ओवन में घोंसला। पास्ता नेस्ट (टैगलीटेल) को कितना और कैसे पकाना है? चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

04/24/2016 तक

बच्चों को यह डिश बहुत पसंद आएगी. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के घोंसले एक प्लेट पर बहुत सुंदर और दिलचस्प लगते हैं, मैं वास्तव में उन्हें आज़माना चाहता हूं। बच्चों को पास्ता की यह मूल तैयारी निश्चित रूप से पसंद आएगी। और वयस्कों द्वारा इन्हें आज़माने से इंकार करने की संभावना नहीं है। यह व्यंजन स्वादिष्ट और मसालेदार, बहुत पौष्टिक है।

किसी स्टोर में पास्ता नेस्ट खरीदते समय लेबल पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। इन्हें ड्यूरम गेहूं से बनाया जाना चाहिए। आप चौड़े या पतले नूडल घोंसले खरीद सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, कोशिश करें कि डिश को ज़्यादा न पकाएं। पास्ता अल डेंटे जैसा बनना चाहिए और खाना पकाने के अंत में अपना आकार नहीं खोना चाहिए या अलग नहीं होना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि वांछित है, तो सामग्री की सूची को पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, फ्राइंग पैन में पहले से तले हुए मशरूम और सब्जियों के साथ। आप कीमा मछली से स्वादिष्ट घोंसले भी बना सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घोंसले तैयार करने के लिए शोरबा पहले से तैयार किया जाना चाहिए। आप इसे मांस या मुर्गी से पका सकते हैं। यदि आपके पास इसके साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं है, तो आप उबले हुए गर्म पानी में एक बुउलॉन क्यूब घोल सकते हैं।

सामग्री

• पास्ता घोंसले - 8 पीसी
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 600 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• शोरबा - 300 मिलीलीटर
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम
• अजमोद - 10 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

हर किसी ने पास्ता को घोंसले के आकार में बिक्री पर देखा है। अक्सर, लंबे नूडल्स इसी रूप में बेचे जाते हैं। यदि आप नूडल घोंसले को नियमित पास्ता की तरह पकाते हैं, बस उन्हें उबलते पानी में डुबोते हैं, तो वे अपना आकार बरकरार नहीं रखेंगे और नियमित नूडल्स की तरह पक जाएंगे। पास्ता घोंसले को पकाने का एक सही तरीका है जिसमें वे खुलेंगे नहीं और उसी आकार में बने रहेंगे।

आकार खोए बिना पास्ता घोंसले तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• घोंसले - 6 पीसी।, प्रति सेवारत दो;
• नमक - 7 ग्राम;
• सूखा मसाला - 1 चम्मच। (जो भी आपको पसंद हो: आप पास्ता के लिए, या चावल के लिए, या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के लिए, या सिर्फ सूखी तुलसी के लिए एक विशेष ले सकते हैं);
• पानी - लगभग 1 लीटर।

कार्यों का विवरण और चरण-दर-चरण फ़ोटो:

1. एक केतली या सॉस पैन में पानी डालें। इसे उबाल आने तक गर्म करें।
2. पास्ता घोंसले को एक लंबे फ्राइंग पैन या चौड़े सॉस पैन में रखें। उन्हें खुल कर झूठ बोलना चाहिए.

3. नमक और कोई भी उपयुक्त मसाला डालें।

4. हर चीज़ पर उबलता पानी डालें। इसे उत्पादों के ऊपरी किनारे के साथ फ्लश में डाला जाता है।

5. फिर से उबाल लें और नरम होने तक 4-5 मिनट तक पकाएं।

6. एक स्लेटेड चम्मच से घोंसलों को पानी से निकालें।

पास्ता घोंसले को एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है, किसी भी सॉस के साथ जैतून या पिघला हुआ मक्खन छिड़का जाता है। आप इन्हें साइड डिश के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, तले हुए कीमा को बीच में रखना।

बॉन एपेतीत!

नताल्या सलमिना ने पास्ता घोंसले को सही ढंग से पकाया।

यह व्यंजन इटैलियन पास्ता से तैयार किया जाता है, जिसका आकार पक्षियों के घोंसले जैसा होता है। ऐसा पास्ता आज आपको लगभग किसी भी किराने की दुकान में मिल जाएगा। भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है - पूरी तरह से सब्जी से मांस तक। हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ व्यंजनों पर विशेष ध्यान देंगे। आइए सबसे सरल चीज़ से शुरू करें, जो तब मदद करेगी जब आपको अप्रत्याशित मेहमानों का इलाज करना होगा।

यदि आपको स्टोर में विशेष पास्ता नहीं मिला, तो चिंता न करें, क्योंकि आप नियमित स्पेगेटी का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबालें, और फिर घोंसले बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पास्ता टैगलीटेल है, जो आपको एक सुंदर आकार प्राप्त करने की अनुमति देता है।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घोंसला

सामग्री :

• 5 घोंसले,
• 2 प्याज,
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• गाजर,
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट के चम्मच,
• 3 बड़े चम्मच. 20% वसा सामग्री वाली क्रीम के चम्मच,
• नमक और मसाले.

खाना पकाने की विधि:

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घोंसला

सामग्री :

• 0.5 किलो पास्ता,
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• 200 ग्राम प्याज,
• 150 ग्राम गाजर और पनीर,
• अंडा,
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच,
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी और खट्टा क्रीम का चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छील लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। पनीर को भी मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए.
2. तैयार प्याज, पनीर और अंडे का आधा भाग मांस में रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सब कुछ मिला लें।
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और पास्ता को 5 मिनट तक पकाएं। आधा पकने तक. एक चौड़े चम्मच का उपयोग करके, चम्मच बेकिंग डिश में फिट हो जाता है।
4. फिलिंग को अंदर रखें.
5. बचे हुए प्याज और गाजर को गरम तेल में भून लें. टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी और मसाले डालें। 1.5 बड़े चम्मच डालें। पास्ता पकाने के बाद बचा हुआ पानी. सॉस को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
6. इसे सांचे में डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घोंसला

सामग्री :

• पास्ता का एक पैकेट,
• नमक,
• मसाले,
• वनस्पति तेल,
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• हरियाली,
• लहसुन,
• 2 मीठी मिर्च,
• बल्ब,
• टमाटर का रस।

खाना पकाने की विधि:

टैगलीटेल कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ घोंसला बनाता है

सामग्री :

• 200 ग्राम शैंपेनोन,
• तुरई,
• 400 ग्राम कटा हुआ गोमांस,
• 0.5 किलो घोंसले,
• सख्त पनीर,
• बल्ब,
• मसाले.

सॉस के लिए:

• 6 बड़े चम्मच. केचप के चम्मच,
• 1/4 एल क्रीम,
• 1 चम्मच थाइम और करी सॉस,
• 2 चम्मच शिमला मिर्च,
• 400 मिली शोरबा,
• लहसुन,
• अजमोद,
• नमक,
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

अपने अगले पारिवारिक रात्रिभोज के लिए इस मूल व्यंजन को अवश्य बनाएं। हमें यकीन है कि ऐसी पाक कृति वयस्कों और बच्चों दोनों को आश्चर्यचकित कर देगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता का संयोजन विभिन्न व्यंजनों में पाया जाता है। पास्ता और कीमा के आधार पर, आप कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं: नेवी पास्ता, कैनेलोनी, लसग्ना, बोलोग्नीज़ पास्ता, विभिन्न सॉस के साथ कैसरोल, भरवां गोले।

पास्ता के घोंसले भी स्वादिष्ट होते हैं - इतालवी पास्ता के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक। आप पक्षियों के घर जैसा दिखने वाला पास्ता किसी भी किराने की दुकान से खरीद सकते हैं। आप उन्हें धीमी कुकर में या ओवन में पका सकते हैं, लेकिन हम उन्हें फ्राइंग पैन में पकाएंगे।

आइए एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के घोंसले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।

कीमा बनाया हुआ मांस में, जिसे मैं मिश्रित (सूअर का मांस + बीफ) उपयोग करता हूं, हम एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ प्याज और लहसुन डालते हैं। नमक और काली मिर्च या अपने पसंदीदा मसाले डालें और मिलाएँ।

मैं पास्ता घोंसले को एक सॉस पैन (व्यास - 24 सेमी) में रखता हूं।

कीमा को बराबर भागों में विभाजित करें, गेंदें या फ्लैट केक बनाएं और उन्हें पास्ता घोंसले पर रखें।

नमकीन शोरबा को सॉस पैन में डालें। शोरबा को पास्ता घोंसले को पूरी तरह से नहीं, बल्कि 2/3 से ढकना चाहिए। सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें और 20-30 मिनट तक पकाएं।

जैसे ही तली में लगभग कोई शोरबा न बचे, सॉस पैन की सामग्री पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। ढक्कन से ढक दें और पनीर को पिघलने दें।

पास्ता के घोंसले को फ्राइंग पैन में पकाए गए कीमा के साथ तुरंत परोसें - गरमागरम, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें। बॉन एपेतीत!

इटालियंस भरने के साथ घोंसले के रूप में एक डिश के साथ आने वाले पहले व्यक्ति थे। सच है, उन्होंने आधार के रूप में रोल्ड पास्ता का उपयोग किया। उन्हें सभी प्रकार के उत्पादों से भरकर, स्थानीय रसोइयों ने कई मूल और दिलचस्प व्यंजन बनाए हैं। इस व्यंजन के अनुरूप, आप असामान्य मांस घोंसले तैयार कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस को आधार के रूप में लिया जाता है, और भरने के लिए विभिन्न घटकों के मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह कई मूल और काफी दिलचस्प विकल्पों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने लायक है।

अंडे के साथ घोंसला

जो लोग साधारण कटलेट से थक गए हैं, वे अंदर तले हुए अंडे के साथ मूल मांस घोंसले तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं। यह व्यंजन देखने में बहुत प्रभावशाली लगता है और इसे बनाना भी काफी आसान है। सबसे पहले आपको कार्यक्षेत्र पर सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है: एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः सूअर का मांस), कुछ प्याज, ½ पाव रोटी, 12 छोटे अंडे, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 1 गाजर और वनस्पति तेल।

मांस के घोंसले चरणों में तैयार किए जाते हैं:

1. सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है कीमा। ऐसा करने के लिए सबसे पहले गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.
3. पाव को टुकड़ों में काट कर पानी में भिगो दीजिये.
4. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस रखें।
5. नमी, अंडे, काली मिर्च, नमक, साथ ही कटी हुई गाजर और प्याज निचोड़ने के बाद, इसमें पाव का गूदा मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
6. बेकिंग डिश के अंदरूनी हिस्से को तेल से उपचारित करें।
7. तैयार कीमा से, केंद्र में एक छोटे से पायदान के साथ घोंसले के रूप में रिक्त स्थान बनाएं।
8. उन्हें सावधानीपूर्वक साँचे की परिधि के चारों ओर रखें।
9. प्रत्येक गुहा में 1 अंडा तोड़ें।
10. फॉर्म को 40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। वहीं, अंदर का तापमान पहले से ही 180 डिग्री होना चाहिए।

परिणाम सबसे सरल भरने के साथ मूल मांस घोंसले के रूप में रसदार और स्वादिष्ट कटलेट है।

आलू और पनीर के साथ घोंसला

इसी तरह के विचार का उपयोग करके, एक अनुभवी गृहिणी कुछ ही मिनटों में पूरे परिवार के लिए रात का खाना तैयार कर सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनिवार्य उत्पादों की आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम मांस (आधा गोमांस और सूअर का मांस), प्याज, नमक, 25 ग्राम खट्टा क्रीम, लहसुन की 3 लौंग, 200 मिलीलीटर दूध, आधा पाव रोटी, काली मिर्च, 4 आलू, हार्ड पनीर, डिल और थोड़ा सा वनस्पति तेल

खाना पकाने की तकनीक:

1. पाव रोटी के ऊपर दूध डालें.
2. निचोड़े हुए गूदे को प्याज, मांस और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें।
3. तैयार कीमा में नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसमें आधा गिलास पानी मिला सकते हैं.
4. परिणामी मिश्रण से, रिक्त स्थान को घोंसलों में ढालें ​​और उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
5. भरने के लिए, पहले छिलके वाले आलू को काट लें (आप फिर से मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं), और फिर इसमें कटा हुआ डिल, नमक, खट्टा क्रीम और काली मिर्च डालें।
6. मांस के घोंसलों को तैयार मिश्रण से भरें।
7. उन पर उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. 30 मिनट तक बेक करें.

परिणाम एक टू-इन-वन डिश है, जहां रसदार मांस को एक असामान्य साइड डिश के साथ पूरक किया जाता है।

मसालेदार चटनी के साथ मांस चीज़केक

भरने को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के घोंसले को मूल सॉस से भरा जा सकता है। तैयार उत्पाद चीज़केक जैसा होगा। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी: प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस 75-100 ग्राम सूजी, पिसी हुई काली मिर्च, 1 अंडा और नमक।

भरने के लिए: 150 ग्राम पनीर, 3 अंडे, एक बड़ा चम्मच तैयार सरसों और दोगुनी मात्रा में मेयोनेज़।

पकवान तैयार करना आसान है:

1. कीमा में सूजी डालें, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए और इसमें गांठें नहीं होनी चाहिए।
2. फिर आपको इसका एक कटोरे के आकार का आधार बनाना चाहिए जिसके बीच में एक गड्ढा हो।
3. टुकड़ों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. अंडे को सरसों और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह फेंटें।
5. इस चटनी से सांचों की खाली जगहें भर दें।
6. उत्पादों को फ़ॉइल की दूसरी शीट से ढकें और बेकिंग शीट को 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। अंदर का तापमान पहले से ही लगभग 200 डिग्री होना चाहिए।
7. अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें और वर्कपीस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। बचे हुए समय में इसे पिघलने का समय मिलेगा.

परिणाम सुगंधित सॉस और एक अद्भुत पनीर क्रस्ट से भरे कीमा बनाया हुआ मांस का घोंसला है। उनके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त पके हुए आलू और ताज़ी सब्जियाँ होंगी।

मशरूम के साथ मांस के घोंसले

आमतौर पर मांस के घोंसलों को ओवन में पकाने की प्रथा है। इसमें अर्ध-तैयार उत्पादों को सभी तरफ से अच्छी तरह से बेक किया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है जब उन उत्पादों से जटिल भराव का उपयोग किया जाता है जिन्हें उचित प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, गर्मियों के अंत में, मशरूम के साथ ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस घोंसले तैयार किए जा सकते हैं। इन दोनों उत्पादों की पूर्ण अनुकूलता के कारण, यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। निम्नलिखित आवश्यक घटकों की आवश्यकता होगी:

आधार के लिए: 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, सफेद ब्रेड (या पाव रोटी) के 2 स्लाइस, 1 अंडा, आधा लीटर दूध और नमक।

भरने के लिए: 150 ग्राम ताजा मशरूम, 30 ग्राम मक्खन, 1 प्याज।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए एक प्रसिद्ध तकनीक का उपयोग किया जाता है:

1. सबसे पहले ब्रेड को दूध में भिगोना होगा.
2. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे और नमक के साथ मिलाएं।
3. भीगी हुई निचोड़ी हुई ब्रेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. छिले हुए प्याज और अच्छी तरह धोए हुए मशरूम को बारीक काट लें।
5. पैन को बेकिंग पेपर से ढक दें।
6. उस पर मीट बॉल्स रखें, उन्हें तैयार कीमा से रोल करें।
7. उनमें से प्रत्येक में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
8. इन गड्ढों में पहले प्याज़ और फिर मशरूम रखें।
9. प्रत्येक टुकड़े के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
10. मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

30 मिनट में मांस और मशरूम के घोंसले तैयार हो जाएंगे. इसके बाद इन्हें तुरंत एक प्लेट में निकाल कर परोसा जा सकता है.

मलाईदार भराव वाले घोंसले

एक जटिल मलाईदार भराई के साथ आप बहुत स्वादिष्ट मांस घोंसले भी तैयार कर सकते हैं। नुस्खा बेहद सरल है और वास्तव में, पिछले विकल्पों से बहुत अलग नहीं है। इसे जीवन में लाने के लिए, आपको निम्नलिखित मूल सामग्रियों की आवश्यकता होगी: प्रति किलोग्राम तैयार कीमा 2 अंडे, 200 ग्राम पनीर, एक गिलास दूध, नमक, 100 ग्राम सफेद ब्रेड, 2 प्याज, डिल का एक गुच्छा, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, साथ ही एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और जायफल।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को ठंडे दूध में भिगोएँ, फिर उसे निचोड़ें और कीमा और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ।
2. नमक, चुने हुए मसाले डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान को नरम बनाने के लिए, आप इसे दूध के साथ थोड़ा पतला कर सकते हैं।
3. तैयार मिश्रण को सावधानी से गोल करके रोल करें, फिर उन्हें थोड़ा चपटा करें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
4. तैयारियों को बेकिंग शीट पर रखें। साथ ही आप इसे अंदर से तेल से कोट करना न भूलें।
5. एक कटोरे में, कच्चे अंडे को कटा हुआ डिल, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
6. इस मिश्रण से मांस के साँचे भरें।
7. ओवन में कम से कम 25 मिनट तक बेक करें। चैम्बर के अंदर का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए.

उत्पादों को कोमल और नरम बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है। यद्यपि कोई भी अर्ध-तैयार कटलेट उत्पाद इस कार्य के लिए उपयुक्त है।