दावत की व्यवस्था कैसे करें? असामान्य पैनकेक रेसिपी. कॉफ़ी के स्वाद वाले दूध के साथ चॉकलेट पैनकेक। जड़ी-बूटियों के साथ मूल पनीर पैनकेक

पक्षी और भी तेज़ चहचहा रहे हैं। दिन बड़ा होता जा रहा है. बसंत आ रहा है। सर्दियों के अंत में, हम एक प्राचीन बुतपरस्त छुट्टी मनाते हैं - मास्लेनित्सा। और आप पेनकेक्स के बिना नहीं रह सकते।

सूरज की तरह गोल, सुनहरे लेस वाले पैनकेक दूध, केफिर, क्रीम, पानी में बेक किए जाते हैं। वे उन्हें जोड़ते हैं अनाज का आटाऔर सूजी, कसा हुआ आलू और कद्दू का गूदा। अद्भुत पैनकेक बियर या मीड पर भी बेक किये जा सकते हैं। बहुत सारी रेसिपी. हमने आपके लिए सबसे असामान्य चुनने का प्रयास किया है।

दुनिया भर से पेनकेक्स

पैनकेक को अच्छी तरह से फूलने के लिए, खमीर का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। कभी-कभी खट्टा - आटा - बस आवश्यक होता है। यदि आप पहले से आटा तैयार नहीं करेंगे तो राई या कुट्टू के आटे से बने पैनकेक फूलेंगे नहीं, इसे खड़े रहने दें। सोडा मिलाना सर्वोत्तम नहीं है सबसे बढ़िया विकल्प, यह परंपरा यूरोप से हमारे पास आई। एक अन्य विकल्प यह है कि ठंडे प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटें, लगभग बिस्किट की तरह। आटा डालें और आटा जमने तक तुरंत बेक करें। लेकिन तेज उबलते पानी का उपयोग करते समय, आपको एक विकल्प मिलता है चॉक्स पेस्ट्री- ऐसे पैनकेक भी मौजूद हैं। में क्लासिक नुस्खाफ़्रेंच क्रेप्स - रिच पैनकेक - अंडों की संख्या बढ़ा दी गई है। इसलिए, वे घने, थोड़े "रबड़" हो जाते हैं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। हर कोई अपनी पसंद की रेसिपी ढूंढ सकता है और इसे अपने बच्चों को दे सकता है। दादी माँ की तरह पैनकेक भी सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

हर देश की अपनी पसंदीदा पैनकेक रेसिपी होती है। ये दुनिया के सभी व्यंजनों में पाए जाते हैं। पूर्व में - भारत और जापान में - इन्हें मिलाकर तैयार किया जाता है चावल का आटाया यहां तक ​​कि कुचल दिया गया चावल का दलिया. अरब लोग सूजी से अद्भुत पैनकेक बनाते हैं, जबकि अमेरिका में वे छोटे पैनकेक पसंद करते हैं। शराबी पेनकेक्सक्रीम पर - पेनकेक्स. यदि आप उन्हें पानी देते हैं मेपल सिरप, यह सिर्फ एक कैलोरी बम निकलेगा!

एक बोतल में पेनकेक्स

हल्के विकल्प वाली अनुभवहीन गृहिणियों के लिए परिवारवहाँ व्यावहारिक है और किफायती नुस्खाएक बोतल में पेनकेक्स. नहीं, आटे के घटक काफी पारंपरिक हैं, लेकिन मिश्रण और परोसने का तरीका बहुत ही मजेदार और बहुत सरल है। आपको एक खाली 1.5 लीटर प्लास्टिक नींबू पानी की बोतल की आवश्यकता होगी।

• एक फ़नल के माध्यम से इस बोतल में 10 बड़े चम्मच आटा डालें।
• इसमें लगभग 3 बड़े चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक मिलाएं।
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 2 डालें मुर्गी के अंडेउन्हें हल्के से पीटने के बाद.
• - अब इसमें 600 मिलीलीटर दूध मिलाएं और कॉर्क को कसकर लपेट दें.

और अब मजा शुरू होता है. हम बोतल का उपयोग शेकर के रूप में करते हैं। आप घटकों को अच्छी तरह से मिश्रित करने के लिए मराकस की तरह नृत्य कर सकते हैं, कूद सकते हैं, लय को हरा सकते हैं। तैयार आटाबोतल से सीधे पैन में डाला जा सकता है। सौंदर्य - कोई बूंद नहीं, कोई दाग नहीं, और बर्तन धोने की जरूरत नहीं है। यदि आप बहुत सारे पैनकेक नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप बोतल को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं - और शाम या सुबह आप फिर से घर के बने पैनकेक को गरमागरम परोसेंगे।

इंद्रधनुष के सभी रंगों में पेनकेक्स

बच्चों वाले परिवारों को रंगीन पैनकेक पकाने का विचार निश्चित रूप से पसंद आएगा। अगर बंटा हुआ है पैनकेक आटाकई भागों में बाँटें और एक में जोड़ें - चुकंदर का रस, दूसरे में - पालक या बिछुआ का रस, और तीसरे में - कोको पाउडर, आप रंगीन पैनकेक का एक पूरा ढेर बेक कर सकते हैं। वे एक बेहतरीन पैनकेक केक बनाते हैं। आप भी उपयोग कर सकते हैं खाद्य रंग, लेकिन प्राकृतिक लेना बेहतर है। रंग और भराई जोड़ें रंगीन फलया चमकदार जेली. नियमित और "चॉकलेट" आटे के मिश्रण से बने ज़ेबरा पैनकेक भी अच्छे होते हैं। पैन में डालें बैटरतुरंत दो करछुल से और लकड़ी की छड़ी से पैटर्न बनाएं। सौंदर्य, ठीक है?

बेकिंग के साथ पेनकेक्स

मसालेदार लुक वाले सरल, लेकिन शानदार पैनकेक। बेहतर खाना बनाना यीस्त डॉ- पैनकेक काफी फूले हुए होने चाहिए. भरने और आटे को "कनेक्ट" करने के कई तरीके हैं। आप एक पैन में प्याज या मशरूम को हल्का भूरा कर सकते हैं, कटी पत्तागोभीया कुचले हुए अंडे, और फिर पैनकेक के लिए मिश्रण डालें। अधिक परिष्कृत प्रौद्योगिकी- सबसे पहले पैनकेक को एक तरफ से बेक करें, फिर फिलिंग डालें और ऊपर आटे की दूसरी परत डालें. सावधान रहें - जो पैनकेक बहुत गाढ़े होंगे वे अच्छे से नहीं पकेंगे। इसके लिए कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन आप आसानी से सही अनुपात पा सकते हैं। बेकिंग के लिए भरने के रूप में, ताज़ा और सब्जी मुरब्बा- गाजर, कद्दू, पत्तागोभी, तली हुई कटा मांसऔर स्मोक्ड मछली, फल और चॉकलेट।

आटे के बिना पेनकेक्स - यह संभव है

और आप बिना आटे के पैनकेक पूरी तरह से पका सकते हैं। यह हल्का विकल्प उन लोगों को पसंद आएगा जो डाइट पर हैं। आटे की जगह लिया आलू स्टार्च(लगभग 4 बड़े चम्मच) और चोकर (3 बड़े चम्मच)। बेहतर होगा कि चोकर को रात भर दूध या केफिर (250 मिली) में भिगो दें। 2 फेंटे हुए अंडे, स्वादानुसार नमक और चीनी, स्टार्च, ¼ चम्मच सोडा और एक चुटकी वेनिला मिलाएं। और अब आटे को लगातार चलाते हुए 180 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और किसी गर्म स्थान पर बीस मिनट के लिए रख दें। बेक करने के लिए तैयार. पैनकेक पतले, हवादार होते हैं, अच्छे लगते हैं अलग भराई- मीठा और इतना मीठा नहीं।

पैनकेक पाई और क्रेपविले केक

गृहिणियों की कल्पना की कोई सीमा नहीं है। पेनकेक्स से आप एकत्र कर सकते हैं स्वादिष्ट पाईया स्वादिष्ट केक. बस भराई फैलाते हुए, परत दर परत मोड़ें। केक को कुछ देर के लिए ओवन में और केक को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। परिणाम आपके परिवार को प्रसन्न करेगा, और भरना आपके स्वाद के अनुसार कोई भी हो सकता है।

पैनकेक जूलिएन या लाल मछली के साथ उत्कृष्ट रोल और सुरम्य बैग भी बनाते हैं, जो एक ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छे होते हैं और मेज पर बहुत प्रभावशाली लगते हैं। इसे आज़माएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा। उदार मास्लेनित्सा का जश्न मनाएं, अपने मेहमानों को बुलाएं और उन्हें पाई और पैनकेक खिलाएं।

आपके पसंदीदा फिलिंग के साथ सुगंधित, कोमल, आपके मुंह में पिघलने वाले पैनकेक लंबे समय से कई देशों में लोकप्रिय व्यंजनों में से एक रहे हैं। उन्हें तैयार करने के विभिन्न तरीकों से, कोई भी पाक विशेषज्ञ जो निश्चित रूप से हर चीज को आजमाने की इच्छा व्यक्त करेगा, नुकसान में रहेगा। यदि आप मानकों से हटकर खाना बनाना चाहते हैं असामान्य पेनकेक्सआप नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

वियतनामी पेनकेक्स "नेम"

इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम मशरूम (सूखे);
• 0.5 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 100 ग्राम चावल नूडल्स;
• 2 उबले हुए जर्दी;
• चावल के कागज की 30 शीट;
• हरी प्याज और सीताफल का एक गुच्छा;
• 1 गाजर;
• 1 नींबू;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• वनस्पति तेल, चीनी, अदरक, जलना और पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• 150 मिलीलीटर मछली सॉस;
• एक गिलास उबला हुआ पानी.

तैयार हो रहे वियतनामी पेनकेक्सइसलिए:

1. में गर्म पानीचावल के नूडल्स को ठंड में भिगोया जाता है - मशरूम।
2. सूअर का मांस अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है पेपर तौलिया, बारीक कटा हुआ और वनस्पति तेल में तला हुआ। तैयार मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है।
3. पर रगड़ा मोटा कद्दूकसगाजर तली हुई हैं.
4. साग को कुचल दिया जाता है।
5. भीगे हुए मशरूम को 10 मिनट तक उबाला जाता है और फिर तला जाता है.
6. चावल के नूडल्स को पानी से निकाल कर काट लीजिये.
7. गाजर, मशरूम के साथ मिश्रित सूअर का मांस, चावल से बने नूडल्सऔर जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई उबली जर्दी, काली मिर्च, अदरक, 2 बड़े चम्मच मछली सॉस। भराई को मिश्रित किया जाता है, कम से कम 15 मिनट के लिए डाला जाता है।
8. ड्रेसिंग के लिए बचा हुआ मछली की सॉसपानी, कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, नींबू का रस. चीनी और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार डालें।
9. इससे पहले कि आप पैनकेक बनाना शुरू करें, बेहद पतला कागजपानी से गीला. इसमें भरावन लपेटा हुआ है. गठित नेम को वनस्पति तेल में तला जाता है। परोसने से पहले, डिश पर सॉस डाला जाता है।

सुंदर "चित्रित" पेनकेक्स

स्वादिष्ट और मूल पेनकेक्सथोड़ी सी कल्पना से प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के तौर पर आप इन्हें किसी पैटर्न से सजा सकते हैं, जिससे ये और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगेंगे.

पेनकेक्स की रेसिपी में ऐसे उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• 2 अंडे;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• कार्बोनेटेड पानी - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 180 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

आप निम्नानुसार पैटर्न के साथ पैनकेक बना सकते हैं:

1. नमक, चीनी और अंडे को फेंटा जाता है।
2. दूध, मिनरल वॉटर, आटा (जिसे धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए), वनस्पति तेल मिलाया जाता है। सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो जाती है।
3. परिणामी आटे का 1/4 भाग एक कंटेनर में डाला जाता है, उदाहरण के लिए, टोंटी वाली बोतल में। इसमें कोको मिलाया जाता है. मिश्रण को हिलाया जाता है.
4. पैन की गर्म, तेल लगी सतह पर, आटे से एक पैटर्न लगाया जाता है, जिसमें कोको मिलाया गया है। कुछ सेकंड के बाद यह उसके ऊपर फैल जाता है सादा आटा. पैनकेक को दोनों तरफ से तला जाता है.

तैयार पैनकेक को शहद, जैम, गाढ़ा दूध के साथ पूरक किया जा सकता है।

भारतीय डोसा (स्प्रिंग रोल्स)

असामान्य पैनकेक, जिनकी तैयारी के लिए दाल के आटे का उपयोग किया जाता है, भारत और मलेशिया में एक अनिवार्य व्यंजन हैं। यह एक प्रकार की रोटी है.

भारतीय डोसा बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता पड़ेगी निम्नलिखित उत्पाद:

• सफेद चावल- 300 ग्राम;
• सफेद कुचली हुई दाल - 300 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च- 2 फली;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - आधा चम्मच;
• आलू - 10 टुकड़े;
• नारियल के गुच्छे - 4 बड़े चम्मच;
• कसा हुआ अदरक - 3 चम्मच;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच।
• मसाले.

खाना बनाना:

1. चावल और दाल को 7 घंटे तक पानी में भिगोया जाता है.
2. भीगे हुए चावल और दाल को ब्लेंडर में पीसकर घी जैसा बना लें। मिश्रण पतला है एक छोटी राशिपानी और स्वादानुसार (काली मिर्च, नमक, चीनी) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. आटे को कम से कम 10 घंटे के लिए डाला जाता है।
4. वर्तमान आटे को गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन पर समान रूप से वितरित किया जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है।
5. भरावन तैयार करने के लिए उबले आलूमसलकर प्यूरी बना लें। इसमें इसे जोड़ा जाता है नारियल की कतरन, अदरक, मसाले और थोड़ा पानी। परिणामी मिश्रण को एक पैन में तला जाता है।
6. डोसे में भरावन लपेटा जाता है. परोसने से पहले पैनकेक को तेल में तला जाता है।

चुकंदर पैनकेक

सुंदर, समृद्ध रंग और मसालेदार, परिष्कृत स्वादइस व्यंजन के कारण यह एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा पारिवारिक रात्रिभोजऔर गंभीर दावतें. चुकंदर पैनकेक पकाना अविश्वसनीय रूप से सरल है।

सबसे पहले आपको वे सभी उत्पाद तैयार करने होंगे जो रेसिपी में दिए गए हैं, और ये हैं:

• 2 कप आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 50 मिलीलीटर किण्वित बेक्ड दूध;
• नमक का एक चम्मच;
• 1.5 कप दूध;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम चुकंदर;
• वनस्पति तेल।

1. चुकंदर को उबालकर, छीलकर और काट लिया जाता है छोटे-छोटे टुकड़ों में.
2. कटी हुई सब्जी को दूध, अंडे और किण्वित बेक्ड दूध के साथ कुचल दिया जाता है। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. परिणामी मिश्रण को स्वाद के लिए लाया जाता है (इसमें नमक और चीनी मिलाया जाता है)। आटा पेश किया गया है. आटा अच्छे से मिल जाता है. यह प्रक्रिया दी जानी चाहिए विशेष ध्यान. आखिर एक सजातीय आटा बनाकर ही, जिसमें गुठलियां न हों, आप बेक कर सकते हैं उत्तम पैनकेक.
4. आटा 30 मिनट के लिए डाला जाता है।
5. पैनकेक को पहले से गरम, तेल लगे पैन में दोनों तरफ से बेक किया जाता है।

चुकंदर पैनकेक के लिए उपयुक्त नमकीन भराई, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों के साथ दानेदार पनीर।

टमाटर पैनकेक

पकवान में एक दिलचस्प बात है, मसालेदार स्वाद. इसे मांस के साथ परोसा जा सकता है, सब्जी भराई.

टमाटर पैनकेक निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं:

• आटा - 250 ग्राम;
• टमाटर का रस - 250 मिलीलीटर;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच;
• हरी प्याज;
• तलने के लिए तेल।

टमाटर पैनकेक तैयार करना:

1. दूध के साथ मिश्रित टमाटर का रस. मिश्रण में नमक और चीनी मिलायी जाती है। आटा छोटे भागों में डाला जाता है। आटा अच्छी तरह मिला हुआ है.
2. अंडे को तब तक पीटा जाता है जब तक कि वे एक स्थिर फोम में न बदल जाएं, जिसे आटे में डाला जाता है।
3. हरे प्याज को धोया जाता है, सुखाया जाता है, बारीक काटा जाता है और आटे में भेजा जाता है।
4. फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है। इससे पहले कि आप पैनकेक पकाना शुरू करें, आटा फिर से अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।

टमाटर पैनकेक को भरावन के साथ या बिना भरे परोसा जा सकता है। पकवान को संतोषजनक बनाने के लिए, इसे पकाने की सलाह दी जाती है मांस भराई. इसमें उबला हुआ कुचला हुआ होता है मुर्गी का मांस, तले हुए प्याज और गाजर। आप इसमें तले हुए मशरूम मिला सकते हैं, तो डिश अधिक रसदार बनेगी। परोसने से पहले, पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

कड़ाही में मास्टरपीस कैसे पकाएं (वीडियो)

चॉकलेट भरने के साथ धारीदार पैनकेक (वीडियो)

खाना पकाने की विधि जानकर, परिवार के लिए छुट्टी बनाना बहुत आसान है असामान्य पेनकेक्स. पैनकेक के लिए भरावन तैयार करते समय, आप सबसे अधिक चुनकर प्रयोग कर सकते हैं सफल संयोजनअवयव। आप आटे की रेसिपी को भी समायोजित कर सकते हैं, इसमें जोड़ सकते हैं अतिरिक्त उत्पाद, मसाले, सामग्री के अनुपात को बदलें, अपने स्वयं के द्वारा निर्देशित स्वाद प्राथमिकताएँ. पैनकेक हैं सार्वभौमिक व्यंजन, और हर परिचारिका इसके बारे में जानती है।

अमेरिकी गणित शिक्षक नाथन शील्ड्स अपने परिवार को प्रशांत महासागर में एक एकांत द्वीप पर ले गए। अपने कार्यालय की नौकरी छोड़कर, उस व्यक्ति ने अपना सारा समय अपने परिवार को समर्पित कर दिया और विभिन्न आकृतियों के रचनात्मक पैनकेक बनाना सीखा - एकल-कोशिका वाले जीवों से लेकर स्टार वार्स पात्रों तक। युवा पिता साइपन द्वीप के सम्मान में अपने काम को "सैपनकेक्स" कहते हैं, जहां वे चले गए, एक फ्रीलांसर के रूप में काम शुरू किया और जीवन में एक नया चरण शुरू किया।

नाथन अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बहुत सरलता से बनाता है। - तैयार आटे को प्लास्टिक की बोतल में डालें और ढक्कन में एक छोटा सा छेद कर लें. पर गर्म कड़ाहीसबसे पहले, पैटर्न की रूपरेखा तैयार की जाती है, जैसे ही आटा गूंथ लिया जाता है, शेष भाग को गोलाकार गति में भर दिया जाता है। एक बोतल के बजाय, आप एक बड़े पिपेट का उपयोग कर सकते हैं, जो फार्मेसी में बेचा जाता है, या केचप या सॉस की एक बोतल का उपयोग कर सकते हैं। आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए ताकि रूपरेखा स्पष्ट रहे।

वीडियो ट्यूटोरियल "असामान्य आकार के पैनकेक कैसे पकाएं"

असामान्य रंग के पेनकेक्स

रंगीन पैनकेक उन माता-पिता के लिए जीवनरक्षक होंगे जो अपने बच्चों के आहार में अधिक विटामिन जोड़ना चाहते हैं। रंगीन बेकिंग विधि:

- 2 कप आटा; 2.5 कप दूध; 2 अंडे; 1 बड़ा चम्मच चीनी;नमक स्वाद अनुसार; 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;लाल पैनकेक के लिए - 2 बड़े चम्मच चुकंदर का रस;पीले पैनकेक के लिए - आधा चम्मच हल्दी;हरे पैनकेक के लिए - आधा गिलास ताजा या जमी हुई पालक।

आटा, दूध, नमक मिलाएं, जतुन तेल, अंडे और चीनी। परिणामी आटे को 3 भागों में बाँट लें और प्राकृतिक "रंग" मिलाएँ। स्वाद उपयोगी उत्पादइसलिए महसूस नहीं हुआ तैयार पैनकेकमीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के साथ जा सकते हैं।

उपयोगी रंगों के बजाय, आप आटे में साधारण खाद्य रंग मिला सकते हैं और पैनकेक का एक पूरा पैलेट बना सकते हैं।

पैनकेक रोल

पैनकेक से बने फ्रूट रोल दोस्तों के साथ नाश्ते के साथ-साथ रात के खाने के लिए मिठाई के लिए उपयुक्त हैं। परीक्षण का नुस्खा बिल्कुल मानक नहीं है:

- 500 मिलीलीटर दूध; 50 ग्राम डार्क चॉकलेट; कोको के 2 बड़े चम्मच; उबलते पानी के 5-6 बड़े चम्मच; 250 ग्राम आटा; बेकिंग पाउडर के 2 चम्मच; 2 अंडे; 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर(नियमित से बदला जा सकता है); 25 ग्राम मक्खन; नमक स्वाद अनुसार।

सॉस के लिए विधि, जो अलग से तैयार की जाती है:

- कोई डिब्बाबंद फल(लगभग 300 ग्राम); ताजा संतरेया केले; 50 ग्राम मक्खन; 50 ग्राम ब्राउन शुगर; डिब्बाबंद फल से सिरप या सेब का रस; 1 चम्मच स्टार्च.

आटे के लिए, आपको अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाना होगा, धीरे-धीरे उसमें दूध मिलाया जाएगा, फिर आटा और बेकिंग पाउडर, फिर पिघला हुआ मक्खन। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिश्रित किया जाना चाहिए। परिणामी आटे को आधे में विभाजित किया जाता है, एक आधे से सफेद पैनकेक बेक किए जाते हैं, दूसरे में उबलते पानी के साथ कोको और पानी के स्नान में पिघलाया गया चॉकलेट मिलाया जाता है। से चॉकलेट आटापैनकेक भी बेक किये जाते हैं, आकार में सफेद पैनकेक के समान।

सॉस के लिए एक सॉस पैन में पिघलाएँ मक्खन, तेल, चीनी, सिरप या जूस डालें। मिश्रित सामग्री को लगभग 7 मिनट तक उबालें। फिर, 2 बड़े चम्मच सॉस में स्टार्च को पतला करें और ठंडा होने के लिए रख दें। उबलते सॉस में, फलों को लगभग 2 मिनट तक उबालें, फिर स्टार्च के साथ सॉस डालें।

जब तक पैनकेक ठंडे न हो जाएं, आपको इन्हें 2 टुकड़ों में रखना है. अलग - अलग रंग, रोल करें और आधा काट लें। पहले से बनी चटनी के साथ परोसें.

पैनकेक बैग

मानक पैनकेक सर्कलों को स्टफिंग बैग बनाकर बिल्कुल अलग तरीके से परोसा जा सकता है। हल्के पैनकेक को दूध में क्रीम, चॉकलेट पैनकेक केफिर के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है। प्रत्येक पैनकेक के केंद्र में एक भराई रखी जाती है - मिठाई या नमकीन। बिना मीठे पैनकेक को प्याज के पंखों, चेचिल पनीर, मीठे वाले - पतले नींबू के साथ या के साथ बांधा जा सकता है। संतरे का छिलका. फलों का उपयोग भरावन के रूप में किया जा सकता है फ्राई किए मशरूम, बेरी जैम, उबले हुए अंडेप्याज के साथ.

बहुपरत नलिकाएँ

इन पैनकेक को बनाने के लिए आपको नरम सामग्री की आवश्यकता है कस्टर्ड पैनकेककेफिर पर. 4 पतले पैनकेक और 3 प्रकार की फिलिंग चुनना आवश्यक है। मिठाई को अधिक सुंदर और चमकदार बनाने के लिए अलग-अलग रंगों की फिलिंग चुनना बेहतर है। यह 3 प्रकार की मछलियाँ, 3 फल, 3 पनीर या 3 सब्जियाँ हो सकती हैं। प्रत्येक पैनकेक के किनारे पर फिलिंग बिछाई जाती है, फिर पैनकेक को एक ट्यूब में मोड़ दिया जाता है। चौथे पैनकेक के किनारे पर तैयार ट्यूबों को एक पिरामिड में रखना आवश्यक है। घटकों को मोड़ना चाहिए ताकि मुख्य पैनकेक का जोड़ नीचे रहे।

शुरू किया गया मास्लेनित्सा सप्ताह. प्रत्येक दिन का अपना नाम होता है (मुलाकात करना, इश्कबाज़ी करना, मौज-मस्ती करना, मौज-मस्ती आदि), साथ ही उत्सव की परंपराएँ भी होती हैं। एक बात अटल है - वे हर दिन पैनकेक पकाते और खाते हैं।

प्रत्येक गृहिणी की अपनी, ब्रांडेड, पैनकेक रेसिपी होती है। लेकिन अगर आप कुछ असामान्य आज़माना चाहते हैं और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो बिल्ली के नीचे आपका स्वागत है।

इन सुंदर पेनकेक्समेज पर एक आकर्षण बनें. और भरने के विकल्पों की विविधता के लिए धन्यवाद, ओपनवर्क पेनकेक्सआप कम से कम पूरे श्रोवटाइड सप्ताह बेक कर सकते हैं।

अवयव:

दूध - 200 मि.ली.
अंडे - 2 पीसी।

आटा।
नमक की एक चुटकी।

हम आटा गूंथते हैं. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, व्हिस्क से थोड़ा सा फेंट लें। नमक और दूध डालें, और फिर वनस्पति तेल और आटा डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आटा तरल होना चाहिए, बिना गांठ के।

हम एक डिस्पेंसर के साथ एक बोतल लेते हैं या नियमित ढक्कन में एक छेद करते हैं प्लास्टिक की बोतल. इसमें आटा डालें. हम पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में बेक करते हैं, एक बोतल की मदद से एक ओपनवर्क ग्रिड बनाते हैं।

- जब पैनकेक ठंडे हो जाएं तो उनमें स्टफिंग लपेट दें. उदाहरण के लिए, आप इसका पेस्ट बना सकते हैं मुलायम चीजऔर लहसुन. पैनकेक के ऊपर सलाद का एक पत्ता फैलाएं और फैलाएं पनीर भरना. आप अपने स्वाद के लिए तले हुए अंडे, हार्ड पनीर, सब्जियों और अन्य भराई के साथ ओपनवर्क पैनकेक को "भर" भी सकते हैं।

प्यार? तो फिर अपने और अपने प्रियजनों को मास्लेनित्सा पर मीठे पैनकेक रोल का आनंद क्यों न दें? ;)

अवयव:

केफिर - 500 मिली।
अंडे - 1 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
कोको - 1 चम्मच
केले - 2-5 पीसी।
चॉकलेट - 100 ग्राम.
आटा।
नमक की एक चुटकी।

सबसे पहले केफिर, अंडा, चीनी, नमक, कोको और आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे को पतली खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता में लाने के लिए उत्तरार्द्ध की आवश्यकता होती है।

हम पकाते हैं पतले पैनकेक.

फिर चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं (यह माइक्रोवेव में किया जा सकता है)। से बदला जा सकता है चॉकलेट पेस्ट. तरल चॉकलेटप्रत्येक पैनकेक को पानी दें। हम केले साफ करते हैं और उन्हें पैनकेक पर रखते हैं (यदि फल बहुत लंबे हैं, तो उन्हें पैनकेक के व्यास के अनुपात में काट लें)। हम रोल को रोल करते हैं। चॉकलेट को "पकड़ने" दें और रोल को 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। दालचीनी छिड़कें या पिसी चीनी, बचा हुआ शीशा डालें और परोसें।

बहुत जल्द पक्षी गाएँगे, बूँदें सरसराहट करेंगी, और ये चमकीले पैनकेक आने वाले वसंत के प्रतीक की तरह हैं।

अवयव:

आटा - 2 कप.
दूध - 100 मिली.
वसा रहित केफिर - 200 मिली।
अंडे - 2 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
पिघला हुआ मक्खन - ¼ कप।
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
बेकिंग सोडा - 1 चम्मच
नमक - ½ छोटा चम्मच।

एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएं। अंडे, केफिर, दूध और पिघले मक्खन को अलग-अलग थोड़ा फेंटें। धीरे-धीरे गीली और सूखी सामग्री को मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

हम परिणामी आटे को 7 भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को खाद्य रंग से रंगा जाता है।

एक उथले फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, मध्यम आंच पर रखें। पैनकेक को हर तरफ 2 मिनट तक बेक करें।

साथ परोसो फलों का शरबतया जाम.

पैनकेक बैग

यह डिश सिर्फ मास्लेनित्सा पर ही नहीं, बल्कि अन्य मौकों पर भी बनाई जा सकती है. इसमें सजाने के लिए सब कुछ है उत्सव की मेज, – मूल रूपऔर स्वादिष्ट सामग्री.

अवयव:

दूध - 250 मि.ली.
अंडे - 2 पीसी।
आटा - 100 ग्राम.
चीनी - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक की एक चुटकी।
दिल।
हरी प्याज।

अंडे को नमक और आधे दूध के साथ फेंट लें। आटा डालें, मिलाएँ। बचा हुआ दूध इसमें डाल कर बारीक कर लीजिये कटा हुआ डिल. फिर से मिलाएं. हम आटे में वनस्पति तेल डालते हैं और फिर से मिलाते हैं। आटे को 7-10 मिनिट तक पकने दीजिये और फिर पतले पैनकेक बेक कर लीजिये.

उनसे हम बैग बनाएंगे। अंदर पैनकेक बैगआप एक चम्मच सलाद या तला हुआ कीमा डाल सकते हैं, लेकिन इन पैनकेक को जूलिएन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

हम हरे प्याज के पंखों के साथ "बैग" को कसते हैं।

खैर, जो हमने एक साल पहले शुरू किया था, उसे जारी रखते हुए, हमें याद आता है कि यद्यपि हम पेनकेक्स को अपना व्यंजन मानते हैं, लेकिन वे पूरी दुनिया में पकाए जाते हैं। पूर्व में भी शामिल है।

काटाएफ़ नामक पैनकेक की लगभग दो दर्जन विविधताएँ हैं। कुछ देशों में, आप काटाफ़ पा सकते हैं, जो हमारे पकौड़ी या पकौड़ी जैसा दिखता है, क्योंकि पैनकेक पनीर से भरे होते हैं और गहरे तले जाते हैं।

हमारे अधिक "यूरोपीय" संस्करण में, काताफ़ एक मिठाई है खमीर पेनकेक्ससह मीठी भराई. उत्तरार्द्ध परोसा जा सकता है - कस्टर्ड, व्हीप्ड क्रीम, पनीर, शहद, चॉकलेट ... वह सब कुछ जो मीठे दाँत की कल्पना के लिए पर्याप्त है।

अवयव:

दूध - 200 मि.ली.
आटा - 200 ग्राम.
पानी - 100 मिली.
चीनी - 1 चम्मच
बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच
सूखा खमीर - ½ छोटा चम्मच

खमीर और चीनी को गर्म (!) पानी में 3-5 मिनट के लिए भिगोएँ, परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। - इसमें दूध, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं. फिर से अच्छी तरह मिलाएं और इसे आधे घंटे तक पकने दें।

फिर हम एक सूखे, अच्छी तरह गर्म पैन में छोटे पैनकेक बेक करते हैं नॉन - स्टिक कोटिंग. हम इसे केवल एक (!) पक्ष पर करते हैं। तत्परता का संकेत सूखी हुई ऊपरी परत है।

हम तैयार पैनकेक को बिना तले हुए हिस्से को अंदर की ओर रखते हुए आधा मोड़ते हैं और किनारे से बीच तक बंद कर देते हैं। हम परिणामी "बैग" भरते हैं कन्फेक्शनरी सिरिंजया कन्फेक्शनरी बैग कस्टर्ड, व्हीप्ड क्रीम, या अपनी पसंद की अन्य फिलिंग।

पिसे हुए मेवे या पिसी चीनी छिड़क कर मेज पर परोसें।

यदि आप भी असामान्य पैनकेक रेसिपी जानते हैं, तो कृपया उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

बॉन एपेतीत!

“पैनकेक कई व्यंजनों का आधार बन सकते हैं। खाना पकाना स्वादिष्ट पैनकेक, उनके लिए एक उत्तम फिलिंग बनाएं - और यहां आपके लिए एक बढ़िया फिलिंग है उत्सव का नाश्ता. मोटे छोटे मीठे पैनकेक बेक करें, उन्हें नाजुक फल और मलाईदार सॉस के साथ परोसें - और मिठाई मेज पर है। पैनकेक को मसालेदार तरीके से पकाया जा सकता है, ट्यूब में रोल किया जा सकता है, बैग में बदला जा सकता है, रोल बनाया जा सकता है और यहां तक ​​कि बनाया भी जा सकता है स्वादिष्ट केक, - बोलता हे सर्गेई एरोफीव, डी मार्को कैफे नेटवर्क के ब्रांड शेफ. - मुख्य बात आलसी होना, कल्पना करना और पेनकेक्स का आनंद लेना नहीं है, यह कुछ भी नहीं है कि मास्लेनित्सा को "ग्लूटन" और "मांस" कहा जाता है!

पहला पैनकेक...

पैनकेक बनाने के लिए छुट्टियों का व्यंजन, पैनकेक को पहले बेक किया जाना चाहिए। और इसके लिए आपको कुछ सरल पाक नियमों का पालन करना चाहिए, अन्यथा, जैसा कि आप जानते हैं, पैनकेक ढेलेदार हो जाएगा। पतले पैनकेक के शौकीनों के लिए, आपको लगभग 5-6 अंडे लेने होंगे और उन्हें 1/2 चम्मच के साथ हिलाना होगा। नमक और एक चुटकी चीनी (के लिए) मीठी पेस्ट्री- 2 टीबीएसपी। एल.). यदि आप केवल 1 अंडा डालते हैं, तो पैनकेक छिद्रों से भरे हो जाएंगे, यदि आप इसे ज़्यादा अंडे डालते हैं, तो पेस्ट्री रबड़ जैसी हो जाएगी। फिर आपको एक लीटर दूध डालना होगा, और इसे गर्म करना सुनिश्चित करें, और इसे केवल रेफ्रिजरेटर से बाहर न निकालें, अन्यथा आटा अच्छी तरह से नहीं घुलेगा और आटा गांठों में बदल जाएगा। एक लीटर दूध में लगभग 1.5 कप आटा लगेगा। जब आटा व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिक्स हो जाए, तो रसोइयों को सलाह दी जाती है कि वे इसमें दो बड़े चम्मच गर्म पिघला हुआ मक्खन और एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। इसके कारण, पैनकेक अधिक कोमल हो जाएंगे और पैन में पलटना आसान हो जाएगा। आटे को "पुनर्जीवित" और "समृद्ध" करने का दूसरा विकल्प खाना पकाने से पहले इसमें थोड़ा गर्म दूध डालना है।

अब बारी है पैनकेक तलने की. नौसिखिया गृहिणियों की मुख्य गलती है ठंडा फ्राइंग पैन. बर्तनों को पहले अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए, और उसके बाद ही इसे तेल से चिकना करें और आटा डालें। फिर, इसके विपरीत, आग को कम कर देना चाहिए ताकि पेस्ट्री जले नहीं, बल्कि अच्छी तरह पक जाए। अधिक सुविधाजनक मोड़ने के लिए नॉन-स्टिक कोटिंग वाले या कच्चे लोहे वाले पैन का उपयोग करना बेहतर है, जिसकी भुजाएँ नीची हों।

मुझे यह भी याद नहीं कि आखिरी बार मैंने पैनकेक कब बनाये थे। शायद इसलिए क्योंकि मैं उन्हें बहुत पसंद नहीं करता. सच है, जब मैं फ़्रेंच ब्रिटनी में था, तो मुझे स्थानीय पैनकेक से सचमुच प्यार हो गया। वे रूसियों से भिन्न हैं। बहुत बड़े, अविश्वसनीय रूप से पतले और कुट्टू के आटे से बने होते हैं, इसलिए उनका रंग गहरा होता है। उन्हें हर तरह की फिलिंग के साथ परोसा जाता है: पनीर, हैम या मशरूम, जिनकी फ्रांस में भी प्रशंसा नहीं की जा सकती।

वे तेजी से बढ़ते हैं!

उन लोगों के लिए जो कर्वी पसंद करते हैं खमीर पेनकेक्स, आप उपरोक्त नुस्खा ले सकते हैं, आटे में खमीर डालें और इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर हटा दें। हालाँकि, यदि आप पहले आटा तैयार करेंगे तो यह बहुत बेहतर फूलेगा। उसके लिए गर्म दूध की मात्रा का 1/3 लें, चीनी डालें और खमीर का एक पैकेट डालें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें, इसे गर्म स्थान पर रखें और इसकी सतह पर फोम कैप दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। फिर बची हुई सामग्री से आटा गूंथ लें (केवल जर्दी डालें), तैयार आटा डालें और इसे लगभग एक घंटे के लिए पकने दें। अंत में, व्हीप्ड प्रोटीन, मक्खन जोड़ें और शराबी पैनकेक पकाना शुरू करें।

एक प्रकार का अनाज केवल आधा?

पेनकेक्स न केवल सामान्य से तैयार किए जा सकते हैं गेहूं का आटा, लेकिन जौ, दलिया, मक्का, एक प्रकार का अनाज से भी। यदि आपको स्टोर में सही प्रकार का आटा नहीं मिल रहा है, तो उपयुक्त अनाज खरीदें, इसे ओवन में सुखाएं और ब्लेंडर में पीस लें। लेकिन एक पके हुए आटे का उपयोग न करें - इसमें थोड़ा ग्लूटेन होता है, इसलिए पैनकेक लोचदार और भंगुर हो जाएंगे। उपलब्धि के लिए सर्वोत्तम परिणामदलिया या अनाज का आटा 1:1 के अनुपात में गेहूं के साथ मिलाएं। इसके अलावा, कम अंडे दिए जाते हैं और दूध पानी के साथ आधा पतला हो जाता है। वैसे, फ्रांसीसी अनाज और गेहूं के उत्पादों को पेनकेक्स नहीं, बल्कि बिस्कुट कहते हैं।

मास्लेनित्सा मेरे लिए बहुत उज्ज्वल, धूपदार और आनंदमय छुट्टी है! हम आमतौर पर इसे सहकर्मियों के साथ मिलकर मनाते हैं। हर कोई घर का बना पैनकेक, खट्टा क्रीम, सलाद, विभिन्न चीजें लाता है स्वादिष्ट नाश्ताऔर टॉपिंग. फिर वे खुद की मदद करते हैं और अभिनेता की नाटिका देखकर हंसते हैं।

हॉपी बियर

आप न केवल आटे के प्रकार के साथ, बल्कि तरल आधार के साथ भी "खेल" सकते हैं। आटा गूंथने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तरल पदार्थ कुछ भी हो सकता है सादा पानीक्रीम, जूस और यहां तक ​​कि बियर तक. उत्तरार्द्ध एक किण्वन उत्पाद है, इसलिए इससे बने पैनकेक हवादार और छेद वाले होते हैं। सबसे पहले 2 जर्दी को 1 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। एल खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल चीनी और एक चुटकी नमक। फिर एक गिलास बियर (अधिमानतः अनफ़िल्टर्ड) डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसें। - फिर इसमें 2 कप आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि छोटी-छोटी गुठलियां भी न रह जाएं. फिर एक और गिलास नशीला पेय डालें, 2 पहले से फेंटा हुआ प्रोटीन डालें और आटे को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टफिंग - आटे में!

पैनकेक के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप सीधे आटे में कोई भी भराई मिला सकते हैं: थोड़ा सा कसा हुआ पनीर, दालचीनी के साथ पनीर, पालक, सॉरेल, कटा हुआ अजमोद, डिल, लहसुन या सेब के टुकड़े। सच है, पतले पैनकेक के आटे से सावधान रहें - एक बड़ी संख्या कीबड़े जोड़ इस तथ्य को जन्म दे सकते हैं कि गोलियाँ फटने लगेंगी और एक गांठ में बाहर आ जाएंगी। लेकिन खमीर पकानाऐसे प्रयोगों को पूरी तरह से सहन करता है।

मसालेदार के साथ पेनकेक्स

प्राचीन काल में, पके हुए माल के साथ तथाकथित पेनकेक्स रूस में बहुत लोकप्रिय थे। इन्हें सरलता से बनाया जाता है. आटे को पैन में डालें, लेकिन सामान्य से थोड़ा कम। - जैसे ही पैनकेक हल्का ब्राउन हो जाए, उस पर फिलिंग डालें और ऊपर से डालें नया भागआटा गूंथ लें ताकि सोल्डर अंदर रहे। फिर "सन" को दूसरी तरफ पलट कर हल्का सा भून लीजिए. स्वाभाविक रूप से, "कीमा बनाया हुआ मांस" पहले से तैयार किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, कुछ पैनकेक में आप प्याज के साथ तले हुए बारीक कटे मशरूम डाल सकते हैं। दूसरों में - उबली और कटी हुई मछली, दूसरों में - सॉसेज के साथ पनीर। पसंद बंद पिज्जाइटालियंस के बीच, नमक के साथ हमारे रूसी पैनकेक में कोई भी भराई हो सकती है।

मुझे चाइनीज पैनकेक बहुत पसंद हैं. इन्हें इस प्रकार बनाया जाता है: 200 ग्राम आटे में 0.5 लीटर डालें ठंडा पानी, आटा गूंथ लें, फिर 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक और लाल मिर्च. पतले पैनकेक और सामान बेक करें तैयार भराई 200 ग्राम से सुअर के मांस का कीमा, 200 ग्राम पत्तागोभी, 100 ग्राम लीक, 50 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम सोया स्प्राउट्स, 100 ग्राम छिलके वाली झींगा, 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच। एल स्पेनिश सफेद मदिरा। फिर पैनकेक को डीप फ्राई कर लेना चाहिए.

बैग या बैग?

मेज पर गरम-गरम पैनकेक का ढेर है, उनके बगल में - गाढ़ा दूध, जैम या नमकीन सामन, जो भी इसे अधिक पसंद करता है ... स्वादिष्ट! लेकिन किसी तरह घिसा-पिटा और सांसारिक। पेनकेक्स से मास्लेनित्सा पर, आप कुछ और मूल पकाने की कोशिश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह न भूलें कि पैनकेक स्टफिंग के लिए आदर्श होते हैं और उन्हें बैग, लिफाफे, रोल या बैग के रूप में भी परोसा जा सकता है। आप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं - किशमिश के साथ पनीर, तला हुआ कीमा, सब्जी मुरब्बा, समुद्री भोजन में क्रीम सॉस, चिकन और मशरूम के साथ पारंपरिक जूलिएन। मीठा बैग टाई संतरे का छिलका, बिना मीठा - हरी प्याजया लीक का हरा भाग (यह अधिक मजबूत है, लेकिन पहले इसे उबलते पानी से धोना चाहिए)। ये व्यंजन देखने में बहुत प्रभावशाली लगते हैं.

पैनकेक रोल

यदि आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो पैनकेक, सॉफ्ट क्रीम चीज़ और सैल्मन के रोल बनाएं। यह व्यंजन काफी सरल है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट भी है और उत्सवपूर्ण भी लगता है। उसके लिए पेनकेक्स बहुत पतले, लोचदार, बहुत तले हुए नहीं और थोड़े ताजे होने चाहिए। पाट के लिए, कटा हुआ मिला लें स्मोक्ड सामन मछली(अधिमानतः गर्म स्मोक्ड) हरी प्याजऔर मलाई पनीर. पाने के सजातीय द्रव्यमानआप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं. फिर इसे पैनकेक पर फैलाएं, रोल को मोड़ें और 6 हिस्सों में काट लें. रोल्स को एक प्लेट पर लंबवत रखें। ऊपर से, प्रत्येक को हरे या लाल कैवियार से सजाया जा सकता है।

केक: मीठा या नहीं?

आप पेनकेक्स से बना सकते हैं असली केक. इसमें पैनकेक केक की भूमिका निभाएंगे, हालांकि, उन्हें बिना चीनी के बेक करना और क्रीम को मीठा बनाना बेहतर है। पहले पैनकेक को कटा हुआ गाढ़ा दूध मिलाकर चिकना किया जा सकता है अखरोट. दूसरा - दही द्रव्यमानकिशमिश के साथ. तीसरे पर जैम या फलों के टुकड़े डालें. फिर प्रक्रिया दोहराएँ और परोसें तैयार केकमेज पर। उसी सिद्धांत से, आप भरने के लिए पेट्स का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, पनीर द्रव्यमान, कैवियार, मशरूम और सब्जियाँ। सच है, पर पैनकेक केकएक गंभीर खामी है: मेहमानों को इसे तुरंत खाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में, डिश सूख जाती है और बासी हो जाती है।

और कौन, लेकिन मुझे सेब के साथ पैनकेक बहुत पसंद हैं। वे पेस्ट्री को अधिक रसदार, स्वादिष्ट और कोमल बनाते हैं। ऐसे पैनकेक बनाना कहीं भी आसान नहीं है, हर आदमी इन्हें संभाल सकता है। आपको बस सेब को बारीक काटना है, उन्हें आटे में डालना है और पैनकेक बेक करना है। यह अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, लेकिन फिगर के लिए खतरनाक होता है। मुझे वास्तव में बल्गेरियाई पाई भी पसंद है - वे फ्लैट केक की तुलना में नरम हैं, लेकिन हमारे रूसी पैनकेक की तुलना में सघन हैं। सबसे स्वादिष्ट पाई कद्दूकस करके बनाई जाती हैं रसदार कद्दूअंदर।

मास्लेनित्सा सप्ताह

बैठक

इस दिन, मैचमेकर्स (दोनों पक्षों के माता-पिता) की एक बैठक आयोजित करने की प्रथा है।

छेड़खानी करना

रूस में इस दिन आमतौर पर दुल्हनों की शादी होती थी। हमारे समय में, आप होने वाली दुल्हन की व्यवस्था कर सकते हैं, और महिला दिवस - 8 मार्च मना सकते हैं।

चटोरा

दामाद पैनकेक के लिए अपनी सास के पास आता है।

इधर-उधर भटकना

नाम स्वयं ही बोलता है - इस दिन उन्होंने अपना सारा काम पूरा कर लिया और बड़े पैमाने पर श्रोवटाइड मनाना शुरू कर दिया।

सास-बहू की पार्टी

सास दामाद के पास वापसी मुलाक़ात लेकर आती है।

ज़ोलोव की सभाएँ

पैनकेक पकाना और उन्हें पति के रिश्तेदारों (भाभी पति की बहन है) के साथ व्यवहार करना आवश्यक है।

रविवार को विदा करना, क्षमा करना

इस दिन सभी एक-दूसरे से माफ़ी मांगते हैं, कब्रिस्तान जाते हैं, मृतकों को याद करते हैं।

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

व्यंजन विधि अवयव:

• दूध - 0.5 लीटर
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी, नमक - एक चुटकी
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• आटा - ऊपर पैनकेक आटा
• मक्खन (पिघला हुआ) - 50 ग्राम

भरण के लिए:

• संतरे - 6 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध, अंडे, नमक, चीनी मिलाकर आटा गूंथ लें. वनीला शकरऔर आटा.
2. पिघला हुआ मक्खन डालें.
3. सेंकना पतले पैनकेक.
4. संतरे से रस निचोड़ें.
5. एक सॉस पैन में चीनी पिघलाएं, एक गिलास पानी डालें। जब चीनी कैरमलाइज होने लगे भूरा रंग, ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें और इसे गाढ़ा होने तक वाष्पित करें। आप इसमें कुछ बारीक कटा हुआ संतरे का छिलका मिला सकते हैं।
6. जब चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो सॉस पैन को आंच से उतार लें, मक्खन डालें और व्हिस्क से हिलाएं।
7. तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से ऑरेंज-कारमेल सॉस डालें।

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

व्यंजन विधि अवयव:

• अंडे - 10 पीसी।
• आटा - 600 ग्राम
• दूध - 1 एल
• चीनी - 4 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• खमीर (तेजी से काम करने वाला) - 15 ग्राम
• कोमल कॉटेज चीज़- 200 ग्राम
• लाल कैवियार - 200 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध गर्म करें, फिर अंडे, आटा, चीनी, नमक और खमीर डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं और 40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
2. आटे को छलनी से छान लीजिये और पतले पैनकेक बेक कर लीजिये.
3. प्रत्येक पैनकेक को आधा काटें और मोड़ें ताकि आपको 3-4 सेमी मोटी परत मिल जाए।
4. चिकना लुढ़का हुआ पैनकेकनरम पनीर और रोल रोल करें।
5. ऊपर से लाल कैवियार डालें।

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

व्यंजन विधि अवयव:

• अंडे - 5 पीसी।
• दूध - 1 एल
• आटा - 1.5 कप
• नमक - 2/3 छोटी चम्मच
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
• पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

भरण के लिए:

• सफेद मशरूम - 10 ग्राम
• क्रीम 33% - 100 ग्राम
• सख्त पनीर- 40 ग्राम
• सोया सॉस - 10 ग्राम
• लीक - 15 ग्राम
• हरी तुलसी- 3 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. आटा गूंथें और पैनकेक बेक करें। एक सर्विंग के लिए - 3 पैनकेक।
2. लीक के सफेद भाग को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। पैन में मशरूम, नमक और काली मिर्च डालकर भूनें.
3. मिश्रण में जोड़ें सोया सॉस, क्रीम और उन्हें थोड़ा वाष्पित करें ताकि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए। खाना पकाने के अंत में, तुलसी और कसा हुआ पनीर डालें।
4. फिलिंग को गर्म पैनकेक के बीच में रखें, किनारों को दबाएं और बैग को लीक के हरे भाग से बांध दें। प्याज को लोचदार बनाने के लिए, पहले उस पर उबलता पानी डालना चाहिए।

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

अवयव:

• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 400 मिली
• आटा - 200 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• मक्खन - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच

क्रीम के लिए:

• क्रीम 33% - 600 ग्राम
• खट्टा क्रीम 42% - 140 ग्राम
• तरल शहद - 140 ग्राम
• पिसी चीनी - 10 ग्राम
• गन्ना की चीनी- 3 बड़े चम्मच। एल
• ताज़ा फल- सजावट के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. आटा गूंथ लें - अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, गर्म दूध, आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और अंत में सब्जी और पिघला हुआ मक्खन डालें। 9 पतले और लोचदार पैनकेक बेक करें।
2. कुकी कटर या प्लेट का उपयोग करके, पैनकेक से समान गोले काट लें।
3. एक क्रीम बनाएं - क्रीम को फेंटें, शहद, खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी डालें और द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
4. केक को इकट्ठा करें: प्रत्येक पैनकेक को क्रीम से ब्रश करें। केक के शीर्ष को सजाएं ताजी बेरियाँऔर पिसी चीनी छिड़कें। केक को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम अवयव:

• अंडे - 8 पीसी।
• दूध - 1 एल
• आटा - 300 ग्राम
• नमक काली मिर्च, जायफल- एक चुटकी से
• कटा हुआ अजमोद - एक छोटी मुट्ठी
• हैम - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम

बेसमेल सॉस के लिए:

• दूध - 1 एल
• मक्खन - 100 ग्राम
• आटा - 2/3 कप
• बे पत्ती- 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे मिलाएं गर्म दूध, फिर आटा, नमक, काली मिर्च, जायफल और कटा हुआ अजमोद डालें।
2. प्लेट के आकार के पतले पैनकेक बेक करें।
3. हैम को छोटे स्ट्रिप्स में काटें।
4. पनीर को बारीक़ करना।
5. कटे हुए हैम को पैनकेक में डालें, रोल बनाएं या लिफाफा बनाएं। भरवां पैनकेक को बेकिंग डिश में रखें। आप किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं - पालक, पनीर, मशरूम, कीमा, आदि।
6. बेसमेल सॉस तैयार करें: मक्खन पिघलाएं और इसे आटे के साथ मिलाएं। दूध को उबाल लें (तेजपत्ते के साथ, जिसे बाद में हटा देना चाहिए) और ध्यान से इसे आटे के साथ मक्खन में डालें। पूरे द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक उबालें।
7. पैनकेक पर सॉस डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

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