैसे, मंदिर के द्वार के बाहर सोयाबीन का एक बैरल छोड़ दिया। सोया सॉस.मौसम की स्थिति और फसल के भौतिक क्षय के प्रभाव में, एक घोल प्राप्त हुआ, जिसे बाद में बुलाया गया सोया सॉस. भिक्षुओं को यह इतना पसंद आया कि उन्होंने इसे चावल, सब्जियों, मांस और मछली के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया। उसके लिए धन्यवाद, व्यंजन खरीदे गए नई खुशबू, और अधिक तीखा हो गया। चीन के पूरी दुनिया के लिए खुलने के बाद सोया सॉस यूरोपीय लोगों की मेज पर आ गया और उन्हें यह बहुत पसंद आया। आज, ऐसे तरल की एक बोतल हर गृहिणी की रसोई में "रहती है"। यहां सोया सॉस से बनी सलाद ड्रेसिंग की कुछ रेसिपी दी गई हैं।

टेरीयाकी सॉस

ड्रेसिंग काफी मसालेदार बनती है और मांस या समुद्री भोजन के साथ सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त है। आपको चाहिये होगा:

• सोया सॉस के 6 बड़े चम्मच;
• सूखी शराब के 6 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1 कली;
• 0.5 बड़े चम्मच सूखी पिसी हुई अदरक;
• 2 बड़े चम्मच शहद.

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सोया सॉस और वाइन को एक कटोरे में डालें। परिणामी तरल को लहसुन के साथ धीमी आंच पर रखें और अन्य सभी सामग्री डालें। ड्रेसिंग को तब तक गर्म करें जब तक शहद पिघल न जाए; इसका उपयोग चावल और मांस के लिए भी किया जा सकता है।

मसालेदार चीनी सॉस

यह चटनी काली मिर्च के प्रेमियों को पसंद आएगी और हल्के व्यंजनों के प्रेमी भी इसकी सराहना करेंगे। मुख्य बात यह है कि इसे सलाद में शामिल करते समय इसे ज़्यादा न करें। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 2 बड़े चम्मच चावल की वाइन (सूखे सफेद से बदला जा सकता है);
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका;
• 1 चम्मच शहद;
• 2 बड़े चम्मच रेपसीड तेल (जैतून के तेल से बदला जा सकता है);
• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 चम्मच मकई स्टार्च;
• 30 ग्राम टोफू पनीर;
• 1 प्याज़.

पर श्वेत सरसों का तेलप्याज़ और मिर्च भूनें। इन्हें एक ब्लेंडर में तेल के साथ रखें, वहां बाकी सभी सामग्रियां डालें और ब्लेंड करें। परिणाम एक काफी गाढ़ी चटनी है, जिसे मोटी कटी हुई सब्जियों के साथ ग्रेवी वाली नाव में परोसा जाता है।

वूस्टरशर सॉस

वूस्टरशर सॉस— उत्कृष्ट गैस स्टेशनसब्जियों के लिए. हालाँकि यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन एक बार जब आप इसे बना लेंगे, तो आप निश्चित रूप से इस रेसिपी को अपने पसंदीदा में शामिल कर लेंगे। इस चटनी को काफी लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर (ग्लास में) में रखा जा सकता है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 100 ग्राम चीनी;
• 3-5 इमली फल;
• 1-2 एंकोवीज़;
• 3 बड़े चम्मच सरसों के बीज;
• 1 चम्मच काली मिर्च, अधिक स्वाद के लिए मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है;
• 1 सेमी अदरक की जड़;
• 0.5 चम्मच करी;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• 0.5 चम्मच लौंग;
• 0.5 चम्मच इलायची;
• वेनिला स्टिक.

एक सॉस पैन में सोया सॉस, सेब साइडर सिरका, चीनी, इमली मिलाएं। इसमें 50 मिलीलीटर पानी डालें और स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। एक कटोरे में, करी और कटी हुई एंकोवी मिलाएं। स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें। यदि तरल बहुत अधिक उबल गया है, तो 20-30 मिलीलीटर पानी और डालें। जब तरल उबल रहा हो, तो प्याज को काट लें, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और शेष सामग्री के साथ एक धुंध बैग में रखें। इस बैग को एक जार में रखें और गर्म तरल पदार्थ से भर दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे एक हफ्ते के लिए फ्रिज में पकने के लिए रख दें। बाद में, बैग को अच्छी तरह से निचोड़ें, और परिणामी सॉस को अपारदर्शी बोतलों में डालें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

प्राकृतिक दही के साथ सलाद सॉस

उन लोगों के लिए जो अनुयायी हैं पौष्टिक भोजन, दही सॉस को लंबे समय से प्रतिस्थापित किया गया है पारंपरिक मेयोनेज़और स्टोर से खरीदी गई रिफिल। आइए कुछ रेसिपी साझा करें त्वरित सॉसदही से सब्जियों के लिए.

आज प्राकृतिक दही बनाना काफी आसान है। आपको बस दूध और स्टार्टर कल्चर खरीदने की ज़रूरत है, जो सभी फार्मेसियों और सुपरमार्केट में बेचा जाता है। इस किण्वित दूध उत्पाद को बनाने की विधि दही स्टार्टर की पैकेजिंग पर लिखी होती है।

जड़ी-बूटियों के साथ दही की ड्रेसिंग

• 0.5 बड़े चम्मच घर का बना प्राकृतिक दही;
• 0.5 बड़े चम्मच सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ डिल।

सब कुछ मिलाएं और ग्रेवी बोट में परोसें। खीरे, टमाटर, तोरी के साथ बिल्कुल सही।

अमेरिकी दही सॉस

• 0.5 बड़े चम्मच प्राकृतिक घर का बना दही;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• एक चुटकी नमक और चीनी।

आप जो स्थिरता पसंद करते हैं उसके आधार पर, खीरे को बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। दही में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस सॉस का उपयोग सब्जी और मांस सलाद में मसाला डालने के लिए किया जा सकता है।

सलाद के लिए टमाटर की चटनी

टमाटर की ड्रेसिंग बन जायेगी बढ़िया समाधानमांस के साथ सलाद या आलू, चावल, पास्ता के साथ गर्म सलाद के लिए।

लाल चटनी

• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 अजमोद जड़;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• तलने के लिए 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• सॉस के लिए 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

सूरजमुखी तेल (आधा) में बारीक कटा प्याज, गाजर और अजमोद भूनें। इसके बाद बचे हुए मिश्रण को एक साफ फ्राइंग पैन में गर्म करें। सूरजमुखी का तेलऔर उस पर आटा भून लें, उसमें एक गिलास पानी डालकर पतला कर लें (आप सब्जी या इस्तेमाल कर सकते हैं). मशरूम शोरबा). परिणामी मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं। तली हुई सब्जियाँ, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें और 8-10 मिनट तक पकाएँ। परिणामी मिश्रण में जैतून का तेल मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। इस चटनी को गर्म सलाद के साथ गर्म या ताजी सब्जियों के साथ ठंडा परोसा जा सकता है।

क्लासिक टमाटर सॉस

• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 30 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली.
• 1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ(आप जो चाहें ले सकते हैं);
• एक चुटकी नमक, चीनी, काली मिर्च।

सिरके में नमक और चीनी घोलें। जैतून का तेल, मसाले, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें। सॉस की वांछित मोटाई के आधार पर, प्याज को बारीक काट लें या ब्लेंडर में प्याज का गूदा बना लें।

सलाद के लिए पनीर सॉस

पनीर सॉस- ये सघन ड्रेसिंग हैं जो हल्की सब्जियों से लेकर किसी भी प्रकार के मांस तक, बिल्कुल सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।

चीज़ सॉससरसों के साथ

• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 बड़े चम्मच पनीर;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच सरसों.

पनीर को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, सरसों डालें और कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस कठोर पनीर, मिश्रण. इस चटनी के साथ खीरे, टमाटर और मूली का स्वाद बहुत अच्छा लगेगा।

फोटो के साथ घर पर सलाद के लिए मसालेदार सॉस

बहुत से लोग सब्जियों के चिकने स्वाद को पतला करना पसंद करते हैं मसालेदार ड्रेसिंग. हम कुकिंग मास्टर कक्षाएं प्रदान करते हैं स्वादिष्ट सॉस, जो निश्चित रूप से पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

बीज के साथ मूंगफली सलाद ड्रेसिंग

• 8 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन;
• 300-320 मिली पानी;
• 8 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• 6 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 3 बड़े चम्मच चावल या सूखी सफेद शराब;
• 6 बड़े चम्मच छिले हुए बीज।

एक सॉस पैन में मूंगफली का मक्खन रखें।


पानी और तिल का तेल डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।


सेब का सिरका, सोया सॉस, वाइन डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें और हटा दें।


बीजों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और ठंडी सॉस में डालें।


यह फिलिंग लागू होती है चीनी व्यंजन. यह किसी भी सब्जी और जड़ी-बूटी के साथ जाता है। लेकिन समुद्री केल को "घर पर रसोई में" की श्रेणी से रेस्तरां के व्यंजनों की श्रेणी में स्थानांतरित कर दिया गया है।

हरी खट्टा क्रीम सॉस

• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 2 खीरे;
• 4 मूली;
• 8 शर्बत के पत्ते;
• 5 सलाद पत्ते;
• 7 पालक के पत्ते;
• डिल की 4 टहनी;
• अजमोद की 4 टहनी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 0.5 बड़े चम्मच नींबू का रस।

सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धो लें। खीरे का छिलका हटा दें. सभी चीजों को एक ब्लेंडर में डालें और ब्लेंड करें।


इसके बाद वहां खट्टा क्रीम और मसाले डालें.


सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में लाओ।


सॉस तैयार है. यह टमाटर, पत्तागोभी और अंडे के साथ अच्छा लगता है।

समुद्री भोजन सलाद के लिए मूल सॉस

समुद्री भोजन भोजन की एक विशेष श्रेणी है जिसके साथ आपको "विनम्र" होना चाहिए। लेकिन अगर आप उनके लिए सही ड्रेसिंग चुनेंगे तो नतीजा न सिर्फ आपको हैरान कर देगा।

समुद्री भोजन के लिए मूंगफली की चटनी

समुद्री भोजन के लिए सरसों की चटनी

सभी अवसरों के लिए सरल, स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग: फोटो के साथ रेसिपी

इससे अधिक सुंदर कुछ भी नहीं है स्वादिष्ट सलादजड़ी-बूटियों के साथ, और यदि इसे मसाला भी दिया जाए असामान्य ड्रेसिंग, तो यह दोगुना सुखद है। आइए आपके साथ साझा करें दिलचस्प व्यंजनसब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए.

सलाद के लिए दही की चटनी

• 100 ग्राम वसायुक्त पनीर;
• 0.5 बड़े चम्मच दूध;
• 0.5 चम्मच जीरा;
• 0.5 चम्मच सरसों के बीज;
• 1 तेज पत्ता;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मसालों को मैश करें, यह मोर्टार में किया जा सकता है या बस बेलन की सहायता से बेल लिया जा सकता है।


एक ब्लेंडर में पनीर, दूध, लहसुन और मसाले डालें।


सभी चीजों को एक साथ फेंटें और परोसें।

क्लासिक फ़्रेंच विनैग्रेट

• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 20 मिलीलीटर सिरका (आप किसी भी सिरका का उपयोग कर सकते हैं);
• 0.5 चम्मच नमक.

यह कुछ ही समय में तैयार हो जाता है. एक कांच के जार में सिरका डालें, नमक डालें और घोलें।


सिरके में जैतून का तेल मिलाएं।


जार को ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।


अंतिम परिणाम बिना किसी बड़े बुलबुले वाली चिकनी चटनी होना चाहिए।

सरसों की चटनी

• 1 चम्मच नियमित सरसों;
• 7 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका;
• 1 चम्मच शहद;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• स्वादानुसार नमक और लाल शिमला मिर्च।

शहद और सरसों को एक कंटेनर में रखें।


बाल्समिक सिरका, नींबू का रस, लाल शिमला मिर्च और नमक मिलाएं।


अंत में जैतून का तेल डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।


यह चटनी कच्ची सब्जियों और पत्तागोभी के लिए उत्तम है। इस सॉस का उपयोग सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मांस और समुद्री भोजन के साथ किसी भी सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

सैकड़ों अलग-अलग सलाद ड्रेसिंग हैं - क्लासिक से लेकर सबसे विदेशी तक, लेकिन उन्हें सही ढंग से तैयार करना ही पर्याप्त नहीं है, आपको यह जानना होगा कि कौन सी ड्रेसिंग किसके साथ मिलती है। कई ड्रेसिंग, जैसा कि अब कभी-कभी सलाद सॉस भी कहा जाता है, सार्वभौमिक हैं, लेकिन कुछ सर्वोत्तम रूप से स्वाद पर जोर देते हैं और बढ़ाते हैं कुछ उत्पाद. हमने ऐसे विकल्प चुने हैं जो दुनिया भर में लोकप्रिय हैं और स्पष्ट किया है कि वे किन व्यंजनों में विशेष रूप से अच्छे हैं।

यूनिवर्सल सलाद ड्रेसिंग

क्लासिक विनैग्रेट

2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका, 2 चम्मच सरसों, एक चुटकी नमक और स्वादानुसार काली मिर्च को फेंट लें। धीरे-धीरे 70 से 120 मिलीलीटर गिलास जैतून का तेल डालें।

नींबू-बाल्समिक

2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका, 1 चम्मच नींबू का रस, 2 चम्मच डिजॉन सरसों और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च को फेंट लें। धीरे-धीरे 1/2 कप जैतून का तेल और लहसुन की एक कुचली हुई कली डालें।

आभ्यंतरिक

एक क्लासिक विनैग्रेट में, आधा गिलास क्रम्बल किया हुआ फ़ेटा चीज़, बारीक कटा हुआ अजमोद की कुछ टहनी, 1 चम्मच सूखा अजवायन और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ एक बेर टमाटर मिलाएं। इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। आदर्श विकल्पसमुद्री भोजन के साथ किसी भी सलाद के लिए.

इतालवी

ओवन में ½ कप बेक करें पाइन नट्ससुनहरा भूरा होने तक, लगभग 8 मिनट तक, ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक ब्लेंडर में 1 कप तुलसी के पत्ते मिलाएं। भुने हुए मेवेऔर लहसुन की एक कली, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। धीरे-धीरे 100 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और चिकना होने तक फेंटें। आप "सफ़ेद और हल्के" विकल्प के लिए पाइन नट्स को अखरोट से और मक्खन को दही से बदल सकते हैं।

"सीज़र"

एक ब्लेंडर में 1 अंडे की जर्दी, 1 लहसुन की कली, 1 नींबू का रस, थोड़ा डिजॉन सरसों और 4 एंकोवी मिलाएं। इसमें धीरे-धीरे आधा गिलास जैतून का तेल और थोड़ा सा पानी मिलाएं। अंत में, एक मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें।

जड़ी-बूटियों के साथ ग्रीष्मकालीन सलाद के लिए ड्रेसिंग

नीबू का

आधे नींबू का रस, 1 चम्मच गर्म सरसों और प्रत्येक को फेंट लें नींबू का रस, आधा चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक। 1/2 कप जैतून का तेल और कुछ कटे हुए डिल डंठल, थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

ग्रीक में पोस्ता

एक सूखे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच खसखस ​​को कुछ देर के लिए भून लें। एक कटोरी में 3 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, एक चम्मच शहद और एक चम्मच सरसों डालकर फेंट लें। स्वादानुसार नमक डालें. धीरे-धीरे एक तिहाई कप जैतून का तेल डालें। अजवाइन सलाद में यह संस्करण असाधारण रूप से अच्छा है।

"बिस्टरो"

एक "क्लासिक विनैग्रेट" ड्रेसिंग बनाएं, 70 ग्राम कटा हुआ डालें नीला पनीर, बारीक कटा हुआ एक टुकड़ा स्मोक्ड ब्रिस्केटऔर कुछ कटे हुए हरे प्याज़।

मसालेदार शहद सरसों

2 चम्मच शहद और डिजॉन मस्टर्ड, आधे नींबू का रस और छिलका और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे 70 मिलीलीटर जैतून और वनस्पति तेल डालें, सूखे अजवायन के फूल और कटी हुई ताजी मिर्च छिड़कें।

गर्म और आलू सलाद के लिए सॉस

इतालवी लहसुन

लहसुन के 1 सिर का आधार काट लें, उस पर जैतून का तेल छिड़कें, लपेट दें एल्यूमीनियम पन्नीऔर 220°C पर पकने तक, लगभग 20 मिनट तक भूनें। ठंडा होने दें, छीलें। एक "क्लासिक विनैग्रेट" बनाएं, कांटे के साथ पका हुआ और मसला हुआ लहसुन और 3 बड़े चम्मच कसा हुआ परमेसन डालें, और फिर सब कुछ एक साथ हिलाएं।

इतालवी मलाईदार

एक ब्लेंडर का उपयोग करके 100 मिलीलीटर मेयोनेज़, 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और जैतून का तेल, 1 चम्मच सूखा अजवायन, 1 लहसुन की कली और थोड़ा नमक मिलाएं। एक मुट्ठी कटा हुआ अजमोद डालें।

हंगेरियन मिश्रण

70 मिलीलीटर जैतून का तेल और पानी, 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और केचप, एक लें ब्राउन शुगरऔर एक चम्मच लाल शिमला मिर्च. इसमें एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

डिजॉन स्कोनस

डिजॉन सरसों और सफेद वाइन या शैंपेन सिरका, स्वाद के लिए नमक और जमीन काली मिर्च के प्रत्येक 3 बड़े चम्मच को फेंट लें। धीरे-धीरे 1/2 कप जैतून का तेल डालें और चिकना होने तक प्रोसेसर में प्रोसेस करें। थोड़ा सूखा अजवायन डालें।

पास्ता और चावल सलाद के लिए ड्रेसिंग

शलोट विनैग्रेट

द्वारा क्लासिक नुस्खा"विनैग्रेट" को नरम और तैयार किया जा सकता है मसालेदार विकल्प 2 बड़े चम्मच कटे हुए प्याज़ और लाल के बजाय सफेद सिरका मिलाकर।

मलाईदार बाल्समिक

नींबू-बाल्समिक ड्रेसिंग बनाएं, इसमें 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1/2 चम्मच कटा हुआ लहसुन और चीनी, सफेद वाइन सिरका की कुछ बूंदें और कटा हुआ डिल की 5 टहनी मिलाएं।

"हरी देवी"

छिलके और कटा हुआ एवोकैडो, आधा गिलास मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और कटा हुआ ताजा अजमोद, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 कटा हुआ हरा प्याज और 3 एंकोवी प्रोसेसर में रखें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

"हज़ार द्वीप"

आधा गिलास मेयोनेज़ और माइल्ड केचप मिलाएं। कटे हुए टुकड़ों के साथ ब्लेंडर में ब्लेंड करें हरी प्याज, कटा हुआ कठोर उबला अंडा, नींबू का रस और आधी हरी, लाल और पीली शिमला मिर्च। टबैस्को सॉस की कुछ बूँदें डालें। मांस के साथ मिश्रण के लिए भी उपयुक्त।

किसान का नीला

एक चौथाई कप छाछ और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर, 1/2 नींबू का रस, नमक और स्वाद के लिए कोई भी गर्म मिर्च मिलाएं। यह विकल्प हरे और गर्म सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

मांस सलाद के लिए ड्रेसिंग

चरवाहा

आधा कप केफिर को एक चौथाई कप मेयोनेज़, थोड़ी मात्रा में सेब साइडर सिरका और के साथ फेंट लें। लहसुन पाउडरऔर कटा हुआ अजमोद और हरा प्याज डालें। नमक डालें और चाहें तो पतला कटा हुआ बेकन डालें।

धुएँ के रंग का खेत

मूल रंच नुस्खा में, आपको अजमोद को सीलेंट्रो से बदलने की ज़रूरत है, 1/2 चम्मच शहद जोड़ें और, सबसे महत्वपूर्ण बात, गर्म मिर्च मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें, एक सूखे फ्राइंग पैन में भारी तली हुई। बढ़िया जोड़स्मोक्ड मांस, साथ ही सेम के साथ एक रचना के लिए।

"तिल"

3 बड़े चम्मच तिल का तेल, 2 सेब साइडर सिरका, 1 ब्राउन शुगर और थोड़ा कसा हुआ छिला हुआ अदरक, एक तिहाई कप वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक कॉफी ग्राइंडर में 2 चम्मच पिसे हुए तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बत्तख और खेल सलाद के लिए आदर्श।

मलाईदार करी

एक तिहाई गिलास फेंटें बिना मीठा दहीऔर मेयोनेज़, आधे नींबू का रस, कुछ चुटकी करी पाउडर, थोड़ा नमक और शहद। तेज मिर्चइच्छानुसार जोड़ें.

आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन भले ही आप सबसे साधारण सब्जी सलाद में सामान्य मेयोनेज़ या वनस्पति तेल को एक विशेष सलाद ड्रेसिंग (सॉस) के साथ बदल दें, पकवान पूरी तरह से अलग रंगों के साथ चमक जाएगा, बहुत स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित हो जाएगा, और कुछ में मामले और भी स्वस्थ. मैं आपके ध्यान में हल्के, त्वरित और तात्कालिक सलाद ड्रेसिंग के साथ-साथ विदेशी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट दोनों का एक छोटा सा चयन लाता हूं!

सर्व-प्रयोजन सलाद ड्रेसिंग

उत्पादों
100 मिली नींबू का रस
400 मिली वनस्पति तेल (आपके स्वाद के अनुसार, मुझे मक्के का तेल पसंद है)
1 छोटा चम्मच। डिजॉन सरसों (तैयार सरसों)
लहसुन की 1 कली
2 चम्मच मोटे नमक(छोटा कम)
1 चम्मच ताजी पिसी मिर्च
0.5 चम्मच शहद
3 चम्मच सोया सॉस

सलाद ड्रेसिंग में सामग्री का अनुपात अनुमानित है; मैंने रास्ते में सभी माप लिए हैं, इसलिए अपने स्वाद के अनुरूप कुछ भी बदलने या समायोजित करने से न डरें।
सलाद ड्रेसिंग की मुख्य सामग्री तेल, नींबू का रस और सरसों हैं। बाकी सब कुछ आधार बनाने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है, यह स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
इसे ब्लेंडर में डालो, जोर-जोर से हिलाओ, आपका काम हो गया!
आपके पास ब्लेंडर नहीं है? एक प्रेस के माध्यम से लहसुन, सभी एक ढक्कन के साथ जार में, और अच्छी तरह से हिला।
ड्रेसिंग न केवल सलाद विनिगेट के रूप में, बल्कि शतावरी, फूलगोभी या ब्रोकोली जैसी सब्जियों को भूनते समय सॉस के रूप में भी बहुत अच्छा काम करती है, जिससे रसोई में मेरा बहुत समय बचता है। इसके साथ छिड़के हुए आलू भी ओवन में अच्छे रहेंगे. चिकन या मछली - हर चीज़ का रूप और स्वाद बेहतर हो जाता है।
इसलिए, अगर मेरे पास किसी और चीज के लिए समय नहीं है, तो मैं बेझिझक इस सॉस की बोतल रेफ्रिजरेटर से निकाल सकता हूं, जो मैं बेक करने जा रहा हूं उस पर छिड़क सकता हूं, इसे ओवन में डाल सकता हूं और शांति से अपना काम कर सकता हूं। रात के खाने की चिंता किए बिना.
इस संबंध में, मेरे पास यह ड्रेसिंग हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती है, और मैं इसे एक ही बार में बहुत सारी सामग्री तैयार करता हूं (यदि आपको इतनी सामग्री की आवश्यकता नहीं है तो सामग्री की संख्या कम करें)। बंद में कांच के मर्तबानविनिगेट सलाद ड्रेसिंग को इसका स्वाद खोए बिना कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आपको बस इसे समय-समय पर हिलाने की जरूरत है, क्योंकि... इमल्शन समय के साथ टूट जाता है।

तिल का श्रृंगार- मेरे लिए, यह तिल सलाद ड्रेसिंग बिल्कुल अपूरणीय है। मैं इस ड्रेसिंग का उपयोग सब्जियों के सलाद के लिए करता हूं और इसे उबले आलू में भी मिलाता हूं। बहुत सुगंधित व्यंजनउपस्थित होना।

उत्पादों
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या
लाल या सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
जैतून का तेल - 4-6 बड़े चम्मच। एल
सरसों - 1 चम्मच।
सफेद चीनी - 1/8 छोटा चम्मच।
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
ताजा अदरक (कटा हुआ) - 1 चम्मच।
तिल के बीज (भुने हुए) - 1 बड़ा चम्मच. एल
ताजा अजमोद (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक और पिसी हुई काली मिर्च

सभी सामग्रियों को एक छोटे गहरे कटोरे में रखें और अच्छी तरह फेंटें।

यदि आप इस ड्रेसिंग का उपयोग पत्ती सलाद के लिए करते हैं, तो आपको 4 बड़े चम्मच तेल लेने की आवश्यकता है, और आलू की ड्रेसिंग के लिए दी गई सामग्री की मात्रा के लिए 6 बड़े चम्मच का उपयोग करना बेहतर है।

सब्जी सलाद के लिए मसालेदार ड्रेसिंग- सबसे ज्यादा साधारण सब्जियाँआप एक असामान्य सलाद तैयार कर सकते हैं. जो तुम्हे चाहिए वो है " गुप्त घटक- मूल सलाद ड्रेसिंग।

उत्पादों
नींबू का रस - 50 मि.ली
लहसुन - 2 कलियाँ
पिसी हुई लाल मिर्च - 0.25-0.5 चम्मच
जीरा - 1.5-2 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 50 मिली
अजमोद - 0.5 गुच्छा
ड्रेसिंग की यह मात्रा 400-500 ग्राम सब्जियों का सलाद तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

तो, नींबू से रस निचोड़ लें। लहसुन को छीलकर निचोड़ लें।
रस, लहसुन, काली मिर्च, जीरा और जैतून का तेल मिलाएं। कांटे से अच्छी तरह फेंटें।
अजमोद को काट लें.
सॉस में जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
यह ड्रेसिंग सब्जी और मशरूम सलाद के लिए बहुत अच्छी है।

गैस स्टेशन "कामचटका में"- सब्जी सलाद के लिए सामान्य मेयोनेज़ के बजाय, सहिजन और खट्टा क्रीम की जर्दी के साथ इस सलाद ड्रेसिंग का उपयोग करने का प्रयास करें।

खट्टा क्रीम 1 कप
कसा हुआ सहिजन 4 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी 3 चम्मच
जर्दी 2 पीसी।
नींबू 1 पीसी.
स्वाद के लिए साग (डिल, अजमोद)।

खट्टा क्रीम को जर्दी के साथ फेंटें और सहिजन के साथ मिलाएं, चीनी, नमक, नींबू का रस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

खट्टा क्रीम ड्रेसिंगनींबू के साथ- सब्जी और फलों के सलाद के लिए उपयुक्त

उत्पादों
उबला अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
आधे नींबू का रस
खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम
नमक - 1 चुटकी
काली मिर्च - 1 चुटकी
चीनी - 1 चुटकी

उबले हुए चिकन अंडे से जर्दी निकालें।
एक छलनी के माध्यम से जर्दी को रगड़ें।
जर्दी में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
मक्खन के साथ जर्दी में नींबू का रस, खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च और चीनी डालें।
अच्छी तरह से मलाएं।
नींबू के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग तैयार है.

दही और जड़ी बूटी ड्रेसिंग- इस हरी दही ड्रेसिंग का उपयोग सलाद को सजाने या तैयार मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है।

उत्पादों

सरसों - 2 चम्मच।
सफेद वाइन सिरका - 2-3 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 4 चम्मच।
ताजा अजमोद (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल
हरा प्याज (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल
ताजा तारगोन (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल
वॉटरक्रेस (कटा हुआ) - 1 चम्मच।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च

फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में सरसों, दही, सिरका और तेल डालें। नमक और काली मिर्च. चिकना होने तक मध्यम गति से पीसें। अजमोद, प्याज, तारगोन और वॉटरक्रेस जोड़ें। कुछ और सेकंड के लिए पीसें। तैयार ड्रेसिंगएक ग्रेवी वाली नाव में दही और जड़ी-बूटियाँ डालें।

चटनी- यह दही की ड्रेसिंगक्योंकि सलाद में एक नाजुक संरचना और उत्कृष्ट सुगंध होती है। इस ड्रेसिंग का उपयोग किसी भी सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

उत्पादों
प्राकृतिक दही - 1 1/4 कप
सरसों - 1 चम्मच।
नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 4 चम्मच।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च

सभी सामग्री को फ़ूड प्रोसेसर में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक मध्यम गति पर मिलाएं।

हरे प्याज के साथ दही सलाद ड्रेसिंगमी - सलाद में मेयोनेज़ को कैसे बदलें, इसके बारे में सोचें? दही ड्रेसिंग का प्रयास करें!

उत्पादों
प्राकृतिक दही - 125 मिली
नींबू - 0.5 पीसी।
हरी प्याज - 5-10 ग्राम
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 0.25 चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच।

दही को एक कटोरे में रखें.
नींबू का रस निचोड़ें और मेयोनेज़ डालें।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
टुकड़ा हरी प्याज. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

चटनी- सलाद ड्रेसिंग तैयार करने का सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका। आपको बर्तन भी धोने की ज़रूरत नहीं है!

वनस्पति तेल 125 मि.ली
चीनी 10 ग्राम
नींबू का रस 1 पीसी।
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
नमक 15 ग्राम
चाकू की नोक पर सरसों

सब कुछ एक बोतल में रखें, ढक्कन लगाएं और तब तक हिलाएं जब तक सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए।

मेयोनेज़ सलाद ड्रेसिंग- यह सलाद ड्रेसिंग आपको देगी हल्का बर्तनखटास का एक संकेत.

उत्पादों
मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 100 मिली
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
टेबल सरसों - 1 चम्मच।
वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 50 मिली
नमक - 1 चिप.

सरसों को मेयोनेज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
चीनी, नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें.
वाइन सिरका और वनस्पति तेल डालें। सलाद ड्रेसिंग को हल्के से फेंटें।
मेयोनेज़ सलाद ड्रेसिंग तैयार है. आप सलाद बना सकते हैं.

सब्जी सलाद के लिए लहसुन की ड्रेसिंग- ऐसे गैस स्टेशन का उपयोग रीफिलिंग के लिए किया जाता है सब्जी सलाद, और आप परोसने से पहले हेरिंग को पानी भी दे सकते हैं।

उत्पादों
जैतून का तेल - 1/2 कप

लहसुन (कीमा बनाया हुआ) - 1-2 कलियाँ
सरसों - 1 चम्मच।
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच.
नमक और काली मिर्च

सभी सामग्रियों को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले एक छोटे कंटेनर में मिलाएं। लगभग 1 मिनट तक अच्छे से हिलाएं।
में संग्रहित करें कांच के बने पदार्थरेफ्रिजरेटर में (एक महीने से अधिक नहीं)।

रास्पबेरी सिरका- मुझे एक और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए रास्पबेरी सिरके की आवश्यकता थी। मैं इस दुर्लभ वस्तु की तलाश में दुकानों के चक्कर लगाते-लगाते थक गया था और फैसला किया कि अगर रास्पबेरी सिरका तैयार करना मुश्किल नहीं है, तो इसे स्वयं बनाना आसान है... वास्तव में... =)) रास्पबेरी सिरका सलाद, मैरिनेड की ड्रेसिंग के लिए अच्छा है मछली और मांस, और सर्दियों के लिए कुछ तैयारी।

उत्पादों
ताजा रसभरी - 200 ग्राम
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
टेबल सिरका - 500 मिलीग्राम

100 ग्राम रसभरी को छाँटें।
दानेदार चीनी डालें।
रसभरी और चीनी को कांटे से मैश कर लें...
और एक जार में स्थानांतरित करें।
सिरके को थोड़ा गर्म करें और इसे जामुन के ऊपर डालें।
जार को कसकर बंद करें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
- सिरके को एक जार में छान लें और बची हुई रसभरी डालें...
सिरके को एक जार में छान लें और बची हुई रसभरी मिला दें।
इसे अगले 8-10 दिनों तक पकने दें।
एक बोतल में डालो.
आप रास्पबेरी सिरके को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

हर्बल विनैग्रेट सॉस- इस रेसिपी का उपयोग ताजी सब्जियों से सलाद बनाने के लिए किया जाता है। विनैग्रेट सॉस को विभिन्न मैरिनेड में भी मिलाया जाता है।

उत्पादों
जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल - 1/2 कप
सफेद वाइन सिरका या नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद, पुदीना, चाइव्स) - 1 1/2 बड़ा चम्मच। एल
सरसों - 1 चम्मच।
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच.
नमक और पिसी हुई काली मिर्च

सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और हल्के से फेंटें। यदि आवश्यक हो तो नमक या काली मिर्च डालें।
विनिगेट का तुरंत उपयोग करें या एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखें। इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग से पहले सॉस कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं।

स्वादयुक्त जैतून का तेल- पहली बार मैंने एक पिज़्ज़ेरिया में स्वादयुक्त जैतून का तेल चखा। इसे गर्मी और मसाले के लिए पिज़्ज़ा पर डाला जाना चाहिए था। मैं अब भी आश्चर्यचकित था: "अच्छा, मैंने स्वयं ऐसा करने के बारे में क्यों नहीं सोचा?" मेरा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ!

उत्पादों
तेज मिर्च
बे पत्ती
रोज़मेरी
थाइम
समझदार
जैतून का तेल

1. सभी सामग्री को धोकर अच्छे से सुखा लें, नहीं तो तेल में फफूंद लग जाएगी.
सूखे, बिना कुचले मसाले और काली मिर्च भी काम करेंगे।
2. काली मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सामग्रियों को एक साफ, सूखे जार में रखें।
3. जैतून का तेल डालें. सामग्री पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए.
4. कम से कम 1 महीने की छुट्टी लें. बेशक, यह जितनी देर तक बैठेगा, उतना बेहतर होगा।
आप सलाद ड्रेसिंग, पिज़्ज़ा या ब्रुशेट्टा के लिए सुगंधित जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं। मांस और मछली के लिए.

मीठे सलाद के लिए स्वास्थ्यवर्धक ड्रेसिंग- इस सलाद ड्रेसिंग को तैयार करने के लिए आपको केवल नींबू, शहद और दालचीनी की जरूरत है. और, ज़ाहिर है, एक अच्छा मूड!

उत्पादों
नींबू (केवल रस) - 0.5 पीसी।
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
दालचीनी - 0.25-0.5 चम्मच

नींबू को काट लें और आधे हिस्से से उसका रस निचोड़ लें। शहद मिलायें.
अच्छी तरह मिलाएं और दालचीनी डालें।
इस ड्रेसिंग को सेब, गाजर, कीवी और केले के सलाद के ऊपर डाला जा सकता है। क्या आप उपयोग कर सकते हैं मीठी ड्रेसिंगसलाद के लिए, पुलाव या पैनकेक के लिए सॉस के रूप में।

फ़्रेंच विनैग्रेट- नुस्खा क्लासिक है, लेकिन काफी प्रासंगिक है। विनैग्रेट को आमतौर पर सलाद ड्रेसिंग माना जाता है, लेकिन यह सब्जियों (जैसे हरी बीन्स या) के साथ भी बहुत अच्छा काम करता है उबले आलू), और को फ्रायड चिकनया मछली, और कई अन्य व्यंजन।

उत्पादों
वाइन सिरका (बाल्समिक सिरका या नींबू का रस) - 1/4 कप
सरसों (डिजॉन) - 1 बड़ा चम्मच। एल
मोटे नमक
ताजी पिसी हुई काली मिर्च
चीनी
तेल जैतून पहलेकोल्ड प्रेस्ड - 3/4 कप
*
यदि वांछित हो, तो मुख्य सॉस में निम्नलिखित में से कोई भी सामग्री मिलाएं:
दबाया हुआ लहसुन - 1/2 कली
हरा प्याज, कटा हुआ - 1/4 कप
पनीर - 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन (अगर सॉस में नींबू का रस है)
या 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर
ताजी जड़ी-बूटियाँ (थाइम, अजमोद, तारगोन), कटी हुई - 2 बड़े चम्मच। एल

एक छोटे कटोरे में, सरसों के साथ सिरका, 1/4 छोटा चम्मच मिलाएं। नमक, 1/8 छोटा चम्मच। काली मिर्च और एक चुटकी चीनी।
धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें और मिश्रण को इमल्सीफाइड होने तक कुछ मिनट तक फेंटें। (आप सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिला सकते हैं, या उन्हें एक सीलबंद जार में हिलाकर रख सकते हैं।)
विनैग्रेट को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें। उपयोग से पहले अच्छी तरह हिला लें.

उत्पादों
रेड वाइन सिरका - 1/4 कप
डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
टेबल नमक - 1/4 छोटा चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, पहला कोल्ड प्रेस्ड - 1/2 कप

एक छोटे कटोरे में, सिरका, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें।
फिर, फेंटना बंद किए बिना, जैतून का तेल डालें, चिकना होने तक फेंटें। कुल 3/4 कप सॉस बनता है।
विनैग्रेट सॉस (विनैग्रेट ड्रेसिंग) को एक कसकर बंद कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें (क्लासिक विनिगेट सॉस को ठंड में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)।

उत्पादों
सूरजमुखी तेल 300 ग्राम
अंडे की जर्दी 3 पीसी।
टेबल सरसों 50 ग्राम
सिरका 3% 650 ग्राम
चीनी 50 ग्राम
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

टेबल सरसों, कच्ची अंडेएक कटोरे में डालें, नमक, चीनी डालें और स्पैटुला से पीस लें। फिर, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें और मेयोनेज़ सॉस की तरह ही फेंटें, फिर सिरके से पतला करें और छान लें।

सलाद के लिए सरसों की ड्रेसिंग- मेयोनेज़ को सफलतापूर्वक बदल देगा और आपको परिचित सलाद को नए तरीके से परोसने की अनुमति देगा।

उत्पादों
वनस्पति तेल 0.66 कप
जर्दी 2 पीसी।
सरसों 2 चम्मच
सिरका 3% 1 गिलास
दानेदार चीनी 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
चाकू की नोक पर काली मिर्च पीस लें

एक सॉस पैन में कच्ची जर्दी रखें, उसमें सरसों, चीनी, काली मिर्च, नमक डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी को अच्छी तरह से पीस लें।
फिर ठंडे वनस्पति तेल को एक धारा में डालें, एक दिशा में चप्पू से लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक लोचदार द्रव्यमान न बन जाए। परिणामी द्रव्यमान को सिरके से पतला करें।
तैयार सरसों की ड्रेसिंगसलाद के लिए, छान लें.

तेल-सिरका ड्रेसिंग

उत्पादों
सिरका 3% -1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
बारीक कटी हरी सब्जियाँ 3 बड़े चम्मच। चम्मच
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

सिरके में नमक घोलकर तेल में मिला लें। ढक्कन बंद करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। हरी सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत तरल निकाल दें। उबले हुए साग को सिरके और तेल के मिश्रण में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सरसों की ड्रेसिंग

उत्पादों
वनस्पति तेल 150 ग्राम
जर्दी 2 पीसी।
सरसों 25 ग्राम
सिरका 3% - 250 मिली
चीनी 25 ग्राम
नमक 10 ग्राम

सरसों और कच्चे अंडे की जर्दी को एक गिलास, चीनी मिट्टी या इनेमल के कटोरे में रखें और पीस लें। नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें। फिर सिरका डालें, काली मिर्च डालें और फिर से हिलाएँ। आप 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। चम्मच गाढ़ा खट्टा क्रीम. ड्रेसिंग का स्वाद हल्का हो जाएगा.

खट्टा क्रीम के साथ सलाद ड्रेसिंग

उत्पाद (1 सर्विंग के लिए)
वनस्पति तेल 125 ग्राम
सिरका 125 ग्राम
चीनी 1 चम्मच
नमक 0.5 चम्मच
काली मिर्च 1 चुटकी
खट्टा क्रीम 0.75 कप

चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, टेबल सिरका के साथ पतला करें और वनस्पति तेल डालें। अंत में 3/4 कप खट्टी क्रीम डालें।

फ़्रेंच ग्रेवी

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच समुद्री नमक;
- 4 बड़े चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर या संतरे का रस,
- 2 कटे हुए टमाटर,
- 1 बड़ा चम्मच ताजी सौंफ या 1/2 चम्मच सूखी सौंफ
- 1/4 चम्मच काली मिर्च.
कोई भी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटी या बीज, जैसे जीरा, मिलाएँ।
सभी सामग्री को एक कटोरे या स्क्रू टॉप जार में रखें और मिश्रित होने तक मिलाएँ या हिलाएँ।

चटनी - बढ़िया विकल्पसब्जियों, मांस या आलू के लिए सलाद ड्रेसिंग।

उत्पादों
मध्यम वसा मेयोनेज़ - 3/4 कप
बिना एडिटिव्स के केचप - 1/4 कप
ताजा अजमोद के पत्ते - 2 बड़े चम्मच। एल
प्याज (बारीक कद्दूकस पर कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1/4 छोटा चम्मच।
सरसों का पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच.
गर्म सॉस (टबैस्को की तरह) - 3 बूँदें

एक ब्लेंडर में मेयोनेज़, केचप, अजमोद, प्याज, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सरसों पाउडर और गर्म सॉस डालें।
चिकना होने तक पल्स करें।
सॉस को एक जग या में डालें ग्लास जार, कसकर बंद करें और सलाद ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में रखें।
सलाद ड्रेसिंग को तीन दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है।

अखरोट-लहसुन की ड्रेसिंग

उत्पादों
अखरोट की गुठली 20 पीसी।
लहसुन 0.5 सिर
सफेद ब्रेड 100 ग्राम
वनस्पति तेल 0.5 कप
अंगूर का सिरका 1 चम्मच
या नींबू (रस) 0.5 पीसी।

छिलके वाली अखरोट की गुठली को चीनी मिट्टी के मोर्टार में पीसें, कटा हुआ लहसुन डालें और एक समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसें। फिर पानी में भिगोकर निचोड़ लें सफेद डबलरोटी(बिना पपड़ी के) और इस द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीस लें तामचीनी व्यंजन, वनस्पति तेल को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें नींबू का रस या मिलाएं अंगूर का सिरकाऔर फिर से मिला लें.

ईंधन भरना "वारसॉ शैली"

उत्पादों
खट्टा क्रीम 0.5 कप
अंडे 2 पीसी।
चीनी 4 चम्मच
नमक 0.5 चम्मच
नींबू 1 पीसी.
स्वादानुसार साग

अंडे के साथ खट्टा क्रीम फेंटें, नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। बहना कटा हुआ डिलऔर हरा प्याज़ मिला लें

जड़ी बूटियों के साथ लहसुन की चटनी- उत्कृष्ट लहसुन की चटनी मांस और मछली के व्यंजनों को सजाएगी और जीवंत बनाएगी।

उत्पादों
लहसुन - स्वादानुसार
साग (सोआ, अजमोद, सीताफल, तुलसी, अरुगुला) - स्वाद के लिए
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में कुचल लें।
साग को धोकर बारीक काट लीजिये.
मेयोनेज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

लेमनग्रास, अदरक और लहसुन से युक्त सिरका- यह सुगंधित सिरका सब्जी सलाद को अच्छी तरह से पूरक करेगा और मांस मैरिनेड के लिए एकदम सही है

उत्पादों
लेमन ग्रास - 2 तने
लहसुन (छिला हुआ) - 3 कलियाँ
अदरक (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
चावल वाइन सिरका - 1 कप

लेमन ग्रास को धोकर सुखा लें। बारीक काट लें. लहसुन की कलियों को आधा काट लें.
लेमन ग्रास, लहसुन और अदरक को एक कांच के कंटेनर में रखें।
एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर सिरका उबाल आने तक गर्म करें। गर्मी से निकालें, ठंडा होने तक कमरे का तापमान, सामग्री के साथ एक जग में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, ढक दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। सूखी जगह. कम से कम 2 सप्ताह बाद प्रयोग करें।

चटनी- यह सार्वभौमिक पुनः भरनासलाद के लिए यह किसी भी सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगेगा, और आप इस सलाद ड्रेसिंग को मुख्य व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में भी परोस सकते हैं।

उत्पादों
मेयोनेज़ 60% वसा - 1/2 कप
खट्टा क्रीम 15% वसा - 1/4 कप
ताजा अजमोद के पत्ते - 1/2 कप
रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
एंकोवी पेस्ट - 1 चम्मच।
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक ब्लेंडर में, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अजमोद, सिरका, एंकोवी पेस्ट और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। प्यूरी बनाकर पेस्ट बना लें। तैयार सॉस को एक कसकर बंद कंटेनर में डालें। सलाद ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक न रखें।

चटनी

मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, चीनी, नमक, काली मिर्च आदि से कटा हुआ साग, स्वादानुसार लें, सलाद ड्रेसिंग तैयार करें, सलाद के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।

जड़ी-बूटियों और नींबू के रस से ड्रेसिंग

उत्पादों
वनस्पति तेल 100 ग्राम
सिरका 3% - 50 ग्राम
नींबू 50 ग्राम
डिल साग 20 ग्राम
या अजमोद 20 ग्राम
स्वादानुसार चीनी
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

सिरका को निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित किया जाता है।

चटनी

उत्पादों
प्याज 1 पीसी.
डिल 4 ग्राम
धनिया 4 ग्राम
केपर्स 15 ग्राम
सिरका 3% - 75 ग्राम
जैतून का तेल 85 ग्राम
नमक 3 ग्राम
स्वादानुसार हरा धनिया

उबले अंडे की जर्दी को छलनी से छान लें, उसमें सूखी सरसों, नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई मिलाएं प्याज, डिल, धनिया, केपर्स। सिरका, जैतून, मक्का या सूरजमुखी का तेल सावधानी से बदलें और तैयार मिश्रण डालें, फिर से मिलाएँ

ईंधन भरने

उत्पादों
अखरोट 0.25 कप
या पाइन नट्स 0.25 कप
ताजा तुलसी 1 कप
लहसुन 1 कली
नींबू का रस 0.25 कप
जैतून का तेल 0.25 कप
पानी 0.25-0.7 कप

एक ब्लेंडर में बारीक पीस लें: 1/4 कप ताज़ा अखरोट या पाइन नट्स।
ब्लेंडर में डालें और नट्स के साथ चिकना होने तक हिलाएं: 1 कप ताजी पत्तियाँतुलसी, कटी हुई, 1 छोटी कली लहसुन, 1/4 कप ताजा नींबू का रस, 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 1/4 - 2/3 कप पानी।

वाइल्ड वेस्ट सलाद ड्रेसिंग
वी प्लास्टिक कंटेनर 1/2 कप केफिर, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। हल्का मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच। सेब साइडर सिरका, थोड़ा टबैस्को सॉस, लहसुन की 1 कुचली हुई कली और 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं

हिप्पी सलाद ड्रेसिंग
1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर, 2 बड़े चम्मच जापानी चावल वाइन, 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 1 चम्मच चिली सॉस, 1 चम्मच अदरक की जड़, 450 ग्राम नरम टोफू, 1 लहसुन की छोटी कली को पीसकर ब्लेंड करें।

एशियाई साइट्रस सलाद ड्रेसिंग
2 बड़े चम्मच मिलाएं मूंगफली का मक्खन, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 4 बड़े चम्मच ताजा संतरे का रस, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, सोया सॉस, शहद और सरसों

ताहिनी सलाद ड्रेसिंग
1 कप कद्दूकस की हुई गाजर, 1/4 कप तिल का पेस्ट, 2 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच शहद को ब्लेंडर में पीस लें। नमक स्वाद अनुसार

ओल्ड रेंच सलाद ड्रेसिंग
1/2 कप मिलाएं कम वसा वाला केफिर, 2 बड़े चम्मच हल्की मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका, लहसुन की 1 कुचली हुई छोटी कली, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, सीताफल, अजवायन), 1/2 छोटा चम्मच सरसों और एक चुटकी मिर्च

अधिक रिफ़िलिंग:
1) मैं एक एवोकैडो खरीदता हूं और उसके पकने तक इंतजार करता हूं। मैं पत्थर वाले नहीं लेता, मैं गोल वाले लेता हूं इस संकेत के साथ कि वे किसी दिन नरम हो जाएंगे। मैं इसे सेब या केले के साथ एक बैग में लपेटता हूं ताकि यह जल्दी तैयार हो जाए। यह सबसे संपूर्ण वसायुक्त उत्पाद है, एक ब्लेंडर में मैं पानी और लहसुन या नमक और पानी, या सिर्फ सोया सॉस की एक बूंद और फिर से पानी मिलाता हूं, मुझे अच्छी मात्रा में सॉस मिलता है। यदि आप तुरंत सलाद नहीं खाने की योजना बना रहे हैं, तो नींबू का रस मिलाएं - अन्यथा एवोकैडो सॉस सतह पर काला हो जाएगा।

2) रसदार और हल्की ड्रेसिंग: बस एक संतरे या ख़ुरमा को एक ब्लेंडर में पीस लें - मसालों के साथ या बिना मसालों के। इस मौसम में स्ट्रॉबेरी और जामुन भी बहुत अच्छे होते हैं।
मैं इस ड्रेसिंग को कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों या पालक जैसे सलाद साग के ऊपर डालता हूं। मैं केले के टुकड़े या कुछ सूखे फल मिलाता हूँ - मीठे के लिए -)

3) केले को कुचलकर बनाई गई गाढ़ी और मीठी ड्रेसिंग शुद्ध फ़ॉर्म, या एक चम्मच नींबू के रस या मसालों के साथ, करी और मिर्च से लेकर दालचीनी और इलायची तक। द्वारा अलग भोजनसाग-सब्जियों को मिठाइयों के साथ मिलाना बेहतर है, न कि प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों के साथ।

4) अगर आपको कुछ बहुत "पौष्टिक" चाहिए तो मैं ले लेता हूँ नारियल का दूध, पानी के साथ बादाम का पेस्ट या काजू का पेस्ट, बकरी का दही या परिपक्व नारियल, जिसकी कीमत आसन में एक पैसा है, मुख्य बात यह है कि वह चुनें जहां तरल अभी भी छिड़कता है - और इसे पानी के साथ घर पर पीसें - चुकंदर के साथ यह सिर्फ उत्तम है और बहुत सुंदर लग रहा है.. सर्दी - ))

5) गर्मियों में मैं कच्ची जर्दी (पड़ोसी से मुर्गियां) लेता हूं - अजमोद और टमाटर के साथ यह बहुत स्वादिष्ट होता है, हालांकि सरल है.. लेकिन जर्दी में लेसिथिन होता है, मुझे लगता है कि यह अच्छा है।

6) बल्कि ड्रेसिंग के बारे में नहीं, बल्कि सलाद के बारे में: मैंने अपना फिगर बनाए रखने के लिए सब्जियों का सलाद खाने का नियम बना लिया है, लेकिन मैं अभी भी गाजर, चुकंदर और तोरी काटने में बहुत आलसी हूं, बेशक - मेरे लिए , ताजा फूलगोभी को खाद्य प्रोसेसर में पीसना एक अच्छा विकल्प है - यह 30 सेकंड में "चावल" बन जाता है, और इस सूची में से किसी भी मोटी प्राकृतिक सॉस के साथ इसे सीज़न करना पहले से ही बहुत स्वादिष्ट है

स्वादिष्ट संयोजनों के उदाहरण:

धनिया पाउडर और काली मिर्च के साथ कुचले हुए संतरे की चटनी (उदाहरण के लिए, कसा हुआ चुकंदर, चुकंदर और आलूबुखारा/सूखे ख़ुरमा के साथ)
- पिसे हुए ख़ुरमा या केले से बनी चटनी: गर्म पक्ष के लिए - मिर्च के साथ, मसालेदार पक्ष के लिए - करी और अदरक के साथ, मीठे पक्ष के लिए - दालचीनी या पिसी इलायची, जायफल पाउडर के साथ, नींबू के रस की एक बूंद के साथ
- हार्दिक चटनीएवोकाडो से, पानी और समुद्री नमक के साथ कुचलकर, नींबू के रस की एक बूंद। वैकल्पिक: लहसुन, अजमोद या डिल के साथ, सोया सॉस की एक बूंद के साथ
- मेयोनेज़ में उबले हुए चुकंदर की पूरी नकल:
सॉस: 1 एवोकैडो को एक चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। नींबू का रस, लहसुन की 2-3 कलियाँ और स्वादानुसार समुद्री नमक और काली मिर्च
2 छोटे चुकंदर, अजवाइन के 2-3 डंठल बारीक पीस लें, चाहें तो छिड़कें अखरोट, सॉस डालें, 1-2 घंटे तक खड़े रहने दें: इस दौरान चुकंदर नरम हो जाएंगे, जैसे कि उबले हुए हों, और भीगे हुए होंगे
*इस सलाद में केल्प या वाकेम समुद्री शैवाल काफी उपयुक्त हैं, दोनों विकल्प हमेशा हाथ में रखने के लिए बहुत अच्छे हैं - वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, आयोडीन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं

अखरोट के मक्खन या भीगे हुए मेवों से बनी सबसे संतोषजनक चटनी: बादाम का पेस्ट या काजू का मक्खन पानी, सोया सॉस, नींबू के रस की एक बूंद, काली मिर्च, सरसों, जमीन के साथ पीसा जाता है। जायफलया करी (उदाहरण के लिए, काजू के पेस्ट को नींबू खट्टा, सरसों और जायफल के साथ मिलाने से मेयोनेज़ की हार्दिक और पूरी तरह से प्राकृतिक नकल मिल जाएगी, हालांकि मेरे लिए यह पर्याप्त है) नींबू का खट्टापनऔर जायफल)।

सबसे नाजुक सॉस काजू के पेस्ट से बनाई जाएगी, सबसे स्वास्थ्यप्रद, शायद बादाम के पेस्ट से, क्योंकि, अन्य चीजों के अलावा, बादाम प्रकृति में कैल्शियम के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है और अच्छा स्रोतकई अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व और वसा जो आपको प्राकृतिक एकाग्रता में पूर्ण महसूस कराने के लिए आवश्यक हैं।

बादाम का पेस्ट + पानी + दालचीनी और नमक + वैकल्पिक, नरम होने तक बेक किया हुआ कद्दू (उदाहरण के लिए, उबली हुई ब्रोकोली या हरी बीन्स पर) - बेहद स्वादिष्ट
- नींबू के रस, पानी और जायफल के साथ काजू के पेस्ट की ड्रेसिंग (उदाहरण के लिए, उबली हुई हरी फलियों पर, कद्दूकस की हुई गाजर पर)
- लहसुन और सोया सॉस के साथ बादाम के पेस्ट से ड्रेसिंग (फूलगोभी को कूसकूस अवस्था में पीसकर, जैतून, सेब के स्लाइस, 5 मिनट के लिए भिगोए हुए वकैम समुद्री शैवाल के साथ // बादाम के पेस्ट से ड्रेसिंग ताजी गोभी या स्प्राउट्स के तीखेपन को पूरी तरह से नरम कर देती है, तीखेपन को संतुलित करती है खट्टी गोभी का स्वाद)
- पानी या सोया सॉस, नींबू के रस की एक बूंद और बेल मिर्च या लाल शिमला मिर्च के साथ काजू के पेस्ट से बनी ड्रेसिंग (मैंने इसे भी आजमाया - एक अवर्णनीय रूप से अच्छा संयोजन!)

*तो आप यह मत कहिए कि मैं यहां दुर्लभ सामग्रियों के बारे में बात कर रहा हूं, अखरोट का मक्खनअब स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में और शाकाहारियों के लिए पाया जा सकता है, हालाँकि, बिना भुने काजू, पाइन नट्स, तिल के बीज, सरसों के बीज- उन्हें कई घंटों तक भिगोया जाता है और फिर पानी और मसालों के साथ पीसकर सॉस बनाया जाता है, लेकिन मेरे लिए यह पहले से ही बहुत नीरस है -))

पाइन पेस्टो: पाइन नट्स को बिना भिगोए, तुलसी, पानी और लहसुन के साथ पीसें (आपको "पेस्टो" मिलेगा, जिसका उपयोग आमतौर पर तोरी को सीज़न करने के लिए किया जाता है, "पास्ता के नीचे" लंबाई में कसा हुआ)

सूरजमुखी के बीज या काजू के पेस्ट को पानी, थोड़ी मात्रा में सूखी सरसों और नींबू के रस के साथ पीस लें (सलाद में यह मेयोनेज़ जैसा दिखेगा: उदाहरण के लिए, अजवाइन, सेब, उबली हुई ब्रोकोली और बेल मिर्च के साथ)

अलसी की चटनी (पहले एक चम्मच अलसी को पीसकर पाउडर बना लें, इसमें 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएं और इसे 15 मिनट से लेकर कई घंटों तक पकने दें, फिर दोबारा पीस लें

उष्णकटिबंधीय के लिए सॉस: से युवा नारियल(जितना कम तरल - "दही" के करीब) नींबू के रस, मिर्च के साथ पिसा हुआ... अनानास या आम क्यों नहीं (में) छोटी मात्रा- फूलगोभी या सलाद साग के लिए ड्रेसिंग के रूप में; अधिक पतले रूप में, वही ड्रेसिंग काम करेगी, इसके विपरीत, कुरकुरे सलाद साग, स्प्राउट्स, बेल मिर्च के साथ स्टू के लिए आधार के रूप में (जब मैं रूस में था, यह हिस्सा था) ऐसा लग रहा था.. "अच्छा, अच्छा" .." लेकिन थाईलैंड में दो सप्ताह में, यह विषय खोजों की पूरी दुनिया बन गया है)

के लिए नारियल ड्रेसिंग मध्य क्षेत्र: पके हुए नारियल का गूदा (कोई भी हाइपरमार्केट, ऐसे नारियल चुनें जिनके सिर के शीर्ष पर सभी "आंखें" काली हों, बिना फफूंदी के, तरल पदार्थ अंदर से स्पष्ट रूप से फूटना चाहिए) पानी के साथ पीसें या नारियल पानीजब तक दही गाढ़ा न हो जाए, दालचीनी इलायची, मिर्च, नींबू का रस स्वादानुसार (उदाहरण के लिए, कसा हुआ चुकंदर और कुछ बारीक कटे हुए खजूर, प्रून या सूखे ख़ुरमा के साथ मिलाया जाता है - बहुत सुंदर और संतोषजनक, बनावट घर के बने पनीर के साथ चुकंदर जैसा दिखता है)। (आप इस चटनी को दही की तरह ही खट्टा कर सकते हैं, एक चम्मच खट्टा दूध मिलाकर गर्म कर सकते हैं)

उबली हुई ब्रोकोली या हरी बीन्स से बनी गर्म चटनी: यह बहुत बढ़िया बनी! जमे हुए ब्रोकोली या हरी सेमस्टीमर में उबालें और पानी, जायफल, एक बड़ा चम्मच काजू पेस्ट के साथ पीस लें। पानी की मात्रा कम करके आप इस चटनी को बना सकते हैं सबसे नाजुक पाटेपैनकेक या ब्रेड के लिए, और आहार के संदर्भ में, यह पाट बेल मिर्च भरने या सलाद साग में रोल करने के लिए बहुत अच्छा है।

ताजे ब्रोकोली के फूलों से बना पेस्टो सॉस, एक शक्तिशाली ब्लेंडर में एवोकैडो के साथ पीस लें (वैकल्पिक: सोया सॉस या अधिक के साथ) उपयोगी एनालॉग, जैसे ब्रैग का तरल अमीनो, लहसुन, नींबू के रस की एक बूंद, जायफल)

पिसे हुए पके हुए बैंगन की गर्म चटनी (बैंगन को नरम होने तक टोस्टर में पूरा पकाया जाता है, जिसके बाद इसे बिना छिलके के पीस लिया जाता है। ताजा या हल्के पके हुए टमाटर, लहसुन और कटा हुआ अजमोद, उबले चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट)

कच्ची जर्दी मुर्गीपालन(कम से कम असामान्य लगता है - लेकिन व्यवहार में यह जड़ी-बूटियों और टमाटरों के साथ स्वादिष्ट है, उदाहरण के लिए, और जर्दी बी 12 और संपूर्ण, असंसाधित वसा का एक अच्छा स्रोत है)

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