मक्खन के साथ शिश कबाब. मक्खन के साथ शिश कबाब, टमाटर के साथ पोर्क कबाब

मुंह में पिघलते हुए कार्बोनेट (कार्बोनेड) से बना रसदार और कोमल कबाब हर किसी को नहीं मिलता। बात यह है कि यह सूअर के शव का वह हिस्सा है जिसमें व्यावहारिक रूप से वसामय परतें नहीं होती हैं।

ऐसी घटनाओं से बचने के लिए और रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बारबेक्यू का आनंद लेने के लिए, सूअर के मांस को मेयोनेज़ में मैरीनेट करें - इसमें केवल 60-70% से अधिक वसा होती है। याद रखें कि मांस को मैरीनेट करने के लिए आपको एसिड की आवश्यकता होती है - खट्टेपन के साथ मेयोनेज़ प्राप्त करें। यदि यह पास की दुकान या सुपरमार्केट में नहीं मिलता है, तो मैरिनेड में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। 9% सिरका स्वयं. फिर सब कुछ क्लासिक संस्करण के अनुसार है: प्याज, पानी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अचार बनाने के लिए कम से कम 2-3 घंटे का समय।

पोर्क चॉप को पानी में धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कंटेनर में रख दें।

प्याज को छीलें, पानी से धोएं और दूसरे गहरे कंटेनर में चौड़े छल्ले में काट लें। उन पर मेयोनेज़ डालें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और पानी डालें। यदि आवश्यक हो तो सिरका डालें। कंटेनर की सभी सामग्रियों को एक-दूसरे के साथ ध्यान से याद रखें।

मैरिनेड को कोल्ड कट्स के लिए एक कंटेनर में डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और अचार बनाने के लिए 2-3 घंटे या इससे भी बेहतर - रात भर के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को कटार पर प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से स्ट्रिंग करें।

गर्मी की डिग्री के आधार पर, 20-30 मिनट तक पकने तक गर्म कोयले पर कार्ब पोर्क स्कूवर्स को ग्रिल करें।

तैयार कार्बोनेट कबाब को सब्जियों के साथ सीधे सीख पर परोसें और स्वादिष्ट सॉस के बारे में न भूलें: केचप, सरसों, आदि।

स्टेप 1

बारबेक्यू के लिए हम मक्खन लेते हैं.

चरण दो

मक्खन को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लीजिए.

चरण 3

तेल में लहसुन डालें, जिसे हम लहसुन प्रेस और ढेर सारी बारीक कटी डिल से गुजारें। अच्छी तरह मिलाओ।

चरण 4

बेकन को पतले छोटे टुकड़ों में काटें।

चरण 5

अब हम कार्बोनेट का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे बारबेक्यू के लिए पकाना शुरू करते हैं।

चरण 6

कार्बोनेट को लगभग 1 सेंटीमीटर स्टेक में काटें।

चरण 8

टूटा हुआ टुकड़ा लगभग 2 गुना बढ़ जाना चाहिए, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। टुकड़ा टूटना नहीं चाहिए.

चरण 9

अगली चीज़ जो हम करते हैं वह टूटे हुए टुकड़े को पके हुए मक्खन के साथ फैलाना है। स्टेक के लगभग एक टुकड़े के लिए, 1 चम्मच तेल।

चरण 10

मक्खन के ऊपर कटा हुआ बेकन रखें।

चरण 11

हम एक रोल में रोल करते हैं। और इसलिए हम सभी टुकड़ों के साथ ऐसा करते हैं, तोड़ते हैं, फैलाते हैं और लपेटते हैं। हम रोल्स को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी कंटेनर में रखते हैं, उन्हें 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं ताकि वे सख्त हो जाएं।

चरण 12

थोड़ी देर बाद हमें रोल मिल जाते हैं.

चरण 13

इन्हें लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। औसतन, मुझे (या बल्कि मेरे पति को) एक रोल में से 4 टुकड़े मिले।

चरण 15

एक कटार के लिए 6-8 टुकड़े। ग्रिल पर पकाते समय, तेल बाहर नहीं निकलता, भले ही थोड़ा सा ही क्यों न हो।

चरण 16

10 मिनट के बाद, एक सुंदर पपड़ी बन जाएगी। और कबाब को पूरी तरह से तैयार होने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है. हमने देखा कि हमने मांस या मक्खन में नमक या काली मिर्च नहीं डाली।

चरण 17

कबाब तैयार हैं, आप सभी को टेबल पर बुला सकते हैं. और अब, जबकि कबाब अभी भी गर्म हैं, नमक और काली मिर्च, किसी को अधिक नमक की आवश्यकता होती है, लेकिन किसी को नहीं, हर कोई अपने स्वाद के लिए नमक जोड़ सकता है। कोशिश करना!

कोयले पर पकाया गया मांस सुगंधित और रसदार होना चाहिए। मक्खन में मैरिनेड बारबेक्यू को अविस्मरणीय स्वाद देते हैं। दुबले मांस से संपूर्ण स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की संभावना नहीं है, बेकन, वसा की धारियों वाली गर्दन का उपयोग करना बेहतर है।

मक्खन के साथ बारबेक्यू बनाने की विधि सरल है। मांस को बिना मैरीनेट किए पकाया जाता है, तेल पहले से ही कोयले पर बारबेक्यू पर गिराया जाता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. सूअर का मांस या बेकन - 1 किलो।
2. नींबू।
3. मशरूम, बेहतर शैंपेन - 400-500 ग्राम।
4. मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
5. मक्खन 3 बड़े चम्मच। एल
6. नमक।
7. मिर्च।

ठंडे पानी से धोने के बाद मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। सूखा। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से थोड़ा सा फेंटें। नमक और काली मिर्च मिला लें, तीखापन के लिए आप लाल रंग का प्रयोग कर सकते हैं. और मिश्रण के साथ सूअर का मांस रगड़ें।

कटार पर मांस, मशरूम डालें। 1-2 मिनिट तक भूनिये. पिघला हुआ मक्खन सूअर के मांस के टुकड़ों पर सीधे अंगारों पर लगाना चाहिए। प्रत्येक सीख पर तेल लगाने का प्रयास करते हुए धीरे-धीरे तेल गिराएँ। तैयार कबाब को एक डिश पर रखें, खीरे, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

इसी तरह बेकन और मक्खन के साथ बारबेक्यू तैयार किया जाता है.

मक्खन सीखों के लिए एक त्वरित विकल्प यह है कि मांस को तलने से ठीक पहले पिघले मक्खन में डुबोया जाए। सूअर के मांस के टुकड़े एक सीख पर रखे जा सकते हैं। मांस पर तेल लगाने के लिए रसोई के ब्रश का उपयोग करें। अंगारों पर जाने से पहले थोड़ा इंतजार करें, अतिरिक्त तेल निकलने दें और थोड़ा सख्त होने दें। 7-8 मिनट से ज्यादा न भूनें, नहीं तो मांस सूख जाएगा।

मक्खन के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और अविस्मरणीय बनाने के लिए मक्खन के साथ बारबेक्यू को कई घंटों तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसके अलावा, तलने के लिए कोयले के चयन पर भी सावधानी से विचार करें। बिर्च सबसे अच्छा है.

यह अच्छा है अगर आपको जंगल में एक पुराना गिरा हुआ पेड़ मिल जाए - यह एक जंगली सुगंध से संतृप्त है और प्राकृतिक रूप से सूख गया है। इकोनॉमी वुड स्प्लिटर आपको पिकनिक स्थल पर ही बारबेक्यू के लिए जलाऊ लकड़ी काटने में मदद करेगा। आप इसे हमारे ऑनलाइन स्टोर में प्रचार के लिए खरीद सकते हैं और इसे हमेशा अपने साथ रख सकते हैं, क्योंकि यह कार में कम से कम जगह लेता है।

पोर्क स्कूवर्स के लिए मलाईदार मैरिनेड निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

अवयव:

1. क्रीम - जितना अधिक उतना बेहतर। खेद मत करो! मांस का रस और स्वाद उनकी मात्रा पर निर्भर करता है।
2. मक्खन - 100 ग्राम प्रति 1 किलो मांस।
3. वनस्पति तेल।
4. हरियाली. सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, सीताफल, डिल, तुलसी) चुनें।

मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें. साग को ब्लेंडर से गुजारें और चाकू से बारीक काट लें। मैरिनेड की सारी सामग्री मिला लें. मांस के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें और मलाईदार मिश्रण डालें।

मैरिनेड में भिगोए हुए बारबेक्यू को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। शाम को पिकनिक की तैयारी करें, रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। सुबह तक मांस मैरिनेड में भिगो दिया जाएगा, यह बहुत नरम और रसदार हो जाएगा।

तलते समय आपको थोड़े अधिक मक्खन की आवश्यकता पड़ेगी. वे पहले से ही कोयले पर टुकड़े डाल सकते हैं। तेल थोड़ा भड़क सकता है, सावधान रहें! अंगारों पर मांस चारों ओर से तेल डाला जाता है। उन्होंने इसे तला, एक तरफ डाला, फिर दूसरी तरफ भी ऐसा ही किया। गर्म अंगारों पर तेल टपकता है, एक असाधारण सुगंध पूरे क्षेत्र में फैल जाती है!

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नोटा 745 रोलर्स

पोर्क चॉप स्क्युअर - विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिनके पास कबाब को मैरीनेट करने के लिए ज्यादा खाली समय नहीं है, इसलिए मैं इस वीडियो रेसिपी का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। यह बहुत सरल है और त्वरित मैरिनेड रेसिपी खनिज आधारित. इसके अलावा, एक स्वादिष्ट मीट सॉस रेसिपी भी पेश की जाती है। सब कुछ स्वयं देखें! यह बहुत स्वादिष्ट है, और इसे तैयार करना वाकई आसान और सरल है! पकाने की कोशिश करें और आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

पोर्क बीबीक्यू मैरीनेड - वीडियो रेसिपी

रसदार पोर्क शिश कबाब | वीडियो रेसिपी

होवनेस हाकोबयान से अर्मेनियाई पोर्क कटार (भाग 1)। वीडियो रेसिपी. देखना

होवनेस हकोबयान से अर्मेनियाई पोर्क कटार (भाग 2)। वीडियो रेसिपी. देखना

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बारबेक्यू कर सकते हैं

अवयव:

मई की छुट्टियाँ आ गई हैं और यह प्रकृति में जाने का समय है। अपने क्षेत्र में कुछ काम करें. और फिर ताजी हवा में एक रसदार, दिलचस्प और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाएं।

खाना पकाने की विधि:

बारबेक्यू के लिए हम मक्खन लेते हैं.

मक्खन को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लीजिए.

तेल में लहसुन डालें, जिसे हम लहसुन प्रेस और ढेर सारी बारीक कटी डिल से गुजारें। अच्छी तरह मिलाओ।

बेकन को पतले छोटे टुकड़ों में काटें।

अब हम कार्बोनेट का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे बारबेक्यू के लिए पकाना शुरू करते हैं।

कार्बोनेट को लगभग 1 सेंटीमीटर स्टेक में काटें।

टूटा हुआ टुकड़ा लगभग 2 गुना बढ़ जाना चाहिए, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। टुकड़ा टूटना नहीं चाहिए.

अगली चीज़ जो हम करते हैं वह टूटे हुए टुकड़े को पके हुए मक्खन के साथ फैलाना है। स्टेक के लगभग एक टुकड़े के लिए, 1 चम्मच तेल।

मक्खन के ऊपर कटा हुआ बेकन रखें।

हम एक रोल में रोल करते हैं। और इसलिए हम सभी टुकड़ों के साथ ऐसा करते हैं, तोड़ते हैं, फैलाते हैं और लपेटते हैं। हम रोल्स को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी कंटेनर में रखते हैं, उन्हें 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं ताकि वे सख्त हो जाएं।

थोड़ी देर बाद हमें रोल मिल जाते हैं.

इन्हें लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। औसतन, मुझे (या बल्कि मेरे पति को) एक रोल में से 4 टुकड़े मिले।

एक कटार के लिए 6-8 टुकड़े। ग्रिल पर पकाते समय, तेल बाहर नहीं निकलता, भले ही थोड़ा सा ही क्यों न हो।

10 मिनट के बाद, एक सुंदर पपड़ी बन जाएगी। और कबाब को पूरी तरह से तैयार होने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है. हमने देखा कि हमने मांस या मक्खन में नमक या काली मिर्च नहीं डाली।

कबाब तैयार हैं, आप सभी को टेबल पर बुला सकते हैं. और अब, जबकि कबाब अभी भी गर्म हैं, नमक और काली मिर्च, किसी को अधिक नमक की आवश्यकता होती है, लेकिन किसी को नहीं, हर कोई अपने स्वाद के लिए नमक जोड़ सकता है। कोशिश करना!

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अर्मेनियाई में शश्लिक

कोकेशियान व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए, हम असली अर्मेनियाई शिश कबाब पकाने की विधि प्रदान करते हैं। इन्हें लागू करना बिल्कुल आसान है, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

अर्मेनियाई शैली में पोर्क बारबेक्यू कैसे बनाएं?

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.8-2.1 किलो;
• प्याज - 450 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 55 मिलीलीटर;
• धनिया मटर - 10 ग्राम;
• सूखी तुलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

अर्मेनियाई शैली में शशलिक आवश्यक रूप से सूअर के मांस से तैयार किया जाता है। इस मामले में, हम सूअर का मांस लेंगे, जिसे हम पारंपरिक रूप से मैरीनेट करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम प्याज को साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं, और काली मिर्च और धनिया के मटर को मोर्टार में बारीक टुकड़ों में पीसते हैं। धोकर माचिस की डिब्बी से थोड़े बड़े टुकड़ों में काट लें, मांस को तामचीनी या कांच के कटोरे में रखें, प्याज, रिफाइंड तेल, कटा हुआ हरा धनिया और काली मिर्च डालें, सूखी तुलसी और नमक डालें और सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें ताकि प्याज पक जाए। और मांस रस देना शुरू कर देता है। हम मांस के साथ पकवान को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखते हैं और इसे सात घंटे तक मैरीनेट करने देते हैं। पोर्क को रात भर मैरिनेड में छोड़ना बेहतर है, लेकिन तलने से लगभग डेढ़ या दो घंटे पहले इसे कमरे की स्थिति में रखना आवश्यक है।

अब हम मांस के टुकड़ों को एक कटार पर रखते हैं और पकने तक ग्रिल पर भूनते हैं, समय-समय पर उन पर मैरिनेड का रस डालते रहते हैं।

प्रामाणिक अर्मेनियाई कबाब - कार्बोनेड नुस्खा

• पोर्क (कार्बोनेड) - 1.8-2.1 किलो;
• सूखे अजमोद - 1 चम्मच;
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 15 ग्राम;
• सूखे थाइम - 2/3 चम्मच;
• सूखी तुलसी - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मोटा नमक - 20 ग्राम या स्वादानुसार।

अर्मेनियाई बारबेक्यू की इस रेसिपी में इसकी तैयारी के लिए पोर्क चॉप का उपयोग शामिल है। सबसे पहले, मांस को धोकर सुखा लें और लगभग दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। - अब एक अलग कटोरे में सूखी तुलसी, थाइम, डिल और अजमोद मिलाएं, ताजी पिसी हुई काली मिर्च के दाने भी डालें और मिलाएं। हम सूअर के मांस के टुकड़ों को नमक और मसालेदार सूखे मिश्रण के साथ रगड़ते हैं, उन्हें एक उपयुक्त कटोरे में डालते हैं और कमरे की स्थिति में दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

हम पोर्क चॉप के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को ग्रिल पर भूनते हैं। पहले पांच मिनट के लिए, हम मांस के नीचे एक मजबूत गर्मी बनाए रखते हैं, नियमित रूप से भट्ठी को घुमाते हैं ताकि मांस जल न जाए, लेकिन एक तली हुई परत प्राप्त कर ले, जो टुकड़े के अंदर सभी रसों को संरक्षित करने में मदद करेगी। फिर हम गर्मी की तीव्रता को कम करते हैं और सूअर का मांस तैयार करते हैं, इसे दोनों तरफ समान रूप से गर्म करने की कोशिश करते हैं, इसके लिए नियमित रूप से जाली को पलटते रहते हैं।

शशलिक को अर्मेनियाई सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए, जिसकी रेसिपी हम नीचे पेश करते हैं।

अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस

• टमाटर का पेस्ट - 260 ग्राम;
• पानी - 140 मिली;
• नमक - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
• लौंग की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• अजमोद के पत्ते, सीताफल और डिल - स्वाद के लिए।

टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और उबाल आने तक गर्म करें। लौंग, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें और पाँच मिनट तक हिलाते हुए उबालें। अब एक कद्दूकस से पीस लें या ब्लेंडर में प्याज और लहसुन की कलियाँ काट लें, जड़ी-बूटियाँ काट लें, सॉस में सब कुछ डालें और मिलाएँ।

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बिना चॉप के पोर्क की कटारें

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सामग्री मांस, प्याज, मेयोनेज़, तेज पत्ता, काली मिर्च, बीयर। कैसे पकाएं मांस को खाने योग्य टुकड़ों में काटें, पैन या अन्य डिश में डालें,[। ]

सूअर का मांस सीख - नुस्खा.

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टमाटर के साथ सूअर का मांस सीख

सूअर का मांस (गूदा) - 500 ग्राम प्याज - 4 पीसी। टमाटर - 6 पीसी। काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए, लहसुन - 2-3 कलियाँ, साग - स्वाद के लिए। टुकड़ों में कटा हुआ[. ]

सफेद वाइन में पोर्क की कटार और नींबू के साथ [। ]

सूअर का मांस (गर्दन) - 500 ग्राम प्याज - 8 पीसी। नींबू - 1 पीसी। अनार - 1 पीसी। सूखी सफेद वाइन - 200-300 ग्राम लाल मिर्च - स्वादानुसार काली मिर्च (पिसी हुई), नमक -[. ]