गाढ़े दूध के साथ नीग्रो किस केक की विधि। केक "नीग्रो किस": रेसिपी, खाना पकाने की विशेषताएं, सजावट के विकल्प। केफिर के साथ नीग्रो केक कैसे बनाएं
मेरी माँ ने मुझे नीग्रो किस केक की विधि बताई थी; मैं इसे कई वर्षों से पका रहा हूँ, लगभग 20 वर्ष पहले)। बिल्कुल यही नाम था इसका। इस रेसिपी में क्रीम "देशी" है, क्योंकि यह मूल रूप से मेरी माँ की थी: मक्खन + गाढ़ा दूध, लेकिन आप कस्टर्ड भी बना सकते हैं। मैंने दो क्रीम बनाईं: परतों के बीच में मैंने मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम लगाई, आप इसे कस्टर्ड भी लगा सकते हैं), और बाहर - मैस्टिक के नीचे मक्खन क्रीम। इस बार केक को तैयार फोंडेंट से सजाएं। 1 सितंबर को मेरे नन्हे-मुन्नों के लिए एक आश्चर्य बनाया।
नीग्रो किस केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
एक गिलास में चीनी और आटा मापें - 250 ग्राम।
केक के लिए:
चीनी - 3 कप;
मक्खन - 250 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी ।;
कोको - 2 बड़े चम्मच। एल.;
केफिर - 0.5 लीटर;
सोडा - 2 चम्मच, सिरके से बुझा हुआ या 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर
आटा - 4 कप;
वैनिलिन, लेमन जेस्ट - वैकल्पिक और स्वाद के लिए।
क्रीम के लिए:
गाढ़ा दूध उबाला जा सकता है) - 1 कैन;
मक्खन - 250 ग्राम
केक के लिए बहुत सारा आटा लगेगा, या तो एक गहरा पैन या चौड़ा कटोरा लें।
केक तैयार करने के लिए चीनी और वैनिलीन को मक्खन के साथ पीस लें.
4 अंडे डालें, मिलाएँ।
केफिर में डालो, केफिर को सामान्य वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है, मैंने इसे कम वसा के साथ नहीं किया)।
बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ) डालें, मिलाएँ।
धीरे-धीरे एक बार में 1 कप छना हुआ आटा डालें। केक के लिए आटा तैयार है, इसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होगी.
आटे को 1.5-2 सेमी की ऊंचाई तक सांचे में डालें, मेरे पास 23 सेमी व्यास वाला एक सांचा है, पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें। परिणामस्वरूप, आपको लगभग 3 सेमी ऊंचे 3 केक मिलते हैं। पहले, मैं उन्हें छोटे व्यास के सांचों में बनाता था, जिसके परिणामस्वरूप लगभग 8 सेमी ऊंचे 2 केक बनते थे।
क्रीम तैयार करने के लिए, नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें, इसमें धीरे-धीरे 1-2 चम्मच कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं (यदि आप एक ही बार में सारा कंडेंस्ड मिल्क डालेंगे तो आप क्रीम को खराब कर सकते हैं)। ठन्डे केक को क्रीम से लपेट दीजिये. नीग्रो किस केक को इच्छानुसार सजाएँ। आप नारियल की कतरन का उपयोग कर सकते हैं, या आप कसा हुआ चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। इस बार मैंने फोंडेंट से सजाया। 1 सितंबर - ज्ञान दिवस के लिए एक स्वादिष्ट और शानदार केक इस तरह तैयार हुआ।
अक्सर, गृहिणियां अपने मेहमानों को कुछ नया देकर खुश करने और आश्चर्यचकित करने के लिए उत्सव का रात्रिभोज तैयार करने के लिए जटिल और कठिन व्यंजनों की तलाश करती हैं। लेकिन वास्तव में, जैसा कि ज्यादातर मामलों में होता है, सबसे आवश्यक और योग्य चीजें सतह पर होती हैं। आज हम आपको चॉकलेट मिठाई - नीग्रो किस केक के लिए एक जीत-जीत विकल्प की पेशकश करना चाहते हैं। यह नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि तैयारी के लिए बहुत अधिक प्रयास, समय और भौतिक निवेश की आवश्यकता नहीं होती है।
समीक्षाओं को देखते हुए, मिठाई वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक निकली। किसी भी मेहमान ने इस केक का एक भी अतिरिक्त टुकड़ा लेने से इनकार नहीं किया है। चॉकलेट डेसर्ट का बड़ा फायदा यह है कि वस्तुतः हर कोई उन्हें पसंद करता है: मीठे दाँत वाले बच्चे, केवल मांस व्यंजन के आदी क्रूर पुरुष, और यहां तक कि आहार पर रहने वाली महिलाएं भी।
कुछ स्रोतों में, केक को "मुस्कान" कहा जा सकता है। निश्चित रूप से कोई मिठाई की हल्की मलाईदार परत को सफेद-दांतेदार मुस्कान के साथ जोड़ता है, जो नेग्रोइड जाति के सभी प्रतिनिधियों की विशेषता है। लेकिन हम इस डिश को "नीग्रो किस" केक कहेंगे। नुस्खा वही है, केवल नाम अलग हैं। या हो सकता है, इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने के बाद, आप अपनी खुद की मिठाई लेकर आएं?
बेस के लिए आवश्यक सामग्री
- दो मुर्गी के अंडे.
- एक गिलास चीनी.
- केफिर के दो गिलास.
- कोको के तीन बड़े चम्मच।
- पिघला हुआ मक्खन - लगभग तीन बड़े चम्मच।
- बुझा हुआ सोडा - आधा चम्मच।
- आटे के तीन बड़े गिलास.
आटा तैयार करना
नीग्रो किस केक की यह रेसिपी केफिर से बनाई गई है। दूध या किण्वित पके हुए दूध, "स्नोबॉल" आदि के साथ खाना पकाने के विकल्प मौजूद हैं। आपके पास जो भी है वह काम आएगा। इस संबंध में यह मिठाई बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है।
तो, आटा गूंथ लीजिये. ऐसा करने के लिए सबसे पहले एक कंटेनर में चीनी डालें और अंडे तोड़ लें. उन्हें अच्छे से मारो. सोडा को सिरके से बुझाना होगा। इसे अंडे और दानेदार चीनी के मिश्रण में मिलाएं। अब आप पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं और केफिर डाल सकते हैं। अंतिम चरण आटे को धीरे-धीरे जोड़ना है। आटे में डालने से पहले इसे छानना न भूलें. जो कुछ बचा है वह सावधानी से कोको पाउडर डालना और अच्छी तरह मिलाना है। आप वैनिलिन का एक पैकेट (वैकल्पिक) भी जोड़ सकते हैं।
आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होगी। वैसे, यदि आप नीग्रो किस केक जैसी मिठाई तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम वाली रेसिपी को आधार के रूप में लेते हैं, तो इसका स्वाद भी बिल्कुल दिव्य होगा। प्रयास करें, प्रयोग करें और इस अद्भुत मिठाई के लिए अपना खुद का आटा नुस्खा ढूंढें।
बैटर को मक्खन से चुपड़े तैयार पैन में डालें और ओवन में रखें। केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं. आप एक साथ कई पतले केक बना सकते हैं, या आप एक बड़ा केक बेक कर सकते हैं और फिर उसे तीन भागों में काट सकते हैं। कोई भी विकल्प स्वीकार्य है. ओवन का तापमान - 200 डिग्री, खाना पकाने का समय - 30 से 40 मिनट तक। एक लंबे लकड़ी के कटार का उपयोग करके केक के लिए बिस्किट बेस की तैयारी की जाँच करें। अगर इस पर आटा नहीं है तो इसका मतलब है कि सब कुछ अंदर से पूरी तरह से पका हुआ है. यदि स्टिक गीली है तो केक पकाने की प्रक्रिया को बढ़ा देना चाहिए।
खट्टी मलाई
- खट्टा क्रीम - एक गिलास (दो सौ ग्राम)।
- चीनी - तीन बड़े चम्मच।
मिक्सर का उपयोग करके ठंडी वसा वाली खट्टी क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। यह एक गाढ़ी क्रीम बन जाती है, जिससे आपको केक को चिकना करना होगा। यही वह चीज़ है जो "मुस्कान" को घटित करती है।
केक "किस ऑफ ए नीग्रो": गाढ़ा दूध के साथ नुस्खा
क्रीम का दूसरा संस्करण मक्खन (एक सौ ग्राम), गाढ़ा दूध (एक कैन) और कोको पाउडर (दो बड़े चम्मच) का मिश्रण है। सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
यदि आपने एक केक बनाया है, तो उसे कई भागों (दो या तीन) में काटें और उनमें से प्रत्येक को कोट करें। आपको केक के शीर्ष को भी चिकना करना होगा। अगर चाहें तो सजावट के तौर पर ऊपर कॉफी ग्राइंडर से बारीक कटे या पिसे हुए मेवे डालें।
असबाब
आप नीग्रो किस केक को, जिसकी रेसिपी आज हमने आपके विचारार्थ प्रस्तुत की है, किसी भी सुविधाजनक तरीके से सजा सकते हैं। यदि यह एक उत्सव का विकल्प है, तो मोमबत्तियाँ उपयुक्त होंगी। यदि यह बच्चों का केक है, तो आप शीर्ष पर उपयुक्त रंग योजना में मैस्टिक की आकृतियाँ लगा सकते हैं। निष्पक्ष सेक्स के लिए बनाए गए केक को सुंदर चॉकलेट फूलों से सजाया गया है। इन्हें घर पर भी झटपट बनाया जा सकता है.
चॉकलेट ग्लेज़ एक विकल्प है जिसका उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां आपको नीग्रो किस केक को जल्दी से सजाने की आवश्यकता होती है। ग्लेज़ रेसिपी बहुत सरल है. इसे तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम डार्क चॉकलेट बार, पानी का एक पैन और एक प्लेट की आवश्यकता होगी। - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर प्लेट में रखें. इसे पानी के सॉस पैन के ऊपर (ढक्कन की तरह) रखें। हमने इस पूरे ढांचे को आग लगा दी. यह सभी गृहिणियों को ज्ञात जल स्नान साबित होता है। इसकी मदद से चॉकलेट जल्दी पिघल जाएगी और लचीली और प्रबंधनीय हो जाएगी। आप इसे पेस्ट्री बैग में डालकर केक को खूबसूरती से सजा सकते हैं. या फिर आप लकड़ी की सींक या साधारण माचिस का उपयोग करके छोटी-छोटी लहरें बनाकर मिठाई के पूरे शीर्ष को इससे लपेट सकते हैं।
केक को क्रीम से लेपित करने, इकट्ठा करने और सजाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में पांच से सात घंटे तक रखा जाना चाहिए। पहचान की पूर्व संध्या पर आप इसे पहले से तैयार कर लें तो बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में बारह घंटे पर्याप्त होंगे। मिठाई पूरी तरह से भीगी हुई होगी और रसदार और स्वादिष्ट होगी।
नीग्रो किस, मूर हेड, चॉकलेट किस, क्रेम्बो, चॉकलेट मार्शमैलो- वे उसे जो भी कहें! और यह सब के बारे में हैएक पतली वेफर पर चॉकलेट से ढके मार्शमॉलो से बना सबसे नाजुक आहार व्यंजन (एक टुकड़े की कैलोरी सामग्री केवल 35 किलो कैलोरी है)! एक दिन, मेरी पालतू लाल चींटियों ने भी एक नमूना लिया और सबसे काला चुंबन चुना! हाँ, हाँ, वे अलग-अलग आकार और अलग-अलग स्वाद में आते हैं, अब हम चींटियों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं; मैं आपको बताऊंगा कि मैंने इसे कहां से खरीदा है और आप इसे रूस में कहां ढूंढ सकते हैं।
रूस लौटने के बाद जर्मनी ने मुझमें इस स्वादिष्टता के प्रति प्रेम जगाया एक साल की इंटर्नशिप, मैंने रूस में ऐसे मज़ेदार "मिनी-चुंबन" खाने के सभी संभावित तरीकों की तलाश शुरू कर दी।
तो, यह पैकेजिंग ऐसे रंगीन कार्डबोर्ड से बनी है डिकमैन का स्कोको स्ट्रोलचेसाइट पर खरीदा गया था मिठाइयों की दुनिया 1.59 यूरो (लगभग 100 रूबल) के लिए। उत्पादक- स्टॉर्क कंपनी, जर्मनी, बर्लिन।
रचना (अनुमानित अनुवाद):
ग्लूकोज-फल सिरप, डार्क चॉकलेट, दूध चॉकलेट, सफेद चॉकलेट, वफ़ल, सोर्बिटोल नमी स्टेबलाइजर, अंडे का सफेद भाग, प्राकृतिक स्वाद
100 ग्राम में 420 किलो कैलोरी होती है, एक बॉक्स का वजन 200 ग्राम होता है और इसमें 24 बम होते हैं। इसलिए, एक टुकड़े की कैलोरी सामग्री केवल 35 किलो कैलोरी है - बहुत कम!
जब तक मुझे पार्सल मिला, डिकमैन की समाप्ति तिथि लगभग समाप्त हो चुकी थी, इसलिए उन्हें पहले खाया गया। और सामान्य तौर पर, सीमित शेल्फ जीवन (आमतौर पर केवल कुछ महीने) के कारण आप स्टॉक में ऐसे व्यंजन नहीं खरीद सकते हैं। दूसरी ओर, यह स्वादिष्टता हानिरहित है, लेकिन आंकड़े के लिए नहीं, क्योंकि किसी एक से संतुष्ट होना असंभव है, क्योंकि इसमें संरक्षक नहीं होते हैं!
बॉक्स बहुत आसानी से खुल जाता है; इसके किनारे पर एक विशेष निशान है जिस पर "यहां खुला है" अंकित है। जैसे ही आप इसे थोड़ा सा खोलते हैं, चॉकलेट और वेनिला की सुगंध चारों ओर फैलने लगती है - मम्म। वहाँ अंदर क्या है???
और अंदर 24 चुंबन हैं, जिसमें सबसे नाजुक सूफले शामिल है, जो चॉकलेट की एक पतली परत (मोटाई में 2 मिमी से अधिक नहीं) से ढका हुआ है। सिर्फ इसलिए कि चॉकलेट कोटिंग इतनी पतली है, चुंबन बहुत नाजुक हैं, और चूंकि वे जर्मनी से मेरे पास आ रहे थे, तो निश्चित रूप से उनमें से कई पर झुर्रियां पड़ गई थीं
वर्गीकरण को कड़वा (43% कोको), दूध और सफेद चॉकलेट, प्रत्येक विकल्प के 8 टुकड़ों द्वारा दर्शाया गया है। मैं तुरंत कहूंगा कि मेरा पसंदीदा विकल्प डार्क चॉकलेट है, क्योंकि मीठी सूफले और डार्क चॉकलेट का यह नाजुक संयोजन बहुत तीखा होता है, और लंबे समय तक मुंह में नीग्रो किस का कड़वा स्वाद छोड़ देता है।
दूध और विशेष रूप से सफेद चॉकलेट के विकल्प कड़वाहट की कमी के कारण बहुत मीठे लग सकते हैं। इसलिए, मैं आमतौर पर सुपरडिकमैन के मार्शमैलो को ऑर्डर करने की कोशिश करता हूं, जिसमें बम 3 गुना बड़े होते हैं और केवल डार्क चॉकलेट से ढके होते हैं, वे आमतौर पर अधिक प्रस्तुत करने योग्य रूप में आते हैं, क्योंकि वे इतने नाजुक नहीं होते हैं दुर्भाग्य से यह वही वेबसाइट थी, लेकिन आइए अपने "चुंबन" पर वापस आते हैं।
तो, बम छोटे, बहुत हल्के और हवादार होते हैं, जिन्हें एक बार में निगल लिया जाता है! एक सतत परत में और समान रूप से चॉकलेट से ढका हुआ। चॉकलेट असली, बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है, बिना सफेद कोटिंग के।
केवल एक "चुंबन" खाने के बाद, आप तुरंत एक वेफर, एक चॉकलेट बार और एक सूफले खा लेते हैं। केवल 35 कैलोरी का एक बुरा सेट नहीं है, है ना?
बमों की प्राकृतिकता की अप्रत्यक्ष पुष्टि एक वास्तविक जीवन की घटना है। एक बार वसंत ऋतु में, जर्मनी में मेरे छोटे से कमरे पर लाल चींटियों ने आक्रमण कर दिया था; किसी कारण से उन्होंने निर्णय लिया कि मेरा अर्ध-तहखाना अपार्टमेंट उनके मार्ग का एक अभिन्न अंग था। तो, आख़िरकार जब वे मेरे क्षेत्र से गुज़रे, तो एक बहादुर समूह ने ऐसे ही एक चुंबन में समझौता कर लिया। उन्होंने इसे कुतर दिया और अंदर रेंगते हुए पूरे सूफले को खा गए। और जब मैंने एक बार इसका आनंद लेने का फैसला किया और चुन रहा था कि किसे खाऊं, तो चुंबन लेने वालों में से एक ने झटका दिया और हिल गया। यह कहना कि मैं डर गया था, कुछ नहीं कहना है और वैसे, उन्होंने डार्क चॉकलेट के साथ एक "मिनी-किस" भी चुना, हालांकि चॉकलेट स्वयं अछूती रही।
आप यूरोप के लगभग किसी भी देश में ऐसी स्वादिष्टता पा सकते हैं।(मैंने ऑस्ट्रिया, चेक गणराज्य और जर्मनी में खरीदारी की)। इसके अलावा, उनका उपयोग पूंछ और अयाल दोनों में किया जाता है, न केवल उनके प्रस्तुत रूप में, बल्कि यहां तक कि माइक्रोवेव में गरम किया गया, जहां वे आकार में फूल जाते हैं, और फिर उन पर क्रीम और लिकर डाला जाता है, वे क्रीम को फटने से बचाने के लिए अपने चेहरे पर लगाते हैं, और फिर वे खाते हैं। डिकमैन का उपयोग अक्सर केक को सजाने के लिए भी किया जाता है।
मैं तुरंत कहूंगा कि मुझे इस तरह के प्रयोगों पर अपने बम बर्बाद करने का दुख है, मेरे पास उन्हें पिघलने से पहले अपने हाथ से मुंह तक लाने का समय ही नहीं था :)
वैसे, रूस में कुछ हफ़्ते पहले आप उन्हें पाइटेरोचका में 180 रूबल की बिक्री पर खरीद सकते थे, लेकिन, दुर्भाग्य से, मुझे वे अब नहीं मिले। ये चुंबन शायद मेट्रो में स्वाद के सभी प्रकार के एबीसी में बेचे जाते हैं, मैंने उन्हें पाया यह मास्को ऑनलाइन स्टोर 179 रूबल प्रति 266 ग्राम एक बहुत अच्छा ऑफर है, लेकिन न्यूनतम ऑर्डर मूल्य 1,500 रूबल है।
इसलिए, मैं आमतौर पर उन्हें Worldofsweets वेबसाइट पर ऑर्डर करता हूं ( यहां सीधा लिंक है), और जब मैं खाता हूं, तो मैं खाते समय पूरे 2 दिनों तक खुशी से रोता हूं, और फिर मैं दुःख से रोता हूं कि वे इतनी जल्दी खत्म हो गए और मुझे अगले ऑर्डर तक छह महीने या एक साल तक इंतजार करना पड़ा। इन्हें अभी भी खरीदा जा सकता है यहमुफ़्त डिलीवरी वाला जर्मन ऑनलाइन स्टोर, लेकिन इसकी न्यूनतम ऑर्डर कीमत 50 यूरो है।
पढ़ने के लिए धन्यवाद, अब मैं स्वीडिश ब्रांड मारबौ के एक विशेष स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक नई समीक्षा तैयार कर रहा हूँ! सदस्यता लें !
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