सूखे खुबानी किससे बनाई जाती है? सूखे खुबानी और सूखे मेवों के लिए खुबानी को घर पर कैसे सुखाएं? आपको खुबानी को किस तापमान पर सुखाना चाहिए? दुकान से सूखे खुबानी

सूखे खुबानी सूखे खुबानी के आधे भाग होते हैं; सूखे खुबानी खुबानी में निहित सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं।
हम सूखे खुबानी - कैंडिड फलों का एक स्वादिष्ट संस्करण तैयार करेंगे। कैंडिड फल वे फल होते हैं जिन्हें चीनी की चाशनी में उबाला जाता है और फिर सुखाया जाता है। कैंडिड फलों और सूखे खुबानी का उपयोग अक्सर खाना पकाने में, मक्खन, मफिन, शॉर्टब्रेड और खमीर आटा में भरने के रूप में किया जाता है। या कुकीज़, केक और पाई को सजाने के लिए एक अलग सजावटी तत्व के रूप में।
घर पर सूखे खुबानी तैयार करने की कई विधियाँ हैं, लेकिन सार लगभग एक ही है। आज हम आपके साथ चीनी की चाशनी में कैंडिड खुबानी बनाने की विधि साझा करते हुए प्रसन्न हैं।

नुस्खा संख्या 1. ओवन में कैंडिड खुबानी

अवयव

• खुबानी (मुलायम नहीं) - 1 किलो।,
• चीनी - 1.2 किग्रा.,
• पानी - 300 ग्राम.

घर पर सूखे खुबानी कैसे पकाएं

हम फलों की तैयारी के साथ कैंडिड खुबानी की तैयारी शुरू करते हैं। इन्हें धोने के लिए एक छलनी और एक प्लेट तैयार कर लीजिए. प्रत्येक फल को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। छलनी में सूखने के लिए भेज दें.


जब फल सूख जाएं और सारा पानी निकल जाए, तो हम गुठलियां हटाना शुरू कर देंगे और खुबानी को आधे हिस्सों में बांट लेंगे। हम इसे जितना अधिक समान रूप से करेंगे, हमें उतने ही अधिक सुंदर कैंडिड फल प्राप्त होंगे।


कैंडिड खुबानी के लिए सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 300 मिलीलीटर में घोलें। गर्म पानी 1.3 किलो दानेदार चीनी।


चाशनी को उबाल लें और एक स्पैचुला से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

तैयार खुबानी के आधे भाग को एक कोलंडर में डालें और 1-2 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। फिर हम इसे ठंडे पानी में डाल देते हैं और एक छलनी पर रख देते हैं ताकि 1-2 मिनट के लिए अधिकांश पानी गिलास में रह जाए। उसके बाद, खुबानी को उबलते चीनी सिरप में डाल दिया जाता है। खुबानी को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर लगभग 10 घंटे तक इसी अवस्था में रखें। खाना पकाने का दूसरा चरण वही होगा (15 मिनट) और फिर से हम फलों को 10 घंटे के भीतर चाशनी में रखेंगे। तीसरी बार पकाने पर, चाशनी को 107-108 डिग्री (बल्ब आ रहे हैं) पर उबाल लें। फिर फलों को छलनी या कोलंडर में डालें। सारी चाशनी निकल जाने दें. आइए इन्हें 1.5-2 घंटे के लिए अलग रख दें।

और फिर भीगे हुए फलों को बेकिंग शीट पर एक परत में एक दूसरे से अलग रखें, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। हम इसे ओवन या ओवन में 40-50 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाते हैं (आधुनिक ओवन में कम तापमान शासन होता है)। यदि आपके पास ऐसा ओवन नहीं है, तो इसे धूप में सुखाएं, उदाहरण के लिए, बालकनी पर या खिड़की पर।


अगर चाहें तो थोड़े सूखे मेवे चीनी के साथ छिड़के जा सकते हैं। इन्हें अंत तक सुखा लें. फिर उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके बक्सों में रखें।


स्वादिष्ट घर का बना खुबानी सूखे खुबानी तैयार हैं, बोन एपीटिट।

टीज़र नेटवर्क

नुस्खा संख्या 2. कैंडिड खुबानी (सूर्य विकल्प)

शब्द "कैंडीड फ्रूट" पोलिश "कुकियर" से आया है, जिसका अनुवाद "चीनी" होता है। आज वे पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं, लेकिन उनकी मातृभूमि प्राचीन पूर्व है, जिसने लंबे समय तक कैंडीड फल तैयार करने के रहस्य को ध्यान से रखा है। कैंडिड फलों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इन्हें पेस्ट्री में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, डेसर्ट को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है, और यहां तक ​​कि पिलाफ और स्ट्यू में भी जोड़ा जाता है। खुबानी के कैंडिड फल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, कैंडिड फल ओवन और धूप दोनों में तैयार किए जाते हैं, यह विकल्प धूप में है।

उत्पाद:
1 किलो खुबानी के लिए - 1.2 किलो दानेदार चीनी, 200 मिली पानी।

कैंडिड फल कैसे तैयार करें:

केवल कच्चे फल ही चीनी डालने के लिए उपयुक्त होते हैं। वे डंठल के चारों ओर और अनुदैर्ध्य खांचे के साथ हरे रंग के होने चाहिए। ऐसे खुबानी अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेंगे और बार-बार गर्मी उपचार के बाद भी घने बने रहेंगे। फल स्वस्थ होने चाहिए और बहुत बड़े नहीं होने चाहिए। उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए।


खुबानी को दो हिस्सों में बांट लें. हड्डियों को अलग करना होगा. भविष्य में, उन्हें साफ किया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और नट्स की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है।


खुबानी को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में और फिर बर्फ के पानी में डुबोएं। तो आप तुरंत बहुत नरम फलों को अस्वीकार कर सकते हैं, और बाकी बेहतर लोच बनाए रखेंगे और खाना पकाने के दौरान फटेंगे नहीं।

एक बड़े बेसिन में दानेदार चीनी डालें। इसे आधी क्षमता से अधिक नहीं लेना चाहिए, क्योंकि जब कैंडिड फलों को पकाया जाता है, तो बहुत सारा झाग बनता है और फलों का रस निकलता है। इसके अलावा, खुबानी को चाशनी में स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए ताकि झुर्रियाँ न पड़ें।


पानी के ऊपर चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं, चाशनी में उबाल आने दें। सतह से झाग हटा दें और जैसा दिखाई दे, उसे इकट्ठा करना जारी रखें। चाशनी के पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करें और उसमें उबली खुबानी डालें। पांच मिनट तक उबालने के बाद फलों को आग से उतार लेना चाहिए.


खुबानी के आधे भाग को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से निकाला जाना चाहिए और एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। आपको एक साथ बहुत सारे फल लेने की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो उनमें झुर्रियां पड़ जाएंगी। खुबानी के पहले बैच से चाशनी निकल जाने के बाद, उन्हें एक ट्रे पर व्यवस्थित करें, और नए फलों को एक कोलंडर में डालें।


जब सारी खुबानी बिछ जाएं तो उन्हें धूप में रख दें।


एक दिन के बाद, फलों को फिर से 5 मिनट के लिए उबलते सिरप में डुबोया जाना चाहिए, एक कोलंडर में सुखाया जाना चाहिए और एक ट्रे पर रखा जाना चाहिए। एक और दिन के बाद, खुबानी को पूरी तरह उबाल लेना चाहिए। इसके लिए उन्हें 15 मिनट तक उबालना होगा। इसके बाद फलों को 4-5 दिनों के लिए धूप में छोड़ देना चाहिए. समय-समय पर उन्हें पलटने की जरूरत होती है, जिससे वे पूरी तरह सूख जाएं। तैयार सूखे फल आपके हाथों से चिपकना बंद कर देते हैं और मैट क्रस्ट से ढक जाते हैं।


गुठलीदार कैंडिड खुबानी को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में 20 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

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परिवार को सर्दियों के लिए विटामिन प्रदान करने के लिए प्रत्येक गृहिणी को यह जानना आवश्यक है कि घर पर सूखे खुबानी कैसे बनाई जाती है। आप खुबानी को विभिन्न तरीकों से सुखा सकते हैं: ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, धूप में रखें। सब कुछ ठीक से कैसे करें ताकि भ्रूण अपने लाभकारी गुणों और सूक्ष्म पोषक तत्वों को न खोए?

खुबानी को सुखाने के लिए कैसे चुनें और तैयार करें

आप खेती की गई किस्मों के पके फलों को सुखा सकते हैं, लेकिन अधिक पके फलों को नहीं। वे दृढ़ होने चाहिए, सड़े हुए या क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। सूखे खुबानी को सुखाने से पहले फलों को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें। फिर प्रत्येक टुकड़े को आधा काट लें और हड्डियाँ हटा दें। हड्डियों वाले खुबानी कहलाएंगे। कई गृहिणियां जानती हैं कि खुबानी को घर पर ठीक से कैसे सुखाया जाए ताकि उनका रंग नारंगी-सुनहरा हो जाए। ऐसा करने के लिए, कई नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. सल्फर के साथ रेत. आधे कटे हुए फलों को जाली या कद्दूकस पर (एक परत में) ऊपर गूदे के साथ रखें और सभी चीजों को एक बंद लकड़ी के बक्से में रख दें। इसके बाद बॉक्स के तल पर सल्फर से उपचारित रुई के फाहे रखें और उनमें आग लगा दें। समय के साथ, सैंडिंग में 2 से 6 घंटे तक का समय लगता है। घर पर 1 किलो उत्पाद को संसाधित करने के लिए, आपको 2 ग्राम सल्फर की आवश्यकता होती है।
2. उबलते पानी डालें और भाप लें। यह तरीका बहुत आसान है. सबसे पहले, एक कोलंडर का उपयोग करें: फलों को उबलते पानी के एक बर्तन (10-15 मिनट) के ऊपर रखें, फिर उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते, थोड़े मीठे पानी में रखें। एक तौलिये या कागज़ के तौलिये पर लेटें और थपथपा कर सुखा लें।
3. नींबू के घोल में रखें. 1 लीटर घोल तैयार करने के लिए आपको 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। साइट्रिक एसिड। कटे हुए टुकड़ों को घोल में 10 मिनट के लिए डालें, फिर सूखने के लिए छोड़ दें।

आपको किन बर्तनों की जरूरत है

खुबानी को घर पर सुखाने से पहले, वे व्यंजन तैयार करें जिनकी इस प्रक्रिया में आवश्यकता होगी:

• छलनी या कोलंडर;
• कड़ाही;
• कागज़ के तौलिये या कागज़;
• इलेक्ट्रिक ड्रायर (यदि आप यंत्रवत् सूखे मेवे बनाते हैं);
• धातु ग्रिड और कपड़े (प्राकृतिक रूप से सूखने पर);
• उत्पाद तैयार करने के लिए चाकू;
• व्यंजन।

घर पर खुबानी से सूखे मेवे कैसे बनाएं

आप खुबानी को अलग-अलग तरीकों से सुखा सकते हैं: इलेक्ट्रिक ड्रायर में, ओवन में, बस उन्हें सूरज के सामने रखकर। विभिन्न रंगों के सूखे खुबानी कैसे बनाये जाते हैं? यह सब प्रक्रिया से पहले की प्रक्रिया पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए:

1. हल्के रंग के सूखे मेवे पाने के लिए, पहले उन्हें एक कोलंडर में डालें और उन्हें एक सॉस पैन के ऊपर रखें जिसमें पानी उबल रहा हो, लेकिन 10 मिनट से ज्यादा नहीं। एक अन्य विकल्प यह होगा कि फलों के आधे हिस्से को पहले से तैयार संतृप्त सिरप के साथ डाला जाए। फिर आपको फलों को एक डिश पर रखना होगा, उन्हें सूखने देना होगा।
2. नारंगी-सुनहरा रंग सल्फर के साथ रेतने से प्राप्त होता है। खुबानी को घर पर सुखाने से पहले यह अवश्य करना चाहिए।

खुबानी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

डिहाइड्रेटर का एक बड़ा प्लस यह है कि आप इसमें कई अलग-अलग प्रकार के फल डाल सकते हैं, और फिर पूरी तरह से तैयार फलों को एक-एक करके बाहर रख सकते हैं। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो चरण दर चरण घर पर सूखे मेवे बनाएं:

1. फल तैयार करें, बीज हटा दें, प्रत्येक फल को काट लें।
2. स्लाइस को डिहाइड्रेटर ग्रेट पर रखें ताकि वे कट जाएं, वस्तुतः कुछ मिलीमीटर की दूरी पर।
3. तापमान को 55-60 डिग्री पर सेट करें, 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. बड़े फलों को सुखाने की प्रक्रिया कम से कम 30-40 मिनट तक चलती है।
5. हर कोई अपने लिए सूखे मेवों की तैयारी का निर्धारण करता है: यदि आपको रसदार और मांसयुक्त उत्पाद पसंद हैं तो आपको इसे ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए। जो लोग सूखे और झुर्रीदार सूखे खुबानी पसंद करते हैं, उन्हें आवंटित समय से थोड़ा अधिक समय तक रखने की सलाह दी जाती है।

गुठलीदार खुबानी को धूप में सुखाएं

सूखे खुबानी को घर पर प्राकृतिक तरीके से पकाना सरल है:

1. आधे भाग को कपड़े से ढकने के बाद धातु की ग्रिल पर व्यवस्थित करें, मांस वाला हिस्सा ऊपर की ओर।
2. इसे 3-4 घंटे के लिए ऐसी जगह रख दें जहां हवा अच्छी लगती हो.
3. उसके बाद, आपको भट्ठी को धूप में रखना होगा।
4. रात के समय कमरे में फल अवश्य लाना चाहिए।
5. सुखाने में दो सप्ताह तक का समय लगता है, यह सब मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

घर पर ओवन में सूखे खुबानी कैसे बनाएं

बड़ी संख्या में पके फल किसी भी गृहिणी से नहीं खोएंगे। बशर्ते कि वह घर पर सूखे खुबानी पकाना जानती हो। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना बहुत कठिन नहीं है - आप कुछ नियमों का पालन करते हुए इसे ओवन में भी सुखा सकते हैं:

1. फलों को धोकर उनकी गुठली हटा दें।
2. इन्हें वायर रैक पर एक परत में व्यवस्थित करें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
3. जाली को सूती कपड़े से ढक देना बेहतर है।
4. सुखाने का तापमान 60 से 70 डिग्री के बीच होता है।
5. यदि फलों को समय-समय पर मिलाया जाए तो वे समान रूप से सूख जाते हैं।
6. जब बहुत अधिक फसल हो तो एक साथ कई जालियों का उपयोग करें। उन्हें बिछाएं ताकि उनके बीच की दूरी कम से कम 7 सेमी हो।

जब सूखे खुबानी थोड़ा सूख जाए, तो इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इसे थोड़ा ऊंचा रखना होगा, कागज से ढंकना होगा। सुखाने के दौरान फलों को अवश्य मिलाना चाहिए। सूखे मेवों को तब तैयार माना जाता है जब दबाने पर कोई नमी न निकलती हो, वे छूने पर लचीले होते हैं। ओवन में सुखाने में 12 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। कभी-कभी सूखे खुबानी अलग-अलग आर्द्रता के हो जाते हैं, लेकिन घर पर सुखाने पर यह सामान्य है। नमी का समीकरण इस शर्त पर प्राप्त होता है कि सूखे फल कुछ समय के लिए सूखी जगह पर पड़े रहें।

कैसे स्टोर करें

खुबानी को घर पर ठीक से कैसे सुखाया जाए, इसकी न केवल सभी शर्तों का पालन करना आवश्यक है, बल्कि यह भी जानना आवश्यक है कि उन्हें कैसे बचाया जाए। तैयार स्टॉक को धुंध में लपेटकर संरक्षित करना सबसे अच्छा है। सूखे खुबानी को कमरे के चारों ओर लटका दें ताकि वे लटके रहें। हवा का तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। नमी की उपस्थिति अवांछनीय है, इसलिए आपको एक अच्छी तरह हवादार कमरा चुनना चाहिए।

यदि ऐसी भंडारण शर्तों का पालन करना संभव नहीं है, तो सूखे फलों को कागज या प्लास्टिक बैग, ट्रे, बॉक्स या जार में रखें। मुख्य आवश्यकता कंटेनर या पैकेजिंग की अच्छी जकड़न है, यह खुबानी को नमी और किसी भी गंध को अवशोषित करने से रोकेगा। सूखे मेवों का उचित भंडारण इस बात की गारंटी है कि पूरे परिवार को हमेशा खुबानी जैसे कई उपयोगी पदार्थ प्राप्त होंगे।

वीडियो रेसिपी: सूखे खुबानी के लिए खुबानी को कैसे सुखाएं

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सूखे खुबानी को सूखी खुबानी कहा जाता है और यह सबसे आम सूखे फलों में से एक है। खुबानी से सूखे खुबानी बनाने के लिए, आपको उन्हें लंबे समय तक - लगभग एक सप्ताह - विशेष स्थानों पर सुखाने की आवश्यकता होती है।
सुखाने का कार्य धूप में किया जाता है। 1 किलो सूखे खुबानी के लिए 3-4 किलो खुबानी होती है। सूखे खुबानी का रंग हल्का होना चाहिए. यदि सूखे खुबानी सूखने पर काले पड़ जाते हैं, तो यह नमी के संपर्क में आने के कारण होता है।

आप हमारी वेबसाइट पर सूखे खुबानी के बारे में अधिक जान सकते हैं: शरीर के लिए लाभ और हानि। यदि सूखे खुबानी, जो स्टोर में बेचे जाते हैं, उनकी संरचना में आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करते हैं, तो घर पर खुबानी पकाना आसान है।

घर पर ड्रायर में खुबानी सुखाएं

• 1 किलो कड़ी खुबानी
• 1 किलो चीनी (1 लीटर सिरप के लिए)

खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. 1 लीटर उबलते पानी में 1 किलो चीनी घोलें। खुबानी को चीनी की चाशनी में उबालना चाहिए, अन्यथा वे भूरे हो जाएंगे, और इसलिए उनका रंग बरकरार रहेगा (हालांकि वे दुकान से खरीदी गई खुबानी की तरह चमकदार नहीं होंगे) और अधिक मीठे होंगे। खुबानी के आधे भाग को चाशनी में डुबोएं और 5-10 मिनट तक उबालें। हम उन्हें एक दिन के लिए इस सिरप में छोड़ देते हैं।

एक दिन के बाद, खुबानी को बाहर निकालें और चाशनी को सूखने दें। इसे कोलंडर या छलनी में नहीं किया जा सकता। चूँकि इस अवस्था में खुबानी बहुत कोमल होती है और एक ही चाल से फैल सकती है। ऐसा एक तरीका है: हमारे खुबानी को प्लेट के किनारे पर सावधानी से फैलाएं। खुबानी से रस निकलना बंद हो जाने के बाद, आप सुखाना शुरू कर सकते हैं। ड्रायर में सुखाया जा सकता है (कई लोग इसे मुख्य रूप से खुबानी के लिए खरीदते हैं)।

हम खुबानी के आधे भाग को ड्रायर की जाली पर एक परत में फैलाते हैं, यह सबसे अच्छा है अगर वे एक-दूसरे को स्पर्श भी न करें। हम भरी हुई ग्रेट्स को ड्रायर में डालते हैं, बंद करते हैं और तापमान सेट करते हैं। हम पहले 50 ग्राम पर सुखाते हैं, और फिर 45 ग्राम पर सुखाते हैं। समय के साथ, इसमें लगभग 10-15 घंटे लगेंगे। बात बस इतनी है कि कुछ 10 घंटों के बाद तैयार हो जाएंगे, जबकि अन्य को अभी भी सुखाना होगा।

आप सूखे खुबानी की तैयारी की डिग्री इस प्रकार निर्धारित कर सकते हैं: नरम-लोचदार और स्पर्श करने पर चिपचिपा नहीं।

असली 2.5 किलो खुबानी से आपको लगभग 0.5 किलो सूखी खुबानी मिलेगी। इन्हें रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के जार में रखें। जिस चाशनी में खुबानी उबाली गई थी उसे दोबारा उबालकर जार में बंद किया जा सकता है। सर्दियों में फलों का प्रजनन और पेय बनाना संभव होगा।

यदि कोई ड्रायर नहीं है, तो आप तात्कालिक साधनों से सब कुछ कर सकते हैं। जिसके पास भी झोपड़ी है, वे उसे बेकिंग शीट पर धूप में सुखाते हैं, हालाँकि, इसमें कई दिन लगेंगे, और मक्खियों या पक्षियों या सिर्फ बारिश के रूप में विभिन्न परेशानियाँ भी हो सकती हैं।

घर पर ओवन में सूखे खुबानी।

आप सूखे खुबानी को घर पर ओवन में सुखा सकते हैं: ग्रिड या बेकिंग शीट पर फैलाएं और पहले 50 ग्राम के तापमान पर सुखाएं, फिर 65 ग्राम और फिर 60 ग्राम के तापमान पर सुखाएं। ओवन एक ही समय में खुला होना चाहिए।

हम नीचे ऐसे सूखे मेवे तैयार करने की विधि के बारे में विस्तार से बताएंगे।

सामान्य जानकारी

घर पर सूखे खुबानी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करने से पहले, आपको यह बताना चाहिए कि यह किस प्रकार का उत्पाद है, इसमें क्या गुण हैं।

सूखे खुबानी, खुबानी और कैसा - कई लोग मानते हैं कि ये शब्द पर्यायवाची हैं। लेकिन ऐसा नहीं है। इन उत्पादों में केवल एक चीज समान है - खुबानी के रूप में कच्चा माल।

सूखे खुबानी को गुठली वाले सूखे मेवे कहा जाता है, सूखे खुबानी को काटकर सुखाया जाता है और कैसा एक पूरा फल है जिसमें से गुठली निकाल दी जाती है।

घर पर सूखे खुबानी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा सभी गृहिणियों को पता होना चाहिए। आखिरकार, सूखने पर खुबानी लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। इसीलिए ऐसा उत्पाद ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक अमूल्य स्रोत है।

आज, सूखे खुबानी का उत्पादन तुर्की और ताजिकिस्तान में व्यापक है। हालाँकि, खुबानी का जन्मस्थान चीन है। यह दिव्य साम्राज्य में था कि उन्होंने स्वादिष्ट और सुगंधित फल प्राप्त करने के लिए खेती करना शुरू किया।

घर पर सूखे खुबानी: सूखे फल की तस्वीर के साथ एक नुस्खा

खुबानी को घर पर सुखाने के कई तरीके हैं। कुछ इसे ओवन में करते हैं, कुछ डिहाइड्रेटर का उपयोग करते हैं, और कुछ इसे धूप में करना पसंद करते हैं। किसी भी मामले में, चाहे आप कोई भी तरीका चुनें, खुबानी की ऐसी तैयारी निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगी, खासकर सर्दियों में।

तो सूखे खुबानी कैसे बनाएं? सूखे फल की रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों के सेट के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• ताजा खुबानी - लगभग 3 किलो;
• ठंडा पीने का पानी - 4 कप;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 कप।

उत्पाद का चयन

घर पर सूखी खुबानी बनाने की विधि लागू करने से पहले खुबानी का चयन सही ढंग से करना चाहिए। फल पका हुआ होना चाहिए. हालाँकि, उन्हें खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे बहुत नरम या, इसके विपरीत, कठोर न हों।

उत्पाद प्रसंस्करण

घरेलू सूखे खुबानी तैयार करने के लिए, सभी खुबानी को मौजूदा डंठलों से छीलना चाहिए, और फिर एक कोलंडर में डालकर गर्म पानी में एक-एक करके धोना चाहिए। इसके बाद, उत्पादों को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और एक गोलाकार चीरा लगाया जाना चाहिए। फल के आधे भाग को अलग-अलग दिशाओं में मोड़कर उन्हें अलग कर लिया जाता है और फल को बाहर निकाल लिया जाता है। उसके बाद, खुबानी को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और पानी डाला जाता है, जिसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस पहले से मिलाया जाता है। यदि आप ऐसे खट्टे फल के लिए दुकान पर जाने में बहुत आलसी हैं, तो आप इसके स्थान पर साधारण साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।

इस रूप में, ताजा उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक रखा जाता है, और फिर कागज या वफ़ल तौलिये पर रखा जाता है। कुछ मिनटों के बाद, आप खुबानी को सुखाना शुरू कर सकते हैं।

डिहाइड्रेटर में फल सुखाएं

घर पर सूखे खुबानी का नुस्खा अक्सर डिहाइड्रेटर जैसे उपकरण के माध्यम से लागू किया जाता है। खुबानी के आधे हिस्से को स्लाइस के साथ डिवाइस के ग्रिड पर बिछाया जाता है। इस रूप में, उत्पाद को 20-40 मिनट के लिए 55-60 डिग्री पर छोड़ दिया जाता है। खुबानी के सूखने की मात्रा आपकी इच्छा पर निर्भर करती है। यदि आपको मांसयुक्त उत्पाद पसंद हैं, तो आपको उन्हें बहुत अधिक समय तक डिहाइड्रेटर में नहीं रखना चाहिए। यदि आप झुर्रियों वाली और सूखी खुबानी पाना चाहते हैं तो इसे पकाने का समय 30-40 मिनट से अधिक होना चाहिए।

कैसे और कहाँ भंडारण करें?

अब आप जानते हैं कि सूखे खुबानी घर पर कैसे तैयार की जाती है। इस सूखे फल की तस्वीर के साथ नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया था। हालाँकि, यह जानकारी सूखे खुबानी को लंबे समय तक उचित रूप में रखने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए, सभी गृहिणियां जो सर्दियों के लिए सूखे मेवों की कटाई स्वयं करना पसंद करती हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि इसे कैसे संग्रहीत किया जाए।

अनुभवी रसोइयों का कहना है कि इस तरह के उत्पाद को कपड़े के थैले में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है, जिसे सूखे और अंधेरे कमरे में रखा जाता है। हालाँकि कुछ गृहिणियाँ तैयार सूखे खुबानी को जार में रखना पसंद करती हैं या इस मामले में, उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर होता है। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर करते हैं, तो, सबसे अधिक संभावना है, सूखे फल फफूंदयुक्त हो जाएंगे और अनुपयोगी हो जाएंगे।

ओवन सुखाने की प्रक्रिया

ऊपर, हमने आपको बताया कि घर में बने सूखे खुबानी को डिहाइड्रेटर में कैसे सुखाया जाता है। ऐसे सूखे मेवे बनाने की विधि को ओवन में भी लागू किया जा सकता है। आख़िरकार, सभी गृहिणियों के पास उल्लिखित उपकरण नहीं है। ऐसा करने के लिए, ऊपर वर्णित समान चरणों का पालन करें। दूसरे शब्दों में, खुबानी को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है, धोया जाता है, आधा काटा जाता है, नींबू पानी में भिगोया जाता है और एक तौलिये पर सुखाया जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, फलों के आधे हिस्से को बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, जो चर्मपत्र कागज से पहले से ढका होता है। ऐसे में खुबानी का टुकड़ा ऊपर होना चाहिए।

इस स्थिति में, उत्पादों को ओवन में भेजा जाता है, जहां उन्हें 4-5 घंटे तक रखा जाता है। उसी समय, 100-130 डिग्री का तापमान शासन अवश्य देखा जाना चाहिए। खुबानी सूख जानी चाहिए, झुर्रीदार हो जानी चाहिए और गहरा रंग लेना चाहिए।

वस्तुओं को धूप में सुखाना

अनुभवी रसोइयों का कहना है कि खुबानी अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने में सक्षम हैं यदि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, लेकिन तेज धूप में सुखाया जाता है। लेकिन ये मौका हर किसी को नहीं मिलता. दरअसल, शहरी परिस्थितियों में सूरज की रोशनी का उपयोग करके स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूखे खुबानी बनाना काफी कठिन है। यदि आप पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में रहते हैं जहां गर्मियों में गर्म मौसम रहता है, तो इस विधि को लागू करना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको खुबानी को संसाधित करना होगा, उन्हें छीलना होगा, धोना होगा, नींबू पानी में भिगोना होगा और सुखाना होगा। इसके बाद, फल के आधे हिस्से को एक बड़ी और समतल सतह (उदाहरण के लिए, बेकिंग शीट, कटिंग बोर्ड आदि पर) पर रखना होगा, जो पहले से भोजन या सादे कागज से ढका हुआ हो। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि खुबानी के टुकड़े ऊपर दिखें।

सभी फलों को अच्छी तरह से बिछा देने के बाद उन्हें धूप में रख दिया जाता है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना वांछनीय है कि खुबानी ड्राफ्ट में या अच्छी तरह हवादार जगह पर हों।

यदि आपको डर है कि आपकी सूखी खुबानी धूल से ढक जाएगी या कीड़ों के हमले के प्रति संवेदनशील होगी, तो इसे धुंध से ढक देना चाहिए या किसी प्रकार के जालीदार बक्से से बंद कर देना चाहिए जो सूरज की रोशनी और हवा दोनों को अच्छी तरह से गुजरने देता है, लेकिन अनुमति नहीं देता है। गंदगी और मक्खियाँ अंदर घुस जाती हैं।

उपसंहार

घर पर सूखे खुबानी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करने के बाद, आपको बस एक विकल्प बनाना है। खुबानी सुखाने के वर्णित तरीकों का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करेंगे जिसका उपयोग पूरी तरह से अलग-अलग उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। कोई सूखे खुबानी से विभिन्न मिठाइयाँ, पाई और पाई बनाता है, कोई इससे कॉम्पोट पकाता है, और कोई इसे मिठाई के बजाय ऐसे ही उपयोग करता है।

खुबानीकई मीठे और बहुत स्वादिष्ट फलों की तरह। पके खुबानी में एक नाजुक और नाजुक सुगंध होती है।

सर्दी के लिए खुबानी सेविभिन्न तैयारियाँ करें: जैम, जैम, जूस, कॉम्पोट्स, सूखे।

आओ हम इसे नज़दीक से देखें खुबानी को घर पर कैसे सुखाएं, सूखे खुबानी के फायदे, सुखाने के उपकरण और उपकरण।

खुबानी को सुखाने के तरीके

सबसे उपयोगी सूखे खुबानी हैं, उनमें जार में लपेटे गए खुबानी की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं।

आप खुबानी को गुठली सहित या उसके बिना भी सुखा सकते हैं। गुठलीदार खुबानी, आधे में कटे हुए - सूखे खुबानी कहलाते हैं। यदि खुबानी साबुत है और डंठल से गुठली निकल गयी है तो यह कैसा है।

दुकानों और बाजारों में वे आकर्षक दिखने वाले चमकीले पीले सूखे खुबानी बेचते हैं। घर पर बने सूखे खुबानी का यह रूप नहीं होता। यह सब इस तथ्य के कारण है कि बाजार में उपलब्ध सूखे खुबानी को सुखाने के दौरान सल्फर डाइऑक्साइड से धूना दिया जाता है, ताकि फल काले न पड़ें।

खुबानी को सुखाने के लिए, बाहरी क्षति और बीच में कीड़े के बिना पूरी तरह से पके हुए फल तैयार करें।

फलों को पानी से धोएं, आधा-आधा बांट लें और बीज निकाल दें।

ताकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान आपकी सूखी खुबानी काली न पड़ जाए, आपको खुबानी के आधे भाग को साइट्रिक एसिड के घोल में 10 मिनट के लिए डुबाना होगा।

आइए समाधान तैयार करें: 1 चम्मच एक लीटर पानी में साइट्रिक एसिड घोलें। एसिड की जगह आप नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं.

10 मिनट के बाद, खुबानी को घोल से निकालें, पानी निकालने के लिए वायर रैक पर रखें।

फिर खुबानी को, ऊपर की ओर से काटकर, रैक पर व्यवस्थित करें ताकि फल एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

खुबानी को 3-4 दिन तक तेज़ धूप में अच्छी तरह सुखाया जाता है। उसके बाद, खुबानी को जाली पर अधिक कसकर बिछाया जाता है और छाया में सुखाया जाता है। वह स्थान अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।

उचित रूप से सुखाए गए खुबानी पीले-नारंगी रंग के होंगे, ज़्यादा सूखे नहीं। 1 किलो घर में बनी सूखी खुबानी पाने के लिए आपको लगभग 4 किलो पकी खुबानी की आवश्यकता होगी।

आप खुबानी को गुठली से सुखा सकते हैं, इससे अधिकतम विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित रहेंगे। गुठलियों वाले सूखे खुबानी को खुबानी कहा जाता है। तेज धूप में खुबानी को 7 दिनों तक सुखाया जाता है, फिर छायादार, हवादार जगह पर रखकर सुखाया जाता है।

सूखे खुबानीगर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए उपयोगी, इसके कारण हृदय की मांसपेशियाँ सामान्य रूप से कार्य करती हैं।

सूखे खुबानी का उपयोग कॉम्पोट तैयार करने में किया जाता है, दही में क्यूब्स में काटा जाता है, सूखे खुबानी का उपयोग स्वस्थ और स्वादिष्ट फलों के सूप तैयार करने के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, खुबानी को सुखाने के लिए ओवन का उपयोग किया जाता है। खुबानी के तैयार हिस्सों को बेकिंग शीट या चर्मपत्र से ढकी हुई जाली पर रखा जाता है, सुखाने की शुरुआत में और अंत में ओवन में तापमान 50-60 डिग्री होता है, और 1-2 घंटे (सुखाने के बीच में) के बाद इसे सेट किया जाता है 70-80 डिग्री पर.

सुखाने के बीच में कहीं, ओवन को थोड़ा सा खोलें (या सुखाने के दौरान कई बार 10-20 मिनट के लिए खोलें), और खुबानी को पलट दें ताकि नमी आसानी से वाष्पित हो जाए।

सुखाने की पूरी अवधि के दौरान, आप कई बार पलट सकते हैं, खुबानी समान रूप से सूख जाएगी, आप 1 घंटे का ब्रेक भी ले सकते हैं, नमी समान रूप से वितरित होती है, फिर सुखाना जारी रखें।

पर खुबानी को ओवन में सुखानाअधिक तापमान न होने दें, अन्यथा फल जल सकते हैं।

इस प्रकार सुखाने से 4-5 घंटे बाद खुबानी तैयार हो जाती है, फल लचीले, सूखे हो जाते हैं और दबाने पर रस नहीं निकलता।

खुबानी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

खुबानी को सुखाने के लिए घरेलू उपकरणों का भी उपयोग किया जाता है - विशेष फलों और सब्जियों के लिए ड्रायर. डिवाइस के निर्देशों का पालन करें और 10-12 घंटों के बाद सूखे खुबानी तैयार हो जाएंगे।

वीडियो - घर पर सूखे खुबानी - एक आसान तरीका

सूखे खुबानी का भंडारण करेंघने कपड़े के थैलों में, निलंबित। सूखे खुबानी को ठंडे और सूखे कमरे में लकड़ी के जार में भी अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। गुणात्मक रूप से सूखे खुबानी को 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है।

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