राइस पेपर स्प्रिंग रोल फिलिंग। फ्राइड स्प्रिंग रोल्स, घर की बनी रेसिपी

आज हम एशियाई देशों में लोकप्रिय पकवान बना रहे हैं - सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल. स्प्रिंग रोल रेसिपीदिलचस्प है, और पकवान ही बहुत आकर्षक है।

ऐसे रोल उपयोगी होते हैं और किसी भी टेबल पर बहुत आकर्षक लगेंगे। टॉपिंग कोई भी हो सकती है। मैं एक शाकाहारी विकल्प सुझाता हूं - सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल.

मुझे नहीं लगता कि यह सब्जियों के लाभों के बारे में बात करने लायक है। इन सभी में फाइबर होता है, जो उचित पाचन के लिए आवश्यक है। स्प्रिंग रोल रेसिपी के अनुसार सब्जियों को राइस केक में लपेटा जाता है।

सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोलमैं निम्नलिखित सामग्री के साथ पकाऊंगा:

1. गाजर, 1 पीसी।
2. प्याज, ½-1 पीसी।
3. बल्गेरियाई काली मिर्च, 1 पीसी।
4. ककड़ी, 1-2 पीसी।
5. सलाद की पत्तियाँ।
6. चावल नूडल्स, 50 ग्राम
7. चावल का कागज, 10-15 पीसी।
8. सोया सॉस, 2-3 टेबल। चम्मच
9. वनस्पति तेल।

आइए एक एशियाई व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें ... ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियां काटने की जरूरत है ...

काली मिर्च - पतले तिनके।

गाजर - स्ट्रिप्स में भी, प्याज - आधा छल्ले में।

ककड़ी - लंबी सलाखों।

खीरे को अलग रख दें, आपको बाद में उनकी आवश्यकता होगी।

स्प्रिंग रोल के लिए बची हुई सब्जियों को वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च में थोड़ा सा भूनें और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक उबालें।

भरने के लिए चावल के नूडल्स को उसकी पैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें। इसे आमतौर पर पहले कुछ मिनटों के लिए भिगोने की आवश्यकता होती है। भिगोने और उबालने का समय निर्माता के आधार पर भिन्न होता है।

चावल केक के साथ, स्थिति आसान है। यह उन्हें पानी से चिकना करने या कुछ सेकंड के लिए उसमें डुबाने के लिए पर्याप्त है। आमतौर पर, यह उनकी पैकेजिंग पर भी इंगित किया जाता है।

व्यंजन विधि सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोलअंत तक आ रहा हूँ। इसे बनाना ही रह जाता है।

ऐसा करने के लिए, चावल के कागज की एक शीट बिछाएं, जो पहले पानी में डूबा हुआ था।

हम उस पर लेटस के कुछ पत्ते फैलाते हैं ताकि आप उनके ऊपर उबली हुई सब्जियों की फिलिंग रख सकें...

... और ककड़ी।

जब हम सब्जियों को एक पैनकेक की तरह रोल में घुमाते हैं, और हमें एक तैयार स्प्रिंग रोल मिलता है।

सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोलतैयार। मैं इस रूप में सेवा करना पसंद करता हूं, अधिक स्वस्थ, लेकिन आप वनस्पति तेल में सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलना भी कर सकते हैं।

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एशियाई व्यंजनों का एक छोटा सा इतिहास

क्या आप जानते हैं कि एशिया में चावल के बिना और मछली के बिना भी कोई रास्ता नहीं है? दुकानें सभी प्रकार की मसालेदार, मीठी और खट्टी-मीठी चटनी से भरी हुई हैं, और एशियाई लोग यह सब बड़े मजे से खाते हैं। स्प्रिंग रोल्स - कोई और नहीं: अनुवाद में भरवां पेनकेक्स। आज हम उनके बारे में बात करेंगे। स्प्रिंग पेनकेक्स चीन में स्प्रिंग फेस्टिवल के लिए परोसे जाते हैं, और इसे चीनी नव वर्ष के लिए एक अनुष्ठान उपचार भी माना जाता है। स्प्रिंग रोल को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: उद्धरणों में प्राकृतिक और तले हुए स्प्रिंग रोल। दूसरा विकल्प वियतनामी द्वारा प्रिय नेम पेनकेक्स है, लेकिन हम उनके बारे में अगली समीक्षा में बात करेंगे - शीर्षक "दुनिया के व्यंजन", अनुभाग "एशियाई व्यंजन"।

हमारे रोल तैयार करने का आधार चावल के कागज की चादरें मानी जाएंगी। इन नालीदार और बल्कि भंगुर केक को देखते हुए, सवाल उठता है: "ऐसे "आकर्षण" कैसे बनते हैं और क्या यह खाने योग्य है?"। चावल का कागज खाने योग्य है! यह चावल के आटे से मैट पर सुखाकर तैयार किया जाता है - इसलिए सतह पर पैटर्न। स्प्रिंग रोल के लिए फिलिंग अलग हो सकती है। खैर, एक छोटा सा भ्रमण आयोजित किया गया था, और अब नुस्खा।

स्प्रिंग रोल सामग्री

• चावल का पेपर - 1 पैक;
• नमकीन लाल मछली (सामन या गुलाबी सामन) - 300 ग्राम;
• पत्ता सलाद - 20 ग्राम;
• नूडल्स "फंचोज़ा" - 10 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी;
• सोया सॉस - परोसने के लिए।

स्प्रिंग रोल्स - रेसिपी फोटो के साथ

1. हम सब्जियों और लाल मछली से भरे एशियाई पेनकेक्स के लिए उत्पाद तैयार करते हैं। आपको आवश्यकता होगी: कांच के नूडल्स और चावल के कागज की गोल चादरें, जो सुपरमार्केट में खरीदी जाती हैं या ऑनलाइन ऑर्डर की जाती हैं। साग और सब्जियों का स्टॉक करना सुनिश्चित करें - ताजा खीरा, गाजर, बेल मिर्च और अपने पसंदीदा पत्ता सलाद। हम किसी भी लाल मछली का उपयोग करते हैं - हमारे पास नमकीन गुलाबी सामन है।
2. हम कोरियाई गाजर के लिए पहले से छिलके वाली गाजर को एक कद्दूकस के माध्यम से पास करते हैं। एक कटोरी में डालें।

   

3. हमने लाल मछली को लम्बी क्रॉबर में काट दिया। हम हल्के नमकीन गुलाबी सामन, घर-नमकीन और निश्चित रूप से बोनलेस फ़िललेट्स के रूप में उपयोग करते हैं।

   

4. हम खीरे और बेल मिर्च को स्ट्रिप्स या स्टिक में काटते हैं, लेकिन हमेशा पतले। हम खीरे के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल खीरे के साथ एकदम सही हैं।

   

5. तो, भरने के मुख्य घटक तैयार हैं, चलो पेनकेक्स को रोल करना शुरू करते हैं। पहले के नीचे एक लंबे कटोरे या प्लेट में गर्म पानी डालें। हम चावल के कागज को डुबोते हैं, लेकिन ताकि किनारे पहले नरम हो जाएं, और फिर बीच में। आपको स्प्रिंग रोल के लिए एक प्रकार का आटा बहुत जल्दी गीला करना होगा, अन्यथा सब कुछ एक साथ तेजी से चिपक जाएगा, जितना कि आप उन्हें भरते हैं। चिंता न करें यदि आपका पहला पैनकेक एशियाई व्यंजनों में ढेलेदार निकलता है। राष्ट्रीयता की परवाह किए बिना, इन पेनकेक्स का उनका हिस्सा ऐसा है।

   

6. हम जारी रखते हैं। हम अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए कागज के एक छोटे से लंगड़े घेरे को एक चटाई या तौलिये में स्थानांतरित करते हैं। बीच में, नीचे के किनारे के करीब, सब्जी के स्लाइस का एक हिस्सा बिछाएं। हम सब कुछ जल्दी करते हैं - एक महत्वपूर्ण बिंदु। हम दोहराते हैं: कागज बिजली की गति से नरम होता है।

   

7. बाकी की फिलिंग डालें। प्लस कवक (चावल नूडल्स), जिसे पहले कुछ मिनटों के लिए गर्म उबला हुआ पानी डालना चाहिए, एक कोलंडर में डालें, और फिर कैंची से काट लें।

   

8. हम साधारण गोभी के रोल बनाने के सिद्धांत के अनुसार स्प्रिंग रोल को मोड़ते हैं।

   

9. हम एक फ्लैट डिश पर फैल गए, लेकिन एक दूसरे से कुछ दूरी पर। एशियाई पेनकेक्स एक साथ चिपकते हैं। पकवान में एक अनिवार्य जोड़ मछली या सोया सॉस है (जैसा कि हमारे मामले में)।

   

10. हम नाश्ते के लिए सब्जियों और लाल मछली के साथ स्प्रिंग रोल परोसते हैं। ओह, वे संदर्भ में कितने अच्छे हैं। एक असली वसंत व्यंजन जो आपको सर्दियों की शाम को कोमल एशियाई सूरज की याद दिला सकता है।

    

पकवान की विविधताएं

• झींगा, आम और सलाद के साथ भरवां, एशियाई पेनकेक्स एक पेटू परी कथा है।
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां फ्राइड स्प्रिंग रोल सूरजमुखी के तेल में एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। यह भी काफी दिलचस्प व्यंजन है, बहुत स्वादिष्ट और असामान्य।

स्प्रिंग रोल के फायदे

एशियाई चावल पेपर पेनकेक्स भरवां रूसी पेनकेक्स की तुलना में स्वस्थ हैं, है ना? वे कम कैलोरी वाले हैं और उन सभी के लिए उपयुक्त हैं जो उन अतिरिक्त पाउंड को खोना चाहते हैं। विटामिन की एक बड़ी मात्रा में सूखे चावल के आटे के साथ-साथ खनिजों का एक पूरा परिसर होता है: लोहा, सल्फर, क्रोमियम, क्लोरीन, आयोडीन, जस्ता, पोटेशियम, सेलेनियम, कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, तांबा, बोरान, फ्लोरीन, कोबाल्ट, सिलिकॉन , एल्यूमीनियम, निकल, सोडियम, फास्फोरस, आदि। यह सब एक लगभग पारदर्शी शीट में।

यह भी दिलचस्प है कि चावल का कागज बिना किसी प्रतिबंध के सभी के लिए खाने योग्य है, हालांकि, इसका स्वाद काफी अजीब है। स्प्रिंग रोल निश्चित रूप से एक शौकिया व्यंजन है। लेकिन, सज्जनों, पाक प्रयोग करने वालों, अगर आप हमसे मिलने आए हैं, तो आपको उन्हें आजमाना चाहिए! KhozOboz प्राप्त पकवान के बारे में आपकी किसी भी प्रतिक्रिया को सहर्ष स्वीकार करेगा।

ओरिएंटल पाक विशेषज्ञों के पास एक सिग्नेचर डिश है - स्प्रिंग रोल। अगर आपको स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना पसंद है तो इस डिश को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें।

क्लासिक स्प्रिंग रोल आटा

स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल बनाने के लिए, आपको आटा ठीक से तैयार करना होगा।

सामग्री:

• नमक - 0.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 310 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 310 मिली।

खाना बनाना:

1. आटा नमक। पानी में डालकर आटा गूंथ लें। तेल डालकर फिर से गूंद लें।
2. एक कंटेनर में रखें और पानी से भरें ताकि द्रव्यमान पूरी तरह से ढक जाए। कमरे में चार घंटे के लिए छोड़ दें।
3. अतिरिक्त तरल निकालें। आटा गूंधना। इस स्तर पर, एक संयोजन का उपयोग करना बेहतर होता है।
4. पैन को अच्छी तरह गर्म करें। इसका तापमान 100 डिग्री होना चाहिए। आटे को हाथ में लेकर उसकी सतह पर फेंक दें। स्क्रॉल करें और फाड़ें। पैन की सतह पर बची हुई फिल्म रोल के लिए आवश्यक पैनकेक है। एक मिनट के लिए बेक करें। पैन से निकालें और एक तौलिये से ढक दें।

यदि आटा आपके हाथों से चिपक जाता है और कड़ाही में नहीं, तो तापमान बहुत अधिक है। हर बार पैनकेक के बीच सतह को लगभग एक मिनट के लिए ठंडा करें।

किस सॉस के साथ परोसें

आप स्प्रिंग रोल के लिए तैयार सॉस खरीद सकते हैं: बेर, होइसिन, मिर्च, तिल का पेस्ट, नींबू-अदरक। या इसे स्वयं पकाएं, इस व्यंजन के लिए टेरीयाकी सॉस लोकप्रिय है।

सामग्री:

• अदरक - 1 चम्मच;
• स्टार्च - 3 चम्मच;
• पानी - 0.4 कप;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गन्ना चीनी - 0.4 कप;
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 0.5 कप।

खाना बनाना:

1. बेहतरीन पीस का एक ग्रेटर लें। अदरक और लहसुन की कली को पीस लें। अन्य सभी उत्पादों के साथ मिलाएं।
2. आग पर रखें और छह मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ। कांच के बर्तन में रखें और ढक्कन से कसकर ढक दें।

स्प्रिंग रोल टॉपिंग

चावल के पेनकेक्स में, आप भरने को लपेट सकते हैं:

• मशरूम;
• मांस;
• सबजी;
• मछली;
• चावल नूडल्स से;
• समुद्री भोजन से;
• फल या जामुन से।

स्प्रिंग रोल एक स्वादिष्ट क्लासिक थाई स्नैक है जो लगभग हर रेस्तरां में पाया जा सकता है। यह व्यंजन चीन से थाईलैंड आया और अपार लोकप्रियता हासिल की।

स्प्रिंग रोल हमेशा सब्जियों से भरा जाता है, अगर वांछित है, तो आप झींगा, मशरूम या कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ सकते हैं। नीचे सब्जियों के साथ शाकाहारी स्प्रिंग रोल पकाने के साथ-साथ चिकन और झींगा के साथ स्प्रिंग रोल पकाने का एक सार्वभौमिक नुस्खा है।

स्प्रिंग रोल आटा चावल के आटे से बनाया जाता है। आटा आप घर पर बना सकते हैं, लेकिन यह बहुत मुश्किल है। बाद में मैं स्प्रिंग रोल के लिए आटा बनाने के तरीके पर एक फोटो के साथ एक नुस्खा लिखूंगा, लेकिन यदि संभव हो तो तैयार आटा खरीदना आसान है।

सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल - सामग्री

• 3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
• 2cm मध्यम मोटाई की कद्दूकस की हुई अदरक की जड़
• 2 हरे प्याज़ कटे हुए 5 सेंटीमीटर लंबे
• 1 लाल मिर्च, कीमा बनाया हुआ (वैकल्पिक)
• 1/2 कप कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी
• 4-6 शीटकेक मशरूम (या कोई अन्य मशरूम)
• चावल नूडल्स का 1 पैक
• 1 कप सोया स्प्राउट्स
• 1 गाजर, स्ट्रिप्स में काट लें
• 1 गुच्छा ताजा धनिया
• 1 गुच्छा ताजा तुलसी
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल भरने के लिए और 0.5 कप तेल स्प्रिंग रोल तलने के लिए
• स्प्रिंग रोल आटा का 1 पैकेज (आवरण)
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस या वेजी सॉस (या बिना सॉस के)
• 2 बड़े चम्मच नीबू का रस
• 0.5 चम्मच चीनी

स्प्रिंग रोल के लिए भरना, भोजन बनाना

शीटकेक मशरूम को गर्म पानी में नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक भिगोएँ, फिर छान लें और प्रत्येक मशरूम से पानी को हल्के से निचोड़ लें, स्लाइस में काट लें।
जड़ी बूटियों के गुच्छों को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन, अदरक और पत्तागोभी को कद्दूकस कर लें।
गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
चावल के नूडल्स को ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर कैंची से 5 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें।

स्प्रिंग रोल, कुकिंग

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मशरूम, गाजर, सोया सॉस, फिश सॉस, स्वादानुसार नमक, चूना, चीनी और काली मिर्च डालें। आधा पकने तक भूनें। फिर सोया स्प्राउट्स और जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक और मिनट के लिए उबाल लें और एक कटोरे में निकाल लें। स्प्रिंग रोल फिलिंग तैयार है.

एक सपाट सतह पर, स्प्रिंग रोल रैपर के लिए आटा बिछाएं, ऊपर से फिलिंग डालें, पहले ऊपर और नीचे के कोनों को लपेटें, फिर स्प्रिंग रोल को एक ट्यूब में रोल करें, जैसा कि अग्रभूमि फोटो में है। या बैकग्राउंड फोटो में फिलिंग को बैग के रूप में लपेटें।

वनस्पति तेल में फ्राई स्प्रिंग रोल, सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 1 सेमी मोटा डालें। पके हुए स्प्रिंग रोल को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले। स्प्रिंग रोल्स को मीठी थाई चिली सॉस या केचप के साथ परोसें।

झींगा या चिकन के साथ स्प्रिंग रोल

चिकन या झींगा के साथ स्प्रिंग रोल उसी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं जैसे ऊपर वर्णित सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल। लहसुन तलने के बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस, या कटा हुआ मांस, या झींगा जोड़ने की जरूरत है।

चिंराट की संख्या स्प्रिंग रोल की संख्या के बराबर होनी चाहिए, और उनका आकार 4-5 सेमी होना चाहिए। प्रत्येक स्प्रिंग रोल में एक झींगा को भरने के साथ आटा बेलते समय रखा जाता है। नीचे दी गई तस्वीर सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल दिखाती है - सामने ट्यूब, और झींगा और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्प्रिंग रोल - बैग के रूप में।

स्प्रिंग रोल, फोटो

आपका निशान