जड़ी-बूटियों के साथ घर पर मूंगफली का मक्खन। घर का बना मूँगफली का मक्खन। कुरकुरे के साथ मूंगफली का मक्खन
मूंगफली का मक्खन। हेलो मेरे प्यारो, बहुत दिनों से नहीं मिला हूँ। और मैं फिर से पुरानी यादों के साथ आपके पास आया हूं, शायद उम्र की... एक समय की बात है, यह दुकानों में बेचा जाता था मूंगफली का मक्खनचमकीले ढक्कन वाले जार में। मैंने उन्हें लंबे समय से नहीं देखा है, लेकिन मुझे तेल का स्वाद याद है: मोटी, ढकी हुई बनावट, स्पष्ट मूंगफली के स्वाद और हल्के नमकीन नोट के साथ। यह कितना स्वादिष्ट था! मैं काफी समय से इसी तरह की रेसिपी की तलाश में था, लेकिन जो सामने आया वह बिल्कुल सही नहीं था। स्वादिष्ट, लेकिन वैसा नहीं! शहद मिलाने से तेल कोकेशियान हो जाता है, पानी मिलाने से यह सफ़ेद और ताज़ा हो जाता है... सब कुछ बहुत सरल है। कुछ भी अतिरिक्त नहीं. और परिणामस्वरूप - आईटी, वही ...
उस मूंगफली का मक्खन के लिए सामग्री:
"वह मूंगफली का मक्खन" की विधि:
लाभकारी विशेषताएंमूंगफली का तेल बहुत विविध है और इसमें फर्मिंग, एंटीऑक्सीडेंट, टोनिंग, पुनर्जनन, मॉइस्चराइजिंग और अन्य जैसी क्रियाएं शामिल हैं। मूंगफली का मक्खन बहुत समृद्ध है रासायनिक संरचना, जो औषधीय, पौष्टिक और निर्धारित करता है कॉस्मेटिक गुणयह अनोखा उत्पाद.
अमेरिका की मूंगफली की फसल का दो-तिहाई हिस्सा मूंगफली का मक्खन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसे बाद में पटाखे और अन्य मूंगफली-स्वाद वाले उत्पाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। मूंगफली का मक्खन भी प्रयोग किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्मया सैंडविच में, साथ ही विभिन्न व्यंजनों में एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में।
यहाँ वही "उदासीन" जार है। खाली। क्या हम भरें?
बेशक, मैं बहस नहीं करता, अब व्यावहारिक रूप से कोई कमी नहीं है, और शायद कहीं न कहीं मूंगफली का मक्खन है। लेकिन किसी ऐसी चीज़ की तलाश में समय क्यों बर्बाद करें जो स्वयं करना आसान हो?
रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक मूंगफली खरीदें। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि प्रसंस्करण की प्रक्रिया में इसे परिवार द्वारा बाहर निकाला जाएगा। इसलिए अधिक लें ताकि घबराहट न हो।
पैन में मूंगफली डालें और चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें। शांत होने दें।
ओह, और यह कोई आसान काम नहीं है... लगभग दरियाई घोड़े को दलदल से बाहर निकालने जैसा। मैं मूंगफली छीलने की बात कर रहा हूं. उत्पादन में, यह फूंक मारकर किया जाता है। हमारे पास वायु प्रवाह भी है। अपनी खुद की। व्यक्तिगत रूप से, मैं उपयोग करता हूँ। हां हां मैं करता हूँ। पैन में ही अपनी उँगलियों से छीलें और भूसी उड़ा दें। सच है, उसके बाद, सामान्य सफाई की आवश्यकता होती है, लेकिन यह पहली बार है, और फिर आप आविष्कार करना शुरू करते हैं विभिन्न तरीके: बालकनी से फूंक मारें, आँगन में फूंक मारें, बाथरूम में फूंक मारें, बैग में फूंक मारें, अंत में... आप फूंकें - और हिलाएं। फिर सफाई प्रक्रिया तेज हो जाएगी। और भी ज़्यादा मज़ेदार. इस सब की प्रक्रिया में मूंगफली का कुछ हिस्सा गायब हो जाता है।
वैसे आप छिली हुई मूंगफली भी खरीद सकते हैं. लेकिन आपको अभी भी इसे सुलझाना होगा: हमें तेल में भूसी की आवश्यकता नहीं है।
मूंगफली का मक्खन बनाने का यह सबसे कठिन हिस्सा था।
बेशक, घर पर हमारे तेल की पूर्ण प्रसार क्षमता हासिल करना लगभग असंभव है। लेकिन, मेरा विश्वास करें, छोटे टुकड़े वास्तव में मूल उत्पाद को खराब नहीं करते हैं।
मैंने सबसे बड़े प्रतिरोध का रास्ता अपनाने और मूंगफली को दो बार पीसने का फैसला किया: एक हाथ मिल के साथ और फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ।
अंत में, बाद में हाथ की चक्कीमुझे ब्लेंडर के लिए लगभग पूरा कंटेनर मिला। पास में एक जार - तुलना के लिए। कल्पना कीजिए कि हमें यह सब एक जार में डालने की ज़रूरत है? अवास्तविक लगता है.
मूंगफली का मक्खन क्या है? ज्यादातर मामलों में, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि यह एक ऐसा उत्पाद है जो न्यूनतम स्तर पार करता है उष्मा उपचार. बुनियाद मूंगफली का मक्खनमूंगफली को हल्के से भूनकर और पीसकर पेस्ट बना लें। सच है, विभिन्न ब्रांडों द्वारा उत्पादित कई मूंगफली बटर के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। ये पेस्ट अक्सर होते हैं विभिन्न योजकऔर हमेशा सबसे उपयोगी नहीं. इसीलिए सबसे बढ़िया विकल्प- यह घर का बना मूंगफली का मक्खन है, जिसे आपने व्यक्तिगत रूप से तैयार किया है!
मूंगफली के मक्खन के क्या फायदे हैं?
घर का बना मूंगफली का मक्खन तीन सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक स्रोत है जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं। 100 ग्राम घर में बने मूंगफली के मक्खन में शामिल हैं:
- कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिनमें से 6 फाइबर होते हैं। (13% कैलोरी)
- प्रोटीन: 25 ग्राम प्रोटीन, जो दूसरों से बेहतर है इसी तरह के उत्पादों. (15% कैलोरी)
- वसा: 50 ग्राम वसा. (72% कैलोरी)
मूंगफली के मक्खन की कैलोरी सामग्री लगभग 588 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लेकिन इस आंकड़े को आपको डराने न दें, क्योंकि 100 ग्राम उत्पाद खाना बहुत मुश्किल है! आपकी भूख मिटाने या मिठाई का आनंद लेने के लिए एक चम्मच पर्याप्त होगा।
मूंगफली के मक्खन में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं और यह कम कार्ब वाले आहार पर भी स्वीकार्य है। यह उत्तम मिठाईयदि आप कायम रहें पौष्टिक भोजनऔर अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। में इस मामले मेंआप हमेशा मिठाइयों की जगह पीनट बटर या पीनट बटर डेसर्ट ले सकते हैं।
मूंगफली का मक्खन पीपी रिच स्वस्थ वसा. वसा का एक भाग है तेज़ाब तैल, जो मोनोसैचुरेटेड को संदर्भित करता है वसायुक्त अम्लऔर ओमेगा 9 समूह में शामिल है। वैसे, यही एसिड इसमें भी पाया जाता है जतुन तेल. मूंगफली का मक्खन भी शामिल है लिनोलिक एसिडओमेगा 6 समूह से संबंधित।
विटामिन और के लिए के रूप में खनिज संरचनावह बेहद अमीर है. 100 ग्राम मूंगफली के मक्खन में शामिल हैं:
- विटामिन ई: दैनिक का 45% दैनिक भत्ता
- विटामिन बी3: 67% डीवी
- विटामिन बी6: 27% डीवी
- फोलिक एसिड: डीवी का 18%
- मैग्नीशियम: दैनिक मूल्य का 39%
- तांबा: डीवी का 24%
- मैंगनीज: 73% डीवी
इसके अलावा, पीनट बटर में बायोटिन, विटामिन बी5, आयरन, पोटेशियम, जिंक और सेलेनियम होता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, मूंगफली का मक्खन है योग्य प्रतिस्थापनदौरान मीठा उचित पोषणऔर वजन घटाने के लिए इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।
घर का बना मूंगफली का मक्खन पीपी कैसे बनाएं
लाभ ये पकवानकि सब कुछ सही सामग्रीउपलब्ध पूरे वर्षऔर आपको उन्हें ढूंढने में कोई कठिनाई नहीं होगी. आपको चाहिये होगा:
- 500 ग्राम कच्ची मूंगफली. आप कच्ची और छिलके वाली दोनों प्रकार की मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं।
- कोई वनस्पति तेल. मूंगफली के वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन इसे जैतून के तेल से भी बदला जा सकता है। आपको केवल 1 बड़ा चम्मच चाहिए।
- ½ चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक शहद।
सबसे पहले आपको मूंगफली को सुखाना होगा. आप कच्ची मूंगफली से भी पीनट बटर बना सकते हैं, लेकिन अगर आप इन्हें थोड़ा सुखा लेंगे तो आपके पेस्ट का स्वाद और सुगंध अधिक स्पष्ट हो जाएगा। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। मूंगफली को बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट तक सुखाएं। इसके बाद मूंगफली को पूरी तरह से ठंडा होने देना बेहद जरूरी है. यदि आवश्यक हो तो ठंडी मूंगफली से छिलका हटा दें।
हमारी मूंगफली को पेस्टी जैसा रूप देने के लिए, हमें एक ब्लेंडर की आवश्यकता है। मूंगफली का मक्खन बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपका ब्लेंडर कार्य के लिए तैयार है। एक स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो नट्स को पीसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मेवों को एक कटोरे में डुबोएं और फेंटना शुरू करें। व्हिपिंग प्रक्रिया में आपको बहुत समय लगेगा, क्योंकि सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको नट्स को लगभग तरल अवस्था में पीसना होगा।
अगर पेस्ट बहुत सूखा है तो आप इसमें वनस्पति तेल मिला सकते हैं. जब पेस्ट ब्लेंडर में हो तो सभी एडिटिव्स और सामग्री मिलानी चाहिए ताकि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। यदि आपको शहद पसंद नहीं है, तो आप स्टीविया या एगेव सिरप के साथ मूंगफली का मक्खन बना सकते हैं।
जहां तक मूंगफली के मक्खन की स्थिरता का सवाल है, यह आप पर निर्भर है। एक सजातीय पेस्ट के प्रेमियों को सभी मेवों को एक बार में तब तक फेंटना चाहिए जब तक वे बन न जाएं सजातीय द्रव्यमान. क्या आपको कुरकुरे मूंगफली के टुकड़े पसंद हैं? फिर कुछ मूंगफली के दानों को अलग रख दें और उन्हें टुकड़ों में पीस लें, और उसके बाद ही उन्हें मूंगफली के मक्खन में मिलाएं।
मूंगफली का मक्खन आहार के साथ व्यंजन विधि
अगर आप सोचते हैं कि पीपी पर पीनट बटर से केवल नाश्ते के सैंडविच ही बनाए जा सकते हैं, तो आप बहुत गलत हैं। इस उत्पाद से कई दिलचस्प व्यंजन तैयार करना संभव है।
- मूंगफली का मक्खन, केला और अलसी के बीज के साथ टोस्ट करें।दो साबुत अनाज वाले टोस्ट लें, उन पर मूंगफली का मक्खन फैलाएं, ऊपर से केले के टुकड़े डालें और अलसी के बीज छिड़कें। ब्रेड की जगह आप किसी भी अनाज वाली ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं।
- मूंगफली का मक्खन के साथ पीपी कैंडी.उत्तम नाश्ता और यहाँ तक कि नाश्ता भी। बस मूंगफली का मक्खन ग्रेनोला के साथ मिलाएं। गेंदों का आकार दें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। मिठाइयां तैयार हैं. उसी तकनीक का उपयोग करके, आप ग्रेनोला और पीनट बटर से बार बना सकते हैं।
- जई का दलियामूंगफली का मक्खन के साथ.अगर आप सुबह नाश्ते में दलिया खाते हैं तो सामान्य मक्खन की जगह एक चम्मच पीनट बटर मिला सकते हैं!
- मूंगफली के मक्खन के साथ प्राकृतिक दही.बस दही को थोड़े से पीनट बटर के साथ मिलाएं, थोड़ा डालें मक्कई के भुने हुए फुलेऔर आनंद करो उत्तम नाश्ताया एक नाश्ता.
- मूंगफली के मक्खन के साथ दलिया कुकीज़।क्या आप शौकिया हैं दलिया बिस्कुटऔर आप इसे कितनी बार पकाते हैं? रेसिपी में थोड़ा मूंगफली का मक्खन जोड़ें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है) और आपकी कुकीज़ पूरी तरह से अलग स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेंगी।
- मूंगफली के मक्खन के साथ आहार आइसक्रीम।मीठा खाने की इच्छा है, लेकिन क्या आप डाइट पर हैं? इस सरल पीपी मिठाई को आज़माएँ। बस हल्के से जमे हुए केले को पीनट बटर ब्लेंडर में ब्लेंड करें और अपनी आइसक्रीम का आनंद लें।
- प्रोटीन कॉकटेलमूंगफली का मक्खन के साथ.यदि आप प्रोटीन आहार पर हैं लेकिन आप इसके स्वाद से तंग आ चुके हैं, तो अपनी स्मूदी में थोड़ा पीनट बटर मिलाने का प्रयास करें। स्वाद आपको हैरान कर देगा.
- मूंगफली के मक्खन के साथ पनीर।क्या आप नाश्ते में पनीर खाने के आदी हैं? के बजाय क्लासिक ड्रेसिंगसे प्राकृतिक दहीया कम वसा वाली खट्टी क्रीम, आप पनीर को मूंगफली के मक्खन से भर सकते हैं!
- मूंगफली का मक्खन के साथ अजवाइन.अजीब लगता है? हालाँकि, यह सबसे उपयोगी में से एक है आहार नाश्ता. अजवाइन का एक डंठल लें, इसे स्लाइस में काटें और मूंगफली के मक्खन से ब्रश करें! अजवाइन की जगह आप गाजर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं!
- मूंगफली का मक्खन के साथ सलाद.हाँ, हाँ, आपने सही सुना। हरे सलाद के लिए मूंगफली का मक्खन उत्तम ड्रेसिंग है। शायद आपने ऐसे सलाद आज़माए होंगे जिनमें नट्स शामिल थे - ग्रीक, पाइन नट्स या अन्य। आप सलाद को पीनट बटर से भी सजा सकते हैं, आपको सफलता मिलेगी स्वादिष्ट सलादपतले के साथ अखरोट जैसा स्वाद. मूंगफली का मक्खन ड्रेसिंग के लिए आदर्श सलाद पत्ते. आप पत्तागोभी और गाजर का सलाद भी बना सकते हैं और उसमें पीनट बटर मिला सकते हैं।
- मूंगफली के मक्खन के साथ फल सैंडविच।आहार पर रहने वालों के लिए उत्तम नाश्ता और बढ़िया मिठाई भी। सेब को काट लें. एक गोले को मूंगफली के मक्खन से चिकना करें और किसी भी बीज या ग्रेनोला के साथ छिड़के। ऊपर सेब का एक और गोला रखें और सैंडविच तैयार है!
- मूंगफली के मक्खन के साथ कद्दू सूप प्यूरी।खाना पकाना कद्दू प्यूरी सूप? इसमें थोड़ा पास्ता अवश्य मिलाएं. आपका प्यूरी सूप मिल जाएगा असामान्य स्वादऔर सुगंध.
- केले की मिठाईमूंगफली का मक्खन के साथ.एक त्वरित और आसान पीपी मिठाई जिसे वर्ष के किसी भी समय बनाया जा सकता है। केले को टुकड़ों (रोल आकार) में काटें, मूंगफली के मक्खन के साथ सभी तरफ फैलाएं और अपने पसंदीदा मूंगफली या बीज में रोल करें। केले की सुशी तैयार है!
जैसा कि आप देख सकते हैं, मूंगफली का मक्खन केवल नाश्ते के लिए सामान्य सैंडविच नहीं है! वजन घटाने के लिए हानिकारक के बजाय इस उत्पाद को अपने आहार में अवश्य शामिल करें उच्च कैलोरी वाली मिठाइयाँ, और दूसरे कोर्स के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ड्रेसिंग के रूप में भी! और अपने अनुभव साझा करना न भूलें!
विवरण
मूंगफली का पेस्ट- यह बहुत स्वादिष्ट है और स्वस्थ इलाज. हम पीनट बटर के फायदों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं। मूंगफली में कई प्रोटीन और विटामिन बी होते हैं, जो मानव मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और नई कोशिकाओं के नवीनीकरण और विकास को बढ़ावा देते हैं। मूंगफली के मक्खन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को इसके प्रभाव से बचाते हैं मुक्त कण. यह केवल नहीं है स्वादिष्ट व्यवहार, लेकिन उत्कृष्ट उपकरणहृदय रोगों की रोकथाम के लिए.
मूंगफली में मौजूद प्रोटीन की भारी मात्रा मांस का पूर्ण विकल्प हो सकती है, इसलिए मूंगफली का मक्खन शाकाहारियों के लिए एक वरदान है।
मूंगफली का मक्खन सुबह नाश्ते में सबसे अच्छा खाया जाता है। इस तथ्य के कारण कि यह बहुत अधिक कैलोरी वाला और पौष्टिक है, दैनिक दरलगभग 2-3 बड़े चम्मच पेस्ट करें। इसे टोस्ट, कुकीज़ या फलों पर फैलाया जा सकता है, पेस्ट को पनीर, पेस्ट्री और विभिन्न कॉकटेल में मिलाया जाता है। कई लोग इसे चम्मच से खा सकते हैं, लेकिन आपको इस तरह के प्रलोभन में नहीं पड़ना चाहिए: आपको इसे कम मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता है।
इसमें भुनी हुई मूंगफली की एक अनोखी गंध है, एक सुखद मलाईदार बनावट है। भूनने की मात्रा और पकाने की विधि के आधार पर रंग हल्का भूरा या गहरा कारमेल हो सकता है। लेकिन घर पर पीनट बटर बनाना बहुत आसान है. हमारा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ यह स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा।
अवयव
खाना पकाने के चरण
कच्ची मूंगफली खरीदें जो नमक और अन्य अशुद्धियों से मुक्त हो। नट्स को अच्छी तरह धोकर तौलिए से थपथपाकर सुखा लें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, मूंगफली को सूखी बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
जब मूंगफली अच्छे से भुन जाए तो इन्हें पूरी तरह से ठंडा कर लीजिए. अब इसे कुचलने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर या नियमित मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप मूंगफली को ब्लेंडर में पीस रहे हैं, तो कुछ मिनटों के बाद रुकें और किनारों से गाढ़ा द्रव्यमान हटा दें। इसके बाद मूंगफली को पेस्ट बनने तक फेंटते रहें।
अब एक छोटा ब्रेक लें और ब्लेंडर बाउल में थोड़ा नमक, एक बड़ा चम्मच शहद और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल (मूंगफली, सूरजमुखी, जैतून) या नरम मक्खन डालें। यदि मूंगफली का मक्खन बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं और फेंटना जारी रख सकते हैं। पेस्ट में तब तक पानी मिलाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
अगर आपको पास्ता पसंद है छोटे-छोटे टुकड़ों मेंनट्स, आप पीसने की शुरुआत में कुछ बड़े चम्मच मूंगफली के टुकड़े अलग रख सकते हैं, और अंत में इसे वापस ब्लेंडर में डाल सकते हैं। पेस्ट को एक मिनट तक फेंटें.
यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप मूंगफली के मक्खन में थोड़ा सा मिला सकते हैं जायफल, कोको पाउडर या दालचीनी। शहद की जगह आप कुचले हुए खजूर या काजू डाल सकते हैं. यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं और इस विनम्रता से इनकार नहीं कर सकते हैं, तो बदलें मक्खनपानी: इससे पीनट बटर के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन यह कम कैलोरी वाला हो जाएगा।घर का बना मूंगफली का मक्खन सेब और अन्य फलों के साथ मिलाने पर अतुलनीय होता है।
बॉन एपेतीत!
स्टोर से खरीदे गए पीनट बटर की कीमत काफी अधिक होती है। उसका आनंद लेने के लिए उत्तम स्वादऔर साथ ही पैसे बचाकर आप घर पर पास्ता बना सकते हैं। यह बहुत आसानी से किया जाता है, लेकिन अगर रसोई में "चॉपिंग" फ़ंक्शन के साथ एक शक्तिशाली ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर है।
पीनट बटर क्या है और इसके लिए क्या आवश्यक है?
मूंगफली का उपयोग नमकीन, मीठा और कुरकुरा पास्ता बनाने के लिए किया जा सकता है। क्रंचेस मूंगफली के छोटे साबुत टुकड़े होते हैं जो पूरे प्लास्टिक द्रव्यमान में समान रूप से वितरित होते हैं।
पास्ता बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- भुनी हुई मूंगफली;
- नमक;
- वनस्पति तेल;
- ठंडा उबला हुआ पानी;
- सभी प्रकार के स्वाद.
सभी प्रकार के पास्ता के निर्माण के लिए इन उत्पादों की आवश्यकता होगी।
नमकीन मूंगफली का पेस्ट
इस रेसिपी के अनुसार आप 250-300 ग्राम मूंगफली का पेस्ट बना सकते हैं.
- भुनी हुई मूंगफली को छील लीजिये. इसे ब्लेंडर बाउल में डालें, डिवाइस को सबसे कम गति पर चालू करें।
- 1 मिनट बाद स्पीड बढ़ा दें और ऐसा तब तक करें जब तक (धीरे-धीरे स्पीड बढ़ाएं) जब तक मूंगफली टुकड़ों में न बदल जाए. यदि आपके ब्लेंडर में "टर्बो" फ़ंक्शन है, तो इसे चुनें। यदि नहीं, तो बस मूंगफली को गीला होने तक पीसें - इसमें 5 से 15 मिनट लग सकते हैं।
- जैसे ही मूंगफली के टुकड़े गीले हो जाते हैं, उनमें से तेल निकलने लगता है, इसमें आधा चम्मच नियमित बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल डालें। तेल पेस्ट को अधिक सजातीय और प्लास्टिक बनाने में मदद करेगा। तेल के साथ थोड़ा सा नमक भी डाल दीजिये. परिणामी पास्ता को चखें और यदि आपको लगता है कि यह बहुत नमकीन नहीं है, तो नमक डालें।
- मूंगफली का मक्खन, भले ही इसमें वनस्पति तेल डाला जाए, थोड़ा सूखा हो सकता है। यह ब्लेंडर की गति और उसकी शक्ति पर निर्भर करता है। उत्पाद को और अधिक प्लास्टिक बनाने के लिए, पेस्ट में 1-2 बड़े चम्मच ठंडा उबला हुआ पानी डालें।
मीठी मूँगफली का पेस्ट
इस पेस्ट को बिल्कुल इसी तरह बनाएं, लेकिन पिसी हुई गीली मूंगफली में केवल एक-दो बड़े चम्मच तरल शहद ही मिलाएं। यदि पेस्ट बहुत प्लास्टिक नहीं है, तो एक चम्मच पानी डालें।
कुरकुरे के साथ मूंगफली का मक्खन
50-70 ग्राम मूंगफली को बड़े टुकड़ों में पीस लीजिए. इसे एक तश्तरी में डालें, और शेष 250 मूंगफली को ब्लेंडर कटोरे में डालें। नमकीन बनायें या मीठा पेस्ट. - इसे एक प्लेट में रखें और मूंगफली के टुकड़ों के साथ मिला लें.
सभी प्रकार के योजकों के साथ मूंगफली का मक्खन
इस प्रकार के मूंगफली के मक्खन के लिए, एक तटस्थ आधार तैयार करें। इसका मतलब है कि इसमें कोई वनस्पति तेल, कोई नमक, कोई शहद नहीं डालना चाहिए। प्लास्टिसिटी के लिए, केवल थोड़ा सा पानी डालें। फिर आप न्यूट्रल पेस्ट में जोड़ सकते हैं:
- पानी के स्नान में पिघली डार्क चॉकलेट - 50-70 ग्राम;
- काटा हुआ अखरोट;
- तिल के बीज।
मूंगफली का मक्खन कैसे स्टोर करें
तैयार पास्ता को एक उपयुक्त जार या खाद्य कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। उपयोग करने से पहले निकालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। रसोई घर की मेज. गर्म होने पर यह थोड़ा नरम हो जाएगा और सैंडविच पर आसानी से फैल जाएगा।
मूंगफली के मक्खन के साथ क्या खाएं
मूंगफली का मक्खन पारंपरिक रूप से खाया जाता है ताज़ी ब्रेडया कुरकुरा टोस्ट. इसकी सहायता से सैंडविच बनाये जाते हैं: ब्रेड - पास्ता - अन्य उत्पाद। अन्य उत्पादों में शामिल हैं: जैम, ताजी बेरियाँ, केले के टुकड़े, आदि। - इसे मीठे या न्यूट्रल पेस्ट के साथ मिलाया जाता है। नमकीन पास्ता जड़ी-बूटियों, तली हुई बेकन, ताज़े प्याज के छल्ले के साथ अच्छा लगता है।
मूंगफली का मक्खन सिर्फ सैंडविच के लिए नहीं है। यह ग्रिल्ड मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट मैरिनेड बनाता है (नमकीन पास्ता को पानी और किसी भी मसाले के साथ पतला किया जाना चाहिए)। आप पास्ता से अद्भुत स्पेगेटी बना सकते हैं। इसके लिए पास्ताअल डेंटे (थोड़ा अधपका) होने तक उबाला जाता है और उनमें से पानी निकालने के बाद, निम्नलिखित उत्पाद मिलाए जाते हैं: न्यूट्रल पास्ता (1 बड़ा चम्मच), सोया सॉस(1/2 छोटा चम्मच), नींबू का रस(1 चम्मच)। इस डिश को कटे हुए टुकड़ों से सजाएं हरी प्याजजो सॉस के मूंगफली के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से बढ़ाता है।
मूंगफली का मक्खन एक विदेशी व्यंजन है जिसे अब आप हमसे खरीद सकते हैं। यह सामान्य दुकानों, ऑनलाइन स्टोरों में उपलब्ध है, लेकिन यह हमेशा ध्यान देने योग्य नहीं होता है। रचना में क्या नहीं है! इसलिए, इस व्यंजन को स्वयं पकाना बेहतर है। मूंगफली सबसे उपयोगी और सस्ते मेवों में से एक है, जिसकी कोई कमी नहीं है।
घर पर मूंगफली का मक्खन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मूलतः, मूंगफली का मक्खन केवल बहुत बारीक पिसा हुआ मेवा है, क्योंकि इसमें बाकी सामग्रियां मिलाई जाती हैं एक छोटी राशि. आपको एक ब्लेंडर, संयोजन के साथ एक व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है। मांस की चक्की का उपयोग करते समय, कुछ भी काम नहीं करेगा। अच्छे से पीसने से मेवों में मौजूद वसा को निकलने में मदद मिलती है, स्थिरता कमजोर हो जाती है, द्रव्यमान पतला हो जाता है।
पेस्ट में और क्या मिलाया जाता है:
शहद या चीनी
· तेल;
· नमक।
चुने गए नुस्खे के आधार पर अन्य सामग्रियां मौजूद हो सकती हैं। अक्सर, पास्ता कोको या चॉकलेट के साथ तैयार किया जाता है, अन्य मेवे और बीज भी मिलाए जा सकते हैं। ये सभी रेसिपी नीचे पाई जा सकती हैं।
जहां तक वनस्पति तेल की बात है तो इसे लेना बेहतर है मूंगफली उत्पादलेकिन यह हर किसी के पास नहीं है. इसलिए, आप एनालॉग्स को बदल सकते हैं। अगर अखरोट न हो खाने योग्य तेल, तो हम सूरजमुखी का उपयोग करते हैं, लेकिन हम एक परिष्कृत उत्पाद चुनते हैं। यदि आप पेस्ट को बहुत अच्छी तरह से खत्म करने में कामयाब रहे, स्थिरता आपको सूट करती है, तो अतिरिक्त वसा की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, आप उनके बिना कर सकते हैं।
शहद के साथ मूंगफली का मक्खन
में से एक क्लासिक व्यंजनघर पर मूंगफली का मक्खन. मेवों का उपयोग कच्चा किया जाता है, उन्हें छीलने की आवश्यकता होगी। इसे तलने के बाद किया जाता है. कच्ची मूंगफली के काले छिलके को हटाना मुश्किल होता है। पीनट बटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे दूसरे तेल से बदल सकते हैं।
अवयव
500 ग्राम मूंगफली;
1 छोटा चम्मच। एल शहद;
0.25 चम्मच नमक;
· 2 चम्मच तेल.
खाना पकाने की विधि
1. मूंगफली को भूनकर सुखाना है. ऐसा करने के लिए, इसे बेकिंग शीट पर डालें और ओवन में भेजें। हम तापमान को 150 डिग्री पर सेट करते हैं, गर्म करना और सुखाना शुरू करते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि मेवे थोड़े, बस थोड़े से, भूरे न हो जाएं, तापमान सेट होने में कम से कम आधा घंटा लगेगा, फिर हम पूरी तरह से ठंडा हो जाएंगे।
2. हम मेवों को हाथ से कुचलते हैं ताकि छिलका उतर जाए। या इसे एक बैग में रखें और इसके माध्यम से ज़मकेम करें, फिर इसे उड़ा दें। लेकिन अगर अतिरिक्त समय है तो आप बैठकर इसे अपने हाथों से साफ कर सकते हैं।
3. ठंडे किए हुए मेवों को ब्लेंडर से बारीक पीस लें।
4. टुकड़ों में नमक डालिये, शहद डालिये. चिकना होने तक फिर से पीसें।
5. मेवों से थोड़ा सा तेल निकलेगा, लेकिन और डाल दीजिये. फिर से पीस लें. पेस्ट जितना चिकना होगा, उतना अच्छा होगा।
6. स्क्रू कैप वाले सुविधाजनक जार में डालें, रेफ्रिजरेटर में रखें। नाश्ते और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों के लिए उपयोग करें।
चीनी के साथ मूंगफली का मक्खन
यदि शहद नहीं है या इसका सेवन नहीं किया जा सकता है, तो चीनी बचाव में आएगी। वैसे, कई निर्माता इसे जोड़ते हैं, और सुगंध के लिए इसमें केवल शहद का सार होता है। लेकिन यह सबसे दुखद घटक नहीं है, इसलिए बिना किसी रसायन के घर पर मूंगफली का मक्खन पकाना अभी भी बेहतर है।
अवयव
400 ग्राम मूंगफली;
15 मिलीलीटर तेल;
2 टीबीएसपी। एल पाउडर;
· नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. हम छिली हुई मूंगफली लेते हैं, इसे बेकिंग शीट पर डालते हैं और लगभग सवा घंटे के लिए ओवन में सुखाते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा करना महत्वपूर्ण है ताकि नमी अखरोट के अंदर समान रूप से वितरित हो।
2. अब, टुकड़ों में या तुरंत, मेवों को कंबाइन में पूरी तरह से काट लें।
3. जैसे ही बाहर निकलने वाले मूंगफली के मक्खन से द्रव्यमान गीला हो जाए, पाउडर चीनी डालें। बहुत बार प्रयोग किया जाता है ब्राउन शुगर, लेकिन उसके लिए वसायुक्त अखरोट के पेस्ट में घुलना मुश्किल होगा। इसलिए, रेत का रंग चाहे जो भी हो, उसे पीसना अभी भी बेहतर है। हम मूंगफली को पाउडर के साथ स्क्रॉल करते हैं।
4. आखिर में तेल और नमक डालें. हम सब कुछ फिर से पीसते हैं।
5. हम स्थिरता को देखते हैं। सामान्य तौर पर, अधिक तेल मिलाया जा सकता है ताकि दाने इतने ज़ोर से महसूस न हों। लेकिन इसके बारे में न भूलना ही बेहतर है उच्च कैलोरी सामग्रीवसा. होने देना घर का बना पास्तान केवल उपयोगी होगा, बल्कि स्वाद से भी प्रसन्न होगा।
अखरोट के साथ मूंगफली का मक्खन
अखरोट के साथ पास्ता का एक प्रकार, जो एक असाधारण स्वाद देता है सुखद स्वाद, अन्य विटामिनों के साथ स्वादिष्टता को समृद्ध करें और मूल्यवान पदार्थ. उसी तरह, आप पास्ता को हेज़लनट्स, विभिन्न बीजों और अन्य प्रकार के नट्स के साथ पका सकते हैं।
अवयव
250 ग्राम मूंगफली;
100 ग्राम अखरोट;
2 चम्मच शहद;
पास्ता के 2 चम्मच;
· नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. मूंगफली को ओवन में भेजा जाता है, बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। हम भी सुखाते हैं अखरोटलेकिन तलें नहीं. इसलिए बेहतर होगा कि इन्हें किसी दूसरी डिश में डाल दिया जाए. अगर मूंगफली छिली हुई नहीं है तो हम निकाल कर उसका छिलका उतार देते हैं. हम नट्स को ठंडा करते हैं।
2. मूंगफली को आधे अखरोट यानि 50 ग्राम के साथ पीस लीजिये.
3. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाए, आपको नमक और शहद मिलाना होगा, फिर से फेंटना होगा।
4. हम तेल डालते हैं और फिर से सभी चीजों को ब्लेंडर से पीसते हैं।
5. बचे हुए मेवों को बस चाकू से काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेलेकिन आटे में नहीं.
6. ब्लेंडर से पीनट बटर निकालें, अखरोट डालें और हिलाएं।
कोको के साथ मूंगफली का मक्खन
चॉकलेट वैरिएंटमूंगफली का मक्खन। इसे शहद से तैयार किया जाता है, लेकिन आप चाहें तो इसे बदल भी सकते हैं। पिसी चीनी, जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों में से एक में है। एक और बारीकियां कोको पाउडर है। गुणवत्ता जितनी अधिक होगी बेहतर स्वाद. लेकिन शहद को चीनी से बदलते समय, आप इंस्टेंट कोको पाउडर ले सकते हैं, जो पहले से ही मीठा होता है।
अवयव
350 ग्राम मूंगफली;
25 ग्राम कोको;
2 बड़े चम्मच तेल;
· 35 ग्राम शहद.
खाना पकाने की विधि
1. मेवों को ओवन में सुखाएं, छीलें। या हम सरलीकृत तरीके से कार्य करते हैं - एक पैन में भूनें। केवल उसी समय हम सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं कि मूंगफली कहीं जल न जाए, अन्यथा पेस्ट का स्वाद ऐसा नहीं होगा। समान रूप से भूनना जरूरी है न कि तेज आंच पर।
2. ठंडी मूंगफली को ब्लेंडर से कई बार पीसें और कोको, नमक के साथ मिलाएं। चलो थोड़ा और पीसें.
3. हम शहद का परिचय देते हैं। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो उससे पहले हमें इसे गर्म करना होगा, ताकि इसे मोटे द्रव्यमान में वितरित करना आसान हो जाएगा। लेकिन उत्पाद में विटामिन को संरक्षित करने के लिए हम इसे बहुत गर्म अवस्था में नहीं लाते हैं।
4. यदि स्थिरता आपको सूट नहीं करती है, यह कोको के कारण हो सकता है, तो हम अतिरिक्त तेल जोड़ते हैं। लेकिन हम इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हैं और हर बार हम बहुत अच्छी तरह से बीच-बीच में मिलाते हैं ताकि यह अवशोषित हो जाए।
मूंगफली का मक्खन क्रीम
नुस्खा अद्भुत है स्वादिष्ट क्रीममूंगफली के मक्खन से. इसका उपयोग किसी भी मिठाई के लिए किया जा सकता है: केक, पेस्ट्री, एक्लेयर्स। या बस रोटी, एक पाव, एक रोल, जैसे के साथ खाएं क्लासिक पास्ता. तेल को गर्म कमरे में एक घंटे के लिए रखने की सलाह दी जाती है, फिर यह आसानी से एक रसीले झाग में बदल जाएगा।
अवयव
गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे;
250 ग्राम मूंगफली का मक्खन;
· 250 ग्राम मक्खन.
खाना पकाने की विधि
1. मक्खन को फूलने तक फेंटें। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, मिक्सर को डुबोते हैं और इसे चालू करते हैं। हम उच्चतम गति का उपयोग करते हैं. कुछ मिनटों के बाद, द्रव्यमान हल्का होना शुरू हो जाएगा, तेल लगभग सफेद हो जाएगा, और मात्रा में वृद्धि होगी।
2. कंडेंस्ड मिल्क को सादा या उबालकर इस्तेमाल किया जा सकता है। पहले संस्करण में, क्रीम अधिक तरल है। उनके साथ काम करना आरामदायक है. दूसरे संस्करण में, यह एक बहुत ही सुखद स्वाद प्राप्त करता है, दूर से कारमेल जैसा दिखता है और अद्भुत रूप से मेल खाता है अखरोट का मक्खन. बस इन्हें एक साथ रखें और एक साथ पीस लें।
3. जैसे ही गाढ़े दूध के साथ मेवे एक द्रव्यमान में बदल जाते हैं, हम उन्हें फेंटना जारी रखते हुए, छोटे भागों में तेल में डालना शुरू कर देते हैं।
4. तैयार है क्रीमहम इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक नहीं रखते हैं, लेकिन फिर भी इसे तुरंत उपयोग करना बेहतर होता है।
चॉकलेट के साथ मूंगफली का मक्खन
चॉकलेट पीनट बटर बनाने के लिए आपको मिल्क चॉकलेट की जरूरत होती है, इसके साथ यह काफी बेहतर काम करती है. तेल की मात्रा अनुमानित है. यदि मेवों से थोड़ी चर्बी निकलेगी, तो थोड़ा और मिलाना बेहतर होगा।
अवयव
250 ग्राम मूंगफली;
90 ग्राम मिल्क चॉकलेट;
12 मिलीलीटर तेल;
1 चम्मच शहद।
खाना पकाने की विधि
1. मूंगफली को ओवन में सुखा लें या पैन में भूनकर ठंडा कर लें।
2. एक ब्लेंडर के साथ पीसें जब तक कि द्रव्यमान एक मलाईदार स्थिरता न बन जाए। इसके बाद एक चुटकी नमक डालें, एक चम्मच शहद मिलाएं। और फिर, हम सब कुछ अच्छी तरह से मोड़ते हैं।
3. आपको चॉकलेट को पहले से पिघलाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको इसे बहुत ज़्यादा जमाने की भी ज़रूरत नहीं है। बस टाइल को थोड़ी देर के लिए गर्म रखें। फिर बारीक तोड़ लें या काट लें, पास्ता में मिला दें। हम फिर से मुड़ते हैं।
4. वनस्पति तेल में डालो. यह केवल पास्ता को चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह से फेंटने के लिए ही रह गया है।
मेपल सिरप के साथ मूंगफली का मक्खन
यह पेस्ट इनमें से एक द्वारा निर्मित किया जाता है प्रसिद्ध निर्मातास्वस्थ और के लिए उत्पाद आहार खाद्य. लेकिन यह व्यंजन स्वयं बनाना आसान और सरल है। विशेष रूप से, मेपल सिरप- यह अब कोई जिज्ञासा नहीं है.
अवयव
350 ग्राम मूंगफली;
सिरप के 2 चम्मच;
· नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. शास्त्रीय योजना के अनुसार, मूंगफली को सुखाकर या भूनकर ठंडा कर लें।
2. मेवों को ब्लेंडर में डालें, अच्छी तरह घुमाएँ।
3. मेपल सिरप और थोड़ा नमक डालें। हम सब कुछ फिर से मोड़ देते हैं। ऐसे पेस्ट में तेल न मिलाना ही बेहतर है। चाशनी की वजह से यह ज्यादा गाढ़ी नहीं होगी. लेकिन विभिन्न स्वादों के लिए अन्य मेवे या थोड़ा सा कोको डाला जा सकता है।
अगर आप मूंगफली का मक्खन बनाना चाहते हैं अलग - अलग प्रकार(चॉकलेट, कैंडिड फलों के साथ, नारियल की कतरनआदि), तो सबसे पहले यह करना सबसे अच्छा है क्लासिक संस्करण, और फिर छोटे हिस्से अलग रखें और जो पूरक आपको पसंद हों उन्हें पेश करें।
यदि मूंगफली के मक्खन में तेल का बहुत सुखद स्वाद नहीं है, तो इसे वेनिला, दालचीनी, प्राकृतिक शहद के साथ छुपाया जा सकता है।
मूंगफली का स्वाद बासी हो सकता है, सलाह दी जाती है कि उपयोग करने और पीसने से पहले मूंगफली को आज़मा लें।
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