इन्हें खट्टे फलों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। साइट्रस

खट्टे फलों के बिना फल की कल्पना करना कठिन है। वे पहले ही न केवल दुकानों की अलमारियाँ भर चुके हैं, बल्कि हमारे दिलों के कोने भी भर चुके हैं। जरा सोचिए कि नींबू के बिना चाय पीने का अनुभव कैसा होगा? क्या आप अपने आप को संतरे, पोमेलो या कुमक्वेट से प्रसन्न नहीं करना चाहते? उनकी मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है, यह वह थी जिसने हमें अविस्मरणीय खट्टे पेड़ दिए।

लैटिन में, "साइट्रस" का अर्थ है "नीबू का वृक्ष". रूस के क्षेत्र में, खट्टे पेड़ों से, केवल कीनू पाया जा सकता है, और फिर दक्षिणी क्षेत्र में।

शुरुआत में, प्रजनकों के काम से पहले, दुनिया में केवल कुछ ही खट्टे फल अलग-थलग थे, और उसके बाद उनकी संख्या में काफी वृद्धि हुई।

लोकप्रिय खट्टे फलों की सूची:

1. नारंगी. इस पौधे को हर कोई जानता है, इसलिए इसके विस्तृत विवरण की आवश्यकता नहीं है।

2. बर्गमोट। यह नीबू और नारंगी को पार करने का परिणाम है। स्वाद थोड़ा खट्टा है.

3. गायनिमा. मातृभूमि - भारत। इसमें शर्करा और एसिड होता है, लेकिन एसिड की मात्रा भी बहुत अधिक होती है।

4. चकोतरा. कुछ का मानना ​​है कि यह संतरे और पोमेलो को पार करने का परिणाम है, लेकिन इस जानकारी की पुष्टि नहीं की गई है।

5. गहरे छिलके वाला नींबू।इसका प्रयोग साधारण रूप में किया जाता है, इससे कोई विशेष मतभेद नहीं होता।

6. जंगली भारतीय संतरा।प्राचीन साइट्रस पूर्वजों में से एक। इसमें औषधीय गुण होते हैं इसलिए इसका उपयोग औषधि में किया जाता है।

7. काफ़िर चूना. इस खट्टे फल का गूदा भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन छिलके का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। जूस काफी खट्टा होता है.

8. गोल नीबू. यह झाड़ियों या पेड़ों पर उगता है, लगभग 13 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है।

9. इचांस्की नींबू।मातृभूमि - चीन। बहुत ही कठोर पेड़, लगभग किसी भी क्षेत्र में उग सकता है।

10. नींबू जंगली. फल घर में बने नींबू के समान ही होते हैं।

11. कर्ण.

12. सादा चूना।

13. नीबू मीठा होता है. यह एक सुखद स्वाद की विशेषता है, जो जूस बनाने के लिए उपयुक्त है।

14. घर का बना नींबू.आप इसे घर पर उगा सकते हैं. इस प्रक्रिया को आप वेबसाइट पर देख सकते हैं.

15. मेयर नींबू. सजावटी पौधा. कई अमेरिकी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

16. कैलामंडिन। सजावटी फल, भोजन में नहीं मिलाया जाता।

17. क्लेमेंटाइन. फल मंदारिन से काफी मिलते-जुलते हैं, क्योंकि यह उसका संकर है।

18. मंदारिन. फल तो सभी जानते हैं.

19. मंदारिन कुलीन।कीनू और संतरे के बीच कुछ।

20. मंदारिन उन्शिउ।मातृभूमि - जापान।

21. माइनोला. कीनू और अंगूर को पार करने का परिणाम।

22. नत्सुदैदाई। मातृभूमि - जापान।

23. ऑरेंजेलो. यह मीठे संतरे और अंगूर का एक संकर है। छिलके का उपयोग कैंडिड फल बनाने के लिए किया जाता है, और गूदे को ताज़ा खाया जाता है।

24. फिंगर लाइम.फल अंडाकार होता है. कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है.

25. पोमेलो. एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक खट्टे फल, ताज़ा खाया जाता है।

26. पोमेरेनियन. बिल्कुल संतरे के समान। औषधि में प्रयोग किया जाता है।

27. पोंकण. काफी हद तक कीनू के समान।

28. पोंसिरस. इसे खाया नहीं जाता बल्कि विशेष प्रसंस्करण से पेय पदार्थ बनाये जाते हैं।

29. रेगिस्तानी चूना.फल बहुत महँगे होते हैं, इन्हें खरीदना कठिन होता है।

30. रंगपुर. नींबू और कीनू को पार करने का परिणाम।

31. प्यारी. पोमेलो और सफेद अंगूर को पार करने का परिणाम।

32. पाइक पर्च। सिरके के स्थान पर प्रयोग किया जाता है।

33. टेंजेलो. फल बहुत खट्टा होता है.

34. कीनू। एक प्रकार का कीनू।

35. नीबू। ताजा प्रयोग न करें.

36. विल्सन का साइट्रस।पपीड़ा और अंगूर को पार करने का परिणाम।

37. सिट्रस कोम्बावा।मुख्य मूल्य पत्तियों में है, गूदा नहीं खाया जाता है।

38. हसाकू. मातृभूमि - जापान।

39. यूनुस. ताज़ा का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है, इसका उपयोग अक्सर व्यंजनों में विभिन्न योजकों के निर्माण के लिए किया जाता है।

लेख में सबसे लोकप्रिय खट्टे पेड़ों की चर्चा की गई है, जो लोगों के आहार में एक विशेष स्थान रखते हैं। हर दिन यह सूची प्रजनकों द्वारा बनाए गए नए फलों के साथ अद्यतन की जाती है।

खट्टे फल संतरे, नींबू और विटामिन सी तक ही सीमित नहीं हैं। इनकी 15 से 30 प्रजातियां हैं।

खट्टे फलों का पाक उपयोग बहुत विविध है: रस, उत्साह, गूदा - सब कुछ व्यवसाय में जाता है। फलों के छिलके से सुगंधित तेल प्राप्त किया जाता है, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को उत्साह और रस के साथ पकाया जाता है, और कुछ खट्टे फलों का गूदा एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जाता है।

सबसे आम संतरा

संतरे का पेड़ मूल रूप से चीन का है, जिसे पुर्तगालियों द्वारा यूरोप लाया गया और अब यह पूरे भूमध्यसागरीय तट के साथ-साथ मध्य अमेरिका में भी अच्छी तरह से उगता है।

संतरे एक अद्भुत मिठाई हैं, ये भूख बढ़ाते हैं और सामान्य टॉनिक के रूप में उपयोगी होते हैं। विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के एक परिसर की उपस्थिति के कारण, इन खट्टे फलों को हाइपोविटामिनोसिस, यकृत, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों और चयापचय की रोकथाम और उपचार के लिए अनुशंसित किया जाता है। संतरे में मौजूद पेक्टिन पाचन की प्रक्रिया को बढ़ावा देते हैं, बड़ी आंत के मोटर फ़ंक्शन को बढ़ाते हैं और इसमें पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को कम करते हैं।

छिलका, जेस्ट, इन्फ्यूजन, जैम आदि के लिए प्रसिद्ध आर्थिक उपयोग के अलावा, बोलोग्ना और फ्लोरेंस में विभिन्न प्रकार के लिकर तैयार करने के लिए भी उपयोग किया जाता है। संतरे का तेल भी छिलके से प्राप्त होता है।

नींबू एक अत्यंत अम्लीय खट्टे फल है। मातृभूमि - भारत, चीन और प्रशांत उष्णकटिबंधीय द्वीप समूह। जंगल में पता नहीं. उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई देशों में इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है।

नींबू को ताज़ा खाया जाता है, और इसका उपयोग कन्फेक्शनरी और शीतल पेय के निर्माण, मादक पेय और इत्र उद्योगों में भी किया जाता है। मसाले के रूप में, नींबू का उपयोग विभिन्न फलों के सलाद, मीठे व्यंजन, बिस्कुट, सॉस, मछली, पोल्ट्री और चावल के व्यंजनों में किया जाता है।

चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्य से, नींबू का उपयोग हाइपोविटामिनोसिस, बेरीबेरी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों, खनिज चयापचय विकारों, गठिया, यूरोलिथियासिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्कर्वी, टॉन्सिलिटिस, गाउट, उच्च रक्तचाप के लिए किया जाता है। मध्य युग में, नींबू को प्लेग से बचाने और साँप के काटने पर मारक माना जाता था। ओरिएंटल चिकित्सा नींबू को घावों और फेफड़ों के रोगों के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय और विभिन्न विषाक्तता के लिए मारक मानती है।

वर्तमान में, ताजे छिलकों से प्राप्त नींबू के रस और नींबू के तेल का उपयोग दवाओं के स्वाद और गंध को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।
नींबू का व्यापक रूप से कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है - नींबू पानी चेहरे की त्वचा को नरम और सफेद करता है, इसका उपयोग फेंटे हुए अंडे की सफेदी, ग्लिसरीन और कोलोन के मिश्रण में झाईयों, उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने और चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए किया जाता है। . नींबू का रस त्वचा की दरारें ठीक करता है, भंगुर नाखूनों को कम करता है। नींबू के छिलके को शहद में उबालकर पाचन में सुधार के लिए उपयोग किया जाता है। कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, नींबू का उपयोग हेयर बाम, क्रीम, लोशन के रूप में, विभिन्न प्रकार की त्वचा की देखभाल के लिए लोशन और मास्क के निर्माण के लिए किया जाता है।

हरे फल नींबू के समान होते हैं, लेकिन वे अधिक अम्लीय होते हैं और एक विशेष, अद्वितीय स्वाद रखते हैं। मूल रूप से भारत से हैं.

चूने के आमवातीरोधी, एंटीसेप्टिक, एंटीवायरल, जीवाणुनाशक, उपचार, पुनर्जनन, टॉनिक प्रभाव व्यापक रूप से चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं। तेज़ और बार-बार होने वाली दिल की धड़कनों को शांत करता है। पेट पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तनाव के कारण होने वाली आंतों की सूजन से राहत मिलती है। अक्सर नींबू के स्थान पर इसका उपयोग किया जाता है, क्योंकि नींबू में भी समान गुण होते हैं। बुखार, संक्रामक रोग, गले में खराश, सर्दी आदि के उपचार में उपयोग किया जाता है।

इसका त्वचा पर क्लींजिंग और टोनिंग प्रभाव पड़ता है। पतले बालों और नाखूनों को मजबूत बनाता है, उनके विकास को बढ़ावा देता है।

इस हरे और कड़वे नींबू का एक टुकड़ा टकीला के हर घूंट के साथ आता है, कई कॉकटेल का पूरक बनता है। बढ़िया सॉस बनाने के लिए नीबू आवश्यक है।

चकोतरा

बाह्य रूप से, अंगूर संतरे के समान होता है, लेकिन इसका गूदा खट्टा और थोड़ी कड़वाहट वाला होता है।

अंगूर का गूदा लाल, गुलाबी या सफेद (अधिक सटीक रूप से, मलाईदार) हो सकता है। गूदे का रंग अंगूर की सुगंध और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। अंगूर खरीदते समय, उनके आकार के हिसाब से सबसे बड़े और भारी फल न चुनें।

अंगूर में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। प्रतिदिन एक अंगूर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। यह इस्केमिक हृदय रोग और संचार संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिनके लिए ऊंचा कोलेस्ट्रॉल स्तर एक और जोखिम कारक है।

अंगूर का रस गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाता है, इसलिए इसे कम अम्लता वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। चकोतरा तथाकथित चकोतरा आहार का मुख्य घटक है, जिसका उद्देश्य चयापचय में तेजी लाना है। 2004 में, यह ज्ञात हो गया कि अंगूर न केवल वजन घटाने में, बल्कि मधुमेह में भी मदद कर सकता है। कार्रवाई इस तथ्य पर आधारित है कि अंगूर के उपयोग से चीनी युक्त पदार्थों के चयापचय में सुधार होता है। परिणामस्वरूप, रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है और इंसुलिन की आवश्यकता कम हो जाती है।

लाल नारंगी

संतरे की एक रक्त-लाल किस्म। यह रंग इसे एंथोसायनिन की उपस्थिति से मिलता है, रंगद्रव्य जो फूलों और फलों में काफी आम हैं, लेकिन खट्टे फलों के लिए असामान्य हैं।

रक्त संतरे के पहले पौधे सिसिली में दिखाई दिए, और समय के साथ उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका में काफी लोकप्रियता हासिल की।

सभी खट्टे फलों की तरह, ब्लड ऑरेंज विटामिन सी से भरपूर होता है। इनमें मौजूद एंथोसायनिन एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हृदय प्रणाली के रोगों सहित उम्र से संबंधित कई बीमारियों के खतरे को कम करते हैं। ये मोतियाबिंद के खतरे को भी कम करते हैं और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। इसके अलावा, रक्त संतरे आयरन, कैल्शियम और विटामिन ए का अच्छा स्रोत हैं।

खाना पकाने में, रक्त संतरे का उपयोग कॉकटेल बनाने और मुरब्बा और शर्बत बनाने के लिए किया जाता है।

bergamot

कई लोग चाय की अच्छी किस्मों के स्वाद के रूप में परिचित हैं। बर्गमोट को दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी माना जाता है।

बर्गमोट के छिलके का उपयोग अरोमाथेरेपी में, अवसाद के इलाज और पाचन में सुधार के लिए किया जाता है। इसमें मौजूद फ़्यूरोकौमरिन में एक मजबूत फोटोसेंसिटाइज़िंग प्रभाव होता है, जो त्वचा की रंजकता को तेज़ करने में योगदान देता है। चिकित्सा में, घटकों में से एक के आधार पर - बर्गैप्टेन - विटिलिगो और नेस्टेड गंजापन के इलाज के लिए दवाएं बनाई गई हैं।

बर्गमोट तेल का उपयोग सुगंध मलहम और इत्र में किया जाता है। बर्गमोट के छिलके का उपयोग इत्र बनाने में किया जाता है क्योंकि इसमें विभिन्न सुगंधों के साथ मिलकर सुगंधों का एक गुलदस्ता बनाने की क्षमता होती है जो एक दूसरे के पूरक होते हैं। लगभग एक तिहाई पुरुषों और आधे महिलाओं के परफ्यूम में बरगामोट आवश्यक तेल होता है। वर्तमान में, इसका प्राकृतिक रूप में इत्र बनाने में उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में उस स्थान पर त्वचा की फोटोबर्न का कारण बनता है जहां पर इत्र लगाया जाता है।

अकर्मण्य

दक्षिणी चीन के मूल निवासी. इसे 19वीं सदी की शुरुआत में यूरोप लाया गया था।

मंदारिन फलों का उपयोग ताजा और फलों के रस और कॉम्पोट्स के निर्माण के लिए किया जाता है। मसाले के रूप में, इसका उपयोग विभिन्न मीठे व्यंजन, बिस्कुट, सॉस, मछली, पोल्ट्री, चावल के व्यंजन और फलों के सलाद की तैयारी में किया जाता है।

कीनू के छिलके का उपयोग विभिन्न दवाओं, अर्क, सिरप, अर्क के साथ-साथ खाद्य उद्योग में संतरे के छिलके के विकल्प के रूप में किया जाता है। मैंडरिन के रस को बार-बार त्वचा पर मलने से माइक्रोस्पोरिया और ट्राइकोफाइटोसिस से प्रभावित त्वचा क्षेत्र ठीक हो जाते हैं।

कीनू के छिलके से प्राप्त अल्कोहल टिंचर भूख बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है, ब्रांकाई और ऊपरी श्वसन पथ में सूजन वाले रहस्य को नरम करता है और थूक को अलग करने को बढ़ावा देता है। प्राच्य चिकित्सा में, छिलके की टिंचर, साथ ही इसके पानी के अर्क या काढ़े का उपयोग ब्रोंकाइटिस, मतली के लिए, एक एंटीट्यूसिव और पाचन सहायता के रूप में किया जाता था।

माइनोला नारंगी के साथ संकरण द्वारा प्राप्त नारंगी कीनू की एक किस्म है।

यह नाशपाती के आकार का और लाल-नारंगी रंग का होता है। इसका स्वाद कीनू और संतरे से अलग होता है। अपने हाथों से सफाई और खाना खाते समय सबसे सुविधाजनक। अच्छे माइनोल कठोर या थोड़े नरम होते हैं, अपने आकार के हिसाब से भारी होते हैं, उनकी सतह असमान होती है लेकिन कोई गहरे खांचे नहीं होते हैं और उनका रंग भी नारंगी होता है। ताजा माइनोस का उपयोग सलाद, डेसर्ट और मुख्य व्यंजनों में किया जा सकता है, और इसका रस अक्सर अमेरिका में खाया जाता है।

नारंगी टेंजेरीन की एक अन्य सामान्य किस्म क्लेमेंटाइन है।

क्लेमेंटाइन

मंदारिन और संतरे का एक संकर - एक बीटल, 1902 में बनाया गया। फल आकार में कीनू के समान होते हैं, लेकिन अधिक मीठे होते हैं।

मुख्य आपूर्तिकर्ता स्पेन, मोरक्को, इटली और अल्जीरिया हैं। क्लेमेंटाइन तीन प्रकार के होते हैं: कॉर्सिकन - सबसे अच्छा, क्षेत्र के ट्रेडमार्क द्वारा संरक्षित, नारंगी-लाल त्वचा के साथ, सुगंधित और बिना बीज के; इसे नवंबर की शुरुआत से फरवरी की शुरुआत तक पत्तियों (प्रति फल दो) के साथ बेचा जाता है; स्पैनिश - इसकी किस्में हैं: छोटे फल और बड़े, प्रत्येक फल में 2 से 10 बीज होते हैं; मॉन्ट्रियल - बहुत दुर्लभ, अक्टूबर के मध्य में दिखाई देता है, आपूर्तिकर्ता - स्पेन और अल्जीरिया, फल में 10 से 12 बीज होते हैं।

रसदार, मीठा, विटामिन सी से भरपूर, क्लेमेंटाइन ठंड में अच्छा रहता है; उन्हें कैंडिड किया जाता है और ब्रांडी में मिलाया जाता है, रस को शर्बत के लिए जमाया जाता है और पेय के साथ मिलाया जाता है। इंग्लैंड में, क्लेमेंटाइन का उपयोग लिकर और मैरिनेड बनाने के लिए किया जाता है।

बहुत बड़े फूलों वाले इस पेड़ के फल आकार, रंग, आकार और यहां तक ​​कि स्वाद में भी भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, उन सभी में एक सामान्य विशेषता है - उनका छिलका अंगूर की तुलना में अधिक मोटा होता है। वैसे, यह अद्भुत जैम, मुरब्बा और कैंडिड फल बनाता है।

अंग्रेजी कप्तान शेडॉक के नाम पर पोमेलो को कभी-कभी शेडडॉक भी कहा जाता है, जो 17वीं शताब्दी में मलय द्वीपसमूह से वेस्ट इंडीज में पोमेलो के बीज लाए थे।

पोमेलो फलों को कच्चा और संसाधित करके खाया जाता है। पोमेलो कई राष्ट्रीय थाई और चीनी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है।

चीन में, चीनी नव वर्ष पर, ये फल समृद्धि और खुशहाली के प्रतीक के रूप में एक-दूसरे को दिए जाते हैं। थाईलैंड में रहने वाले चीनी लोग धार्मिक उत्सवों के लिए पोमेलो का उपयोग करते हैं, अक्सर पोमेलो को आत्माओं को उपहार के रूप में पेश किया जाता है।

एक छोटा विदेशी नारंगी या नारंगी-पीला फल जो छोटे संतरे जैसा दिखता है। दक्षिणी चीन में बढ़ता है।

दिखने में, कुमकुम फल लघु अंडाकार संतरे के समान होते हैं जिनकी लंबाई 3 से 5 सेंटीमीटर और चौड़ाई 2 से 4 सेंटीमीटर तक होती है।

कुमकुम फल का स्वाद थोड़ा खट्टा होने के साथ कीनू जैसा होता है, मीठे छिलके के साथ पूरी तरह से खाने योग्य होता है। प्रकृति में, कुमकुम के कई प्रकार होते हैं, जो फल के आकार में भिन्न होते हैं। कुमक्वैट का सेवन कच्चा और प्रसंस्कृत (कैंडीयुक्त फल, जैम, मुरब्बा) दोनों तरह से किया जाता है।

कैलामंडिन

कैलामंडिन का गूदा और छिलका नारंगी रंग का होता है, इसका स्वाद नींबू या नीबू जैसा होता है। कुमकुम के साथ मंदारिन पेड़ का एक संकर।

पौधा सजावटी है, प्रचुर मात्रा में खिलता है और फल देता है, घर पर अच्छी तरह से बढ़ता है।

प्राचीन काल में, नींबू की खेती पश्चिमी भारत, पश्चिमी एशिया और भूमध्य सागर में व्यापक रूप से की जाती थी। हमारे युग के यूरोप में आने से बहुत पहले वह पहला साइट्रस था।

खट्टा या खट्टा-मीठा, थोड़ा कड़वा, कम रस वाला फल का गूदा ताजा नहीं खाया जाता है, इसका उपयोग विशेष रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में जैम और फिलिंग के लिए किया जाता है। फल के छिलके से, जिसमें तेज़ सुगंध होती है, एक मूल्यवान आवश्यक तेल प्राप्त होता है, जिसका उपयोग स्वाद पेय, कन्फेक्शनरी और पाक उत्पादों के साथ-साथ जैम और कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है।

चीन और जापान में उगाई जाने वाली सिट्रॉन की एक विदेशी किस्म - "बुद्ध की उंगलियां", बुद्ध की उंगलियां। इसका सुगंधित फल थोड़े से गूदे के साथ कई अंगुलियों जैसे लोबों में विभाजित होता है।

ओरोब्लांको

ओरोब्लैंको - जिसे स्वीटी (साइट्रस स्वीटी) और पोमेलिट (पोमेलिट) के नाम से भी जाना जाता है - 1984 में इजरायली वैज्ञानिकों द्वारा सफेद अंगूर के साथ पोमेलो के पारंपरिक संकर से पैदा की गई एक साइट्रस किस्म।

वैज्ञानिकों द्वारा निर्धारित कार्य अंगूर को मीठा बनाना था। हालाँकि वे काफी सफल रहे, स्वीटी अभी तक एक लोकप्रिय खट्टे फल नहीं बन पाया है - शायद इसलिए, क्योंकि पोमेलो की तरह, इसमें बहुत अधिक "अपशिष्ट" है।
मीठे फल पूरी तरह पकने के बाद भी हरे रहते हैं।

वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि पोमेलिट अपने पूर्वजों की तुलना में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर ढंग से कम करता है। इसके अलावा, यह अंगूर से भी अधिक मीठा होता है, और पोमेलो जितना बड़ा नहीं होता है।

Pomeranian

"कड़वा नारंगी" और सेविले नारंगी के रूप में जाना जाता है - सेविले एक क्लासिक कड़वा नारंगी है।

पोमेरेनियन फलों का उपयोग दवा में किया जाता है, और फूलों और पत्तियों से नेरोली और पेटिटग्रेन आवश्यक तेलों का उपयोग मुरब्बा, कैंडिड छिलके और शीतल पेय बनाने के लिए किया जाता है और इत्र में कई फूलों की रचनाओं में मुख्य घटक के रूप में शामिल किया जाता है; कन्फेक्शनरी और खाद्य उद्योग की अन्य शाखाओं में, फूलों के अर्क का भी उपयोग किया जाता है।

कुचले हुए छिलके से, टिंचर तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग भूख बढ़ाने वाले या अन्य खुराक रूपों के उत्पादन में कोरिजेन के रूप में किया जाता है।

कोयलाफल

मंदारिन और अंगूर का एक संकर, मीठा रसदार फल, छीलने में आसान, व्यावहारिक रूप से गुठली रहित।

इसका नाम इसके भद्दे स्वरूप के कारण पड़ा है - खुरदुरा, झुर्रीदार, हरा-पीला छिलका।

सबसे प्रसिद्ध खट्टे फल कौन से हैं? अधिकांश यूरोपीय लोगों की सूची नारंगी, कीनू, नींबू और अंगूर तक ही सीमित है। हालाँकि, कुल मिलाकर 60 से अधिक प्रजातियाँ हैं। उनमें से अधिकांश विभिन्न किस्मों के संकरण और संकरण के कारण प्रकट हुए। हालाँकि, ये सभी खाने योग्य नहीं हैं। कुछ, जैसे बरगामोट, का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। लेकिन फिर भी, कई खट्टे फल सामान्य आहार को समृद्ध कर सकते हैं और लाभ पहुंचा सकते हैं।

नारंगी

इस तथ्य के बावजूद कि आज संतरा सबसे आम खट्टे फलों में से एक है, यह मूल रूप से प्रकृति में मौजूद नहीं था। ऐसा माना जाता है कि 2500 वर्ष ई.पू. इ। इसे चीन में मंदारिन और पोमेलो को पार करके प्राप्त किया गया था। यहां से, पहले से ही 15वीं शताब्दी में, पहले संतरे के पेड़ यूरोप में लाए गए थे, और उन्हें विशेष ग्रीनहाउस में उगाना फैशनेबल भी बन गया था। उन्होंने तेजी से स्पेन, फ्रांस के दक्षिणी तट और बाद में संयुक्त राज्य अमेरिका में जड़ें जमा लीं।

संतरा वो खट्टे फल हैं जिन्हें डॉक्टर रोजाना खाने की सलाह देते हैं। उनका शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, मूड में सुधार होता है और पाचन के सामान्यीकरण में योगदान होता है। नाश्ते के साथ एक गिलास संतरे का जूस आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा देगा और आपकी भूख भी बढ़ाएगा। इसके अलावा, यह मधुमेह, बुखार (तरल पदार्थ के स्रोत के रूप में) और बेरीबेरी के लिए अनुशंसित है।

क्लासिक संतरे के अलावा, रक्त संतरे, या रक्त संतरे, अभी भी यूरोप में आम हैं। वे चमकीले लाल मांस और मीठे स्वाद के कारण सामान्य लोगों से भिन्न होते हैं। अन्यथा, वे पारंपरिक लोगों के समान हैं और उनकी जगह ले सकते हैं। कुल मिलाकर, संतरे की 30 से अधिक किस्में हैं जो दिखने और स्वाद में एक दूसरे से भिन्न हैं।

नींबू

यूरोपीय लोगों के बीच लोकप्रियता के मामले में संतरे का मुख्य प्रतियोगी सुरक्षित रूप से नींबू कहा जा सकता है। जब उनसे खट्टे फलों का नाम पूछा जाता है तो उन्हें और भी अधिक बार याद किया जाता है। लेकिन नींबू भी जंगली में नहीं पाया जाता है। हालाँकि, यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि इसकी खेती कब की गई थी। नींबू का जन्मस्थान दक्षिण पूर्व एशिया माना जाता है। सबसे अधिक संभावना है, पहला संकर भारत में दिखाई दिया और वहां से 12वीं शताब्दी में यूरोप लाया गया।

उच्च एसिड सामग्री के बावजूद, नींबू को उच्च अम्लता के मामले में पाचन को सामान्य करने की सलाह दी जाती है। इन्हें नियमित रूप से खाने से विटामिन सी की उच्च मात्रा के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी। अपने स्वाद गुणों के कारण, नींबू का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इसके आधार पर दुनिया भर में लोकप्रिय नींबू पानी तैयार किया जाता है। साथ ही, कड़क चाय में ताजे फल के टुकड़े भी मिलाए जाते हैं। उन्हें पूरी दुनिया में "रूसी" के नाम से जाना जाता है।

अकर्मण्य

मूल रूप से दक्षिणी चीन के ये बहुत आम खट्टे फल 19वीं सदी के अंत तक यूरोप में दिखाई नहीं दिए। लेकिन इस तथ्य के कारण कि उन्हें छीलना आसान था (इसलिए उनका नाम) और उनका गूदा मीठा था, टेंजेरीन ने जल्दी ही लोकप्रियता हासिल कर ली। परिणामस्वरूप, विभिन्न किस्में सामने आईं - हल्के पीले से लेकर चमकीले नारंगी तक। और उनके आधार पर, कई संकर बनाए गए हैं: टेंजेरीन और नारंगी - नात्सुमिकन, टेंजेरीन और अंगूर - टेंजेलो, टेंजेरीन और कुमक्वैट - कैलामोन्डिन, साथ ही कुछ अन्य।

शायद उन पर आधारित सभी कीनू और संकरों की मुख्य उपयोगी संपत्ति यह है कि वे लंबी सर्दियों की अवधि में ताकत की बहाली में योगदान करते हैं। वे ब्लूज़ से निपटने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेंगे। उन्हें कोर, गर्भवती महिलाओं और क्रोनिक ब्रोंकाइटिस से पीड़ित लोगों को खाने की भी सिफारिश की जाती है। सच है, उन्हें सावधानी से खाना चाहिए, क्योंकि फलों की अधिकता गंभीर एलर्जी का कारण बन सकती है।

चकोतरा

संतरे और पोमेलो का यह संकर लंबे समय से यूरोप में आम रहा है। और यह इसके विशिष्ट कड़वे स्वाद के बावजूद है। और तथ्य यह है कि अंगूर का दैनिक उपयोग सामान्य आहार को बनाए रखते हुए भी वजन घटाने में योगदान देता है। इसके आधार पर, एक विशेष आहार विकसित किया गया है, जहां प्रत्येक भोजन को इस फल के आधे हिस्से के साथ पूरा करने का प्रस्ताव है।

लेकिन सिर्फ अंगूर ही इसके लिए उपयोगी नहीं है। वह, कई अन्य खट्टे फलों की तरह, कार्बनिक एसिड, विटामिन (सी, पी, डी और बी 1) और नारिंगिन का एक वास्तविक भंडार है, जो हृदय की मांसपेशियों के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, माना जाता है कि अंगूर का रस मूड में सुधार करता है और एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है। सावधानी के साथ, इसका उपयोग केवल तब किया जाना चाहिए जब दबाव कम करने के लिए गर्भनिरोधक और दवाएं ले रहे हों, साथ ही अल्सर, एलर्जी और पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ भी।

चकोतरा

अधिकांश के लिए, नामित 4 प्रजातियाँ सभी खट्टे फल हैं। अन्य कौन से फल शामिल हैं? सबसे पहले, यह पोमेलो का उल्लेख करने योग्य है। आख़िरकार, यह मनुष्य द्वारा उगाए गए कुछ जंगली खट्टे फलों में से एक है। इसके अलावा, इसके आधार पर कई संकर बनाए गए हैं (उदाहरण के लिए, नारंगी और अंगूर)। यह अपनी मोटी त्वचा, प्रभावशाली आकार और रेशेदार गूदे में अपने समकक्षों से भिन्न है। हालाँकि, यह उन्हीं संतरे और नींबू की तुलना में अधिक मीठा होता है।

चीन में, पोमेलो को समृद्धि का प्रतीक माना जाता है और अक्सर प्रमुख छुट्टियों पर इसे उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। और यह कोई संयोग नहीं है. यह चयापचय को सामान्य करता है, शरीर को शुद्ध करने और वजन कम करने में मदद करता है। यह उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और कैंसर के लिए रोगनिरोधी के रूप में भी उपयुक्त है। अन्य खट्टे फलों की तरह, जिनके नाम पहले ही यहां बताए जा चुके हैं, एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

सभी फलों में खट्टे पौधों के फल एक विशेष स्थान रखते हैं। वे न केवल अपने स्वाद और लाभों में, बल्कि अपनी विशाल विविधता में भी भिन्न हैं। फलों को बेहतर ढंग से समझने के लिए, खट्टे फलों की सूची का उनकी विशेषताओं और विशिष्ट विशेषताओं के साथ अध्ययन करना उचित है।

खट्टे फलों की सामान्य विशेषताएँ

खट्टे फलों की किस्मों के मुद्दे का विश्लेषण करने से पहले, जैविक प्रणाली में इन पौधों का स्थान निर्धारित करना आवश्यक है। यह सामान्य विशेषताओं की पहचान करने के लायक भी है जो खट्टे फलों को एकजुट करती हैं, पेड़ों और फलों के विशिष्ट गुणों को निर्धारित करती हैं।

फलों के पेड़ के गुण

साइट्रस - जैविक वर्गीकरण में एक रैंक जो रट परिवार के फूलों वाले लकड़ी के पौधों को एकजुट करती है। अनेक खट्टे फलों को साइट्रस वंश के अंतर्गत वर्गीकृत किया गया है।

यह सदाबहार पेड़ों और झाड़ियों का एक परिवार है। खट्टे पौधों और फलों का नाम लैटिन शब्द "साइट्रस" से आया है। लैटिन में इसका अर्थ है "नींबू का पेड़"।

पेड़ों की संरचना की विशेषताएं:

1. वे एक अच्छी तरह से विकसित, रसीले और सुंदर मुकुट द्वारा प्रतिष्ठित हैं। आकर्षक स्वरूप खट्टे पेड़ों को घर में उगाने के लिए एक लोकप्रिय सजावटी पौधा बनाता है।
2. किसी संस्कृति की जीवन प्रत्याशा कई दशकों की होती है।
3. ज्यादातर मामलों में, उनके तनों पर कांटे या कांटे होते हैं।
4. पत्तियां घनी होती हैं, जिनमें आवश्यक तेल होता है। अधिकांश खट्टे फलों की पत्तियाँ मध्यम से बड़े आकार की होती हैं। पत्तियों का आकार लम्बा होता है, जिसका सिरा नुकीला होता है।
5. फूल सफेद होते हैं, कम अक्सर गुलाबी रंग की हल्की छाया के साथ।
6. ठंड, गैर-ठंढ-प्रतिरोधी पौधे खराब रूप से सहन करते हैं।
7. पौधे नमी की मांग कर रहे हैं, लेकिन अत्यधिक नमी पसंद नहीं करते।
8. सामान्य विकास के लिए उन्हें सूरज की रोशनी की बहुत जरूरत होती है, लेकिन यह सीधी नहीं होनी चाहिए।

फल गुण

खट्टे फलों को हेस्परिडिया कहा जाता है। यह शब्द एक विशिष्ट संरचना वाले बेरी जैसे फल को संदर्भित करता है।

1. बाहरी परत छिलका बनाती है। यह सिंगल लेयर, डबल लेयर या मल्टीलेयर हो सकता है। बाहरी कठोर आवरण, जो आमतौर पर चमकदार होता है, में आवश्यक तेल और कैरोटीनॉयड युक्त ग्रंथियां होती हैं। खोल के नीचे छिलके की भीतरी सूखी परत होती है, जिसकी संरचना स्पंजी और ढीली होती है। यह गूदे के साथ छिलके का एक गुच्छा प्रदान करता है। गूदे को अलग करने की कठिनाई छिलके की भीतरी परत की संरचनात्मक विशेषताओं पर निर्भर करती है।
2. गूदे में अक्सर कई टुकड़े होते हैं। इसकी संरचना में प्रत्येक टुकड़े में थैली होती है जो रस से भरी होती है।
3. गूदे में बीज होते हैं। उनकी संख्या और आकार साइट्रस के प्रकार के आधार पर भिन्न-भिन्न होते हैं।

अधिकांश खट्टे पौधों के फल बहुत स्वस्थ होते हैं और इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन, पोषक तत्व और ट्रेस तत्व होते हैं।

भेद के लिए मानदंड

सभी खट्टे पौधों में सामान्य विशेषताओं के अलावा कुछ विशेषताएं भी होती हैं। वे आपको फलों को अलग करने और प्रत्येक प्रजाति को पूरी विविधता से अलग करने की अनुमति देते हैं।

पेड़ों की वृद्धि में विभिन्नताएँ भिन्न-भिन्न होती हैं। कुछ पौधे बड़े हैं. तो, एक संतरा 15 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। अन्य खट्टे फल मध्यम ऊंचाई के होते हैं। अधिकांश प्रकार के साइट्रस 5-6 मीटर तक बढ़ते हैं। ऐसे पौधे भी हैं जो कम आकार के होते हैं और 2-2.5 मीटर तक नहीं पहुंचते हैं।

अंतर का एक महत्वपूर्ण मानदंड परिपक्वता समय है। खट्टे पेड़ सदाबहार होते हैं। इष्टतम परिस्थितियों में, वे पूरे वर्ष फूल और फल दे सकते हैं, पूरे वर्ष कई बार फसल प्राप्त कर सकते हैं। प्रत्येक साइट्रस की पकने की एक विशिष्ट अवधि होती है, जो मध्य या देर से शरद ऋतु से लेकर देर से सर्दियों तक की अवधि में आती है। अधिक सटीक तारीखें साइट्रस के प्रकार और उसकी विविधता पर निर्भर करती हैं। प्रारंभिक, मध्य-मौसम और देर से पकने वाली किस्में हैं।

फलों को अलग करने के मानदंड:

1. प्रपत्र। अधिकांश खट्टे फल गोल या अंडाकार आकार के होते हैं। लेकिन नाशपाती के आकार या यहां तक ​​कि विचित्र आकार वाली प्रजातियां भी हैं।
2. आकार। फलों के आकार की दृष्टि से खट्टे फलों के प्रकार बहुत विविध हैं। फल बड़े, मध्यम या छोटे होते हैं। ये 3-5 सेमी से लेकर 25-30 सेमी तक हो सकते हैं।
3. स्वाद। फलों का स्वाद भी बहुत विविध होता है। उनमें से अधिकांश में चीनी और एसिड होते हैं, इसलिए स्वाद मीठा-खट्टा होता है। तीव्रता यौगिकों की विशिष्ट सामग्री और अनुपात पर निर्भर करती है। कुछ प्रजातियों में, एक मीठा स्वाद प्रबल होता है। नींबू खट्टा होता है. कुछ हेस्परिडिया में अलग-अलग तीव्रता का कड़वा स्वाद होता है।
4. फल छिलके की मोटाई, गूदे और बीज की संरचना में भिन्न होते हैं। पतली परत और रसदार गूदे वाली प्रजातियाँ सबसे अधिक मूल्यवान हैं।
5. फल हेस्परिडियम के घटक तत्वों के रंग में भिन्न होते हैं। प्रमुख रंग नारंगी और पीला हैं। उपलब्ध रंग लाल, हरा और सफेद हैं।

सामान्य प्रकार

सभी प्रकार के खट्टे फलों को सूचीबद्ध करना और उनका वर्णन करना समस्याग्रस्त है। इसलिए, हम सबसे आम और दिलचस्प विकल्पों पर प्रकाश डालते हैं। उपरोक्त प्रत्येक प्रजाति के लिए, हम विशिष्ट गुणों और विशेषताओं पर ध्यान देते हैं।

नीबू

सिट्रोन का हेस्परिडियम सभी खट्टे फलों में सबसे बड़ा है।

• फल की लंबाई 40 सेमी तक पहुंच सकती है।
• व्यास - 29 सेमी तक।
• आकृति लम्बी है.
• त्वचा का रंग पीला है.
• 5 सेमी तक मोटा छिलका।
• भीतरी गूदा कम रसदार होता है।
• स्वाद - खट्टा या खट्टा-मीठा, कड़वाहट के साथ।
• इसका कोई पोषण मूल्य नहीं है.

एक दिलचस्प और विदेशी किस्म है बुद्ध का हाथ। इस पौधे की एक विशेषता हेस्परिडियम की उपस्थिति है। यह आधार से लेकर कई भागों में विभाजित है। मुझे इंसानी उंगलियों की याद दिलाती है. प्रत्येक "उंगली" में एक मोटा छिलका और थोड़ी मात्रा में रस युक्त ऊतक होता है। बुद्धा हैंड किस्म के फलों में तेज़ सुगंध होती है।

नींबू

नीबू और खट्टे संतरे का प्राकृतिक संकर। फल आधार से शीर्ष तक लम्बा होता है। व्यास - लगभग 6 सेमी, लंबाई - लगभग 9 सेमी। छिलका मोटा होता है, फल के कुल वजन का 40% तक, अलग करना मुश्किल होता है, सतह पसलीदार होती है। रंग - हल्का पीला. स्वाद खट्टा है. विशिष्ट सुगंध पौधे के सभी तत्वों में आवश्यक (नींबू) तेल की उपस्थिति के कारण होती है।

नींबू की सामान्य किस्में उपयुक्त:

• घर पर खेती के लिए - पावलोवस्की, पैंडेरोज़, जेनोआ, मेयर, लिस्बन, लूनारियो, आदि;
• भोजन प्रयोजनों के लिए - लिस्बन, विला फ़्रैंका, मेयर।

चकोतरा

पोमेलो और संतरे का यादृच्छिक संकर। फल बड़ा है, व्यास लगभग 12-14 सेमी है। स्वाद खट्टापन और कड़वाहट के संकेत के साथ मीठा है। लाल रंग की तीव्रता चीनी की सांद्रता को इंगित करती है। सघनता जितनी अधिक होगी, फल उतना ही मीठा होगा। गूदे का रंग हल्के पीले से लेकर लाल-माणिक्य तक होता है। सतह लाल रंग के साथ पीली है।

इस फल की लगभग दो दर्जन किस्में हैं। गूदे के रंग के अनुसार इन्हें दो बड़े समूहों में बांटा गया है:

• सफ़ेद;
• लाल।

लोकप्रिय किस्में: रियो रेड, स्टार रूबी, फ्लेम।

नारंगी

सबसे आम नींबू वर्गीय फसल। पोमेलो और मंदारिन के बीच एक मिश्रण। लेकिन सभी शोधकर्ता इस विचार से सहमत नहीं हैं। 100% "मूल" संतरे के पौधे स्थापित नहीं हुए हैं।

हेस्परिडियम का आकार मध्यम या बड़ा होता है, लगभग 10-13 सेमी। छिलका मध्यम मोटाई का होता है, इसे प्रयास से गूदे से अलग किया जाता है। त्वचा का रंग चमकीला नारंगी या पीले रंग के साथ नारंगी होता है। गूदा रसदार होता है. स्वाद खट्टापन के साथ मीठा होता है।

अकर्मण्य

महाद्वीप के दक्षिण और दक्षिण-पूर्व में एशियाई देशों में सबसे आम प्रकार के खट्टे फल हैं। फल पतले होते हैं और गूदे से अलग करना आसान होता है। स्वाद और उपयोगी तत्वों के अलावा, यह फल के लाभों में से एक है। फल का आकार छोटा, लगभग 5-6 सेमी व्यास का होता है। आकार गोल है, आधार पर थोड़ा चपटा है। गूदे का रंग पीला-नारंगी होता है। टुकड़े आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं। प्रश्न में फल में एक मजबूत विशिष्ट और पहचानने योग्य सुगंध है। गूदा मीठा होता है.

चकोतरा

फल के अन्य नाम पोम्पेलमस, शेडडॉक हैं। फल का आकार गोल या नाशपाती के आकार का होता है। हेस्परिडियम मोटी त्वचा से ढका होता है। पके फलों का रंग हल्के हरे से पीले तक होता है। यह फल खट्टे फलों में दूसरा सबसे बड़ा फल है। व्यास लगभग 30 सेमी है। पोमेलो का वजन लगभग 10 किलोग्राम होता है। अन्य खट्टे फलों की तुलना में बड़े आकार के रस वाले रेशों और सूखे गूदे में भिन्न होता है। स्वाद सुखद, कड़वाहट के हल्के संकेत के साथ खट्टा-मीठा है।

पोमेलो की सामान्य किस्में: खाओ हॉर्न, खाओ नामफुंग, खाओ पेन, खाओ फुआंग, टोंगडी।

Pomeranian

फल के अन्य नाम किनोटो या बिगराडिया हैं। मंदारिन और पोमेलो का एक संकर। फल आकार में छोटा, गहरे चमकीले नारंगी रंग का होता है। हेस्परिडियम छोटा है, व्यास में लगभग 5-6 सेमी। छिलका मोटा है, स्पष्ट अनियमितताओं के साथ, आसानी से अलग हो जाता है। गूदा खट्टा स्वाद के साथ खट्टा होता है।

नींबू

भारत से उत्पत्ति. व्यास में 6 सेमी तक फल। मैक्सिकन लाइम साइट्रस और साइट्रस माइक्रोनिया के वर्चस्व का एक उत्पाद है। आकार अंडाकार है. गूदा रसदार, हल्का हरा और पीले रंग का होता है। स्वाद बहुत खट्टा होता है. छिलका बहुत पतला, हरा या पीला होता है। विशिष्ट सुगंध, नींबू से भिन्न।

ट्राइफोलियाटा

तीन पत्ती वाले पोंसिरस का दूसरा नाम। हेस्परिडियम छोटा है, व्यास में लगभग 50 मिमी। छिलका मुलायम, घने मखमली फुलाने से ढका हुआ, सुनहरे पीले रंग का होता है। गूदा कड़वा-खट्टा, अखाद्य होता है। साइट्रस का सबसे ठंढ-प्रतिरोधी प्रकार, -20 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकता है।

संकर

खट्टे फलों के पेड़ और झाड़ियाँ एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। प्राकृतिक क्रॉसिंग के तथ्य ज्ञात हैं, जिसके परिणामस्वरूप शानदार किस्में प्राप्त हुईं। नए गुणों वाले फलों को विकसित करने के लिए, कृत्रिम, दिशात्मक क्रॉसिंग का उपयोग करके विभिन्न संकर भी सक्रिय रूप से बनाए जा रहे हैं।

संकरण से उत्पन्न खट्टे फल:

1. रंगपुर (फल का जापानी नाम "हेम" है, ब्राज़ीलियाई नाम "क्रावो" है) एक मंदारिन और एक नींबू को पार करने का परिणाम है। फल गहरे नारंगी रंग का होता है। इसका स्वाद बहुत खट्टा होता है. आकार छोटा है, लगभग 50 मिमी।
2. क्लेमेंटाइन - मंदारिन और नारंगी किंग्लेट के संकरण से आया है। क्लेमेंटाइन फल दिखने में टेंजेरीन के समान होता है, लेकिन इसका स्वाद मीठा होता है। इन्हें न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के लिए भी महत्व दिया जाता है। क्लेमेंटाइन के तीन मुख्य प्रकार हैं - कोर्सीकन, स्पेनिश और मॉन्ट्रियल।
3. स्वीटी (ओरोब्लैंको या पोमेलिट) पोमेलो और सफेद अंगूर का एक संकर है। त्वचा मोटी और हरी होती है। इसका स्वाद मीठा होता है. मध्यम आकार का फल. यह एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है और रक्तचाप को सामान्य करता है।
4. थॉमसविले (सिट्रानज़क्वाट) सिट्रेंज और कुमक्वेट का एक संकर है।
5. टेंजेलो एक टेंजेरीन और एक अंगूर को पार करने का परिणाम है। फल बड़ा, 10-15 सेमी, आधार पर छोटी वृद्धि वाला होता है। स्वाद खट्टा है.
6. कैलामंडिन (सिट्रोफॉन्टुनेला) मंदारिन और कुमक्वेट (फॉर्च्यूनेला) का एक संकर है। फल छोटा है.

खट्टे पौधों के फलों की सामान्य सूची की समीक्षा करने के बाद, यह निर्धारित करना आसान है कि कौन से फल स्वस्थ हैं, स्वाद में अच्छे हैं, या खाने के लिए अवांछनीय हैं।

खट्टे फल सदाबहार झाड़ियाँ और पेड़ हैं जो रट परिवार से संबंधित हैं। आज खट्टे पौधों के प्रकार विविध हैं, हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि प्रारंभ में प्रकृति में केवल मंदारिन, पोमेलो, नींबू और नींबू ही मौजूद थे। अन्य सभी फल दीर्घकालिक चयन द्वारा पैदा किये गये थे।

रसदार और स्वादिष्ट होने के कारण खट्टे फल दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, उनके अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के कारण उनकी अत्यधिक मांग है। नींबू, अंगूर और संतरे जैसे लोकप्रिय खट्टे फल न केवल प्राकृतिक रूप से खाए जाते हैं, बल्कि जूस बनाने, जैम और मुरब्बा में जोड़ने और मांस और सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने के लिए खाना पकाने में भी उपयोग किए जाते हैं।

क्या अंतर है?

खट्टे फल खट्टे विदेशी फल हैं जिनके बीज रसदार और मांसल गूदे से घिरे होते हैं। मूल रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में उगाए जाने के बाद, वे पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गए हैं। विश्व में कितने प्रकार के खट्टे फल हैं? वर्तमान में यह माना जाता है कि तीस से कुछ अधिक स्वतंत्र किस्में हैं।

मीठे और खट्टे स्वादों और जीवंत सुगंधों का संयोजन शायद उन कारणों में से एक है कि वे दुनिया भर के कई लोगों के पसंदीदा फलों में से हैं। वे आम तौर पर रसदार होते हैं, और यह वह रस है जिसमें मुख्य एसिड घटक होता है जो फल को उसका विशिष्ट स्वाद देता है। न केवल इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है, बल्कि ये अपने कई स्वास्थ्य लाभों के कारण स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण घटक भी हैं।

खट्टे फल कई प्रकार और रंगों में आते हैं। इनका रंग जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सर्दी नहीं होती और फल पकने तक हरा या हरा-नारंगी रहता है। आमतौर पर इनके पूरी तरह पकने से पहले ही इनकी कटाई कर ली जाती है।

सावधान रहना क्यों जरूरी है?

स्वास्थ्य लाभों को ध्यान में रखते हुए, ये अम्लीय फल विषहरण में सहायता करते हैं और विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।

खट्टे फलों में अम्लता उनकी मुख्य विशेषता है, क्योंकि कुछ मामलों में यह अपच और सेवन में कठिनाई पैदा कर सकता है। कुछ लोगों को ये खट्टे फल या पेट संबंधी समस्याएं हो जाती हैं। इसलिए, प्रत्येक नए उत्पाद का उपयोग करते समय अपनी भलाई को सुनना आवश्यक है।

आज, अधिकांश बड़े स्टोर कई प्रकार की खरीदारी की पेशकश करते हैं। कौन सी सबसे उपयोगी हैं?

नींबू

इन फलों में जीवाणुरोधी, एंटीवायरल और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण होते हैं। नींबू का उपयोग वजन घटाने के उपकरण के रूप में भी किया जाता है क्योंकि यह पाचन में सहायता करता है और लीवर को साफ करता है। इस साइट्रस में साइट्रिक एसिड, विटामिन सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, बायोफ्लेवोनॉइड, पेक्टिन और लिमोनेन होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए जाने जाते हैं।

चकोतरा

यह एक बड़ा उपोष्णकटिबंधीय फल है जो अपने थोड़े कड़वे और खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसका नाम इस तथ्य के कारण है कि यह अंगूर (अंग्रेजी में - अंगूर) की तरह दिखने वाले गुच्छों में उगता है। एंजाइमों के उच्च स्तर, उच्च जल सामग्री और बहुत कम सोडियम के साथ, अंगूर वजन घटाने में तेजी लाने में मदद करता है। यह कैंसर को रोकने में भी मदद करता है, प्रतिरक्षा स्तर को बढ़ाता है और पाचन में सहायता करता है। यह विटामिन बी, मैग्नीशियम, आयरन, फोलिक एसिड, मैंगनीज, कैल्शियम और पोटेशियम से भरपूर है।

नारंगी

खट्टे फलों के प्रकारों की बात करें तो संतरे का जिक्र न करना असंभव है। ये फल विटामिन सी, पोटेशियम और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं। संतरा शरीर के लिए पोषक तत्वों का एक आदर्श स्रोत है। वे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने, गुर्दे की बीमारी को रोकने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। संतरे अब तक के सबसे लोकप्रिय खट्टे फलों में से एक हैं।

अकर्मण्य

कीनू एक प्रकार के खट्टे फल हैं जो एक अलग परिवार में आते हैं और संतरे की तुलना में थोड़े अधिक महंगे होते हैं। उनका स्वाद स्पष्ट रूप से कम खट्टा और मीठा होता है। ये फल विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, कीनू पाचन में सुधार, घावों और घावों को ठीक करने और मोटापे के खतरे को सीमित करने के लिए जाना जाता है।

क्लेमेंटाइन

क्लेमेंटाइन मंदारिन की एक बीजरहित किस्म है। फाइबर, विटामिन सी और पोटेशियम का समृद्ध स्रोत होने के कारण इसे ऊर्जा उत्पाद भी माना जाता है। इसके अलावा, यह एक एंटीऑक्सीडेंट है और वजन घटाने और दृष्टि सुधार में मदद करता है। चूंकि यह नवंबर से जनवरी तक उपलब्ध रहता है, इसलिए इसे "क्रिसमस ऑरेंज" भी कहा जाता है।

नींबू

ये फल नींबू के समान होते हैं, लेकिन उनके विपरीत इनका रंग हरा और स्वाद कड़वा-मीठा होता है। इस प्रकार के खट्टे फल विटामिन सी और ए, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य खनिजों से भी भरपूर होते हैं। नीबू उम्र बढ़ने के लक्षणों को उलट सकता है, त्वचा को जवां बना सकता है और यहां तक ​​कि गुर्दे की पथरी को भी रोक सकता है।

चकोतरा

सबसे बड़े खट्टे फल के रूप में, पोमेलो विटामिन ए, बी1, बी2 और सी, बायोफ्लेवोनॉइड्स, प्रोटीन, फाइबर, स्वस्थ वसा, पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट और एंजाइम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह फल पाचन में सहायता करने, हृदय और दंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और सामान्य फ्लू और सर्दी से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की क्षमता को बढ़ाने के लिए जाना जाता है।

लाल नारंगी

खट्टे फलों के प्रकार अक्सर एक जैसे होते हैं। हालाँकि, लाल नारंगी को एक अलग किस्म का फल माना जाता है। खट्टे फलों में सबसे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ यह सेहत के लिए भी कारगर है। तो, इसमें उच्च स्तर के विटामिन सी और ए, साथ ही फोलिक एसिड, एंथोसायनिन और कैल्शियम होते हैं। ये पदार्थ कैंसर से बचाव, दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए शरीर के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, इसका सेवन अच्छे पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। अक्सर आप यह प्रश्न सुन सकते हैं: "यदि दो प्रकार के खट्टे फलों की कलम लगाई जाए, तो क्या होता है?" यह फल इसका स्पष्ट उत्तर है।

बुद्ध का हाथ

इसका वैज्ञानिक नाम सिट्रसमेडिकावर सारकोडैक्टाइलिस है। बुद्ध के हाथ के नाम से मशहूर यह फल विटामिन सी से भरपूर है। इसका उपयोग आमतौर पर टॉनिक और उत्तेजक पेय बनाने के लिए किया जाता है। अन्य खट्टे फलों के विपरीत, इसका गूदा सूखा होता है और बीज नहीं होते।

नीबू

यह फल भारत और बर्मा का मूल निवासी है। सिट्रोन के बहुत बड़े स्वास्थ्य लाभ हैं। फल के एंटीऑक्सीडेंट गुण इसे ऑक्सीडेटिव तनाव (जैसे अल्जाइमर रोग) के कारण होने वाली बीमारियों के लिए आदर्श बनाते हैं। फल में हाइपोग्लाइसेमिक गुण होते हैं जो इसे मधुमेह के लिए एक आदर्श उपचार बनाते हैं। घावों, कटने और जलने पर भी इसका एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है।

ओरोब्लांको

ओरोब्लैंको, जिसे आमतौर पर सफेद अंगूर कहा जाता है, प्राकृतिक शर्करा, आहार फाइबर से समृद्ध है, और एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो मुक्त कणों को आपके शरीर पर कहर बरपाने ​​​​से रोकता है। यह सोडियम मुक्त भी है और इसमें बीटा-कैरोटीन की उच्च सांद्रता है।

खट्टे फलों के फायदे

सबसे पहले, वे वजन घटाने में योगदान करते हैं। तो, गर्म पानी में पतला शहद वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। सुबह खाली पेट लेने पर यह सबसे प्रभावी ढंग से काम करता है। नींबू में पेक्टिन होता है, एक घुलनशील फाइबर जो वसा जलाने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद करता है।

दूसरे, सभी प्रकार के खट्टे फल रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं: अधिकांश खट्टे फल विटामिन सी का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। एंटीऑक्सीडेंट के साथ मिलकर सेवन किया जाने वाला यह पदार्थ आपके शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग खट्टे फलों का सेवन करते हैं, उनमें सर्दी और फ्लू जैसे सामान्य संक्रमण होने की आशंका कम होती है।

तीसरा, खट्टे फल पाचन में सुधार करते हैं, विशेष रूप से, इस उद्देश्य के लिए नींबू और नीबू की सिफारिश की जाती है। अपने भोजन के साथ एक गिलास नींबू का रस पीने से आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग में हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद मिलेगी।

इसके अलावा, लगभग सभी प्रकार के खट्टे फलों में थोड़ी मात्रा में कैल्शियम और पोटेशियम होता है। उदाहरण के लिए, नींबू में पोटेशियम का स्तर शरीर में हड्डियों के कैल्शियम घनत्व को बनाए रखने में मदद करता है। पोटेशियम गुर्दे के माध्यम से कैल्शियम की हानि को रोकने में मदद करता है, इस प्रकार शरीर को ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है।

अधिकांश खट्टे फलों में साइट्रिक एसिड होता है, और इन फलों के रस का नियमित सेवन मूत्र में साइट्रेट के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। जिन लोगों को गुर्दे की पथरी होने का खतरा है, उन्हें गुर्दे की पथरी को बनने से रोकने के लिए खूब पानी पीना चाहिए। लेकिन नींबू का रस मिलाने से ऐसे कैल्शियम स्टोन के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है।

विभिन्न प्रकार के खट्टे फलों का लाभ सहित उपयोग कैसे करें?

यदि आप पहले से खरीदे गए खट्टे फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक संग्रहीत करें। यदि आप उन्हें लंबे समय तक छोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो फलों को रेफ्रिजरेटर में रखें। वहां वे एक महीने तक उपयुक्त रूप में रह सकते हैं।

अगर आपका पेट खराब है तो एक गिलास नींबू का रस पियें। इससे पेट दर्द और दस्त से राहत मिलेगी।

ताजे कटे फलों को भूरा होने से बचाने के लिए नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। साथ ही इस साइट्रस का रस शहद के साथ मिलाकर त्वचा को अच्छे से साफ करता है। क्योंकि खट्टे फल (विशेष रूप से नींबू और नीबू) प्रकृति में अम्लीय होते हैं, यह शरीर के पीएच को संतुलित करने में मदद करते हैं। इनमें से अधिकांश फलों में प्रति सेवन सौ से कम कैलोरी होती है, इसलिए स्वस्थ नाश्ते के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

इसके अलावा, इन पौधों का उपयोग सौंदर्य प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हर कोई नींबू और कीनू जैसे इनडोर खट्टे फलों को जानता है। इस तथ्य के बावजूद कि वे हमेशा फल नहीं देते हैं, ऐसा पेड़ किसी भी घर या कार्यालय के इंटीरियर को पूरी तरह से सजाता है।

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