सादा पानी का आटा। आटा "हनी": एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा। एक पाई के लिए पानी पर सूखे खमीर से खमीर आटा

ताजा बेकिंग की महक कुछ ही मिनटों में परिवार के सभी सदस्यों को मिनटों में समेटने में सक्षम है। सामान्य तालिका. अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, कई घंटों तक परीक्षण पर ध्यान देना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। इसके लिए कई आसान रेसिपी हैं। वे सूखे खमीर के साथ पाई के लिए एक त्वरित आटा तैयार करने में मदद करेंगे, जिसे लंबे समय तक खड़े होने की आवश्यकता नहीं है।

यह नुस्खा सबसे किफायती विविधताओं की सूची में जोड़ा जा सकता है। यह निश्चित रूप से काम आएगा यदि घर में कम से कम भोजन बचा हो जिससे आपको पूरे परिवार के लिए एक दावत तैयार करने की आवश्यकता हो। सामग्री: 2 बड़े चम्मचदानेदार चीनी, 280 मिलीलीटर गैर-कार्बोनेटेड शुद्ध पानी, एक बड़ा चम्मच तेज़ खमीर, 2.5 सेंट हल्का प्रीमियम आटा, छोटा एक चम्मच नमक, आधा गिलास वनस्पति तेल।

1. एक बड़े कांच के कटोरे में, थोड़ा सा आटा (लगभग 3 बड़े चम्मच) और सारी रेत मिलाया जाता है। थोक घटकों को नहीं डाला जाता है ठंडा पानी. यहीं से खमीर आता है।
2. सानने के बाद, घटकों को 12-14 मिनट के लिए गर्मी स्रोत के पास छोड़ दिया जाता है।
3. अनुशंसित समय बीत जाने के बाद, वनस्पति तेल को द्रव्यमान में डाला जाता है और आटा तुरंत डालना शुरू हो जाता है। अधिक दूरी से छानने के बाद, इसे कम से कम भागों में जोड़ा जाना चाहिए।
4. आटा फिर से उसी समय के लिए गर्मी स्रोत पर छोड़ दिया जाता है।
5. यह वांछित रिक्त स्थान को मोल्ड करने के लिए रहता है, उन्हें तलने के लिए भेजता है, या सेंकना करता है।

इस रेसिपी के अनुसार आप सिर्फ पाई ही नहीं बल्कि भी बना सकते हैं स्वादिष्ट रोटी(दुकान से भी बदतर कुछ भी नहीं)।

केफिर पर खमीर आटा

यह एक और सुपर है त्वरित नुस्खा. केफिर बेकिंग के लिए बेस को और अधिक कोमल और स्वादिष्ट बना देगा। उपयुक्त और थोड़ा खट्टा दूध उत्पाद. सामग्री: 11 ग्राम त्वरित खमीर, 1 बड़ा चम्मच। मध्यम वसा वाला दही, आधा गिलास वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। हल्का गेहूं का आटा, 2 छोटा। चीनी के बड़े चम्मच और आधा नमक।

1. आटा ठीक से तैयार करने के लिए पहला कदम है। इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से एक विस्तृत कंटेनर में उच्च दूरी से दो बार छलनी किया जाता है। यदि ऐसा उपकरण हाथ में नहीं था, तो सबसे छोटे छेद वाला एक कोलंडर भी उपयुक्त है।
2. त्वरित सूखा खमीर तैयार आटे के साथ मिलाया जाता है।
3. अलग से, केफिर के साथ संयुक्त है वनस्पति तेल, मीठा और नमकीन।
4. तरल और थोक भागों को मिलाया जाता है।
5. सानने के बाद, द्रव्यमान को लगभग 35-45 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. बढ़ा हुआ आटा आपकी उंगलियों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे मैदा के साथ अतिरिक्त छिड़के बिना कुचला और लुढ़काया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान से, आप बेकिंग के लिए आधार बना सकते हैं।

दूध में सूखे खमीर के साथ त्वरित खमीर आटा पकाने की विधि

इस तरह के परीक्षण का एक अनिवार्य घटक न केवल वसायुक्त होगा गाय का दूधलेकिन अंडे भी। इसलिए, नुस्खा को किफायती कहने से काम नहीं चलेगा। लेकिन वह परिचारिका को जरूर खुश करेगा उत्कृष्ट परिणाम. सामग्री: त्वरित खमीर का पैकेज (10-11 ग्राम), 3 पीसी। बड़े अंडे, 70 मिली अपरिष्कृत तेल, 2.5-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (जिनमें से 2 छोटे चम्मच आटे के लिए हैं), 900-950 ग्राम हल्का गेहूं का आटा।

1. दूध थोड़ा गर्म हो जाता है। यह थोड़ा गर्म होना चाहिए, ताकि जब आप अपनी उंगली को कंटेनर में डुबोएं, तो आपको तापमान में अंतर महसूस न हो।
2. तरल में, आटा और खमीर के लिए रेत (चीनी) को पतला किया जाता है। मिश्रण लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़ा होना चाहिए।
3. अंडे को पहले मिश्रित सामग्री में पीटा जाता है। घटकों को नमकीन किया जाता है, शेष चीनी के साथ मीठा किया जाता है और संयुक्त किया जाता है
   बिना ठंडे तेल के, जिसके बाद वे एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. आटे को छोटे भागों में भविष्य के आटे में मिलाया जाता है। जब द्रव्यमान बहुत मोटा होता है, तो आप इसके साथ चम्मच से नहीं, बल्कि अपने हाथों से काम कर सकते हैं।
5. यह आटा की चिपचिपाहट से छुटकारा पाने के लिए बनी हुई है, इसे एक ताजा प्राकृतिक तौलिये से ढक दें और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें।

यह त्वरित नुस्खा यीस्त डॉअपनी पसंद के अनुसार थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मिठास और नमकीनता को समायोजित करें।

खट्टा क्रीम पर जल्दी में खाना बनाना

खट्टा क्रीम पर आधारित व्यंजनों के अनुसार, सबसे "डाउनी", निविदा और हवादार खमीर आटा निकलता है। निम्नलिखित सबसे अधिक में से एक है अच्छे विकल्प. सामग्री: 900-950 ग्राम गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच रेत (चीनी) 2 पीसी। बड़े अंडे, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम और 2 गुना अधिक छना हुआ पानी, एक बड़ा चम्मच सूखा तेज खमीर, चम्मच की नोक पर नमक।

1. सबसे पहले, नुस्खा में घोषित आटे की कुल मात्रा के लगभग 2/3 का उपयोग किया जाएगा। इस भाग को छानकर ऑक्सीजन से समृद्ध किया जाता है, जिसके बाद इसे खमीर के साथ जोड़ा जाता है न कि ठंडे पानी के साथ (यह पर्याप्त है कि तरल कमरे के तापमान पर हो)।
2. खमीर लगभग 12-15 मिनट में काम करना शुरू कर देगा, इसलिए इस समय के लिए द्रव्यमान को "आराम" पर छोड़ना उचित है।
3. पूरे चिकन अंडे अलग व्यंजनरेत से पीटा। नमक पहले से ही सजातीय और थोड़ा झागदार द्रव्यमान में डाला जाता है और खट्टा क्रीम बिछाया जाता है। सामग्री मिश्रित है।
4. आटा गूंथते समय, बचा हुआ आटा उस पर धीरे-धीरे छिड़का जाता है।
5. इसके अलावा, द्रव्यमान को एक साफ सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और गर्मी स्रोत के पास छोड़ दिया जाता है।
6. यह पहले से उठे हुए आटे को गूंधने और बेकिंग के निर्माण के लिए आगे बढ़ने के लिए बनी हुई है।

यह बेस बेक्ड और फ्राइड पाई दोनों के लिए उपयुक्त है।

अंडे के बिना पकाने की विधि

अंडे स्वादिष्ट भोजन का अनिवार्य घटक बिल्कुल नहीं हैं। आटा गूंथना, जैसा कि कई गृहिणियां सोचती हैं। इस घटक के बिना भी, बेकिंग का आधार सफल हो सकता है। सामग्री: 2 बड़े चम्मच। हल्का छना हुआ आटा, आधा लीटर दूध या गैर-कार्बोनेटेड शुद्ध पानी के साथ इसका मिश्रण, एक बड़ा चम्मच सूखा तेज खमीर और 2 गुना अधिक दानेदार चीनी, आधा चम्मच नमक, 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

1. आटे को एक बड़े प्याले में काफी दूर से छान लिया जाता है।
2. थोड़ा गर्म दूध या पानी के साथ उसका मिश्रण भी वहाँ डाला जाता है। तरल के लिए आदर्श तापमान 36-38 डिग्री है।
3. शेष थोक घटकों को तुरंत कंटेनर में डाला जाता है। आपको थोड़ा सा आटा जोड़ने की जरूरत है ताकि द्रव्यमान बेकिंग पैनकेक जितना गाढ़ा हो। इस रूप में, आटा 17-20 मिनट के लिए "आराम" करेगा।
4. आटे में तेल डाला जाता है और बचा हुआ आटा डाला जाता है।
5. कमरे के तापमान पर एक नैपकिन के नीचे आटा कुछ घंटों के लिए उठ जाएगा।

यदि एक आटा उत्पादइसे ओवन में सेंकने की योजना है, फिर तेल से सना हुआ बेकिंग शीट को भी थोड़ा आटा छिड़कना होगा।

कस्टर्ड यीस्ट के आटे की रेसिपी

यह उबलते पानी में गूंथ रहा है जिससे आटा जल्दी उठने में मदद करता है। सामग्री: 2 बड़े चम्मच। गैर-कार्बोनेटेड फ़िल्टर्ड पानी, 650-680 ग्राम सफेद आटा / एस, एक बड़ा चम्मच चीनी और त्वरित खमीर, छोटा। चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल।

मैंने यह रेसिपी कई बार बनाई है, यह बिल्कुल स्वादिष्ट है। मैंने पाई, पाई और साधारण छोटे बन्स बनाए, सब कुछ कोमल, हवादार और कई दिनों तक बासी नहीं रहता। या आप सिर्फ एक कैंडी बार बना सकते हैं।

सामग्री:

प्रथम चरण:
1 छोटा चम्मच सूखा खमीर (सक्रिय या सरल फास्ट-एक्टिंग यीस्ट से बना सबसे अच्छा, कोई पेस्ट्री या पिज्जा टॉपिंग नहीं)
2 बड़ी चम्मच सहारा
3 बड़े चम्मच आटा
300 मिली गर्म पानीया दूध (मैं इसे पानी से करता हूं)

चरण 2:
1 चम्मच नमक
1/3 कप वनस्पति तेल (250 मिली कप)
आटा (यह मुझे 2-2.5 कप लेता है, साधारण पहलू)

आइए खाना बनाना शुरू करें:
पहले चरण की सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें:

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें:

15 मिनट के बाद, दूसरे चरण में आगे बढ़ें, तेल और नमक डालें:

धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में, छने हुए आटे को डालकर गूँथ लें गूंथा हुआ आटाऐसी अवस्था तक जब यह हाथों से चिपकना बंद कर देता है। 15 मिनट के लिए फिर से किसी गर्म स्थान पर रखें:

गूंथा हुआ आटालगभग 1.5 गुना बढ़ जाता है। से निर्दिष्ट मात्राउत्पादों को थोड़ा आटा मिलता है, मुझे पाई की 1.5 बेकिंग शीट या 1 कोलोबोक मिलता है ( डोनट्स).

मांस के साथ पाई:

पम्पुश्की (कोलोबोक):

बियर, सोडा और अन्य बेकिंग पाउडर पर पाई और पाई बनाने के कई तरीके हैं। हालांकि, असली खमीर आटा से बने पाई और पाई के साथ कोई भी तुलना नहीं कर सकता है। यह अफ़सोस की बात है कि खट्टा, वृद्ध खमीर आटा की प्रतीक्षा करने का हमेशा समय नहीं होता है। इस मामले के लिए, त्वरित आटा व्यंजन हैं, जो काफी अच्छे और स्वादिष्ट भी हैं। तो, हम 15 मिनट में पाई के लिए एक त्वरित आटा तैयार करते हैं।

पानी पर सूखे खमीर के साथ पाई के लिए त्वरित खमीर आटा

चलिए तुरंत कहते हैं - 15 मिनट में आटा तैयार करना बेहतर है तली हुई पाई, यह नरम होता है और उबलते तेल उपचार के दौरान अधिक आसानी से उगता है।

बेकिंग के लिए तंदूर, तो आपको यहाँ थोड़ा समय जोड़ना होगा। यह सही होगा वास्तविक रास्ताबिना यीस्ट के आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. उसके लिए नॉन-प्रेस्ड रॉ यीस्ट लेना बेहतर है, लेकिन ड्राई टाइप "सेफ मोमेंट" खरीदने के लिए उन्हें थर्मोफिलिक भी कहा जाता है। ऐसा खमीर अधिक सक्रिय होता है, जिसके कारण सानना बहुत तेज होता है, और ऐसे में प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है। गूंधने के बाद, आप इसे तुरंत काट सकते हैं, बेकिंग रसीला और स्वादिष्ट निकलेगी।

यहाँ उनमें से एक कैसा दिखता है लोकप्रिय व्यंजनइतना तेज जार रहित परीक्षणसूखे खमीर पर।

आवश्य़कता होगी:

• गर्म पानी - 1.5 कप (यदि आप पानी को दूध से बदलते हैं तो आटा अधिक समृद्ध हो जाएगा, लेकिन ध्यान दें कि पानी पर पकाना आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा;
• चीनी - कुछ बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• छना हुआ गेहूं का आटा - आधा किलो;
• स्वाद के लिए नमक, आमतौर पर एक चुटकी डालें;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - एक गिलास का तीसरा भाग।

खाना बनाना:

1. यह बेहद महत्वपूर्ण है कि आधार को ज़्यादा गरम न करें, इसलिए पानी 30-35 डिग्री से अधिक गर्म नहीं होना चाहिए, एक गर्म वातावरण खमीर को मारता है। इसलिए, सुनिश्चित करने के लिए, अपनी कलाई के पीछे थोड़ा तरल डालें और जांचें कि यह शरीर के तापमान से मेल खाता है या नहीं। यह आधार के लिए सामान्य डिग्री है।
2. एक गर्म बेस में चीनी और खमीर डालें, मिलाएँ, थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि खमीर सूज जाए और शुरू हो जाए। पांच मिनट पर्याप्त होंगे।
3. मैदा के कुछ बड़े चम्मच डालें और मिलाएँ, गर्म स्थान पर छोड़ दें। सर्दियों में, आप हीटिंग रेडिएटर में जा सकते हैं। 15 मिनट के बाद, आटे में बिना मिश्रित गांठ भी तरल से संतृप्त हो जाएगी, आधार एक समान हो जाएगा, और आप सतह पर छोटे हवाई बुलबुले देखेंगे। इसका मतलब है कि खमीर सामान्य है, आप काम कर सकते हैं।
4. नमक, थोड़ी सब्जी डालें (आपको इसे पहले से थोड़ा गर्म करने की ज़रूरत है ताकि खमीर को अनावश्यक "तनाव" न बनाया जाए)।
5. आटे को हाथ से मसलते हुए गूंथ लीजिए, लेकिन इसे टेबल में दबाते हुए नहीं. अच्छी तरह से मिला हुआ आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, फिर इसे उठने के लिए 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. एक गर्म कमरे में एक चौथाई घंटे के बाद, आटा निश्चित रूप से उठेगा।

पाई के लिए त्वरित खमीर आटा तैयार है!

खमीर आटा "डूब गया" सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया

किसी को अकेला छोड़ देना गलत होगा दिलचस्प तरीकाकच्चे खमीर से जल्दी आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. बकाया असामान्य तरीकेप्रूफिंग से, आटा तेजी से ऊपर आता है, और इसकी संरचना में केवल प्राकृतिक कच्चे खमीर का उपयोग किया जाता है। आटा तैयार करने में ही 15 मिनट का समय लगेगा, थोड़ा अधिक समय आपको उठने के लिए इंतजार करना होगा। लेकिन परिणाम इसके लायक है!

आवश्य़कता होगी:

• आधा किलो आटा;
• आधा लीटर दूध;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 1 स्टिक फ्रेश प्रेस्ड कच्चा खमीर;
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक।

महत्वपूर्ण: कई सोवियत व्यंजनों में पाक कला पुस्तकेंकच्चे खमीर का ऐसा ही एक लेआउट दिया गया है - "लाठी"। कई आज के पाक विशेषज्ञ इस अवधारणा से भ्रमित हैं, क्योंकि बैग में सूखा खमीर दुकानों में बेचा जाता है, और "लाठी" अतीत की बात है। लेकिन हमने वजन के पुराने माप को प्रतिवेश के लिए रखने का फैसला किया, खासकर जब से मॉस्को यीस्ट प्लांट अभी भी उन्हीं स्टिक्स में अपने उत्पादों का उत्पादन करता है - कागज से लिपटे ब्रिकेट में जिसका वजन 100 ग्राम होता है। इस आकार को आपको डराने न दें। दरअसल, 100 ग्राम का बैग माचिस की डिब्बी से ज्यादा बड़ा नहीं होता है। और आटा गूंथने की सामान्य प्रक्रिया के लिए, कच्चे खमीर को सूखे खमीर की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक की आवश्यकता होती है।

खाना बनाना:

1. क्रम्बल किए हुए यीस्ट को थोड़े गर्म दूध में डालकर पीस लें।
2. चीनी और अंडे मिलाएं, हराएं, वनस्पति तेल डालें।
3. पर अंडे-मक्खन का मिश्रणदूध में पिसा हुआ खमीर डालें।
4. मैदा को किसी बर्तन में अच्छी तरह छान लीजिये और उसमें एक कुआं बना लीजिये.
5. मैदा में सारा तरल डालिये, आटा गूथ लीजिये.
6. आटे को धुंध पर रखें, सिरों को एक गाँठ से बाँध लें और गाँठ को गर्म (40 डिग्री) पानी के साथ सॉस पैन में कम करें।
7. सबसे पहले आटा नीचे की तरफ होगा। खमीर के काम के दौरान, आटे के छिद्र कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त हो जाएंगे, और आटा तैरने लगेगा। गर्म वातावरण में होता है यह काफी तेज होता है।

जैसे ही आटा सामने आया है, अपने "डूबे हुए आदमी" को बाहर निकालें, इसे थोड़ा सूखा और - कुलेबीकी और पाई के लिए काटने में!

दूध में सूखा खमीर आटा

दूध और मार्जरीन के साथ एक त्वरित सूखा खमीर आटा नुस्खा तले हुए पाई के लिए उपयुक्त है। इसे डरने न दें एक बड़ी संख्या कीमोटा-मोटा तैयार उत्पादउन्हें महसूस नहीं किया जाता है, हालांकि यह पेस्ट्री वास्तव में उच्च कैलोरी होगी। लेकिन ऐसे पाई बिल्कुल बासी नहीं होते हैं, मुलायम होंगे। तो, सभी चीजों में लगभग आधा घंटा लगेगा।

चलो काम पर लगें:

1. आइए आधा लीटर गर्म दूध, एक किलोग्राम आटा, आधा गिलास चीनी, सूखे खमीर का एक बैग (11 ग्राम), 10 ग्राम नमक और वसा तैयार करें। ये मामलायह 60 ग्राम वनस्पति तेल और 230 ग्राम मार्जरीन होगा।
2. हम आटा बोते हैं, इसे सूखे खमीर के साथ मिलाते हैं।
3. पर गर्म दूधचीनी डालें। नमक, मक्खन और पिघला हुआ और ठंडा मार्जरीन।
4. दूध के मिश्रण को खमीर के साथ आटे में डालें। गूंधें।
5. लगभग दस मिनट के बाद, हम आटे को थोड़ा सा क्रश करते हैं और इसे एक साफ कपड़े या तौलिये से ढककर खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं।
6. एक बार आटा फूलने के बाद, इसे पाई में काटा जा सकता है। तैयार पाईप्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है, उन्हें तुरंत तला जा सकता है।

केफिर पर आटा बनाने की विधि

त्वरित केफिर परीक्षण के लिए नुस्खा उसी खमीर की गतिविधि पर आधारित है जो न केवल सामान्य में पाया जाता है बेकर्स यीस्टलेकिन केफिर में भी। बेशक, इस तरह के परीक्षण की तैयारी के लिए आप केवल उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक केफिर, केफिर खट्टे पर किण्वित।

थोड़ा रहस्य: यह मामला है जब केफिर जितना पुराना होता है, उतना ही बेहतर काम करता है। 3.2 प्रतिशत की वसा सामग्री के साथ ब्रिट केफिर, और इसे पांच दिनों के लिए अतिदेय (अतिदेय) होने दें। दूसरा रहस्य यह है कि आपको आटे में एक पूरा अंडा नहीं डालना चाहिए, एक जर्दी बेहतर है, क्योंकि आटा प्रोटीन से भारी हो जाता है, और जर्दी से उखड़ जाता है।

आप केफिर पर पका सकते हैं अखमीरी आटाऔर खट्टा, यानी खमीर के अतिरिक्त के साथ। अधिकांश तेज़ तरीका- केफिर से पाई फ्राई करें अखमीरी आटाजहां सोडा बेकिंग पाउडर का काम करता है। यहाँ उन व्यंजनों में से एक है।

केफिर पर तली हुई पाई के लिए पांच मिनट का आटा

चलिए, कुछ पकाते हैं:

• आटा - 0.6 किलो;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• केफिर - 250 ग्राम का गिलास;
• नमक और सोडा - 5 ग्राम प्रत्येक;
• ताजा अंडे की एक जोड़ी;
• चीनी - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक गहरे कप में, केफिर में चीनी डालें, शमन प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए सोडा डालें।
2. तरल में अंडे, नमक डालें, मिलाएँ।
3. किनारों से आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे मैदा डालें।
4. अंत में, हम दर्ज करते हैं वनस्पति तेलऔर फिर से गूंधें। अगर आटा गूंथ रहा है, तो थोड़ा सा मैदा डालें। हालांकि, भी सख्त आटाभी नहीं करना चाहिए।
5. अब आपको ससुर को पन्द्रह मिनट के लिए अलग रख देना है, कंटेनर को तौलिये से ढक देना।
6. अब यह केवल आटे को अलग-अलग टुकड़ों में बांटने और उनसे पाई बनाने के लिए रह गया है।

केफिर पर परीक्षण करने का दूसरा तरीका - खमीर के साथ

केफिर पर त्वरित आटा आमतौर पर ऊपर की विधि के अनुसार ताजा बनाया जाता है। हालाँकि, इसे खमीर का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। यह आटा के लिए अच्छा है तली हुई पाईकिसी भी भरने के साथ।

खाना बनाना:

• सूखे खमीर का एक बैग;
• केफिर का एक गिलास;
• आधा गिलास सूरजमुखी का तेलगंध के बिना;
• 3 कप मैदा;
• नमक और चीनी क्रमशः 1 और 2 चम्मच लें।

चलो काम पर लगें:

1. पाउडर खमीर के साथ आटा मिलाएं।
2. केफिर में गर्म (लेकिन दही नहीं!) अवस्था में, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें।
3. आटे और खमीर के मिश्रण में, केफिर और मक्खन का मिश्रण डालें, चिकना होने तक आटा गूंथ लें। चलो ऊपर जाते हैं। 30-40 मिनट के बाद यह उठ जाएगा।
4. जैसे ही आटा बढ़ गया है, हम इसे नीचे दबाते हैं और पाई को आकार देना शुरू करते हैं।

यह आटा यीस्ट पफ के लिए स्वाद और आटे जैसा दिखता है। उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते, मुलायम बने रहते हैं।

15 मिनट में खट्टा क्रीम पर आटा गूंथ लें

खट्टा क्रीम आटा खमीर रहित अखमीरी केफिर आटा का एक अधिक परिष्कृत संस्करण है।

सामग्री सरल हैं:

• आटा - 0.7 किलो;
• अंडे की एक जोड़ी;
• खट्टा क्रीम - 370 ग्राम;
• 2.5 ग्राम नमक और सोडा।

खाना बनाना:

1. नमक, अंडे को सम होने तक फेंटें, खट्टा क्रीम डालें। फिर से मिलाएं।
2. सोडा डालें, मिलाएँ।
3. मिश्रण में धीरे-धीरे आटे को बैचों में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
4. आटे की लोई को एक बैग में मोड़कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय, आप फिलिंग कर सकते हैं।
5. 30 मिनिट बाद आटा काटा जा सकता है.

अंत में, एक और सरल और त्वरित परीक्षण के लिए नुस्खा, जिसे आजमाने के बाद, आपका परिवार कभी अनुमान नहीं लगाएगा कि आपने उन्हें किस चीज से बनाया है। आप देख सकते हैं!

आटे में खमीर नहीं होता है, हालांकि इसका स्वाद खमीर के समान होता है। इसे बिजली की गति से गूंथ लिया जाता है, हालांकि, इसे रेफ्रिजरेटर में "पहुंचने" में थोड़ा समय लगेगा।

तो, हम कल से एक रहस्य के साथ आटा तैयार करते हैं मसले हुए आलूऔर पनीर। यदि आपके पास मसले हुए आलू नहीं हैं, तो केवल तीन आलू उबालें, छीलें, याद रखें और ठंडा करें।

इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम पनीर (अधिमानतः गीला नहीं);
• 250 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 अंडा;
• 10 ग्राम तैयार बेकिंग पाउडर।

यह मूल आटापाई के साथ दिलकश भरना, मिठाई के लिए, आप स्वाद के लिए चीनी, 30 ग्राम या अधिक से, साथ ही वैनिलिन जोड़ सकते हैं।

आटे को ब्रश करने के लिए आप जर्दी का उपयोग कर सकते हैं।

आटा बनाना बहुत आसान है:

1. मैश किए हुए आलू को पनीर, अंडे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक पीसें।
2. मैदा में नमक और बेकिंग पाउडर डालिये, मिलाइये और आटे के मिश्रण को आलू में मिला कर आटा गूथ लीजिये. आप फ़ूड प्रोसेसर में आटा गूंथ कर इस प्रक्रिया को और तेज़ कर सकते हैं।
3. आटा मूल रूप से तैयार है, यह काफी चिपचिपा है। यदि यह बहुत अधिक पानीदार है, तो थोड़ा आटा जोड़ें, लेकिन इसे दूर न करें: जितना अधिक आटा, उतना ही कठिन पाई। और इसे ज़्यादा मत करो!
4. तैयार आटे को छोटी-छोटी लोईयों में बाँट लें, थोड़ा बड़ा अखरोट. ऐसी गेंदों को रोल करने के बाद, भरने पर काम करते समय उन्हें बोर्ड पर रेफ्रिजरेटर में भेज दें। ठंडा करने से आटे में घनत्व बढ़ जाएगा, गेंदों को रोल करना और उनमें से पाई बनाना आसान होगा।

एक निष्कर्ष के रूप में

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट और त्वरित पेस्ट्री के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए, पूरे दिन रसोई में, चूल्हे पर बिताना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। कई दिलचस्प और हैं उपलब्ध तरीकेपाई बनाना जल्दी से. अपने भोजन का आनंद लें!

यह आटा सार्वभौमिक है, पाई के लिए, और पाई के लिए, और बन्स के लिए उपयुक्त है।

यह दूध और अंडे के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

खमीर आटा कितना उगता है यह आटे पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि आप विशेष रूप से चाहते हैं एयर बेकिंग, उच्च गुणवत्ता वाला आटा खरीदें।

यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं तो इसे बनाना काफी आसान है। खाना पकाने का समय लगभग तीन घंटे है।

उत्पाद:

• आटा - 1 किलो,
• चीनी - आठ बड़े चम्मच,
• तत्काल खमीर - एक पैकेज,
• नमक - एक छोटा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - पचास ग्राम,
• पानी - छह सौ ग्राम।

पानी पर और बिना अंडे के खमीर आटा कैसे बनाएं

1. एक गहरी प्लेट में 600-650 मिली गर्म पानी डालें। पानी गर्म नहीं होना चाहिए, चालीस डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। 8 बड़े चम्मच में डालें। सहारा। यदि आप कुछ स्वादिष्ट बना रहे हैं, तो स्वाद के लिए कम। तत्काल खमीर का एक पैकेज जोड़ें।

पानी का तापमान लगभग होना चाहिए। तापमान के बराबरमानव शरीर, इसलिए आप इसे अपने हाथ से छू सकते हैं, यदि यह गर्म नहीं, बल्कि गर्म लगता है, तो आपको ठंडा होने की आवश्यकता है।

2. अच्छी तरह मिलाएं।

3. पंद्रह मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। खमीर काम करना शुरू कर देना चाहिए, झाग बनेगा।

4. एक चम्मच नमक डालें, लेकिन बिना स्लाइड के।

5. धीरे-धीरे आटे को आटे में छानना शुरू करें। सामान्य तौर पर, आपको लगभग एक किलोग्राम की आवश्यकता होती है, लेकिन अभी के लिए, लगभग आधा छान लें।

यीस्ट का आटा केवल हाथ से ही गूंथा जाता है, क्योंकि यह काफी घना होता है, और मिक्सर टूट सकता है।

6. आधा आटा डालने के बाद, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें।

7. आटे में सारी सामग्री मिला लें, लेकिन अभी तक गूंथे नहीं, बस इतनी ही मिली-जुली अवस्था में लगभग बीस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें कि आटे में ग्लूटन फूल जाए।

8. फिर अच्छी तरह मिला लें। एक तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रखें। सामान्य तौर पर, आटा लगभग 2 घंटे तक खड़ा होना चाहिए। लेकिन इस दौरान इसे 2-3 बार गूंदना जरूरी है। तो, कुछ समय बाद, आटा बढ़ जाएगा, यानी यह आकार में लगभग दोगुना हो जाएगा।

खाना बनाना या केफिर हमेशा संभव या तैयार नहीं होता है। इस मामले में, पानी पर इस तरह के बेकिंग के लिए हमारी खमीर आटा रेसिपी काम आएगी। उनका उपयोग करके, आप प्रतिस्थापन को नोटिस भी नहीं करेंगे, आपके पाई इतने स्वादिष्ट निकलेंगे।

पानी पर पाई के लिए हवादार त्वरित खमीर आटा - नुस्खा

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 420-490 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी- 45 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 260 मिली।

खाना बनाना

इस परीक्षण की एक विशिष्ट विशेषता न केवल पानी पर इसकी तैयारी में है। जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, सामग्री की सूची में अंडे और अन्य फास्ट फूड नहीं हैं, जो आपको इस तरह के आटे को किसी भी बनाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देगा। इसके बावजूद, उत्पाद अविश्वसनीय रूप से हवादार और स्वादिष्ट हैं। हालांकि, हम ध्यान दें कि आपको भविष्य के लिए इससे पेस्ट्री नहीं बनानी चाहिए, क्योंकि यह लंबे समय तक कोमलता और ताजगी नहीं रखती है। यदि आपके पास अभी भी अगले दिन के लिए पाई हैं, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करके उनके स्वाद को बेहतर बना सकते हैं।

हम एक गर्म तरल में खमीर को भंग करके हमेशा की तरह पानी पर पाई खमीर आटा तैयार करना शुरू करते हैं। हम तुरंत वहां दानेदार चीनी और नमक डालते हैं, सभी क्रिस्टल को भंग कर देते हैं, और वनस्पति तेल में डाल देते हैं। यह अनिवार्य रूप से गंधहीन होना चाहिए, अर्थात। परिष्कृत। इसके बाद, छोटे भागों में छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह और गहनता से गूंधें, पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से, नरम, लेकिन चिपचिपा बनावट प्राप्त करने के लिए नहीं। आपको अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, थोड़ा चिपचिपा रखना बेहतर है, और वनस्पति तेल के साथ अपनी हथेलियों को चिकनाई करके सानना आसान बनाता है।

पानी पर ऐसा खमीर आटा तली हुई पाई और ओवन में पके हुए दोनों के लिए एकदम सही है। लेकिन आगे की तैयारी में थोड़ा अंतर है। के लिये तले हुए खाद्य पदार्थप्रूफिंग टेस्ट की जरूरत नहीं है। पके हुए उत्पादों को पहले चालीस मिनट तक गर्म रखा जाना चाहिए।

पानी पर पाई के लिए त्वरित और स्वादिष्ट खमीर आटा

सामग्री:

• आटा - 485-525 ग्राम;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 95 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• दब गया ताजा खमीर- 30 ग्राम;
• दो मुर्गी के अंडे;
• नमक - 5 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 245 मिली।

खाना बनाना

पानी में आटा तैयार करना शुरू करते हुए, इसे गर्म होने तक गर्म करें, और फिर खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे पूरी तरह से फैल जाएँ। वहां दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। अब नमक के साथ फेंटे हुए अंडे डालें, उसी जगह मैदा छान लें और गूंदने के अंत में गंधहीन वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह से गूंद लें। तैयार आटे की बनावट निश्चित रूप से स्वीकार्य हल्की चिपचिपाहट के साथ नरम होनी चाहिए, जो उत्पादों के निर्माण में हस्तक्षेप नहीं करती है, बस उन्हें आटे के साथ थोड़ा सा धूलने के लिए पर्याप्त है। इस तरह के आटे को मात्रा को दोगुना करने के लिए गर्म रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही आप इससे पाई बना सकते हैं।