जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं। हम सबसे आम चीनी - रेत लेते हैं। सुनिश्चित करें कि इसके साथ का पैकेज सूखी जगह पर रखा गया है। गीली चीनी भारी होती है। सफेद चीनी लेना बेहतर है - यह जितना सफेद होगा, झाग उतना ही कम होगा। स्ट्रॉबेरी जैम - बिना पकाए रेसिपी

खाना कैसे बनाएं झरबेरी जैमताकि जामुन पूरे बने रहें, कई परिचारिकाओं को पता है, है ना? लेकिन जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है, मैं आज आपको बताऊंगा और दिखाऊंगा। इसीलिए सरल नुस्खाआपको सुगंधित, मीठे में साबुत जामुन मिलेंगे और गाढ़ा चाशनी- पूरे परिवार के लिए एक शानदार इलाज!

किसी भी स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम के लिए एक शर्त को सुरक्षित रूप से उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल, यानी जामुन कहा जा सकता है। पर ये मामलाचुनने का प्रयास करें सुगंधित स्ट्रॉबेरी छोटे आकार का(छोटे के करीब), संपूर्ण, घना और लोचदार। झुर्रीदार या बहुत बड़े जामुनउपयुक्त नहीं - वे अपना आकार नहीं रखेंगे और मैश किए हुए आलू में भी अलग हो जाएंगे। खराब और पूरी तरह से बैंक में किण्वन का कारण होगा - मीठी तैयारीफेंकना होगा।

मैं बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम के लिए दानेदार चीनी की मात्रा को कम करने की सलाह नहीं दूंगा, क्योंकि यह एक परिरक्षक है। इसके अलावा, हमारे परिवार के लिए व्यक्तिगत रूप से विभिन्न मसाले (दालचीनी, इलायची और अन्य) इस मिठाई के साथ अच्छी तरह से नहीं जाते हैं: मेरा परिवार प्यार करता है, इसलिए बोलने के लिए, इस सुगंधित बेरी का शुद्ध स्वाद और सुगंध।

कुल निर्दिष्ट मात्रा आवश्यक सामग्रीयह बिना पकाए लगभग 1 लीटर स्ट्रॉबेरी जैम निकलता है। आप उस वॉल्यूम के जार उठा सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है। मैंने 200 मिलीलीटर की क्षमता वाले 3 जार और 1 आधा लीटर जार का इस्तेमाल किया, जिसमें मैंने मोटी स्ट्रॉबेरी सिरप को अलग से बंद कर दिया।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

इस नुस्खा के लिए जामुन मध्यम आकार, लोचदार और के लिए उपयुक्त हैं बहुत अच्छी विशेषता. हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं (घटिया, यानी झुर्रीदार, स्ट्रॉबेरी जैम या मार्शमैलो बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और खराब हुए लोगों को सुरक्षित रूप से फेंक दें) और मेरा। ऐसा करने के लिए, हम एक बड़े कंटेनर में ठंडा पानी इकट्ठा करते हैं, उसमें जामुन डालते हैं और उन्हें सिर्फ एक मिनट के लिए तैरने देते हैं - इस तरह रेत नीचे तक डूब जाएगी। अपने हाथों से स्ट्रॉबेरी को धीरे से मिलाएं, फिर निकालें और एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। यह महत्वपूर्ण है कि जामुन साफ ​​​​होने तक डंठल को न हटाएं। नहीं तो स्ट्रॉबेरी सोख लेगी एक बड़ी संख्या कीपानी और खट्टा।

हम डंठल हटाते हैं और साफ जामुन को एक उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं। स्ट्रॉबेरी (1 किलोग्राम) का वजन पहले से तैयार रूप में दर्शाया गया है।

अब हम चाशनी बनाना शुरू करते हैं, जिसमें हम बाद में स्ट्रॉबेरी डालेंगे। ऐसा करने के लिए, एक मोटी तली या स्टीवन के साथ एक छोटे सॉस पैन में 800 ग्राम चीनी डालें और वहां 150 मिलीलीटर पानी डालें (आप ठंडा कर सकते हैं, आप गर्म कर सकते हैं - जैसा आप चाहें)।

हम व्यंजन को तेज आग पर रखते हैं और हिलाते हुए, सामग्री को उबाल लेकर लाते हैं। जब सारी चीनी घुल जाए और चाशनी में उबाल आ जाए, तो मध्यम आंच पर लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं। फोम को हटाना न भूलें!

स्ट्रॉबेरी को उबलते सिरप के साथ डालें, जामुन को चम्मच या स्पैटुला से थोड़ा पिघलाएं। स्ट्रॉबेरी को हिलाने की जरूरत नहीं है!

इस स्थिति में स्ट्रॉबेरी को चाशनी में छोड़ दें कमरे का तापमानपूरी तरह से ठंडा होने तक - इसमें कुछ घंटे लग सकते हैं। ठंडा होने की प्रक्रिया में स्ट्रॉबेरी चाशनी को अपना रस, रंग और सुगंध देगी। जामुन खुद थोड़े हल्के और संकुचित हो जाएंगे।

चाशनी को सावधानी से वापस सॉस पैन में डालें, उबाल लें और मध्यम आँच पर 5-6 मिनट के लिए पकाएँ (फोम हटा दें)। इस समय चाशनीनमी के वाष्पीकरण के कारण थोड़ा मोटा होना।

इसी तरह की प्रक्रिया को 1-2 बार और किया जाना चाहिए (कुल 3-4 फिलिंग प्राप्त की जाती हैं)। फोटो सिरप के साथ 3 भरने के बाद सिरप में पहले से ही ठंडा स्ट्रॉबेरी दिखाता है।

अब सर्दियों के लिए बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम को बंद करना बाकी है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार और ढक्कन को पहले से सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है। मुझे यह करना सबसे अच्छा लगता है माइक्रोवेव ओवन- इस खाली के लिए, मैं 3 जार का उपयोग करता हूं, प्रत्येक में 200 मिलीलीटर की क्षमता होती है, और 1 जार, 500 मिलीलीटर की क्षमता के साथ। डिब्बे को सोडा या डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें, फिर धो लें ठंडा पानीऔर प्रत्येक के तले में 2-2 अंगुल पानी डालें। हम इसे माइक्रोवेव में रखते हैं और लगभग 6-7 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर सब कुछ एक साथ भाप देते हैं। मैं सिर्फ ढक्कन धोता हूं, उन्हें एक सॉस पैन में डाल देता हूं, पानी डालता हूं (ताकि ढक्कन पूरी तरह से ढके हों) और लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। हम तीन तैयार 200 मिलीलीटर जार में जामुन डालते हैं। थोड़ी देर बाद आधा लीटर जार की जरूरत होगी।

बिना पकाए जामयह भी कहा जाता है " कच्चा", हालांकि यह विटामिन होना चाहिए था।
बेरीज में अनावश्यक गर्मी उपचार के बिना संरक्षित है सबसे बड़ी संख्यापोषक तत्व और ट्रेस तत्व।

बुनियादी खाना पकाने के नियम

इस तरह की तैयारी के लिए बीज रहित जामुन सबसे उपयुक्त हैं: स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, हनीसकल, काला, लाल और सफेद करंट, ब्लूबेरी और .
मिश्रण करना अलग - अलग प्रकारजाम के लिए जामुन खाना पकाने के बिना अवांछनीय है, क्योंकि वे अपना स्वाद और सुगंध खो देंगे।

अधिकांश जामुनों को प्रति 1 किलो छिलके वाले गूदे में 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
यदि जामुन पानीदार, भुरभुरा या खट्टा किस्म, तो चीनी की मात्रा को 2 किलो तक बढ़ाया जा सकता है। इसके विपरीत, यदि बेरी मीठा और घना है, तो इसे 1 किलो तक कम किया जा सकता है।

ताकि जाम किण्वित न हो, इसके लिए जार और ढक्कन किसी भी सुविधाजनक विधि (उबले हुए, उबलते पानी में या गरम ओवन) जामुन खुद पके, बिना पके और अच्छी तरह से धोए जाने चाहिए।

बिना पकाए जैम को केवल ठंडी जगह पर स्टोर करें - एक तहखाना या रेफ्रिजरेटर।

घने त्वचा के बिना नरम प्रकार के जामुन को मैश किए हुए आलू के लिए लकड़ी के क्रश के साथ कुचल दिया जाता है या एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। तो बेरी द्रव्यमान का नुकसान न्यूनतम होगा।
जाम की एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरने के लिए मोटी चमड़ी वाले जामुन (काले करंट, आंवले, समुद्री हिरन का सींग) उपयुक्त हैं।

तरल शहद, पिसे हुए मसाले (दालचीनी, अदरक, जायफल, वेनिला) या उत्साह। द्वारा पारंपरिक व्यंजनबेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाने के तुरंत बाद उन्हें पेश किया जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए।

Blackcurrant - बिना पकाए जाम
नुस्खा 1: 2 के अनुपात के लिए डिज़ाइन किया गया है (1 किलो जामुन के लिए 2 किलो चीनी)

करंट, सॉर्ट, कुल्ला, ब्रश और पत्तियों को हटा दें। इसे थोड़ा सूखने दें, इसे एक पुराने कपड़े के रुमाल पर बिखेर दें (जो बहुत अफ़सोस की बात नहीं है, क्योंकि ब्लैककरंट का रस जो बाहर निकलता है वह तुरंत रंग देगा)।
एक मूसल या पुशर के साथ पीसें, धीरे-धीरे चीनी डालें। ब्लेंडर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह द्रव्यमान को प्यूरी में बदल देगा, और इस कच्चे जाम में जामुन के टुकड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सारी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
साफ, सूखे जार में डालें।

बिना पकाए क्रैनबेरी जैम
लेकिन इस रेसिपी के अनुसार क्रैनबेरी जैम ट्राई करने के बाद, जिसमें एक मिनट से भी आग नहीं लगी है, आप अपना मन बदल लेंगे कि जैम पकाया जाना चाहिए।
क्रैनबेरी - 1 किलो, दानेदार चीनी - 0.5 किलो, तरल शहद -1 बड़ा चम्मच। एल।, लौंग - 4 कलियाँ, दालचीनी - 1 चम्मच, एल।

कूड़े से क्रैनबेरी छीलें, एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी में कुल्लाएं और पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें।
जामुन को एक तामचीनी सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी डालें और लकड़ी के पुशर का उपयोग करके जामुन को पीस लें। आप एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं। तैयार घी में लौंग और दालचीनी डालें और द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए मसाले की सुगंध में भिगोने के लिए छोड़ दें।
1.5-लीटर जार को 15 मिनट के लिए गर्म भाप पर जीवाणुरहित करें, ढक्कन को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
कद्दूकस किए हुए क्रैनबेरी को जार में रखें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद और कसकर उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दें। ठंडी जगह पर स्टोर करें।

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प्रत्येक गृहिणी के लिए, "जाम" शब्द एक लंबी और थकाऊ प्रक्रिया से जुड़ा है। आखिरकार, कुछ व्यंजनों में खाना पकाने के बारह घंटे तक शामिल होते हैं। और कई, कई चरणों में। इस लंबी प्रक्रिया के बाद, उत्पाद को रोल-अप करने की आवश्यकता होती है, जिसमें एक निश्चित समय भी लगेगा। बिना उबाले रास्पबेरी जैम बनाने के बारे में क्या? हाँ, यह वास्तविक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। आज के हमारे लेख में, हम इसकी तैयारी की प्रक्रिया का विस्तार से विश्लेषण करेंगे, साथ ही साथ एक अद्भुत बेरी के लाभकारी गुणों के बारे में भी बात करेंगे।

रसभरी - मीठी दवा

इस अद्भुत बेरीएक बड़ा सेट शामिल है लाभकारी ट्रेस तत्वऔर विटामिन जो हमारे शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करते हैं। रास्पबेरी विटामिन सी सामग्री के मामले में अग्रणी जामुनों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि यह पानी का एक चौथाई है, इसका लाभकारी विशेषताएंविस्मित करना रसभरी में पाया जाने वाला सैलिसिलिक एसिड शरीर को इससे लड़ने में मदद करता है जुकामएक जीवाणुरोधी प्रभाव के साथ एक ज्वरनाशक एजेंट के रूप में कार्य करना।

रास्पबेरी में निर्जलीकरण को रोकने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता भी होती है। लेकिन क्या होगा अगर आप सर्दियों के लिए इस चमत्कारी बेरी का स्टॉक करना चाहते हैं, और यहां तक ​​​​कि यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है? ऐसा करना आसान है। बिना पकाए रास्पबेरी जैम तैयार करना आवश्यक है। न्यूनतम लागत - अधिकतम लाभ। क्यों न केवल रसभरी को सामान्य तरीके से उबालकर जार में रोल करें? जैसा कि ज्ञात है, ए.टी उष्मा उपचार मूल्यवान गुणजामुन गायब हो जाते हैं, और इस नुस्खा के लिए धन्यवाद यह निकलेगा स्वस्थ जामरास्पबेरी से सर्दियों के लिए।

मतभेद

अधिकांश जामुनों की तरह, रसभरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पैदा कर सकते हैं एलर्जी की प्रतिक्रिया. यह उन लोगों द्वारा खाए गए जामुन की मात्रा की निगरानी के लायक भी है मधुमेह, पेट के अल्सर और से पीड़ित किडनी खराब. गर्भवती महिलाओं को इस पर झुकना नहीं चाहिए, क्योंकि यह उत्तेजित कर सकता है खाने से एलर्जीएक अजन्मे बच्चे में। और निश्चित रूप से, यह याद रखने योग्य है: यदि आपने सर्दियों के लिए रास्पबेरी काटा है, तो इसका उपयोग श्वसन संक्रमण के लिए एक निवारक दवा के रूप में किया जाएगा, तो जाम की खपत की मात्रा को नियंत्रित करना न भूलें। कोई इसे जार से चम्मच से खाना पसंद करता है, कोई इसे सैंडविच पर फैलाना पसंद करता है, और कोई इसे पानी से पतला करता है। सभी को विटामिन और पोषक तत्वों का सही हिस्सा मिलेगा। लेकिन अगर आप रास्पबेरी जैम को पानी से पतला करना पसंद करते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि यह उबलता पानी नहीं होना चाहिए, अन्यथा सभी लाभकारी गुण खो जाएंगे।

जाम के लिए जामुन चुनना

जाम के लिए जामुन की पसंद पर बहुत कुछ निर्भर करता है, इसलिए आपको इस मुद्दे पर जिम्मेदारी से संपर्क करना चाहिए। रास्पबेरी बहुत कोमल होती हैं और धोने को बर्दाश्त नहीं करती हैं। अपने बगीचे से बेरी का उपयोग करना आदर्श है, जिसे धोने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन दुर्भाग्य से, हर कोई अपने बगीचे का दावा नहीं कर सकता है, इसलिए आपको बाजार में या सुपरमार्केट में जामुन खरीदना होगा। तो, इस सवाल पर वापस जाएं कि बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाने के लिए सही जामुन कैसे चुनें।

सबसे पहले, आपको जामुन की अखंडता पर ध्यान देने की आवश्यकता है - अत्यधिक झुर्रीदार और कुचल काम नहीं करेगा। इसके अलावा, उन्हें अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खराब हो सकते हैं। लेकिन थोड़ा हरा-भरा ही रास्ता होगा। रास्पबेरी खरीदने से पहले कोशिश करना सुनिश्चित करें, क्योंकि बेरी की प्रतिकूल बढ़ती परिस्थितियां इसके स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं। आप नहीं चाहते कि रास्पबेरी जैम सर्दियों के लिए बेस्वाद हो, है ना? रास्पबेरी, निश्चित रूप से, जाम में मुख्य घटक हैं, इसलिए इसे खट्टा या इसके विपरीत, बेस्वाद होने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। अब आप जानते हैं कि सही बेरी कैसे चुनना है, इसलिए आप स्वयं नुस्खा पर आगे बढ़ सकते हैं, जिससे आप सीखेंगे कि बिना पकाए रास्पबेरी जैम कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

द्वारा क्लासिक नुस्खाचीनी और रसभरी की जरूरत है। लेकिन आधुनिक पाक विशेषज्ञ पूरी तरह से प्रयोग करना पसंद करते हैं अप्रत्याशित उत्पाद. खाना पकाने के बिना रास्पबेरी जाम के अनुपात भिन्न हो सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कब तक रखेंगे। यदि जाम भविष्य के लिए तैयार नहीं है, तो रसभरी और चीनी को समान मात्रा में लेना आवश्यक है। इसे दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। और अगर आप चाहते हैं कि कटे हुए रसभरी को सर्दियों के लिए लंबे समय तक स्टोर किया जाए, तो आपको रसभरी का एक हिस्सा और चीनी के दो हिस्से लेने की जरूरत है। ऐसा जाम आसानी से सर्दियों तक और अगले सीजन तक खड़ा रहेगा।

प्रशिक्षण

रास्पबेरी को छाँटा जाना चाहिए, हरी शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए, यदि कोई हो। उसके बाद, पानी के कम दबाव में कुल्ला करें ताकि बेरी को नुकसान न पहुंचे। यदि बेरी आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से एकत्र किए गए बगीचे से है, तो आप इसे धो नहीं सकते। इसके बाद, आपको इसे टेबल या बोर्ड पर फैलाकर सुखाने की जरूरत है।

वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए खाना पकाने के बिना ताजा रास्पबेरी जाम के लिए, आपको इसका उपयोग करना चाहिए सही व्यंजन. तामचीनी के कटोरे और धूपदान इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि इसमें ऑक्सीकरण का खतरा होता है। स्टेनलेस स्टील के पैन इस काम के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन प्लास्टिक और सिलिकॉन नहीं हैं। सबसे बढ़िया विकल्प. अंत में, हम इस पेचीदा प्रश्न के उत्तर पर आते हैं: "बिना उबाले रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं?"

हम सामग्री को मिलाते हैं

रास्पबेरी को कुचलने की जरूरत है। यह दो तरीकों से किया जा सकता है: जामुन को मांस की चक्की में या मैन्युअल रूप से छत पर पीस लें। इस स्तर पर कई लोग आश्चर्य कर सकते हैं: "ब्लेंडर का उपयोग क्यों नहीं करें?" यह जामुन को एक सजातीय दलिया में बदल देगा, और यह नुस्खा के अनुसार बिल्कुल नहीं है। परिणामी द्रव्यमान को तैयार पैन में रखा जाता है, शीर्ष पर चीनी के साथ कवर किया जाता है। फिर अच्छी तरह मिला लें सजातीय द्रव्यमान. इसके लिए लकड़ी या सिलिकॉन चम्मच का उपयोग करना बेहतर है, इससे ऑक्सीकरण का खतरा कम हो जाएगा, जिसके बारे में ऊपर लिखा गया था।

हम थोड़ी देर के लिए निकलते हैं

हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे तीन से चार दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ देते हैं। खाना पकाने के बिना रास्पबेरी जाम के लिए कैंडीड नहीं होने के लिए, इसे नियमित रूप से उभारा जाना चाहिए। ऐसा आपको दिन में तीन बार करना है, हमेशा साफ चम्मच से। यह प्रक्रिया इसलिए की जाती है ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और दांतों पर चीख़ न लगे। प्रस्तावित विकल्प में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम एकदम सही जाम होगा।

अगर आपके पास इतना लंबा इंतजार करने का समय नहीं है, तो चिंता न करें, एक और विकल्प है। जाम के साथ बर्तन को छह घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, इस समय के बाद, हलचल और स्वाद लें। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। लेकीन मे पिछला संस्करणआपको तापमान पर ध्यान से विचार करना चाहिए, क्योंकि रास्पबेरी द्रव्यमान किण्वित हो सकता है। प्रस्तावित विकल्पों में से प्रत्येक का उद्देश्य रसभरी में चीनी को घोलना है। यदि आप अन्य तरीके जानते हैं, तो बेझिझक प्रयोग करें।

जाम कहाँ स्टोर करें?

खैर, ऐसा लगता है कि सबसे कठिन बात खत्म हो गई है, जब सवाल उठता है: "जाम के साथ आगे क्या करना है?" इस प्रश्न का केवल एक ही सही उत्तर है: "स्टोर इन कांच का जार". आधुनिक दुनियाँइन कंटेनरों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है: लघु 100-ग्राम जार से लेकर दस-लीटर की बोतलें। क्या चुनना है, यह आपकी आवश्यकताओं के आधार पर आप पर निर्भर है। यदि आपके पास है बड़ा परिवार, फिर जैम को 0.25 मिली के जार में रोल करना बहुत उचित नहीं होगा। लेकिन एक लीटर या आधा लीटर का कंटेनर ही सही रहेगा। धातु के कैनऔर प्लास्टिक के कटोरे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, वे हमारे व्यवहार के स्वाद को बर्बाद कर सकते हैं।

हमने आवश्यक बैंकों को चुना है, लेकिन हम उन्हें कैसे बंद करेंगे? साधारण सीवन ढक्कनवे हमें शोभा नहीं देते, क्योंकि हमने अपना जैम नहीं उबाला। हमें स्क्रू कैप चाहिए। नायलॉन अनुपयुक्त हैं, क्योंकि जकड़न टूट जाएगी। यदि ये वैक्यूम वेंटेड ढक्कन हैं, तो वे उपयुक्त हैं। यह अपेक्षाकृत नया आविष्कार है। लेकिन फिर भी ट्विस्ट पर सिद्ध लिड्स का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

जार की तैयारी

बैंकों के चयन के बाद, हम उनकी नसबंदी के लिए आगे बढ़ते हैं। यह आवश्यक प्रक्रियाजार की दीवारों पर रोगाणुओं को नष्ट करने के लिए, जो बाद में जाम में गुणा कर सकते हैं। जार के अलावा, ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए। यह कैसे करना है, अब हम विचार करेंगे। सबसे आसान तरीका है कि जार और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें, जिसके बाद आप रोल करना शुरू कर सकते हैं। आप उन्हें भाप सकते हैं। इस प्रक्रिया के लिए, डिब्बे के लिए छेद वाले विशेष स्टरलाइज़र भी बेचे जाते हैं। हम एक सॉस पैन में पानी इकट्ठा करते हैं, इसे आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फिर ढक्कन को उबलते पानी में डाल देते हैं, स्टरलाइज़र स्थापित करते हैं और उस पर जार डालते हैं। कुछ मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ दें, फिर ध्यान से हटा दें और रोल करना शुरू करें। मल्टीक्यूकर के मालिक अपने चमत्कारिक कॉन्ट्रैक्शन में जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। वैसे, कुछ मॉडलों में इसके लिए एक विशेष मोड होता है।

सीवन प्रक्रिया

सीधे सीवन से पहले जार और ढक्कन का बंध्याकरण किया जाना चाहिए, अन्यथा सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे। हमारे जाम को संसाधित जार में डालना और इसे एक बाँझ ढक्कन के साथ कसना आवश्यक है। यह सुरक्षा उपायों को याद रखने योग्य है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद जार और ढक्कन गर्म होते हैं।

घुमाने के बाद जैम तैयार है. बेशक, आप एक विशेष कुंजी का उपयोग करके बैंकों को सामान्य तरीके से रोल अप कर सकते हैं। लेकिन यह विधि काफी लंबी और समस्याग्रस्त है, कवर अक्सर फट जाते हैं या दोषपूर्ण होते हैं। और इसके अलावा, ये डिस्पोजेबल ढक्कन हैं, लेकिन मुड़ने वाले को बार-बार इस्तेमाल किया जा सकता है। खैर, बिना पकाए हमारा रास्पबेरी जैम तैयार है, जिसकी समीक्षा करने वालों की समीक्षा बेहद सकारात्मक है।

इस जाम की शेल्फ लाइफ

पके हुए जैम वाले जार को फ्रिज में रखना चाहिए। यह वही है जो उबले हुए जैम को हमारे द्वारा तैयार किए गए जैम से अलग करता है। उपरोक्त सभी शर्तों के अधीन, इसे लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। याद रखें, शुरुआत में हमने चीनी और जामुन के अनुपात के बारे में बात की थी? इसलिए, यदि आपने एक-से-एक अनुपात का उपयोग किया है, तो जैम को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, भले ही ये शर्तें पूरी हों।

आप जैम के जार पर सिलाई की तारीख और सामग्री के नाम के साथ एक स्टिकर चिपका सकते हैं। जार के ढक्कन को सुतली और कपड़े के रंगीन टुकड़े से सजाया जा सकता है। इस तरह सजा हुआ जाम आंख को भाएगा और बन जाएगा महान उपहारकरीबी लोग।

कुछ रहस्य

और अब हम कुछ रहस्यों का खुलासा करेंगे। पहला वोडका के साथ उबाले बिना पका हुआ रास्पबेरी जैम है। चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद, आपको तीन बड़े चम्मच प्रति किलोग्राम जामुन की दर से वोदका जोड़ने की जरूरत है। शराब एक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगी और हमारे जैम के शेल्फ जीवन को कुछ महीनों तक बढ़ाएगी, और स्वाद को थोड़ा और भी बदल देगी। डरो मत, ऐसे जाम से कोई नहीं पिएगा। एक और रहस्य ढक्कन पर पेंच करने से पहले जाम को चीनी के साथ छिड़कना है। चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी, जिससे एक मीठी फिल्म बन जाएगी जो बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को बाहर रखेगी।

अब आप जानते हैं कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट जामरास्पबेरी से बिल्कुल नए तरीके से, जिसमें इस बेरी के सभी लाभकारी गुण संरक्षित हैं। आप इसे चम्मच से ताजा बन के साथ खा सकते हैं, आप इसे पानी से भर सकते हैं और प्राप्त कर सकते हैं रास्पबेरी पेयया आप पके हुए माल में जोड़ सकते हैं। बिना पकाए ताजा रास्पबेरी जैम एक अनोखी विनम्रता है जो आपको बीमारियों से बचाएगी और आपको भरपूर आनंद देगी।

स्ट्रॉबेरी बहुत स्वादिष्ट होती है और उपयोगी बेरी. इससे जैम और कॉम्पोट बनाए जाते हैं, कुछ फ्रीजर में जमे हुए होते हैं, आप इसे हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

अनावश्यक गर्मी उपचार के लिए जामुन को उजागर न करने और सभी को बचाने के लिए उपयोगी सामग्री, बिना पकाए सर्दियों के लिए उन्हें संरक्षित करने के तरीके तैयार किए गए हैं। यह "जाम" भी बहुत सुगंधित है, ताजा स्ट्रॉबेरी के समान ही।

रॉ स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

बिना स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की ये रेसिपी खाना बनाना होगाउन परिचारिकाओं के लिए जिनके पास बड़ा नहीं है फ्रीज़रऔर स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के लिए कहीं नहीं। नुस्खा स्वादिष्ट और बहुत ही सरल है।

"कच्चा" जाम एक "कॉर्क" बनाने के लिए चीनी की एक परत (1-1.5 सेमी) के साथ कवर किया गया है जो रक्षा करेगा गृह संरक्षणखराब होने और मोल्ड से।

आपको समान अनुपात में चीनी और स्ट्रॉबेरी लेने की जरूरत है। इन सामग्रियों को मांस की चक्की में पीसकर निष्फल जार में रखा जाता है।

जब जार स्ट्रॉबेरी से भर जाते हैं, तो "संरक्षण के लिए" चीनी की एक परत शीर्ष पर रखी जाती है। हमारा बिना उबाले स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है।

ताकि जाम जाम रहे, और न बने घर का बना शराब, आपको केवल 3 नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. जामुन साफ, ताजे और पके होने चाहिए।
2. जाम के भंडारण के लिए जार - बाँझ।
3. कच्चे जैम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम

1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 800 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है।

1. स्ट्रॉबेरी को धो लें, डंठल हटा दें या सुखा लें। प्रत्येक बेरी को 4-6 टुकड़ों में काट लें।

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2. चीनी के साथ बारी-बारी से, एक कटोरे में जामुन को परतों में रखें। रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान स्ट्रॉबेरी जूस देगी, जिसमें चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यदि आवश्यक हो, तो जैम को चम्मच से धीरे-धीरे कई बार हिलाएं।

3. एक उबलते केतली की भाप के ऊपर जार को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जैम को गर्म जार में रखें, ढक्कन बंद करें। फ़्रिज में रखे रहें।

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम

इस तरह से तैयार स्ट्राबेरी जैम में एक सुंदर समृद्ध रंग और सुगंध होती है, जो कि सर्दियों का समयबहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• 2 किलो स्ट्रॉबेरी
• 1 किलो चीनी
• 0.5 कप पानी

चाशनी में जैम बनाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी जैम के लिए हम एक छोटी लेकिन पकी हुई स्ट्रॉबेरी लेते हैं। हम डंठल हटाते हैं, जामुन को नीचे धोते हैं बहता पानीऔर छलनी पर छान लें। इसके बाद स्ट्रॉबेरी को एक बर्तन में निकाल लें।

2. दूसरे बाउल में चाशनी पकाएं: 1 किलो चीनी में 0.5 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें। चाशनी को 5-7 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए लेकिन सफेद न हो जाए। चैक करना बहुत ही आसान है, चमचे से थोड़ी सी चाशनी लीजिये और हल्का सा फूंक लीजिये, अगर चाशनी चिपचिपी हो गयी है और लगभग जम गयी है, तो यह तैयार है.

3. अब स्ट्रॉबेरी को गर्म चाशनी में डालें, ढक्कन से ढककर ठंडा होने दें. इस समय स्ट्रॉबेरी अपना रस देती है और चाशनी तरल हो जाती है।

4. फिर हम ठंडी स्ट्रॉबेरी को एक छलनी पर छानते हैं, और छने हुए रस को 5-7 मिनट के लिए उबलने के लिए रख देते हैं।

5. स्ट्रॉबेरी को वापस प्याले में निकाल लीजिए और ऊपर से उबली हुई गर्म चाशनी डाल दीजिए. स्ट्रॉबेरी को फिर से पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. और एक बार फिर हम इस प्रक्रिया को दोहराते हैं।

अगर आप चाशनी को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो डालें अधिक चीनीऔर अच्छी तरह उबाल लें।

7. तीसरी ऐसी प्रक्रिया के बाद, हम रूपरेखा तैयार करते हैं स्ट्रॉबेरी बेरीजबाँझ जार में और उबलते सिरप डालें, ढक्कन को रोल करें और एक कंबल में डाल दें।

बात यह है कि हम जामुन को बिल्कुल भी नहीं उबालते हैं, केवल चाशनी को 3 बार उबाला जाता है, शायद 4 बार।

मूल स्ट्रॉबेरी जैम जामुन को उबाले बिना प्राप्त किया जाता है। बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित। जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम में, सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं - यह सबसे अच्छा नुस्खाजो मुझसे मिले। बेशक, ऐसे जाम हैं जो उबले नहीं हैं, लेकिन चीनी के साथ पीसते हैं, लेकिन यहां जामुन उबले नहीं हैं, किसी भी मामले में, लंबे समय तक, और साथ ही वे चाशनी में भिगोकर संपूर्ण और सुंदर बने रहते हैं।

इस तरह के नुस्खा का क्या फायदा है - कि जामुन अधिक विटामिन बनाए रखेंगे, और संपूर्ण और सुंदर भी रहेंगे। ऐसा होता है कि अगर जाम को लंबे समय तक उबाला जाता है, तो जामुन झुर्रीदार और बदसूरत हो जाते हैं। यह निश्चित रूप से यहां नहीं होगा।

इन जार को बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर किया जा सकता है।

उत्पाद:
स्ट्रॉबेरी 1 किलो
चीनी 1 किलो

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम - सबसे अच्छा नुस्खा

1. स्ट्रॉबेरी को सावधानी से छांटा और धोया जाता है। हम डालना दानेदार चीनीऔर कल तक के लिए छोड़ दें, ताकि रस निकल जाए और चाशनी बन जाए।

2. अब सबसे दिलचस्प बात: जामुन को बाहर निकालने की जरूरत है, हम उन्हें नहीं पकाएंगे। आप इसे एक कोलंडर के माध्यम से मोड़ सकते हैं, या ध्यान से इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं।
3. चाशनी में उबाल आने दें, चीनी के घुलने तक इसे थोड़ा उबलने दें, जामुन को वापस रख दें और आँच से हटा दें।

4. जब सब कुछ पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे थोड़ा और पकने दें। 5-6 घंटे या अगले दिन भी, हम पूरी प्रक्रिया दोहराते हैं। और इसे फिर से ठंडा होने दें।

5. और आखिरी बार हम उबालते हैं, केवल जामुन के साथ। जैसे ही यह उबलता है, आप इसे जार में डाल सकते हैं, आपको पकाने की ज़रूरत नहीं है।
जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम जल्दी में नहीं है। आप इस पर 2-3 दिन बिताएं, लेकिन सर्दियों में आप अपने धैर्य को एक दयालु शब्द के साथ याद रखेंगे।