ट्यूना को ठीक से कैसे भूनें। टूना स्टेक: फोटो के साथ खाना पकाने की विधि। लहसुन पाउडर के साथ संस्करण

बढ़िया विकल्पमांस - किसी भी रूप में मछली, जैसे ट्यूना, एक पैन में तली हुई। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, खासकर अगर इसे पहले से ही नींबू के रस, जड़ी-बूटियों और मसालों में मैरीनेट किया गया हो। गर्म होने पर तुरंत मछली खाना बेहतर होता है: ठंडा होने पर मछली सूख जाती है। वैसे, यदि आप मछली को तलने में बहुत आलसी हैं (आखिरकार, यही समय है, तेल के छींटे), तो आप ट्यूना के टुकड़ों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं।

अवयव

• 300 ग्राम टूना
• 1 चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं)
• 3 चम्मच नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया
• 1/5 छोटा चम्मच अजवायन के फूल सूख
• 3 कला. एल गेहूं का आटा
• 3 कला. एल परिष्कृत वनस्पति तेल
• परोसने से पहले साग
• परोसने से पहले 2-3 नींबू के टुकड़े

खाना बनाना

1. तलने के लिए पूरी मछली के कुछ टुकड़े काट लीजिए - ये पतले या मोटे नहीं होने चाहिए. मोटाई लगभग 1.5-2 सेमी होनी चाहिए। ट्यूना को पहले धोया और साफ किया जाना चाहिए, फिर अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाना चाहिए और अंदर से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। मछली को काटने के बजाय उसे काटने के लिए पतले ब्लेड वाला तेज चाकू लेना बेहतर है।

2. ट्यूना के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से नमक डालें, किसी भी मसाले के साथ छिड़कें - उदाहरण के लिए, आप पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च ले सकते हैं।

3. अब मछली के टुकड़ों के ऊपर डालें नींबू का रस. प्लेट को ढक सकते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर इसे आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें ताकि मछली मैरीनेट हो जाए और अधिक सुगंधित हो जाए।

4. मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से आटे में लपेट लीजिए. अब मछली को तला जा सकता है.

5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें मछली डालें, धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें.

ट्यूना, मैकेरल परिवार की एक मछली है, इसे समुद्री सोना कहा जाता है, क्योंकि यह पोषण का महत्वबहुत ऊँचा।

ट्यूना में सभी आवश्यक विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क के पूर्ण कामकाज और घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण हैं।

अन्य मछलियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, मैकेरल ट्यूना परिवार का प्रतिनिधि अपने प्रभावशाली वजन से दृढ़ता से प्रतिष्ठित है, कभी-कभी 600 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, और अद्वितीय होता है उपयोगी गुण. टूना मांस में सभी मछलियों की तुलना में सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है।

ट्यूना लगभग हमेशा गति में रहते हैं, इसलिए उनकी मांसपेशियां अच्छी तरह से विकसित होती हैं। मोटे तौर पर इसी विशेषता के कारण, टूना का स्वाद किसी अन्य मछली की तरह नहीं होता है।
हालाँकि यह तकनीकी रूप से मछली को संदर्भित करता है, स्वाद विशेषताएँइसे अक्सर मांस के बराबर रखा जाता है। काटने पर, ट्यूना भी उसी गोमांस से बहुत अलग नहीं है, जिसके लिए इसे "समुद्री चिकन" उपनाम दिया गया था।

टूना व्यंजन हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों के लिए अच्छे होते हैं। तंत्रिका तंत्र, दृष्टि और प्रतिरक्षा। सच है, खाना पकाने में यह मछली कुछ हद तक मनमौजी होती है, क्योंकि ताजा होने पर इसका मांस बहुत घना और परतदार होता है।
आज हम बात करेंगे कि ट्यूना को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करें।

ताज़ा टूना पकाने की बारीकियाँ: मछली चुनें

ताजा ट्यूना फ़िललेट्स का रंग हमेशा गहरा लाल होता है जो एक समान होना चाहिए, इसलिए खरीदते समय मछली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। आपको भूरे धब्बों और असमान रंग के प्रति सतर्क रहना चाहिए, जो इंगित करता है कि ट्यूना संभवतः ताज़ा नहीं है।

यदि आप पूरा शव खरीदते हैं, तो उसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, उसका रंग हल्का होना चाहिए, पंख बरकरार रहना चाहिए और समुद्र की गंध होनी चाहिए।

टूना जल्दी सूख जाता है और रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक रहता है, इसलिए बिना देर किए तुरंत इसका उपयोग करने का प्रयास करें।
यदि आप बच्चों के लिए ट्यूना पका रहे हैं, तो ध्यान रखें कि मछली का सबसे स्वादिष्ट, कोमल और वसायुक्त भाग पेट में होता है।

कसाई ट्यूना

यदि मछली जमी हुई है, तो उसे कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।
फिर हम कार्यस्थल तैयार करेंगे, क्योंकि तराजू से मछली साफ करना काफी गंदा काम है। इस संबंध में, इसे अखबार या रैपिंग पर करना सबसे अच्छा है काटने का बोर्डघनी पॉलीथीन. कई गृहिणियां मछली को सिंक में ही साफ करना पसंद करती हैं। संक्षेप में, वह विकल्प चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो।

सफाई के लिए हमें एक चाकू या एक विशेष फिश स्केलर की आवश्यकता होती है। अपने बाएं हाथ में एक रुमाल लें और उससे मछली की पूंछ को बहुत कसकर पकड़ लें। यह आवश्यक है ताकि मछली आपकी उंगलियों से फिसले नहीं।
इसके बाद, चाकू के ब्लेड के कुंद हिस्से से, इसे शव के समकोण पर पकड़कर, मछली के सिर की ओर ट्रांसलेशनल मूवमेंट के साथ, तराजू को खुरचें। यह काफी सख्ती से किया जाना चाहिए, तराजू को पूरी तरह से हटाने के लिए इस क्रिया को एक ही स्थान पर कई बार दोहराना चाहिए।
फिर ट्यूना को दूसरी तरफ पलटें और प्रक्रिया को दोहराएं। सभी परतें निकल जाने के बाद, मछली को पानी से अच्छी तरह धो लें और एक साफ कटिंग बोर्ड पर रख दें।
एक तेज चाकू से, शव के पेट को सावधानी से काटें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, गलफड़ों को हटा दें, पंख काट दें। उसके बाद, हम शव को फिर से अंदर और बाहर धोते हैं।

यहां बताया गया है कि विशेषज्ञ इसे कैसे करते हैं। उदाहरण के लिए, ट्यूना की जापानी कटाई। पारंपरिक "देबा" चाकू काम करता है :)।

खैर, इस वीडियो में प्रक्रिया सरल है (आईएमएचओ)। आप सामान्य तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में पाया जा सकता है।

टूना मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है एक लंबी संख्याविभिन्न के साथ व्यंजन तकनीकी प्रक्रियाएंयह उबालकर और उबालकर भी उतना ही अच्छा है, इसे तला और पकाया जाता है, विभिन्न सलाद में मिलाया जाता है।

ट्यूना मांस तैयार करने का दूसरा सबसे आम तरीका इसे उबालना है। उबला हुआ टूनाखाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न सलादइस प्रकार उन्हें एक परिष्कृत और अनोखा स्वाद मिलता है।

टूना मांस उबालना

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें, बे पत्ती, काली मिर्च और कटी हुई प्याज, सभी सामग्रियों को दो मिनट तक उबालना चाहिए।
इसके बाद, ताजा ट्यूना मांस को उबलते शोरबा में डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं। फिर हम मांस को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और फिर अपने अनुसार उपयोग करते हैं
नियुक्ति।

टूना को मैरीनेट करना - इसे अधिक रसदार बनाने का एक तरीका

ताजा शव को नष्ट कर देना चाहिए सामान्य तरीके से- सिर और पूंछ को अलग करें, पंख हटा दें, पेट काट लें, इसे अंदर से मुक्त करें, त्वचा हटा दें, और फिर पीठ पर एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं और मांस को हड्डियों से सावधानीपूर्वक अलग करें, जो आमतौर पर कम होते हैं।

फ़िललेट को टुकड़ों में काटने के बाद, आप इसे सोया सॉस, जैतून या के मिश्रण में मैरीनेट कर सकते हैं तिल का तेल, शहद, नींबू या संतरे का रसअपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ।

कभी-कभी रेड वाइन, सिरका, लहसुन का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है, सूखी जडी - बूटियांऔर कसा हुआ ताजा अदरक, जो मछली देता है ताज़ा खुशबूऔर मसालेदार स्वाद.

30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको डिश तैयार करने में कितना समय लगता है, लेकिन ध्यान रखें कि ट्यूना जितनी देर तक मैरीनेट करेगा, वह उतना ही नरम और रसदार बनेगा।

ट्यूना को कैसे तलें

यदि सोया सॉस को मैरिनेड में शामिल किया जाता है, तो मछली को नमकीन नहीं किया जा सकता है, अन्य सभी मामलों में, नमक और काली मिर्च के साथ पट्टिका के टुकड़ों को रगड़ें।

जिस मछली ने अचार बनाने की अवस्था पार नहीं की है, उसे आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए, उसके बाद ही उसे गर्म सब्जी में तला जा सकता है या मक्खनप्रत्येक तरफ 2-3 मिनट - सुंदर होने तक सुनहरा भूरा.
ट्यूना के टुकड़े 3 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए ताकि मछली अच्छी तरह से भाप में पक जाए।

पक जाने का निर्धारण करने के लिए, मछली को कांटे से छेदें, और यदि यह बाहर से थोड़ी सी परतदार हो और अंदर से हल्का गुलाबी हो, तो ट्यूना तैयार है।

तलने से पहले, स्टेक को तिल, धनिया और किसी भी मसाले के साथ मिश्रित व्हीप्ड प्रोटीन में पकाया जा सकता है। बेहतर है कि प्रोटीन द्रव्यमान को पाक ब्रश से मछली पर लगाया जाए और उसके बाद ही इसे पिसे हुए मसालों में रोल किया जाए।

तलते समय, जैसे ही सतह थोड़ी सुर्ख हो जाए, मांस को नियमित रूप से पलटना न भूलें। और तुरंत पैन से हटा दें, इस मामले में टूना मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।

मांस का एक टुकड़ा पूरी तरह से तला हुआ माना जाता है, जो बीच में कटे हुए और किनारों के करीब हल्का गुलाबी होना चाहिए
भूरा होना चाहिए.

टूना पकाने के अन्य तरीके

यूरोपीय में और एशियाई व्यंजनअस्तित्व विभिन्न व्यंजनट्यूना पकाना, और अनुभव से आप ऐसे व्यंजन चुन सकते हैं जो आपके परिवार में जड़ें जमा लेंगे।
ओवन में या ग्रिल पर पकाया हुआ ट्यूना बहुत स्वादिष्ट बनता है, और यदि आपने इसे पहले से मैरीनेट नहीं किया है, तो टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करने और फिर नमक और मसालों के साथ रगड़ने की सलाह दी जाती है।

मछली को ओवन में पकाया जाता है, 180-220 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, 7-10 मिनट, पन्नी में - 15 मिनट। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को कड़ाही या ओवन में ज़्यादा खुला न रखें, ताकि ज़्यादा न सूखें, अन्यथा यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगी।

एक जीत-जीत - दम किया हुआ ट्यूना, जिसे पहले वनस्पति तेल में एक पैन में प्याज के साथ हल्का तला जाता है, और फिर नींबू के रस या नीबू के रस में 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है।

आप मछली को धीमी कुकर, संवहन ओवन और माइक्रोवेव में पका सकते हैं, समय अलग-अलग निर्धारित किया जाता है, हालांकि आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं।

टूना के साथ क्या परोसें?

जैसा कि आप देख सकते हैं, टूना जल्दी पक जाता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि परोसने से पहले इसे फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे, ठंडे ओवन में या पन्नी में हल्के से रखें, ताकि यह "पक जाए", नरम और अधिक कोमल हो जाए।

मछली को सब्जियों, मशरूम, आलू, पास्ता, चावल, पनीर, केपर्स और सलाद के साथ लहसुन, पनीर, क्रीम, टमाटर या के साथ परोसें। फलों की चटनी, पेस्टो, टेरीयाकी या एओली।

टूना कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए इसका उपयोग सलाद, सैंडविच, पाई फिलिंग, पिज्जा, सुशी, साशिमी, कटलेट, सूप, कैसरोल, सूफले और कई अन्य बनाने के लिए किया जाता है। स्वादिष्ट भोजनस्वाद के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करना।

ट्यूना को नींबू के साथ पकाया गया

हमेशा बढ़िया विकल्पटूना पकाना - पन्नी में पकाना: सूखी मछली कोमल और स्वादिष्ट होती है।
इसके अलावा, न्यूनतम सामग्री - और क्या स्वादिष्ट मछलीयह पता चला है!

मुझे इसकी सादगी के कारण यह रेसिपी पसंद है: इसे पन्नी में लपेटें और थोड़ी देर बाद यह तैयार हो जाएगा! आप मसालों के अलावा और कुछ भी नहीं डाल सकते। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप मछली के साथ आलू या सब्जियाँ, या यहाँ तक कि सेब भी पका सकते हैं, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो पर्याप्त मसाले: नमक और काली मिर्च, और नींबू का रस डालें - यह समुद्री मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पन्नी में पकाने से टूना पक जाता है अपना रस, यह सूखा नहीं, बल्कि समान निकलता है स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजनइसी नाम से. इसके अलावा, यदि डिब्बाबंद भोजन एक छोटा और महंगा जार है, तो यह नुस्खा- एक पूरी मछली! प्राकृतिक, स्वादिष्ट, स्वस्थ, किफायती।

अवयव:

• 1 ताजा जमे हुए टूना;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 0.5 नींबू से नींबू का रस;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच।

ट्यूना को अपने रस में कैसे पकाएं:

हम मछली को साफ करते हैं और धोते हैं, इसे रुमाल से सुखाते हैं और इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख देते हैं ताकि पन्नी का चमकदार पक्ष बाहर की तरफ हो और मैट वाला भाग अंदर की तरफ हो।

मछली को अंदर और बाहर मसाले से रगड़ें। मैंने लिया टेबल नमकऔर काली मिर्च.
अधिक परिष्कृत विकल्प- समुद्री खाने योग्य नमकऔर मिर्च का मिश्रण.

ट्यूना पर नींबू का रस छिड़कें और पन्नी में लपेटें।

हम इसे बेकिंग शीट पर या एक सांचे में फैलाते हैं, तल पर थोड़ा सा पानी डालते हैं और मछली के आकार के आधार पर ओवन में 180C पर 40-50 मिनट तक बेक करते हैं।

बेक्ड ट्यूना को साइड डिश के साथ परोसें उबला हुआ चावल, ताजी या पकी हुई सब्जियाँ, सलाद या आलू।

डिब्बाबंद टूना रेसिपी

मांस डिब्बाबंद ट्यूनासबसे ज्यादा तैयारी करते थे विभिन्न व्यंजन: नाश्ता, विभिन्न प्रकारयहाँ सलाद और सूप पूरी सूचीडिब्बाबंद टूना व्यंजन.

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ट्यूना मांस में डिब्बा बंदहारता नहीं उपयोगी सामग्री, इसमें वसा और नमक नहीं होता है, जिसे स्वाद बढ़ाने के लिए डिब्बाबंद भोजन में मिलाया जाता है।

उद्योग तेल और अपने रस में डिब्बाबंद टूना का उत्पादन करता है, जो पेट के लिए आसान माना जाता है, इसके अलावा, डिब्बाबंद मछली भी एक समान तरीके से, उपयोगी गुणों को बेहतर बनाए रखता है।
डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, सुनिश्चित करें कि जार क्षतिग्रस्त या सूजा हुआ न हो, और समाप्ति तिथि की जाँच करना सुनिश्चित करें।

सबसे स्वादिष्ट मछली तीन महीने पहले डिब्बाबंद होती है,लेकिन यह ध्यान रखें खुला जारडिब्बाबंद भोजन को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
आप टूना को उसके ही रस में पका सकते हैं स्वादिष्ट सूप, जैतून, केपर्स, टमाटर और अजवायन के साथ सलाद, पेस्ट और सॉस।

ट्यूना सलाद न केवल इसलिए बहुत लोकप्रिय हैं मजेदार स्वादयह मछली, लेकिन इस तथ्य के कारण भी कि ट्यूना एक कम कैलोरी वाला भोजन है

टूना और टमाटर के साथ सलादशायद के लिए एक क्लासिक है मछली का सलादखासकर जब ट्यूना मौजूद हो।

नुस्खा बहुत सरल है - डिब्बाबंद ट्यूना (100 ग्राम) का एक डिब्बा लें, तरल निकालें, मछली को टुकड़ों में अलग करें, बड़ी हड्डियों को हटा दें।
250 ग्राम टमाटरों को बीज निकाल कर बड़े क्यूब्स में काट लीजिए (इससे सलाद कम पानी वाला बनेगा). यदि चेरी टमाटर हैं, तो प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें।
100 ग्राम खीरे को आधा छल्ले में काटें, समान मात्रा में शिमला मिर्चछोटे क्यूब्स में काटें।
तुलसी की कुछ टहनी, लहसुन की 1 कली और आइसबर्ग लेट्यूस की 3 पत्तियां (आइसबर्ग लेट्यूस वैकल्पिक है) को बारीक काट लें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें और पीसी हुई काली मिर्चस्वाद के लिए, सलाद पर कुछ बड़े चम्मच जैतून या अन्य वनस्पति तेल डालें और धीरे से मिलाएँ। ऊपर से सलाद डालें पाइन नट्सऔर तुलसी के पत्ते.

ट्यूना और एवोकैडो सलाद।डिब्बाबंद ट्यूना और पका हुआ एवोकाडो एक बेहतरीन जोड़ी है: तेज़, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, आहार संबंधी।

अवयव:

• डिब्बाबंद ट्यूना,
• एक बड़ा एवोकाडो
• 2 उबला हुआ मुर्गी के अंडे
• एक लाल प्याज.

एवोकैडो को आधा काट लें, गुठली हटा दें। मदद से मिठाई का चम्मचभविष्य के सलाद के लिए एक प्रकार के कटोरे बनाते हुए, एवोकैडो में एक छोटा सा छेद करें।
एवोकाडो के गूदे को कटे अंडे और बारीक कटे लाल प्याज के साथ मिलाएं।
ट्यूना के जार से तेल निकालें, मछली को कांटे से बारीक कुचलें और सलाद में डालें, मिलाएँ, स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
तैयार सलादट्यूना के साथ एवोकैडो के साथ कटोरे भरें।

टूना - उत्तम मछलीके लिए होम मेनू, क्योंकि यह बनाने में आसान है, जल्दी तृप्त हो जाता है, सुंदर दिखता है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। कई व्यंजन परिवार के साथ सप्ताहांत के रात्रि भोज के लिए उपयुक्त हैं, और भी बहुत कुछ जटिल व्यंजनछुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है।
आप निश्चित रूप से ट्यूना को पकाने और चखने दोनों का आनंद लेंगे, और कोई भी व्यंजन निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर होममेड व्यंजन बन जाएगा। स्वादिष्ट, सुगंधित का आनंद लें, उपयोगी मछलीऔर अपने परिवार को खुश करें!

पुनश्च.खाना पकाने के बाद, आपके पास निश्चित रूप से ऐसे व्यंजन और कटलरी होंगे जिनमें मछली की गंध बरकरार रहेगी। इसे खत्म करने के लिए जरूरी है कि इसे टेबल विनेगर मिले पानी से धोएं, फिर स्पंज और डिटर्जेंट से धोएं। इस मामले में, आपको मछली जैसी गंध के बिना साफ बर्तन मिलेंगे।

ग्रिल्ड टूना... एमएमएम - मैंने कभी इसे आज़माया नहीं है, मैंने केवल डिब्बाबंद टूना देखा है, यह मछली जैसी गंध के साथ एक फेल्ट इनसोल जैसा दिखता है, इसका स्वाद किसी भी चीज़ जैसा नहीं है। हालाँकि इस महान की समीक्षा बड़ी मछलीबहुत अच्छा। मैंने पहली बार बाज़ार में फ्रोज़न देखा और कीमत लगभग 3.5 डॉलर प्रति किलोग्राम स्वीकार्य थी। असली ट्यूना का स्वाद कैसा होता है, यह जानने के लिए मैंने खरीदने का फैसला किया। यह एक ब्लूफिन टूना था, मैंने 3.5-4 किलोग्राम का नमूना चुना।

टूना फ़िललेट घना निकला और चिकना नहीं और साथ ही कोमल, गंधहीन था। हड्डियाँ कम हैं और वे बड़ी हैं। छोटे ट्यूना के छिलके जल्दी से हटा दिए जाते हैं, शव को आसानी से काटा जाता है, यह भागों में परोसने के लिए एकदम सही है, टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। कीमा बनाया हुआ टूना निश्चित रूप से उत्कृष्ट बनेगा। मुझे लगता है कि मुझे एक मछली खरीदने पर पछतावा होने लगा है।

यह पता चला है कि टूना पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, आप तुरंत यह पता नहीं लगा सकते कि कहां से शुरू करें, यहां और तली हुई ट्यूना, और ओवन में पकाया जाता है या विभिन्न तरीकों से ग्रिल किया जाता है विदेशी सॉस, सलाद के साथ कच्चा टूनाया गर्मी से उपचारित.

शुरुआत के लिए, मैंने तय किया कि यह सिर्फ तली हुई ट्यूना होगी। निम्नलिखित कारणों से: नमक और काली मिर्च के मिश्रण का उपयोग लगभग सभी व्यंजनों में किया जाता है, बड़े हिस्से को हमेशा कम किया जा सकता है, और बड़े टुकड़े में पकाई गई मछली पूरी तरह से अपना पता लगाती है स्वाद गुण. खैर, फिर, प्राप्त परिणामों के आधार पर, आइए देखें कि इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

वज़न तैयार भोजन: 2,800-3 किग्रा.

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट।

तैयारी का समय: 30 मिनट.

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

तली हुई टूना, खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• ट्यूना का वजन 3-4 किलोग्राम है। 1 पीसी।,
• मूल काली मिर्च 1 चुटकी
• नमक 1 चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति या जैतून का तेल 70-80 जीआर.

टूना फ़िललेट के बड़े टुकड़े काटना:

• टूना मछली को डीफ्रॉस्ट करें प्राकृतिक तरीका, माइक्रोवेव का उपयोग न करें।

• हम डीफ़्रॉस्टेड टुटुष्का को तराजू से साफ करते हैं, धोते हैं बहता पानीकिचन टॉवल या पेपर टॉवल से सुखाएं।

• हम सिर को काटते हैं और अंदरूनी हिस्से को हटाते हैं, पेट के अंदर से फिल्म को खुरचते हैं और तराजू को खुरचते हैं, यह बहुत छोटा है, इसे अच्छी तरह से हटा दिया जाता है।

• हम जले हुए शव को बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं, फिर से रसोई या कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।

• हमने टूना शव से पंख और पूंछ को कैंची या चाकू से काट दिया।

• हम ट्यूना की चोटी के साथ एक कट बनाते हैं।

• शव से रीढ़ और हड्डियाँ हटा दें।

• हमें हड्डी रहित टूना शव के दो खूबसूरत हिस्से मिले।

• फ़िललेट्स को रगड़ने के लिए उसी अनुपात में नमक और काली मिर्च का मिश्रण तैयार कर लीजिये.

तली हुई टूना कैसे पकाएं:

• हमने ट्यूना के प्रत्येक अर्ध-शव को 4-5 भागों में काटा।

• हम ट्यूना के बाहर के टुकड़ों को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ते हैं, गाढ़ा नहीं।

• नमक और काली मिर्च के मिश्रण से, हम ट्यूना के अंदर से कटे हुए टुकड़ों को रगड़ते हैं, मोटे नहीं।

• मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करके 20-30 मिनट के लिए रख दें।

• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति या जैतून का तेल गरम करें।

• हम गर्म तेल के साथ एक पैन में पट्टिका फैलाते हैं, त्वचा को नीचे करते हैं और 3 मिनट से अधिक नहीं भूनते हैं।

• फिर टूना पट्टिका को पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें, लेकिन 3 मिनट से ज्यादा नहीं।

• तली हुई ट्यूना को एक प्लेट में रखें। स्वादिष्ट लगता है. 5-7 मिनट तक ठंडा होने दें।

को विभाजित टुकड़ागार्निश के लिए तली हुई ट्यूना, छिड़के हुए प्याज के चखें सोया सॉस, बिना छिलके वाले अंगूर के कुछ टुकड़े, और नींबू का एक घेरा। परिणाम मेरी सभी अपेक्षाओं से बढ़कर रहा। यह एक चमत्कार था, कोई मछली जैसी गंध नहीं थी, तला हुआ टूना मांस रसदार था और आपके मुंह में पिघल गया, कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं थी, स्वाद का सामंजस्य एकदम सही था। स्तब्ध. अब मुझे और अधिक न खरीदने का सचमुच अफसोस है।

तले हुए ट्यूना के पहले चार टुकड़े 10 मिनट में ख़त्म हो गए। पूरा परिवार मेज पर बैठ गया और ट्यूना शव के दूसरे आधे हिस्से के भाग्य का फैसला होने का इंतजार कर रहा था, काटने की मेज को देख रहा था जहां वह रखी थी...

कल हम किसी चटनी के साथ पकाएँगे। मुझे लगता है कि आप अपने विवेक से सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अपने पसंदीदा, अपने क्षेत्र के विशिष्ट मसालों का चयन कर सकते हैं। प्याज, सोया सॉस और नींबू पूरी तरह से मेरा कामचलाऊ उपाय था, जो हाथ आया और जाहिर तौर पर सफल रहा। स्वादों का संयोजन उत्कृष्ट है।

20.05.2017

नमस्ते! वीका लेपिंग आपके साथ है, और आज हम पके हुए टमाटर और जैतून के साइड डिश के साथ उत्तम ट्यूना स्टेक पकाएंगे! और हाँ, यह बहुत है त्वरित नुस्खा, जिसे किसी भी उत्सव के रात्रिभोज के लिए परोसा जा सकता है 😉

मैं जानता हूं कि मैं लंबे समय से चला आ रहा हूं, लेकिन मेरे पास इसका एक कारण है! मैं अपनी प्यारी शेरोज़ा और क्रीमिया की अपनी पुरानी दोस्त डायना के साथ छुट्टियों पर था। हमने इस्तांबुल के लिए उड़ान भरी और वहां पूरा एक सप्ताह बिताया। हम वहां क्या कर रहे थे? हमेशा की तरह! हम चले और खाया! 😀 और फिर उन्होंने मई की छुट्टियां पहले से ही कीव में बितानी जारी रखीं। लेकिन मैं इसकी भरपाई करूंगा, मैं वादा करता हूं!

मैंने इस्तांबुल में बहुत सारे वीडियो शूट किए, इसलिए जल्द ही आप हमारे सभी कारनामों को मेरे यूट्यूब चैनल पर देख पाएंगे! सदस्यता लें ताकि आप दाएँ साइडबार से न चूकें! वहाँ सभी दर्शनीय स्थल होंगे, और शहर के चारों ओर घूमना होगा, और निश्चित रूप से, तुर्की भोजन! अलग! और रेस्तरां, और सड़क, और दुकान। यह मजेदार होगा!

और अब वापस अपनी टूना रेसिपी पर, जो मेरे जीवन में बहुत ही अनायास आ गई। जब हमने रात के लिए अपने लिए दो समुद्री टूना स्टेक खरीदे। सच कहूँ तो, मैंने पहले कभी ऐसा ट्यूना नहीं खरीदा था, मैंने केवल रेस्तरां में खाया, लेकिन मैंने घर पर खाना नहीं बनाया। यह मुझे बहुत महँगा लग रहा था। लेकिन मैं हारा नहीं. मिला उत्तम नुस्खाजेमी ओलिवर द्वारा, इसमें थोड़ा सा मेरा दृष्टिकोण जोड़ा गया और यह एकदम सही निकला!

ट्यूना स्टेक को ग्रिल या ऑन पर ही लागू करें नियमित फ्राइंग पैनजैतून और तुलसी के साथ उबले हुए टमाटरों का एक साइड डिश होगा। यह सच्चाई है गरम सलादइतालवी शैली, स्वादिष्ट! फिर भी, हर बार मैं इसे समझता हूं भूमध्यसागरीय रसोई- मेरी प्यारी। सब्जियाँ और फल, मछली और समुद्री भोजन - यही वह चीज़ है जिसे मैं हर दिन बिना विवेक के बड़े आनंद के साथ खा सकता हूँ!

इसलिए। यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि ट्यूना के साथ क्या पकाना है, तो इस व्यवसाय को समाप्त करें! 😀 आपने पहले ही अपने प्रश्न का उत्तर दे दिया है। मैं वादा करता हूँ कि आप बहुत स्वादिष्ट होंगे! मुख्य बात यह है कि नुस्खा को चरण दर चरण लागू करना है, और 20 मिनट में आप एक महंगे रेस्तरां के योग्य उत्तम रात्रिभोज का आनंद लेंगे।

तो, उत्तम टूना स्टेक, फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी!

अवयव

• स्वयं स्टेक के लिए:
• - समुद्री - 2-3 सेमी मोटी स्टेक - 2 पीसी
• - धनिया और सौंफ - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक
• - चुटकी
• - चुटकी
• - 1/4 टुकड़ा
• - जैतून
• सब्जी साइड डिश के लिए:
• - अलग - 500 जीआर
• - पसंदीदा - 200 जीआर
• - 1/3 गुच्छा
• - या पसंदीदा - 1/2 गुच्छा
• - 1 चम्मच या एंकोवीज़ - 2 पीसी
• - जैतून

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, मैं आपके ध्यान में अपनी वीडियो रेसिपी प्रस्तुत करूंगा मेरा यूट्यूब चैनल ! सदस्यता लें बहुत सारे हैं दिलचस्प व्यंजनऔर यात्रा वीडियो! और स्वास्थ्य के बारे में थोड़ा है 🙂

टूना स्टेक: वीडियो रेसिपी

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

और अब आइये विवरण और खूबसूरत तस्वीरों पर आते हैं। टूना कैसे पकाएं? सबसे पहले, ट्यूना फ़िललेट तैयार करें। हम निश्चित रूप से समुद्री ट्यूना, बड़े, बरगंडी का उपयोग करते हैं। दूसरे से स्टेक काम नहीं करेगा. हम छोटी ट्यूना बेचते हैं, लेकिन इसका मांस स्वाद और रंग में बहुत अलग होता है। इसे मत लो. मैंने दो कटे हुए स्टेक खरीदे, लेकिन यदि आपके पास है पूरा टुकड़ा, इसे 2.5-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। वैसे, अगर यह जम गया हो तो इसे कमरे के तापमान पर पिघला लें।

हम मसाले तैयार करते हैं: धनिया, सौंफ़, काली मिर्च और नमक को एक मोर्टार में डालें और थोड़ा पीसें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यदि मेरी तरह आपके पास ओखली नहीं है, तो आप दोनों के बीच मसाले डाल सकते हैं कागजी तौलिएऔर एक सपाट तले वाले गिलास से ऊपर से दस्तक दें। टूना व्यंजन (ताजा या डिब्बाबंद) इनके साथ बहुत अच्छे लगते हैं सुगंधित मसाला. मछली के टुकड़ों को मसाले में हल्का सा रोल कर लीजिए.

फिर ट्यूना स्टेक को जैतून के तेल से ब्रश करें। हम काफी मात्रा में डालते हैं। टूना मछली अपने आप में बहुत सूखी होती है, इसमें वसा और वसा लगभग नहीं के बराबर होती है बड़ी राशिप्रोटीन, जिसके लिए एथलीट इसे खाना बहुत पसंद करते हैं। अगर आपका वजन कम हो रहा है तो आप तेल लगा सकते हैं, पानी नहीं। हालाँकि, इसके साथ इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।

ट्यूना स्टेक को एक तरफ रख दें और सब्जी साइड डिश के लिए आगे बढ़ें। सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोएं और सूखने दें या कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

हम जैतून या जैतून (यह, सामान्य तौर पर, एक ही चीज़ है) से नमकीन पानी निकाल देते हैं और चाकू की सतह से जैतून पर दबाकर बीज निकाल देते हैं। बेशक, आप बीज रहित जैतून का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं आपको चेतावनी देता हूं - वे इतने स्वादिष्ट नहीं हैं! मैं दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करता हूं कि आप स्वयं हड्डियां निकाल लें। हमारा इतालवी सलादअन्य रंगों, स्वादों और सुगंधों से चमक उठेगा!

हमने टमाटर काट लिये. मैंने अलग-अलग लिया: काला, पीला, लाल। और चेरी. उसने बाद वाले को आधे में काट दिया, और पूर्ण आकार को छोटे मनमाने टुकड़ों में काट दिया। साथ रंगीन टमाटरट्यूना स्टेक अधिक सुंदर लगेगा. लहसुन को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये.

हम खाना बनाना शुरू करते हैं. ट्यूना को कैसे भूनें, हम इसे थोड़ी देर बाद समझेंगे। आइए सब्जी साइड डिश से शुरुआत करें। एक फ्राइंग पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर रखें। इसमें डालो जतुन तेल, लहसुन के साथ जैतून डालें और, हिलाते हुए, 1 मिनट तक भूनें। टमाटर डालें और मछली की सॉस. सभी। हिलाएँ, एक मिनट तक भूनें, फिर नमक, यदि आवश्यक हो, और काली मिर्च, हिलाएँ, तुलसी के पत्ते डालें, फिर से मिलाएँ और आँच बंद कर दें। गर्मागर्म इटालियन सलाद तैयार है.

चलो मछली की ओर चलें। यदि आपके पास ग्रिल पैन है, तो इसे उच्चतम तापमान पर सेट करें। यदि सामान्य, मध्यम-मजबूत। अच्छी तरह गर्म करें और ट्यूना डालें। स्टेक बहुत जल्दी तल जाएगा, इसलिए ट्यूना को एक तरफ से अधिकतम 1.5 मिनट तक पकाएं। देखो यह कैसे भुनता है, इसे अंदर से गुलाबी रहना चाहिए! हम ऐसी स्थिति में लाते हैं जैसे फोटो में है। इसमें मुझे एक मिनट से भी कम समय लगा। एक नियमित फ्राइंग पैन में, इसमें 1.5 मिनट का समय लग सकता है।

एक तरफ से तले हुए ट्यूना को दूसरी तरफ पलट दें और उतनी ही देर तक पकाएं! हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मध्य भाग गुलाबी रहे। बेशक, यदि आप चाहें तो आप इसे पूरी तरह से भून सकते हैं। लेकिन वे किसी भी भूमध्यसागरीय देश में ऐसा नहीं करते हैं, और वे बहुत कुछ जानते हैं, मैं आपको निश्चित रूप से बता रहा हूं!

हम ट्यूना स्टेक को तुरंत पैन से निकालते हैं, उन पर नींबू का रस डालते हैं, आप थोड़ा और जैतून का तेल मिला सकते हैं और एक मिनट के लिए चलने के लिए छोड़ सकते हैं। अब आप जानते हैं कि टूना कैसे पकाना है!

इस बीच, आइए सेवा करें। सलाद के पत्तों को बड़े कटोरे में तोड़ लें। हम अपना स्वयं का टूना सलाद बनाते हैं।

हम उनमें उबले हुए टमाटर और जैतून का एक साइड डिश डालते हैं और थोड़ा मिलाते हैं। इसे साफ हाथों से करना सबसे अच्छा है। टमाटर के रस को पैन में छोड़ दें.

प्रत्येक टूना स्टेक को आधा तोड़ें और साइड सलाद के ऊपर रखें। बाकी सब को पानी देना टमाटर का रस, अगर चाहें तो ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ट्यूना व्यंजन ताजा जमे हुए हैं या सिर्फ ताजा हैं, वे एक जैसे दिखते हैं।

जहां तक ​​मेरी बात है, यह उत्तम सुंदरता और रंगीनता से भरपूर ट्यूना डिश है।

परोसने के लिए प्लेटें उतनी ही महत्वपूर्ण हैं जितनी मेरे लिए। मेरे व्यंजनों के अनुसार, आप मेरे व्यंजनों की फोटोजेनेसिटी के क्रम का पता लगा सकते हैं 😀 मेरे पास नीले, और हरे, और चौकोर, सभी प्रकार के अलग-अलग व्यंजन होते थे! लेकिन चूँकि हम हर समय चलते रहते हैं, वे बार-बार बदलते रहते हैं। और कीव पहुंचने पर, मैंने डेयरी का विकल्प चुना। और, मुझे ऐसा लगता है, यह व्यर्थ नहीं है, वे फ्रेम और टेबल दोनों में बहुत अच्छे लगते हैं। मुझे अतिसूक्ष्मवाद पसंद है। आप किस प्रकार के व्यंजन पसंद करते हैं?

किसी तरह मैंने आपसे पहले ही व्यंजनों के बारे में पूछ लिया, जब मैं चाहता था नया सालविभिन्न बुफ़े व्यंजन परोसने के लिए कुछ नया ऑर्डर करें। मैंने सोचा था कि मैं घर पर जश्न मनाऊंगा, लेकिन ऐसा नहीं हुआ, मैं फिर से अपने माता-पिता से मिलने गया 😀 और मैं इस विचार के बारे में पूरी तरह से भूल गया। और अब मैं सेवा के बारे में फिर से सोच रहा हूं। कभी-कभी कुछ इतना... दिलचस्प गायब होता है। कैनपेस या डेसर्ट के लिए. मैं बिलकुल नहीं चुन सकता.

आप क्या सोचते हैं, क्या मिठाइयों के लिए ऐसे व्यंजन मेरे लिए उपयुक्त होंगे? आप इनमें से किसकी अनुशंसा करते हैं? मुझे बहुत अच्छा लगा सफेद पकवानलेस रिम वाले केक के लिए. मदद करो, सलाह दो! आँखें चौड़ी हो जाती हैं। लेकिन फिर भी साफ-सुथरा रहता है सफेद व्यंजन. वह मुझे बहुत खूबसूरत और... नेक या कुछ और लगती है। यदि आप व्यंजनों के बारे में ऐसा कह सकते हैं 😀 तो यह आपको बर्फ-सफेद मेज़पोश के साथ मेज को सजाने, विशाल ग्लास रगड़ने और मोमबत्तियाँ जलाने के लिए प्रेरित करता है। बेशक, मेरा टूना पकाना! आइए उसके पास वापस आएं!

लघु नुस्खा: सब्जी साइड डिश के साथ टूना स्टेक

1. यदि ट्यूना ताज़ा जमा हुआ है, तो स्टेक को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।
2. स्टेक की आदर्श मोटाई 2.5-3 सेमी है (काटें या रेडीमेड खरीदें)।
3. -धनिया, सौंफ, काली मिर्च और नमक ज्यादा बारीक न पीस लें.
4. ट्यूना स्टेक को मसाले में रोल करें, जैतून के तेल की एक बूंद डालें और अच्छी तरह से चिकना करें, एक तरफ रख दें।
5. हम जैतून से गुठली निकालते हैं, टमाटर को बेतरतीब ढंग से मध्यम टुकड़ों में काटते हैं, चेरी टमाटर - आधे में, लहसुन - बहुत बारीक।
6. मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन गरम करें, जैतून का तेल डालें, जैतून और लहसुन डालें, हिलाते हुए 1 मिनट तक भूनें।
7. पैन में टमाटर डालिये, चलाइये, एक मिनिट तक भूनिये.
8. नमक, काली मिर्च, तुलसी के पत्ते डालें, मछली सॉस डालें, 20 सेकंड तक हिलाएँ और आँच बंद कर दें।
9. एक ग्रिल पैन को तेज़ आंच पर या मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें।
10. हम ट्यूना स्टेक को पहले से गरम पैन में डालते हैं, एक तरफ और दूसरी तरफ अधिकतम 1.5 मिनट तक भूनते हैं ताकि बीच गुलाबी रहे, प्रक्रिया का पालन करें (मैंने एक मिनट से भी कम समय में तला है, यह क्षण बहुत महत्वपूर्ण है, ज़्यादा न सुखाएं) !)
11. हम ट्यूना स्टेक को पैन से निकालते हैं, दोनों तरफ नींबू का रस डालते हैं और एक मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ देते हैं।
12. रवेम सलाद पत्तेकटोरे में, शीर्ष पर व्यवस्थित करें सब्जी का गार्निश, पत्तियों के साथ मिलाएं।
13. हम प्रत्येक टूना स्टेक को आधे में तोड़ते हैं और इसे शीर्ष पर रखते हैं, पैन में बचा हुआ सारा रस, काली मिर्च डालते हैं और जैतून का तेल छिड़कते हैं।
14. अब आप जानते हैं कि ट्यूना को कैसे भूनना है!

ग्रिल्ड ट्यूना की रेसिपी समाप्त हो गई है। पिछली बार मैंने आपको सबसे उपयोगी कैसे बनाया जाए इसके बारे में बताया था! और फिर - और भी! समाचार न चूकने के लिए, , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में एक संपूर्ण संग्रह प्राप्त होगा। संपूर्ण व्यंजन 5 से 30 मिनट में 20 व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाओ - यह वास्तविक है!

मैं तुम्हारे साथ था ! अपने दोस्तों को ट्यूना को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके के बारे में बताएं, रेसिपी की सिफारिश करें, अगर आपको यह पसंद है, तो इसे पसंद करें, टिप्पणी छोड़ें, इसे रेट करें, जो आपने किया है उसकी तस्वीरें लिखें और दिखाएं और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट तरीके से पका सकता है, कि आप अधिक प्रतिभाशाली हैं , जितना आप कल्पना कर सकते हैं, और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

5 सितारे - 2 समीक्षाओं पर आधारित

ट्यूना पकाने का पहला नुस्खा, जो मैंने तय किया, वह सबसे सरल था - एक पैन में ट्यूना को तला हुआ। यह पता चला कि टूना पकाना बहुत सरल है! मछली इतनी स्वादिष्ट निकली कि हम नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में किसी भी चीज के साथ और बिना किसी चीज के ट्यूना खाने के लिए तैयार थे! निजी तौर पर मेरी राय यह है कि आप इस मछली के बारे में जितना कम सोचेंगे, यह उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी। नमक, सुगंधित काली मिर्च, तलने का तेल - और खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतितैयार!

खाते में ताजा टूनाराय अलग-अलग हैं. किसी को लगता है कि यह मछली थोड़ी सूखी है और इसे सॉस के साथ पकाने की जरूरत है, कुछ के लिए ट्यूना सबसे स्वादिष्ट है, बमुश्किल तली हुई है, और कोई आम तौर पर कच्चा ट्यूना मांस खा सकता है। हमने कच्चे खाद्य आहार पर निर्णय नहीं लिया, हालाँकि मछली सबसे ताज़ी थी, समुद्र से बस कुछ ही घंटों की दूरी पर थी। मुझे हल्की तली हुई मछली पसंद नहीं है, इसलिए पहले ट्यूना को काली मिर्च और नमक के साथ तेल में तलने का निर्णय लिया गया। और ताकि तली हुई ट्यूना सूखी न हो जाए, ट्यूना स्टेक को पहले मैरीनेट किया गया था सोया मैरिनेड. पहली बार, हमने इसे सुरक्षित रूप से खेलने का फैसला किया - अचानक, ट्यूना वास्तव में बहुत रसदार नहीं है और इसे सॉस या मैरिनेड की आवश्यकता है। मैंने थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च भी मिलाया, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, आप पिसी हुई काली मिर्च के साथ भी ऐसा कर सकते हैं।

एक पैन में तली हुई टूना - फोटो के साथ रेसिपी

• टूना स्टेक - 2 पीसी;
• ग्राउंड पेपरिका - प्रति स्टेक 2-3 चुटकी;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक। स्टेक के लिए;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए (मेरे पास प्रति स्टेक 2 चुटकी है);
• सोया सॉस (थोड़ा नमकीन) - 2 बड़े चम्मच। एल स्टेक के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल (मछली तलने के लिए).

ट्यूना स्टेक में नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। पहले एक तरफ छिड़कें और मांस में रगड़ें, फिर पलट दें और स्टेक की दूसरी तरफ भी इसी तरह तैयार करें। हल्के से छिड़कें ग्राउंड पेपरिका(वैकल्पिक, लेकिन आवश्यक नहीं)।

स्टेक पर सोया सॉस छिड़कें, फिल्म के नीचे छोड़ दें या ढक्कन से ढक दें। ट्यूना को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें, लेकिन आप इसे अधिक समय तक, लगभग आधे घंटे तक रख सकते हैं। बस इसी दौरान आप कटौती कर सकते हैं वेजीटेबल सलादया ट्यूना के लिए एक साइड डिश तैयार करें - चावल या आलू उबालें (हमारे स्वाद के लिए इसे भूनना बेहतर है)।

गर्म स्थान से पहले काट लें मछली का शवमैं टूथपिक्स से बांधता हूं, आप इसे फोटो में देख सकते हैं। आपको बस किनारों को ठीक करने की जरूरत है मछली का स्टेकएक गोल टुकड़ा बनाने के लिए. यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो ट्यूना का स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन मछली खुल जाएगी, घूम जाएगी और बहुत साफ-सुथरी नहीं बनेगी। एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल. गर्म तेल में टूना स्टेक रखें। लगभग 3-4 मिनट के लिए एक तरफ से भूनें, यह सब मछली के भूनने की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है। एक स्पैटुला या दो कांटों से निकालें, पलट दें और दूसरी तरफ भी भूनें पूरी तरह से तैयार. आप एक या दो मिनट तक भून सकते हैं, फिर आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. ट्यूना तैयार हो जाएगी।

मछली भूनते ही तली हुई ट्यूना को पैन में परोसें (या इसे कई मिनट तक ढक्कन के नीचे रखें)। आप मछली के लिए कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं - चावल, सब्जियाँ, आलू, दाल, सब्जी मुरब्बाऔर भी बहुत कुछ।

हमने एक पैन में टूना को बिना साइड डिश के परोसा है ताजा टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और नींबू का एक टुकड़ा।

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