बिना तेल में तलें रेसिपी. बिना तलें हेल्दी कटलेट बनाने की घरेलू रेसिपी। लाल गोभी के साथ चुकंदर का सूप

कटलेट, जैसा कि आप जानते हैं, एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है क्योंकि इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक तेल का उपयोग करना पड़ता है। यही कारण है कि जो लोग अपने फिगर पर ध्यान से नजर रखते हैं वे इस व्यंजन का सेवन नहीं कर पाते हैं। हालाँकि, यदि आप अच्छी रेसिपी जानते हैं, तो आप डाइट कटलेट तैयार कर सकते हैं जिसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होगी।

सही उत्पाद ख़रीदना

सबसे पहले, इस तरह के आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको दुबला मांस, अधिमानतः गोमांस चुनना होगा। आहार कटलेट तैयार करने के लिए आप चिकन या मछली का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इस मांस को आहार माना जाता है। मुख्य बात यह है कि कटलेट बनाने के लिए सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा न खरीदें, क्योंकि इस मांस में कैलोरी बहुत अधिक होती है।

आवश्यक उत्पाद खरीदे जाने के बाद, आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इन्हें नियमित कटलेट की तरह ही तैयार किया जाता है, यानी आपको कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, पिसा हुआ आलू, ब्रेड और एक अंडा मिलाना होगा। लेकिन अगर कोई व्यक्ति चाहता है कि कटलेट में और भी कम कैलोरी हो, तो ब्रेड को गोभी से और आलू को गाजर से बदला जा सकता है। अगर किसी व्यक्ति को सब्जियां पसंद हैं तो उसे यह डिश जरूर पसंद आएगी.

कटलेट को ओवन में बेक करें

बिना किसी तेल के स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, आहार संबंधी कटलेट तैयार करने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं, यानी इसके साथ कटलेट बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल एक-दो चम्मच तेल का उपयोग करना होगा, लेकिन केवल बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए, अन्यथा कटलेट उसमें चिपक जाएंगे।

इसके बाद, आपको डाइट कटलेट को बेकिंग शीट पर सावधानीपूर्वक रखना होगा और उन्हें दो सौ डिग्री के तापमान पर लगभग पचास मिनट तक बेक करना होगा। इस समय के बाद, डाइट कटलेट तैयार हो जाएंगे और परोसे जा सकते हैं। इस तरह, कटलेट पकाना अधिक सुविधाजनक और तेज़ है, क्योंकि आपको स्टोव पर घंटों खड़े रहने की आवश्यकता नहीं होगी। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए परिवार के सदस्य या मेहमान भी निश्चित रूप से इस व्यंजन से निराश नहीं होंगे।

भाप

बेकिंग के अलावा, कटलेट को भाप का उपयोग करके पकाया जा सकता है; इसके लिए आपको एक प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर खरीदना होगा, या मल्टीकुकर में स्टीमिंग फ़ंक्शन का उपयोग करना होगा। उबले हुए कटलेट भी बहुत स्वादिष्ट माने जाते हैं और इनमें बहुत कम कैलोरी होती है, क्योंकि इन्हें बनाने में तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. इसलिए आहार के दौरान भी इनका सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

यदि कोई व्यक्ति कटलेट पकाने के लिए स्टीमर खरीदता है, तो उसे पछतावा नहीं होगा, क्योंकि इस तकनीक की मदद से वह कटलेट के अलावा, बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और बहुत अलग व्यंजन पकाने में सक्षम होगा। और आपको भोजन तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना पड़ेगा, क्योंकि यह अद्भुत तकनीक एक व्यक्ति के लिए आधे से अधिक काम कर देती है।

पोषण विशेषज्ञ अक्सर मछली के व्यंजनों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। उनमें आवश्यक और साथ ही आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, मूल्यवान फैटी एसिड, बहुत सारे उपयोगी विटामिन, मजबूत दांतों और हड्डियों, अच्छे मस्तिष्क समारोह और अंतःस्रावी तंत्र के निर्दोष कामकाज के लिए आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि आज मछली को ओवन या धीमी कुकर में पकाना आसान है, बहुत से लोग इसे फ्राइंग पैन में पकाना पसंद करते हैं। इस बीच, तले हुए खाद्य पदार्थ बिल्कुल भी स्वास्थ्यप्रद नहीं हैं, बिल्कुल विपरीत। इसलिए, हमने अपने पाठकों को यह बताने का निर्णय लिया कि बिना तले फ्राइंग पैन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

खाना पकाने के रहस्य

हम आमतौर पर किस प्रकार की मछली को स्वादिष्ट मानते हैं? रसदार, कोमल, सुखद सुगंध और आपके मुंह में पिघलने के साथ। साथ ही, हम चाहते हैं कि मछली स्वादिष्ट दिखे। यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं, तो फ्राइंग पैन में पकी हुई मछली बिल्कुल ऐसी ही दिखेगी।

• मुख्य नियम गुणवत्ता पर कंजूसी नहीं करना है। यहां तक ​​कि पोलक और हेक को भी स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है, जब तक कि वे बहुत अधिक जमे हुए न हों। सबसे महत्वपूर्ण बात मछली का प्रकार नहीं है, बल्कि उसकी गुणवत्ता और ताजगी की डिग्री है। याद रखें कि ताज़ी मछली में भी "गंध" हो सकती है। यदि शव सुस्त है, पूंछ और सिर नीचे लटके हुए हैं, आंखें धुंधली हैं और तराजू पर काले धब्बे हैं, तो ऐसी मछली न खरीदना बेहतर है। जमी हुई मछली खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसकी समाप्ति तिथि समाप्त नहीं हुई है, कि इसके मांस का रंग इस परिवार की मछली से मेल खाता है, यह पीला नहीं है, और बर्फ की परत एक-दो से अधिक नहीं है मिलीमीटर.
• कई रसोइयों का मानना ​​है कि जमी हुई मछली, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं, थोड़ी सूखी हो जाती है। दरअसल, ऐसा तभी होता है जब इसे पानी में पिघलाया गया हो। माइक्रोवेव में डिफ्रॉस्टिंग करते समय मछली ढीली हो जाती है और टुकड़ों में गिर जाती है, जो भी अच्छा नहीं है। तो केवल एक ही रास्ता है: धैर्य रखें और रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर मछली के पिघलने की प्रतीक्षा करें।
• मछली की सफाई, पेट भरने और काटने के दौरान की गई गलतियाँ भी महंगी पड़ सकती हैं। सबसे अच्छी स्थिति में, टुकड़ों का स्वरूप अरुचिकर हो जाएगा; सबसे बुरी स्थिति में, लापरवाही के कारण पित्ताशय क्षतिग्रस्त हो जाने के कारण मछली का मांस कड़वा हो जाएगा। इस कारण से, यह जानना आवश्यक है कि मछली को ठीक से कैसे संसाधित किया जाए।
• फ्राइंग पैन में बिना तले पकाते समय, मछली को केवल उबाला जा सकता है।
• मछली को पानी में नहीं, बल्कि वसायुक्त सॉस में पकाना सबसे अच्छा है, मेयोनेज़ के बजाय खट्टा क्रीम को प्राथमिकता देना। आप क्रीम या दूध में फ्राइंग पैन में मछली भी पका सकते हैं - यह भी स्वादिष्ट निकलेगी। मछली में जितनी कम वसा होगी, सॉस में उतनी ही अधिक वसा होनी चाहिए।
• यदि मछली में बहुत तेज़ विशिष्ट गंध है, तो आप तेज़ गंध वाली जड़ी-बूटियों (दौनी, थाइम, डिल, अजमोद) और नींबू की मदद से इसे बेअसर कर सकते हैं। सफेद और काली मिर्च मछली के लिए उपयुक्त मसाला हैं।
• मछली को फ्राइंग पैन में पकाने से पहले अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए, इसे कम से कम 15-20 मिनट तक मैरीनेट करने से कोई नुकसान नहीं होता है। तब यह सचमुच स्वादिष्ट बनेगा।

चाहे आप फ्राइंग पैन में मछली पकाने के लिए किसी भी नुस्खे का उपयोग करें, आपको इन रहस्यों को जानने की आवश्यकता है। हालाँकि, रेसिपी का चुनाव भी महत्वपूर्ण है। हमने सिद्ध व्यंजन एकत्र किए हैं जो आपको परिणामों के बारे में चिंता करने की अनुमति नहीं देते हैं।

क्रीम सॉस में सामन

अवयव:

• सामन पट्टिका - 0.5 किलो;
• क्रीम - 0.2 एल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल और अजमोद - प्रत्येक का आधा गुच्छा;
• मक्खन - एक चौथाई पैक;
• गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. यदि आपके पास पूरा सैल्मन है, तो उसे फ़िललेट्स में काट लें। यह तैयार पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त है।
2. फ़िललेट्स को तौलिये से धोकर सुखा लें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। इसमें सैल्मन के टुकड़े रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 5-7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में मछली को उबालें। इस समय आंच की तीव्रता न्यूनतम होनी चाहिए और मछली को बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए ताकि जले नहीं।
4. आटे को थोड़ी मात्रा में मलाई में घोलें। क्रीम को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए मिलाएँ।
5. मछली के ऊपर क्रीम डालें, आंच थोड़ी बढ़ा दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. सीज़न करें, नमक डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बहुत छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें। अगले 10 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सैल्मन को आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए, लेकिन इसे पास्ता के साथ भी मिलाया जा सकता है। यदि आप पास्ता के साथ सैल्मन परोसने जा रहे हैं, तो पकाते समय एक चम्मच इतालवी जड़ी-बूटी का मिश्रण डालें। ऐसे में पास्ता के साथ इसकी जुगलबंदी और भी सामंजस्यपूर्ण होगी.

सब्जियों के साथ पका हुआ कॉड

अवयव:

• कॉड फ़िललेट्स या ढेर - 0.8 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. कॉड को काटकर, धोकर और कागज़ के तौलिये से सुखाकर तैयार करें।
2. काली मिर्च और नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो सब्जियां तैयार करें: टमाटर को स्लाइस में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. कॉड को एक फ्राइंग पैन में रखें, उस पर प्याज और गाजर का मिश्रण रखें, टमाटर के स्लाइस के साथ कवर करें और खट्टा क्रीम के साथ मोटी ब्रश करें।
5. ढककर धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।

टमाटर मछली को एक सुखद खट्टापन देते हैं, खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, यह कोमल और रसदार हो जाता है। मसले हुए आलू एक साइड डिश के रूप में आदर्श हैं। उन सब्जियों को प्लेट में रखना न भूलें जिनके साथ आपने पैन में कॉड पकाया था।

एक फ्राइंग पैन में मछली पुलाव

अवयव:

• कैपेलिन - 0.2 किग्रा;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• पनीर - 50 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. अंडे को दूध, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
2. कैपेलिन को धोकर सुखा लें। इसे काट कर अलग करने की कोई जरूरत नहीं है.
3. आटे में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च मिलाइये, इसे एक बैग में रखिये, इसमें मछली रखिये और इस तरह इसे आटे में लपेट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 3 मिनट तक गर्म करें, पलट दें और ढक्कन के नीचे फ्राइंग पैन में समान समय के लिए रखें।
5. अंडे का मिश्रण डालें और तब तक पकाएं जब तक डिश नरम पुलाव जैसी न हो जाए।

यह नुस्खा एक आत्मनिर्भर व्यंजन बनाता है; आपको किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सब्जी का सलाद अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको फ्राइंग पैन में मछली पकाने की अनुमति देते हैं, स्वादिष्ट और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक भी। मुख्य बात बुनियादी सिद्धांतों को जानना है, और फिर आप एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक अद्वितीय पकवान की तलाश में प्रयोग कर सकते हैं।

तला हुआ मांस मानव जाति के सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यदि आप उन लोगों में से हैं जिन्हें तला हुआ मांस पसंद नहीं है, या आपके डॉक्टर ने इसे मना किया है, या आप बस अपने आहार में कुछ बदलाव करना चाहते हैं, तो यह जगह आपके लिए है। आज हम आपको बिना तले मीट पकाने की रेसिपी बताएंगे।

बिना तले मांस कैसे पकाएं? सही मांस का चयन!

दरअसल, ऐसे कई तरीके हैं जिनके बारे में आपने शायद पहले कभी नहीं सोचा होगा। इसमें उबला हुआ मांस, पका हुआ मांस, दम किया हुआ मांस और भाप में पकाया हुआ मांस भी शामिल है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

सबसे पहले, एक सफल और स्वादिष्ट रेसिपी की कुंजी ताज़ा मांस है। इसलिए, बिना तले पकाने के लिए मांस का चयन करते समय आपको बहुत ज़िम्मेदार होने की ज़रूरत है। गंध, रंग और घनत्व पर ध्यान दें। ताजे मांस से मांस जैसी गंध आनी चाहिए, आश्चर्यचकित न हों। ताजे मांस की सुगंध कोमल और सुखद होती है। बिना तले पकाने के लिए मांस का रंग प्राकृतिक और एक समान होना चाहिए। यदि मांस का रंग बहुत गहरा है, तो यह उसकी उम्र का संकेत देता है, ऐसे मांस को न लेना ही बेहतर है। मांस स्पर्श करने के लिए दृढ़ और लोचदार होना चाहिए। ताजे मांस के अच्छे टुकड़े पर रखी आपके हाथ की हथेली लगभग सूखी रहनी चाहिए। जमे हुए मांस में ताजे मांस के सभी स्वाद और पोषण संबंधी गुण बरकरार रहते हैं। हालाँकि, आपको ऐसा मांस नहीं खरीदना चाहिए जिसे बिना तले पकाने के लिए दोबारा जमाया गया हो।

बिना तले मांस पकाने की विधि

1. उबला हुआ मांस एक आहार व्यंजन है जिसे बच्चों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। पकवान को न केवल पौष्टिक बनाने के लिए, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाने के लिए, ताकि आपके परिवार को यह पसंद आए, यहां मांस को बिना तले, लेकिन उबालकर पकाने का पहला नुस्खा दिया गया है: मांस (अधिमानतः गोमांस) को सरसों, लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। नमक और अन्य मसाले जो आपको पसंद हों। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आपको मांस को कुल्ला करने और पकने तक उबालने की ज़रूरत है। वैसे, शोरबा को सूप के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. बिना तले बेक किया हुआ मांस बनाने की विधि पिछले बिंदु के समान है। सीधे पकाने से पहले, मांस को सरसों से भी रगड़ना चाहिए और लहसुन से भरना चाहिए। पकाए जाने पर, सरसों एक कुरकुरी परत बनाती है। मैरीनेट किए हुए मांस को एक विशेष आस्तीन में रखा जाना चाहिए ताकि रस बाहर न निकले। मांस को ओवन में 220 डिग्री पर बेक करें। डेढ़ घंटे के बाद, आस्तीन काट लें ताकि मांस पर पपड़ी बन सके। पकने तक बेक करें।
3. टमाटर और आलूबुखारा के साथ बिना तले पकाए जाने पर यह स्टू बहुत स्वादिष्ट बनता है। यह बहुत खट्टी-मीठी चटनी बनती है। एक कड़ाही में, आपको मांस को टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है, फिर टमाटर, प्याज और गाजर डालें। आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। आलूबुखारे को पहले से ही उबलते पानी में भिगो दें। पकवान पूरी तरह से पकने से 20 मिनट पहले आपको मांस में आलूबुखारा मिलाना होगा।
4. बिना तले उबले हुए मांस को कटलेट, मीटबॉल या सब्जियों के साथ उबले हुए मांस के रूप में तैयार किया जा सकता है। ऐसे व्यंजन खासकर पेट की समस्या वाले लोगों के लिए उपयोगी होंगे।

मांस को बिना तले कैसे पकाया जाए, इसके कुछ उदाहरण यहां दिए गए हैं। वास्तव में, उनमें से और भी बहुत कुछ हैं। तो प्रयोग करें!

मुझे बताएं कि बिना तले कम वसा वाले मुख्य व्यंजन कैसे तैयार करें? और सबसे अच्छा उत्तर मिला

उत्तर से नाइटहॉक ऋषि[गुरु]
ऐसे कई व्यंजन हैं:
1) मसले हुए आलू (मक्खन के बिना)
2) उबली हुई दुबली पत्तागोभी
3) बिना तेल का कुरकुरा दलिया
4) पके हुए आलू
5) उबली हुई मछली या मुर्गी या मांस
6) उबले हुए चुकंदर या गाजर या बिना तेल की सब्जी स्टू
7) बैंगन कैवियार
8) पकौड़ी, पास्ता (पास्ता), पकौड़ी
वास्तव में, ये सामान्य व्यंजनों की विविधताएँ हैं - उनमें से कई हैं
शीत गोमांस अभिजात वर्ग
हम बीफ मांस "शोरबा" खरीदते हैं। (कोई पूंछ, कान, पैर नहीं)।
इसे पकने दें... ध्यान से झाग हटा दें...।
साबुत गाजर और प्याज़ डालें। . काली मिर्च...नमक...
5.5 - 6 घंटे तक पकाएं... ठंडा।
हम शोरबा से मांस निकालते हैं और इसे काटते हैं।
शोरबा को छान लें और सांचों में रखे मांस के ऊपर डालें।
यदि आप इसे लहसुन के साथ पसंद करते हैं, तो इसे एक प्रेस के माध्यम से थोड़ा सा डालें और डालने से पहले इसे मांस के ऊपर सांचे में रखें।
मछली के गोले=
8 सर्विंग्स के लिए:
दो या तीन प्रकार की मछलियों (कार्प, सफेद मछली, पाइक, हैडॉक या कॉड, आदि) की 1 किलो जमी हुई फ़िललेट।
2 अंडे
2-3 प्याज
3 गाजर
1-2 चुटकी सूखी पिसी हुई जड़ी-बूटियाँ (जीरा, धनिया, डिल, अजमोद, अजवायन, मार्जोरम, आदि)
नमक
मूल काली मिर्च
एक प्रकार का मटर,
बे पत्ती
गार्निश: चुकंदर के साथ सहिजन (मानक जार)
1. जमी हुई मछली के बुरादे पर नमक छिड़कें और डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। धोएं, फ़ूड प्रोसेसर में रखें और बारीक पीस लें।
2.कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे डालें, मिलाएँ, मसाला डालें।
3.हवादार, हल्का मिश्रण बनने तक फेंटें। मीटबॉल बनाएं. रेफ्रिजरेटर में रखें.
4.प्याज और गाजर को काट लें.
5. पानी के साथ एक सॉस पैन में प्याज और गाजर डालें। उबलना। आधा पकने तक पकाएं. नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें।
6. शोरबा में मछली के गोले डालें और फिर से उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो बॉल्स को ढककर रखने के लिए और पानी डालें। धीमी आंच पर लगभग 12-20 मिनट तक पकाएं।
7.मछली को थोड़ा ठंडा होने दें और तरल से निकाल लें।
8.मीटबॉल्स को हॉर्सरैडिश और बीट्स से सजाकर गर्म या ठंडा परोसें।
मछली सैंडविच (फ़िलेट-ओ-मछली)=
1 सर्विंग की सामग्री:
उबली हुई मछली का बुरादा 75 ग्राम
हार्ड पनीर चौकोर स्लाइस 35 ग्राम
कसा हुआ लहसुन - 1 कली
मसालेदार (या ताजा) खीरे, स्लाइस में कटे हुए - 1 छोटा
मेयोनेज़ - 20 ग्राम
केचप - 20 ग्राम
सरसों - 3 ग्राम
खट्टा क्रीम - 10 ग्राम
अजवाइन, डिल, ताजा अजमोद, 1 टहनी प्रत्येक
सलाद पत्ता - 1 बड़ा
सैंडविच बन - 1 पीसी।
तैयारी:
1. मछली को उबाल लें.
2. तीन लहसुन,
3.खीरे और पनीर को स्लाइस में काट लें.
4. सलाद के पत्ते को बन के आकार में काट लें
5. मिश्रण: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केचप, सरसों, लहसुन। दो भागों में विभाजित करें.
6. बन को 2 हिस्सों में बांट लें.
7. बन के निचले हिस्से पर आधा तरल मिश्रण फैलाएं और एक सलाद पत्ता रखें।
8. मछली को ऊपर रखें.
9.मछली के ऊपर पनीर डालें.
10.ऊपर से खीरे। और बारीक कटी हरी सब्जियाँ।
11. सलाद के दूसरे टुकड़े से ढक दें और तरल मिश्रण के दूसरे भाग से फैला दें।
12. बन के दूसरे भाग से ढक दें।
जॉर्जियाई में बैंगन कैवियार =
उत्पाद:
बैंगन - 250 ग्राम
अखरोट - 50 ग्राम
लहसुन 50 ग्राम.
अजमोद - 1 गुच्छा
स्वादानुसार पिसी हुई काली और सफेद मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
बैंगन को छिलके सहित माइक्रोवेव में 15 मिनट के लिए (या नियमित ओवन में) बेक किया जाता है।
इसे कांटे से मैश करें, इसमें कुचले हुए अखरोट, लहसुन, पिसी हुई काली और सफेद मिर्च और नमक डालें। यह एक चिपचिपा गूदा निकला।
ऊपर से अजमोद छिड़कें और पीटा ब्रेड के साथ परोसें
लोबियो
जमी हुई हरी फलियाँ - 500 ग्राम
टमाटर -600 ग्राम
अखरोट की गुठली - 0.5 कप
प्याज - 2 सिर
लहसुन - 1 कली
हरा धनिया - 1 टहनी
अजमोद और तुलसी - 3 टहनी प्रत्येक
नमक स्वाद अनुसार।
टमाटरों को एक सॉस पैन में काट लें, आग पर रख दें, 1-2 मिनट तक उबलने दें, फिर आंच से उतार लें और छलनी से छान लें।
बीन फली को टुकड़ों में काटें, उबालें, कटा हुआ प्याज और टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं, उबाल लें, कुचले हुए अखरोट, नमक, शिमला मिर्च, लहसुन, सीताफल, साथ ही बारीक कटा हुआ अजमोद और तुलसी का मिश्रण डालें।
लगभग 10 मिनट तक फिर से उबालें।
स्रोत: आपकी सहायता के लिए रूढ़िवादी व्यंजन!

उत्तर से 2 उत्तर[गुरु]

नमस्ते! यहां आपके प्रश्न के उत्तर के साथ विषयों का चयन दिया गया है: मुझे बताएं कि बिना तले कम वसा वाले मुख्य पाठ्यक्रम कैसे तैयार करें?

उत्तर से मैं किसी को नहीं बताऊंगा[गुरु]
ओवन में बेक करें या पानी के साथ फ्राइंग पैन में उबाल लें, या डबल बॉयलर में कुछ पकाएं।

उत्तर से ल्यूडमिला विनोग्राडोवा[गुरु]
डबल बॉयलर में, आप ओवन में स्लीव या फ़ॉइल में बेक कर सकते हैं। आप इसे बस एक सॉस पैन में उबाल सकते हैं।

उत्तर से अज्ञात[मालिक]
उतने समय के लिए।

उत्तर से टेसोरो[गुरु]
फ़ॉइल को हल्के से तेल से चिकना करें, आलू के पतले टुकड़े डालें, थोड़ा नमक डालें, ऊपर से मछली का बुरादा डालें, थोड़ा नमक डालें, खट्टा क्रीम फैलाएँ और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसे आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में लपेटें :)

उत्तर से व्लादिमीर पतोखोव[गुरु]
भोज के लिए उबला हुआ वील
वील के मांस का एक टुकड़ा नसों से निकालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इसे इस आकार के पैन में रखें कि इसमें यथासंभव कम जगह रहे। उबलता मांस शोरबा डालें ताकि यह मांस को थोड़ा ढक दे। काली मिर्च, तेज़ पत्ता, नमक डालें और बहुत धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। आप इसे करीब एक घंटे तक भाप में पका सकते हैं. जब तक लाल रक्त बहना बंद न हो जाए तब तक टूथपिक से छेद करके मांस की तैयारी की जांच करें। शोरबा से निकाले बिना ठंडा होने दें। ठंडा परोसें, खट्टी क्रीम, सहिजन और सरसों या लिंगोनबेरी सॉस के साथ स्लाइस में काटें।
1500 ग्राम वील (कंधे), 1 चम्मच। नमक, 5 काली मिर्च, 2 तेज पत्ते
तस्वीर
उबली हुई मछली की अंगूठी (स्टेरलेट और पाइक पर्च के लिए एक पुरानी रूसी रेसिपी)
जली हुई मछली से गलफड़ों को काट दिया जाता है, और स्टेरलेट और स्टर्जन के किनारों से हड्डी "बग" को भी काट दिया जाता है और साफ कर दिया जाता है। नमक और काली मिर्च डालने के बाद, पानी में तेज पत्ते और तारगोन डालकर कुछ घंटों (कम बड़े पाइक पर्च) के लिए पकाएं। ऐसा करने के लिए, मछली को एक अंगूठी में घुमाया जाता है, सिर और पूंछ को बांध दिया जाता है या पिन से पिन कर दिया जाता है। पकने के बाद इसे तुरंत एक डिश पर रखें, बीच में उबले आलू और ब्रोकली डालें और इसके चारों ओर एक रिंग में मछली रखें। ऊपर से खट्टी क्रीम, सरसों के साथ पतला नींबू का रस डालें और जड़ी-बूटियों, नींबू, जैतून और खीरा से गार्निश करें।
1000 ग्राम स्टेरलेट या पाइक पर्च, 600 ग्राम आलू, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 नींबू
भाग का फोटो

रोज़ा न केवल आध्यात्मिक, बल्कि शारीरिक सफाई का भी समय है। जो लोग उपवास का सख्ती से पालन नहीं करते हैं, उनके लिए थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ व्यंजन तैयार करने की अनुमति है।

बहुत से लोग चिंता करते हैं कि उन्हें बेस्वाद व्यंजन खाने होंगे, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है, क्योंकि आज बड़ी संख्या में आसानी से तैयार होने वाले लेंटेन व्यंजन हैं जिनमें वनस्पति तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। बिना तेल के ऐसे दुबले व्यंजन काफी तृप्तिदायक और साथ ही, आहार संबंधी होते हैं, जिसकी बदौलत आप उपवास का पालन करके कुछ अतिरिक्त पाउंड से भी छुटकारा पा सकते हैं।

मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज, बर्तनों में पकाया जाता है

बर्तनों में खाना पकाना न केवल बहुत सुविधाजनक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, क्योंकि ऐसे व्यंजन अधिक समय तक गर्म रहेंगे, जो सुविधाजनक है अगर रिश्तेदारों के पास रात के खाने के लिए समय पर आने का समय नहीं है। बर्तनों को बंद ओवन में छोड़ देना ही पर्याप्त होगा। गाजर, मशरूम और तले हुए प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल, संतोषजनक और सुगंधित हो जाता है। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो उपवास का सख्ती से पालन करते हैं, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए आपको वनस्पति तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:
2 टीबीएसपी। पानी (ठंडा!)
1 छोटी गाजर
2 प्याज,
500 ग्राम शैंपेन (ताजा!),
1 छोटा चम्मच। एक प्रकार का अनाज,
नमक - थोड़ा सा, स्वादानुसार।

तैयारी:
सबसे पहले, हम शैंपेन तैयार करते हैं - मशरूम को अच्छी तरह धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर काट लीजिये, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें, गाजर, प्याज और मशरूम को हल्का भूनें। तेल डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मशरूम जल्दी से अपना रस छोड़ देंगे, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए ताकि प्याज जले नहीं।

जबकि सब्जियाँ तल रही हैं, हम एक प्रकार का अनाज तैयार करते हैं। कुट्टू को ठंडे पानी से कई बार अच्छी तरह धोएं जब तक कि पानी पूरी तरह साफ न हो जाए।

जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं (उन्हें लगभग 10 मिनट तक भूनने की जरूरत है), उन्हें धुले हुए अनाज के साथ मिलाएं, हल्के से नमक डालें और तैयार बर्तनों में रखें, साथ ही मशरूम से निकलने वाला सारा रस बाहर निकाल दें। और फिर बर्तनों में सादा पानी डालें, क्योंकि सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज पूरी तरह से तरल से ढका होना चाहिए।

बर्तनों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और ठीक एक घंटे के लिए छोड़ दें।

बर्तनों में मशरूम के साथ लेंटेन एक प्रकार का अनाज तैयार है और परोसा जा सकता है। सामग्री की मात्रा दो सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है, इसलिए यदि मेहमानों को रात के खाने के लिए उम्मीद की जाती है, तो यह याद रखने योग्य है।

बर्तनों में पकी हुई दुबली सब्जियाँ

लेंट के दौरान, केवल सप्ताहांत पर वनस्पति तेल का सेवन करने की अनुमति है, और अन्य दिनों में केवल बिना तेल के दुबले व्यंजन खाने की अनुमति है। सप्ताह के दिनों में, आप बिना तेल डाले बर्तनों में बहुत स्वादिष्ट, कोमल और संतुष्टिदायक सब्जियाँ पका सकते हैं।

सामग्री:
4 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट,
1 बड़ा प्याज,
1 बड़ी गाजर
4 छोटे टमाटर,
1 शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल मिर्च)
1 छोटी तोरी
लहसुन की कलियाँ, तेज़ पत्ता और नमक - थोड़ा सा, स्वाद के लिए।

तैयारी:
सबसे पहले, हम तोरी लेते हैं और उसका छिलका छीलते हैं, क्योंकि इससे कड़वाहट निकल जाएगी, जिसके बाद हम तोरी को आधा छल्ले में काट लेते हैं। हमने गाजर और टमाटर को बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटा, प्याज को आधा छल्ले में काट लिया। सभी तैयार सब्ज़ियों को एक अलग कटोरे में रखें और मिलाएँ, हल्का नमक डालें।

हम टमाटर के पेस्ट को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करते हैं। इसके बाद, नमकीन सब्जियां लें और उन्हें पहले से तैयार बर्तन में डालें। सब्जियों की इस मात्रा को दो बहुत बड़े बर्तनों में वितरित किया जा सकता है या एक बड़े बर्तन में पकाया जा सकता है, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

अब सब्जियों के ऊपर पतला टमाटर का पेस्ट डालें - यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बर्तन में पानी लगभग पूरी तरह से सभी सब्जियों को कवर करता है, और पानी के ऊपर केवल एक छोटा सा शीर्ष रहता है।

यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्तर प्राप्त होने तक आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। अब सब्जियों में फिर से हल्का नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बर्तनों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। यदि पकवान दो छोटे बर्तनों में तैयार किया जाता है, तो खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा होगा, और यदि एक बड़े बर्तन में, तो दो घंटे।

खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले, बर्तन में सब्जियों में एक तेज पत्ता डालें, और जैसे ही पकवान तैयार हो जाए, सब्जियों में लहसुन निचोड़ें (वस्तुतः एक लौंग)।

सेब, कद्दू और अखरोट के साथ सलाद

लेंट के दौरान भी, आप एक स्वादिष्ट आहार सलाद तैयार कर सकते हैं, जो मूल्यवान विटामिन से भरपूर है जो इस अवधि के दौरान शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनता है, इसलिए यह न केवल उपवास करने वाले लोगों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी आदर्श है जो नियमित रूप से विभिन्न आहारों का पालन करते हैं, क्योंकि इसमें वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है।

सामग्री:
1 मुट्ठी अखरोट,
1 छोटा चम्मच। एल शहद (शायद कम या थोड़ा अधिक),
1 नींबू,
4 मीठे सेब,
500 ग्राम कच्चा कद्दू।

तैयारी:
सबसे पहले, हम कद्दू तैयार करते हैं - त्वचा छीलते हैं, और फिर गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लेते हैं। एक सेब लें, उसे धो लें, छील लें, उसका गूदा हटा दें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके बाद, अखरोट लें और उन्हें काट लें (आप नट्स को मोर्टार में पीस सकते हैं), लेकिन बहुत बारीक नहीं।

एक अलग कंटेनर में, सेब, कद्दू का गूदा, मेवे मिलाएं, एक नींबू का रस मिलाएं और तरल शहद के साथ थोड़ा मीठा करें (शहद की मात्रा आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है, यदि आप चाहें, तो आप इसे बिल्कुल भी नहीं छोड़ सकते हैं)। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, फिर एक सलाद कटोरे में डालें और आप परोस सकते हैं।

गोभी के साथ दुबला सलाद

यह सलाद बहुत स्वादिष्ट, कोमल और पौष्टिक बनता है, इसे वनस्पति तेल मिलाए बिना तैयार किया जाता है, इसलिए यह लेंटेन टेबल के लिए बिल्कुल आदर्श है।

सामग्री:
2 या 3 गुठलीदार आलूबुखारा,
400 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
1 छोटी गाजर
नींबू का छिलका, चीनी और नमक - थोड़ा सा, स्वाद के लिए।

तैयारी:
पत्तागोभी लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर इसमें एक छोटी चुटकी नमक डालें, इसमें हल्का सा चीनी मिलाएं और फिर सभी चीजों को हाथ से मिला लें और इस प्रक्रिया के दौरान पत्तागोभी को हल्का सा गूथ लें, जिससे यह और अधिक कोमल और नरम हो जाएगी और रस छोड़ो.

प्रून्स को नरम बनाए रखने के लिए, उन्हें पहले से भिगोना चाहिए और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लीजिए. नींबू के छिलके को भी इसी तरह पीस लें (आपको आधे नींबू के छिलके की जरूरत पड़ेगी).

एक अलग कंटेनर में, सभी सामग्रियों को मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और आप पकवान परोस सकते हैं।

आहार फलियाँ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई बीन्स लेंटेन टेबल के लिए आदर्श हैं, उन्हें तैयार करना आसान है, और परिणाम न्यूनतम मात्रा में कैलोरी वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

सामग्री:
ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा,
1 बड़ा प्याज,
2 टीबीएसपी। रंगीन फलियाँ.

तैयारी:
सबसे पहले, हम रंगीन फलियाँ तैयार करते हैं - उन्हें गर्म पानी से भरें (उबलते पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है) ताकि सभी शीर्ष फलियाँ ढक जाएँ, फिर फलियों को पूरी तरह पकने तक पकाएँ (जब तक वे नरम न हो जाएँ)। थोड़ा नमक डालें, प्याज डालें, छोटे क्यूब्स में काटें और बीन्स को आधे घंटे तक पकाएं।

परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें - आहार फलियाँ तैयार हैं।

मशरूम के साथ दुबला गोभी का सूप

लेंट के दौरान भी स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन खाने के लिए, आपको निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार मशरूम के साथ गोभी का सूप तैयार करने का प्रयास करना चाहिए।

सामग्री:
1 अजमोद जड़,
1 छोटी गाजर
2 मध्यम प्याज,
3-5 आलू कंद,
25 ग्राम सूखे मशरूम,
500 ग्राम साउरक्रोट,
नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन - थोड़ा सा, स्वाद के लिए।

तैयारी:
सबसे पहले, हम सूखे मशरूम लेते हैं और उनमें गर्म पानी भरते हैं, उनके नरम होने तक प्रतीक्षा करते हैं (इस प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराया जाना चाहिए), और फिर उन्हें सॉस पैन में स्थानांतरित करें। एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें, मशरूम को लगभग आधे घंटे तक पकाएं, क्योंकि मशरूम शोरबा अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।

आलू को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को साफ करके बारीक काट लीजिए. हम अजमोद की जड़ और गाजर को छीलते हैं, धोते हैं और फिर काटते हैं - आप उन्हें छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं या मोटे कद्दूकस पर काट सकते हैं (यहां यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है)।

जैसे ही मशरूम शोरबा तैयार हो जाए, तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डालें, थोड़ी मात्रा में नमक और मसाले डालें।

सॉकरक्राट को अच्छी तरह से निचोड़ें (यदि पत्तागोभी बहुत नमकीन है, तो अतिरिक्त नमक निकालने के लिए इसे ठंडे पानी से धो लें), फिर इसे एक सॉस पैन में डालें।

जैसे ही आलू पूरी तरह से पक जाएं और सभी सब्जियां अच्छी तरह से पक जाएं, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की एक कली डालें।

पत्तागोभी का सूप पूरी तरह से तैयार है और परोसा जा सकता है.

लेंटेन सेब पाई

यह पाई उन लोगों के लिए एक वरदान है जो लेंट का सख्ती से पालन करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित बनती है। और कोई सोच भी नहीं सकता कि इसे बिना वनस्पति तेल डाले बनाया गया है.

सामग्री:
1 किलो मीठे सेब,
1 चम्मच। बेकिंग पाउडर,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच। कटी हुई दालचीनी,
1 छोटा चम्मच। प्रलोभन,
1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा,
खूबानी जैम, तरल शहद, खसखस ​​और मेवे - स्वाद के लिए थोड़ा सा।

तैयारी:
एक अलग कंटेनर में सभी सूखी सामग्री को मिला लें।

सेबों को धोएं और छीलें, फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर काट लें, खसखस ​​और मेवे डालें।

एक बेकिंग डिश लें और नीचे कुछ बड़े चम्मच सूखा मिश्रण छिड़कें, एक समान परत में फैलाएं।

- अब ऊपर कद्दूकस किए हुए सेब की एक परत लगाएं, ऊपर से थोड़ी मात्रा में तरल शहद डालें।
इस प्रकार, हम कई परतें बिछाते हैं, और आखिरी परत सूखे मिश्रण से होनी चाहिए (इसमें बहुत अधिक मिश्रण नहीं होना चाहिए, क्योंकि परत बहुत सख्त हो सकती है)।

पाई को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें और 50 मिनट तक बेक करें, जिसके बाद हम पैन को ओवन से हटा दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। एक बार जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो ऊपर से थोड़ी मात्रा में खुबानी जैम फैलाएं और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

लहसुन के साथ लेंटेन आलू का सूप

यह आलू का सूप बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और यह व्यंजन स्वादिष्ट और काफी पेट भरने वाला बनता है।

सामग्री:
4 छोटे आलू कंद,
2 लीटर सब्जी शोरबा,
2 छोटे लहसुन के सिर,
पिसी हुई काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ - थोड़ी सी, स्वाद के लिए।

तैयारी:
चिंता न करें कि नुस्खा में बड़ी मात्रा में लहसुन शामिल है; परिणाम एक नाजुक सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद वाला व्यंजन है।

सबसे पहले, ओवन चालू करें, इसमें 190 डिग्री तक गर्म होने का समय होना चाहिए। लहसुन को बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें। जैसे ही लहसुन बीच से नरम हो जाए आप इसे बाहर निकाल सकते हैं.

आलू छीलिये, धोइये और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. आलू को एक बड़े सॉस पैन में रखें और आधा पकने तक पकाएं, हल्का नमक डालें।

शोरबा को 5 मिनट तक पकाएं, फिर आलू को छान लें और उन्हें शोरबा में मिला दें।

लहसुन की कलियाँ छीलें, उन्हें प्रेस की सहायता से दबाएँ और डिश को सजाने के लिए कुछ कलियाँ छोड़ दें। सूप में लहसुन डालें और लगभग सवा घंटे तक पकाएं, जिसके बाद हम सूप को प्लेटों में डाल सकते हैं, लहसुन की कलियों से सजा सकते हैं और मेहमानों को परोस सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना तेल के दुबले व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। बॉन एपेतीत!