अखरोट का मक्खन - लाभ और हानि। घर का बना नट बटर रेसिपी. घरेलू नुस्खा. विटामिन और खनिज
अपने स्वास्थ्य को अच्छी स्थिति में बनाए रखने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए मेवे एक बहुत ही मूल्यवान और लगभग अपरिहार्य उत्पाद हैं। वे नट बटर का आधार भी बनते हैं जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस लेख में हम विभिन्न प्रकार के नट्स से बने पेस्ट के लाभकारी गुणों के साथ-साथ उनकी तैयारी के विकल्पों के बारे में और जानेंगे।
सभा युग के हमारे पूर्वजों ने नट्स के लाभकारी गुणों की सराहना की। इस उत्पाद के प्रत्येक प्रकार में अद्वितीय गुण होते हैं, लेकिन वे पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लौह, कैल्शियम और प्रोटीन (संरचना का 16-25%) की भारी मात्रा के साथ संतृप्ति से एकजुट होते हैं।
भोजन में नट्स का एक लोकप्रिय उपयोग नट बटर है। इस व्यंजन में मेवे मुख्य सामग्री हैं, इसलिए इसकी गुणवत्ता उन पर निर्भर करती है। पेस्ट का स्वाद खराब न हो, इसके लिए बेहतर है कि बिना किसी बाहरी गंध वाले ताजे मेवे लें, तले हुए नहीं, बल्कि सूखे हुए। यह व्यंजन बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, लेकिन इसमें सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहेंगे।
नट बटर में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:
- उत्पाद में कैलोरी काफी अधिक है, इसलिए शरीर को बड़ी मात्रा में ऊर्जा से संतृप्त करने में सक्षम।इस कारण से, अधिक वजन वाले लोगों को मिठाई का सेवन कम से कम करना चाहिए।
- अखरोट का पेस्ट एक बेहतरीन उपाय है संभावित हृदय और संवहनी रोगों की रोकथाम।
- यह विनम्रता एक स्रोत है बड़ी मात्रा में प्रोटीन. पेस्ट के नियमित उपयोग से मांसपेशियों की टोन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, इसलिए यह अक्सर एथलीटों और सक्रिय जीवन शैली जीने वाले लोगों का वफादार दोस्त बन जाता है। साथ ही, वैज्ञानिकों के अनुसार, अखरोट का पेस्ट, जब बार-बार और नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो अतिरिक्त पाउंड को जलाने और उन्हें मांसपेशियों में बदलने के लिए प्रेरित करता है।
- नट्स में ऐसे पदार्थ होते हैं जो वसा और कार्बोहाइड्रेट को कुशलतापूर्वक और जल्दी से ऊर्जा में परिवर्तित करने में सक्षम होते हैं, जो अंततः निर्धारित करता हैवजन सामान्यीकरण.
- अखरोट का पेस्ट एक बेहतरीन उपाय है उन लोगों के लिए जो लंबी बीमारी के बाद अपनी ताकत वापस पा रहे हैं।
- नट्स में कैलोरी की मात्रा गेहूं की ब्रेड से दोगुनी होती है। नियमित उपयोग है एथेरोस्क्लेरोसिस, विटामिन की कमी, नमक जमा की उत्कृष्ट रोकथाम।
- नट्स में उच्च स्तर का फाइबर होता है, इसलिए पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय सामान्य होता है।
- अखरोट का पेस्ट मस्तिष्क की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है,इसलिए, आगामी मानसिक कार्य से पहले इसे लेना विशेष रूप से उपयोगी है।
अखरोट के मक्खन की संरचना
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अखरोट का मक्खन एक अनूठा उत्पाद है और इसकी संरचना मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है:
- पौधे-आधारित प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा। पशु प्रोटीन की तुलना में, इस प्रकार में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
- इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- नट बटर में विटामिन ए, ई, पीपी, बी2, फोलिक एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक सहित कई विटामिन और खनिज होते हैं। इस कारण से, पेस्ट गर्भवती महिलाओं और प्रजनन प्रणाली में समस्याओं वाली महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
- ऐसे तत्व जो शरीर का कायाकल्प करते हैं और खून को साफ करते हैं।
- अखरोट का मक्खन रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है।
नट बटर तैयार करने की विशेषताएं
इस उत्पाद के अनूठे स्वाद के कारण, दुनिया में इस व्यंजन के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि अखरोट के मक्खन को यथासंभव स्वस्थ और अविस्मरणीय स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।
यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के मेवों से तैयार किया जाता है:
- मूंगफली
- बादाम
- पिसता
- अखरोट
- कश्यु
- एक प्रकार का अखरोट
- अखरोट
- पाइन नट्स
मेवों को कई प्रकार से मिलाने, तलने, सुखाने या प्रसंस्करण करने के विकल्प मौजूद हैं - यह सब प्राथमिकताओं और शरीर पर वांछित प्रभाव पर निर्भर करता है।
आमतौर पर सभी व्यंजनों के लिए मुख्य और सामान्य क्रिया नट्स को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसना है। स्वाद और मिठास, जो अक्सर पकवान के खरीदे गए संस्करण में पाए जाते हैं, विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं। निम्नलिखित योजक स्वाद को उज्जवल और समृद्ध बना सकते हैं:
- दालचीनी
- कोको या चॉकलेट
- संतरे और नींबू का छिलका
- वनीला शकर
- तिल
- नारियल
- कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज
- मेपल सिरप
- इलायची
ये सभी सामग्रियां नट बटर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, स्वाद को पूरक करती हैं, और इसलिए पाक प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट विषय हैं।
पेस्ट का एक अन्य घटक विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेल हैं:
- नारियल
- जैतून
- सूरजमुखी
- रेपसीड
नट बटर के नुकसान
नट बटर के फायदों के बावजूद, अभी भी ऐसे लोगों का एक समूह है जिन्हें इस मिठाई से किसी तरह से नुकसान हो सकता है। बेशक, स्टोर से कम गुणवत्ता वाला नट बटर, हानिकारक एडिटिव्स, रंगों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों से भरा हुआ, हर किसी के लिए हानिकारक है।
पेस्ट के निम्नलिखित गुण भी मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं:
- पेस्ट में वनस्पति तेल मिलाने और नट्स में वसा की प्रचुर मात्रा होने के कारण, पेस्ट में कैलोरी और वसा बहुत अधिक होती है। यदि नियमित रूप से अधिक मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह अतिरिक्त पाउंड और संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।
- अखरोट के मक्खन में बड़ी मात्रा में चीनी होती है।
- नट्स एक बहुत ही एलर्जेनिक उत्पाद हैं, इसलिए आपको इन्हें सावधानी से खाने की ज़रूरत है।
इस मिठाई का इष्टतम दैनिक सेवन प्रति दिन लगभग 6 चम्मच है -संभावित नकारात्मक परिणामों से आपकी रक्षा करेगा।
चॉकलेट-अखरोट मक्खन: नुस्खा
मीठे के शौकीन लोगों के लिए, हम एक ऐसी रेसिपी पेश करते हैं जिसमें नट्स का स्वाद चॉकलेट से भी पूरित होता है। हेज़लनट्स, बादाम और चॉकलेट से बना पेस्ट सबसे अधिक मांग वाले लोगों की इच्छाओं को भी पूरा कर सकता है!
हमें ज़रूरत होगी:
- हेज़लनट्स - 350 ग्राम
- बादाम - 120 ग्राम
- दूध - ¼ कप
- कोको - 120 ग्राम
- शहद - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 चम्मच
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- बादाम और हेज़लनट्स को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सूखने के लिए रखें
- इन्हें ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक ये मक्खन न बन जाएं
- पहले धीमी आंच पर पिघलाया हुआ शहद डालें।
- मिश्रण में वनस्पति तेल मिलाएं और कुछ और मिनट के लिए ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
- उबला हुआ दूध और कोको डालें और फेंटना जारी रखें।
- बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ और फ्रिज में रख दें
एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!
घर का बना मूंगफली का मक्खन: पकाने की विधि
घर पर मूंगफली का मक्खन संरचना को जानने के साथ-साथ अनुपात और अवयवों के साथ प्रयोग करने की क्षमता में खरीदे गए विकल्पों से भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, वजन कम करने वालों के लिए, चीनी मुक्त मूंगफली का मक्खन उपयुक्त है, और स्टीविया संयंत्र या अन्य सिद्ध आहार मिठास एक उपयोगी विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं।
सामग्री:
- मूंगफली - 300 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- जैतून का तेल - 35 मिली
- स्टीविया - 2 ग्राम
मूंगफली का मक्खन कैसे बनाएं:
- मूंगफली को सूखने तक 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आप इसे फ्राइंग पैन में भी सुखा सकते हैं. मूंगफली को फिल्म से छीलकर ब्लेंडर में पीस लें।
- जैतून का तेल डालें और फेंटना जारी रखें।
- स्वादानुसार नमक, स्टीविया डालें और चिकना होने तक पीसें। डिश को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।
मूंगफली का मक्खन तैयार है! वांछित स्वाद और कैलोरी सामग्री के आधार पर मूंगफली का मक्खन बनाने के कई विकल्प हैं। इसी तरह की क्रियाएं करने से, चीनी, चॉकलेट, शहद, दालचीनी मिलाने से व्यंजन का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो तब तक प्रयोग करने से न डरें!
मूंगफली का मक्खन: कैलोरी
हमने जो नुस्खा प्रस्तुत किया वह काफी आहार संबंधी है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 600 किलो कैलोरी।
प्रति 100 ग्राम मूंगफली के मक्खन की संरचना में शामिल हैं:
- लगभग 25 ग्राम प्रोटीन (17%)
- 51 ग्राम वसा (76%)
- 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (7%)
मूंगफली का मक्खन: लाभ और हानि
इस प्रकार की स्वादिष्टता कई विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जिनमें शामिल हैं:
- विटामिन बी (बी9, बी5, बी1, बी2)
- कोलीन
- आरआर, के, ई
- सेलेनियम
- सोडियम
- मैगनीशियम
- फास्फोरस
- लोहा
- कैल्शियम
पेस्ट शरीर को जल्दी से ऊर्जा से संतृप्त कर सकता है, भूख की भावना को कम कर सकता है। इस मिठाई को नाश्ते में खाना विशेष रूप से उपयोगी है, जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना शरीर को लंबे समय तक तृप्त रखता है।
अधिक वजन वाले लोगों, गठिया, आर्थ्रोसिस या गठिया के रोगियों द्वारा सेवन करने पर पेस्ट शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। शरीर पर इसके नकारात्मक प्रभावों को रोकने के लिए, आपको दैनिक मानदंड का पालन करना चाहिए: प्रति दिन 30 ग्राम, यानी एक बड़ा चम्मच।
बादाम का पेस्ट: नुस्खा
बादाम पेस्ट ने इसी तरह के पेस्टों में सबसे स्वादिष्ट में से एक का खिताब अर्जित किया है। साथ ही, यह काफी सरलता से किया जाता है और इसमें थोड़ी मात्रा में उत्पाद शामिल होते हैं।
सामग्री:
- बादाम - 2 कप
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
- चीनी – 1 गिलास
- तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- चुनी गई विधि का उपयोग करके बादाम को छीलकर सुखा लें। नट्स और चीनी को ब्लेंडर में पीस लें। इसे तब तक पीसें जब तक मिश्रण पाउडर जैसा न हो जाए।
- परिणामी मिश्रण में अंडे की सफेदी और नरम मक्खन मिलाएं। चिकना होने तक पीटते रहें।
- डिश को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। पास्ता तैयार है!
घर का बना बादाम का पेस्ट निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को अपने अविस्मरणीय स्वाद और लाभकारी गुणों से प्रसन्न करेगा!
बादाम का पेस्ट: लाभ और हानि
पेस्ट के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:
- शरीर को शीघ्रता से ऊर्जा से संतृप्त करने की क्षमता
- विटामिन बी, ई, ए, फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, जिंक, फोलिक एसिड की उपस्थिति
- एक बड़ी संख्या कीगिलहरी
- कोलेस्ट्रॉल की पूर्ण अनुपस्थिति
संरचना में वसा की भारी मात्रा के कारण हानिकारक - लगभग 50% (जिनमें से 10% शरीर के लिए हानिकारक माना जाता है), यह मधुमेह रोगियों और अधिक वजन वाले लोगों के लिए हो सकता है। यह भी विचार करने योग्य है: बादाम पेस्ट की कैलोरी सामग्री दूसरों की तुलना में बहुत अधिक है, और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 500 किलो कैलोरी है।
काजू पेस्ट: रेसिपी
काजू, अपने प्राकृतिक रूप में भी, अपने अविस्मरणीय नाजुक और मीठे स्वाद से आपको मंत्रमुग्ध करने में सक्षम है, और इससे तैयार पेस्ट का स्वाद अधिक संतोषजनक होता है, जो मक्खन क्रीम की याद दिलाता है। आइए इस मिठाई को तैयार करने के त्वरित और स्वादिष्ट विकल्पों में से एक पर विचार करें।
सामग्री:
- काजू - 400 ग्राम
- नारियल की कतरन या गूदा - 200 ग्राम
- नारियल का दूध और पानी - वैकल्पिक
तैयारी:
- पहले से छाने हुए काजू को ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें।
- पेस्ट में नारियल का गूदा, छीलन या पानी मिलाएं (उस गूदे को प्राथमिकता देना बेहतर है जो मिश्रण को जल्दी से पेस्ट जैसी स्थिति में ला सके)। आप तरल के रूप में नारियल का दूध भी मिला सकते हैं।
- तैयार होने तक पीसें और रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां इसे संग्रहित किया जाएगा।
- एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन आपके पेट को प्रसन्न करने के लिए तैयार है!
काजू मक्खन: लाभ और हानि
इस अखरोट में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:
- नट्स में मौजूद फैटी एसिड हृदय प्रणाली को सामान्य कर सकते हैं।
- काजू अन्य प्रकार के मेवों से भिन्न होता है क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी होता है, जो चयापचय और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- काजू में कई विटामिन और खनिज (आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक) होते हैं, जो एनीमिया, पाचन समस्याओं और हाइपोविटामिनोसिस से लड़ने में मदद करते हैं।
काजू के पेस्ट को शरीर को नुकसान पहुंचाने और शरीर पर अतिरिक्त पाउंड दिखाई देने से रोकने के लिए, आपको इसे कम मात्रा में खाने की जरूरत है: दैनिक मानदंड 50 ग्राम है। यह उत्पाद एलर्जीनिक भी है, इसलिए यदि आपके पास कोई खतरनाक लक्षण हैं, तो आपको इसे बंद कर देना चाहिए पेस्ट खाएं और डॉक्टर से सलाह लें। लीवर और किडनी की बीमारियों वाले लोगों के लिए काजू की सिफारिश नहीं की जाती है।
नट बटर आपकी रसोई में एक अनिवार्य उत्पाद बन जाएगा, और इसकी तैयारी के संभावित विकल्प स्वादिष्टता को विविध बना देंगे, जिससे आप और आपके प्रियजन कभी नहीं थकेंगे। यह उत्पाद न केवल घर में बने पके हुए माल को मीठा कर सकता है और सलाद में स्वाद जोड़ सकता है, बल्कि बिना किसी कारण के एक उत्कृष्ट उपहार भी होगा, जिसका मूल्य दोगुना हो जाता है, क्योंकि यह आपके अपने हाथों से बनाया गया है!
वीडियो: चॉकलेट-नट बटर रेसिपी
मूंगफली का मक्खन एक बहुत ही पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है जिसका उत्पादन 1890 में शुरू हुआ और यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट वैकल्पिक स्रोत बन गया है। यह उत्पाद शाकाहारियों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह अपने पोषण गुणों में मांस की जगह ले सकता है। मूंगफली स्वयं 950 से जानी जाती है। सच है, प्राचीन इंकास ने पेस्ट बनाना शुरू किया, जो आधुनिक मूंगफली के मक्खन का पूर्ववर्ती बन गया।
थोड़ा इतिहास
मूंगफली के मक्खन के उद्भव की सबसे आधुनिक तारीख 1890 मानी जानी चाहिए, जब एक पोषण विशेषज्ञ (उसका नाम इतिहास में ज्ञात नहीं है) ने अपने आहार की तैयारी में अंडे और मांस के विकल्प की खोज शुरू की। वह एक ऐसा उत्पाद ढूंढना चाहते थे जो शाकाहारियों को उनके शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन और विटामिन प्रदान करने में मदद करे। और वह सफल हुआ. मूंगफली का मक्खन पशु उत्पादों का एक उत्कृष्ट विकल्प बन गया है।
जल्द ही उनके विचार को लोकप्रियता मिली और पेस्ट का उत्पादन शुरू हो गया। सबसे पहले, तकनीकी प्रक्रिया आधुनिक प्रक्रिया से काफी भिन्न थी। प्रारंभ में, इसे उबालना चाहिए था, और उसके बाद ही कुचलना चाहिए था। लेकिन पहले ताप उपचार के कारण उत्पाद को उसकी सुगंध नहीं मिली।
कुछ समय बाद, 1903 में, एमरोज़ स्ट्राब-सेंट लुइस ने एक विशेष मशीन विकसित की और उसका पेटेंट कराया, जिसका उपयोग विशेष रूप से इस उत्पाद की तैयारी के लिए किया जाना था।
जैसे-जैसे नए उत्पाद की लोकप्रियता और वितरण बढ़ा, नुस्खा और निर्माण प्रक्रिया धीरे-धीरे बदली और बेहतर हुई। 1992 के बाद से, उत्पाद को 12 महीने की काफी लंबी शेल्फ लाइफ प्राप्त हुई है, जिससे पेस्ट को विभिन्न देशों में बेचना संभव हो गया है। धीरे-धीरे पास्ता बनाने के भी कई विकल्प सामने आने लगे। इसलिए, मूंगफली के मक्खन का स्वाद नुस्खा में जोड़े गए घटकों पर निर्भर करता है।
आज तक, अमेरिका इस उत्पाद का मुख्य उत्पादक और निर्यातक बना हुआ है। पास्ता के उत्पादन और आपूर्ति में संयुक्त राज्य अमेरिका के मुख्य प्रतिस्पर्धी अर्जेंटीना और चिली हैं।
मिश्रण
सहज रूप में, मुख्य सामग्री मूंगफली है, जो परिणामी उत्पाद को भारी मात्रा में विटामिन और प्रोटीन प्रदान करता है। पीसने से पहले मूंगफली को अच्छी तरह साफ करके भून लिया जाता है. फिर वे इसमें जोड़ते हैं वनस्पति तेल, नमक, चीनीऔर अन्य घटक। घनी संरचना और लंबी शैल्फ जीवन सुनिश्चित करने के लिए, एक विशेष स्टेबलाइजर.
उत्पाद के ठंडे प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है। मूंगफली को भूनने से सबसे अधिक मात्रा में पॉलीफेनोल्स पैदा होते हैं। कच्चे मेवों में बाद की मात्रा बहुत कम होती है। एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में एक समान स्थिरता और भुनी हुई मूंगफली का सुखद स्वाद होता है।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आज मूंगफली उत्पाद बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। और उत्पाद का अंतिम रंग और स्वाद संरचना पर निर्भर करेगा। रंग हल्का भूरा या गहरा कॉफ़ी हो सकता है। मूंगफली का मक्खन कैलोरी सामग्री लगभग 598 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। कैलोरी सूचकांक का वितरण लगभग इस प्रकार है:
- वसा - 455 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 99;
- कार्बोहाइड्रेट - 41 किलो कैलोरी।
ध्यान देने योग्य बात यह है कि इसके पोषण गुण किसी भी फलियां से बेहतर हैं।
कई लोगों के लिए, अपने आहार को व्यवस्थित करते समय, शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं पर इसके प्रभाव को निर्धारित करने के लिए किसी उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स महत्वपूर्ण होता है। मूंगफली के मक्खन के मामले में, यह 25 से 40 तक होता है। यह मान उत्पाद की संरचना पर निर्भर करता है.
इसमें भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व भी होते हैं:
जैसा कि यह स्पष्ट हो गया, मूंगफली का मक्खन, जिसकी संरचना ऊपर वर्णित है, विविध है और शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों से भरी हुई है। हर कोई रचना में शामिल तत्वों के मूल्य की सराहना कर सकता है।
सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद में तृप्ति का स्तर बहुत अधिक है, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन फाइबर होता है। इसलिए पीनट बटर खरीदते समय आपको यह समझ लेना चाहिए कि इसके फायदे क्या हैं और यह शरीर को कब नुकसान पहुंचा सकता है।
स्वस्थ भोजन
आहार प्रोटीन फाइबर, जो बड़ी मात्रा में शामिल है, भूख की भावना को अच्छी तरह से दबा देता है। उदाहरण के लिए, यदि आप ऐसे उत्पाद के साथ नाश्ते का आयोजन करते हैं, तो भूख की भावना आपको अगले भोजन तक परेशान नहीं करेगी। यह उत्पाद कई एथलीटों द्वारा पसंद किया जाता है जिनके लिए मांसपेशियों का निर्माण करना महत्वपूर्ण है। पेस्ट के निरंतर उपयोग से, टेस्टोस्टेरोन के उच्च स्तर का उत्पादन व्यवस्थित होता है, जो शरीर के लिए एक प्राकृतिक वसा बर्नर है। आहारीय फाइबर का आंतों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह कब्ज से निपटने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।
वजन कम करते समय ऐसे उत्पाद का उपयोग करना भी कम प्रभावी नहीं है। सच है, अन्य उत्पादों के साथ सेवन और संयोजन केवल एक पोषण विशेषज्ञ की सिफारिश के साथ किया जाना चाहिए, केवल वह जानता है कि वजन कम करने के लाभ के लिए ऐसे उत्पाद को कैसे खाना चाहिए। वजन घटाने के लिए मूंगफली का मक्खन या तो नुकसान पहुंचा सकता है या आपको अतिरिक्त पाउंड से हमेशा के लिए छुटकारा दिलाने में मदद कर सकता है।
रोकथाम और उपचारात्मक प्रभाव
मूंगफली का मक्खन कई बीमारियों के इलाज में बहुत उपयोगी है। मुख्य प्रभावों में से हैं:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना;
- जिंक की उपस्थिति के कारण स्केलेरोसिस से लड़ें;
- हृदय प्रणाली की बहाली और विनियमन;
- पित्ताशय और पित्त प्रणाली की उत्तेजना;
- जिगर का पुनर्जनन.
जैसा कि आप देख सकते हैं, मूंगफली के मक्खन में उच्च औषधीय गुण होते हैं और यह एक उत्कृष्ट निवारक दवा हो सकती है। कई डॉक्टर निम्नलिखित बीमारियों के लिए ऐसे उत्पाद को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं:
- पित्त संबंधी डिस्केनेसिया;
- हेपेटाइटिस;
- कोलेलिथियसिस;
- सिरोसिस;
- जिगर में वसायुक्त घुसपैठ.
उचित मात्रा में पीनट बटर के नियमित सेवन से निम्नलिखित सुधार देखे जा सकते हैं:
महिला स्वास्थ्य
जो महिलाएं जवान रहना चाहती हैं उनके लिए अपने आहार में पीनट बटर को शामिल करना बहुत जरूरी है, क्योंकि यह उत्पाद है इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर और पूरे चेहरे के यौवन के लिए जिम्मेदार होते हैं। का हिस्सा फोलिक एसिडकोशिका वृद्धि और नवीकरण की प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह तत्व गर्भवती माँ के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जन्मजात विकृति के बिना स्वस्थ भ्रूण के विकास में योगदान देता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि पास्ता का नियमित सेवन हार्मोनल स्तर को बहाल करने में मदद करता हैऔर बांझपन से भी निपटने में मदद करता है.
नुकसान के बारे में थोड़ा
मूंगफली का मक्खन चुनते समय यह याद रखने योग्य है कि यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि कुछ मामलों में हानिकारक भी हो सकता है। यह बात अधिक और अधिक मात्रा में खाने पर लागू होती है। आख़िरकार उच्च कैलोरी सामग्री अतिरिक्त वजन बढ़ने और मोटापे का कारण बन सकती है. इसलिए, पास्ता को अपने आहार में शामिल करते समय, आपको एक निश्चित मानदंड का पालन करना चाहिए। लेकिन पेस्ट में भारी मात्रा में ओमेगा-6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी होता है; यदि इनका बहुत अधिक सेवन किया जाए, तो हृदय प्रणाली भी ख़राब हो सकती है।
मतभेदों के बारे में भी मत भूलिए, जिनकी एक पूरी सूची है:
- एलर्जी प्रतिक्रियाएं जो विशेष रूप से नट्स और उत्पाद में शामिल अन्य घटकों से जुड़ी होती हैं;
- गठिया और आर्थ्रोसिस;
- जोड़ों में लवण का जमाव;
- पाचन तंत्र में पैथोलॉजिकल प्रक्रियाएं।
इसलिए, मूंगफली का मक्खन शरीर को केवल लाभ पहुंचाने के लिए, स्वीकार्य मात्रा में इसके सही सेवन को व्यवस्थित करना आवश्यक है। प्रतिदिन शरीर में प्रवेश करने वाली अधिकतम मात्रा 30 ग्राम से अधिक नहीं है. यह सुबह टोस्ट पर फैलाने के लिए बिल्कुल पर्याप्त है। इसलिए, यह स्पष्ट रूप से समझने योग्य है कि मूंगफली का मक्खन, जिसके लाभ और हानि पर चर्चा की गई है, एक निश्चित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
नट बटर एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है. बच्चे और वयस्क दोनों ही उसे बहुत पसंद करते हैं। लेकिन बहुत सारे लोग हैं, बहुत सारी राय हैं। कुछ लोग नट बटर को एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद मानते हैं (इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं), अन्य इसे हानिकारक मानते हैं (यह बहुत मीठा होता है, इसमें कैलोरी अधिक होती है)।
नट बटर के फायदे
अपने सभी नुकसानों के बावजूद, नट बटर अभी भी हानिकारक की तुलना में एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, क्योंकि यह नट्स के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। अर्थात्:
- केवल नट्स में ही सभी पोषक तत्व, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
- इसमें समूह ए, ई, बी, पी के विटामिन होते हैं।
- उपयोगी खनिज (मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस)।
यह नट्स हैं जिनमें फलों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। उनकी वसा सामग्री (लगभग 60-70%) के बावजूद, उनमें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यदि दुरुपयोग न किया जाए तो किसी व्यक्ति के वजन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। नट्स में वह सब कुछ होता है जो हमारे शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है। लेकिन फिर भी हमें नट बटर के खतरों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। किसी भी उत्पाद का अत्यधिक सेवन हमें नुकसान पहुंचा सकता है। यह पास्ता कोई अपवाद नहीं है. सबसे पहले, इसमें बहुत अधिक चीनी हो सकती है, दूसरे, नट्स में बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए उन्हें सीमित मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है, और तीसरा, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के बारे में याद रखना उचित है।
जैसा कि हम देख सकते हैं, नट बटर के फायदे इसके नुकसान से अधिक हैं, लेकिन हर चीज उचित मात्रा में उपयोगी है।
विभिन्न प्रकार के नट बटर
आप सुपरमार्केट की अलमारियों पर नट बटर की एक विशाल विविधता पा सकते हैं। लेकिन अक्सर गृहिणियां घर पर ही पास्ता बनाने का प्रयास करती हैं। जब आप स्वयं खाना पकाते हैं, तो आप परिरक्षकों, रंगों, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों आदि की उपस्थिति को छोड़कर, उत्पाद की सटीक संरचना जानते हैं। जब आपके बच्चे हों तो घर पर खाना बनाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है। आख़िरकार, यह उनके लिए ही है कि हम यथासंभव स्वास्थ्यप्रद व्यंजन तैयार करने का प्रयास करते हैं। आइए जानें कि घर पर नट बटर कैसे बनाया जाता है।
नट बटर बनाना बिल्कुल भी जटिल प्रक्रिया नहीं है। यहां तक कि एक नौसिखिया पाकशास्त्री भी इसे तैयार कर सकता है। आपको बस साधारण बर्तन और सभी आवश्यक सामग्री चाहिए। नट बटर बनाने वाली सामग्री व्यंजन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। आमतौर पर ये निम्नलिखित पेस्ट होते हैं:
- चॉकलेट-अखरोट का मक्खन.
- मूंगफली का पेस्ट.
- बादाम.
- काजू का पेस्ट.
- हेज़लनट पेस्ट.
- अखरोट का पेस्ट.
नीचे हम उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को देखेंगे। आइए इस या उस पेस्ट के लाभकारी गुणों को देखें।
घर का बना चॉकलेट नट बटर रेसिपी
जहां तक चॉकलेट-नट बटर रेसिपी की बात है, यह बहुत सरल है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 मि। ली।) दूध;
- 150 ग्राम पिसी चीनी;
- 1 चम्मच वैनिलिन;
- 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 3 बड़े चम्मच दूध पाउडर;
- 3 बड़े चम्मच कोको;
- आधा गिलास मिश्रित मेवे।
- सबसे पहले दूध को 60 डिग्री तक गर्म कर लें, फिर इसमें पिसी हुई चीनी डालकर अच्छे से फेंट लें. फिर वैनिलिन और वनस्पति तेल डालें। इस पूरे मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में डालें और अधिकतम गति से 7 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। फिर बिना रुके मिल्क पाउडर और कोको डालें। पेस्ट में पहले से तले हुए और कटे हुए मेवे मिलाएं. अब यह सब जार में डालकर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। अब चॉकलेट-नट बटर तैयार है.
इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री 270 किलो कैलोरी है।
घर का बना नट बटर रेसिपी - पीनट बटर
घर पर मूंगफली का मक्खन कैसे बनायें? आइए घर पर पीनट बटर बनाने की विधि देखें। इसे बनाने के लिए आप भुनी हुई और सामान्य दोनों तरह की मूंगफली का इस्तेमाल कर सकते हैं. पेस्ट का रंग और स्वाद अलग-अलग होगा। घर पर बने मूंगफली के मक्खन की मूल विधि यह है:
- 200 ग्राम मूंगफली;
- 1/3 चम्मच नमक;
- 1-3 बड़े चम्मच. एल शहद;
- 3-5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
आइए अब सीखते हैं कि पीनट बटर कैसे बनाया जाता है।
- पहले से भुनी हुई और छिली हुई मूंगफली को ब्लेंडर में डालें और बारीक टुकड़ों में पीस लें।
- फिर बची हुई सभी सामग्री डालें और चिकना होने तक फेंटें।
- पेस्ट की मोटाई को वनस्पति तेल का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मूंगफली का मक्खन चीनी मुक्त होता है, क्योंकि शहद हमारे शरीर के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।
मूंगफली के मक्खन के फायदे और नुकसान क्या हैं?
- बेशक, लाभ यह है कि यह विशेष पेस्ट हृदय रोगों के खतरे को कम करता है। इसका सेवन बॉडीबिल्डर नियमित रूप से करते हैं, क्योंकि मूंगफली में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है। इस पेस्ट के नियमित उपयोग से आप लीवर, किडनी और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं। पीनट बटर का उपयोग मधुमेह जैसी बीमारियों से बचाव के लिए भी किया जाता है।
- जहां तक मूंगफली के मक्खन से होने वाले नुकसान की बात है। अगर इसका अधिक सेवन किया जाए तो यह नुकसान ही पहुंचा सकता है। इससे वजन बढ़ सकता है. यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त नहीं है जिन्हें इस उत्पाद से एलर्जी है। या उन लोगों के लिए जिनके पेट में रोग संबंधी प्रक्रियाएं हैं, क्योंकि मूंगफली श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कर सकती है।
मूंगफली के मक्खन की कैलोरी सामग्री 598 किलो कैलोरी है।
घर का बना नट बटर रेसिपी - बादाम बटर
- बादाम पेस्ट रेसिपी बहुत सरल है. इसे बनाने के लिए हमें सिर्फ 0.5 किलो बादाम चाहिए और बस इतना ही.
- बादाम को फूड प्रोसेसर या शक्तिशाली ब्लेंडर में रखा जाना चाहिए।
- मेवों को बारीक पीस लें, फिर लगातार चलाते रहें जब तक कि पेस्ट की एक बड़ी गांठ न बन जाए।
- सबसे पहले यह एक भुरभुरा मिश्रण होगा, लेकिन समय के साथ बादाम अपना तेल छोड़ देंगे और बादाम का पेस्ट बन जाएगा।
घर पर तैयार किए गए इस बादाम पेस्ट में आवश्यक और लाभकारी पदार्थों की अधिकतम मात्रा होती है। आइए अब बादाम पेस्ट के फायदे और नुकसान पर नजर डालते हैं। इस उत्पाद का लाभ यह है कि यह पाचन प्रक्रिया में मदद करता है। यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिन्हें इससे परेशानी होती है। बादाम में कई विटामिन और पोषक तत्व भी होते हैं। लेकिन, जैसा कि अन्य मेवों के मामले में होता है, आपको बादाम का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।
बादाम पेस्ट की कैलोरी सामग्री 460 किलो कैलोरी है।
घर का बना नट बटर रेसिपी - काजू बटर
काजू पेस्ट रेसिपी काफी सरल है. इसे तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:
- 3 कप काजू;
- 3 बड़े चम्मच. कोको के चम्मच;
- 3 बड़े चम्मच. एल ब्राउन शुगर;
- 1/4 घंटा. एल नमक।
तैयारी:
- सबसे पहले काजू को पीस लें, फिर कोको डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।
- बची हुई सामग्री डालें और फेंटना जारी रखें।
- जब एक पेस्ट पहले ही बन चुका है, तो सब कुछ तैयार है।
- इस रेसिपी में वनस्पति तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह अखरोट स्वयं काफी तैलीय होता है।
अन्य नट बटर की तरह, काजू बटर के फायदे और नुकसान दोनों हैं। इसका लाभ हमारे शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को संरक्षित करने में निहित है। यह अखरोट हमारे मस्तिष्क के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, आंतों और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार लाने के लिए और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए अच्छा है। काजू की मदद से रक्त वाहिकाएं बेहतर काम करती हैं और आप एनीमिया, सोरायसिस और दंत रोग से लड़ सकते हैं। सभी मेवों की तरह, काजू में भी मतभेद हैं, अर्थात् व्यक्तिगत असहिष्णुता, गुर्दे की पथरी की उपस्थिति और गर्भावस्था।
काजू पेस्ट की कैलोरी सामग्री 643 किलो कैलोरी है।
घर का बना नट बटर रेसिपी - हेज़लनट बटर
हेज़लनट पेस्ट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम हेज़लनट्स;
- 35 ग्राम पिसी चीनी;
- 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।
सबसे पहले हेज़लनट्स को भून लें, फिर इन्हें पीसकर आटा बना लें। फिर हमारी पिसी हुई चीनी और मक्खन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसकी स्थिरता कचौड़ी के आटे जैसी होनी चाहिए। अब पास्ता तैयार है.
हमारे शरीर के लिए हेज़लनट्स के फायदे भी बहुत अच्छे हैं। यह गठिया, एनीमिया, ब्रोंकाइटिस से लड़ने में मदद करता है और हमारे हृदय प्रणाली, तंत्रिका और श्वसन प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है। लेकिन हर चीज में संयम की जरूरत होती है। इस उत्पाद का दुरुपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।
हेज़लनट पेस्ट की कैलोरी सामग्री 466 किलो कैलोरी है।
घर का बना नट बटर रेसिपी - अखरोट बटर
और हां, आप घर पर अखरोट का पेस्ट भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:
- 300 ग्राम अखरोट;
- 150 ग्राम शहद;
- 1 चम्मच नमक.
मेवों को काट लें, शहद और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें और पेस्ट तैयार है।
इस पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। हम आपको याद दिला दें कि अखरोट बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। वे चयापचय में सुधार करते हैं, हृदय, बाल और त्वचा को लाभ पहुंचाते हैं, दांतों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं, एंटीहिस्टामाइन होते हैं और थायरॉयड ग्रंथि की मदद करते हैं।
संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि हममें से प्रत्येक को विभिन्न प्रकार के मेवे खाने की आवश्यकता होती है। इसे ज्यादा स्वादिष्ट और दिलचस्प बनाने के लिए आप घर पर ही नट बटर बना सकते हैं. तो सुबह में, टोस्ट के साथ चाय पीने से, जो अखरोट के मक्खन के साथ फैली हुई है, हम पूरे दिन के लिए आवश्यक मात्रा में विटामिन और खनिजों का भंडार रखते हैं।
मूंगफली का मक्खन एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई है। यह उच्च कैलोरी वाला उत्पाद सभी पास्ता प्रेमियों को सुबह से ही पूरे दिन के लिए विटामिन और ऊर्जा से संतृप्त करता है।
संरचना और कैलोरी सामग्री
पेस्ट में मुख्य सामग्री सूखी और भुनी हुई मूंगफली है। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरप लगभग हर उत्पाद में पाए जाते हैं। एक स्थिर संरचना के लिए, एक स्टेबलाइज़र जोड़ा जाता है। मिठाई का स्वरूप हल्के भूरे से गहरे कॉफी रंग तक भिन्न होता है। कुछ निर्माता उत्पाद की सामग्री को अन्य नट्स, कैंडिड फलों और नारियल के गुच्छे के साथ पूरक करते हैं, जिससे इसे तीखा स्वाद मिलता है। हालाँकि, बहुत से लोग मूंगफली के मक्खन के फायदे और नुकसान के बारे में नहीं जानते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि यह उत्पाद कई देशों में लोकप्रिय है।
क्लासिक प्राकृतिक पास्ता में संरक्षक, इमल्सीफायर, रंग या स्वाद बढ़ाने वाले तत्व नहीं होने चाहिए।
पेस्ट में खनिजों की एक महत्वपूर्ण सांद्रता निम्न द्वारा दर्शायी जाती है:
- ताँबा;
- सेलेनियम;
- जस्ता;
- लोहा;
- कैल्शियम;
- फास्फोरस;
- सोडियम;
- मैग्नीशियम;
- पोटैशियम;
- मैंगनीज.
इसमें विटामिन का एक समूह भी शामिल है: बी1, बी2, बी5, बी9, पीपी, ई, के, डी। मूंगफली के मक्खन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद 520 - 600 किलो कैलोरी है। इसी समय, 450 किलो कैलोरी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वसा को आवंटित किया जाता है।
कैलोरी और प्रोटीन सामग्री के मामले में, पास्ता मांस के बराबर है।
उत्पाद के उपयोगी गुण
विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान उत्पाद का ठंडा प्रसंस्करण उन सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है जो अखरोट में भी निहित हैं। पेस्ट के निरंतर और मध्यम अवशोषण के साथ, टेस्टोस्टेरोन का स्तर बढ़ता है, जो शरीर में वसा बर्नर के रूप में कार्य करता है, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो अपने वजन को नियंत्रित करते हैं। जब उत्पाद को रोजाना नाश्ते में खाया जाता है, तो संरचना में बड़ी मात्रा में प्रोटीन की मात्रा शरीर को पूरे दिन ऊर्जा, विटामिन और अमीनो एसिड से संतृप्त करती है। प्रोटीन पेशेवर एथलीटों और खिलाड़ियों दोनों के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में तेजी लाता है।
पेस्ट का भंडारण तापमान 20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
आहार में मूंगफली का मक्खन की उपस्थिति अनुमति देगी:
- हृदय रोगों का खतरा कम करें;
- तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में वृद्धि, ध्यान और स्मृति में सुधार;
- रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करें;
- प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
- वायरल संक्रमण होने के जोखिम को कम करें;
- आहार फाइबर की मदद से पाचन प्रक्रिया में सुधार;
- उपास्थि की लोच और ताकत बनाए रखें;
- हार्मोनल संतुलन को स्थिर करना, जो बांझपन का कारण है;
- शाकाहारी भोजन में पशु प्रोटीन की जगह लें।
पेस्ट के साथ एक पुनर्स्थापनात्मक फेस मास्क त्वचा को लोच और दृढ़ता देता है, टोन को ताज़ा करता है और झुर्रियों को दूर करता है।
उत्पाद के हानिकारक गुण
मूंगफली के मक्खन में हानिकारक योजक हो सकते हैं। कुछ निर्माताओं द्वारा उत्पाद में हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल मिलाने से शरीर को गंभीर नुकसान होता है: यह हार्मोनल असंतुलन की ओर जाता है और सूजन प्रतिक्रियाओं को भड़काता है। चीनी, शहद और सिरप के रूप में मिठास की अधिकता के कारण उत्पाद के आहार संबंधी गुण नष्ट हो जाते हैं।
मिठाई में कैलोरी की मात्रा अधिक होने के कारण आपको प्रतिदिन 4-5 बड़े चम्मच से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए।
पेस्ट को उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जिन्हें निम्नलिखित बीमारियाँ हैं: गाउट, आर्थ्रोसिस, गठिया, मधुमेह, ब्रोन्कियल अस्थमा, अखरोट एलर्जी। उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, मोटापे से ग्रस्त लोगों के आहार में इसकी खपत सीमित होनी चाहिए। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, पेस्ट को पचाना शरीर के लिए एक कठिन उत्पाद है, इसलिए इसे छोटी खुराक में आहार में शामिल किया जाता है।
पेस्ट के अत्यधिक सेवन से दाने, मतली, उल्टी और दस्त के साथ एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।
घर का बना मूंगफली का मक्खन पकाने की विधि
भोजन में उपयोग के लिए पेस्ट दो प्रकार के होते हैं - चिकना, मलाईदार और कुचले हुए अखरोट के टुकड़ों वाला। बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: आप मूंगफली का मक्खन किसके साथ खाते हैं? मिठाई का सेवन उसके प्राकृतिक रूप में किया जा सकता है, पके हुए माल, कुकीज़, क्रैकर पर फैलाया जा सकता है, या जैम और प्रिजर्व के साथ संयोजन में किया जा सकता है। चाय, कॉफ़ी और कोको के साथ नाश्ते के रूप में आनंद लें। दलिया या किसी अन्य दलिया में फल के टुकड़ों के साथ अच्छा लगता है। जब आप पेस्ट को मिल्कशेक में मिलाते हैं, तो आपको एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक पेय मिलता है। आप मीठे खाद्य पदार्थों को पेस्ट में डुबो सकते हैं। इससे छोटे-छोटे व्यंजनों के शौकीन बहुत खुश होते हैं। केक, पेस्ट्री और कुकीज़ बनाने के लिए क्रीम में एक योजक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे स्वादिष्ट व्यंजनों - सॉस या रिसोट्टो में भी मिलाया जाता है, जिससे भरपूर पौष्टिक स्वाद मिलता है।
क्लासिक होममेड पीनट बटर रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- मूंगफली - 400 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - एक चुटकी.
पास्ता को पकाने में 15 - 20 मिनट का समय लगता है. मूंगफली को ओवन में 180 डिग्री पर बेकिंग शीट पर 5 मिनट के लिए पहले से भूना जाता है। ठंडा होने के बाद इसे छीलकर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में 3 से 5 मिनट तक पीस लें। कुचले जाने पर मूंगफली अपना स्वयं का तेल स्रावित करती है, जिससे अखरोट के टुकड़े नरम स्थिरता में बदल जाते हैं। शेष सामग्रियों को और अधिक फेंटने से उत्पाद वांछित संरचना में आ जाता है। तैयार उत्पाद को कांच के जार में रखा जाता है और ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है। इस क्षण से पेस्ट खाने के लिए तैयार है। रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत न करें।
अपना स्वयं का मूंगफली का मक्खन बनाने से इसके लाभकारी गुण कई गुना बढ़ जाते हैं, किसी व्यावसायिक उत्पाद के विपरीत जिसमें असुरक्षित योजक होते हैं।
मूंगफली वाला एक उत्पाद, जो फलियां परिवार से संबंधित है, शरीर के लिए अच्छा है और स्वस्थ आहार में खुशी से उपयोग किया जाता है। यह लोकप्रिय मिठाई, बिना किसी संदेह के, पौष्टिक और स्वादिष्ट मिठाइयों के बीच अपना उचित स्थान रखती है।
मूंगफली का मक्खन बनाने की वीडियो रेसिपी
मूंगफली, जिसकी मातृभूमि दक्षिण अमेरिका मानी जाती है, 950 में लोगों से परिचित थी। प्राचीन इंकास ने अखरोट का उपयोग पेस्ट बनाने के लिए किया था। बाद में, मूंगफली का अफ्रीका और स्पेन में "प्रवास" हुआ, जहां से यह दुनिया भर में व्यापक हो गया।
एक स्वादिष्ट उत्पाद की उपस्थिति
मूंगफली के मक्खन का आधुनिक पुनर्जागरण 1890 में शुरू हुआ, जब इतिहास से अज्ञात एक पोषण विशेषज्ञ ने अंडे और मांस का विकल्प खोजने की कोशिश शुरू की। उन्होंने शाकाहारियों की मदद करने और उनके शरीर को सही मात्रा में प्रोटीन और विटामिन देने की कोशिश की। उनके प्रयासों को सफलता का ताज पहनाया गया। मूंगफली का मक्खन पशु उत्पादों का एक प्रभावी विकल्प बन गया है।
एक अद्भुत विचार और विकसित हुआ। एक अद्वितीय उत्पाद ने बड़े पैमाने पर उत्पादन में प्रवेश किया है। प्रारंभ में, पास्ता तैयार करने की तकनीक वर्तमान में उपयोग की जाने वाली तकनीक से भिन्न थी। पहले, मेवों को पकाने से पहले पीस लिया जाता था, जिससे उत्पाद को अपनी प्राकृतिक सुगंध बरकरार रखने की अनुमति नहीं मिलती थी।
1903 में, डॉ. एमरोज़ स्ट्राब-सेंट लुइस ने एक मशीन का पेटेंट कराया जिसका उद्देश्य मूंगफली का मक्खन बनाना था। बड़े व्यापारी के. सुमनेर ने उत्पाद की बड़े पैमाने पर बिक्री शुरू की। उन्होंने पहली बार 1904 में राष्ट्रीय सार्वभौमिक प्रदर्शनी में पास्ता प्रस्तुत किया।
उत्पाद की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, इसकी विनिर्माण प्रौद्योगिकियों में सुधार हुआ है। 1922 में ही उन्होंने पेस्ट का उत्पादन शुरू कर दिया, जिसकी शेल्फ लाइफ बढ़कर 12 महीने हो गई। इससे उत्पाद को कैलिफ़ोर्निया राज्य के बाहर बेचने की अनुमति मिल गई। पास्ता के कई उपप्रकारों के लिए एक नुस्खा विकसित किया गया है। उनकी सूची में अब एक लोकप्रिय उत्पाद भी शामिल है, जिसमें बारीक कटी हुई चीनी मिलाई जाती है। इसे क्रिस्पी पेस्ट कहा जाता था.
इस अनूठे उत्पाद का मुख्य निर्यातक अमेरिका है। देश की लगभग आधी मूंगफली की फसल का उपयोग पेस्ट बनाने में किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका के मुख्य प्रतिस्पर्धी चिली और अर्जेंटीना हैं।
एक अद्वितीय उत्पाद की संरचना
असली चीज़ क्या है? यह एक स्वादिष्ट मिश्रण है जिसमें पिसे हुए छिलके और भुने हुए मेवे, वनस्पति तेल, थोड़ी मात्रा में चीनी और नमक शामिल है। उत्पाद की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए इसमें विभिन्न योजक मिलाये जाते हैं।
उच्च गुणवत्ता वाले मूंगफली के मक्खन में मलाईदार, एक समान स्थिरता होती है। इसमें ताज़ी भुनी हुई अखरोट की गिरी की गंध और स्वाद है। पेस्ट के भूरे रंग में हल्के और गहरे रंग हो सकते हैं। उत्पाद में कोई रोगजनक माइक्रोफ्लोरा नहीं है। उपयोग की गई तैयारी तकनीक के आधार पर, पेस्ट का शेल्फ जीवन छह से बारह महीने तक हो सकता है। इस मामले में, पचहत्तर प्रतिशत की वायु आर्द्रता के साथ शून्य से बीस डिग्री का भंडारण तापमान सुनिश्चित किया जाना चाहिए।
खाना
आजकल, निर्माता विभिन्न प्रकार के मूंगफली का मक्खन बनाते हैं। इसके अलावा, उत्पाद के गुण सीधे तौर पर अखरोट के द्रव्यमान को पीसने के समय पर निर्भर होते हैं। खुदरा शृंखलाएँ ग्राहकों को पेस्ट की पेशकश करती हैं जिसमें कैंडीड फल या नारियल के टुकड़े, साथ ही कुचले हुए मेवे भी मिलाए जाते हैं। इसमें नमक और चीनी आदि के बिना एक क्रीम संरचना होती है। आंकड़ों के मुताबिक, चालीस मिलियन अमेरिकियों के दैनिक आहार में मूंगफली का मक्खन शामिल है। आप इस अद्भुत और स्वादिष्ट उत्पाद को किसके साथ खाते हैं? पेस्ट को टोस्ट या सैंडविच पर फैलाया जाता है, कॉफी के साथ खाया जाता है। पाक कला में, उत्पाद को पके हुए माल और कुकीज़ की रेसिपी में शामिल किया जाता है। मूंगफली के पेस्ट का उपयोग सॉस और रिसोट्टो बनाने के लिए किया जाता है।
इससे उन्हें तीखा स्वाद मिलता है। मूंगफली का मक्खन पेस्ट्री और केक के लिए क्रीम में मिलाया जाता है।
मिश्रण
मूंगफली, जो तब प्रकट होती है जब इसके घटक शरीर को प्रभावित करते हैं, इसमें पानी और राख, फाइटोस्टेरॉल और फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च, शर्करा और वसा, साथ ही प्रोटीन भी शामिल होते हैं। यह उत्पाद विटामिन बी के साथ-साथ ई और के से भरपूर है। पीनट बटर में खनिज भी होते हैं। इसमें आयरन और कैल्शियम, साथ ही फास्फोरस और मैग्नीशियम, सोडियम और पोटेशियम, तांबा और जस्ता, सेलेनियम और मैंगनीज शामिल हैं।
पौष्टिक उत्पाद
मूंगफली के मक्खन के क्या फायदे हैं? यह कहने योग्य है कि अखरोट की गुठली से बने उत्पाद में उच्च स्तर की तृप्ति होती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर और प्रोटीन होता है।
यदि मूंगफली का मक्खन आहार में शामिल किया जाता है, तो शरीर को होने वाले लाभ और हानि को ध्यान में रखा जाना चाहिए। एक ओर, यह एथलीटों के लिए सर्वोत्तम उत्पादों में से एक है। स्वादिष्ट मूंगफली गिरी का पेस्ट शरीर की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में मदद करेगा। वहीं, इसमें काफी मात्रा में कैलोरी होती है। इसलिए अपने फिगर पर नजर रखने वालों को इस पेस्ट का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
हृदय और संवहनी रोगों का खतरा कम करना
मूंगफली के मक्खन से बने सैंडविच एक स्वस्थ भोजन हैं। फास्ट फूड, आइसक्रीम, चिप्स या तले हुए चिकन की तुलना में वे "हल्के" होते हैं। मूंगफली का मक्खन, जिसके लाभ और हानि पोषण विशेषज्ञ जानते हैं, हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम कर सकता है। यह उत्पाद इसमें मौजूद मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के कारण इस गुण को प्रदर्शित करता है। चिकित्सा अध्ययनों ने दृढ़ता से साबित कर दिया है कि दैनिक मेनू में मूंगफली का मक्खन शामिल करने से हृदय और संवहनी रोगों के जोखिम को पंद्रह से बीस प्रतिशत तक कम करने में मदद मिलती है।
मूल्यवान तत्वों का स्रोत - मूंगफली का मक्खन
किसी भी उत्पाद का लाभ और हानि उसकी संरचना में मौजूद तत्वों पर निर्भर करता है। मूंगफली न केवल विटामिन, बल्कि मूल्यवान खनिजों का भी समृद्ध स्रोत है। पोषण मूल्य के मामले में, यह अखरोट मटर या बीन्स से कम नहीं है।
क्या मूंगफली का मक्खन स्वस्थ है? इस उत्पाद में पौधे-आधारित प्रोटीन होता है जो पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है। इसके अलावा मूंगफली से बने पेस्ट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हमारे शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करते हैं। इस प्रकार, इस अनूठे उत्पाद के लाभ स्पष्ट हैं।
मूंगफली के दानों के प्रसंस्करण के दौरान संरक्षित होने वाले लाभकारी पदार्थ मानव शरीर की सभी प्रणालियों के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करते हैं। गुर्दे और यकृत, तंत्रिका तंत्र और हृदय, पाचन तंत्र आदि के लिए।
पीनट बटर के नियमित सेवन से टेस्टोस्टेरोन का स्तर बढ़ता है, जिससे अतिरिक्त वसा जलती है और मांसपेशियों में वृद्धि होती है।
मूंगफली का मक्खन फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसलिए, यह उत्पाद एथलीटों और शाकाहारियों द्वारा पसंद किया जाता है।
मूंगफली के मक्खन में मौजूद मैग्नीशियम मधुमेह के खतरे को कम करने में मदद करता है। जिंक और खनिज तत्व इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं। पीनट बटर में फोलिक एसिड मौजूद होने के कारण इसे खाना फायदेमंद होता है। यह तत्व शरीर की कोशिकाओं के विकास और नवीनीकरण के लिए आवश्यक है।
मतभेद
मूंगफली का मक्खन, जिसके सेवन पर कभी-कभी नकारात्मक समीक्षा होती है, बड़ी मात्रा में सेवन के लिए अनुशंसित नहीं है। रोजाना सेवन करने पर आप 2-3 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं खा सकते हैं। दिन के दौरान चम्मच.
पोषण विशेषज्ञ अनुशंसित मात्रा से अधिक होने पर अधिक वजन या मोटापे की संभावित घटना के बारे में चेतावनी देते हैं। डॉक्टर आर्थ्रोसिस, गठिया और गठिया के रोगियों को मूंगफली का मक्खन खाने की सलाह नहीं देते हैं। यह उत्पाद एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।
मूंगफली का मक्खन आंतों और पेट में तीव्र रोग प्रक्रियाओं में उपयोग के लिए निषिद्ध है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है।
कोई उत्पाद खरीदते समय उसकी संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। यह सबसे अच्छा है अगर पेस्ट में थोड़ी मात्रा में कृत्रिम स्वाद, हानिकारक ट्रांस वसा और चीनी हो। इस उत्पाद में केवल प्राकृतिक तत्व होने चाहिए।
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