प्राकृतिक बिना चीनी के दही के साथ आटा। बेकिंग दही कुकीज़ - नुस्खा। सांचों में कपकेक

डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से दही, बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि उनके पास है सुखद स्वाद, पाचन के लिए आसान, रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि, है लाभकारी प्रभावपूरे जीव के लिए। उनमें से कई उनके साथ अपने दिन की शुरुआत करते हैं।

हालांकि, सभी योगर्ट्स में नहीं होता है उपयोगी गुण. वे उज्ज्वल पैकेज जो सुपरमार्केट अलमारियों से भरे हुए हैं उनमें शामिल हैं न्यूनतम राशिबिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली। अन्यथा, उनका शेल्फ जीवन दो सप्ताह से अधिक नहीं होगा। हालांकि, विभिन्न की सामग्री के कारण उन्हें अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है रासायनिक योजक, संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले।

लेकिन, एक रास्ता है - दही बनाने वाली मशीन खरीदने और वास्तव में स्वस्थ खाना बनाने के लिए दुग्ध उत्पादअपने आप।

आज "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" साइट पर आप सीखेंगे कि घर पर खट्टा दही कैसे बनाया जाता है और लंबे समय तक चलने वाले दही से क्या बनाया जाता है - आइए जानें और कई व्यंजनों पर विचार करें।

खाना पकाने के कुछ टिप्स

दूध का उपयोग कोई भी किया जा सकता है - स्टोर से पास्चुरीकृत, या प्राकृतिक देहाती। बेशक, दूसरा बेहतर है। हालाँकि, यदि आप देशी दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले उबालना चाहिए। दुकान उबाल जरूरी नहीं है।

खट्टे व्यंजनों का उपयोग करते हुए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

इसे डालने से पहले दूध का तापमान 40C से अधिक नहीं होना चाहिए। सबसे अच्छी चीज लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया 37-38C पर नस्ल। 40C से ऊपर वे मर जाते हैं।

दुकानों में तैयार खट्टा खरीदना बेहतर है पौष्टिक भोजन, उदाहरण के लिए, "एवितालिया"। आप इस क्षमता में सुपरमार्केट से "लाइव" दही का उपयोग कर सकते हैं। केवल इस मामले में, न्यूनतम शेल्फ जीवन के साथ, बिना एडिटिव्स वाला उत्पाद खरीदें।

आप स्वयं भी स्टार्टर तैयार कर सकते हैं: 1 लीटर प्राकृतिक उबाल लें गांव का दूध, 37-40C तक ठंडा करें। एसिपोल के 4 कैप्सूल डालें। यह फार्मेसी उपाय, जिसमें एसिडोफिलिक लैक्टोबैसिली और केफिर कवक होते हैं।

मिश्रण को 12 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। तैयार खटाईरेफ्रिजरेटर, जार, ढक्कन के नीचे स्टोर करें। दही बनाने के लिए 1 लीटर दूध में 1-2 टेबल स्पून डालें।

दही की रेसिपी

एविटालिया खट्टे के साथ दही बनाने वाली मशीन में घर का बना दही

हम जरुरत: 2 लीटर ताजा "लाइव" दूध, खट्टा "एविटालिया"।

खाना बनाना:

ताज़ा प्राकृतिक दूधउबाल लें (फोम हटा दें), 37C तक ठंडा करें। स्टोर-खरीदा बस इस तापमान तक गर्म करें।

स्टार्टर बोतल में से एक गोली निकालिये, चम्मच से पीस कर पाउडर बना लीजिये. में घुलना एक छोटी राशिदूध और उसके बाद ही पैन में दूध के मुख्य भाग को डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि उत्पाद पूरी तरह से घुल जाए।

खट्टा "बिफिविट" या "सिंबाइट" पर एक वर्ष तक के बच्चों के लिए दही पकाने की विधि.

यह स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद 6 महीने से शिशुओं के लिए पूरक भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दही, साथ ही अन्य किण्वित दूध उत्पाद बच्चों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। केवल आपको आदर्श का पालन करने की आवश्यकता है: एक वर्ष से कम उम्र का बच्चा - प्रति दिन 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं।

एक स्टार्टर के रूप में, बच्चों के लिए उपयुक्त तैयार-निर्मित खरीदना बेहतर है - "बिफिविट" "सिंबाइट"। आप इस क्षमता में बिना योजक के बच्चों के दही का उपयोग कर सकते हैं, या केफिर, उदाहरण के लिए "अगुशा": 200 किण्वित दूध उत्पादों को प्रति 1 लीटर दूध में मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है। 12 घंटे के बाद खीर बनकर तैयार है.

आइए सेब की चटनी के साथ एक स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद पकाएं:

हम जरुरत: 300 मिलीलीटर ताजा दूध, 2 चम्मच खट्टा स्टार्टर, 100 ग्राम सेब की चटनी, के लिए अभिप्रेत है बच्चों का खाना. सेब की जगह आप कोई और बच्चा इस्तेमाल कर सकते हैं फ्रूट प्यूरे- केला, नाशपाती, आदि।

खाना बनाना:

दूध उबालें, 37C तक ठंडा करें। खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अब - चापलूसी(सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है) और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। कपों में बाँटकर, दही मेकर में 5-6 घंटे के लिए रख दें। तैयार उत्पाद, बच्चे को खिलाने के लिए बनाया गया है, ताजा उपयोग करना बेहतर है। आप रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि दही मेकर में पका हुआ दही 4 दिनों से अधिक नहीं, और अधिमानतः 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर इसमें जोड़ा जाए ताज़ा फलया जामुन, शेल्फ जीवन 10-12 घंटे तक कम हो जाता है।

लेकिन क्या होगा अगर वह ज्यादा देर तक फ्रिज में खड़ा रहे? इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, क्योंकि यह खराब नहीं हुआ है, लेकिन केवल समाप्त हो गया है? एक अच्छी परिचारिका कभी कुछ नहीं खोती है। आइए देखें कि क्या किया जा सकता है:

इसलिए, एक्सपायर्ड दही से क्या बनाएं?

स्वादिष्ट पेनकेक्स

हम जरुरत: 300 मिली एक्सपायर्ड दही, एक अधूरा गिलास आटा, 2 अंडे, एक चुटकी नमक और सोडा, स्वादानुसार चीनी, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

मैदा को छोड़कर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और अच्छी तरह फेंट लें। बेहतर अभी तक, एक ब्लेंडर का उपयोग करें। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें, चिकना होने तक धीरे-धीरे हिलाएँ। अंत में, सोडा डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेलऔर फिर से मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। चमचे से थोडा़ सा आटा डालिये, तवे की सतह पर फैलाइये, पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये.

चॉकलेट मिठाई

हम जरुरत: 1 कप दही के लिए (फलों में मिलावट नहीं) - 1 कप चीनी, एक अधूरा गिलास सूजी, 2 ताजे अंडे, 1 टेबल स्पून किशमिश उबलते पानी के साथ, 1 टेबल स्पून कोको पाउडर और 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना:

एक बड़े कटोरे में, किशमिश और बेकिंग पाउडर को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ मारो। सूजी को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अब इसमें किशमिश और बेकिंग पाउडर डालकर हल्के हाथों मिला लें।

पहले से गरम ओवन में 180C पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें। परोसने से पहले मिठाई पर छिड़कें। चॉकलेट चिप्स. अपने भोजन का आनंद लें!

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि एक्सपायर्ड उत्पादों को खाना मना है, चाहे हम किसी भी बारे में बात कर रहे हों, खासकर खट्टा-दूध उत्पाद। लेकिन जब उत्पाद रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर है और यह अभी समाप्त हो गया है, तो स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री बनाने के लिए दही को थर्मल रूप से संसाधित किया जा सकता है।

एक्सपायर्ड दही से क्या किया जा सकता है

एक डेयरी उत्पाद का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है - पाई, पैनकेक, केक, पैनकेक बनाने के लिए, विभिन्न सॉस, आइसक्रीम। खट्टा-दूध उत्पाद माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, शरीर को मूल्यवान प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस से भरते हैं।

खट्टा दही से पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 2 अंडे;
• आधा लीटर दही;
• चीनी के 3 चम्मच;
• एक चुटकी नमक और वैनिलीन।

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को फेंटें, हवा के लिए एक चुटकी नमक, 3 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें। पैन गरम करने के बाद, आटे के एक छोटे से हिस्से में डालें और दोनों तरफ से तलें। दौड़ना इसी तरह की कार्रवाईआटे के पूरे द्रव्यमान के साथ।

मीठी चटनी, कंडेंस्ड मिल्क, शहद के साथ परोसें। एक ट्यूब, लिफाफे, चौकों में लपेटा जा सकता है। नीचे धोने ताजा दूध, केफिर या रियाज़ेंका।

चॉकलेट कपकेक्स

आवश्यक सामग्री:

• उच्चतम ग्रेड के 2 गिलास गेहूं का आटा;
• 3 चिकन अंडे, अधिमानतः घर का बना;
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• चॉकलेट स्वाद के लिए 30 ग्राम कोको;
• एक गिलास दही;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक गिलास चीनी (आप 2 - वैकल्पिक कर सकते हैं);
• एक चुटकी वेनिला।

एक कटोरे में मिक्सर के साथ, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर मक्खन, केफिर, बेकिंग पाउडर के साथ दूध, कोको डालें। थक्कों से बचने के लिए घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।

कपकेक मोल्ड को तेल से चिकना करें, आटे को 3 भागों में भरें, पहले से गरम ओवन में मध्यम तापमान पर 25 मिनट के लिए बेक करें। यदि ओवन कमजोर है, तो आप हीटिंग समय और तापमान को 220 डिग्री (खाना पकाने का समय 40-50 मिनट) तक बढ़ा सकते हैं।

टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें। ठंडा केक और छिड़कें पिसी चीनी. चाय के लिए ट्रीट तैयार है.

बिस्किट बेस

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट आधारबिस्किट के लिए, एक गिलास कोकोआ, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, 300 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक और एक चम्मच सोडा लें, एक गिलास चीनी और एक चुटकी वेनिला लें।

अलग से, अंडे को हरा दें, फिर शेष घटकों को मिलाएं। घी लगे चर्मपत्र पर आटा डालें, बेक होने तक ओवन में भेजें। टूथपिक से चेक करें।

हम तैयार बिस्किट को एक आकार देते हैं - यदि आवश्यक हो, तो किनारों के साथ काट लें, साथ में काट लें और कस्टर्ड के साथ भिगो दें। ऊपर से स्क्रैप से टुकड़ों को छिड़कें। इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में पकने दें। पेस्ट्री को सजाने के लिए जामुन और फलों का उपयोग किया जा सकता है।

बस एक भोजन!

शराबी पेनकेक्स

पकोड़े मिनटों में पक जाते हैं, और रहस्य मिठाई पकवानसभी के लिए सरल और सुलभ।

क्या सामग्री की आवश्यकता है:

• दही पीना - 350 मिली;
• 3 अंडे;
• 300 ग्राम आटा;
• सोडा चम्मच;
• एक चुटकी नमक, वेनिला;
• चीनी के 3 चम्मच;
• 5 चम्मच सूरजमुखी का तेलआटे में और 3 चम्मच तलने के लिए.

अंडे को चीनी के साथ एक गहरे पैर के अंगूठे में मिलाएं, व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक सजातीय द्रव्यमान, शेष सामग्रियों को मिलाएं। एक सजातीय रचना तक आटे को छानना सुनिश्चित करें। आटा मध्यम मोटा और घना होना चाहिए।

आइए बेकिंग प्रक्रिया शुरू करें। बैटर को गरम तवे पर डालें। मध्यम आँच पर कई तरफ से भूनें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल डालें।

खट्टा क्रीम, जैम, शहद के साथ परोसें, आप फलों, जामुन, पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।

दही पर कुकीज़

बच्चों और वयस्कों के लिए बढ़िया इलाज।

सामग्री:

• 3 कप आटा;
• दही के 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• एक चुटकी नमक और वेनिला;
• 2 चम्मच चीनी;
• 1 अंडा।

आटे को एक परत में बेलने के बाद, एक गिलास लें और गोल काट लें। प्रत्येक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चीनी के साथ छिड़के। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें। विनम्रता तैयार है, आप मेज पर एक दावत रख सकते हैं।

दही को कमरे के तापमान पर पकाने के लिए द्रव्यमान में डालना आवश्यक है। रचना में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाएं ताकि मफिन रसीला हो। बाकी सामग्री भी गर्म होनी चाहिए, उदाहरण के लिए, मक्खन, मार्जरीन, सूरजमुखी तेल।

अंडे का इस्तेमाल घर में सबसे अच्छा किया जाता है। प्रोटीन आकार में काफी बढ़ जाते हैं यदि उन्हें मिलाने से पहले थोड़ा गर्म किया जाता है। बेकिंग तापमान के लिए, उत्पाद का मुख्य दुश्मन बहुत अधिक है।

प्रयोग करने से डरो मत, विभिन्न सामग्रियों को मिलाएं, अपना खुद का उत्साह जोड़ें। शांत रहें, आप निश्चित रूप से सफल होंगे, और किण्वित दूध उत्पाद इसमें मदद करेंगे!

दही के साथ व्यंजन पकाने के लिए व्यंजनों की विविधता सुनिश्चित करने के लिए हम तुरंत एक तस्वीर के साथ दही के साथ व्यंजनों को देखने का सुझाव देते हैं। प्राकृतिक दही कई डेसर्ट और मैरिनेड का आधार है। के साथ marinades के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय व्यंजनों प्राकृतिक दहीभारतीय व्यंजनों में। बाल्कन लोगों के पास दही के सूप सहित हर दिन दही के व्यंजन हैं। ग्रीक व्यंजनों में, दही के व्यंजन भी लोकप्रिय हैं।

पनीर के साथ अचमा बन्स जॉर्जियाई अचमा और तुर्की बेरेक के विषय पर एक भिन्नता है। के लिये टॉपिंग करेंगेयुवा मसालेदार पनीर, जैसे पनीर, फेटा या सलुगुनि। प्रत्येक बन में, 1-2 चम्मच से अधिक न डालें। टॉपिंग, नहीं तो पनीर बेकिंग शीट पर लीक हो जाएगा जब

अध्याय: पनीर पेस्ट्री

चेक गणराज्य में पकौड़ी पहले, दूसरे और तीसरे दिन खाई जाती है। पनीर के पकौड़े बनाने की ये रेसिपी - मिठाई का विकल्पहमारी याद दिलाता है आलसी पकौड़ी, केवल स्टफिंग के साथ। उन्हें भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है, जैसे पकौड़ी, यानी। बनाया, फ्रीजर में रख दिया और जब आपको आवश्यकता हो

अध्याय: नेडलिक्स

ब्यूरक की तैयारी के लिए, एक विशेष पतली तैयार आटा filo, लेकिन इसके बजाय आप ले सकते हैं पतला लवाश. भरना कोई भी हो सकता है। यह नुस्खा तैयारी का वर्णन करता है तुर्की पाईपालक से भरा हुआ। हल्का नाश्ता बनाता है

अध्याय: तुर्की व्यंजन

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए तंदूरी मशरूम मध्यम रसदार, बहुत मसालेदार और सुगंधित होते हैं, दही के अचार के स्वाद के लिए धन्यवाद बड़ी मात्राविभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों। आप इन मशरूम को ओवन में या चालू कर सकते हैं

अध्याय: भारतीय व्यंजन

कटे हुए खरबूजे की प्लेटों में फलों का सलाद - न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ, बल्कि सुंदर पकवान, जो उत्सव की मेज की एक उत्कृष्ट सजावट होगी। अक्सर खाना पकाने के लिए फलों का सलादकेले और संतरे का उपयोग किया जाता है, जो संयुक्त होने पर

अध्याय: फलों का सलाद

व्यंजन विधि चॉकलेट केकपनीर और दही क्रीम की एक परत के साथ और नारियल के गुच्छे. इस तरह के पेस्ट्री न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि हर दिन चाय के लिए भी तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि नुस्खा सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। कोशिश करो, आप निश्चित रूप से करेंगे

अध्याय: केक के लिए क्रीम

शरीर की ताकत बनाए रखने के लिए होगा स्वस्थ सलादअजवाइन के साथ और हरी मटर. कभी-कभी इसे सामग्री के समृद्ध रंग के लिए हरा कहा जाता है। सब्जी का सलाद असामान्य रूप से हल्का हो जाता है, इसलिए यह पालन करने वालों के आहार में पूरी तरह फिट होगा

अध्याय: सब्जी सलाद

सलाद को पहली बार वाल्डोर्फ-एस्टोरिया में परोसा गया था, जो इसका नाम बताता है। होटल ही बनाया गया है। न्यूयॉर्क में मैनहट्टन में होटल के मालिक, वाल्डोर्फ के जर्मन गांव, जॉन जैकब एस्टोर IV के अप्रवासियों के वंशज हैं। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि क्या

अध्याय: अमेरिकी व्यंजन

डोनर कबाब के शौकीनों के लिए रेसिपी। यह पता चला है कि आप घर पर भी शरमा भरने के लिए एक लोकप्रिय चिकन कबाब बना सकते हैं। इसके लिए आपको बोनलेस मीट की आवश्यकता होगी चिकन जांघ(त्वचा को हटाया या छोड़ा जा सकता है), मसाले और दही

अध्याय: लेग रेसिपी

रसीला पेनकेक्स अंडे के बिना और बिना खमीर के तैयार किए जा सकते हैं। यदि आप थोड़ा सा सोडा मिलाते हैं तो यह केफिर का आटा अच्छी तरह से फूल जाता है। सानना के अंत में, उबला हुआ पानी एक पतली धारा में आटा में डाला जाता है, और यह सजातीय हो जाता है, घनत्व में वसा खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

अध्याय: पकोड़े और पेनकेक्स

एवोकैडो के साथ पास्ता सलाद के लिए और ताजा सब्जियाँदही बनाने का फैसला किया चटनीजीरा, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और ताजी जड़ी बूटियों के साथ। यह स्वादिष्ट निकला। ऐसा पास्ता सलादअच्छी तरह से बदल सकता है पूरा सेकंडदोपहर के भोजन के लिए पकवान

अध्याय: पास्ता सलाद

प्रेमियों विदेशी फलनिश्चित रूप से सराहना करेंगे असामान्य स्वादचेरीमोया दही आइसक्रीम। सज्जन मधुर स्वादऔर चेरीमोया लुगदी की मलाईदार स्थिरता आइसक्रीम के लिए अविश्वसनीय रूप से अच्छी है। इसलिए चेरीमोया को "पेड़" कहा जाता है

अध्याय: फल और बेरी डेसर्ट

यदि आप नहीं जानते कि मांस कैसे पकाना है बड़ा टुकड़ातो यह नुस्खा आपके लिए है। करी के साथ पका हुआ सूअर का मांस रसदार और स्वादिष्ट होता है। दही के साथ मिलाकर मांस के लिए अचार बनाना आसान है तैयार पाउडरकरी, जमीन जीरा और लहसुन।

अध्याय: पोर्क व्यंजनों

केफिर के साथ इस ठंडे टमाटर के सूप की रेसिपी में लहसुन, प्याज, वनस्पति तेल, सिरका या जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं। वह सब जो स्वाद को बढ़ाता है, लेकिन बहुतों को डराता है। सूप को नरम न बनाने के लिए, बस जैतून, केपर्स या खीरा डालें। दर्द के लिए

अध्याय: टमाटर का सूप

बीन्स के साथ चिकन बोरानी जॉर्जिया और आर्मेनिया और वास्तव में काकेशस दोनों में तैयार किया जाता है। बोरानी - नुस्खा का नाम एक विशिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि एक रचना है, जिसकी एक विशेषता पकवान के मुख्य घटक (मांस, मुर्गी) के बीच का स्थान है

अध्याय: जॉर्जियाई व्यंजन

संतरे के साथ पनीर और दही का केक - बढ़िया नुस्खाउन लोगों के लिए जो लंबे समय तक आटे के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। केक को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे इसे बनाना आसान और आसान हो जाता है। केक के बेस के लिए, आपको 1 तैयार बिस्किट केक की आवश्यकता होगी।

अध्याय: दही के साथ केक और पेस्ट्री

Tzatziki सॉस के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन मूल बातें हमेशा समान होती हैं। दही में कटा हुआ खीरा, लहसुन के साथ मसाला और नींबू का रस. परोसने से पहले, tzatziki को इसे सघन बनाने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

अध्याय: ग्रीक व्यंजन

नाश्ते के बन्स के लिए नुस्खा का उपयोग करता है तैयार मिश्रणबोरोडिनो ब्रेड के लिए। इसके अलावा, सामान्य जोड़ें गेहूं का आटा, और परिणामस्वरूप आप मीठे बन्स के मामले में स्वादिष्ट, सुगंधित और तटस्थ प्राप्त करेंगे। वे पूरी तरह से मेल खाएंगे

कभी-कभी बहुत चौकस गृहिणियों के रेफ्रिजरेटर में कुछ उत्पाद अच्छी तरह से पड़े हो सकते हैं, और यह काफी अप्रत्याशित रूप से समाप्त हो सकता है। बेशक, अक्सर ऐसे भोजन को फेंक दिया जाना चाहिए, और अब से मौजूदा स्टॉक का अधिक गहन ऑडिट करने का प्रयास करें। लेकिन किण्वित दूध उत्पादों को अमल में लाया जा सकता है, खासकर अगर समय सीमा कुछ दिन पहले ही समाप्त हो गई हो। और आज हम बात करेंगे कि किस चीज से खाना बनाना है दही पीना, लेकिन थोड़ा अतिदेय।

रसीला और मीठा पेनकेक्स

पीने मीठा दहीअच्छी तरह से बन सकता है अद्भुत नींवस्वादिष्ट और के लिए भुलक्कड़ पकोड़े. हाँ, आप चीनी पर बचत कर सकते हैं। एक लीटर दही के लिए, आपको कुछ चिकन अंडे, कुछ चम्मच बेकिंग पाउडर और एक निश्चित मात्रा में आटा (आटा के वांछित घनत्व के आधार पर) का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

दही को एक उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें, उसमें अंडे डालें, बेकिंग पाउडर डालें। एक बाउल में मैदा छान कर मिला लें। आपको काफी मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता मिलनी चाहिए।

मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। इसे अच्छी तरह से गरम करें, तैयार आटे को एक बड़े चम्मच से डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुखद सुनहरा भूरा होने तक तलें।

स्वादिष्ट और बहुत ही सरल कपकेक

थोड़ा एक्सपायर्ड दही बहुत बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट कपकेक. ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, आपको अपने स्वाद के आधार पर एक गिलास दही, एक गिलास सूजी, कुछ अंडे और कुछ चीनी का स्टॉक करना होगा। स्वाद वरीयताएँ. इसके अलावा एक चम्मच बेकिंग पाउडर, किशमिश, नींबू का छिलका, नट, कैंडीड फल - हाथ में क्या है। कुछ गृहिणियां चॉकलेट चिप्स और कोको पाउडर का सफलतापूर्वक उपयोग करती हैं।

सूजी के साथ दही मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अनाज फूल जाए। परिणामी मिश्रण में बेकिंग पाउडर डालें, चीनी डालें और चयनित मिश्रण डालें अतिरिक्त घटक. अंडे में फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को चम्मच से कपकेक मोल्ड्स (लगभग आधा) में फैलाएं और ओवन में डालें, एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें। बीस से तीस मिनट तक पकाएं।

पीने योग्य दही पाई

पकवान के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, तटस्थ स्वाद वाला दही, उदाहरण के लिए, क्लासिक एक्टिविया, उपयुक्त है। दही की एक बोतल (180 मिली) के अलावा, आपको एक सौ पैंसठ ग्राम गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच स्टार्च, एक दो चिकन अंडे, दो सौ ग्राम चीनी, दो सौ ग्राम सूखे खुबानी और की आवश्यकता होगी। एक बैग वनीला शकर. इसके अलावा आधा चम्मच सोडा, एक चौथाई चम्मच नमक, एक संतरे का छिलका, एक सौ बीस मिलीलीटर वनस्पति तेल का उपयोग करें।

सूखे खुबानी को उबलते पानी से छान लें, धो लें और एक कोलंडर में निकाल दें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। संतरे को धो लें गर्म पानीब्रश का उपयोग करना। फलों को थपथपाकर सुखा लें और जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
मैदा छान लें, उसमें नमक, सोडा और स्टार्च मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण में बेकिंग पाउडर डालें और सभी तैयार सामग्री को मिलाएं।

सूखे खुबानी को थोक सामग्री में डालें संतरे का छिलकाफिर फिर से हिलाएं। सच है, कुछ गृहिणियां सूखे खुबानी को अलग से आटे की थोड़ी मात्रा में रोल करने की सलाह देती हैं, और फिर उन्हें पहले से तैयार आटे में मिलाती हैं। इस मामले में, सूखे मेवे पूरे केक में समान रूप से फैल सकते हैं।

एक अलग कटोरे में, दही को अंडे, वेनिला चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। काफी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इन घटकों को मिलाएं। फिर इन सामग्रियों में चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी घुलनी चाहिए।

एक उपयुक्त बेकिंग डिश लें। इसे नीचे रखें बेकिंग पेपरवनस्पति तेल की एक पतली परत लागू करें। पकाने का सबसे अच्छा तरीका यह केकबीस सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक आकार में।

तैयार आटा बेकिंग डिश के अंदर डालें और भविष्य के केक को ओवन में भेज दें ताकि यह चालीस से पैंतालीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक हो जाए। पकवान की तत्परता का आकलन करने के लिए, इसे टूथपिक से छेदना आवश्यक है। यह बिना किसी कण के, पूरी तरह से सूखे आटे से बाहर आना चाहिए।

पके हुए केक को मोल्ड से निकालें, ठंडा करें। इसे आपकी क्षमताओं और कल्पना के आधार पर सजाया जा सकता है - सिरप और पाउडर चीनी के साथ-साथ नारियल के गुच्छे आदि के साथ।

पाई का एक और संस्करण

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, लोकप्रिय स्वास्थ्य पाठकों को एक गिलास दही, एक गिलास चीनी (या कम, दही की मिठास के आधार पर), एक गिलास सूजी और तीन-चौथाई गिलास आटे का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा तीन अंडे, बेकिंग पाउडर (बीस ग्राम), एक सौ पचास ग्राम मार्जरीन या मक्खन, कुछ नमक और वेनिला चीनी का एक बैग पर स्टॉक करें।

शुरू करने के लिए, अंडे को एक सुविधाजनक कटोरे में फेंटें, उनमें चीनी और नमक डालें, और भी वनीला शकर. चीनी के घुलने तक मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।

उसके बाद, अंडे के द्रव्यमान में दही के साथ सूजी डालें और पिघला हुआ मार्जरीन (या मक्खन) डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और सूजी के फूलने तक छोड़ दें। इसमें आपको लगभग पैंतालीस से साठ मिनट का समय लगेगा।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, थोड़ा सा मैदा छिड़कें। इसमें आटा डालकर लगभग चालीस से पैंतालीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर मन्ना को पका लें। तैयारी की जांच के लिए एक मैच का प्रयोग करें।

क्या आवश्यक होगा:

• छना हुआ आटा - 0.45 किलो;
• दही (प्राकृतिक) - एक गिलास;
• मक्खन (फैला हुआ नहीं) - 0.075 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 0.015 किलो;
• गन्ना चीनी - 0.005 किग्रा।

क्या करें:

1. एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को फेंट लें।
2. उन पर मक्खन लगाएं, चाकू से काट लें।
3. दही में डालें और आटा गूंथ लें। इसकी एक पतली परत बना लें।
4. उस आकार के साथ जो आपको सबसे अच्छा लगता है, परत से कुकीज़ के लिए रिक्त स्थान काट लें।
5. एक पीटा अंडे के साथ परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को चिकनाई करें।
6. अंत में, चीनी के साथ छिड़के।
7. तैयारी: ओवन को 170 ° C तक गरम करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें।

दही कपकेक

क्या आवश्यक होगा:

• छना हुआ आटा - 0.045 किलो;
• मक्खन (फैला हुआ नहीं) - 0.04 किलो;
• दही कोई फल- आधा गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 0.005 किलो;
• किशमिश - 0.095 किग्रा।

क्या करें:

1. मक्खन को चीनी के साथ अच्छी तरह मलें। मुर्गी के अंडे. नमक।
2. धीरे-धीरे गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर डालें। सभी सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।
3. अपना कोई पसंदीदा लें फल दही, इसे आटे में डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पहले से आसुत जल में भिगोई हुई किशमिश डालें, जिसे आप चाहें तो पानी में नहीं, बल्कि कॉन्यैक में भिगो सकते हैं। शराब का स्वाद महसूस नहीं किया जाएगा, लेकिन कॉन्यैक मफिन को एक उत्कृष्ट स्वाद देगा।
5. पूर्व तैयार भाग रूपकेक के लिए, ग्रीस किया हुआ रिफाइंड तेल, आटे से भरें। मोल्ड्स को फ्राइंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें, 180 ° C पर ओवरक्लॉक करें।
6. कपकेक को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

दही मेरिंग्यूज

क्या आवश्यक होगा:

• अंडे का सफेद भाग - 7 पीसी ।;
• सबसे छोटी चीनी - 0.4 किलो;
• नमक;
• वेनिला - छड़ी;
• क्रीम 38% - 0.2 एल;
• दही - 0.2 एल;
• आड़ू - 4 पीसी ।;
• गुलाब की पंखुड़ियां- स्वाद।

क्या करें:

1. 6 प्रोटीन और 0.3 किलोग्राम बारीक चीनी लें, उन्हें मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, 1 ग्राम सोडा मिलाएं, जब तक कि यह सख्त न हो जाए।
2. दो गोल केक के रूप में, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध एक पूर्व-तैयार फ्राइंग शीट में स्थानांतरित करें।
3. सेंकना तंदूर 120 डिग्री सेल्सियस पर ठीक एक घंटा।
4. क्रीम तैयार करने के लिए, आपको जर्दी को 0.05 किलो चीनी के साथ हरा देना होगा, दही और वेनिला के बीज डालें, हिलाएं।
5. 1 अंडे सा सफेद हिस्साबाकी दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।
6. गुलाब की कलियों को अलग करें। टूटे हुए अंडे की सफेदी से पंखुड़ी से ब्रश करें। ब्रश के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। पंखुड़ी को स्मियर करने के बाद, इसमें डुबोएं दानेदार चीनी, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध फ्राइंग शीट को ध्यान से बिछाएं। पंखुड़ियों को ओवन में लोड करें। वहां 5 मिनट के लिए 120°C पर रखें।
7. आड़ू धो लें। हड्डी को हटा दें। स्लाइस में काट लें।
8. दोनों मेरिंग्यू को क्रीम से ब्रश करें। उस पर आधा आड़ू व्यवस्थित करें। दूसरी मेरिंग्यू से ढक दें। क्रीम के साथ फैलाएं, आड़ू बिछाएं। पके हुए पंखुड़ियों को सतह पर फैलाएं।

दही का हलवा

क्या आवश्यक होगा:

• प्राकृतिक दही - 0.5 एल;
• गाढ़ा दूध - 0.38 एल;
• मक्खन या कोई फैलाव।

क्या करें:

1. कोई भी दही लें जो आपको सबसे अच्छा लगे, एक कन्डेन्स्ड मिल्क का जार, एक कंटेनर में मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
2. एक तेल से सना हुआ, चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
3. ओवन में 160°C पर तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।
4. हलवा निकालो तंदूर, ठंडा करें, रेफ़्रिजरेटर में ले जाएँ।

इस पेस्ट्री के लिए नुस्खा पूरक किया जा सकता है, अगर वांछित, बारीक कटा हुआ आलूबुखारा, कसा हुआ नारियलया कोई फल।

आड़ू के साथ दही सूफले

क्या आवश्यक होगा:

पपड़ी के लिए:

• आलू स्टार्च - 0.05 किग्रा;
• आटा - 0.05 किलो;
• आटा बेकिंग पाउडर - 0.008 किलो;
• चीनी - 0.1 किलो;
• वैनिलिन - 0.005 किग्रा;
• अंडे - 2 पीसी।

सूफले के लिए:

• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• जिलेटिन - 0.02 किलो;
• आड़ू दही - 0.4 किलो;
• डिब्बाबंद आड़ू - 1 जार;
• चीनी - 0.05 किग्रा;
• व्हिपिंग क्रीम (35-38%) - 0.2 एल;
• आडू का रस(एक कैन से) - 0.1 एल।

जेली सजावट:

• तत्काल जिलेटिन - 0.01 किलो;
• मल्टीविटामिन रस - 0.4 एल;
• नारियल की छीलन।

क्या करें:

1. ओवन को 180°C तक गरम करें।
2. वियोज्य गोल आकार लें। इसे मार्जरीन से कोट करें। दही को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह कमरे का तापमान.
3. मैदा छान लें। इसके साथ मिलाएं आलू स्टार्च. उनमें बेकिंग पाउडर डालें, फिर से छान लें।
4. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। चीनी और वेनिला में डालो। झाग आने तक मिक्सर से फेंटें सफेद रंग.
5. आटे के साथ धीरे से मिलाएं, आटे को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। एक मध्यम मोटाई का केक तैयार करें।
6. लगातार हिलाते हुए, जोरदार गर्म रस में जिलेटिन को पतला करें।
7. दही में चीनी मिलाएं।
8. जिलेटिन के साथ रस के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, इसे दही में एक पतली धारा में डालें। मिश्रण को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
9. आड़ू को जार से निकालें, बचा हुआ रस निकलने दें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
10. एक मोटी, स्थिर फोम में एक मिक्सर के साथ क्रीम को व्हिप करें।
11. अलग से, अंडे की सफेदी को नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे।
12. जब दही जमने लगे तो उसे फ्रिज से निकाल लें। मिक्सर लें और इसे मध्यम गति से फेंटें ताकि गांठ न रहे।
13. इसके बाद दही को लगातार चलाते हुए उसमें व्हीप्ड क्रीम डाल दें. फिर, फिर से, लगातार हिलाते हुए, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। आड़ू के साथ समाप्त करें।
14. तैयार केकएक डिश पर रखो, इसे बेकिंग डिश रिंग के साथ रिंग करें, कुंडी बंद करें।
15. क्रीम को सावधानी से केक की सतह पर ले जाएं और इसे समतल करें।
16. केक को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
17. जूस सॉस तैयार करें। रस को इतना गर्म करें कि यह बहुत गर्म हो, लेकिन उबाल न आए। इसमें जिलेटिन घोलें, ठंडा करें।
18. सॉस को केक की सतह पर डालें।
19. कदम तैयार केकरात भर रेफ्रिजरेटर में।

आप नारियल के गुच्छे और फलों से सजा सकते हैं।

दही बन्स

क्या आवश्यक होगा:

• तत्काल खमीर - 0.011 किलो;
• गेहूं का आटा - 0.33 किलो;
• समुद्री नमक - 0.003 किलो;
• गर्म पानी - 0.1 एल;
• शहद - 0.015 किलो;
• प्राकृतिक दही - 0.13 एल;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.035 एल;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तिल।

क्या करें:

1. पर गर्म पानीशहद पतला। दही के साथ मिलाएं।
2. सभी सामग्री को ब्रेड मेकर में डालें। दही का मिश्रण और मक्खन डालें। "पेलमेनी" मोड पर, आटा तैयार करें।
3. आटे को आटे की हुई वर्कटॉप पर रखें। एक गेंद बनाओ। इसे तौलिये से ढक दें। आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर ले जाएं।
4. उठे हुए आटे को मसल लें। इसे 8 बराबर भागों में बाँट लें।
5. साँचे में ढालना गोल बन्सया आप (जैसा आप चाहें) उन्हें पाई का आकार दे सकते हैं।
6. बन्स को एक लो-साइडेड बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें, जिस पर चर्मपत्र. आधे घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए अलग रख दें।
7. पीटा अंडे के साथ बन्स के ऊपर ब्रश करें, तिल के साथ छिड़के।

मीठा स्ट्रॉबेरी दही पाई (वीडियो)

फिर से आपकी टेबल को रेगुलर से भर दिया गया स्वादिष्ट सस्ता माल. अपने परिवार और दोस्तों को खुश करना जारी रखें, वे आपको वही जवाब देंगे - प्यार और गर्मजोशी। और आपकी मेज पर नवीनताएं कभी भी स्थानांतरित नहीं की जाएंगी, कम से कम जब तक कल्पना की उड़ान किसी भी चीज से सीमित नहीं होती है।

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