नरम जिंजरब्रेड कुकीज़ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। जिंजरब्रेड: नुस्खा. जिंजरब्रेड खाने के बाद मेरे बच्चे की तबीयत खराब हो गई। इसलिए ये हानिकारक हैं

दोस्तों, सभी को नमस्कार! मैं अपने पाक कौशल में सुधार करना जारी रखता हूं। इस बार मैंने जिंजरब्रेड बेक करने का फैसला किया। इस मुद्दे पर गंभीर दृष्टिकोण की आवश्यकता है, यह पटाखे सुखाने का मामला नहीं है। इसलिए मैंने घर पर आइसिंग के साथ इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को बनाना सीखना और सीखना शुरू किया। यह सही है, प्रिय पाठकों। मैं स्वादिष्ट, सुगंधित स्मृति चिन्ह बनाना सीखना चाहता हूँ। या शायद यह मेरे जीवन का काम है और मेरे पास इसके लिए प्रतिभा है?!

मैं इस बात पर ध्यान केंद्रित नहीं करूंगा कि मुझे कहां और किसने सिखाया और जिंजरब्रेड और शहद जिंजरब्रेड को स्वादिष्ट तरीके से पकाने और खूबसूरती से सजाने के बारे में अपने रहस्यों का खुलासा किया, शायद अगली बार। आज हमारे पास इसके बिना भी बात करने के लिए कुछ है, क्योंकि अध्ययन के लिए एक बड़े कार्यक्रम की योजना बनाई गई है। मैंने चरण-दर-चरण मास्टर क्लास को भी दो पाठों में विभाजित किया है।

पहला आपको सीधे रेसिपी, तैयारी की सूक्ष्मताओं और तरकीबों के बारे में बताएगा जो आपकी जादुई उत्कृष्ट कृतियों को त्रुटिहीन बना देगा। और दूसरे पाठ में हम यह पता लगाएंगे कि आप हमारी विनम्रता को कितनी खूबसूरती से चित्रित कर सकते हैं, किन उपकरणों का उपयोग किया जाना चाहिए। संक्षेप में, अगले सप्ताह तस्वीरों के साथ एक रेसिपी जारी होने से न चूकें जो आपको जिंजरब्रेड को सजाने की कला सिखाएगी। और हां, मैं ब्लॉग समाचार की सदस्यता लेने की सलाह देता हूं ताकि आगामी घटना के बारे में न भूलें।

जिंजरब्रेड कहानी दस्तक दे रही है, खुली! अपने सपनों को अपने जिंजरब्रेड घर में आने दें। आज सभी के लिए एक स्वादिष्ट छुट्टी का आयोजन करें, अपने दिल पर आइसिंग से फूल बनाएं।

जिंजरब्रेड मैराथन

सामग्री:

• 200 जीआर. शहद (कैन्डयुक्त);
• 300 जीआर. सहारा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 3 मध्यम आकार के अंडे;
• 750 जीआर. गेहूं का आटा (पाउडर सहित);
• 1 चम्मच। मीठा सोडा।

मसाले:

• ½ छोटा चम्मच. चक्र फूल;
• ½ छोटा चम्मच. जायफल;
• ½ छोटा चम्मच. सफ़ेद मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच. इलायची;
• 1 चम्मच। कारनेशन;
• 2 चम्मच. अदरक;
• 2 चम्मच. दालचीनी;
• 1 चम्मच। संतरे का छिल्का;
• नमक की एक चुटकी।

आपको जिंजरब्रेड बनाना कहाँ से शुरू करना चाहिए? यह स्पष्ट है क्यों। मसालों और जड़ी-बूटियों की तैयारी से. आखिरकार, प्रत्येक स्वाभिमानी जिंजरब्रेड को नुस्खा में इन सामग्रियों की उच्च सामग्री पर गर्व है। यहां तक ​​कि पेस्ट्री का नाम भी इस तथ्य को बताता है।

मसाले तैयार करना

मसालेदार मिश्रण बनाने के लिए मसालों को उनके प्राकृतिक रूप में उपयोग करना बेहतर है, फिर उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

इसलिए वे अधिक सुगन्धित और सुगंधित होते हैं।

हालाँकि, उन्हें स्टोर में ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, प्री-ग्राउंड सीज़निंग काफी उपयुक्त हैं। मानक जिंजरब्रेड मसालों, दालचीनी और अदरक में, आप कोई भी अन्य योजक जोड़ सकते हैं जो आपको उचित लगे। मैं आपको मसाला मिश्रण के लिए एक विशेष रूप से चयनित, सिद्ध नुस्खा प्रदान करता हूं। वैसे, जिंजरब्रेड परी ने भी इसे मेरे साथ साझा किया।

आवश्यक घटक तैयार करने के बाद, मैं उन्हें आवश्यक अनुपात में एक कंटेनर में मिलाता हूं।

और एक और अपूरणीय सामग्री जिसके बिना आप कुछ नहीं कर सकते, वह है संतरे का छिलका। इसकी स्फूर्तिदायक, ताज़ा सुगंध मुख्य मसालेदार घटक को पूरी तरह से पूरक करती है। मैं निम्नानुसार जेस्ट तैयार करता हूं।

मैं इसे एक संतरे से कद्दूकस करके निकालता हूं।

मैं चम्मचों की संख्या गिनकर इसे एक जार में स्थानांतरित करता हूं। फिर मैं 1 भाग ज़ेस्ट और 2 भाग चीनी के आधार पर चीनी की आवश्यक मात्रा मापता हूँ।

मैं हर चीज को अच्छी तरह मिलाता हूं। और मैंने इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इस तरह से तैयार किया गया ज़ेस्ट बहुत लंबे समय तक संग्रहीत रहता है। और अगली बार जब आपको इसकी आवश्यकता होगी, तो यह हमेशा हाथ में रहेगा।

जिंजरब्रेड आटा

1. खैर, चलो आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। और पहली चीज़ जो मैं करूँगा वह शहद को गर्म करना है। जब आप गर्म मधुमक्खी रस में मसाले मिलाते हैं, तो वे उनमें छिपी सुगंध के अनूठे, चकित कर देने वाले गुलदस्ते को पूरी तरह से प्रकट कर देंगे।
   
2. मुझे कम से कम 2 लीटर की मात्रा वाले मोटे तले वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी। मैं इसमें शहद मापता हूं। मैंने इसे स्टोव पर रख दिया और मध्यम आंच पर गर्म करना शुरू कर दिया। मैं शहद को ज़्यादा गरम किए बिना लगातार हिलाता रहता हूँ।
   
3. आपको लगभग वैसी ही स्थिरता मिलनी चाहिए जैसी आप फोटो में देख रहे हैं।
   
4. अब मैं शहद में मसाले का मिश्रण मिलाता हूं और मिलाना शुरू करता हूं।
   
5. आप कल्पना भी नहीं कर सकते कि अब मुझे कैसी अद्भुत गंध घेर रही है! इस समय मैं एक वास्तविक जिंजरब्रेड टाइकून की तरह महसूस करता हूं, जो अपनी शानदार फैक्ट्री में पाक कला के जिंजरब्रेड कार्यों का निर्माण कर रहा है।
   
6. जो जादू होता है उसे और बढ़ाने के लिए, मैं एक चम्मच संतरे का छिलका और एक चुटकी नमक मिलाता हूँ। यह अति सूक्ष्म यह हर पके हुए माल का एक अनिवार्य हिस्सा है. आख़िरकार, यह नमक ही है जो स्वाद को सर्वोत्तम संभव तरीके से प्रकट करने की अनुमति देता है।
   
7. मैं मक्खन को शहद के मिश्रण में डालता हूं और सॉस पैन को आग पर रख देता हूं।
   
8. मैं इसके घुलने का इंतजार कर रहा हूं.
   
9. आंच से उतारें और बेकिंग सोडा डालें। शहद-अदरक का द्रव्यमान हल्का होना, बढ़ना और हवा के बुलबुले से संतृप्त होना शुरू हो जाता है।
   
10. यह एक शमनकारी प्रतिक्रिया है. अब आपको परिणामी मिश्रण को ठंडा करना चाहिए।
    
11. जब तक यह ठंडा हो रहा है, मैं अंडे को चीनी के साथ फेंटूंगा। ऐसा करने के लिए, मैं अंडे को खोल से अलग कर देता हूं।
    
12. मैं चुपचाप उन्हें ब्लेंडर से पीटना शुरू कर देता हूं।
    
13. जैसे ही बुलबुले दिखाई देते हैं और अंडे की मात्रा बढ़ने लगती है, मैं धीरे-धीरे चीनी मिलाता हूं। स्वाभाविक रूप से, तीसरे हाथ की कमी के कारण मैं इस क्रिया को फोटो में चित्रित करने में असमर्थ हूं। लेकिन आप देख सकते हैं कि आखिर में क्या हुआ.
    
14. जब मैं फेंट रहा था, शहद का मिश्रण अभी ठंडा हुआ था। यह घना और चिपचिपा हो गया।
    
15. इसके बाद, मैं गाढ़े और सफेद चीनी-अंडे के द्रव्यमान को एक सुगंधित मसालेदार संरचना के साथ मिलाता हूं।
    
16. फूले हुए शहद के मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
    
17. मेरे पास जिंजरब्रेड आटा बनाने के लिए सब कुछ तैयार है। मैं 720 ग्राम गेहूं का आटा छानता हूं। जैसा कि आप शायद जानते हैं, यह एक अनिवार्य क्षण है। छानते समय, आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होगा, और पका हुआ माल नरम, फूला हुआ और स्वादिष्ट होगा।
    
18. मैं तरल सामग्री को आटे के साथ मिलाता हूं।
    
19. मैं एक स्पैटुला के साथ मिश्रण करना शुरू करता हूं।
    
20. फिर मैं पावर संस्करण पर स्विच करता हूं। इसके लिए मैं सबसे विश्वसनीय और परेशानी-मुक्त उपकरण का उपयोग करता हूं - मेरे साफ धुले हाथ। मैं चिकना होने तक हिलाता रहता हूं।

टिप्पणी

अचानक आपको ऐसा लगता है कि आपका जिंजरब्रेड आटा बहुत तरल और चिपचिपा है - भगवान न करें कि आप इसमें आटा मिलाएँ। सारे काम बर्बाद हो जायेंगे. जिंजरब्रेड कुकीज़ बासी हो जाएंगी और स्वादिष्ट नहीं होंगी, क्योंकि अतिरिक्त आटा आटे को "मृत्यु तक" अवरुद्ध कर देगा। यदि आपने सब कुछ बिल्कुल नुस्खे के अनुसार किया है, तो चिंता न करें, यह इसी तरह होना चाहिए। आगे आपको पता चलेगा कि क्यों।

आटे को उस कटोरे में रखें जहां इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में गूंधा गया था ताकि बाद में आप बिना किसी प्रयास या घबराहट के फोटो में दिखाई देने वाली गेंद बना सकें।

इसके बाद, मैं एक प्लास्टिक बैग लेता हूं, उसमें आटा डालता हूं और 24 घंटे के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। इस समय के दौरान, मसाले आटे को स्वाद और सुगंध देंगे, जो बदले में संरचना को बदल देगा, घना और लोचदार हो जाएगा। इससे आप बिना अधिक कठिनाई के इसके साथ काम करना जारी रख सकेंगे। जिंजरब्रेड के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा. फिल्म में लपेटकर इसे रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक महीने मे। और यदि आप चाहें, तो आप हमेशा एक टुकड़ा काट सकते हैं और स्वादिष्ट, ताज़ा पेस्ट्री का आनंद ले सकते हैं। बहुत सुविधाजनक, खासकर जब समय कम हो।

जिंजरब्रेड पकाने का दूसरा दिन

एक दिन बीत चुका है और आपके सामने फोटो में आप देख सकते हैं कि आज आपको क्या चाहिए होगा।

जेंटलमैन बेकर्स सेट:

• बेलन;
• बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट;
• जिंजरब्रेड मोल्ड्स (मुझे लगता है कि वे आपके पास स्टॉक में हैं);
• सीधा बोर्ड (बाद में आपको पता चलेगा कि क्यों);
• थोड़ा सा आटा;
• बचा हुआ आटा.

तुरंत चालू करें और ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें - ऊपर, नीचे बिना संवहन के।

टेबल की कामकाजी सतह पर हल्का आटा गूंथ लें। मैं आटे का एक छोटा टुकड़ा काटता हूं। मैं इसे एक गेंद में रोल करता हूं, जिसे मैं आसानी से रोलिंग पिन के साथ 4-5 मिमी मोटे गोल केक में रोल करता हूं।

मैं अपने हाथ में कुकी कटर लेता हूं और एक जिंजरब्रेड मैन को काटता हूं।

और अब शहद तितली.

मैं टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखता हूँ।

ईस्टर और क्रिसमस के लिए, एक गर्मजोशी भरे घरेलू दायरे में। जादू को महसूस करो, फीके अतीत को भूल जाओ। एक पैटर्न के साथ सुबह का स्वागत करें, मधुमय सूर्यास्त देखें। आपके लिए कोई प्रतिबंध नहीं हैं! अपनी खुद की नई जिंजरब्रेड बनाएं!

जिंजरब्रेड एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो कई सदियों से क्रिसमस का प्रतीक रहा है। आज हम आपको बताएंगे कि जिंजरब्रेड कहां और कैसे दिखाई दिया, हम उन्हें तैयार करने के टिप्स देंगे, गहरे और हल्के जिंजरब्रेड के लिए रेसिपी, और लेख के अंत में एक आश्चर्य आपका इंतजार कर रहा है: जिंजरब्रेड काटने के लिए तैयार टेम्पलेट और पेंटिंग के उदाहरण उन्हें आइसिंग के साथ!

थोड़ा सा इतिहास

जिंजरब्रेड एक बहुत ही प्राचीन व्यंजन है। जिंजरब्रेड का प्रोटोटाइप प्राचीन मिस्र में हमारे युग से पहले भी जाना जाता था। जिंजरब्रेड नौवीं शताब्दी में रूस में दिखाई दिए, उनकी संरचना में बड़ी मात्रा में शहद के कारण उन्हें "शहद ब्रेड" कहा जाता था। विभिन्न मसाले बहुत बाद में मिलाए जाने लगे, जब उन्हें मध्य पूर्व और भारत से लाया गया। जिंजरब्रेड कुकीज़ को विभिन्न जानवरों के आकार में पकाया जाता था, इसलिए वे न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन थे, बल्कि बच्चों के लिए खिलौने भी थे।

ग्रेट ब्रिटेन को जिंजरब्रेड का जन्मस्थान माना जाता है। किंवदंती है कि जिंजरब्रेड और अदरक का नुस्खा स्वयं मध्ययुगीन क्रूसेडरों द्वारा लाया गया था। अदरक स्वास्थ्य का प्रतीक था, इसलिए इसे कई क्रिसमस मिठाइयों में जोड़ा जाता था। तब से, कैथोलिकों में क्रिसमस के लिए जिंजरब्रेड पकाने की परंपरा रही है।

वैसे, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, जिंजरब्रेड को अक्सर एक आदमी के आकार में पकाया जाता है - तथाकथित जिंजरब्रेड मैन। यह एक पुरानी परी कथा का एक लोकप्रिय चरित्र है, जो परी कथा "कोलोबोक" के कथानक के समान है।

आजकल जर्मन शहर नूर्नबर्ग को "दुनिया की जिंजरब्रेड राजधानी" कहा जाता है। एक पूरा बाज़ार है जहाँ आप पुरानी रेसिपी के अनुसार बनी जिंजरब्रेड खरीद सकते हैं।

स्रोत:lidovky.cz

1. अदरक के अलावा, दालचीनी, लौंग, धनिया, इलायची, जायफल, ऑलस्पाइस और अधिक तीखेपन के लिए संतरे के छिलके या कोको का उपयोग करें।
2. जिंजरब्रेड कुकीज़ को सुगंधित बनाने और एक सुखद रंग प्राप्त करने के लिए, चीनी के बजाय प्राकृतिक गहरे शहद का उपयोग करें।
3. सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर के रूप में दो चम्मच कॉन्यैक मिला सकते हैं।
4. आटा कच्चा या कस्टर्ड हो सकता है. कच्चा आटा तब प्राप्त होता है जब सभी सामग्रियों को एक साथ मिला दिया जाता है। कस्टर्ड - जब शहद को पानी (दूध) और मक्खन के साथ गर्म किया जाता है।
5. जिंजरब्रेड कुकीज़ भी एक उत्कृष्ट क्रिसमस ट्री सजावट हैं। बेक करने से पहले उनमें धागे के लिए एक छेद कर लें.
6. जिंजरब्रेड को ओवन में रखने से पहले, उन्हें अंडे से ब्रश करें - इससे उन्हें चमकदार चमक मिलेगी।
7. यह जानना मुश्किल हो सकता है कि जिंजरब्रेड अभी तैयार है या नहीं। यदि वे किनारों के आसपास भूरे हो गए हैं और थोड़े ऊपर उठ गए हैं, तो आप उन्हें ओवन से निकाल सकते हैं।
8. तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को समतल सतह पर रखें ताकि उनका आकार खराब न हो।
9. जिंजरब्रेड कुकीज़ को तुरंत सजाने की कोई आवश्यकता नहीं है। इन्हें शाम को पकाना और सुबह रंगना बेहतर है। प्रोटीन ग्लेज़ को बेरी के रस से रंगा जा सकता है।
10. यह पता चला है कि जिंजरब्रेड को "पकना" चाहिए, यानी, उन्हें अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनने के लिए समय चाहिए - कम से कम एक सप्ताह। जिंजरब्रेड कुकीज़ को कांच के जार में रखें और उनमें संतरे का छिलका या सेब का टुकड़ा डालें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. एक सप्ताह तक हर दिन, संतरे के छिलके या सेब के स्थान पर ताजा सेब लेना न भूलें।

स्रोत: माइंडब्लोइंगपिक्चर.कॉम

चॉकलेट जिंजरब्रेड कुकीज़

सामग्री:

• आटा, 175 ग्राम
• पिसी हुई अदरक, 1 चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी, ½ छोटा चम्मच।
• पिसी हुई लौंग, ½ छोटा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर या सोडा, 1.5 चम्मच।
• नमक, चुटकी
• कोको, 1 चम्मच।
• मक्खन, 100 ग्राम
• चीनी या शहद, 100 ग्राम
• अंडा, 2 पीसी।
• पिसी चीनी, ½ बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

एक कटोरे में आटा, अदरक, दालचीनी, लौंग, बेकिंग पाउडर या सोडा, एक चुटकी नमक और कोको छान लें। मक्खन के नरम क्यूब्स जोड़ें और अपने हाथों से आटा मिलाएं - आपको एक टुकड़े जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए। फिर चीनी या शहद, एक अंडा (दूसरे को सफेद शीशे के लिए या जिंजरब्रेड कुकीज़ को चमकाने के लिए ब्रश करने के लिए छोड़ दें) मिलाएं और आटा गूंध लें। इसे एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद, आटे को बेल लें और उन टेम्पलेट्स का उपयोग करके जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें जिन्हें आप लेख के अंत में पा सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें (या उस पर चर्मपत्र बिछा दें) और उस पर जिंजरब्रेड कुकीज़ रखें। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

ठंडी जिंजरब्रेड कुकीज़ को प्रोटीन ग्लेज़ से रंगा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें (यह तब होता है जब आप इसे अपने सिर से ऊपर उठाते हैं तो यह कटोरे से बाहर नहीं निकलता है), धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते हुए। अंत में, नींबू का रस डालें और 10 सेकंड के लिए फिर से फेंटें। परिणामी ग्लेज़ को पेस्ट्री बैग में रखें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को अपनी कल्पना के अनुसार सजाएँ। लगभग आधे घंटे तक शीशे को सख्त होने दें।

स्रोत: schastie-mamy.ru

हल्का जिंजरब्रेड

सामग्री:

• आटा, 250 ग्राम
• पिसी हुई अदरक, 1.5 चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी, 1 चम्मच।
• पिसा हुआ जायफल, ½ छोटा चम्मच।
• पिसी हुई लौंग, ½ छोटा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर या सोडा, ½ छोटा चम्मच।
• जर्दी, 4 पीसी।
• चीनी, 150 ग्राम
• दूध, 1 बड़ा चम्मच।
• शहद, 150 ग्राम
• मक्खन, 50 ग्राम
• प्रोटीन, 2 पीसी।
• पिसी चीनी, ½ बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

एक बाउल में आटा, अदरक, दालचीनी, जायफल, लौंग और बेकिंग पाउडर छान लें। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। एक सॉस पैन में दूध, शहद और मक्खन डालें। यह सब गरम करें, हिलाते रहें, एक सजातीय द्रव्यमान में लाएँ, लेकिन इसे उबलने न दें। फिर इस मिश्रण और चीनी के साथ जर्दी को सूखी सामग्री में डालें, आटा गूंध लें। उसके बाद, इसे रोल करें और उन टेम्पलेट्स का उपयोग करके जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें जिन्हें आप लेख के अंत में पा सकते हैं। जिंजरब्रेड कुकीज़ को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। ठंडी जिंजरब्रेड कुकीज़ को प्रोटीन ग्लेज़ से सजाएँ - ठीक वैसे ही जैसे पिछली रेसिपी में बताया गया है।

ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड की तुलना में अधिक वायुमंडलीय मिठास की कल्पना करना कठिन है: इस मसालेदार गंध को महसूस करने के लिए बस फोटो देखें, स्वादिष्ट क्रंच सुनें और छुट्टियों के मूड में आ जाएं। बेशक, ऐसी कुकीज़ सर्दियों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं, लेकिन गर्मियों में आपको सुगंधित घर का बना जिंजरब्रेड के साथ चाय का आनंद भी कम नहीं मिलेगा। बस यह पता लगाना बाकी है कि इस पाक महत्वाकांक्षा को वास्तविकता कैसे बनाया जाए!

उत्तम जिंजरब्रेड की राह पर

जब बेकिंग की बात आती है, तो कुछ चीजें हैं जो आपको सामग्री खरीदने से पहले जाननी चाहिए ताकि आप नुकसान के लिए तैयार रह सकें और बेकिंग तकनीक की मूल बातें जान सकें। यदि आप इन 3 नियमों का पालन कर सकते हैं तो आपकी जिंजरब्रेड कुकीज़ निश्चित रूप से हिट होंगी:

1. सामग्री उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए

हम जानते हैं कि यह सत्य पहले से ही पाठ्यपुस्तक है, लेकिन पके हुए माल के साथ इसका प्रभाव देखने का जोखिम सूप या मुख्य पाठ्यक्रमों की तुलना में बहुत अधिक है। जहां तक ​​आटे, अंडे और चीनी की बात है, तो उनके साथ गलत होना मुश्किल है: यहां तक ​​कि सस्ते ब्रांड भी इस काम को संभाल लेंगे। लेकिन सिद्ध मक्खन चुनना बेहतर है। ऐसा माना जाता है कि असली मक्खन में वसा की मात्रा 82.5% से कम नहीं हो सकती है, इसलिए आपको अपने जिंजरब्रेड कुकीज़ के स्वाद और बनावट के लिए थोड़ा अतिरिक्त भुगतान करना होगा।

प्रीमियम आटे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। पहली या दूसरी कक्षा कुकी को अपना ठाठ देगी और इसे और अधिक प्राकृतिक बना देगी

2. आपको आटे के साथ जल्दी से काम करने की ज़रूरत है

रेफ्रिजरेटर से तैयार आटा निकालने के बाद, रबर को न खींचना बेहतर है: यदि आप विचलित हैं या जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेलने और काटने में बहुत अधिक समय लेते हैं, तो मक्खन पिघलना शुरू हो जाएगा और आटा तैर सकता है . इस संबंध में, गर्मियों में अदरक कुकीज़ तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है, क्योंकि आपको और भी तेजी से कार्य करना होगा।

टिप: जब आप रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, तो तुरंत ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू कर दें। क्या आपने पहले कुकीज़ काट लीं और फिर ओवन चालू कर दिया? रूपरेखा तैरने लगेगी और कुकीज़ बहुत सुंदर नहीं बनेंगी।

3. आपको परिस्थिति के अनुसार कार्य करना होगा

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप नुस्खा का पालन करने की कितनी कोशिश करते हैं, लेखक जो लेकर आया है उसकी 100% प्रतिलिपि प्राप्त करने की संभावना नगण्य है। अनुपात में थोड़ा सा विचलन, सामग्री में से किसी एक का बदला हुआ ब्रांड या एक अलग ओवन पर्याप्त है - और इस तरह की सावधानी से लिखी गई रेसिपी आपको बेकिंग शीट पर फैलने वाली कुकीज़ या बेलते समय आटे के टुकड़े होने की स्थिति में अकेला छोड़ देगी। यदि आप बनावट पर ध्यान केंद्रित करते हैं और नुस्खा में अपने स्वयं के बदलाव करने से डरते नहीं हैं तो इन अप्रिय क्षणों से बचा जा सकता है। क्या आटा पतला और चिपचिपा है? थोड़ा सा आटा डालें. क्या आटा टूट रहा है और एक साथ मिलकर एक गेंद में नहीं आना चाहता? इसमें थोड़ा सा तेल मिला लें. साहसी बनें और अपने पाक अंतर्ज्ञान पर भरोसा रखें!

केवल डेढ़ घंटे में अनुकरणीय जिंजरब्रेड कुकीज़

यदि आपको लगता है कि डेढ़ घंटा एक लंबा समय है, तो हम आपको याद दिला दें कि आटा आमतौर पर अकेले रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 घंटे बिताता है, इसमें श्रम-गहन रोलिंग या सामग्री के श्रमसाध्य मिश्रण का उल्लेख नहीं किया गया है। समय सीमा को कैसे पूरा करें, कौन सी सामग्री खरीदें और सब कुछ ठीक से कैसे करें? आइए आपको क्रम से बताते हैं.

आपको क्या चाहिए होगा?

• 250 ग्राम आटा (कुछ समायोजन के लिए)
• 100 ग्राम मक्खन,
• 1 अंडा,
• 50 ग्राम शहद,
• 100 ग्राम चीनी,
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
• 2 चम्मच पिसी हुई अदरक,
• 1 चम्मच दालचीनी,
• एक चुटकी जायफल.

कोको से रंगे बिना जिंजरब्रेड कुकीज़ का रंग कुछ इस तरह होगा:

रहस्य: सभी तस्वीरों में, जिंजरब्रेड कुकीज़ भूरे रंग की हैं, लेकिन रंग के बिना इस रंग को प्राप्त करना बहुत मुश्किल है। आमतौर पर वे कुकीज़ में थोड़ा सा कोको मिलाते हैं या सफेद के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग करते हैं - इससे रंग अधिक संतृप्त हो जाएगा। यद्यपि शहद + दालचीनी का संयोजन एक सुंदर सुनहरा रंग देता है, जो ठंडा होने पर तीव्र हो जाता है, हम रंग के बिना पहला बैच तैयार करने की सलाह देते हैं।

क्या करें?

• तेल बहुत नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं, इसलिए आप माइक्रोवेव या पानी के स्नान का उपयोग नहीं कर पाएंगे। यह सलाह दी जाती है कि इसे लगभग एक घंटे पहले कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए छोड़ दें।
• यदि शहद तरल नहीं है, तो आपको इसे पानी के स्नान में पिघलाना होगा। आप इसे माइक्रोवेव भी कर सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि यह उबले नहीं।
• - अब मक्खन और चीनी को कांटे से पीस लें, मिश्रण में अंडा और शहद डालें और मिला लें. शहद गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो अंडा फट जाएगा!
• आटा, बेकिंग पाउडर और मसाले अलग-अलग मिला लें. हम छंटाई को आपके विवेक पर छोड़ते हैं: यदि आप सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हैं, तो तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ के स्वाद में अंतर केवल विशेष पारखी लोगों को ही दिखाई देगा।
• सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे तेल मिश्रण में तब तक मिलाएँ जब तक कि बड़ी गोलियाँ न बन जाएँ। मिक्सर के बजाय कांटे से ऐसा करना काफी सुविधाजनक है, हालाँकि यहाँ आपको अपनी प्राथमिकताएँ तय करनी होती हैं।
• बड़े टुकड़ों से आसानी से एक गेंद बननी चाहिए, जिसकी स्थिरता थोड़ी-थोड़ी मार्जिपन की याद दिलाती होगी। यदि आटा टूट जाता है या फैल जाता है, तो थोड़ा मक्खन या आटा डालकर नुस्खा से विचलित होने से न डरें।

उचित जिंजरब्रेड आटा फैलता नहीं है और इसकी स्थिरता मार्जिपन के समान होती है

• अब हम आटे से एक पैनकेक बनाते हैं, इसे फिल्म में लपेटते हैं और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इस रूप में, आटा तेजी से ठंडा हो जाएगा और बेलना आसान हो जाएगा। वैसे, यदि आटा बहुत अधिक है, तो इसे फ्रीजर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है!
• 40 मिनिट बाद आटा बेल कर तैयार किया जा सकता है. यह बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच सबसे अच्छा किया जाता है, लेकिन आपके रोलिंग पिन और काउंटरटॉप पर आटा गूंथने की अच्छी पुरानी विधि भी काम करेगी। हमारी जिंजरब्रेड कुकीज़ की मोटाई लगभग आधा सेंटीमीटर है।
• हम एक सांचे का उपयोग करके कुकीज़ काटते हैं, अतिरिक्त आटा हटाते हैं, चाकू का उपयोग करके बेकिंग पेपर पर रिक्त स्थान डालते हैं और शेष आटे के साथ फिर से रोलिंग दोहराते हैं। जब तक सारा तैयार आटा इस्तेमाल न हो जाए, इसमें 4 या 5 ऐसे पास लग सकते हैं। वैसे, कुकीज़ को बहुत कसकर न फैलाएं, क्योंकि ओवन में इनका आकार थोड़ा बढ़ जाएगा.
• कुकीज़ के साथ बेकिंग ट्रे को 180˚ पर अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है, जहां उन्हें 5 से 12 मिनट तक बेक किया जाता है: समय काफी हद तक जिंजरब्रेड की मोटाई और नरमता या कुरकुरापन के लिए आपकी पसंद पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, एक बार जब किनारे भूरे होने लगें, तो कुकीज़ तैयार हैं और उन्हें हटाया जा सकता है।

ओवन से बाहर, बेक किया हुआ सामान वास्तव में फूली और नरम जिंजरब्रेड कुकीज़ के समान होता है, लेकिन जैसे ही वे ठंडा होते हैं, कुकीज़ बस जाती हैं और थोड़ी सख्त हो जाती हैं, कुकी जैसी बन जाती हैं। इसलिए, जब आप कुकीज़ को अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि चाय के साथ, आप जिंजरब्रेड नहीं, बल्कि लगभग क्रैकर खा रहे होंगे।

दिलचस्प: किसी भी कुकीज़ का शेल्फ जीवन, यहां तक ​​​​कि घर का बना कुकीज़, कई महीनों का होता है, लेकिन, निश्चित रूप से, समय के साथ सुगंध चली जाएगी और आटा बासी हो जाएगा। यह जानना उपयोगी है कि जिंजरब्रेड कितने समय तक चल सकता है, लेकिन इसे लगभग एक सप्ताह में वास्तविक रूप से खाने लायक बनाना और भी बेहतर है।

ग्लेज़ के बिना यह पहले जैसा नहीं है!

जिंजरब्रेड कुकीज़ अपने शुद्ध रूप में अच्छी होती हैं, लेकिन, आप देखते हैं, रंगीन आइसिंग से रंगी हुई जिंजरब्रेड कुकीज़ अधिक आकर्षक लगती हैं, और कभी-कभी ऐसा लगता है कि ऐसी सजावट उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाती है। बेशक, आप स्टोर में रेडीमेड ग्लेज़ खरीद सकते हैं, लेकिन चूंकि हम पहले से ही घर पर खाना पकाने में लगे हुए हैं, इसलिए हम सुझाव देते हैं कि सभी तरह से जाएं और अपने हाथों से ग्लेज़ बनाएं, और हमारी छोटी मास्टर क्लास इसमें आपकी मदद करेगी।

पानी पर विकल्प

कच्चे अंडे के बारे में चिंतित हैं? फिर पानी पर शीशे का प्रयोग करें! हो सकता है कि इसका सफेद भाग अंडे जितना उबलता हुआ न हो, लेकिन यह 100% सुरक्षित है और कम स्वादिष्ट भी नहीं है!

पानी पर शीशा पारभासी हो जाता है, लेकिन यह कुकीज़ से चिपक जाता है और प्रोटीन से भी बदतर नहीं होता है

आपको क्या चाहिए होगा?

• 150 ग्राम पिसी चीनी।
• सफेद पेस्ट के लिए 2 चम्मच नींबू का रस या हल्का रंग लाने के लिए कोई अन्य रस।
• थोड़ा सा ठंडा पानी.
• खाद्य रंग वैकल्पिक।

क्या करें?

यहां मूल सिद्धांत यह है: बहुत सारा पाउडर - थोड़ा तरल। जब तक पाउडर एक चिपचिपा द्रव्यमान न बन जाए तब तक सावधानी से रस और पानी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। गूंधने में काफी मेहनत और समय लग सकता है, क्योंकि एक गिलास पाउडर को पानी की कुछ बूंदों में भिगोना इतना आसान नहीं है। जब शीशे की एक बूंद बिना फैले अपना आकार बनाए रखती है तो आप राहत की सांस ले सकते हैं।

प्रोटीन विकल्प

सफेद पर शीशा लगाना बर्फ-सफेद हो जाता है, लेकिन इसके लिए आपको थोड़े अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर आप इस प्रयोग को करने में बहुत आलसी नहीं हैं, तो कुकीज़ बस आकर्षक बन जाएंगी, जैसे कि पाक पत्रिकाओं के पन्नों से!

सघन समोच्च शीशे का आवरण के लिए, मिक्सर की अधिकतम गति पर मिश्रण को फेंटें।

आपको क्या चाहिए होगा?

• 150 ग्राम पिसी चीनी।
• 1 अंडा।
• खाद्य रंग वैकल्पिक।

क्या करें?

आपको ज्ञात किसी भी विधि का उपयोग करके जर्दी से सफेद भाग को अलग करें। मुख्य बात यह है कि जर्दी हमारे मिश्रण में नहीं मिलती है। अब धीरे-धीरे पाउडर को अंडे की सफेदी में डालें, तेज गति से मिक्सर से फेंटें। जब शीशे की एक बूंद अपना आकार धारण कर लेती है, तो आप पेंटिंग शुरू कर सकते हैं।

युक्ति: यदि आप रूपरेखा के बजाय भरना चाहते हैं, तो बस शीशे का आवरण पतला करें। बस ध्यान रखें कि भराई को आउटलाइन की तुलना में सूखने में अधिक समय लगता है, और ऐसी कुकीज़ को रात भर सूखने के लिए छोड़ना बेहतर होता है, खासकर यदि आप उन्हें परिवहन करने की योजना बनाते हैं।

खैर, जो कुछ बचा है वह आइसिंग को एक विशेष कन्फेक्शनरी बैग या एक नियमित प्लास्टिक बैग में डालना है, टोंटी को काट देना है और अपनी कल्पना को खुली छूट देना है। आपके प्रयोगों और स्वादिष्ट जिंजरब्रेड के लिए शुभकामनाएँ!

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

जिंजरब्रेड का नाम उन मसालों के कारण पड़ा है जो इस व्यंजन में अवश्य होने चाहिए। उनके अलावा, शुरुआत में रचना में शहद के साथ गुड़ भी शामिल था, लेकिन आज मिठास जोड़ने के लिए चीनी का अधिक उपयोग किया जाता है। सबसे स्वादिष्ट और सरल जिंजरब्रेड रेसिपी क्या है? आप नीचे दिए गए विकल्पों में से अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुन सकते हैं।

जिंजरब्रेड का आटा कैसे बनाये

सामान्य तौर पर, जिंजरब्रेड आटा तीन प्रकार का होता है: चीनी-शहद, शहद और चीनी। उत्तरार्द्ध जले हुए तेल के आधार पर बनाया गया है, अर्थात। जली हुई चीनी. जब इसमें शहद मिलाया जाता है तो यह कारमेल जैसा दिखता है। मट्ठा का प्रयोग भी अक्सर किया जाता है। सामान्य तौर पर, घर पर जिंजरब्रेड आटा तैयार करने के दो मुख्य विकल्प होते हैं:

1. आधार कठोर हो जाता है, जो विभिन्न जिंजरब्रेड घरों, स्नोफ्लेक्स या सितारों को पकाने के लिए सुविधाजनक है।
2. एक नरम आधार जो बिना अंडे मिलाए रेसिपी के अनुसार मिलाया जाता है। केवल सफेद आटा, शहद, मसाले और चीनी का उपयोग किया जाता है।

जिंजरब्रेड आटा रेसिपी

जिंजरब्रेड आटा तैयार करने के विशिष्ट तरीकों के लिए, उनमें से भी दो हैं। ये कच्ची और कस्टर्ड विधियां हैं। बाद के लिए, आटा पहले से पकाया जाता है। इसकी संरचना में स्टार्च आंशिक रूप से जिलेटिनयुक्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप जिंजरब्रेड लंबे समय तक बासी नहीं होता है। कच्ची विधि के अनुसार, व्यंजन स्थिरता में ढीले, लेकिन चिपचिपे होते हैं। आप सबसे लोकप्रिय की रैंकिंग में से जिंजरब्रेड आटा के लिए एक विशिष्ट नुस्खा चुन सकते हैं।

बकरी का आटा

• पकाने का समय: 1 घंटा 35 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 359 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए।
• भोजन: रूसी.

रोज़ वे क्लासिक उत्तरी क्रिसमस कुकीज़ हैं। इन्हें जिंजरब्रेड के आटे के आधार पर भी तैयार किया जाता है. बकरी कुकीज़ स्वयं अक्सर जानवरों के आकार में बनाई जाती हैं। ऐसा माना जाता है कि वे घर को बुरी आत्माओं से बचाते हैं। बकरी जिंजरब्रेड आटा चीनी और शहद पर आधारित है। सूखे इत्र के लिए एक रचना के रूप में, अर्थात्। स्वाद बढ़ाने वाले योजक, दालचीनी और लौंग के साथ जायफल का मिश्रण लें।

सामग्री:

• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मोटे राई या गेहूं का आटा - 1 किलो;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• जायफल, दालचीनी और लौंग का मिश्रण - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में शहद, पानी और चीनी मिलाएं और उबाल लें।
2. फिर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण भूरा न हो जाए।
3. जब द्रव्यमान गर्म अवस्था में ठंडा हो जाए, तो मसाले के साथ नरम मक्खन डालें और हिलाएं।
4. आगे आटा डालें. फिर से हिलाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें। एक घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ देना बेहतर है।
5. आधार लोचदार और नरम हो जाना चाहिए, फिर इसे रोल करके आकार में काटा जा सकता है।
6. - बकरी के आटे को 210 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें. चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी से सजाएँ।

जिंजरब्रेड आटा

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 353 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शहद और जिंजरब्रेड की रेसिपी भी एक हॉलिडे रेसिपी है। पश्चिमी देशों में, इस तरह की विनम्रता को पहले से ही क्रिसमस का एक मधुर प्रतीक माना जाता है। लेकिन अगर आप अचानक स्वादिष्ट जिंजरब्रेड चाहते हैं तो आपको इस उज्ज्वल छुट्टी की प्रतीक्षा करने की ज़रूरत नहीं है। जानें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाता है। एक जीत-जीत नुस्खा है जहां शहद और अदरक अनिवार्य हैं।

सामग्री:

• अंडे की जर्दी - 0.5 पीसी ।;
• नमक - 0.25 चम्मच;
• आटा - 175 ग्राम;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• पाउडर चीनी - शीशे का आवरण के लिए 75 ग्राम और आटा के लिए 100 ग्राम;
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• मेपल सिरप - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.25 चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में आटा, बेकिंग सोडा, अदरक, नमक और दालचीनी छान लें।
2. परिणामी मिश्रण में नरम मक्खन, पिसी चीनी और मेपल सिरप मिलाएं।
3. जर्दी को हल्के से फेंटें और इसे आटे के मिश्रण में मिलाएं, गाढ़ा आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इसके बाद, जिंजरब्रेड बेस को बेकिंग पेपर पर लगभग 5 मिमी मोटी परत में रोल करें।
5. आकृतियों को आकार में काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
6. जिंजरब्रेड कुकीज़ को 180 डिग्री पर बेक करें। इसमें लगभग 10-12 मिनट लगेंगे.
7. अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं।
8. तैयार व्यंजन को प्रोटीन ग्लेज़ से सजाएँ।

घर के लिए जिंजरब्रेड आटा

• तैयारी का समय: 2 दिन 9 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 353 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए / चाय के लिए / बच्चों के लिए / नए साल के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नए साल की छुट्टियों में पूरे घर को उत्सव की मेज समेत तरह-तरह की छोटी-छोटी चीजों से सजाया जाता है। जिंजरब्रेड हाउस इस पर एक विशेष स्थान रखता है। यह एक आश्चर्यजनक रूप से सुंदर क्रिसमस मिठाई है। जिंजरब्रेड हाउस के लिए आटा महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद मिठाई की संरचना अलग नहीं होगी। बेस कैसे तैयार करें इसकी प्रक्रिया और तकनीक आपको फोटो के साथ रेसिपी में मिलेगी।

सामग्री:

• पिसी हुई लौंग - 0.25 चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• शहद - 250 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 0.25 चम्मच;
• पिसी चीनी - 180 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 0.25 चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पिसी हुई इलायची - 0.25 चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 0.25 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी मसालों को एक छोटी कटोरी में मिलाकर अच्छी तरह पीस लीजिए.
2. - एक दूसरे बाउल में आटा छान लें, इसमें सोडा मिला लें.
3. मसाले में चीनी डालिये, शहद और वोदका डालिये. इसमें पिघला हुआ मक्खन और अंडे मिलाएं और सभी चीजों को कांटे से चिकना होने तक फेंटें।
4. इसके बाद आटा डालें, मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक गूंथें, एक बैग में लपेटें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। क्लिंग फिल्म भी काम करेगी.
5. अभी के लिए, जिंजरब्रेड हाउस के विवरण में व्यस्त हो जाएं - उन्हें कार्डबोर्ड पर बनाएं और काट लें।
6. सुबह में, आप बेस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने दे सकते हैं।
7. इसके बाद 0.5 सेमी मोटी परत बेलें और उस पर कार्डबोर्ड के हिस्से रखें।
8. एक तेज चाकू का उपयोग करके, जिंजरब्रेड घर के तत्वों को रूपरेखा के साथ काट लें।
9. इसके बाद उत्पादों को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। इसमें 10 मिनट लगेंगे. फिर उन्हें तौलिये के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें।
10. शीशा बनाएं - सफेद भाग में नींबू का रस मिलाएं, उन्हें धीरे-धीरे फेंटें, पाउडर चीनी मिलाएं, गाढ़ा होने के लिए 1 घंटे तक खड़े रहने दें।
11. बेहतर जुड़ाव के लिए भागों के किनारों को ग्रेटर से हल्के से "फाइल करें" और इन स्थानों को शीशे से कोट करें। वह अपने विवेक से हर चीज़ को सजा सकती है।
12. सजावटी परत सूख जाने के बाद, जिंजरब्रेड हाउस को इकट्ठा करें। संरचना को 1 दिन तक खड़े रहने दें।

शहद जिंजरब्रेड आटा

• तैयारी का समय: 1 दिन 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 336 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: छुट्टी की मेज के लिए / चाय के लिए / बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शहद जिंजरब्रेड भी कम सुगंधित नहीं हैं। वे छुट्टियों के मेनू में भी पूरी तरह फिट बैठते हैं। लेकिन टेबल के अलावा आप इनसे क्रिसमस ट्री भी सजा सकते हैं या दोस्तों को दे सकते हैं। जिंजरब्रेड सजावट के लिए आधार पहले से तैयार किया जाता है। मसालों से पूरी तरह संतृप्त होने के लिए इसे लगभग एक दिन तक रखा जाना चाहिए। इस तरह तैयार व्यंजन का स्वाद अधिक तीव्र होगा, सुगंध का तो जिक्र ही नहीं। शहद जिंजरब्रेड आटा की रेसिपी आपको इसे तैयार करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• नमक - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 4.5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• शहद - 3.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच;
• लौंग - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. शहद को पानी और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, एक सॉस पैन में आग पर रखें, चीनी के घुलने तक पकाएं।
2. - इसके बाद सभी मसाले डालें, मक्खन डालें और पिघलने पर आंच से उतार लें.
3. आटे को बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ एक अलग कटोरे में छान लें, शहद-चीनी के मिश्रण में मिला दें।
4. बेस को गूंध लें, इसे एक बॉल में रोल करें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. सुबह में, एक पतली परत बेलें, जिंजरब्रेड कुकीज़ को काट लें और उन्हें चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
6. 200 डिग्री पर 5-6 मिनट तक बेक करें.
7. तैयार व्यंजनों को नींबू के रस और पाउडर के साथ फेंटे हुए सफेद मिश्रण से सजाएं।

चॉक्स विधि का उपयोग करके जिंजरब्रेड आटा

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 336 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: छुट्टी की मेज के लिए / चाय के लिए / बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अनुभवी शेफ का मानना ​​है कि असली जिंजरब्रेड केवल चॉक्स पेस्ट्री से बनाया जाता है। इसकी तैयारी में तीन मुख्य चरण शामिल हैं - आटा पकाना, ठंडा करना और सीधे गूंधना। पहले चरण के लिए, आपको बिना ढक्कन वाला सॉस पैन चाहिए। इसमें गुड़ को पानी और चीनी के साथ गर्म किया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, फिर 70-75 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। परिणामी सिरप का उपयोग आटा बनाने के लिए किया जाता है। इसे जल्दी से मिलाना महत्वपूर्ण है ताकि चाउक्स जिंजरब्रेड आटा गांठों वाला न बने।

सामग्री:

• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3/4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• शहद - 0.5 बड़े चम्मच;
• इलायची, लौंग, सूखा पुदीना, चक्र फूल, अदरक पाउडर - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में शहद और चीनी के साथ पानी रखें, हिलाएं और धीमी आंच पर 70-75 डिग्री तक गर्म करें।
2. इसके बाद, आधा आटा छान लें, मसाले डालें और जल्दी से लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।
3. फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें, बचा हुआ आटा, नरम मक्खन और अंडे डालें। चिकना होने तक लगभग आधे घंटे तक हिलाएँ।
4. बेलें, जिंजरब्रेड कुकीज़ काटें और 200 डिग्री पर बेक करें। इसमें 7-10 मिनट लगेंगे.

कच्चा जिंजरब्रेड आटा

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: छुट्टी की मेज के लिए / चाय के लिए / बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जिंजरब्रेड आटा तैयार करने की कच्ची विधि तापमान में कस्टर्ड आटा से भिन्न होती है। बाद की विधि में, आटे को चीनी, शहद और पानी की गर्म चाशनी में डाला जाता है। कच्ची विधि में, इन सामग्रियों को गर्म किया जाता है, लेकिन फिर ठंडा होने दिया जाता है। फिर आधार क्या है? इसकी स्थिरता एक ही समय में ढीली और चिपचिपी होती है। मिश्रण को अच्छी तरह हिलाना ज़रूरी है ताकि सारी चीनी घुल जाए।

सामग्री:

• वैनिलीन - 1/4 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.25 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को वेनिला के साथ मिलाएं, पानी डालें, इस मिश्रण को 7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।
2. इसके बाद, नरम मक्खन डालें और मिलाएँ।
3. इसके बाद आटा और सोडा मिलाएं, बेस को गूंथ लें, फिर इसे लगभग 6 मिमी मोटी परत में बेल लें।
4. साँचे या चाकू का उपयोग करके, उत्पादों को काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. 190-200 डिग्री पर बेक करें. इष्टतम समय 12-14 मिनट है।

शहद के बिना जिंजरब्रेड आटा - नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: छुट्टी की मेज के लिए / चाय के लिए / बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शहद के बिना जिंजरब्रेड का आटा भी कम स्वादिष्ट और नरम नहीं होता है, और इसमें सुगंधित गंध होती है। इसे केफिर द्वारा कोमल बनाया जाता है। इसमें सोडा भी होता है, जिसे सिरके से बुझाया जाता है। नतीजतन, आधार ऊपर उठता है, और जिंजरब्रेड कुकीज़ स्वयं लंबी और फूली हुई निकलती हैं। कोको पाउडर इस व्यंजन को हल्का चॉकलेट स्वाद देता है। इसके अनुपात को आपके विवेक पर बदला जा सकता है।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 6 बड़े चम्मच;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। आधार के लिए, 0.5 बड़े चम्मच। शीशे का आवरण के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, चीनी और मक्खन डालें और मिलाएँ।
2. इसके बाद, कोको पाउडर, जर्दी और सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
3. चिकना होने तक मिलाएं, और फिर आटा डालें और एक लोचदार द्रव्यमान में गूंध लें।
4. इसके बाद, छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं, उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, 35 मिनट के लिए ओवन में रखें और 200 डिग्री पर बेक करें।
5. इस बीच, शीशा बनाएं - अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, धीरे-धीरे एक गिलास चीनी मिलाएं।
6. जिंजरब्रेड कुकीज़ को सॉस पैन में रखें और प्रोटीन मिश्रण डालें।

शॉर्टब्रेड जिंजरब्रेड आटा

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 245 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: छुट्टी की मेज के लिए / चाय के लिए / बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शॉर्टब्रेड जिंजरब्रेड आटा को त्वरित रेसिपी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। तैयार आधार को केवल आधे घंटे के लिए डाला जाता है, और उसके बाद ही इसे बाहर निकाला जा सकता है। पका हुआ माल नरम, कोमल और भुरभुरा होता है। दुकान से खरीदे गए सामान की तुलना इससे नहीं की जा सकती। विनम्रता का आधार बेकिंग है, अर्थात। आटा, चीनी और अंडे के साथ मक्खन का मिश्रण। आप मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वादिष्टता का स्वाद थोड़ा अलग होगा।

सामग्री:

• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें, बाद वाले हिस्से को चीनी के साथ पीस लें।
2. इसके बाद नरम मक्खन और वेनिला चीनी डालें।
3. धीरे-धीरे आटा डालें और बेस गूंद लें। तैयार होने पर, एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, जिंजरब्रेड कुकीज़ को सांचों का उपयोग करके रोल करें, 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

जिंजरब्रेड आटा - एक सरल नुस्खा

• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: छुट्टी की मेज के लिए / चाय के लिए / बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

साधारण जिंजरब्रेड आटा बिना शहद के तैयार किया जाता है. इसके अलावा, यह घरों या बक्सों के रूप में संरचनाएं बनाने के लिए भी उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आपको बस लगभग 0.5 सेमी मोटी एक परत बेलनी होगी और उसमें से आवश्यक तत्वों को काटना होगा। हालाँकि सिर्फ जिंजरब्रेड कुकीज़ भी बहुत स्वादिष्ट बनेंगी। आप उन्हें उसी प्रोटीन ग्लेज़ से सजा सकते हैं या उन्हें भरने के साथ बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैम।

सामग्री:

• चीनी - 250 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मसाला मिश्रण - 30 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• नारंगी - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में आधी चीनी पिघलाएँ। फिर उबलता पानी डालें और कुछ सेकंड के लिए और पकाएं।
2. बची हुई चीनी डालें और घोलते रहें।
3. इसके बाद, तेल, मसाले और संतरे का छिलका डालें।
4. आटे को सोडा और नमक के साथ छान लें, इसमें 1 पूरा अंडा और 2 जर्दी मिलाएं।
5. गूंथे हुए बेस को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

चीनी-शहद जिंजरब्रेड आटा

• तैयारी का समय: 1 दिन 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 345 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: छुट्टी की मेज के लिए / चाय के लिए / बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

चीनी और शहद के साथ जिंजरब्रेड का आटा इसकी गाढ़ी स्थिरता, चमकीले स्वाद और अद्भुत सुगंध के लिए मूल्यवान है। दूसरा फायदा यह है कि इसे बिना फ्रीज किए भी कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आप एक बार में अधिक आटा गूंथ सकते हैं, ताकि आप किसी भी समय अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकें। और इससे जिंजरब्रेड हाउस बनाना भी आसान है.

सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• मसाले - 2 चम्मच;
• शहद - 450 ग्राम;
• क्विकलाइम सोडा - 1 चम्मच;
• कोको - 30 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• आटा - 1.3 किलो;
• मक्खन - 160 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कड़ाही में एक गिलास चीनी को गहरा भूरा होने तक भून लें।
2. इसके बाद इसमें एक गिलास उबलता पानी डालें। तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह घुल न जाएं।
3. बची हुई चीनी डालें. चलाते हुए घुलने तक पकाएं.
4. गर्म चाशनी में शहद और मक्खन डालें, मसाले और आटा डालें।
5. इसके बाद, अंडे, नमक फेंटें और कोको और सोडा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
6. परिणामी द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर रखें और धीरे-धीरे एक मोटे, मोटे आधार में गूंध लें।
7. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जिंजरब्रेड आटा बनाना - स्वादिष्ट बेकिंग का रहस्य

यह न केवल उत्पादों को संयोजित करना महत्वपूर्ण है, बल्कि जिंजरब्रेड आटा को ठीक से गूंधना भी है। यदि यह गीला है, तो बेकिंग के दौरान कटी हुई आकृतियाँ फैलने लगेंगी। बहुत अधिक सूखा बेस ओवन में आसानी से फट जाएगा। इससे बचने के लिए केवल कमरे के तापमान वाली सामग्री से ही पकाएं। आपको चीनी और मक्खन को भी बहुत ज्यादा नहीं फेंटना चाहिए। बेकिंग में 5-10 मिनट का समय लगेगा, इससे अधिक नहीं, अन्यथा उत्पाद सूख जाएंगे।

वीडियो: नरम जिंजरब्रेड के लिए आटा

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चर्चा करना

जिंजरब्रेड आटा - फोटो के साथ रेसिपी। शहद या जिंजरब्रेड के लिए आटा तैयार करने की तकनीक

नए साल और क्रिसमस की छुट्टियां उपहारों, सामान्य मौज-मस्ती और स्वादिष्ट भोजन का समय है। गृहिणियाँ उत्सव की मेज के लिए बेहतरीन व्यंजन तैयार करने का प्रयास करती हैं। और, निःसंदेह, कोई भी उत्सव स्वादिष्ट मिठाइयों के बिना पूरा नहीं होता। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, कई देशों में सुगंधित जिंजरब्रेड को आइसिंग के साथ पकाने का रिवाज है। वे न केवल अपने मूल स्वाद में, बल्कि अपने अनूठे आकार में भी भिन्न होते हैं।

जिंजरब्रेड बेक्ड माल की उपस्थिति के संबंध में कोई सख्त नियम नहीं हैं। यह उज्ज्वल, सुंदर होना चाहिए और अच्छे मूड को बढ़ावा देना चाहिए। क्रिसमस मिठाई बनाते समय अपनी कल्पना का प्रयोग करें। पके हुए माल में अपने कलात्मक विचारों को शामिल करें जो छुट्टियों की मेज के लिए एक विशेष सजावट बन जाएगा।

भंडार

जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए विशेष रसोई के बर्तनों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। आपकी रसोई में कई कटोरे, चम्मच और एक ओवन पाए जाने की संभावना है। तैयार उत्पादों को आकार देने के लिए, क्रिसमस ट्री, घर और सितारों के रूप में कुकी कटर का उपयोग करें। यदि आपके पास ऐसे सांचे नहीं हैं, तो गोल जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए एक नियमित कप का उपयोग करें। हॉलिडे जिंजरब्रेड बेकिंग का लाभ तैयार उत्पाद की उपस्थिति का निःशुल्क विकल्प है। परिचारिका को मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए अपनी सर्वश्रेष्ठ रचनात्मकता दिखाने का अवसर दिया जाता है।

आवश्यक सामग्री

साधारण उत्पादों का उपयोग करके, आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड बनाने की एक सरल विधि। आपको दुकानों में विशेष सामग्रियों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन एक शर्त पूरी होनी चाहिए - उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद। हलवाई का दावा है कि यह एक सफल व्यंजन के मुख्य रहस्यों में से एक है। आटे के लिए, उच्च वसा सामग्री वाला असली मक्खन चुनना महत्वपूर्ण है। यदि तेल में वसा की मात्रा 72% या 63% है, तो इसे जिंजरब्रेड के लिए उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। वांछित बनावट और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए, हम 82% वसा सामग्री वाला तेल खरीदते हैं।

आइए उन सभी सामग्रियों के नाम बताएं जिन्हें अदरक की मिठाई तैयार करने के लिए आवश्यक है:

• 1 किलो आटा;
• मक्खन का एक पैकेट;
• एक गिलास शहद;
• आधा किलो चीनी;
• चार अंडे;
• सोडा, दालचीनी, अदरक का एक-एक चम्मच;
• अपने विवेक से काली मिर्च, जायफल और लौंग का एक-एक चम्मच तैयार कर लें।

अंतिम बिंदु वैकल्पिक है. आप अपने स्वाद के अनुसार आटे में मसाले मिला सकते हैं, या उन्हें पूरी तरह से हटा भी सकते हैं।

ग्लेज़ पारंपरिक रेसिपी के साथ जिंजरब्रेड

नए साल की छुट्टियाँ साल का एक विशेष समय होता है। आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ भी उतनी ही खास हैं। वे घर की रसोई में अच्छे मूड में मिठाई तैयार करते हैं, जिसकी खिड़की से आप बर्फ-सफेद बर्फ से बिखरा हुआ आंगन देख सकते हैं। यह एक विशेष आयोजन है जिसके लिए शांतिपूर्ण वातावरण की आवश्यकता होती है। जब एक गृहिणी घर पर आइसिंग से जिंजरब्रेड बनाने का निर्णय लेती है, तो इस प्रक्रिया से कोई भी चीज़ विचलित नहीं होनी चाहिए। यदि आप विनिर्माण तकनीक का पालन करते हैं तो वर्ष के सबसे अद्भुत समय में तैयार की गई जादुई मिठाई सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाएगी।

घर पर आइसिंग से जिंजरब्रेड कैसे बनाएं? बड़ी संख्या में तकनीकी प्रक्रियाओं को पूरा करने के बावजूद, घर पर वांछित मिठाई तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। स्वादिष्ट जिंजरब्रेड की पारंपरिक रेसिपी में चॉक्स पेस्ट्री का उपयोग शामिल है। कोई भी अन्य आटा, यहां तक ​​कि अदरक मिलाकर भी, आपको क्रिसमस मिठाई को उसके क्लासिक रूप में तैयार करने की अनुमति नहीं देगा।

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार, घर पर आइसिंग से जिंजरब्रेड बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच दालचीनी, नींबू का रस, अदरक;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 2 अंडे प्लस 5 अंडे का सफेद भाग;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 1 किलो आटा;
• जायफल, स्टार ऐनीज़, इलायची और सोडा प्रत्येक का एक चम्मच;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;

सालगिरह और जन्मदिन पर उत्सव की मेज के लिए आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड बनाने के लिए कन्फेक्शनरों द्वारा पारंपरिक नुस्खा का उपयोग किया जाता है।

मसालों की उच्च सामग्री के कारण, जिंजरब्रेड उत्पादों का शेल्फ जीवन और भंडारण, जिसमें ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड भी शामिल है, काफी लंबा है। हलवाई आश्वस्त करते हैं कि ऐसे पके हुए माल आसानी से 3-6 महीने तक चलेंगे।

हालाँकि, पारंपरिक जिंजरब्रेड और फ्रॉस्टेड कुकीज़ का भंडारण करते समय, पके हुए माल को एक अच्छी तरह से सीलबंद कंटेनर में पैक करें। तथ्य यह है कि ग्लेज़ के साथ पकाया हुआ जिंजरब्रेड नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और छोड़ता है। यदि आप पके हुए माल को खुला छोड़ देते हैं, तो कुछ दिनों के भीतर, जिंजरब्रेड को हमारी रेसिपी के अनुसार शीशे का आवरण के साथ पकाने के बाद, यह सूखा हो जाएगा और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने और उन्हें आइसिंग से सजाने का वीडियो

https://youtu.be/nepz8GnBk1s

आटा गूंथना

शहद और मसालों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, गरम करें और उबलने दें। भोजन को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। उबलने के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और तुरंत मिश्रण में मक्खन डालें। शहद-क्रीम मिश्रण को छोड़ दें और अंडे को चीनी के साथ फेंटने के लिए आगे बढ़ें। यह मत सोचो कि इसमें बहुत अधिक चीनी है। जब बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाएगा तो इसका स्वाद आपको पसंद आएगा. अंडे-चीनी का मिश्रण हल्का, लगभग सफेद होना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि शहद का मिश्रण कमरे के तापमान तक ठंडा हो गया है, इसे एक छोटी सी धारा में डालते हुए दूसरे द्रव्यमान में मिलाएं। प्रोटीन का फूलापन न खोने के लिए, हवादारपन बनाए रखने की कोशिश करते हुए, सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक मिलाएं। - बेकिंग सोडा और मैदा डालकर आटा गूंथ लें. आटे को सावधानी से गूंथने के बाद, आप देख सकते हैं कि द्रव्यमान में थोड़ी तरल स्थिरता है। चिंता न करें, रेफ्रिजरेटर में ठंडा आटा आवश्यक घनत्व तक पहुंच जाएगा। मखमली स्थिरता प्राप्त करने के लिए, जिंजरब्रेड के आटे को एक बैग में डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

आपको 12-15 घंटे के बाद अदरक के आटे से बेकिंग शुरू करनी होगी. यह पहले नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि घटकों के पास एक-दूसरे के साथ "दोस्त बनाने" का समय नहीं होगा, जिससे बहुत सुगंधित आटा तैयार होगा।

शीशा लगाना

• एक अंडे का सफेद भाग;
• एक गिलास पिसी चीनी;
• मकई स्टार्च का एक चम्मच;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड या 1-2 खट्टे फलों का रस।

शीशे का आवरण के लिए, बारीक पिसा हुआ पाउडर चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ऐसा उत्पाद प्रोटीन द्रव्यमान में अच्छी तरह से घुल जाता है। तो, प्रोटीन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, स्टार्च मिलाएं। यह घटक तैयार द्रव्यमान को प्लास्टिसिटी देगा। जिंजरब्रेड की ऊपरी सजावट को तेजी से सूखने के लिए, आपको थोड़ा सा साइट्रस जूस या साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। लगभग तैयार शीशे को फिर से मिक्सर से फेंटें जब तक कि द्रव्यमान आवश्यक घनत्व प्राप्त न कर ले। जिंजरब्रेड को घर की बनी आइसिंग से ढक दें।

आसान नुस्खा

यदि क्लासिक रेसिपी आपको जटिल लगती है, तो थोड़ी अलग रेसिपी का उपयोग करके आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड बनाने का प्रयास करें। इस मामले में, उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना आवश्यक है:

• एक गिलास आटा;
• पशु वसा की उच्च सामग्री के साथ 100 ग्राम मक्खन;
• एक अंडा;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• 100 ग्राम चीनी;
• गणना की गई मात्रा के लिए, एक चम्मच सोडा या विशेष बेकिंग पाउडर काफी होगा;
• दो चम्मच अदरक, पिसा हुआ;
• दालचीनी का एक चम्मच;
• थोड़ा सा जायफल.

ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड की यह रेसिपी आपको कुछ ही घंटों में मिठाई तैयार करने की अनुमति देती है।

आटा तैयार करना शुरू करने से पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पिघला हुआ नहीं होना चाहिए। मिश्रण में तरल शहद मिलाएं। यदि कोई तरल नहीं है, तो जो आपके पास है उसे पानी के स्नान में थोड़ा पिघला लेना चाहिए। सामग्री तैयार करने के बाद, हम आटे की ओर बढ़ते हैं। नरम मक्खन को चीनी के साथ पीस लें. शहद और अंडा मिलाएं. यह महत्वपूर्ण है कि शहद थोड़ा गर्म हो, लेकिन बिल्कुल भी गर्म न हो, अन्यथा अंडा फट जाएगा।

एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर और मसाले मिला लें। धीरे-धीरे हम दोनों परिणामी द्रव्यमानों को मिलाते हैं और अच्छी तरह से गूंधते हैं। आपको नरम आटा मिलना चाहिए. यदि यह टूट जाता है या तरल हो जाता है, तो आप आवश्यकतानुसार थोड़ा मक्खन या आटा मिला सकते हैं। वर्कपीस से एक पैनकेक बनाकर, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। अदरक के आटे को फ्रीजर में 3-6 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है. अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रखने वाले हैं तो इसे 40 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें और फिर हटा लें।

फिर हम आटा बेलना और जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना शुरू करते हैं। पके हुए माल को वांछित आकार में बनाने के बाद, हम तैयारियों को पहले से चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। जिंजरब्रेड कुकीज़ को 180-185 डिग्री के तापमान पर 8-10 मिनट तक बेक करना चाहिए।

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने की विभिन्न विधियाँ हैं। अनिवार्य रूप से, यह वही जिंजरब्रेड है, जो केवल शीर्ष पर शीशे का आवरण से भरा नहीं है, बल्कि कलाकंद चीनी के साथ लागू एक पैटर्न के साथ है। अदरक के मिश्रण से कुकीज़ बनाने की चरण-दर-चरण विधि इस प्रकार है:

1. एक कटोरे में 150 ग्राम ब्राउन शुगर, 2 अंडे रखें, मिलाएँ और वैनिलीन डालें।
2. 0.5 चम्मच सोडा डालें और सभी चीजों को मिला लें।
3. आटे को मसाले - अदरक, दालचीनी और धनिया से सीज़न करें।
4. इसमें तीन बड़े चम्मच तरल शहद मिलाएं।
5. कटोरे को पानी के स्नान में रखें, हिलाएं और धीरे-धीरे गर्म करें।
6. जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मसाले अपनी अनूठी सुगंध प्रकट करें, मिश्रण में 100 ग्राम मक्खन मिलाएं।
7. मिश्रण को पानी के स्नान से निकालें, 2.5 कप आटा डालें। हिलाएँ और परिणामी द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आपको बस आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ देना है।
8. आटा डालें, तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे को बेल लें और पेस्ट्री कटर का उपयोग करके कुकी के आकार काट लें।
9. अदरक के साथ कुकीज़ को 180 0 के तापमान पर 5-12 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

शीशा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• एक अंडे का सफेद भाग;
• एक चम्मच नींबू का रस.

कस्टर्ड जिंजरब्रेड

एक साधारण मिठाई तैयार करने के लिए हमें तैयार करना होगा:

• एक गिलास चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2.5 बड़े चम्मच. आटा;
• 2 अंडे;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• थोड़ा सा सोडा;
• आधा गिलास उबलता पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया अत्यंत सरल है:

1. अंडे के साथ चीनी फेंटें.
2. पानी उबालें, शहद डालें और अंडे-चीनी के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।
3. हिलाएँ और मक्खन, आटा और सोडा डालें।
4. सभी चीजों को जल्दी से मिलाएं और आंच से उतार लें। हम गूंधना जारी रखते हैं।
5. ठंडा होने के बाद, आटा वांछित मोटाई प्राप्त कर लेगा, जिसके बाद आप इसे बेलना शुरू कर सकते हैं।

आटे से किसी भी आकार की कुकीज़ काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, 180-200 0 C के तापमान पर 5-7 मिनट तक बेक करें।

मिश्रण

अदरक से बने पके हुए पदार्थों में कई लाभकारी गुण होते हैं। आटे में शहद होता है, जिसमें किसी भी व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन बी, के, ई, सी शामिल होता है। शहद में जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं, यह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और विभिन्न रोगों के विकास को रोकता है।

अदरक मस्तिष्क की गतिविधि को बहाल करने, तंत्रिकाओं को शांत करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है। अदरक बेकिंग भूख बढ़ाती है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रणाली के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देती है।

लाभ और कैलोरी

अदरक बेकिंग से मिलने वाले तमाम फायदों के बावजूद, डॉक्टर इसके चक्कर में पड़ने की सलाह नहीं देते हैं। जो लोग अधिक वजन वाले हैं उन्हें जिंजरब्रेड खाने की मात्रा पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अदरक वाली मिठाइयों में कैलोरी अधिक होती है। अदरक और शहद के साथ 100 ग्राम उत्पाद में 360 किलो कैलोरी होती है। यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, तो इस उत्पाद का सेवन सीमित होना चाहिए।

जिंजरब्रेड परंपराएँ

हम सभी कभी-कभी शहद और अदरक से भरी ऐसी अद्भुत जिंजरब्रेड कुकीज़ खाना पसंद करते हैं। क्या आप जिंजरब्रेड परंपराओं से अवगत हैं? प्राचीन काल से, रूसी धरती पर, जिंजरब्रेड कृषि योग्य खेती के समृद्ध फलों का प्रतीक रहा है। राई के आटे, मक्खन और मसालों से एक साधारण मिठाई तैयार की गई थी। उन्हें शाही मेज पर भी परोसा गया। और छुट्टियों पर, जिंजरब्रेड को कैंडिड फलों, सूखे मेवों और शहद के साथ तैयार किया जाता था। प्रत्येक छुट्टी के लिए एक निश्चित प्रकार की जिंजरब्रेड तैयार करने की प्रथा थी। वे विवाह समारोह और अंतिम संस्कार की मेज का एक अनिवार्य हिस्सा थे।

सबसे सुंदर वर-वधू के लिए थे। नए साल के पेड़ को सजाने के लिए व्यज़ेम्स्की जिंजरब्रेड उत्पाद तैयार किए गए थे। आर्कान्जेस्क में, तथाकथित "रो" को सेंकने की प्रथा थी - हिरण और घोड़ों के सिल्हूट के रूप में जिंजरब्रेड, जो अंतहीन जीवन और उज्ज्वल सूरज का प्रतीक है।

दुनिया में किस प्रकार की जिंजरब्रेड मौजूद नहीं है? अपने हाथों से शहद और अदरक के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाकर इसे स्वयं आज़माएं। आप स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई का आनंद लेंगे।

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