डोर ब्लू चीज़ सॉस। डोर ब्लू और जड़ी बूटियों के साथ पनीर सॉस। पनीर की चटनी कैसे बनाते हैं? पकाने की विधि संक्षिप्त
डोर ब्लू सॉस
मैं एक बहुत ही आसान तैयारी की पेशकश करना चाहता हूं, और सामान्य तौर पर, शायद यूनिवर्सल सॉस, जो बारबेक्यू विंग सॉस पर आधारित है, जिसे आमतौर पर रेस्तरां में परोसा जाता है।
मेरी बड़ी और बहुत ही मिलनसार दचा कंपनी को यह इतनी पसंद आई कि मैंने और लड़कियों ने इसे हमेशा टेबल पर और सभी व्यंजनों के साथ बनाया))
मेरी राय में, यह चिकन के साथ सबसे अच्छा लगता है और .... नाचोस चिप्स के साथ
तो हमें चाहिए:
- ग्राम 100 डोर ब्लू
- स्वाद के लिए लहसुन, मैं आमतौर पर इस राशि के लिए 2-3 लौंग डालता हूं ("दुर्भावना" के आधार पर)
- दिल,
- 15% खट्टा क्रीम का एक छोटा जार,
- कुछ मेयोनेज़।
एक दोस्त, उदाहरण के लिए, इसे केवल खट्टा क्रीम के साथ बनाता है, लेकिन मुझे थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ना पसंद है, क्योंकि मेरी राय में यह खट्टा क्रीम को थोड़ा सा रंग देता है।
तीन के लिए पनीर बारीक कद्दूकस, लहसुन - एक प्रेस के माध्यम से, साग को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ! आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं!
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और आपका काम हो गया!
डोर ब्लू और रोक्फोर्ट चीज के साथ सॉस
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा (जर्दी) - 2 पीसी।
रास्पबेरी सिरका - 50 मिली
लाल बंदरगाह - 75 मिली
डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
वनस्पति तेल- 450 मिली
डोर ब्लू चीज़ - 200 ग्राम
रोक्फोर्ट चीज़ - 100 ग्राम
अखरोट- 50 ग्राम
नमक, सफ़ेद मिर्च- स्वाद के लिए मिक्सर से यॉल्क्स को फेंट लें। रास्पबेरी सिरका, एक चुटकी चीनी, लाल बंदरगाह और सरसों डालें।
वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें। डालें, हिलाते हुए, डोर ब्लू, रोक्फोर्ट और पिसे हुए अखरोट। नमक और सफेद मिर्च के साथ सीजन।
1 लीटर सॉस तैयार करने के लिए अनुपात की गणना की जाती है। यदि आप मक्खन और पनीर की मात्रा कम कर दें, तो आपको मिलेगा कम सॉस, लेकिन अधिक तीव्र और मसालेदार स्वाद।
मोटी चटनी "डोर ब्लू"
मोटी डोर ब्लू सॉस सब्जियों के लिए आदर्श है !!! सॉस को पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसमें सभी विटामिन और खनिज होते हैं सुलभ प्रपत्र!!! मेयोनेज़ नहीं !!! उपयोगी और तेज़, 2 सेकंड और हो गया !!! उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं, और उनके लिए जो इसका पालन नहीं करते हैं!
सामग्री:
पनीर (मोल्ड के साथ डोर ब्लू) - 50 ग्राम
क्रीम (10%) - 5 बड़े चम्मच। एल
फूलगोभी (उबला हुआ, थोड़ा, 2 सर्विंग्स के लिए)
अंडा (ताजा) - 2 पीसी
टमाटर - 1 पीसी।
सब कुछ बहुत आसान है!!! ब्लेंडर में बनाएं मोटी चटनीडोर ब्लू चीज़ और क्रीम के टुकड़ों से। व्हिस्क और आपका काम हो गया !!!
सजातीय बनावट, स्पष्ट स्वाद उपयोगी साँचा! नमक मत करो !!!
2 अंडे मारो, गोभी डालो, थोड़ा नमक!
कड़ाही में तेल डालकर भूनें!
मैंने फूलगोभी और ताजे टमाटर के साथ परोसा। गोभी और टमाटर दोनों के साथ सॉस का संयोजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! और सबसे महत्वपूर्ण बात, बस !!!
ब्लू चीज़ सॉस
क्लासिक अमेरिकन सॉस, जो अभिजात वर्ग के आधार पर तैयार किया जाता है फफूंदी लगा पनीरमोल्ड और ताजी क्रीम के साथ। उत्तरार्द्ध की अनुपस्थिति में, इसका उपयोग करना काफी संभव है नियमित खट्टा क्रीममध्यम वसा या पनीर या नरम पनीर।
सामग्री:
150 ग्राम डोर ब्लू ब्लू चीज़
6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
3 बड़े चम्मच नींबू का रस
सफेद पीसी हुई काली मिर्च
पनीर क्रम्बल करें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
ऊपर डाल देना नींबू का रसकाली मिर्च के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम जोड़ें।
अच्छी तरह से हिलाएं और ठंडा करें।
साइट से ली गई रेसिपी
जड़ी बूटियों के साथ पनीर सॉस बनाना एक सरल, त्वरित और आसान प्रक्रिया है। एक अच्छा टुकड़ा लें सुगंधित पनीरडोर ब्लू।
हम डोर ब्लू को काटते या तोड़ते हैं बड़े टुकड़े. देखो यह कितना स्वादिष्ट लगता है - आप इसे खाना चाहते हैं! लेकिन नहीं
डोर ब्लू चीज़ को ब्लेंडर में डालें। जल्द शुरू होगी प्रक्रिया!
हमने बड़े हरे प्याज, डिल और लहसुन काट दिया। यह बहुत कठिन प्रयास करने लायक नहीं है, वैसे भी, सब कुछ एक सजातीय हो जाएगा चीज़ सॉसडोर ब्लू और ग्रीन्स के साथ।
सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें ताकि कुछ भी छींटे न पड़े।
एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को अच्छी तरह पीस लें। कभी-कभी आपको एक स्पैटुला के साथ मिलाना होगा और स्थिरता को सजातीय बनाने के लिए पीस को दोहराना होगा।
हम मेयोनेज़ लेते हैं और इसे अन्य अवयवों में डालते हैं। मैं आपको उपयोग करने के लिए दृढ़ता से आग्रह करता हूं , यह 5 मिनट में हो जाता है, my . को देखो स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ। ईमानदारी से, स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में यह बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है!
फिर से ब्लेंडर चालू करें और ध्यान से पीस लें जब तक कि हरा द्रव्यमान एक समान न हो जाए। क्या यह सुंदर नहीं है? बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि घर पर चीज़ सॉस कैसे बनाया जाता है!
नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि डोर ब्लू पहले से ही काफी नमकीन है। वास्तव में, आप अधिक मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं और स्वाद अभी भी उतना ही उज्ज्वल होगा, इसलिए अंत में स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता को समायोजित करें! आइए संक्षेप करें।
डोर ब्लू और जड़ी बूटियों के साथ पनीर सॉस। पनीर की चटनी कैसे बनाते हैं? पकाने की विधि संक्षिप्त
- सभी जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें।
- हमने डोर ब्लू चीज़ और सूखे साग को बड़े टुकड़ों में काट दिया।
- हम उन्हें एक ब्लेंडर चॉपर में डालते हैं और अच्छी तरह से पीसते हैं, यदि आवश्यक हो, तो समय-समय पर ब्लेंडर को बंद कर दें और पनीर के द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
- जोड़ा जा रहा है घर का बना मेयोनेज़, पकाया .
- पूरी तरह सजातीय होने तक फिर से अच्छी तरह पीस लें।
- डोर ब्लू और हर्ब के साथ चीज़ सॉस तैयार है।
बधाई हो, अब आप जान गए हैं कि घर पर मिनटों में पनीर सॉस कैसे बनाया जाता है! भविष्य में और भी कई व्रत होंगे पूरा भोजन. सुनिश्चित करें कि याद न करें , यह मुफ़्त है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में एक संपूर्ण संग्रह प्राप्त होगा। पूरी रेसिपी 5 से 30 मिनट में 20 व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं!
डोर ब्लू और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार पनीर सॉस पकाने की कोशिश करें, रेटिंग के साथ टिप्पणी छोड़ें और याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना काफी आसान है, और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लें!
नीले पनीर के लिए सहानुभूति तुरंत नहीं उठती है, इसकी उपस्थिति, "सुगंध" और स्वाद बहुत विशिष्ट है। लेकिन फिर, इसे ठीक से चखने के बाद, कोई व्यक्ति उत्पाद के साथ पैकेजिंग से गुजर सकता है, जो मोल्ड के नीले, भूरे और हरे रंग के दागों से सजाया जाता है। उन लोगों के लिए जिनके पास स्वाद है शुद्ध फ़ॉर्मकठोर लगता है, हमारा सुझाव है कि आप ब्लू चीज़ सॉस की रेसिपी से परिचित हों, जिसमें चीज़ के गुण प्रभावित होते हैं अतिरिक्त सामग्रीकाफी नरम।
संक्षेप में मुख्य . के बारे में
मूल ड्रेसिंग का नाम मुख्य घटक - नीला (नीला) पनीर (पनीर) के नाम पर रखा गया है। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद का उत्पादन मुख्य रूप से किया जाता है यूरोपीय देश, सॉस ने पश्चिम में लोकप्रियता हासिल की और अमेरिकियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन गया।
पर मूल नुस्खाब्लू चीज़ सॉस में फ्रेंच कीमा बनाया हुआ क्रीम होता है, लेकिन अधिक बार सामग्री को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है। सफेद जमीन काली मिर्च एक तेज नोट जोड़ती है, लेकिन यहां भी, कई, नियमों से विचलित होकर, लहसुन लौंग का उपयोग करते हैं। ड्रेसिंग तैयार करना आसान है, मुख्य बात यह है कि इसे नमक की मात्रा के साथ ज़्यादा नहीं करना है।
ब्लू चीज़ सॉस की तैयारी का क्लासिक संस्करण: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
इस तरीके को देखकर आप समझ जाएंगे कि सादगी से ज्यादा सरल कुछ भी नहीं है। और इस ड्रेसिंग को बनाने में केवल 2 सामग्री लगती है:
- उच्च वसा सामग्री वाली क्रीम - 170 मिलीलीटर;
- - 50 ग्राम।
यहाँ से नियमित सेटउत्पादों, परिणाम अद्वितीय स्वाद होगा और अमेरिकन ब्लू चीज़ सॉस द्वारा पसंद किया जाएगा। नुस्खा काफी सरल है:
- एक सॉस पैन में क्रीम गर्म करें।
- ब्लू चीज़ को क्रम्बल करें और पिछली सामग्री को भेजें।
- लगातार हिलाते हुए, ड्रेसिंग को धीमी आंच पर उबालें और उत्पाद के टुकड़ों को पूरी तरह से पिघलने दें।
- जैसे ही द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करता है, इसे ग्रेवी वाली नाव में डालें।
वोस्टरशायर सॉस के साथ पकाने की विधि
अप्रत्याशित स्वाद के प्रशंसक खाना पकाने के इस विकल्प की सराहना करेंगे। पाना वूस्टरशर सॉसएक नियमित स्टोर में, दुर्भाग्य से, यह मुश्किल है, लेकिन यदि आप सफल होते हैं, तो सुझाए गए तरीकों में से एक में ड्रेसिंग तैयार करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।
विकल्प 1।
- पहला कदम सभी अवयवों को तौलना है:
- खट्टा क्रीम (कम वसा वाला) - 1 बड़ा चम्मच ।;
- वॉर्सेस्टर सॉस - 1 चम्मच;
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
- सफेद सिरका 5% - 0.5 चम्मच;
- केफिर (वैकल्पिक) - 100 मिलीलीटर;
- नीला पनीर - 150 ग्राम;
- लहसुन पाउडर - चाकू की नोक पर;
- काली मिर्च और सरसों का पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक;
- नमक - लगभग 0.5 चम्मच।
2. एक छोटी कटोरी में खट्टा क्रीम डालें।
3. मेयोनेज़ जोड़ें।
4. लहसुन डालें और सरसों का चूरा, काली मिर्च और नमक।
5. अच्छी तरह मिलाएं।
6. वोस्टरशायर सॉस में डालें।
7. अगला सिरका है।
8. अंतिम चरण में, दर्ज करें मुख्य संघटक- फफूंदी लगा पनीर।
9. यदि आवश्यक हो, तो केफिर में डालें यदि आप स्थिरता को अधिक तरल बनाना चाहते हैं।
10. तैयार सॉस के साथ परोसें ताजा सब्जियाँ, सलाद या मसालेदार चिकन विंग्स के लिए।
How to make ब्लू चीज़ सॉस: रेसिपी दो.
क्या आवश्यक होगा:
- तेल - 10 ग्राम;
- बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग - 25 पीसी ।;
- कुचले हुए पंख हरा प्याज- 30 ग्राम;
- आधा साइट्रस का रस;
- सफेद शराब - 0.5 बड़े चम्मच ।;
- वोस्टरशायर सॉस या फिश सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- बारीक कटा हुआ मक्खन - 50 ग्राम;
- नीला पनीर - 3/4 बड़ा चम्मच ।;
- ताजा अजवायन के फूल - 1-2 टहनियाँ;
- नमक और काली मिर्च।
तकनीकी प्रक्रिया:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और लहसुन को दो मिनट तक भूनें। जब सामग्री नरम हो जाए, तो प्याज और काली मिर्च डालें। हलचल। शराब में डालो खट्टे का रस, सॉस, और 8-10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- सॉस पैन को गर्मी से निकालें और ड्रेसिंग को ठंडा करें। द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और हरा दें। इस प्रक्रिया में, मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
- नीला पनीर, कटा हुआ थाइम और नमक डालें। चिकना होने तक फिर से फेंटें।
हॉट सॉस "ब्लू चीज़": फोटो के साथ नुस्खा
भिन्न पारंपरिक संस्करण, यह एक पर पीसा जाता है उच्च तापमानऔर गरमागरम परोसा। तैयार सॉस आमतौर पर सफेद मांस का पूरक होता है या गर्म कुत्तों की तैयारी में प्रयोग किया जाता है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- डोर ब्लू पनीर - 100 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- एक चुटकी नमक और काली मिर्च।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:
उत्पादों के चयन के बारे में थोड़ा स्पष्टीकरण
कई जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ ब्लू चीज़ सॉस रेसिपी के पूरक हैं। लेकिन अमेरिकी ड्रेसिंग की तैयारी में कुछ नियम हैं जिनके लिए एक सक्षम दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है:
- मसालों से नीले पनीर, ऋषि, लहसुन, दौनी और अजवायन की पत्ती के साथ सद्भाव में हैं।
- खाना पकाने के अंत में अजमोद के साथ अजमोद पेश करने की सिफारिश की जाती है।
- सभी नीली चीज आसानी से पिघलती नहीं हैं। सॉस के लिए, डोर ब्लू, रोक्फोर्ट, गोरगोन्जोला या ग्रैंड ब्लू चुनें।
सोवियत के बाद के अंतरिक्ष के अधिकांश निवासियों के लिए, जर्मन डोर ब्लू पनीर नीले मोल्ड के साथ पनीर परिवार का एकमात्र प्रतिनिधि बन गया है। इतालवी और फ्रेंच चीजसस्ते नहीं हैं, और केवल जर्मन संस्करण सभी के लिए सस्ती है, इसलिए उत्पाद बहुत लोकप्रिय है। डोर ब्लू चीज़ सॉस, जिसकी रेसिपी हम आपको पेश करते हैं, मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के लिए एकदम सही है। चिकन विंग्स के लिए बहुत अच्छी चीज़ सॉस।
हम डोर ब्लू के बारे में क्या जानते हैं?
सफेद छिलके वाला अर्ध-कठोर पनीर। पनीर हरे रंग की नसों के साथ पीले रंग का होता है। डोर ब्लू चीज़ का स्वाद उतना तीखा नहीं है जितना कि अधिक "पूरी तरह से" समकक्षों के रूप में, यह एक स्पष्ट पनीर गंध के साथ तैलीय और नाजुक है।
Kezerai Champignon Hofmeister कंपनी सौ से अधिक वर्षों से उत्पादन कर रही है प्रसिद्ध उत्पादजबकि नुस्खा वही रहता है और गुप्त रखा जाता है। वे लगातार नमी और तापमान के साथ तहखाने में मोल्ड के साथ पनीर बनाते हैं। कच्चा माल - पास्चुरीकृत गाय का दूधतथा नीला साँचा. बुढ़ापा तीन से पांच महीने तक रहता है।
अपने स्वयं के नीले पनीर का उत्पादन करने वाले देशों के पाक विशेषज्ञों द्वारा उनके अभ्यास में डोर ब्लू का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। डोर ब्लू से सॉस सस्ता है और कम नहीं है स्वादिष्टमहंगे समकक्ष। पनीर फल और पनीर कैनपेस और सलाद के लिए आधार के रूप में अच्छा है। ऐपेटाइज़र रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, in पनीर प्लेटयह किस्म हमेशा मौजूद रहती है। पनीर को रेफ्रिजरेटर में एक अभेद्य कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है ताकि उत्पाद स्वादों का आदान-प्रदान न करें।
डोर ब्लू सॉस
ब्लू पनीर ड्रेसिंग को पेटू के रूप में वर्गीकृत किया गया है, प्रत्येक उच्च श्रेणी के शेफ के पास है खुद का नुस्खा. डोर ब्लू सॉस आपकी होगी पहचान वाला भोजन, खासकर जब से इसे पकाना मुश्किल नहीं है, और परिणाम एक परिष्कृत स्वाद के साथ प्रसन्न होता है और बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न दिखता है। ब्लू चीज़ इतना आत्मनिर्भर है कि इसके स्वाद और सुगंध को मसालों के साथ पूरक नहीं किया जा सकता है, एक उपयुक्त स्थिरता देने के लिए केवल तरल की आवश्यकता होती है। "पतले" की भूमिका पानी, दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम द्वारा की जा सकती है - उन्हें अपनी पसंद के नुस्खा में शामिल करें। डोर ब्लू सॉस को मैदा या स्टार्च के साथ गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है, पनीर डालना बेहतर है।
प्रस्तावित नुस्खा उन विविधताओं में से एक है जो मुर्गी पालन, खरगोश के मांस, के लिए उपयुक्त होगी। उबली हुई मछलीया पास्ता (मैकरोनी)। स्वाद तैयार सॉसएक विशेषता के साथ नरम, थोड़ा तेज होना चाहिए पनीर का स्वाद. पनीर के टुकड़ों के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता।
दो सर्विंग्स और निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने में 15 मिनट का समय लगेगा:
- 200 ग्राम डोर ब्लू चीज़
- एक गिलास क्रीम
- वैकल्पिक - नमक, सफेद मिर्च, इलायची, पिसी हुई जायफल
- एक छोटा प्याज या कुछ लीक
- एक चम्मच मक्खन तलने के लिए
- लहसुन की एक या दो कली
सॉस तैयार करना:
- पनीर काट लें छोटा टुकड़ा, लगभग 30 ग्राम तैयार पकवान में उखड़ने के लिए।
- पनीर को एक सॉस पैन में तोड़ें और आधा गिलास गर्म क्रीम डालें। एक स्पुतुला के साथ रगड़ें।
- पनीर के पूरी तरह से पिघलने तक धीमी आंच पर गर्म करें। उबालना और उबालना जरूरी नहीं है।
- कोशिश करें: यदि आवश्यक हो, मसाले जोड़ें।
- इस स्तर पर, सॉस उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन आप प्याज और लहसुन या इनमें से किसी एक घटक के साथ स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं।
- छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और भूनें मक्खनपारभासी को।
- कुटा हुआ लहसुन डालें, एक और मिनट के लिए भूनें। पकने पर लहसुन खो जाता है मसालेदार स्वादऔर गंध नरम हो जाती है।
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