भोज का संगठन और सेवा। टेबलवेयर और कटलरी को सौंपते समय, लड़ाई, स्क्रैप, क्षति और टेबलवेयर और कटलरी के नुकसान के लिए एक अधिनियम तैयार किया जाता है, जो कि चीनी मिट्टी के बरतन-फ़ाइनेस और उच्च गुणवत्ता वाले कांच के बने पदार्थ के लिए अलग से N74 के रूप में होता है, जिसे तैयार किया जाता है।

भोज विभिन्न आयोजनों में भव्य रात्रिभोज के आयोजन के लिए एक पारंपरिक प्रारूप है। यह कई महत्वपूर्ण आयोजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है और मेहमानों के इलाज के लिए एक सिद्ध विकल्प है। भोज का आयोजन जटिल बारीकियों से भरा एक परेशानी भरा और जिम्मेदार व्यवसाय है। इसे पेशेवरों को सौंपना सबसे अच्छा है, जो ग्राहक की प्रतीक्षा करने वाली कई समस्याओं से बचने में मदद करेगा। खानपान कंपनी "मंत्रालय" को विभिन्न अवसरों के लिए भोज आयोजित करने का एक प्रभावशाली अनुभव है। हम कई हजार मेहमानों के साथ एक बड़े पैमाने पर भोज आयोजित करने में सक्षम हैं। हालांकि, यदि आप 20 से अधिक लोगों के लिए एक छोटे से आयोजन के लिए ऑफ-साइट भोज का आदेश देना चाहते हैं, तो हमें इसमें आपकी मदद करने में भी खुशी होगी।

आप एक आउटडोर भोज कहाँ आयोजित कर सकते हैं

विभिन्न स्थानों पर खानपान के लिए ऑफसाइट भोज और स्वागत समारोह बहुत लोकप्रिय हैं। एक ऑफ-साइट भोज आपको किसी भी स्थान पर रेस्तरां सेवा प्राप्त करने की अनुमति देता है। आपका कार्यक्रम किसी कार्यालय या देश के घर में, प्रकृति में तंबू में या जहाज पर आयोजित किया जा सकता है - हमारे विशेषज्ञ आपके किसी भी विचार को महसूस करेंगे। हम मास्को, मॉस्को क्षेत्र के साथ-साथ क्षेत्र के बाहर ऑफसाइट भोज आयोजित करते हैं। हमारे पोर्टफोलियो में पूरे रूस और विदेशों में ऑफ-साइट भोजों का सफल संगठन शामिल है।

• कॉर्पोरेट छुट्टियां,
• मनोरंजन और खेल आयोजन,
• निजी कार्यक्रम (जन्मदिन, वर्षगाँठ, शादी, स्नातक, आदि),
• व्यापार बैठकें, वार्ता, स्वागत, सम्मेलन, शिखर सम्मेलन और मंच,
• प्रशिक्षण, सेमिनार।

भोज आदेश: सेवा में क्या शामिल है

एक ऑफ-साइट भोज की लागत में सेवाओं की एक पूरी श्रृंखला शामिल है। आयोजन के लिए साइट तैयार करना खानपान विशेषज्ञों की क्षमता है। परंपरागत रूप से, भोज के डिजाइन में फूलों, गुब्बारों, मोमबत्तियों, भोज वस्त्रों (मेज़पोश, धनुष, रिबन) के साथ सजावट शामिल है। छुट्टी के लिए किसी भी उपकरण के किराये और परिवहन का आदेश देना संभव है: टेबल, सीटें, प्रकाश व्यवस्था के उपकरण, व्यंजन, आदि। भोज के लिए टेबल सर्व करने के सभी नियमों के अनुसार रखे गए हैं।

आपको ऑफ-साइट भोज के लिए मेनू के संबंध में पूर्ण परामर्श प्राप्त होगा। मेनू मेहमानों की संख्या और संरचना, घटना के प्रकार, आपकी इच्छाओं और वित्तीय क्षमताओं को ध्यान में रखते हुए बनाया गया है। एक नियम के रूप में, भोज मेनू में ठंडे ऐपेटाइज़र, गर्म व्यंजन, डेसर्ट और पेय शामिल हैं। मेनू की संरचना कुछ भी हो सकती है, हम कोई प्रतिबंध नहीं लगाते हैं और मूल विचारों का स्वागत करते हैं। अन्य बातों के अलावा, एक ऑफ-साइट भोज आयोजित करने में व्यक्तिगत प्रबंधकों, वेटर्स, रसोइयों और बारटेंडरों द्वारा पेशेवर सेवा शामिल है। सभी कार्यों को करते हुए, हम इवेंट में खानपान से जुड़ी किसी भी समस्या और चिंताओं से ग्राहक की सावधानीपूर्वक रक्षा करते हैं। आराम करें और छुट्टी की सुंदरता का आनंद लें, आपके मेहमान संतुष्ट और पूर्ण होंगे!

आउटडोर भोज: कीमतें और ऑर्डर फॉर्म

यह पता लगाना इतना आसान नहीं है कि आप मास्को में सस्ते में भोज का आदेश कहाँ दे सकते हैं, लेकिन हमारी कंपनी की एक लचीली मूल्य नीति है। हम भोज के लिए एक अधिक किफायती विकल्प और एक शानदार टेबल दोनों की पेशकश करने में सक्षम हैं - यह सब आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है। प्रस्थान के लिए भोज का आदेश देना बहुत सरल है: हमारी वेबसाइट पर एक आवेदन भरें और किसी विशेषज्ञ से कॉल की प्रतीक्षा करें। निम्नलिखित जानकारी प्रदान करने के लिए तैयार रहें:

• उत्सव का स्थान और तारीख, उसका अवसर और स्वरूप,
• छुट्टी की अपेक्षित अवधि,
• मेहमानों की संख्या
• साइट के मेनू, सेवा और डिजाइन के बारे में शुभकामनाएं।

किसी भी शेष प्रश्न के लिए, कृपया हमसे फोन पर संपर्क करें। मिनिस्ट्री कैटरिंग कंपनी के विनम्र और चौकस कर्मचारी आपको सलाह देंगे और ऑर्डर देने में आपकी मदद करेंगे।

राजधानी में एक रेस्तरां में एक सभ्य भोज का आदेश देना और आयोजित करना मुश्किल नहीं है। शहर दिलचस्प प्रतिष्ठानों से भरा है, जिसकी दीवारों के भीतर एक पवित्र दिन होना सुखद है। यहां उन स्थानों का चयन किया गया है जो आपको हर स्वाद के लिए मास्को में एक भोज के लिए एक रेस्तरां चुनने में मदद करेंगे। सुरुचिपूर्ण बैंक्वेट हॉल, सुंदर आंतरिक सज्जा के साथ उत्सव के रेस्तरां, या एक अलग कमरे में आरामदायक बैठने के साथ आरामदायक कैफे - यह सब यहाँ पाया जा सकता है।

मास्को में एक भोज का आदेश दें: कीमतें, प्रचार, स्थान

आप राजधानी के केंद्र में और मॉस्को रिंग रोड के बाहर उत्सव समारोह या व्यावसायिक कार्यक्रम के लिए उपयुक्त हॉल पा सकते हैं। शहर के मध्य भाग से अधिक दूर एक रेस्तरां में भोज आयोजित करने का मुख्य लाभ एक सस्ती लागत है। स्तर के मामले में, ऐसे प्रतिष्ठान केंद्र से लोकप्रिय स्थानों से कम नहीं हैं, और व्यंजनों की लागत बहुत कम होगी। ऐसे रेस्तरां में भोज के बोनस के रूप में, मनोरंजन के अधिक अवसर होते हैं (उदाहरण के लिए, नदी की नाव पर यात्रा)। राजधानी के केंद्र में स्थित प्रतिष्ठान अपने निकट स्थान और प्रसिद्ध सड़कों, स्मारकों और वास्तुकला के सुरम्य दृश्यों से लाभान्वित होते हैं।

मास्को में बैंक्वेट हॉल वाले रेस्टोरेंट

राजधानी में योग्य प्रतिष्ठानों की विविधता भ्रमित करने वाली हो सकती है। मास्को में एक भोज के लिए सबसे अच्छा रेस्टोरेंट चुनने के लिए, आपको इस पर ध्यान देना चाहिए:

• मेन्यू। उत्सव के उत्सव के लिए राजधानी के संस्थानों में, वे सभी प्रकार की पाक परंपराओं की पेशकश करते हैं: क्लासिक यूरोपीय से कोरियाई या स्कैंडिनेवियाई तक। विशेष रूप से भोज के लिए, मास्को रेस्तरां लेखक के व्यंजन ऑर्डर करने के लिए या अपने स्वयं के कन्फेक्शनरी से केक तैयार कर सकते हैं।
• मनोरंजन। प्रत्येक रेस्तरां अपने तरीके से आगंतुकों को लुभाने का प्रयास करता है। कुछ बिलियर्ड्स और बॉलिंग प्रदान करते हैं, अन्य कराओके, पेशेवर डीजे या लाइव संगीत प्रदान करते हैं। मॉस्को में अधिकांश बैंक्वेट रेस्तरां एक मनोरंजन कार्यक्रम भी तैयार कर सकते हैं।
• विन्यास। घटना के 100% सफल होने के लिए, सभी विवरणों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है: प्रकाश व्यवस्था, ध्वनि उपकरण, इंटीरियर। एक अतिरिक्त प्लस आपके स्वाद के लिए हॉल को सजाने या डिजाइनरों और फूलों को आमंत्रित करने का अवसर होगा।

मास्को में एक भोज के लिए रेस्टोरेंट

सही साइट का चुनाव कैसे करें

हमारे चयन में केवल बैंक्वेट रेस्तरां और हॉल शामिल हैं जिन्होंने खुद को एक भोज के लिए योग्य स्थान के रूप में साबित किया है - चाहे वह कॉर्पोरेट पार्टी हो, शादी हो, सालगिरह हो, या बच्चों की मजेदार छुट्टी हो। उनमें से किसी में आप एक भोज का आदेश दे सकते हैं, एक पूरा कमरा या एक अलग क्षेत्र किराए पर ले सकते हैं, एक विशेष भोज मेनू से व्यंजन चुन सकते हैं, या कुछ व्यक्तिगत ऑर्डर कर सकते हैं, साथ ही अच्छे उपहार और छूट प्राप्त कर सकते हैं।

• तत्काल कॉल

• घटना के प्रकार

  भोज
  बुफ़े
  महा भोज
  कॉफी ब्रेक
  निगमित
  शादी

हाल ही में, ऑफसाइट भोज हर दिन तेजी से अपनी लोकप्रियता हासिल कर रहा है। यह सेवा बहुत सुविधाजनक है क्योंकि प्रत्येक ग्राहक लगभग कहीं भी एक भोज कार्यक्रम आयोजित कर सकता है: कार्यालय में, नदी की नाव पर या प्रकृति में।

हमारे उद्यम के लिए भोज कार्यक्रमों का संगठन मास्कोमुख्य गतिविधि है।

भोज के संगठन के कर्मचारी, अर्थात्: वेटर, बारटेंडर, रसोइया और अन्य श्रमिकों के पास योग्यता और कार्य अनुभव है। ग्राहक सेवा में सुधार के लिए संगठन हर हफ्ते प्रशिक्षण आयोजित करता है। हम काम करने वाले कर्मचारियों के पेशेवर कौशल और कौशल में लगातार सुधार कर रहे हैं, ताकि प्रत्येक ग्राहक पूरी तरह से सुनिश्चित हो सके कि भोज का आयोजन उच्चतम स्तर पर होगा।

यदि आप मास्को में एक भोज का आयोजन करना चाहते हैं, लेकिन आप एक विकल्प पर फैसला नहीं कर सकते हैं, तो भोज संगठन आपको सबसे मूल समाधान प्रदान करने में सक्षम है।

अधिकांश भोज कार्यक्रम कार्यालय केंद्रों, असेंबली, बैंक्वेट हॉल के साथ-साथ रेस्तरां में भी आयोजित किए जाते हैं। ऐसे में पारंपरिक अंदाज में भोज का आयोजन किया जाता है। टेबल एक सुंदर बर्फ-सफेद मेज़पोश के साथ कवर किया गया है, और एक सुंदर और मूल टेबल सेटिंग पर जोर दिया गया है। यदि आप पारंपरिक समारोहों से थक चुके हैं और अपने मेहमानों को कुछ नया देकर आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो नाव या नौका पर एक भोज की मेज का आयोजन करें। मॉस्को नदी के किनारे चलने वाले शानदार जहाज के प्रति एक भी अतिथि उदासीन नहीं रहेगा। ताजी हवा और अच्छे मूड की गारंटी है। इस मामले में, भोज का आयोजन किया जाना चाहिए ताकि वेटरों द्वारा ट्रे पर नाश्ता और पेय परोसा जा सके।

भोजन परोसना और मेनू तैयार करना।

भोज का आयोजन करने से पहले, आपको मेनू पर पहले से निर्णय लेना चाहिए। भोज का संगठन मास्कोआपको एक विस्तृत विकल्प प्रदान करने के लिए तैयार है: भूमध्यसागरीय व्यंजन, यूरोपीय व्यंजन, उत्तम रूसी और एशियाई व्यंजन। यदि ग्राहक की विशेष इच्छाएं हैं, तो रेस्तरां का शेफ आपकी सभी इच्छाओं को पूरा करने के लिए तैयार है। मेहमानों की संख्या के आधार पर, शेफ व्यंजनों के कुछ हिस्सों की गणना करेगा, साथ ही गैर-मादक और मादक पेय की एक अच्छी शराब सूची प्रदान करेगा।

हमारा संगठन अपने ग्राहकों की सभी इच्छाओं को ध्यान में रखता है। उदाहरण के लिए, आप विदेशी व्यंजन, एक निश्चित डिज़ाइन के व्यंजन या थीम पर आधारित वेटर की वर्दी ऑर्डर कर सकते हैं। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि भोज के आयोजन की आपकी सभी इच्छाएँ पूरी होंगी।

भोज का आयोजन

कार्यक्रम डिजाइन करने के लिए अतिरिक्त सेवाएं।

छुट्टियों का संगठन मास्कोटर्नकी बैंक्वेट आयोजित करने में सक्षम होंगे। भोज आयोजित करने के अलावा, हमारे पेशेवर आपको बैंक्वेट हॉल की सजावट की पेशकश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हम फूलों और सज्जाकारों के साथ एक समझौता कर सकते हैं जो बैंक्वेट हॉल को गेंदों, रिबन, सुंदर कपड़ों और फूलों की व्यवस्था से सजाएंगे। अपनी छुट्टी को और मज़ेदार बनाने के लिए, एक मनोरंजक शो कार्यक्रम आयोजित करना संभव है।

भोज का आयोजन न केवल मौज-मस्ती करने का एक तरीका है, बल्कि कार्य भागीदारों के साथ संबंध बनाने का अवसर भी है। एक अनौपचारिक सेटिंग में, भविष्य के निवेशकों के पास ग्राहक और अन्य कर्मचारियों को जानने का समय होता है। इस तथ्य के कारण कि भोज एक तटस्थ क्षेत्र में आयोजित किया जाता है, कर्मचारी विभिन्न प्रकार के विषयों पर आराम कर सकते हैं, आराम कर सकते हैं और एक दूसरे के साथ बातचीत कर सकते हैं।

संगठन सेवा की मदद से, ग्राहक के पास अवसर होता है: जन्मदिन मनाएं, कॉर्पोरेट पार्टी की व्यवस्था करें, बाजार में एक नया उत्पाद लॉन्च करें, एक वर्षगांठ, शादी, आदि का जश्न मनाएं।

भोज का मुख्य संगठनात्मक हिस्सा विचार है। एक ऑफ-साइट भोज किसी भी विचार और सबसे साहसी घटना परिदृश्यों को जीवंत करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक ऑफसाइट भोज की कीमतें रेस्तरां की तुलना में बहुत सस्ती हैं, इसलिए ग्राहक अपने बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकता है। भोज का उच्च-गुणवत्ता वाला संगठन भागीदारों के साथ संबंध बनाए रखने में मदद करेगा और आपकी कंपनी को सर्वोत्तम संभव प्रकाश में दिखाएगा।

हमारी कंपनी के लिए, भोज का संगठन एक पेशेवर गतिविधि है, संगठन के सभी कर्मचारी उच्चतम गुणवत्ता के साथ अपना काम करते हैं। यहां ग्राहक की सभी प्राथमिकताओं और इच्छाओं को ध्यान में रखा जाता है। हमारी वेबसाइट पर आप सभी कीमतों के साथ-साथ एक फोटो गैलरी भी देख सकते हैं, जो बैंक्वेट संगठन के पेशेवर दृष्टिकोण को साबित करती है। वास्तव में, यदि हम विभिन्न प्रकार के उत्सवों को लेते हैं, तो भोज सबसे जटिल उत्सव संगठन है। इसलिए, यदि ग्राहक चाहता है कि सब कुछ उच्चतम स्तर पर जाए, तो उसे वास्तविक पेशेवरों का चयन करना चाहिए। हमारी योग्य टीम आपकी मदद के लिए तैयार है।

अतिरिक्त प्रश्न हैं? - मदद के लिए साइट पर सलाहकारों से संपर्क करें।

उत्सव हमेशा मानव जीवन का एक हिस्सा रहा है। तथाकथित उच्च समाज के प्रतिनिधियों ने उन्हें एक विशेष संस्कृति के प्रभाव में बनाए गए नियमों के अनुसार संचालित किया। धीरे-धीरे, वे एकीकृत हो गए और व्यापार शिष्टाचार में प्रवेश कर गए।

प्राचीन काल में, रूस में दावतें आयोजित की जाती थीं - किसी घटना या व्यक्ति / व्यक्तियों को समर्पित दावतें। समय के साथ, जैसे-जैसे पश्चिमी संस्कृति और विदेशी शब्द प्रवेश करते गए, रात्रिभोज पार्टियों को भोज कहा जाने लगा। इस शब्द को किस भाषा से उधार लिया गया था, इसके विभिन्न संस्करण हैं। लेकिन इसके बावजूद इसकी परिभाषा नहीं बदलती।

अनुरोध से संबंधित घोषणाएं

भोज एक महत्वपूर्ण घटना के सम्मान में आयोजित एक कार्यक्रम है।

दावत की गुणवत्ता सीधे सही संगठन से प्रभावित होती है: सभी नियमों के अनुसार सेवा करना, पेशेवर कर्मचारी, एक उचित रूप से तैयार किया गया मेनू, एक मनोरंजन कार्यक्रम, घटना की प्रकृति को ध्यान में रखते हुए।

स्वभाव से, एक गंभीर घटना जैसे कि भोज को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• व्यापार (आधिकारिक);
• व्यापार (काम);
• निगमित;
• शादी;
• उच्च विद्यालय के स्नातक स्तर की पढ़ाई;
• भोज की सालगिरह;
• भोज-पिकनिक;
• बच्चों की छुट्टी।

संगठन और होल्डिंग

उचित संगठन घटना के लक्ष्यों की उपलब्धि सुनिश्चित करता है - संचार की खुशी और अच्छे भोजन का आनंद लाने के लिए।

कुछ िनयम

मेहमानों की न्यूनतम संख्या 50 व्यक्ति है। धारण करने के लिए आयताकार या गोल मेज का प्रयोग किया जाता है। आवश्यक रूप से उनकी सतह एक मेज़पोश से ढकी होती है, और फूलों की एक रचना केंद्र में स्थापित होती है। टेबल सेटिंग पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसकी प्रकृति अनुमोदित मेनू और घटना की प्रकृति द्वारा निर्धारित की जाती है।

भोज के लिए एक लगातार तत्व मेहमानों के लिए बैठने की योजना है (इस मामले में, आमंत्रित लोगों को उनके स्थान पर परिचारकों द्वारा भेजा जाता है)। उपनाम के साथ विशेष कार्ड, एक नाम (दुर्लभ मामलों में, एक संरक्षक, और एक शीर्षक भी) का भी उपयोग किया जाता है।

घटना की प्रकृति

सामान्य तौर पर, भोज को ठीक से व्यवस्थित करने के लिए , कुछ ज्ञान और कौशल होना महत्वपूर्ण है। घटना की प्रकृति प्रक्रिया में एक दिशानिर्देश के रूप में कार्य करती है। भोजों का आयोजन आगामी दोपहर के भोजन (रात के खाने) की आधिकारिकता के स्तर के साथ-साथ आमंत्रित व्यक्तियों की संख्या और उत्सव के स्थान पर आधारित होता है। इन मानदंडों के अनुसार, कई प्रकार के भोज हैं:

• पूर्ण/आंशिक सेवा के साथ;
• भोज बुफे;
• भोज चाय / कॉफी;
• संयुक्त भोज।

इनमें से प्रत्येक प्रकार को नियमों के सख्त पालन की आवश्यकता होती है। इसलिए बेहतर है कि आयोजन की तैयारी में एक विशेष भोज सेवा संगठन शामिल हो।

पूरी सेवा के साथ भोज

रखी मेजों पर मेहमानों की नियुक्ति मानता है। भोजन और पेय परोसने का काम सेवा कर्मियों - वेटर्स द्वारा किया जाता है। टेबल्स को एक मेज़पोश के साथ कवर किया जाना चाहिए, जिसे पहले सावधानी से इस्त्री किया जाता है। भोज के नियमों की आवश्यकता है कि प्लेटों को एक दूसरे से 80-100 सेमी के भीतर रखा जाए। उन्हें टेबल के केंद्र से शुरू करते हुए, पहले एक दिशा में, फिर दूसरे में एक-दूसरे के बिल्कुल विपरीत रखा जाता है। स्नैक बार को छोटी डिनर प्लेटों के ऊपर रखा जाता है, जिसमें एक नैपकिन आवश्यक रूप से रखा जाता है, और बाईं ओर - पैटीज़ (10-15 सेमी की दूरी पर)।

कटलरी को एक निश्चित क्रम में 0.5 सेमी की वृद्धि में रखा जाता है। दायी ओर:

• टेबल का चाकू,
• मछली चाकू,
• एक बड़ा चमचा / मिठाई चम्मच (यदि मेनू में सूप परोसना शामिल है);
• स्नैक चाकू।

बाईं ओर आपको कांटे लगाने की जरूरत है:

कटलरी का उपयोग करने का क्रम किनारे से केंद्र तक है।

इसके अलावा, ग्लास, वाइन ग्लास और ग्लास को एक निश्चित क्रम में व्यवस्थित किया जाता है। मेज पर मसालों के साथ उपकरणों की आवश्यकता होती है - प्रत्येक अतिथि के लिए कांच / क्रिस्टल व्यंजन के स्तर पर और कड़ाई से परोसने वाली वस्तुओं के बीच।

नाम कार्ड का स्थान वाइन ग्लास के बाईं ओर या खाने की छोटी प्लेट के पीछे होता है। भोज की मेज पर फूलों की व्यवस्था भी की गई है।

एक पूर्ण सेवा भोज के लिए, किसी भी कपड़े के मेज़पोशों का उपयोग किया जा सकता है। इसे दो संस्करणों में रंगीन कोटिंग का उपयोग करने की अनुमति है:

• एक सफेद नैपकिन के साथ एक संयोजन, जिसे प्रत्येक अतिथि के लिए एक कोने में प्लेट के नीचे रखा जाता है;
• निचला, रंगीन कपड़ा शीर्ष पर एक सफेद कोने से ढका हुआ है (निचला मेज़पोश कोने के हिस्सों में दिखाई देना चाहिए)।

मेज़पोश चुनते समय एक महत्वपूर्ण नियम व्यंजन के रंग के साथ संयोजन है।

नैपकिन का उपयोग किए बिना भोज की व्यवस्था करने का मतलब टेबल सेटिंग के नियमों का घोर उल्लंघन है। वे न केवल स्वच्छता बनाए रखने का काम करते हैं, बल्कि सजावट के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं।

नैपकिन का आकार भोज के समय से निर्धारित होता है। नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने में बड़े नैपकिन (35 गुणा 35 सेमी या 45 गुणा 45) का उपयोग शामिल है। ऐसे आयोजन के लिए जहां केवल चाय, कॉफी और छोटे स्नैक्स परोसे जाते हैं, आपको छोटे कपड़े चुनने चाहिए - 25x25 सेमी। इस मामले में, फ्रिंज के साथ रंगीन नैपकिन का उपयोग किया जा सकता है।

एक नियम के रूप में, नैपकिन व्यंजन या मेज़पोश के रंग से मेल खाते हैं। यह आवश्यक नहीं है कि स्वर मेल खाते हों, लेकिन उन्हें संयोजित किया जाना चाहिए। डबल मेज़पोश के संबंध में, निम्नलिखित नियम लागू होता है - नैपकिन को मुख्य कपड़े के रंग से मेल खाना चाहिए।

कपड़े के नैपकिन को एक निश्चित तरीके से मोड़ा जाता है और स्नैक प्लेट पर रखा जाता है। बाईं ओर भी उपलब्ध है। इस मामले में, एक विशेष धारक की अंगूठी का उपयोग किया जाता है, आमतौर पर स्टील या विकर। सिरेमिक व्यंजनों के लिए, एक सिरेमिक रिंग का उपयोग किया जाता है। पेपर नैपकिन, जो कॉकटेल भोज के लिए अभ्यास किए जाते हैं, साथ ही बड़ी संख्या में मेहमानों के मामले में, बड़े गिलास या विशेष धारकों में स्थापित किए जाते हैं।

महत्वपूर्ण नियम:

• इससे पहले कि आप खाना शुरू करें, नैपकिन को सीधा किया जाता है और आपके घुटनों पर रखा जाता है;
• केवल मुंह के कोने गीले हो जाते हैं;
• भोजन के अंत के बाद, नैपकिन को फिर से मोड़ा जाता है और विशेष रूप से प्लेट के दाईं ओर रखा जाता है।

नैपकिन को मोड़ने के कई तरीके हैं। विशिष्ट विकल्प आगामी घटना की प्रकृति और समय से निर्धारित होता है।

एक पूर्ण सेवा भोज के लिए, एक विशिष्ट मेनू प्रदान किया जाता है। इसमें ऐसे व्यंजन शामिल होने चाहिए जो न केवल उपयोग किए गए उत्पादों में भिन्न हों, बल्कि उनके तैयार होने के तरीके में भी भिन्न हों। यदि कार्यक्रम में विभिन्न संस्कृतियों के प्रतिनिधि भाग लेंगे, तो भोजन और पेय का राष्ट्रीय उच्चारण होना चाहिए।

एक पूर्ण सेवा के साथ एक भोज के परिदृश्य की गणना औसतन 50-60 मिनट की अवधि के लिए की जाती है। तदनुसार, नाश्ते, पेय और परोसे जाने वाले भोजन की सीमा भी सीमित है। नामकरण विकल्पों का अनुशंसित सेट इस तरह दिखता है:

• ठंडा नाश्ता (4-6);
• गर्म ऐपेटाइज़र (1-2);
• दूसरा गर्म व्यंजन (1-3);
• मीठे व्यंजन (1-2);
• ग्राहक के अनुरोध पर - तरल व्यंजन (1-2);
• फल (प्रत्येक अतिथि के लिए 200-250 ग्राम);
• पानी (खनिज, फल - 250-500 मिली);
• रस (100-150 मिली)।

सुविधाजनक जब मेनू एक भोज सेवा है – एक विशेष कंपनी जो समारोहों के जटिल संगठन में लगी हुई है।

शराब के लिए, इसकी मात्रा घटना की अवधि, आमंत्रित पुरुषों और महिलाओं की संख्या से निर्धारित होती है।

मेहमानों की संख्या से मेल खाने वाली राशि में बैंक्वेट मेनू लेटरहेड पर तैयार किया जाता है। यह एक पाई प्लेट के पीछे स्थापित है।

शादियों को अक्सर एक पूर्ण-सेवा कार्यक्रम के रूप में आयोजित किया जाता है।

एक शादी की शाम का आयोजन

पेशेवरों को शादी का भोज सौंपना बेहतर है। वे तालिकाओं की व्यवस्था का निर्धारण करते हुए सही मेनू चुनने में काफी सक्षम हैं। हॉल की सजावट, शादी के भोज का आयोजन - यह इस बात पर निर्भर करता है कि घटना के बारे में दूल्हा और दुल्हन की यादें क्या होंगी।

शादी के भोज में कितना खर्च होता है? यदि एक कैटरिंग कंपनी के माध्यम से एक जटिल सेवा का आदेश दिया जाता है, तो कीमतें मूल्य सूची पर निर्भर करेंगी। शायद यह अपने दम पर शादी का आयोजन करने से कहीं ज्यादा महंगा होगा। हालाँकि, बदले में, ग्राहक को प्राप्त होता है:

भोज के डिजाइन में आवश्यक रूप से हॉल की सजावट शामिल होती है। ताजे फूलों और गुब्बारों की रचनाओं का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है। बाद के मामले में, गेंदों के रंग और बनावट का सही चयन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पेशेवर डिजाइनर ऐसे सरल गौण को सबसे जटिल, मूल रूप देने में सक्षम हैं जो कमरे को एक रोमांटिक स्पर्श देंगे।

शादी की दावत के लिए मेहमानों को ठीक से बैठाना जरूरी है। सम्मान के स्थान पर, निश्चित रूप से, दूल्हा और दुल्हन का कब्जा होता है। अगला - युगल के माता-पिता, सर्वश्रेष्ठ पुरुष और सम्मानित अतिथि। अधिक सुविधा के लिए, मेहमानों के लिए हॉल में नेविगेट करना आसान बनाने के लिए नाम कार्ड का उपयोग किया जाता है।

शादी के भोज का मेनू नववरवधू के स्वाद, उनके परिवारों में अपनाई गई परंपराओं से निर्धारित होता है। राष्ट्रीय घटक को भी ध्यान में रखा जा सकता है। एक यूरोपीय परंपरा रात के खाने के लिए चुने गए व्यंजनों का स्वाद लेना है। बहुत सारे व्यंजन परोसे जाने चाहिए, उनका संकेत विविधता है।

एक शादी आमतौर पर चार से छह घंटे तक चलती है। हर 40 मिनट में छोटे ब्रेक लेने की सिफारिश की जाती है ताकि सर्विस स्टाफ टेबल को व्यवस्थित कर सके और मेहमानों को कुछ मजा आए। कुछ विषयगत प्रतियोगिताएं आयोजित की जा सकती हैं, जिसके बाद भोज का सिलसिला जारी है।

आंशिक सेवा भोज

इस विकल्प का उपयोग वर्षगाँठ, पूर्व छात्रों की बैठकों आदि के लिए किया जाता है। मेहमानों को, सबसे सम्मानित लोगों के अपवाद के साथ (वे टेबल के मध्य भाग में बैठे हैं), यादृच्छिक रूप से रखे जाते हैं। सेवा में, उन्हें विशेष रूप से मेनू द्वारा निर्देशित किया जाता है। मेहमानों के आने के लगभग आधे घंटे पहले टेबल पर ड्रिंक्स, ठंडे व्यंजन, स्नैक्स और मसाले रखे जाते हैं। फल और फूलों की व्यवस्था वाले फूलदानों में दो पक्षों के औसतन 4 से 5 लोग शामिल होने चाहिए जो मेज पर बैठे हैं। तदनुसार, बड़ी संख्या में आमंत्रित व्यक्तियों को निर्दिष्ट चरण के माध्यम से व्यवस्था की पुनरावृत्ति की आवश्यकता होगी।

• ठंडे स्नैक्स (8 से 10 तक);
• गर्म ऐपेटाइज़र (1-2);
• दूसरा गर्म व्यंजन (1-2);
• मीठे व्यंजन (1 से अधिक नहीं);
• फल (प्रति अतिथि 200 से 250 ग्राम के वर्गीकरण में);
• रस, पानी (200-250 मिली)।

भोज के लिए सूप और सलाद ग्राहक के साथ पूर्व समझौते द्वारा परोसे जाते हैं (यदि संगठन कंपनी द्वारा आयोजित किया जाता है)।

1. उच्च पक्ष, पैर वाले व्यंजन केंद्र के करीब रखे जाते हैं। व्यंजन, ट्रे को प्लेट और ग्लास के करीब रखा जाता है।
2. मांस, मछली और मुर्गी पालन के विकल्प का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। उनकी संख्या, व्यंजन के आकार और मेज की चौड़ाई के आधार पर उन्हें एक या दो पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाता है।
3. मक्खन को चिंगारी के बगल में रखा जाता है।
4. सॉस को उस डिश के करीब रखा जाना चाहिए जिसमें उन्हें परोसा जाता है।
5. फूलों और फलों के फूलदानों की व्यवस्था करते समय, आपको तालिका की धुरी द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। उनके बीच के स्थान पेय से भरे हुए हैं।
6. किसी भी पेय की बोतलों को लेबल के साथ मेहमानों का सामना करना चाहिए।
7. पेय परोसने के तुरंत बाद पैटी प्लेटों पर ब्रेड बिछाई जाती है।

बुफ़े

अन्यथा, इस प्रकार को बैंक्वेट बुफे कहा जाता है। यह पारंपरिक दोपहर के भोजन के साथ ही आयोजित किया जाता है। घटना मित्रवत है। अवधि - कम से कम दो घंटे। यह कई प्रकार के भोज-बुफे को अलग करने की प्रथा है:

पहले विकल्प में, यह अनुमति है कि मेहमान खड़े होकर भोजन करेंगे, हॉल के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूमेंगे। सभी भोजन, नाश्ता, पेय एक विशेष मेज पर रखे जाते हैं। मेन्यू को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि पकाई गई हर चीज खड़े रहकर खाने में सुविधाजनक हो। आंशिक सेवा की अनुमति है, यानी वेटर ट्रे पर पेय परोस सकते हैं। मेहमानों की संख्या 50 लोगों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

गर्म और संयुक्त बुफे थोड़े अलग तरीके से व्यवस्थित किए जाते हैं। मेहमानों को अलग-अलग डाइनिंग टेबल पर इस तरह व्यवस्थित किया जाता है कि उस पर बैठे लोगों के लिए छोड़ना और फिर से बैठना सुविधाजनक हो। एक ही कमरे में कटलरी, प्लेट, व्यंजन रखे जाते हैं। यदि बगल में छोटा कमरा है, तो उसमें - अधिक सुविधा के लिए।

मेहमानों की संख्या और टेबल लगाने के संबंध में। यदि आमंत्रित लोगों की संख्या 50 से अधिक है तो वे बुफे जैसे फर्नीचर के टुकड़ों से ब्लॉक बनाने का सहारा लेते हैं। आप "जी" या "पी" अक्षर के साथ सेट गोल और अर्ध-अंडाकार टेबल का भी उपयोग कर सकते हैं।

यह वांछनीय है कि जिस स्थान पर भोज-बुफे आयोजित किया जाता है, उसमें एक प्रवेश द्वार हो। मेहमानों को एपेरिटिफ प्रदान करने के लिए यहां एक छोटा बार स्थित है। टेबल वहां जैसी ही है भोज कहाँ हैसीधे बाहर किया जाएगा, एक मेज़पोश के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। वही नियम टेबल पर लागू होता है जहां मेहमान बैठे होंगे।

बुफे मेनू छोटा है और इसमें लगभग 3-5 ठंडे ऐपेटाइज़र, 2 से अधिक गर्म व्यंजन, एक मिठाई पकवान, साथ ही फल, गर्म पेय शामिल हैं। यदि आप पूरे शव के साथ पकाई गई मछली, खेल, मुर्गी परोसने की योजना बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर मेज पर रख दिया जाए, जिससे उनकी बाहरी अखंडता बनी रहे। आभूषण विवेकपूर्ण होना चाहिए।

बुफे का उपयोग अक्सर कॉर्पोरेट भोज, साथ ही नए साल के भोज जैसे कार्यक्रमों के लिए किया जाता है।

एक ला बुफे

घटना का दूसरा नाम भी है - एक भोज-बुफे। सबसे अच्छा विकल्प अगर आपको कम समय में बड़ी संख्या में लोगों को प्राप्त करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, किसी प्रकार का पारिवारिक उत्सव, वर्षगांठ, आधिकारिक स्वागत। अक्सर भोज-बुफे आयोजित किया जाता है, कुछ नया पेश किया जाता है।

बुफे लाभ:

• हॉल में सीट के चुनाव की स्वतंत्रता;
• व्यंजनों की पसंद और उनका क्रम परिदृश्य द्वारा सीमित नहीं है;
• अतिथि को किसी भी समय भोज छोड़ने का अधिकार है;
• अनौपचारिक सेटिंग।

बुफे मेन्यू में स्नैक्स का बोलबाला है। गर्म व्यंजन, यदि परोसे जाते हैं, एक गर्म क्षुधावर्धक के रूप में परोसे जाते हैं (तदनुसार, उनकी पसंद को ध्यान में रखते हुए बनाया जाता है)। उन्हें छोटे भागों में परोसा जाता है और इस तरह से कि चाकू का उपयोग किए बिना खाना सुविधाजनक हो, जैसा कि इस तरह के आयोजनों के लिए नियमों की आवश्यकता होती है।

हॉल में ऐशट्रे, सिगरेट (सिगार), माचिस, पेपर नैपकिन और फूलों वाली छोटी मेजें अवश्य रखनी चाहिए। उन्हें सभी बुफे टेबल की तरह एक मेज़पोश से ढका जाना चाहिए।

यह दो सर्विंग विकल्पों में अंतर करने की प्रथा है:

• एकतरफा;
• द्विपक्षीय।

भोज कॉकटेल

एक व्यावसायिक घटना के लिए सही समाधान। आज इसका उपयोग अधिक से अधिक बार इस तथ्य के कारण किया जाता है कि यह एक व्यस्त व्यक्ति की सभी जरूरतों को पूरा करता है, उसकी क्षमताओं से मेल खाता है।

भोज-कॉकटेल को आमतौर पर दो प्रकारों (अवधि के अनुसार) में विभाजित किया जाता है:

• अवधि 50 मिनट से अधिक नहीं। यह अन्य व्यावसायिक कार्यक्रमों - संगोष्ठियों, बैठकों, कांग्रेसों के बीच विराम के दौरान आयोजित किया जाता है।
• दो घंटे तक चलता है। यह बैठक के अंत में आयोजित किया जाता है और इसका उद्देश्य मेहमानों को आराम करने का अवसर देना है।

खाने की जगह के मामले में कॉकटेल टेबल का उपयोग नहीं करते हैं। कोनों में, हॉल की दीवारों के पास, सिगरेट, माचिस, फूलों की व्यवस्था और उन पर रखे नैपकिन के साथ फर्नीचर के छोटे टुकड़े स्थापित किए जा सकते हैं। बार काउंटर की अनुमति है।

मेनू में केवल छोटे हिस्से के स्टार्टर, साथ ही डेसर्ट, गर्म और ठंडे पेय शामिल हैं।

भोज शिष्टाचार

कभी-कभी औपचारिक कार्यक्रमों (विशेष रूप से अनौपचारिक वाले) में, कुछ मेहमान आपको "मैं भोज की निरंतरता की मांग करता हूं" जैसे वाक्यांशों को चिल्लाने की अनुमति देता है। यह, एक नियम के रूप में, शिष्टाचार के न्यूनतम नियमों की अज्ञानता से होता है।

1. दावत के दौरान, एक नए पेय की कोशिश करने की इच्छा से भी, मादक पेय पदार्थों के अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए।
2. विभिन्न प्रकार की आवाजें पैदा किए बिना खाना चबाना, पीना शांत होना चाहिए।
3. हाथों की स्थिति - केवल कलाई मेज पर टिकी हुई है। समय-समय पर केवल महिलाएं ही अपनी कोहनी लगा सकती हैं।
4. मुंह के कोनों को गीला करने के लिए केवल भोजन के अंत में एक लिनन नैपकिन का उपयोग किया जाता है। भोजन के दौरान, अपने होठों या हाथों को पोंछने के लिए, केवल कागज के संस्करण का उपयोग करें।
5. भोजन के बाद कटलरी को दो तरह से मोड़ा जाता है। पहला दाईं ओर हैंडल है। दूसरा - कांटा और चाकू पार किया। इस मामले में, चाकू कांटा के ऊपर स्थित होना चाहिए।
6. कटलरी की एक निश्चित व्यवस्था वेटर को थोड़ी देर के लिए टेबल छोड़ने के आपके इरादे के बारे में बता सकती है - कांटा और चाकू पार हो गए हैं, लेकिन कांटा शीर्ष पर है। जब किसी मेहमान को थोड़ी देर के लिए अपने हाथ खाली करने हों (उदाहरण के लिए, टोस्ट कहने के लिए), तो उसे कटलरी को एक प्लेट पर विपरीत दिशा में रखना चाहिए।

भोज कहाँ आयोजित करें

समारोहों के लिए, एक बैंक्वेट हाउस या विशेष हॉल चुनने की सिफारिश की जाती है। उनकी टीम में विशेष रूप से प्रशिक्षित लोग हैं जो किसी भी आयोजन को उच्च स्तर पर आयोजित करने में सक्षम हैं।

बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ शादियों के लिए, सबसे अच्छा विकल्प एक झोपड़ी में भोज या देश का भोज है। एक नियम के रूप में, इसमें न केवल एक रेस्तरां किराए पर लेना शामिल है, बल्कि आमंत्रित लोगों को समायोजित करने के लिए कमरे, कमरे किराए पर लेना भी शामिल है।

संपत्ति, होटल अनौपचारिक भोज के लिए अधिक उपयुक्त है। हालांकि होटल, उदाहरण के लिए, अक्सर व्यावसायिक सभाएँ आयोजित करते हैं - सम्मेलन, संगोष्ठी।

भोज में मनोरंजन

अनौपचारिक औपचारिक कार्यक्रम - एक शादी, एक कॉर्पोरेट पार्टी - मनोरंजन के बिना कल्पना करना मुश्किल है। हालांकि अधिक औपचारिक भोज के दौरान वे जगह ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, भोज या संगीत संगत के लिए गीत। उनका चयन घटना की दिशा के आधार पर किया जाता है। आपको उन लोगों की प्राथमिकताओं पर भी विचार करना चाहिए जिन्हें आमंत्रित किया जाएगा। इसलिए, उदाहरण के लिए, आधिकारिक कार्यक्रमों के लिए तटस्थ संगीत चुनना बेहतर होता है।

भोज के लिए विशेष मेजबान हैं। वे इकट्ठे मेहमानों के लिए चंचल प्रतियोगिता की पेशकश कर सकते हैं। वे कराओके और नए साल की कॉर्पोरेट पार्टी के रूप में आयोजित भोज को भी जोड़ सकेंगे। एक नियम के रूप में, व्यापक अनुभव वाले प्रस्तुतकर्ताओं के पास किसी भी प्रकृति की घटनाओं के लिए सिद्ध परिदृश्य हैं। एक भोज देखना, जिसका मनोरंजन कार्यक्रम कौशल के साथ सक्षम रूप से संकलित किया गया है, बहुत सुखद है।

आज, औपचारिक आयोजनों के कई अलग-अलग रूप हैं, जो कभी-कभी एक-दूसरे से काफी भिन्न होते हैं, आयोजन में उत्सव का सबसे अधिक समय लेने वाला रूप, शायद, एक भोज है। कार्यक्रम के आयोजन में सभी कठिनाइयों का आधार, निश्चित रूप से, बड़ी संख्या में मेहमान हैं। बहुत कुछ सीधे इस कारक पर निर्भर करता है - स्थल, मेनू की संरचना, व्यंजनों की संख्या, कर्मचारियों की संख्या।

नौकाओं और क्रूज जहाजों के डेक पर विशाल रेस्तरां में ऑफसाइट, शादी के भोज और सभी प्रकार की छुट्टियों का संगठन बहुत लोकप्रिय है। यह हाल ही में प्रकृति में बाहरी भोज आयोजित करने के लिए बहुत लोकप्रिय रहा है, अक्सर इसका मतलब मॉस्को का क्षेत्र नहीं है, बल्कि इसके सुंदर परिदृश्य के साथ निकटतम या इससे भी अधिक दूरस्थ उपनगर हैं।

भोज के आयोजन और आयोजन के लिए स्थान

रेस्तरां में भोज का आयोजनआराम और सेवा की उच्चतम गुणवत्ता के साथ आकर्षित करता है, क्योंकि रेस्तरां अभी भी उत्सव या उत्सव के लिए एक विशेष स्थान हैं। साथ ही, जहाज का डेक अपनी रूमानियत और अनूठी सेटिंग, ताजी नदी की हवा और किसी भी चीज़ के विपरीत वातावरण के साथ कई लोगों को आकर्षित करता है। भोज के लिए प्रकृति एक महान जगह है, हालांकि इस मामले में कुछ शर्तों को पूरा करना होगा। सबसे पहले, मौसम घटना के लिए अनुकूल होना चाहिए, और दूसरी बात, इस मामले में, भोज का पेशेवर संगठन अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रकृति केवल एक सुंदर परिदृश्य है। हमारे कर्मचारी फर्नीचर, उपकरण, बर्तन, व्यंजन के परिवहन और प्लेसमेंट से जुड़ी सभी समस्याओं का पूरी तरह से ध्यान रखेंगे और आपकी इच्छा के अनुसार आयोजन स्थल की व्यवस्था करेंगे।

तो, आपने एक गंभीर आयोजन करने का फैसला किया है। शादी का भोज या किसी की सालगिरह का आयोजन करें। बेशक, आप इसे स्वयं करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आप बहुत समय और इससे भी अधिक नसों को खो सकते हैं। उन पेशेवरों की ओर मुड़ना सबसे अच्छा है जो सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों को जानते हैं। हम आपके कार्यक्रम को उच्चतम स्तर पर व्यवस्थित कर सकते हैं।

भोज मेनू:

हम आपको प्रदान करते हैं:

• आपके कार्यक्रम के प्रारूप और आयोजन स्थल के संभावित चयन से संबंधित मुद्दों पर परामर्श;
• आपकी इच्छाओं और आमंत्रित मेहमानों की संख्या को ध्यान में रखते हुए, इष्टतम मेनू तैयार करना;
• सबसे ताज़ी और उच्चतम गुणवत्ता वाले भोजन और पेय की खरीद और वितरण, जिससे हम एक ऐसा मेनू तैयार करेंगे जो सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी संतुष्ट कर सके;
• यदि आवश्यक हो, भोज वस्त्र, फर्नीचर, तंबू और बर्तन प्रदान करें, यह ऑफसाइट भोज सेवाओं के आयोजन के लिए विशेष रूप से सच है;
• ग्राहकों के साथ संकलित मेनू के अनुसार उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी, डिजाइन और समय पर व्यंजन परोसना;
• हमारी कंपनी के बारटेंडर, वेटर और तकनीकी कर्मचारियों द्वारा आपके भोज के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सेवा;
• एक डीजे और प्रस्तुतकर्ता के काम को व्यवस्थित करें, साथ ही हॉल और एक भोज तालिका के डिजाइन में हमारे विशेषज्ञ, आपके कार्यक्रम में एक वास्तविक छुट्टी का माहौल बनाएंगे।

आयोजन के प्रकार के बावजूद, चाहे वह एक बाहरी भोज हो या शादी का उत्सव, संगठन हमेशा परिपूर्ण और त्रुटिहीन रहेगा। हम अपने क्षेत्र के पेशेवरों द्वारा मेहमानों को रखने और उनकी सेवा करने की उच्चतम गुणवत्ता की गारंटी देते हैं।

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