हेरिंग ऐपेटाइज़र स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। सरल और स्वादिष्ट हेरिंग व्यंजन। हेरिंग और आलू का क्षुधावर्धक

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

उत्सव की मेज के लिए यह शानदार और स्वादिष्ट हेरिंग ऐपेटाइज़र किसी भी उत्सव को सजाएगा। लेकिन, आपको इसे पहले से करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह जिलेटिन के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसे जमने में समय लगता है। दावत शुरू होने से 12 घंटे पहले ऐपेटाइज़र तैयार करना सबसे अच्छा है। बहुत संतोषजनक, एक हेरिंग और नुस्खा में संकेतित उत्पादों की मात्रा से, 7 - 8 बड़े सर्विंग प्राप्त होते हैं।

अवयव:

- नमकीन हेरिंग - 1 पीसी। (बड़ा),
- ताजा खीरे - 1 पीसी। (लंबा पतला)
- मीठी मिर्च - ½ पीसी।,
- उबले अंडे - 1 पीसी.,
- शलजम प्याज - 1 पीसी।,
- उबली हुई गाजर - 1 पीसी।,
- डिल और अजमोद (साग) - थोड़ा,
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.,
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल

फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

एक अंडा और एक गाजर पहले से उबाल लें (प्रत्येक 1)। जब वे खाना बना रहे हों, तो एक चम्मच जिलेटिन को सात बड़े चम्मच ठंडे उबले पानी में भिगो दें।




जब तक जिलेटिन सूज जाए, हेरिंग को काट लें। सिर और पूंछ काट दो, पेट खोलो, अंदर का भाग बाहर निकालो। हेरिंग की रीढ़ के साथ दोनों तरफ की त्वचा को काटें। सिर से शुरू करते हुए, त्वचा को हुक करें और इसे पहले एक तरफ से खींचें, फिर दूसरी तरफ से। पतले चाकू से फ़िललेट्स को हड्डियों से काट लें। बची हुई छोटी हड्डियों को चिमटी से बाहर निकालें, क्योंकि तैयार नाश्ते में हड्डी से टकराना अप्रिय होगा। आपको हेरिंग फ़िलेट के दो टुकड़े मिले।
खीरे को कई पतले टुकड़ों में काट लें. आधी मीठी मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। अजमोद और डिल को काट लें।




प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. 4 बड़े चम्मच अलग रख दें। एल मेयोनेज़। उबली हुई गाजर और अंडे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. गाजर को अंडे के साथ और जड़ी-बूटियों को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। सूजे हुए जिलेटिन को बिना उबाले 5 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें और मेयोनेज़ में डालें।






असेंबली के लिए सब कुछ तैयार है. एक लंबी संकरी डिश (हेरिंग बॉक्स) में क्लिंग फिल्म की एक चौड़ी पट्टी रखें ताकि वह सभी तरफ चौड़ी लटकी रहे।
हेरिंग फ़िलेट का एक भाग हेरिंग बॉक्स के तल पर रखें। परिणामी मेयोनेज़ मिश्रण का आधा भाग ऊपर डालें। फिर दो प्लास्टिक खीरे को समतल करके रखें, खीरे पर लाल मिर्च की कुल मात्रा का आधा भाग छिड़कें। - अब बचा हुआ मेयोनेज़ मिश्रण डालें, उसके ऊपर दो और प्लास्टिक खीरे डालें, खीरे के ऊपर - बाकी मीठी मिर्च। और अंत में, इस सारे वैभव के ऊपर हेरिंग पट्टिका का दूसरा भाग रखें। अब आपसे मदद मांगता हूं, क्योंकि आपको इस सारे वैभव को एक रोल में लपेटने और लपेटने की जरूरत है, पहले फिल्म को लंबी तरफ झुकाएं, फिर इसे सिरों से मोड़ें। मेरे सहायकों और मेरे पास इस प्रक्रिया की तस्वीर खींचने के लिए पर्याप्त हाथ नहीं थे। यदि आपने इस कार्य का सामना कर लिया है, तो बेझिझक परिणामी "सॉसेज" को रेफ्रिजरेटर में रख दें या इसे 12 घंटे के लिए बालकनी में ले जाएं, संक्षेप में - रात में।




और सुबह में जमे हुए रोल को खोलना, फिल्म को हटाना और स्नैक को भागों में काटना बाकी है। यकीन मानिए, आपको इस बात का पछतावा नहीं होगा कि आपने निर्माण पर बहुत मेहनत खर्च की। ऐपेटाइज़र सवाल उठाएगा और मेहमानों को न केवल अपनी उपस्थिति से, बल्कि अपने असामान्य स्वाद से भी आश्चर्यचकित करेगा।
मिलिना से पकाने की विधि

कोई भी उत्सव की मेज हमेशा न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों से, बल्कि सुंदर टेबल सेटिंग से भी भरी होती है। किसी उत्सव के आयोजन के लिए सही व्यंजन चुनने के लिए, खाना पकाने में निपुण होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, मेहमानों और घर के सदस्यों की प्राथमिकताओं को जानना ही काफी है।

हेरिंग स्नैक की फोटो रेसिपी

कई समारोहों में हल्के और सरल नाश्ते परोसना शामिल होता है। सरल और स्वादिष्ट हेरिंग सैंडविच, इसमें कोई संदेह नहीं, हर किसी को पसंद आएगा।

थोड़ी कुरकुरी रोटी और रसदार हेरिंग फिलिंग उन सभी को जीत लेगी जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं! यह ऐपेटाइज़र होगा आकर्षण का केंद्र!

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

अवयव

• हेरिंग पट्टिका: 150 ग्राम
• बैटन: 1 पीसी।
• लहसुन: 2-3 कलियाँ
• बल्ब: आधा
• ताजा डिल: 10 ग्राम
• मेयोनेज़: 1.5 बड़े चम्मच। एल
• मूल काली मिर्च:स्वाद

पकाने हेतु निर्देश

यहूदी हेरिंग स्नैक

क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक यहूदी व्यंजन मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों द्वारा अत्यधिक सराहा जाएगा। इसे पकाने में काफी समय लगेगा, लेकिन परिणाम अत्यधिक प्रशंसा के लायक है।

उत्पाद:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• ताजा सेब, अधिमानतः खट्टा, - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. अतिरिक्त नमक निकालने के लिए नमकीन मछली को दूध में भिगो दें।
2. कठोर उबले अंडे उबालें, छीलें।
3. प्याज को छीलकर गंदगी धो लें.
4. सेबों को धोइये, कोर और पूँछ हटा दीजिये.
5. तेल को कमरे के तापमान पर रखें.
6. घटकों को काटें, दूसरा विकल्प मांस की चक्की से गुजरना है।
7. द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
8. किसी खूबसूरत डिश में या तुरंत टोस्ट पर परोसें।
9. अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं.

कटी हुई हेरिंग से

विभिन्न उत्पादों का मिश्रण हॉलिडे सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है। आपको थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन प्रशंसनीय समीक्षाएँ एक योग्य पुरस्कार होंगी।

अवयव:

• कटी हुई हेरिंग - 150 ग्राम।
• ताजा गाजर - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम।
• अंडे - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम।

क्या करें:

1. अंडे और गाजर उबालें.
2. पनीर को थोड़ा फ्रीज करें और मक्खन को कमरे में छोड़ दें।
3. मछली के बुरादे को छोड़कर सभी सामग्री को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
4. मछली के टुकड़ों के साथ मिलाएं.
5. काली ब्रेड के टुकड़े पर परोसें।

प्याज के साथ हेरिंग क्षुधावर्धक

यदि सामग्री को पीसने में परेशानी होने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं। अंतिम व्यंजन एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।

लेना:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरियाली.
• Baguette।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली की त्वचा, हड्डियों, अंतड़ियों को साफ करें।
2. मछली को स्ट्रिप्स में काटें।
3. प्याज छीलें, सबसे पतले आधे छल्ले काट लें।
4. बैगुएट सर्कल पर मछली के स्ट्रिप्स रखें, शीर्ष पर प्याज के आधे छल्ले रखें।
5. तेल छिड़कें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

काली रोटी के साथ

हेरिंग फिलर के साथ स्वादिष्ट डार्क ब्रेड सैंडविच हल्के नाश्ते के लिए एक बढ़िया सुझाव है।

अवयव:

• प्याज के पंख - 1 छोटा गुच्छा।
• हेरिंग - 1 पीसी।
• थोड़ा सा डिल.
• अंडे - 3 पीसी।
• मेयोनेज़।

प्रक्रिया:

1. ब्रेड को चौकोर टुकड़ों में काट कर तल लीजिये.
2. अंडे उबालें, बारीक काट लें.
3. कटे हुए प्याज के पंखों के साथ मिलाएं।
4. हेरिंग मांस को बारीक काट लें, मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
5. कुछ मेयोनेज़ जोड़ें.
6. टोस्ट पर डालें और तुरंत परोसें।

हममें से किसे फर कोट के नीचे स्वादिष्ट हेरिंग पसंद नहीं है! लगभग कोई भी उत्सव इस व्यंजन के बिना पूरा नहीं होता। लेकिन हाल ही में, कई लोगों ने मेयोनेज़ के खतरों के बारे में सोचना शुरू कर दिया है, कोई इस आंकड़े का पालन कर रहा है, कोई स्वास्थ्य कारणों से एक निश्चित आहार का पालन कर रहा है। बेशक, आप यह कर सकते हैं, और फिर भी इस उत्पाद की संरचना में अधिकांश वनस्पति तेल शामिल है। इसलिए, फर कोट के नीचे हेरिंग के प्रेमियों के लिए, मैं इसकी तैयारी के लिए वैकल्पिक विकल्प प्रदान करना चाहता हूं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है, लेकिन मेयोनेज़ के बिना। अपने लिए तैयारी करें और निर्णय लें! हेरिंग स्नैक्स.

फर कोट के नीचे स्नैक हेरिंग

नुस्खा #1

हेरिंग के साथ स्नैक अंडा

• 2-3 मध्यम उबले हुए चुकंदर
• नमकीन हेरिंग
• 2-3 उबले अंडे
• 20 ग्राम मक्खन
• नमक काली मिर्च
• डिल साग या हरा प्याज

उबले अंडों को कद्दूकस कर लें, नरम मक्खन और कटी हुई हेरिंग डालें। सब कुछ मिला लें.

चुकंदर छीलें, लगभग 0.5 सेमी मोटे हलकों में काटें।

फिर आप कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं, घुंघराले मग काट सकते हैं।

चुकंदर के प्रत्येक गोले पर अंडा-हेरिंग द्रव्यमान रखें। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नुस्खा #2

हेरिंग और बीट्स के साथ क्षुधावर्धक

• 2 छोटे उबले या पके हुए चुकंदर
• नमकीन हेरिंग के टुकड़े
• राई की रोटी
• 1 लहसुन की कली
• छोटी मुट्ठी अखरोट
• 1 चम्मच वाइन सिरका
• नमक काली मिर्च
• अजमोद, डिल या हरा प्याज

चुकंदर छीलें, कद्दूकस करें। प्रेस से निकला हुआ लहसुन, कटे हुए मेवे, नमक और काली मिर्च डालें। ब्लेंडर से मिलाएं या पीस लें।

ब्रेड को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. ब्रेड पर चुकंदर का मिश्रण फैलाएं, ऊपर हेरिंग का टुकड़ा रखें। हरियाली से सजाएं. सुविधा के लिए, आप कटार पर काट सकते हैं। वैसे, राई की रोटी वसा के अवशोषण को धीमा कर देती है।

यहाँ एक ऐसा उत्सवपूर्ण हेरिंग क्षुधावर्धक है, जो वास्तव में सरल और स्वादिष्ट है!

बॉन एपेतीत!

2016, . सर्वाधिकार सुरक्षित।

उत्सव की मेज या हर दिन के लिए हेरिंग ऐपेटाइज़र एक बढ़िया विकल्प है। आप न केवल मछली को टुकड़ों में काट सकते हैं, बल्कि उससे सरल और मूल व्यंजन भी बना सकते हैं। यदि फ्रिज में हेरिंग है, तो केवल सरल और किफायती उत्पादों का उपयोग करते हुए, मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक तरीका हमेशा होता है।

हेरिंग के साथ आलू का एक सरल क्षुधावर्धक

सबसे आसान हेरिंग ऐपेटाइज़र व्यंजनों में से एक आलू टार्टलेट है। 10 सर्विंग्स के लिए आपको 10 बड़े आलू, 2 मछली, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1 प्याज, ताजी जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए नमक और नींबू के रस की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, आप अनार के बीज ले सकते हैं - उन्हें सजावट के रूप में जोड़ा जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आलू की कुछ किस्में नरम उबलती हैं और अपना आकार बरकरार नहीं रख पाती हैं। ऐसे में आप इसे छील नहीं सकते, पकाने से पहले अच्छे से धो लें।

रेसिपी "एमराल्ड बॉल्स"

"एमराल्ड बॉल्स" उत्सव की मेज के लिए एक सरल और मूल हेरिंग ऐपेटाइज़र है। 1 बड़ी मछली के लिए, आपको 4-5 आलू, 2 उबले अंडे, थोड़ा पिघला हुआ पनीर, ताजी जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च लेनी होगी। सजावट के लिए खट्टे स्वाद वाले जामुन (अनार के बीज या) उपयुक्त हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यह व्यंजन उत्सव की मेज पर मुख्य ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त है। गेंदों में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए उन्हें छोटा बनाना बेहतर होता है। वे ताजी जड़ी-बूटियों और समुद्री भोजन के सलाद, मछली के मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सुविधा के लिए, आप प्रत्येक गेंद को सलाद के एक अलग पत्ते पर रख सकते हैं, और यह अलग नहीं होगा।

पिघला हुआ पनीर और हेरिंग के साथ ऐपेटाइज़र

सबसे लोकप्रिय हेरिंग और पिघले हुए पनीर ऐपेटाइज़र में से एक सैंडविच पैट है। यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है, रोजमर्रा के नाश्ते या छुट्टियों के लिए एपेरिटिफ़ के लिए उपयुक्त है। इसे पिकनिक या सड़क पर अपने साथ ले जाना भी सुविधाजनक है। 400 ग्राम वजन वाली औसत हेरिंग के लिए, आपको 200 ग्राम, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 150-200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, साथ ही स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे बढ़िया पास्ता घर पर मसालों के साथ नमकीन हेरिंग से आएगा। हालाँकि, कोई भी मछली पीट के लिए उपयुक्त है - इसे बोनलेस फ़िललेट्स के रूप में खरीदा जा सकता है।

तस्वीरों के साथ हेरिंग ऐपेटाइज़र की रेसिपी ऑनलाइन या खाद्य पत्रिकाओं में पाई जा सकती हैं, लेकिन प्रयोग करने से न डरें। इस प्रकार की मछली डालने का मुख्य नियम यह है कि यह अन्य सभी सामग्रियों के स्वाद और सुगंध को बाधित करती है। यह आलू और अन्य सब्जियों, नरम पनीर, काली रोटी और साग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप घटकों को सही ढंग से जोड़ते हैं, तो आप एक मूल लेखक का व्यंजन बना सकते हैं और इसके साथ मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

हेरिंग रोल बनाने की वीडियो रेसिपी

हेरिंग स्नैक्स- इस अद्भुत मछली से व्यंजनों की सबसे आम श्रेणी। अक्सर, हम पहले से ही नमकीन हेरिंग खरीदते हैं, और तुरंत इसे एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र या सलाद में बदल देते हैं। राई की रोटी के एक टुकड़े पर नमकीन हेरिंग पट्टिका का एक टुकड़ा डालना, प्याज के कुछ छल्ले जोड़ना पर्याप्त है - और हेरिंग ऐपेटाइज़र तैयार है।

हेरिंग के साथ चुकंदर पैनकेक

अवयव:

• आटा 1 कप
• अंडा 2 पीसी।
• केफिर 1 कप
• पानी 1 गिलास
• नमक 1 चुटकी
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
• चुकंदर 1 पीसी।
• वनस्पति तेल
• भरने
• उबला अंडा 2 पीसी।
• नमकीन हेरिंग 250 ग्राम
• हरे प्याज का गुच्छा
• क्रीम पनीर 70 ग्राम
• स्वादानुसार काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चुकंदर को नरम होने तक उबालें या बेक करें। इसे ठंडा होने दें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। चुकंदर स्वादिष्ट होना चाहिए और रेशेदार नहीं होना चाहिए, ताकि पैनकेक खराब न हों।
2. अंडे को चीनी, नमक और पानी में पतला केफिर के साथ मिलाएं। आटा, वनस्पति तेल और बेकिंग पाउडर डालें। बैटर में चुकंदर की प्यूरी डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। हम पैनकेक को सामान्य तरीके से पैन में बेक करते हैं।
3. चलिए भरावन तैयार करते हैं. हरे प्याज को धोएं, नमी हटा दें और काट लें। अंडों को सख्त उबाल लें. हम हल्के नमकीन हेरिंग को साफ करते हैं और छानते हैं। हम सब कुछ कम कर देंगे.
4. प्रत्येक पैनकेक को क्रीम चीज़ से ब्रश करें। हम फिलिंग को पैनकेक के आधे हिस्से पर वितरित करते हैं और इसे रोल करते हैं। परोसने से पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

हेरिंग से फोरशमक

अवयव:

• हेरिंग पट्टिका 400 ग्राम
• 2 टुकड़ों की रोटी का एक टुकड़ा।
• उबला अंडा 2 पीसी।
• छोटा प्याज 1 पीसी.
• हरा सेब 1 पीसी।
• मक्खन 50 ग्राम
• सहिजन 1 चम्मच
• चीनी 1 चुटकी
• काली मिर्च 1 चुटकी
• दूध 100 मि.ली

खाना पकाने की विधि:

1. - ब्रेड को दूध में भिगोकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें. फिर निचोड़ें.
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए ऊपर उबलता पानी डालें। सेब को छिलके और बीज से छील लें।
3. 1 अंडे को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। तैयार कीमा को एक कंटेनर में डालें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. परोसने से पहले, हेरिंग डिश में डालें और बारीक कसा हुआ अंडा और हरा प्याज छिड़कें।

हेरिंग टार्टारे के साथ टार्टलेट

अवयव:

• हल्के नमकीन हेरिंग का 1 पैकेट
• बोरोडिनो ब्रेड की 1 छोटी रोटी
• 20 बहुत ताज़ा बटेर अंडे की जर्दी
• पाइक कैवियार का 1 कैन
• 2 कुरकुरे खीरे
• 1 छोटा हरा सेब
• आधे नींबू का रस
• चाइव्स का आधा गुच्छा
• जतुन तेल
• नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड की परत काट लें, 20 पतले, 5 मिमी, टुकड़े काट लें। ब्रेड को प्लास्टिक बनाने के लिए उसमें पानी और तेल छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग डिश में रखें और किनारों को नीचे दबाएं ताकि ब्रेड एक टोकरी का आकार ले ले। 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और किनारों के चारों ओर कुरकुरा होने तक, लगभग 7 मिनट तक सुखाएँ। फिर ठंडा करें.
2. हेरिंग को बहुत तेज चाकू से 5 मिमी किनारे वाले साफ टुकड़ों में काटें। काली मिर्च डालें।
3. खीरे को हेरिंग से छोटे क्यूब्स में काटें। हल्का नमक और काली मिर्च, हिलाएं और हेरिंग में डालें।
4. सेब को छीलें, कोर हटा दें, गूदे को खीरे के समान क्यूब्स में काट लें। नींबू का रस डालें, हिलाएं, 3-4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, नींबू का रस हटा दें और खीरे के साथ हेरिंग में मिलाएं। चाइव्स को बारीक काट लें, टार्टारे में मिला दें।
5. बोरोडिनो ब्रेड की ठंडी टोकरियों को साँचे से निकालें और एक सुंदर डिश या ट्रे पर रखें। प्रत्येक में हेरिंग टार्टारे को सावधानी से रखें। प्रत्येक टोकरी में टार्टारे के बीच में एक कुआं बनाएं।
6. बटेर अंडे की जर्दी को सफेद भाग से सावधानीपूर्वक अलग करें। प्रत्येक इंडेंटेशन में एक जर्दी रखें। जर्दी के बगल में - थोड़ा पाइक कैवियार (ताकि टार्टारे स्पष्ट रूप से दिखाई दे)। तत्काल सेवा।

सॉकी सैल्मन और हेरिंग टेरिन

अवयव:

• हल्के नमकीन सॉकी सैल्मन के 120 ग्राम स्लाइस
• जुनिपर के साथ 1 पैक हेरिंग
• पतले तंदूर लवाश की 3 मध्यम शीट
• 400 ग्राम मस्कारपोन
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम 15% वसा
• 1 मध्यम गुच्छा डिल
• 1 नींबू
• 1 जिलेटिन शीट
• काली मिर्च पाउडर
• परोसने के लिए सॉकी कैवियार

खाना पकाने की विधि:

1. पीटा ब्रेड को पहले से ही कैंची से 15x20 सेमी के आयतों में काट लें और एक ट्रे पर फैलाकर 3-4 घंटे तक सुखा लें।
2. नींबू का छिलका हटा दीजिये. नींबू से रस निचोड़ लें. डिल के डंठल के सख्त सिरे हटा दें, साग को बहुत बारीक काट लें। हेरिंग फ़िललेट को सुखा लें.
3. जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर घुलने तक गर्म करें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। हेरिंग, डिल, लेमन जेस्ट और थोड़ा सा रस मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। एक कटोरे में निकाल लें और एक स्पैचुला की मदद से मस्कारपोन के साथ मिला लें।
4. प्रत्येक पीटा पत्ते को हेरिंग मूस से धीरे से ब्रश करें और टेरिन को केक की तरह इकट्ठा करें। क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. परोसने से पहले ऊपर से सॉकी सैल्मन के टुकड़े डालें, कैवियार से सजाएँ।

हेरिंग रोलमॉप्स

अवयव:

• 8 हल्के नमकीन हेरिंग फ़िलालेट्स
• 2 टीबीएसपी। एल मसालेदार सरसों
• 2 छोटे प्याज
• 4 छोटे खीरा और/या 2 चम्मच। केपर्स

मैरिनेड के लिए:

• 500 मिली सफेद या लाल वाइन सिरका
• 4 मध्यम प्याज
• 16 काली मिर्च
• 2 चम्मच सरसों के बीज

खाना पकाने की विधि:

1. हेरिंग फ़िललेट को बोर्ड पर उस तरफ नीचे की ओर रखें जहाँ त्वचा थी। अपनी उँगलियों को गूदे में चलाएँ। यदि हड्डियाँ महसूस हों तो उन्हें चिमटी से हटा दें।
2. प्रत्येक हेरिंग फ़िललेट को आधा क्रॉसवाइज़ में काटें। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिए.
3. खीरा को चार भागों में काट लें। केपर्स को धोकर मोटा-मोटा काट लें।
4. हेरिंग के प्रत्येक टुकड़े को अंदर से सरसों से चिकना करें, कटा हुआ प्याज छिड़कें, एक तरफ एक चौथाई खीरा और/या थोड़ा कटा हुआ केपर्स डालें।
5. फ़िललेट को रोल में रोल करें, उस तरफ से शुरू करें जहां खीरा और केपर्स पड़े हैं। दो टूथपिक्स या सुंदर कटार के साथ बीच के करीब सुरक्षित करें।
6. मैरिनेड के लिए, सिरके के साथ 250 मिलीलीटर पानी उबालें, इसमें प्याज, कटा हुआ प्याज, मटर और सरसों के बीज डालें।
7. 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, परिणामस्वरूप मैरिनेड को रोलमॉप्स पर डालें, बंद करें और 3-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उबले आलू और ब्राउन ब्रेड के साथ ठंडा परोसें।

सेब और खट्टा क्रीम के साथ हेरिंग क्षुधावर्धक

अवयव:

• 500 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग फ़िललेट
• 250 ग्राम वसा खट्टा क्रीम
• 1 बड़ा सफेद प्याज
• 1 बड़ा हरा सेब
• आधे छोटे नींबू का रस और छिलका
• 1-3 बड़े चम्मच. एल सरसों
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• दूध, आवश्यकता अनुसार
• परोसने के लिए काली रोटी

खाना पकाने की विधि:

1. हेरिंग आज़माएं - यदि यह नमकीन है, तो इसे 30 मिनट के लिए दूध में भिगो दें। 4 घंटे तक। फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और छोटे, खाने में आसान टुकड़ों में काट लें।
2. सेब को छिलके और कोर से छील लें, गूदे को जितना संभव हो उतना पतला काट लें। सेब के ऊपर आधा नींबू का रस डालें, छिलका छिड़कें और मिलाएँ।
3. प्याज को छीलें, लंबाई में चौथाई भाग में काटें, फिर जितना संभव हो उतना पतला काटें। बचा हुआ नींबू का रस, नमक डालें और हाथ से याद रखें।
4. स्वादानुसार सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, फेंटें। खट्टा क्रीम में सेब और प्याज़ डालें, धीरे से मिलाएँ। 15 मिनट तक खड़े रहने दें.
5. हेरिंग को खट्टा क्रीम, सेब और प्याज के मिश्रण में रखें, धीरे से हिलाएं, ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. परोसने से पहले, काली ब्रेड के स्लाइस को टोस्टर या ओवन में टोस्ट करें। गर्म टोस्टों पर ठंडा हेरिंग ऐपेटाइज़र डालें, तुरंत परोसें।

एक नए तरीके से फर कोट के नीचे हेरिंग

अवयव:

• हेरिंग - 1 टुकड़ा (छोटा)
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
• चुकंदर - 1-2 टुकड़े
• अंडा - 3 टुकड़े
• गाजर - 2 टुकड़े
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सलाद सामग्री तैयार करें. कठोर उबले अंडे, सब्जियाँ - पकने तक (छिलके में) उबालें। सब कुछ साफ़ करें. हेरिंग हड्डी रहित और त्वचा रहित होनी चाहिए।
2. हेरिंग को क्यूब्स में काटें, और बाकी सब्जियों और अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. सलाद को एक हिस्से के रूप में और एक बड़े सलाद कटोरे में परोसा जा सकता है। मैं बैचों में खाना बनाऊंगा. लेट्यूस की पहली परत हेरिंग है।
4. दूसरी परत गाजर, मसाले और मेयोनेज़ है। एक कांटा के साथ, थोड़ा सा सलाद दबाएं।
5. अगली परत पिघला हुआ पनीर है। यदि यह नमकीन है तो आपको इसमें नमक डालने की आवश्यकता नहीं है। केवल मेयोनेज़ जाल बनाएं।
6. सलाद की अंतिम परत उबली हुई चुकंदर होती है। इसमें नमक डालें, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ नेट बना लें।
7. सलाद की आखिरी परत उबले हुए अंडे हैं। कांटे से धीरे से छेद करें। सर्विंग रिंग को प्रेस से निकालें।

हेरिंग और आलू का क्षुधावर्धक

हेरिंग और आलू का क्षुधावर्धक एक ऐसा व्यंजन है जो आपकी छुट्टियों की मेज पर धूम मचा देगा। परोसने का एक दिलचस्प तरीका और मूल ड्रेसिंग इस व्यंजन को कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण बना देगी। कोई भी मेहमान रेसिपी पूछे बिना नहीं जाता।

अवयव:

• आलू - 10 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• हेरिंग - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• साग - सजावट के लिए;
• अनार के बीज - सजावट के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हमारी डिश तैयार करने के लिए, आलू को अच्छी तरह धो लें और उनके छिलकों में पकाने के लिए रख दें। स्वादानुसार नमक और अजमोद डालें।
2. जबकि हमारे आलू पक रहे हैं, आइए हेरिंग का ख्याल रखें। सिर, पूँछ और पंख काट दो।
3. अंदर से साफ करें और रीढ़ की हड्डी और छोटी हड्डियों को हटा दें। आप चाहें तो त्वचा भी हटा सकते हैं।
4. तैयार फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. हम प्याज को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, हेरिंग में जोड़ते हैं।
6. ड्रेसिंग के लिए, नींबू को आधा काट लें और आधे से रस निचोड़ लें, वनस्पति तेल और सरसों डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और हेरिंग में डालें।
7. - पके हुए आलू को ठंडा करके छील लीजिये. ऊपर से काट लें और कोर निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
8. - तैयार स्टफिंग में आलू भरें.
9. ऊपर से अनार के बीज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

हेरिंग के साथ पारंपरिक कीमा

बचपन से कई सोवियत बच्चों से परिचित कीमा, थोड़ा अलग तरीके से बनाया गया था, और सबसे स्वादिष्ट था ताजा कीमा के साथ रोटी को चिकना करना और मीठी गर्म चाय के साथ पीना।

अवयव:

• हिलसा;
• 2 उबले अंडे;
• रोटी के 4 टुकड़े (आप कल कर सकते हैं);
• 1 खट्टा सेब: "एंटोनोव्का" या "व्हाइट फिलिंग";
• 2 प्याज;
• 80 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

1. टुकड़ों को नरम करने के लिए पाव को दूध या पानी में भिगोएँ।
2. साफ़ हेरिंग फ़िललेट्स, सेब, अंडे और प्याज़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. परिणामी द्रव्यमान में भीगी हुई रोटी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है। उसके बाद, द्रव्यमान में नरम मक्खन जोड़ें।
5. एक डिश पर रखे फोरशमैक को अंडे की जर्दी के साथ छिड़कें।
6. इन व्यंजनों के अलावा, चिकन, पनीर के साथ मांस और आलू के व्यंजन भी हैं।

हेरिंग क्षुधावर्धक

अवयव:

• नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा (450 ग्राम)
• फ़्रेंच सरसों बीन्स - 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 70 ग्राम
• क्रैनबेरी - 30 ग्राम
• सूखा या ताजा डिल - 1 बड़ा चम्मच।
• पुदीना साग - 2 टहनी

खाना पकाने की विधि:

1. तेल को नरम होने तक पहले से गरम कर लीजिये. इस मामले में, आप सैंडविच तेल का उपयोग कर सकते हैं, यह नरम और अधिक लोचदार है।
2. कटा हुआ सूखा डिल और सरसों के बीज डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
3. हम हल्का नमकीन हेरिंग खरीदते हैं, अधिमानतः ढीला। हम चमकदार तराजू वाली बड़ी, लचीली मछली चुनते हैं।
4. हम त्वचा से हेरिंग को साफ करते हैं, सिर और अंतड़ियों को हटाते हैं। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हमने रीढ़, पसलियों और छोटी हड्डियों को हटाते हुए पट्टिका को दो हिस्सों में काट दिया।
5. हम मछली को एक सपाट सतह पर फैलाते हैं और ध्यान से सिरोलिन को संरेखित करते हुए मांस को अंदर से काटते हैं।
6. हम अपना तैयार तेल हेरिंग की समतल सतह पर फैलाते हैं। पूरे सिरोलिन पर समान रूप से फैलाएं। और टुकड़ों में काट लें
7. हम तैयार हेरिंग ऐपेटाइज़र को क्रैनबेरी और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं। यह ऐपेटाइज़र बुफ़े टेबल और छोटे स्नैक्स के लिए उपयुक्त है।

हेरिंग और पिघले पनीर का उत्कृष्ट क्षुधावर्धक

मेज पर हेरिंग और पिघला हुआ पनीर का क्षुधावर्धक एक अच्छा विचार है। एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र जिसे ब्रेड के स्लाइस पर या उबले आलू के स्लाइस पर परोसा जा सकता है। 200 ग्राम तैयार फ़िललेट के बजाय, आप 1 साबुत हेरिंग का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम (या 1 पूरी हेरिंग)
• पिघला हुआ पनीर - 200 ग्राम
• गाजर - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, फिर इसे पीसना आसान हो जाएगा. गाजर को नरम होने तक उबालें (यह लगभग 20 मिनट है), जिसके बाद इसे ठंडा करना होगा।
2. हेरिंग फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसी तरह पनीर को भी छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. गाजर को छीलकर चाकू से काट लीजिये. कटोरा निकालें और हेरिंग, पनीर, गाजर और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
4. स्नैक को थोड़ा ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। यह ऐपेटाइज़र ब्रेड के स्लाइस पर बहुत अच्छा लगता है।

मूल हेरिंग क्षुधावर्धक

अवयव:

• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• नीला धनुष - 1 पीसी।
• डिल साग
• आलू 2-3 पीसी।
• नींबू का रस
• जतुन तेल
• अजमोद
• तिल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और चुकंदर उबाल लें. ठंडा और साफ़.
2. हम चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, आलू को मैश करते हैं, मिलाते हैं।
3. भरने के लिए, हेरिंग और प्याज को मिलाएं, कटा हुआ डिल के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. हम चुकंदर-आलू के द्रव्यमान से एक केक बनाते हैं और बीच में एक चम्मच भराई डालते हैं, एक स्ट्रॉबेरी बनाते हैं।
5. स्ट्रॉबेरी पर नींबू के रस के साथ जैतून के तेल की चटनी छिड़कें, फिर तिल छिड़कें।

हेरिंग और पिघला हुआ पनीर ऐपेटाइज़र

अवयव:

• 200 ग्राम हल्के नमकीन या नमकीन हेरिंग पट्टिका;
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 50 ग्राम ताजी गाजर (एक छोटी गाजर);
• 50 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

1. हम गाजर धोते हैं, पकने तक उबालते हैं, ठंडा करते हैं।
2. सलाह। गाजर को सिर्फ उबालना ही काफी नहीं है। पकाने के बाद इसे ठंडा कर लेना चाहिए. यह सरल प्रक्रिया गाजर को हल्का क्रंच देगी, और तैयार कैवियार में यह असली अंडों की तरह थोड़ा क्रंच करेगी, सिवाय इसके कि वे फटें नहीं।
3. फिर हम गाजरों को साफ करते हैं और जितना संभव हो सके उतना छोटा काटते हैं। इससे भी बेहतर, इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. हल्का नमकीन हेरिंग फ़िललेट, छीलकर और बीज निकालकर, बहुत छोटे टुकड़ों में काटा गया।
5. सलाह। कैवियार के लिए हेरिंग को थोड़ा नमकीन लेना बेहतर है, क्योंकि नमकीन प्रसंस्कृत पनीर के साथ संयोजन में, ऐपेटाइज़र अत्यधिक नमकीन हो सकता है।
6. पिघले हुए पनीर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। ऐसा करना आसान बनाने के लिए चाकू के ब्लेड को पानी में डुबोएं।
7. हम सभी तैयार सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालते हैं: गाजर, हेरिंग, पिघला हुआ पनीर और मिश्रण।
8. फिर बाकी उत्पादों में नरम मक्खन मिलाएं (पकाने से एक घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें)।
9. हम कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं ताकि सभी सामग्रियां मिल जाएं और स्नैक ठंडा हो जाए।
10. सलाह। हेरिंग और गाजर के झूठे कैवियार को रेफ्रिजरेटर में, एक बंद कंटेनर में, 3-5 दिनों के लिए स्टोर करें।
11. हम ऐसे क्षुधावर्धक को सफेद या काली (जो अधिक स्वादिष्ट होती है) ब्रेड के स्लाइस पर परोसते हैं।
12. व्यक्तिगत रूप से, मुझे सूखे बैगूएट या टोस्ट के एक टुकड़े पर और निश्चित रूप से मीठी काली चाय के एक मग के साथ तथाकथित झूठी कैवियार सबसे ज्यादा पसंद है। और बुफ़े टेबल के लिए इसे प्रॉफिटरोल्स के रूप में परोसा जा सकता है - ठीक है, बस एक शाही नाश्ता।
13. सलाह। आप कैवियार को ब्रेड के टुकड़े या टोस्ट पर फैलाकर परोस सकते हैं. इसे टार्टलेट या प्रॉफिटरोल या सामान, जैसे अंडे, से भरें। ताजा खीरे के स्लाइस पर ऐसा कैवियार मूल और ताजा दिखता है। हमारे पास सबसे लोकप्रिय विकल्प है - पटाखों पर (अनसाल्टेड और बिना स्वाद वाला)।

जेली में हेरिंग का क्षुधावर्धक (एस्पिक)

अवयव:

• बल्ब प्याज;
• प्याज का अचार बनाने के लिए सिरका;
• लाल मछली (नमकीन सामन या ट्राउट) या हेरिंग - एक किफायती विकल्प (कोई कम स्वादिष्ट नहीं);
• गाजर;
• मुर्गी का अंडा;
• किशमिश;
• नींबू;
• मेयोनेज़;
• सजावट के लिए साग;
• खाने योग्य जिलेटिन.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें और एक जार में डाल दें।
2. टेबल विनेगर को 9% पानी में घोलें - आपको थोड़ा खट्टा घोल मिलना चाहिए।
3. इस घोल में प्याज डालें और रात भर छोड़ दें, सुबह छान लें, पानी से धो लें और इसके अवशेषों को सूखने दें; प्याज तैयार है.
4. अंडों को उबालें और गोल आकार में या अपनी पसंद के अनुसार काट लें।
5. गाजर को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
6. मछली या हेरिंग को काटें, ध्यान से सभी हड्डियाँ हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. नींबू - मैंने भाग को खंडों में, भाग को हलकों में काटा (एस्पिक को सजाने के लिए)।
8. किशमिश को धोकर ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
9. आप एस्पिक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं: छोटे हिस्से वाले व्यंजन बनाना बेहतर है - मैं इसे कटोरे में करता हूं। फिर मेज पर बहुत आरामदायक।
10. तो: मसालेदार प्याज की एक परत, फिर मछली या हेरिंग के टुकड़े, किशमिश, अंडे का एक टुकड़ा, नींबू का एक पतला टुकड़ा - मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। कटोरे के शीर्ष पर दोहराएं।
11. पाउच पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन घोल तैयार करें और तैयार कटोरे में डालें।
12. रेफ्रिजरेटर में रखें.

नमकीन हेरिंग एस्पिक

फ़िनिश व्यंजन विशेष रूप से स्वस्थ आहार के अनुयायियों द्वारा पूजनीय हैं। सरल उत्पादों का सरल संयोजन, उनकी स्वाभाविकता बेहतरीन स्वाद और लाभ प्रदान करती है। आपके मेनू में एस्पिक में फिनिश नमकीन हेरिंग रखने का एक योग्य कारण।

अवयव:

• हेरिंग (हल्का नमकीन) - 1-2 पीसी। आकार पर निर्भर करता है
• अजमोद के साथ डिल (युवा, ताजा जड़ी बूटी) - 1 गुच्छा
• गाजर (उज्ज्वल रंग) - 1 पीसी।
• जिलेटिन - लगभग 25 ग्राम।
• प्याज (सफेद या लाल) - 2 पीसी।
• अजवाइन - 1 डंठल.
• सिरका, काली मिर्च (या मिश्रण), नींबू।

खाना पकाने की विधि:

1. आप हल्के नमकीन हेरिंग एस्पिक को फिनिश में इस प्रकार पका सकते हैं:
2. हेरिंग को काटें. जाँच करें कि पट्टिका में कोई छोटी हड्डियाँ तो नहीं बची हैं। एस्पिक के लिए छोटे टुकड़े या स्ट्रिप्स का उपयोग करें। एस्पिक को सजाने के लिए हेरिंग फ़िलेट की 2-3 स्ट्रिप्स छोड़ दें।
3. जिलेटिन को 20 मिनट के लिए भिगो दें। पानी ठंडा होना चाहिए!
4. गाजर, अजवाइन, एक प्याज को मोटा-मोटा काट लें (4 टुकड़ों में) और एक सॉस पैन में डालें। पानी में डालें (लगभग 0.4 लीटर)। मसाले डालें, चीनी के साथ नमक और कुछ हरी सब्जियाँ अवश्य डालें। सब्जियों को उबालें और एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। सावधान रहें कि गाजर को ज़्यादा न पकाएं। यह जेली में एक घटक के रूप में उपयोगी है।
5. दूसरे प्याज के टुकड़े कर लें. उन पर सिरका छिड़कें और कुछ सेकंड के लिए उन पर उबलता पानी डालें। फिर एक कोलंडर में ठंडे पानी से धो लें। और पढ़ें:
6. सब्जी का शोरबा छान लें। ठंडा करें और इसमें नींबू का रस (अपने स्वाद के अनुसार) डालें।
7. हेरिंग एस्पिक के लिए उबली हुई गाजर को भी छोटे क्यूब्स में काट लें। साग काट लें. एक प्याज डालें. सामग्री को साँचे में डालें।
8. सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहना सुनिश्चित करें। लेकिन सुनिश्चित करें कि तरल उबले नहीं। शोरबा में डालें (जिलेटिन के लिए निर्देश देखें), कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
9. साँचे में हेरिंग शोरबा भरें और सख्त होने के लिए सेट करें। तैयार पकवान की संरचना को परेशान न करने के लिए, सांचों से निकालने से पहले, बर्तन को गर्म पानी में डाल दें। बाहरी परत पिघल जाएगी और हेरिंग का एस्पिक प्लेट पर "फिसल" जाएगा।