फिलाडेल्फिया पनीर का उत्तम स्वाद। सुशी और रोल बनाने के लिए फिलाडेल्फिया पनीर को कैसे बदलें

कई गृहिणियां आज साधारण घर के बने व्यंजनों तक ही सीमित नहीं हैं और तेजी से घरों के आहार में फैशनेबल पाक व्यंजनों को शामिल कर रही हैं। यदि पहले, रोल का स्वाद लेने या चीज़केक का आनंद लेने के लिए, आप सुशी बार और कॉफी की दुकानों में जाते थे, लेकिन अब आप इसे आरामदायक घरेलू वातावरण में कर सकते हैं। और हम होम डिलीवरी के बारे में नहीं, बल्कि इन व्यंजनों को स्वयं तैयार करने की बात कर रहे हैं। हालांकि, कुछ महत्वपूर्ण अवयवों की कमी "रेस्तरां व्यंजन" के विकास में बाधा बन सकती है। तो, सवाल अक्सर उठता है कि फिलाडेल्फिया पनीर को कैसे बदला जाए, जो चीज़केक का आधार है और स्वादिष्ट रोल का एक महत्वपूर्ण घटक है। अधिकांश छोटे शहरों में, फैशनेबल क्रीम चीज़ ढूंढना असंभव है; यह इसकी उच्च लागत और कम मांग के कारण दुकानों में उपलब्ध नहीं है। और जो लोग महंगा पनीर खरीदने पर पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए गुणवत्ता खोए बिना इन व्यंजनों को पकाना भी आसान नहीं है। हालांकि, हमेशा एक समाधान होता है। इस मामले में, आपको बस इस क्रीम चीज़ के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन खोजने की आवश्यकता है। तो क्या फिलाडेल्फिया पनीर को सबसे सफलतापूर्वक बदल सकता है? कई विकल्प हैं।

"फिलाडेल्फिया" के साथ समानता - 90%

पहला विकल्प बुको पनीर है। इसका स्वाद फिलाडेल्फिया के समान ही है, लेकिन इसकी कीमत थोड़ी कम है। बनावट में करीब और स्वाद में समान "नेचुरा" है। इन दो चीज़ों के साथ, आपको उत्कृष्ट रोल मिलेंगे जिन्हें "मूल" से अलग करना लगभग असंभव है। ऐसा विकल्प अच्छा है यदि आप सोच रहे हैं कि पकवान की लागत पर थोड़ी बचत करने के लिए फिलाडेल्फिया पनीर को कैसे बदला जाए। लेकिन जहां यह स्वादिष्टता नहीं मिलती है, वहां यह संभावना नहीं है कि आप इन दो प्रकार के पनीर प्राप्त कर पाएंगे।

फिलाडेल्फिया के लिए बढ़िया विकल्प

दूसरा विकल्प अधिक किफायती है, दोनों अगर आप इसे स्टोर में और कीमत पर पा सकते हैं। यह प्रसिद्ध अल्मेट क्रीम चीज़ है। इसका स्वाद फिलाडेल्फिया के बहुत करीब है, काफी कोमल और काफी वसायुक्त है। इसके आधार पर आप एक बहुत ही स्वादिष्ट चीज़-दही चीज़केक भी बना सकते हैं, आप इसे रोल के लिए फिलिंग में मिला सकते हैं. ये तीन प्रकार के पनीर - "बुका", "नेचुरा" और "अल्मेट" - सबसे अच्छे विकल्प हैं यदि कोई समस्या है जिसके साथ पनीर को फिलाडेल्फिया को बदलना है।

किफ़ायती का मतलब बुरा नहीं है

सरल और अधिक सरल विकल्प भी हैं। वे पहले से ही क्लासिक फिलाडेल्फिया की तरह कम हैं, लेकिन (चुटकी में) वे भी अच्छा काम करेंगे। यह एक लोकप्रिय प्रसंस्कृत पनीर "वियोला", "यंतर", "राष्ट्रपति" और पसंद है। कुछ गृहिणियां घनत्व जोड़ने के लिए इस तरह के पनीर में महीन दाने वाला पनीर मिलाती हैं, द्रव्यमान को तब तक पीटती हैं जब तक कि एक सजातीय मलाईदार स्थिरता नहीं हो जाती। नतीजतन, निश्चित रूप से, आपको पनीर-दही क्रीम मिलती है, केवल दूर से फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर जैसा दिखता है। लेकिन परेशान न हों, क्योंकि इस तरह की क्रीम से बहुत ही स्वादिष्ट दही का केक बनाया जा सकता है - चीज़केक का घर का बना संस्करण।

फैंसी पनीर का स्वस्थ विकल्प

यदि आप नहीं जानते कि देहाती परिस्थितियों में फिलाडेल्फिया पनीर को कैसे बदलना है, तो आप इसे खट्टा क्रीम से स्वयं पकाने का प्रयास कर सकते हैं। खट्टा क्रीम पनीर के लिए, आपको तैयार पनीर की तुलना में मूल उत्पाद की दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी। बस मोटी देहाती खट्टा क्रीम लें और इसे रात भर चीज़क्लोथ में लटका दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। सुबह आपके पास स्वादिष्ट घर का बना दही पनीर होगा। पनीर के साथ इस तरह के प्रयोग बहुत ही प्रेरक परिणाम दे सकते हैं। शायद एक अलग पनीर के साथ पकवान के लिए आपका अपना नुस्खा क्लासिक से भी अधिक सफल होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें कि डेसर्ट के लिए आप (और बेहतर) अधिक वसायुक्त चीज़ों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रोल जैसे व्यंजनों के लिए - कम उच्च कैलोरी। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पता लगाने के लिए कि फिलाडेल्फिया पनीर को किसके साथ बदलना है, आपको केवल थोड़ी कल्पना और सरलता की आवश्यकता है।

शीतल फिलाडेल्फिया पनीर को अक्सर सभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है: चीज़केक, चीज़केक, डेसर्ट, सॉस, ड्रेसिंग और यहां तक ​​कि रोल भी। मछली या मांस के ऊपर उन्हें सूंघना और फिर ओवन में सेंकना बहुत स्वादिष्ट होता है। हालांकि, यह सबसे महत्वपूर्ण क्षण में हमेशा हाथ में नहीं होता है। सुपरमार्केट में भी, इसे अक्सर अलमारियों पर ढूंढना संभव नहीं होता है। कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि फिलाडेल्फिया पनीर की जगह किस तरह का पनीर ले सकता है? सबसे पहले, आइए जानें कि यह उत्पाद इतना अनूठा क्यों है?

फिलाडेल्फिया अमेरिका से है। इसका निर्माण सैकड़ों साल पहले शुरू हुआ था। फिर भी, पाक पारखी इसका इस्तेमाल सबसे नाजुक पाई को सेंकने के लिए करते थे। रईस लोग जो इस तरह की स्वादिष्टता का खर्च उठा सकते थे, वे इसे टोस्ट पर फैलाना और चाय के साथ खाना पसंद करते थे। पनीर का उत्पादन उच्च गुणवत्ता वाले दूध और क्रीम से एक विशेष तकनीक का उपयोग करके किया जाता है। यह व्यर्थ नहीं है कि विशेषज्ञ इसके निर्माण के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करने के लिए इतनी मेहनत करते हैं, स्वाद बस स्वादिष्ट होता है।

हालांकि, इस उत्पाद के सभी लाभों के बावजूद, फिलाडेल्फिया-प्रकार की चीज भी बहुत स्वादिष्ट हो सकती है और आपके व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त भी हो सकती है। आधुनिक बाजार क्रीम चीज बनाने वाली कई फर्मों की पेशकश करता है। उदाहरण के लिए:

• "वियोला"
• राष्ट्रपति
• "बुको"
• "अल्मेट"

कई पेशेवर रसोइये ध्यान देते हैं कि फिलाडेल्फिया के बजाय सबसे अच्छा सुशी पनीर वियोला है। आप उनमें पनीर भी डाल सकते हैं (केवल अनसाल्टेड)।

यंतर और द्रुज़बा जैसे ब्रांडों को खराब और खराब गुणवत्ता का नहीं कहा जा सकता है, लेकिन उनकी घनी बनावट के कारण, वे जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बहुत से लोग उन्हें विशेष रूप से सैंडविच के लिए खरीदते हैं।

बेकिंग के लिए, आप इसमें न केवल क्रीम चीज़, बल्कि पनीर भी मिला सकते हैं। हालांकि, यह नरम, गैर-दानेदार और सूखा नहीं होना चाहिए। आप इसे लो-फैट खट्टा क्रीम के साथ भी फेंट सकते हैं और थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं, प्रभाव और भी बेहतर होगा।

फिलाडेल्फिया पनीर विकल्प नुस्खा

सबसे अधिक गुणी गृहिणियों के लिए, हम आपको एक दिलचस्प नुस्खा बताना चाहते हैं जो आपको प्रसिद्ध पनीर के लिए अपने हाथों से एक बहुत ही समान विकल्प बनाने में मदद करेगा। हमारी सलाह का पालन करें - और आपको मूल से भी बदतर उत्पाद नहीं मिलेगा!

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 1 लीटर
• केफिर - 0.5 एल
• नमक और चीनी 1 चम्मच प्रत्येक।
• नींबू का अम्ल

खाना पकाने की विधि:

घर का बना किण्वित दूध व्यंजन तैयार है! पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने में इसका बेझिझक उपयोग करें!

• आप "फिलाडेल्फिया" प्राप्त करने के लिए इस विधि का उपयोग कर सकते हैं: बहुत फैटी खट्टा क्रीम (30% या अधिक, और अधिमानतः घर का बना) खरीदें और इसे कपड़े के थैले में डाल दें। हमारे नुस्खा की तरह ही, इसे लटका दें और सभी तरल के निकलने की प्रतीक्षा करें। कृपया ध्यान दें कि उत्पाद की मात्रा बहुत कम हो जाएगी;
• उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए और 7 दिनों से अधिक नहीं;
• किसी स्टोर में उत्पाद चुनते समय, हमेशा लेबल पढ़ें। सभी प्रकार के पदार्थों के बिना यथासंभव प्राकृतिक उत्पाद चुनने का प्रयास करें। यदि उत्पाद का स्वाद खट्टा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह खराब हो गया है। मूल स्वाद थोड़ा मीठा और हल्का होना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि आप अपने पसंदीदा व्यंजन को पकाना जारी रखने के लिए किसी भी समय फिलाडेल्फिया की जगह कैसे ले सकते हैं!

दूध, केफिर और पानी में स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाएं?
मैकेरल को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे अचार करें?
कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं - तस्वीरों के साथ 4 सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
नए साल के मेमने के व्यंजन: धीमी कुकर में सब्जियों और मेंहदी के साथ मेमने, नुस्खा
मधुमेह के साथ नए साल के लिए व्यंजन विधि

आवर्ती प्रश्न "फिलाडेल्फिया पनीर की जगह क्या ले सकता है?" विशेष रूप से सुशी के प्रशंसकों को चिंतित करता है, क्योंकि प्रसिद्ध नामक की रचना जरूरी है। हमारी कुशल गृहिणियां, निश्चित रूप से, एक वास्तविक फिलाडेल्फिया खरीद सकती हैं। लेकिन, सबसे पहले, यह काफी महंगा है। दूसरे, यह हर जगह उपलब्ध नहीं है, आपको इसकी तलाश करने की जरूरत है, और इसे कई क्षेत्रों में वितरित नहीं किया जाता है। तीसरा, मैं अभी और तुरंत चाहता हूं, और अधिमानतः जल्दी।

इस प्रसिद्ध मेहराब के लिए कोई सीधा प्रतिस्थापन नहीं है, क्योंकि फिलाडेल्फिया एक रेनेट पनीर है जिसे मट्ठा से बनाया जाता है जब इसे फिर से जमाया जाता है। इस पनीर का स्वाद मीठा नहीं है, स्थिरता मलाईदार है। एडिटिव्स के साथ और बिना किस्में हैं।

प्रसिद्ध फ़िलाडेल्फ़िया को बदलने के लिए कुछ विकल्पों पर विचार करें, जो इंटरनेट पर पाए गए और एक साथ रखे गए।

1. सवाल का सबसे आसान जवाब "फिलाडेल्फिया की जगह किस तरह का पनीर ले सकता है?" - प्लास्टिक के जार में प्रसंस्कृत पनीर "ड्रूज़बा" या "यंतर"। महंगे घटक को बदलने का यह शायद सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक तरीका है। रोल के लिए और केक के लिए उपयुक्त जहां फिलाडेल्फिया की जरूरत है।

2. प्रसंस्कृत चीज "राष्ट्रपति" और "वियोला", मलाईदार, फिलाडेल्फिया के विकल्प के रूप में अच्छे हैं।

3. फ्रेम क्रीम बोनजोर - कोई एडिटिव्स नहीं।

4. अल्मेट जैसा कोई भी दही पनीर "फिलाडेल्फिया पनीर की जगह क्या ले सकता है?" सवाल का एक अच्छा जवाब होगा।

5. पनीर, परिचारिकाओं के अनुसार, फिलाडेल्फिया की भूमिका को पूरी तरह से पूरा करता है।

6. महिला मंचों पर विशेष थ्रेड्स में, जहां प्रश्न "फिलाडेल्फिया पनीर की जगह क्या ले सकता है?" पर चर्चा की जाती है, इस कुख्यात पनीर को शामिल करने वाले पाई के लिए, वे पेरिसियन गाय पनीर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

7. कुछ शिल्पकार इस घटक को रोल में फेटाकी दही पनीर के साथ बदलते हैं और आश्वस्त करते हैं कि यह बहुत अच्छी तरह से निकला है।

8. प्रसंस्कृत चीज "मेरी मिल्कमैन", "प्लाविच - गौडा" कीमत और स्वाद के अनुपात में उपलब्ध हैं।

9. घर का बना फिलाडेल्फिया

यदि हाथ में कोई संसाधित चीज नहीं है, तो उनके पीछे जाने की कोई इच्छा नहीं है, लेकिन पनीर है, सवाल का जवाब "फिलाडेल्फिया पनीर को कैसे बदलें?" खुद से पता चलता है: हम पनीर से बनाएंगे।

पनीर को मांस की चक्की से गुजरने दें, छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर में फेंटें। कस्टर्ड को अलग से पकाएं और मक्खन को फेंटें। अगर मलाई मीठी है तो बिना चीनी के मक्खन को फेंट लें। अगर क्रीम ज्यादा मीठी नहीं है तो मक्खन में चीनी डालकर सफेद होने तक फेंटें। चीनी की जगह पिसी हुई चीनी लेना बेहतर है। क्रीम को ठंडा करें, पनीर के साथ मिलाएँ, डालें और फिर से थोड़ा फेंटें। फिलाडेल्फिया के लिए एकदम सही प्रतिस्थापन तैयार है।

10. घर का बना फिलाडेल्फिया - 2

पनीर हम पहले की तरह बनाते हैं, वह भी रहता है, लेकिन मक्खन और चीनी के बजाय, हम गाढ़ा दूध लेते हैं। कुल द्रव्यमान अधिक कोमल और कम तैलीय होता है।

11. घर का बना फिलाडेल्फिया - 3

व्हीप्ड अंडे का सफेद नंबर 9 या 10 के अनुसार तैयार किए गए द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है, जो बेक होने पर एक स्थिर आकार और एक अजीबोगरीब छाया देगा।

संख्या 9, 10 और 11 के संबंध में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फिलाडेल्फिया के लिए ऐसे विकल्प बेकिंग के लिए अभिप्रेत हैं और रोल के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। खैर, यही उनकी खूबी है।

12. फिलाडेल्फिया "घर पर"

आत्मा के रोने की प्रतिक्रिया के रूप में "फिलाडेल्फिया पनीर की जगह क्या ले सकता है?" कन्फेक्शनर असली, बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम ("ताकि चम्मच खड़ा हो!") प्रदान करते हैं।

यदि कोई नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम "मुड़ा हुआ" बना सकते हैं: खट्टा क्रीम को एक तंग कैनवास बैग में डालें और तरल निकालने के लिए इसे एक कंटेनर पर रात भर लटका दें। नतीजतन, मध्यम गुणवत्ता के स्टोर से खरीदे गए 1000 ग्राम खट्टा क्रीम से, लगभग 500 ग्राम घने खट्टा क्रीम, बहुत वसायुक्त और "खड़े" निकलेगा।

13. फिलाडेल्फिया "घर पर" - 2

लगभग बराबर मात्रा में (जैसे "राष्ट्रपति") और नियमित पनीर मिलाएं। पनीर को दानेदार नहीं, बल्कि नरम, मलाईदार अवस्था के करीब, छोटे कणों के साथ चुनना उचित है। यह मिश्रण रोल और बेकिंग दोनों के लिए एकदम सही है, जहां नुस्खा फिलाडेल्फिया के लिए कहता है।

14. कई गृहिणियां भारी क्रीम और घर का बना पनीर (एक ब्लेंडर में) के मिश्रण की कोशिश करने का सुझाव देती हैं। कंसिस्टेंसी को ध्यान में रखते हुए, धीरे-धीरे क्रीम डालें।

वे कहते हैं कि यह मूल के बहुत करीब है।

सामान्य तौर पर, यह पता चला है कि फिलाडेल्फिया के साथ किसी तरह का व्यंजन पकाने की इच्छा होगी, और हम हमेशा यह पता लगाएंगे कि इसे किससे बदलना है। दुनिया में कहीं भी हमारी महिलाओं की तुलना में अधिक रचनात्मक और साधन संपन्न गृहिणियां नहीं हैं!

हाँ, ऐसा सम्भव है। प्रारंभ में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फिलाडेल्फिया सुशी पनीर एक मानक क्रीम पनीर है, बस एक प्रसिद्ध नाम के साथ। रूस में, उत्पाद को प्रीमियम, नाजुकता माना जाता है। तदनुसार, प्रतिबंधों से पहले भी, इसे बहुत सस्ती कीमत पर नहीं खरीदा जा सकता था।

यह देखते हुए कि फिलाडेल्फिया सुशी पनीर मलाईदार है, एनालॉग उपयुक्त होना चाहिए। आपको निश्चित रूप से एक ही नरम, नीरस उत्पाद का उपयोग नाजुक बनावट और एक मीठे स्वाद के साथ करने की आवश्यकता है। आप वैकल्पिक चीज के रूप में नहीं खरीद सकते हैं जिसमें विभिन्न योजक होते हैं जो उत्पाद की स्थिरता और अन्य महत्वपूर्ण मापदंडों को कृत्रिम रूप से प्रभावित करते हैं।

फिलाडेल्फिया पनीर, भले ही आप इसे कहीं खोजने का प्रबंधन करते हों, इसकी कीमत काफी अधिक है। यदि आप अपने दम पर फिलाडेल्फिया सुशी के लिए सामग्री खरीदते हैं, तो आपका काम न केवल उच्च गुणवत्ता वाला, बल्कि एक सस्ता एनालॉग भी होना चाहिए। और यह असली है।

साधारण प्रसंस्कृत चीज, जैसे "मैत्री" - रोल या सुशी बनाने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। स्थिरता समान है, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग है। और यह सीधे पूरे पकवान के स्वाद को प्रभावित करेगा, और केवल नकारात्मक दिशा में। फिलाडेल्फिया के बजाय सुशी के लिए पिघला हुआ पनीर किसी भी रोल के लिए बिल्कुल भी काम नहीं करेगा।

कुछ घरेलू रसोइया क्लासिक क्रीम चीज़ के बजाय सॉफ्ट चीज़ का उपयोग करते हैं। यह एक अजीब फैसला है, और बिल्कुल भी सही नहीं है। अन्य प्रकार के चीज का उपयोग करते समय, आपको यह समझना चाहिए कि यह सीधे स्वाद और यहां तक ​​कि पकवान की सुगंध को भी प्रभावित करेगा। इन विशेषताओं में महत्वपूर्ण परिवर्तन होंगे। आप एक अपरंपरागत व्यंजन बनाएंगे।

दुकान के विकल्प

ऑनलाइन स्टोर में पर्याप्त संख्या में पनीर उत्पाद हैं जिनका उपयोग फिलाडेल्फिया पनीर के एनालॉग्स के रूप में किया जा सकता है। सबसे अच्छे विकल्प निम्न प्रकार के पनीर हैं:

· श्मशान घाट;

बुको;

वायलेट;

होचलैंड;

उपरोक्त सभी उत्पाद स्वाभाविक रूप से शुद्ध क्रीम चीज़ नहीं हैं। उनमें दही द्रव्यमान डाला जाता है, लेकिन वे इसे इस तरह से करते हैं कि दो मुख्य अवयवों (क्रीम और पनीर) का अनुपात बराबर हो। इसके लिए धन्यवाद, एक विशिष्ट दही स्वाद की उपस्थिति से बचना संभव है, और साथ ही एक समान, मुलायम और नाजुक बनावट प्राप्त करना है, और यह वही है जो आपको चाहिए।

फिलाडेल्फिया पनीर को बदलने के तरीके के बारे में बोलते हुए, यह समझना बहुत महत्वपूर्ण है कि आपको केवल प्राकृतिक उत्पादों को खरीदने की ज़रूरत है, बिना किसी तीसरे पक्ष के योजक के। हां, उनकी लागत अधिक होगी, लेकिन स्वाद और, महत्वपूर्ण रूप से, सुरक्षा, बहुत अधिक होगी।

घरेलू विकल्प

फिलाडेल्फिया पनीर की जगह क्या ले सकता है, अगर आप स्टोर पर जाते हैं और एनालॉग खरीदते हैं तो कोई इच्छा या अवसर नहीं है? एक बढ़िया विकल्प खट्टा क्रीम के साथ वसायुक्त पनीर का मिश्रण है। खट्टा क्रीम, अगर वांछित, क्रीम के साथ बदला जा सकता है। जरूरी नहीं कि पनीर मोटे अनाज वाला हो, क्योंकि इस मामले में एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना मुश्किल होगा।

द्रव्यमान को लगातार मारते हुए, सभी अवयवों को धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए। आप एक मलाईदार स्थिरता के साथ समाप्त हो जाएंगे। यदि आप देख रहे हैं कि आप किस तरह के पनीर को रोल के लिए फिलाडेल्फिया पनीर की जगह ले सकते हैं, तो दही-खट्टा क्रीम-क्रीम का मिश्रण यहां सहायक नहीं है। यह उत्पाद केवल बेकिंग के लिए उपयुक्त है।

ऐसे कई व्यंजन भी हैं जिनके साथ आप इस प्रश्न का उत्तर पा सकते हैं - फिलाडेल्फिया पनीर को क्रीम में कैसे बदलें। हम दो सबसे सरल और उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों के बारे में बात करेंगे:

केफिर और दूध से क्रीम पनीर:

· सामग्री - एक लीटर पाश्चुरीकृत दूध, 500 ग्राम केफिर, एक कच्चा अंडा, एक चुटकी नमक और चीनी, कुछ ग्राम साइट्रिक एसिड;

· एक सॉस पैन में दूध डालें और लगातार चलाते हुए गरम करें;

· जब दूध उबलने लगे (लेकिन उबाल नहीं!), इसमें चीनी और नमक डालें और फिर से मिलाएँ;

· परिणामी मिश्रण को बाहर निकालें, इसे चीज़क्लोथ पर रखें और इसे ऊपर उठाएं। यह परिणामी मट्ठा से छुटकारा पाने में मदद करेगा;

· अंडे को साइट्रिक एसिड के साथ फेंटें, इसे दही द्रव्यमान में जोड़ें और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय और नरम स्थिरता न मिल जाए।

फिलाडेल्फिया पनीर को बदलने का दूसरा विकल्प खट्टा क्रीम पनीर है। यह एक बहुत ही सरल खाना पकाने की विधि है जिसमें किसी भी अतिरिक्त सामग्री, उबालने, तलने, स्टू करने, धूम्रपान और अन्य गतिविधियों की आवश्यकता नहीं होती है।

यह बहुत मोटी खट्टा क्रीम लेने के लिए पर्याप्त है, अधिमानतः घर का बना। इसके बाद, इसे कई परतों में मुड़े हुए साफ धुंध से बने एक प्रकार के बैग में रखें। बैग को इस तरह लटकाएं कि उसमें से सीरम निकल जाए। इस स्थिति में, खट्टा क्रीम कम से कम रात भर छोड़ देना चाहिए। इस तरह की प्रक्रिया के बाद, आपको पनीर के विशिष्ट स्वाद के बिना एक गाढ़ा मिश्रण मिलेगा - असली क्रीम पनीर, घर का बना, पौष्टिक और सुरक्षित।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि "सुखाने" के बाद खट्टा क्रीम की प्रारंभिक मात्रा लगभग आधी हो जाएगी। इसलिए, सही मात्रा में उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको दो बार ज्यादा खट्टा क्रीम लेने की जरूरत है।

स्व-खाना पकाने के फायदे और नुकसान

यह समझना महत्वपूर्ण है कि घर के बने फिलाडेल्फिया पनीर के एनालॉग्स के अपने फायदे और नुकसान दोनों हैं। फायदों में से हैं:

स्वाभाविकता;

· प्रोडक्शन नियंत्रण;

· विशेष स्वाद गुण;

· आवश्यकतानुसार अधिक से अधिक उत्पाद पकाने की क्षमता।

नुकसान में शामिल हैं:

· यदि आपने किसी स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदा है तो स्थानापन्न पनीर बनाने की लागत अधिक हो सकती है;

· आवश्यक सामग्री और खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, जो पर्याप्त नहीं हो सकता है;

· हमेशा एक जोखिम होता है कि आप असफल हो जाएंगे। और ये अनुवादित उत्पाद हैं, जिनमें से कुछ काफी महंगे हैं।

इसलिए, हर किसी को खुद तय करना होगा कि फिलाडेल्फिया पनीर को कैसे बदला जाए - तैयार स्टोर-खरीदा पनीर या घर का बना पनीर। यहां मुख्य बात यह है कि यह जापानी व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले क्लासिक फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर के विकल्प की भूमिका के जितना संभव हो उतना करीब है।

कुछ व्यंजन, उदाहरण के लिए, रोल और चीज़केक, में फ़िलाडेल्फ़िया सॉफ्ट क्रीम चीज़ शामिल हैं। दुर्भाग्य से, इसे प्राप्त करना हमेशा आसान नहीं होता है, लेकिन यह वांछित पकवान पकाने से इनकार करने का एक कारण नहीं है। के बारे में बात करते हैं फिलाडेल्फिया पनीर को कैसे बदलेंव्यंजन में।

शुरू करने के लिए, यह एक बिंदु को स्पष्ट करने लायक है। फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर का सिर्फ एक ब्रांड है।, बस सबसे प्रसिद्ध। रूस में, इस क्रीम पनीर को एक प्रीमियम उत्पाद माना जाता है और हर जगह नहीं बेचा जाता है, और अगर यह बिक्री पर भी है, तो यह सस्ता नहीं है।

हालांकि, "फिलाडेल्फिया" के अलावा क्रीम पनीर के अन्य ब्रांड भी हैं (या, जैसा कि इसे अमेरिका में कहा जाता है, "क्रीम पनीर")। तो अगर फिलाडेल्फिया पनीर सामग्री सूची में सूचीबद्ध है, तो यह सिर्फ क्रीम पनीर की संभावना है। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से कर सकते हैं "फिलाडेल्फिया" को क्रीम चीज़ के अन्य ब्रांडों से बदलें.

बस ध्यान रखें कि आपको असली क्रीम पनीर चाहिए - नरम, मीठा, एक नाजुक बनावट के साथ, बिना एडिटिव्स के। साधारण सस्ते सॉफ्ट प्रोसेस्ड चीज जैसे "मैत्री" और "यंतर" इन उद्देश्यों के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। यह संभव है कि प्रोसेस्ड पनीर रोल बनाने के लिए काम करेगा (हालांकि यह संभावना नहीं है कि स्वाद अभी भी समान नहीं होगा), लेकिन आप इसके साथ एक अच्छा चीज़केक नहीं बना सकते। कुछ गृहिणियों ने इसे क्रीम चीज़ के बजाय रोल में डाल दिया नरम अनसाल्टेड पनीर या फेटकी पनीर.

फिलाडेल्फिया पनीर को बेकिंग के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है एक स्पष्ट दही स्वाद के बिना उच्च गुणवत्ता वाला दही पनीर. अक्सर उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, पनीर जैसे अल्मेट, वायोला, प्रेसिडेंट, क्रीम बोनजोर, बुको, आदि। बस सुनिश्चित करें कि पनीर में कोई एडिटिव्स नहीं हैं। अक्सर ये क्रीम चीज़ 1: 1 . के अनुपात में पनीर के साथ मिश्रित(परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए): वे कहते हैं कि परिणाम मूल फिलाडेल्फिया के समान है।

कुछ गृहिणियां फिलाडेल्फिया पनीर को बदलने का प्रबंधन करती हैं खट्टा क्रीम या भारी क्रीम के साथ वसायुक्त घर का बना पनीर का मिश्रण. पनीर को मोटे दाने वाला नहीं लेना चाहिए ताकि आप द्रव्यमान को एक सजातीय मलाईदार स्थिरता में हरा सकें। पनीर, क्रीम या खट्टा क्रीम को फेंटते समय, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए भागों में जोड़ें। इस तरह के फिलाडेल्फिया विकल्प का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है, यह रोल के लिए उपयुक्त नहीं है।

आप घर पर क्रीम चीज़ बनाने की कोशिश कर सकते हैं। यह निश्चित रूप से, मूल फिलाडेल्फिया नहीं, बल्कि इसके बहुत करीब होगा।

पनीर बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• 1 लीटर पाश्चुरीकृत दूध
• 500 मिली केफिर
• 1 अंडा
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सहारा
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड

एक सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें। दूध को लगातार चलाते हुए गर्म करें। उबालने से ठीक पहले चीनी और नमक डालें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो आँच बंद कर दें, तुरंत केफिर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान दही न हो जाए। पैन की सामग्री को चीज़क्लोथ की कई परतों पर फेंक दें, लटका दें और मट्ठा को निकलने दें। थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड के साथ अंडे को फेंटें, दही द्रव्यमान में डालें और चिकना होने तक फेंटें।

एक आसान विकल्प है घर का बना खट्टा क्रीम पनीर. आपको मोटी और वसायुक्त खट्टा क्रीम लेने की ज़रूरत है (ताकि "चम्मच खड़ा हो"), इसे एक तंग कैनवास बैग में डालें या कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध डालें और इसे रात भर लटका दें, तरल को निकालने के लिए एक कंटेनर को प्रतिस्थापित करें। ध्यान रहे कि खट्टी क्रीम की मात्रा आधी रह जाएगी, इसलिए शुरू में क्रीम चीज की जरूरत से दुगनी मात्रा में ही लेना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं आप "फिलाडेल्फिया" को क्या बदल सकते हैं, इसके लिए कई विकल्प हैं. स्वाभाविक रूप से, एक विकल्प कभी भी मूल से मेल नहीं खा पाएगा, लेकिन अगर आपको असली फिलाडेल्फिया नहीं मिल सकता है, तो यह आपके पसंदीदा व्यंजनों को छोड़ने का कोई कारण नहीं है।