ओवन में ब्रोकोली कटलेट. ब्रोकोली कटलेट चिकन ब्रोकोली कटलेट

यदि आप शाकाहारी बनने का निर्णय लेते हैं या मांस के बिना उपवास का दिन बिताते हैं, तो मैं आपको स्वादिष्ट सब्जी ब्रोकोली कटलेट तैयार करने की सलाह देता हूं। यह व्यंजन लैक्टो-ओवो-शाकाहारी और ओवो-शाकाहारी मेनू के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें चिकन अंडे होते हैं। ब्रोकोली कटलेट पूरे साल तले जा सकते हैं. वे ताजी गोभी की तुलना में जमी हुई गोभी को और भी तेजी से पकाते हैं, क्योंकि गोभी को आमतौर पर जमने से पहले ब्लांच किया जाता है। नुस्खा की एक और विशेषता गेहूं के आटे की अनुपस्थिति है। सब्जी के आटे में गाढ़ा करने वाला एजेंट जई का चोकर है, जो फाइबर से भरपूर एक आहार उत्पाद है, जिसके लिए यह पोषण विशेषज्ञों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है।

चमत्कारी पत्तागोभी से बने स्वादिष्ट कटलेट, जिनमें बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं, सरल तैयारी और हल्के स्वाद का दावा करते हैं। अक्सर, विशेष रूप से बच्चों और पुरुषों के बीच, ब्रोकोली से सख्त नफरत होती है। मुझे लगता है कि यह नुस्खा उन्हें उनकी पसंदीदा सब्जी से मिला देगा।

• खाना पकाने के समय: 35 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 3

ब्रोकोली कटलेट के लिए सामग्री

• 300 ग्राम ब्रोकोली;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 50 ग्राम जई का चोकर;
• 30 ग्राम लीक;
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 20 ग्राम सूजी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल, नमक।

ब्रोकली कटलेट बनाने की विधि

जमी हुई या ताजी ब्रोकोली को फूलों में अलग करें। स्टीमर रैक पर या कोलंडर में रखें। लगभग 10 मिनट तक भाप में पकाएं - पत्तागोभी नरम हो जानी चाहिए।

वैसे आप इस रेसिपी से फूलगोभी कटलेट बना सकते हैं. खाना पकाने का समय वही है.

- तैयार पत्तागोभी को प्यूरी में बदल लें. ब्लेंडर का उपयोग करके आप एक समान मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह पसंद है जब कटलेट में गोभी के छोटे टुकड़े होते हैं, इसलिए मैं एक नियमित आलू मैशर का उपयोग करता हूं।

ठंडी कटी पत्तागोभी में स्वादानुसार बारीक टेबल नमक मिलाएं और एक बड़ा चिकन अंडा तोड़ लें। सारे घटकों को मिला दो।

उपवास के दिनों में, अंडे के बजाय, कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बड़े चम्मच नियमित या सोया दूध मिलाएं। दूध प्रोटीन भी सामग्री को एक साथ रख सकता है।

जई का चोकर एक कटोरे में डालें और तुरंत मिलाएँ। ओट ब्रान में एक अच्छा गुण होता है - यह स्पंज की तरह नमी को अवशोषित करता है, लेकिन इसमें कुछ समय (5-6 मिनट) लगता है।

लीक के डंठल के हल्के हिस्से को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लगभग एक बड़ा चम्मच नींबू का रस निचोड़ें। कटोरे में कटा हुआ प्याज और नींबू का रस डालें, कीमा को अच्छी तरह मिलाएँ। लीक को हरे प्याज से बदला जा सकता है, लेकिन प्याज को पारदर्शी होने तक पहले से भूनना बेहतर है।

सूजी को एक प्लेट में निकाल लीजिए. गीले हाथों से छोटे गोल कीमा पैटीज़ बनाएं और उन्हें दोनों तरफ सूजी में रोल करें।

तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल गरम करें। कटलेट को हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर सब कुछ एक साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक पकाएं।

ब्रोकली कटलेट को खट्टी क्रीम या सॉस के साथ परोसें। कटलेट कोमल, नरम, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। बॉन एपेतीत!

कैलोरी: 678

जब रसोई से दूर लोग कटलेट की कल्पना करते हैं, तो उन्हें पोल्ट्री या अन्य जानवरों के कीमा से बना एक गोल आकार का नाश्ता दिखाई देता है। प्रारंभ में, यह एक प्रकार की मछली के फ़िलेट या हड्डी पर पकाए गए मांस के टुकड़े को दिया गया नाम था। आज, ओवन में ब्रोकोली कटलेट एक गेंद के आकार के समान दिखते हैं, लेकिन उन्हें तैयार करने के तरीके अलग-अलग हैं। उन्हें तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है। वे मांस और सब्जियों दोनों से कटलेट बनाते हैं।
ब्रोकोली कटलेट की तस्वीर वाली रेसिपी स्वाद में किसी भी तरह से मीट डिश से कमतर नहीं है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धकता में भी जीत जाती है। आख़िरकार, स्वस्थ सामग्री के अलावा, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तेल में तलने के बिना भी काम चला सकते हैं। ओवन में पकाने पर ये कटलेट रसदार और संतोषजनक बन जाते हैं। इसे ज़रूर आज़माएँ, बहुत स्वादिष्ट।

- ब्रोकोली - 200 ग्राम,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.2 चम्मच,
- प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- ब्रेडक्रंब - 80 ग्राम,
- नमक - 0.5 चम्मच,
- अंडे - 1 पीसी।

घर पर खाना कैसे बनाये

सबसे पहले पत्तागोभी को धोकर फूल बनाकर अलग कर लें और 5 मिनट तक उबालें।



फिर आंच से उतारकर छान लें.



तैयारी के अगले चरण के लिए हमें फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी।
इसमें छिले हुए प्याज को काट लें.





50 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस से छान लें।

इसके बाद, उबली हुई ब्रोकली को मीट ग्राइंडर से गुजारें।



मसाले डालें - नमक और काली मिर्च। अंडा और ब्रेडक्रम्ब्स डालें।



एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक यह सब मिलाएं।





बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, जिसे हम सूरजमुखी के तेल से चिकना करते हैं।
परिणामी "कीमा बनाया हुआ मांस" से हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं।



ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, तैयार केक को 15-17 मिनट के लिए वहां भेजें।
हम डिश को ओवन से निकालते हैं और तुरंत गर्मागर्म परोसते हैं! मेरा सुझाव है कि आप दोपहर के भोजन के लिए खाना बनायें।



यह अनाज, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अतिरिक्त साबित हुआ।
बॉन एपेतीत!

यह घर पर बहुत आसान है. यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा व्यंजन मांस उत्पाद से बने दोपहर के भोजन की तुलना में बहुत सस्ता और स्वास्थ्यवर्धक है।

स्वादिष्ट ब्रोकोली कटलेट: पकाने की विधि

प्रारंभ में, विचाराधीन व्यंजन विशेष रूप से शिशु आहार के लिए था। लेकिन समय के साथ, वयस्कों ने इसका सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया।

पाक विशेषज्ञों के अनुसार, ब्रोकोली कटलेट बहुत स्वादिष्ट और कोमल उत्पाद हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन दुबला है, यह न केवल बच्चों के बल्कि वयस्कों के शरीर को भी अच्छी तरह से संतृप्त करता है।

हम आपको अभी बताएंगे कि यह अनोखा लंच कैसे बनाया जाता है। इसे लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा ब्रोकोली - लगभग 200 ग्राम;
• आलू कंद - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• बड़ी गाजर - 1 कंद;
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• गेहूं के ब्रेडक्रंब - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• बढ़िया टेबल नमक - लगभग ½ मिठाई चम्मच;
• कटी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पेयजल - लगभग 1.5 लीटर।

घटक तैयार करने की प्रक्रिया

इससे पहले कि आप लीन ब्रोकोली कटलेट तैयार करें, जिनकी कैलोरी सामग्री 250 ऊर्जा इकाइयों (100 ग्राम) से अधिक न हो, आपको उनके लिए आधार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आलू छीलें और फिर उन्हें उबलते और हल्के नमकीन पानी में डाल दें। जैसे ही कंद नरम हो जाते हैं, उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और तुरंत मैशर से मैश कर लिया जाता है (जब तक कि एक सजातीय प्यूरी न बन जाए)। इसके बाद ब्रोकली को उसी में भेज दिया जाता है। इसे करीब 5-7 मिनट तक पकाया जाता है.

- सब्जियों को शोरबा से निकालकर ठंडा करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें. साथ ही प्याज और गाजर को भी अलग-अलग छील लें. पहले उत्पाद को चाकू से बारीक काटा जाता है, और दूसरे को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।

लीन ब्रोकोली कटलेट को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, उनके बेस में भुनी हुई सब्जियाँ मिलानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में प्याज और गाजर डालें और तेल (सूरजमुखी) डालें। बताई गई सामग्री को मध्यम आंच पर भूरा और पूरी तरह नरम होने तक भूनें।

सभी उत्पादों को ताप-उपचारित करने के बाद, उन्हें एक साथ मिला दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, तली हुई सब्जियों में उबली हुई सामग्री, साथ ही कटी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं।

उत्पादों को गहनता से मिलाकर, आप एक सजातीय और काफी चिपचिपा दुबला कीमा प्राप्त करते हैं।

स्टोव पर आकार और तलना कैसे करें?

ब्रोकोली कटलेट बिल्कुल नियमित मांस उत्पादों की तरह ही बनाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों में लगभग 2 बड़े चम्मच कीमा वाली सब्जियां लें, और फिर इसकी एक गेंद बनाएं, जिसे बाद में थोड़ा चपटा किया जाए। इसके बाद, सभी अर्ध-तैयार उत्पादों को एक-एक करके गेहूं के ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है।

ब्रोकली कटलेट को गरम फ्राई पैन में ही तलना चाहिए. इसमें थोड़ा सा तेल डाला जाता है और फिर कुछ उत्पाद बाहर रख दिए जाते हैं। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए. एक नियम के रूप में, इसमें अधिक समय नहीं लगता है।

सेवित

तैयार लीन ब्रोकली डिश को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग पूर्ण भोजन के रूप में किया जाता है (अर्थात बिना साइड डिश के)। लेकिन अगर आपको लगता है कि ऐसे उत्पाद बहुत सूखे हैं, तो आप इन्हें कुछ के साथ परोस सकते हैं

ब्रोकोली और फूलगोभी से बनाया गया

यदि आप शाकाहारी नहीं हैं और लेंट का भी पालन नहीं करते हैं, तो विचाराधीन उत्पाद चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं। यह घटक दोपहर के भोजन को अधिक संतोषजनक बना देगा।

तो, ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित खरीदना होगा:

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

सभी मांस हैं और समान तरीके से तैयार किए गए हैं। सबसे पहले आपको मिश्रित कीमा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए ब्रोकली को अच्छी तरह धो लें। साथ ही सब्जियां सभी अवांछित तत्वों से साफ हो जाती हैं।

उल्लिखित उत्पाद तैयार होने के बाद, उन्हें नमकीन उबलते पानी में रखा जाता है और 5-7 मिनट तक पकाया जाता है। इस दौरान सामग्री पूरी तरह से नरम हो जानी चाहिए.

जहाँ तक ठंडे चिकन स्तनों की बात है, उन्हें भी धोया जाता है और सभी अखाद्य नसें काट दी जाती हैं। इस उत्पाद को पहले से उबाला नहीं जाना चाहिए.

बड़े प्याज को अलग से छीलना भी जरूरी है.

सभी घटकों को संसाधित करने के बाद, उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए। यह एक मांस की चक्की का उपयोग करके किया जाता है। ब्रोकोली और फूलगोभी, साथ ही ताजा चिकन स्तन और प्याज, इस रसोई उपकरण के माध्यम से भेजे जाते हैं।

वर्णित चरणों को पूरा करने के बाद, कुचले हुए उत्पादों में बढ़िया नमक और ऑलस्पाइस मिलाया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटलेट लोचदार हों और गर्मी उपचार के दौरान अलग न हों, कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा चिकन अंडा मिलाना चाहिए।

अपने हाथों से सामग्री को गहनता से मिलाकर, आप एक सजातीय और बहुत सुगंधित द्रव्यमान प्राप्त करते हैं।

हम उत्पाद बनाते हैं और उन्हें ताप उपचार के अधीन रखते हैं

सब्जियों का आकार बिल्कुल पहली रेसिपी जैसा ही होना चाहिए।

जैसे ही सभी अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार हो जाते हैं, उन्हें तुरंत ब्रेडक्रंब में रोल कर दिया जाता है। इसके बाद, उत्पादों को तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और दोनों तरफ जल्दी से तला जाता है। क्रस्ट सुनहरे भूरे रंग का दिखने के बाद, कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे तुरंत पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

200 डिग्री पर मांस और सब्जी उत्पादों को 17-20 मिनट तक बेक करना चाहिए। इस दौरान उन्हें पूरी तरह से तैयार रहना चाहिए.

मेज पर पकवान परोसना

पिछले लेंटेन कटलेट के विपरीत, प्रश्न में चिकन उत्पादों को मसले हुए आलू, उबले हुए पास्ता या अनाज दलिया के साइड डिश के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जा सकता है। आप कटलेट के लिए अलग से किसी प्रकार की सॉस भी तैयार कर सकते हैं और उन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

जैसा कि आपने देखा होगा, ब्रोकोली कटलेट तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। अधिक मूल व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में न केवल ऊपर सूचीबद्ध सामग्री जोड़ सकते हैं, बल्कि उदाहरण के लिए, तले हुए मशरूम, ताजा टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ आदि भी मिला सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आज मैं आपको बहुत स्वादिष्ट ब्रोकोली कटलेट तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं, जो दोपहर के भोजन या नाश्ते या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। मुझे ब्रोकली बहुत पसंद है, अगर आपके बच्चे या परिवार वाले ब्रोकली खाने से पूरी तरह मना कर देते हैं, तो फोटो वाली यह रेसिपी निश्चित रूप से आपकी मदद करेगी। कटलेट का स्वाद थोड़ा मीठा, कोमल और रसदार होता है। इन कटलेट को सब्जी सलाद या सिर्फ सॉस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, आपको केवल ब्रोकली का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है; आप इसमें अपनी पसंदीदा सब्जियाँ, मसाले, चीज़ और एडिटिव्स भी मिला सकते हैं। कटलेट के लिए ब्रोकोली जमी हुई और ताजी दोनों तरह से उपयुक्त है। तो, मुझे उम्मीद है कि आपको स्वादिष्ट कटलेट की रेसिपी पसंद आएगी. मैं आपको खाना बनाने का भी सुझाव देता हूं।

- ब्रोकोली - 0.5 किग्रा.,
- चिकन अंडे - 1 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- लहसुन - 1 कली,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- मकई या साबुत अनाज का आटा - 2 बड़े चम्मच,
- नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सारी सामग्री तैयार कर लें. ब्रोकोली को धोकर सुखा लें, हरे ब्रोकोली के फूलों को काट लें। चूल्हे पर साफ पानी उबालें, उसमें ब्रोकली डालें, कुछ मिनट तक उबालें। चाहें तो ब्रोकली को भाप में पका लें।




एक फ्राइंग पैन को एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। प्याज और गाजर को तेल में भूनें - प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को दो मिनट तक भूनें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।




उबले हुए ब्रोकली के फूलों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो मीट ग्राइंडर का उपयोग करें। तुरंत एक मुर्गी के अंडे को ब्लेंडर में फोड़ लें।




ब्रोकोली और अंडे को पीस लें, परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।






ब्रोकली में भूनी हुई गाजर और प्याज़ डालें।




मिश्रण में नमक, काली मिर्च डालें और लाल शिमला मिर्च डालें। इसमें कुछ बड़े चम्मच मक्के या साबुत अनाज का आटा मिलाएँ; नियमित गेहूं का आटा भी उपयुक्त है।




सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, आटा थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए. अगर आप चाहते हैं कि कटलेट फूले हुए हों, तो थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिला लें।




पैन को गर्म करने के बाद, वनस्पति तेल डालें, कीमा बनाया हुआ ब्रोकोली चम्मच से निकाल लें। पक जाने तक कटलेट को दोनों तरफ से भूनें। आप कटलेट तुरंत परोस सकते हैं, लेकिन ठंडे कटलेट भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. यह एक बेहतरीन नाश्ता होगा

चरण 1: ब्रोकली तैयार करें।

ब्रोकोली को फूलों में अलग कर लें और अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में नमकीन पानी गर्म करें, जब यह उबल जाए तो इसमें पत्तागोभी डाल दें। आपको सचमुच ब्रोकोली को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है। 10-15 मिनट. फिर पत्तागोभी को पानी से निकालकर थोड़ा ठंडा करना होगा।


पकी हुई ब्रोकोली को बहुत बारीक काट लें जब तक कि वह लगभग भुरभुरी न हो जाए।

चरण 2: अन्य सब्जियाँ तैयार करें।

गाजरों को धोएं और छीलें, फिर उन्हें मध्यम आकार के कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलिये, ठंडे पानी से धोइये और चाकू से बारीक काट लीजिये.

चरण 3: सब्जियाँ मिलाएँ।

तैयार सब्जियों (गाजर, प्याज और ब्रोकोली) को एक साथ मिलाएं। इनमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च और अंडा मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं। फिर पर्याप्त आटा डालें ताकि द्रव्यमान आपके द्वारा दिए गए आकार को अच्छी तरह से धारण कर सके (लेकिन आपको बहुत अधिक आटा डालने की ज़रूरत नहीं है, आमतौर पर 2 बड़े चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है)। सभी चीजों को बहुत अच्छे से मिला लीजिए.

चरण 4: ब्रोकोली कटलेट बनाएं।

गीले हाथों से सब्जी के मिश्रण को कटलेट का आकार दें। इन्हें ज्यादा बड़ा बनाने की जरूरत नहीं है.
- तैयार कटलेट को एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखें ताकि वे आपस में चिपके नहीं.

चरण 5: ब्रोकोली कटलेट तलें।

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें ब्रोकली कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.
तलने के बाद, सब्जी कटलेट को कागज़ के तौलिये से दोनों तरफ से थपथपा कर सुखा लें। एक बार जब आप अतिरिक्त चर्बी हटा दें, तो तैयार पकवान को गर्म या ठंडा, मेज पर परोसें।

चरण 6: ब्रोकली कटलेट परोसें।

डिनर टेबल पर ब्रोकोली कटलेट अच्छे लगते हैं. आप उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, या आप उनके लिए कुछ हल्के साइड डिश लेकर आ सकते हैं। खट्टा क्रीम, पनीर या लहसुन सॉस यहां उपयुक्त हैं।
बॉन एपेतीत!

तलने के लिए, गंधहीन तेल चुनें ताकि यह कटलेट के स्वाद और सुगंध में हस्तक्षेप न करे।

आप कटलेट में ऐसे मसाले मिला सकते हैं जो आपको लगता है कि यहां उपयुक्त होंगे, उदाहरण के लिए, सूखी जड़ी-बूटियाँ या गर्म पिसी हुई काली मिर्च।

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