पेस्ट्री बैग के नोजल जो पैटर्न देते हैं। पेस्ट्री बैग और सीरिंज, जो बेहतर है और सही कैसे चुनें

आपको कितनी बार पेस्ट्री की दुकान की खिड़की के सामने रुकना पड़ा है और असाधारण सुंदरता के केक की प्रशंसा करनी है, कुशलता से शानदार फूलों, रोसेट, पैटर्न और ज़ुल्फ़ों से सजाया गया है? अब आप इस तरह की उत्कृष्ट कृति को अपने हाथों से, अपनी रसोई में, विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी नोजल का उपयोग करके भी बना सकते हैं जो आपको हमारे ऑनलाइन स्टोर के इस भाग में मिलेंगे।

आवेदन के प्रकार और विशेषताएं

पेस्ट्री बैग नोजल का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है - केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए, घुंघराले कुकीज़ जमा करने या स्वादिष्ट भरने के साथ एक्लेयर्स और डोनट्स भरने के लिए।

विभिन्न व्यास के ट्यूब नोजल क्लासिक नोजल होते हैं, जैसे कि एक तारा या एक फूल। उनकी मदद से, आप कुकीज़, एक्लेयर्स, प्रॉफिटरोल जमा कर सकते हैं, केक के लिए फूलों, सितारों, गुलाबों की माला के रूप में मेरिंग्यू बना सकते हैं। यदि आप अधिक मूल और दिलचस्प सजावट बनाना चाहते हैं, तो हम निम्नलिखित प्रकारों का उपयोग करने की सलाह देते हैं: "प्राच्य गुलाब", "बंद सितारा", "घास", "ट्यूलिप", "फंतासी" या रिबन स्टार। हम अनुशंसा करते हैं कि आप तुरंत पेस्ट्री बैग खरीद लें और हमारे कैटलॉग में अन्य दिलचस्प उत्पादों से परिचित हों।

हमारी पेशकश

क्रीम के लिए कन्फेक्शनरी नोजल हमसे क्यों खरीदें? आखिरकार, ऐसे उत्पाद अब घरेलू सामानों की लगभग हर दुकान में हैं। इसके लिए कई मजबूत तर्क हैं।

1. हमारे पास क्लासिक से लेकर आधुनिक, असामान्य और रचनात्मक तक विभिन्न नोजल की एक विस्तृत श्रृंखला है।
2. हमारी कीमतें सुखद और सस्ती हैं। आप एक ही बार में केक सजाने के लिए कन्फेक्शनरी नोजल का एक पूरा सेट खरीद सकते हैं और अपने अगले ऑर्डर के लिए बोनस के रूप में एक अनुकूल छूट प्राप्त कर सकते हैं (आपको इसके लिए पंजीकरण करने की आवश्यकता है)।
3. हमें आपको किसी विशेष उपकरण का उपयोग करने के उद्देश्य से सलाह देने, सही चुनाव करने में मदद करने और अन्य श्रेणियों के उपयुक्त उत्पादों की सिफारिश करने में खुशी होगी।

हमारे पास एक डिलीवरी सेवा है - यदि आपके पास अपनी खरीदारी लेने का समय नहीं है, तो हम उन्हें आपके घर, निकटतम पिक-अप पॉइंट या डाकघर में लाएंगे। एक असली बेकरी की तरह सजाए गए सुंदर और स्वादिष्ट पके हुए माल के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, वह अब कुछ ही क्लिक में उपलब्ध है, बिना तनाव, समय और धन के।

प्रिय मित्र! यदि आप हाल ही में हलवाई की दुकान की दुनिया की विविधता और सुंदरता से प्रेरित हुए हैं, और इसमें शामिल होने की तीव्र इच्छा भी है... आपका स्वागत है!

डी आपकी मदद करने के लिए, हमने एक ज्ञापन लेख लिखने का फैसला किया है जो आपको नौसिखिया हलवाई के लिए सबसे बुनियादी सेट पर निर्णय लेने में मदद करेगा।

आज हम क्रीम के साथ काम करने के लिए सभी आवश्यक उपकरणों के बारे में बात करेंगे।

मनमोहक और मोहक कपकेक हैट, अविश्वसनीय गुलाब की कलियों से लेकर केक, चंचल पैटर्न तक, ये मलाईदार सजावट अविश्वसनीय रूप से जटिल दिखती हैं!

तो, एक हलवाई के लिए क्रीम के साथ काम करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है?

1. स्टेनलेस स्टील पेस्ट्री टिप्स

2. पेस्ट्री बैग

3. खाद्य रंग

4. और निश्चित रूप से प्रेरणा!

बहुत सारे कन्फेक्शनरी नोजल हैं: विभिन्न आकार, आकार, व्यास, विभिन्न निर्माता। स्टेनलेस स्टील नोजल को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: सीम के साथ और बिना सीम के। आइए ईमानदार रहें: काम में सीम के साथ नोजल बिना सीम के खराब नहीं होते हैं। हालांकि, बेईमान निर्माता हैं जो एक अधूरा सीम छोड़ देते हैं, जिसके कारण क्रीम पैटर्न अतिरिक्त अनावश्यक धारियों का अधिग्रहण कर सकता है।

युक्ति: खरीदते समय, नोजल को अंदर से देखना सुनिश्चित करें। यदि सीवन चिकना है, तो "गड़गड़ाहट" से मुक्त महसूस करें, फिर बेझिझक नोजल लें। यह निश्चित रूप से आपको काम पर निराश नहीं करेगा!

अब बात करते हैं कि आपको कौन से नोजल खरीदने हैं। बेशक, नोजल "ओपन स्टार" और "क्लोज्ड स्टार" के बिना कपकेक पर कैप की कल्पना करना असंभव है। "सितारे" सबसे आवश्यक और अक्सर उपयोग किए जाने वाले नोजल हैं।

उनकी मदद से, हलवाई कपकेक और केक सजाते हैं, मार्शमॉलो और मेरिंग्यू लगाते हैं।

एक और बहुत महत्वपूर्ण नोजल: "फ्रेंच पाइप"। इसकी मदद से वे कपकेक, लेयर केक के लिए हैट भी बनाते हैं। लेकिन इसका मुख्य उद्देश्य एक्लेयर्स और शू जमा करना है।

पारंपरिक "फ्रेंच" एक्लेयर्स के लिए, 10-12 मिमी के व्यास का उपयोग किया जाता है। "रूसी आकार" एक्लेयर्स 13-14 मिमी के नलिका के साथ प्राप्त किए जाते हैं।

पास्ता पकाने के लिए, आपको अच्छे बादाम के आटे, धैर्य और 10-12 मिमी "सर्कल" नोजल पर स्टॉक करना होगा।

जिंजरब्रेड पेंटिंग और शिलालेखों को चित्रित करने के लिए हलवाई "गोल" नोजल का उपयोग करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए 1-2 मिमी (पतली रेखाओं के लिए), शिलालेखों के लिए 3-4 मिमी और जिंजरब्रेड पर पृष्ठभूमि भरने के साथ स्टॉक करें।

अपने फूलों के लिए पत्ते बनाने के लिए, 14-15 मिमी लीफ अटैचमेंट का उपयोग करें।

बैग की सामग्री से लेकर उसके आकार तक पेस्ट्री बैग का चुनाव भी बड़ा और विविध है।

सबसे पहले, इस प्रकार का बैग सबसे स्वच्छ है: इस्तेमाल किया-फेंक दिया। हालांकि, 70 माइक्रोन से उच्च गुणवत्ता वाले बैग का पुन: उपयोग किया जा सकता है: उन्हें डिटर्जेंट के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह से धोने और सूखने के लिए पर्याप्त है।

दूसरे, डिस्पोजेबल बैग काटने के लिए सुविधाजनक हैं। एक बैग लें और उसमें कोई भी नोजल डालें जिसके साथ आप काम करेंगे। बैग की नाक को ट्रिम करें ताकि नोजल "कोने" में बहुत अच्छी तरह से फिट हो जाए।

अब आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं और काम पर लग सकते हैं।

पॉलीयुरेथेन कन्फेक्शनरी बैग - पुन: प्रयोज्य बैग। वे घरेलू और व्यावसायिक उपयोग दोनों के लिए उपयुक्त हैं। ये बैग हल्के होते हैं और इन्हें डिशवॉशर में धोया जा सकता है। क्रीम और कन्फेक्शनरी जनता के साथ सभी प्रकार के काम के लिए उपयुक्त।

व्यावसायिक उपयोग के लिए पुन: प्रयोज्य बैगों में, सूती बैग लोकप्रिय हैं। वे एक सघन सामग्री और एक डबल सरेस से जोड़ा हुआ सीम द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उत्तरार्द्ध बैग को सीम के साथ दरार से बचाता है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर हलवाई घने द्रव्यमान के साथ काम करता है।

पुन: प्रयोज्य सिलिकॉन बैग ने कन्फेक्शनरों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है। यह सामग्री बहुत टिकाऊ है, जो एक लंबी सेवा जीवन सुनिश्चित करती है, लेकिन एक ही समय में नरम और लोचदार; हाथ से और डिशवॉशर दोनों में साफ करना आसान है।

हम अपनी कहानी के सबसे रंगीन हिस्से पर आते हैं: रंग। क्रीम और आटे के साथ काम करने के लिए सबसे अच्छा क्या है? बेशक, जेल रंग!

जेल रंजक - किसी भी हलवाई के वफादार सहायक। वे एक विस्तृत रंग पैलेट, मूल देश और ... गुणवत्ता में भिन्न हैं। हम उच्च गुणवत्ता वाले रंगों का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं: यह गारंटी है कि क्रीम या टुकड़े वांछित रंग में बदल जाएंगे, और आटा बिल्कुल टोन होगा आप की जरूरत है।

अन्य बातों के अलावा, हम आपको एक घूर्णन सजावट स्टैंड, एक कन्फेक्शनरी कार्नेशन खरीदने की सलाह देते हैं, जिसके साथ आप डेसर्ट की सतह को समतल करने की सुविधा के लिए ठाठ क्रीम कलियों, कन्फेक्शनरी स्क्रेपर्स और स्पैटुला को मोड़ सकते हैं।

आपके लिए प्रेरणा, दोस्तों!

25.10.2018

जो लोग मिठाई डेसर्ट की तैयारी में गंभीरता से शामिल होने जा रहे हैं, उन्हें सबसे पहले विभिन्न उपकरण प्राप्त करने का ध्यान रखना चाहिए, जिसके बिना खाना पकाने की प्रक्रिया की कल्पना करना असंभव है। तो, शस्त्रागार में क्रीम नोजल होना चाहिए। ये उपकरण किस लिए हैं, सिद्धांत रूप में, नाम से स्पष्ट होना चाहिए। लेकिन सिर्फ मामले में, मैं समझाता हूँ।

क्रीम के लिए नोजल एक शंकु के रूप में सरल उपकरण हैं, जिसके साथ आप किसी भी मिठाई को पूरी तरह से सजा सकते हैं, चाहे वह एक छोटा केक हो या एक बड़ा केक। परंपरागत रूप से, उनका उपयोग विशेष कन्फेक्शनरी सीरिंज या बैग के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। वह दोनों, और दूसरा क्रीम, शीशा लगाना और किसी भी अन्य मीठे द्रव्यमान के लिए जलाशय है।

क्रीम के लिए नोजल के प्रकार

शंकु के नुकीले सिरे पर किस कट को बनाया जाता है, इसके आधार पर नोजल को निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:

• "नली"। यह सबसे सरल प्रकार है, जिसे पेशेवर हलवाई बुनियादी मानते हैं। इसके अंत में एक साधारण छोटा छेद होता है।
• "ओपन स्टार" शंकु के अंत में कई कट होते हैं जो तेज दांतों के समान होते हैं। नोजल के प्रकार के आधार पर, 4 से 12 टुकड़े हो सकते हैं।
• "बंद सितारा" उसकी उपस्थिति "खुले तारे" के समान है - केवल किरणें थोड़ी अंदर की ओर मुड़ी हुई हैं। मुझे कहना होगा कि यह नोजल कन्फेक्शनरों में सबसे लोकप्रिय में से एक है।
• "खुला गुलाब" इस तरह के नोजल को "टरबाइन" भी कहा जाता है क्योंकि यह एक विमान के इस हिस्से जैसा दिखता है। इसमें चीरे एक कोण पर बनाए जाते हैं, जिससे आप सुंदर क्रीम गुलाब बना सकते हैं।
• "फ्रांसीसी"। यह एक "खुले तारे" की बहुत याद दिलाता है, केवल इसमें किरणें अधिक बार और छोटी होती हैं।
• "फूल"। शंकु की नोक पर विशेष छेद होते हैं जो आपको क्रीम से छोटे फूल बनाने की अनुमति देते हैं।
• "ओरिएंटल गुलाब"। शंकु के अंत में एक नॉब के साथ एक नोजल जिसमें छेद किए जाते हैं।
• "घास"। इस यंत्र में शंकु के शीर्ष को बंद कर दिया जाता है, इसमें कई छेद किए गए हैं।
• "बैंड"। इस नोजल पर, शंकु एक संकीर्ण स्लॉट के साथ समाप्त होता है - यह चिकना या घुंघराले पायदान के साथ हो सकता है।

पेस्ट्री की दुकानों में भी आप विशिष्ट सजावटी तत्वों के उत्पादन के लिए क्रीम नोजल के लिए विभिन्न विकल्प पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, दिल, क्रिसमस ट्री, क्रॉस इत्यादि।

और अब हम फोटो में और अधिक विस्तार से दिखाएंगे कि कौन सा क्रीम नोजल कौन सा पैटर्न बनाता है।

नोजल "ट्यूब"

ऐसे नोजल के अंत में छेद अलग-अलग व्यास का हो सकता है - सबसे छोटा 1 मिलीमीटर से कम होता है, और सबसे बड़ा कई सेंटीमीटर हो सकता है। ऐसे उपकरणों की मदद से, आप सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, केक के किनारे। आप एक समान क्रीम नोजल का उपयोग करके एक ड्राइंग या एक शिलालेख भी लगा सकते हैं।

इसके अलावा, "ट्यूब" की मदद से वे व्यक्तिगत डेसर्ट तैयार करते हैं, उदाहरण के लिए, फ्रेंच मेरिंग्यू।

नोजल "ओपन स्टार"

"खुले सितारों" में छेद का व्यास अलग है - 5 से 18 मिलीमीटर तक। छोटे उपकरणों के साथ केक को सजाने के लिए यह बहुत सुविधाजनक है, आपको सुंदर फूल मिलते हैं।

लेकिन बड़े नोजल की मदद से कपकेक या कपकेक पर मीठी "टोपी" बनाना आसान होता है।

नोजल "बंद तारा"

एक "बंद तारे" की मदद से, कन्फेक्शनर अक्सर केक या पेस्ट्री को सजाते हैं। डिज़ाइन सुविधा (आवक-घुमावदार दांत) आपको क्रीम की सजावट पर गहरे खांचे प्राप्त करने की अनुमति देती है। तदनुसार, एक ही केक पर फूल अधिक सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं। कपकेक पर "टोपी" की तरह।

इसके अलावा, एक "बंद सितारा" वास्तविक पाक कृतियों को बना सकता है। देखें कि यह क्रीम नोजल आपको किस तरह का पैटर्न बनाने की अनुमति देता है।

नोजल "खुला गुलाब"

यह समझने के लिए कि "खुले गुलाब" के लिए कौन से पैटर्न प्राप्त होते हैं, याद रखें कि मार्शमैलो कैसा दिखता है। आखिरकार, यह लोकप्रिय मिठाई उन्हीं उपकरणों से बनाई जाती है।

"बंद गुलाब" बहुत अच्छा है क्योंकि आवेदन के दौरान क्रीम घूमता है। और सजावट की उपस्थिति वास्तव में लोकप्रिय फूल के समान है। प्रभाव सबसे अधिक स्पष्ट होने के लिए, घने बनावट वाले मिश्रणों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि वे अपना आकार बेहतर रखते हैं।

नोजल "फ्रेंच"

दरअसल, नोजल एक "ओपन स्टार" की बहुत याद दिलाता है। लेकिन छोटी किरणें आपको अधिक लगातार खांचे बनाने की अनुमति देती हैं, और परिणामस्वरूप, पूरी सजावट अधिक परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण दिखती है।

नोजल की मदद से आप केक पर पूरे गहने बना सकते हैं। इसके अलावा, यह फूलों जैसा नहीं होगा, लेकिन कुछ "ब्रह्मांडीय" होगा। और केक पर वही "टोपी" और भी स्वादिष्ट लगती है।

नलिका "फूल" और "प्राच्य गुलाब"

"फूल" की मदद से आप डेसर्ट पर पूरे गुलदस्ते बना सकते हैं। सजावट छोटी है, और इसलिए सुरुचिपूर्ण दिखती है। हलवाई भी अलग-अलग रंगों की क्रीम इस्तेमाल करने की कोशिश करते हैं।

लेकिन इस तरह की भव्यता की तुलना "प्राच्य गुलाब" की मदद से की जा सकती है।

नोजल "घास"

इसकी मदद से आप मिठाइयों के ऊपर एक तरह का पूरा घास का मैदान बना सकते हैं। घास के ब्लेड साफ और छोटे होते हैं। यदि आपको इस सजावट की बहुत आवश्यकता है, तो बड़ी संख्या में छेद वाले नोजल को चुनना बेहतर होता है।

इसके अलावा, "घास" की मदद से, विभिन्न जानवरों के रूप में डेसर्ट की बात आने पर हलवाई ऊन की नकल करना पसंद करते हैं।

नोजल "बैंड"

ऐसे नलिका के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। एक चिकना भट्ठा है जो केक के किनारों पर सजावट बनाता है। और विभिन्न घुंघराले कतरनों के साथ हैं। ऐसी "स्ट्रिप्स" की मदद से आप ऐसे पत्ते बना सकते हैं जो क्रीम गुलाब के लिए एक अतिरिक्त सजावट बन जाएंगे। देखें कि क्रीम नोजल क्या हैं और उनकी मदद से क्या होता है।

निष्कर्ष के बजाय, हम यह भी कहेंगे कि सभी सूचीबद्ध नोजल बाएं हाथ के लोगों के लिए भी उपलब्ध हैं। उनके पास एक विशेष अंकन "एल" है।

मैं तुरंत कहूंगा - मैं सब कुछ वैसा ही करता हूं जैसा मैं व्यक्तिगत रूप से सहज महसूस करता हूं। अगर कोई अन्यथा करता है - कृपया।
आज का केक। फिर से दिल और फिर गुलाब। और मुझे स्नोड्रॉप्स और डैफोडील्स चाहिए!

मैं "राम" क्रीम से क्रीम बनाती हूँ। कभी-कभी पूछने पर मक्खन बना लेते हैं। प्रोटीन-कस्टर्ड मुझे नहीं पता कैसे, मैंने इसे आजमाया नहीं है और मुझे यह पसंद नहीं है। हालांकि अगर मैंने इसे करने की कोशिश की, तो मुश्किलें पैदा ही नहीं होंगी।
मेरे अनुभव से - क्रीम सबसे नाजुक क्रीम है। वे जल्दी से एक बैग में हाथों में पिघल जाते हैं और फिर वे अपना आकार बिल्कुल नहीं रखना चाहते हैं। यह क्रीम सबसे कोमल है। इसलिए यह अधिक कठिन है, मुझे लगता है। लेकिन हम एक दूसरे से प्यार करते हैं :-)
मलाई:
रमा क्रीम की 2 बोतलें (प्रत्येक 250 मिली) जिलेटिन के 3 पत्ते, 1 पाउच वेनिला चीनी और 1-2 चम्मच। सहारा।
जिलेटिन को ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए भिगोएँ, निचोड़ें, राम क्रीम की एक छोटी (4-5 टेबलस्पून) मात्रा डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए घोलें। बाकी क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें, चीनी और वेनिला चीनी डालें, फेंटना शुरू करें। इसलिये मेरे पास 1000W का मिक्सर है, फिर यह इस क्रीम को लगभग 1-2 मिनट तक फेंटता है। जैसे ही मिक्सर में क्रीम गाढ़ी होने लगे, इसमें जिलेटिन के साथ एक पतली धारा में क्रीम डालें। यह क्रीम कैसी दिखती है

इस केक के लिए, मैं इन नोजल का उपयोग करना चाहता था

लेकिन अंत में मैंने गुलाब के लिए कार्नेशन्स का उपयोग नहीं किया (क्योंकि मैंने उन्हें बिस्किट के एक टुकड़े पर बनाया था) और पत्तियों के लिए एक छोटा नोजल। मैं बाएँ से दाएँ, नोजल का वर्णन करूँगा:
- विभिन्न व्यास के छेद वाले पहले दो। मैं सटीक व्यास नहीं जानता, लेकिन 2-3 मिमी जैसा कुछ। वे लाइनों, शिलालेखों, डॉट्स, स्क्विगल्स के लिए हैं। इसके बजाय, आप बेकिंग पेपर का एक नियमित बैग बना सकते हैं।
- तारांकन, व्यास 4 मिमी। मैं इसे छोटी सीमाओं के लिए और "बुना हुआ" पैटर्न (जानवरों, कारों, आदि) के लिए उपयोग करता हूं।
- पंखुड़ियों के लिए, व्यास 15 मिमी। मेरे पास छोटे और घुमावदार दोनों हैं, लेकिन यह मेरा पसंदीदा है। छोटे गुलाब बनाना ज्यादा मुश्किल होता है। इसलिए हो सके तो पहले एक बड़ा नोजल लें। अक्सर अंतराल बहुत मोटा होता है और पंखुड़ियां खुरदरी होती हैं। इसलिए, आप इसे थोड़ा निचोड़ सकते हैं (मैंने इसे निचोड़ा है)। अंत में मैं दिखाऊंगा कि नोजल के साथ और क्या किया जा सकता है।
- पत्तियों, विभिन्न आकारों और आकारों के लिए नोजल।

केक पर क्रीम लगाने और समतल करने के लिए स्पैटुला की आवश्यकता होती है। मैंने हाल ही में एक लंबा खरीदा है, इससे पहले मैंने एक नियमित केक स्पैटुला का इस्तेमाल किया था। यहां मुख्य बात अभ्यास है। लेकिन एक बड़े स्पैटुला के साथ, निश्चित रूप से, यह आसान है। हालांकि दोनों की जरूरत है।

मैं इस तरह केक को क्रीम से ढकता हूं:
सबसे पहले, क्रीम को किनारे तक चिकना करें

मैं क्रीम के साथ पक्षों को कवर करता हूं, इसे अच्छी तरह चिकना करता हूं। किनारों पर क्रीम केक के ऊपर थोड़ा ऊपर उठनी चाहिए। फिर एक स्पैटुला के साथ, केक के किनारे से बीच तक कोमल आंदोलनों के साथ, हम इस उभरी हुई क्रीम को समतल करते हैं। फोटो एक स्पैटुला के निशान दिखाता है।

केक के किनारे को भी समतल करने के बाद, केक की ऊपरी सतह को स्पैटुला के कुछ आंदोलनों के साथ चिकना करें। यदि कोई अनियमितताएं हैं - चिंता न करें। उन्हें पत्तियों, फूलों, मोतियों से छिपाया जा सकता है। सजावट के लिए, मैं डिस्पोजेबल फ्रीजर बैग का उपयोग करता हूं। मैंने कोने को काट दिया और वहां नोजल लगा दिया।

जब केक को क्रीम से ढक दिया जाता है, तो हम सजाने लगते हैं। सबसे पहले, नीचे की सीमा। मैं केक के शीर्ष किनारे के साथ एक सीमा बनाता था, लेकिन अब मुझे यह पसंद नहीं है, या मैंने अभी सीखा है कि किनारे को सावधानी से कैसे संरेखित किया जाए।
फिर शिलालेख। भले ही आपके हाथ मेरे जितने टेढ़े न हों, या तो पतली पट्टियां बना लें जिस पर आप लिखेंगे, या पहले एक पतली नोक और सफेद क्रीम (या केक के समान रंग की क्रीम) से पाठ लिखें, और फिर उस पर रंग भरें ऊपर। बिना तैयारी के केवल बहुत छोटे शिलालेख ही सीधे लिखे जा सकते हैं। यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो कोशिश करें। उदाहरण के लिए, आज मुझे एक पत्र याद आया और, कोसते हुए, मुझे आधा शब्द निकालना पड़ा और केक को समतल करना पड़ा।

मैं दूसरी बार गुलाब दिखाऊंगा - यहां आपको फोटो खिंचवाने के लिए एक सहायक की आवश्यकता है। या इंटरनेट पर खोजें - इस विषय पर बहुत सारे वीडियो और तस्वीरें हैं। सामान्य तौर पर, किनारे की इस सीमा को नीचे की सीमा के साथ मिलकर किया जाना था, लेकिन मुझे नहीं पता था कि मेरे पास पर्याप्त क्रीम है, इसलिए मैंने इसे बहुत अंत में बनाया।
खैर, आखिरी स्ट्रोक - पत्तियां और स्क्वीगल्स।

यहाँ आप एक पंखुड़ी नोजल के साथ क्या कर सकते हैं। सच है, यह क्रीम के अवशेषों से है और यह पहले ही गर्म हो चुका है, इसलिए पंखुड़ियां काफी मोटी हैं और बहुत साफ नहीं हैं। सजाने की प्रक्रिया के दौरान इससे बचने के लिए, मैं बैग में थोड़ी सी क्रीम डालता हूं, फिर एक नया बैच जोड़ता हूं।
- रफल्स (ऊपरी बाएं कोने)। वह वहीं उलटी है। रफ़ल्स के लिए, हम उस लाइन के साथ नोजल के चौड़े सिरे का नेतृत्व करते हैं, जिस पर रफ़ल "होल्ड" होता है, इस तरह के मूवमेंट को आगे-पीछे करते हैं, जैसे कि सिलवटों को बिछाना।
- एक धनुष - केक की सतह पर नोजल के चौड़े सिरे के साथ, धनुष के सभी हिस्सों को ड्रा करें, अंत में हम एक छोटी गाँठ को निचोड़ते हैं।
- गुलाब की कली। हम नोजल को केक की ओर चौड़े सिरे से पकड़ते हैं, नोजल में स्लॉट केक के लंबवत होता है। सबसे पहले बीच की पंखुड़ी को निचोड़ लें। हम इसे एक पंखुड़ी के साथ लपेटते हैं, और दूसरा। (वर्णन करने की तुलना में प्रयास करना आसान है)
- दो प्रकार के फूल - पहले बाईं ओर - फूल के बीच की ओर नोजल का चौड़ा किनारा, दूसरा फूल - नोजल का चौड़ा किनारा पंखुड़ियों के किनारे के साथ जाता है।

इस नोट में, हम विशेष रूप से उन लोगों के लिए टूल के बारे में बात करेंगे जिन्होंने CREAM को चुना है।

1) कन्फेक्शनरी बैग।
कन्फेक्शनरी बैग डिस्पोजेबल और पुन: प्रयोज्य हैं। डिस्पोजेबल बैग में आमतौर पर 4-7 रूबल की लागत होती है, इसलिए उन्हें एक बार उपयोग करने के बाद फेंकना अफ़सोस की बात नहीं है, और परिणामस्वरूप, ऐसे बैग को धोने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, डिस्पोजेबल बैग को हमेशा उस आकार में काटा जा सकता है जिसकी आपको किसी विशेष स्थिति में आवश्यकता होती है। पेस्ट्री बैग आमतौर पर 25 से 100 पीसी के पैक या रोल में बेचे जाते हैं।

पुन: प्रयोज्य बैग अधिक महंगे और सघन होते हैं।

इसके अलावा बैग प्लास्टिक, कपास और सिलिकॉन हैं; बड़ा और छोटा। चॉक्स पेस्ट्री जमा करने के लिए 45 सेमी लंबे बड़े बैग सुविधाजनक हैं, और छोटे बैग क्रीम और ग्लेज़ के लिए करेंगे।

2) पेस्ट्री नोजल

नोजल प्लास्टिक और धातु हैं। यदि आप धातु से बने नोजल चुनते हैं, तो बेहतर है कि वे निर्बाध हों और स्टेनलेस स्टील से बने हों। नोजल सेट में बेचे जाते हैं: छोटे (2-6 नोजल) या बड़े (52 नोजल तक), साथ ही व्यक्तिगत रूप से। प्रत्येक नोजल का अपना विशेष आकार होता है, जो आपको सभी प्रकार के क्रीम पैटर्न बनाने की अनुमति देता है।

ब्रांड नोजल गिने जाते हैं, उदाहरण के लिए, #18 नोजल। एक या दो अंकों की संख्या वाली नलिका सबसे छोटी होती है। #234 और #199 जैसी 3 अंकों की संख्या वाली युक्तियाँ बड़ी होती हैं। जब संख्या के आगे एक लैटिन अक्षर भी हो, उदाहरण के लिए, नोजल #1एम या #6 बी , का अर्थ है कि ऐसा नोजल बिना अक्षरों के नोजल से बड़ा होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप कपकेक सजाने के लिए युक्तियाँ चुन रहे हैं, तो अक्षरों के साथ युक्तियों की तलाश करें, क्योंकि इस उद्देश्य के लिए बाकी बहुत छोटे होंगे।

3) पेस्ट्री बैग के लिए एडाप्टर

एडॉप्टर भी कहा जाता है। एडेप्टर आपको क्रीम के एक ही बैग का उपयोग करके नोजल बदलने की अनुमति देता है। एडेप्टर आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अनुलग्नकों के आकार के अनुरूप कई आकारों में आते हैं।

यदि हम विशेष रूप से आधार के बारे में बात करते हैं, तो आपका मुख्य सेट: एक बैग, नोजल और एक एडेप्टर। लेकिन ये सभी उपकरण नहीं हैं। चलो दूसरों के बारे में बात करते हैं ...

4) पेस्ट्री बैग धारक .
यह छिद्रों वाला एक छोटा सा स्टैंड है जिसमें आप सुविधा के लिए बैग डाल सकते हैं। यह उन लोगों के लिए जरूरी है जो एक ही समय में अलग-अलग क्रीम और नोजल के साथ काम करते हैं।

5) टेबल घूम रहा है।
मिट्टी के साथ काम करने वाले प्राचीन कारीगरों के लिए जाना जाने वाला एक बहुत ही सुविधाजनक आविष्कार। हम मिट्टी से काम नहीं करते हैं, तो हमें इसकी आवश्यकता क्यों है? इस तरह की एक तालिका आपको अपने केक को एक सर्कल में घुमाने की अनुमति देती है, जबकि शेष स्थान पर, यानी। आपको हर तरफ से सजाते हुए, मंडलियों में इधर-उधर भागने की ज़रूरत नहीं है।

6) स्थानिक।

एक स्पैटुला, सिद्धांत रूप में, मुख्य उपकरणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि यह हमें केक की सतह पर क्रीम को वितरित करने और इसे समतल करने में मदद करता है। समतल करने के लिए, दो प्रकार के स्थानिक होते हैं: एक हैंडल के साथ और बिना (नीचे फोटो देखें)। यह नहीं कहा जा सकता है कि उनमें से एक दूसरे की तुलना में अधिक सुविधाजनक है। प्रत्येक हलवाई अपना विकल्प चुनता है, या आप दोनों खरीद सकते हैं।

दूसरे प्रकार के स्पैटुला उभरा हुआ स्पैटुला हैं, जिसका उद्देश्य क्रीम पर बनावट बनाना है।

7) रंग।
यह, निश्चित रूप से, एक उपकरण नहीं है, लेकिन आप स्वयं समझते हैं कि रंग क्या करने में सक्षम हैं;) सामान्य तौर पर, यदि आप एक ही सफेद केक से ऊब जाते हैं, तो आपको उनकी आवश्यकता होती है। रंग तरल, पाउडर और जेल हैं। सबसे अच्छा विकल्प जेल वाले हैं, क्योंकि वे मोटे, किफायती और चमकीले होते हैं, क्योंकि वे अत्यधिक रंगद्रव्य होते हैं। लेकिन, यदि आपके पास कोई हाथ नहीं है, तो आप किसी भी प्रकार के खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि क्रीम एडिटिव्स के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं, उदाहरण के लिए, मैस्टिक।

इस पर, शायद, सब कुछ। हमें यकीन है कि जितना अधिक आप क्रीम कला में शामिल होंगे, उतना ही आप स्वयं नई और दिलचस्प चीजें सीखेंगे जिनकी आपको आवश्यकता है।

यह मत भूलो कि आप हमारे ऑनलाइन स्टोर में सभी आवश्यक इन्वेंट्री खरीद सकते हैं।