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संतरे के रस के साथ ईस्टर केक। संतरे के छिलके और मसालों के साथ ईस्टर केक। ईस्टर बेकिंग: ऑरेंज केक। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ये ईस्टर केक और मैं इसे दोहराऊंगा। नुस्खा चरण-दर-चरण चित्रों के बिना है, लेकिन मैं वास्तव में इसे आपको दिखाना चाहता हूं, क्योंकि ईस्टर केक बेहद स्वादिष्ट होते हैं, और उन्हें पकाना आसान होता है। इसके अलावा, आज ईस्टर केक बनाना आवश्यक है। हालांकि, निश्चित रूप से, ऐसे कई लोग हैं जो थोड़ी देर बाद ईस्टर टेबल की तैयारी करेंगे। इस मामले में, मैं कलाबासा से ईस्टर व्यंजनों का चयन करूंगा, और यह भी दिखाऊंगा और आपको बताऊंगा कि उत्सव, उज्ज्वल सजावट के लिए टेबल और कई और अद्भुत विचार कैसे सेट करें। और सवाल होंगे या भगवान न करे समस्याएं, तुरंत टिप्पणियों में लिखें, मैं तुरंत जवाब देने की कोशिश करूंगा!

आपको चाहिए (2 छोटे केक के लिए):
1 अंडा
2 जर्दी
75 ग्राम मक्खन
125 मिली गर्म दूध
100 ग्राम चीनी
200 ग्राम आटा
1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
0.5 चम्मच नमक
एक संतरे का उत्साह
0.5 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
0.5 चम्मच पिसी हुई जायफल
6 सितारा लौंग

पकाने का समय: 4 घंटे 30 मिनट (मुख्य रूप से आटा प्रूफ करने के लिए)।

जिस बर्तन में आप आटा गूंथेंगे वह आकार में बड़ा होना चाहिए ताकि आटे में अच्छी तरह उठने के लिए पर्याप्त जगह हो। और एक और बिंदु: जिनके पास संतरे की चीनी है, वे बिना अतिरिक्त उत्साह के इसका उपयोग करें)

एक मोर्टार और मोर्टार में लौंग को पाउडर करें, फिर दालचीनी और जायफल के साथ मिलाएं।

एक बड़े कटोरे में, अंडे तोड़ें और जर्दी डालें (पीसा हुआ चीनी के साथ घने फोम में हराकर शीशे का आवरण के लिए प्रोटीन का उपयोग करें)। सफेद और जर्दी को मिलाने के लिए अंडे को हल्का फेंटें। दूध में डालें, नमक, चीनी और खमीर डालें। सब कुछ मिलाएं ताकि गांठ न रहे।

अब मिश्रण में नरम मक्खन, मैदा और मसाले (लौंग, दालचीनी और जायफल) डालें। यदि आप साधारण चीनी का उपयोग करते हैं, तो इस स्तर पर आटे में संतरे का छिलका डालें, इसे महीन महीन पीस लें। आटा बदलें। यह नरम, लोचदार होगा और बहुत स्वादिष्ट महकेगा।

अब प्याले को गीले तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए या आटे के आकार में दोगुना होने तक किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब आटा बढ़ रहा है, बेकिंग पैन तैयार करें। उनके किनारों और तली को मक्खन से चिकना कर लें।

फिर से उठे हुए आटे को गूंथ लें। आटे को सांचे/सांचे में डालें। सांचों को फिर से एक नम तौलिये से ढक दें और उन्हें 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इस समय ओवन को 180C पर प्रीहीट करें।

जब आटा फिर से उठ जाए, तो केक की सतह को दूध या हल्के से फेंटे हुए जर्दी से ब्रश करें (जब आप जर्दी को फेंटें, तो इसमें 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें ताकि जर्दी फट न जाए)।

अब आटे के साथ रूपों को पहले से गरम ओवन में सावधानी से स्थानांतरित करें, दरवाजा बंद किए बिना, इसे बंद करें और ईस्टर केक को 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार केक को स्विच ऑफ ओवन में ठंडा होने के लिए रख दें। और फिर, पहले से ही ठंडा होने पर, उन्हें आइसिंग (नींबू के रस के साथ मिश्रित चीनी पाउडर (250 ग्राम के प्रति बैग में 6-7 बड़े चम्मच नींबू का रस), पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड प्रोटीन (1 प्रोटीन के लिए 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी) या पिघला हुआ। चॉकलेट जैसा मैंने किया।

विभिन्न सजावट की अनुमति नहीं है)

अपडेट करें। मैंने यहां ईस्टर केक की एक और तस्वीर जोड़ने का फैसला किया, जिसे कात्या ने इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया, हमारे नियमित लेखक और पाठक)

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

ऑरेंज जेस्ट के साथ ईस्टर केक - फोटो के साथ नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:
- गेहूं का आटा, पहले से छान लिया - 600 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- मोटा दूध - 150 मिली;
- ताजा खमीर - 20-25 ग्राम;
- बड़े चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- हल्दी पाउडर - 1 चम्मच। एल.;
- वैनिलिन - 1 चम्मच। एल.;
- 1 संतरे का छिलका;
- किशमिश - 200 ग्राम;
- सजावट के लिए चीनी रंग का पाउडर;
- नमक - एक चुटकी।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

सबसे पहले हल्दी को काढ़ा बनाने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें।

किशमिश के साथ भी ऐसा ही करें।

भाप के लिए गर्म पानी में डालने से ठीक पहले इसे सादे पानी से धो लें। फिर आटे को मिलाना शुरू करें। थोड़े गर्म दूध में कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें।

उसके बाद, आपको इसमें ताजा खमीर को कुचलने की जरूरत है।

मीठे दूध में, खमीर तेजी से पुनर्जीवित और किण्वित होना शुरू हो जाएगा। आटे के कुल द्रव्यमान से 2 बड़े चम्मच आटा डालें और उन्हें आटे में मिलाएँ।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि आटा फूल जाए और फूल जाए। एक अंडे से प्रोटीन अलग करें, और अलग किए गए जर्दी और शेष 3 पूरे अंडे को एक गहरे कटोरे में डालें।

प्रोटीन ग्लेज़ के लिए प्रोटीन हमारे लिए उपयोगी है। अंडे में चीनी डालें और तब तक जोर से फेंटें जब तक कि अंडे हल्के न होने लगें।

फिर एक गिलास मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

अब एक-एक करके नरम मक्खन डालें।

उसके बाद, वैनिलिन डालें ताकि केक अधिक सुगंधित हो जाए। आटे में ऑरेंज जेस्ट डालें, जिससे केक का स्वाद बढ़ जाएगा।

इस समय तक, आटा एक वायु द्रव्यमान में बदल जाएगा और आटे से दोस्ती करने के लिए तैयार हो जाएगा।

इसे परीक्षण के मुख्य भाग में स्थानांतरित करें।

कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। किशमिश से पानी निकाल दें और उन्हें थोड़ा सूखने दें। इसे उठे हुए आटे में गूंद लें। अब फिर से आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि आटा दूसरी बार न उठ जाए।

फिर इसे अपने हाथों से 6-8 गांठों में बाँट लें और आकार के अनुसार बिछा दें।

उन्हें उदारतापूर्वक किसी भी तेल से चिकना किया जा सकता है या बेकिंग पेपर के साथ बिछाया जा सकता है। 15 मिनट के बाद, ईस्टर केक को पहले से गरम ओवन में भेजें और 180 ° पर बेक करें। 40-50 मिनट के बाद, छुट्टी के उत्पाद तैयार हो जाएंगे।

एक तौलिये से केक को सांचों से सावधानी से हटा दें और उन्हें ठंडा होने दें।

बचा हुआ ठंडा प्रोटीन और 0.5 कप चीनी से, आइसिंग तैयार करें और इससे केक को चिकना कर लें।
वैसे, करो।

ईस्टर केक को हल्दी और ऑरेंज जेस्ट से चीनी पाउडर से सजाएं और ईस्टर ट्रीट तैयार हो जाएगा।
बोन एपीटिट और हैप्पी ईस्टर!

ईस्टर केक का हवादार गूदा, सुंदर चमकीले पीले रंग और साइट्रस की बस अद्भुत सुगंधित सुगंध एक वास्तविक उत्सव का निर्माण करेगी…

ईस्टर बेकिंग: महान ईस्टर अवकाश के लिए नारंगी केक पारंपरिक औपचारिक भोजन का एक नया चलन है। ईस्टर केक का हवादार गूदा, सुंदर चमकीले पीले रंग और साइट्रस की बस अद्भुत सुगंधित सुगंध एक वास्तविक उत्सव का मूड बनाएगी। एक विशेष, मूल और स्वादिष्ट सजावट ईस्टर कला की इस उत्कृष्ट कृति को देखने वाले सभी का ध्यान आकर्षित करेगी।

सामग्री:

गेहूं का आटा - 600-650 ग्राम;
संतरे का छिलका - एक संतरे से;
एक नींबू का उत्साह;
ताजा दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
दूध - 90 मिलीलीटर;
संतरे का रस - 160 मिलीलीटर;
अंडे - 2 टुकड़े;
यॉल्क्स - 2 टुकड़े;
वेनिला चीनी - 2 चम्मच।
नमक - 0.5 चम्मच;
किशमिश, सूखे या सूखे जामुन - 100 ग्राम;
अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े (शीर्ष को चिकना करने के लिए + शीशे का आवरण के लिए);
पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
नींबू का रस - स्वाद के लिए (शीश के लिए)।

ईस्टर बेकिंग: ऑरेंज केक। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

नारंगी-स्वाद वाली ईस्टर ब्रेड तैयार करने के लिए, आपको स्पंज विधि में एक समृद्ध खमीर आटा बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, हम अपने हाथों से जीवित दबाए गए खमीर को गूंधते हैं और इसे गर्म दूध के साथ डालते हैं, इसमें वेनिला चीनी या वेनिला अर्क, दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा मिलाते हैं।
सलाह। खट्टा बनाने के लिए सूखा और दबाया हुआ खमीर दोनों का उपयोग किया जा सकता है। जिस दूध से हम उन्हें भरते हैं वह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, नहीं तो खमीर नहीं उठेगा।
यीस्ट में कुछ बड़े चम्मच मैदा डालें और फिर से गूंद लें।
सलाह। ईस्टर केक बेक करने के लिए, आटा केवल उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए, अधिमानतः साबुत अनाज। बेक करने के लिए सभी आटे को छलनी से छान लें। कई बार छान सकते हैं। तो यह ऑक्सीजन से समृद्ध है, और बेकिंग अधिक शानदार और हवादार हो जाती है।
हम ऑरेंज केक के लिए अपने आटे को ढकते हैं और इसे गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि खमीर प्रतिक्रिया करे।
साइट्रस: नींबू और संतरे को धोकर सुखा लेना चाहिए, फिर छीलना चाहिए। आप इसे एक विशेष उपकरण के साथ हटा सकते हैं, या आप इसे छोटे छेद वाले ग्रेटर पर आसानी से रगड़ सकते हैं।
सलाह। खट्टे फलों के छिलके को बहुत पतली परत में हटाया जाना चाहिए, क्योंकि एक सुखद सुगंध और स्वाद देने वाले आवश्यक तेल नारंगी या नींबू के छिलके की ऊपरी रंग की परत में केंद्रित होते हैं, और सफेद परत पके हुए माल को कड़वा बना देगी। स्वाद के बाद
हम तैयार संतरे और लेमन जेस्ट को एक गहरे बाउल में डालते हैं और चीनी से ढक देते हैं। एक चम्मच या मूसल के साथ उत्तेजना को पीस लें ताकि सभी सुगंधित पदार्थ दानेदार चीनी में अवशोषित हो जाएं।
आपको संतरे से ताजा रस निचोड़ने की जरूरत है, फिर इसे एक छलनी से छान लें ताकि हड्डियां न गिरें और 160 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मापें।
ईस्टर केक के सुगंधित मिश्रण में दो अंडे और दो जर्दी मिलाएं।
सलाह। प्रोटीन का उपयोग तब शीशे का आवरण के लिए किया जाता है। मध्यम आकार के अंडे लेना वांछनीय है।
अंडे की जर्दी, जो साइट्रस जेस्ट और चीनी के साथ पाई जाती है, को थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
अंडे में अल्कोहल मिलाएं: उदाहरण के लिए, कॉन्यैक। लेकिन आप बेकिंग के लिए रम, ब्रांडी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। और संतरे का रस। यह अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध के साथ एक उज्ज्वल, नारंगी मिश्रण निकलता है।
इस मिश्रण में पहले से तैयार काढ़ा और ठंडा घी डालें।
सलाह। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाया जा सकता है, या आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं। आगे के उपयोग के लिए, आपको तेल को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है, अन्यथा गर्म खाद्य पदार्थ खमीर को आटा को और अधिक बढ़ाने की अनुमति नहीं देंगे।
एक अलग बड़े कटोरे में, पूरे गेहूं का आटा छान लें। ईस्टर ऑरेंज केक बनाने के लिए आटे में धीरे-धीरे तरल सामग्री का मिश्रण डालें। लगातार हिलाते रहें - एक सजातीय आटा बनने तक।
आपको लगभग 3-4 मिनट के लिए आटा गूंथने की जरूरत है। यह चिपचिपा होना चाहिए, बंद नहीं होना चाहिए।
हम ईस्टर केक के लिए आटा को कवर करते हैं और इसे गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं: इसे बढ़ने, बढ़ने और मात्रा में वृद्धि करने के लिए।
डेढ़ घंटे के बाद, जब संतरे का आटा अच्छी तरह से फूल जाए, तो आपको इसे अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है। आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, या आप एक सिलिकॉन स्पैटुला या एक साधारण लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
आटे को फिर से प्लास्टिक रैप से ढककर रख दें।
इस बीच, ईस्टर साइट्रस केक बेक करने के लिए सांचे तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मोल्ड के तल पर चर्मपत्र कागज से हलकों को काट लें, ढके हुए तल और सांचों की दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना करें।
सलाह। बेकिंग डिश के अंदर से, आप मार्जरीन या पिघला हुआ सूअर का मांस वसा के साथ ग्रीस कर सकते हैं, फिर सूजी या छोटे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। यह पके हुए केक को सांचों से "बाहर आने" में अधिक आसानी से मदद करेगा।
हम सूखे जामुन तैयार करते हैं। आप किशमिश, सूखे क्रैनबेरी, चेरी और वे सभी जामुन ले सकते हैं जो आपको पसंद हैं। उन्हें पहले ठंडे पानी में भिगो दें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर सुखाएं, आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
हम हथेलियों को तेल से चिकना करते हैं और ईस्टर केक बनाते हैं। हम केवल एक तिहाई फॉर्म को आटे से भरते हैं: चूंकि यह अभी भी बढ़ेगा।
जब आटा पहले से ही आकार में बढ़ गया है, तो इसे अंडे की सफेदी से चिकना करें और ओवन में भेजें, जिसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किया गया था। पूरी तरह से पकने तक बेक करें। बेकिंग का समय केक के आकार पर निर्भर करता है: लेकिन आधे घंटे से कम नहीं।
हम लकड़ी की छड़ी के साथ नारंगी ईस्टर बेकिंग की तत्परता की जांच करते हैं: यदि यह सूखा है, तो केक बेक किया हुआ है।
हम तैयार बेक्ड ईस्टर केक को वायर रैक पर या बस एक सांचे में ठंडा करते हैं, और जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें आइसिंग से ढक दें।
शीशा लगाने के लिए बचे हुए प्रोटीन का इस्तेमाल करें। इसमें नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते हुए।
हम तैयार कूल्ड ईस्टर केक को सफेद आइसिंग के साथ कोट करते हैं और साइट्रस स्लाइस के रूप में बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स या मुरब्बा मिठाई के साथ सजाते हैं।

अद्भुत ईस्टर पेस्ट्री - एक अविश्वसनीय साइट्रस सुगंध के साथ ईस्टर केक, उज्ज्वल और बहुत निविदा लुगदी, हंसमुख मुरब्बा स्लाइस से सजाया गया - किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

एक और बढ़िया नुस्खा यहाँ है:

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स्वादिष्ट ईस्टर केक का रहस्य सरल है: वे बहुत समृद्ध और समृद्ध आटा के साथ मीठा, सुगंधित, हमेशा हल्का और हवादार होना चाहिए। लेकिन यह कैसे हासिल किया जा सकता है?

यीस्ट। नियमित बेकिंग के लिए जितना हो सके उससे थोड़ा अधिक जीवित खमीर लें। इस बार मैंने सूखे खमीर का इस्तेमाल किया, लेकिन मैं हमेशा जीवित खमीर पसंद करता हूं।

आटा। गाढ़ा आटा पकाने की कोशिश न करें, यह बस आपके लिए नहीं उठेगा। आटा पर्याप्त नरम, यहां तक कि पानी जैसा होना चाहिए, जिसे संभालना मुश्किल है।

चीनी। ईस्टर केक क्या हैं यदि वे आपको मिठाई में आनंद नहीं देते हैं? चीनी पर कंजूसी न करें, आटा गूंथते समय आटे की कोशिश करें।

नमक। बहुत से लोग आमतौर पर इसके बारे में भूल जाते हैं, जो निश्चित रूप से स्वाद को प्रभावित करता है। वह अपरिपक्व लगता है।

तेल। इसे अकल्पनीय मात्रा में न जोड़ें। तेल आटे को भारी बनाता है और यीस्ट को उठाना मुश्किल हो जाता है। ईस्टर केक में मक्खन के अलावा, कम से कम थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ना सुनिश्चित करें, परिणाम आपको खुश करेगा।

खैर, और सभी प्रकार के विभिन्न स्वाद, जिसके बिना छुट्टी छुट्टी नहीं है। वेनिला, किशमिश, कैंडीड फल, सूखे मेवे के रूप में योजक। आटे में अखरोट न डालें। वे आटे को काला कर देते हैं।

तो चलो शुरू करते है। ऑरेंज जेस्ट और शराब के साथ खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक तैयार करने के लिए, हम सूची से सभी उत्पादों को लेते हैं।

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उबले हुए पानी या दूध में खमीर घोलें, बस 50 मिलीलीटर तरल लें। एक चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ और प्रतिक्रिया करने के लिए छोड़ दें।

टोपी ऊपर उठनी चाहिए। फिर एक बाउल में यीस्ट डालें, आधा दूध, आधा गिलास मैदा डालें, घोल को मिलाएँ और बुलबुले आने तक उठने के लिए छोड़ दें। इसमें 40 मिनट से लेकर एक घंटे तक का समय लग सकता है।

सूखे मेवे तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उनके ऊपर उबलते पानी डालें, उन्हें कई मिनट तक फूलने दें, ठंडे पानी से धो लें और सुखा लें। सूखे खुबानी को बारीक काट लें। आप किशमिश को आटे में बेल सकते हैं, मैंने नहीं किया।

बिना फेंटे अंडे को कांटे से फेंट लें।

जब आटा ऊपर आता है और बुलबुले आता है, तो बाकी सामग्री को एक ही बार में डालें: चीनी, वैनिलिन, ज़ेस्ट और संतरे का रस। मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। आटे को नमक करना न भूलें।

नरम, पानी जैसा आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे मैदा डालें। आटे को हाथ से 10 मिनट के लिए पूरी तरह चिकना और एक समान होने तक गूंथ लें। हालांकि यह नरम है, इसे हाथों और कटोरे के नीचे से पीछे रहना चाहिए। किसी फिल्म या तौलिये के नीचे किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

आटा फूलने के बाद, आप सूखे मेवे मिला सकते हैं और फिर से उठने दे सकते हैं।

आटे को सांचों में फैलाएं, इसे फिर से उठने दें और 180 डिग्री पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। पकाने का समय सांचों के आकार और उस सामग्री पर निर्भर करता है जिससे वे बनाये जाते हैं।

स्टेनलेस स्टील को अधिक समय की आवश्यकता होती है, कागज के रूप में, ईस्टर केक बहुत तेजी से बेक किए जाते हैं। यदि आप केक को आइसिंग के साथ डालने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसा करना सबसे अच्छा है, जबकि केक अभी भी गर्म हैं।

शीशा लगाने के लिए आपको एक प्रोटीन और 120-150 ग्राम पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। सब कुछ फेंट लें, और फिर 1 टीस्पून डालें। नींबू का रस या एक चुटकी साइट्रिक एसिड। स्टिल हॉट केक को आइसिंग से ढक दें। आटे की इस मात्रा से तीन बड़े ईस्टर केक प्राप्त होते हैं।

ऑरेंज जेस्ट और लिकर के साथ खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक तैयार हैं।

आप को हैप्पी ईस्टर!

ईस्टर जल्द ही आ रहा है, और अगर आपने अभी तक यह तय नहीं किया है कि आप कौन सा केक बेक करेंगे, तो मैं आपको यह नुस्खा आजमाने की सलाह देता हूं। ईस्टर केक स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित निकलते हैं, और निश्चित रूप से उनकी तुलना स्टोर से खरीदे गए लोगों से नहीं की जा सकती है!

सब कुछ वास्तव में जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है, इसलिए डरो मत और साहसपूर्वक बेकिंग को अपनाएं!
तो, चलिए शुरू करते हैं! सबसे पहले, चलिए एक काढ़ा बनाते हैं। एक कप में पानी डालें (पानी गर्म होना चाहिए) और पानी में खमीर घोलें ...

मिक्स करें और दो बड़े चम्मच मैदा और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं ...

केफिर को एक कप में डालें और उसमें खमीर मिश्रण डालें...

हिलाओ, एक तौलिया के साथ कवर करें और कप को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, ताकि खमीर "किण्वित" हो जाए। इस बीच, बाकी आवश्यक सामग्री तैयार करें। किशमिश (मैंने सफेद और गहरा लिया) ...

अच्छी तरह से कुल्ला और 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालना आवश्यक है ताकि यह सूज जाए, और फिर इसे एक तौलिया पर अच्छी तरह से सुखाएं ...

माइक्रोवेव में मक्खन पिघलाएं...

प्रोटीन से जर्दी अलग करें और एक कांटा के साथ मिलाएं ...

संतरे को अच्छी तरह धो लें और उसमें से जेस्ट निकाल लें (मैं इसे ग्रेटर से करता हूं) ...

उस समय तक, आटा निकट आ गया था और आकार में बढ़ गया था। एक-एक करके मक्खन डालें...

चीनी और वेनिला...

अंडे...

संतरे का छिलका...

और नमक...

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और पहले से छाने हुए आटे के कुछ हिस्सों को जोड़ना शुरू करते हैं ...

मैंने आटे को दो बार छान लिया। प्रत्येक आटे में मिलाने के बाद मिश्रण को हिलाएं...

जब आटा दीवारों से पीछे हटने लगता है, तो हम इसे बाहर निकालते हैं और अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे कम से कम 10 मिनट के लिए आटा डालना जारी रखते हैं। आटा नरम और लचीला होना चाहिए। हम आटे को एक गहरे पैन में निकालते हैं ...

एक तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रख दें। करीब एक घंटे बाद जब आटा दोगुने आकार का हो जाए तो इसमें किशमिश डालें। किशमिश को पहले से आटे में रोल किया जाना चाहिए, और फिर सभी अतिरिक्त हिलाएं। यह किशमिश को आटे में समान रूप से वितरित करने में मदद करेगा और बेकिंग के दौरान उन्हें जमने से रोकेगा।

हम उस पर किशमिश बांटते समय अपने हाथों से अच्छी तरह से आटा गूंधते हैं, फिर एक तौलिया के साथ फिर से ढकते हैं और एक और घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, आटा आकार में तीन गुना होना चाहिए।

हम आटे को सांचों में लगभग 1/3 या आधे से थोड़ा कम डालते हैं। मेरे पास डिस्पोजेबल पेपर फॉर्म हैं, इसलिए आपको उन्हें किसी भी चीज़ से लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं है, यदि आपके पास अन्य रूप हैं, तो उन्हें पहले से वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए ...

हम भरे हुए सांचों को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं ताकि आटा फूल जाए ...

फिर हम ओवन को 180* सेकेंड पर प्रीहीट करते हैं और अपने केक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए सेट करते हैं। यदि फॉर्म अलग-अलग व्यास के हैं, तो उन्हें अलग से बेक करना बेहतर है ताकि ओवन एक बार फिर से न खुले। मैंने केक के आकार के आधार पर 40 मिनट से एक घंटे तक बेक किया ...

हम आपके स्वाद के अनुसार तैयार ईस्टर केक सजाते हैं। मैंने आइसिंग शुगर और स्प्रिंकल्स से सजाया। सजावट के लिए, मुझे एक ठंडा प्रोटीन, लगभग 100 ग्राम पाउडर चीनी और स्प्रिंकल्स चाहिए थे ...

ग्लेज़ के लिए, प्रोटीन को झागदार होने तक फेंटें, फिर उसमें धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएँ। यदि आप आइसिंग को सफेद बनाने की योजना बना रहे हैं, तो अंत में आपको थोड़ा नींबू का रस मिलाना होगा, लेकिन मैंने शीर्ष को हल्का गुलाबी रंग बनाने का फैसला किया और अंत में लाल करंट बेरी प्यूरी का एक बड़ा चमचा जोड़ा। यह परिणाम है...